尖椒炒兔肉,正确的烹饪方法【最佳食谱】

尖椒炒兔肉，正确的烹饪方法

文章导读

说到兔肉的烹饪方法，那可是多到数不清啊，不论是那种兔肉的制作都非常

的好吃，相当的吸引人，今天我们就来学习一种新的兔肉制作方法吧，尖椒炒兔肉，相

信香辣爽甜的青椒配上鲜滑的兔肉，一定非常好吃。

配料：兔肉300克、红尖椒2个、生姜 10克、葱、胡椒粉、料酒、生抽各少许。

制作方法：

1、先将兔肉洗净沥干斩件，红尖椒、生姜切片，葱切花;

2、将兔子用料酒，盐，老姜玛味25分钟，玛味好的兔子可以少裹点豆粉备用。架锅

放菜油100ml 左右，烧至7成热，放花椒，放豆瓣炒20秒后放兔肉、仔姜下锅内炒，

需要大火炒30秒再转小火炒45秒，在这过程中可以少放点水入锅内，水70ml 左右，继

续炒。需要放老抽可以加水稀释保证加水量70ml 就行。至于咸淡再在这加水的时候就应

把握好。加老抽炒出的色泽更好。

3、在加水后炒带骨的兔需炒90--100秒左右。不是带骨兔(只是兔肉)则需炒60秒左右。在这里强调时间主要是考虑肉的嫩。所以在实际过程中需要考虑收汁，避免炒出菜水分过多。在炒的时间接近60秒时放青椒入锅继续炒，大火收汁。青椒放下后大火炒20秒即

起锅，不然青椒会炒老，色泽不佳。装盘上桌。美味的青椒炒兔完成。功效：补中益气，

凉血，解热毒。