ZXM布置的《营养与食品卫生学》作业题.docx

《食品营养与卫生》作业题

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学院：________________________________ 专业：______________________ 学号：________________________________ 姓名：______________________ 一、单项选择题

、多项选择题

三、综合分析题答：

《食品营养与卫生》作业题

、单项选择题

1.不可以被直接吸收的物质是()。

A、蛋白质

B、水

C、二价铁

D、果糖

2. 在耐力运动的后期，主要的供能物质是()。

(A)蛋白质(B)脂肪(C)碳水化合物(D)

矿物质(E)维生素

3. 不可能使基础代谢水平升高的因素是()。

(A)炎热(B) 寒冷(C)摄食过多(D)精神紧张(E)饥饿

4. 食物热效应作用最强的是()。

(A)碳水化合物(B) 脂肪(C)蛋白质

(D)蛋白质与脂肪混合(E)脂肪与碳水化合物混合

5. Ikg的水从15C升高到16C所吸收的能量即是()

(A) 1.0kcal (B)4.0kcal (C)9.0kcal (D)7.0kcal (E)16.7kcal

6. 下列哪种食物中的蛋白质生物学价值最高。()

A 、鸡蛋

B 、小麦

C 、豆腐

D 、生黄豆

7. 基础代谢是指()。

(A)食物热效应(B) 因摄食而引起的能量额外消耗

(D) 维持生命的最低能量消耗(E) 轻体力活动的能量消耗

8. 成人食物中碳水化合物占总能量的百分比应为()。

(A)12% ?14% (B)25% ?30% (C)55% ?65% (D)30% ?50%

9. 一成年男性，身高175Cm体重70kg,其身体质量指数为()

(A)19.8 (B)22.9 (C)23.6 (D)24.7 (E)28.0

10. 食物蛋白质营养价值，应考虑()

(A)蛋白质含量(E)消化率和利用率

（C）必需氨基酸模式（D）以上都包括

11. 以下为必需氨基酸的是（）。

（A）丙氨酸（B）甘氨酸（C）丝氨酸（D）蛋氨酸

12 ?完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是

（）

13?在下列食品中蛋白质消化率最高的是（）

（A）整粒大豆（B）豆腐（C）豆芽（D）豆浆14?以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是（）

（A）红豆米粥（B）红薯米粥（C）南瓜米粥（D）红薯玉米粥15. 一般来说，膳食营养供给量比营养生理需要量（）

（A）稍低（B）稍高（C）相等（D）低得多（E）高得多

16. 蛋白质的基本组成单位是（）

（A）脂肪酸（B）氨基酸（C）核苷酸（D）蛋氨酸（E）葡萄糖17. 大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用（）

（A）亮氨酸和赖氨酸（B）赖氨酸和色氨酸

（C）蛋氨酸和赖氨酸（D）赖氨酸和苯丙氨酸

18. 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）

（A）鱼油（B）猪油（C）牛油（D）羊油

19. 在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。

（A）猪肉（B）猪肝（C）猪脑（D）猪舌头

20 ?属于可溶性膳食纤维的是（）

（A）果胶（B）木质素（C）纤维素（D）淀粉

21. 下列食物中血糖指数最高的是（）。

（A）粳米（B）玉米（C）燕麦（D）葡萄糖

22. 促进肠道中双歧杆菌繁殖的糖是（）。

A、低聚果糖

B、葡萄糖

C、果糖

D、半乳糖

23. 夜盲症可能是由于缺之()

(A)维生素A (B)维生素D (C)维生素B i (D) 维生素R

24. 以下属于脂溶性维生素的是()。

(A)维生素B (B) 维生素C (C) 维生素H (D) 维生素D

25. 人体暗适应能力下降与哪种维生素缺乏相关()

(A)维生素B i (B) 维生素C (C) 维生素A (D) 维生素D

26. 在体内可转化为维生素A的是()

(A)维生素E (B)胡萝卜素(C)维生素D (D)不饱和脂肪酸

27. 属于水溶性维生素的是()

(A)维生素A (B) 维生素E (C) 维生素D (D) 维生素B i

28. 某儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生、生长发育迟缓。最有可能缺乏的是()

(A)维生素A (E)维生素D

(C)维生素C (D)维生素E

29. () 是人体含量最多的且是我国人民最易缺乏的矿物质元素。

(A)钾(B) 镁(C) 铁(D) 钙

30. 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()

(A)锌(B) 铬(C) 硒(D) 钙

31. 有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( )。

(A)钙(E)铁

(C)硒(D)碘

32. 以下哪种食物是钙的最好来源()

(A)大白菜(B)谷类(C)牛奶(D)水果

33. 高血压病人应控制摄入的矿物质是()

(A)钾(B)钙(C)镁(D)钠

34. () 是人体消化吸收食物最重要的器官。

（A）小肠（B）大肠（C）胃（D）口腔

35. 当人体丢失（）过多可表现为心率失常。

（A）铁（B）锌（C）钙（D）钾

36. 孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）。

（A）叶酸、维生素E6、铁（B）维生素A、碘、钙

（C）维生素C锌、碘（D）锌、叶酸、维生素A

37. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）。

（A）蛋类（B）谷类（C）豆类（D）肉类

38. 以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。

（A）黄豆（B）魔芋（C）燕麦（D）蜜饯

39. 婴儿开始添加辅食的最佳时间是（）

（A）4?6个月（B）I?3个月（C）8 个月（D）I 岁

40. 婴儿必需氨基酸的种类较成人多一种，它是（）。

（A）色氨酸（B）赖氨酸（C）组氨酸（D）蛋氨酸

41. 青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。

（A）牛奶（B）瘦肉（C）海产品（D）蔬菜

42 ?下列食物中富含膳食纤维的是（）。

（A）牛奶（B）豆腐（C）精白米（D）燕麦

43. 为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（）。

（A）叶酸（B）草酸（C）维生素（D）脂肪酸

44. （）缺乏的人体对牛奶会产生不耐受性。

（A）乳糖酶（B）磷酸化酶（C）脂肪酶（D）糖原合成酶

45. 膳食纤维主要存在于（）。

（A）鸡蛋（B）瘦猪肉（C）牛奶（D）蔬菜

46. 天然牛奶中缺乏的营养素是（）。

(A)钙(B)铁(C)维生素A (D)蛋白质

47. 大豆类食物的限制氨基酸是()

(A)色氨酸(B)赖氨酸(C)组氨酸(D)蛋氨酸

48. 优质蛋白质主要来源于()。

(A)谷类(B)肉蛋奶类(C)蔬菜(D)水果

49. 从营养学角度来看，豆芽的显著特点就是在豆类发芽的过程中产生了

()。

(A)维生素C (B)维生素B i (C)维生素B (D)维生素D

50. 蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是()。

(A)蛋白质分解(B)酸度增加(C)亚硝酸盐增加(D)水分增加

51. 乳糖不耐症人群适宜选用的奶制品是()。

(A)鲜牛奶(B)酸奶(C)奶粉(D)炼乳

52. 发芽马铃薯中往往产生()，故食用不当易造成食物中毒。

(A)龙葵素(B) 氰苷(C) 皂素(D)秋水仙碱

53. 中国居民平衡膳食宝塔分为几层()。

(A)3 (B)4 (C)5 (D)6 (E)7

54. 下列食物中铁含量最高的食物是()。

(A)鸡蛋(B)米饭(C)鲜奶(D)动物血

55. 根据体质指数(BMI)判断我国成人理想体重的正常范围是()

(A) V 18.5 (B)18.5 ?23.9 (C)24 ?29.9 (D) ≥ 30

56. 食物中毒与流行性传染病的根本区别在于：()

(A)人与人之间不传染(B)较短时间内有大量的病人出现(C)有一定潜伏期

(D)有相似的临床表现(E)以上都不是

57. 痛风病人的膳食应控制()。

(A)食盐(B)蛋白质(C)碳水化合物(D)嘌呤(E)维生素

58. 孕妇在整个妊娠期平均增重一般控制在（）

（A）Iokg （B）12kg （C）15kg （D）25kg

59. 动脉粥样硬化病人应注意减少摄入（）

（A）维生素A （B）钙（C）镁（D）油脂

60. 青春期性发育迟缓的原因是缺乏（）

（A）钙（B）维生素A （C）锌（D）碘

61 .有机磷农药的主要急性毒性为（）。

A抑制胆碱脂酶活性 B 致癌性C 血液系统障碍D肝脏损害

62. 水俣病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。

A金属汞B 砷C 铅D 甲基汞

63. 骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。

A Hg

B Cd

C Pb

D AS

64. 肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成份分解而致。

A脂肪B 碳水化合物C蛋白质D 纤维素

65. 肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（）。

A微生物污染B农药残留C使用亚硝酸盐D加工方法粗糙

66. 花生最易受到（）污染而出现食品卫生学问题。A大肠菌B 肠道致病菌C霉菌D酵母菌

67. 低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到（）。

A 135摄氏度，保持60分钟

B 85 摄氏度，保持30分钟

C 62摄氏度，保持30分钟

D 煮沸，15分钟

68. 食用河豚鱼发生食物中毒是由于（）引起

A河豚鱼腐败变质B河豚鱼含有的组胺

C河豚鱼中的毒素D 海水被“三废”污染

69. 下列不符台高温环境下补充矿物质的原则的是（）。

（A）出汗2—3L时需补食盐7—10g （B）补充含盐饮料的温度为5—10C

（B）补充含盐饮料的浓度为0.1 %—0.15% （D）适量补充钙、钾、镁、锌

70、根据低温环境下人体的消耗，最需要补无的维生素是（）。

（A）维生素A和维生素B （B）维生素B和维生素C.

（C）维生素C和维生素D （D）维生素D和维生素E

二、多项选择题

1. 人体热能需要的构成因素有（）

（A）维持基础代谢所需（B）体力劳动消耗（C）食物特殊作用力所耗（D）肌体生长发育所需（E）脑力劳动

2. 以下是人体必需脂肪酸的有（）。

（A）油酸（B）亚油酸（C）花生四烯酸（D）亚麻酸（E）草酸

3. 葡萄糖被吸收后可以发生如下变化（）

（A）氧化产生能量（B）合成糖原（C）转变成脂肪

（D）转变成氨基酸（E）促进骨骼和牙齿的钙化

4. 老年人的生理特点包括（）。

（A）基础代谢下降（B）体脂增加，骨密度下降

（C）消化功能减退（D）眼球晶体失去弹性，易患白内障、

5. 母乳喂养的优点为（）。

（A）营养丰富（B）易于消化吸收（C）不易污染

（D）含有多种免疫因子

6. 孕期营养不良对胎儿的影响为（）

（A）低出生体重（B）早产儿或小于胎龄儿（C）脑发育受损

（D）围产期新生儿死亡率增高（E）先天畸形

7. 学龄儿童膳食指南的内容包括（）

（A）保证吃好早餐（B）养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯

（C）每天饮奶（D）少吃零食，饮用清淡饮料（E）重视户外活动

8. 儿童、青少年不吃早餐的危害有（）

（A）影响生长发育（B）影响学习成绩和学习能力

（C）体重减轻（D）可能导致肥胖（E）可诱发胃炎、胆结石9. 以下是成碱性食物的有（）。

（A）谷类（B）蔬菜（C）肉类（D）水果（E）牛奶

10. 食物中毒发病的特点是（）

（A）病人在同一时间食用同样的食品（B）潜伏期短、来势急

（C）人与人之间没有传染性（D）所有病人临床症状相似（E）相互之间有传染

11. 典型的糖尿病症状为“三多一少”（）

（A）多尿（E）多饮

（C）多食（D）体重下降

12. 食物中所含致癌物主要指某些食物中自然存在的、非人工添加的或是由

于在生产过程中形成的、污染的致癌物；三大致癌物是（）

（A）黄曲霉素（E）3 —4苯丙吡

（C）亚硝酸盐（D）福尔马林

13. 促进钙吸收的因素有（）

A维生素D B 乳糖C 膳食纤维 D 氨基酸

14. 食物的能量来源是（）

A碳水化合物 B 酒精 C 脂肪D 蛋白质 E 矿物质

15. 蔬菜水果中富含下列哪些成分（）

A碳水化合物B 蛋白质C 有机酸D 芳香物质 E 矿物质16. 食品容器、包装材料的主要卫生问题为（）。

A聚合物单体B 降解产物的毒性C 添加助剂的使用

D有毒重金属E 以上都不是

17. 食品污染可造成哪些危害（）

（A）急性中毒（B）致畸（C）致突变（D）致癌（E）内分泌失调

18. 下列哪些食物肥胖患者可以经常食用（）。

（A）香菇（B）腰果（C）海带（D）养麦（E）芹菜

19. 下列（）是合理营养的原则？

A中年人应多吃蛋类.豆制品.蔬菜水果

B脑力劳动者应多食高脂肪食品

C青年人应限制能量高的脂肪性食品

D正常人三餐能量分配是：25%-30%; 40%; 30%-35%

E儿童应增加维生素和矿物质丰富的食品

20. 能降低血清总胆固醇和LDL,且不降低HDL的是（）。

A苏子油的油脂B 橄榄油的油脂C 茶油的油脂D鱼油的油脂E芝麻油

三、综合分析题

1、一个16岁的高中女生，受娱乐圈和媒体的宣传诱导，为了减肥已坚持吃素一年，父母劝说无效，最近出现唇边缘干红和剥蚀、溃烂、干裂、化脓；舌呈紫红色，有红点、红斑，舌乳头肿胀，伴裂隙疼痛；口角乳白色糜烂、破裂、伴灼烧

痛感，口腔粘膜溃疡等；另外有头晕、夜间睡觉下肢抽搐症状。去医院就诊时测定身高165Cm体重40kg,排除了器质性病变；请你做出正确的营养状况测评和营养治疗方案。

答：

建筑施工现场管理个人工作总结(20201117135536).docx

建筑施工现场管理个人工作总结身为建筑公司的一员，有机会能在这样的条件下学习和锻炼，感到无比的自豪，这种环境和外部的条件给了我们一种自信和荣耀，但更多的是对我们的今后工作的鞭策，就要求我们在工作中时刻要以企业的形象来约束自己，我们所有的言行要符合特级企业的标准，逐步培养自身的个人素质和修养，才能无愧于领导的信任和培养 . 通过总结一年来的工作，找出工作中的不足，以便在以后的工作中加以克服，同时还需要多看书，认真学习好规年的工作，有进步、有收获、有成绩，同时也存在着不足一、整体工作状态 ( 一) 上半年的工作——紧张而忙绿由于公司刚成立不久、人员配备不足， 20xx 年年底有多个项目同时开工的情况下，上半年我同时负责安徽拓山重工机械有限公司综合楼工程、安徽马氏铸造设备制造有限公司的厂区工程、安徽美诺华药物化学有限公司8#车间工程的现场管理和资料的收集、整理工作，由于三个工程的开工时间相对集中，同时进行主体施工，因而显得紧张而忙碌，只好白天进行现场管理，晚上加班整理资料。尽管如此，仍出现过几个工地同时有事情要处理，因不能同时到场而被抱怨的情况。 ( 二) 下半年的工作——相对轻松下半年，美诺华、马氏铸造、拓山重工和苏村幼儿园相继进行竣工

验收，此外两名实习生也可以帮我分担一部分工作，因而下半年的工作相对轻松起来。二、岗位职责的履行 1.全面负责工地施工的组织、协调和指挥工作每个项目部成立后，我均在第一时间协助项目经理进行现场查验，绘制施工现场平面布置图，合理规划施工道路、料场、施工机具及临时设施的位置，配合公司安全科指导现场临时用电的设置，几个项目基本上一次性满足施工规年来，各项目部工作的开展均算顺利，施工生产得到健康、有序的进行。 2.技术指导工作 (1)工程开工前认真研究图纸，并汇总监理及各班组发现的各种问题，及时在图纸会审中一一解决。 (2)每个工序开工前及时对班组负责人进行技术交底，关键部位的施工坚持旁站，发现问题时及时给予解决。 (3)在施工过程中发现图纸设计存在问题或存在施工难度大的，积极寻找解决方案，并与现场监理及设计人员沟通，确保施工顺利进行。 3.质量控制 (1)严格控制进场材料的质量，包括核对质保资料，检查材料外观，并及时送样检测，杜绝不合格材料在工程中使用。 (2)施工规个环节发现有质量隐患的，均要求相关人员立即进行整改，整改合格后方可进行下道工序的施工。 4.进度控制

(完整版)营养与食品卫生学重点

(完整版)营养与食品卫生学重点 -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN

绪论营养学：是研究人体营养规律及其改善措施的科学。营养：是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。《皇帝内经素问》：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。现代营养学分为三个时期：（始于18世纪中叶）。 1.营养学的萌芽与形成期（1785--1945年）：1983：提出“蛋白质”；亮氨酸/苏氨酸；1920：“维生素”。 2.营养学的全面发展与成熟期（1945--1985年）：公共营养兴起。 3.营养学发展的突破与孕育期（1985年--）：植物化学物、分子营养学、新营养学。第一章营养学基础营养素（nutrient）：是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。营养素六大类：水、脂肪、糖类、蛋白质、矿物质、维生素。 C、H、O、N占人体96%以上；细胞内液ICF（2/3）、外液ECF（1/3）；骨密度（BMD）；血液5L。蛋白质（protein）必需氨基酸：指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸。8+1：蛋氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸；组氨酸（婴儿）。条件必需氨基酸:半胱氨酸←←蛋氨酸、酪氨酸←←苯丙氨酸。氨基酸模式：蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。（色氨酸为1）。完全蛋白质：种类齐全，模式接近，可维持成人健康，也可促进儿童生长发育。参考蛋白—鸡蛋蛋白质。限制氨基酸：食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低，导致其它氨基酸在体内不能被充分利用而浪费造成其营养价值降低，这些相对含量较低的氨基酸称为限制氨基酸。蛋白质互补作用：不同食物间相互补充必需氨基酸不足的作用。蛋白质的功能：1.构成机体组织； 2.构成特殊生理活性物质； 3.供能：1g食物蛋白质在体内产生16.7kJ能量。小肠：为蛋白质吸收的主要场所。氨基酸池:指存在于人体各组织、器官和体液中的游离氨基酸；氨基酸转运子分为两类：钠依赖型、非钠依赖型。必要的氮损失（ONL）：机体媒体由于皮肤、毛发和黏膜的脱落，妇女的月经失血及肠道菌体死亡排出的约20g以上的蛋白质的损失。氮平衡:蛋白质的摄入量与排出量之间的关系。零氮平衡、正氮平衡、负氮平衡。蛋白质的营养价值评价：蛋白质的含量（微量凯氏定氮法）、消化率、利用率。生物价（BV）：是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标。储留氮生物价=----------×100 吸收氮 PER：(蛋白质功效比值),是指实验期内，动物平均每摄入1g 蛋白质所增加的体重克数。氨基酸评分（AAS）、经消化率修正的氨基酸评分（PDCAAS）蛋白质-热能营养不良（PEM）。成人：RNI为1.16g/(kg·d);占总能量的10%-12%。脂类（lipids）脂类包括：脂肪：甘油三酯——甘油和脂肪酸；类脂：磷脂、固醇类等。

大学英语II第三次作业(西南交大)

一、单项选择题(只有一个选项正确，共40道小题) 1. –What time is it? –____________________. (A) My watch keeps good time (B) My watch is five minutes fast (C) My watch says three o’clock (D) I say three o’clock 正确答案：C 解答参考：[第三单元] 本题问句是“现在几点钟”，C项“我的表是三点钟”。A项“我的表走时准确”，B项“我的表快五分钟”，D项“我说是三点钟”都不符合习惯表达法。 2. –Could you tell me the time, please? –____________________. (A) Yes, I can (B) No, I can’t (C) It’s four thirty (D) It’s Friday 正确答案：C 解答参考：[第三单元]C 本题仍是问时间，回答应该直接告诉对方时间，故C项正确。 3. –What day is tomorrow? –Today is Tuesday. So it’s________. (A) Monday (B) Wednesday (C) Thursday (D) Saturday 正确答案：B 解答参考：[第三单元]B 本题问“明天是星期几”，回答“今天是星期二，所以明天是星期三”。 4. –When is your birthday? –____________________. (A) It’s April 18th (B) It’s Sunday (C) It’s August

钻孔灌注桩施工总结计划.docx

钻孔灌注桩施工工艺一、实施方案 1、质量管理体系见表1 表 1 项目经理：张玉涛项目总工：郭海峰指挥层生产经理：冯永春倪金洲合同经理：苏云长材料经理：刘敬涛施工队长：王清波质检科长：贾绪军执行层测量班长：贾占生设备科长：林宝清操作层工长：陈会霞测量员：曲建伟试验员：朱守成肖丹安全员：于淼质检员：张力操作手：张东王强等 2、材料要求材料要求：水泥采用金宁羊42.5R 级普通硅酸盐水泥，粗集料产地南京，级配良好最大粒径为31.5 ｃｍ，细集料产地南京，采用级配良好的中粗砂，采用JM9缓凝泵送外掺剂。 3、施工控制参数（1）每立米材料用量（质量比）为：水泥：砂：碎石：水：外加剂＝ 380：797： 1014：190：3.04 水灰比为 0.5砂率为0.44坍落度20ｃｍ（2）制备泥浆用塑性指数 IP>10的粘性土或膨润土 , 泥浆性能指标要求见下表泥浆性能指标要求

钻孔地层相对粘度含砂率胶体失水率酸碱度方法情况密度（ ps.s ）(%)率(%)(ml/30min)PH 正循一般地 1.05—16— 228— 4≥96≤ 258— 10环层 1.20 易坍地 1.20—19— 288— 4≥96≤ 158— 10 层 1.45 4、施工方法（1）准备场地、测量放线施工前进行场地平整，清除杂物，钻孔位置处平整夯实。根据桩位坐标，用全站仪准确定出桩位。同时对施工用水、泥浆池位置、动力供应、钢筋加工场地、施工便道做统一的安排。（2）埋设护筒护筒因考虑多次周转，采用 5mm钢板制成，护筒内径比桩径大300mm；护筒中心竖直线应与桩中心重合，平面允许误差为 50mm，竖直线倾斜不大于 1%，实测定位，护筒高度高出地面 0.3m。 (3)钻孔 ①将钻机调平对准钻孔, 把钻头吊起徐徐放入护筒内。钻进时，连续补充泥浆，维持护筒内应有的水头，避免坍塌。 ②钻孔连续进行，不间断，视土质及钻进部位调整钻进速度。在护筒刃脚处，低档慢速钻进，使刃脚处有坚固的泥皮护壁。钻至刃脚下 1米后，可按土质以正常速度钻进。粘土中钻进，由于泥浆粘性大，钻锥所受阻力也大，易糊钻。选用尖底钻锥、中等转速、大泵量、稀泥浆钻进。 ③钻进时，为减少扩孔、弯孔和斜孔，采用减压法钻进，使

营养与食品卫生学【期末复习重点】

食品与营养卫生学【期末复习重点】 1、营养：指机体从外界获取食物，经过体内的消化、吸收和（或）代谢后，或参与构建组织器官，或满足生理功能和体力活动必需的生物学过程。 2、营养素的定义、种类。（1）营养素：指为维持机体生存、生长发育和繁殖等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。（2）营养素的种类： ①按照化学性质和生理作用分为：碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质。 ②按照需要量或体内含量分为：常量营养素（碳水化合物、脂类、蛋白质）、微量营养素（维生素、矿物质）。 3、合理膳食及合理膳食要求。（1）合理膳食：又称平衡膳食，是指能满足合理营养要求的膳食，避免出现某些营养素的缺乏或过多而引起机体对营养素需要和利用的不平衡。（2）合理膳食要求：①提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素； ②保证食物安全； ③科学的烹调加工； ④合理的进餐制度和良好的饮食习惯。 4、膳食营养素参考摄入量（DRIs）：指的是在RDA（每日膳食营养素摄入量）基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。 1、生物价：蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标，生物价的值越高，表明其被机体利用的程度越高，最大值为100。生物价计算公式：生物价＝（等于）储留氮÷（除以）吸收氮×（乘以）100% 2、氮平衡：（nitrogen balance)氮平衡，营养学上将摄入蛋白质的量和排出蛋白质的量之间的关系称为氮平衡，分为零氮平衡、正氮平衡、负氮平衡。关系式即：B=I-(U+F+S)。 3．蛋白质功效比值：指用处于生长阶段中的幼年动物（一般用刚断奶的雄性大白鼠），在实验期内，其体重增加（g）和摄入蛋白质的量（g）的比值来反映蛋白质营养价值的指标。 4．蛋白质净利用率：反映食物蛋白质被利用的程度，包括蛋白质的消化和利用两方面。5．蛋白质的互补作用：指两种或两种以上食物蛋白质混合食用,其中所含有的必需氨基酸取长补短,相互补充,达到较好的比例,从而提高蛋白质利用率的作用。 6．必需氨基酸：人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸。

2011年春季学期大学英语(3)第三次作业

2011年春季学期大学英语（3）第三次作业一、单项选择题（本大题共50分，共 25 小题，每小题 2 分） 1. A single technical term will frequently cover an idea that would othe rwise （） a long phrase or clause. A. A call for B. B make for C. C allow for D. D stand for 2. I''''ll never know all that was in his mind, （）. A. A nor will anyone else either B. B nor won''''t anyone else too C. C nor anyone else will D. D nor will anyone else 3. He kept working, ( ) he was very tired. A. so B. how C. nevertheless D. though 4. When I saw ( ) book that I bought it at once. A. such good B. so good C. so good a D. such good a 5. They said they would not make their final ( ) until the election result came out. A. decide B. decisive C. decision D. depict 6. Western countries celebrate Christmas ( ) Chinese people celebrate Spring Festival. A. on the way B. in a way C. in ways D. on ways 7. All the doctors hold the view that plenty of fresh air ( ) to good health. A. contributes B. attributes C. distributes D. entributes 8. I wonder what ( )at this time tomorrow morning. A. he has done

工程竣工报告模板总结模板计划模板.docx

房山区长阳镇起步区 2 号地北侧多功能用地 11#商业楼等 2 项工程竣工质量报告审定：审核：编制：江苏省建筑工程集团有限公司

目录 1、工程概况 .................................错误!未定义书签。 2、工程实体质量情况评估.....................错误!未定义书签。 3、施工资料完成情况.........................错误!未定义书签。 4、主要建筑设备、系统调试情况...............错误!未定义书签。 5、安全和功能检测、主要功能抽查情况. .........错误!未定义书签。 6、结论 .....................................错误!未定义书签。

1、工程概况总体简介序号项目内容 1工程名称房山区长阳镇起步区 2 号地北侧多功能用地11#商业楼等 2 项 2工程地址房山区房山线长阳站8 号地东侧 3建设单位北京首都开发股份有限公司 4设计单位华通设计顾问工程有限公司 5监理单位北京赛瑞斯国际工程咨询有限公司 6勘察单位中兵勘察设计研究院 7质量监督单位房山区建设工程质量监督站 8施工总承包单位江苏省建筑工程集团有限公司 9合同承包范围土建、水电安装、通风空调、幕墙、消防及装饰工程 10结算方式中标价 +工程洽商 11合同工期607 日历天 12合同质量目标整体竣工验收合格建筑设计概况序号项目内容 1建筑功能商业楼 2建筑特点智能化建筑设计 3建筑面积 2总建筑面积 49925m 4层数地上 4 层局部 5 层地下 2 层地上首层地下一层 5建筑层高层高地下二层 2-5 层直燃机房 ±标高室内外高差： 6建筑高度檐口高度：建筑总高度 7耐火等级二级人防等级 6 级

工程项目年终总结(3篇).docx

工程项目年终总结（ 3 篇）工程项目年终总结 (一) 200x 年已经过去， 200x 年业已到来，下面我将200x 年一年来的工作情况做以下汇报。〈一〉 200x 年全年工作内容： 200x 年我负责施工的内容是滨河湾小区住宅工程，共包括 4 栋 7+1 框架住宅楼，建筑面积26500m2。该工程为公司重点工程项目，200x 年 5 月 20 日进场施工。目前已经完成主体工程以及部分内外装修工程。〈二〉全年各项工作完成情况： (1)工程质量完成情况：滨河湾小区是公司2004 年重点建设项目，我作为项目经理被公司批准后，立即开始了项目部的组建工作。首先根据滨河湾的工作要求，从公司抽调了工作人员，建立了质量管理体系、项目管理目标和管理人员岗位责任制。滨河湾小区的质量目标为创建“无质量通病小区”，为此公司下发了许多预防措施和实施办法。为保证整个目标的实现，我组织项目部管理人员根据自己的实践经验，结合工程的特点，编制了项目部质量预防措施。工程开工以

后，我们严格控制施工质量，从基础开始，一步一个脚印的进行。模板工程重点控制结构尺寸和支撑牢固性，确保设计尺寸的准确和观感的质量。钢筋工程重点控制绑扎质量，尤其是钢筋实物的间距和位置。在施工过程中，我要求坚决落实公司预防措施内容，并且坚持进行样板引路，同时组织管理人员对其他项目部在建工程进行参观学习，作到扬长避短，提高了项目部人员的质量争先意识。砼工程重点控制了砼的浇注和养护工作。规范浇注、及时养护是保证砼质量的根本途径。在整个主体施工期间，我们认真进行了落实。迄今为止，未发现砼裂缝现象。整个主体工程的施工，经过项目的认真控制，全部施工内容符合设计要求，主体质量较好，受到了金屋地产的奖励，达到了预期的质量目标。 (2)工程生产及进度控制：滨河湾小区开工以后，我按照公司要求工期，组织制定了施工进度网络计划以及劳动力计划。并且根据施工进度要求，与各个施工班组签定了质量、进度、安全控制协议书。对其具体进度、生产内容提出了具体要求。在生产过程中，我根据实际情况，通过制定月计划和周计划，对

营养与食品卫生学重点汇总

绪论营养学：是研究人体营养规律及其改善措施的科学。营养：是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。《皇帝内经素问》：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。现代营养学分为三个时期：（始于18世纪中叶）。 1.营养学的萌芽与形成期（1785--1945年）：1983：提出“蛋白质”；亮氨酸/苏氨酸；1920：“维生素”。 2.营养学的全面发展与成熟期（1945--1985年）：公共营养兴起。 3.营养学发展的突破与孕育期（1985年--）：植物化学物、分子营养学、新营养学。第一章营养学基础营养素（nutrient）：是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。营养素六大类：水、脂肪、糖类、蛋白质、矿物质、维生素。 C、H、O、N占人体96%以上；细胞内液ICF（2/3）、外液ECF（1/3）；骨密度（BMD）；血液5L。蛋白质（protein）必需氨基酸：指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸。 8+1：蛋氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸；组氨酸（婴儿）。条件必需氨基酸:半胱氨酸←←蛋氨酸、酪氨酸←←苯丙氨酸。氨基酸模式：蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。（色氨酸为1）。完全蛋白质：种类齐全，模式接近，可维持成人健康，也可促进儿童生长发育。参考蛋白—鸡蛋蛋白质。限制氨基酸：食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低，导致其它氨基酸在体内不能被充分利用而浪费造成其营养价值降低，这些相对含量较低的氨基酸称为限制氨基酸。蛋白质互补作用：不同食物间相互补充必需氨基酸不足的作用。蛋白质的功能：1.构成机体组织； 2.构成特殊生理活性物质； 3.供能：1g食物蛋白质在体内产生16.7kJ能量。小肠：为蛋白质吸收的主要场所。氨基酸池:指存在于人体各组织、器官和体液中的游离氨基酸；氨基酸转运子分为两类：钠依赖型、非钠依赖型。必要的氮损失（ONL）：机体媒体由于皮肤、毛发和黏膜的脱落，妇女的月经失血及肠道菌体死亡排出的约20g 以上的蛋白质的损失。氮平衡:蛋白质的摄入量与排出量之间的关系。零氮平衡、正氮平衡、负氮平衡。蛋白质的营养价值评价：蛋白质的含量（微量凯氏定氮法）、消化率、利用率。生物价（BV）：是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标。储留氮生物价=----------×100 吸收氮 PER：(蛋白质功效比值),是指实验期内，动物平均每摄入1g 蛋白质所增加的体重克数。氨基酸评分（AAS）、经消化率修正的氨基酸评分（PDCAAS）蛋白质-热能营养不良（PEM）。成人：RNI为1.16g/(kg·d);占总能量的10%-12%。脂类（lipids）脂类包括：脂肪：甘油三酯——甘油和脂肪酸；类脂：磷脂、固醇类等。甘油三酯及其功能：（体内）1.贮存和提供能量（1g脂肪在体内可产生39.7kJ的能量）； 2.维持正常体温； 3.保护机体脏器免受外力伤害； 4.内分泌作用； 5.帮助机体更有效地利用碳水化物和对蛋白质节约作用； 6.构成机体组织；（食物） 7.增加饱腹感；8.改善食物的感官性状；9.提供脂溶性维生素及必需脂肪酸。

大学英语三第三次在线作业

视窗 × loading... 大学英语三第三次在线作业单选题 (共40道题) 展开收起 1.（ 2.5分）– Can I help you? --__________. ?A、I want that blue dress. ?B、OK. ?C、That’s OK. ?D 、I can help you. 我的答案：A此题得分：2.5分 2.（2.5分）– What else do you want? -- ___________. ?A、Nothing else. ?B、I’m fine. ?C、What do you want? ?D、It doesn’t matter. 我的答案：A此题得分：2.5分 3.（2.5分）– What kind of room do you want? -- _____.

?A、Room 1. ?B、I have no idea. ?C、I want a single room. ?D、I’m sorry. 我的答案：C此题得分：2.5分 4.（2.5分）– Have you made a reservation? -- ____________. ?A、Yes, I have. ?B、I did. ?C、Yes, I will. ?D、Thank you. 我的答案：A此题得分：2.5分 5.（2.5分）–Excuse me, where can I check out? -- ____________. ?A、At the reception desk. ?B、You’re welcome. ?C、Nice to see you. ?D、When you are ready. 我的答案：A此题得分：2.5分 6.（2.5分）– I really enjoyed the concert. -- _______. ?A、What will you do tomorrow? ?B、I’m glad to hear that.

工程部年中工作总结.docx

上半年过去了，工程是否完工?进度如何?该写一份工作总结了哟?下面是为您带来的“工程部年中工作总结”，希望能给您带来帮助! 更多年中工作总结请关注工作总结栏目! 【工程部年中工作总结一】 xx年上半年，工程部在公司领导的正确带领下，以严谨认真的工作态度，努力营造良好的工作环境，在加速各在建工程项目的纵深推进的同时努力开展新工程。在全体成员的积极协作、通力配合下，上半年我部门顺利开展了工程、工程、公司办公楼装饰装修工程等共计3个项目的施工改造工作，并中标房建项目、房建项目、市政基础设施及配套建设项目共计3个标段。海外工程中完成移交，项目已正式开工，项目处于质保阶段。现将上半年工作总结如下：一、xx年上半年主要工作的开展情况 (一)国内工程 1、改扩建工程：改扩建工程于9月开工，截至xx年6月底已基本完工。xx年5月服务区、服务区的投入使用，标志着整个改造工程主施工阶段基本结束。经初步测算，共完成工程量约1.96亿元。其中：xx年上半年，完成工程量约计2200万元，9421平方米。服务区完成工程量约计1100计万元,计4635平方米。对已完工的工程，我部积极配合推进工程的结算审计工作，并于xx年2月将已完工程的结算书报业主单位。截至目前，合同范围的工程已基本审计结束，审计认定结果约计700余万元。 2、公司办公楼装饰装修工程：本工程于10月开工，截至xx年6月，已完成工程量人民币195万元整。 3、zzz装饰装修工程：本工程于xx年3月开工，5月28日竣工，已完成工程量人民币84.3万元。 (二)海外工程 1、工程：xx年上半年是项目最为关键的时段，共完成产值6000多万元。在公司领导、现场技术组及国内管理组的共同努力下，项目管理人员及施工人员面临时间紧任务重，克服现场各种困难，使项目6月5日顺利通过内部验收，评定为合格工程。 2、项目：项目进入实施准备阶段，xx年3月初技术组管理人员抵达现场，开始项目开工准备，4月份25名工人抵达现场，5月14日第一批材料物资抵达港，6月8日部批准了该项目的正式开工，项目正式拉开序幕。 (三)中标工程 1、房建项目：xx年3月，我部分别对共计4个标段递交了资格预审文件，4个标段均通过资格预审。进入招标阶段后，根据招标文件中同一项目只许中标一个标段的规定，我部在4月份的投标工作中以严谨认真的态度确保建设规模最大的2个标段中标，分别为第三标段与第三标段。具体情况为： (1)第三标段，中标价人民币万元，包括，共计平方米，计划工程12个月。 (2)第三标段，中标价人民币万元，包括，共计7987.2平方米，计划工程10个月。以上两个标段已经进场，约7月底开工。 2、设施及配套建设项目：xx年6月，我部中标设施及配套建设项目第一标段。包括两个馆，项目。工程量约人民币万元，预计工期个月，目前处于合同签订准备阶段。 (四)安全工作上半年，我部安全工作主要有： 1、落实安全生产责任，签订安全生产责任书; 2、积极开展安全生产月活动; 3、认真开展安全教育与培训工作;

营养与食品卫生学

营养与食品卫生学（一）营养学基础 1.能量：三大产热营养素及产热系数的概念，能量的来源，人体能量消耗的几个方面。基础代谢及食物特殊动力作用的概念，基础代谢及体力活动消耗能量的影响因素。不同人群的能量需要量和供给量。产热营养素在膳食总能量中的合理分配比例。能量不平衡的危害，肥胖防治原则。 2.蛋白质食物来源及人体蛋白质营养状况评价方法；蛋白质生理功能，蛋白质需要量和供给量，食物蛋白质的质量评价：食物蛋白质的含量、蛋白质消化率和生物价。蛋白质和氨基酸分类，非必需氨基酸、必需氨基酸的定义。限制氨基酸的概念，蛋白质互补作用。比较动、植物食物蛋白质的含量和质量特点。蛋白质营养不良，蛋白质在供给能量中作用，蛋白质的消化和吸收及其影响因素。 3.脂肪、磷脂、胆固醇和必需脂肪酸的主要生理功能。脂肪酸的分类，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的概念，必需脂肪酸的概念。脂类供给量占总热能比例。n－3系与n一6系脂肪酸对人体的作用。甘油三酯、磷脂、胆固醇和必需脂肪酸的主要食物来源。 4.碳水化合物的分类和主要生理功能；常见单糖、双糖的名称和特点。碳水化合物和膳食纤维的食物来源。膳食纤维的定义、种类和主要生理功能。糖类摄入与疾病的关系。 5.常量元素和微量元素的概念和种类；必需微量元素的概念和种类。混溶钙池的概念。钙、锌、铁、硒、碘的生理功能、代谢和缺乏症表现，供给量与食物来源；影响膳食中铁、钙、锌吸收的因素，硒、碘的过多症的表现。人体各种常量元素和微量元素营养状况的评价指标。钙、锌、铁、硒、碘缺乏的原因及防治原则。 6.维生素的分类和特性，脂溶性维生素和水溶性维生素的区别，抗氧化维生素的概念；维生素A、 D、E、B1、B2、C、尼克酸、叶酸的理化性质、吸收、代谢及主要生理功能。水溶性维生素负荷试验方法及结果评价。各类维生素供给量和食物来源。各种维生素缺乏症的临床表现。人体各种维生素的营养状况评价方法；各类维生素缺乏的原因与防治原则。脂溶性维生素过多对机体健康造成的危害。（二）植物化学物 1、植物化学物的分类。 2、几种主要植物化学物的生物学作用，主要包括多酚类、黄酮类、硫化物。 3、多酚类、黄酮类、硫化物等几种主要植物化学物结构及类型。（三）特殊人群的营养 1.孕期营养不良对母体及胎儿的影响。孕妇的营养需要，孕期营养生理特点，孕期正常的体重增长。孕妇的常见营养缺乏症，孕妇的合理膳食原则。 2.乳母膳食中热能、蛋白质、维生素在乳汁中的有效转换率。乳母营养对泌乳量的影响，乳母的营养状况对乳汁中维生素含量的影响，乳母膳食中钙、铁、碘与婴儿营养的关系。乳母的合理

大学英语(一)第3次作业

题目1 正确获得1.0分中的1.0分标记题目题干 is considered to be ________ the other students in her class. 选择一项： a. the most intelligent b. intelligent as well c. less intelligent d. as intelligent as 题目2 正确获得1.0分中的1.0分标记题目题干 — Did the medicine make you feel better? — No. The more_________, _________ I feel. 选择一项： a. medicine I take; and the worse b. I take medicine; worse c. medicine I take; the worse d. I take medicine; the worse 题目3 正确获得1.0分中的1.0分

标记题目题干 This is the ______ photo I have ever taken. 选择一项： a. worse b. best c. most worst d. better 题目4 正确获得1.0分中的1.0分标记题目题干 - Hi, Jane. Would you like to go to the ball this evening? - Sorry, Frank. ____ tomorrow's lessons, I have no time to go out with you. 选择一项： a. Not preparing b. Not to prepare c. Being not prepared d. Not having prepared 题目5 正确获得1.0分中的1.0分

市政工程总公司2020年上半年工作总结.docx

2020年前半年，公司早动手、早打算，认真落实全市经济工作会议部署，采取有效措施，积极谋划全年工作目标，并有计划、稳步推进各项工作，现将前半年的工作情况总结汇报如下：一、主要工作完成情况 (一) 扎实推进7项市属重点工程建设任务今年公司共承揽市属重点工程建设项目主要有7项，分别为：府前街改造工程、运煤大道工程工程、第一污水处理厂提升泵房改造工程、XX市城区污水管网改造建设项目(二期工程)府前街(城排口-第一污水厂)、XX经济开发区孝能路道排工程、湿地公园工程、中六路道路工程。截止到目前，各重点工程项目进展情况如下: 1、府前街改造工程工程内容：建设单位为XX市政府工程建设事务管理局。该工程西起永盛路，东至迎宾路，全长2451.031m，道路红线宽30-40m。工程内容包含：雨水工程、污水工程、给水工程、照明工程、电力电信工程、路面工程，工程中标价为5687.09万元。该工程4月4日开工，6月底全线铺油工程已完工。 2、运煤大道工程工程工程内容:建设单位为XX市交通基础设施建设项目管理有限公司。我公司承建第二标段(K3+640--K7+945)，全长4305m，工程造价2574.55万元。该工程4月25日开工，预计9月底主线完工，截至目前：已完成:清表2.7万㎡;路基挖土方18万m3;路基填土填土方18万m3;强夯2.5万㎡，铺设20cm砂砾垫层2万㎡，浇筑c35混凝土小矮墙500m3，砌筑盖板涵202米，清倒垃圾7万m3。 3、第一污水处理厂提升泵房改造工程工程内容：建设单位为XX市政府工程建设事务管理局。该工程位于XX市污水处理厂院内西侧。该工程共分为三部分，第一部分为进水井提升泵房，建筑基底面积1741.60㎡，建筑面积50.16㎡，地下深15m，地上一层檐高5.85m，主体为框架结构，池体为钢筋混凝土结构;第二部分为调节池，建筑基底面积1091.40㎡，建筑面积64.96㎡，地上一层檐高7.90m，蓄水4000m3，主体为框架结构，池体为钢筋混凝土结构;第三部分为污水管网，全长210m，采用泥水平衡机顶管施工。该工程2020年11月开工，预计7月底完工，截至目前：已完成：提升泵房箱体预制、下沉、封底工作、调节池及210米污水管网铺设工程全部完工。 4、XX市城区污水管网改造建设项目(二期工程)府前街(城排口-第一污水厂) 工程内容: 建设单位为XX市住房保障和城乡建设管理局。该工程起点位于府前街与城排口交叉口附近，终点位于XX市第一污水厂西门附近。管线全长1055.22m。根据工程特点，采用沉井配合泥水平衡机械顶管技术进行施工。工程中标价为911.18万元。该工程4月15日开工，预计7月底完工，截至目前：已完成：5个工作井的预制、下沉、封底工作全部完工，完成顶管工程300m，其余4个工作井正在施工中。 5、XX经济开发区孝能路道排工程工程内容：建设单位为XX市政府工程建设事务管理局。该工程南起XX市梧西线(与吴汾路交叉口)，北至规划站前路，全长1590.28m，道路红线宽45m。工程中标价为2323.94万元。该工程5月12日开工，预计8月底完工，截至目前：

《营养与食品卫生学》论文

2009级《营养与食品卫生学》论文题目:充分享用蔬菜、水果的营养价值姓名: 徐国庆学号: 2009301500172 学院：计算机学院专业：计算机科学与技术 2009级《营养与食品卫生学》论文

充分享用蔬菜、水果的营养价值题记：你是否觉得小白菜总是那么清淡，你是否觉得苦瓜太苦让人难以下咽，你是否总是觉得蔬菜比总是没有肉质食品那样让人谗言欲滴呢，你是否总是吃饭挑三拣四，对自己不喜欢的食物恨之入骨呢，你有爱吃水果的习惯吗？你了解各种水果的作用吗？你知道什么叫健康饮食吗？关于这篇论文，我想从这三个方面谈论一下： 1，常见蔬菜及其营养价值； 2，常见水果及其营养价值； 3.，如何才能健康饮食。一：常见蔬菜及其营养价值。那么什么是蔬菜呢？常见蔬菜有哪些呢？蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90％、维生素A的60％来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。常见蔬菜含有人体所需要的多种维生素、矿物质、碳水化合物、纤维素、有机酸、芳香物质等营养成分。常见蔬菜含有丰富的维生素，例如胡萝卜、白菜、韭菜、甘蓝、菠菜、空心菜、辣椒是胡萝卜素的主要来源，胡萝卜素被人体吸收后可以转化为维生素A。芫荽、马铃薯、金针菇等蔬菜含有较多的维生素B1；白菜、菠菜等含有较多的维生素B2；维生素C在蔬菜中普遍存在，辣椒、芹菜、菜花等蔬菜均含有丰富的维生素C。常见蔬菜中还含有钾、钙、铁、磷等多种矿物质，豆类蔬菜含钾较多；菠菜、芹菜等含铁质较高，茄子、辣椒等蔬菜含磷质较多；绿叶菜类含有较高的钙质。常见蔬菜中的糖类和淀粉等碳水化合物可为人体生命活动提供能量。马铃薯、南瓜和山药等含有丰富的糖类和淀粉。另外，某些常见蔬菜中还含有多种芳香油、有机酸和纤维素等。从营养角度出发，常见蔬菜的营养价值并不是与价格成正比的。一般来讲，绿叶类蔬菜的营养价值普遍高于根茎类和瓜类蔬菜，豆类的营养价值也很高。绿叶类蔬菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一。此外，绿叶类蔬菜含钙、含铁丰富，吸收率也较高。营养学家通过对多种常见蔬菜的营养成分进行分析,发现不同种类蔬菜由于颜色不同，营养功能也有差别，蔬菜的营养价值与颜色密切相关。一般说来，颜色深的营养价值较高，浅的营养价值较低：绿色蔬菜＞黄色蔬菜＞白色蔬菜。同类蔬菜由于颜色不同，营养价值也不同。例如，黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高，其中除含大量胡萝卜素外，还含有具有抑癌作用的黄碱素。另外，同一株菜的不同部位，由于颜色不同，其营养价值也不同。如大葱的葱绿部分比葱白部分营养价值高得多。每100g葱白维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半；颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜茎含的胡萝卜素多6倍。但食用蔬菜也不能光看颜色吃单一品种或单一部位，因不同蔬菜或蔬菜部位所含的维生素各有侧重，只有食用多种不同颜色的蔬菜或蔬菜部位，才能取长补短、互通有无。

2011年春季学期大学英语(1)第三次作业(1)

2011年春季学期大学英语（1）第三次作业一、单项选择题（本大题共30分，共15小题，每小题2分） A. go for B. go to C. go out D. go in 2. Don’t worry. It is a ( ) injury, not serious. A. light B. flight C. slight D. eight 3. The workers ( ) the recreational center by the middle of 1999." A. had built B. have built C. built D. build 4. She ( ) quite a lot for such a young age. A. has expensed B. expensed

C. experience D. has experienced 5. It is in this university ( ) Prof. Jackson established his famoustheory. A. which B. that C. where D. what 6. I gave him the book, but demanded that he ( ) it to me in a week. A. must return B. return C. would return D. returned 7. I’d better check in my luggage quickly ( ) I’d miss my fli ght. A. and B. so C. or D. to 8. For your never-ending effort, I’m sure you ( )this praise. A. deserve B. serve C. reserve

《营养与食品卫生学》重点知识整理

营养与食品卫生学重点绪论 1.营养学（nutrition science）是指研究机体营养规律以及改善措施的科学，即研究食物中对人体有益的成分及人体摄取和利用这些成分以维持、促进健康的规律和机制，在此基础上采取具体的、宏观的、社会性措施改善人类健康、提高生命质量。 2.新营养学（new nutrition science）是一门研究食品体系、食品和饮品及其营养成分与其他组分和它们在生物体系、社会和环境体系之间及之内的相互作用的科学。 3.营养革命：第一次营养革命：肠外营养；第二次营养革命：肠内营养第一章营养学基础 1.营养（nutrition）：机体摄取、消化、吸收和利用营养素的整个过程。 2.营养素（nutrient）：为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。 3.营养素分类：蛋白质；脂类；碳水化合物；维生素；矿物质 4.合理膳食（rational diet）：又称为平衡膳食（balanced diet），是指能满足合理营养要求的膳食，从食物中摄入的能量和营养素在一个动态过程中，能提供机体一个合适的量，避免出现某些营养素缺乏或过多而引起机体对营养素需要和利用的不平衡。 5.合理膳食要求：①提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素②保证食物安全③科学的烹调加工④合理的进餐制度和良好的饮食习惯 6.合理营养（rational nutrition）：是指人体每天从食物中摄入的能量和

各种营养素的量及其相互间的比例能满足在不同生理阶段、不同劳动环境及不同劳动强度下的需要，并使机体处于良好的健康状态。 7.膳食营养素参考摄入量（dietary reference intakes, DRIs）包括：平均需要量（EAR）；推荐摄入量（RNI）；适宜摄入量（AI）；可耐受最高摄入量（UL） 8.推荐摄入量（ recommended nutrient intake,RNI）：是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97%～98%）需要量的某种营养素的摄入水平。 9.必需氨基酸（essential amino acid，EAA）：是指人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸。包括9种：异亮氨酸，亮氨酸，赖氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸，色氨酸，缬氨酸，组氨酸 10.条件必需氨基酸（conditionally essential amino acid）：半胱氨酸，酪氨酸 11.优质蛋白质：含必需氨基酸种类齐全，氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近，营养价值较高，不仅可以维持成人的健康，也可促进儿童生长、发育的蛋白质。包括：蛋、奶、肉、鱼、大豆 12.蛋白质的功能：①人体组织的构成成分②构成体内各种重要的生理活性物质③供给能量④肽类的特殊生理功能：参与机体的免疫调节、促进矿物质吸收、降血压、清除自由基 13.1g蛋白质在体内产生约16.7kJ的能量。 14.食物蛋白质营养学评价：蛋白质的含量；蛋白质消化率；蛋白质利用率 15.蛋白质利用率：①生物价（BV）：值越高，表明利用程度高②蛋白质净