抗辐射功能食品1

抗辐射功能食品

一．引入

日本辐射：

目前，国际核事故按严重程度分为零至7级。福岛第一核电站事故初步定为4级，等级低于1979年的美国三里岛核事故和1986年的切尔诺贝利核事故。

【按照国际原子能机构“国际核事件分级表”的规定，核安全事件共分为7级，其中1级至3级为事件；4级至7级为事故。在“事故”方面，如果达到4级，则表示放射性物质小量释放，公众遭受相当于规定限值的辐射影响，同时，核反应堆堆芯和辐射屏障出现显著损坏，并可能出现工作人员遭受致命辐射的情况；5级属于具有场外风险的事故，放射性物质有限释放，此时核反应堆堆芯和辐射屏障出现严重损坏；6级和7级则分别属于重大和特大事故。】

历史上，1986年的苏联切尔诺贝利核事故即被定义为最严重的7级。当时，核电站4号反应堆发生爆炸，导致8吨放射性物质泄漏，直接污染核电站周围6万多平方公里土地，320多万人受到辐射；1979年的美国三里岛核事故则属于5级。当时，由于核电站机组的制冷系统出现故障，导致大量放射性物质泄漏，至少15万居民被迫撤离。

目前福岛核电站周围检测到的放射性物质包括碘131和铯137。碘131一旦被人体吸入，可能会引发甲状腺疾病，包括甲状腺癌。铯137会造成造血系统和神经系统损伤。

苏联切尔诺贝利核电站发生核泄漏后，数以千计的青少年因遭受核辐射患甲状腺癌。

日本政府已计划向核电站附近居民发放防止碘131辐射的药物———碘片。服用碘片可防止人体吸收放射性碘，降低辐射伤害。同时日本媒体还建议核电站周边民众避免外出，外出时用面罩或湿毛巾护住面部。

抢盐：

3月16日起，中国各地忽然爆发市民抢购食盐“盛况”，大量超市销售一空。个别不良商家借机提价，北京一箱40多元的食盐卖到600元。各地盐业公司纷纷采取措施保障充足供应。微博上很多人的问候语都变成了，“你买盐了吗”。

网上抢购食盐的理由基本有两个，一是吃盐防辐射，二是核辐射污染海盐。对此，卫生部门第一时间就辟了谣，表示吃盐不防辐射，另外中国食盐中海盐比例不超20%。而海盐也大多产自东南沿海，距离日本较远。

碘片的主要成分是碘化钾化合物，是一种稳定性碘，能阻断放射性碘被人体甲状腺吸收，使放射性碘快速地排出体外，达到保护机体组织的作用。但是，碘片也只能阻断放射性碘的吸收，对其他放射性物质是没有作用的。

二．辐射的种类

对人健康影响较大的辐射主要有两类：

(1)放射性辐射。

例如：核弹、核电站、科研生产所用的粒子加速器、放射源;医疗卫生机构使用的射线诊疗设备(X光机、γ手术刀等)等。

(2)电磁辐射

例如：雷达、通讯用的射频发射台、工业用大型电器以及移动电话、微波灶、电磁灶、电脑、电视等家用电器。

补充

电离辐射

拥有足够高能量的辐射可以把原子电离。一般而言，

电离是指电子被电离辐射从电子壳层中击出，使原子带

正电。由于细胞由原子组成，电离作用可以引致癌症。

一个细胞大约由数万亿个原子组成。电离辐射引致癌症

的机率取决于辐射剂量率及接受辐射生物之感应性。α、

β、γ辐射及中子辐射均可以加速至足够高能量电离原

子。

非电离辐射

非电离辐射之能量较电离辐射弱。非电离辐射不会电离物质，而会改变分子或原子之旋转，振动或价层电子轨态。非电离辐射对生物活组织的影响近年才开始被研究。不同的非电离辐射可产生不同之生物学作用

辐射对生物体的危害较大,可以直接作用于细胞，破坏DNA，使组织细胞变性、坏死，以致机体代谢紊乱，引起免疫、神经和内分泌系统的调节功能障碍等一系列病变。

三．辐射的危害及机理

1、辐射的危害

1998年世界卫生组织列出辐射对人体的五大影响：

(1)辐射是心血管病、糖尿病、癌突变的主要诱因;

(2)辐射对人体生殖系统、神经系统、免疫系统造成伤害;

(3)辐射是孕妇流产、不育、畸胎等病变的诱发因素;

(4)辐射直接影响儿童的发育、骨髓发育、导致视力下降、视网膜脱落，肝脏造血功能下降;

(5)辐射可使性功能下降，女性内分泌紊乱，月经失调。

补充：

射线能量直接破坏机体组织蛋白质、核蛋白和酶等，还可造成神经系统、内分泌系统调节障碍，使机体物质代谢紊乱。电离辐射对人体损伤，分急性损伤和慢性损伤。急性大剂量辐射损伤可引起严重急性放射病或综合症(acuteradiation synd roille，ARS)，目前对此病主要采用药物或手术治疗。慢性放射损伤可引起慢性放射病，如慢性皮肤损伤，造血障碍，

神经衰弱综合症等。低剂量甚至微剂量照射对机体影响，目前尚未有明确一致结论，但多数研究倾向认为，低剂量放射，远期预后可能导致早衰、诱发细胞遗传学改变，从而引起某些遗传性疾病，诱发血液病并引起某些肿瘤发生率上升。由于慢性辐射对人体影响迁延时间长，在相当长时间内，没有明显病征，因而通过长期食用某些药物治疗显然不可行，对于这种慢性隐性危害，关键在于预防。

2、电磁辐射危害人体的机理

(1)热效应：人体70%以上是水，水分子受到电磁波辐射后相互摩擦，引起机体升温，从而影响到体内器官的正常工作。

(2)非热效应：人体的器官和组织都存在微弱的电磁场，它们是稳定和有序的，一旦受到外界电磁场的干扰，处于平衡状态的微弱电磁场就会遭到破坏，人体也会遭受损伤。

(3)累积效应：热效应和非热效应作用于人体后，对人体的伤害尚未来得及自我修复之前，再次受到电磁波辐射的话，其伤害程度就会发生累积，久之会成为永久性病态，危及生命。对于长期接触电磁波辐射的群体，即使功率很小，频率很低，也可能会诱发想不到的病变，应引起警惕。

生物体内：

1）造血：机体受到辐射作用后，会对造血系统产生影响，使血细胞增殖、分裂下降，血细胞来源减少。但由于各类血细胞寿命不同，它们变化有差别，其中自细胞寿命短暂，受辐射后急剧下降，在15 d后明显低于正常组；而成熟红细胞寿命较长，外周血红细胞数量在照射早期无明显下降。血小板寿命为9-10 d，因此在辐射后1～2周内外周血中血小板数下降缓慢，随后因生成血小板数量和功能降低，血小板生成减少，并降至最低水平，持续一段时间后可恢复。

2）产生自由基：辐射损伤也主要是由射线诱导产生超氧阴离子自由基(O2 )和OH 等自由基所致脂质过氧化中以OH 自由基引发脂质过氧化的连锁反应为主并造成DNA 蛋白质和细胞膜的损伤。

不全

四．抗辐射功能食品的其主要功能成分

1．螺旋藻

螺旋藻亚急性研究实验中，用60Co γ射线一次大剂量照射小鼠，发现螺旋藻对一次性

大剂量辐射所引起自细胞降低有保护作用。同时，在亚慢性实验中，发现给予小鼠螺旋藻剂量为1．29／kg和2．4 g／kg时，明显降低多次小剂量60Co γ射线辐照所诱发小鼠骨髓细胞

微核增加和小鼠睾丸染色体细胞畸变。说明螺旋藻对辐射诱发体细胞和生殖细胞染色体损伤均有明显保护作用，因此可认为螺旋藻有抗辐射效果。（实验如下）看文献1+下两图

1）富硒螺旋藻的抗辐射作用

富硒螺旋藻可显著提高致死剂量60Co γ射

线照射后小鼠30 d 成活率，含硒藻蓝蛋白使

患有急性放射病的NIH小鼠的存活率提高到68%。研究发现，富硒螺旋藻对大鼠胸部γ射线照射所致早期肺肝纤维增生具有防治效果。放射性肺炎是胸部肿瘤放疗和骨髓移植预处理中一个并发症。尤其当病变发展到纤维化期时，将难以逆转，辐射致肺癌也与其诱发的慢性放射性肺炎的发生、发展有关。实验观察到富硒螺旋藻能明显抑制照射引起的早期肺水肿，这可能与富硒螺旋藻中含有丰富的蛋白质及维生素有关，尤其是与富硒螺旋藻中的有机硒相互协同能有效地清除炎性因子。实验结果还证明富硒螺旋藻能明显地抑制放射性肺炎所引起的肺组织和肝组织中的羟脯氨酸含量的增加，提示富硒螺旋藻在防治放射所引起肺部和肝部的纤维化有一定的防治作用。

2）富硒螺旋藻抑癌及抗辐射作用机制

癌症的发生与辐射损伤存在密切关系，富硒螺旋藻及其含硒活性物质具有较好的抗癌及抗辐射作用其作用，机制是多方面的，既有广谱效应机制如抗氧化保护，又有特异性作用如调节特定硒蛋白功能。从硒及螺旋藻活性物质的综合功效来看，主要体现在以下几方面。3.1 抗氧化保护机制

辐射损伤也主要是由射线诱导产生超氧阴离子自由基(O2 )和OH 等自由基所致。脂质过氧化中，以OH 自由基引发脂质过氧化的连锁反应为主，并造成DNA 、蛋白质和细胞膜的损伤。采用联二亚硫酸钠自氧化产生O2 阴离子的体系，发现富硒螺旋藻提取液及硒藻蓝蛋白对O2 阴离子有显著清除作用，且与浓度成正比。采用抗坏血酸-Cu-H2O2 化学体系产生OH 自由基，并以酵母增强化学发光的方法研究结果表明，富硒螺旋藻提取液与硒藻蓝蛋白对OH 自由基都有清除作用，Se-PC 比PC 有更高的清除作用，清除率可达66% 。因此，富硒螺旋藻及其活性物质具有较强的抗氧化活性，从而对癌症的发生及急性放射损伤起直接化学防护作用。

2．大豆异黄酮

体内外实验表明，大豆异黄酮能清除超氧阴离子自由基和脂质自由基，提高机体超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性。房岩㈣等实验结果显示，饲食中补充浓度为0．5％大豆异黄酮的小白鼠具有最好抗辐射作用，剂量减少或增加使抗辐射能力下降，说明大豆异黄酮补充剂量要适当，浓度过高可能产生毒性作用。机体受到辐射作用后，会对造血系统产生影响，使血细胞增殖、分裂下降，血细胞来源减少。但由于各类血细胞寿命不同，它们变化有差别，其中自细胞寿命短暂，受辐射后急剧下降，在15 d后明显低于正常组；而成熟红细胞寿命较长，外周血红细胞数量在照射早期无明显下降。血小板寿命为9-10 d，因此在辐射后1～2周内外周血中血小板数下降缓慢，随后因生成血小板数量和功能降低，血小板生成减

少，并降至最低水平，持续一段时间后可恢复。（前面已涉及）补充大豆异黄酮可不同程度加速外周血红细胞、白细胞和血小板数量恢复，说明大豆异黄酮具有明显抗辐射作用。3．其他

酸奶，植物多糖，细菌多糖等，详见文献2。

酸奶还具有减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用。动物实验证明，摄入酸奶后的小鼠对辐射的耐受力增强，并减轻了辐射对免疫系统的损害。对于那些长时间面对电脑，每时每刻笼罩在电磁辐射中的上班族来说，利用午饭的时间喝一杯酸奶，对于健康非常有益。

参考：

抗辐射的保健食品的主要成分

根据中国保健协会保健品市场工作委员会提供的资料，目前市场上的抗辐射的保健食品主要依据以下成分起作用：

(1)多糖类

从大量的实验报告中证实：不论是植物、动物或微生物来源的多糖，都具有一定的抗辐射作用。多糖通过活化造血系统和增强免疫力，从而提高机体对辐射的防护能力。

(2)香豆素类

香豆素作为辐射防护剂属于新剂型，国内外尚少有报道。

(3)黄酮类

黄酮可以通过消除氧自由基而起到抗辐射损伤的作用，能够有效地防止辐射所致的组织细胞损伤。

(4)皂甙类

皂甙对机体的许多功能起到调节作用，同时也具有辐射防护作用，主要表现在有助于损伤机体免疫功能的恢复。

(5)生物碱类

生物碱可以保护造血组织，可以通过改善微循环，增加放射损伤部位的供血和供氧，减轻放射引起的病理变化。

(6)多酚类

茶多酚有较强的抗氧化能力及消除自由基作用，可减轻射线辐射对细胞的影响，提高细胞功能状态。

(7)糖甙类

例如，红景天甙可明显降低辐射引起的脾细胞破坏和外周血畸形红细胞的产生。

(8)植物蛋白

藻蓝蛋白有促进造血功能恢复的作用。

(9)胶原物质

例如，鹿胶原对放射损伤所引起的骨髓抑制具有保护作用和治疗作用;阿胶具有抗辐射损伤的作用。

4．抗辐射中草药

辐射对人体的伤害主要是骨髓抑制、造血组织功能障碍和外周血白细胞下降以及免疫功能降低。虽然发现了一些有效预防损伤化合物，但因多为含硫物质，毒性较大，直接应用到临床可能性较小。所以,人们期待开发出毒性小，可用于临床防治的产品。因此，通过研究具有活血、补血、升高白细胞和增强免疫功能的中草药开发抗辐射产品，是目前主要的发展方向。

经研究证实，女贞、鱼腥草、红景天、茯苓、陈皮、山楂、枸杞、玉竹、甘草、薏苡仁、黄芪、知母、槲皮素、灵芝、党参、苁蓉、川芎、白术、扁蓄等,均具有明显的抗辐射作用。

目前，市场上常见的中草药抗辐射保健食品就是以这些中药为主要成分开发的。

赠送内容

五、如何正确选择抗辐射保健食品?

选择抗辐射保健食品要遵循以下原则：

1、西方发达国家对辐射防护探索的较早，所以辐射机理的研究基本上是建立在以西医药理论基础之上的，但由于辐射对人体的危害是具有综合性的，。以一种或少数几种化合物是很难解决辐射对人体的危害的，所以不要依赖抗辐射西药，还是要服用一些抗辐射保健食品或中草药。

2、经常接受放射线的工作人员、接受放疗的人员需要同时增强免疫力和提高造血机能，在选择上也要有所侧重，可以适当选用以人参、阿胶、灵芝等“补药”为主要成分的保健食品，平时也可以长期服用蜂产品、螺旋藻等抗辐射产品。

3、接受电磁污染的人员多不宜长时间服用以人参、灵芝等“补药”保健食品，可以根据个人情况短期调整身体机能;适宜长时间服用蜂产品、螺旋藻等抗辐射产品。

4、如果您经常使用手机和电脑，建议经常服用蜂产品、螺旋藻等抗辐射产品。

提示：

1.注意硒的摄入。氧化损伤是辐射对机体损伤的重要机制之一，抗氧化物质因为可以清除自由基，所以具有抗辐射作用。微量元素硒具有抗氧化的作用。含硒丰富的食物首推芝麻、麦芽和中药材黄芪，其次是酵母、蛋类、啤酒，海产类有大红虾、龙虾、虎爪鱼、金枪鱼等，再次是动物的肝、肾等肉类，水果和蔬菜中大蒜、蘑菇的含量也相当多。

2.多吃新鲜的水果、蔬菜。这些富含维生素A、B、C、E的食物能减轻电磁辐射对人体产生的细微影响，避免神经系统发生紊乱。尤其是草莓，草莓中含有大量的维生素C、E以及多酚类抗氧化物质。这些营养物质都可以抵御辐射，并减缓紫外线辐射对皮肤造成的损伤，比如皮肤干燥、出现红斑等现象。

3.辣椒。辣椒之类辛辣食品属于常用调料，同时也是抵御辐射的天然食品。吃辣椒不但可调动全身免疫系统，辣椒、黑胡椒、咖喱、生姜之类的香辛料，还能保护细胞的DNA，使之不受辐射破坏。

4.多饮茶。茶叶中最主要、最精华的成分是茶多酚。茶多酚具有抗辐射作用，可减轻各种辐射对人体的不良影响。广岛原子弹爆炸的幸存者，不少因受到原子辐射，相继发生怪病并陆续死亡，但后来调查发现，凡是长期坚持喝茶的幸存者存活率高，病情轻。