酒店管理核心 核心竞争力——酒店企业核心竞争力构成要素2018(叶予舜)

酒店管理核心核心竞争力——酒店企业核心竞争力构成要素酒店企业核心竞争力的构成要素及评价指标体系构建

(一)酒店企业核心竞争力构成要素

核心竞争力是使企业独具特色并为企业带来竞争优势的知识体系。它的最终目的是为顾客带来长期超值利益,为企业创造长期性的竞争主动权,为企业创造超过同行业平均利润水平的超额利润。酒店企业在培育核心竞争力时必然以此为导向。另一方面,酒店产品具有不可储存、不可专利、不可试用的特征,服务传递与顾客的满意依赖于员工的行动。酒店产品的特殊性决定了企业的竞争策略及该行业的市场结构。我们认为酒店企业核心竞争力是知识与技巧、管理体制、实物系统、价值观的综合体现,其构成要素归纳起来包括以知识为基础的技术能力、组织管理能力和市场活动能力。(表1)

表1 核心竞争力的构成要素

(二)酒店企业核心竞争力评价指标体系构建

1.酒店企业核心竞争力评价指标选择的依据

合理选择考核指标，是进行核心竞争力评价的基础。在具体进行酒店核心竞争力评价时应依据以下要求选择考核指标。指标建立必须根据核心竞争力的构成要素或核心竞争力评价体系，用自我设立酒店企业核心竞争力评价指标体系，来促进或逐步提高酒店业的核心竞争力。核心竞争力的指标体系可以是设定为定量指标（销售利润率、营业收入增长率、连锁分店增长率、净资产增长率和人均实现营业收入增长率等）和定性指标（品牌影响度、市场占有率、顾客信赖度和人力资源等）来衡量或判断[5]。

2.酒店企业核心竞争力评价指标体系构建

竞争力指标是准确、客观反映酒店核心竞争力的依据。借助酒店核心竞争力的构成要素，从定性和定量的角度来构建评价指标体系[6]。

定量指标

（1）销售利润率，该指标能反映企业创造财富获得财富的能力。为充分体现企业经营战略,在利润总额中应考虑扣除非经营损益如税收优惠、资产重组、会计政策调整的影响。核心竞争力目的是为企业创造超过同行业平均利润水平的超额利润。潜在竞争力是提高酒店创造力以获得财富和持续发展的动力源泉。

（2）营业收入增长率、人均营业收入增长率和净资产增长率这三个指标反映企业表现出来的增长潜力和未来发展趋势。

表2 定量指标

定性指标

（1）品牌影响度、市场占有率、顾客信赖度这是评价酒店目前经营效果与未来发展潜力的定性指标。

（2）人力资源：向顾客提供无形产品和服务必须由服务人员及管理人员共同完成,高素质的人力资源是竞争的重要基础。未来的竞争说到底是人才的竞争,谁拥有更多的人力资本,谁就越有可能在竞争中获胜。

表3 定性指标