苏果超市调查报告

苏果超市调查报告

篇一：案例调查报告——苏果超市库存案例调查分析

案例调查报告

——苏果超市库存案例调查分析

0353326 郑小彩

摘要：本文主要对南京苏果超市总体的情况进行了讨论分析。主要是分析苏果超市的物流和库存情况。先是超市的简介，再是对其现状进行分析，最后提了几点看法。

一、调研简介

按照《生产与运作管理》课程的统一要求，为了加深对课程理论的理解，尤其是在将理论与实际的结合上，通过自我的观察和主动的社会实践，增强提出问题、分析问题和解决问题的能力，我以南京地区大型零售企业——苏果集团下辖的苏果超市的运作管理为调研对象，通过收集资料，案头分析，意见整理和撰写修改论文等环节，完成了这次案例调研的任务。

这次案例调研，主要希望发现和解决的是目前我国零售企业特别是连锁超市在生产运作管理方面存在的主要问题。像南京这样处于东部经济相对发达的地区，超级市场、便民连锁店、专卖店等新型零售业态成长极为迅速，并迅猛扩展、占领市场，整个零售业呈现出多样化的发展态势，竞争日趋

激烈。对于一个零售企业来说，不断改善和提高运作管理水平是非常重要的，也是能在多元化竞争中处于优势地位的关键。

那么，如何使一个零售企业在激烈的竞争中保持自身优势的同时，不断突破传统模式实现跨越式发展呢？管理是提升企业核心竞争力的关键要素，对苏果这样的零售业为主导的企业，库存控制和物流控制又是其必须重点管理的项目。日本人把库存比作湖水，把企业运作中存在的问题比喻成水中的石头，库存太高，掩盖了企业的问题存在，当要降低库存时候，企业的问题就暴露出来。

按照传统运作管理教科书上的解释，库存存在的原因有三：一是为了保持运作过程必要的经济性，比如获得大量购买的价格折扣、批量运输以降低运输成本；二是为了调节供需之间的不平衡性，生产连续平稳的，需求是波动的，因此需要一定的库存来调节供需平衡，三是为了规避风险：如预测原料市场将会涨价，通

过储备库存规避风险。毫无疑问，这些原因永远都是正确的，但是如果说企业保持一定量的库存是正确的就值得怀疑了，这三个原因会导致企业存在一定的库存，但是企业存在的库存往往不是这些原因造成的。

运作过程中的问题导致了企业的库存，而追求经济性、解决供需时间不一致的矛盾以及规避市场风险等，并不需要

特别大的库存，库存本身是企业运作问题的反应。在可能情况下，库存要尽量低，库存本身不是目的，库存只是解决问题手段之一，这种解决手段在解决问题的时候也会带来巨大的副作用，企业还有其他可以解决企业运作问题的副作用更低的手段。所以，管理先进的企业大都采取加强信息化建设，加强上下游供应商协作关系，优化企业内部流程等方式来降低库存，应对市场风险。

库存掩盖了企业运作中的问题，库存能够给企业带来很大的危害，但是很多人对库存的危害仍然认识不足。我们发现，供应链管理中存在一个矛盾的现象：就是大多数供应链管理不好的企业都存在库存高与市场断货并存的现象，这似乎是一对矛盾。但是仔细分析一对矛盾，似乎又有一定的必然联系。

毫无疑问，仓库（Warehouse）或分销中心（Distribution Center）的运营效率是物流以至供应链管理的重要环节。虽然在制造商的眼里，从提高供应链过程的效率和应对客户对产品和服务的各种各样的需求来看，仓库或分销中心的设立和运作是一个不得不面对的难题，但要取消仓库并实现所谓的“零库存”运营，对于大多数企业来说恐怕在相当长的时间里只能是一种理念、一个愿望或要求企业终身追求的物流管理目标。因此，如何提高仓库或分销中心的运营效率就成为企业现实的选择。

我以苏果超市的库存控制和物流控制为研究对象对其进行了分析研究。

二、苏果超市的之现状

苏果超市成立于1996年，应该说在中国连锁行业起步不算早。经过九年快速稳健的发展，20XX年销售规模实现138．8亿元，网点总数达到1345个，在商务部公布的零售连锁企业的排序中名列全国第七位，超市业态第四位，是中国零售业20强之一。苏果能够取得如此业绩，除了战略方向正确与企业管理水平等因素外，对物流系统的建设的重视也是支撑企业扩张的主要核心竞争力之一。

苏果由批发企业转型连锁零售之初，就不惜投入将传统的批发仓库改造成为连锁超市的配送中心，这是企业战略转型成功的重要因素。20XX年苏果又投入巨资兴建了南京马群新型配送中心，建成华东地区单体最大的高架立体仓库，引进了国外专业仓库管理系统，整合了运输系统，广泛采用无线射频、车载GPS等先进技术，形成了支持企业快速扩张和更大规模经营的强大物流系统。苏果物流战略的顺利实施主要是企业确立了现代物流理念，形成了具有自身特色的物流战略。总体来说，苏果的物流与库存比较成功。

但一般来说，门店有一个常见现象：门店的高库存和缺货，一个是库存过多，一个是无货可售，两者看似矛盾，却常在同一家门店共存，这一问题总在困扰着零售业。以往的

零售门店缺少对于商品的陈列管理，造成每种商品的陈列位置不固定、商品陈列没有标准。当某种商品缺货，理货员就会将其他的商品陈列在缺货商品的位置上，造成缺货率低的假象，以蒙蔽总部的管理检查。长此以往，门店货架上的畅销商品会越来越少，滞销商品会充斥货架，即使该种商品随后到货了，理货人员可能也会误以为货架上已经有商品陈列而将畅销商品长时间置于存货区域。而顾客多次光临该门店发现没有自己可以选择的商品，就会转移自己的购物场所。长此以往，门店客流量就会像畅销商品一样慢慢流失掉，销售额也会明显下滑。正如同经济学中的一个名词“劣币驱逐良币”。同样道理，在零售门店中畅销商品销售较快，需要不断的上货、补货、订货，而滞销商品上货很久都不会有太大变化。因此，对于门店的理货人员来说，增加畅销商品无疑带来了更繁重的劳动，而增加滞销商品则会减少工作量。在他们看来，管理畅销商品更费心，于是在零售门店中就悄悄地上演着“劣货驱逐良货”的戏。因此在门店存储空间有限的情况下，我们要尽量减少滞销商品高库存，畅销商品缺货的弊端。苏果超市作为门店，也在一定程度上存在这一问题。

三、苏果超市的库存流程

1、采购

1.产生采购单，采购单是由MIS发起通过接口导入WMS，

根据PO的类型不同可分为采购单、门店退货单、客户退货单。

2. 厂商提前确定送货品项、数量和送货日期并通知统仓的预约组，预约组据

此在系统中将PO转变为ASN。

3.产生ASN后需要对该ASN进行预约，安排送货码头及送货时间段，产生预约号，将预约号和送货时间段告知厂商。同一张ASN中不能包含不同的PO单。

4. 厂商送货至统仓凭预约号在门口登记，门卫根据预约号进行check-in，记录车号，并告知厂商的送货码头，同时门卫通知收货组至码头进行收货。若有异常情况，则门卫须通知预约组，由预约组将原预约取消并另行安排码头、收货时间段进行收货。

5. 厂商送货车辆验完货离开码头时须登记check-out 释放所占用码头。

2、验货收货

1.收货人员在收货时,须在RF上输入采购单号和预约号，系统自动根据用户输入的预约号和PO号寻找对应的ASN。若输入窗口的ASN号不为空，则直接抓此ASN。

2.收货人员可在RF的收货画面输入货号或扫描商品条码，系统自动显示该商品的TIHI。（若TIHI为空则为新品，用户须更新系统中该商品的TIHI值）。

3. 坏品由收货人员目视判断。

4. 商品是否超过允收期，由系统根据输入的收货日自动判断。

5. 同一栈板上可混放不同批号的同一商品，在收货时由收货人员决定是否混放。（用户可以根据需要自行输入LPN 或者由系统自动产生LPN）

验收原则

1.

2.

3.

4.

5. 无单据不收货不允许超收坏品拒收超过允收期拒收无预约不可进入厂区。（补单据后才放行）

3、货物入库

逻辑：

1.若目前商品在仓库中无库存，则建议入拣货储位。

2.若拣货储位已有商品则寻找拣货储位周围的空储位就近入库上架。

4、库存分配

在进行散件拣货的库存分配时，系统会使用装箱功能将商品装入物流箱。尺寸特殊的商品，系统自动跳过，不进行装箱计算。

库存分配完成后，筛选拣货作业

1.

报表模组中查询根据波次查询补货作业。

2. 筛选所要进行的C区补货作业，选定所要舍去的C 区拣货作业的最大金额。

3. 取消拣货作业，系统自动根据用户设定的金额取消此金额以下的C区拣货作业（所取消的品项均为需要进行补货作业的品项）。

注：此动作为近阶段应急措施，待现场补货作业不再繁重时，可不执行此操作。

5、补货

?

补货流程

篇二：苏果超市实训报告

苏果超市实训

------调查报告

姓名：学号：系别：班级：信条：

一．现象描述

①每当早晨7：30~~8：00左右，会有很多的老奶奶，老爷爷排很长的队焦急的等待买特价的鸡蛋。

②每当下午的3：00~~4：00也会有很多的爷爷奶奶排队等待买特价包子，队伍一直排到电梯口，卖包子的同学在

那段时间会非常的忙。

③早晨逛超市的基本都是爷爷奶奶，他们起早到超市买新鲜的菜。而年轻人这时候正忙着上班。这也反应了南京人口的生活特征。

④当超市有降价促销商品时，会在最显眼的地方摆地堆。而且在降价期间，这种商品的销量会很高。

⑤每种品牌的商品厂家会不时的安排促销人员。一般促销的方式都是赠送赠品。赠品的有效期都是临近保质期。

二．现象分析

随着物价的飞涨。而人们的工资基本没有上涨。所以家庭的每一笔开支都要精打细算。购买实惠特价商品变成消费者的目标。再加上受实惠心理的影响，消费者对促销商品会很敏感。

购买特价鸡蛋的现象。基本每天都有人排很长的队。特价商品是限时限量购买。我看到过因为买到鸡蛋生了那几元钱而露出满意笑容的奶奶，也看到过因为队伍太长，没有买到鸡蛋的爷爷的失望。一大早，我们年轻人会更加愿意在被窝里。而老人大冬天的起早排队，为了给家里买特价的商品，我看了老人的生活朝气，更看到了他们对生活的积极和对家的精打细算。

降价促销成为了商家利用的有利武器。它可以带动商品的大量销售。或许应验了一句话，薄利多销。中国是人口众

多的国家，劳动力太多。很多的劳动力，生产出很多的商品。而这些劳动力又用自己微薄的劳动所得买生活的必需品。他们是最底层的消费者。毕竟中国最多的是平民。当消费者在促销商品堆路过时，会驻足停留。他们没有闲钱买奢侈品，毕竟要精打细算，才可以让月生活费不超支。或许这就是生活吧。尽管什么都精打细算，很多东西要考虑半天才可以下定决心去买。但是我觉得这样才是真正的生活。比起那些衣食无忧的人，他们更加懂得生活的乐趣和真谛。厂家的促销手段基本都是以赠送赠品的方式。不得不相信无奸不商这句话，厂家不会轻易的消费者好的赠品，我曾经特意留意过很多赠品的出产日期，大多都是临近保质期的。快要过期的商品赠送给顾客，既可以带动现有商品的销售，又给消费者带来了福利。加上临近保质期的商品，一旦过了保质期，对厂家来说也是一种损失，更是资源的浪费。不得不说，这种手段很合理的。起到了互利的作用。但是做为消费者的我，还是希望厂家给我们更多的福利。做到更多的实惠。

三．现象总结

促销的作用

①缩短产品入市的进程。

使用促销手段，旨在对消费者或经销商提供短程激励。在一段时间内调动人们的购买热情，培养顾客的兴趣和使用爱好，使顾客尽快地了解产品。

②激励消费者初次购买，达到使用目的。

消费者一般对新产品具有抗拒心理。由于使用新产品的初次消费成本是使用老产品的一倍（对新产品一旦不满意，还要花同样的价钱去购买老产品，这等于花了两份的价钱才得到了一个满意的产品，所以许多消费者在心理上认为买新产品代价高），消费者就不愿冒风险对新产品进行尝试。但是，促销可以让消费者降低这种风险意识，降低初次消费成本，而去接受新产品。

③激励使用者再次购买，建立消费习惯。

当消费者试用了产品以后，如果是基本满意的，可能会产生重复使用的意愿。但这种消费意愿在初期一定是不强烈的，不可靠的。促销却可以帮助他实现这种意愿。如果有一个持续的促销计划，可以使消费群基本固定下来。

④提高销售业绩。

毫无疑问，促销是一种竞争，它可以改变一些消费者的使用习惯及品牌忠诚。因受利益驱动，经销商和消费者都可能大量进货与购买。因此，在促销阶段，常常会增加消费，提高销售量。

⑤侵略与反侵略竞争。

无论是企业发动市场侵略，还是市场的先入者发动反侵略，促销都是有效的应用手段。市场的侵略者可以运用促销强化市场渗透，加速市场占有。市场的反侵略者也可以运用

促销针锋相对，来达到阻击竞争者的目的。⑥带动相关产品市场

促销的第一目标是完成促销之产品的销售。但是，在甲产品的促销过程中，却可以带动相关的乙产品之销售。比如，茶叶的促销，可以推动茶具的销售。当卖出更多的咖啡壶的时候，咖啡的销售就会增加。在20世纪

30年代的上海，美国石油公司向消费者免费赠送煤油灯，结果其煤油的销量大增。

⑦节庆酬谢。

促销可以使产品在节庆期间或企业庆日期间锦上添花。每当例行节日到来的时候，或是企业有重大喜庆的时候（以及开业上市的时候），开展促销可以表达市场主体对广大消费者的一种酬谢和联庆。

消费者的消费行为受促销的影响是无可置疑的。促销会刺激人们的消费，会带动人们预算之外的消费。了解消费者的消费行为与消费心里，会使商品流通更加的快，带动消费的增长。

四．实训心语

在苏果的实训不知不觉过了一半。刚开始工作的时候，觉得很累，身体吃不消，一天要站起码六个小时。不可以坐，不可以玩手机。刚工作的几天，充满了抱怨，希望实训快点结束。一周以后，习惯了这种生活轨道。每天在超市和学校

两个地点不停的轮换。后来发现时间不是那么的难熬了，有时候，不知不觉一上午就会过去。不知不觉下班了。现在发现超市也并不是那么的糟糕。开始把超市看的很亲切。在逛别的超市时，不自觉的会拿两家的商品进行价格的比较。不自己的会说我们超市。对于这样的改变，我也很惊讶。或许我已经融入了这个超市，试着接受了这种生活。

实训很快就要结束了。说实话，确实学到了很多的东西。直接的面对消费者。揣测消费者的心理，观察他们的行为。这些经历在将来的工作时，一定会给我提供很大的帮助。我相信，很多的工作都是枯燥无味的。但是聪明的人会在枯燥之中寻找出乐趣。更加会学到东西。在苏果实训的经历。

篇三：华润苏果南京马群物流配送中心调查报告

华润苏果南京马群物流配送中心调查报告

1、我国连锁超市配送中心发展概况

九十年代以来我国连锁超市增长迅速，20XX年中国商务部公布的“我国商业连锁企业30强”名单，前30家连锁企业中，超市的销售额占30家企业总销售额的%,销售额比前一年同期增长%，店铺数增长%。连锁超市毫无疑问在我国连锁企业中占居主导地位，是我国零售业主力。

超市的经营运作具有区别于传统零售方式的自身特点，其采用自我服务、一次购齐的销售方式，以经营食品和日常用品等中低档商品为主，实行低利润率、高周转、廉价销售

的经营方针，一般具有较大规模等。这一新型业态现已得到企业和消费者的普遍认可，得到了极为迅猛的发展，取得了令人瞩目的成长业绩，并且在发展过程中逐渐形成了区别于传统零售模式的新特点。

实践证明连锁经营的发展离不开物流配送，合理的物流配送使连锁经营中的统一采购、统一配货、统一价格得以实现，能否建立高度专业化、社会化的物流配送中心关系到连锁经营的规模效益能否充分发挥。我国连锁经营中物流配送中心发展滞后，影响了连锁经营的发展。建立高效的物流配送中心是连锁经营急需解决的问题。对于我国的连锁超市配送中心来说，也要分店规模扩大使配送中心正常运转所取得的数量折扣和加速资金周转的效益，足以抵偿配送中心建设和设备所花费的成本，才能取得预期的经济效益。根据我国连锁超市开展配送的实际情况，我国连锁超市大多数以自建配送中心自营配送模式为主，到20XX年底，我国的配送中心已近3300家，其中连锁企业自建的就达20XX多家。就目前我国发展阶段而言，我国连锁超市的配送还处于发展的初级阶段。

2、连锁超市配送中心的作用

连锁超市之所以成为一种比较流行的商业业态，是因为它实现了统一进货、统一配送和分散销售，因而能发挥规模经济效益，具有价格、质量、管理、品牌效应等方面的优势。

超市配送是在全方面配货的基础上，完全按门店用户在商品分类、品种搭配、数量、时间等方面的要求进行送货的过程，是“配”和“送”的有机结合。物流配送中心供货是由产地、供应商、工厂等将生产的产品送到配

送中心，经由配送中心验收、储存、加工、包装、贴标、拣货、配送到店铺的供货方式。

图4-1 公司组织机构图

配送中心是物流总体系统化的表现形式,是从供应者手中接受多种大批量商品,进行倒装、分类、保管、流通加工和情报处理等作业,并按众多需求者的订货要求配齐商品,以令人满意的服务水平组织配送的设施。

连锁经营的最大特征与优势就是规模效益,而规模效益的实施离不开配送中心的正常运行。配送中心是连锁企业的“神经中枢”,只有配送中心的高效运作,才能将统一采购、集中管理以及连锁加盟店有差别的需求衔接起来,形成规模经营,发挥连锁经营的优势。具体来说,配送中心的作用主要有：

1）统购分销，形成经济规模，降低流通成本

连锁超市实行统一进货，由配送中心将厂家或自己加工的产品配送给各个门店，保证了各门店商品的规格、品种和质量，减少了交易次数，可以降低外部交易信息的管理费用；统一送货，协调配置运输设施，选择经济合理的运输方式和

运输路线，降低商品的损耗；统一检验，对商品统一检验入库，减少了门店的采购、检验、库存等费用，从而减少物流成本。随着进货量的增加，物流的规模效益将更加突出。

2）减少门店的库存量，提高商品流通效率

在传统的购货方式中,零售商不可能从一个供应商那里得到所有的商品,而供应商的商品也不可能都是零售商所需要的,这样由于信息交流不畅,影响了商品的流通速度。而连锁超市的配送中心,可以及时地为分店提供其所需要的一切商品,因此可以大大减少各分店库的存量,同时也提高了商品流通的效率。

3）密切了连锁超市与供应商的关系

通过配送中心统一与供货方联系,使连锁企业在同供方的关系中得到如下好处:1、集中订货,由于批量大,可享受价格折扣,获得了竞争优势。2、集中进货并统一运输,充分利用了运输工具的载货容积和载重量,单位商品的运费降低。连锁超市庞大的销售网络对供应商具有强大的吸引力,因此,两者容易结成利益共同体,保持长期、稳定的合作关系。更为重要的是,连锁超市通过其商品销售信息对供应商的反馈,取得对产品生产的影响力。

4）可以促进连锁超市业务的发展

配送中心承担了所有采购和送货任务，使各门店不用分散精力与供应商打交道，可以专心于门店销售业务的发展和

利润的增长，不断开发外部市场，拓展业务。

3、华润苏果连锁超市概况

苏果超市有限公司成立于1996年7月18日。其前身是江苏省果品食杂总公司下属的果品科。“苏果”二字，取自“江苏省果品食杂总公司”。苏果超市是江苏最大的连锁超市企业，在全国连锁企业当中已连续11年位列前十强，全国快速消费品零售企业前四强。

20XX年，苏果实现销售规模368亿元，网点覆盖江苏、安徽、山东、湖北、河北、河南等六个省份（20XX年将拓展至江西），网点总数1905家。据专业评审机构的测定，苏果品牌价值达亿元。

苏果建设了华东最大的单体物流中心：苏果马群物流配送中心。该中心采取先进的物流技术，软硬件环境在国内企业专属物流当中居领先地位。

苏果以经营业态多样化、连锁网络城乡化、物流配送现代化、企业管理科学化和服务内容系列化为核心，坚持不断优化和持久创新。现在已经成功开发出具有苏果特色的购物广场、社区店、标准超市、便利店、好的便利店，五种业态相互资源共享、优势互补。苏果始终坚持走具有自身特点、符合当地实际、贴近百

姓生活的连锁发展之路，取得了超常规、跳跃式的发展。现已成为集批发、配送、物流、加工、零售于一体的大型连

锁企业。苏果超市的经营模式和特点：采用连锁超市的方式经营，有众多的门店组成，统一管理，实行规范化配送管理，统一结算。还实行采购和销售职能分离的经营模式。苏果连锁超市是以连锁制为轴心，广而密布的门店为市场依托，中央采购制为经营模式，降低成本；以多功能，集约化的配送中心降低商品库存。开发物流利润。苏果以经营业态多样化、连锁网络城乡化、物流配送现代化、企业管理科学化和服务内容系列化为核心，坚持不断优化和持久创新。现在已成功开发出具有苏果特色的购物广场、社区店、标准超市、便利店、好的便利店，五种业态资源共享、优势互补。

使命承载荣誉，创新引领未来。面向“十二五”，展望充满希望的20XX年，苏果将继续加快推进自身发展战略实施，不断巩固“全国一流，区域第一”市场地位，真正实现“中国苏果，百姓生活”品牌定位。

4、华润苏果连锁超市南京马群物流配送中心简介

华润苏果南京马群物流配送中心园区占地约18万平方米，主体大型常温高架仓库位于园区中心，平面呈“L”型布置，层高20米，东西长312米，南北长172米，建筑面积万平方米，是目前国内单体最大的高架仓库。20XX年苏果超市共实现销售220亿元，其中二分之一的货由此发出。主体仓库采用了国际通用的钢结构建筑形式，门型钢架为轻钢结构，屋面采用自洁彩钢板，墙体采用复合保温彩钢板，屋

顶和墙面采用自然采光设计，仓库和码头的地面也采用了先进的特殊工艺，达到超平标准；另外，仓库还配套了电动滑升门、升降调平台，以降低日常运营成本。

配送中心的规划设计秉承现代物流理念，采用了具有效率和成本优势的流程化运作模式，并广泛运用了很多先进、成熟的技术及设备：

1）物流信息系统为具有国际领先水平的专业仓库管理软件（SSA Exceed 4000），具有导向性任务管理、实时库存状态管理、支持多配送中心、多货主管理、开放式的功能扩展等诸多先进功能。

2）采用无线网络技术和手持RF射频终端等技术设备，支持物流无纸化作业。

3）运用了国内领先的组合式货架系统，并根据立体仓库多层货位高度超过10米、库内搬运距离长等实际需要，运用了从德国、瑞典引进的72台套性能优良电动垂直、水平搬运设备等一系列先进的物流技术设备，提高了空间利用和物流作业效率

4）适应发展需要，立体仓库规划和预留了自动分拣机、电子标签系统等设备接口，时机成熟即可上线运营，增强物流配送能力

5）拥有各式常温、保温厢式自备货车60多台，引进了地理信息系统（GIS）和车辆管理系统，运用了车载GPS技

术，不仅大大拓宽了运输管理的有效空间范围，也为进一步深化物流管理，提升物流服务水平创造了良好的技术条件。

目前，马群配送中心为1 000多家苏果门店提供常温商品配送服务，每天通