餐厅新员工入职培训

餐厅新员工入职培训

一、到职前培训(部门经理负责)

1、致新员工欢迎信。

2、让本部门其他员工知道新员工的到来(每天早会时)。

3、准备好新员工办公场所、办公用品。

4、准备好给新员工培训的部门内训资料。

5、为新员工指定一位资深员工作为新员工的导师。

6、准备好布置给新员工的第一项工作任务。

二、部门岗位培训(部门经理负责)

到职后第一天：

1、到人力资源部报到，进行新员工入职须知培训(人力资源部负责)。

2、到部门报到，经理代表全体部门员工欢迎新员工到来。

3、介绍新员工认识本部门员工，参观工作场所。

4、部门结构与功能介绍、部门内的特殊规定。

5、新员工工作描述、职责要求。

6、讨论新员工的第一项工作任务。

7、派老员工陪新员工到公司餐厅吃第一顿午餐。

到职后第五天：

1、一周内，部门经理与新员工进行非正式谈话，重申工作职责，谈论工作中出现的问题，回答新员工的提问。

2、对新员工一周的表现作出评估，并确定一些短期的绩效目标。

3、设定下次绩效考核的时间。

到职后第三十天

部门经理与新员工面谈，讨论试用期一个月来的表现，填写评价表。

到职后第九十天

人力资源部经理与部门经理一起讨论新员工表现，是否合适现在岗位，填写试用期考核表，并与新员工就试用期考核表现谈话，告之新员工公司绩效考核要求与体系。

三、公司整体培训：(人力资源部负责--不定期)

1、公司历史与愿景、公司组织架构、主要业务。

2、公司政策与福利、公司相关程序、绩效考核。

3、公司各部门功能介绍、公司培训计划与程序。

4、公司整体培训资料的发放，回答新员工提出的问题。

四、新入职员工事项指导标准

1、如何使新进人员有宾至如归的感受

当新进人员开始从事新工作时，成功与失败往往决定其最初数小时或数天中。而在这开始的期间内，也最易于形成好或坏的印象。新工作与新上司也和新进员工一样地受到考验，所以主管人员成功地给予新聘人员一个好的印象，也如新进人员要给予主管人员好印象同样的重要。

2、新进人员面临的问题

1)陌生的脸孔环绕着他;

2)对新工作是否有能力做好而感到不安;

3)对于新工作的意外事件感到胆怯;

4)不熟悉的人、事、物，使他分心;

5)对新工作有力不从心的感觉;

6)不熟悉公司规章制度;

7)他不知道所遇的上司属哪一类型;

8)害怕新工作将来的困难很大。

3、友善的欢迎

主管人员去接待新进人员时，要有诚挚友善的态度。使他感到你很高兴他加入你的单位工作，告诉他你的确是欢迎他的，与他握手，对他的姓名表示有兴趣并记在脑海中，要微笑着去欢迎他。给新进

人员以友善的欢迎是很简单的事情，但却常常为主管人员所疏忽。

1主持训练的老师，一定是餐厅内的专业人士，业务过硬，且对

企业的理念及文化领悟深刻，富有激情，能为新人带来正确的思维

理念，以及成为新人的模仿榜样，甚至以后工作的目标，当然还要

有良好的培训技巧以及表达能力。

2要制定新人入职的培训计划，循序渐进。培训计划的制定，有

助于我们明确培训的方向，以及新人培训的进展情况。

3培训的内容主要为：企业理念的导入，例如：a企业文化，管

理理念，企业愿景，企业歌等等;b职业化理念导入，例如：时间观念、服从意识、服务意识、礼貌礼仪、岗位职责、以及配合意识等

等c基本岗位技能，例如：托盘技巧，基本的服务程序等等;

4培训的方式，对于文字知识类的，可以采用课堂式讲解的方式;对于服务的技能及程序，适合采用操作演练的方式;对于语言表达类

的知识，则适合采用情景演练的方式，另外由于，餐饮行业劳动强

度很大，正式上岗后工作十分辛苦，所以，必要的身体训练是十分

有必要的，所以，军训或是团队拓展训练是十分不错的训练方式。

此外，为保持新人时刻处于学习的高效状态，日常行为的训练也是

很好的方式。

5培训的考核：主要考核的知识点有：企业文化知识;基本管理

制度;基本服务技能。考核的方式有：笔试，用于考核文字的知识点;

口试，用于点菜，或是表达类的知识;实际操作，用于摆台，托盘等技能类的考核。此外对于新人日常的行为表现也是重要考核环节，因为这更能体现出新人是否能够乐于助人，与人合作，以及用于承担责任，和是否正面对待错误。这也可以通过新人培训心得，新人相互评分指正等方式进行。

让人“害怕”的军训

x月18日新员工最“害怕”的军训开始了。当培训负责人到达训练场地时就远远的看到有名员工蹲在地上，就急忙走过去询问。她告诉培训负责人她有些晕，害怕晕倒就出来休息下，但稍作休息后她就又回到了队伍中。通过几天的观察负责人发现还有几个与她情况相似的同事。

这主要与训练场地相对封闭，空气不流通，加之自身身体素质不是很好造成的。不论何种原因，不论条件如何艰苦，员工们依然训练的那么认真、刻苦。为了帮助他们更好的适应环境，克服困难，行政人力资源部特意为他们准备了红糖水和绿豆茶，事情虽小，但这种关怀却深深的感动了每位员工。

最“给力”的队伍

为了培养员工的主动意识，增强培训的趣味性，陈总监从培训启始就将分组竞赛的培训模式引入其中。培训首日就将新员工分成四个队，由各队自行起队名和口号。来看看大家智慧的结晶：动力团队——“动力团队，动力无限”;ak47团队——“ak47，所向无敌”;给力XX团队——“给力XX，给力给力最给力”;活力团队——“激情工作，快乐无限”。这些口号正反映了员工们的追求和心声，而他们也通过实际行动予以了响应。

通过后期的评估，可以肯定此种培训模式是简单而有效的，尤其对提升团队凝聚力、提高员工主动意识、增强培训趣味性、改善培训整体效果起到了积极而显着的作用。

为奖励在培训过程中表现优秀的团队，激励员工们以更加积极和饱满的状态投入到下一阶段的培训，行政人力资源部特奖励总分第

一名的团队由陈总监带队到青岛着名旅游景点金沙滩游玩，其他团队的成员每人奖励生活日用品一套。

“魔鬼式”训练

军训过后是公共课程的培训，其中包括每天1小时的形体训练。为了把形体练好，他们可是煞费苦心。女员工练习站姿和蹲姿的时候，要头顶一本书，两膝之间夹一张纸，站一会倒没什么感觉，如果这样一动不动的站1x分钟，相信一般人腿都会酸的，而她们却每天坚持训练1小时。练习走姿和坐姿的时候也要头顶一本书，开始练习走姿的时候，大部分人都会有中途掉书的现象，但是渐渐的他们都练成了长时间头顶书本走路而不掉的“杂技”。

陈总监在礼仪礼节系列课程结束后，提议他们每天早上到员工通道处站位问好。提议一提出，立刻得到他们的积极响应。从第二天起，每位从员工通道来往的同事都会看到走廊两侧整齐地站着两排新员工向大家问好。无论此刻您心情如何，看到那微笑的脸庞，听到那甜美的问候声，您的心情能够不被感染吗?

x月23日陈总监告诉培训负责人，青岛实训基地粤海酒店x月2x日有个重要的接待任务需要他们支援。当负责人把这个消息告诉他们时，他们都非常的踊跃，一会功夫就有20多位同事报名参加，但支援名额只有10名。鉴于此次接待的重要性，优先选择了有酒店工作经验的同事参加。当负责人公布名单时，被选上的同事非常高兴，他们虽然是在牺牲休息时间去帮忙，但却把这次支援当作一次增长见识、增加实战经验的机会。而那些没被选上的员工似乎有些失落，要求负责人向他们承诺，如果下次再有这样的机会，一定要让他们去。

经过两天的辛苦工作，这十名员工于x月26日下午返回酒店，当日酒店就收到了来自青岛实训基地粤海酒店的的感谢信。感谢宏程粤海酒店给予的支持与帮助，表扬参加支援的同事在重要接待活动中优秀的表现，希望以后加强联系，进行更加广泛、更加友好的合作与交流。

丰富多彩的员工活动

为丰富员工的业余生活，增添培训的趣味性，加强团队合作意识，行政人力资源部还特意组织了一些员工活动。如沙滩排球赛、沙滩

拾垃圾公益活动、端午节沙滩烧烤、趣味运动会等。

x月30日下午行政人力资源部组织新员工到沙滩做公益活动，

得知很多当地的员工有汽车、电动车、摩托车等交通工具，但他们

还是决定一起采用低碳环保的方式——步行到海边。尽管不是很远，但头顶着炎炎烈日很多同事都已开始流汗。他们一到达沙滩就以队

为单位开始捡拾沙滩上的垃圾。短短两个小时的时间他们足足拣了

四大袋子垃圾，并且还进行了分类存放。其中有位员工看到远处有

位拾荒的老人，就将拾到的塑料瓶送给他了。老人主动要求帮他们

把剩余的垃圾处理掉，被他们婉言谢绝了。剩下的垃圾被他们这些

可爱的员工送到离沙滩不远的一个垃圾存放处。虽然活动的时间非

常短暂，但他们相信通过这次公益活动，大家的环保意识会得到提

高的。

在培训接近尾声的时候酒店举办了首届趣味运动会。为了在此次运动会上取得优异成绩，也为了给这次培训画上一个完美的句号，

这些可爱的员工们真是摩拳擦掌、跃跃欲试、刻苦训练，无论成绩

如何，他们这种对待事情的态度真的非常值得敬佩和赞扬。其中有

个集体赛项目叫齐心协力(每队10人绑住相邻的两条腿，一起行走

绕过障碍物)，这个项目真的很难，如果不事先练习的话很容易摔倒，别说比赛成绩了。意识到这一点，各队队员齐心协力寻找方法练习。差不多每队都曾摔倒过，但是摔倒了再爬起来继续练，没有人退缩。在比赛当天大他们都成功的绕过了障碍物到达了终点，没有一队摔倒，当到达终点时他们都高兴的跳起来了。

为奖励在趣味运动会表现优异的团队和个人，由酒店总经理张翔及资产营运副总经理赵慧君给员工们颁发荣誉证书和奖品并合影留念。不论是团体奖还是个人奖或是没有得奖，大家都收获了，收获

的不仅仅是荣誉，还有自己的汗水换来的认可。

多样化的考核方式

培训的最后一项是考核，考核主要包括实操和笔试。实操主要考核形体训练的成果。单是实操就包含了仪容仪表、站姿、坐姿、行

姿、蹲姿、握手、问候、引领、递送物品、电话接听等十项内容，

有些内容是自己独立完成的，而有些是需要两个人合作才能完成。

有付出就有回报，所有员工都成功的通过了实操考试。笔试的考核

内容主要是与日常所授课程相结合，分为选择题、填空题、判断题、归纳题、问答题、英汉互译题等多种题型。这种新颖的考核模式让

新员工耳目一新。

“离别”的痛

考试结束后首批员工面临着分部门，也就意识着他们要分开到各自的部门接受培训。经过一个月的相处，他们已经彼此间建立了深

厚的感情，提到要分开他们真有些不舍。他们那种积极向上的态度，对待生活的热情，遇到困难从不低头勇往直前的激情时常感染着周

围的同事，相信我们的新员工会以更加饱满的热情迎接新的机遇和

挑战，同时希望他们在工作中能够创造出属于自己的一片蓝天