国家三级品酒师模拟题

三级品酒师模拟题一

一、填空题（每题1?5分，共15分）

1、原度酒的酒精含量越高，在储存过程中，物质间的化学反应要快一些，也就是老熟速度越快一些C

2、酒度的测定可采用密度瓶法和酒精计法°

3、品评时，鼻子和酒杯距离一般在1?3cm,吸气量不要忽大忽小，只能对酒吸气，不得呼气。

4、品酒师应坚持秉公守法，________ ；客观准确科学评判；精心勾兑，用心品评；质量第一，____________ a

5、白酒界有“ 高粱产酒香、玉米产酒甜、大麦产酒冲、大米产酒净、小麦产酒糙” 的说法，概括了几种原料与酒质的关系。

6、新酒在较长的贮存过程中，一些随蒸镭而来的低沸点杂质，如硫化物、醛类等,便会逐渐挥发，除去了新酒中的不愉快气味，这就是通常所说的老熟过程中的挥发效应。

7、每次品评的进口酒量应保持一致，一般控制在0.??2,0_ 宜，品评次数一般不超过 3 次

8、做为一名合格的品酒师，需要进行准确性、重复性、再现性和质量差的反复训练, 以提高自身对酒的判别能力。

9、原酒经过一段时间的贮存，酒的燥辣味减少?酒变得柔和?香味也增加?口味变得更

协调这个变化过程一般称做老熟，也叫陈酿。

10. 品酒要首先眼看色然后鼻闻香，再口尝味，最后记录。

二、是非题（每题1?5分，共15分）

1、新酒在较长的储存过程中，一些随蒸镭而来的高沸点杂质便会逐渐挥发，除去了新酒中的不愉快

气味。（）

2、甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。（）

3、酒度70.3% （vol）,表示在100"酒溶液中含有酒精70.3ml o（）

4、酒库库区要严格动火作业管理，设置禁止动火作业区和限制动火作业区。（）

5、酒样的编组一般从无色到有色；酒度由低到高；先香气淡的再到香气浓的顺序。（）

6、品评时，采用一看、二闻、三尝的顺序进行。（）

7、酒的陈香味可以通过勾兑调出来。（）

8、在品味时，要先根抿香气从气味浓的开始品，按闻香好坏排队。（）

9、白酒中的辣味可能主要来自醛类。（）

10、白酒产品中允许存在可逆的沉淀物或是悬浮物。（）

三、单项选择题（每题1分，共10分）

K在储存过程中，减少了____________ 在酒中的含量，去除了新酒的燥辣感。

A、乙醛

B、甲醛

C、乙缩醛

D、已醛

2、大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有

些差异。一般需存放 __________________ 左右，然后经检查合格后即可。

As —星期

B 、一个月

C 、半年

D 、一年

3、B 类火灾是指 ___________ 灾。

A 、液体和可熔化的固体物质

B 、气体

C 、固体

4、酒库电源不明设，应使用 ----------- PraM o

As 金属套管

B 、塑料套管

c 、防火墙

D 、绝缘管

5、在名优白酒中，总酸含量最高的酒是

6、品评前一个酒样后，影响后一个酒样的心理作用，叫做 ______________

7、陈酒和新酒的主要区别是 ____________ 勺区别。 A 、理化指标

B 、固形物

C 、感官

D 、理化和感官

8、酒度是采用经过检定校准的酒精计进行测定，将测定值换算成标准温度 ________ 寸该酒溶液的酒

度。

A s 18

（＞

B 、20°

C C 、25：

9、目前酸酯比例最大的香型是 ___________ A 、米香型 B 、清香型 C 、浓香型

D 、特型

10.

乙酸乙酯的呈香情况是 ____________ o

A 、梨香、香蕉香

B 、呈乙醸状香气，有水果香，浓时有喷漆溶剂味

C 、近似乙酸乙酯香气，有较稀薄的水果香

D 、水果香（菠萝香）

四、多项选择题：（每题2分，共20分）

1、白酒储存中的化学变化包括： ___________ O A 、缩合作用

B 、氧化作用

C 、酯化作用

D 、缔合作用

2、一般来说，储存时间在 _________ 右的基酒称为新酒；储存时间在 ______________ 上的基酒称为老酒。 A 、六个月

B 、三年

C 、一年

D 、两年

3、基础酒小样组合共分三个步骤 ____________ o A 、选酒

B 、取样

C 、小样试组合

D 、调味

A 、茅台酒

B 、泸州老窖特曲

C 、董酒

D 、桂林三花酒

A 、顺效应

B 、后效应

C 、顺序效应

4、酒体设计前调查工作的内容有------------ o

A、市场调查

B、技术调查

C、分析原因

D、新产品构思

5、食品从业人员不能患有一下疾病___________ o

A、痢疾

B、伤寒

C、病毒性肝炎

D、活动期肺结核

E、化脓性渗出性皮肤病

F、其他影响食品卫生的疾病

G、心脏病

H、高血压

6、储存是白酒传统工艺的一项重要内容，经过一定时期的储存，酒体_______________

A、刺沸感不愉快的味减少

B、柔和绵甜增加

C、香味拱托出来

D、陈厚感增强

7、新酒的口感要求达__________ o

A、甜度较好、醇厚

B、绵柔爽净

C、酒体较协调

D、回味长

8、 ________ 不但有强烈的苦辣味，并有催泪的刺激性（催泪毒瓦斯）

A、乙醛

B、乙缩醛

C、丙烯醛

D、丁烯醛

9、 ________ 在白酒中主要起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。

A、正丙醇

B、多元醇

C、2, 3—丁二醇

D、异丁醇

10、------------------------ 成品酒的风格是O

A、具有该类酒的典型风格

B、感官上要求香味协调，无明显缺陷

C、质量上可以有变化，不具有统一性

D、质量上具有稳定性和统一性

五、简答题（每题6分，共30分）

K什么是酒度？

2、请列举至少三条评酒时的技巧。

3、食品中的风味物质一般具有那些特点？

4、白酒中微量香味物质在陈酿过程中是如何变化的？

5、新酒体设计的构思创意主要来自哪些方面？

六、计算题（每题5分，共10分）

现有75% （体积分数）的酒850kg,要勾兑成46% （体积分数）的白酒，求需要加浆用水量是多少？［假设查表知：75% （体积分数）?67% （质量分数），46% （体积分数）兀38% （质量分数）。］

2019最新三级健康管理师题库及答案

2019最新三级健康管理师题库及答案 1

一、单选题(在每小题列出的选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内，错选或未选均无分。每小题1分) 1．心态、能力和技巧三者的关系是 (B) A、能力是基础 B、心态是基础c、技巧是基础D、没有任何关系 2．下列哪些危险因素是不可预防的：D A高血压 B．糖尿病 C．吸烟 D．高血压家族史 E．缺乏体育锻炼 3．生活方式管理的核心是(A) A预防 B．治疗 c教育 D．康复 E．行为 4．高血压收缩压和舒张压的诊断标准： B A．收缩压120mmHG，舒张压90mmHG B收缩压140mmHG，舒张压90mmHG C．收缩压120mmHG，舒张压80mmHG D收缩压140mmHG，舒张压80mmHG E收缩压l60mmHG，舒张压90mmHG 5．健康风险评估不可以用于D A．实施个体化的健康教育与健康促进 B.人群健康管理 C．自我保健 D．疾病的诊断 2

E.行为矫正 6．青少年视力主要与哪种维生素有关：A． A．维生素A． B维生素B． C．维生素C． D．维生素D． E．维生素E 7．健康教育诊断的思想核心是分析影响健康相关行为的 B A．促成因素、强化因素和社会因素 B倾向因素、促成因素和强化目素C．流行病学因素、环境因素和倾向因素 D教育因素、促成因素和倾向因素E.组织因素、环境因素和教育因素 8．某人身高1 80米，体重86kg，其体重指数是多少，属于哪项范围： D A.24.54超重 B.24.54肥胖 C.26.54超重 D.26.54肥胖 E.25.54超重9．下列哪种食物性质偏寒凉，不适宜虚寒体质的人长期或大量食用 A A.绿豆 B.桂圆 C.红枣 D．羊肉 E．生姜 10.中医学的基本特点是：D A．辨症论治 B.辨病论治 C同病异治 D．辨证论治 E标本兼治 ll.健康管理主要由什么机构提供：B 3

白酒一级品酒师复习题

白酒一级品酒师复习题一、判断题 1、原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。（）2、油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸。（）3、在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发。（）4、羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。（）5、含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。（）6、呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变。（）7、调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。（）8、酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。（）9、挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强。（）10、苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。（）11、白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔

和、呆滞。（）12、采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存。（）13、次酒经过长期贮存，酒质会变好。（）14、白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。（）15、一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄。（）16、醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。 17、同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小。（）18、小曲中的微生物主要来自种曲。（）19、高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上。（）20、高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。（）21、浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。（）22、白酒风格检验可只依靠理化分析。（）23、甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。（）24、味觉感应是咸感最快，苦感最慢。（）25、评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格。（）26、经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化。（）27、品评时，每次的进口量可以不保持一致。

健康管理师三级考试押题练习题附答案

健康管理师三级考试押题练习题汇总附答案<三> 141、（单选）下列哪项不是健康管理的基本策略() A健康风险评估 B需求管理 C疾病管理 D灾难性病伤管理正确答案：A 健康管理的基本策略有以下6种,它们是生活方式管理、需求管理、疾病管理、灾难性病伤管理、残疾管理和综合的群体健康管理。 142、在美国一般来说，医疗保险机构和医疗服务机构需要采取下列哪种策略（） A残疾管理 B需求管理 C疾病管理 D灾难性病伤管理正确答案：C 在美国来说，雇主对员工进行需求管理医疗保险机构和医疗服务机构需要采取疾病管理，大型企业需要进行残疾管理人寿保险公司、雇主和社会福利机构会提供灾难性病伤管理 143、需求管理手段中不包括下列哪项() A生活方式管理 B寻找手术的替代疗法 C帮助病人减少特定的危险因素并采纳健康的生活方式 D鼓励自我保健/干预正确答案：A 需求管理常用的手段包括： 1.寻找手术的替代疗法。 2.帮助病人减少特定的危险因素并采纳健康的生活方式。3.鼓励自我保健和干预等。 144、根据中医理论五味适量有益五脏，适量的苦味食品有益于（）。 A肝 B心 C脾 D肺正确答案：B 酸生肝、苦生心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。 145、对健康管理特点描述最准确的是() A标准化、量化、个体化、系统化 B标准化、连续性、个体化、系统化 C个体化、规范化、系统化、标准化 D系统化、规范化、个体化、量化

正确答案正确答案A 健康管理服务的特点是标准化、量化、个体化和系统化。 146、（单选）造成多种慢性病的最主要的三大危险因素() A膳食不合理、吸烟、酗酒 B精神压力过大、膳食不合理、吸烟 C身体活动不足、膳食不合理、精神压力过大 D膳食不合理、吸烟、身体活动不足正确答案：D 世界卫生组织慢性病全球报告中文版首发式上，卫生部公布的中国慢性病情况表明，膳食不合理、身体活动不足及吸烟是造成多种慢性病的三大行为危险因素。 147、（单选）慢性病健康管理的核心技术是() A危险因素风险评估 B疾病自我管理 C患病危险性的评估 D科学就医正确答案：C 慢性病健康管理的核心技术是患病危险性评估 148、（单选）健康管理的公众理念是() A治未病 B中医养生 C疾病预防和控制 D病前主动防、病后科学管、跟踪服务不间断正确答案D 本题考察健康管理学概述知识点，健康管理的公众理念是“病前主动防、病后科学管、跟踪服务不间断 149、健康管理的两大支撑点是指（） A信息技术和管理技术 B信息技术和金融保险 C医学技术和管理技术 D医学技术和信息技术正确答案：B 本题考察健康管理学概述的知识点，健康管理服务两大支撑点是信息技术和金融保险 150、（单选）健康管理师职业定义是() A从事个体健康的监测、分析、评估以及健康咨询、指导和危险因素干预等工作的专业人员B从事群体健康的监测、分析、评估以及健康咨询、指导和危险因素干预等工作的专业人员C从事个体或群体健康的监测、分析，评估以及健康咨询、指导和危险因素干预等工作的专业人员 D从事个体或群体健康咨询、指导和危险因素干预等工作的专业人员正确答案：C 健康管理师是从事个体和群体从营养和心理两方面健康的检测、分析、评估以及健康咨询、指导和危险因素干预等工作的专业人员。为了适应全面建设小康社会的需要，提高全民族的健康意识和身体素质，培养和造就健康管理人才。

品酒师 WSET Level 2 模拟试题

蓝海红程-埃韦WSET 2 考试练习题下列哪个是经典赤霞珠的产区 A 猎人谷 B 尼伊区 C 斯泰伦博斯 D 皮埃蒙特下列哪个代表黑皮诺的主要风味 A 强劲的单宁和酒体 B 高酸度富于柑橘味 C 丝滑的单宁，富于酸度和果味 D 颜色深，甜美浓郁葡萄酒的酸度和果味分别来自于 A 果梗和果肉 B 果肉和籽 C 籽和果梗 D 果皮和果汁在澳大利亚，长相思经常跟以下哪个葡萄混酿 A 霞多丽 B 雷司令 C 设拉子 D 赛美容以下哪个产区的嘉美葡萄适合陈年 A 风车磨坊 B 桑塞尔 C 热夫雷香贝坛 D 罗纳河谷北部以下哪个产区的西拉价格较低 A 罗第 B 克罗兹埃米塔日 C 教皇新堡 D 埃米塔日以下哪个产区以浓郁强劲颜色深的歌海娜混酿为主 A 教皇新堡 B 罗纳河谷村庄区 C 里奥哈 D 普里奥拉托以下哪个等级的德国葡萄酒一定是甜的

A kabinett珍藏葡萄酒 B Spatlese晚采葡萄酒 C Eiswein冰酒 D Grosses Gewachs 葡萄酒是一种文化，也是一种生活方式。蓝海红程对意大利北部最著名的红葡萄酒的描述正确的是 A 低酸度高酒精颜色浅 B 颜色深酸度高单宁重 C 颜色浅酸度高酒体重 D 颜色浅酸度高酒体轻盈在意大利的酒标上古典Classico和珍藏Riserva的描述正确的是 A 核心法定产区和更长的法定陈年时间 B 最基础的产区和最廉价的葡萄酒 C 产区大，酒精度低 D 一定是DOCG才有西拉与歌海娜的混酿经常出现在下列哪个区域 A 南非沃克湾 B 罗纳河北部 C 布诺萨河谷 D 玛格丽特河在一款波特酒的酒标上有40年的字样表示 A 这款酒在橡木桶中熟化了40年 B 这款酒喝起来像40年的风格 C 这是一款年份波特酒 D 这是一款晚装瓶波特酒以下哪个术语标示德国的原产地保护标签PDO A Demonimacion de Origen B Denominazione di Orgine Controllata e Garatita C Appellation d’Origine Controlee D Qualitaswein Oaked和Vegetarian/Vegan这两个术语表明 A 经橡木桶熟化和未下胶 B 橡木桶发酵和未过滤 C 未经橡木桶熟化和素食的 D 经橡木桶熟化和素食的炎热气候下霞多丽会产生什么风味 A 橡木味 B 蔬菜味

2019年健康管理师三级考试题_技能部

案例分析题(一) 李女士，56岁，身高168cm，体重86Kg，血压。退休干部。南方人，嗜甜，爱吃糕点、糖果，不吸烟，不喝酒。因为太胖，基本不参加体育活动。最近被医生诊断为糖尿病，转到健康管理中心。作为一名三级健康管理师，请您定性评价李女士的健康风险并为其设计糖尿病的健康管理计划。答：她的健康风险是： 1、女性，年龄大于50岁，是心脑血管疾病高发的危险因素； 2、根据身高体重计算出体质指数为，属于肥胖，且爱吃甜食，是心血管疾病和糖尿病的危险因素； 3、不参加体育运动，也容易导致肥胖，也是高危因素；其健康管理计划： 1、进行一次全面的体检，准确的评估身体状况； 2、多了解糖尿病有关知识，掌握糖尿病的危害及注意事项； 3、从饮食上控制，不吃甜食，控制总热量摄入量； 4、制定运动计划，根据体检结果，从小量的运动开始，持之以恒； 5、定期监测血糖；保持心理健康；定期进行健康状况评价。案例分析题(二) 胡女士，50岁，汉族，某高校教师．身高160厘米，体重70公斤，血压120／80mmlHg，总胆固醇5．1mmol／L，餐后两小时血糖10mmol／L，空腹血糖6．5mmol／L，喜爱吃火锅，特别爱吃动物内脏．因教学任务重，没有时间参加体育锻炼．父亲有高血压及糖尿病史．请回答以下问题：多选题(每题答案数目不定，多选或少选均不得分) 1．根据资料分析，你认为胡女士患何种疾病的危险性较高

A.肥胖 B.糖尿病 C.痛风 D.高脂血症 E.冠心病 2．如果进一步收集胡女士的健康危险因素资料，可采用的收集方法有哪些E、生活方式问卷调查 3．糖尿病的主要危险因素是什么 A、遗传因素 B、高脂血症 C．超重和肥胖D、体力活动不足 E、膳食不平衡 4．如果要对胡女士进行糖尿病的筛检，下列哪几项符合筛检条件 A.空腹血糖／L >24kg／m2 C．父亲患糖尿病 D.年龄50岁，不爱运动 E.总胆固醇／L 5.在糖尿病筛检中检测血糖的目的是 A.查出隐性的糖尿病患者 B.查出糖耐量减低者(IGT) C.查出有糖尿病并发症的患者 D查出空腹血糖受损者(IFG) E．预测糖尿病病情进展情况答案1：AB 2：ABCDE

三级品酒师模拟题一资料

精品文档三级品酒师模拟题一一、填空题（每题1.5分，共15分） 1、原度酒的酒精含量，在储存过程中，物质间的化学反应要快一些，也就是老熟速度些。 2、酒度的测定可采用和酒精计法。 3、品评时，鼻子和酒杯距离一般在cm,吸气量不要，只能对酒，不得。 4、品酒师应坚持秉公守法，；客观准确,科学评判；精心勾兑，用心品评；质量第一，。 5、白酒界有“产酒香、产酒甜、大麦产酒冲、产酒净、产酒糙”的说法，概括了几种原料与酒质的关系。 6、新酒在较长的贮存过程中，一些随蒸馏而来的低沸点杂质，如、等，便会逐渐挥发，除去了新酒中的不愉快气味，这就是通常所说的老熟过程中的挥发效应。 7、每次品评的进口酒量应保持一致，一般控制在ml为宜，品评次数一般不超过次。 8、做为一名合格的品酒师，需要进行、、和的反复训练，以提高自身对酒的判别能力。 9、原酒经过一段时间的贮存，酒的燥辣味，酒变得，香味也，口味变得更加，这个变化过程一般称做老熟，也叫陈酿。 10、品酒要首先然后，再尝味，最后。二、是非题（每题1.5分，共15分） 1、新酒在较长的储存过程中，一些随蒸馏而来的高沸点杂质便会逐渐挥发，除去了新酒中的不愉快气味。（） 2、甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。（） 3、酒度70.3%（vol），表示在100ml酒溶液中含有酒精70.3ml。（） 4、酒库库区要严格动火作业管理，设置禁止动火作业区和限制动火作业区。（） 5、酒样的编组一般从无色到有色；酒度由低到高；先香气淡的再到香气浓的顺序。（） 6、品评时，采用一看、二闻、三尝的顺序进行。（） 7、酒的陈香味可以通过勾兑调出来。（） 8、在品味时，要先根抿香气从气味浓的开始品，按闻香好坏排队。

申请酿酒师品酒师标准

豫酒协【2014】12号关于申报酒类（白酒）酿酒师、酿造工、品酒师系列职业资格鉴定的通知各白酒生产、销售企业及相关单位：根据行业发展需要，按照有关职业技能鉴定要求，轻工行业特有工种职业技能鉴定站联合省酒业协会，拟定于2014年4月初开展白酒品酒师系列、酿酒师系列、酿造工系列培训和鉴定工作。通过理论考试和技能考核，合格者将获得人力资源和社会保障部颁发相应的职业书。现将申报事项通知如下：一、品酒师、酿酒师、酿造工系列职业资格申报条件按照职业标准执行。详见附件。二、申请参加职业资格培训和等级鉴定的程序 1．有关白酒企业人事劳动部门组织符合相应级别申报条件并自愿参加本次职业等级鉴定的人员填报“轻工行业特有工种职业技能鉴定申报表”（可在中酒协https://www.360docs.net/doc/c618693087.html,下载）及相关材料。 2．2014年3月31日前提交申请材料。申报表一式二份（见附表，表格可用A4纸复印）；本人近期免冠二寸照片4（其中2用于

申报表右上角）；本人复印件；毕（结）业证书的复印件；有证书的提供复印件；本单位劳资部门出具的本职业岗位工作年限证明。 3．申报中级以上（品酒师、高级品酒师、酿酒师、高级酿酒师、技师、高级技师）职业资格时需提交本人技术工作总结，容包括本人技术特长、技术能力水平和工作业绩等，或提交曾发表或准备发表的专业论文。高级《酿酒师》需提交曾发表或准备发表的专业论文（不少于2000字，可附曾发表或准备发表的论文）。 4．对获得省级以上技术比赛前三名或创造出先进操作方法，在技术革新、技术改造、攻克技术难关和预防重大事故隐患中作出突出贡献者，可不受参加工作年限限制。 5．年限、工龄计算方法：申报时，其参加工作年限、专业工龄、取得本职业（专业）毕业证书年限的计算方法，按2013年12月31日截止日期计算。 6．凡申报高级职业资格鉴定的人员（高级品酒师、高级酿酒师、高级技师）按照有关要求需参加面试。 7．确认申报资格后交纳考评费，由酒协代为寄发培训教材。三、费用： 1．高级品酒师：培训费3500元/人，考务费、鉴定费等800元/人 2．品酒师：2400元/人，考务费、鉴定费等700元/人 3．助理品酒师：1700元/人。考务费、鉴定费等600元/人 4．高级酿酒师：3300元/人，考务费、鉴定费等800元/人；

一级品酒师试题(全)

一级品酒师试题一、填空题 1．原酒是经糖化发酵蒸馏后得到的，即将入库的半成品酒。 2．浓香型白酒采用敞开式、多菌种、固态法生产模式。 3．对原酒的质量评价，目前以感官品评为主，理化指标为辅。 4．酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换时占有重要地位。 5．泸型酒中的主体香为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯等四大酯。6．酒精发酵中，醇类的生成主要由微生物对（糖）、（氨基酸）、（果胶）等物的作用。 7．酸醇的酯化作用生成酯，其通式为：RCOOH+R’OH—>RCOOR’+ H O。 2 8．在一定数值范围内，-联酮类物质在酒中含量越多，酒质越好，是构成名优白酒进口喷香、醇甜、后味绵长的重要成分。 9．有机酸类化合物的呈味作用主要表现在有机酸贡献H+使人感到酸味觉，并同时有酸刺激感觉。 10．在白酒中低碳链的醇含量居多。 11．白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的醛、酮类化合物。12．醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，这样它可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到常说的助香作用。 13．通过分析数据表明，在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，吡嗪类化合物的种类及绝对含量相应较高。 14．呋喃类化合物的感官特征主要伴以似焦糖气味，水果气味，坚果气味，焦糊气味的印象。 15．目前，浓香型白酒一般分为单粮型和多粮型。 16．酒尾中含有大量的高沸点香味物质，酸酯含量也高，特别是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯含量特别高。

17．浓香型及酒的贮存期一般为一年以上，调味酒的贮存期一般为五年以上。18．基酒的管理不仅仅是单纯的库房物质管理，更重要的是基酒质量动态的管理。 19．品尝单粮陈酒时，陈香、入口绵软是体现白酒老熟的重要标志。 20．味觉具体分析有心理味觉、物理味觉和化学味觉。 21．就单一香味组分来说，在一个体系表现出他原有的感官特征，需要看在体系中浓度，它自身的阈值大小，以及体系中其他组分或条件对它的影响因素。 22．基本味觉主要是指酸、甜、苦、咸。 23．白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，特别是多元醇，他们都含有甜味基团和助甜基团。 24．白酒中的酸味，主要是醋酸和乳酸。 25．白酒中的酸可分为可挥发酸和不挥发酸。 26．涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生收敛感的一种反应。 27．酒中的涩味，多是由酸、甜、苦味三者不均衡，失去了合理的比例关系而造成的。 28．白酒酸过量（酸露头）往往是发酵不正常、酿造中酸败的标志，会使酒体粗糙、不谐调、不柔和。 29．基础酒在贮存过程中呈现酸增酯减的现象。 30．醇和酸反应生成酯叫酯化作用。 31．请写出醛氧化成酸的通式RCHO+O—>RCOOH。 32．请写出醇氧化成醛的通式RCH 2OH+O—>RCHO+H 2 O 33．白酒储存容器类型主要有:陶坛容器、血料容器、不锈钢罐、水泥池容器。34．血料是半渗透的薄膜，其特性是水能渗透而乙醇不能渗透。 35．在风味物质的各组分之间，它们可能会相互产生拮抗作用或协同作用。36．酒体设计主要包括了品评、组合、调味三个部分。

三级健康管理师题库(附答案)

三级健康管理师题库（附答案）一、单选题(在每小题列出的选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内，错选或未选均无分。每小题1分) 1．世界卫生组织(WHO)在——年从健康促进的角度重新界定了健康的概念：(c) A1983B．1985C．1986D．1987E．1984 2．下列哪些危险因素是不可预防的：D A高血压B．糖尿病C．吸烟D．高血压家族史E．缺乏体育锻炼 3．生活方式管理的核心是(A) A预防B．治疗c教育D．康复E．行为 4．高血压收缩压和舒张压的诊断标准：B A．收缩压120mmHG，舒张压90mmHGB收缩压140mmHG，舒张压90mmHG C．收缩压120mmHG，舒张压80mmHGD收缩压140mmHG，舒张压80mmHG E收缩压l60mmHG，舒张压90mmHG 5．健康风险评估不可以用于D A．实施个体化的健康教育与健康促进B.人群健康管理 C．自我保健D．疾病的诊断 E.行为矫正 6．青少年视力主要与哪种维生素有关：A．

生素E 7．健康教育诊断的思想核心是分析影响健康相关行为的B A．促成因素、强化因素和社会因素B倾向因素、促成因素和强化目素 C．流行病学因素、环境因素和倾向因素D教育因素、促成因素和倾向因素 E.组织因素、环境因素和教育因素 8．某人身高180米，体重86kg，其体重指数是多少，属于哪项范围：D A.24.54超重 B.24.54肥胖 C.26.54超重 D.26.54肥胖 E.25.54超重 9．下列哪种食物性质偏寒凉，不适宜虚寒体质的人长期或大量食用A A.绿豆 B.桂圆 C.红枣D．羊肉E．生姜 10.中医学的基本特点是：D A．辨症论治B.辨病论治C同病异治D．辨证论治E标本兼治ll.健康管理主要由什么机构提供：B A医院B．健康管理公司C.体检中心D．医院的体检中心E．私营企业 12.最先提出健康管理的概念的国家是：A A．美国B．英国C．法国D德国E中国 13．缺乏下列哪种维生素可以引起脚气病：B

国家三年级品酒师模拟题

三级品酒师模拟题一一、填空题（每题1.5分，共15分） 1、原度酒的酒精含量越高，在储存过程中，物质间的化学反应要快一些，也就是老熟速度越快些。 2、酒度的测定可采用密度瓶法和酒精计法。 3、品评时，鼻子和酒杯距离一般在 1~3 cm, 吸气量不要忽大忽小，只能对酒吸气，不得呼气。 4、品酒师应坚持秉公守法，；客观准确,科学评判；精心勾兑，用心品评；质量第一，。 5、白酒界有“高粱产酒香、玉米产酒甜、大麦产酒冲、大米产酒净、小麦产酒糙”的说法，概括了几种原料与酒质的关系。 6、新酒在较长的贮存过程中，一些随蒸馏而来的低沸点杂质，如硫化物、醛类等，便会逐渐挥发，除去了新酒中的不愉快气味，这就是通常所说的老熟过程中的挥发效应。 7、每次品评的进口酒量应保持一致，一般控制在 0.5~2.0 ml为宜，品评次数一般不超过3 次。 8、做为一名合格的品酒师，需要进行准确性、重复性、再现性和质量差的反复训练，以提高自身对酒的判别能力。 9、原酒经过一段时间的贮存，酒的燥辣味减少，酒变得柔和，香味也增加，口味变得更加协调，这个变化过程一般称做老熟，也叫陈酿。 10、品酒要首先眼看色然后鼻闻香，再口尝味，最后记录。二、是非题（每题1.5分，共15分）

1、新酒在较长的储存过程中，一些随蒸馏而来的高沸点杂质便会逐渐挥发，除去了新酒中的不愉快气味。（） 2、甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。（） 3、酒度70.3%（vol），表示在100ml酒溶液中含有酒精70.3ml。（） 4、酒库库区要严格动火作业管理，设置禁止动火作业区和限制动火作业区。（） 5、酒样的编组一般从无色到有色；酒度由低到高；先香气淡的再到香气浓的顺序。（） 6、品评时，采用一看、二闻、三尝的顺序进行。（） 7、酒的陈香味可以通过勾兑调出来。（） 8、在品味时，要先根抿香气从气味浓的开始品，按闻香好坏排队。（） 9、白酒中的辣味可能主要来自醛类。（） 10、白酒产品中允许存在可逆的沉淀物或是悬浮物。（）三、单项选择题（每题1分，共10分） 1、在储存过程中，减少了在酒中的含量，去除了新酒的燥辣感。 A、乙醛 B、甲醛 C、乙缩醛 D、已醛 2、大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放左右，然后经检查合格后即可。 A、一星期 B、一个月 C、半年 D、一年 3、B类火灾是指火灾。 A、液体和可熔化的固体物质 B、气体 C、固体 4、酒库电源不明设，应使用隔离。 A、金属套管 B、塑料套管 C、防火墙 D、绝缘管 5、在名优白酒中，总酸含量最高的酒是。 A、茅台酒 B、泸州老窖特曲 C、董酒 D、桂林三花酒

三级品酒师模拟题一

三级品酒师模拟题一一、填空题（每题1.5分，共15分） 1、原度酒的酒精含量，在储存过程中，物质间的化学反应要快一些，也就是老熟速度些。 2、酒度的测定可采用和酒精计法。 3、品评时，鼻子和酒杯距离一般在cm,吸气量不要，只能对酒，不得。 4、品酒师应坚持秉公守法，；客观准确,科学评判；精心勾兑，用心品评；质量第一，。 5、白酒界有“产酒香、产酒甜、大麦产酒冲、产酒净、产酒糙”的说法，概括了几种原料与酒质的关系。 6、新酒在较长的贮存过程中，一些随蒸馏而来的低沸点杂质，如、等，便会逐渐挥发，除去了新酒中的不愉快气味，这就是通常所说的老熟过程中的挥发效应。 7、每次品评的进口酒量应保持一致，一般控制在ml为宜，品评次数一般不超过次。 8、做为一名合格的品酒师，需要进行、、和的反复训练，以提高自身对酒的判别能力。 9、原酒经过一段时间的贮存，酒的燥辣味，酒变得，香味也，口味变得更加，这个变化过程一般称做老熟，也叫陈酿。 10、品酒要首先然后，再尝味，最后。二、是非题（每题1.5分，共15分）

2019年三级健康管理师考试试题及答案

2018年三级健康管理师考试试题及答案 1、以下关于生活方式管理的叙述中正确的是(A) A.旨在控制健康危险因素，将疾病控制在尚未发生之时的一级预防最为重要 B.通过早发现、早诊断、早治疗而防止或减缓疾病发展的二级预防最为重要 C.以及防止伤残，促进功能恢复，提高生存质量，延长寿命，降低病死率的三级预防最为重要 D一级预防，二级预防和三级预防在生活方式管理中都很重要，其中尤以二级预防最为重要 E.通过早发现、早诊断、早治疗而防止或减缓疾病发展的一级预防最为重要 2、下列不属于系统软件功能的是(E) A.管理计算机资源 B.监控计算机资源 C.开发其它软件 D.解决各种实际间题 E.维护计算机资源 3、市场营销的范围是选定的目标市场，而不是( B )。 (A)全部市场里的部分需求 (B)部份市场里的全部需求 (C)部份市场里的部分需求 (D)全部需求的部分市场

4、以下关于“风险”的叙述错误的是( C )。 (A)风险是人们在生活中经历的一种状况 (B)风险是用来描述结果不确定的状况 (C)风险是可以预期的己知结果 (D)当实际结果与预期结果存在差异的时候，风险就产生了 5、免疫防御功能是指( BDE ) A、消除自身衰老的死亡细胞 B、消灭外来病原微生物 C、消除体内突变的肿瘤细胞 D、消灭外来有抗原性的物质 E、消灭毒素 6、与乳腺癌和大肠癌有绝对关联性的是( CE ) A、高纤维素饮食 B、高盐饮食 C、高脂肪饮食 D、高蛋白饮食 E、高胆固醇饮食 7、初级卫生保健的四个方面，不包括：( ) A、健康促进 B、预防保健 C、科研开发 D、合理治疗

8、全科医学的最大特点是( ) A、对当事人方便便宜的服务 B、对当事人综合性的服务 C、对当事人长期负责式照顾 D、对当事人个体化的照顾 9、需求管理常用的手段包括( BCD )ABC A、寻找手术的替代疗法 B、帮助病人减少特定的危险因素并采纳健康的生活方式 C、鼓励自我保健/干预 10、听了健康管理师老刘在社区开的“老年保健健康教育课”，退休居民王大妈对自己的高血压病的严重后果以及防控高血压的健康生活方式和好处有了进一步了解，从健康信念模式角度看，王大妈( ABDE ) A、感知到疾病的威胁 B、感知到健康行为的益处 D、具有社会人口学因素 E、具有提示因素 1、35岁以上女性应每隔多长时间做一次妇科检查?( B ) A.三个月 B.半年 C.一年 D.二年 2、血象的含义是( E ) A.白细胞总数 B.白细胞总数及分类

3级化妆师A卷试题(卷)2

国家职业技能鉴定统一试卷 3级化妆师A卷试题 (闭卷90分钟) 准考证号姓名：一、填空题： 1眉型大致分为：、、、、。 2、综艺晚宴化妆主要用于舞台的化妆，其目的是 3、化妆造型与、、密切相关，妆色以及要相呼应。 4、下的脸型适宜哪种眉型：方形适宜；圆脸适宜；长脸适宜。 5、一切（形与色）都是在光的照射下显现的。人们接受的光源有两种：一种是，一种是。 6、当暖色光投射到暖色妆面上，妆面色调。 7、红色光可使一般化妆色彩。 8、棕色属于（中间暖）色系，具有丰富而广阔的色彩领域。具有的性格特征。 9、真睫毛的处理方法：。

10、凹的眼睛后眼角，应画眼影；凸的眼睛后眼角，应画眼影。 11、根据美容专业的需要，可将用于面部皮肤的化妆品分为、、、。 12、理想的鼻型为鼻梁，鼻尖，鼻翼宽于，窄于，鼻长为面部的。 13、只有的存在，才能见到光彩。 14、颜料的三原色为 15、素描的表现方法有：用线的表现方法，，用明暗光影的表现方法。 16、化妆的色彩分影色、亮色和。 17、唐朝的十眉图分别是、小山眉、五岳眉、、垂珠眉、、月枝眉、涵烟眉、、。 18、物体的色彩是由该物体表面所反射出来的所决定的。 19、在打粉底时，如遇到有面痕的顾客，可先用色修正液修饰；面痕下产生的阴影，应用色修饰。 20、化妆造型美是由和两个因素构成的。 21、光的三原色相混合为色，物的三原色相混合为色。 22、在额骨上女性发达，男性发达。 23、肖像造型的最大特点是在于追求效果。 24、化妆造型的三要素为、和。 25、绘画的造型手段有、和。 26、欧洲17世纪女性热衷于精心装饰发式，并在头饰上添加假发以增加其

三级品酒师模拟题二

三级品酒师模拟题二一、填空题（每题分，共15分） 1、品评的四个特点是快速、、、。 2、品评的步骤是眼观色、鼻、口、综合起来、、找个性、打分写评语。 3、刚蒸馏出夹的新酒，一般都有暴辣、冲鼻、刺激性大等缺点，经过一段时间的贮存，酒体会变得醇香、绵软、柔和、香味也增加，口味变得比较谐调。这个变化过程称为。 4、一般对品酒环境的要求：应无震动和噪音；品酒室内清洁整齐，无异杂气味，空气新鲜，光线充足，以恒温℃为宜。 5、一般来说，化学味觉分为、、、四个基本味觉。 6、酒的浓度最常用的表示方法有和。 7、原酒入库记录内容应包括：生产车间、、、、酒精度、数量、时间、和收酒人等。 8、白酒的香味物质主要有：、、、、、六大类。 9、白酒中的甜味主要来源于类，特别是。 10、兼香型原酒有三个典型体，它们是、、。二、是非题（每题分，共15分） 1、白酒因贮存质量提高是酯类增加的结果。（） 2、酒体风味设计学是研究酒体风格特征形成的规律，设计和指导生产具有独特风味特征的酒类产品的科学。（） 3、刚蒸馏出来的白酒含有较多的高沸点成分。（） 4、挥发酸在呈味上，分子量越小，香气越绵柔，酸感越低。（） 5、糠醛，有严重的甜味。（） 6、浓香、清香、酱香、米香是四大基本香型白酒。（） 7、兼香型白酒风格特征的核心是“酱浓协调”。（） 8、同类酒一般低度酒的放香比高度酒好。（） 9、浓香型国家名酒的感官评语应为无色透明（允许微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾净余长。（） 10、酱香型白酒生产用曲量高于其它任何香型，粮曲之比为1：1左右。（）三、单项选择题（每题1分，共10分） 1、乙缩醛的呈香情况是 A、有醛类特有的芳香，柔和，但过浓时有不快的臭味 B、类似乙醛臭 C、有较强的玫瑰香气 D、有浸透性香气，略带有葡萄酒及霉的香气 2、白酒中过量的乳酸、乳酸乙酯、高级醇、单宁等物质均会产生味。 A、苦 B、咸 C、鲜 D、涩

白酒三级品酒师理论试题(A卷)-答案

参考答案一、填空题（每题1分，共15分） 1、挂杯 2、敞开式 3、产酒日期，窖号，生产车间，酒精度 4、高，快 5、品种、比例、川派、江淮派 6、硫化物、醛类 7、流量计 8、快速、准确、简单、适用 9、明评法、暗评法 10、酶 11、氨基化合物、还原糖化合物 12、泸州老窖酒、西凤酒 13、乙醇和水、水和乙醇、（ROH-H2O）n 14、酿酒生产工艺、微生物发酵、香味成分、勾兑 15、300 二、判断题（每题1.5分，共15分） 1、× 2、√ 3、× 4、× 5、√ 6、× 7、√ 8、× 9、√10、√ 三、单选题（每题1.5分，共15分） 1、A 2、A 3、D 4、C 5、A 6、C 7、C 8、C 9、B 10、B 四、多选题（每题2分，共20分） 1、AB 2、ACD 3、ABC 4、AB 5、ABCD 6、AC 7、AD 8、AB 9、BDG 10、ABC 五、简答题（每题5分，共25分） 1、答：品评前一个酒样后，影响后一个酒样的心理作用，叫做后效应。在品完一个酒样，一定要漱口，在清除前一个酒的酒味后再品评下一个酒样，以防止后效应的产生。

2、答：（1）检出力，对香对味有灵敏的检出力。（2）识别力，能识别各种香型白酒及其优缺点。（3）记忆力，重复性再现性是检验记忆力标尺。（4）表现力，对酒质优劣找出来并提出改进意见。 3、答：（1）在熟悉本厂原酒优缺点的基础上，所定的打分标准和评语描述应该全面、系统、贴近的反映原酒的感官质量情况；（2）所定的标准应该能反映本厂原酒的实际情况，不能过高也不能过低，能发挥保证和促进原酒质量的目的；（3）应考虑到原酒感官质量的发展变化情况，使标准有一定的弹性，在相当长的一段时间里能指导原酒的生产；（4）标准的制定和修改应严格按程序进行。 4、答：棕榈酸乙酯，油酸乙酯和亚油酸乙酯。 5、（1）香气清雅：香气不浓不淡，令人愉快。纯正：纯净无杂气。细腻：纯净而细致，柔和。谐调：多种香气融为一体，香气统一。暴香：强烈粗猛。（2）透明度失光：酒的透明度差。透明：光线从酒液中流过，酒液明亮。晶亮：如水晶一样高度透明。微浑：酒的透明度比“失光”更差。浑浊：白酒中的浑浊最常见的是白色浑浊，在加浆降度或温度过低时容易出现这种现象。清亮：酒液中看不出纤维细粒。沉淀：白酒中的沉淀有白色沉淀、蓝黑色沉淀、棕色沉淀、灰白色沉淀等。六、论述题（共10分） 1、答：白酒中乙醇和水约占白酒总质量的98%-99%，其余1%-2%就是微量成分。这1%-2%的微量成分可进一步分为：色谱骨架成份，谐调成份，复杂成份三个部分。白酒中的芳香成份是由骨架成份和非骨架成份（复杂成份）共同组成的，它们决定着白酒的质量，这两种成份谁也离不开谁，因此在研究复杂成分在酒中的地位和作用时，必须

一级品酒师试题

级品酒师试题一、填空题 1.原酒是经糖化发酵蒸馏后得到的，即将入库的半成品酒。 2.浓香型白酒采用敞开式、多菌种、固态法生产模式。 3.对原酒的质量评价，目前以感官品评为主，理化指标为辅。 4.酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换时占有重要地位。 5.泸型酒中的主体香为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯等四大酯。 6.酒精发酵中，醇类的生成主要由微生物对（糖）、（氨基酸）、（果胶）等物的作用。 7.酸醇的酯化作用生成酯，其通式为：RCOOH+FOI—>RCOOR+ H2Q 8.在一定数值范围内，-联酮类物质在酒中含量越多，酒质越好，是构成名优白酒进口喷香、醇甜、后味绵长的重要成分。 9.有机酸类化合物的呈味作用主要表现在有机酸贡献H+使人感到酸味觉，并同时有酸刺激感觉。 10.在白酒中彳低碳链的醇含量居多。 11.白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的醛、卫同类化合物。 12.醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低丿挥发，这样它可以在挥发过程中“拖带” 其他组分的分子一起挥发，起到常说的助香作用。 13.通过分析数据表明，在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，吡嗪—化合物的种类及绝对含量相应较高。 14.呋喃类化合物的感官特征主要伴以似焦糖气味，水果气味，坚果气味，焦糊气味的印象。 15.目前，浓香型白酒一般分为单粮型和多粮型。 16.酒尾中含有大量的高沸点香味物质，酸酯含量也高，特别是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯含量特别高。 17.浓香型及酒的贮存期一般为一年以上,调味酒的贮存期一般为五年以上。

18.基酒的管理不仅仅是单纯的库房物质管理，更重要的是基酒质量动态的管理。 19.品尝单粮陈酒时，陈香、入口绵软是体现白酒老熟的重要标志。 20.味觉具体分析有心理味觉、物理味觉和化学味觉。 21.就单一香味组分来说，在一个体系表现出他原有的感官特征，需要看在体系中浓度它自身的阈值大小，以及体系中其他组分或条件对它的影响因素。 22.基本味觉主要是指酸、甜、苦、咸。 23.白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，特别是多元醇』们都含有甜味基团和助甜基团。 24.白酒中的酸味，主要是醋酸和乳酸。 25.白酒中的酸可分为可挥发酸和不挥发酸。 26.涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生收敛感的二种反应。 27.酒中的涩味，多是由酸、甜、苦味三者不均衡，失去了合理的比例关系而造成的。 28.白酒酸过量（酸露头）往往是发酵不正常、酿造中酸败的标志，会使酒体粗糙、不谐调、不柔和。 29.基础酒在贮存过程中呈现酸增酯减的现象。 30.醇和酸反应生成酯叫酯化作用。 31.请写出醛氧化成酸的通式RCHO+O>RCOQH 32.请写出醇氧化成醛的通式RCHOH+—>RCHO+O 33.白酒储存容器类型主要有：陶坛容器、血料容器、不锈钢罐、水泥池容器。 34.血料是半渗透的薄膜，其特性是水能渗透而乙醇不能渗透。 35.在风味物质的各组分之间，它们可能会相互产生拮抗作用或协同作用。 36.酒体设计主要包括了品评、组合、调味三个部分。 37.新产品设计前要做好调杳工作，调杳工作的内容应是市场调查、技术调查、设计构想 38.新产品设计方案的来源与筛选，主要来自消费者、企业职工、专业科研人员三类人群。 39.白酒中的主要成分是乙醇和水，约占总量的98%以上。

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