生命的基础能源—糖类教案ot
生命的基础能源—糖类
【教学目标】
1．知识与技能目标
(1)使学生了解糖类的组成和分类；
(2)使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义；
(3)使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能；
2．过程与方法目标
（1）通过淀粉的水解化学性质的实验，体验科学探究的过程，学习运用以实验为基础的实证研究方法。
（2）通过银镜反应等的验证性实验，进一步理解结构决定性质的学科思想。3.情感态度与价值观目标
（1）通过人体营养物作用的学习，认识营养均衡与人体健康的关系，了解合理摄入营养物质的重要性，从而建立合理膳食的良好习惯。认识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣。
（2）树立健康新观念，树立现代健康意识，促进身心健康，全面发展，包括：身体健康（饮食、作息、锻练、活动……），心理健康，良好的生活习惯等。【教学重点】葡萄糖、淀粉的性质和生理功能
【教学难点】葡萄糖的结构与性质
【课时安排】2课时
【教学过程】第一课时
教师活动学生活动设计意图
史料导入：美国著名科学家波林从遗传来
看他不会在长寿者之列。他的父亲34岁就
故去了，母亲也才活了45岁。早在1940
年，他就被诊断患了一种严重的肾病。这在
当时就等于是死刑判决书，波林无论如何也
无法接受。此后的12年里，他严格注意饮
食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同
死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利
福尼亚自己的农场去世，享年93岁。就是
这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡
的重要。
“一个人健康的必要条件是其所需分子
以所需数量在所需时间存在于身体所需的
部位。”——莱纳斯?波林的这句话成了新
科学的箴言。
板书：
了解合理摄入营
养物质的重要性，
感受合理膳食的
主要作用
创设良好的学
习情境，激发学
习的兴趣，激活
学生思维。
建立合理膳食
的良好习惯
知识回顾:今天你吃糖了吗？那什么是
糖？
（学生阅读教材
P4 资料卡片）
食物与含糖量（P4 表
1-1）
设问：根据我们以前所学的知识，谁来回答
什么是糖？哪些物质属于糖?
总结：糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合
通式C
n
(H
2
O)
m
。但不是所有的糖符合这个通
式，而且符合这个通式的也不一定是糖。
认真听老师的讲
解并作笔记
积极回答老师的
问题
了解糖类的组
成
提问：那么糖类分为哪几类？思考，回答问题
展示信息：葡糖糖的结构及推知的化学性质
分子式：C
6
H
12
O
6
结构简式分子式：CH
2
OH—CHOH—CHOH—
CHOH—CHOH—CHO或CH
2
OH(CHOH)
4
CH
2
OH
官能团：—OH（羟基）、—CHO（醛基）
总结：
物理性质：白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜
化学性质：
还原性;银镜反应或与新制Cu(OH)
2
的
反应
醇羟基的性质：酯化、氧化、活泼金
属
主要用途：制银镜、糖果、医疗、营养物质
板书：（1）银镜反应：
学生讨论总结了解糖类的组
成和分类
过渡：葡萄糖被彻底氧化就可得到二氧化碳
和水，如葡萄糖在人体内的代谢过程。那葡
萄糖在人体内发生了怎样的变化？
板书：
（3）体内氧化：C
6
H
12
O
6
(s) +
6O
2
(g) 6CO
2
(g) + 6 H
2
O(l) 放
出能量15.6 kJ/g
丧
学生阅读教材P5
回答问题：葡萄糖
以肝糖元、肌糖元
等形式被肝脏、肌
肉等组织合成糖
元而储存起来，需
要时糖元转化为
葡萄糖氧化释放
出能量。
使学生了解其
在人体内的储
存方式和氧化
分解的生理意
义
提问：1.体内自我调节血糖水平的人会得糖
尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样
去检验一个病人是否患有糖尿病？
2. 人生病不能正常饮食时，医生一般会注
射葡萄糖水溶液，这是为什么？
学生质疑，思考培养学生独立
思考的能力
科学视野：
1. 糖尿病的检测
胰腺中的胰岛素控制血糖的水平，食物
消化后血糖上升，胰腺释放胰岛素消耗和储
存葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄糖水平下
降，使得胰腺减少胰岛素的释放。
糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液
和尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产
生能量并产生酮酸，严重时导致中毒。
方血糖的检测：医院用专门仪器检测。
糖尿尿糖的检测：在家中用尿糖试
学生观看资料，并
思考
置疑：如何用实验的方法判断淀粉的水解程
度？
参考方案：
思考、交流与讨
论，完善实验方
案，得出探究结
论。
开拓学生思
维，发展学生
严谨的实验
科学态度，学
习科学探究
的基本思路
板书：2. 淀粉不具有醛基，不具有还原性
3. 淀粉的特征反应：遇碘变蓝
展示：含纤维素的植物的图片
纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是
构成植物细胞的基础物质。一切植物中都含
有纤维素，但不同的植物所含纤维素的多少
不同。
纤维素是白色、没有气味和味道的纤维素绿
色植物通过光合作用生成的，是构成植物细
胞的基础物质。
板书：四、纤维素的化学性质（水解性）
回答，笔记，理
解
认识纤维素
的性质
展示：牛、羊或马等草食动物吃草的图片
草提出问题：草中的主要化学成份是什么？为什
么牛、羊、马等动物能以草为生？那人能靠
吃草过活吗？
阅读材料：
物植物中含有纤维素；牛、羊、马等草食性动物
能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤
维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化
为这些动物提供的生命活动所需要的能量；
人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶，
因此纤维素不能作为人类的营养食物。
（学生阅读教材
P9）
科学视野：
1. 你知道平时我们食用的红糖、白糖、冰糖
有什么共同点和不同点吗？
其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜
中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖
和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、
思考，讨论，交
流
在讨论交流
过程中，学习
沟通；
体会分享的
喜悦，知道合
理安排饮食，
分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白
糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它
们的化学成份都是蔗糖。
2. 牛奶营养丰富，但许多人却无福享用，喝
了反而会腹泻、胀气，这是为什么呢？
德国科学家近日发现这是由于有些人体
内缺少足够的能分解牛奶中乳糖的乳糖酶所
致。据德通社报道，科隆大学托比亚斯·格
森教授说，糖只有分解后，其中的单糖才能
够通过小肠壁进入血液，为人体所吸收。如
果小肠中没有乳糖酶或者其活力低下，乳糖
就不能被分解，而原封不动进入大肠，并被
大肠杆菌代谢，于是就会出现腹泻等不适症
状。
3. 木糖醇（也叫戊五醇）是一种五碳糖醇，
它的分子式为C
5
H
12
O
5
，是木糖代谢的正常中间
产物，外形为结晶性白色粉末，广泛存在于
果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、
稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、
营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中
广泛应用。
（木糖醇不属于糖）
帮助学生健
康成长
反馈练习：
1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（）
A．KI B．I2 C．KIO D．KIO3
答案：B
2、下列物质能水解且水解产物有两种的是（）
A．蔗糖 B．麦芽糖 C．淀粉 D．纤维素
答案：A
3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的① NaOH溶液；②银氨溶液；③新制的Cu(OH)2悬浊液；
④碘水；⑤ BaCl2溶液，组合正确的是（）
A．①⑤ B．②④ C．①②④ D．②③④
答案：C
（1）图中标有字母的物质中_______代表酶，其化学本质是__________，基本组成单位是______________。
（2）如果B代表蔗糖，则C和D各代表_____________。
（3）下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是（）