广东药膳的类型、特点和优势汇总
广东药膳的类型、特点和优势
广东药膳的类型、特点和优势综述
【摘要】：药膳是我国古代劳动人民聪明才智的积累与医学家发明的创造的共同结晶。而广东药膳，是祖国药膳文化的重要组成部分,因特殊地理环境、人文环境的影响而独具特色。通过对广东药膳的类型、特点和优势的阐述让更多的人了解广东药膳。
【关键词】：广东药膳类型特点优势
一、药膳的类型
我国中药资源极其丰富，在目前常用的近五千种中草药材中，可作为药膳食品的就有五百多种左右，然而作为最具代表性的广东药膳的方剂很多、类型多种，可以从不同角度划分药膳类型。
1、按性状分类
1.1菜类
首乌炒肝片、归参山药煨猪腰、灵芝鸡、川贝雪犁炖猪肺等。
1.1.1 归参山药煨猪腰
原料：当归、党参、山药各10g，猪腰500g，酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。
功效：益气养血，补肾滋阴，涩精止汗。
1.1.2 首乌炒肝片
原料：首乌汁20ml，鲜猪肝250g，水发木耳25g，青叶菜适量。
功效：补益肝肾，养血填精，乌发明目。
1.2粥类
落花生、红薯粥、猪肺粥、杏仁粥、百合杏仁粥等
1.2.1 落花生粥
原料：落花生（不去红衣）45g，粳米100g，冰糖适量，山药(干)30克。功效：健脾开胃，润肺止咳，养血。
1.3米类
四喜煨饭、姜汁牛肉饭、烤肉盖饭、梅干米饭
1.3.1 四喜煨饭
原料：大米、猪肉、黄芽菜、胡萝卜、黑木耳、精制油、葱、姜末、盐、黄酒、酱油、味精各适量
功效：补益五脏，强筋健体，滋补养生。
1.3.2 姜汁牛肉饭
原料：鲜牛肉100g，姜汁适量，酱油、花生油各少许，粳米适量。
功效：补脾益胃，强健筋骨，利水消肿
1.4 汤类
当归煨鸡汤、猪蹄花生墨鱼汤、清热救肺汤、三耳汤、益寿银耳汤等。
1.4.1 当归煨鸡汤
原料：母鸡1只，当归30g。红枣、姜、花生仁和黑木耳各适量。
功效：益肝肾，补气血，润肠。
1.4.1猪蹄花生墨鱼汤
原料：猪蹄2只，墨鱼干、花生各50g。
功效：滋阴养血，补血通乳。
1.5 饮料类
薄荷茶、桑菊饮、银耳茶、杏仁麦冬饮、杏梨饮等
1.5.1薄荷茶
原料：薄荷4克,茶叶5克，白砂糖3克。
功效：疏风散热、益气生津，和中除烦。
1.5.2桑菊饮
原料：杏仁2钱，连翘1钱5分，薄荷8分，桑叶2钱5分，菊花1钱，苦梗2钱，甘草8分（生），苇根2钱。
功效：疏风清热，宣肺止咳。
2、制作方法
2.1 炖
柚子炖鸡
原料：柚子1个，雄鸡犬不宁只，生姜、葱、食盐、味精、料酒等适量。
2.2 焖
油焖小鱼和干蘑菇
原料：小干鱼50克、干蘑菇5-6个、白芝麻2大勺。调料：浸泡蘑菇的汤汁4大勺、酒2大勺、酱油2大勺、糖1大勺、料酒1大勺、植物油适量。
2.3 煨
灵芝鸡
原料：灵芝15克，嫩公鸡1只，菜油1000克，生姜、葱、花椒、食盐、冰糖、味精、芝麻油、卤汁适量。
2.4 蒸
银杏蒸鸭
原料：银杏200克，白鸭1000克，胡椒2克，料酒60克，鸡油15克，清汤180克，猪油500克，生姜、葱、花椒、食盐、味精适量。
2.5 熬
冰糖木耳
原料：银耳30克，红樱桃脯20克，冰糖适量。
2.6 炒
豌豆炒虾仁
原料：虾仁200克、佐料A（姜汁、酒各1小汤匙、盐少许、淀粉1大汤匙），青豌豆100克、葱白1／2根，盐1/V2小汤匙，胡椒粉少许，油2大汤匙。
2.7 炸
炸紫苏鱼卷
原料：鲽鱼（偏口鱼）2条，紫苏叶6张，鸡蛋1个，面粉1／2杯、盐、胡椒粉少许，油、花椒适量。
3、治疗作用
3.1治疗疾病
3.1.1以药膳为主治疗疾病
某些疾病或疾病中的某个阶段可以用药膳或食物为主加以治疗。例如桂枝汤就是食疗方是治疗外感风寒，营卫不和的主方；《金匮要略》中的甘麦大枣汤以
治妇人脏躁等，都是以食疗方为主治病的实例。
3.1.2药食结合以辅助治疗疾病
《内经》提出：“药以祛之，食以随之”，食物疗法是综合疗法一种重要的不可缺少的内容。古代医家主张在病邪炽盛阶段依靠药物，一旦病邪已衰，在用药治疗的同时，饮食营养亦须及时与保证，以恢复正气，增强其抗病能力。金元
四大家张从正主张攻邪居先，食养善后，这是典型的药食结合。
3.1.3辨证施膳治疗疾病
辨证施膳是从辨证论治发展而来的。它是根据食性理论，以食物的四气、五味、归经、阴阳属性等与人体的生理密切相关的理论和经验作为指导，针对病人的证候，根据“五味相调，性味相连”的原则，以及“寒者热之，热者寒之，虚者补之，实者泻之”的法则，应用相关的食物和药膳治疗调养病人，以达到治病康复的目的。病人的膳食基本上分成温补、清补、平补、专病食谱四大类 [5]。
3.2养生保健
3.2.1滋补膳食
在中药药材中可供做滋补品和食疗药膳的达500种之多，约为全部中药药材的1/10，其中最常用的药、食物有：人参、冬虫夏草、黄芪、山药、白术、天麻、茯苓、甘草、当归、首乌、黄精、核桃、芝麻、大枣、熊掌、燕窝、乌梢蛇、甲鱼、薏苡仁、莲子、蜂蜜、枸杞子、银耳、龙眼肉、蜂皇浆等。古代诸如《十药神书》中的大枣人参汤具有益气补血，助阳润肠等作用。《食鉴本草》中的猪肾酒，可治肾虚腰痛，《遵生八笺》中的黄精饼，具有补肺清肺作用，等等。这
些丰富多彩的特殊滋补食品和药膳是中国独有的特色食品。
3.2.2具有多种保健作用的药膳佳肴
食药结合制成的具有多种保健作用的佳肴很多。如具有食疗保健作用的药膳菜肴、点心、蜜饯等等。药膳保健饮料有汤、饮、酒、浆、乳、茶、露、汁等。
二、药膳特点
1. 以中医理论为应用基础
1.1 预防为主
预防疾病，增强体质；治疗疾病，康复保健；延年益寿，美容抗衰。
1.2 辩证配膳
中国传统的药膳绝不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病、强身益寿的特殊食品。如不具备医药常识而盲目制作或食用药膳进补，难免会误入歧途 [3]。
1.3 三因制宜
1.3.1 因时而异
中医认为，人与日月相应，人的脏腑气血的运行，和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒，用热远热”，意思是说在采用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天，而采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于药膳。
1.3.2 因人用膳
人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差异，小儿体质娇嫩，选择原料不宜
大寒大热，老人多肝肾不足，用药不宜温燥，孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。这都是在药膳中应注意的。
1.3.3 因地而异
不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异，人体生理活动和病理变化亦有不同，有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣，有的地处寒冷，饮食多热而滋腻，而南方的广东饮食则多清凉甘淡，在应用药膳选料时也是同样的道理。
1.4 性味辩解
药膳是取药物之性, 用食物之味, 共同配伍而成, 既不同于一般食品, 又不同于药品它形是食品, 性是药品, 因此可以收到药物治疗与食物营养的双重效应。药膳食品是具有四气五味的, 所谓四气是指寒、热、温、凉等四种不同的性质, 所谓五味是指酸、苦、甘、辛、咸等五种味。中医对药膳的应用, 跟用药一样, 必须根据疾病的性质和病人的体质, 来选食配膳。
2、药膳以传统的烹调艺术为手段、
3、药膳以治病、保健和强身为目的、把品尝美味佳肴与服药治病合二为一，既避免了西药副作用大的弊病，又克服了中药难吃的弱点。取材简便，形式多样，药膳既将药物作为食物，又将食物辅以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰，既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
4、食物的选择突出本草学理论
5、防治兼宜，效果显著
6、注重整体、辩证施食
7、见效慢，重在养与防
8、是药疗同食疗、药补同食补的结合，具有食药协同作用的优越性
9、根据规定，进入药膳的中药材、饮片应符合中华人民共和国药典所载的要求；
药膳配方应由药膳指导师或药膳师指导和制作；配方的组成、作用应符合中医药理论，不得有配伍禁忌
10、药膳产品包装物应有标签，标签上应标注有“药膳”字样以及产品的作用、配伍、储运条件、检验合格证、说明书等要求；标签、说明书、菜谱及广告等不得标注与宣传有治疗作用、不得代替药物等
11、将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。
三、优势
1、自身优势
药膳起远古至现今,源远流长;自宫廷到民间,广为传播。药膳在源远流长的中化文化长河中, 以其独物的作用和特色受到中外人士的青睐，据统计,自汉初到明末,有关药膳的著作已有300多部。我国是世界上植物种类最多的国家,仅种子植物就有3万多种,而我国传统保健食品多取材于药食兼用植物,其野生甚多,这类原料天然纯净,营养素含量高而合理,符合绿色食品的要求,且适应性强,易繁殖。
2、环境优势
药膳食疗是中医药服务的特色和优势,发展中医药服务贸易是近年来国家中医药发展的工作重点之一。利用广东饮食文化与中医药资源优势,构建广东药膳食疗服务体系并研究广东药膳食疗服务的对外贸易对策,对于拓展我国中医药服务贸易的内容与形式,增加国际竞争力,形成中医药服务贸易产业化、规模化、特色化具有重要的战略意义。在广东,药膳食疗的应用由来已久,深入人心。药膳餐馆的大量出现,各类有关药膳食疗科普书籍、光盘的热销、药膳食疗电视节目的热播、中医院陆续开设药膳辅助治疗,充分证明药膳食疗在广东民众保健中的重要地位。但目前广东药膳食疗服务内容和对外贸易在国际上所占份额偏低,服务
差。
广东地区主要是药食结合以辅助治疗疾病为主。广东地区经济发达，汇聚全国各地的人，文化交汇参差，药膳的种类也较多，技术也较成熟，主要有粥食类,米饭类,菜肴类,汤羹类,茶饮类,药酒类，囊括种类多，应用范围广，从普通的伤风感冒到体内五脏不适等，均有相应的药膳食疗方法。
参考文献
［1］孙万国.《中国药膳的类型和理论基础》[J].食品科学.1996,(1):56-58 ［2］郑帅.《中国药膳的发展与思考》[J].现代药物与临床.2009年24卷第2期［3］丁金龙.《岭南药膳文化及产业发展杂谈》[J].广东科技.2008.7.总第191期
痰湿体质的特征及药膳食疗方法
痰湿体质的特征及药膳食疗方法 中医提醒，痰湿体质特征的人在饮食上宜清淡，且勿过饱。多吃些蔬菜、水果，尤其是一些具有健脾利湿、化痰祛痰的食物，更应多食之，如白萝卜、荸荠、紫菜、海蜇、洋葱、批杷、白果、大枣、扁豆、薏苡仁、红小豆、蚕豆、包菜等。 具有痰湿体质特征的人应忌吃：饴糖、石榴、大枣、柚子、枇杷、砂糖，肥肉及甜、黏、油腻的食物，油腻、酸涩，肥甘厚味，戒酒，且最忌暴饮暴食和进食速度过快，肥甘厚味、酒类也不宜多饮。还应少食或忌食田螺、螺蛳、鸭肉、蚌肉、牡蛎肉、梨子、山楂、甜菜、枸杞子，忌食海鲜、甜饮料、砂糖、饴糖等，应限制食盐的摄入。 中医认为，痰湿之生，与肺脾肾三脏关系最为密切，故重点在于调补肺脾肾三脏。可选用以下药膳调理： 1.黄芪山药薏苡仁粥 功效：益气养阴、健脾化痰、清心安神。 材料：黄芪、山药、麦冬、薏苡仁、竹茹各20克，糖适量，粳米50克。 制作：先将山药切成小片，与黄芪、麦冬、白术一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。 2.菊花苡仁粥 功效：清热解毒、化痰止咳、除湿软坚。 材料：枇杷叶9克，菊花6克，薏苡仁30克，大米50克。 制作：将前2味药加水3碗煎至2碗，去渣取汁，加入薏苡仁、大米和适量水，煮粥服用。 3.菖蒲薏苡仁粥 功效：清热化痰、祛湿解暑之功效。 材料：菖蒲15克，佛手10克，云苓30克，薏苡仁60克，大米100克，冰糖适量。 制作：把薏苡仁、大米洗净，将浸泡好的陈皮、菖蒲、云苓入净布包起，煮粥，待熟后加入冰糖，拌匀即可食用。这也是一道平日可吃的保健粥。 4.化痰袪湿消暑汤 功效：清热化痰、祛暑利湿。
材料：白扁豆、赤小豆、生熟薏米、佛手、菖蒲、莲子各等分适量。 制作：将上述材料加入锅内，加开水10碗慢火煲约2小时，加瘦肉类煲亦宜，用盐调味食用。 最后，中医提醒痰湿体质特征的人日常生活中应尽力合理安排休闲、休假，疏解不愉快的心情，保持平和舒畅的心态。居室应保持干燥，不宜居住在潮湿的环境里；衣着要透湿散气，经常晒太阳、多做户外运动。 .
中医药膳学
上篇总论第一章药膳学的概念及发展简史第二章药膳的特点分类和应用原则第三章药膳学的基本理论第四章药膳制作的基本技能第一章药膳学的概念及发展简史第一节药膳的概念及内容一药膳的概念药膳是以药物和食物为原料经过烹调加工制成的食品进而言之药膳是在中医理论指导下根据人体健康状况和药食同源之理将适当的有药用功效的食品和适当的中药相配伍运用各种烹调技术制成具有一定色香味形和特定功效的食品它是既有食品作用又具有药品作用的美味佳肴它比普通食品更有营养保健和治疗作用它是中国传统的医药知识与食品烹调经验相结合的产物它寓医于食既将药物作为食物又将食物赋以药用药借食力食助药威从而达到防病治病保健强身延年益寿之目的的营养保健及治疗食品二药膳的意义和作用药膳是中医学的重要组成部分是历经数千年不断探索积累而成的独具特色的一门实用学科是中华民族的祖先遗留下来的宝贵遗产药膳的作用一是预防疾病增强体质二是治疗疾病康复保健三是延年益寿美容抗衰第二节中国药膳发展简史一先秦两汉时期药膳发展情况在我国自文字出现以后甲骨文与金文中就已经有了药字与膳字药膳之词最早见于《后汉书·列女传》《周礼·天官》记载周朝宫廷医生分为食医疾医疡医兽医四科食医专司饮食营养卫生《内经》中记载了半夏粳米汤等6个药膳方《黄帝内经》特别强调了药治与食治相结合的重要毒药攻邪五谷为养
五果为助五畜为益五菜为充气味合而服之以益精气《神农本草经》中收载药物365 种其中药用食物就达50种左右包括有米谷菜蔬虫鱼禽肉等食药物《金匮要略》有禽兽虫鱼禁忌并治和果实菜谷禁忌并治两篇专门论述了食禁内容并有当归生姜羊肉汤的药膳记载二魏晋隋唐时期药膳发展情况晋代葛洪《肘后救卒方》用海藻酒治疗瘿病用羊肝治雀夜盲用猪胰治疗消渴病等孟诜《食疗本草》中共收载食物药261种包括动物植物和矿物孙思邈《千金方》夫为医者当须先洞病源知其所犯以食治之食疗不痊然后命药并设食治专篇王焘《外台秘要》在膳食食疗保健方面有十分宝贵的记述除在食物禁忌方面外还有药膳食疗保健方如气嗽用杏仁煎下痢用生姜汁加白蜜方干姜加杂面为烧饼熟食方等具有较好的实用价值《太平圣惠方》总结了药膳的作用并列举了多种食疗药膳保健食品如软食之粥羹硬食之索饼饮料之酒浆茶乳等《圣济总录》包含有食治方285个食膳类型又增加了散饮汁煎饼面等三宋金元时期药膳发展情况宋金著名医家李杲《脾胃论》十分强调营养饮食药膳保健的重要张子和主张养生当论食补治病当论药攻补者以谷肉菜养品体者也元代忽思慧《饮膳正要》收载常用食物203种并逐一介绍食物的性味有毒无毒及效用至为实用在膳食方面很讲究配膳详尽记载了各种烧饼馒头包子及其他食物的制作方法四明清时期药膳发展情况明代著名医家李时珍《本草纲目》中收载了大量食物包括乳腐酥鱼鲊等并
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八年级生物《生物的多样性及保护》知识点 一、选择题 1．下列关于生物多样性的叙述，不正确的是（） A．生物多样性是指生物种类的多样性 B．中国是裸子植物种类最丰富的国家 C．袁隆平培育杂交水稻利用了基因的多样性 D．生物种类越少，生态系统的稳定性往往越差 【答案】A 【解析】 【分析】 生物多样性通常有三个层次的含义，即生物种类的多样性、基因（遗传）的多样性和生态系统的多样性。 【详解】 A．生物多样性通常有三个层次的含义，即生物种类的多样性、基因（遗传）的多样性和生态系统的多样性，A错误。 B．我国裸子植物资源十分丰富，有不少是第三纪孑遗植物，或称“活化石”植物，占世界已知种数的26.7%，居全世界的首位，因此，我国素有“裸子植物故乡”的美称，B正确。C．我国科学家袁隆平院士利用野生水稻与普通栽培水稻多次杂交，培育出产量很高的杂交稻新品种，表明生物遗传基因的多样性是培育农作物新品种的基因库，C正确。 D．生物的种类越丰富，生态系统的自我调节能量就越强，生态系统往往就越稳定，D正确。 故选：A。 【点睛】 关键是掌握生物多样性的内涵保护生物多样性的基本措施。 2．马与犀牛同目不同科，与羊同纲不同目，与驴同科不同属。与班马同属不同种。与马亲缘关系最远的是（） A．羊B．斑马C．驴D．犀牛 【答案】A 【解析】 【分析】 生物分类单位由大到小是界、门、纲、目、科、属、种。界是最大的分类单位，最基本的分类单位是种。 【详解】 生物的分类等级从大到小依次是界、门、纲、目、科、属、种。所属的等级越小，动物的亲缘关系越近，等级越大，亲缘关系越远，四种动物中与马亲缘关系最远的是羊，因为与羊同纲，纲在目、科、属、种中，单位最大，因此与马的关系最远。故选：A。 【点睛】 掌握生物分类的特点是解题的关键。
按照传统既是食品又是中药材物质目录、千岛湖鱼养生药膳的理论依据、品牌和优势、千岛湖鱼的故事
（规范性附录） 按照传统既是食品又是中药材物质目录 A.1 86 种按照传统既是食品又是中药材物质目录（征求意见稿）（国卫办食品函〔2014〕975 号） 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（苦、甜）、沙棘、芡实、花椒、赤小豆、麦芽、昆布、枣（大枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红（橘红）、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏子（籽）、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐花/槐米、蒲公英、榧子、酸枣/酸枣仁、鲜白茅根（或干白茅根）、鲜芦根（或干芦根）、橘皮（或陈皮）、薄荷、薏苡仁、薤白、 覆盆子、藿香、乌梢蛇、牡蛎、阿胶、鸡内金、蜂蜜、蝮蛇（蕲蛇） A.2 14 种新增中药材物质目录（征求意见稿）（国卫办食品函〔2014〕975 号） 人参（5 年及 5 年以下人工种植）、山银花、芫荽、玫瑰花、松花粉、粉葛、布渣叶、夏枯草、当归、山奈、西红花、草果、姜黄、荜茇 A.3 9种试点按照传统既是食品又是中药材的物质名单（国卫食品函〔2019〕311 号） 党参、肉苁蓉（荒漠）、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶 A.4 关于当归等6种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告（2019年第8号） 当归、山柰、西红花、草果、姜黄、荜茇
（资料性附录） 千岛湖鱼养生药膳的理论依据 根据《嘉靖·淳安县志》记载：淳安初始名“始新”，其后七易县名，“始新令邵坦……。从山越王国国宴到始新县令邵氏先祖们，经历代将中医食疗养生文化传承至今。我们按照已挖掘的邵恒源药膳制作技艺“宫廷养生药膳、千岛湖湖鲜和山珍养生保健药膳”三大养生药膳体系，特别是千岛湖湖鲜中的千岛湖鱼养生药膳结合宫廷“御医”仲学辂食疗养生秘方，创新设立了千岛湖独特药膳养生文化。由浙江老字号非遗邵恒源药膳项目挖掘整理散落在民间的历代“食疗养生”药膳的经方与时方，结合宫廷“御医”仲学辂食疗养生秘方，创新丰富其内容，将我县历代医家国手的“食疗养生方秘籍”及制作技艺弘扬与传承，形成具有淳安千岛湖特色的宫廷御医仲学辂为代表创立的“宫廷养生食疗药膳”文化理论体系： 1、拥有独特的养生食疗药膳的理论体系支撑。据《光绪·淳安县志》记载：“清代光绪年间仲学辂任淳安‘教谕’兼‘训导’一职”[2]。是光绪年间唯一被朝廷任命县级教育界“双头衔”岗位的官员，在淳安任教谕和训导任职长达九年多(按现今五年一届，相当于现在的二届任职：1875年至1884年)。仲学辂研习经史，兼修医学，在公务之余，为人诊疗疾病，疗效好，颇有医名。殊不知，仲学辂这位清末名医被誉为“御医”的实际是个“半路出家”的医者。他博学多识，对医学经典钻研颇深，医学基础扎实，本草根底尤为深厚。为保护珍贵医书免受战争之害，他竭尽全力组织同道与弟子，抢救钱塘医派医书，如《黄帝内经素问集注》《黄帝内经素问直解》并付诸浙江官医局重刻，并著有《本草崇原集说》三卷，附录一卷，《伤寒论集注》等。钱塘医派各种医学著作因此而得以继续传承至今日，《黄帝内经素问直解》其注曰“正气存内，邪不可干”“邪之所凑，其气必虚”[3]； 2、拥有宫廷养生食疗药膳诊疗治愈独特的成功案例。时任“淳安教谕”的仲学辂，曾为当时中国最高统治者慈禧太后诊疗治愈顽疾。做为地方名医应征入宫，据《北行日记》记载：“先后使用了药膳食疗养生方即“养生汤、保元汤、归脾汤、逍遥散”等四个基本方剂，加减调方二十余次，终于使慈禧太后恢复了健康。”其诊治过程已成为一份完整的清宫病案史料，仲学辂凭借其在淳近十年为百姓各级官僚诊疗疾病的实践经验与医德医术医名，和妙手回春的医技一举成名天下知。同时也为当时新安医学派与钱塘医学派发展壮大，起到了巨大的推动作用。从而也为淳安创建了“宫廷养生保健药膳”文化； 3、拥有丰富的中药资源和《本草崇原集说》药典释义。淳安教谕仲学辂结合淳安特有的“百草”资源，旁采诸家精义，并参以己见，加以评论，其《本草崇原集说》是我国清代“本草药”颇具影响的巨著，该药典从中药源流、药性与生长环境、药性与脏腑的维系等方面，按上、中、下品注释，可直接与现行的国家常用特色药膳技术指南行业标准相衔接，对药膳食疗养生有很高的指导作用。加之仲教谕的药膳食疗养生秘方在淳安民间传播传承至今。
中药药膳的合理应用
?中药药膳的 合理应用 谈博副教授 广州中医药大学 ?主要内容 1.中药药膳的特点 2.药膳的应用原则与治法 3.药膳配伍与应用的宜忌 4.药膳应用中存在的问题 5.养生保健药膳举例 6.药膳在肿瘤康复中的合理应用 7.药膳管理的相关法规 ? 1. 中药药膳的特点 ?隐药于食 ?注重调理 ?辨证配膳 ?隐药于食 ?药膳由药物与食物两大原料组成。 ?膳食是人体营养的主要来源。 ?药物的作用在于药品的不同性能与功效，能用于调理生命体的各种生理机能， 防病治病，促进机体健康。一般而言，药物是在疾病状态下使用的方法。 ?药膳则是把药物的保健、治疗、预防及增强体质的作用融入日常膳食，使人 们能在必需膳食中享受到食物营养和药物防治调理两方面的作用。 ?许多食物具有药用价值，即亦药亦食。 ?既是食品又是药品的物品名单（2001） （按笔划顺序排列） 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子……（续下页） ?既是食品又是药品的物品名单（2001） （续上页）栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。（《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》卫法监发[2002]51号） ?注重调理 ?药物治疗的目的是治疗疾病。一旦邪除正复，原则上不再施药，而应代之以饮食调 理。 ?药膳的基本立足点，是通过药物与食物的结合，对机体进行缓渐调理，尤其适用于： ?药物治疗后的康复调理 ?慢性病证的缓渐治疗 ?机体衰弱时的逐步改善体质
药膳的特点与应用原则(1)
药膳的特点与应用原则 一、药膳的特点 春秋战国是药膳的萌芽时期，《内经》中记载了“半夏梗米汤”，《金匮》中记载了“当 归羊肉汤”，药膳经历代医家的整理、收集，逐渐发展到今天。药膳是药物与食物巧妙结合而配置的食品。通过烹调加工，制作出既具有食品作用，也具有药品作用的美味佳肴，是中医饮食保健的一大特色。药膳食疗从营养学角度来讲比普通食品更优越，并具有鲜明的特点：1.辨证论治施膳 辨证论治，是施药膳的重要特点。依据中医理论学说，对每一个病种都应做到“组药有方，方必依法，定法有理，力必有据”。不仅用药如此，在食物的选择上也是如此，必须运 用辩证的方法和论治原则，在辩证的基础上，采取相应的治疗方法，选药组方或选食配膳，才能取得预期的效果。例如，当病员出现精神困倦，四肢软弱，短气懒言，头昏自汗，食欲不振，胃腹隐痛，便溏腹泻，舌质淡，舌苔白，脉缓无力等症候，中医通过辩证，称为脾虚气弱症。这是就要应用健脾益气药膳。健脾益气药膳选用的中药有：党参、白术、山药、大枣、茯苓、薏苡仁、莲米、芡实之类。食用的药膳有：参枣米饭、山药汤圆、茯苓包子、益脾饼、大枣粥等。 由于不同季节，人们服用的药膳也不相同。药膳学有四季五补之说，即春天，气候温和, 万物生长向上，五脏属肝，应以肝主疏泄为主，需要补肝，称为升补，适宜食用首乌肝片、妙香蛇片等药膳；夏季，气候炎热，人体喜凉，五脏属心，需要清补，适宜食用西瓜盅、荷叶凤脯等药膳；秋季，气候凉爽，五脏属肺，需要平补，适宜食用菊花肉片、参麦团鱼、玉竹心子等药膳；冬季，气候寒冷，阳气深藏，五脏属肾，寒邪易伤肾阳，需要滋补，适宜食用归芪鸡、龙马童子鸡等药膳。另外一些四季皆宜的药膳，如茯苓包子、银耳羹等。 除四季对人体的影响外，还有地理、环境、生活习惯的不同，都有不同程度的影响着人们的生理、病理，影响着疾病等问题，因而必须辨证施膳。 2.药膳是保养脾胃的佳品 人的脾胃在体内起着重要的机能作用。《素问?灵兰秘典论》说：“脾胃者，仓廩之官， 五味出焉。”脾胃是消化食物之器官，因而用药膳保养脾胃是极其重要的。脾和胃均属土，脾胃阴土，胃为阳土；脾主运化，胃主受纳；脾气主升，胃气主降。由于脾胃的作用，人体得以益气升血，使身体健康长寿。《素问?太阴阳明论篇》说：“脾者，土也。治中央。常以 四时长四脏，各十八日寄治，不得独立于时也。”这里明确指出，脾是不独立于一时令的， 它是分立于四季，转输水谷之精气。所以，古人有“补土牌”的专门学说。 药膳的应用，即重点是滋补脾胃的。《素问?藏气法时论》说：“毒药攻邪，五谷为养， 五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”我们的祖先早就认识到用 “谷、畜、果、菜”相配合，来调养身体。治疗脾胃的药膳是很多的，如参枣米饭，有治疗元气大虚，养血安神之功效。茯苓包子中的茯苓时健脾除湿的要药。山药面、淮药泥、白茯苓粥、大枣粥，都是健脾益气药膳，常服使人健康益寿。 3.重视药膳性味与五脏的特定关系 药膳是用药物与食物烹制而成的，因此，药膳是具有四气五味的。不同的要膳，具有寒、 热、温、凉四种不同的性质。古人治病的原则是“寒者热之，热者寒之”。这就是说，得了 热病的人，要用寒药，得了寒病的人，要用热药。使用药膳也是这个原则，寒病用热性药膳，热病 用寒性药膳。如夏天遇到温热疫毒，则可选用双花饮、绿豆粥等药膳。冬季出现寒症的 病人，可选用当归生姜羊肉汤等药膳。 中医学的五味，是指酸、苦、甘、辛、咸五种味。药膳也是具有这五味的。《素问?至真要大论》说：“辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴，咸味涌泄为阴，淡味渗泄为阳。”这里说明辛甘淡味为阳，酸苦咸为阴。《素问?藏气法时论》说：“辛酸甘苦咸，各有所利，或散、或收，或
中医食疗药膳治疗
中医食疗药膳治疗Ⅱ型糖尿病食疗药膳与分配采用少量多餐原则，每日6餐，分为早晨、上午、中午、下午、晚上、夜餐，胰岛素使用的患者根据情况分配餐次。 辨证分型治疗 一、阴虚热盛证证见口渴饮，饮而不解或多食易饥为主。故见舌质红，苔薄黄，乏津或黄厚，大便干燥。施食应养阴消渴饮为基础。 药膳方为： 1、花粉 30g，枸杞 20g，玉竹 50g，煎水蒸蛋。 2、山药 lOOg，枸杞 30g，煮粥为早餐。 主食以养麦面粉为主。副食以冬瓜、南瓜、苦瓜、藕叶及绿叶菜等食物。 二、肾元不固证证见小便频多或混如脂膏，伴乏力，神疲，腰疼肢软。施食应益气补肾固精。食疗 药膳方为： 1、山药 lOOg，枸杞 20g，煮粥或用枸杞蒸蛋 2、黄芪、肉桂、当归炖鸡。 3、首乌 20g加水煎半小时，取汁煮鸡蛋，每日 1个。 主食以黄豆、玉米面粉为主副食以洋葱、莲藕、豆腐、胡萝卜、黄瓜等。 三、肝肾不足证证见两目视物昏糊，自觉乏力，神疲、
消瘦、腰膝酸软。施食应滋肾填精，养肝明目。 药膳方为： 1、山药 60g，薏苡仁 30g，煮粥食，每日两次。 2、用菊花泡水代茶饮。 主食以未精加工面粉，全麦豆类等。副食以山药、蘑芋、南瓜、芋艿、芹菜、胡萝卡、油菜、洋葱等 小麦麸方以6／10小麦麸、4／1面粉拌和鸡蛋，做成食品。门诊组先以3／4小麦麸，加豆油、茶、鸡蛋少许拌和，做成麦麸团蒸熟代饮食。初服平均每天需麦麸500克，随病情减轻好转逐渐减少麦麸含量，在整个疗程中，不供给其它药物或营养物质。 蒸山药方消渴多饮，小便频数，多食好饥，肌肉消瘦。将鲜山药蒸熟，每次饭前先吃山药90～120克，然后吃饭. 山药黄芪方山药 100克，黄芪50克，水煎服，每日2次 核桃鸡蛋木耳方每次用两片大木耳、两个核桃仁敲碎后放在稍加水的两个蛋里调好炖熟，不加佐料，空腹吃 胡萝卜汁取胡萝卜数个，用榨汁机榨汁，每次喝5O～5O 毫升，每3--5次。 猪胰薏米方猪胰子1个、薏米30克，水煎，食物连汤全部服用。每日1次，连服 10日，未愈者可继续服用 猪脾食疗方猪脾7个为一个疗程，用瓦盆焙焦，研为细末每日早晚各服6克
药膳技术指南发布养生药膳分体质吃)
药膳技术指南发布养生药膳分体质吃 近日，中华中医药学会联合中国中药协会、中国针灸学会、中国民族医药学会和中国药膳研究会举行中医药团体标准新闻发布会。中国药膳研究会在会上发布了《常用特色药膳技术指南(第一批)》，包括17个常用特色药膳品种的技术指南，涵盖了17种贴近民众生活，适合常见病、多发病及公众人群药膳调理食养的品种，包括：莲籽荷叶蒸湖鸭、天麻汆鱼片、百冬灌藕、板栗烧鸡块、葛粉羹、山药汤、白胡椒煲猪肚、神仙鸭、健脾益气粥、滋养胃阴粥、当归生姜羊肉汤、加味甘麦大枣羹、清爽茶、九月肉片、银杞明目汤、黄芪羊脖粥和牛肉炖海带，分别具有清热、健脾、益气、养血等功效，适用于不同人群。 当今人们更重视各种维生素的补充，恰恰对天然滋补保健药膳的作用忽视了。 懂药膳的人太少了 中国民间历来重视药食同源，比如夏季为了解暑会服用绿豆汤，为了滋补身体会用功能不同的参、枸杞、莲子等煲制各种汤或者粥。北京同仁堂老药工马文林说，虽然很多人也能随口说出一些简单的“食疗”方子，但总的来说，老百姓餐桌上的药膳还是太少了。 作为在同仁堂里工作了40年的老药工，在马文林的印象中，同仁堂配制的一些像长寿粥、长寿茶等药膳方子，以前是经常有人排队来买的，而现在，也许是宣传得不够吧，前来为药膳配药的客人，几乎看不见了。 为什么感觉药膳不受重视了？ 马文林说，既然是希望药膳达到“治病”效果，那就要明白药膳也需要一定的疗程，一般的药膳都得坚持数月以上，才能见到效果。药膳见效时间太长，这也许是很多人不能坚持食用药膳的一个原因吧。 中央保健委员会会诊专家、中国药膳研究会会长周文泉教授说，当今人们更重视各种维生素的补充，恰恰把天然滋补保健药膳的作用忽视了。人们通过现代各种手段提高免疫力，而药膳通过调整阴阳平衡达到防病治病的目的，却少有人重视。这其中的原因，一是有些药膳的制作也许有点复杂，不是很适合现代人越来越快的工作和生活节奏，在家里支个砂锅煲汤来细嚼慢咽，可能就是一种奢望了。此外，很少有人强调药膳的重要，宣传力度匮乏，而且现代懂药膳的专家稀少，专业人员缺乏，也都是现代人对药食同源及如何制作药膳不十分清楚的原因。
常用药膳配方
常用药膳配方 1、粥食类 （1）补虚正气粥 原料：黄芪30~60g，人参3~5g或党参15~30g，白糖少许，粳米100~150g。 功效：补正气，疗虚损，健脾胃，抗衰老。 （2）落花生粥 原料：落花生（不去红衣）45g，粳米100g，冰糖适量。 功效：健脾开胃，润肺止咳，养血通乳。 （3）红薯粥 原料：新鲜红薯250g，粳米100~150g，白糖适量。 功效：健脾养胃，益气通乳 （4）龙眼肉粥 原料：龙眼肉15g，红枣3~5枚，粳米100g。 功效：养心、安神、健脾、补血 （5）桑仁粥 原料：桑椹子20~30g，糯米100g，或冰糖少许。 功效：补肝、滋肾、养血、明目。 （6）糯米阿胶粥 原料：阿胶30g，糯米100g，红糖少许 功效：滋阴补虚，养血止血，安胎，益肺 （7）韭菜粥 原料：新鲜韭菜30~60g，或用韭菜籽5~10g，粳米100g，细盐少许。 功效：补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃 （8）苁蓉羊肉粥 原料：肉苁蓉10~15g，精羊肉、粳米各100g，细盐少许，葱白2茎，生姜3片。 功效：补肾助阳，健脾养胃，润肠通便 （9）枸杞羊肾粥 原料：枸杞叶250g，羊肾1只，羊肉100g，葱白2茎，细盐少许，粳米100~150g。功效：益肾阴，补肾气，壮元阳 （10）小麦粥 原料：小麦30~60g，粳米100g，大枣5枚。 功效：养心神，止虚汗，补脾胃 （11）甘蔗粥 原料：甘蔗汁100~150ml，粳米50~100g。
功效：清热生津，养阴润燥 （12）沙参粥 原料：沙参15~30g，粳米50~100g，冰糖适量 功效：润肺、养胃、祛痰、止咳 （13）脊肉粥 原料：猪脊肉100g，粳米150g，食盐、香油、川椒粉各少许。 功效：补中益气，滋养脏腑，滑润肌肤 （14）山楂粥 原料：山楂30~40g，或鲜山楂60g，粳米100g，砂糖10g。 功效：健脾胃，消食积，散瘀血 （15）橘皮粥 原料：橘皮15~20g或鲜者30g，粳米50~100g。 功效：顺气，健胃，化痰，止咳 （16）槟榔粥 原料：槟榔10~15g，粳米50~100g。 功效：下气，消积，驱虫 （17）冬瓜粥 原料：新鲜连皮冬瓜80~100g，或干冬瓜子10~15g，新鲜的30g，粳米适量。 功效：利小便，消水肿，清热毒，止烦渴 （18）鸭粥 原料：青头雄鸭1只，粳米适量，葱白3茎 功效：补虚劳，滋阴血，健脾胃，消水肿 （19）猪蹄粥 原料：猪蹄1~2个，通草3~5g，漏芦10~15g，葱白2茎。 功效：通乳汁，利血脉 （20）安胎鲤鱼粥 原料：苎麻根10~15g，活鲤鱼1条约500g，粳米50~100g。 功效：安胎、止血，消肿 （21）乌梅粥 原料：乌梅15~20g，粳米100g，冰糖适量。 功效：生津止渴，敛肺上咳，涩肠止泻，安蛔止痛。 （22）益母草汁粥 原料：益母草汁10ml，生地黄汁、藕汁各40ml，生姜汁2ml，蜂蜜10ml，粳米100g。功效：滋阴、养血、调经、消瘀、解渴、除烦
中医养生药膳食疗滋补大全
中医养生药膳食疗滋补大全 网上药膳食疗文章，多而杂沓，为此，特意为网友过滤整理了的以下详细中医药膳食疗方，望能给广大网友确实的帮助。 ?血压高怎么办 除遵医生嘱咐外，下列两个保健食疗方分别有降血压或软化血管功效，都可一试： 到药材铺买山楂肉2两，杜仲1两加罗汉果1个。将之煲成汤底。另在街市中购大鱼尾1条，煎香后再加入已做好的汤底同煲，味美而能消脂降血压。 瘦肉剁碎，加白背木耳，红枣先煲半小时，力卩1个切片茄子滚一滚后，再加醋及盐调味。 贴士： 用山楂干片加少许水浸软后晾干水，再干蒸十分钟，放凉后浸于蜜糖中，可以作口果用，亦有降血压之功。 如因高血压而容易头晕眼花，可用猴头菇2两，天麻1两，白芷5钱，圆肉1两，蜜枣6粒，猪腱12两，老火煲3小时，有防治功效。 -一般的咳嗽痰多怎么办 佛手片茶 在药材铺买佛手片，煲水泡茶，可收化痰顺气消积化胃气之功
鹌鹑海蜇汤 鹌鹑2只，猪腱10两，海蜇头6两，川贝5钱，南杏1两，北杏3钱，马蹄10粒，各料洗净后加入药料同煲3小时。顺气化痰又滋阴。 初起感冒或因头风重而致头晕头痛的食疗方法怎样 购鸡蛋4只，半肥瘦猪肉4两，老姜3 片,香花菜6棵。先将老姜切成姜件, 香花菜切碎，半肥瘦猪肉剁碎，鸡蛋打匀，油镬烧热加少许油煎熟鸡蛋碎，再加入老姜碎爆香，加盐调味，把香花菜加入略炒，全部加于蛋浆中搅匀，然后煎熟成蛋角或炒蛋。 贴士： 香花菜通常十元八块便有一小扎，购后可拣出叶片备用，有多的存于雪柜中, 可随时取用。 ?冬天寒咳怎么办 保健食疗方： 预备羊肺半个，羊腿肉12两，罗汉果半个，老姜2两。另在药材铺买桑白5钱，川贝3钱，青天葵3钱，龙z利叶1两。将所有材料洗净后，将各料（药材放煲鱼袋内）同放煲内煲3小时，饮汤食渣，疗效甚佳。 ?眼睛多眼屎怎么办 下面几个保健食疗方，疗效不错： 用菊花加甘草煲成菊花茶，可平肝清热降眼火，眼屎便可减少 到药材铺购大海榄，洗净后用滚水浸开，撕去榄皮，取出榄肉，剁碎的瘦肉先熬成汤底，然后加榄肉煮透，加盐调味，用生粉水推芡成大海榄羹。平肝降火之功甚佳。大海榄食下有燕窝爽滑口感，食味亦佳。 甘菊花1两，大海榄10粒，罗汉果1个，8碗水煎2碗，分二次饮用
生物《生物的多样性及保护》知识点归纳
生物《生物的多样性及保护》知识点归纳 一、选择题 1．“南有袁隆平，北有李振声。”袁隆平和李振声院士分别是水稻和小麦遗传育种学家，他们的科研成果大大提高了我国水稻和小麦产量。在分类学上，水稻和小麦同科不同属，水稻和大豆同门不同纲。下列说法正确的是（） A．水稻和大豆的亲缘关系比与小麦近 B．水稻和小麦的共同特征比与大豆的多 C．以上分类单位中，最小的分类单位是科 D．小麦和大豆之间没有共同特征 【答案】B 【解析】 【分析】 科学家根据生物之间的相似程度，把它们分成不同等级的分类单位。界、门、纲、目、科、属、种是生物的七个分类单位，其中界是最大的分类单位，往下依次减小，种是最基本的分类单位。分类等级越大，其中的生物越多，生物间的共同特征越少；分类等级越小，其中生物包含的共同特征越多。 【详解】 AB、水稻和小麦同科不同属，水稻和大豆同门不同纲，由于门比科大，因此水稻和小麦的亲缘关系比水稻与大豆的近，水稻和小麦的共同特征比与大豆的多，故A错误，B正确； C、在题干涉及的分类单位中，最小的分类单位是属，C错误； D、小麦和大豆同属于种子植物门，所以它们之间有共同特征，D错误。 【点睛】 主要考查了对生物的分类及分类单位的认识。理解掌握生物的分类及分类单位是解答此题的关键。 2．生物的多样性主要包括哪几个方面（） A．遗传染色体细胞B．遗传细胞物种 C．遗传物种生态系统D．细胞物种生态系统 【答案】C 【解析】 【分析】 （1）生物多样性保护通常有三个主要的内涵，即生物种类的多样性、基因（遗传）的多样性和生态系统的多样性。 （2）保护动物的多样性的措施：就地保护、易地保护和法制教育和管理。 【详解】 生物多样性保护通常有三个主要的内涵，即生物种类（物种）的多样性、基因（遗传）的多样性和生态系统的多样性。因此，保护生物的多样性，我们在遗传物质（基因）、物种和生态系统三个层次上制定了保护战略和不同的措施，如就地保护、易地保护和法制教育
《常用特色药膳技术指南(第一批)》发布17道食养菜谱(全)
《常用特色药膳技术指南（第一批）》发布17道食养菜谱 2015年11月，由中国民族医药学会编著的《常用特色药膳技术指南（第一批）》正式出台。17种贴近民众生活，适合常见病、多发病及大众人群药膳调理、食养的品种，权威公布。 吃什么？第一批药膳指南推荐的17个品种 1、板栗烧鸡块 功效：健脾补肾。 适用人群：适用于脾肾两虚人群食用，症见食欲不振、气短、乏力、腰酸、怕冷者。亚健康或健康人群用作日常食养保健。 禁忌人群：食滞胃肠、阴虚火旺者少服或慎服；大便溏泄者慎服；糖尿病患者忌服。 配方 药食两用材料：白豆蔻20g，枸杞子50g 食材：板栗300g，鸡一只（约1200g） 辅料：葱白9g，姜丝9g，淀粉15g 调味品：胡椒粉10g，盐少许（3~5g），绍酒15g，酱油少许（10g） 制作①将干净的鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3cm的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成斜段、姜切片备用。②油倒入锅中烧六成熟时，炸板栗上色，捞出备用。③锅中底油烧热后下葱、姜煸香，倒入鸡块炒干水气，烹绍酒，加入清水、盐、酱油，小火煨至八成熟后，再放入炸过的板栗肉、枸杞子、肉豆蔻，煨至鸡块软烂，调入胡椒粉炒匀，勾芡即可。④栗子易烂，不可过早放入锅中，以免影响菜品美观。 2、山药汤 功效：补虚益气，温中润肺。 适用人群：慢性胃炎、胃溃疡、慢性结肠炎属于脾气亏虚之人。症见食欲不振，面色萎黄，神疲倦怠，形体瘦弱；或有泄泻、时轻时重、时发时止，或大便稀溏，色淡无臭味，夹有不消化食物残渣，时候易泻，吃多后见腹胀、大便多者。亚健康或健康人群用作日常食养保健。 禁忌人群：有实邪者忌食。常表现为面红目赤，痰多气粗，脘腹痞满，痞块癥积，腹痛拒按，便秘溲赤等症。 配方 药食两用材料：山药480g，杏仁30g 食材：栗米750g 辅料：酥油50g
中医药膳与食疗
中医药膳与食疗 目录 第一篇滋补与滋补气血阴阳药膳类---------------------------------------------------------------- 2 1.1滋补气血阴阳药膳 ---------------------------------------------------------------------------- 2 1.1.1补血－补血养颜红豆沙 --------------------------------------------------------------- 2 1.1.2补气－酱豆腐 -------------------------------------------------------------------------- 3 1.2补益五脏药膳 ---------------------------------------------------------------------------------- 5 1.2.1补心－红豆排骨汤--------------------------------------------------------------------- 5 1.2.2补肾－一味薯蓣饮--------------------------------------------------------------------- 6 1.2.3补脾－清炖鲤鱼 ----------------------------------------------------------------------- 7 1.2.4养肺－小白菜炖豆腐------------------------------------------------------------------ 8 1.2.5养肝－清炖草鱼 ----------------------------------------------------------------------10 1.2.6养胃－青果炖猪肚-------------------------------------------------------------------- 11 1.3延年益寿药膳 ---------------------------------------------------------------------------------12 1.3.1延缓衰老－红枣猪皮脚筋汤 --------------------------------------------------------12 1.3.2延年益寿－长寿益元汤 --------------------------------------------------------------13 第二篇常见病症治疗药膳 --------------------------------------------------------------------------14 1.1呼吸道治疗药膳 ------------------------------------------------------------------------------14 1.1.1咽炎－清炖仙人掌排骨 --------------------------------------------------------------14 1.1.2肺结核－红烧鳗鱼--------------------------------------------------------------------15 1.1.3慢性气管炎－板栗烧猪肉 -----------------------------------------------------------17 1.1.4急性支气管炎－芦根甘草茶 --------------------------------------------------------18 1.2消化道治疗药膳 ------------------------------------------------------------------------------18 1.2.1胃炎－胡椒炖老鸭汤-----------------------------------------------------------------18 1.2.2消化性溃疡－清蒸茄子 --------------------------------------------------------------20 1.2.3急慢性肠炎－玫瑰花茶泄泻 -------------------------------------------------------20 1.3心血管治疗药膳 ------------------------------------------------------------------------------21 1.3.1低血压－桂圆菠萝汤-----------------------------------------------------------------21 1.3.2高血压－萝卜天麻豆酱汤 -----------------------------------------------------------22 1.3.3冠心病－玉米粥 ----------------------------------------------------------------------23
初中生物《生物的多样性及保护》复习知识点
初中生物《生物的多样性及保护》复习知识点 一、选择题 1．在生物分类的等级单位中，最基本的分类单位是（） A．属 B．种 C．界 D．科 【答案】B 【解析】 【分析】 生物分类单位由大到小是界、门、纲、目、科、属、种。 【详解】 界是最大的分类单位，最基本的分类单位是种。分类单位越大，共同特征就越少，包含的生物种类就越多；分类单位越小，共同特征就越多，包含的生物种类就越少，B正确。【点睛】 解答此类题目的关键是熟记生物的分类单位等级。明确种是最基本的单位。 2．依据生物的某些特征，将我们学过的生物归到如下的三个类群，有关说法正确的是（） A．烟草花叶病毒属于类群1，它必须寄生在动物的活细胞中生活 B．类群2属于原核生物，没有染色体 C．杜鹃花、杜鹃鸟属于类群3，酵母菌属于类群2 D．类群1、2、3的共同特点是：不能利用无机物制造有机物 【答案】B 【解析】 【分析】 由图可知：类群1是病毒；类群2是细菌，没有成形的细胞核，为原核生物；类群3具有成形的细胞核，属于真核生物。 【详解】 A. 烟草花叶病毒属于植物病毒，属于类群1，它必须寄生在植物（烟草花叶）的活细胞中生活，A错误； B.细胞核中被碱性染料染成深色的物质叫做染色体，类群2属于原核生物，没有成形的细胞核，没有染色体，B正确； C.杜鹃花、杜鹃鸟、酵母菌都有成形的细胞核，属于类群3真核生物，C错误； D.绿色植物属于类群3，为真核生物，细胞中有叶绿体能够进行光合作用，利用无机物制造有机物，D错误。 故选B。 【点睛】
关键是熟知病毒、细菌、真菌的结构特点，区分真核生物和原核生物。 3．建立东北虎繁育中心保护东北虎，建立射阳丹顶鹤自然保护区保护丹顶鹤等鸟类。以上两种保护生物多样性的措施，分别属于（） A．迁地保护、就地保护B．迁地保护、自然保护 C．自然保护、就地保护D．就地保护、迁地保护 【答案】A 【解析】 【分析】 生物的多样性面临着严重的威胁，为保护生物的多样性，我们采取了不同的措施。 【详解】 保护生物多样性最为有效的措施是建立自然保护区，建立自然保护区是指把包含保护对象在内的一定面积的陆地或水体划分出来，进行保护和管理，又叫就地保护。除了建立自然保护区之外，人们还把把濒危物种迁出原地，移入动物园、水族馆和濒危动物繁育中心，进行特殊的保护和管理，又叫迁地保护。所以建立的东北虎繁育中心以保护东北虎，属于迁地保护；建立丹顶鹤自然保护区为了保护丹顶鹤等鸟类，属于就地保护。 故选：A。 【点睛】 掌握为保护生物的多样性而采取的一定的措施，结合题意，仔细分析，即可正确解答本题。 4．生物的多样性主要包括哪几个方面（） A．遗传染色体细胞B．遗传细胞物种 C．遗传物种生态系统D．细胞物种生态系统 【答案】C 【解析】 【分析】 （1）生物多样性保护通常有三个主要的内涵，即生物种类的多样性、基因（遗传）的多样性和生态系统的多样性。 （2）保护动物的多样性的措施：就地保护、易地保护和法制教育和管理。 【详解】 生物多样性保护通常有三个主要的内涵，即生物种类（物种）的多样性、基因（遗传）的多样性和生态系统的多样性。因此，保护生物的多样性，我们在遗传物质（基因）、物种和生态系统三个层次上制定了保护战略和不同的措施，如就地保护、易地保护和法制教育和管理等。 故选：C。 【点睛】 了解生物多样性是解题的关键。
中医药膳全说药膳的发展史
中医药膳全说药膳的发展史 一、中医药膳的特点 二、中医药膳的作用 三、药膳的分类 四、药膳的应用原则 五、中医药膳发展简史 药膳是从食疗学中分化出来的一种特殊形式的食疗食品，药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。 因此，药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。因而，中国传统药膳的制作和应用，不但是一门科学，更可以说是一门艺术。 药膳食品，不是一般的营养食品，是现代所称的功能性食品。中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性。药膳既是一种功能性食品，也可以说它是中药的一种特殊的、受人们喜爱的剂型。 一、中医药膳的特点 1、注重整体，辩证施食 所谓“注重整体”、“辩证施食”，即在运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型；然后再确定相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。如慢性胃炎患者，若证属胃寒者，宜服良附粥；证属胃阴虚者，则服玉石梅楂饮等。 2、防治兼宜，效果显著 药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。药膳尽这多是平和之品，但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显著的。如山东中医学院根据古代食疗和清宫保健经验研制而成的“八珍食品”，含有山药、莲子、山楂等8种食用中药，幼儿食用30天后食欲增加者占97%，生长发育也有改善；再如，莱阳梨香菇补精，是由莱阳梨汁和香菇、银耳提取物制成，中老年慢性闩病患者服后不仅能显著改善各种症状，而且可使高脂血症者血脂下降，并可使免疫功能得到改善。 3、良药可口，服食方便
常用药膳配方法
广东食品药品职业学院 毕业论文 常用药膳配方法 姓名陈元 学号110510102004 班别10化制2班 专业名称化学制药技术 所属系制药系 指导老师范文昌 提交日期2012年5月15日
常用药膳配方法 陈元 (空一行) 【摘要】本文主要讨论中国常用药膳的配方法及列举，还有广东地区药膳的分析。广东药膳,是祖国药膳文化的重要组成部分,因受岭南特殊的地理环境、人文环境的影响而独具特色。 【关键词】药膳配方广东常用药膳； 日常饮食中加入健身养生防病的食品和美味佳肴深受群众欢迎。由于药膳食品具有东方特色，富有饮食文化艺术内涵，可在家居、休息、饮宴、娱乐交际、接待宾客、旅游、疗养活动中，丰富饮食保健内容、改进烹调技术、美化人民生活、弘扬中国饮食文化等诸多方面产生良好而深远的影响。 一、药膳与食疗 1、保健配剂原则 1.1因时制宜 中医认为，人与日月相应，人的脏腑气血的运行，和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒，用热远热”，意思是说在采用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天，而采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于药膳。 1.2因人制宜 人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差异，小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热，老人多肝肾不足，用药不宜温燥，孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。这都是在药膳中应注意的。 1.3因地制宜 不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异，人体生理活动和病理变化亦有不同，有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣，有的地处寒冷，饮食多热而滋腻，而南方的广东饮食则多清凉甘淡，在应用药膳选料时也是同样的道理。 1.4因证制宜 中医讲辨证施治，药膳的应用也应在辨证的基础上选料配伍，如血虚的病人多选用补血的食物大枣、花生，阴虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等。只有