中药制剂的制作过程

中药制剂的制作过程
中药制剂的制作过程

中药制剂的制作过程

(摘自《中国药典》及高等药学院教材)

简易的提取浓缩干燥方法

煎煮浸提法是用水作溶剂,将药材加热煮沸一定的时间,以提取其所含成分的一种常用方法,又称煮提法或煎浸法。由于煎煮法能提出较多的成分,符合中医传统的习惯,故对于有效成分尚未清楚的中药或方剂进行剂型改进时,通常采取煎煮法粗提,小量生产常采用敞口倾斜式夹套锅。

浓缩是中药制剂原料成型前处理的重要单元操作。常压蒸发是浓缩常用的方法。常压蒸发下的蒸发锅,药厂多用夹套式的。

在制药工业中,由于被干燥物料是多种多样的,有颗粒状,粉末状,丸状固体,也有浆状(如中药液浓缩液)膏状(如流浸膏)流体。干燥箱适用于各类物料的干燥或干热灭菌,适合小批量生产。蜜丸的制做方法

塑制法是丸剂的常用制法,塑制法系指药材细粉加入适量的粘合剂,混合均匀,制成软硬适宜,可塑性较大的丸块,再依次制丸条,分粒、搓圆而成丸粒的一种制丸方法。塑制法用于蜜丸、浓缩丸、糊丸、蜡丸……的制备。其操作如下:

(一)物料的准备

(二)制丸块制丸块又称和药。将已混匀的药材细粉加入适量的炼蜜,

充分混匀使成软硬适宜。可塑性较大的丸块。制丸块是塑制法的关键工序,丸块的软硬

程度及粘稠度直接影响丸粒成型和在贮存中是否变形。优良的丸块应能随意塑形而不开裂,手搓捏而不粘手。不粘附器壁为宜。

(三)制丸条、分粒与搓圆目前,生产一般采用机器制丸。

中药自动制丸

机可完成制丸、分粒及搓圆。由加料斗、推进器、自控轮、导轮、制丸轮及喷头组成。操作时,将已混均匀的丸块投入锥形料斗中,以不溢出料斗又不低于料斗锥部高度的1/3为宜,避免药条致密程度波动,在螺旋推进器的挤压下推出丸条(型号不同,丸条数不同),在导轮控制下,丸条同步进入相对方向转动的制丸刀轮中,由于制丸刀轮的径向和轴向运动,使丸条切割和搓圆。本机特点是制成的丸粒圆整、均匀、丸重差异小,溶散时限能符合国家药典规定,产量高,避免污染。

浓缩丸

浓缩丸又称药膏丸、浸膏丸,系指药材或部分药材提取的清膏或浸膏,与处方中其余药材细粉或适宜的赋形剂制成的丸剂。

浓缩丸是丸剂中较好的一种剂型。其特点是减少了体积,增强了疗效,服用、携带及贮存均较方便,如六味地黄丸,药典规定大、小蜜丸一次服9g ,其中含药材4.5g,制成浓缩丸,仅服2.6g,服量为蜜丸的1/4。既符合中医用药特点,又适应机械化生产,并可节约辅料。

浓缩丸的药料应进行分析,根据药材的性质和疗效,决定哪些药材制膏,哪些药材磨粉,恰当的处理,使之既能缩小体积,又能增强疗效。一般来说,处方中含淀粉质较多的药材,贵重细料药,量少或作用强烈的药材,质地一般而易碎的药材,宜粉碎成细粉,留作为浸膏的吸收剂。质坚硬,粘性大,体积大,纤维质多的药材,宜制膏。

提取浓缩制膏的方法,以不损失有效成分为准,应按照药材的质地和临床所需要的有效成分的性质,采用不同方法进行提取。膏的稠度应视粉末多少而定,一般以用完为宜。太稀,体积大或用不完会影响剂量的准确,太稠,费人力物力,混合时难以操作。

取处方中部分药材煎出液或提取液浓缩成膏作粘合剂,蜜丸型须另加适量炼蜜,与另一部分药材细粉混合均匀,制成丸块,制丸条,分粒,搓圆。

丸剂的包衣

丸剂包衣的目的主要为:①掩盖恶臭、异味,使丸面平滑美观,便于吞服。②防止主药氧化变质或挥发。③防止吸湿及虫蛀。④根据医疗的需要,将处方中一部分药物作为包衣材料包于丸剂的表面,在服用后首先起作用。⑤包肠溶衣后,可使丸剂安全通过胃而至肠内再溶散。

丸剂包有的种类甚多,主要归纳为以下几类。

(一)药物衣

包衣材料是丸剂处方的组成部分,有明显的药理作用,用以包衣既可首先发挥药效又可保护丸粒、增加美观。中药丸剂包衣的多属此

类。常见的有:①朱砂衣,如痧药、七珍丸、梅花点舌丸等;②甘草衣,如羊胆丸等;③黄柏衣,如四妙丸等;④雄黄衣,如痢气丹、化虫丸等;⑤青黛衣,如当归龙荟丸、千金止带丸等;⑥百草霜衣,如六神丸、麝香保心丸等;⑦滑石衣,如分清五苓丸、防风通圣丸、茵陈五苓丸等;⑧其它,如礞石衣(礞石滚痰丸)、红曲衣(烂积丸)、牡蛎衣(海马保肾丸)、金箔衣(局方至宝丹)等。

(二)保护衣

选取处方以外,不具明显药理作用,且性质稳定的物质作为包衣材料,使主药与外界隔绝而起保护作用。这一类主要有①糖衣,如安神补心丸、安神丸等;②薄膜衣,如应用无毒的医用高分子材料丙烯酸甲酯和甲基丙烯酸甲酯等为原料,将蜜丸包薄膜衣,又如以干酪素为原料将蜜丸包薄膜衣等。

(三)肠溶衣

选用适宜的材料将丸剂包衣后使之在胃液中不溶散而在肠液中溶散。丸剂肠溶衣主要材料如虫胶、苯二甲酸醋酸纤维素(CAP)等。

包衣原材料的制备

(一)包衣材料包衣前制成极细粉,才能容易粘着和使丸面光滑。

(二)“素丸”要求待包衣的丸粒谷称“素丸”。丸粒包衣过程中需长时间撞动摩擦,故“素丸”中除蜜丸外应充分干燥,使之有一定的硬度,以免包衣时碎裂变形,或在包衣后干燥时衣层发生皱缩或脱壳。

蜜丸当其表面呈润湿状态时具有一定的粘性,撒布包衣药粉经撞动滚转即能粘着于丸为表面。其他“素丸”包衣时尚需用适宜的粘合剂,使丸粒表面均匀润湿后方能粘着衣粉。常用的粘合剂如10%~20%阿拉伯胶浆或桃胶浆、10%~12%的糯米粉糊、单糖浆及胶糖浆混合浆等。

包衣的方法

(一)药物衣以朱砂衣为例简述如下。

蜜丸包朱砂衣,将蜜丸置于适宜的容器中,用力使容器往复摇动,逐步加入朱砂极细粉,使均匀撒布于丸剂表面,利用蜜丸表面的滋润性将朱砂极细粉粘着而成衣。朱砂的用量一般为干丸重量的5%~17%,视丸粒的大小而不同,小蜜丸因其总表面积较大而用量比较多,但也不宜过多,以免不易全部粘着在丸面上,而且容易脱落。若朱砂在处方中的含量超过包衣用量时,应将多余部分与其他组分掺合在丸块中。

水丸包朱砂衣者为最多。包衣时将干燥丸剂置包衣锅或匾中,加粘合剂适量进行转动、摇摆、撞击等操作,当丸粒表面均匀润湿后,缓缓撒入朱砂极细粉。如此反复操作5~6次,至将全部丸粒包严,规定量的朱砂包完。取出丸剂低温干燥(一般风干即可)。再放入包衣锅内,并加入适量虫蜡粉,转动包衣锅,让丸粒互相撞击摩擦,使丸粒表面光亮,即可取出分装。朱砂极细粉的用量一般为干丸重量的10%左右。

片剂的赋形剂

片剂药物若具备以下性质:①容易流动;②有一定的粘着性;③不粘贴冲头和模圈;④遇体液迅速崩解、溶解、吸收而产生应有的疗效;就能制得优良的片剂。但实际上很少有药物具备这些性能,因此,必须另加物料或适当处理使之达到上述要求。赋形剂系指除主药以外的一切附加物料的总称,亦称辅料。片剂赋形剂一般包括稀释剂和吸收剂、润湿剂和粘合剂、崩解剂及润滑剂等。

一、稀释剂与吸收剂

稀释剂和吸收剂统称为填充剂。凡主药剂量小于0.1g制片困难者、中药片剂中含浸膏量多或浸膏粘性太大时均需加稀释剂,便于制片。常用的稀释剂与吸收剂:淀粉(以玉米淀粉较为常用)、糊精、糖粉、乳糖。

二、润湿剂与粘合剂

使用这两类赋形的目的,是为了将药物粉润湿、粘合制成颗粒以便于压片。常用的润湿剂与粘合剂:水(润湿剂)、乙醇(润湿剂)、淀粉浆(为最常用的粘合剂)、糖浆、饴糖、炼蜜、液状葡萄糖。

三、崩解剂

崩解剂系指加入片剂中能促使片剂在胃肠液中迅速崩解成小粒子的辅料。常用的崩解剂:干燥淀粉,本品为最常用的崩解剂;羧甲基淀粉钠,本品为优良的崩解剂;羟丙基纤维素。

四、润滑剂

药物颗(或粉)粒在压片前必须加入一定量的具有润滑作用的物料,以增加颗(或粉)粒的流动性,减少颗(或粉)粒与冲模之间的

摩擦力,以利于将片剂推出模孔,使片剂的剂量准确,片面光洁美观,此类物料一般称为润滑剂。生产中常用的润滑剂:

(一)水不溶性润滑剂:硬脂酸镁、滑石粉、硬脂酸、高熔点蜡、

氢化植物油。

(二)水溶性润滑剂:硼酸、苯甲酸钠、氯化钠。

片剂的制法

片剂的制备归纳起来有颗粒压片法和直接压片法两大类,颗粒压片法根据主药性质及制备颗粒的工艺不同,又可分为湿颗粒法和干颗粒法两种,以前者应用最广。而直接压片法则由于主药性状不同分为粉末直接压片和结晶直接压片法。

一、湿颗粒法制片

(一)原料的处理

含淀粉较多的药材(如淮山药、天花粉等);用量极少的贵重药、毒性药(如牛黄、麝香、雄黄等);某些含有少量芳香挥发性成分药材(如冰片、木香、砂仁等)及某些矿物药(如石膏等),宜粉碎成细粉,过五至六号筛。含纤维较多、质地泡松、粘性较大及质地坚硬的药材,以及中医临床可入汤剂的药物,用水煎煮浓缩成稠膏备用。(二)制颗粒

制颗粒的目的中西药片剂绝大多数都需要事先制成颗粒才能进行压片,这是由原料物性所决定的。制成颗粒主要是增加其流动性和可压性。颗粒的制备是湿颗粒法制片的关键性操作,关系到压片能否顺利进行和片剂质量的好坏。

制颗粒的方法 1、不同原料的制粒方法:主要分为药材全粉制粒法、药材细粉与稠浸膏混合制粒法、全浸膏制粒法及提纯物制粒法等。药材全粉制粒法,是将全部药材细粉混匀,加适量的粘合剂或润湿剂制成适宜的软材,挤压过筛制粒。此法适用于剂量小的贵重细料药、毒性药及几乎不具有纤维性的药材细粉制片。部分药材细粉与稠浸膏混合制粒法,是将处方中部分药材制成稠浸膏,另一部分药材粉碎成细粉,两者混合后若粘性适中可直接制成软材,制颗粒。此法,应力求使稠浸膏与药材细粉混合后恰可制成好的软材,目前多半以处方量的10%~30%药材磨粉,其余制稠浸膏。若两者混合后粘性不足,则需另加适量的粘合剂或润湿剂制粒。此法应用较广,适用于大多数片剂颗粒的制备。此法最大的优点是稠浸膏与药材细粉除具有治疗作用外,稠浸膏起粘合剂作用,而药材细粉大部分具有崩解剂作用,与药材全粉制粒法及全浸膏制粒法相比,节省了辅料,操作也简便。

2、不同操作的制粒方法:

挤出制粒法是应用最多的方法。湿颗粒法压片生产工艺中无论是药材全粉、半浸膏粉、全浸膏粉及提纯物细粉等均需用湿法进一步制颗粒。粉料加粘合剂或润湿剂或稠浸膏,混合均匀后成软材,软材通过摇摆式颗粒机,挤压成颗粒,再干燥。片剂颗粒所用的粘合剂或润湿剂的用量,以能制成适宜软材的最少用量为原则,其用量的选择与下列因素有关。①原、辅料本身的性质,如粉末细、质地轻松、干燥、在水中溶解度小,以及粘性较差时,粘合剂的用量宜多些;反之,用量应少些。②粘合剂本身的温度和混合时间的长短:粘合剂温度高时

用量可酌情减少,温度低时用量可适当增加;片剂中含淀粉量较多时,粘合剂的温度不宜太高,否则会促使淀粉部分糊化而影响崩解;软材的质量由于原、辅料性质的不同很难订出统一规格,一般软材的软硬度以手握紧能成团,而用手指轻压团块即裂者为宜。

此外,还有适合大型药厂应用的流化喷雾制粒及滚转制粒法。

湿粒的干燥湿粒应及时干燥。干燥温度一般为60%~80%。含挥发性及甙类成分的中药颗粒应控制在60℃以下,否则易使有效成分散失或破坏。

干颗粒压片前的处理

(1)整粒:颗粒在干燥过程中有部分互相粘结成团块状,也有

部分从颗粒机上落下时就呈条状,干燥后需要再通过一次筛网

使之分散成均匀的干颗。

整粒过筛一般用摇摆式制粒机

(2)加挥发油或挥发性药物。

(3)加润滑剂与崩解剂:润滑剂常在整粒后用细筛筛入干颗粒

中混匀。

(二)压片

单冲压片机出片调节器用以调节下冲抬起的高度,使恰与模圈的上缘相平;片重调节器用以调节下冲下降的深度,借以调节模孔的容积而调节片重;压力调节器的用途是调节上冲下降的距离,上冲下降多,上、下冲间的距离近,压力大,反之小。

单冲压片机的过程步骤:①上冲抬起来,饲粒器移动到模孔之上;

②上冲下降到适宜的深度(根据片重调节,使可容纳的颗粒重恰等于片重),饲粒器在模孔上面摆动,颗粒填模孔;③饲粒器由模孔上移开,使模孔中的颗粒与模孔的上缘相平;④上冲下降并将颗粒压缩成片;⑤上冲抬起,下冲随之上升到与模孔上缘相平时,饲粒器再移到模孔之上,将压成之药片推开,并进行第二次饲粒,如此反复进行。

单冲压片机的产量一般用于新产品的试制或小量生产。

二、干颗粒法制片

干颗粒法制片系指不用润湿剂或液态粘合剂而制成颗粒进行压片的方法。干

法制粒的最大优点在于物料不需经过湿和热的过程,可以缩短工时,并可减少生产设备,尤其对受湿、热易变质的药物来说,更可提高其产品质量。但是干法制粒也还存在一些问题:各种物料的性质、结晶形状不一,给干法制粒带来困难;滚压法和重压法第一次压成大片后,粉碎制成颗粒时极易产生较多的细粉;干法制粒需要特殊的设备等。因此,在实际生产中除干浸膏直接粉碎成颗粒应用稍多些外,其他的只有部分药厂的部分产品使用此法。

三、粉末直接压片

粉末直接压片系指将药物的粉末与适宜的辅料混合后,不经过制颗粒而直接压片的方法。

一般当药物粉末具有良好的流动性和可压性,并且主药占处方中比例较大时,才可直接压片,多数情况下需要添加赋形剂,当与大量流动性和可压性好的赋形剂混合后,即可直接压片。由上可知,粉末

直接压片的重要条件之一是加入具有良好的流动性和可压性的赋形剂。常用于直接压片的赋形剂如下。

1、干燥粘合剂:微晶纤维素、改性淀粉。

2、助流剂:微粉硅胶、氢氧化铝凝胶。

3、崩解剂除干燥淀粉、羧甲基淀粉钠、微晶纤维素等以外,生产上常用羧甲基纤维素钠作崩解剂。

小剂量药物直接压片可采用下列混合赋形剂:①糊精2份,淀粉2份,糖粉1份,氢氧化铝凝胶(总量的3%),滑石粉(总量的6%),硬脂酸镁(总量的1%)。以上成分充分混合均匀,可得流动性、可压性较好的赋形剂。

――――山东省青州市精诚(中药)机械有限公司技术部摘录

生物选修一第一专题复习资料泡菜地制作

课题三制作泡菜 ·制作泡菜所用微生物是乳酸菌,其代谢类型是异养厌氧型。在无氧条件下,降糖分解为乳酸。分裂方式是二分裂。反应式为:C6H12O6酶2C3H6O3+能量 常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌。乳酸杆菌常用于生产酸奶。·亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,在食品生产中用作食品添加剂。 ·膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康,国家规定肉制品中不超过30mg/kg,酱腌菜中不超过20mg/kg,婴儿奶粉中不超过2mg/kg。亚硝酸盐被吸收后随尿液排出体外,但在适宜pH 、温度和一定微生物作用下形成致癌物质亚硝胺。 ·一般在腌制10 天后亚硝酸盐含量开始降低,故在10天之后食用最好 *测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料,与已知浓度的标准显色液目测比较,估算泡菜中亚硝酸盐含量。 专题二微生物的培养与应用课题一微生物的实验室培养 ·培养基按照物理性质可分为液体培养基、半固体培养基和固体培养基。在液体培养基中加入凝固剂琼脂(是从红藻中提取的一种多糖,在配制培养基中用作凝固剂)后,制成琼脂固体培养基。微生物在固体培养基表面生长,可以形成肉眼可见的菌落。根据菌落的特征可以判断是哪一种菌。液体培养基应用于工业或生活生产,固体培养基应用于微生物的分离和鉴定,半固体培养基则常用于观察微生物的运动及菌种保藏等。 ·按照成分培养基可分为人工合成培养基和天然培养基。合成培养基是用成分已知的化学物质配制而成,其中成分的种类比例明确,常用于微生物的分离鉴定。天然培养基是用化学成分不明的天然物质配制而成,常用于实际工业生产。 ·按照培养基的用途,可将培养基分为选择培养基和鉴定培养基。选择培养基是指在培养基中加入某种化学物质,以抑制不需要的微生物生长,促进所需要的微生物的生长。鉴别培养基是根据微生物的特点,在培养基中加入某种指示剂或化学药品配制而成的,用以鉴别不同类别的微生物。·培养基的化学成分包括水、无机盐、碳源、氮源、生长因子等。 ·碳源:能为微生物的代谢提供碳元素的物质。如CO2、NaHCO3等无机碳源;糖类、石油、花生粉饼等有机碳源。异养微生物只能利用有机碳源。单质碳不能作为碳源。 ·氮源:能为微生物的代谢提供氮元素的物质。如N2、NH3、NO3-、NH4+

小学美术《吹塑纸版画》教案

小学美术《吹塑纸版画》教案 版画种类较多,有木刻版画,石版画,铅版画,丝网版画等,由于使用的工具,材料,技法繁多,复杂而危险,要求较高,儿童不易掌握,所以儿童版画教学历来是一个难点。 而吹塑纸版画取材容易,使用方便,价格便宜,制作简便,无危险性,制作周期短,见效快,在技法上要求不高。 一、吹塑料版画的工具材料: 用于制版的材料工具有:吹塑纸(单片)、无色圆珠笔、剪子、铅笔、泡沫水彩笔、电烙铁等。用于印刷的工具材料有:水粉广告颜料、白乳胶、橡胶滚筒、水粉笔,油画棒、三夹板、纸、水桶、夹子等。 二、吹塑纸版画的制作过程: 1、创作稿子:根据自己创作的意图或作业内容的要示,用红描画的形式用铅笔起草稿,在画稿时,注意构图和构成画面线条的疏密关系:画面中哪些地方线条最疏,哪些地方的线条最密,哪些地方的纸条既不疏又不密,并注意相互间的大小、长短、曲直的艺术变化。 2、过稿:先将刻版用的吹塑纸用干布轻轻摩擦处理,使它表面没有光泽便于上色,再用泡沫水彩笔直接画在吹塑纸上,画得不好的地方,可以用湿毛巾轻轻擦去再画。画的时间应从吹塑纸的上方画起,要避免手掌把泡沫水彩笔的线条开模糊。 3、制版:用无色圆珠笔沿稿子的笔迹用力刻画,要有一定的深度,刻出画稿的外轮廊,刻划时要注意用力的轻生,不要画穿吹塑纸为宜,由于吹塑纸质地较松软,无色圆珠笔刻划后成凹痕,线条密的地方,用力凹下去形成凹块,纸条稀疏的地方就形成灰色。 4、印刷:先将水粉广告颜料放在一平板上,用橡胶滚来回滚动,使橡胶滚均匀受色(注意颜料中不能加水太多),然后往刻好了的吹塑版上滚上颜色(根据画面需要,可随意调配各种颜色),使吹塑纸版画上均匀受色。(在往吹塑版上滚动时要告别注意,要朝着一个方向慢慢先从下向上,然后从右向左

人教新课标高中生物选修一《泡菜的制作及其亚硝酸盐的测定》练习题

第3节制作泡菜并检测亚硝酸盐的含量 ()1.泡菜发酵过程中形成亚硝酸盐的细菌主要是 A、乳酸菌 B、酵母菌 C、亚硝化细菌 D、光合细菌 ()2.我国卫生标准规定,亚硝酸盐残留量在肉制品、酱腌菜、婴儿奶粉中分别不得超过 ①0.3~0.5g/Kg ②30mg/kg ③2mg/kg ④20mg/kg A、②④③ B、①③④ C、②③① D、 ②③④ ()3.关于亚硝酸盐的叙述,正确的是 A、亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,在食品生产中作食盐添加剂,可多加 B、绿色食品不会含有亚硝酸盐 C、亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺 D、水煮的越久亚硝酸盐的含量越少 ()4.下列关于亚硝酸盐的叙述,错误的是 A、亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水 B、亚硝酸盐的分布广泛,其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kg

C、咸菜中的亚硝酸盐的平均含量在7mg/kg以上,所以尽量少吃咸菜 D、亚硝酸盐不会危害人体健康,并且还具有防腐作用,所以在食品中应多加些以延长食品的保质期 ()5.在泡菜的制作过程中,不正确的是 A、按照清水及盐的质量比为4:1的比例配置盐水 B、按照清水及盐的质量比为5:1的比例配置盐水 C、盐水入坛前要煮沸冷却,以防污染 D、在坛盖边沿的水槽中要注满水 ()6.关于测定亚硝酸盐含量的操作,错误的是 A、质量浓度为4mg/mL的对氨基苯磺酸溶液成酸性 B、对氨基苯磺酸溶液和N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液,应避光保存 C、质量浓度为5ul/mL的亚硝酸钠溶液应保持弱碱性环境 D、制备样品处理液,加入氢氧化铝目的是中和氢氧化钠 ()7.制泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化 A、先减少后增加 B、先增加后减少 C、逐渐增加 D、逐渐减少 ()8.有关发酵过程的叙述,正确的是 A、发酵时间越长,亚硝酸盐的含量越高 B、发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用

酸奶的生产工艺流程

酸奶的生产工艺流程: 1.凝固型酸奶生产工艺流程 鲜牛奶→标准化→均质→杀菌→冷却→接种→搅拌→灌装封口→发酵→冷却→后熟 2.搅拌型酸奶生产工艺流程 鲜牛奶→标准化→均质→杀菌→冷却→发酵→搅拌→灌装封口→冷藏后熟→酸乳↑ 果料、香精 前者先冷却分装,后培养发酵。后者先冷却接种发酵,后分装。 凝固型酸乳用于纯酸奶的生产,搅拌型酸乳还可用于果味、果料等花色品种酸奶的生产。一般凝固型纯酸奶要有良好的组织状态,要防止有裂纹出现,因此要先搅拌,分装,再发酵。带有果料的酸奶,影响乳酸菌的发酵,不能保持良好的组织状态,固采用先发酵,后搅拌加果料的方式。 : 酸奶生产工艺操作要点 1.配料 2.均质 3.杀菌、冷却 4.乳酸的制备(重点) 5.发酵的操作条件及终点判断(难点) 配料的选择和要求:选择符合质量标准的各种原辅料:牛乳、乳粉、砂糖和稳定剂等。乳粉、砂糖混合后加50~60℃温水溶解。琼脂、明胶等稳定剂可与少量糖混合后加水加热溶解充分后添加。 均质的目的是:防止脂肪上浮,使脂肪微粒化,改善口感。一般采用高压均质机。 均质工艺条件:均质前,应先将混合料预热至50~60℃,均质压力为~. 杀菌目的是什么 ①除去原料乳中的氧,降低氧化还原反应,明显促进乳酸菌的生长。 ②由于蛋白质的变性,改善了牛乳的硬度与组织。 < ③对防止乳清分离有效。 杀菌及冷却的条件:杀菌条件:90℃、15min。经杀菌后的混合料冷却到40~45℃备用。 还可以采用高温瞬时杀菌。 操作:135-140℃加热2秒左右。这样有利于营养成分的保存,减少煮沸气味。 酸奶常用的乳酸菌发酵剂及工艺要求: ①常用菌种:保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌种(2:1-1:1)。 ②发酵剂的制备:母发酵剂-中间发酵剂-工作发酵剂 ③工艺条件:接种量%~%,菌种比为2:1~1:1。对数期接种,主发酵温度为42~45℃,时间为。 -

人教小学美术四年级下册《第13课吹塑纸版画》word教案

第13课吹塑纸版画 课型:造型·表现 课时:1课时 教学目标: 知识:了解吹塑纸版画的特点,探究吹塑纸版画的制作方法,掌握吹塑纸版画的制作过程。 能力:在学习制作版画的过程中,培养学生的创造力、想象力、合作探究能力和动手操作能力。 情感:欣赏吹塑纸版画独特的美感,体会造型表现活动的乐趣。 教学重点:在了解吹塑纸特性的基础上,掌握吹塑纸版画的制作过程。 难点:吹塑纸版画的制作过程中技巧的把握。(水分的干湿程度、打稿时的力度、对印时纸的固定、色彩的选择) 教具准备:吹塑纸、各色卡纸、水粉色、毛笔、水瓶、调色盘、夹子。学具准备:吹塑纸版画成品、底版、电脑课件及上述物品。 教学教程: 一、组织教学: 检查学具准备情况 语言引导学生做好上课准备 二、讲授新课: 1、出示吹塑纸版画作品。 问:这幅画与你平时见到的画和平时画的画有什么不同? 这样的画我们称之为“版画” 板书:版画 2、出示底版与作品对照 问:仔细观察,为什么用这个底版就可以印出好看的图画? (以组为单位发放制好的吹塑纸版画的底版供学生探究) 3、演示印制方法: 并揭示课题:这种用吹塑制做底版制成的版画叫“吹塑纸版画” 板书:吹塑纸 4、探究制版方法: 怎样才能在吹塑纸上留下凹凸的印痕呢?请你来试一试。 说说你都使用了什么工具和方法?

根据学生汇报总结工具种类及使用技巧 ——铅笔、铁钉、尺子、牙签、指甲等物品均能在吹塑纸上留下清晰的刻痕。但要注意:使用力度要合适,刻的速度要慢。 4、尝试制作一张底版 要求:选择你喜欢的内容(简单些,不要太复杂)直接在吹塑纸上刻版。教师巡视辅导。 5、播放课件,学习印制方法: 播放课件讲解吹塑纸版画的整个制作方法及应注意的问题 A、版与印纸要用夹子固定 B、水粉色调配时水分要少 C、要分色印刷 D、要在水粉色干之前印 E、印好以后立即分开 三、制作实践 进一步探究并实践印制方法 四、作业展评:提高审美能力和语言表达能力,借鉴学习他人经验,进一步锻炼自主学习的能力, 五、小结。

各种腌菜的制作方法

菜谱名称:酸辣白菜 菜谱类别:四川菜 菜谱制作:原料黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两【制作过程】 1.选用抱合很紧的黄芽白,去掉外帮洗净,直剖成两瓣,切成寸半长的段,然后再直切成二分宽的粗丝。2.取大盆一只,放一层菜撒一层盐,然后拌和均匀,用一大盘子盖压,腌渍三小时后,挤去水分仍放盆内,加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰,泡软切成丝,和姜丝一起放在菜上 1.将白菜切半,淹渍在浓度百分之15的盐水里<盐最好不要加碘>8小时后冲干净. 2.在煮好的糯米粉粥中<冷却后使用.>加入辣椒面,切碎的洋葱粒.姜.虾酱.韭菜.苹果丝.萝卜丝.白糖.盐.一起混合. 3.往淹渍好的白菜里将将调好的料<就是第2条>均匀的加入. 4.将调理好的白菜保存在密封的容器里<白菜心向上>放入冰箱保鲜层冷藏发酵.一星期后可食用! 参考资料:这个是正的韩国的韩国的方法哦 泡菜的做法 泡菜的做法泡菜(kimchi)是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐,蒜,洋葱,生姜,红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜. 它是一种发酵食品,它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养,是餐桌上不可缺少的主要开胃菜.泡菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成.每个家庭制作出来的泡菜,其味道和营养是各不相同的。朝鲜泡菜种类很多,按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜,夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜,秋季的辣白菜、泡萝卜块儿,冬季的各种泡菜. 下面介绍辣白菜的制作方法. 制作过程 1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分(注:竖切),腌于盐水中; 2.将萝卜切成细丝.;3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净;4.萝卜丝里放入适量辣椒面,将其搅拌; 5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里,加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均; 6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完);7.将馅夹进腌好的白菜叶之间;8.从白菜芯开始抹馅,直到外层的叶子抹完; 9.最后用最外层叶包住,把辣白菜整齐地码进缸里,上面用一层腌白菜叶轻压. 泡菜种类(共187种) 白菜泡菜25种萝卜泡菜62种黄瓜泡菜10种其他蔬菜泡菜54种海藻类泡菜5种。 泡菜的主要材料 主材料:白菜,萝卜,小萝卜,茄子,黄瓜,辣椒,生菜等. 副材料:黄豆芽,辣椒叶,沙参,海芹,南瓜,梨,小葱,韭菜,栗子,松子,冻明太鱼,野鸡,鸡,鳆鱼,比目鱼,墨斗鱼,虾,柚子,黏米,尤鱼,黄花鱼,带鱼,野蒜等。作料类:辣椒面,蒜,姜,葱盐,白糖,芝麻等. 鱼酱类:虾酱,带鱼酱,往湖酱,黄花鱼酱等. 泡菜特点 泡菜作为发酵食品,发酵程度不同其味道和营养也不同. 泡菜是一种以蔬菜为主原料,各种水果,海鲜及肉类为配料的综合营养食品.所使用的原料、容器及天气、手艺的不同制作出的泡菜的味道和香味也各不相同.尤其在韩国,每个家庭都保留着其独特的制作方法和味道.

版画教程:吹塑纸版画技法

版画教程:吹塑纸版画技法 版画有很多种类哦,不知道同学们知不知道什么叫吹塑料版画呢?想要学习吹塑料版画的话也是有技巧的哦,赶快来看看吹塑料版画的 技法吧! 一、吹塑料版画的工具材料: 用于制版的材料工具有:吹塑纸(单片)、无色圆珠笔、剪子、 铅笔、泡沫水彩笔、电烙铁等。用于印刷的工具材料有:水粉广告颜料、白乳胶、橡胶滚筒、水粉笔,油画棒、三夹板、纸、水桶、夹子等。 二、吹塑纸版画的制作过程: 1、创作稿子:学生根据自己创作的意图或根据老师的作业内容的 要示,用红描画的形式用铅笔起草稿,在画稿时,教师结合范例,讲 述构图和构成画面线条的疏密关系:画面中哪些地方线条最疏,哪些 地方的线条最密,哪些地方的纸条既不疏又不密,并注意相互间的大小、长短、曲直的艺术变化。 2、过稿:先将刻版用的吹塑纸用干布轻轻摩擦处理,使它表面没 有光泽便于上色,再用泡沫水彩笔直接画在吹塑纸上,画得不好的地方,能够用湿毛巾轻轻擦去再画。画的时间应从吹塑纸的上方画起, 要避免手掌把泡沫水彩笔的线条开模糊。 3、制版:用无色圆珠笔沿稿子的笔迹用力刻画,要有一定的深度,刻出画稿的外轮廊,刻划时要注意用力的轻生,不要画穿吹塑纸为宜,因为吹塑纸质地较松软,无色圆珠笔刻划后成凹痕,线条密的地方, 用力凹下去形成凹块,纸条稀疏的地方就形成灰色。 4、印刷:先将水粉广告颜料放在一平板上,用橡胶滚来回滚动, 使橡胶滚均匀受色(注意颜料中不能加水太多),然后往刻好了的吹 塑版上滚上颜色(根据画面需要,可随意调配各种颜色),使吹塑纸

版画上均匀受色。(在往吹塑版上滚动时要告别注意,要朝着一个方 向慢慢先从下向上,然后从右向左方滚十字形,千万不要来回滚,更 不宜用力过猛)。最后用图画纸或宣纸覆盖在吹塑纸上,用手掌或干 布团稍用力压印,当感觉印的差不多时,便可揭起一角看看,是否印 好了,如印的不实,可在缺少颜色的地方再滚点颜色,如印好的压力 不够,可把纸版平放继续磨灭印,直到满意为止。 三、吹塑纸版画肌理效果的表现: 儿童画具有夸张、变形的特点,但上了高年级的学生往往觉得自 己画得不好,不能准确理解物象的夸张与变形之美,教师应有方法地 鼓励指导小学生实行大胆作画,利用多种不同的方法表现出来吹塑纸 画版画制作的多种版画效果,有效地提升小学生的作画 (一)、色彩强烈的油画点彩效果的表现。 1、将处理好的吹塑纸版画放在三合板上,用稍大的印纸(黑色或 白色),覆在吹塑纸上,再用夹子夹稳印纸与吹塑纸版的一边,以便 套色准确无误。 2、打开印纸的一端,用水粉色,涂在吹塑纸上已画的各个范围内(大面积的产颜色可用海绵),每上一版色,就拓印一个,直至完成。 这种版画的效果,采用先深后浅,以浅压深的粉印法,能使画面 深厚、丰富、耐看的油画效果。在指导学生拓印时注意颜色与颜色的 虚实关系,控制着色的份量方可达到理想效果。 (二)生动活泼的色彩渐变水彩画效果的表现: 1、先在吹塑纸上刻出简练概括的画稿轮廓,然后与印纸贴对并夹 定一边。 2、将毛巾用清水打湿,稍挤干,覆盖在准备印画的印纸上,湿润 片刻,拿掉毛巾(切忌使纸面过湿,否则会使颜色渗出,印污画面。)

酸奶制作实验报告2016

实验一原味酸奶的研制 一、材料选择: 1、鲜牛乳,蔗糖或白砂糖。 二、步骤: 1、器皿消毒杀菌:器皿在开水中煮沸杀菌5-10分钟。 2、调制和均质:将1升鲜奶加倒入杀菌后的器皿中,加入白砂糖( 7-8% ),60 ℃左右搅拌混匀溶解。 3、杀菌、冷却:将混匀后的鲜奶加热到65 ℃,杀菌20 -30min,冷却到42~45 ℃。(牛奶消毒杀菌一般是采用巴氏消毒法,灭菌效果达到97%以上,大部分有害细菌已被杀死,巴氏消毒后的牛奶放在冰箱里冷藏,细菌在低温条件下生长缓慢) 5、接种、发酵:接入发酵剂, 42 ℃进行保温发酵。在发酵时间上设置6个(5小时,6小时,7小时,8小时,9小时,10小时,)不同处理,进行发酵。 6、后发酵:将保温发酵后的产品迅速冷却至10 ℃以下,再然后置于0-4 ℃的环境中后发酵12 h以上。 三、实验结果(各位可以放置一些酸奶图片,本周六过来补拍一下,我们还有样品) 实验二原味酸奶的质量评估 一、实验目的 酸奶中的酸度主要来源于乳酸菌将乳中的乳糖发酵分解成的乳酸。乳酸可降低胃的PH值,促进乳蛋白质的消化吸收,抑制肠道内有害菌的生长,有益人体的健康。酸度高低在一定程度上体现酸奶中很大程度上与发酵时间密切相关,酸奶的最佳酸度在80°T-120°T之间。本实验通过对不同发酵时间的酸奶的酸度进行

测定,进而筛选出酸奶的最佳发酵时间。同时,从酸奶的组织状态、口感等感官指标上进行评估。

二、实验原理 牛奶酸度是指滴定100ml牛奶样品,消耗的0.1 mol/L NaOH溶液毫升数,工厂一般采用10ml样品,而不用100 ml样品。乳中酸度增高,主要是微生物的活动结果,测定乳酸度可判断乳是否新鲜。用0.1mol/LNaOH滴定时,乳中的乳酸和NaOH反应,生成乳酸钠和水。当滴入乳中NaOH溶液被乳酸中和后,多余的NaOH 溶液就会使事先加入乳中的酚酞变红色。 三、试剂和材料 1、酚酞指示液(0.5%):称取0.5 g 酚酞溶于75 ml体积分数为95 %的乙醇中,并加入20 ml 水,然后滴加氢氧化钠溶液至微粉色,再加入水定容至100ml。 2、0.1 mol/L氢氧化钠标准溶液(250ml):准确称取1g氢氧化钠固体加水溶解稍冷却后转入250ml容量瓶中定容,充分摇匀。 四、操作步骤 (一)酸度测定 1、0.1 mol/L氢氧化钠溶液的标定: ①、准确称取0.40—0.50g基准试剂邻苯二甲酸氢钾三份,置于锥形瓶中标号。 ②、加20—30 ml蒸馏水溶解后,加1滴酚酞指示剂。 ③、用配制好的氢氧化钠溶液分别滴定至溶液呈微红色,30秒内不褪色。记录每次消耗的氢氧化钠溶液的体积数,计算。 2、酸度滴定: ①、吸取10ml酸奶样品置于150ml 锥形瓶中,加20ml蒸馏水,混匀,加0.5% 酚酞指示液0.5 ml混匀。

制作酸奶的过程是怎样的

制作酸奶的过程是怎样的 我们在制作酸奶的时候往往关心的就是制作酸奶的原料,因此而忽略了制作酸奶的过程,其实殊不知制作酸奶的过程一队制作酸奶有着重要的作用。制作酸奶的过程为什么会重要呢?当然有着各种各样的原因。因为如果在制作酸奶的过程中我们没有耐心的话,那么酸奶也不会那么轻易的就制作成功。接下来让我们一起来了解一下制作酸奶的方法以及制作酸奶的过程。 做法一: 生活中经常要多喝酸奶,酸奶不仅可以维护肠道菌群生态平衡,抑制有害菌对肠道的入侵,也可以促进消化,防止便秘。经常喝酸奶可以防止癌症和贫血,儿童常喝酸奶会防止生长的营养不良,孕妇和老人每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。所以酸奶是一个非常好的东西,今天就来尝试自己做酸奶,自己做的没有添加剂,吃起来放心,也非常很好吃。 用料:纯牛奶1升,白砂糖40克,酸奶发酵菌1克(袋) 步骤 1.材料:纯牛奶1升,白砂糖40克,酸奶发酵菌1克(袋) 2.面包机洗干净,用开水烫一下。 3.放入白砂糖和酸奶酵母菌。(白砂糖的量可以自己调) 4.放入纯牛奶。(牛奶要先放置温度) 5.搅拌一下。 6.选面包机酸奶程序,时间8个小时。(8-10小时都可以)

7.程序结束,做出来的酸奶有那种果冻的形态。 8.酸奶做的不是很多就没有放进酸奶杯中。 9.做好的酸奶要放进用开水烫过的酸奶瓶中密封起来,放进冰箱里。 小贴士 1.每小袋可以发酵1L的酸奶,酸奶酵母菌开封后要一次用完。 2.冰箱冷藏的酸奶要先放置室温在接入酸奶菌,牛奶不要使用散装的或者抗生素超标的牛奶。 3.面包机发酵过程中请勿摇晃或者频繁打开面包机盖子。 4.如果装进酸奶杯的话,酸奶杯要用开水消毒一下,然后倒扣自然空干。 以上介绍了做酸奶的方法和制作酸奶的过程,由此可以看出制作酸奶的过程重要性,在制作酸奶的过程中我们一定要有耐心,因为我们在做任何一件事情时,都不能保证它能达到我们预期的效果,所以说我们在制作酸奶时也要有最好的准备最坏的打算,不能因为制作出来的酸奶不好就丧失了自信心,总而言之美好的事物值得我们去不断的研究。

泡菜制作导学案(答案版)

课题 3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量导学案 课标要求】 1. 泡菜制作过程中乳酸菌发酵的原理 2. 泡菜中亚硝酸盐含量变化及测定。 、乳酸菌发酵 1. 乳酸菌 (1)类型:原核生物。 (2)种类:常见有乳酸链球菌和乳酸杆菌(用于制酸奶)。 (3)分布:在自然界分布广泛,空气、土壤、植物体表、人或动物肠道内部都有。 (4)繁殖类型:二分裂(无性生殖)。 (5)代谢类型:(异养)厌氧型。 2. 制作泡菜原理 (2)问题1:为什么含抗生素牛奶不能生产酸奶?这是因为牛奶发酵为酸奶,主要依靠乳酸杆菌的发酵作用,而抗生素能够杀死或抑制乳酸杆菌的生长。 问题2:日常生活中不宜食用放置时间过长和变质蔬菜的原因是什么?有些蔬菜,如小白菜和萝卜等含有丰富的硝酸盐。当这些蔬菜放置过久时发生变质(发黄、腐烂)或者在腌制过程中,蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐,危害人体健康。因此,日常生活中要多吃新鲜蔬菜,不吃存放时间过长、变质的蔬菜;对于腌制的蔬菜,也不宜多吃。 二、亚硝酸盐 1. 物理性质及用途:为粉末、易溶于,常用作食品白色水添加剂 2. 分布以及含量统计: 分布蔬菜咸菜豆粉 含量 约为4mg/Kg7mg/Kg 以上10mg/Kg 1)反应式:

()亚硝酸盐的危害 (2)人体内的亚硝酸盐是如何转化成亚硝胺的?膳食中的绝大部分亚硝酸盐随尿排出,只有在特定的条件下(适宜PH、温度和微生物作用)才会转变成致癌物――亚硝胺,亚硝胺对动物还具有致畸和致突变作用(亚硝酸盐 本身不是致癌物质)。 4. 我国卫生标准规定的亚硝酸酸含量标准 、泡菜制作的实验流程 二、泡菜制作 问题1:泡菜坛的选择标准是?火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好,否则容易引起蔬菜腐烂问题2:坛沿注满水目的是什么? 保证坛内乳酸菌的发酵所需的无氧环境。 问题3:为什么泡菜坛内有时会长一层白膜,这层白膜是怎么形成的?形成白膜是由于产膜酵母的繁殖。酵母菌是兼性厌氧微生物,泡菜发酵液营养丰富,其表面氧气含量也很丰富,适合酵母菌的繁殖。 三、测定亚硝酸盐含量的原理——比色法 在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合生成玫瑰红溶液。

人教版高中生物高二选修一学案专题1_课题3制作泡菜

专题1 传统发酵技术的应用课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量【学习目标】 1.尝试制作泡菜,并尝试用比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量的变化 2.讨论与此相关的食品安全问题 【重点难点】 重点:制作泡菜并检测泡菜中亚硝酸盐含量 难点:泡菜中亚硝酸盐含量的测定 【预习案】 任务一、基础知识 (一)乳酸菌 1.代谢类型为异养厌氧型,在情况下,将葡萄糖分解成乳酸 2.常见种类:和 3.分布:分布广泛,、土壤、植物、人或动物的内等均有分布。 4.应用:常用于生产 (二)亚硝酸盐 1.物理性质 粉末、易溶于。 2.应用 在食品生产中常用作食品 3.分布 自然界中分布广泛。据统计,亚硝酸盐在蔬菜中的平均含量约为,咸菜中平均含量在以上,而豆粉中的平均含量可达 4.对人体的影响 膳食中的亚硝酸盐一般不危害人体健康,当人体摄入总量达时,会引起中毒当摄入总量达时,会引起死亡 5.我国卫生标准 亚硝酸盐残留量在肉制品中不得超过,酱腌菜中不超过,婴儿奶粉中不得超过。 6.代谢 绝大多数亚硝酸盐随排出,但在特定条件下,即适宜的和一定的作用,会转变成致癌物质--- 任务二、泡菜腌制过程 1.泡菜坛的选择 (1)应选用火候好、无砂眼、、坛沿深、好的泡菜坛 (2)检查时可将坛口压入水中,看坛内有无现象 2.腌制 (1)过程:将清水和盐以的质量比例配制盐水。将盐水后备用。将蔬

菜装至时加入香辛料,装至时,加入盐水,要使盐水盖好坛盖。将坛盖边沿的水槽中注满水,以保证坛内的环境 (2)条件:控制腌制的时间、温度和食盐的用量。温度、食盐用量不足,腌制时间,容易造成细胞大量繁殖,含量增加 任务三、亚硝酸盐的测定 1.原理 (1)在条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生反应后,与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成色染料。 (2)将显色反应后的样品与已知浓度的进行比较,可以大致出泡菜中亚硝酸盐的含量 2.测定步骤 配制溶液→→制备样品处理液→ 【探究案】 探究点一、如何防止泡菜质量不合格? 探究点二、简述测定亚硝酸盐含量变化的操作过程。 探究点三、怎样保证食品安全? 【训练案】 1.日常生活中,长时间存放的剩菜一般不可食用,其原因是剩菜中有() A、食盐 B、亚硝酸盐 C、亚硝胺 D、无营养 2.有关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响说法正确的是() A、膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出 B、亚硝酸盐在人体内积累有致癌作用 C、亚硝酸盐只有在特定条件下才会转变成致癌物质 D、亚硝酸盐对人体健康不会有任何影响 3.某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是() ①罐口密闭缺氧,抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严,氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐

有趣的纸版画

《有趣的纸版画》 ——中班美术活动设计 金丽 设计意图: 《指南》中指出,教师要引导幼儿使用多种绘画工具和材料,或不同的表现手法来表达自己的感受和想象,体验创造的乐趣。版画是一种在吹塑纸上画出丰富的线条,对线条加深加粗,形成凹凸的图案底版,用多种颜色印出来的画,这种拓印的趣味性倍受孩子的喜爱,让幼儿在玩中学,学中玩,调动他们学习的积极性,充分体验版画创作活动的乐趣,又能提高幼儿的表现能力和创造能力。中班幼儿已经学会了用基本的线来描画喜欢的物体,因此我设计了本次活动,通过让幼儿在画、涂、印的操作过程中,了解版画的基本知识,掌握吹塑纸版画的制作方法。 活动目标: 1、通过操作,使幼儿初步了解制作吹塑纸版画的步骤。 2、尝试运用吹塑纸版画的技法创作一幅吹塑纸版画。 3、体验版画独特的作画方法,培养幼儿对版画的学习兴趣 及动手能力。

活动准备: 吹塑纸若干、丙烯颜料、铅笔若干、滚筒、夹子、宣纸或(白纸) 活动重点:了解制作版画的步骤,掌握吹塑纸版画制作的基本技法。 活动难点:掌握吹塑纸版画制作的基本技法。 活动过程: 一、创设情境,导入课题。 小朋友们,今天,绘画乐园在举行画展,邀请我们一起去参加,你们想去吗? 二、出示范画,激发幼儿兴趣。 1、引导幼儿参观画展,了解版画。 这些画和你们平时的画一样吗?猜一猜,这些画是用什么方法制作的?(印出来的) 2、认识版画。 师:这种画叫版画,你们想知道它是怎么做出来的吗?今天,老师带你们一起来变魔术,变一幅漂亮的纸版画。 三、教师示范制作过程:画稿→制版→印刷,引导幼儿了解版

画的作画步骤。 1、勾画图案:先用铅笔在吹塑纸上勾画出图案。勾画时线条要刻画加深,形成凹凸的图案底版。(老师边讲解边示范给幼儿看),注意在刻画的过程中,不能太轻,(太轻了轮廓线不清晰),也不能太用力,(太用力纸会坏掉)。 2、固定画纸:将准备好的宣纸与吹塑纸对齐,再用夹子在一边(一般在上方)固定,以免错位,然后翻开备用。 3、涂色拓印:拿滚筒蘸上颜料均匀的滚在吹塑纸上已刻画好的底版上,(要求涂色均匀,要厚)然后将纸放于纸版上,用手掌来回压印。最后将纸轻轻的揭开,一幅漂亮的版画就做好了。 四、幼儿操作,教师巡回指导 1、鼓励幼儿大胆尝试制作纸版画(提醒幼儿轮廓线要反复描画,对线条加深加粗。涂色要要均匀、要厚。拓印时纸和纸版不要移动,并按教师的提示有序地进行操作活动。) 2、要注意清洁卫生。 四、展览作品,相互评价。 我们一起去绘画乐园参加画展吧!说说自己喜欢的版画,为什么?(图案清晰) 五、活动延伸 1、在区域活动中投放各种制作纸版画的材料,鼓励幼儿在日常生活中尝试制作有趣的纸版画。 2、自制一幅漂亮的吹塑纸版画。

酸奶生产工艺流程带图

酸乳生产工艺流程 酸乳工艺流程如下: 乳酸菌纯培养物→母发酵剂→生产发酵剂 ↓?原料乳预处理→标准化→配料→均质→杀菌→冷却→加发酵剂 ?在发酵罐中发酵→冷却→添加灌装在零售容器内→在发酵室发酵→冷却→后熟→凝固型酸奶? → 果料→搅拌→灌装→后熟→搅拌型酸奶 ?? 酸奶的生产工艺流程:?1、凝固型酸奶生产工艺流程 鲜牛奶→标准化→均质→杀菌→冷却→接种→搅拌→灌装封口→发酵→冷却→后熟 2、搅拌型酸奶生产工艺流程?鲜牛奶→标准化→均质→杀菌→冷却→发酵→搅拌→灌装封口→冷藏后熟→酸乳↑?果料、香精 前者先冷却分装,后培养发酵。后者先冷却接种发酵,后分装。 凝固型酸乳用于纯酸奶的生产,搅拌型酸乳还可用于果味、果料等花色品种酸奶的生产。一般凝固型纯酸奶要有良好的组织状态,要防止有裂纹出现,因此要先搅拌,分装,再发酵。带有果料的酸奶,影响乳酸菌的发酵,不能保持良好的组织状态,固采用先发酵,后搅拌加果料的方式。?酸奶生产工艺操作要点?1、配料2、均质3、杀菌、冷却4、乳酸的制备(重点)5.发酵的操作条件及终点判断(难点) 配料的选择与要求:选择符合质量标准的各种原辅料:牛乳、乳粉、砂糖与稳定剂等。乳粉、砂糖混合后加50~60℃温水溶解。琼脂、明胶等稳定剂可与少量糖混合后加水加热溶解充分后添加。?均质的目的就是:防止脂肪上浮,使脂肪微粒化,改善口感。一般采用高压均质机。

均质工艺条件:均质前,应先将混合料预热至50~60℃,均质压力为9、81~24、5MPa、 杀菌目的就是什么? ①除去原料乳中的氧,降低氧化还原反应,明显促进乳酸菌的生长。?②由于蛋白质的变性,改善了牛乳的硬度与组织。?③对防止乳清分离有效。?杀菌及冷却的条件:杀菌条件:90℃、15min。经杀菌后的混合料冷却到40~45℃备用。?还可以采用高温瞬时杀菌。 操作:135-140℃加热2秒左右。这样有利于营养成分的保存,减少煮沸气味。?酸奶常用的乳酸菌发酵剂及工艺要求:?①常用菌种:保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌种(2:1-1:1)。?②发酵剂的制备:母发酵剂-中间发酵剂-工作发酵剂?③工艺条件:接种量2、0%~3.0%,菌种比为2:1~1:1。对数期接种,主发酵温度为42~45℃,时间为2、5-3、5h。?低产酸力接种量要多,高产酸力接种量要少。一般低接种量按0、5% ~1、0%,高接种量按5.0%以上,最适为2、0%~3、0%。?主发酵温度采用42~45℃?这就是保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌混合后的最适生长温度。 在这里,我们要注意生产中要控制好三个因素:接种量、发酵剂活性、培养温度。 发酵的条件就是:灌装后迅速入发酵室,42-43℃,发酵2、5~4h,达凝固状态。此时,酸度0、7~0、8%,ph低于4.6。至2~6℃的冷库中存放12h(防止过酸,促进芳香物质产生,增加制品的粘稠度)。?发酵终点的判断条件就是:组织状态为凝固状态,没有过多乳清分离现象。?后熟发酵有什么用途:促进芳香物质产生,增加制品的粘稠度。后熟发酵也要注意组织状态及时间的控制,防止过酸。

吹塑纸版画制作方法

制作方法: 画稿 在教师的指导下,学生根据自己的生活感受(或写生)画出稿子(如:校园生活,乡村风情等)。在画稿时,教师应结合范图,讲构成画面线条的疏密关系:画面中,哪些地方线条最密集,哪些地方线条最稀,哪些地方线条不稀不密(即构成画面的黑白灰关系),在小学中低年级,不直直接讲构成画面的“黑”‘它”“灰”。 刻版 将画好的稿子用泡沫水彩笔直接画在吹塑纸上,画得不满意的地方,可以用湿布轻轻擦去。画好后用圆珠笔(成竹签、铁钉等)用力刻画,由于吹塑纸质地较软,圆珠笔划后成凹痕,线条密集的地方,用力凹下去形成凹块,线条稀疏的地方就形成灰色。 印制 用胶磙将水粉画颜料(或浓缩广告画颜料)在平板上来回滚动,使胶磙表面均匀受墨,(颜料中不能加水太多,应使之有较高的浓度),磙在刻好的板子上(根据需要,可随意调整各种颜色),使吹塑纸版画上均匀受色(吹塑纸上的色不能太少),然后用图画纸或宣纸覆盖在吹塑纸上,稍用力压印,完成作业。还有一种印制方法:用毛笔调水粉色填在吹塑纸上,然后将事先作了底色的图画纸压印在吹塑纸上,填一种色印一种色,逐一将画印完,这种方法印的版画叫粉印版画,该方法基本上已被广泛采用。其缺点就是印一张画需要较长的时间。以上制作方法,用吹塑纸代替木板,用圆珠笔代替木刻刀,用浓缩广告画颜料代替油墨,降低了制作的难度,缩短了儿童版图制作时间,使学生在课堂、课外及家里均能进行版画创作。表现技法: 儿童作画本无定法,但教师指导儿童作画是应有一定方法的,教学过程中,利用多种不同的方法表现出利用吹塑纸版制作的多种版画效果,有效地提高了儿童吹塑纸版画的表现力和儿童对版画的兴趣。 岩画壁画蜡染效果 ①按吹塑纸版画的表现方法,将版子刻好,并根据画面需要,将版子用手撕成不规则的外形。 ②将制作好的吹塑纸用力探成一团(根据画面需要可局部搓柔)揉破了的地方在吹塑纸的背面用胶带粘牢。 ③按吹塑纸版的基本表现方法,印制版画,可印成单色的,也可以局部填涂油画律,形成彩色(在涂油画律时用力稍轻,且不能把原来刻的线涂住)。该方法印制的版国随意性较强,能达到意想不到的效果,具有年代的久远感和浓厚的乡土味,指导学生创作这类作品时可提供壁画、蜡染等给学生欣赏,方可达到更理想的效果。 木刻效果 ①将稿子用泡沫水彩笔在吹塑纸上画好。 ②在上好稿的吹塑纸版上少量细长的线用圆珠笔或其它硬笔刻。 ③根据吹塑纸受热熔化的特点,画面中大面积的空白和密集的点、线部分,用电烙铁儿童版画作品(4)在吹塑纸板画上局部受热(可事先将电烙铁尖部磨成不同的形状)电烙铁的尖部有的成方形有的成圆形,制作出的版面具有较强的刀味。若画面需要自然形边框,则可用刀子我去。 ④印制方法与前相同,可以印成单色也可以印成彩色,作品具有较强的刀味,具有木刻效果。 此种方法制作的版画,刻画对象细腻,具有较强的木刻效果,克服了小学生用木刻刀刻木板的困难,适宜在小学中、高年级和中学生中普及。在电烙铁制版时,应注意控制电烙铁接触吹塑纸时间的长短及快慢,该方法适于在美术课外活动中普及。 砖刻拓印画效果的表现

最新 人教版 选修1 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 作业

2019-2020学年人教版选修1 制作泡菜并检测亚硝酸盐含 量作业 题组一泡菜制作的原理 1.制作泡菜所利用的乳酸菌是( ) A.人工加入到泡菜水中的B.所选蔬菜自身原有的 C.腌制过程中自生的D.煮沸后盐水中的 答案 B 解析制作泡菜所利用的乳酸菌最初来自所选蔬菜自身。 2.(2019·湖北黄冈中学模拟改编)下列有关乳酸菌和酵母菌的说法,不正确的是( ) A.都能进行细胞呼吸但不一定产生CO2 B.都具有细胞膜但不一定有生物膜系统 C.都具有细胞核但遗传物质不一定是DNA D.酵母菌可用来制作果酒,乳酸菌可用来制作泡菜和酸奶 答案 C 解析酵母菌的细胞呼吸肯定能产生CO2,而乳酸菌的细胞呼吸不产生CO2,A正确;酵母菌属于真核生物,具有细胞膜、核膜和各种细胞器膜,因此具有生物膜系统,乳酸菌属于原核生物,具有细胞膜但不具有各种细胞器膜、核膜,因此不具有生物膜系统,B正确;乳酸菌没有成形的细胞核,乳酸菌和酵母菌的遗传物质都是DNA,C错误;酵母菌可用来制作果酒,乳酸菌可用来制作泡菜和酸奶,D正确。 3.泡菜制作过程中,下列对不同时期泡菜坛中乳酸菌含量的叙述,正确的是( ) A.制作泡菜初期并无乳酸菌的存在

B.腌制过程中乳酸菌含量会逐渐增多并达到最高峰,然后下降 C.腌制后期乳酸菌含量会急剧下降 D.腌制的全过程乳酸菌的含量不变,活性不同 答案 B 解析泡菜的制作原理是在无氧环境下,利用蔬菜表面的乳酸菌的代谢,将糖类转化成乳酸。发酵初期就有乳酸菌存在,由于发酵条件的变化,乳酸菌大量繁殖,达到峰值后,由于酸度过大,乳酸菌数量会逐渐下降。 题组二泡菜制作的过程及条件控制 4.在制作泡菜的过程中,下列叙述不正确的是( ) A.按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水,且盐水要没过全部菜料 B.要选择密封性良好的泡菜坛 C.检验乳酸产生不可用品尝法 D.制作泡菜所用的微生物属于原核生物 答案 A 解析在泡菜制作过程中,按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水,且在加入盐水时,要使之没过全部菜料,A错误;乳酸菌是厌氧微生物,选择密封性良好的泡菜坛是为了营造无氧环境,B正确;发酵产物的鉴定不可用品尝法,以防中毒,检验乳酸可用pH试纸检测,C正确;制作泡菜所用的微生物是乳酸菌,属于原核生物,D正确。 5.(2019·四川成都测试)下列关于腐乳和泡菜制作的叙述中,正确的是( ) A.主要菌种都是细菌 B.制作过程都不必严格执行无菌操作 C.所用装置都需要密封 D.所用菌种都需要人工接种 答案 B 解析制作腐乳主要利用的微生物是毛霉,毛霉属于真菌,A错误;腐乳和泡菜制作过程都不必严格执行无菌操作,B正确;腐乳制作的前期不需要密封,C错误;腐乳和泡菜制作过程所用的菌种均可自然接种,D错误。 6.泡菜发酵所用的微生物主要是乳酸菌,而在发酵初期,水槽内经常有气泡产生,这些气泡产生的原因及成分分别是( ) A.乳酸菌是兼性厌氧微生物,初期进行有氧呼吸产生CO2;气体为CO2 B.因腌制过程中盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小,气体被排出;气体为空气 C.发酵初期活动强烈的是酵母菌,其进行细胞呼吸产生CO2;气体为CO2 D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量,使坛内温度升高,空气受热膨胀排出;气体为空气 答案 C

【选修一】高中生物必备知识点:1.3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量

【选修一】高中生物必备知识点:1.3制作泡菜并检测 亚硝酸盐含量 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 1.原理: 乳酸菌的无氧呼吸,反应式:C6H12O62C3H6O3+能量 2.制作过程: ①将清水与盐按质量比4:1配制成盐水,将盐水煮沸冷却。煮沸是为了杀灭杂菌,冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。 ②将新鲜蔬菜放入盐水中后,盖好坛盖。向坛盖边沿的水槽中注满水,以保证乳酸菌发酵的无氧环境。 3.亚硝酸盐含量的测定: ①方法:比色法; ②原理:在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。 4.泡菜的制作离不开——乳酸菌 乳酸菌属原核生物,它是能通过发酵将糖类转化成乳酸的细菌的总称,常见的有乳酸杆菌和乳酸链球菌,所以乳酸菌不是一个种群,而是一类生物。= 5.泡菜制作的注意事项: (1)材料的选择及用量

①蔬菜应新鲜,若放置时间过长,蔬菜中的硝酸盐易被还原成亚硝酸盐。 ②清水和盐的质量比为4:1,盐水要煮沸后冷却。煮沸有两大作用,一是除去水中的氧气,二是杀灭盐水中的其他细菌。冷却目的:为了避免高温杀死菌种。 (2)防止杂菌污染: 每次取样用具要洗净,要迅速封口。 (3)氧气需求 ①泡菜坛要选择透气性差的容器,以创造无氧环境,有利于乳酸菌发酵,防止蔬菜腐烂。 ②泡菜坛坛盖边沿的水槽内注满水,以保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境,并注意在发酵过程中经常补水。 (4)温度: 发酵过程温度控制在室温即可,最好控制在26℃~36℃。温度过高则易滋生杂菌,温度过低则发酵时间延 发酵过程中的泡菜坛 泡菜在腌制过程中,乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的变化: ①发酵初期:以不抗酸的大肠杆菌和酵母菌的活动为主,同时还有一部分硝酸盐还原菌活动。该时期利用

泡菜的制作工艺及关键_李斐

文章编号:1000-9973(2005)11-0036-02 泡菜的制作工艺及关键 李 斐 (石家庄珍极酿造集团有限责任公司,河北石家庄 050051) 摘要:泡菜是一种既营养又卫生的蔬菜加工品。在我国民间大部分地区均有自制泡菜的习惯,介绍了泡菜制作的工艺流程,重点介绍泡菜制作的三个关键:容器、盐水、调料。 关键词:泡菜;关键;工艺流程 中图分类号:TS264.2 文献标识码:C Pickles creation craft and keys LI Fei (Shi Jiazhuang Zhenji Brew G roup Co.,Ltd,Shi Jiazhuang050051,China) Abstract:The pickles is a kind o f since again sanitary vegetable in nourishment finished g oods.All there is the habit o f the self-co ntro l pickles in our country folks big and parts o f regio ns.This tex t introduced the craft creation process of the pickles.This text point introduced three keys of the pickles crea tion:co ntainer,brine,adjust to anticipate. Key words:pickles;key;craft process 1 泡菜的生产关键 泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易、成本低廉、营养卫生、风味可口、利于贮存。在我国东北、湖南、湖北、河南、河北、广东、广西、四川等地民间均有自制泡菜的习惯。泡菜的主要原料是各种蔬菜,营养丰富,水分、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷等物质含量丰富,能满足人体需要。泡菜福含乳酸,一般为0.4%~0.8%,咸酸适度,味美而嫩脆,能增进食欲,帮助消化,具有一定的医疗功效。据试验报道,多种病原菌在泡菜中不能发育,例如痢疾菌在泡菜中经3~6h,霍乱菌1~2h 均能被杀灭。中医也证明泡菜具有健胃制痢之功效。新鲜蔬菜上所附的蛔虫卵,在密封的泡菜坛内也会因缺氧窒息死亡。因此,泡菜是一种既有营养又卫生的蔬菜加工品。 泡菜制作三关键:容器、盐水、调料。要泡制色香味俱佳,营养卫生的泡菜,应掌握原料性质,注意选择容器,制备盐水、搭配调料,装坛等技术。 制备泡菜的容器应选择火候老,釉质好无裂纹、无砂眼、吸水良好、缸音清脆的泡菜坛子。原料的选择原则是各种当令、质地鲜嫩、肉厚硬健、无虫咬、烂痕、斑点者为佳。 泡菜盐水的配制对泡菜质量有重要影响,一般选择含矿物质较多的井水和泉水配制泡菜盐水,能保持泡菜成品的脆性,食盐宜用品质良好,含苦味物质较少者为佳,最好用 收稿日期:2005-06-13 N o.11 No v.2005 第11期2005年11月 中国调味品 C HINA C ONDIMENT

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