2017微生物遗传育种精彩试题库
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微生物遗传育种试题库一．选择题：
1.已知DNA 的碱基序列为CATCATCAT，什么类型的突变可使其突变为：CTCATCAT
A.缺失
B.插入
C.颠换
D.转换
答：( )
2.已知DNA 的碱基序列为CATCATCAT，什么类型的突变可产生如下碱基序列的改变：CACCATCAT ？
A. 缺失
B. 插入
C. 颠换
D. 转换
答：( )
3.不需要细胞与细胞之间接触的基因重组类型有：
A. 接合和转化
B. 转导和转化
C. 接合和转导
D. 接合
答：( )
4.转化现象不包括
A. DNA 的吸收
B. 感受态细胞
C. 限制修饰系统
D. 细胞与细胞的接触
答：( )
5.将细菌作为实验材料用于遗传学方面研究的优点是：
A. 生长速度快
B. 易得菌体
C. 细菌中有多种代类型
D. 所有以上特点
答：( )
6.转导噬菌体
A. 仅含有噬菌体 DNA
B. 可含有噬菌体和细菌 DNA
C. 对 DNA 酶是敏感的
D. 含 1 至多个转座子
答：( )
7.在 Hfr 菌株中：
A. F 因子插入在染色体中
B. 在接合过程中，F 因子首先转移
C. 在接合过程中，质粒自我复制
D. 由于转座子是在 DNA 分子间跳跃的，因此发生高频重组
答：( )
8.以下碱基序列中哪个最易受紫外线破坏？
A. AGGCAA
B. CTTTGA
C. GUAAAU
D. CGGAGA
答：( )
9.对微生物进行诱变处理时，可采用的化学诱变剂是：
A. 青霉素
B. 紫外线
C. 丫啶类染料
D. 转座子
答：( )
10.在大肠杆菌 (E.coli) 的乳糖操纵子中，基因调节主要发生在__________ 水平上。
A. 转化
B. 转导
C. 转录
D. 翻译
答：( )
11.转座子 ___________。
A. 能从 DNA 分子的一个位点转移到另一个位点
B. 是一种特殊类型的质粒
C. 是一种碱基类似物
D. 可引起嘌呤和嘧啶的化学修饰
答：( )
12.当F+ F-杂交时
A. F 因子几乎总不转移到F+细胞中
B. F-菌株几乎总是成为 F+
C. 基因重组的发生频率较高
D. F 因子经常插入到 F-细胞染色体上
答：( )
13.在 U 形玻璃管中，将一滤片置于二株菌之间使之不能接触，在左臂发现有原养型菌出现，这一现象不是由于：
A . 接合
B. 转化
C. 普遍转导
D. 专性转导
答：( )
14.F 因子和λ噬菌体是：
A. 与寄主的生活能力无关
B. 对寄主致死
C. 与染色体重组后才可复
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制
D. 仅由感受态细胞携带
答：( )
15.细菌以转化方式进行基因转移时有以下特性：
A. 大量供体细胞的基因被转移
B. 包含有 F 质粒参加
C. 依靠噬菌体感染受体细胞
D. 可通过从供体细胞中提取 DNA 片段来完成
答：( )
16.一个大肠杆菌 (E.coli) 的突变株，不同于野生型菌株，它不能合成精氨酸，这一突变株称为：
A. 营养缺陷型
B. 温度依赖型
C. 原养型
D. 抗性突变型
答：( )
17.转导子是指：
A. 供体菌
B. 转导噬菌体
C. 转导前供体菌
D. 转导后受体菌
答：( )
18.以下不是专性转导特点的是：
A. 必须是原噬菌体状态
B. 供体细胞中的任何染色
体基因片段都有机会被
转移到受体细胞中
C. 通常包括了一个基因如半乳糖 (gal) 基因的重组
D. 原噬菌体转导导致噬菌
体某些基因留在了细菌
的基因组中
答：( )
19.当 Hfr?F-时，
A. 进入到 F- 细胞中的第一个基因随 Hfr 菌株的不同而不同
B. 采用在不同时间中断杂交的方法来作基因图
C. 单链 DNA 链的 5 ' 端首先进入 F- 细胞
D. 所有上述特点全正确
答：( )
20.抗药性质粒 (R 因子 ) 在医学上很重要是因为它们：
A. 可引起某些细菌性疾病
B. 携带对某些抗生素的特定抗性基因
C. 将非致病细菌转变为致病菌
D. 可以将真核细胞转变为癌细胞
答：( )
21.在普遍性转导中，同源 DNA 分子的交换要求：
A. 转座子
B. 插入序列
C. DNA 链的断裂和重新连
接
D. 反转录
答：( )
22.F+?F-杂交时，以下哪个表述是错误的？
A. F-细胞转变为 F+细胞
B. F+细胞转变为 F-细胞
C. 染色体基因不转移
D. 细胞与细胞间的接触是
必须的
答：( )
23.以下突变中哪个很少有可能产生回复突复：
A. 点突变
B. 颠换
C. 转换
D. 染色体上三个碱基的缺失
答：( )
24.准性生殖：
A. 通过减数分裂导致基因重组
B. 有可独立生活的异核体阶段
C. 可导致高频率的基因重组
D. 常见于子囊菌和担子菌中
答：( )
25.流产转导不具有_________的
特性。
A. 转导 DNA 不能进行重组和复制
B. 供体基因为单线遗传
C. 在选择性培养基平板上形成微小菌落
D. 后代细胞均可获得供体基因产物
答：( )
26.在性转导中，下列正确的说
法是：
A. 基因交换通常发生在 Hfr
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和 F-细胞之间
B. 与 F 因子相邻的染色体基因被转移到 F-细胞中
C. F 因子通常被插入到 F-细胞中的染色体上
D. 如果杂交被中断，则只有F 因子全部转入 F-中
答：( )
27.以下不适用于接合的特点
是：
A. 基因转移是单向的
B. 要求细胞与细胞的接触
C. 溶源细胞被诱导后才发生
D. 在
E.coli中，F 因子参与该过程
答：( )
二．判断题：
28.组氨酸突变株 (his-) 表示该菌不能利用组氨酸生长。
答：( )
29.亮氨酸突变株 (leu-) 表示该菌不能利用亮氨酸生长。
答：( )
30.色氨酸突变株 (trp-) 表示该菌本身不能合成色氨酸，因此不能
在基本培养基上生长。
答：( )
31.转化、转导、接合是三种诱变育种的方式。
答：( )
32.因至今末发现粗糙脉孢菌 (Neurospora crassa) 的有性生殖，因此
它属于半知菌。
答：( )
33.放线菌细胞的遗传物质染色体成分是由 DNA 和组蛋白组成。
答：( )
34.真菌在进行准性生殖时，通过减数分裂进行基因重组。
答：( )
35.真菌在进行准性生殖时，通过有丝分裂进行基因重组。
答：( )
36.细菌的转导需噬菌体作为媒介，不受 DNA 酶的影响。
答：( )
37.微生物间进行基因重组的必要条件是细胞间接触。
答：( )
38.转座子可引起插入突变。
答：( )
39.普遍性转导产生的转导子一般都是非溶源菌。
答：( )
40.λ噬菌体是能整合到宿主细胞染色体上任何位点的温和噬
菌体。
答：( )
41.青霉素常作为诱变剂用于筛选细菌营养缺陷型。
答：( )
42.F+细菌或 F' 细菌与 F-细菌接合时，使 F+或 F' 细菌变成 F-细菌。
答：( )
43.转座子可自主复制，因此在不同细胞间传递时不需要载体。
答：( )
44.流产转导的特点是在选择性培养基平板上形成微小菌落。
答：( )
45.单线遗传是局限性转导的结果。
答：( )
46.当乳糖缺乏时，与大肠杆菌乳糖操纵子上的调节基因编码产
生阻遏蛋白有关。
答：( )
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三．填空题：
47.DNA 分子中一种嘌呤被另一种嘌呤取代称为 ____________________。
48.DNA 分子中一种嘧啶被另一种嘌呤取代称为 ______________。
49.一个核苷酸被另一核苷酸替代引起的突变称为
_______________。
50.通过两细菌细胞接触直接转移遗传信息的过程称为
__________________。
51.受体细胞从外界吸收供体菌的 DNA 片段 ( 或质粒 )，引起基因
型改变的过程称为 __________________。
52.细菌细胞间靠噬菌体进行 DNA 的转移过程称为 _______________。
53.对微生物进行诱变时，常用的物理诱变剂有 _______________。
54.采用紫外线杀菌时，以波长为 _____________________ 的紫外线照射
最好。
55.F+和 F-杂交中，结果是供体菌成为 ____________，受体菌成为
______________。
56.在性转导中，受体细胞 F- 成为 _______________ 细胞。
57.真菌中除了无性繁殖和有性繁殖外，还有一种生殖方式，称为
_____________。
58.准性生殖常见于某些真菌，尤其是 _________________ 中。
59.转化、转导、接合是细菌三种 ___________________ 的方式。
60.四种引起细菌基因重组的方式是 ____________、______________、
_________________ 和 ________________。
61.在紫外线诱变作用下，常引起DNA 链上形成
_____________________________。
62.E.coli的性因子是通过 _________________ 传递的。
63.可以结合并吸收自由 DNA 分子的细菌细胞所处的状态称为
____________________。
64.准性生殖包括 _______________、________________ 、_________________和
________________ 四个互相联系的阶段。
65.对微生物进行化学诱变时，可采用 ___________________________和
________________________________ 等诱变剂。
66.在 ____________________ 转导中，噬菌体仅可转移整合位点相邻的
寄主 DNA 片段。
67.可以转移供体细胞任何部分基因到受体细胞的噬菌体，称作
_______________ 噬菌体。
68.1944 年 _________________ 等人证明了转化因子为 DNA。
69.在微生物基因工程中，目前应用最多的载体是 _______________ 和
_____________。
70.在基因工程中，质粒和噬菌体的作用常是作
_______________________。
71.在进行诱变育种工作时，经紫外线照射后的菌体都须在避光
下进行操作或处理，其理由是 _____________________。
72.5- 溴尿嘧啶为 ______________________ 的结构类似物。
73.紫外线杀菌的原理是 ______________________________。
74.真菌在进行准性生殖时，通过 ____________________ 进行基因重组。
75.组氨酸突变株 (His-) 表示该菌 ___________________，因此不能在基
本培养基上生长。
76.营养缺陷型的筛选一般经过四个环节，即 _____________________、
______________、_________________、___________________。
77.F+ 与 F -杂交的结果是 ________________________。
78.肺炎双球菌的转化实验证明了转化因子是 _______________。
79.λ噬菌体的核酸整合到寄主细胞 DNA 的 __________________ 基因与
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____________ 基因之间。
80.____________________ 试验证明了基因突变的自发性。
81.Lederberg 的影印培养实验证明了 ______________________________。
82.在 F+?F -杂交过程中，F 因子几乎全部被转移到 F-菌株中，并使 F-菌株也转变成 F+。与此相反的是 ____________________?F-杂交。
83.在 ___________?F -杂交中，重组频率明显高于 _________?F -杂交。
84.转化现象是由 _________________ 在 1928 年首先发现的。
85.烟草花叶病毒(TMV) 的拆开和重建实验证明了___________________________。
86.当 Griffith 用活的粗糙型肺炎双球菌和加热灭活的光滑型肺炎双球菌混合注射小鼠时，从死亡的小鼠体分离到了____________________，其原因是 ___________________。
87.某噬菌体可以携带供体 DNA 片段进入受体细胞中，但不能进行复制，这种噬菌体称为 __________。
88.吖啶类染料常可引起 DNA 的 ____________________________。
89.脉孢菌 (Neurospora) 子囊孢子出现第二次分裂分离现象是由于染色体 _______________。
90.在进行转化时，受体细胞必须处于 _____________________，此时细菌细胞一般处于生长曲线上的 __________________________。
91.性菌毛 (sex pili) 对于通过 __________________ 进行基因重组是必须的。
92.______________________ 转导的特点是在选择性培养基平板上形成微小菌落。
93.在 Hfr 与 F -杂交中，结果是供体菌成为 ______________，受体菌成为___________。
94.大肠杆菌乳糖操纵子上的调节基因编码产生 _____________。
95.当环境中没有乳糖时，大肠杆菌 (E.coli) 乳糖操纵子上调节基因产生的________________ 可以与操纵基因结合，阻止了_______________________ 通过，使结构基因不能转录，不能产生利用乳糖的酶。
96.微生物中大多数生化和生理特征的自发突变率在 ____________ 之间。
97.碱基类似物的诱变作用机制是 ______________________________ 。
98.转座子不能自主复制，在不同细菌细胞之间传递时需要载体，________________ 和_________________ 都是合适的载体。
99.能从 DNA 上一个位点转移到另一个位点的一小段双链 DNA，称为___________________________________。
100.____________________ 能够在基因组，或细菌的不同复制子之间移动，可引起插入突变。
四．名词解释：
101.转导
102.流产转导
103.局限性转导( 专性转导 ) 104.普遍性转导105.转导噬菌体106.突变
107.移码突变
108.点突变
109.自发突变
110.诱变剂
111.转化
112.感受态
113.基本培养基
( MM )
114.完全培养基
( CM )
115.光复活作用
( 或称光复活现象 )
116.转座子 ( Tn )
117.基因工程
118.基因
119突变率
120.接合
121.转化子
122.转导子
123.F' 菌株
124.Hfr 菌株
125.F+菌株
126.F-菌株
127.诱变育种
128.抗性突变型
129.营养缺陷型
130.野生型菌株
131.染色体畸变
132.准性生殖
131.异核体
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五．问答题：
132.什么叫转导？试比较普遍性转导与局限性转导的异同。
133.比较转化与转导的区别
134.什么是 F 质粒？解释 F 质粒与接合的关系。
135.什么是 F 质粒？解释 F 质粒与接合的关系。
136.什么是基因重组，在原核微生物中哪些方式可引起基因重组。
137.举例说明 DNA 是遗传的物质基础。
138.在转导实验中，在基本培养基上除了正常大小的菌落以外，还发现有一些微小的菌落，试分析出现这些微小菌落的原因。
139.简述真菌的准性生殖过程，并说明其意义。
140.用什么方法可获得大肠杆菌 ( E.coli ) 的组氨酸缺陷型？
141.试述筛选营养缺陷型菌株的方法，并说明营养缺陷型菌株在应用上的作用。
142.从遗传学研究角度看，微生物有哪些生物学特性。
143.某人将一细菌培养物用紫外线照射后立即涂在加有链霉素(Str) 的培养基上 , 放在有光条件下培养，从中选择 Str 抗性菌株，结果没有选出 Str 抗性菌株 , 其失败原因何在？
144.给你下列菌株：菌株 A. F+，基因型 A+B+C+，
菌株 B. F -，基因型 A -B-C-，
问题：1. 指出 A 与 B 接合后导致重组的可能基因型。
2.当 F+成为 Hfr 菌株后，两株菌接合后导致重组的可能
基因型。
145.两株基因型分别为 A+B-和 A-B+的大肠杆菌 (E.coli) 混合培养后出现了野生型菌株，你如何证明原养型的出现是接合作用，转化作用或转导作用的结果。
146.你如何确证基因的交换和重组是由于转化？转导？还是接合？
147.试从基因表达的水平解释大肠杆菌以葡萄糖和乳糖作为混合碳源生长时所表现出的二次生长现象 ( 即分解代物阻遏现象 )。
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微生物遗传育种试题库答案
一．选择题：
1.A
71085. D 71086. B 71087. D 71088. D 71089. B 71090. A 71091. B 71092. C 71093. C 71094. A 71095. B 71096. A 71097. A 71098. D 71099. A 71100. D 71101. B 71102. D 71103. B 71104. C 71105. B 71106. D 71107. B 71108. A 71109. B 71110. C 二．判断题：71111.错。71112.错。71113.对。71114.错。71115.错。71116.错。71117.错。71118.对。71119.对。71120.错。71121.对。71122.对。71123.错。71124.错。71125.错。71126.错。71127.对。71128.错。71129.错。三．填空题：71130.转换。71131.颠换。
71132.碱基置换
71133.接合
71134.转化
71135.转导
71136.紫外线 ( 或 X-
射线和其他离
子辐射 )
71137.260 nm 左右
71138.F＋，F＋
71139.F'
71140.准性生殖
71141.半知菌
71142.基因重组
71143.转化，转导，接
合，原生质体融
合。
71144.胸腺嘧啶二
聚体
71145.性菌毛
71146.感受态
71147.菌丝联结，异
核体的形成，
杂合二倍体
的形成（或核
配），体细胞交
换和单倍体
化
71149.亚硝酸盐，烷
化剂，丫啶类染
料，碱基类似物，
羟胺
答对以上 5 项
中的 2 项为全对。
71150.专性 ( 或称局
限性 )
71151.普遍性转导
71152.艾弗里
( O.T.Avery )
71153.质粒，噬菌体
71154.基因载体
71155.避免光复活
作用
71156.胸腺嘧啶 (T)
71157.形成胸腺嘧
啶二聚体造成
DNA 损伤
71158.有丝分裂
71159.本身不能合
成组氨酸
71160.诱变，淘汰野
生型，缺陷型的
检出，缺陷型的
鉴定
71161.使 F -变为 F+
71162.DNA
71163.半乳糖 ( gal )，
生物素 ( bio )
71164.变量试验 ( 波
动试验 ) 或涂布
试验或影印培
养试验
71165.基因突变与
环境条件没有
直接对应的关
系
71166.Hfr
71167.Hfr ( F' )
F+
71168.格里菲斯
( Griffith )
71169.核酸 ( 这里是
RNA) 是TMV 的遗
传物质基础。
71170.活的光滑型
肺炎双球菌，发
生了转化
71171.转导噬菌体
( 或为缺陷噬菌
体 )
71172.移码突变
71173.发生了交换
71174.感受态，对数
期的后期
71175.接合
71176.流产
71177.Hfr，F -
71178.阻遏蛋白
71179.阻遏蛋白，RNA
多聚酶
71180.10-5-10-10
71181.主要通过分
子的互变异构
而引起碱基转
换
71182.质粒，噬菌体
71183.转座遗传因
子
71184.转座子
四．名词解释
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71185.转导是以噬菌体为媒介将供体细胞中的 DNA 片段转移到受体细胞中，使受体菌发生遗传变异的过程。
71186.在许多获得供体菌 DNA 片段的受体菌，如果转导 DNA 不能进行重组和复制，在细菌分裂的过程中，总是只有一个子细胞
获得导入的 DNA，形成一种单线传递的方式称为流产转导。71187.局限性转导噬菌体感染受体细菌后只能把原噬菌体两旁的寄主基因片段转移到受体，使受体发生遗传变异，称为局限
性转导 ( 或称为专一性转导 )。
71188.噬菌体可误包供体菌中的任何基因 ( 包括质粒 )，并使受体菌有可能获得各种性状的转导，称为普遍性转导。
71189.携带供体 DNA 片段实现转移的噬菌体称为转导噬菌体。71190.从分子水平上讲，DNA 或 RNA 中每一种可遗传的、稳定的变化称为突变。
71191.由于 DNA 分子中的一个或少数几个核苷酸的增添 ( 插入 ) 或缺失，从而使该部位后面的全部遗传密码发生移动，而产生
翻译错误的一类突变。
71192.DNA 链上的一对或少数几对碱基发生改变，称为点突变。71193.在自然条件下由一些原因不详的因素发生的基因突变称为自发突变。
71194.能够提高突变率的各种理化、生物因素称为诱变剂。
71195.是受体细胞从外界直接吸收供体的 DNA 片段 ( 或质粒 )，通过遗传物质的同源区段发生交换，结果把供体菌的 DNA 片段整
合到受体菌的基因组上，使受体菌获得新的遗传性状。71196.受体菌最易接受到外源 DNA 片段并实现转化的生理状态。71197.能满足某一菌类的野生型菌株生长最低营养要求的合成培养基。
71198.在基本培养基中加入一些富含氨基酸、维生素和碱基之类的天然有机物质 ( 如蛋白质 , 酵母膏 )，以满足该菌株的各
种营养缺陷型都能生长的培养基，称为完全培养基 (CM)。71199.把经紫外经照射后的微生物暴露于可见光下时，可明显降低其死亡率的现象，称为光复合作用。
71200.转座子 (Tn) 是一小段双链 DNA，由 2000 个以上的碱基对组成，常常编码一种或几种抗生素的抗性结构基因和末端反向重
复序列。转座子能够在基因组，或细菌染色体和质粒之间移
动。
71201.又称重组 DNA 技术，它是根据人们的需要在体外将供体生物控制某种遗传性状的一段生物大分子 -----DNA 切割后，同载体
连接，然后导入受体生物细胞中进行复制、表达，从而获得新
物种的一种崭新的育种技术。
71202.基因的物质基础是核酸 (DNA 或 RNA)，是一个含有特定遗传信息的核苷酸序列，它是遗传物质的最小功能单位。
71203.突变率是指一个细胞在一个分裂世代中发生突变的可能机率。
71204.遗传物质通过细胞间的直接接触从一个细胞转入到另一细胞而表达的过程称为接合。
71205.转化后的受体菌称为转化子。
71206.经转导作用形成具有新遗传性状的受体细胞称为转导子。
( 或者是获得了转导噬菌体的受体细胞 )。
71207.当 Hfr 菌株的 F 因子不正常切割而脱离其染色体时，可形成游离的但携带一小段染色体基因的 F 因子，含有这种 F 因子
的菌株称为 F' 菌株。
71208. F 因子整合到细菌染色体上与细菌染色体同步复制，它与 F-菌株接合后的重组频率比F+与 F- 接合后的重组频率要高几
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百倍以上。
71209.在细胞中存在着游离的 F 因子，在细胞表面形成性菌毛。71210.细胞中没有 F 因子，表面也不具性菌毛的菌株。
71211.使用各种物理或化学因子处理微生物细胞，提高突变率，从中挑选出少数符合育种目的的突变株。
71212.一类能抵抗生物因子和一些理化因子的突变型。例如能抗噬菌体侵染的突变型，能抗药物 ( 主要是抗生素以及抗温
度 ) 等的突变型。
71213.由于基因突变引起菌株在一些营养物质 ( 如氨基酸、维生素和碱基 ) 的合成能力上出现缺陷，而必须在基本培养基中添
加相应的物质才能正常生长的突变型。
71214.变异前的原始菌株称为野生型菌株。
71215.染色体畸变是指 DNA 的大段变化 ( 损伤 ) 现象，表现为染色体的添加 ( 即插入 )、缺失、易位和倒位。
71216.是一种类似于有性生殖但比它更为原始的一种生殖方式，它可使同一生物的两个不同来源的体细胞经融合后，不通
过减数分裂而导致低频率的基因重组。准性生殖常见于半
知菌中。
71217.在同一真菌细胞中并存有不同遗传性状的核的现象称异核现象，这样的菌丝体称为异核体。
五．问答题：
71218.转导是以噬菌体为媒介将供体细胞中的 DNA 片段转移到受体细胞中，使受体发生遗传变异的过程。
相同点：均以噬菌体为媒介，导致遗传物质的转移。
不同点：
普通性转导局限性转导
1．能够转导的基因：供体菌的几乎任何一个供体菌的少数基因。
基因。
2．噬菌体的位置：不整合到寄主染色体的整合到寄主染色体的
特定位置上。特定位置上。
3．转导噬菌体的获得：转导噬菌体可通过裂解反应转导噬菌体只能通过诱导
或诱导溶源性细菌得到。溶源性细菌得到。
4．转导子的性质：转导子是属于非溶源型的，转导子是属于缺陷溶源型的，
因普遍转导的物质主要是供它转导的物质有供体的DNA，
体菌的DNA。也有噬菌体DNA，但以噬菌
体为主。
71219.转化是受菌体直接接受了供体菌的 DNA 片段，通过交换，把它组合到自己的基因组中，从而获得了供体菌的部分遗传性
状的现象，转化过程中不涉及噬菌体的参与，而是受体细胞
( 处于感受态 ) 直接吸收供体菌的 DNA 片段。由于游离 DNA 可
被 DNA 酶分解，因此 DNA 酶的加入使转化作用不发生。
转导是通过缺陷噬菌体的媒介，把供体细胞的 DNA 片段携带
到受体细胞中，从而使后者获得了前者部分遗传性状的现
象。与转化相区别，转导过程有噬菌体参与。由于 DNA 酶不能
作用于噬菌体中的 DNA，因此转导作用不受 DNA 酶的影响。
71220. F 质粒是存在于细菌染色体外或附加于染色体上控制性接合的物质。由共价闭合环状双螺旋 DNA 分子构成。分子量较染
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色体小。它的消失不影响细菌的生存。
F 质粒即为致育因子，它决定了大肠杆菌的性别，与细菌有
性接合有关。
根据 F 因子在细胞中的有无和存在方式不同，可把大肠杆菌
分成 3 种接合类型：
F+菌株：有游离的 F 质粒，与 F-接合后可使 F - 转变成 F+。
F-菌株：无 F 质粒，无性菌毛。
Hfr 菌株：F 质粒与染色体整合，可与 F-接合后发生高频重组，
杂交子代仍保持 F-状态
F+?F -可以杂交，Hfr?F -可以杂交 , F -?F -不能杂交。
71221.质粒是存在于细菌染色体外或附加于染色体上的遗传物质。一般由闭合环状的 DNA 组成。
质粒既可自我复制，稳定遗传，也可插入细菌染色体中或与
其携带的外源 DNA 片段共同复制增殖，它的消失不影响细菌
的生存。它可通过转化、转导或接合作用单独转移，也可携带
染色体片段一起转移，所以质粒是遗传工程中重要的载体
之一。
71222.把两个不同性状个体的遗传基因转移到一起，经遗传分子的重新组合后，形成新的遗传型个体的方式，称为基因重组。
在原核生物中，可通过转化、转导、接合的方式进行基因重
组。
71223.列举三个经典实验之一即为正确。
例如Griffith转化实验 ( 要加以说明 )
71224.出现微小菌落的原因是发生了流产转导。
由于供体菌的片段不能重组到受体的染色体上，它本身不具有独立复制的能力，随着细胞的分裂，供体片段只能
沿着单个细胞传递下去，因为供体片段所编码的酶有限，每
一个没有得到供体DNA 片段的子细胞不能合成新酶，但仍含有
母细胞残留的酶，只能使细胞分裂一、二次，所以形成的是
微小的菌落。
71225.菌丝连结→形成异核体→核融合形成杂合二倍体→体细胞交换和单倍体化。
意义：半知菌中基因重组的主要方式，为一些没有有性过程
但有重要生产价值的半知菌的育种工作提供了重要手段。
71226.筛选营养缺陷型菌株一般要经过诱变、淘汰野生型，检出和鉴定营养缺陷型 4 个环节。
将筛选得到的缺陷型菌株分别涂在不加任何氨基酸的基本
培养基和加有组氨酸的基本培养基上，若前者不长后者长
出菌落，即为组氨酸缺陷型。
71227.筛选营养缺陷型菌株一般要经过诱变、淘汰野生型 , 检出和鉴定营养缺陷型 4 个步骤。
营养缺陷型的应用价值主要有 :
1. 营养缺陷型在杂交育种中是不可缺少的工具。
2. 利用营养缺陷型可以用来研究生物合成的途径。
3. 利用营养缺陷型可以作为诱变筛选突变株的标记。
4. 利用缺陷型可以获得某些代的中间产物，因此在生产上
可以用来进行生产氨基酸、核苷酸之类的物质。
71228.个体小，极少分化，每个细胞都能直接接受环境条件的影响而发生变异。
繁殖速度快，在短期可受环境因素的影响而发生变异，有利
于自然选择或人工选择。
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大多数微生物以无性繁殖为主，而且营养细胞大多为单倍
体，便于建立纯系及长久保存大量品系。
代类型多样，易于累积不同的代产物。
存在着处于进化过程中的多种原始方式的有性生殖类型。
71229. 1. 紫外线诱变后见光培养，造成光修复，使得突变率大大下降，以至选不出 Str 抗性菌株。
2. 紫外线的照射后可能根本没有产生抗 Str 的突变。
71230. 1. A 与 B 接合后，供体细胞的基因型仍为 A+B+C+，仍是 F+。受体细胞转变为 F+，基因型仍为 A-B-C-。
2. 当 F+变成为 Hfr 时，A 与 B 接合后，受体细胞的可能基因型种
类较多，如 A+B-C-，A-B+C-，A-B-C+等等。
71231.实验一：将两菌株分别放入中间有烧结玻璃的 U 形玻璃管中，两边反复加压使液体交换，分别培养。
实验二：将两菌株先分别加入一定量的 DNA 酶消解胞外的游
离 DNA 分子，再混合培养。
若实验一、二均有原养型出现，说明是转导作用，因为带有供
体 DNA 的噬菌体可通过烧结玻璃，并且噬菌体中的 DNA 不受 DNA
酶的作用。
若实验一无原养型出现，而实验二有原养型出现，说明是接
合作用，因为接合作用需菌体接触，但胞外的 DNA 酶不能作用
于接合转移的 DNA。
若实验一、二均无原养型出现，说明是转化作用，因为游离 DNA
不能通过烧结玻璃，而且要被 DNA 酶分解。
71232.实验一：将两菌株分别放入中间有烧结玻璃的 U 形玻璃管中，两边反复加压使液体交换，分别培养。
实验二：将两菌株先分别加入一定量的 DNA 酶消解胞外的游
离 DNA 分子，再混合培养。
若实验一、二均有原养型出现，说明是转导作用，因为带有供
体 DNA 的噬菌体可通过烧结玻璃，并且噬菌体中的 DNA 不受 DNA
酶的作用。
若实验一无原养型出现，而实验二有原养型出现，说明是接
合作用，因为接合作用需菌体接触，但胞外的 DNA 酶不能作用
于接合转移的 DNA。
若实验一、二均无原养型出现，说明是转化作用，因为游离 DNA
不能通过烧结玻璃，而且要被 DNA 酶分解。
71233.葡萄糖的存在可降低 cAMP 的浓度，影响 RNA 聚合酶与乳糖操纵子中启动子的结合( 因为 cAMP 是 RNA 聚合酶与启动子有效结合
所必须的 )，使转录无法进行，乳糖操纵子中的结构基因得不
到表达，从而产生了分解代物阻遏诱导酶 ( 涉及乳糖利用的
三个酶 ) 合成的现象。产生第一次生长现象。
当葡萄糖被利用完后，cAMP 浓度上升，cAMP-CAP 复合物得以与乳
糖操纵子中的启动子结合，RNA 聚合酶才能与启动子的特定区
域结合并准备执行转录功能，这时由于存在乳糖，使阻遏蛋
白失活，转录得以进行，结构基因得到表达，合成利用乳糖的
三个酶，即β- 半乳糖苷酶，渗透酶，半乳糖苷转乙酰基酶。细
胞开始利用乳糖，产生第二次生长现象。
处方点评常见问题
1、给药频次不合理 多数β-内酰胺类等时间依赖型抗菌药物，通常在药物浓度达到对细菌MIC的4-5倍时，杀菌速率达到饱和状态，药物浓度继续增高时，其杀菌活性并无明显改变，但杀菌活性与药物浓度MIC时间的长短有关，血液或组织内药物浓度低于MIC值时，细菌迅速重新生长繁殖。因此合理、科学的应用时间依赖性抗菌药物，关键在于优化细菌暴露于药物的时间，用药后24h内有50%～60%的时间体内血药浓度超过致病菌MIC时才能保证良好疗效，临床上常需每日多次给药才能达到目的（半衰期较长的头孢曲松除外）。若把时间依赖型抗菌药物一天的剂量集中一次给予患者，影响了药物作用的发挥，使药物浓度长期维持于亚致死量，这样既不能杀死细菌，反而会诱导耐药菌的产生，同时，如此大剂量用药，很可能导致严重不良反应的发生。在实际操作中，如果分次静脉给药有困难，可第1次用全日量的1/3～1/2静滴后，余下剂量分2～3次(间隔6～8h)肌肉注射或口服给药，亦可静滴数日后改为口服给药。 2、口服抗菌药物处方外用 （1）甲硝唑片阴道给药：甲硝唑片属口服制剂，适宜在胃液环境(PH值1.3~1.8)崩解、释放后被吸收。阴道PH值4.5~5.5，甲硝唑不适宜阴道PH值环境给药。口服制剂和阴道用制剂的质量标准也不同，阴道给药制剂对细菌数、霉菌数、酵母菌素和金黄色葡萄球菌的限制标准比口服制剂高，甲硝唑片是不适宜阴道给药的。 3、第三代头孢菌素在门诊广泛应用 门诊患者感染大部分较轻，使用非限制性药物即可达到治疗目
的。根据抗菌药物临床指导原则，第3代头孢菌素规定为限制性使用药品。随着第3代头孢菌素应用的日趋广泛，由难辨性羧状芽孢杆菌过度生长所致的伪膜性肠炎的发生率呈递增趋势。近年多有长时间应用本类药物使体内正常菌群发生改变，引起耐药菌株大量繁殖，导致二重感染，如伪膜性肠炎、念珠菌感染等。应严格掌握第3代头孢菌素的适应症，合理选择药物及用药的剂量和方法，防止滥用、过量应用。浪费药物资源，增加医疗费用负担。使医疗机构和医生信誉受损。 4、慢性糜烂性胃炎给予抗菌药物 临床诊断为慢性糜烂性胃炎，给予阿奇霉素软胶囊和阿莫西林胶囊口服。分析：（1）.诊断没有明确HP是否阳性。虽ＨＰ感染是慢性胃炎的主要病因，但在开始根除HP的治疗前，是否应该先做HP检测？本院已开展Ｃ13尿素呼气试验，其灵敏度和特异性均达95%以上，非侵入、无创伤，可安全应用于孕妇儿童等特殊人群，建议选用。（2）.根除HP感染的首选治疗方案：PPI+克拉霉素+阿莫西林/甲硝唑（近年研究表明，PPI+克拉霉素+甲硝唑组合略优于PPI+克拉霉素+阿莫西林组合）。 6、口腔感染 口腔感染主要为口腔正常菌群（最常见的菌群是甲型链球菌和厌氧链球菌）和某些致病菌（如厌氧菌、草绿色链球菌）的混合感染，牙周脓肿80%以上是由厌氧菌引起，以局部治疗为主，重度牙周脓肿可用甲硝唑+阿莫西林治疗。 7、上感、支气管炎使用抗菌药物 上感无抗菌药物使用指针；急性支气管炎以病毒感染多见，多数
食品微生物学试题答案修订稿
食品微生物学试题答案集团标准化工作小组 [Q8QX9QT-X8QQB8Q8-NQ8QJ8-M8QMN]
食品微生物学试卷一、 一. 填空题（1分/空×20）： 1. 细菌一般进行___⑴__ 繁殖，即__⑵_。酵母的繁殖方式分为有性和无性两类，无性繁殖又可分为__⑶__ ，__⑷__ 两种形式，有性繁殖时形成__⑸_ ；霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有__⑹__ ，_⑺__；在无性繁殖中产生的无性孢子种类有_⑻_ ，__⑼__，__⑽__ ；放线菌以__⑾__ 方式繁殖，主要形成__⑿__ ，也可以通过___⒀__繁殖。 2. 微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起___⒁_______和 _____⒂_____。 3.在酵母菌细胞结构中，____⒃_____具有保护细胞及维持细胞外形的功能； ____⒄____具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用；____⒅_____是细胞进行生命活动，新陈代谢的场所；___⒆______是呼吸酶类的载体，细胞的能量供应站；_____⒇____具有传递细胞遗传性状的作用。 二.选择题（1分/小题×20） 1.革兰氏染色的关键步骤是___ a.结晶紫（初染） b.碘液（媒染） c.酒精（脱色） d.蕃红（复染） 2.属于细菌细胞基本结构的为___ a.荚膜 b.细胞壁 c.芽孢 d.鞭毛 3.测定食品中的细菌总数常采用_____ a.稀释混匀平板法 b.稀释涂布平板法 c.显微镜直接镜检计数法 4.干热灭菌法要求的温度和时间为___ a.105℃，2小时 b.121℃，30分钟 c.160℃，2小时 d.160℃，4小时 5.微生物运输营养物质的主要方式___ a.单纯扩散 b.促进扩散 c.主动运输 d.基团转位 6. Saccharomyces cerevisiae有性繁殖产生____ a.接合孢子 b.担孢子 c.孢囊孢子 d. 子囊孢子 7.以高糖培养酵母菌,其培养基类型为____a.加富培养基 b.选择培养基 c.鉴别培养基 d.普通培养基 8. 抗干燥能力较强的微生物是_________。 a.酵母菌 b.霉菌菌丝 c.乳酸菌 9. 产生假根是____的形态特征。a.根霉 b.毛霉 c.青霉 d.曲霉10.配制1000ml 的固体培养基需加琼脂____ a.0. b.2~7克 c.15~20克 d.50克 11.食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种______方法。 a.消毒 b.抑菌 c.灭菌 d.除菌 12. 下列微生物器官耐温顺序为_____a.营养体＞孢子＞芽孢 b.芽孢＞孢子＞营养体c.孢子＞营养体＞芽孢 c.芽孢＞营养体＞孢子13.下列微生物能通过细菌滤器的是____ a.细菌 b.酵母菌 c.病毒 d霉菌 14.下列不属于生长素类物质的是____ a.氨基酸 b.矿质元素 c.嘌呤碱基 d.维生素 15. E.coli是______ a. G＋菌 b.G－菌 c. G＋ G－不定
食品微生物学复习整理分析
食品微生物学 一、核结构的不同，1969年魏塔科提出五界系统，即动物 界、植物界、原生生物界、真菌界和原核生物界，1979我国学者提出了病毒界 二、物的生物学活性（P3） （1）代谢活力强 微生物体积小，有极大的表面积/体积比值，因而微生物能与环境之间迅速进行物质交换，吸收营养和排泄废物，而且有最大的代谢速率。从单位重量来看，微生物的代谢强度比高等生物大几千倍到几万倍。 人类对微生物的利用主要体现在它们的生物化学转化能力。 （2）繁殖快 微生物繁殖速度快、易培养，是其他生物不能比的。以二裂法繁殖的细菌具有惊人的繁殖速度。 （3）种类多，分类广 目前已经确定的种类为10万种左右，每年正以发现几百至上千个新种的趋势在增加；目前我们所了解的微生物种类，至多也不超过生活在自然界中的微生物总数的10%。 （4）适应性强，易变异 由于个体小，结构简单，繁殖快，与外界环境直接接触等原因，微生物很容易变异。变异具有多样性，最常见的变异形
式是基因突变，它可以涉及到任何形状，诸如形态构造、代谢途径、生理类型以及代谢产物的质或量的变异等。 三、世纪中期，以法国的巴斯德和德国的柯赫为代表的科学家才将微生物的研究从形态描述推进到生理学研究阶段。四、食品微生物学所研究的内容包括： （1）研究与食品有关的微生物的活动规律； （2）研究利用有益微生物为人类制造食品； （3）研究如何控制有害微生物，防止食品发生腐败变质；（4）研究检测食品中微生物的方法，制定食品中微生物指标，从而为判断食品的卫生质量提供科学依据。 五、微生物在食品中的应用有3种方式：即微生物菌体的应用；微生物代谢产物的应用；微生物酶的应用。 六、原核微生物主要包括细菌、放线菌、蓝细菌以及形态结构比较特殊的立克次氏体、支原体、衣原体以及螺旋体等。 七、细菌的基本结构包括细胞壁、细胞质膜、细胞质及细胞核等4部分。 八、细胞壁的功能： （1）细胞壁具有保护细胞及维持细胞外形的功能； （2）细菌细胞壁的化学组成也与细菌的抗原性、致病性以及对噬菌体的敏感性有关； （3）为鞭毛运动提供可靠的支点； （4）可允许水及一些化学物质通过，并对大分子物质有阻
《食品微生物检测技术》A卷
农产品质量检测专业及绿色食品生产与经营专业2015级《食品微生物检测技术》课程期末考试卷 （A卷） 一、名词解释（总分10分，每题2分） 1．菌落 2．菌落总数 3．培养基 4．乳酸菌 5．大肠菌群 二、填空题（总分20分，每空1分） 1．与食品工业密切相关的乳酸菌主要为乳杆菌属、双歧杆菌属和链球菌属中的等。采用法，检测酸奶中的各种乳酸菌可以获得满意结果。 2．我国卫生部颁布的食品微生物指标主要有、和三项。 3．在菌体形态观察中，需进行制片后才能进行显微镜下观察，观察细菌时采用的制片方法是，观察真菌采取的制片方法是。 4．微生物生长需要的营养要素有、、、、生长因子和能源。 5．根据细菌的生长曲线，可将细菌的生长分为、、、 四个时期，作为研究材料应取的细菌最合适。 6．一般培养基的制备主要程序可分为：称量、、调节pH、过滤、、加塞包扎、 和无菌检查等步骤。 7．无菌室的熏蒸消毒，主要采用熏蒸消毒法，测定无菌室无菌程度一般采用法。 三、单项选择题（总分20分，每题1分，将答案写在下面） 1——5：6——10： 11——15：16——20： 1.紫外线的杀菌机理可能是（） A.紫外线的高热作用 B.紫外线的辐射作用 C.紫外线凝固细菌蛋白质 D.紫外线干扰细菌DNA复制与转录
2.革兰氏染色的关键操作步骤是（） A.结晶紫染色 B.碘液固定 C.酒精脱色 D.复染 3.热力灭菌法分干热和湿热灭菌两类，并在同一温度下湿热灭菌效力较干热要强这是因为（） A.可迅速提高温度 B.湿热有一定潜热、穿透力大，促进菌体蛋白凝固 C.迅速破坏细菌的酶系统 D.促进糖类分解 4.关于金黄色葡萄球菌的描述不正确的是（）。 A.球状菌 B.G+ C.在血平板上形成的菌落为黑色D能产生凝固酶 5.GB/T4789.2-2010菌落总数检验方法是（）。 A.平板涂抹法 B.显微镜检查法 C.平板菌落计数法 D.菌落计数器法 6.检测金黄色葡萄球菌所用的增菌液是（） A.7.5%氯化钠肉汤 B.普通肉汤 C.蛋白胨水 D.TTB 7.在测定菌落总数时，首先将食品样品作成（）倍递增稀释液。 A.1：5 B.1：10 C.1：15 D.1：20 8.奶粉检验取样前，操作人员应（） A.用95％的酒精棉球擦手 B.用75％的酒精棉球擦手和容器口周圈 C.用65％的酒精棉球擦容器口周围 D.用酒精灯烤容器口周围 9.某微生物在有氧和无氧时均可以生长并可以利用氧，它属于（）。 A.微好氧菌 B.好氧菌 C.厌氧菌 D.兼性厌氧菌 10.一般培养基高压蒸汽灭菌的条件是：（） A.121℃/15-30min B.115℃/15-30min C.130℃/15-30min D.65℃/15-30min 11.采用湿热高压蒸汽灭菌，（）是影响灭菌质量的关键。
指南翻译
脓毒症与脓毒性休克国际处理指南（2016版）By急诊医学资讯火凤凰翻译组组成翻译小组 背景 脓毒症以及脓毒症休克是危重症领域的重大难题，每年至少有1/4的患者丧命于此。与多发伤，急性心肌梗死以及卒中相似，在初始几个小时，早期识别以及合理的处理是可以改善预后的。 新的概念 “脓毒症3.0”定义：宿主对感染的反应失控导致危及生命的器官功能衰竭。脓毒性休克：指脓毒症患者尽管充分的液体复苏仍存在持续的低血压，需要使用升压药物维持平均动脉压65mmHg以上，血乳酸2mmol/L以上。 证据质量
best practice statements (BPSs) appear through-out the document; these statements represent ungraded strong recommendations and are used under strict criteria A. 早期复苏 1.脓毒症以及脓毒性休克是医疗急症，我们推荐治疗以及复苏应该立即尽早开始（BPS）。 2.我们建议，对脓毒症诱导的低灌注，在开始的3h内，给与至少30ml/Kg的晶体液（强推荐，低证据质量） 3.我们推荐，在完成初始液体复苏后，需要反复进行评估血流动力学状态指导进一步的液体使用（BPS）。 4.如果临床检查无法得出明确的诊断，我们推荐进一步的血流动力学评估（例如评价心功能），判断休克的类型（BPS）。 5.我们建议，在尽可能的情况下，和静态指标相比，倾向使用动态指标预测液体反应性（弱推荐，低证据质量）。 6.对于脓毒性休克需要血管活性药物的患者，我们推荐初始目标平均动脉压为65mmHg（强推荐，中等证据质量）。 7.对于乳酸水平升高，提示组织低灌注的患者，我们建议进行乳酸指导性复苏，并将乳酸恢复正常水平（弱推荐，低证据质量）。
食品微生物学试题及答案(最新整理)
食品微生物学试卷答案 一、填空题（每题1分，共30分） 1、菌落总数、大肠菌群、致病菌； 2、荚膜、鞭毛、菌毛、芽孢； 3、裂殖、芽殖； 4、菌丝、隔膜； 5、碳源、氮源、能源、生长因子、水、无机盐； 6、光能自养型、光能异养型、化能自养型、化能异养型； 7、补体、干扰素； 8、神经毒素、肠毒素、细胞毒素； 9、土壤；10、生物性、化学性、物理性。 二、判断改错题（每题2分，共20分） 1、×灭菌（彻底）效果好于消毒（只杀死营养体）； 2、×D值； 3、×需氧或兼性厌氧菌的革兰氏阴性无芽孢杆菌； 4、×除放线菌在碱性环境生长外，其他在酸性环境生长； 5、×芽孢为非繁殖体； 6、×放线菌培养基为高氏1号，霉菌培养基为查氏培养基； 7、×拮抗； 8、×细菌总数< 100个/ mL； 9、×过滤除菌；10、×天然培养基。 三、问答题（共34分） 1、培养基的分类方法有哪些？（5分） （1）按培养基营养成分的来源：天然培养基、合成培养基和半合成培养基；（2）按培养基的物理状态：液体培养基、固体培养基、半固体培养基；（3）根据培养基的用途：基础培养基、加富培养基、选择培养基、鉴别培养基、生产用培养基。 2、烈性噬菌体对细菌的侵染过程？（5分） （1）吸附：吸附在特异位点；（2）侵入：注入核酸，壳留在外；（3）生物合成（复制）：以噬菌体DNA为模板，利用寄主细胞的原料、能量和生物合成场所，合成噬菌体的DNA、蛋白质等成分；（4）装配：将核酸、蛋白质组装成新的噬菌体；（5）裂解（释放）：宿主细胞破裂，子代噬菌体释放。 3、细菌革兰氏染色的机理及染色的现象？（6分） 机理：细胞壁组成成分有差异。 现象：阳性菌——紫色；阴性菌——红色。 4、消毒灭菌方法有哪些？各自的适用范围是什么？（6分） （1）温度：干热灭菌（火焰灼烧灭菌、干热空气灭菌、湿热灭菌——巴氏消毒、煮沸消毒、间歇灭菌、加热蒸汽灭菌）；（2）辐射：紫外线、β射线、γ射线（空间环境）（3）过滤：水质。 5、微生物的生长包括几个时期？各时期的特点分别是什么？（6分） （1）延滞期：对环境的适应阶段，数量不增加；（2）对数生长期：数量呈几何级数增加；（3）稳定期：新生数量等于死亡数量，总数保持稳定，可积累代谢产物；（4）衰亡期：数量逐渐减少，有异常代谢产物产生。 6、菌种保藏的基本原理和主要方法有哪些？（6分） 原理：使菌体处于休眠状态，代谢降至最低限度。 方法：传代培养保藏法、载体保藏法、矿油保藏法、冷冻真空干燥保藏法、液氮超低温保藏法 四、分析题（共16分） 1、分析影响微生物生长的因素有哪些？ （1）温度：最低、最高、最适生长温度；（2）氧和氧化还原电位：好氧菌、厌氧菌；（3）氢离子浓度：最适pH；（4）水分：水分活度；（5）辐射；（6）超声波；（7）化学药剂等。 2、在实验过程中哪些环节操作不当会影响微生物菌落的生长情况？培养基种类不适合（营养成分、pH、灭菌条件）；培养温度不适合；培养时间不足；接种过程中未严格无菌操作（操作环境、操作人员的双手、接种环灭菌、棉塞灭菌、酒精灯外焰灭菌、距离酒精灯过远等）
(完整版)食品微生物学试题+答案
食品微生物学试卷一、 一. 填空题： 1. 细菌一般进行___无性__ 繁殖，即__裂殖_。酵母的繁殖方式分为有性和无性两类，无性繁殖又可分为__芽殖__ ，__裂殖__ 两种形式，有性繁殖时形成__子囊_ ；霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有__子囊孢子__ ，_接合孢子__ ；在无性繁殖中产生的无性孢子种类有_孢囊孢子_ ，__分生孢子__，__厚垣孢子（节孢子）__ ；放线菌以__无性__ 方式繁殖，主要形成__分生孢子__ ，也可以通过___菌丝片断_繁殖。 2. 微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起___食物中毒_______和____消化道传染病_____。 3.在酵母菌细胞结构中，____⒃_____具有保护细胞及维持细胞外形的功能；____⒄____具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用；____⒅_____是细胞进行生命活动，新陈代谢的场所；___⒆______是呼吸酶类的载体，细胞的能量供应站；_____⒇____具有传递细胞遗传性状的作用。 二.选择题（1分/小题×20） 1.革兰氏染色的关键步骤是__c_ a.结晶紫（初染） b.碘液（媒染） c.酒精（脱色） d.蕃红（复染） 2.属于细菌细胞基本结构的为__b_ a.荚膜 b.细胞壁 c.芽孢 d.鞭毛 3.测定食品中的细菌总数常采用__a___ a.稀释混匀平板法 b.稀释涂布平板法 c.显微镜直接镜检计数法 4.干热灭菌法要求的温度和时间为_c__ a.105℃，2小时 b.121℃，30分钟 c.160℃，2小时 d.160℃，4小时 5.微生物运输营养物质的主要方式_c__ a.单纯扩散 b.促进扩散 c.主动运输 d.基团转位 6. Saccharomyces cerevisiae有性繁殖产生__d__ a.接合孢子 b.担孢子 c.孢囊孢子 d. 子囊孢子 7.以高糖培养酵母菌,其培养基类型为__b__ a.加富培养基 b.选择培养基 c.鉴别培养基 d.普通培养基 8. 抗干燥能力较强的微生物是__a_______。 a.酵母菌 b.霉菌菌丝 c.乳酸菌 9. 产生假根是__a__的形态特征。
食品微生物学试题答案
食品微生物学试卷一、 一. 填空题（1分/空×20）： 1. 细菌一般进行___⑴__ 繁殖，即__⑵_。酵母的繁殖方式分为有性和无性两类，无性繁殖又可分为__⑶__ ，__⑷__ 两种形式，有性繁殖时形成__⑸_ ；霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有__⑹__ ，_⑺__ ；在无性繁殖中产生的无性孢子种类有_⑻_ ，__⑼__，__⑽__ ；放线菌以__⑾__ 方式繁殖，主要形成__⑿__ ，也可以通过___⒀__繁殖。 2. 微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起___⒁_______和_____⒂_____。 3.在酵母菌细胞结构中，____⒃_____具有保护细胞及维持细胞外形的功能；____⒄____具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用；____⒅_____是细胞进行生命活动，新陈代谢的场所；___⒆______是呼吸酶类的载体，细胞的能量供应站；_____⒇____具有传递细胞遗传性状的作用。 二.选择题（1分/小题×20） 1.革兰氏染色的关键步骤是___ a.结晶紫（初染） b.碘液（媒染） c.酒精（脱色） d.蕃红（复染） 2.属于细菌细胞基本结构的为___ a.荚膜 b.细胞壁 c.芽孢 d.鞭毛 3.测定食品中的细菌总数常采用_____ a.稀释混匀平板法 b.稀释涂布平板法 c.显微镜直接镜检计数法 4.干热灭菌法要求的温度和时间为___ ℃，2小时℃，30分钟℃，2小时℃，4小时 5.微生物运输营养物质的主要方式___ a.单纯扩散 b.促进扩散 c.主动运输 d.基团转位 6. Saccharomyces cerevisiae有性繁殖产生____ a.接合孢子 b.担孢子 c.孢囊孢子 d. 子囊孢子 7.以高糖培养酵母菌,其培养基类型为____ a.加富培养基 b.选择培养基 c.鉴别培养基 d.普通培养基 8. 抗干燥能力较强的微生物是_________。 a.酵母菌 b.霉菌菌丝 c.乳酸菌 9. 产生假根是____的形态特征。 a.根霉 b.毛霉 c.青霉 d.曲霉 10.配制1000ml的固体培养基需加琼脂____ . ~7克~20克克 11.食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种______方法。 a.消毒 b.抑菌 c.灭菌 d.除菌 12. 下列微生物器官耐温顺序为_____ a.营养体＞孢子＞芽孢 b.芽孢＞孢子＞营养体 c.孢子＞营养体＞芽孢 c.芽孢＞营养体＞孢子 13.下列微生物能通过细菌滤器的是____ a.细菌 b.酵母菌 c.病毒d霉菌 14.下列不属于生长素类物质的是____ a.氨基酸 b.矿质元素 c.嘌呤碱基 d.维生素 15. 是______
食品微生物学试题及答案
食品微生物学课程 期末考试试题 一、填空题（每空1分，共30分） 1、食品微生物检验的指标有、和三项。 2、细菌的特殊结构包括、、和等。 3、细菌主要以方式繁殖，酵母菌主要以方式进行繁殖。 4、霉菌营养体的基本单位是，其中根据是否含有而分为单 细胞和多细胞。 5、微生物的营养物质可分为六大类，分别 是、、、、 和。 6、微生物的营养类型可分为、、和 。 7、正常体液和组织中的抗菌物质主要有和。 8、细菌毒素中的外毒素主要有、和。 9、是最丰富的“菌种资源库”。 10、食品污染可分为、和三类。 二、判断改错题（每题2分，共20分） 1、对于微生物来讲，灭菌和消毒的效果是一样的。（） 2、F值是在一定温度和条件下，细菌死亡90%所需的时间。（） 3、大肠菌群是指一群在37℃培养24h能发酵乳糖、产酸、产气的需氧革兰氏阳性芽孢杆菌。（） 4、霉菌、酵母菌、放线菌均适合在碱性培养基中生长繁殖。（）
装 订 线 5、芽孢是繁殖体，细菌可以通过产生芽孢进行繁殖。 （ ） 6、放线菌的培养基是查氏培养基，霉菌的培养基是牛肉膏蛋白胨。 （ ） 7、一种微生物在生命活动中产生某种代谢产物或改变环境条件，从 而抑制或杀死另一种微生物的现象称为竞争。（ ） 8、我国规定：细菌总数< 100个/ L 。（ ） 9、酶溶液适合用高压蒸汽进行灭菌。（ ） 10、实验室中常用合成培养基进行菌种的培养。（ ） 三、问答题（共34分） 1、培养基的分类方法有哪些（5分） 2、烈性噬菌体对细菌的侵染过程（5分） 3、细菌革兰氏染色的机理及染色的现象（6分） 4、消毒灭菌方法有哪些各自的适用范围是什么（6分） 5、 微生物的生长包括几个时期各时期的特点分别是什么（6分） 学 院 班 级 考 号
社区获得性肺炎流行特征及病原学分布
社区获得性肺炎流行特征及病原学分布 作者：范火召，王素萍，赵启玉，李萍，刘占伟，闫晋华作者单位：1.山西医科大学公共卫生学院流行病学教研室，太原030001；2.山西省太原市中心医院呼吸科；3.山西省武警医院呼吸科；4.山西医科大学第一医院呼吸科 【摘要】目的探讨太原地区社区获得性肺炎流行特征及病原学分布，为制定防治策略和措施提供科学依据。方法收集太原地区2005年12月～2006年12月社区获得性肺炎患者243例，采用现场调查和实验室检测方法检测病原体种类, 包括肺炎链球菌等数10种病原菌、肺炎支原体IgM抗体、肺炎衣原体IgG抗体以及军团菌-DNA等。结果太原地区社区获得性肺炎患者以老年人、军人和农民工为主；冬春季高发。病原体主要为肺炎链球菌、肺炎支原体和军团菌。肺炎链球菌对青霉素、大环内酯类抗生素高度耐药，对三代头孢、糖肽类抗生素高度敏感。结论肺炎链球菌是社区获得性肺炎主要致病菌；非典型病原体尤其是肺炎支原体感染在太原地区社区获得性肺炎中占据重要地位；细菌合并非典型病原体的混合感染不容忽视。 【关键词】社区获得性肺炎；流行特征；细菌；非典型病原体；耐药性 Epidemic characteristics and etiological distribution of adult patients with community-acquired pneumonia FAN Zhao,WANG Su ping，ZHAO Qi yu，et al. Department of Epidemiology，School of Public Health,Shanxi Medical University(Taiyuan 030001，China) Abstract：Objective To investigate the epidemic characteristics and etiological distribution of adult patients with community-acquired pneumonia (CAP) in Taiyuan,and to povide scientific basis for constituting preventive strategies and measures.Methods 243 cases of CAP patients were collected in Taiyuan from Dec.2006 to Dec.2007.On the spot investigation and laboratory detection methods were used in the research.The pathogenic detection included tens of pathogen like streptococcus pnenmoniae,pneumonia mycoplasma IgM antibody,pneumonia chlamydia IgG antibody and legioella-DNA,etc.Results The majority of adult CAP patients in Taiyuan were the elderly people,soldiers and migrant workers from rural areas.Its epidemic senson was in winter and spring.Three most important pathogens for CAP were streptococcus pneumoniae,pneumonia mycoplasma and legionella.The streptococcus pneumoniae was highly resistant to penicillin and macrolides,but highly sensitive to the third generation cephalosporin and glycopeptide antibiotics.Conclusion The streptococcus pneumoniae is the main pathogen for CAP and atypical pathogens especially pneumonia mycoplasma play important roles in CAP in Taiyuan.The mixed infection of bacteria and atypical pathogens can’t be ignored. Key words：community-acquired pneumonia；epidemic characteristics；bacteria；atypical pathogens；drug resistance 社区获得性肺炎(community-acquired pneumonia；CAP)是常见的社区感染性疾病，是突发性公共卫生事件预防控制不可忽视的问题。在我国，目前尚没有肺炎病例报告制度，缺少较系统的病原监测工作，各地区流行的优势菌株及其变迁规律尚不明了。本课题通过医院监测，采用调查与检测方法相结合，对山西省太原地区社区获得性肺炎的流行特征及病原学进行研究，探讨社区获得性肺炎在人群的发病现状、肺炎危害程度以及流行规律，流行优势菌株、
食品微生物学教材
种：是分类单元的最基本单位，是显示高度相似性、亲缘关系极其相近、与其他种有明显差异的一群菌株的总称。 菌株：它是指来源不同的同一个种的纯培养物。 型：同一细菌种内显示很小生物化学与生物学差异的菌株，常用于细菌中紧密相关菌株的区分。型是细菌亚种的细分。 SSOP：卫生标准操作程序HACCP：危害分析与关键质量控制点 2. 微生物其特点是什么？ 特点：个体小、繁殖快；种类多、分布广；适应强、变异快。 4. 什么是是食品微生物学，它与微生物学有什么相同与不同? 食品微生物学是微生物学的一个分支学科，属于应用微生物学范畴。是研究与食品有关的微生物的特性，研究食品中微生物与微生物、微生物与食品、微生物、食品、人体之间的相互关系，研究微生物以农副产品为栖息地，快速生长繁殖的同时，又改变 栖息地农副产品的 物理化学性质，即 转化为高附加值的 各类食品、食品中 间体，研究食品原 料、食品生产过程、 产品包装、贮藏和 运输过程微生物介 导的不安全因素及 其控制。 相同：研究微生物 的形态、生理、生 化、分类以及生态 的生物学的分支学 科。 不同：食品微生物 学以食品有关的微 生物为主要研究对 象。 5. 微生物如何分 类，分类单元、原 则？ 按照它们进化的亲 缘关系，根据形态、 生理性状的差异， 把它们有次序地、 分门别类地，排列 成一个系统，这就 是微生物的分类。 阐明巴斯德和柯赫 的主要贡献。 巴斯德的主要贡献 (1)彻底否定了自然 发生说(2)证明发酵 是由微生物引起的 (3)创立了巴氏消毒 法他创立的巴氏消 毒法(60～65℃ 30min )(4)预防接种, 提高机体免疫功 能。 柯赫主要贡献(1)第 一个发明了微生物 的纯培养技术(2)对 病原菌的研究证明 了炭疽病是由炭疽 菌引起的，结核病 是由结核菌引起 的，创立了确定某 一微生物是否为相 应疾病病原的基本 原则——柯赫法则 二原核微生物 原生质体：是指在 人为条件下，用溶 菌酶除尽原有细胞 壁或用青霉素抑制 细胞壁的合成，所 得到的仅有一层细 胞膜包裹着的圆球 状渗透敏感细胞， 一般由革兰氏阳性 细菌形成。 3、绘图说明细菌细 胞的基本结构 答：1）细胞壁： 化学成分：肽聚糖、 蛋白质、脂肪和少 量的水。 功能：①固定细胞 外形；②协助鞭毛 运动；③保护细胞 免受外力的损伤； ④为正常细胞分裂 所必需；⑤阻挡有 害物质进入细胞； ⑥与细菌的抗原 性、致病性(如内毒 素)和对噬菌体的敏 感性密切相关。 2）细胞膜：化学组 成：蛋白质50~70% 和磷脂20~30%。 功能①选择性地 控制细胞内、外的 营养物质和代谢产 物的运输、交换； ②维持细胞内正常 渗透压的屏障；③ 合成细胞壁各种组 分(脂多糖、肽聚糖、 磷壁酸)和荚膜等大 分子的场所④进行 氧化磷酸化或光合 磷酸化的产能基 地；⑤许多酶(β—半 乳糖苷酶、有关细 胞壁和荚膜的合成 酶ATP酶)和电子传 递链组分的所在部 位⑥是鞭毛的着生 点和提供其运动所 需的能量等。 3）细胞质和内含物 功能：细胞的内环 境，由两部分组成： 流体—含有可溶性 酶类和RNA、颗粒 —又称为内含物颗 粒。细胞质内形状 较大的颗粒状构造 称为内含物，包括 贮藏物和羧酶体及 气泡等。功能:细胞 贮藏的营养物质， 在环境营养缺乏时 被利用。 4、绘图说明细菌细 胞的特殊结构 答：1）荚膜定义： 有些细菌在一定的 营养条件下，可向 细胞壁表面分泌一 层松散、透明且粘 度极大的粘液状或 胶质状物质。 化学成分：水（90% 以上）多糖、多肽、 蛋白质。 功能：①起保护作 用，荚膜上大量极
食品微生物期末考试复习题整理
。 食品微生物学期末考试复习题 一、填空(每小题1分,共10分) 1.微生物形态学期的代表人物是安东*吕文虎克。 2.芽孢是芽孢细菌的休眠器官。 3.半固体琼脂穿刺试验是用来观察细菌是否有运动性。 4.某些酵母在繁殖过程中,芽体不脱落,并相连接成藕节状,形似菌丝称假菌丝。 5.引起寄主细胞裂解的噬菌体称典型噬菌体（毒性噬菌体）。 6.微生物各营养物质运输的主要方式为被动运输。 7. 瓦克斯曼是最早发现应用的抗生素。 8. 防腐是采用一定方法阻止或抑制微生物生长,防止物品腐坏。 9.氨在微生物作用下氧化为硝酸的过程称硝化作用。 10.目前,应用较多的昆虫病原真菌为白僵菌。 1.微生物表面积与体积之比称比表面积。 2.鞭毛的化学成分为蛋白质。 3.细菌的主要繁殖方式裂殖。 4.在常见霉菌中,毛霉分解淀粉能力较强。 5.病毒由于无核糖体和能量代谢酶,故不能独立生活。 6.以有机物作为碳源和能源的微生物营养类型为化能有机异养。 7.生物能量代谢的实质是ATP 的生成和利用。 8.干热灭菌的温度160 ℃、时间2小时。 9.土壤中不溶性磷酸盐在微生物作用下转变为可溶性磷酸盐的过程叫磷化物溶解作用。 10.酵母菌发酵糖产生大量酒精,抑制其它微生物生长,此种关系称拮抗关系。 1.原核微生物的核糖体大小为70S 。 2.在琼脂培养基表面上,产荚膜菌形成光滑型菌落. 3.在明胶培养基上穿刺接种,经培养可产生溶解区,表明该菌能形成。 4.食用菌菌丝区别于霉菌菌丝的典型形态特征为锁状联合。
5.蛋白质构成病毒粒子结构的衣壳部分。 6. 培养基是人工配制适合于微生物生长的营养基质。 7.放线菌中产抗生素最多的属为诺卡氏菌属。 8.常用5～30%的盐渍腌鱼、肉,可久贮不变质的原因是盐（NaCl）是抑菌剂（防腐剂）。 9.在通气条件下,无机硫化物经微生物氧化生成硫酸的过程叫 硫化作用。 10.亚硝酸细菌和硝酸细菌常相伴而生,此种关系称为互生关系1.细菌细胞从外到内的结构是（细菌壁、细菌膜、细菌质、细菌核），细菌细胞特殊结构是（芽孢、鞭毛、荚膜）。 2.细菌的繁殖方式是（裂殖），酵母主要繁殖方式是（出芽），病毒的繁殖方式是（复制）。 3.培养基按用途分（加富培养基、选择培养基、鉴别培养基）三种，按成分（天然培养基）、合成培养基、半合成培养基）。 4.革兰氏染色法关键是（酒精脱色）、使用的酒精浓度是（95% ）。 5、病毒的繁殖方式主要是（复制）。 6.保藏菌种的方法有（低温保藏法）、（干燥保藏法）、（隔绝空气保藏法）、（真空冷冻干燥保藏法） 7.从自然界中分离筛选菌种方法步骤有（采样）、（增殖培养）、（纯种分离）、（纯培养）、（生产性能测定）。 8.霉菌繁殖方式是（孢子繁殖），细菌的繁殖方式是（二分裂），酵母主要繁殖方式是（出芽）。 9.食品微生物学是研究（形态结构、生理特性）（有益微生物的应用）（食品变质的控制过程）（食品卫生有关的微生物） 10.饮料中常用防腐剂是（苯甲酸钠）、（山梨酸钾）。 11.单细胞生长曲线的四个时期(适应期、对数期、平衡期、衰亡期)。
食品微生物学考试答案
第一章绪论 微生物有哪五大共性? 1、体积小、比表面积大 2、吸收多、转化快 3、生长旺、繁殖快 4、适应强、易变异 5、分布广、种类多 什么是微生物、微生物学？学习微生物学的任务是什么？ 微生物：一群体形、构造简单的低等生物的总称。微生物学：研究微生物及其生命活动规律的科学。研究食品微生物的任务： 1、研究与食品有关的微生物的生命活动的规律2、研究如何利用有益微生物为人类制造食品3、研究如何控制有害微生物，防止食品发生腐败变质4、研究检测食品中微生物的方法，制定食品中的微生物指标，从而为判断食品的卫生质量而提供科学依据。 简述微生物在工业生产中的应用？ 微生物在食品中的应用： 1、微生物菌体的应用：食用菌就是受人们欢迎的食品；乳酸菌可用于蔬菜和乳类及其他多种食品的发酵，所以，人们在食用酸牛奶和酸泡菜时也食用了大量的乳酸菌；单细胞蛋白（SCP）就是从微生物体中所获得的蛋白质，也是人们对微生物菌体的利用。2、微生物代谢产物的应用：人们食用的食品是经过微生物发酵作用的代谢产物，如酒类、食醋、氨基酸、有机酸、维生素等。 3、微生物酶的应用：如豆腐乳、酱油。酱类是利用微生物产生的酶将原料中的成分分解而制成的食品。微生物酶制剂在食品及其他工业中的应用日益广泛。 什么是“科赫原则” 为证明某种特定细菌是某种特定疾病的病原菌这个原则的主要要点： 1、在所有病例中都能发现这种病菌2、把这种病菌从病原体中分离出来，并完成纯培养3、将纯菌接种给健康动物，能引起相应的疾病4、在接种纯菌而致病的动物身上，仍能取得同种病菌，并仍能在体外实现纯培养。 我国学者汤飞凡教授的（2）分离和确证的研究成果，是一项具有国际领先水平的开创性成果。 （1）鼠疫杆菌（2）沙眼病原体（3）结枋杆菌（4）天花病毒 表示微生物大小的常用单位为：（B） Ａmm Ｂμm Ｃcm Ｄ m 第二章原核微生物 微生物包括的主要类群有原核微生物、真核微生物和非细胞微生物。 细菌的基本形态有球状、杆状和螺旋状。 细菌的特殊构造有荚膜、鞭毛、菌毛和芽孢等。 革兰氏染色的步骤分为初染、媒染、脱色和复染，其中关键步骤为脱色；而染色结果G-为红色、G+为紫色，如大肠杆菌是革 兰氏阴性菌、葡萄球菌是革兰氏阳性菌。 G+细胞壁的主要成份是肽聚糖和磷壁酸。 放线菌是一类呈菌丝生长和以孢子繁殖的原核生物，其菌丝有基内菌丝、气生菌丝和孢子丝三种类型。 菌落（colony）：由单个或少量细胞在固体培养基表面繁殖形成的、肉眼可见的子细胞群体。 芽孢：某些细菌生长到一定阶段，在细胞内形成的一个圆形、椭圆形的、对不良环境条件具有较强抵抗能力的休眠体。 放线菌：一类主要呈菌丝状生长和以孢子繁殖的原核微生物。 立克次氏体：一类大小介于通常的细菌与病毒之间，在许多方面类似细菌，专性活细胞内寄生的原核微生物。 蓝细菌（Cyanoobacteria）：一大类群分布极广的、异质的、绝大多数情况下营产氧光合作用的、古老的原核微生物。 支原体：是一类无细胞壁，介于独立生活和活细胞内寄生的最小型原核微生物。 鞭毛：某些细菌表面生有一种纤长而呈波浪形弯曲的丝状物。 伴孢晶体：在芽孢旁伴生的菱形碱溶性的蛋白质晶体。 在使用显微镜油镜时，为了提高分辨力，通常在镜头和盖玻片之间滴加:：C A.二甲苯 B.水 C.香柏油 G-菌由溶菌酶处理后所得到的缺壁细胞是（4） （1）支原体；（2）L型细菌；（3）原生质体；（4）原生质球 产甲烷菌属于（1） （1）古细菌；（2）真细菌；（3）放线菌；（4）蓝细菌 在下列微生物中（2）能进行产氧的光合作用 （1）链霉菌；（2）蓝细菌；（3）紫硫细菌；（4）大肠杆菌 没有细胞壁的原核微生物是（2） （1）立克次体；（2）支原体；（3）衣原体；（4）螺旋体
常见抗真菌药物比较修订稿
常见抗真菌药物比较 集团标准化工作小组 [Q8QX9QT-X8QQB8Q8-NQ8QJ8-M8QMN]
常见抗真菌药物比较 表1，常见抗真菌药物抗菌谱比较 1、氟康唑、伊曲康唑、伏立康唑、棘白菌素、多烯类抗菌谱摘自于第39版桑福德抗微生物治疗指南，咪康唑、丙烯胺类抗菌谱搞自于产品说明
2、-无活性；±可能有活性；+有活性，三线治疗（至少临床有效）；++有活性，二线用药（临床作用稍差）；+++有活性，一线用药（临床常常有效）； 3、棘白菌素类、伏立康唑、多烯类尿中浓度很低；
胃肠道反应： 特比奈芬>咪康唑>两性霉素B >两性霉素B脂质体>伊曲康唑>伏立康唑、氟康唑>米卡芬净、卡泊芬净肝功能不良反应： 两性霉素B >两性霉素B脂质体>卡泊芬净、米卡芬净>伊曲康唑>伏立康唑>氟康唑 米卡芬净说明书中黑框警告：有严重肝损害的报道，有导致肝脏肿瘤的潜在风险。 肾功能不良反应： 两性霉素B >两性霉素B脂质体>伊曲康唑>伏立康唑>氟康唑>卡泊芬净、米卡芬净
与细菌感染性比较，侵袭性真菌感染发病隐匿、不易诊断，抗真菌治疗目标性差，合理使用抗真菌药物已经成为临床严峻的挑战。临床医师需要加强对侵袭性真菌感染的关注，掌握不同类别抗真菌药物特点，合理使用。 临床可供使用的治疗侵袭性真菌感染的药物有如下几类，各自特点不同，需要注意选择。 两性霉素B及其脂类制剂 两性霉素B是最早应用于临床的治疗侵袭性新型真菌感染药物，其普通制剂为去氧胆酸盐，不良反应明显。近年来开发的两性霉素B脂制剂安全性明显提高，成为临床重要的侵袭性真菌感染治疗药物。这些制剂包括两性霉素B脂质复合体、两性霉素B胶质分散体、两性霉素B脂质体。 该类制剂特点为：①药物易分布于网状内皮组织，肝、脾和肺组织中，减少肾组织浓度，低血钾少见，肾毒性均低于普通制剂。②临床可应用较高剂量，一般3~6mg/，滴速相对快。③长程用于艾滋病病人，对曲霉菌、隐球菌、念珠菌的耐受性好。④脂类制剂的剂量为常规制剂的3～5倍时,治疗念珠菌菌血症和隐球菌脑膜炎的疗效与常规制剂相仿。 三唑类抗真菌药物 此类药物包括氟康唑、伊曲康唑、伏立康唑、泊沙康唑等，氟康唑已在临床应用多年，主要对酵母样菌具有抗菌活性，对曲霉缺乏抗菌作用。由于长期应用，部分真菌已产生耐药性，临床必须加以关注。 伊曲康唑对深部真菌与浅表真菌都有抗菌作用，对皮肤癣菌、酵母菌、曲霉菌属、组织胞浆菌属、巴西副球孢子菌、申克孢子丝菌、着色真菌属、枝孢霉属、皮炎芽生菌以及各种其他的酵母菌和真菌感染有效。目前已有胶囊、口服液和静脉注射三种剂型。胶囊吸收较差，以羟丙基环糊精为助溶剂的口服液，生物利用度可达55%。伊曲康唑脂溶性强，在肺、肾脏、肝脏、骨骼、胃、脾脏和肌肉中的药物浓度比血浆浓度高2~3倍。主要在肝脏中代谢，主要代谢产物为有活性的羟基伊曲康唑，平均终末半衰期为33ｈ。口服液与注射液可应用于侵袭性真菌感染，如曲霉病、芽生菌病、组织胞浆菌病、球孢子菌病，亦用于AIDS患者隐球菌病的长程治疗和中性粒细胞减少症患者真菌感染的预防与治疗。常见不良反应为胃肠道不适，如厌食、恶心、腹痛和便秘。较少见的副作用包括头痛、可逆性肝酶升高、月经紊乱、头晕和过敏反应。
食品微生物期末考试试题
名词解释 1. 微生物是所有形体微小，肉眼难以看清的单细胞的或个体结构较为简单的多细胞的、或 没有细胞结构的低等生物的通称。 2.微生物学是研究微生物在一定条件下的形态结构、生理生化、遗传变异以及微生物 的进化、分类、生态等生命活动规律及其应用的一门学科。 3. 核微生物是指一大类细胞核无核膜包裹,只有称作核区的裸露DNA的细胞生物。细胞内不含单位膜包裹的细胞器。 4.细胞壁（cell wall）是位于细胞膜外面的一层较为坚韧，略具弹性的细胞结构。约占干重的10－25% 5.磷壁酸又名胞壁质，是大多数G+分，约占细胞壁成分的10%。 6.晶状样细胞表面层（crystalline Surface Layers ）(S-Layers)：一些原核微生物含有由蛋白质或糖蛋白亚单位组成的晶格状结构覆盖在细胞表层，被称为S－层。 7 、L型细菌（L-form of bacteria）：某些细菌在特定环境条件下（实验室或宿主体内） 通过自发突变而形成的细胞壁缺陷变异型。 8. 原生质体：在人为条件下，用溶菌酶处理或在含青霉素的养基中培养而抑制新生细胞壁合成而形成的仅由一层细胞膜包裹的，圆球形、对渗透压变化敏感的细胞，一般由革兰氏阳性细菌形成。 9.细胞质膜（cytoplasmic membrane），又称质膜（plasma membrane）、细胞膜（cell membrane）或内膜（inner membrane），是紧贴在细胞壁内侧、包围着细胞质的一层柔软、脆弱、富有弹性的半透性薄膜，厚约5～1nm，由磷脂（占20%～30%）和蛋白质（占50%～70%）组成。 10. 间体（mesosome）：细胞质膜内褶而形成的囊状构造，其中充满着层状或管状的泡囊。 多见于革兰氏阳性细菌。 11. 载色体(chromatophore)：也称为色素体，是光合细菌进行光合作用的部位，由单层的与细胞膜相连的内膜所围绕，主要化学成分是蛋白质和脂类。它们含有菌绿素、类胡萝卜素等色素以及光合磷酸化所需的酶系和电子传递体。 12. 类囊体（thylakoid）由单位膜组成，含有叶绿素、胡萝卜素等光合色素和有关酶类，在蓝细菌中为其进行光合作用的场所。 13. 细胞质（cytoplasm）是细胞质膜包围的除核区外的一切半透明、胶状、颗粒状物质的总称。含水量约80%。 14.核糖体是细胞质中的一种核糖核蛋白的颗粒状物质，由核糖核酸(60%)和蛋白质(40%)组成，常以游离状态或多聚核糖状态分布于细胞质中。 15.气泡（gas vesicles）许多光合营养型、无鞭毛运动的水生细菌中存在的充满气体的泡囊状内含物，大小为0.2～1.0μm×75nm，内由数排柱形小空泡组成，外有2nm厚的蛋白质膜包裹。 17. 微隔室是细菌细胞内一种由多个蛋白质组成的蛋白质外壳包裹、内部充满代谢酶类、执行某以特定的生化代谢反应的蛋白体。 18. 羧酶体（carboxysome）又称为多角体，是自养细菌所特有的内膜结构，是固定CO 场所。 19. 藻青素（cyanophycin）一种内源性氮源贮藏物，同时还兼有贮存能源的作用。通常存在于蓝细菌中。 20. 异染粒(metachromatic granules) 颗粒大小为0.5～1.0μm，是无机偏磷酸盐的聚合 物，一般在含磷丰富的环境下形成，是细菌特有的磷素养料储存颗粒。功能是贮藏磷元素和能量，并可降低细胞的渗透压。 21. 硫粒（sulfur granules）很多细菌在进行产能代谢或生物合成时,常涉及对还原性的硫化物如H2S, 硫代硫酸盐等的氧化。 22.核区：原核生物没有典型的细胞核，在细胞中央仅有一个原始核区，也称为拟核（nucleoid）。 23. 质粒（Plasmid）质粒是独立存在于细菌染色体外或附加在染色体上的遗传物质。它由一共价闭合环DNA分子组成。 24. 糖被（glycocalyx）包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的胶状物质。 25. S型菌落：有荚膜的细菌形成的菌落表面光滑，称S型菌落。 26. R型菌落：没有荚膜的细菌形成的菌落表面粗糙，称为R型菌落。 27. 鞭毛(flagellum,复flagella) 生长在某些细菌体表的长丝状、波曲的蛋白质附属物，称为鞭毛鞭毛是细菌的“运动器官”，它是一根中空的管状蛋白质丝。 28. 菌毛(fimbria，复数fimbriae) 长在细菌体表的纤细、中空、短直、数量较多的蛋白质微丝，具有使菌体附着于物体表面的功能。 29.性菌毛(sex pili,单数pilus)构造和成分与菌毛相同，但比菌毛长，数量仅一至少数几根。 30. 特殊的休眠构造——芽孢：某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成一个圆形或 椭圆形、厚壁、含水量极低、抗逆性极强的休眠体，称为芽孢（endospore或spore，偶“内生孢子”）。 31. 伴孢晶体（parasporal crystal）少数芽孢杆菌，例如苏云金芽孢杆菌(Bacillus thuringiensis)在其形成芽孢的同时，会在