人教版化学高中《化学与生活》知识点

选修1 《化学与生活》知识点

一：生命的基础能源—糖类

1、糖类是绿色植物光合作用的产物。由_C、_H_、__O__三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物(通式为_C n(H2O)m_)，但糖类不等于碳水化合物，如鼠李糖（C6H12O5）不符合此通式，而符合此通式的，如_甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）却不是糖类。

2、葡萄糖分子式（C6H12O6）是一种_白__色晶体，有__甜__味，_能__溶于

水。结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO ,葡萄糖分子结构中含羟基、—OH 、醛基—CHO （填官能团名称和结构简式）性质推测：1mol 葡萄糖能与5mol 乙酸完全反应生成酯。

3、葡萄糖的还原性

和银氨溶液反应：

水浴

CH2OH(CHOH)4CHO +2Ag(NH3)2OH H2O+2Ag↓+3NH3+CH2OH(CHOH)4COO NH4；

4、葡萄糖为人体提供能源

①葡萄糖提供能量的方程式：C6H12O6+6O2→ 6CO2+6H2O

②粮食中的糖类在人体中转化成_葡萄糖__而被吸收，在体内有三条途径，即：

a、直接氧化供能；

b、转化成__糖元_被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄

糖即血糖的质量分数低于正常值_0.1% 时，糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；

c 、转变为__脂肪__，储存在___脂肪组织中____。

5、蔗糖和麦芽糖是二糖，它们水解的化学方程式分别是： C 12H 22O 11+H 2O C 6H 12O 6+C 6H 12O 6 C 12H 22O 11+H 2O 2C 6H 12O 6 蔗糖 葡萄糖 果糖 麦芽糖 葡萄糖 。

6、淀粉是一种重要的_多_糖，分子式(C 6H 10O 5)n 是一种相对分子质量很大的天然高分子

化合物，没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水，但在热水中一部分溶解，一部分糊化。淀粉的特性：单质碘能使淀粉溶液变成蓝色。这是实验室检验_单质碘__存在的重要原理。

可在酸的催化作用下水解（在横线上填上试剂的名称）(C 6H 10O 5)n +nH 2O nC 6H 12O 6

纤维素 葡萄糖

7、纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成_植物细胞_的基础物质，它是_白__色，_没有__气味，__没有__味道的物质，是一种__多_糖，属于天然有机高分子化合物。 纤维素在酶或浓硫酸催化下发生水解，其化学方程式为(C 6H 10O 5)n +nH 2O 催化剂

催化剂 催化剂

催化剂

nC6H12O6

纤维素不能作为人类的营养食物，但在人体内不可或缺，如：书P9最后三行

二：重要的体内能源—油脂

1、油脂是由_高级脂肪酸和_甘油_生成的__酯，结构可用____________________来表示，R1、R

2、R3相同叫单甘油酯，R1、R2、R3不同叫混甘油酯。天然油脂为混甘油酯___。

2、油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为__油，呈固态的称为_脂肪_，它们统称为油脂。。油脂的密度比水小__，__ 不__溶于水。

3

+ +

4．简述脂肪酸具有作用①供给人体热量，②相当于“能量”的储存，

③合成人体所需的其他化合物的原料，④有促进发育、维持健康等多种生理功能。

三：生命的基础—蛋白质

1、氨基酸的分子中既含有_氨基_，又含有_羧基，既能和酸反应又能和碱反应生成盐，其通式为RCH（NH2）COOH

2、一个氨基酸分子中的_氨基_和另一个氨基酸分子中的_羧基之间缩去水分子后生成的产物叫肽_，由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个肽键的化合物是二肽。

3、人体必需氨基酸指的是_人体自身不能合成的_，共有_8_种

4、蛋白质的组成元素：_肯定有C、H、O、N__，相对分子质量很大。

5、蛋白质的性质：两性、水解、__盐析__、_变性_、__颜色反应_。

6、盐析和变性的区别

1、维生素是参与生物_生长发育_和_新陈代谢_所必需的一类_小分子有机化

合物_，习惯上按照不同的溶解性，把它们分为_脂溶性维生素(主要包括A、

D、E、K)和_水溶性维生素(主要包括_C、B族)

2、维生素C是一种_无色晶体，溶液显_酸_性，其广泛存在于_新鲜水果_和_绿色蔬菜_中，人体不能合成，必须从食物中补充。维生素C也称抗坏血酸，在人体内有重要的功能。维生素C的化学特性是容易失去电子，是一种较强的_还原性_，可用碘水淀粉来鉴别，现象是蓝色消失。在_水溶液中__中或_受热_时很容量被氧化，在_碱性溶液中_中更容易被氧化。因此，_生吃_新鲜蔬菜比_熟吃_时维生素C损失小

3、地球上的生命起源于_海洋_。构成生物体的所有元素在自然界中都能找到，并且与人体中微量元素含量极少，质量不到体重的_万分之一_，共16种，而常量元素是指含量在_0.01%____以上的元素，如C、H、O、N、P、S、Cl、K、Ca、Na、Mg 等共11种

4、碘是人体必需的微量元素之一，有_智力元素_之称。碘在人体内的含量仅约为30mg，其中一半集中在_甲状腺_内，其余则分布在其他组织。可多吃_海带_、_海鱼_KIO3加工成碘盐。不加碘化钾的原因是KI易被氧化成单质而挥发，降低碘盐的预防效能。存放碘盐时应注意密封、防潮、防晒。

5、铁在是人体必需的微量元素中最多的一种。人体内的含铁化合物主要分

为两类，

即__功能性铁__和_储存铁_，它们一起参与_氧_的运输，人体内缺铁会导致记忆能力、免疫能力等生理功能下降，发生缺铁可通过__膳食__来补充,之所以选用_酱油_作为铁强化食物的载体，这主要是因为_酱油可以促进铁吸收_，而且具有广泛的_群众食用基础_。

6、中国有句名言：_药补不如食补_。人体有自我调节能力，只要养成_科学的饮食习惯_，_不挑食_、_不偏食_，_全面摄取多种营养_，保持_膳食平衡_，食物中所提供的_维生素_和微量元素_就足够了

五合理选择饮食

1、水是人体的重要组成成分，约占人体体重的_三分之二_，其主要作用是_溶剂____，

_反应介质__，_反应物_，另外水还能调节体温

2、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不相同，是按食物_在体内代谢最终产物的性质_来分类的。例如，由C、N、S、P等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成_酸_：C变成_碳酸_，N变成_尿酸_，S变成__硫酸__，P变成_磷酸_，这些最终产物是_酸性物质_，使体液呈_弱酸性_。又如某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体内代谢后生成_碱性物质，使体液呈弱碱性。而人体血液的pH总保持_弱碱性范

围_(_7.35____~_7.45____)

3、常见的食品添加剂的分类为_着色剂_、_调味剂_、_防腐剂_、_营养强化剂_。早期采用的防腐剂主要是_食盐_、_糖及_醋_等，现在常用的防腐剂有苯甲酸钠_、硝酸盐_、亚硝酸盐__、_二氧化硫_。

4、食品中加入营养强化剂是为了补充_缺乏的营养成分_或_微量元素_。六：正确使用药物

1、人工合成药物主要有_解热镇痛药、_抗生素_和_抗酸药_等

2、阿司匹林是人们熟知的治感冒药，具有_解热镇痛_作用，其化学名是_乙酰水杨酸_，是第一个重要的_人工合成药物_。阿司匹林是一种_有机酸_，白色晶体，_难溶_于水，但长期大量服用阿司匹林会有不良反应如_胃肠道反应_、水杨酸反应，出现后者这种情况是中毒的表现，应立即停药并静脉滴注NaHCO3溶液。

3、青霉素是最重要的抗生素即消炎药，有阻止多种_细菌生长_的优异功能，适于医治因_葡萄球菌_和_链球菌_等引起的血毒症；但在使用之前要进行_皮肤敏感实验_，以防止过敏反应的发生。

4、抗酸药作用是_中和胃里过多的盐酸_，缓解胃部不适，其主要成分是能中和盐酸的化学物质，如碳酸氢钠_、_碳酸钙、碳酸镁、_氢氧化铝、_氢氧化镁_等，

5、麻黄碱具有止咳平喘作用，可用于治疗支气管哮喘、鼻黏膜充血引起的鼻塞，麻黄碱是一种兴奋剂。它是国际奥委会严格禁止的兴奋剂。

6、大部分药物都有毒副作用，应该在医生指导下使用。

七：合金

1、合金是由_两种或两种以上的金属(或金属与非金属)熔合而成的具有金属特性的物质，与各成分的金属相比，其特点为_合金的硬度较大，_合金的熔点一般比各成分金属的低。

2、我们经常使用的合金有_铁合金__、_铝合金_、_铜合金_和__新型合金__

3、生铁和钢是_含碳量_不同的的两种铁碳_合金，生铁的含碳量为2%~4.3%，钢的含碳量为0.03%~2%。

4、钢一般分为合金钢和碳素钢两大类。根据含碳量不同，前者可以分为高碳钢、中碳钢_和低碳钢_。含碳量高，硬度较大_，含碳量低，韧性较强。后者最常见的一种是不锈钢_，其合金元素主要是铬和镍，它在大气中比较稳定，不容易生锈，具有很强的抗腐蚀能力；

5、_铝是地壳中含量最多的金属元素，纯铝的硬度和强度_较小__，不适于制造机器零件

6、常见的铜合金有_黄铜_(Cu-Zn合金，含Zn20%~36%)和_青铜_(Cu-Sn合金，含Sn10%~30%)

八：金属的腐蚀和防护

1、金属的腐蚀是指_金属或合金__与__周围接触到的气体或液体_进行_化学反应_而腐蚀损耗的过程，其本质是_氧化还原反应_。一般可以分为__化学腐蚀_和_电化学腐蚀_，前者指的是金属跟接触到的物质直接发生化学反应引起的腐蚀，后者指的是_不纯的金属（或合金）跟电解质溶液接触时，会发生原电池反应_，一般情况下，两种腐蚀同时存在，只是电化学腐蚀更普遍得多。

2、以不纯的钢铁为例分析钢铁的腐蚀情况：

①吸氧腐蚀发生的条件是_钢铁表面的水膜酸性很弱或者呈中性_，

正极反应是O2+2H2O+4e—= 4OH—，负极反应是Fe - 2e—= Fe2+

②析氢腐蚀条件是钢铁表面的水膜酸性较强，正极反应是2H+ +2e—=H2 ，负极反应是Fe - 2e—= Fe2+

3、影响金属腐蚀的因素包括金属的本性和介质两方面。金属越活泼，就越容易失去电子被腐蚀；如果金属中能导电的杂质不如该金属活泼，则容易形成原电池而使金属发生电化学腐蚀。

4、防止金属腐蚀的方法有在金属表面添加保护膜、在要保护的金属上连接比该金属更活泼的金属。

九：玻璃、陶瓷和水泥

1、普通玻璃是_Na2SiO3、_CaSiO3_和_SiO2熔化在一起得到的物质，主要成分是_SiO2。这种物质不是晶体_，称作玻璃态物质。玻璃没有一定的熔点，而是在某个范围内逐渐软化。工业上制普通玻璃的反应：Na2CO3+SiO2====Na2SiO3+CO

2、CaCO3+SiO2===CaSiO3+CO2

高温高温

2、在生产过程中加入不同的物质，调整玻璃的_化学组成_，可制成具有不同_性能_和_用途的玻璃。例如，提高SiO2的含量或加入B2O3能提高玻璃的化学稳定性和降低它的热膨胀系数，从而使其_更耐高温_和_抗化学腐蚀_，可用于制造高级的_化学反应容器；加入_PbO后制得的光学玻璃折光率；加入某些金属氧化物可制成彩色玻璃：加入Co2O3玻璃呈蓝色，加入_Cu2O 玻璃呈红色，我们看到的普通玻璃一般呈绿色，这是因为原料中混有_二价铁的缘故

3、制造陶瓷的主要原料是黏土，

4、以_石灰石_和_黏土_为主要原料，经研磨、混合煅烧，然后加入适量的石膏，并研成细粉就得到普通的硅酸盐水泥。这种水泥的主要成份是硅酸三钙、硅酸二钙、_铝酸三钙_

5、水泥的吸水能力很强，能_吸收空气中的水分_并与之发生化学反应，所以不能长期存放，即使短期存放也要注意防潮_。一般水泥的保质期是3个月

6、_水泥_、沙子_和_水_的混合物叫水泥砂浆。_水泥_、_沙子和_碎石_的混合物叫做混凝土

7、从高纯度的SiO2熔融体中，拉出直径约为100μm的细丝，就得到石英玻璃纤维_，其传导光的能力非常强，所以又称光导纤维，简称光纤_

8、随着科学技术的发展，人们研制出了许多有特殊功能的陶瓷，如_超硬陶瓷__、

_高温结构陶瓷__、_生物陶瓷_、__超导陶瓷_等，使陶瓷的用途不断扩展十：塑料、纤维和橡胶

1、通常所说的三大合成材料是指_塑料_、合成纤维和___合成橡胶___。

2、塑料的主要成分是_合成树脂_，除此外还根据需要加入某些特定用途的添加剂，比如能提高塑性的增塑剂，防止塑料老化的防老化剂等。

3、热塑性指的是_塑料冷却后变固体，加热后又熔化_，具有_长链状的线性结构_结构常见的热塑性塑料聚乙烯_和_聚氯乙烯_。热固性指的是_加工成型后就不会受热熔化，

具有_体型网状结构__结构。

4、天然纤维如_棉花_、_羊毛_、_蚕丝_、_麻_等，通过化学方法将天然纤维加工人造纤维，合成纤维指利用石油、天然气、煤等作原料制成单体加工

而成，如_锦纶_、_涤纶_、_腈纶_、_维纶_、_氯纶_、_丙纶_，称为“六大纶”。

十一：改善大气质量

1、大气污染物根据组成成分，可以分为颗粒物_、硫的氧化物_(SO2_和SO3)、

氮的氧化物_(NO_和NO2)、CO、碳氢化合物以及氟氯代烷(常用作_制冷剂_，商品名_氟里昂_)。

2、正常雨水偏_酸_性，pH约为_5.6___，这是因为__大气中的CO2溶于水_

的缘故。酸雨是指pH_小于_的降水，主要是人为排放的硫氧化物和氮氧化

催

物_等酸性气体转化而成的。分别写出二氧化硫和二氧化氮形成酸雨的反应。SO2+H2O H2SO3、2H2SO3+O2 === 2H2SO4、3NO2+H2O = 2HNO3+NO 3、臭氧层中臭氧含量很少，但可以吸收来自太阳的大部分紫外线，使地球生物免遭伤害，被为人类和生物的保护伞。形成臭氧空洞的化学物质有氟氯代烷、含溴的卤代烷烃、氮氧化物及核爆炸产物

4、引起温室效应的气体有CO2、CH4、N2O 等，其中CO2是主要来源。

5、我国是世界上耗煤量最大的国家之一，为了减少煤燃烧对大气造成的污染，目前主要采取的措施有改善燃煤质量、_改进燃烧质量和燃烧技术_(如

向煤中加入适量石灰石可大大减少燃烧产物中SO2的量_)、_发展洁净煤技术，开展煤的综合利用_(如煤的气化和液化)、_调节和优化能源结构_(如加快开发和利用_太阳能_、_风能_、_地热能_等)。

6、减少汽车等机动车尾气的污染是改善大气质量的重要环节，可采取：①_推广使用无铅汽油_。加有_四乙基铅_的汽油通常称为_含铅汽油_，它的广泛使用带来了严重的_铅污染_，对人体的许多系统都有严重的损害，特别是__神经系统_；

②___在汽车尾气系统中装置催化转化器__。此举可有效控制废气向大气的

催

排放，通常采用_铂_等贵金属作催化剂。在此装置前半部分发生的反应2CO+2NO ===2CO3+N2，

装有催化转化器的汽车必须采用无铅汽油。

7、室内空气污染的来源：①厨房：燃料燃烧产生的CO、CO2、NO、NO2_、SO2等造成污染；厨房油烟；②装饰材料：主要来源甲醛、苯、甲苯、二甲苯以及放射性元素氡等③室内吸烟：尼古丁_等

十二：爱护水资源

1、水中的污染物种类繁多：①_重金属污染物_：水中的重金属污染主要包括汞、镉_、_铅_、_铬_，这些重金属污染物主要来源于化工、_冶金、电子、电镀等行业排放的工业废水，它们能在生物体内积累不易排出体外，危害很

大；②_植物营养物质污染_：_生活污水_和_某些工业废水_中，经常包括含N、P的化合物，它们是植物生长发育的养料，称为_植物营养素_。含N的物质主要是_蛋白质_，含P的物质主要是_洗涤剂_和_不合理使用的磷肥_ 2、污水处理的方法有混凝法(如明矾的净水Al3++3H2O Al(OH)3+3H+)、_中和法(如用Ca(OH)2中和酸性废水，用H2SO4中和碱性废水、_沉淀法_(如用Na2S除去Hg2+、

Hg2++S2—= HgS )。

十三：垃圾资源化1、处理垃圾要遵循_无害化_、_减量化_、_资源化_原则2、所谓“白色污染”指的是_废塑料制品_引起的污染，主要包括四个方面的危害：①大部分塑料在自然环境中不能被微生物分解，埋在土里经久不烂，长此下去会_破坏土壤结构_，_降低土壤肥效__，_污染地下水_，危害人体健康。