酒生产创业项目计划书

酒生产项目创业计划书

目录

摘要 (4)

1 项目描述 (5)

1.1 企业的宗旨 (5)

1.2 项目背景 (6)

1.3 目标规划 (6)

1.4 市场前景 (6)

2 产品描述 (7)

2.1 产品特征与特色 (8)

2.2 产品所处的生命周期 (8)

2.3 产品技术改进的方向 (9)

2.4 生产工艺流程 (9)

2.5 产品质量控制的能力 (9)

2.6 利润来源与持续营利的模式 (10)

2.7 产品生产经营计划 (10)

3 市场分析 (11)

3.1 客户分析 (11)

3.2 需求分析 (11)

3.3 竞争分析 (12)

3.4 营销策略 (13)

3.4.1 队伍和机构 (13)

3.4.2 网络建设 (13)

3.4.3 促销策略 (13)

3.4.4 市场开拓计划 (13)

3.4.5 营销目标 (13)

3.5 新产品投产计划 (13)

4 公司概述 (13)

4.1 公司人物与机构 (13)

4.1.1 公司人物 (13)

4.1.2 公司机构 (18)

4.2 公司总体战略 (19)

4.3 公司品牌战略 (20)

4.4 企业文化 (20)

5 财务分析 (21)

5.1 营业费用预算 (21)

5.2 销售预算 (21)

5.3 现金流量 (21)

5.4 盈亏分析 (21)

6 投资策略 (22)

6.1 股份募资 (22)

6.2 项目融资 (22)

6.3 资本结构 (22)

7 风险分析 (23)

7.1 机遇 (23)

7.2 风险与对策 (23)

8 退出策略 (23)

附录 (24)

1 项目描述

某酒（rum）作为世界第三大蒸馏名酒（世界三大蒸馏名酒依次是：威士忌、白兰

地和某酒，世界市场占有份额比例依次为：28%、14%和11.4%。据法国酒协会2006 年

统计分析数据），在世界各地产销两旺。广西农垦糖业集团与某生化科技有限公司合

作于2011 年12 月18 日顺利生产出第一批合格的某生酒，结束中国不生产某酒的历史，填补了中国某酒生产的空白，开创了甘蔗糖业经济发展的新篇章。但此某酒是以糖厂

附产品糖蜜为原料，以连续发酵、间隙蒸馏与连续蒸馏相结合的生产方式生产出的一

款中档某酒，其只能适应一般消费者的需求，尚未能满足较高层次消费者的要求。为

了中国某酒产业的进一步发展，为了满足中国高层消费者对某酒日益增长的需要，特

提出低浓度糖浆生产高档某酒计划，同时还生产多种新型某酒。项目选址在盛产甘蔗

广西的中心地带某市。某市地处桂中腹地的红水河之滨，东、西、南和广西来宾县毗邻，北面与忻城县接壤。某市属亚热带气候区，年平均气温20.6℃，无霜期320 天左右，年降雨量1203.9 至1719 毫米。某市土壤是晚古生代（距今4 亿年至2.3 亿年）地层发

育的地区。某市年甘蔗产量约33 万吨，能满足项目对原料的需求；某市地处红水河

之滨，有较好的自然酿酒条件；某市属工业转型城市，有较好的产业政策支撑，能在

政治与经济层面对某酒产业的发展全力扶持，目前政府已同意划出500 多亩工业用地，用于本项目的发展。

本项目的高档某酒是用新鲜甘蔗榨汁作原料，经浓缩、发酵、釜式蒸馏器系

统蒸馏、橡木桶陈酿、勾兑和灌装等工序制作而成。本项目高档某酒的香味是集束型的，主要香味包括有很浓的甘蔗原始果香味、蔗糖的微甜味和橡木的木香味，以此同

时还会携带有一些热带、亚热带水果的香味。整体上来说就是某酒香味饱满浓烈、回味长久、层次清晰。

本项目的其它产品：全营养低浓度某酒。此款某酒是用甘蔗汁作原料，经发酵、

过滤、陈酿、勾兑等过程制作而成。产品特点是酒度较低，一般为15－18%酒精度之间，酒中包含了甘蔗中的几乎全部营养成份，生产过程不产生废液没有任何对环境的

污染。

混合型某酒。所谓混合型某酒就是用糖厂的副产品糖蜜为原料，经原料沉淀处理、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装等工序制造而成的某酒。这是一种中档某酒，特点是

原料来源广泛，生产成本低，产品适用性强，能满足大众消费的需求。

全营养低浓度起泡某酒。在勾兑完成的全营养低浓度某酒的基础上加入一些特殊

发酵原料和菌种，进行第二次发酵产生新的物质以及二氧化碳，过滤后将含有二氧化

碳的新酒灌装即得。特点是酒味更纯正，泡沫丰富多彩。

1.1 企业的宗旨

为人类提供激励精神、舒缓压力的最好物质产品。

1.2 项目背景

以某生化科技有限公司邹毅老师从澳大利亚带回的某酒生产技术和其发明专利

《甘蔗汁和糖蜜生产复合型某酒（RUM）的方法》和实用新型专利《间歇式某酒（RUM）蒸馏釜设备》为基础，在广西农垦昌菱制糖有限公司内建设一条年产一万吨

的某酒生产线，并于2011 年12 月18 日顺利生产出第一批合格的某生酒，结束中国不

生产某酒的历史，开创了甘蔗糖业经济发展的新篇章。

时任广西自治区主席马飚在深入农垦糖业某酒产业基地建设项目进行专题调研后

强调，广西发展某酒产业有原料、有基础、有条件、有技术、有市场、有前景，要把

某酒产业打造成为广西千亿元级战略性新兴产业。为加快推动自治区甘蔗制酒（某酒）产业化发展，延伸蔗糖生产产业链，做大做强甘蔗制糖产业，自治区人民政府决定成

立广西甘蔗制酒（某酒）产业化推进工作领导小组，由原自治区副主席杨道喜任组长，指导全区甘蔗制酒（某酒）产业化的工作。

某生化科技有限公司邹毅老师在完成广西农垦糖业集团年产一万吨某酒项目后，

又申请了两项有关某酒的发明专利：《低浓度糖浆生产重质某酒的方法》和

《糖蜜生产混合型某酒的方法》。以此两发明专利技术作基础，并重新组建更强的产

品开发团队，进行艰苦创业，成立某酒专业生产公司，为中国某酒产业的发展壮大贡

献力量。

1.3 目标规划

1、融资计划落实的第一年将生产全营养低浓度某酒3000 千升（吨），经橡木桶

陈酿半年，于同年推出市场。

2、同时生产高档某酒4000 千升（吨），橡木桶陈酿三年后推出市场。

3、为了充分利用生产设备和提高市场占有率，生产以糖蜜为原料的混合型某酒3000 千升(吨)。橡木桶陈酿二年后推出市场。

4、在融资计划落实的第二年考虑再投资，建设一条年产一万千升(吨)的以糖蜜为

原料生产混合型某酒的生产线，此某酒经两年橡木陈酿后推出市场。

5、推出全营养低浓度起泡某酒等系列新产品。

6、果汁型预调某酒。在某酒市场开发运营稳定后推出。

1.4 市场前景

目前，全世界每年以糖蜜或甘蔗汁做原料生产的某酒和相关饮用酒约500 万千升（吨），仅巴西一国就年产200 万千升（吨）。加勒比海地区生产某酒50 万千升（吨），澳大利亚和斐济年产某酒20 多万千升（吨）。亚洲地区的印度为生产某酒的龙头，其拥有10 多间某酒厂，年产约50 万千升（吨）、菲律宾生产某酒30 万千升（吨）。美国生产某酒也超过20 万千升（吨）。中国目前自产姆酒就只有广西农垦糖业的生产线可生产。中国每年进口某酒2 万千升（吨）。

某酒进口增长率在中国进口洋酒中最高，达到65.85%。

注：资料来源于中商情报网公司。

2009～2012 年中国白酒市场投资分析及前景预测报告（中国投资顾问公司）中显示，（2010 年～2012 年）三年，产值平均增长率约为25%，2012 年产值将达到3827.5 亿元，收入年均增长率为23.2%，2012 年收入将达到3190.7 亿元，利润年均增长率约为31.8%，2012 年利润达到560.8 亿元。

从某酒的主要生产国、中国某酒进口增长率和中国高度烈酒市场的发展速度三

方面来看，某酒的市场前景都会是非常广阔的。

世界著名6 个某酒公司的年产量

1. Bacardi （世界范围）19.8 万吨

2. Tanduay （菲律宾）19.6 万吨

3. United McDowell’s No.1 Celebration （印度）17.8 万吨

4. Captain Morgan （牙买加）9.8 万吨

5. Brugal（多米尼加）4 万吨

6. Huvana Club （古巴）3.9 万吨

2 产品描述

某酒具有浓烈饱满的芳香，其香味特色是：焦糖味、甘蔗果香、蔗糖微甜味和

橡木味为主的混合型香味，其还携带有热带、亚热带水果的香味；某酒具有亚热带浪

漫与甘蔗醇甜完美结合的风格，晶莹透明的酒体，可爱诱人的颜色。这些特点使其在

世界酒类市场上经久不衰，牢牢地站稳世界第三大名酒的位置。

从香型上分，某酒大概分为醇香型和辛香型两大类。世界某酒的生产酿造已经有400多

年的历史，生产厂商分布于几乎所有甘蔗生产的国家与地区，主要分布在南北美洲、

加勒比海地区，以及欧洲、澳洲、非洲及亚洲。一句话：只要有甘蔗生产的地方就有

某酒。

本项目所生产的高档某酒是以甘蔗汁为原料，经蔗汁浓缩成低浓度糖浆、发酵、

铜质蒸馏釜系统蒸馏、橡木桶陈酿、勾兑、灌装出品等工序最后得到一种金黄色的酒

精度40%vol的乡情（农业型）重质某酒，即高档某酒。

全营养低浓度某酒。用甘蔗汁作原料，经发酵、过滤、陈酿、勾兑等过程制作而成。产品特点是酒度较低，一般为15－18%酒精度之间，酒中包含了甘蔗中的几乎全部营养成份，生产过程不产生废液没有任何对环境的污染。

起泡某酒。在勾兑完成的全营养低浓度某酒基础上加入一些特殊发酵原料，进行

第二次发酵产生新的物质以及二氧化碳，过滤后将含有二氧化碳的新酒灌装即得。特

点是酒味更纯正，泡沫丰富多彩。

混合型某酒。用糖厂的副产品糖为原料，经原料沉淀处理、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装等工序制造而成的某酒。这是一种中档某酒，特点是原料来源广，生

产成本低，产品适用性强，能满足大众消费的需求。产

品组合：高中低档某酒。

2.1 产品特征与特色

乡情重质某酒――高档某酒。产品国内首创，生产技术真补国内空白。产品生产使用甘蔗汁为原料，而广西甘蔗产量占全国65%以上，原料充足；生产所用的辅料主要

的是发酵菌种，这是我们所撑握的核心技术，另外的辅料是碳酸氢铵、硫酸等，在中

国有充足供应；设备主要是发酵罐，国内能生产，另外，铜质釜式蒸馏器，是我们的

专利技术，能在中国生产。也就是说产品生产的原料、辅料、设备和技术都没有问题。

由于生产乡情某酒所用的原料、工艺、技术与糖蜜某酒有差距，所生产出的产

品也有很大的不同。整体来说与糖蜜某酒相比，蔗香味更浓，酒中的香味更协调柔顺，回甘更持久。

中国白酒与该产口相比有三个重大缺陷，一是国产好酒必须是度数较高的酒（50

度以上），高度酒市场适应性较差；二是国产白酒大部分都是采用固体发酵法发酵，

要提高产量比较困难，生产成本相对较高；三是国产白酒不能进入酒吧做调兑用酒。

在中国久远的古代，我们的先人们就已经酿造出甘蔗酒。据晋代葛洪《西京杂记》卷四记载：“梁孝王游于忘忧之馆，集诸游士，各使为赋。枚乘为《柳赋》，其辞曰：‘……樽盈缥玉之酒，爵献金浆之醪。’注：‘梁人作诸蔗酒，名金浆’。”据考证，诸蔗即为甘蔗。《史记·司马相如列传》：“江离麋芜，诸蔗猼且。”《集解》：“诸蔗，甘柘也。”按《楚辞》宋玉《招魂》注，柘通蔗字。因此，甘柘也就是甘蔗。又晋人《南

方草木状》云：“诸蔗，一曰甘蔗。”由此可见，我国在西汉时已有甘蔗酒，并以金浆命名，因此猜想这些甘蔗酒是金黄色的，同时也足见当时甘蔗酒的身份之高贵，不输粮

食酒。

全营养低浓度某酒。特点是酒度较低，酒中包含了甘蔗中的几乎全部营养成

份，经科学分析，甘蔗除含蔗糖外还含有人体所需的其他物质，如每100 克甘蔗含蛋

白质0.2 克、脂肪0.5 克、钙8 毫克、磷4 毫克、铁1.3 毫克。另外，甘蔗还含有天门

冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、维生

素B2、维生素B6 和维生素C 等等。甘蔗的含铁量在各种水果中，雄踞“冠军”宝座。

起泡某酒。特点除含有全营养低浓度某酒的全部营养外，其酒味更纯正，泡沫

丰富多彩，与葡萄起泡酒、香槟酒有异曲同工之妙。

混合型某酒。特点是原料来源广，生产成本低，产品适用性强，能满足大众消

费的需求。

2.2 产品所处的生命周期

相对某酒来说，在中国市场内应处于“引入期”阶段，即处于市场的起步阶段。但由于在我们前面有广西农垦糖业年产一万吨的某酒在前面推出市场，承担着开路先锋的

角色，我们的产品也可以说是处于“成长期”的初期阶段。

2.3 产品技术改进的方向

产品技术改造的方向有两处：一是某酒的快速陈化。由于在高档某酒的生产过程中，橡木桶陈酿的投资最大、占用资金最多，因此，如能在陈化过程中缩短

时间的话就能节约投资成本和经营成本。二是深化开发椰子某酒、咖啡某酒、柠檬某酒、芒果某酒、草莓某酒、波萝某酒等水果型预调某酒，为消费者提供更多更好的产品。

成熟酒勾兑过滤 压榨甘蔗取汁 醪液蒸馏 压榨甘蔗取汁 2.4 生产工艺流程

高档某酒生产工艺：

—→ —→

↓

←— ←—

↓

—→

全营养低浓度某酒生产工艺：

—→ —→

↓

←— ←—

2.5 产品质量控制的能力

产品质量对一个企业来说是生死相关的。在整个某酒的生产过程中有四 个控制点对产品质量来说非常重要的：发酵过程的控制、蒸馏、陈酿方案和某酒的勾兑。某酒的发酵技术、蒸馏技术都是我们的核心技术，有训练有素的良好的人才，有生产广西农垦糖蜜某酒的经验；在陈酿和勾兑方面我们也有着坚实的实验基础，有良好的系统训练，还有大量完善的某酒检测分析手段做指导；因此，我们很好的产品质量控制的能力。

公司还致力研发基于传感器网络的高智能工程监测系统，用于某酒生产过程的自动化控制。该系统属填补国内空白、可替代进口、达到国际同类产品先进

生酒陈酿

灌装出厂 蔗汁发酵

灌装出厂

新鲜甘蔗

蔗汁发酵 成熟酒勾兑过滤 生酒陈酿

甘蔗汁浓缩

水平的高新技术产品，具有显著的社会效益和经济效益。

2.6 利润来源与持续营利的模式

品牌：“海盗传奇”某酒，让男人激情澎湃心里发痒的青春血液。

我们所要树立的品牌需要达到五个方面的要求：能跨越历史和时间的沉淀；能经得住完全市场条件的锤炼；能跨越代际思想更替的冲击；能跨越创新技术的打击；能跨越文化传播的障碍。

专利：已有发明专利《甘蔗汁和糖蜜生产复合型某酒（RUM）的方法》；实用新型专利《间歇式某酒（RUM）蒸馏釜设备》；已申请的发明专利：《低浓度糖浆生产重质某酒的方法》和《糖蜜生产混合型某酒的方法》。预计将要申请的专利：《全营养低浓度某酒生产方法》、《起泡某酒的生产方法》、《甘蔗汁生产饮用陈醋的方法》、

《橙子某酒生产方法》、《芒果某酒的生产方法》等。

核心技术：系列某酒的生产技术及生产装备技术。

独特价值：酒品如人品。学者创业，科学求真、坦诚真挚的态度将会溶入所生产的产品――某酒中，消费者喝的不是普通的某酒，而是生产酿造者求真求实的心血。

建立中国某酒特有品牌，建设高品质的某酒生产线，创立一种不同于白酒售

卖的营销模式，实现技术创新、生产、销售、消费的良性循环。

只做某酒！某酒专业化生产的获利模式。

世界范围内只要有甘蔗的地方就有某酒生产，是我们生存和发展的信心。

2.7 产品生产经营计划

项目目标年产高档某酒4000 千升（吨），计划出厂价200 元/支(750 毫升)，即每千升（吨）出厂价26 万元。产生10.4 亿的销售收入。

由于高档某酒陈酿时间需三年以上才能成熟，在公司开始经营阶段会出现产品空档期，为了填补公司经营空档，本项目考虑同时生产一款全营养低浓度当年生产当年可销售的某酒，生产量为3000 千升（吨），目标价格出厂价20 元/支(750 毫升)，即每千升（吨）出厂价2.6 万元。产生0.78 亿的销售收入。

年产中档混合型某酒3000 吨，出厂价60 元/支(750 毫升)，即每吨出厂价8

万元。产生2.4 亿的销售收入。

第二期年产中档混合型某酒10000 吨，出厂价60 元/支(750 毫升)，即每吨出厂价8 万元。产生8 亿的销售收入。

原材料：甘蔗，某本市年生产甘蔗约30 万吨，能完全满足生产需求；糖蜜，某市糖厂及20 公里外的迁江糖厂所糖蜜超过2 万吨，能满足生产所需。

辅料：硫酸、醋酸、碳酸氢铵等，中国市场供应充足。

劳动力：某市有人口12 万，劳动力总数达到6 万以上，全市现有企业不多，用

工也不多，劳动力充足。

土地：政府现已贮存工业用地3000 多亩，已签合同同意我们第一期使用工

业土地500 亩。

电力与燃料：某市有广西最大火力发电厂电力供应充足；燃料以使用本厂所产

生的甘蔗渣为主，少量外购，不存在任何问题。

水：生产用水以厂中的地下水为主，水质有保障；生活用水以自来水为主，供

应充足。

3 市场分析

为了更清晰明了地预知产品的销售方向、销售方式和销售成效，我们有必要对产

品市场进行详细分析。

3.1 客户分析

1、从年龄上分本项目的客户目标群体为：18 至45 岁的青年。

选择年青人为本项目客户目标群的主要原因：（1）年青人更愿意接受新鲜事物。某酒对国内消费者来说是一个全新产品，相对年长者来说青年的接受意愿、敢于试的

态度会更强烈些。（2）年轻人更倾向于建立一种开放、轻松、积极向上、充满激情的

生活方式，某酒的引入必然切中了由于经济收入增长而生活方式的改变。（3）年轻人

特有的爱情、友谊等情感诉求异常强烈，某酒能点燃对爱情、友谊追求的勇气。（4）

年轻时形成的生活习惯、品酒口味和传统到中老年时还会大部分保留沉淀下来，这个

群体的持续存在为某酒的持续发展奠定基础。

2、从地域上本项目的客户目标群为城镇的青年。

中国目前的城市化率超过了50%，大部分农村青年也已经到城镇打工发展，也就

是中国的青年都基本上集中于城镇之中。另外，城镇中的青年由于生活开放更易于改

变饮酒习惯和口味，也比较易于接受尝试新事物的挑战。据国家统计局统计数字显示，2011 年社会零售总额181226 亿元，其中城镇156908 亿元，乡村24318 亿元，乡村只占

到13%多一点。这其中绝大部分是生活必须品，酒类消费所占比例会更小。

3、从性别了看本项目的客户目标群为男性青年。

据权威机构的调查统计，中国烈酒市场的消费性别比例是：男性95.2%，女性

4.8%。中华医学会的调查报告显示中国酒类消费性另比例是：男性84.1%，女

性29.3%。

总的来说，本项目主要客户目标群体为：18 至45 岁的城镇男青年。

3.2 需求分析

（1）中国某酒的市场状况。中国自产某酒为零。每年进口某酒为2 万千升，每

年进口某酒增长率为65.85%。（见前1.4）

（2）国产白酒、葡萄酒、黄酒的市场情况。据国家统计局公布数据显示，2011 年白酒产量1025.6 万千升，销售总产值3618.4 亿元。2011 年规模以上白酒企业1233 家，亏损企业51 家，占4.14%。（《2011－2012 年中国白酒行业市场研究报告》

，作者谢骥）2012 年白酒销售1153 万千升，总收入4466 亿元，利润818 亿元。（中国

营销传播网《保卫中国白酒》）2012 年国产葡萄酒13.8 万千升，进口葡萄酒39

万千升。（中商情报网《中国葡萄酒产量数据统计》）2010 年中国黄酒销售量134.1

万千升。（《中国黄酒行业市场研究报告》卓越）据此可以估计目前中国三大酒的产

量为1339.9 万千升。从国外的收集的数据分析，一般的某酒消费占总酒类（不包括啤酒）的6－8%。据此，在中国某酒消费量可达107 万千升。

（3）中国饮酒人数。根据中华医学会等《中国民众健康饮酒状况调查报告》显示，中国饮酒人数约为5 亿，男女比例为84.1%：29.3%，平均单次平均酒量2.7 两

（135ml）。如果按5%的饮酒人群选择某酒、单次平均酒量130 ml，年均200 次进行测算，潜在的某酒消费市场为65 万千升。

（4）从亚洲地区的某酒消费来看。亚洲地区的印度为生产某酒的龙头，其拥有

10 多间某酒厂年消费50 万千升，菲律宾年消费某酒30 万千升。

从以上几点分析，中国某酒的潜在市场应该是60 至100 万千升。因此，中国某酒

市场将会是一个广阔的等待开发的处女地市场。

3.3 竞争分析

某酒属于烈性酒类，在国内的竞争对手主要是中国传统白酒。国产白酒有三个重

大缺陷，一是国产好酒必须是度数较高的酒（50 度以上），高度酒市场适应性较差；

二是国产白酒大部分都是采用固体发酵法发酵，要提高产量比较困难，生产成本相对

较高；三是国产白酒不能进入酒吧做勾兑用酒。

本项目所开发的某酒在如下几方面对中国传统白酒具有明显的竞争优势和

竞争实力。

1、本项目某酒的香味是集束型的，主要香味包括有甘蔗的原始果香味、蔗糖的微甜味、焦糖的苦涩沧桑味和橡木的木香味，以此同时还会携带有一些热带、亚热带水

果的香味。整体上来说就是某酒香味饱满浓烈、回味长久、层次清晰。

2、某酒大至上可分为三种颜色：银色某酒（无色某酒）、金色某酒和深棕色某酒。多彩艳丽的颜色成为吸引消费的一个重要因素。

3、某酒比较符合现代生活的要求。由于某酒香味、颜色、酒精浓度（40 度左右）等的恰当组合，使某酒适合于作餐酒，能进入中国商务用餐、公务用餐的标准宴会中，可以进入寻常家庭的餐桌上，也可以在酒吧上兑制成鸡尾酒。

4、酒文化层次上。某酒带有欧洲传统的典雅与庄重，同时带有美洲和加勒比海地区的野性和沧桑，经中国本土化后带上中国特有的文化因子，比如中国文化的深沉感与厚重感。

5、产品结构的层次上。本项目以大众化的中档某酒作为进军酒类市场的主

力，以精品某酒站上高端市场的制高点和塑造品牌形象。

6、生产方法上。某酒采用的是液态发酵法发酵，适合大规模生产，能大大地降

低生产成本。

7、某酒较符合国际市场的消费习惯，开拓国外市场比较容易。

8、产品覆盖面广。高档精品某酒可以满足有实力的高消费群体的需要，椰子某酒、芒果某酒、草莓某酒等热带亚热带水果香味的某酒可满足年青群体和女性群体的消费需求。

9、某酒还可在食品行业作为原料酒和调料酒使用，在烟草行业作发酵原料使用。