农产品质量安全技术控制途径教学内容

农产品质量安全技术

控制途径

农产品质量安全技术控制途径

农产品的质量安全技术随着社会的发展越来越受广大人们重视，下面就为大家带来了农产品质量安全技术控制途径，感兴趣的朋友可以看一看哦！

摘要随着社会的进步与发展，农产品质量和安全问题越来越受到人们的高度重视，餐桌上的安全问题表现的尤为突出。文章从分析农产品质量安全问题产生的原因入手，重点从生产环节、流通环节、加工环节、监管环节等方面提出了技术控制途径及政策建议。

农产品是人类食物的主要来源，在人们生活中占据极其重要的地位。但是，近些年来农产品质量安全事件频繁发生，一直没有得到有效的治理，尤其在农产品生产和加工环节，技术问题更为凸显。根据实际情况，采取有效的技术和行政管理措施，已成为农业生产管理部门的紧迫任务。

1农产品质量安全问题产生的原因

农产品生产管理因素

在我国，农业生产基本体制是家庭经营，广大农户是生产农产品的主体，农户既是农产品直接生产者，又是交易者。由于生产规模有限，生产手段落后，加之大部分农户专业知识匮乏，市场信息和技术信息相对闭塞，只能依靠增加农产品产量来提高自己的收入水平。因而在实际生产中大量施用化肥和农药，当农作物发生病虫害之后，超量施用化学农药杀灭病虫害，导致在农产品中存在农药残留，严重威胁广大消费者的身体健康，甚至发生中毒情况。还有部分农户，为了

获取更大的利益，滥用生长激素，改变农产品口感，改善农产品外观，这样的农产品流入市场后，同样会影响消费者的身体健康。

农产品干燥贮存因素

大部分农户收获后的农产品，需要经过干燥和一段时间的储存才会向市场出售，主要原因是要等到合适的价格和买家。由于我国农产品储存设施简陋，储存场所分散，储存方法原始，因而每年会造成大量的农产品霉变、腐烂和变质损失。薄弱的干燥储存环节，已经成为制约现代农业发展的瓶颈。据有关部门调查和测算，我国农户每年储存环节造成粮食变质损失约200 X 108，马铃薯损坏约1600 X

104t，水果腐烂约1400 X 104t，蔬菜腐烂约1 X 108t。这些损坏变质的农产品，有相当一部分会通过各种途径进入消费市场。

农产品加工方式因素

无论是农户储存的农产品，还是中间商储存的农产品，都要经过一次或数次的加工才能成为消费者的食物，这是因为消费者生活多元化的需求决定的。同时，加工过程也会给商家带来更多的经济利润。但是，在这些加工过程中，加工质量还没有有效的保障措施。有些商家为了提升农产品的鲜美程度，适应人们的口感需求，延长农产品的保存时间，会将各种化学物质添加到农产品中。比如有些加工咸鸭蛋的商家，会在咸鸭蛋中添加工业盐；有的熟肉加工厂，会在熟肉中添加过量的防腐剂。原本质量合格的农产品，经过二次加工之后变成了“有毒”的产品。

农产品流通方式因素

随着社会经济的不断发展和农产品消费方式的改变，初级加工的农产品逐渐走进市场，农业产业化链条越来越长。消费者食用的农产品多是成品或半成品，农产品交易方式逐步向多元化、层次化和现代化的方向发展，加之农产品交易过程缺乏规范性，农产品交易方式存在多样性。因此在市场交易中存在规则不健全、检验不统一和质量不稳定等诸多问题。比如，专门负责收购农产品的中间商，会与农户签订购销合同，一般在合同中明确规定收购价格，且不能随意变更，即使在收购时价格大幅度上涨，农户也必须依据合同办事。这时，有些农户为获取更多利益，往往要将质量较好的自己储存起来，等机会拿到市场上以高价出售，质量差的卖给中间商，这也是引发农产品质量问题的因素之一。

消费者鉴别力因素

由于广大消费者对于农产品的生产加工过程缺乏必要的常识，在挑选农产品方面，缺乏有效的鉴别力，只追求颜色鲜艳、形状整齐。以蔬菜为例，大多消费者不愿意购买有虫的蔬菜。其实在蔬菜的生长过程中，不可能不遭受害虫咬食。没有虫眼的蔬菜，往往是因为在生长过程中使用了农药，而带有虫眼的蔬菜，恰恰说明没有施用农药，或农药施用量较少。但是，由于消费者不了解农产品的生长过程，消费观念出现了偏差，农户为了迎合这种错误的消费观念，实现更多的经济利益，往往在蔬菜生长期间过量使用农药。所以，不科学的消费观念，也在一定程度上助长了农产品的不安全生产行为。

2解决农产品质量安全问题的技术途径

落实生产过程技术措施

在农产品生产环节，重点在于加强农产品安全的监督检测。首先，农业部门要加强农产品产地环境源头防控，推进农业面源污染防治行动，开展土壤污染状况普查，实施土壤污染防治行动，围绕“一控两减三基本”目标，有效推进化肥、农药使用量零增长行动，推进畜禽粪污、病死畜禽以及废旧农膜等农业废弃物资源化利用和无害化处理。其次，相关部门要结合市场情况制定相关法律规章和技术标准，明确专人在生产一线检查指导农产品的生产过程，规范农户生产流程，保障实现农产品质量要求。农户应严格按照相关标准执行，严格规范农药施用规范，比如在农产品出售之前的规定期限内，禁止使用任何有毒农药，控制农产品中的药物残留，从而确保消费者的免受其害。除此之外，应建立农产品溯源制度，做好农产品抽样检验工作，要在农产品市场上检查药物残留，一旦发现超出标准规定，不仅要没收销毁或处理，还要依法严肃处理责任者。

改善农产品干燥储存技术条件

当前我国农产品干燥储存条件落后，是导致农产品质量不高的重要原因。各级政府应增加扶持资金，提高干燥储存设施补贴标准。首先，要重点支持种植大户和专业合作社等新型经营主体，以及现代农业示范区，兴建农产品干燥储存设施。要坚持农民自主建设，政府进行资金补助、技术指导和培训服务等，确保补助政策有效落实。其次，要在提升一二三产业融合发展上发挥更大作用，不仅要解决干燥储存手段方面的问题，还要解决农产品产后净化、分级、包装以及储

藏等多个环节的质量保证问题。借鉴日本、韩国等国家的经验，将粮食干燥储存、果蔬预冷分级、包装等技术进行集成，建设稻麦干燥储存中心和果蔬产地加工中心，让农民通过互助合作获得更多的增值收益。

强化流通环节技术管理

农产品流通环节治理是控制农产品质量的有效途径，要严格农产品收购商和中间商的资质审查和技术监管。为了满足市场对农产品的质量要求，收购商应收购质量合格的农产品。农产品收购商和中间商必须具备基本的技术检测手段，在收购农产品过程中，一旦发现质量不合格的农产品，应及时放弃收购，并立即报告有关部门。农产品质量管理部门要建立流通环节管理的技术规范，经销商销售的农产品，应标明农产品来源和质量检测等相关信息，消费者只要通过扫描就能了解到产品所有信息，支持消费者购买优质农产品，提高优质农产品的市场地位和销售数量。

严格加工环节技术规范

加工环节是引发农产品质量问题的关键环节，为此，国家出台了一系列的强制管理措施。仅仅靠强制管理是不够的，更重要的是严格执行加工过程中的技术规范和标准。作为农产品加工企业，必须具备起码的卫生条件和质量保证能力。尤其对食品进行二次加工或者多次加工时，更要严格遵守技术规范标准，为广大消费者提供安全卫生的食品。为保障农产品质量，国家应鼓励发展自产自销、边产边销和直接销售，这样既有利于保障食品的新鲜度，又有利于满足消费者的购

买要求。

3结语

综上所述，要重点加强农产品生产环节、储存环节、加工环节以及流通环节的技术规范建设、执行落实和监督检查，从源头和过程保证消费端农产品的质量安全，严防不合格农产品流入市场。同时要强化生产者和消费者的质量意识，重视对农产品生产加工技术和质量控制技术的普及应用，从生产贮存加工流通等技术途径上保证农产品质量的安全，从行政监督管理和政策扶持方面为农产品安全生产保驾护航。