白酒生产工艺流程图

白酒生产工艺流程图河南省叶公酒业有限公司生产工艺流程图

1、配醅比粮槽比1:4.5-5 水份55-57%

粮慷比1:0.25

曲粮比1:4-5粮曲比22%

2、贮存:温度7?-25?

湿度75%贮存期半年以上

3、勾兑:加浆降度小样中样化验

4、发酵期30-60天入池温度15-17? 17-25?

入池酸度1.2-1.5 1.4-1.6

入池淀粉14-16%

入池水份55-57%

蒸锅时间100分钟

注:“?”为关键控制点。