酒店的安全管理培训
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第一课酒店安全管理概述
酒店安全管理工作是一个整体的安全概念。基本上分为“消防”、“治安”、“交通”、“设备运行”“生产”和“食品安全”、“劳动安全”。安全的范围包括：客人的人身、隐私和财产安全，酒店员工的人身和财物安全，酒店的财产安全和营业秩序。同时根据酒店各个部位的安全程度、性质的不同，分为“公共场所”、“重要部位”、“禁区”。而且各个部门也要在整体安全的要求下，有各个部门的安全运作和管理。
等二课酒店的安全知识
一、酒店安全的复杂性
1. 酒店是个面向社会公众开放的场所，任何人员都可以自由的出入，这些人来自社会的各个阶层，其社会身份、品质、社会生活习惯、背景、以及到酒店的目的不同，鱼龙混杂，特别是一些犯罪分子、有劣迹的不良分子常常把酒店作为做案的地方。一些发生在酒店里的高智商、高科技、突发性、暴力型的犯罪案件呈上升的趋势。
2. 酒店是一个小社会，现代社会上治安形势是十分复杂而又极其的严峻，对酒店也是一样的严峻。社会上发生的人与人之间的感情、经济方面的矛盾、冲突、纠纷、恩怨情仇照样会在酒店里发生。
3. 酒店有大量的甚至贵重财物，大量的现钱，客人大多数经济状况较好，有钱的客人集中在酒店。客人随身可能还带有贵重、高档的物品、金银珠宝，往往成为内外偷盗分子的下手目标。
4. 涉外酒店接待外国人，社会制度不同，生活习性不同，价值观和信仰不同，也会存在许多不安全的因素。
5. 酒店往往使用大量的可燃性的装修材料。酒店的客房、餐饮场所、会议场所有大量的木家具、纺织品、纸张等可燃烧的物品，还有火柴、酒精、油漆、香蕉水等易燃易爆物品。有的客人甚至在客房里拜佛点香火、烧纸钱。还有的客人在房间内焚烧东西、用灯泡烤鞋袜。
6. 酒店还是动用明火比较多的地方。如厨房锅灶和餐厅（火锅、酒精灯），锅炉、电焊。酒店使用的电器也特别多，如客房开水器（随手泡）、热水器、吸尘器、电吹风、照明灯泡、取暖器、电视、冰箱、电脑等等。使用不当易引起火灾，还有电器线路老化引起火灾。案件已发生不少，教训深刻，因此消防的责任重大。
7.酒店客人喝酒和抽烟也是最集中、程度最厉害场所。一个点燃的烟头就是一个火灾的隐患，遇上喝酒过量致醉酒，行为失常就更麻烦了。另外，醉酒的人容易发生意外的安全事故。
8.大酒店大多属于高层建筑，结构复杂，人员大量群集，而对酒店的布局走向又不是熟悉，加上酒店的安全工作涉及部门多，环节多，控制点多，一旦发生火灾，指挥困难，扑救困难，人员疏散困难。
9.行业之间竞争激烈，往往会有一些涉及治安、刑事的案件行为发生。酒店人员流动性大，他们对酒店十分熟悉，其中的不良分子就是一个不安全的因素。
10.酒店的安全设施和安全服务达不到客人的安全需求，客人在酒店的消费没有得到应有满足，而酒店在处理一些投诉事务涉及客人或当事人的利益不慎、失当的时候，也容易激发矛盾上升，造成事故。
二、酒店安全管理的宗旨
1. 酒店的安全责任“重于泰山”。人们常说“失败是成功之母”，在酒店的安全方面绝对不容许存在一次的失败。因此，酒店的安全应立足于万无一失。
2. 酒店的安全管理坚持“谁主管、谁负责”和“群治群防”的原则。
坚持“预防为主、防消结合”和“以防为主、确保重点”的原则。
3.酒店必须成立必要的安全管理专职的组织机构，制定必要的各项安全管理的规章制度，采取一切必要的措施确保酒店的安全，保障宾客、酒店员工的人身安全和财产安全，维护酒店的权益和营业秩序。
三、酒店安全管理的特点
酒店的安全直接关系到酒店的社会效益和经济效益，直接关系到人身生命的安全、财产安全，其重要性和必要性不言而喻，此外，还有以下几个特点：
1.政策性强
酒店在处理有关安全问题上，在配合相关主管部门行使安全措施时，
要分清刑事还是治安的范围，涉及的人员是客人还是内部员工、是国
内客人还是外国人、是港、澳、台同胞还是华侨。要根据不同的性质，
不同的对象，就要采取相适应的政策、法规。就会涉及到“刑法”
“民法”、“行政法”、“消费者权益法”、“国家安全法”、“消防
法”、“治安管理行政处罚条例”和酒店为安全管理制定的“店规”。
可能还会涉及“国际惯例”、“国际法规”、“外事法规”。酒店
在研究、实施酒店安全管理时，要掌握好很强的政策性的尺度。
2.复杂性
酒店是一个多功能、综合性、对公众开放的服务场所，大量人员进出，
每天客流量大，人员成份复杂，社会上的各种各样社会现象、各类型
的案件都会不同程度地在酒店里发生。
3.突发性
发生在酒店的各种安全事件、事故没有预兆、往往来不及预料地突然
发生。因此，酒店平时要做好应付的各种预案和必要的准备，有目的
的训练有关人员，做到临危不乱，应付自如。
4.广泛性
酒店的安全管理工作涉及到酒店的每个部门、每个岗位、每个班次、
每一个人。因此，酒店的安全工作要和每个部门的责任制结合起来，
依靠全体员工的共同努力，酒店的安全才有保障。因此，酒店的安全
管理工作必须坚持“群治群防”的原则。
5.长期性
只要酒店在运转，酒店的安全工作就不会停止，不论白天黑夜，不论
春夏秋冬，必须长期坚持安全管理的原则，坚持不懈。
6.服务性
酒店的安全管理工作，始终坚持“安全第一、宾客至上”的原则。以
宾客为主要的对象，以宾客的人身安全和财产安全为主要内容，并以提供安全服务的形式进行的。注重礼节礼貌，并给人有一种“内紧外松”的感觉。
四、酒店对宾客安全管理的权利和义务
（一）权利
1. 拒绝客人违法行为的权利。
2. 拒绝客人携带危险品进酒店的权利。
3. 要求客人支付合理费用的权利。
4. 拒绝客人衣冠不整、行为不当、粗言诽语的权利。
5. 拒绝不受欢迎的人的权利。（上黑名单的人、无力支付消费的人）。
6. 要求客人赔偿的权利。
（二）履行的义务
1. 遵守国家及有关法律、法规的义务。
2. 保护在酒店人员的人身、财产安全，提供各项安全服务的义务。
3. 保护客人的人权和隐私权的义务。
4. 向客人提供安全方面真实情况的义务。
5. 告知客人有关安全方面注意事项。
6. 因酒店的因素造成客人的受损的有关赔偿的义务。
五、酒店保安部的组织地位与作用、职责与工作任务、管理规范
（略参照书本）
六、安全方面的案例：
1.福州某五星级酒店一厨师因钱债、情债发展到在酒店的厨房内杀人。
2.在以上同一家酒店发生在酒店外结下的仇恨而在酒店内轰动全国的
五死二伤的特大刑事案件。
3.福州一家三星级酒店一台湾客人被绑架后抢劫去20多万元钱。
4.福州某知名酒店在营业的同时，大楼进行大型广告的焊接安装，高
温的电焊火花点燃了大桶已经开盖的油漆引起火灾，致3名住酒店
的客人死亡。致家属大闹灵堂，酒店停业、高额赔偿的严重后果。
5.福州某五星级酒店桑拿干蒸室员工下班没有按规章制度断开电源，
造成干蒸室阴燃烧毁。
6.某酒楼员工在添加固态酒精时，不按规定息火，引燃台布致餐厅着火，
幸好没有人员伤亡，但是经济受损严重。
7.福州一家五星级酒店的住酒店台湾客人到酒店外KTV娱乐，因“小姐”
与一班人发生打架冲突，逃回酒店后，引来上百人。
莆田“天妃”则是二班客人在KTV内爆发打架而致多人伤亡。
8. 一工程部值班人员外出宵夜，取暖器没关，引燃大衣，由于隔壁是发
电机的柴油屯放，价值万元的油类灭火剂自动起动。
9.福州某五星级酒店电梯维修，没有放置“告示牌”，致一美籍女华人摔
到电梯井底，大腿骨折，索赔36万美金。
10.发生在酒店内的“盗窃”案件几乎所有酒店都有发生，有一部分是酒
店内部员工所为。福州“外酒”澳大利亚客人在客房失窃5000澳元，
上了报纸。还有“左海”。
11.哈尔宾天鹅宾馆一外国客人在醉酒的状态下躺在床上吸烟，点燃了床
单、衣服引起火灾，6人死亡。
12.韩国汉城一家大酒店的餐厅，炒菜锅内食油着火，扑灭不当，引发大
火，死亡高达100多人。
13.酒店客房内因“劣质随手泡干烧”、“电视机内积垢过厚电视机爆炸”、
“茶水流到床头柜引发控制版电路短路”、客人使用大功率的电器等
等引起的火灾时有报道。
14.上海一家酒店的餐厅，壁画突然脱落咂伤一6岁男童头部，赔偿12
万元。
15. 长乐不久前一家酒店KTV一群年轻人开生日PARTY，竟然在娱乐
的房内燃放烟火花助兴，引燃吊顶木质材料，最终酿成大火，死
亡高达几十人的残局。
16.在酒店的浴室、餐厅过道、卫生间、大堂地面因有水湿滑又缺少提醒
公示，客人摔倒受伤的事故层出不穷。
17.某酒店一员工在酒店员工宿舍内用热水壶的电热棒烧水，忘记断电而
人去上班，干烧后引燃了桌子上的纸张、火柴造成火灾。
18. 好几家的酒店发生食物中毒的安全事故，有一家一下子送医近200
人，严重影响酒店的营业。
19. 1994年11.27辽宁阜新市艺苑歌舞厅一中学生点燃报纸吸烟，将未熄
灭的报纸塞进沙发的破洞内，引燃沙发内的聚氨酯泡沫后，又引燃
了易燃的化纤墙布，迅速蔓延成灾，共烧死233人，受伤24人，其
中重伤4人。
20. 1996.7.17凌晨1时50分深圳端溪酒店的一位经理离开房间时，未将
还在运转的电风扇关闭，致一织物被卷入叶片罩内，造成电风扇过
载电源线燃烧，引燃周围可燃物成火灾，加上酒店管理混乱，通道
堵塞，造成死亡29人，受伤13人，财产损失几十万元的严重后果。
21. 长沙燕山酒店的一保安员夜班违规用酒精炉煮东西吃，不慎引发大
火，加上报警系统失效，水泵断电无法使用，通道堵塞，造成死亡
40人，重伤27人，经济损失97.2万元的严重后果。
七、酒店的安全设施设备
1.客房门上规视镜（猫眼）、逃生图、防盗扣、保险箱。
2.防火标志、应急灯、安全通道指示、
3.监控系统：摄像探头、烟感报警器
4.报警系统：电话、烟感报警器、手动报警器、广播
5.灭火系统：消防栓、灭火器、自动喷淋花洒、石棉
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酒店消防安全知识培训
精品文档 ****** 、酒店第一安全责任人： 1****** 2、部门安全生产的责任人：****** 3、酒店专职安全员： ****** ：4、各部门兼职安全员消防工作的方针？消防工作的原则?5、；坚持专门机关与群预防为主、防消结合的方针答： 谁主管、谁负责、谁分管、谁负责、众相结合的原则，实行 。谁当班、谁负责6、江泽民主席对消防工作说过那几句话？答：隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山消防安全四懂、四会、四个能力和五个第一时间7、四懂：1.懂得岗位火灾的危险性； 2.懂得预防火灾的措施；懂得扑救
火灾的方法；3. 4.懂得逃生疏散的方法。四会：精品文档． 精品文档1.会使用消防器材；2.会报火警；3.会扑救初起火灾；4.会组织疏散逃生。四个能力：提高社会单位检查消除火灾隐患的能力；1. 2.提高社会单位组织扑救初起火灾的能力；3.提高社会单位组织人员疏散逃生的能力；提高社会单位消防宣传教育培训能力。4. 五个第一： 1.第一时间发现火情；2.第一时间报警； 初期火灾；3.第一时间扑救第一时间启动消防设备；4.第一时间组织人员疏散。5. 8、怎样报火警？发生火警采取的措施？（一）发生火情是无论火势大小，均应采取以下措答：”8011901、使用最近之电话拨总机“”通知总机或拨“施：、通知时需说清楚：火警发生的详细2通知保安部监控室；自己的姓名和职位；燃烧物质、地点、火警类型及火势情况；通知时需尽量冷静，避免引起客人产生疑虑；封闭火迅速回火警发生处，（二）1、通知完毕后，并在附近寻求其他同事空调开关，灾现场，关闭所有电源、精品文 档． 精品文档 援助灭火，2、使用最近之适合灭火器具试图将火
职位描述-酒店业务部收益管理部高级经理
酒店业务部收益管理部高级经理职位描述
附赠 酒店管理的八大要点 酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。归纳起来，酒店管理离不开以下八件事： 酒店质量管理 酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。 酒店能源管理 加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。 酒店客户管理 酒店通过提供产品和服务实现经营效益。客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关
重要。拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。 技术研发管理 酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。 服务现场管理 一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。客户的满意程度也大多由此决定。服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。以一个好的服务体系去面对客户。 酒店目标管理 目标管理是现代企业管理最集中的体现，企业在近期要达到一个什么样的目标，通过制定详细计划来体现管理者的'意志，以及达标进取的目的。没有目标的管理，也就是没有质量的管理。 部门和管理者 1、对各部门的管理。在酒店的运行过程中，各部门之间的协调尤为重要。一个酒店是一个运做整体，各部门充当着重要的角色，无论哪一部门出现问题都会影响到酒店的整体运行。 2、对管理者的自身管理。管理者要克服自满的情绪，必须注意酒店内部信息与外部环境的变化。不断学习和更新知识，不断追逐更高的工作目标，保持工作活力和旺盛的生命力。 酒店的创新 创新是在激烈的市场竞争中赢得优势的主要手段之一。对酒店业来说，创新具有特别重要的意义。因为酒店产品和服务可以轻易地被人模仿和复制。在产品容易被人仿制的情况下，管理者最忌出现既然我推出新产品，别人可以迅速仿制，那我就不去努力创新的态度。这种态度并不可取。管理者需要提倡的是另一种态度：持续不断地进行创新，走在同行业创新的前列，先声夺人，以新取胜。
最新酒店员工消防安全知识培训
2013年6月山水酒店员工消防安全知识培训 ?一、观看视频 ?二、学习酒店消防基础知识 ?三、学习消防安全四个能力 第一章火灾的形成与发展 U盘视频文件 第二章酒店消防基础知识 监控中心：大设备它主要监控酒店的消防动态和引导疏散、消防泵部的开启。 感烟探测器：主要起当酒店某个房间或者某个部位的烟雾达到一定浓度时、它将启动程序向监控制心发出信号。（报警）说明某个 地方有隐患。 玻璃球洒水喷头：主要起当防护区发生火灾使环境温度升高时、玻璃球内的液体受热膨胀达到玻璃球动作温度、就会爆破于是密封 件就会脱落开始洒水。 消防应急灯：有两个用途主要用停电照明、当发生火灾必然停电、断电、这个时候它照明就是方便疏散逃生。 上下安全出口指示标识：它主要在火场烟雾中引导人们疏散和逃生辩别方向。 吸顶播音箱：它主要宣传消防知识和着火时语音引导疏散。 手电筒：它主要在着火时烟雾中用来照明。
1、手动报警按钮：当火灾发生的时候,按下 2、火灾声光报警器：当有火灾情况就会发出声响. 消防疏散图：它主要起客人进店到那个房间自己处在什么样位置、当紧急情况发生时如何从就近线路撤离。 灭火器及箱体：主要起扑灭初期火灾和保护灭火器及告知报警电话、和视觉美。 消火栓：主要用于报警和火势变大、冷却灭火。 消防通道：主要用于疏散撤离。 消防三能、三会、三提示及巡查基本要领 一、三能：能检查发现消防隐患。能扑灭初起火灾。能宣传消防知识。 二、三会： 1、会报警（店内、店外） 店内：电话9119 、或者工程维修、值班经理。 店外：电话119、（应讲明火灾现场的具体地点、火势大小是什么引起燃烧的、单位名称、门牌号码）报警人姓名和电话号码并派人在街道口留守。 酒店地址：江津路与塔桥路交汇处（山水酒店）。塔桥北路66号 2 、会使用消防器材： 灭火器：一拔、二压、三对准火苗的根部。 消火栓：按报警按钮、接接头、水带放撑、阀门开启。 3 、会逃生自救： 先客人后员工、就近疏散（先跟客人表明自己的身份、尽量安抚客人保持冷静并告诉客人简易防护方法。）用湿毛巾捂住口鼻然后带领客人
在酒店中如何实施收益管理
概念： 收入成本管理(收益最大化)=最优的成本+最少的支出 收益管理(收益最大化)=最优价格+最佳存量分配 由于目前国内酒店经营者对收益管理的不重视或误认为收益管理就是低成本管理，而过分关注经营成本控制，导致出现了以下几个方面的问题： 一、低成本定价，恶性竞争 曾经有机构做过“酒店客人为什么会离去”的调查，通过大量的宾客回访，得出如下结论:酒店客人的离开，有以下几个方面的原因：25%的顾客离开是因为服务；20%是因为舒适度；20%是因为没人关心他们；15%是他们发现了更合适的酒店；15%是他们发现了更便宜的价格；剩余5%的则是其他原因。由此可见，客人选择酒店的原因与酒店的价格没有太大的联系。 调查结果进一步表明：80%客人流失是因为没有得到满意的服务，酒店不能实现他们所期望的服务价值，仅有15%的客人是对价格不满意。 最常见的收入成本管理是以成本为基础的定价方法，虽简便易行，但往往缺乏竞争的灵活性，且不能反映市场需求的动态变化。盲目降低产品价格，而忽视了客户的需求和产品本身的价值，往往导致了市场的恶性竞争。其实，从调查结果可以看出，哪里价格低就跳到哪里,没有什么忠诚度的“低价顾 客”(priceshopper)，在流失的客人中占比并不大。 而收益管理定价基础则关注供需关系变化，以及产品和服务的价值。只有充分关注客人的需求，由利润为中心的管理朝向以顾客服务为中心的管理，才能有效地确定每一顾客的价值，并通过相应的收益控制来区别对待，这才是酒店收益管理的一个新的方向。 二、重视销售渠道，忽视对市场的培育 传统酒店企业为了打开销路占领市场，常常会与很多第三方销售渠道合作，宁愿缴纳高昂的佣金和降低自身的利润。 从携程网的“最低价”承诺、去哪儿网的“酒店低价信息整合者”，到近年来团
星级酒店消防安全知识培训
1、酒店第一安全责任人：****** 2、部门安全生产的责任人：****** 3、酒店专职安全员：****** 4、各部门兼职安全员： ****** 5、消防工作的方针？消防工作的原则? 答：预防为主、防消结合的方针；坚持专门机关与群众相结合的原则，实行谁主管、谁负责、谁分管、谁负责、谁当班、谁负责。 6、江泽民主席对消防工作说过那几句话？ 答：隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山7、消防安全四懂、四会、四个能力和五个第一时间 四懂： 1.懂得岗位火灾的危险性； 2.懂得预防火灾的措施； 3.懂得扑救火灾的方法； 4.懂得逃生疏散的方法。 四会： 1.会使用消防器材；
2.会报火警； 3.会扑救初起火灾； 4.会组织疏散逃生。 四个能力： 1.提高社会单位检查消除火灾隐患的能力； 2.提高社会单位组织扑救初起火灾的能力； 3.提高社会单位组织人员疏散逃生的能力； 4.提高社会单位消防宣传教育培训能力。 五个第一： 1.第一时间发现火情； 2.第一时间报警； 4.第一时间启动消防设备； 5.第一时间组织人员疏散。 8、怎样报火警？发生火警采取的措施？ 答：（一）发生火情是无论火势大小，均应采取以下措施：1、使用最近之电话拨总机“0”通知总机或拨“80119”通知保安部监控室；2、通知时需说清楚：火警发生的详细地点、燃烧物质、火警类型及火势情况；自己的姓名和职位；通知时需尽量冷静，避免引起客人产生疑虑； （二）1、通知完毕后，迅速回火警发生处，封闭火灾现场，关闭所有电源、空调开关，并在附近寻求其他同事援助灭火，2、使用最近之适合灭火器具试图将火扑灭，或将燃烧范围控制（如因漏电引起的火灾，切记不可用水和泡
酒店安全管理制度
**大酒店内部安全防范规章制度 酒店安全管理规定 为加强酒店安全管理、维护酒店财产和宾客员工的生命、财产安全，保障生产经营活动的顺 利进行，根据国家有关法律，结合酒店实际情况，制定本规定。 酒店的安全管理工作贯彻预防为主、确保重点、依靠群众、综合治理的方针，实行各级主 要领导负责、专门工作和群防群治相结合的原则，落实以防火、防盗、防破坏、防治安灾害事 故、防食物中毒（以下简称“五防”）为主要内容的安全管理责任制。按照“谁主管、 谁负责”的原则，酒店总经理是单位安全管理的主要责任人，实行总经理、部门经理、班组三级 安全责任制。 成立酒店安全管理领导小组,组织成员为 :组长:副组长:成员: 总经理安全管理职责 总经理应执行国家有关法律、法规和规章制度，全面负责本单位的安全管理工作。其安 全管理方面的主要职责是： 1．组织制定、实施各项安全管理规章制度，建立健全安全保卫工作责任制，部署安全保卫 工作并检查执行情况，全面落实“五防”措施，消除隐患。 2．对酒店员工进行经常性的法制和各项安全保卫知识教育，不断增强员工的法制观念、安 全观念和保密观念。 3．组建和管理安全保卫机构及群众性护卫、消防和治安保卫组织，协调和决定安全管理工 作的重大事项，不断改善酒店治安保卫工作条件，充分发挥安全保卫部门的监督管理职能， 保证生产经营正常动转。 4．建立健全经理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度，并经常检查督促。夜值经理应坚 守岗位，处置突发事件，确保酒店夜间安全运转。 5．负责组织重要活动和接待的保卫任务和安全检查工作，落实安全防范措施。 6．建立健全奖惩制度，对酒店员工和其他人员采取多种形式的考核管理。 财务部门管理职责 对固定资产的立项提出审核意见, 以供决策层参考. 会同经营、技术、行政后勤等管理部门， 办理固定资产的购建、转移、报废等财务审核手续，正确计提折旧，定期组织盘点，做到账、卡、物三相符； 参与酒店低值易耗品申购审核，入库及领用发放，月终盘点核对。总库对可以进行以 旧换新的物品要严格执行 , 以杜绝浪费；
酒店收益管理与旅游教育
酒店收益管理与旅游教育 摘要 阐述收益管理理论的起源，发展及重要性，分析其在酒店行业的应用深度与作用，从而指导在金融危机下，面临行业冬天的旅游业，如何在后备人才的培养以及如何建立旅游业新的管理体系做出理性的分析与建议。 本文试图运用收益管理的理论，结合我国酒店业自身的特点，探讨在酒店中实施收益管理的途径和寻求实用性方法。以求证收益管理在酒店行业实施的重要性，继而提出对新型酒店管理人才的培训以及在旅游管理中增加收益管理教育的可行性。 本文采取理论分析和实证研究相结合的方法，对超额预定，定价政策，客房分配，信息采集，酒店收益管理系统的建立以及效果评价等收益管理主要内容进行了分析。通过详细的理论分析和实证研究。阐明影响酒店业收益管理实施的内部和外部因素。 收益管理适用于酒店业并具有实际可操作性，期望本文能对新经济环境下的旅游业及旅游教育提供参考。 背景及意义 乘坐同一航班，同等级座位的乘客，购买机票的价格却不尽相同，有的甚至相差一倍或者更多；入住同一饭店，同样级别的客房，房价却大不相同，这一切仅仅是因为购买或预定机票/客房的时间不同。午夜时长途电话的资费要比白天便宜很多。在同一餐馆用餐，午餐时打八折，晚餐时却没有任何折扣。以上所罗列的现象，每天都发生在我们周围。实际上，这些行业都在自觉，或多或少地应用一种先进的管理方法——收益管理。 近40 年来,服务产业在全世界的经济中获得了迅猛的发展. 在许多发达国家, 几乎80 %的GDP 和就业机会是由服务产业创造的. 我国正处在现代化的进程中,经济发展也必然会从制造业向服务业转变. 加强以收益管理为核心的服务业运作管理的研究是我国经济发展紧迫 而又重要的客观要求. 而酒店业,则是收益管理研究和应用的最重要的领域之一.随着市场竞争的加剧,酒店客容能力的过剩和投资回收的压力日益增大,有效的管理对酒店业从来没有像今天这样重要和关键. 在酒店业的运作管理过程中,根据不同季节需求水平的预测,酒店为潜
酒店收益管理要点总结
第一章 1. 收益管理是通过分析预测市场供求关系变化的情况，制定合理的价格和细分市场组合策略，将适当的产品，在适当的时候，以适当的价格销售给适当的客源市场的策略 2. 收益管理策略的运用能在不追加额外投入的情况下，有效增加饭店的客房收入和利润，尤其是利润。 3. 收益管理的应用范围越来越广泛，它适用的行业通常具有一些共同特性，如产品和服务不可储存，企业的生产和服务能力相对固定，企业所提供的产品和服务具有较高的固定成本而其可变成本相对较低，企业的市场可以细分，企业提供的产品和服务可提前预订，以及市场需求随着时间的变化而变动等。 4. 产品、价格、时间和客源市场是收益管理的四大要素和研究核心。 5. 衡量饭店收益管理工作绩效的主要指标有客房出租率、平均房价和平均可出租客房收入。此外，还要考虑市场应有占有率和实际占有率以及市场指数的高低。 6. 平均可出租客房收入等于客房出租率乘以平均房价。它是评价收益管理工作效果的最重要指标。 第二章 1. 客房是饭店行业的主要产品。客房销售是饭店的主要收入来源。饭店可根据客房的物理特性和使用价值的不同把它划分为不同类型。另外，还可以根据消费者心理需要的不同进行细分，如楼层的高低、门或窗的朝向和景观的不同进行细分。 2. 客房产品的细分有利于拉开价格的档次，满足不同细分市场的需呀，以及实施价格差异化的收益管理策略。 3. 随着社会和科技的进步，饭店的销售渠道越来越多。其中，全球分销系统、饭店的网站以及网络营销公司的网站越来越重要。 4. 不同营销渠道有不用的销售成本。所以，究竟是使用直接销售渠道还是间接销售渠道，要具体情况具体分析，饭店收益管理人员要善于做好销售渠道的组合。 5. 价格是消费者购买一定数量的产品和服务要支付的一定数量的货币，或者是消费者用来交换已取得每种产品和服务的所有权或使用权的价值的总和。价格是市场组合各要素中唯一能带来收入和实现利润的要素，其他要素则主要涉及成本和费用。在市场环境中，价格是最负责、最难以理解和难以准确把握的变量。 6. 在自由竞争的没有限价规定的环境中，价格是经常变动的。调节价格变动的“看不见的手”是价值规律。价格既是一个杠杆，平衡供求关系，同时也是一道门槛，邀请或限制某类客人使用自己的某类产品。 7. 定价的方法多种多样。概括起来可分为以成本和利润为中心的定价法、以竞争为中心的定价法和以市场供需关系为中心的定价法三大类。 8. 以市场供需关系为中心的定价法称为动态定价法。使用这种方法要求饭店研究市场的需求，根据市场需求设计产品和服务，根据顾客对饭店产品和服务的价值的理解、供需关系的变化情况、细分市场消费的行为模式、市场竞争状况等决定价格。 第三章 1. 市场是需要某种产品和服务并具有购买力的实际的和潜在的任何社会群体。 2. 没有一家企业可以生产所有的产品并把它们卖给所有的人。所以，饭店要懂得取舍，懂得要与什么人做生意，自己的目标市场在哪里，自己的市场如何细分，什么是最佳组合。 3. 市场分析是收益管理的基础工作，没有调查分析，就没有收益管理。 4. 收益管理人员要善于运用市场导向、目标市场、市场细分、市场定位、市场组合等现代市场营销理念进行市场分析，为制定收益管理策略制定基础。 5. 牢记饭店细分市场是收益管理经理手中的牌，它们有不同的特点，不同的价值，收益管
酒店消防安全教育培训制度
消防安全教育、培训制度 一、消防安全教育培训组织 1、消防安全责任人将消防安全教育培训工作列入单位年度消防工作计划，为消防安全教育、培训提供经费和组织保障； 2、消防安全管理人制定单位年度消防安全教育培训计划，负责在员工中组织开展消防知识、技能的宣传教育培训； 3、消防主管根据单位年度消防安全教育培训计划确定培训内容及授课人,并领导义务消防队开展消防业务理论学习和灭火技能训练； 4、各部门负责人应协助消防主管组织本部门人员参加消防安全教育培训. 二、消防安全教育培训的内容和形式 （一)消防安全教育培训的内容按照全国统一的消防安全教育培训大纲的要求,主要包括： 1、国家消防工作方针、政策； 2、消防法律法规； 3、火灾预防知识； 4、火灾扑救、人员疏散逃生和自救互救知识; 5、其他应当教育培训的内容。 其中本单位的火灾危险性、防火灭火措施、消防设施及灭火器材的操作使用方法、人员疏散逃生知识等作为培训的重点。 （二)下列人员应当接受由公安消防机构或其他具有消防安全培训资质的机构组织的专业消防安全培训，并持证上岗： 1、消防安全责任人、消防安全管理人、消防主管；
2、消防控制室的值班和操作人员; 3、电工、水暖工。 (三）消防安全教育培训的形式： 1、对新上岗和进入新岗位的员工进行上岗前消防安全培训； 2、对在岗的员工每年至少进行一次消防安全培训； 3、对公众开展消防安全宣传教育； 4、每年“119"消防宣传日，进行主题消防宣传活动。 三、消防安全教育培训的措施 （一）消防安全管理人组织新员工上岗前的消防安全培训，由消防主管负责授课和考核，考试成绩填入《消防安全培训考核情况登记表》，经消防安全责任人核准后，存入消防档案，考核不合格者不得上岗。 （二)在职员工的消防安全教育培训工作由消防安全管理人根据年度消防安全培训计划组织实施,消防主管负责授课和考评,人员参训情况应由消防主管填写《消防安全培训考核情况登记表》,考评不合格者应进行复训。 （三）每次消防安全教育培训后，消防主管应填写《消防安全教育培训登记表》。 （四)通过以下方式，对公众开展消防安全宣传教育: 1、在安全出口、疏散通道和消防设施等处的醒目位置设置消防安全标志、标识等； 2、根据需要编印场所消防安全宣传资料供公众取阅; 3、利用单位广播、视频设备播放消防安全知识。 安全疏散设施管理制度 1、安全疏散设施由疏散走道、楼梯间、安全疏散出口、消防电梯以及安全疏散相关的疏散指示标志、应急照明、正压送风系统、事故
酒店安全培训计划及培训内容
2018年酒店安全培训计划及培训内容 随着酒店的迅速发展,对专业人才的需求也日益迫切,如何打造一支训练有素、勤恳敬业的员工队伍,怎样才能提高酒店的管理水平和服务水平,对酒店将来的发展都有着重要意义。 作为酒店安全部门要做好员工消防知识培训,更好的服从和服务于酒店的发展大计。2018年,酒店安全培训做如下计划: 一、新员工入职培训 培训时间:有新招聘员工入职后(用一天的时间,一个半小时) 培训对象:每个月新上岗的员工和上月培训没有通过考试的员工 培训者:保安部 培训内容:安全及保卫意识、消防程序、当发现火灾隐患和确实发生火灾时的处理方法。 二、消防知识培训 培训次数:两次(第一次定在十一月上旬,第二次定在圣诞节前后) 培训内容:基本消防知识和酒店内的安全保卫知识 培训对象:酒店全体员工 培训者:保安主管 三、部门知识和技能培训 培训时间:每季度部门领导制定培训计划 培训内容:根据实际需要和领导要求制定培训内容 培训对象:部门员工 培训者:部门领导 四、应急预案培训 培训次数:两次(第一次定在十一月上旬,第二次定在圣诞节前后) 培训内容: 1.一般客诉 2.重大客诉 3.能源停止供应 4.面对媒体 5.接待执法部门 6.突发事故 7.安全事故
8.处理外部突发事件 9.集体性食物中毒事件 10.车辆损坏 11.紧急火警 培训对象:酒店全体员工 培训者:保安主管 消防知识培训内容 一、灭火和燃烧常识 1、火灾:火灾就是在时间或空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。 2、燃烧的发生必须具备三个必要的条件,即:可燃物、助燃物和着火源。 3、防止火灾的基本措施包括: 3.1控制可燃物,难燃或不燃的材料代替可燃或易燃。 3.2隔绝空气,使用易燃易爆物质的产生应在密闭的设备中进行。 3.3消除着火源。 3.4阻止火势的蔓延,在建筑物之建筑防火墙,设防火间距,不使新的燃烧条 件形成,防止火灾的扩大。 4、灭火方法,一切灭火措施都是为了破坏已经产生的燃烧条件或使燃烧游离 基消失,根据物质燃烧原理和同火灾作斗争的实践经验,现行灭火基本方法有四种:隔离灭火法、窒息灭火法、冷却法、抑制法。 4.1隔离灭火法：灭火隔离法是将正在燃烧的物质和周围未燃烧的可燃物 质隔离或移开中断可燃物质的供给,使燃烧因缺少可燃物而终止。具体方法有: a.把火源附近的可燃、易燃、易爆和助燃物搬走; b.关闭可燃气体、液体管道的阀门,以减少和阻止可燃物质进入燃烧区 c.设法阻拦流散的易燃、可燃液体 d.拆除与火源相毗连的易燃建筑物,形成防止火势蔓延的空间地带。 4.2窒息灭火法：窒息灭火法是阻止空气流入燃烧区或用不燃烧区或用不 燃物质冲淡空气,使燃烧物得不到足够的氧气而熄灭的灭火方法,具体方法是: a.用沙土、水泥、湿麻袋、湿棉被等不然或难燃物质覆盖燃烧物; b.喷洒雾状水、干粉、泡沫等灭火剂覆盖燃烧物; c.用水蒸气或氮气、二氧化碳等惰性气体灌注发生火灾的容器、设备;
酒店如何做收益管理
酒店如何做收益管理酒店如何做收益管理 收益管理的目标就是要找到每天、每周、每月、每季度和每年等销售量、销售价格和成本费用之间的最佳平衡，以获得最大化的利润。 一、高需求期的收益管理策略 适当提升对外散客价，停止或限制打折1、 停止实行房价折扣。1) 只给住店时间较长的客人房价折扣。2) 适当提高房价水平，拉大不同房型之间价差，但价位要控制在中心订房系统和饭店3) 宣传册上公布的价格范围内。天每天竞争群酒店价格的每天上午和下午至少各研究一次未来 7-144) 加强价格监控，变动情况。根据需要适当提升对外散客价，不要闭门造车。建议使用鸿鹊公共微信号上的免费价格监控功能，它能每四小时检测和提醒一次。不能改变的协议价，如公司价、政府价、团队价和会员价等要通过及时关闭低价房5) 型和销售高价房型来提升销售单价，尽量减少免费升档。延住客人要按当日价收取，不能沿用旧价格。6) 、采取严厉的信用政策2 减少或取消无信用担保订房，甚至只接受预付和担保预订。1) 认真确定每一个预订，清洗预订的水分。2) 紧缩取消政策，减少客房的闲置。3) 7 / 1 酒店如何做收益管理对于住宿期较长的顾客，要求定金付到最后一晚。4) 控制好团队预留房释放日期测算好每日团队用房量上限和团队价格下限，3、) (
控制特定日期的团队用房占比，预留足够客房供高价的散客预订。防止低价团队或1) 包房商占用太多房，高价的散客订不到房。控制特定日期订房客人的抵达日期，只接受在饭店某一指定日期之前抵店的客人预2) 。)订( 。( )3) 设置最少停留天数限制团队价格与对外散客价挂钩，水涨船高，可能每天都不一样，报价是根据停留日期，4)取平均数报价。) 、团队入住模式优化( 4 削峰补谷，提高需高求时段团价，用低价鼓励团队住到需求低的时段。1) 研究调整团队入住时间和入住天数的可能性，尽可能避开饭店销售的高峰期。2) 合理减少团队房配额，优先接受愿意支付高价位的团队。3) 挤掉团队订房数量的水分。4) 团队如增加团房，要加价，尽量不要免费升档。5) 用置换分析法报价，把团队带来的客房收入、餐饮、会议、宴会等总体收入和利润都6)计算对比后，才报价。不要分开报价。、通过连住、超额预订等措施提高满房天5 高需求时期，如果价格灵活，措施得当，很容易满房。此时卖一间房，相当于淡季1) 间房。旺季做到最大化，可以弥补淡季的不足。21.5卖间房，甚至7 / 2 酒店如何做收益管理要知道淡季即使价格很低，都没有多少需求。为何不在有需求的时候，多卖一些呢？用旺补淡。旺季最大化了，全年通常就好了。二、低需求期的收益管理策略 、创造顾客需求1 深入分析每个公司协议账户、团队在客房、餐饮、会议和宴会等方面的产出，找到1) 鼓励和奖励这方面的客人使用较少使用的服务项目和设施，如农夫般深耕隐含的需求，细作，提高已有客户的综合消费及单产。与客人多谈本酒店产品和服务的特色、价值及超越竞争对手
星级酒店安全技能知识培训计划
酒店安全技能知识培训计划 小组成员：李明煌陈炜龙胡泰悦彭子鳌王伟平 一、培训目的 为了及时有效地对本酒店各部门员工进行安全知识的学习，落实国家安全生产法律法规及本酒店安全规章制度的要求，提高各部门员工安全知识水平和安全操作技能，以减少和避免各类安全事故的发生，特制定酒店安全培训计划，以此来规范酒店安全培训的管理，保证安全培训教育工作井然有序地开展和落实，确保培训效果及质量。 二、安全教育培训的对象 1、各部门基层员工 2、各部门经理、主管以及领班 3、新入职员工 三、培训目标 1、提高酒店各级管理人员的安全生产法律意识和安全管理水平; 2、提高基层员工的安全生产意识和安全操作技能，增强岗位责任心; 3、减少违章指挥、违规作业和违反劳动纪律的“三违”作业行为，预防和减少事故的发生。 4、员工每年安全再培训参训率为100%。 5、提高管理层的安全管理方法
四、培训内容 1、国家及地方安全生产法律法规标准、新出台政策文件通知; 2、酒店安全管理制度、各部门员工安全操作规程及相关安全通知文件; 3、安全管理方法知识 4、职业卫生安全防护知识 5、消防装置使用方法 6、相关部门紧急安全预案 五、培训形式 为最大限度保证培训的实效性和渲染力，在进行培训时要以激发员工的学习兴趣为导向，以提升员工的安全素养为目标，灵活创新培训形式，尽量采取职工喜闻乐见、公众易于参加的形式，让员工在无形中受到启发，受到教育，进而达到培训目的。 1、外派培训; 2、装置内部教育培训。 (1)会议形式：安全知识讲座 (2)宣传教育形式。主要有：安全宣传横幅、标语、标志、图片、安全宣传栏等。 (3)观看音像形式。主要有：事故案例光碟、安全讲座录像等。 (4)集中上课形式。主要有：新员工岗前“三级”教育培训。 (5)召开座谈会讨论。 (6)现场操作演示、展示。 (7)事故应急处置模拟演练。 (8)事故案例分析讨论
《酒店收益管理》在线作业
【奥鹏】[南开大学]18秋学期（清考）《酒店收益管理》在线作业 试卷总分:100 得分:100 第1题,收益管理策略和市场营销策略都是饭店经营管理策略的重要组成部分，两者即有区别，又紧密联系（）。 A、市场营销策略制定饭店整体营销的目标，而且这些目标的实现和策略的落实，离不开市场营销策略的支持和配合 B、市场营销策略制定饭店整体营销的目标，而且这些目标的实现和策略的落实，离不开收益管理策略的支持和配合 C、市场营销策略制定饭店整体收益的目标，而且这些目标的实现和策略的落实，离不开收益管理策略的支持和配合 D、收益管理策略制定饭店整体收益的目标，而且这些目标的实现和策略的落实，离不开市场营销策略的支持和配合 第2题,把收益管理策略简单地理解为根据市场需求的变化随意操纵价格的观点是不正确的。商品的价格是其价值的集中体现，从长远来说商品的价格不能背离其价值，或者说不能与其价值相差太远。所，离开了价值去谈价格是没有意义的。所以，收益管理的工作核心从表面上看是价格问题，其实从本质来看，（）问题。 A、是饭店的产品和服务的价值的 B、是饭店的品牌和服务的价值的 C、是饭店的产品和服务的质量的 D、是饭店的等级和服务的效率的 第3题,汽车租赁业务收益管理策略的核心是（）。 A、市场细分、产品（车辆）细分、价格细分和驾驶技术手段运用 B、市场细分、产品（车辆）细分、价格细分和技术手段运用 C、市场细分、产品（车辆）细分、价格细分和安全技术手段运用 D、市场细分、产品（车辆）细分、价格细分和操作技术手段运用 第4题,Horntooth牧场酒店是一家由酒店管理公司运营管理的酒店，该酒店管理公司管理着许多不同公司旗下的中等规模的企业。请问，该管理公司属于什么类型的公司 A、一线 B、二线 C、三级 D、品牌 第5题,收益管理人员要善于利用各种渠道收集整理（）的信息，用于支持收益管理决策。
酒店安全管理制度
酒店安全管理制度 总则 一、为了加强酒店的安全监督管理，防止和减少安全事故，保障酒店、客人和员工的生命和财产安全，促进酒店经营管理的健康发展，根据《中华人民共和国安全法》和有关法律法规的规定，特制定本规定。 二、酒店设安全管理委员会，由总经理任主任委员，副主任委员由酒店副总担任，以协管酒店工保部工作。安全管理委员会其他委员由各部门负责人担任，并由总经理任命。安全管理委员会的常设办事机构为工保部，安全日常工作由工保部负责，档案管理由总经办负责。 三、各部门应根据本部门各岗位的工作特点，依照国家及行业的有关劳动安全规定及技术标准，制定和不断完善本部门各类劳动安全管理制度和操作规程。 四、各部门制定的各类劳动安全管理规章制度，须报总经办备案。 五、在发生安全事故时，可根据酒店总经理指示成立事故处理小组，并按酒店制定的《安全管理工作程序和报告制度》（见附件一）进行妥善处置。 六、酒店劳动安全实行酒店、部门、班组三级管理。 七、酒店安全管理委员会的职责： 1、组织、指导各部门贯彻落实国家的安全方针和有关政策、规定。 2、教育各部门管理人员尊章守法，带头搞好安全。 3、听取各部门安全方面的情况汇报，发现问题及时找有关人员研究解决。 4、协调各部门安全工作，调查、布置、指导、检查安全情况，发现问题立即纠正。 5、负责随时检查、通报各部门劳动安全管理的执行情况，对出现的各类不安全问题及职业伤害事故进行调查分析，并提出处理意见和整改措施。 八、部门负责人安全职责： 1、在酒店安全管理委员会的领导下，对本部门执行安全规章制度的情况进行经常性的监督检查，对各岗位、设备的安全操作和安全运行进行监督。 2、向酒店安全管理委员会提交安全书面工作意见，主要包括：针对部门的安全隐患提出防范措施、隐患整改方案、安全技术措施和经费开支计划。 3、参与制定酒店和部门防止伤亡、火灾事故和职业危害的措施及危险岗位、危险设备的安全操作规程，并负责督促实施。 4、经常进行现场安全检查，及时发现、处理事故隐患。如有重大问题，应以书面形式
酒店如何做收益管理
酒店如何做收益管理 收益管理的目标就是要找到每天、每周、每月、每季度和每年等销售量、销售价格和成本费用之间的最佳平衡，以获得最大化的利润。 一、高需求期的收益管理策略 1、适当提升对外散客价，停止或限制打折 1) 停止实行房价折扣。 2) 只给住店时间较长的客人房价折扣。 3) 适当提高房价水平，拉大不同房型之间价差，但价位要控制在中心订房系统和饭店宣传册上公布的价格范围内。 4) 加强价格监控，每天上午和下午至少各研究一次未来7-14天每天竞争群酒店价格的变动情况。根据需要适当提升对外散客价，不要闭门造车。建议使用鸿鹊公共微信号上的免费价格监控功能，它能每四小时检测和提醒一次。 5) 不能改变的协议价，如公司价、政府价、团队价和会员价等要通过及时关闭低价房型和销售高价房型来提升销售单价，尽量减少免费升档。 6) 延住客人要按当日价收取，不能沿用旧价格。 2、采取严厉的信用政策 1) 减少或取消无信用担保订房，甚至只接受预付和担保预订。 2) 认真确定每一个预订，清洗预订的水分。 3) 紧缩取消政策，减少客房的闲置。
4) 对于住宿期较长的顾客，要求定金付到最后一晚。 3、测算好每日团队用房量上限和团队价格下限，控制好团队预留房释放日期( ) 1) 控制特定日期的团队用房占比，预留足够客房供高价的散客预订。防止低价团队或包房商占用太多房，高价的散客订不到房。 2) 控制特定日期订房客人的抵达日期，只接受在饭店某一指定日期之前抵店的客人预订( )。 3) 设置最少停留天数限制( )。 4)团队价格与对外散客价挂钩，水涨船高，可能每天都不一样，报价是根据停留日期，取平均数报价。 4、团队入住模式优化( ) 1) 削峰补谷，提高需高求时段团价，用低价鼓励团队住到需求低的时段。 2) 研究调整团队入住时间和入住天数的可能性，尽可能避开饭店销售的高峰期。 3) 合理减少团队房配额，优先接受愿意支付高价位的团队。 4) 挤掉团队订房数量的水分。 5) 团队如增加团房，要加价，尽量不要免费升档。 6)用置换分析法报价，把团队带来的客房收入、餐饮、会议、宴会等总体收入和利润都计算对比后，才报价。不要分开报价。 5、通过连住、超额预订等措施提高满房天 1) 高需求时期，如果价格灵活，措施得当，很容易满房。此时卖一间房，相当于淡季卖1.5间房，甚至2间房。旺季做到最大化，可以弥补淡季的不足。
酒店安全管理
酒店安全管理 酒店安全管理 酒店安全酒店是为宾馆提供住宿、饮食、娱乐、购物和其他服务的综合服务性企业，是宾客外出旅游、商务、会议等活动的生活基地，对宾客而言，酒店产品不仅仅是客房的床位、餐厅的食物，也包括消费这些物质产品时所享受的愉悦和舒适的感受，但归根结底，使宾客产生愉悦感，舒适感和满足感的基石是酒店产品的安全，缺乏安全的酒店产品，不仅满足不了宾馆的基本需求，还会对宾馆的安全造成威胁，同时也会给酒店带来无法弥补的损失。 一、酒店安全管理的难点 (一)酒店具有开放性 改革开放之后，几乎所有的酒店都敞开大门迎接八面来客，“顾客就是上 帝”“客人永远是对的”的经营理念已为众多酒店接受，酒店既要热情接待每一位进店的客人，又要防止犯罪分子作案，给安全管理工作带来很大难度。 (二)酒店正成为新的犯罪目标 酒店宾客通常以商务客和旅游客为主，所带资金和财物较多，正成为外来犯罪分子和内部不法员工进行犯罪活动的目标。如果酒店在安全管理上出现漏洞，不法分子就会乘机作案。如1994年9月，上海涉外饭店就发生了11起盗窃案件，总金额达71.8万元。 从酒店出现的盗窃案件来看，内部员工作案、内外勾结作案也占了相当大的比例，1998年，在广州的涉外酒店里就发生过多起内部员工盗窃的案例。酒店员工在日常工作中有机会接触到酒店和客人的钱、财、物，如果他们的自身修养不足，会令酒店的安全管理工作防不胜防。 (三)宾客安全意识薄弱
在酒店发生的各类安全事件中，有很多案发原因与宾客安全意识薄弱有关，如将贵重物品不存放在前台，而是随便放在客房内，令犯罪分子有可乘之机;让“三陪女”进房，结果是引狼入室，招来杀身之祸。1997年，发生在东莞某四星级酒店的凶杀案，就是住客随便为冒充服务员的歹徒开启房门。 还有不少酒店安全事故的肇事者就是客人自己。例如，1985年发生在哈尔滨天鹅饭店的特大火灾，究其原因是一位美国客人酒后卧床吸烟;1988年在广州花园酒店因一封香港夫妇在客房燃放烟花而险些酿成大祸。宾客素质参差不齐，以及安全意识的淡薄，成为了酒店安全管理的隐患。 (四)犯罪分子作案手段狡猾、隐蔽性强，出现“智能大盗” 从近几年破获的案件中分析，犯罪分子越来越趋向于高智商、懂高科技的专业犯罪团伙， 他们往往身着名牌服装，以大款形象入住高级豪华酒店，对酒店相当熟悉，以至酒店安全管理人员放松警惕。这类犯罪分子作案时，有明确的分工，开一道磁卡密码锁只需几秒钟，且不留下任何蛛丝马迹。2001年，在广西南宁，破获了一个由四人组成的专门在酒店作案的犯罪团伙，他们能复制信用卡、房门磁卡，两年之内，作案34起，案值超过100多万元。但公安机关、酒店内部常常怀疑是服务员所属或宾馆报假案，最后不了了之。 二、做好酒店安全管理工作的对策 (一)加强对员工的安全教育 l、对服务员进行严格的挑选。酒店的招聘员工时，应严格把关，防止一些不良分子混入酒店员工队伍，对所有招聘的员工要经常性地进行培训教育，提高他们的素质，培养他们的遵纪守法的自觉性。 2、建立一套完善的培训制度，包括:(1)新员工入职培训时，要求他们掌握基本的安全防范知识，如发现异常情况时懂得如何处理;发现火情会报警、会减火、
酒店员工消防安全教育 培训制度
员工消防安全教育、培训制度 一、单位全体员工每年六月各进行一次培训。 二、新上岗和进入新岗位的员工须进行上岗前的消防安全培训。 三、下列人员应接受消防安全专门培训。 1、单位的消防安全责任人、消防安全管理人； 2、专、兼职消防管理人员； 3、消防控制室的值班、操作人员； 4、其他依照规定应当接受消防安全专门培训的人员。 四、培训内容： 1、有关消防法规、消防安全制度和保障消防安全的操作规程； 2、各部门、各岗位的火灾危险性和防火措施； 3、有关消防设施的性能、灭火器材的使用方法； 4、报火警、扑救初起火灾以及自救逃生的知识和技能； 5、组织、引导在场宾客疏散的知识和技能。 五、消防监控室值班操作员应进行专业培训，考试合格持证上岗。 六、培训方式： 1、由保安部门组织召集对饭店全体员工的培训； 2、邀请消防部门专业人员授课； 3、结合本年度消防演练，组织培训； 4、通过制作墙报、宣传栏、贴图画等方式进行消防安全教育。 七、根据不同部门的实施情况和工作需要，对其员工进行有针对性的培训。
八、因工作需要员工换岗前进行再教育培训。 防火检查制度 一、防火检查人员由饭店消防安全管理人员和各部门负责任组成。 二、防火检查应填写检查记录，检查人员和被检查部门负责任在检查记录上签名。 三、防火检查应填写检查记录，检查人员和被检查部门负责任在检查记录上签名。 四、防火检查内容：火灾隐患的整改情况以及防范措施的落实情况；安全疏散通道、疏散指示标志、应急照明和安全出口情况；消防车通道、消防水源情况；、灭火器材配置及有效情况；用水、用电有无违章情况；、重点工作人员以及其他员工消防指示的掌握情况；消防安全重点部位的管理情况；易燃易爆危险品和场所防火防爆措施的落实情况以及其他重要物资的防火安全情况；消防（控制室）值班情况和设施运行、记录情况。 五、发现火灾隐患，及时填写火灾隐患当场整改通知书和火灾隐患限期整改通知书，并督促整改。 防火巡查制度 一、防火巡查人员由专职管理人员和保安员担任。 二、防火巡查应每2小时进行一次。 三、各部门的防火巡查由在岗位的防火责任人、员工对辖区岗位上的消防安全状况、安全操作执行情况进行检查。 四、营业结束时应当对营业现场进行检查，消除遗留火种。
酒店安全知识培训内容.doc
酒店安全知识培训内容 身为酒店人应该懂得酒店的安全知识，你还知道哪些关于酒店安全知识呢?以下是由整理关于酒店安全知识培训内容，希望大家喜欢! 酒店安全知识培训内容 员工安全 酒店一般需要对聘用的员工做工作背景调查，健康证，社会背景调查。其中社会部分主要是无犯罪记录证明，目前已可以全国联网查询。保证招聘的员工对于酒店运营是安全的。 财务安全 有一个鲜明的概念职责分离，避免出现坏账，对现金的管理及备用金管理(保险柜)，对财务单据及报表进行安全存储及每年进行财务上的审计确保财务安全。在酒店存在审计职位，就是控制日常运营中存在的财务风险。此外还有信贷职位确保挂账能按时追回规避坏账风险。 同时酒店会购买一系列保险保障酒店：如财产一切险，财产一切险(建筑物)，雇主责任险，公众责任险，营业中断险，现金险。甚至还会要求与酒店签订合同的供应商提供三证并购买不低于一定金额的保险来规避风险达到安全。此外财务采购及成本收货及存储对酒店的物品进行把关避免造成其它损失。 法律安全 遵循法律购买五险一金，遵循劳动法，消费者保护法，合同法，如与员工签订劳动合同，客人签订销售合同。营业证件齐全，依法纳税。很多集团要求签订反腐败协议等避免存在的法律风险。 信息安全 架设防火墙只有允许的端口协议才可以访问，电脑安装杀
毒软件，禁止U盘与聊天工具，个人电脑不能带入酒店仅酒店电脑才获取酒店内部地址。个人密码不能共享，离职马上清除账户并按季度进行复查等，简单写几个控制点。甚至系统的备份，恢复，防删除等资料安全。 信用卡及隐私安全 涉及面非常广，包括不仅限外来员工管理，员工背景，传真机保护方法与监控，信用卡号在系统中加密及备注中清除，卡号流转中的保护与储存方式，毁灭方式甚至具体到碎纸机碎纸的大小，财务与银行对账单的卡号加密，预订邮件如果接受了信用卡号该如何操作流程等。隐私带有客人信息资料的保存方式及管理，与客人接触时如何保证客人隐私不受侵犯。客人私人信息，在酒店消费方式及活动计划安排等都需要保密。 食品安全 选用合格到货商家，不同物品的到货温度，不同物品存储温度，存储方法，解冻方法，温度，清洁消毒工序甚至洗手要求，工作环境尤其冷菜间，裱花间等都有温度要求，此外设备如洗碗机温度，制冰机消毒等安全要求，防虫防鼠方法，防病毒及疾病传染，确保食品从生产存储到加工的风险控制保障安全。连用水也会定期清洗水箱，使用粗细过滤并保障厨房热水温度消灭军团菌。 日常工作安全 工伤很常见，每家酒店都应该有明确工作安全标准，员工一定要虚心认真学习，搬东西安全正确的方法，摆东西方法，清扫时挂牌，电工操作时断电及挂牌，锯床磨床钻床安全使用方法，空中作业注意事项，梯子注意事项，日常餐饮部或客房部清洗区域的流程，员工操作清洁工具的方法如抛光机，打磨机，洗衣房设备，厨房设备如油炸，搅拌等设备操作方法。 安保安全 收银点及特殊区域都会安装监控及报警器，安保部门通过24小时监控了解酒店所有区域情况，安装巡更系统需员工对酒
酒店安全管理制度新版
酒店安全管理制度 总则 酒店的安全管理工作贯彻"预防为主,安全第一"的方针,实行统一领导,分级管理。 每一章领导者责任 酒店总经理对本酒店的安全管理工作全面负责。酒店安全工作的主要任务是： 1 、预防危害国家安全的破坏活动； 2 、预防和扑救火灾； 3 、预防刑事案件和治安案件； 4 、预防交通安全事故； 5 、预防食物中毒事故； 6、做好重要宾客,重大活动的安全保卫工作； 7 、及时处置危及宾客和场所安全的事故和突发事件； 8 、预防利用酒店进行的其他违法犯罪活动； 第二章安全事故报告 酒店发生安全事故应及时报告，酒店总经理主要安全管理职责。 1 、组建酒店各类安全组织,制定各类安全组织工作条例,领导及开展
群防群治工作； 2 、指定一名副职领导,协助做好酒店安全管理的日常工作。 3 、审定,签发和组织实施各项酒店安全管理制度,条例,规定； 4 、组建酒店保安部,选派保安部负责人.安保部负责人应人品正派,责任心强,并经培训取得上岗任职资格,具备比较丰富的专业工作经验； 5 、接受公安,消防,安全,交通,质监,卫生等部门和所在地旅游行业主管部门的监督,检查指导,主动配合工作.对上述各部门指出的问题及时整改； 6 、及时报告安全事故和事故损失情况,妥善处置重大事故善后事宜,积极反映本单位安全保卫工作动态； 7 、对职工进行经常性的安全知识培训和遵纪守法教育,不断提高职工的安全意识与防范技能； 8 、表彰奖励安全保卫管理先进部门和先进个人,批评,教育,处罚重大安全事故的责任部门和责任人； 9 、确保国家和当地的人民政府有关安全的法律,法令,条例,规定在本单位的贯彻落实,严防特大恶性事故的发生； 10 、对本酒店发生的责任性重大以上安全事故承担责任； 第三章安全组织 酒店应建立店级主要领导为主任(组长),各主要部门负责人参加的安全工作委员会或安全工作领导小组.全面领导酒店的消防,治安,