高中 化学 基本营养物质 练习题
基本营养物质
1．下列有机物发生水解只得到一种产物的是()
A．淀粉B．蛋白质C．油脂D．蔗糖
2．下列叙述正确的是()
A．羊油是高分子化合物，是纯净物B．羊油是高级脂肪酸的高级醇酯
C．工业上将羊油加氢制造硬化油，有利于保存D．羊油可以在碱性条件下加热水解制肥皂
3．用化学知识能解决生活中的许多问题。下列家庭小实验不合理的是()
A．用食醋除去暖水瓶中的水垢B．用米汤检验含碘食盐中的碘酸钾(KIO3)
C．用食用碱(Na2CO3)溶液洗涤餐具上的油污D．用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯毛织物
4．有关天然产物水解的叙述不正确的是()
A．可用碘水检验淀粉水解是否完全
B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同
C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同
5．下列叙述不正确的是()
A．天然气和沼气的主要成分是甲烷B．等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等
C．油脂和蛋白质在一定条件下都能水解D．葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物
6．下列关于常见有机物的说法不正确的是()
A．乙烯和苯都能与溴水反应而使其褪色B．乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应
C．糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质D．乙烯和甲烷可用酸性高锰酸钾溶液鉴别
7．现有下列物质：①纤维素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④乙酸，其中符合C n(H2O)m的组成且不属于糖类的是()
A．①④B．②④C．①③D．②③
8．下列关于蛋白质的说法中不正确的是()
A．蛋白质水解的最终产物都是氨基酸
B．所有蛋白质遇到三聚氰胺，都会变性，成为剧毒的物质，一旦服用立即身亡
C．蛋白质溶液可以产生丁达尔效应D．蛋白质是由C、H、O、N、P、S等多种元素组成的
9．下列物质可以作为食品添加剂的是() A．盐酸克仑特罗(瘦肉精) B．苏丹红C．甲醇D．苯甲酸钠
10．下列说法不正确的是() A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸B．米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质
C．油脂、乙醇是人体必需的营养物质D．油脂的皂化、淀粉制葡萄糖均属于水解反应
11．下列说法正确的是() A．淀粉和纤维素的化学式为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体
B．从一定形式上看，酯化反应也属于取代反应C．油脂的相对分子质量都较大，所以属于高分子化合物D．乙烯能使酸性高锰酸钾溶液和溴水褪色，二者反应原理相同
12．下列有关有机物的说法正确的是()
A．乙醇汽油是多种烃的混合物B．煤是由有机物和无机物组成的，干馏可制得甲苯
C．油脂、蔗糖、蛋白质水解均可得到含羧基的化合物D．工业制乙烯的方法是用乙醇脱水
13错误！未指定书签。．蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是（）
A．为人体内的化学反应提供原料B．为维持人体生命活动提供能量
C．加强肠胃蠕动，具有通便功能D．纤维素在人体中没有任何作用
14错误！未指定书签。．书法离不开文房四宝（笔、墨、纸、砚）。做笔用的狼毫、研墨用的墨条、宣纸（即白纸）和做砚台用的砚石的主要成分依次是（）
A．多糖、石墨、蛋白质、无机盐B．塑料、石墨、多糖、无机盐
C．蛋白质、石墨、多糖、无机盐D．蛋白质、煤炭、多糖、有机玻璃
15错误！未指定书签。．油脂和蛋白质都是维持人体生命活动所必需的营养物质，以下叙述正确的是（）A．油脂和蛋白质都是天然高分子有机化合物B．油脂和蛋白质都能发生水解反应
C．油脂和蛋白质都有固定的熔沸点D．油脂和蛋白质都不能使溴水褪色
16错误！未指定书签。．下列食用物质中，热值最高的是( )
A．酒精B．葡萄糖C．油脂D．蛋白质
17错误！未指定书签。．下列关于蛋白质的叙述正确的是( )
A．鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B．鸡蛋生食营养价值更高
C ．鸡蛋白遇碘变蓝色
D ．蛋白质水解最终产物是氨基酸
18错误！未指定书签。．下列说法不正确的是（ ）
A ．糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源
B ．葡萄糖可用于医疗输液
C ．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中
D ．油脂只能在碱性溶液中水解
19错误！未指定书签。．下列物质不能发生水解反应的是( )
A ．蛋白质
B ．蔗糖
C ．油脂
D ．烷烃
20错误！未指定书签。．下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是（ ）
A ．蛋白质
B ．糖类
C ．油脂
D ．淀粉 21错误！未指定书签。．食品中含有过量的
（丙烯酰胺）可能引起令人不安的食品安全问题。下列关于丙烯酰胺的叙述错误的是（ ）
A ．能使酸性高锰酸钾溶液褪色
B ．能与氢气发生加成反应
C ．是高分子化合物
D ．能发生加聚反应
22错误！未指定书签。．下列物质能发生水解反应，且最终水解产物互为同分异构体的是（ ）
A ．淀粉
B ．蔗糖
C ．麦芽糖
D ．纤维素
23．下列叙述合理的是 ( )
A ．金属材料都是导体，非金属材料都是绝缘体
B ．棉、麻、丝、毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO 2和H 2O
C ．水电站把机械能转化成电能，而核电站把化学能转化成电能
D ．我国规定自2008年6月1日起，商家不得无偿提供塑料袋，目的是减少“白色污染”
24．(2009·青岛高三期末考试)纤维素被称为第七营养素，食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附有害物质，从纤维素的化学成分看，它是一种 ( )
A ．双糖
B ．多糖
C ．氨基酸
D ．脂肪
25．下列说法正确的是 ( )
A ．石油裂解可以得到氯乙烯
B ．油脂水解可以得到氨基酸和甘油
C ．所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键
D ．淀粉和纤维素的组成都是(C 6H 10O 5)n ，水解最终产物都是葡萄糖
26．(2009·山东青岛检测)淀粉、蛋白质、脂肪是人体必需的营养物质．根据学过的化学知识，下列有关说法合理的是 ( )
A ．它们都是天然高分子化合物，一定条件下都能发生水解、氧化反应
B ．动植物的油脂中都含有油酸，油酸分子中含有碳碳双键，易被空气中的氧气氧化变质
C ．淀粉在人体内水解的最终产物是葡萄糖
D ．根据蛋白质的变性原理，硫酸铜可以用作外伤止血剂
27．(2009·威远县镇西中学模拟)化学与生产、生活、社会密切相关．下列有关说法不正确的是 ( )
A ．2008年北京奥运会开幕式上的“脚印”等焰火让全世界为之欢呼、倾倒，这主要是利用了化学中“焰色反应”的有关知识
B ．“神七”宇航员所穿航天服用由我国自行研制的新型“连续纤维增韧”航空材料做成，其主要成分是由碳化硅、陶瓷和碳纤维复合而成的，它是一种新型无机非金属材料
C ．三鹿毒奶粉中的三聚氰胺是一种“伪蛋白”，其分子结构如下图所示，其化学式为C 3H 6N 6
D ．2008年诺贝尔化学奖被授予研究“绿色荧光蛋白质”的
28．下列说法中错误的是 ( )
A ．在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐
B ．温度越高，酶的催化活性越强
C ．用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物
D ．浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应
29．下列物质在一定条件下既能发生银镜反应又能发生水解反应的是 ( )
A ．乙酸乙酯
B ．蔗糖
C ．葡萄糖
D ．麦芽糖
30．下列有机物在酸性催化条件下发生水解反应，生成两种不同的有机物，且这两种有机物的相对分子质量相等，该有机物是 ( )
A ．蔗糖
B ．麦芽糖
C ．丙酸丙酯
D ．丙酸乙酯
31．(2009·安徽皖南联考)化学反应常伴随着颜色变化，下列有关反应获得的颜色不．
正确的是 ( ) A ．蛋白质遇浓硝酸——黄色 B ．溴化银见光分解——白色
C ．淀粉溶液遇单质碘——蓝色
D ．氢气在氯气中燃烧时的火焰——苍白色
32．(2009·威海模拟)近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想CH 2=CH —C —NH 2 O
的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者等优点．木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是()
A．木糖醇与葡萄糖、果糖不一样，它不属于单糖B．木糖醇不能跟新制的氢氧化铜悬浊液反应生成红色沉淀C．木糖醇与乙醇属于同系物D．木糖醇是一种五元醇，可以与羧酸在一定条件下发生酯化反应33．(2009·广东高考)下列叙述不．正确的是()
A．天然气和沼气的主要成分是甲烷B．等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等C．纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解
D．葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物
34．下列关于有机化合物的说法正确的是()
A．德国科学家凯库勒首先发现苯并提出了其分子结构
B．糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应
C．可以用新制的氢氧化铜悬浊液鉴别碘酒、乙酸和葡萄糖三种溶液
D．牛奶中含有丰富的蛋白质，所以羊毛衫上的奶渍可以用加酶洗衣粉洗涤
35．(2010·福州联考)下列各组物质，具有相同的最简式，但既不属于同分异构体又不属于同系物的是()
①聚乙烯和乙烯②甲醛和葡萄糖③淀粉和纤维素④蔗糖和麦芽糖⑤聚乙烯和聚氯乙烯
A．①②⑤B．①②③
C．①③⑤D．①②③⑤
36．(2010·茂名模拟)下列关于有机物的性质或应用说法不．正确的是()
A．用饱和的Na2SO4溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质
B．淀粉和纤维素的组成都可用(C6H10O5)n表示，它们都可转化为乙醇
C．石油裂解可以得到甲烷、乙烯和丙烯等低碳有机物
D．食用植物油在烧碱溶液中水解的主要产物是高级饱和脂肪酸钠和甘油
37．下列有关有机物水解的叙述中不．正确的是()
A．可用碘水检验淀粉水解是否完全
B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同
C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
D．牛、羊等食草动物的消化道内有使纤维素水解的酶，纤维素在其体内水解的最终产物为葡萄糖38．(2010·龙岩质检)下列说法正确的是()
A．无机物不可能转化为有机物，有机物可以转化为无机物
B．糖类、蛋白质、脂肪都是重要的营养物质，它们都属于高分子化合物
C．甲烷、乙醇、乙酸、苯都能发生取代反应
D．可直接用分液法分离乙酸乙酯和乙醇的混合物
39．下列物质中，在一定条件下能够发生水解反应，且水解的最终产物只有一种的是()
A．淀粉B．蚕丝C．豆油D．乙烯
40．(2010·南安模拟)已知：I2能使淀粉溶液显蓝色，青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与新制的氢氧化铜悬浊液加热反应生成红色沉淀，这说明()
A．青苹果汁只含淀粉B．苹果中只含有葡萄糖
C．苹果转熟时葡萄糖聚合为淀粉D．苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖
41．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是()
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D．蛋白质溶液不能产生丁达尔效应
42．下列说法不．正确的是()
A．向乙酸乙酯中加入饱和Na2CO3溶液，振荡，分液分离除去乙酸乙酯中的少量乙酸
B．用溴水鉴别苯、乙醇、四氯化碳
C．汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物，完全燃烧只生成CO2和H2O
D．部分油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色
43.下列区分植物油和矿物油的方法，正确的是( )
A.加入水中，浮在水面上的为植物油
B.尝一尝，能食用的为植物油
C.点燃，能燃烧的为矿物油
D.加入足量的氢氧化钠溶液共煮，不再分层的为植物油
44.米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是( )
A.淀粉→蔗糖→葡萄糖
B.淀粉→麦芽糖→葡萄糖
C.淀粉→麦芽糖→果糖
D.淀粉→蔗糖→果糖
45.（2009河北唐山调研，4）有关天然物质水解叙述不正确的是( )
A.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
B.可用碘水检验淀粉是否水解完全
C.变质的油脂有难闻的气味，是由于油脂发生了水解反应
D.纤维素水解和淀粉水解得到的最终产物相同
46.2008年8月的奶粉事件中，不法分子向奶粉中掺入了“三聚氰胺”这种物质，掺入这种物质是为了提高下列哪种物质的含量( )
A.蛋白质
B.油脂
C.葡萄糖
D.淀粉
47.有关花生油的叙述正确的是( )
A.它是纯净物
B.它是高级脂肪酸与一元醇形成的酯
C.它经加氢可制成人造奶油的原料
D.它在硫酸存在下加热可制成肥皂
48.下列物质完全燃烧时，只要总质量相同，所产生的CO2的量也一定相同的是( )
A.乙酸乙酯和葡萄糖
B.葡萄糖和果糖
C.乙醇和乙烯
D.麦芽糖和葡萄糖
49.化学与人们的生活、健康密切相关。下列做法不合理的是( )
A.用米汤检验加碘食盐中的碘酸钾（KIO3）
B.向豆浆中加入盐卤（主要成分为MgCl2）制作豆腐
C.用灼烧后闻气味的方法区别棉织物和纯毛织物
D.用透析的手段净化尿毒症患者的血液
50.葡萄糖和淀粉的混合物中氢的质量分数为6.5%，则混合物中氧的质量分数为( )
A.13.0%
B.39.0%
C.45.5%
D.52.0%
51.（2009海南三亚期中，18）下列说法中正确的是…( )
A.石油裂解可以得到氯乙烯
B.油脂水解可得到氨基酸和甘油
C.所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键
D.淀粉和纤维素的组成都是（C6H10O5）n，水解最终产物都是葡萄糖
52.用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是( )
①石灰水具有强碱性，杀菌能力强②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应，生成CaCO3薄膜，起保护作用③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质
A.①②
B.③④
C.②④
D.①③
53.植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是( )
A.将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏
B.先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离
C.将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发出来
D.将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂蒸发出来
54.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它都能水解而除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )
①棉织品②毛织品③涤纶织品④蚕丝织品
A.①②
B.①②③④
C.②④
D.①④