护国寺小吃攻略

护国寺小吃攻略

护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。

护国寺小吃店建立于1956年，是一家老字号的京味儿小吃店。说到小吃店的店史，还得从老北京护国寺庙会说起。据史料记载，护国寺始建于元代，为元丞相托克托故宅，初名崇国寺（北寺），明宣德四年（公元1429年）更名为大隆善寺，明成化八年（公元1472年）赐名大隆善寺护国寺，共有大殿九层。旧时，每月阴历初八有庙市，曾为京城西庙会之冠（旧时称，东有隆福寺，西有护国寺），汇集了京城有名的绝活小吃摊商。他们精美的小吃颇受达官显贵和黎民百姓的赞赏，吸引了京畿四九城的食客。因此，护国寺庙会小吃延续不衰，盛名传遍京城。护国寺庙会从兴起到“闭会”约有300年的历史。几百年间庙会盛况不衰，做买卖、耍手艺的，热闹非凡。庙会上的小吃、茶食等是最受欢迎的食品。年糕、灌肠、煮羊双肠、扒糕、凉粉、爆肚、茶汤等小吃品种在食摊上应有尽有。护国寺庙会在20世纪30年代十分热闹。逢国历每月七、八号，各式京味小吃食品在此争奇斗艳，各展风姿。

到了1956年，政府部门将庙会上颇具名气的十多位摊商组织起来，开办了护国寺小吃店。护国寺小吃店聚集了京城小吃之精华，经营艾窝窝、豌豆黄、豆面糕、蜜麻花、豆汁、焦圈、面茶等近百个品种的北京传统清真风味小吃。

这是点餐收银台：

来个近景：

下面主角登场

豌豆黄（2元），按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末，豌豆以张家口出产的花豌豆最好。

豆汁儿（1.5元）是护国寺小吃店的特色品种。自五十年代至今坚持经营不断档。北京人喝豆汁儿，始于清乾隆十八年(公元1753年)前后。最初是清宫御膳的一种饮料。虽“味儿”个别，但有保健的功效。夏天可消渴解暑，冬季能清热温阳，四季喝它，益于开胃健脾、去毒除燥。喝豆汁儿有讲究，得配上焦圈（1元）、咸菜丝儿。

面茶（2元），其实在早先北京的小吃中，一般都是下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。”喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，这是老北京的正宗吃法。

艾窝窝（1元）是北京一款用糯米制作的清真风味小吃，其特色是色泽雪白，形如球状，质地粘软，口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃，就是进京的外地人也常常要品味一下这款闻名全国的清真小吃。早先一般是每年农历春节前后上市，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之…不落夹?是也。”

奶油炸糕（6元），蘸的是绵白糖，口味偏向大众。

杂碎汤，味道非常好，不但汤底很浓郁，而且料也很足哦~~~

糖耳朵（1元）听说很甜很软……

杏仁豆腐（4元）天冷了可不一定有