果葡糖浆中果糖的含量测定

富含低聚果糖的食物有什么

富含低聚果糖的食物有什么 低聚果糖相信普通的人都不是很了解，这些词只有专门学习相关专业的人才会了解。但是说到对肠胃紊乱有帮助，相信许多人都已经了解到，低聚果糖对于人们的作用非常的大，不仅可以降低血脂，还能治疗腹泻和便秘，对于治疗蛀牙也有着非常好的效果，低聚果糖在一些食物中也存在，那么你知道富含低聚果糖的食物有哪些，下面我们就来具体的说一说。 富含低聚果糖的食物有：香蕉、大麦、洋葱、洋姜等。 低聚果糖是一种水溶性膳食纤维，长期服用可以降低血清胆固醇，改善脂质代谢，经动物和人体实验证实。 低聚果糖具有如下生理功能：为双歧杆菌等有益菌所利用，即只增殖10～100倍，时双歧杆菌（致病菌），具有双向调节之功效。人体摄入低聚果糖后，体内有益菌群双歧杆菌数量可抑制外源致病菌和肠内固有腐败细菌如沙门氏菌等生长繁殖，减少肠内腐败物质的生长和积累，促进肠道蠕动，防止便秘和腹泻。低聚果糖是一种优良的水溶性膳食纤维，能有效降低血清胆固醇、甘油三脂、游离脂肪酸的数量，对于因血脂高而引起的高血压、动脉硬化等一系列心血管疾病有较好的改善作用。低聚果糖在大肠内被细菌发酵生成L－乳酸，可以溶解钙、镁、铁等矿物质，促进人体对矿物质的吸收。 六大功效 1.低热能值，由于低聚果糖不能被人体直接消化吸收，只能

被肠道细菌吸收利用，故其热值低，不会导致肥胖，间接也有减肥作用。对糖尿病患者来说也是一种良好的甜味剂。 2.由于其不能被口腔细菌(指突变链球菌Smutans)利用，因而具有防龋齿作用。 3.对肠道益菌的增殖作用。低聚果糖对肠道中有益菌群如双岐杆菌、乳酸杆菌等有选择性增殖作用，使有益菌群在肠道中占有优势，抑制有害菌的生长，减少有毒物质(如内毒素、氨类等)的形成，对肠粘膜细胞和肝具有保护作用，从而防止病变肠癌的发生，增强机体免疫力。 4.可降低血清中胆固醇和甘油三酯的含量。 5.促进营养的吸收，尤其是钙的吸收。摄入低聚果糖能提高生物体对钙离子的吸收，这一现象受到了越来越多的关注，一些人体临床实验也得以陆续开展。对于青少年，含有丰富低聚果糖的菊粉证实可通过强化钙质吸收和增加骨密度对骨骼健康产生正面的效用。对于停经后的妇女，富含低聚果糖的菊粉证实可提高矿物质吸收而改善骨骼健康。另有临床研究结果指出，补充含有丰富低聚果糖的菊粉可帮助改善更年期妇女的矿物质吸收并影响其骨更新标记。 6.防治腹泻和便秘。 富含低聚果糖的食物有哪些，看着上面的介绍我们相信大家都已经了解到了什么样的食物含有这样的元素了，低聚果糖对于人们的作用很大，特别是对于肠胃功能紊乱更是有着非常好的效果，香蕉这是大家都喜欢的水果，不仅营养丰富，而且还能预防疾病，所以大家可以经常的食用哦。

各类蔬菜水果的营养价值表

各类蔬菜水果的营养价值表 蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分： ⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。 ⑵维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源 ⑶无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。 ⑷芳香物质、有机酸和色素：水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲，有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的穏定性具有保护作用。此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。各种水果蔬菜的营养价值表 铁: 食品来源:桃类、青豆类、芦笋、菠菜、麦片、果实核仁类(如南瓜子等)、豆腐 保健功效：*帮助含氧血液的循环, 防止贫血。 钙: 花生、黄豆及黄豆制品(豆浆、豆腐等)、坚果类、胡桃、葵花子、绿色蔬菜类、奶类及乳制品 锌: 麦类、南瓜子、乳类、芥菜、杏仁果、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮类

镁: 无花果、柠檬、葡萄柚、苹果、坚果类 锰: 坚果类、绿叶蔬菜类、青豆、甜菜、麦谷类 钾: 柑橘类、哈蜜瓜、蕃茄、薄荷、香蕉、葵花子等 碘: 海草类、洋葱、生长在含碘丰富土壤中的蔬菜类 铬: 玉米、麦谷类 硒: 麦芽、洋葱、蕃茄、芥兰 维生素A: 红萝卜、黄绿色蔬菜类、黄色水果类Beta 胡萝卜素(Beta-Carotene) :红萝卜、胡萝卜、绿叶蔬菜类 维生素B1: 麦谷类、燕麦、花生、蔬果类等 维生素B2: 燕麦、谷类、绿色蔬果类 维生素B3: 全麦类、燕麦、花生、酪梨(Avocados)等 维生素B6: 麦胚、麦芽、哈蜜瓜、甜瓜、丽菜、山楂果等 维他命B类复合体(PABA): 米糖、麦胚、谷类、糖蜜等 维生素C: 柚子类、草莓类、柑橘类、绿叶蔬菜类、蕃茄、玉米、马铃薯、生菜 维生素D: 多晒太阳可获得足量维生素D，或自富化豆奶（fortified soy milk）中摄取。食品来源：乳酪、添加维他命D的营养强化食品

低聚果糖改善肠道功能性食品的发展

低聚果糖改善肠道功能性食品的发展 摘要 低聚果糖（Fructooligosaccharide，FOS）是一种益生元，能够激活体内双歧杆菌或乳酸杆菌等益生菌群的增殖，维持人体微生态平衡，促进体内矿物质吸收，提高机体免疫等。它以其独特饿功能性作用得到广泛的关注和应用，可能成为一种新型食品。本文主要介绍了低聚果糖的功能性作用以及其改善肠道功能性食品的发展、前景。 关键词：低聚果糖菊粉功能性肠道

Abstract Fructooligosaccharide is as a prebiotis that can activate the proliferation of bacillus or bacillus acidic lactic and so on vivo, maintain micro-ecological balance, stimulate the absorption of mineral and enhance immunity in human body. It is extensively attracted and applied dude to its special functional effect and may become a new type of food. This review introduces the functional role of fructooligosaccharides and their improve intestinal functional food development prospects. Key words: fructooligosaccharides inulin functional intestinal canal

各类蔬菜水果与营养价值表

各类蔬菜水果的营养价值 一、主要营养元素含量丰富的果蔬品种 蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分： ⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。 ⑵维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源 ⑶无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。 ⑷芳香物质、有机酸和色素：水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲，有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的穏定性具有保护作用。此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。各种水果蔬菜的营养价值表 铁:食品来源:桃类、青豆类、芦笋、菠菜、麦片、果实核仁类(如南瓜子等)、豆腐 保健功效：*帮助含氧血液的循环,防止贫血。

钙:花生、黄豆及黄豆制品(豆浆、豆腐等)、坚果类、胡桃、葵花子、绿色蔬菜类、奶类及乳制品 锌:麦类、南瓜子、乳类、芥菜、杏仁果、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮类 镁:无花果、柠檬、葡萄柚、苹果、坚果类 锰:坚果类、绿叶蔬菜类、青豆、甜菜、麦谷类 钾:柑橘类、哈蜜瓜、蕃茄、薄荷、香蕉、葵花子等 海草类、洋葱、生长在含碘丰富土壤中的蔬菜类 铬:玉米、麦谷类 硒: 麦芽、洋葱、蕃茄、芥兰 维生素A: 红萝卜、黄绿色蔬菜类、黄色水果类Beta 胡萝卜素(Beta-Carotene) 红萝卜、胡萝卜、绿叶蔬菜类 维生素B1 麦谷类、燕麦、花生、蔬果类等

功能性低聚糖

┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊装┊┊┊┊┊订┊┊┊┊┊线┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊ 摘要 功能性低聚糖属于寡糖，主要包括水苏糖、棉籽糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖、壳聚糖等。由于人体胃肠道内没有水解它们的酶系统，因而它们不被消化吸收而直接进入大肠内。这种特性使得它们可以优先为双歧杆菌所利用．是双歧杆菌的增殖因子。本文介绍了几种常见的功能性低聚糖并阐述了其功能。 关键词功能性低聚糖，双歧杆菌，保健作用。

┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊装┊┊┊┊┊订┊┊┊┊┊线┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊ 目录 引言 (3) 1功能低聚糖 (3) 1.1低聚异麦芽糖 (3) 1.2低聚半乳糖 (4) 1.3低聚果糖 (4) 1.4低聚木糖 (4) 1.5大豆低聚糖 (5) 2功能性低聚糖的直接功能 (5) 2.1抗龋齿 (5) 2.2降血脂、降胆固醇 (5) 2.3增殖双歧杆茵、优化肠道茵群 (6) 3功能性低聚糖由双歧杆菌引起的间接功能 (6) 3.1生物屏障作用与抗衰老功能性低聚糖可得到了大幅度提高 (6) 3.2 营养作用 (6) 3.3防止便秘功能 (6) 结语 (8) 致谢 (9) 参考文献 (10)

┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊装┊┊┊┊┊订┊┊┊┊┊线┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊引言 低聚糖集营养、保健、食疗于一体，广泛应用于食品、保健品、饮料、医药、饲料添加剂等领域。它是替代蔗糖的新型功能性糖源，是面向二十一世纪“未来型”新一代功效食品。是一种具有广泛适用范围和应用前景的新产品，近年来国际上颇为流行。美国、日本、欧洲等地均有规模化生产，我国低聚糖的开发和应用起于90年代中期，近几年发展迅猛。低聚糖(oligosaccharide)称寡糖，是由2—10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖。分子量约为300—2000，可分类为普通性低聚糖和功能性低聚糖两大类。普通性低聚糖包括蔗糖、麦芽糖、乳酸糖、海藻糖和麦芽三糖等，它们可被机体消化吸收；功能性低聚糖包括低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、果糖低聚糖、低聚半乳糖、壳聚糖、壳低聚糖、低聚木糖等，因在人体肠道内不具备分解消化的酶系统，不能被人体胃酸和胃酶所降解，故不能消化吸收，而是直接进入小肠内为有益菌双歧杆菌所利用，对人体发挥独特的生理功能。本文主要是就功能性低聚糖做一个介绍，下面先来介绍一些功能性低聚糖。 1功能低聚糖 1.1低聚异麦芽糖 低聚异麦芽糖是指葡萄糖基以a一1，6糖苷键结合而成的、单糖数在2-6不等的一类低聚糖，它是一种支链、非发酵性低聚糖，又称分枝低聚糖或称寡聚葡萄糖，其英文缩写为IMO。低聚异麦芽糖的主要成分为异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖和异麦芽四糖占总糖的50％以上。低聚异麦芽糖分子中含有a一1，4键及a一1，6键，以及少量a一1，3键和a一1，2键。低聚异麦芽糖在酱油、清酒、酱类、蜂蜜及果葡糖浆中有少量存在，广泛存在于大麦、小麦和马铃薯等植物性饲料中，极少以游离状态存在于自然界。 IMO的甜度温和，为蔗糖的45％～50％，可代替部分蔗糖以降低食品甜度及改善食品风味。异麦芽三糖、四糖、五糖等随着聚合度的增加，甜度降低甚至消失。其黏度介于相同浓度的蔗糖与麦芽糖之间。其黏度比蔗糖高，更易于保持结构稳定；其黏度比麦芽糖低，食品加工时操作方便，且对糖果、糕点等的组织与物理性质无不良影响。同时，低聚异麦芽糖对酸和热的稳定性极强。将IMO添加到饮料、罐头及高温处理或低pH值食品中，其特性和生理功能不受影响。IMO具有良好的保湿性，对各种食品的湿润和品质的维持有较好的效果。它还能抑制蔗糖的结晶，防止淀粉类食品的回生，从而延长货架期。分子末端有还原基团，与蛋白质和氨基酸共热会发生美拉

低聚果糖降血脂作用的研究概况

低聚果糖降血脂作用的研究概况 低聚糖是指那些“人体不消化或难消化的成份，（低聚糖由2~10个单糖组成的糖类，由于其聚合度低，所以称作低聚糖。）这些成份可选择性刺激结肠生理活性益生菌的生长和活性，从而对宿主产生健康效应”，也称之为双歧因子（Bifidogenic Factor）。有益生元功能的低聚糖主要是一些非（或难）消化性低聚糖，如低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、大豆低聚耱、水苏糖、棉籽糖、甘露低聚糖、低聚壳聚糖等[1]。低聚果糖是指蔗糖(GF)的果糖C1位置通过糖苷键结合1~3个分子果糖所构成的低聚糖，其分子式为G-F-Fn，n=1~3(F为果糖，G为葡萄糖)。一般而言，低聚果糖是蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖混合物的总称。低聚果糖是利用微生物或植物中具有果糖转移酶活性的酶作用于蔗糖而得到的。这一类低聚糖统称为Fructo-oligosaccharides (FOS)。FOS作为一种膳食纤维对脂质代谢产生影响[2]，FOS是一种优良的水溶性膳食纤维，通过肠内双歧杆菌的作用，FOS能发酵产生丙酸，阻碍胆固醇的合成，促使胆固醇向胆汁酸转换，增加胆汁酸排出量，能有效降低血清胆固醇、甘油三脂、游离脂肪酸的数量。另外，FOS不被人体吸收，不能由糖→脂代谢途径合成脂肪。 1. FOS降血脂作用的动物研究 FOS是广泛存在于水果、蔬菜、蜂蜜等食物中的天然物质，是融营养与保健为一体的活性成分，该成分不仅具有食物纤维的功能，还是一种双歧因子，对双歧杆菌具有显著增殖作用。双歧杆菌代谢产生烟酸的能力与血清胆固醇水平的降低有一定关系。认为双歧杆菌通过抑制人体内活化的T细菌，控制新生成低密度脂蛋白接收器，起到降低血清胆固醇含量的作用，从而对宿主产生健康效应。 国内外动物实验结果显示，FOS具有降动物血脂的效应[2-6]。Fiordaliso M等用含10% FOS的饲料分别喂大鼠30 d、16周后，分离肝脏进行体外研究，发现FOS能降低肝脏甘油三酯的水平，胆固醇的水平未受影响[3,4]。 徐进等人的研究中以高脂饲料诱发大鼠为高脂动物模型，同时给予高脂饲料与FOS 28 d 后，与高脂模型组比较。0.5、1.5、2.5 g/kg·bw FOS可显著降低大鼠血清总胆固醇和甘油三脂的水平(P<0.05)，但对高密度脂蛋白胆固醇的水平无显著影响[2]。 罗予等人的研究中以1 g/kg·bw FOS灌服小鼠，其血甘油三脂含量呈现下降趋势。FOS 作为消化性的膳食纤维，促进双歧杆菌增殖，后者产生的醋酸和乳酸能刺激肠蠕动，影响脂类吸收入血和促进脂类排出[5]。

低聚果糖

低聚果糖 低聚果糖，又称果寡糖或蔗果低聚糖，分子式（G-F-Fn,n=1,2,3,其中G为葡萄糖，F为果糖）。是由1-3个果糖基通过β-1，2糖苷键与蔗糖中的果糖基结合而成的蔗果三糖，蔗果四糖和蔗果五糖等一组低聚糖的总称。其广泛存在于香蕉，大蒜，蜂蜜，洋葱等食物之中。 一、理化性质 1.甜度和味质：纯度为50%～60%的低聚果糖的甜度约为蔗糖的60%，纯度为95%的低聚果糖甜度约仅为蔗糖的30%，且较蔗糖甜味清爽，味道纯净，不带任何后味。 1，热值：体内测量的低聚果糖热值仅为1.5Kcal/g,热值极低。 2，粘度：在０～７0°C范围内，低聚果糖的粘度随温度上升而下降，食品加工时容易操作。 3，水份活性：低聚果糖的水份活性与蔗糖相当。 4，保湿性：低聚果糖的保湿性与山梨醇、饴糖相似。适用于保湿时间长的食品，以保证食品的货架期。 5，热稳定性：低聚果糖在１２０°C中性条件下，稳定性与蔗糖相近。 6，其他加工特性溶解性、非着色性、赋形性、耐碱性、抗老化性等优。 二、生理特性 经过研究证实，低聚果糖具有多项生理特性： 1.双向调节体内为生态平衡：促进双歧杆菌的迅速增殖，抑制外源致病菌和肠内腐败细菌的繁殖，减少肠内毒素的污染。 2.润肠通便：促进肠道蠕动、清除肠道垃圾，防止便秘、腹泻，改善肠胃功能。减少有毒代谢产物，保护肝脏。 3.调节血脂：降低血清胆固醇。改善脂质代谢，改善高血压、动脉硬化、心血管疾病。 4.促进人体内维生素B族合成：提高机体新陈代谢水平，增强免疫力和抗病力。 5.促进矿物质吸收：能促进食物中钙、铁、锌等矿物质及蛋白质的消化吸收，改善营养不良，促进发育及预防骨质疏松症。 另外还有预防龋齿，防止肥胖等功效。

低聚果糖的作用及功效

低聚果糖的作用及功效 低聚果糖是一种营养物质，也是人体所必须的一种物质，具有着一定的促进人体健康的功效和作用。总结起来，低聚果糖具有促进双歧杆菌增殖、防止热气和上火、营养作用、促进人体对矿物质的吸收、防止便秘、防止龋齿、美容作用等多方面的功效作用。下面将对低聚果糖的功效进行详细介绍。 1、促进双歧杆菌增殖 双歧杆菌在肠道内数量越多越好。人体试验表明，摄入低聚果粮可以促使双歧杆菌迅速增殖，从而抑制有害菌的生长，维护肠道菌群平衡。科学研究表明，肠道菌群紊乱会引起腹泻，腹泻也会导致肠道菌群失调，二者互为因果。因此，微生态制剂，调整肠道菌群而防治腹泻。 2、防止热气和上火 试验表明，人体每天摄入3-6克低聚果糖，3周之内，即可减少44.6%有毒发酵产物和40.9%有害细菌毒素的产生。从而减少有毒代谢物引起的热气或上火、口臭、口苦等现象。同时减轻肝脏的解毒负担，起到保护肝脏的作用。 3、营养作用 在肠道内可以自然合成维生素B1、B2、B6、B12、烟酸及叶酸，从而提高人体新陈代谢水平，改善肠道的功能，提高免疫力和抗病力，减少口腔溃疡的发生。 4、促进人体对矿物质的吸收在大肠内被细菌发酵生成L-乳酸

可以溶解钙、镁、铁等矿物质，促进人体对矿物质的吸收;实验证实，低聚果糖促进钙的吸收率达70.8%。因此，低聚果糖可以促进儿童生长发育。 5、防止便秘 低聚果糖在肠道内通过双歧杆菌发酵，会产生大量的短链脂肪酸，这种脂肪酸能够刺激肠道蠕动、增加粪便湿润度并保持一定的渗透压，从而防止便秘的产生。在人体试验中，每天摄入5克的低聚果糖，一周之内便可起到防止便秘的效果。 6、防止龋齿 低聚果糖不能被突变链球菌利用生成不溶性葡聚糖而提供口腔微生物沉积、产酸和腐蚀的产所，因此，可以防止龋齿。 7、美容作用 低聚果糖在肠道内减少毒性代谢产物的生成，同时迅速将毒性代谢物排出体外，排除肠道内的宿便，即给“肠子洗个澡”，减少毒性代谢物对皮肤的损伤，儿童可以减少过敏的发生，成人可以防止面疮、青春痘、黑斑、雀斑、老人斑，使皮肤亮丽，起到排毒养颜的作用。

蔬菜水果分类分类及其验收规范标准

蔬菜分类及验收标准 数量验收标准 1．1来货量超过订货量，按订货量验收，来货量少于其订货量85%，则知会采购部。 1．2送货品种必须与订货品种一致。 1．3不合格率在1%内，予以验收；不合格率在1-5%，该品种为卖场急需，按比例扣除不合格数量后，予以验收；同时知会采购部；不合格率大于5%，不予验收，知会采购。 1、分类及验收标准 2.1根菜类：主食部分为肥大的肉质直根。分为肉质根类、块根类。 2.1.1验收标准 2.2茎菜类：主食部分是茎部，分地下茎（块茎、根状茎、球状茎）；地上茎 2.2.1验收标准

2.3叶菜类：叶片大，鲜嫩，含水量多，以叶为食；分普通叶菜，香辛叶菜，结球叶菜，鳞茎菜 2.3.1 验收标准 2.4花菜类：其食用部分为脆嫩的花茎，缩短肥嫩的花苔，密集成球状的花蕾及花瓣。 2.4.1验收标准

2.5果菜类：食用部分为各类植株的果实。分为瓢果类、浆果类、荚果类2.5.1验收标准 2.6食用菌类：食用部分为茎叶，但不具有叶绿素 2.6.1验收标准 2.7其它类：芽菜类、海鲜蔬菜、野菜、药用蔬菜、树菜 2.7.1验收标准

其他。

水果分类及验收标准 1．数量验收标准 1.1送货品种必须与订货品种一致 1.2 来货量大于订货量，按订货量验收；来货量小于订货量85%，则知会采购部。 1.3 不合格率在1%以内，予以验收；不合格率在1-5%，该品种为卖场急需， 按比率扣除不合格数量，予以验收，不合格在10%以上的知会采购部。 1.43件以内的逐个检查，高价值的进口果也须逐件检查，4~10件的按40%抽 查，10件以上的按20%抽查。 2．类及质量验收标准

低聚半乳糖和低聚果糖

低聚半乳糖和低聚果糖 对于很多新手父母而言，在选购奶粉的时候，总是容易被各种各样的概念所混淆，比如说低聚果糖和低聚半乳糖，就是父母们在选购时，十分需要注意的两种概念。两者看起来很相似，其实之间还是存在着比较大的区别的。下面，就为大家详细介绍一下这两者的概念以及两者之间的区别! 一、低聚果糖 是一种天然活性物质。低聚果糖是一种水溶性膳食纤维。除具有一般功能性低聚糖的物理化学性质外，最引人注目的生理特性是它能明显改善肠道内微生物种群比例，对肠道益菌的增殖作用。低聚果糖对肠道中有益菌群如双岐杆菌、乳酸杆菌等有选择性增殖作用，使有益菌群在肠道中占有优势，抑制有害菌的生长，减少有毒物质(如内毒素、氨类等)的形成，对肠粘膜细胞和肝具有保护作用，从而防止病变肠癌的发生，增强机体免疫力。 二、低聚半乳糖 低聚半乳糖是一种具有天然属性的功能性低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7个半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n为0-6)。在自然界中，动物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量较多，婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS成分。

三、低聚半乳糖、低聚果糖的区别 低聚半乳糖、低聚果糖都是出现的配方奶中常见的低聚糖种类。乍一看，两者很像，虽然两者都是低聚糖，但其实它们之间是有区别的哦。 低聚半乳糖(GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖。在自然界中，是一种具有天然属性的功能性低聚糖，人母乳中含量较多，婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中或者奶粉中的GOS成分。 低聚果糖是一种天然活性物质，是具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能的新型甜味剂，所以低聚果糖在奶粉中更多的是起到“改善口味”的作用。 低聚半乳糖都能够被人体肠内8大有益菌所利用，能够抑制宝宝肠内有害菌的生长繁殖，低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工过程中的高温杀菌及人体胃酸所分解而失去其本来应有之特性，而低聚果糖则不具备这些特性。低聚半乳糖能有效地被双歧杆B菌和乳酸杆A菌同时利用。低聚果糖FOS 等低聚糖则只可被乳酸杆A菌利用,对双歧杆B菌则不明显。

低聚果糖在饮料中的应用

中国食品报/2009年/10月/20日/第004版 广告 低聚果糖在饮料中的应用 随着当今社会人们对饮料需求的增加和对健康生活的需求，近年来饮料市场发生着激烈的变化。在我们的现今社会，压力、疲劳、生命力衰竭就是几种被称作“西方疾病”的社会性问题。果汁营养丰富，含人体必需的多种维生素、微量元素、各种糖类和有机酸等，是人们理想的天然饮料。 低聚果糖是一种具有适度的甜味、纯天然、口感良好的甜味剂，易溶于水，不增加产品的黏度，物理性质稳定，非常适合于在功能性饮料中应用，因为它具有低热量、高纤维、胰岛素反应平稳等等优点。 低聚果糖的特点: 高纤维低聚果糖属优质的水溶性膳食纤维，添加了低聚果糖的饮料为高纤维饮料。 低热每克低聚果糖中仅含6.3kj的热量，非常适合于肥胖者、年轻爱美的女士食用。 双歧因子低聚果糖是较强的双歧因子，其能增殖肠道内的有益菌、抑制有害菌，能起消除便秘、清除肠道垃圾、改善肠道功能的功效。 降血脂大量的人体试验已经证实，摄入低聚果糖后可降低血清胆固醇水平。每天摄入6～12g 低聚果糖并持续2周至3个月，总血清胆固醇降低20一50mg/d1。 润肠通便低聚果糖不能在人体内被消化吸收，属于低相对分子质量的水溶性膳食纤维，因此可用它来使粪便变稀、缓解便秘。它的这种生理功能完全归功于其独有的发酵特征(双歧杆菌增殖特性)。 抗龋齿功能性低聚果糖一般对牙齿无不良影响。龋齿主要是由于口腔微生物，特别是突变链球菌利用蔗糖所生成的酸，特别是乳酸及不溶于水的β-葡聚糖作用的结果。功能性低聚果糖不能成为上述口腔微生物的作用底物，也没有菌体凝结作用，因而不会引起牙齿龋变。 促进矿物质的吸收研究表明，低聚果糖具有截留矿物质元素如Ca、MgFe、Zn的能力。低聚果糖不能被消化酶分解，在到达大肠后，随着低聚果糖被双歧杆菌发酵分解，释放出矿物质离子。同时能降低肠道pH值，在酸性环境中，许多矿物质溶解速度增加，因而有利于吸收。 无糖高纯度低聚果糖为非发酵性糖，人摄食后其不会被人体消化吸收、不会引起血糖值升高，用低聚果糖与非能量型甜味剂配伍代替蔗糖用于饮料中可生产出适合糖尿病人、肥胖病患者、高血压病人饮用的无糖健康饮料。 综上所述，低聚果糖是一种非常优良的功能性饮料配料，其一般添加量为3%-10%左右。 第1页共1页

低聚果糖的功能

五大功能: 润肠通便、增强免疫力、排毒降火、纤体养颜、减少蛀牙低聚果糖的功能成因一、肠道的重要性肠道是人体器官中与外界接触面积第二大的器官最大的 是肺除了具有消化与吸收营养的功能之外还是人体中免疫系统抵御外来致病原的重要屏障。 其中 A、人体中的营养90靠肠道吸收 B、人体中99的毒素、84的致病菌是从肠道进入 C、人体中必需的130多种维生素是靠肠道有益菌合成 D、肠道不仅是消化器官还是人体中最 大的免疫器官肠道的功能好除了能不断吸收营养提高人体的整体免疫力同时还能发挥肠道自身的免疫作用 E、在肠道免疫系统中起关键作用的就是肠道有益菌群双歧杆菌能够阻止致 病菌的入侵是生物屏障中的中坚力量。 双歧杆菌对维持肠道正常的微生态、 维持正常排便功 能起到至关重要的作用 F、事实上很多因素滥用抗生素、细菌污染、饮食不洁、过度劳累等 都会使肠道正常菌群的生活环境发生变化双歧杆菌在种类、数量、活力等方面都会受到影响导致致病菌得不到制约而大量繁殖肠道的微生态平衡被打破从而引起腹泻、便秘、腹胀腹痛等肠道问题。 二、肠道菌群与人体健康的关系现代医学证实人体内微生态系统与健康有密 切联系微生态达到平衡时有益菌占上风它在我们人的肠道功能有 A、防止肠内腐败抑制有毒物质的产生 B、在体内合成B1、B2、等B族维生素 C、制造有机酸促进肠蠕动预防便秘 D、抑制病原菌的增殖能刺激体内的免疫系统提高免疫力 E、预防致癌物质的产生分解致癌物质 F、促进蛋白质及钙、锌、铁等矿物质的吸收 G、膳食纤维能吸附胆汁酸、胆固醇变异原等 有机分子抑制总胆固醇TC 浓度升高降低胆酸及其盐类的合成与吸收降低人体血浆和肝脏胆 固醇水平防治冠状动脉硬化、胆石症和预防心脑血管疾病 H、预防和治疗肠炎、慢性腹泻 低聚果糖主要功能就是调节肠道菌群增加有益菌调节肠道平衡以致达到身体的平衡服用低 聚果糖后的生理现象低聚果糖的肠道护理过程是您可亲身感受和体验到的。 首次服用后约4个小时您会觉得肚子有反应并伴随有趣的生理现象——频频放屁。 请放心只响不臭因为低聚果糖是人体内有益菌的最佳营养物当您服用后体内的有益菌大量繁殖随着它们的新陈代谢,产生大量的二氧化碳并随之排出体外。 如果您无此现象则说明您体内有益菌已为数不多这可是您身体衰退的反映但别担心只要您坚持服用身体放屁的现象会逐渐增多、即体内的有益菌会恢复到健康的水平。接着约6个小时您感到肠蠕动增强有时会伴随着轻微腹痛。这是因为低聚果糖携带大量水分冲洗您的肠道刺激肠壁而加强肠蠕动促使污物排出体外。不久您就需要上厕所了随之宣告第一次体内

大豆低聚糖

大豆低聚糖 大豆低聚糖 本词条缺少信息栏，补充相关内容使词条更完整，还能快速升级，赶紧来编辑吧！低聚糖（或寡糖Oligosaccharides）是指其分子结构由2～10个单糖分子以糖苷键相连接而形成的糖类总称。分子量300～2000，界于单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）和多糖（纤维、淀粉）之间，又有二糖、三糖、四糖之分。作为"特定保健用食品"的低聚糖是指具有特殊生物学功能，特别有益于胃肠健康的一类低聚糖，故又称"功能性低聚糖"。大豆低聚糖是大豆中可溶性糖质的总称。主要成分是指单糖数为3～4的蔗糖（双糖）、棉子糖（三糖）和水苏糖（四糖）等。 目录 1简介 2作用机理

3适应人群 4功效1简介 大豆低聚糖是大豆中所含可溶性碳水化合物的总称呼,它是 功能性低聚糖，属于益生元的一种。[1] 不同功能性低聚糖包括：市场上常见的异麦芽糖低聚糖(IMO)：低聚果糖(FOS)、低聚半乳糖(GOS)、低聚木糖(XOS)、低聚乳果糖(LACT)、大豆低聚糖(SOS)、菊粉(Inulin)）等，它们都属于益生元的范畴[2] 。它是a-半乳糖苷类，主要由水苏糖四糖、棉子糖和Vabascose等组成。成熟后的大豆约含有10%低聚糖。大豆低聚糖是一种低甜度、低热量的甜味剂，其甜度为蔗糖的70%，其热量是每克8．36千焦耳，仅是蔗糖热能的1/2，而且安全无毒。大豆低聚糖主要分布在大豆胚轴中，其主要成分为水苏糖、棉子糖（或称蜜三糖）。水苏糖和棉子糖属于贮藏性糖类，在未成熟豆中几乎没有，随大豆的逐渐成熟其含量递增。但当大豆发芽、发酵，或者大豆贮藏温度低于15℃，相对湿度60%以下，水苏糖、棉子糖含量也会减少。大豆低聚糖有类似于蔗糖的甜味，其甜度为蔗糖的70%，热值为蔗糖的50%，大豆低聚糖可代替部分蔗糖作为低热量甜味剂。大豆低聚糖的保温、吸湿性比蔗糖小，但优于果葡糖浆。水分活性接近蔗糖，可用于清凉饮料和焙烤食品，也可用于降低水分活性、抑制微生物繁殖，还可达到保鲜，保湿

蔬菜水果营养成分表

1.木瓜 营养成分：蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、有机酸等。 食疗作用：木瓜性平味甘，易于人体消化和吸收，可使肌肉饱满，使肌肤细嫩润滑，有助于消除黑斑。 注意事项：胃酸过多者不宜多吃。此外，过量食用会损害牙齿。 2.南瓜 营养成分：含有蛋白质、维生素、碳水化合物、葫芦碱、南瓜籽碱、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、叶酸、烟酸、维生素E、果胶、葡萄糖、甘露醇、钙、镁、钾、锌等，南瓜的营养全面，平衡合理。 食疗作用：南瓜又名倭瓜、番瓜，性温味甘，具有补中益气、润肺化痰、消炎止痛、解毒杀虫的效用。常用于治疗哮喘、烧伤、烫伤、蛔虫病等，对糖尿病、肝炎、肝硬化、肾炎、白内障、高血脂等有特殊的食疗作用。 注意事项：温热气滞者忌食。长期存放，表皮霉烂、瓜囊有异味的老南瓜不能食用。 3.苦瓜 营养成分：含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、苦瓜苷、钙、铁、磷等。其中，维生素C含量非常丰富。 食疗作用：苦瓜性寒味苦，具有清暑祛热、明目解毒、养血益气等功效，对热病烦渴、中暑、痢疾、目赤、痈肿丹毒、恶疮等有食疗作用。此外，常食还能降低血糖、增强机体免疫力，使皮肤细嫩柔滑。 注意事项：苦瓜忌多吃，因为苦瓜中草酸多，影响钙的吸收。 4.黄瓜 营养成分：蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、纤维素、钙、磷、铁、钾等 食疗作用：黄瓜性凉味甘，具有清热解毒的功效，有助于降低胆固醇，对治疗咽喉肿痛、红眼病等有辅助疗效，可滋润皮肤，防治毛孔堵塞。 注意事项：肠胃病患者不宜过量食用。 5.丝瓜 营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等。 食疗作用：味甘性平、微寒，无毒，有祛风湿、通经络、清热利咽、化痰止咳、凉血解毒等功效，能清热利肠、生津止渴、解暑除烦；有防治坏血病、促进小儿大脑发育及保持中老年人大脑健康的作用。 注意事项：身体虚弱、脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜食用。 6.冬瓜 营养成分：蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素、碳水化合物、纤维素、烟酸等。 食疗作用：冬瓜性凉味甘淡，有止渴、清热解毒、利尿排湿、消肿等功效，有助于防治脚气病、淋病、水肿、热毒等症。可使面色红润，富有光泽，有助于防治黑斑、黄褐斑。 注意事项：脾胃虚寒者不宜过量食用。 7.莲藕

低聚果糖通便作用的研究

低聚果糖通便作用的研究 发布: 2005-1-1 | 来源: 互联网 | 查看: 2次 免费点歌 绝色美女 手机铃声 小 中 大 | 转发 | 收藏本文 作者:何为涛，赵鹏，刘荣珍，李凤文，姚思宇 【摘要】 目的 研究低聚果糖的通便功能作用。方法 动物实验：分别以2.5、5.0和10.0 g ／(ｋｇ·ｂｗ)３个剂量经口给予小鼠连续灌胃，７天后进行小肠运动实验、排便时间、粪便粒数和粪便重量的测定。结果 各剂量组的墨汁推进率均高于便秘模型对照组，各剂量组的首便时间均比便秘模型对照组的缩短，而各剂量组粪便粒数均多于便秘模型对照组，且差异有显著性；人群试食试验：选择非器质性便秘者102例，分为试食组和对照组各51例，两组试验期间不改变原来的饮食习惯，正常饮食，试食组加服低聚果糖，3次/ｄ，每次10ml 。7天后，比较两组试验前后排便次数、排便状况和粪便性状的变化，并测定试验前后血常规、血生化指标等。结果 试验组服用后排便次数明显增加（p <0.01），排便状况和粪便性状明显改善（p <0.01），总有效率为92.2％（p <0.01），且受试者的血常规、血液生化指标及其他临床检查均无异常。结论 低聚果糖具有通便功能。 【关键词】 低聚果糖；通便；人体试验 study on the effect of fructooligosaccharide facilitating feces excretion 【abstract 】 objective to study the effect of fructooligosaccharide on facilitating feces excretion.methods in vivo animal experiment ： in the experiment ， mice were given fructooligosaccharide samples through oral gavage at 2.5，5.0 and 10.0g/(kg·bw) for seven consecutive days. then the rate of indian ink advancing in the small intestines ， the time of first black feces excretion ，the number of feces granules and the weight of feces were measured.results we found that the rate of indian ink advancing in the small intestines of mice treated with fructooligosaccharide was significantly higher than that in the constipation control group. also compared to the constipation control mice ， the first black feces excretion was significantly faster in the mice treated with fructooligosacharide. furthermore ， mice treated with fructooligosacharide samples produced more feces granules than the control group. in vivo human study ： 102 constipation patients were randomly divided into two groups. both the treated group and the control group contained 51 patients. patients maintained their regular diet throughout the experiment. however ， patients in the treated group were given 25g/day fructooligosaccharide for seven consecutive days. then ， the frequency of feces excretion ， ease of feces excretion and the appearance of feces granules were examined and compared to that before treatment. the effect of fructooligosaccharide treatment on blood biochemistry and blood routine were also examined. results ： the frequency of feces excretion in the treated group was significantly improved (p <0.01). moreover ， ease of feces excretion and the appearance of feces granules were also improved (p <0.01). overall ， 92.2% of the patients treated with fructooligosaccharide showed

各种常见蔬菜水果含糖量列表

各种常见蔬菜水果含糖量列表 含糖量食物含糖量食物 1％南瓜紫菜生菜2％小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黄、莴笋、黄瓜西红柿、西葫芦、冬瓜、菜瓜茴香、卷白菜 3％大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红 萝卜、角瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗酸 菜塌棵菜 4％ 洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、 甜瓜、菜花扁豆荚茭白春笋油菜 空心菜臭豆腐 5％丝瓜、小葱、金花菜、青椒、青蒜、青 梅酱豆腐韭菜花 6％ 白萝卜、青水萝卜、心青、大葱、韭 菜苔、冬笋、草梅桃枇杷豆腐干黄 豆芽 7％香椿、香菜、毛豆、黄桃子、黄胡萝卜8％生姜、洋葱头、红胡萝卜樱桃柠檬9％橙子、波萝、李子、莲蓬榨菜蒜苗10％葡萄、杏 11％柿子、沙果12％梨子、桔子豌豆橄榄 13％柚子14％荔枝山药 15％苹果16％土豆 17％石榴20％香蕉、藕 22％红果、甘蔗、哈密瓜50% 切面、烙饼、油饼、巧克力、柿饼70% 米、面、玉米面、蜜枣85％粉条、粉丝 各类食物营养含量 肉类每100克含量 食品蛋白质脂肪糖热量猪肉 16.9 29.2 1 1402 猪心17.1 6.3 525 猪肝20 4 3 537 猪肚14.6 2.9 2 382 猪肾15.5 4.8 441 牛肉20.1 10.2 722 兔肉21.2 0.4 0.2 373 鸽子16.6 14.2 1.8 840 鹌鹑16.6 14.2 1.8 840 鸡肉23.3 1.2 440 鸡肝18.2 3.5 2.1 463 鸡翅23.3 1.2 0.1 440 鸡爪24 16.4 2.7 1063 百页50 19.3 5.2 1653 牛肚14.8 3.7 391 羊肉11.1 28.8 1 1290 鸭舌14.4 15.6 0.8 631 鸭肉16.5 7.4 0.1 560

低聚果糖对人体肠道菌群的影响

[作者单位]11首都师范大学化学系,北京,100037;21中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 [作者简介]张帆(1963～),女,高级工程师,学士,研究方向:食品检验.【论著】 低聚果糖对人体肠道菌群的影响 张帆1,汪会玲2,孟晶2 [摘　要]　目的:研究低聚果糖对人体肠道菌群的影响。方法:将100名受试者随机分成试食组和空白对照组,试食组每天服用低聚果糖20ml,连续14d,比较两组肠道菌群的变化情况。结果:试食组试验后肠道中双歧杆菌和乳杆菌的数量明显增加,差异均有统计学意义(P<0101);肠杆菌、肠球菌、拟杆菌、产气荚膜梭菌数量变化差异均无统计学意义(P>0105)。结论:低聚果糖具有调节人体肠道菌群,增殖双歧杆菌和乳杆菌的作用,且对受试者身体健康无不良影响。 [关键词]　低聚果糖;肠道菌群;双歧杆菌; [中图分类号]R15　[文献标识码]A　[文章编号]1003-8507(2006)02-0158-02 THE EFFECT OF FRUCTO-OLIG OSACCH ARI DE ON HU MAN INTESTINA L F LORA.ZH ANG Fan,Wang Hui2ling,MENG Jing.Department o f Chemistry,Capital Normal Univer sity,Beijing,100037. Abstract:Objective:T o study the effect of fructo2olig osaccharide(FOS)on the intestinal flora.Methods:100v olunteers were di2 vided into test group and blank control group.The test group were given20m L FOSfor14days,the changes of intestinal flora were com pared between tw o groups.R esults:There were extremely significant increase in the numbers of Bifidobacteria and Lactobacilli(P<0.01),no significant differences in the numbers of Escherichia,Enterococcus,Bacteroides,and C.per fringens(P>0.05).Conclusions:FOS could adjust humam intestinal flora,prom ot the growth of Bifidobacteria and Lactobacilli,have no harm ful effects on oneπs health. K ey w ords:Fructo2olig osaccharide;Intestinal flora;Bifidobacteria;Lactobacilli; 低聚果糖(FOS)又称果寡糖或蔗果三糖族低聚糖,它是由蔗糖和1～3个果糖通过β-2,1键与蔗糖中的果糖基结合而成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖及其混合物[1]。低聚果糖可有效地促进双歧杆菌增殖,并能显著抑制有害菌的增殖,具有调节肠道菌群的功能。此外,低聚果糖还具有提高机本免疫力、降低血脂、润肠通便等广泛的生理功能[2,3]。本文通过人体试食试验,进一步研究低聚果糖对人体肠道菌群的影响。 1　材料与方法[4] 111　受试样品　×××牌低聚果糖口服液为黄色透明液体,可溶性固形物≥75%,其中低聚果糖≥55%,由某公司提供。 112　受试人群　经体检指标全部正常的100名成年志愿者。将其随机分成试食组和空白对照组,每组50人,男女各半。 113　观察指标 11311　一般情况　受试者的精神、饮食、睡眠、大小便、血压等情况。 11312　安全性指标　试验前受试者进行胸透、心电图、腹部B超、肝、肾功能检查;试验前后进行血常规、尿常规、便常规、血生化检测。 11313　功效性指标　双歧杆菌、乳杆菌、肠杆菌、肠球菌、拟杆菌、产气荚膜梭菌。 114　试验方法 11411　试验步骤　在给予受试样品之前,无菌采取受试者粪便,检查双歧杆菌、乳杆菌、肠杆菌、肠球菌、拟杆菌、产气荚膜梭菌等数量指标。受试者每日服用低聚果糖口服液1次,每次20ml,连续14d。于给受试样品最后一次24 h后,无菌采取受试者粪便,再次检验上述指标。空白对照组人群试验前后粪便的采集同上。 11412　肠道菌群检验方法　收集受试者新鲜粪便于便盒中,立即送检。定量称取标本,10倍稀释并均浆后,分别接种至各选择性培养基。 双歧杆菌:BLL培养基　37℃、48h厌氧培养。 乳杆菌:MRS培养基　37℃、48h培养。 肠杆菌:伊红美蓝培养基　37℃、24h培养。 肠球菌:叠氮钠-结晶紫-七味苷培养基　37℃、48 h培养。 拟杆菌:改良G AM培养基　37℃、48h厌氧培养。 产气荚膜梭菌:TSC培养基　37℃、24h培养。 2　结果 211　一般情况　试验前受试人群的精神、睡眠、饮食、大小便及血压情况良好;血常规、便常规、血生化和肝、肾功能各项检测指标均在正常值范围内;胸透、心电图和腹部B超检查均正常。试验期间,部分试食组人群服用受试样品后有排气现象,未观察到对健康有不良反应。试验后血、尿和便常规指标无异常改变。 212　肠道菌群检测结果