公共营养师培训协议

培训服务协议书

甲方(培训单位):

乙方(培训人员):

根据《劳动法》等有关规定,甲乙双方在平等互惠、协商一致的基础上达成如下条款,以共同遵守。

第一条:培训服务事项

甲方根据企业发展的需要,同意出资送乙方参加培训,乙方参加培训结后,回到甲方单位继续工作服务。

第二条:培训时间与方式

(一)_______________________ 培训时间:自—年 ___________ 月_____ 日至—年_____ 月日,共 _________________ 天;

(二)培训方式:脱产、半脱产、函授、业余、自学

第三条:培训项目与内容

(一)参加培训项目:

(二)培训主要内容:

公共营养师

第四条:培训效果与要求

乙方在培训结束时,要保证达到以下水平与要求:

(一)取得培训机构颁发的成绩单、相关证书、证明材料等;

(二)甲方提出的学习目标与要求:

1、能够熟练掌握应用专业或相关理论知识;

2、具备胜任岗位或职务实践操作技能和关键任务能力。

3、其他要求:

第五条:培训服务费用

(一)费用项目、范围及标准

1、培训期内甲方为乙方出资费用项目包括:培训费。

2、费用支付标准:

培训费用合计: _____________ 元。

(二)费用支付的条件、时间与期限

甲方向乙方应支付出资费用范围内全部培训费。

第六条:甲方责任与义务

(一)在培训前与乙方签定劳动用工合同,确立劳动关系;

(二)保证及时向乙方支付约定范围内的各培训费用;

(三)保证向乙方提供必要的服务和条件;

(四)在培训期间,做好培训指导、监督、协调和服务工作。

(五)保证在乙方完成培训任务后,安排在适合的工作岗位或职务,并给予相应的工资待遇。

第七条:乙方责任与义务

(一)保证完成培训目标和学习任务,取得相关学习证件证明材料;

(二)保证在培训期服从管理,不违反甲方与培训单位的各项政策、制度与规定;

(三)保证在培训期内服从甲方各项安排;

(四)保证在培训期内定期向甲方沟通,汇报学习情况;

(五)保证在培训期内维护自身安全和甲方一切利益;

(六)________________________________________________________________________ 保证在培训期结束后,回到甲方参加工作,服从甲方分配,胜任__________________________ 工

作岗位(或职务),服务期限达到—年以上。

第八条:违约责任

(一)发生下列情况之一,乙方承担的经济责任:

学校卫生学课程教学大纲

学校卫生学课程教学大纲 “学校卫生学”课程教学大纲 教研室主任: 田春兰执笔人:吴晓梅 一、课程基本信息 开课单位:体育科学学院 课程名称:学校卫生学 课程编号:144210 英文名称:School Hygiene 课程类型:专业任选课 总学时:36 理论学时: 34 实验学时:2 学分:2 开设专业:体育教育、体育舞蹈、公共事业管理(体育) 先修课程:无 二、课程任务目标 (一)课程任务 研究正在成长的儿童青少年的身心发展特点和规律,以及他们与教育生活环境的相互关系,找 出影响学生身心发展和健康的各种因素,从而利用、改造和创造条件,提出相应的卫生要求,采取 卫生措施,以达到保护学生身心健康,不断改善学生体力和脑力,增强其体质,提高整体素质的目 的。 (二)课程目标

课程目标是使学生在受教育的过程中身心健康成长,体质不断增强,提高整体素质。在学完本课程之后,学生能够: 1.了解儿童青少年身心发展规律,在今后从事教学工作中更具有针对性。 2.懂得营养搭配,知道不同人群的营养需求和搭配,以保证身体的生长需求。 3. 掌握学习的原理,知道怎么科学用脑,有利与安排学习,提高学习效率。 4.懂得学校常见病的症状及预防。 5. 了解保护环境的重要性。 三、教学内容和要求 (一)理论教学的内容及要求 ,本项编写要求:以基本内容为主线~对各知识点分按“了解”、“理解”、“掌握”三个层次提 出要求~并说明教学重点及难点, 第一章绪论 第一节学校卫生学的任务和作用 1(了解学习学校卫生学意义、任务、作用; 第二节学校卫生学的理论基础1(掌握遗传、环境和教育对学生健康及发育的影响。 2(了解学校卫生学的内容及与其它学科的联系。 3(了解学校卫生学的发展史。 第二章儿童青少年的生长发育 1. 了解儿童青少年的解剖生理特点。 2. 掌握儿童青少年身心发育的特点。 3. 掌握儿童青少年生长发育的一般规律。 4. 了解儿童青少年的形态特征。 第三章儿童青少年的心理卫生 1.了解儿童青少年心理卫生的意义。 2.了解儿童青少年的心理问题。 3.掌握不同时期儿童青少年的心理卫生。第四章教育教学工作的卫生

营养师培训课程

四川大学继续教育学院公共营养师培训部 对柳弹琴下午13:52:03 在校生面授班是1800元,远程学习班目前是1500左右 弄尘下午13:52:23 授课多少学时? 对柳弹琴下午13:53:08 在成都地区的话我们周末班会有8次课程左右。 现在很多都压缩了课时 我们的远程系统里有200多堂课程,在报名后会给每位学员开通的我传你课表看看 贵校打算在培训时使用什么教材?

国家唯一远程培训体系介绍 营养师的职业生涯(1)音频:营养师的职业生涯(1)营养师的职业生涯(2)音频:营养师的职业生涯(2) 营养师的职业生涯(3)音频:营养师的职业生涯(3)成都晚报营养课堂(上)成都晚报营养课堂(下) 讲师学员考试(1)讲师学员考试(2)讲师学员考试(3) ※公共基础营养部分 ------------------------------------------------------------------- ------------- >>>第一教学周<<< 热能、营养学概述(上) 音频:热能、营养学概述(上) 热能、营养学概述(下) 音频:热能、营养学概述(下) 蛋白质(上) 音频:蛋白质(上) 蛋白质(下) 音频:蛋白质(下) 脂肪(1)音频:脂肪(1)脂肪(2)音频:脂肪(2)脂肪(3)音频: 脂肪(3)脂肪(4)音频:脂肪(4) >>>第二教学周<<<

水、膳食纤维(上)音频:水、膳食纤维(上)水、膳食纤维(中)音频:水、膳食纤维(中) 水、膳食纤维(下)音频:水、膳食纤维(下)维生素(上)维生素(下)无机盐与维生素(上)无机盐与维生素(中)无机盐与维生素(下)>>>第三教学周<<< 矿物质(1)矿物质(2)矿物质(3)矿物质(4)矿物质复习 碳水化合物(1)音频:碳水化合物(1)碳水化合物(2)音频:碳水化合物(2) 碳水化合物(3)音频:碳水化合物(3) >>>第四教学周<<< 食物营养(1) 食物营养(2) 食物营养(3) 中国居民膳食指南(1) 中国居民膳食指南(2) 中国居民膳食指南(3) >>>第五教学周<<< 孕妇、乳母营养 青少年营养(1) 青少年营养(2) 青少年营养(3) 中老年营养 老年人营养(上)老年人营养(中)老年人营养(下)长寿老人的饮食秘诀(上)长寿老人的饮食秘诀(下) >>>第六教学周<<< 特殊人群营养(上)特殊人群营养(下)脑力劳动者营养(1) 脑力劳动者营养(2) 脑力劳动者营养(3) 有毒害工种人群的营养(1) 有毒害工种人群的营养(2) 有毒害工种人群的营养(3) 饮食业消毒与有害生物的控制(上)饮食业消毒与有害生物的控制(下)

公共营养师教学大纲

公共营养师技能培训计划及教学大纲 一、培训对象: 从事或准备从事本职业的人员。 二、培训目标: 学员通过培训,系统的学习职业道德基本知识,医学基础知识,营养学基础知识,人群营养基础知识,食物营养与食品加工基础知识,食品卫生基础知识,膳食营养指导营养教育和社区营养管理基础知识及相关法律法规知识,能成为餐馆酒楼、快餐公司、营养餐公司,各类食品、饮料、保健品公司,部队、院校、厂矿、机关单位、民航、铁路、医院、养老院等机构提供科学的膳食设计或指导;从事食物选择、食谱编制、营养评价,营养教育和管理工作,开展营养配餐工作,提供咨询,并传授烹饪原理知识、食品营养知识;从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播,促进社会公众健康的职业技术人员。 三、培训内容: (1)医学基础知识 (2)常见烹饪原料的基础知识; (3)基础营养学知识; (4)食品安全及食物中毒及其预防; (5)餐饮成本核算知识; (6)有关法律知识与职业道德; (7)营养配餐的准备; (8)营养食谱的制定:中国膳食结构模式;不同人群的营养需求及食谱设计;不同宴席的食谱设计;常见疾病饮食治疗及饮食禁忌等。 (9)营养餐的制作。 (10)膳后总结。 (11)营养计算软件的应用。

公共营养师四级培训教学大纲 第一章法规、职业道德知识 第一节《中华人民共和国食品卫生法》的相关知识 第二节《食品添加剂卫生管理办法》的相关知识 第三节中国食物与营养发展纲要(2001—2010年) 的相关知识 第四节国家营养配餐员的定义及职业规范及国家职业资格说明 第二章医学基础知识 第一节人体解剖生理基础知识 第二节食物消化吸收基础知识 消化系统的组成与消化。营养素的吸收与代谢物质的排泄。 第三章营养学基础知识——人体需要的营养素 第一节营养与健康概论和营养学发展史 第二节蛋白质: 蛋白质组成和必需氨基酸。蛋白质的生理功能。食物白质的营养价值评价。蛋白质营养不良对人体健康的影响。蛋白质的食物来源及需要量,第三节脂类: 脂类的组成和分类。脂类的生理作用。膳食脂类与人体健康的关系。食物脂肪的营养价值评价。脂类的摄入量及其食物来源。 第四节碳水化合物; 碳水化合物的分类。碳水化合物的生理功能。碳水化合物营养不良对人体健康的影响。碳水化合物的食物来源与供给量。 第五节:能量: 能量单位。能量来源与能量系数。人体能量消耗。能量的供给与食物来源 第六节:矿物质: 概述。常量元素。微量元素 第七节:维生素: 概述。脂溶性维生素。水溶性维生素

公共营养师技能培训计划及教学大纲

横批:无米之炊下 上联联::胡抓编耳生挠套腮成落文笔羞愁 学习目标 1.了解什么是作文选材,区别直接材料和间接材料。 2.通过分析习作,理出选材常见的问题。

3.通过分析例文,把握作文选材的方法,提高选材能力。 什么是选材 选材,就是根据主旨(中心)的需要,有目的的选择恰当的 材料来表现主题,使文章产生最 好的效果。

材料分为直接材料和间接材料。 直接材料来源于自己日常 生活的经历,包括各类人、事、景、物等。如《秋天的怀念》《散步》 来自他人的叙述、书报杂志、影视节目等间接材料 诊断选材问题 1、脱离中心,“记流水账”。 2、详略不当,选材没有主次。

3、选材失真,无中生有。、取材陈旧,搬用老一套事例。4. 一、围绕中心,详略得当《阿长与山海经》中心: ;)表现旧社会劳动人民地位低下,不被人重视 1()表现农村妇女生活虽苦,但仍有着对生活的美好向往2(和愿望的。)阿长虽然愚昧、可笑,但她对“我”无私关怀,让(3“我”永远感

念的。《阿长与山海经》选材:元 旦吃福橘说恭喜;1.阿长称呼的来历;2.; “切切察察”的毛病;4.3.教我 令人厌烦的种种规矩; 摆成“大” 字的睡相“谋杀”我的隐鼠; 6.5. 给我买心仪已久的《山海经》; 8.长毛”的往事“7. 《老王》选材: 1、老王送冰 2、免费送默存 去医院 3、临终前送香油和鸡蛋 《老王》中心:刻画了一个穷苦 卑微但心地善良、老实厚道的 “老王”形象,表达了作者一家

对老王那样不幸者的关心、同情和尊重。 作者也提出了一个引人深 思的问题:社会应不应该以人道主义精神来关心不幸者。.二、文章选材要真实 所谓真实,就是选择的材料应是实实在在的真事,是自己亲眼看到、亲耳听到、亲身经历过的事情。所谓真实,

公共营养师培训教学大纲

公共营养师培训教学大纲 第一部分职业道德 职业道德的的基本内涵 社会主义市场经济对职业道德的正面影响 企业文化的功能 职业道德对增强企业凝聚力、竞争力的作用 职业道德是人生事业成功的保证 文明礼貌的具体要求 爱岗敬业的具体要求 对诚实守信基本内涵的理解 办事公道的具体要求 勤劳节俭的现代意义 企业员工遵纪守法的要求 团结互助的基本要求 创新的道德要求 第二部分生理学基础 血糖的的影响因素 消化腺组成 化学性消化概念 淀粉的化学性消化 蛋白质的化学性消化 唾液的作用 影响胃排空因素 胃液的主要成分 胰液的主要成分 蛋白质的消化解剖部位 碳水化合物的化学性消化解剖部位 脂肪的消化过程 胃酸的作用 蛋白质、脂肪、糖吸收的主要部位 胰液的主要作用 胆汁的作用 蛋白质、脂肪、糖吸收的形式 影响铁吸收的因素 影响钙吸收的因素 人体合成维生素B族及维生素K的部位 第三部分营养学基础 营养保健产业的发展历史 基础代谢的概念 限制氨基酸的含义 蛋白质的互补作用 脂类的分类 脂类的营养价值评价

食用油脂在烹调中的作用 维生素A缺乏及过多的症状 维生素D的缺乏或过症状 维生素E的缺乏或过症状 维生素B1的缺乏或过多的症状 维生素B2的的缺乏症状 制定婴儿适宜摄入量的方法 烟酸缺乏症状 能量代谢与氧在营养中的作用 维生素B12的生理功能 叶酸缺乏的症状 蛋白质的消化率 蛋白质的生物价 限制氨基酸及特殊氨基酸 食用油脂在烹调中的作用 必需脂肪酸的食物来源 血糖生成指数的含义 钙缺乏的临床表现 钾缺乏的临床表现 钾缺乏的原因 缺铁的症状 缺铁的化验指标 儿童缺碘的疾病谱 锌的食物来源 锌的生理功能 铬的生理功能 氟的生理功能 氟的食物来源 脱水常见的原因 体内水的排出器官 膳食纤维的概念 高膳食纤维食物可以预防的疾病 食物营养价值的评价 谷类结构和营养素分布 谷类食品的营养价值 谷类烹调对食品营养价值的影响 大豆及其制品营养特点 去除豆类的抗营养因素的方法 大豆发芽大豆成分的变化 水果的营养特点 蔬菜中影响其它食物中钙与铁的吸收的物质酸性食品的概念 碱性食品的概念 畜肉的营养特点

《食品营养与卫生》教学大纲

《食品营养与卫生》课程教学大纲 课程编号 050067 学时:64 学分:4 适用对象:食品营养与检测专业 先修课程:有机化学、分析、生物化学,微生物,食品储藏,食品添加剂,食品分析等 考核要求:实验、实训、期末闭卷考试为主(60%),期中及随堂测验、作业为辅(40%)使用教材及主要参考书: 使用教材:中国就业培训技术指导中心组织编写,《公共营养师》,中国社会保障出版社,2007年 主要参考书: 1.《中国营养科学全书》.葛可佑主编,人民卫生出版社,2004) 2.《实用临床营养学》.吴国豪主编,复旦大学出版社。2006 3. 《中国食物成分表2004》.主编:杨月欣.北京大学医学出版社。 4.《中国居民膳食指南》(2007).中国营养学会编著,西藏人民出版社。 5.《食品营养》.杨君主编,中国轻工业出版社,2007年 6.《食品营养与卫生》. 王尔茂主编,科学出版社,2004年 7.《现代食品营养与安全》. 霍军生主编,轻工业出版社,2005年 一、课程的性质和任务 食品营养与卫生是一门研究人体营养规律和通过改善人群的饮食习惯以提高其营养状况和健康水平的科学,是营养学的重要分支学科,它具有较强的实用性、社会性、宏观性和多学科性等特点。该课程是一门实践性很强的课程。本课程主要讲述营养学基础;人群营养基础;食品营养与食品加工;食品卫生基础;疾病与营养;食品营养与保健;营养教育和社区营养管理等基础知识。同时涉及公共营养学的部分知识。 通过本课程的学习,主要要求学生掌握公共营养在疾病预防和健康促进中的重要作用,掌握食品营养与卫生相关的基本理论、基本知识和基本技能及其应用,熟悉食品营养与卫生工作的主要内容和方法,为今后从事营养改善、疾病预防和健康促进等领域工作奠定基础。在教学过程中,重视理论联系实际和与国际同领域接轨,培养学生进行人群营养改善工作和开展社区营养工作的实际应用和操作能力,培养学生自主学习、独立思考、发现问题、分析问题和解决问题的能力以及公共营养工作者的基本素质。 二、教学目的与要求

《饮食营养与健康》课程大纲

《饮食营养与健康》课程教学大纲 一、课程基本情况 1. 课程代码: 2. 课程类别:公共选修课 3. 学时及学分 总学时:20 理论学时:20 实践学时:0 学分:1 4. 适用专业:不限专业 5. 课程接续关系 6. 编订日期:2011年2月11日 7. 修订日期: 二、课程的性质与任务 本课程是公共选修课,在校学生均可选修。本课程在学生具备饮食与健康生活常识的基础上,讲解饮食营养的知识和部分中医养生的知识,使学生理解生活中饮食与健康的关系,并解释学生关心的饮食问题和健康问题。通过本课程的学习,学生可以基本掌握合理饮食方式,通过饮食促进健康的方法。 三、课程的教学目标 本课程的教学目标是通过本课程学习,学生可以基本掌握饮食营养和养生的基础知识,训练学生合理膳食、解决实际生活中与饮食相关的健康问题的技能。 四、主要教学内容及教学要求 1. 课程概述,建议2课时 主要教学内容:本课程基本概念,饮食营养与人体健康的

关系,中国人们健康现状。 教学要求:掌握本课程基本概念,了解饮食营养与人体健康的关系,中国人们健康现状。 2. 饮食营养知识,建议8课时 主要教学内容:膳食六大营养素的生理功能、缺乏病、需求量及膳食来源,能量的换算、来源与人体健康的关系。 教学要求:掌握膳食六大营养素的生理功能、缺乏病、需求量及膳食来源,能量的换算、来源与人体健康的关系。 3. 平衡膳食,建议6课时 主要教学内容:中国居民膳食指南,平衡膳食原则,特定人群(孕妇、乳母、儿童和青少年、老年人)合理膳食,常见疾病人群(冠心病病人、高血压病人、肥胖症病人、糖尿病人)合理膳食。 教学要求:掌握中国居民膳食指南的基本原则和膳食宝塔,掌握不同人群合理膳食的原则。 4. 中医养生知识,建议4课时 主要教学内容:中医养生知识基础,中医五行理论,性味归经理论知识 教学要求:掌握中医养生的基础理论知识,并能够运用相关知识进行日常生活指导。 五、考核方式 考核方式:考察 六、建议使用的教材及教学参考书

公共营养师的职业标准及审核、考评办法.doc

公共营养师的职业标准及审核、考评办法 :前程() 2009-12-274:20:53 【前程:】 一、公共营养师 (一)公共营养师预科班 非医护、营养、药学、食品专业,准备从事本职业的人员。(二)助理公共营养师 1.高中或中专学历,有3年以上医学、营养、药学、食品等相关专业工作经验; 2.高中或中专学历,非医学、营养、药学、食品专业毕业,预科班考试合作者; 3.大专以上学历,非医学、营养学专业毕业,有2年以上工作经验,预科班考试合格者; 4.大专以上学历,医学、营养学专业毕业,有1年以上相关工作经验; 5.中专以上学历,医学、营养学专业毕业,有2年以上相关工作经验。 (三)公共营养师 1.中专以上学历,医学、营养学专业毕业,有6年以上相关工作经验; 2.大专以上学历,医学、营养学专业毕业,有4年以上相关工作经验; 3.大学本科以上学历,医学、营养学专业毕业,有2年以上相关工作经验; 4.大专以上学历,非医学、营养学专业毕业,有6年以上工作经验,预科班考试合格者; 5.大学本科以上学历,非医学、营养学专业毕业,有4年以上工作经验,预科班考试合格者。 (四)高级公共营养师

1.大学专科以上学历,医学、营养学专业毕业,有6年以上相关工作经验; 2.大学本科以上学历,医学、营养学专业毕业,有4年以上相关工作经验; 3.大学本科以上学历,非医学、营养学专业毕业,有8年以上工作经验,预科班考试合格者。 二、申报办法 资格审查合格后,报名注册,提交下列个人资料; 1、个人身份证复印件;学历证书复印件;从业证明; 2、同一底版蓝底彩色照片2张2寸、2张1寸 3、一次性交齐学杂费,领取教材、听课证等; 三、考评办法: 1、按规定的时间完成规定学习学时; 2、领取准考证 3、在指定的时间、地点参加理论考试和技能考试,遵守考场规则,违反考场规 则者,取消考试资格。 4、理论考试、技能考试均达60分以上者,由劳动和社会保障部教育培训中心颁 发岗位培训证书。 5、有一科达不到60分者,视为不及格,下次重新申报补考;此规定自2005年10月1日起执行 全国公共营养师项目管理中心 2005年9月20日

最新公共营养师教学大纲与大纲教学文案

公共营养师培训计划及教学大纲 职业名称:公共营养师 职业代码:X2-05-05-08 职业定义: 从事人群膳食状况的评价与指导、营养与食品知识传播,促进 社会公共健康工作的专业人员。 从事的工作只要包括: (1)进行人体营养状况评价、管理和指导; (2)进行膳食营养评价、管理和指导; (3)对食品进行营养评价和选购指导; (4)进行营养知识的咨询与宣教。 一、培训目标: 学员通过培训,系统的学习职业道德基本知识,医学基础知识, 营养学基础知识,人群营养基础知识,食物营养与食品加工基础知识,食品卫生基础知识,膳食营养指导营养教育和社区营养管理基础知 识及相关法律法规知识,能成为餐馆酒楼、快餐公司、营养餐公司, 各类食品、饮料、保健品公司,部队、院校、厂矿、机关单位、民航、铁路、医院、养老院等机构提供科学的膳食设计或指导;从事食物选择、食谱编制、营养评价,营养教育和管理工作,开展营养配餐工作,提供咨询,并传授烹饪原理知识、食品营养知识;从事公众膳食营养 状况的评价与指导、营养与食品知识传播,促进社会公众健康的职业技术人员。

二、教学要求: (1)医学基础知识 (2)常见烹饪原料的基础知识; (3)基础营养学知识; (4)食品安全及食物中毒及其预防; (5)餐饮成本核算知识; (6)有关法律知识与职业道德; (7)营养配餐的准备; (8)营养食谱的制定:中国膳食结构模式;不同人群的营养需求及食谱设计;不同宴席的食谱设计;常见疾病饮食治疗及饮食禁忌等。 (9)营养餐的制作。 (10)膳后总结。 (11)营养计算软件的应用。 三、教学计划安排 总课时500课时 理论知识授课:100课时 理论知识复习:200课时 操作技能授课:50课时 操作技能练习:150课时

国家营养师职业资格考试报考条件

国家营养师职业资格考试报考条件国家营养师职业资格考试报考条件 国家营养师职业资格考试报考条件 简介: 根据用餐人员的不同特点和要求,运用营养学的基本知识配置适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。 首先,不管是什么样的实用领域,营养学的基础是必须通过的。即基础营养学,包括营养素知识/非营养素知识/抗营养素知识/以及他们之间的关系。 申报条件编辑1、助理(初级)营养师初中以上学历均可;2、中级营养师A.中专、大专、大本的在校学生,是否相关专业均可;B.高中、中专、职高、大专、大本等毕业生,是否相关专业均可;3、高级营养师A.硕士以上学历,相关专业;B.大学本科学历,相关专业毕业从业时间2年以上;C.大专学历,相关专业毕业,从业时间5年以上;D.中等学历,在省级或省级以上刊物上发表过文章的;E.从事餐饮行业获得高级职称(特级以上)的,从业时间10年以上;F.持有中级营养师职业技能证书,从业时间2年以上的均可申报。 技术等级: 本职业共设五个等级,分别为:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级) 报考条件: 本职业共设五个等级,分别为:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)

报考条件: 一、初级(具备以下条件之一者) (一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。 (二)在本职业连续见习工作2年以上。 二、中级(具备以下条件之一者)卜)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。 (二)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。 (三)取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。 三、高级(具备以下条件之一者) (一)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。 (二)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上。 (三)取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作2年以上。 (四)取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定,以高级技能为培养目标的职业学校本职业毕业证书。 四、技师(具备以下条件之一者) (一)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。

绿色食品概论课程教学大纲

《绿色食品概论》课程教学大纲 课程编号:L173014 课程类别:专业限选课学分数: 2.5 学时数: 40 适用专业:食品质量与安全专业应修基础课程:食品毒理学、食品营养学 一、课程地位和作用 《绿色食品概论》是“十一五规划教材★食品类系列”之一。《绿色食品概论》注重绿色食品知识的基础性、系统性、针对性和实用性,突出新的理论、新的观念以及绿色食品发展的新趋势。从绿色食品标志管理,绿色食品标准,绿色食品产业体系建设,绿色食品产地选择和环境质量评价,绿色食品生产,绿色食品加工、包装、贮运,绿色食品的认证,绿色食品的销售与贸易和有机食品的认证与管理等方面较详尽、系统地介绍了绿色食品的基础知识,为学习其他相关课程及进行绿色食品生产、检测、管理奠定基础。 本教材适用于食品类、种植类、养殖类等专业,也可作为从事绿色食品生产的技术人员、管理人员的参考用书。 二、课程教学目标 1.理论知识方面 通过学习本课程,要求学生掌握使学生掌握:1、无公害、绿色、有机食品的内涵;2、绿色食品产品产地、生产、产品标准及其认证程序;3、绿色食品生产的基本原理;4.绿色食品产地环境质量监测与评价;5、种植业、养殖业绿色食品生产技术及绿色食品加工技术;6.绿色食品质量检测与控制、绿色食品市场体系建设与监管。 2.能力和技能方面 全面提高学生在绿色食品生产理论与实践方面的能力。熟悉绿色食品申报的的基本程序和申报的条件和材料。掌握绿色食品生产的流程,正确操作绿色食品的检测程序,了解食品安全的重要性与迫切性,认知农业三品一标,了解绿色食品的生产、销售和消费现状,了解绿色食品标准体系的重要内容及其建设的现实意义,掌握绿色食品的概念、标志及其特征,尤其是绿色食品与无公害食品、有机食品之间的内在联系与区别;通过产地选择、环境调查与评价,尤其是大气、水体和土壤等环境中主要评价因子的监测,掌握绿色食品产地选择与评价的关键技术;通过绿色食品种子种苗繁育,掌握绿色食品种子繁殖技术、种子品质检验关键技术;通过肥料和农药等生产资料的使用调查、山地特色食用植物标准化生产,掌握绿色食品生产的基础知识和关键技术;了解绿色食品标准体系建设的重要性,掌握绿色食品标准体系的构成及其各项标准的内容与实施;掌握绿色食品申请主体和产品要求、认证申请程序、材料目录及编制要求、申请使用绿色食品标志的有关费用,尤其是绿色食品产品、生产资料和生产基地认证申报的专业知识;掌握绿色食品标志使用管理的基本知识,尤其要掌握绿色食品产品质量年度抽检技术、绿色食品企业年度检查方式及结果的处理办法,领会绿色食品监管制度的重要内涵和现实意义。 1).能认知安全食品,并从食品外包装上较为熟练地识别绿色食品,并简要说出与其它 食品的关系。 2).能从事绿色食品生产的产地选择、监测与评价,绿色食品生产基地建设与管理工作。

《饮食营养与健康》教学大纲

《饮食营养与健康》教学大纲 适用专业:高职烹饪工艺与营养、酒店管理及其他相关专业 学时数:16 一课程的性质和任务 《饮食营养与健康》是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科。课程主要介绍了人体所需要的能量及营养素、各类食品的营养价值及特殊功效、人群营养学基础、膳食营养与健康的关系、膳食结构与膳食指南等相关内容。通过本课程的学习,使学生掌握食品营养学的相关理论知识,并能运用这些知识指导各类人群的合理膳食与营养平衡,以保障人民的身体健康。 二、课程及课时分配 三、课程教学内容和要求 第一章概述 要点:1、明确本课程的学习目标及主要学习内容,掌握营养学的相关概念,了解食品营养学的发展历史以及国内外的饮食营养状况,熟悉我国居民的主要营养问题。通过对营

养学相关知识的探讨,使学生充分认识到食物、营养与健康的关系。 第二章人体所需要的能量与营养素 第一节人体所需要的能量 要点:掌握人体的能量需要及能量平衡,掌握人体的能量消耗及能量来源,熟悉影响能量代谢的因素。 第二节碳水化合物 要点:掌握碳水化合物的生理功能、食物来源及供给量,熟悉膳食纤维的生理功能,了解碳水化合物的分类、结构及性质。 第三节蛋白质 要点:掌握食物蛋白质的营养学评价及人体蛋白质营养状况评价,熟悉蛋白质的组成、分类及对人体的生理功能,熟悉蛋白质的食物来源与供给量,了解提高蛋白质营养价值的措施 第四节脂肪 要点:掌握脂肪及必需脂肪酸的生理功能,熟悉脂肪的分类及食物来源,了解磷脂和胆固醇的功能。 第五节矿物质 要点:掌握矿物质的概念、分类及生理意义;掌握钙、铁、锌等无机盐吸收和利用的影响因素以及缺乏与过量的危害;熟悉各种矿物质的食物来源与供给量 第六节维生素 要点:掌握VA、VD、VE、VB1 、VB2 、VB6及VC 的主要功能及与其它营养素关系、供给量、食物来源;理解VC、VA 、VB1等的理化性质及稳定性;视黄醇当量(μ g-RE )的表示及营养意义;了解维生素在体内的吸收与代谢。 第七节水 要点:熟悉水的生理功能及人体对水的需要量与来源 第三章食物的消化与吸收 要点:了解人体消化系统的组成及生理特点,熟悉各消化器官的功能,掌握各类营养物质消化吸收的过程,了解呼吸系统、循环系统、免疫系统及泌尿系统的组成及功能。 第四章各类食物的营养 第一节植物性食物的营养价值 要点:掌握谷类及豆类的营养成分及特点,熟悉几种常见豆制品的营养价值以及大豆

“学校卫生学”课程教学大纲

“学校卫生学”课程教学大纲 教研室主任:田春兰执笔人:吴晓梅 一、课程基本信息 开课单位:体育科学学院 课程名称:学校卫生学 课程编号:144210 英文名称:School Hygiene 课程类型:专业任选课 总学时:36理论学时: 34 实验学时:2 学分:2 开设专业:体育教育、体育舞蹈、公共事业管理(体育) 先修课程:无 二、课程任务目标 (一)课程任务 研究正在成长的儿童青少年的身心发展特点和规律,以及他们与教育生活环境的相互关系,找出影响学生身心发展和健康的各种因素,从而利用、改造和创造条件,提出相应的卫生要求,采取卫生措施,以达到保护学生身心健康,不断改善学生体力和脑力,增强其体质,提高整体素质的目的。 (二)课程目标 课程目标是使学生在受教育的过程中身心健康成长,体质不断增强,提高整体素质。 在学完本课程之后,学生能够: 1.了解儿童青少年身心发展规律,在今后从事教学工作中更具有针对性。 2.懂得营养搭配,知道不同人群的营养需求和搭配,以保证身体的生长需求。 3. 掌握学习的原理,知道怎么科学用脑,有利与安排学习,提高学习效率。 4.懂得学校常见病的症状及预防。 5.了解保护环境的重要性。 三、教学内容和要求 (一)理论教学的内容及要求 (本项编写要求:以基本内容为主线,对各知识点分按“了解”、“理解”、“掌握”三个层次提

出要求,并说明教学重点及难点) 第一章绪论 第一节学校卫生学的任务和作用 1.了解学习学校卫生学意义、任务、作用; 第二节学校卫生学的理论基础 1.掌握遗传、环境和教育对学生健康及发育的影响。 2.了解学校卫生学的内容及与其它学科的联系。 3.了解学校卫生学的发展史。 第二章儿童青少年的生长发育 1.了解儿童青少年的解剖生理特点。 2.掌握儿童青少年身心发育的特点。 3.掌握儿童青少年生长发育的一般规律。 4.了解儿童青少年的形态特征。 第三章儿童青少年的心理卫生 1.了解儿童青少年心理卫生的意义。 2.了解儿童青少年的心理问题。 3.掌握不同时期儿童青少年的心理卫生。 第四章教育教学工作的卫生 1.掌握学习的原理:学习时大脑皮层机能的特点和规律。 2.了解学校作息制度卫生及教学卫生。 第五章学校体育锻炼卫生 1.掌握体育锻炼对学生身体的影响。 2.了解学校体育锻炼的卫生要求:五项体育锻炼基本要求。 3.了解体育锻炼的卫生监督。 4.了解游泳卫生。 第六章学校膳食卫生 1.掌握营养对儿童青少年发育和健康的影响。 2.掌握人体需要的营养素和能量。 3.了解学校膳食管理要求、掌握提高营养水平的途径 第七章学校的疾病预防和急救 1.了解传染病的特点,掌握传染病的三个基本环节。

公共营养师培训计划编制word参考模板

1公共营养师培训计划编制 ?(1)制定培训目标,参照国家职业标准, 不同等级有不同目标。 ?(2)确定培训时间,参照国家职业标准, 培训时间多于国家的最低要求。 ?(3)根据需要设置课程,并安排好学时。 ?(4)确定教学方式,除讲课外,最好有动手实习 机会。 ?(5)确定考评方式,至少包括理论考核和技能 考核两部分。 2举办营养师培训班的准备工作 ?1、按办班计划印发办班通知; ?2、发放各种资料,包括报名登记表、课程 安排表、作息时间表、教材或讲义; ?3、落实授课老师,提出授课要求; ?4、确定教学管理人员,准备教学场地及教 辅设备; ?5、落实预算经费。 3营养师培训应做的准备工作 ?1.制定授课计划。 ?2.了解授课对象。 ?3.熟悉授课内容,备好课,并进行预讲。 ?4.设计授课程序,准备好授课教具。 ?5.控制好课堂秩序,多举例、多互动,活 跃课堂气氛。 4营养师培训常用的教学方法 ?1.课堂讲授法:要做好授课准备,讲课条理要清楚、逻辑性要强,熟练掌握讲课技巧。 ?2.参与式教学法,让学员多参与,提高学习效率。 ?3.案例教学法,通过对典型案例的讨论分析、归 纳总结,提高学员的思维能力。 ?4.示教法,包括原理的示教、操作技能的示教。 ?5.实习法,学员到营养机构实习,可显著提高其实际工作的能力。 5营养师教学组织管理工作 ?1.合理组织好教学工作。 ?2.精选教师,详细交代教学要求。 ?3.随时听课,掌握教学效果。 ?4.及时反馈有关建议,以备改进。

?5.课终评价,对教学效果、组织者和老师 进行评价。 6案例教学法的基本特点 ?目的性和客观性,通过对案例的分析讨论,提升学员的应用能力。 ?综合性:综合应用所学知识。 ?启发性:提高学员独立思考能力。 ?主体性和实践性,学到解决实际问题的能力。 ?动态性和多元性,可增加互动、广开思路。 注:范本无法思考和涵盖全面,最好仔细浏览后下载使用,感谢您的关注!

最新公共营养师培训计划编制

公共营养师培训计划 编制

1公共营养师培训计划编制 ?(1)制定培训目标,参照国家职业标准, 不同等级有不同目标。 ?(2)确定培训时间,参照国家职业标准, 培训时间多于国家的最低要求。 ?(3)根据需要设置课程,并安排好学时。 ?(4)确定教学方式,除讲课外,最好有动手实习机会。 ?(5)确定考评方式,至少包括理论考核和技能考核两部分。 2举办营养师培训班的准备工作 ?1、按办班计划印发办班通知; ?2、发放各种资料,包括报名登记表、课程 安排表、作息时间表、教材或讲义; ?3、落实授课老师,提出授课要求; ?4、确定教学管理人员,准备教学场地及教 辅设备; ?5、落实预算经费。 3营养师培训应做的准备工作 ?1.制定授课计划。 ?2.了解授课对象。

?3.熟悉授课内容,备好课,并进行预讲。 ?4.设计授课程序,准备好授课教具。 ?5.控制好课堂秩序,多举例、多互动,活 跃课堂气氛。 4营养师培训常用的教学方法 ?1.课堂讲授法:要做好授课准备,讲课条理要清 楚、逻辑性要强,熟练掌握讲课技巧。 ?2.参与式教学法,让学员多参与,提高学习效率。 ?3.案例教学法,通过对典型案例的讨论分析、归纳总结,提高学员的思维能力。 ?4.示教法,包括原理的示教、操作技能的示教。 ?5.实习法,学员到营养机构实习,可显著提高其 实际工作的能力。 5营养师教学组织管理工作 ?1.合理组织好教学工作。 ?2.精选教师,详细交代教学要求。 ?3.随时听课,掌握教学效果。 ?4.及时反馈有关建议,以备改进。 ?5.课终评价,对教学效果、组织者和老师 进行评价。 6案例教学法的基本特点

《国际注册营养师》课程教学大纲

IARI《国际注册营养师》课程教学大纲 适用对象:国际注册营养师培训学员 建议教材:国际注册营养师(中国)标准化认证培训专用材一、课程性质和目的 本课程专用国际注册营养师培训学员开设,通过对基础营养学、社区营养学、食品营养学、临床营养学及配餐营养学等内容的学习,掌握营养学的基础知识、不同人群的营养和膳食需求、食品营养成分与人体健康的关系、食品加工对各种营养素的影响,各类常见疾病的膳食治疗及营养配餐的知识,并能加以实际运用,为“倡导膳食营养平衡,改善人类生活质量”担负起自己的使命。 三、教学内容 第一册基础营养学(16课时)(一)教学目的要求 1. 了解营养学的基本概念和发展概况; 2. 掌握六种营养素的组成分类、生理功能、质量评价、人体需求量及食物来源; 3. 掌握能量的基本知识。 (二)具体内容 第一章营养学要概论 1. 营养素的基本概念; 2. 蛋白蛋的生理功能、食物蛋白质的营养价值、蛋白质与氨基酸的关系、蛋白质的互补作用; 3. 脂类、脂肪酸、胆固醇、动植物油脂的基本知识; 4. 糖类的分类、生理功能、食物来源、膳食纤维的作用; 5. 能量、能量单位、能量系数、能量需要的基本知识; 6. 矿物质的生理功能、钙、铁、锌、碘、硒、锰的生理功能、需求与食物来源; 7. 维生素分类、共性、缺乏的原因,V A、V D、V E、V B1、V B2、V PP、V C、叶酸的生理功能、推荐摄入量与食物来源,维生素之间的关系。(三)教学重点: 六种营养素的生理功能,人体需求量及食物来源。 第二册社区营养学(24课时) (一)教学目的要求 1. 了解社区营养学的研究对象和研究内容; 2. 掌握不同人类群的营养需求及膳食平衡。 3.掌握不同环境(条件)下人群的营养需求特点; 4.理解营养监测、营养调查、营养政策的基本概念和基本知识。 5.理解膳食营养素参考摄入量的基本知识; 6.理解中国居民8条膳食指南和平衡膳食宝塔。 (二)具体内容 第一章社区营养学概论 1.社区营养学的概念、目的和研究对象; 2.世界营养宣言。 第二章社区营养学概论 1. 孕妇妊娠期的生理变化和营养需要; 2. 孕妇的合理膳食和食物选择; 3. 乳母的营养需要和膳食 4. 婴儿、幼儿、学龄

中国营养师培训教材

中国营养师培训教材 培训对象 公共营养师资格考试的培训对象主要是:幼儿园保健医,学校校医,医疗机构及社区卫生站的医护人员,集体饭堂,健身中心教练,食品保健品企业营养从事人员,食品检测监督人员,企事业单位准备从事本职业的人员等。 学习内容 公共营养师学习的内容主要有:基础营养学、临床营养学、中医基础理论、中医饮食调补理论、中医营养评价、食品卫生学、特殊人群的营养、各类食品的营养价值、营养专题教育、营养计算软件的应用、营养师就业创业指导、食品的物理及简单的生化检测方法等。重点学习并掌握食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容和技能。[1] 通过考试,成绩合格者将颁发公共营养师国家职业资格证。 编辑本段版权信息 书名:营养师培训教程 主编:王慧卿 出版社:湖南科学技术出版社 社址:长沙市湘雅路276号 出版日期: 2009年3月第1版第一次印刷 开本: 787mm*1092mm 1/16 字数: 书号: ISBN978-7-5357-5632-9 全套三册: 80元 编辑本段内容简介

《营养师培训教程》的内容包括:基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过剩、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪等8篇。本教材由全国数十位相关领域的专家编撰、审定,具有较强的科学性。本教材考虑到我国营养工作的实际需要,增加了“营养强化与保健食品”、“食品加工与烹饪”等篇,内容比一般的营养与食品卫生学教材更丰富、全面,具有较强的实用性。 编辑本段作者简介 主编 王慧卿 编委 徐晶龙杨德喜孙喆 杨红军田曦王立明 娄秀珍孙岭窦若兰 胡若梅丁虹张美荣 编辑本段营养师培训教程(上) 第一章人体解剖生理学及食物的消化吸收 [2] 第一节人体解剖生理学基础 第二节食物的消化吸收 第二章能量和营养素 第一节基础概念 第二节蛋白质 第三节脂类

公共营养师教学计划大纲(三级)

高级公共营养师教学大纲(三级) 一、课程的牲质和目的 公共营养师职业资格培训是以公共营养师的职业活动为导向,以职业能力为核心,突出职业资格培训特色,针对公共营养师职业活动领域而开展的一项资格培训。 本课程的目的:学员通过本大纲所规定的教学内容的学习,获得公共营养师最必要的基础理论、基本知识和基本技能,为从事公共营养师相关领域工作及通过国家职业资格鉴定奠定基础。 二、课程内容考核重点 (一) 基础知识部分(共计:49小时课程) 第一章公共营养师职业道德{一个课件}时长两个小时 第一节职业道德基本知识 1、社会主义职业道德的基本特征 2、社会主义职业道德的基本规范 第二节公共营养师职业守则 1、遵纪守法,诚实守信,团结协作。 2、忠于职守,爱岗敬业,钻研业务。 3、认真负责,服务于民,平等待人。 4、科学求实,精益求精,开拓创新。 第二章医学基础{三个课件}时长九个小时 第一节人体解剖生理基础 1、细胞的组成 2、人体基本组织的构成 3、人体九大系统的组成及功能 第二节食物消化吸收 1、唾液腺、胃液、胰液、胆汁、肠液、胰液的主要成分及其作用 2、小肠的消化和吸收功能 第三节不同人群的生理特点 1、孕妇乳母的生理和心理发育和变化特点 2、婴幼儿的生理和心理发育和变化特点 3、儿童青少年的生理和心理发育和变化特点 4、老年人的生理和心理发育和变化特点 第三章营养学基础{五个课件}时长十五个小时 第一节营养学概论 1、营养及营养学的概念 2、膳食三大产热营养素的参考摄入量 第二节能量及宏量营养素 1、能量的单位、来源以及能量的折算系数 2、基础代谢的概念计算方法及影响因素

3、能量的需要量、参考摄入量和食物的主要来源 4、蛋白质的理化性质、分类,必需氨基酸的定义、种类,蛋白质的消化和吸收过程,蛋白 质的营养价值评价、互补、来源、供给量以及营养学意义。 5、脂类的理化性质、分类,必需脂肪酸的定义及类型,脂类的适宜摄入量、消化和吸收、 生理功能、主要食物来源及其营养学意义。 6、碳水化合物的基本理化特性、分类以及生理功能,碳化物的主要食物来源、消化、吸 收、生理功能以及摄入量,血糖生成指数(G1)的概念及计算方法。 第三节矿物质 钙、镁、、磷、钾、铁、锌、碘、硒的主要生理功能、食物来源、基本供给量以及缺 乏时的主要症状。 第四节维生素 1、维生素的分类 2、维生素A、D、E、K、B1、B2、叶酸、B6、B12、尼克酸、C的基本生理功能、食物 来源、参考摄入量和缺乏时的主要症状。 第五节水和膳食纤维 1、水的生理功能和需要量 2、膳食纤维的的生理功能、参考摄入量与食物来源 第四章人群营养基础{一个课件}时长三个小时 1、孕妇乳母的不同营养素需要量、参考摄入量、膳食指南以及膳食要点 2、婴幼儿的不同营养素需要量、参考摄入量、膳食指南以及膳食要点 3、儿童青少年的不同营养素需要量、参考摄入量、膳食指南以及膳食要点 4、老年人的不同营养素需要量、参考摄入量、膳食指南以及膳食要点 第五章食物营养与食品加工基础{三个课件(一、二节各一个课件,三、四、五为一个课件)}时长九个小时 第一节植物性食物的营养价值 1、谷类的的营养成分及其组成特点 2、豆类及其大豆制品的营养成分及其特点 3、蔬菜、水果类的主要营养成分和特点 第二节动物性食物的营养价值 1、畜禽肉的主要营养成分及组成特点 2、蛋类的营养成分 3、水产类的主要营养成分及合理利用 4、乳类及其制品的分类和主要营养成分 第三节调味品和其他食品的营养价值 1、酱油和酱类、醋类调味品的特点及营养价值 2、酒的分类及其主要营养成分、禁忌成分和毒副作用 3、茶叶的分类及保健功能

公共营养师培训课件

内分泌代谢性疾病 第一节糖尿病 (一)定义 ?糖尿病(diabetes mellitus)是一组由于胰岛素分泌和作用缺陷所导致的碳水化合物、脂肪、蛋白质等代谢紊乱、而以长期高血糖为主要表现的综合征。 《二)分型 ?1. 1型糖尿病原来称作胰岛素依赖型糖尿病,胰腺分泌胰岛素的p细胞自身免疫性损伤引起胰岛素绝对分泌不足。在我国糖尿病患者中约占5%。起病较急,多饮、多尿、多食、消瘦等三多一少症状明显,有遗传倾向,儿童发病较多,其他年龄也可发病。 ?2. 2型糖尿病多发于中老年,约占我国糖尿病患者的90% -95%,起病缓慢、隐匿,体态常肥胖,尤以腹型肥胖或超重多见,可询及其生活方式的不合理,如饮食为高脂、高碳水化和物、高能量及少活动等。遗传因素在本型中较1型更为明显重要。2型糖尿病基本病理变化是胰岛p细胞功能缺陷和胰岛素抵抗。?3.妊娠糖尿病一般在妊娠后期发生,占妊娠妇女的2% -3%。发病与妊娠期进食过多,以及胎盘分泌的激素抵抗胰岛素的作用有关,大部分病人分娩后可恢复正常,但成为今后发生糖尿病的高危人群。 ?4.其他类型糖尿病是指某些内分泌疾病、化学物品、感染及其他少见的遗传、免疫综合征所致的糖尿病,国内非常少见。 糖尿病和糖耐量减退和空腹血糖调节受损的诊断标准 二、2型糖尿病的发病机制 ?(一)胰腺与胰岛素的功能 ? 胰腺中的胰岛具有外分泌功能和内分泌功能,胰岛中的B细胞分泌胰岛素,a细胞分泌胰高血糖素,其他细胞承担分泌与消化有关的几种激素。胰岛素是体内合成代谢的关键激素,在机体新陈代谢中有极其重要的作用。一 ?1.调节糖代谢是通过促进组织利用葡萄糖、促进葡萄糖合成肝糖原、抑制糖原异生、促进葡萄糖转化为脂肪等实现降低血糖。 ?2.调节脂肪代谢脂肪组织对胰岛素非常敏感,表现在促进葡萄糖进入脂肪细胞、抑制脂肪酶活性,减少脂肪分解、促进肝脏合成脂肪酸。 (二)发病机制 ?2型糖尿病主要是由于胰岛素分泌不足(即胰岛功能障碍)和胰岛素抵抗(即胰岛素效应减低)所致。胰岛素抵抗是指肌肉、脂肪组织摄取及利用糖有障碍;肝摄取糖减弱,餐后对肝糖输出不能有效地抑制。当胰腺功能尚可时,胰岛需分泌大量的胰岛素以克服胰岛素抵抗, ?因而在糖尿病发病前几年可有高胰岛素血症,以维持血糖于正常范围,但胰岛素过多对机体其他组织造成不利影响,此为“胰岛素抵抗综合征”,又称“代谢综合征”的共同基础(包括肥胖、高血脂、高血压、高血糖、糖尿病、冠心病、痛风症等)。这种胰岛素抵抗贯穿糖尿病患者的终身。引起胰岛素抵抗的原因除遗传因素外,环境因素亦非常重要,如激素紊乱、药物影响、应激,尤以不合理的生活方式(摄取高能量、高脂、高糖饮食、精神过度紧张、酗酒等)。 三、与糖尿病发病有关的营养状况----------肥胖 ?人们早就认识到肥胖与2型糖尿病之间有密切的关系,横断面和前瞻性的流行病学调查都表明肥胖尤其是向心性(内脏性)肥胖是糖尿病的重要危险因素。 ?1.脂肪摄人的作用饲以高脂膳食的大鼠易发生胰岛素抵抗,在人类特别是摄人高脂膳食者可能会发生类似情况。 ?2.缺乏体力活动缺乏体力活动是2型糖尿病发生的另一重要危险因素。英国的心脏病研究发现与缺乏体力活动的人相比,那些坚持中等程度体力活动的人们发生糖尿病的危险性明显降低。缺乏锻炼可能间接促使糖尿病的发生,也可能独立发挥作用。高强度的体力活动与低血浆胰岛素水平有关。体育锻炼亦能减轻胰岛素抵抗。

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