餐饮行业老板需要具备哪些能力
三年前义无反顾进入餐饮行业（就一小面馆）从血本无归苦苦撑到现在当个甩手掌柜，忍不住来说到说到一些。
餐饮是我认为最为完美的商业种类，较低的资金门槛，稳定的现金流水，五成左右的毛利率，依靠技术与服务实现价值，像酒一样越陈越香...这么多有点综合在一起决定了餐饮行业是一个极其耗费人力
精力的行业，非常公平的按劳所得，多劳多得。
我把我能参与涉及的餐饮模式分为五中:
小摊贩，生活服务，特色餐饮，高端服务，连锁品牌
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小摊贩是当前我最推崇的初期餐饮从事人员尝试的唯一模式。
餐饮核心运行系统:采购、加工、烹制、销售一应俱全。
投资少，流动性高，风险极低（城管、人流量）
1采购:无论如何，先找到合适的货源供应商（肉类、蔬菜、干杂），最好结交一个餐饮业熟悉采购的朋友，让他推荐。这里就一个字:抠。一毛两毛都要抠。这是一个细水长流的行业，有旺季有淡季，
生意有好有坏，熬的下来的才是赚钱的，降低的成本都是自己荷包里的利润。
与供货商建立信任关系，尽量把货款一周一结或者一月一结（需要时间，不要一去就拖人家货款，前期耿直一点，付款爽快）保证自己现金流充裕，方便合算经营成本和销售利润。
学会辨别原材料的好坏，到每种品牌调味料做出味道的差别（这个非常关键）
2加工:熟能生巧。切菜洗菜备菜打合流程要精减时间，保证高效。打合（就是給每份产品配菜）要标
准化，精确到多少肉多少菜（靠天赋和经验，实际经营过程中时间不允许你去计算，都是用手抓，凭感觉）
3烹制:高效、稳定除此之外无话可说。
4销售:伸手不打笑脸人，做生意有亲和力的老板多少都占个优势，尽量记住你的客人的习惯，对于回
头客千万要服务周到（活广告）
之所以推荐新人去当摊贩，主要是学费够低，体验最高。餐饮有几个极限是需要时间和经验去突破的。这个行业火候决定着你的钱途。
一开始从心态（一天卖800，第二天卖8块，三天不开张你还想做这一行么）、味道、味道的稳定度（今
天非常美味，明天人家吃上去就很难吃）、产出效率（从一个人几分钟产出一份到一个人一分钟产出几份）
最重要的是学会日复一日年复一年高强度重复机械的工作，在这种环境下还要保持思考与创新不是一般人能做到的。
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生活服务类，大多数人会选择的路吧，炒菜、中餐、面馆，并且满怀激情想做到连锁，发展，上市……投资大概20万上下（看市场店面的转让费跟租金，装修一般就行）
一定选择一个人流量大，靠近写字楼、商业街、工厂集中区等地方。
中餐就两个厨师一个墩子，两个服务员带洗碗，面馆就一个炒料师傅包干多加一个挑面师傅。什么西式汉堡最好不做。利润以粉米线面条最高，炒菜次之，砂锅套餐等看情况而定。
老板解决采购和收银一进一出就行了，对师傅好一些，不要斤斤计较，全靠他帮你找钱，算好毛利润，有几个参考指标:米饭出货量，面条出货量，一般一斤米出两到三份，一斤面出三到四份，每天以出
货量算核算收入情况，成熟了就可以委托供货和收银了。毛利润一定保持稳定，不稳定就要跟师傅好好聊聊了。
强调出货质量与速度，中午就一个小时左右，写字楼区晚上就惨淡了，所以中午是必须做到一天收支平衡甚至盈利，普通的店中午至少要出货150到两百份。
没什么技术难度，关键是心态:熬的住、亏的起、看得开。什么分店、连锁、上市没有40年计划就不要想了，3年为一个周期，前3个月如果生意没起色，回头客少那就基本上死掉了，要么换厨师要么换项目，第一年小亏当赚，第二年回收成本，第三年开始盈利，一个40到80平的店一年10万到20万的
利润算是很普通，挣得辛苦钱而已。
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剩下的改天再写吧
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手机不能编辑，找台电脑继续...
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细节的东西，前面两个体验基本上算是面面俱到了，往后面走的餐饮模式就不是一个门外汉能驾驭的了，要么有超高的手艺，要么有强大的资金和资源，还要有牛逼的经营模式和管理模式，最关键：想清楚挣的是什么钱...（懂了这个才知道如何去经营）
特色餐饮：挣吃货的钱
食色性也~味觉是五觉里产生快感性价比最高的一项...
项目：选择某一个菜品、食材、甚至单一到某一道菜做精做细做到无可挑剔...手艺可以是家传的，朋友的，自己摸索出来的，或者请的厨师，但味道一定是一个字：绝...
关于“绝”字，内涵就多了，传统正道——火候：一锅汤，煲上十年，几十年，火候都不一定到，不过至少品尝起来有卖相有味道，享用前后都有值得品头论足的东西。一道菜你做上十年，二十年自然有自己的心得体会，别人摸不着的法门，以及那沉浸在岁月里足以跳动味蕾的精华。天赋可以让这个时间变短，但绝不是一两年能拿得出手的。我看的上的几个师傅，年纪最小的两个23岁，一个下粉下
了九年，一个凉菜做了7年；做面条的师傅30多岁，挑了20年面，跑了大半个中国。有的人做这一行一辈子，也就打个边角，配配菜，选师傅不要选靠这行糊口的，要选做这行开心的。简单一点，开业
前三天，他会从厨房里跑出来问客人感觉如何，那么这个师傅至少对自己的活路是挑剔的。拉上这样一个师傅，给他应有的股份（视投资而定吧，3万以下的投资至少50%，20万以下的10%-30%，以上的最低10%，再大的就采用厨房承包制吧，股份之外依旧有基本工资的）投资小就准备好几万块钱房租人工亏损的费用，没有半年到一年的时间是养不起生意的，投资大就找个人气旺的地方加上10%左右的广告预算和40%左右的周转资金开干。目标：3-5年时间养店，赚三辈子的钱(儿子、孙子）...
题外话：邪道怎么走——技术流：禁用添加剂（好多称之为秘方的精髓），最常见的：罂粟壳，吃过一些很火的店，不管面也好，火锅也好，还是炒菜，门庭若市，从早到晚排着队吃，吃起来觉得很好吃，就是说不出好吃在哪里——一个判别标准：鲜，并且越吃越饿，吃完了会想，饿的时候会特别想吃，虽然不能说人家一定用了这东西，但多半有这个可能。剩下的食品添加剂：增鲜、增香、增色、亚硝酸盐什么的，自己慢慢捉摸配方吧...
有人问师傅怎么找？自己投身餐饮这一行，从厨师做起，这是一个流动性非常大的行业，一个厨师能在一个地方呆3年的不多，几年时间加上缘分或许可以找到一个合适合作的师傅，不行的话自己也差
不多有一手本事了（再笨的人几年时间也足够自己开一个小馆子养活一辈子了，辛苦是当然的）
做这一行，师傅最重要，不要为了开店而开店，有了有本事，自己能驾驭的师傅才有了开店的资本。这一行里干三个月转身就走的大厨比比皆是。
种类选择：鸡、鸭、兔、鱼、边角（掌、翅、蹄）、内脏最容易有特色，做出独特的味道（一般这些都是重口味，混搭在一起的风格，对食材的品质、新鲜程度要求不高，味道的稳定性最容易把握，开个玩笑：盐瓶掉锅里了都有办法救）鸡鸭鱼兔基本上公认的食材成本最低，容易做出利润，控制成本。以爆炒、红烧、猛炖为多，火锅类就更轻松，全靠炒料了。除此之外各地家常菜系做出风格做出水平，都是金饽饽。
只要味道是有信心的，哪怕前三个月没生意当老板的也要稳如泰山，师傅的工资照发，而且还要多给一些“辛苦费”，人品不差的师傅基本上这辈子都肯跟着你干。老板、跑堂把好服务关，不要得罪客人，一年到三年时间必定名声在外。（现在信息太方便了，每个月三五百块一条微博，打着什么全城最牛XXX，不愁没人上门品尝）
关于赚多少钱，只要你想做下去，店面可以传几辈子...
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高端服务：逼格要够，门路要广，挣的是品牌的钱
没有机会接触，简单写点个人看法：
做的起高端餐饮的，无一不是政商通吃的人物，不是当地名媛也是上层社会说得出名号的。
现在不缺成熟的餐饮管理公司，按投资、按档次匹配就行了。
打理好人脉关系才是重点，政府、企业、朋友签单怎么收，何时收，收多少都是绞尽脑汁的事情。供货商的货款怎么拖，怎么砍，怎么赖都要做好万全的打算。
至于管理：一个眼光卓越的经理，一个值得托付的掌厨，你需要做的就是准备好源源不断的投入money，打理各路人脉关系。
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连锁品牌：是个人都在闷头往上面想...
Q:挣什么钱？
真正有价值的连锁品牌都是玩儿资金的项目，把前三个模式任中选一个项目，做出规范化、流程化、控制好稳定的渠道、物流、运营成本，味道十年如一日，不需要你出钱，会有数不清的资本找到你、包装你。
餐饮做到企业化了都是程序化的事情，餐饮公司、管理团队跟酒店管理一样都是最成熟的商业模式。企业的命脉是现金流与资金流转，食品安全说实话，保证吃不死人就很不错了。
伪连锁品牌：挣加盟费。
传销式的餐饮品牌，多数大快餐路线（投资少，迎合大众发财梦）
机缘巧合or处心积虑做火一家店，然后打出加盟广告，一年开出10多家连锁不是梦（什么？原来单靠加盟就能挣几十上百万一年了，还做TM锤子生意啊，一年365天几乎360天无休息，不是走投无
路或者万分热爱，谁愿意做这一行啊）每年数不清的连锁品牌出来又倒下，也有职业人士专职做这行生意。说下套路吧：选择闹市区重金打造一个铺面，随意一个快餐种类或者特色小吃，价格低廉，味道一般，依靠排队的托和职业吆喝人士打造出异常火爆的生意景象，控制产品出货量（实际上排队的大多要等很长时间）。做到以上几点，准备好加盟电话和加盟全套VI设计，骗的人一愣一愣的，牛逼的还可以在二级城市投放电视广告，组织投资参观团队，一年开个几十个加盟店不是梦，一个加盟店少则几万，多则几十万。算算投入：铺面加装修和设备一年不超过80万，人工20万，盈利十分可观。
总之入这一行，做小不做大，做精不做多。当老板的了解渠道、味道、利润、经营模式就可以了。再浇盆冷水：换命钱——起早贪黑，全年无休，生意这东西，关了门也就断了财路了。注意：这是一门可以数万投资，年入十万百万的生意，凭的是本事不是一腔热血，任何投资，利润率在30%就很不错了，多出来的利润要么你花费了资源，要么你拼了命。
一路走来，捅过下水道，天天倒泔水，为熬一锅汤头守到半夜三四点，清晨6、7点就要去批发市场采
购材料，亲力亲为，流下的汗水换来疲惫，得到的结论是：干体力活难有翻身日。每天买菜、备菜、炒菜、打扫卫生，剩余的休息时间睡觉都不够，脑袋都在斤斤计较一分一毛支出与盈亏，心都钻到了钱眼里，哪里看得到前景，平复的住心情，规划的大作为只能是茶余饭后的春梦，撸一撸精神上享受一番罢了。真正能有作为的几个要素：诚信、自信、资金、资源、眼界缺一不可，天下间不仅仅是猪肉才能吃，经营、管理到头来殊途同归。
做老板要具备的条件
做老板要具备的条件 随着市场经济的不断发展，“下海”投资做生意、办企业的愈来愈多，都希望在市场的“浑水”里面淘金，很多人都做着老板梦，把目标定为要办自己的企业，创业，好象这样才不枉在世上活一场，立业成名，实现自身的价值。 创业做老板，要具备很多条件、资本。若不具备，或赚不到钱，或赔，或与付出的不成比例。笔者认为做老板赚钱创业须具备以下要素。创业做老板，要具备哪些条件？应必备以下要素才能赚到钱。 一、项目好，产品利润率高 有句俗话：“女怕嫁错郎，男怕入错行。”说明行业和项目的选择很重要，一定要选择适合自己且有发展前景的朝阳行业，它肯定是将来的发展趋势，市场潜力大，产品利润率高，处于市场导入期，市场同类产品和竞争对手少。 二、资金筹措，融资能力 投资必须有资金，“兵马未动，粮草先行”，可以一次到位，也可滚动发展，良性循环，尤其是刚开始涉足新的行业，要做好艰难创业的准备。“万事开头难”，一切从零开始，去启动市场、开发客户、熟悉作业流程、重新建构网络等等，投入较大，需要有后盾支持。 三、项目的操控能力 很多人都想投资，但投资者未必都能赚钱，俗话说“有同行没同利”，同样的行业，有的赚有的赔。因此，仅项目选择的对，有资金还不行，更重要的是对项目的操控能力，善经营会管理，这就涉及到创业者的素质，尤其是那些白手起家的新手。 四、处理非经营性事务的能力，创造宽松良好的外部环境 当今现实的经济生活当中，你得花费部分精力去处理很多非经营性的事务，和一些主管部门、相关联单位建立良好的关系，为企业的快速发展创造一个宽松的环境，不然，猛地“蛰”你一下受不了，“轻者拔几根毛，重者扒一层皮”，伤筋动骨不说，有时会让你的公司死掉，不能等闲视之，要学会“公关”，建立一个良好的外围关系对事业的顺利发展相当重要。 创业做老板要具备哪些条件？创业者无论是个普通人，还是个刚出校门的“书生”，你首先必须锻炼成为一个100％的商人，具备商人身上特有的东西如下是做老板要具备的！
公司领导和员工应具拥有哪些心态
公司领导和员工应具拥有哪些心态 一个人的很多决定和行为决定于人的心态。做为企业，培养员工正确心态，企业也应该有正确的心态来培养员工。人才是评量公司优劣的标准。一家公司有什么样的管理者，什么样的管理层，什么样的员工，足以决定一间公司的成与败。很多公司一时的成功，或者是全赖老板的能力和优秀的产品，但一些老板只是把员工当作生产工具，如果项目完成，或者员工表现不佳则随时撤换，当然也忽视了培训的需要。这样的企业，在经济蓬勃时，有才能的员工会拂袖而去，而当经济衰退，只有一群无能、毫无竞争力的员工留下来，企业还有前途吗？这也正是不少传统型企业和家族企业要面对的问题，同时也很多IT公司面临的问题。 其实，在一个企业里，领导和员工最大的分别是什么？薪水、权力或者职务吗？都不是，是心态。 特权一般表现为经理们高高在上的心态。大多数有一定权力的人多少都有这种心态：我是这中间最好的，我的话就如同命令一般不可改变，下属必须无条件服从，我应该有某些特权，我可以严以律人，宽以待己……有了这些想法，平常工作中自然就会不知不觉显露出来。 人都是渴望被尊重的，但是，绝大多数情况下，人在生活中没受到应有的尊重，因此也就不太善于尊重别人。更糟的是，自尊心差的人在充满压力的环境中往往易变得武断、急躁和出言不逊，如果公司领导对员工充满恶意、瞧不起或缺乏尊重，就别指望员工创造出卓尔不凡的业绩。管理素质是现代人必须具备的素质，管理素质的高低直接影响着一个人的工作，学习成效和生活质量。管理素质的重要指标就是心态素质。 公司领导就应尝试改变员工的心态。大多数员工（尤其是年轻的）都有“净赚薪水”的心态，认为“你给多少钱，我就出几分力”是理所当然、各不拖欠，这是因为这些员工涉世未深，未能看到事业前景，所以才以金钱来衡量工作价值。上司可以尝试下放权力，从旁指导员工负责很重要的工作，让他们从工作中学习，也有机会了解上司的难处，员工得到金钱以外的报酬，投入感自然越大。否则，有些人工作了十几二十年，依然抱着净赚薪水的心态，拒绝接受新事物，职务原
马云精彩演讲：领导者必须具备三种能力
马云：领导者必须具备三种能力 阿里巴巴其实就是四块主要业务，第一块是阿里巴巴电子商务，包括了B2B 业务、淘宝、天猫;第二块是阿里金融;第三块我们没把它独立出来，现在放在阿里巴巴里面，就是数据业务;第四块是我们在外面一起做的物流体系。 但阿里巴巴的业务只是一个表象，我觉得阿里巴巴很了不起的是一批人管理的思想。 我们不是电子商务公司 我一直认为互联网不是一种技术，是一种思想。如果你把互联网当思想看，你自然而然会把你的组织、产品、文化都带进去，你要彻底重新思考你的公司。今天很多人都说网上营销好，但是营销好了，麻烦也就开始了，你整个组织、人才、思考、战略都要进行调整。你以为是你的胃口太好，但换一只胃，你的肝也出问题，脾也出问题，因为所有内部的体系是连在一起的。 中国很多人想学亚马逊的电子商务模式，今天我觉得是不可能会活的，因为这条路是从线下搬到线上，没有变化。亚马逊520亿美元销售额，规模够大吧，但没有利润。规模只是上世纪的故事，今后互联网创造的不是规模价值，而是个性化的价值、独特的价值。 所以，我们不是电子商务公司，我们是一家帮助别人做电子商务的公司。我们越来越明白，阿里巴巴到今天这么大规模，我们必须做一家电子商务的生态公司，是生态思想，而不是帝国思想。 工业时代，特别是软件时代以后，人们很容易形成商业帝国思想，一切唯我为标准，而互联网是一切以别人为标准，以客户为标准，以客户为导向。 在我看来，我们这家公司在运营生态系统。我们在做的是这个生态系统下面底层的基础设施：信用体系、支付体系、交易体系、物流体系，哪一个体系不好我们往哪儿做，因为不是我们想做，没办法，你过河得搭桥，过山得开道。今天，我们可做的事情非常多，要知道什么东西我们不能做，这个要想明白。 彭蕾在讲，陆兆禧在讲，我们所有人在讲，但很少有人在这里讲我们怎么赚钱，因为大家很清楚我们把自己定位成一个社会企业。当我们觉得这是一家社会企业的时候，这个社会需要你。我们要理想主义，去解决社会出现的问题。 什么才是优秀的管理者 我们公司管理层很多都是老师出身，好这口。老师对人特别感兴趣，这是我的感觉。每个人有每个人的强项，我觉得马化腾是一个工程师，李彦宏是很好的技术人员，刚好这两个我都不懂，我只对人感兴趣。人要超过五个、六个你可以(自己)管，超过500、5000，就要靠组织、靠文化，你不能靠自己。我刚才在车上跟李彦宏说，如果要把技术再往前推进5公里，百度公司比我好;如果这个公司一下子再加200个产品，马化腾比我好;但是如果每家公司加2万人，他们没
老板心态课后测试题
单选题 1. 和老板心态相比，责任对打工心态意味着：√ A敬业、踏实、认真 B应付、马虎、借口 C拖拉、偷懒、耍滑 D事业、平台、乐趣 正确答案： B 2. 最受老板赏识的员工是：√ A用自己的钱办自己的事 B用自己的钱办别人的事 C用别人的钱办别人的事 D用别人的钱办自己的事 正确答案： A 3. 下列不属于结果意识的是：√ A关注的是是否完成 B放弃就意味着投降和失败 C公司能为我做什么 D重视绩效 正确答案： C 4. 企业最喜欢的员工是“人财”，在企业员工中所占的比例是：√ A 5%～10% B 20%～30% C 60%～70% D 50%～60% 正确答案： B
5. 企业提高效率的两大关键是：√ A不要拖拉、抓住重点 B OCE法则、太阳落山法则 C聚焦原理、二八原理 D不要拖拉、OEC法则 正确答案： A 6. 对合作的外国客户来说，希望听到的口头语是：√ A是，好的 B大概 C不要紧 D据说 正确答案： A 7. 成本意识中要始终贯穿的四个字是：× A优、快、好、省 B多、优、好、省 C快、狠、准、省 D多、快、好、省 正确答案： D 判断题 8. 老板心态是老板独有的心态，员工不可能具备老板心态。√ 正确 错误 正确答案：错误 9. 老板会聘用打工心态的员工，但是不会重用打工心态的员工。√ 正确
错误 正确答案：正确 10. 以什么样的心态对待工作，就会得出什么样的结果。√ 正确 错误 正确答案：正确 11. 用别人的钱办别人的事，结果是节约但是没有效率。√ 正确 错误 正确答案：错误 12. 质量是企业品质的表现，同时也是每一个员工人品的表现。√ 正确 错误 正确答案：正确 13. 丰田公司的所有稿纸都要用四遍才能扔，原因是稿纸价格提升。√ 正确 错误 正确答案：错误 14. 阿基勃特从小职员成长为洛克菲勒公司董事长，靠的是持之以恒为企业负责的精神，也就是老板心态。√ 正确 错误 正确答案：正确 15. 培养老板心态需要将老板当成第一客户。√ 正确 错误
(售后服务)客户服务人员的素质要求
客户服务人员的素质要求 【内容提要】 心理素质要求 品格素质要求 技能素质要求 综合素质要求 技能素质要求 1．良好的语言表达能力 良好的语言表达能力是实现客户沟通的必要技能和技巧。
2．丰富的行业知识及经验 丰富的行业知识及经验是解决客户问题的必备武器。不管做那个行业都需要具备专业知识和经验。不仅能跟客户沟通、赔礼道歉，而且要成为产品的专家，能够解释客户提出的问题。如果客户服务人员不能成为业内人士，不是专业人才，有些问题可能就解决不了。作为客户，最希望得到的就是服务人员的帮助。因此，客户服务人员要有很丰富的行业知识和经验。 3．熟练的专业技能 熟练的专业技能是客户服务人员的必修课。每个企业的客户部门和客户服务人员都需要学习多方面的专业技能。 4．优雅的形体语言表达技巧 掌握优雅的形体语言表达技巧，能体现出客户服务人员的专业素质。优雅的形体语言的表达技巧指的是气质，内在的气质会通过外在形象表露出来。举手投足、说话方式、笑容，都表现你是不是一个专业的客户服务人员。 5．思维敏捷，具备对客户心理活动的洞察力 对客户心理活动的洞察力是做好客户服务工作的关键所在。所以，这方面的技巧客户服务人员都需要具备。思维要敏捷，要具备对客户的洞察力，洞察顾客的心理活动，这是对客户服务人员技能素质的起
码要求。 6．具备良好的人际关系沟通能力 客户服务人员具备良好的人际关系沟通能力，跟客户之间的交往会变得更顺畅。 7．具备专业的客户服务电话接听技巧 专业的客户服务电话接听技巧是客户服务人员的另一项重要技能，客户服务人员必须掌握，怎么接客户服务电话，怎么提问。 8．良好的倾听能力 良好的倾听能力是实现客户沟通的必要保障。 品格素质要求 1．忍耐与宽容是优秀客户服务人员的一种美德 忍耐与宽容是面对无理客户的法宝，是一种美德。你需要有包容心，要包容和理解客户。真正的客户服务是根据客户本人的喜好使他满意。客户的性格不同，人生观、世界观、价值观也不同。即使这个客户在生活中不可能成为朋友，但在工作中他是你的客户，你甚至要比对待朋友还要好地去对待他，因为这就是你的工作。要有很强的包容心，包容别人的一些无理，包容别人的一些小家子气。因为很多客
服务行业从业人员应具备的条件及基本素质
服务行业从业人员应具备的基本条件、基本素质及基本意 识 1、服务员应具备的基本条件。 文化修养、熟练的专业知识、专业技能，高尚的情操和端正的品行，优良的服务质量，认真的工作作风，热情的服务态 度，出色的工作效率和无私的奉献精神。 2、服务员应具备的基本素质。 A、思想素质。 B、技能素质 C、身体素质 D、文明素质 E、心理素质 3、服务员应具备的基本意识 序：企业在激烈的竞争环境中战胜竞争对手的企业素质包括三个重要的因素
A、管理素质： 1、领班、主任——督导能力 2、经理——管理能力 3、总经理——决策及市场竞争力 （经营理念：经营求变管理求细出品求精） B、技术因素 新产品开发 新的服务项目 企业形象及客源市场占有率能力 C、员工素质 培训 经济效益服务质量 客源市场声誉 一、宾客意识 “我为什么要接待客人？”“为什么要热情？”“宾客是怎样的一个人？” 宾客是企业的财源 宾客的到来使企业有财气 宾客回头光顾是企业效益稳定的体现 （怎样讨好客人＝服务的基本意识） 用立体思维去站在客人的角度去想问题，不要立即判断对错只有了解宾客的含义才能真正了解自己的工作价值及工作责任
二、礼貌礼节意识 礼貌礼节意识是每一位服务行业从业人员必须具备的基本意识。良好的礼貌礼节不仅表示我们对客人的尊重和欢迎，也标志着我们公司服务人员的素质和精神面貌。 1、微笑——良好的职业道德，通用的世界性语言。 A、微笑不能花费你什么，却能给别人很多。 B、微笑只能使那些给予的人更富有，而不会使他们贫穷。 C、没有危险的人在这个世界上永远也不可能强大。 D、富有的人也不会因为微笑而不会更富有。 E、再穷的人也不会没有能力去微笑。 F、微笑能给生意带来好运。 G、微笑能给那些孤独、疲倦的游客和商人带来安慰。 H、微笑可使同事精力充沛。 I、微笑对公司是一种鼓舞。 J、微笑使一切麻烦都烟消云散。 K、微笑可使人风度偏偏，彬彬有礼。 客人到来时 结帐时服务时 微笑 同事间聆听时 2、语言技巧 A、礼貌用语常挂于口
什么是老板
什么是老板？ 老板是资本的所有者，或是资本的代言人，这是常规的定义。 有三种老板的另类定义，老板是老是拍板的人，老板是老是叫板的人， 老板是老是板脸的人。很多老板很聪明，简直是眼观六路，耳听八方， 他们对本行业非常精通，面对问题，敢于和善于做出拍板决断，所以是老是拍板的人。在面对社会不公，面对下属的叛变，老板是叫板的人，甚至和“信息产业部”叫板。 当老板要树立威信时，老板的脸总是板着，所以也是板脸的人。 在我打交道的很多老板中，大多数老板以自己的这些特征，而感到自豪。 但我要说，老板若要上到高一点的境界，先要做到三“不”。 首先是看不见。汉朝有个故事，说尽了管理者的特点。 宰相丙吉，有一天在都城内走，忽然前面出现了两个打架的人，头破血流，还在继续斗殴。他没有出面处理打架的事情，而是绕道走了。走了不远，发现路边的牛在不停地喘气， 于是停下来看牛为什么喘气。随从很奇怪，就问宰相，为什么不管人的事，而关心牛，难道牛比人更重要吗？丙吉说人打架的事情，我也看见了，但那是都城将军的事情， 他会处理好的，如果他处理不好，我就撤他的职，这也是考验那个人是否称职的机会。 而牛喘气，可能是天气出现了问题，可能有灾害，事关天下的收成，这是我的职责，所以分外关心。 也就是说老板在完善了管理体系以后，要真正把工作落实在每个人身上，不要随便干涉下属的权限，否则就会出现老板干活，员工看的现象，如果一家企业的中层一直为授权清晰问题苦恼，那这样的公司也没有太大的发展，大多数会落入“死不了，做不大”的怪圈。 在我看对于企业里的很多事情，老板知道就好了，要假装看不见，让下面的人处理为好，这是考察下面人能力的好机会。即便是下面的人失误了，给公司造成了损失， 老板也要把这个损失当做是选人的成本。不要怪别人做错了，而要怪自己当初为什么把这个人放在那个岗位上，如果老板此时耐不住寂寞，出手挽回损失，那员工会形成依赖感， 总盼望着“上帝之手”为他解忧，时间一长，形成习惯，就有可能降低企业的效率， 这比那些损失更可怕。 第二个要做到的就是要听不见。如果老板听觉灵敏的话，小道消息很容易传到他耳朵中，那他是听还是不听呢，如果他听的话，公司的小道消息会更多，让正式的信息渠道出现瘫痪。 可悲的是，有的老板对小道消息乐此不疲，几天听不到，就感觉不舒服。甚至有的老板还挑拨，发动群众互相监督，他把一个员工叫进来听完工作汇报以后， 问：“你的那个上司，最近怎么样？你觉得他怎么样？”这让这个做员工的如何 来回答？做经理的总有些地方做得不好，如果照实说了，怕给经理造成负面的影响。 如果只说好的，那就不全面，有说谎的嫌疑，真是左右为难。今后不管怎样， 这个员工对经理的心态会不同，他会想：“原来在我们面前神气的经理，老板对他不信任，有看法。”那经理如何做管理呢？ 还有就是上班时间听得见，下了班尽量不要和下属单独相处， 要听不见才好。以前万科的王石有个故事，王石有一天晚上九点左右，听到有人按他家的门铃，他在上面问：谁呀？下面的人说：我是某某，来和您汇报一下工作。王石说：现在是下
“老板心态”与“打工心态”
打工心态”” 老板心态””与“打工心态 “老板心态 最近创业的话题说得比较多，有些网友说，我并不想当老板，也不是人人都可以自己当老板的，能一辈子安安分分打工也没什么不好。我认为无论打工也好，自己创业也罢，这两者对人职业素养的要求在很多方面还是有很大的关联性，并不完全矛盾，更不能用“资方与劳方永远有着不可调和的矛盾”来把大家对工作的态度简单对立地说成“打工心态”与“老板心态”。 前两天一个老朋友跟我感叹现在的员工“打工心态”实在是令他头痛不已。他从前也是打工者，一直担任一家大型广告公司的创意总监，前几年开始自己创业，如今也拥有了一家颇具规模的广告公司。他说，以前自己打工的时候，总是尽自己做大的努力，拿出自己最满意的方案交给老板呈现给客户，把公司的事情当作自己的事情来做，而为何现在的很多员工总是有着严重的“打工心态”。比方说，工作被动，总是算盘珠子，拨一拨，动一动;明明只要多动一下脑筋就有能力做出最好的东西，却总是先拿一个草草了事的东西来敷衍;等到出了问题，先不是想办法拿出解决问题的方案，而是首先考虑如何推卸自己的责任;遇到困难先想着如何绕道而行，或者就干脆往后拖，直到把事情拖黄，最后不了了之;做事只求能在能老板或者上司那里应付得过去，所以对老板能看得见的事情就多做些，老板看不见的就少做，甚至干脆不做。 其实像他所说“打工心态”现象还有很多，比如，为了获得职业的安全感，恪守“多做多错，少做少错，不做不错”的消极原则;或者走另一个极端，现在的工作永远是下一个工作的过渡，频繁跳槽，成了所谓的“跳蚤族”。
所谓“老板心态”和“打工心态”看起来是因为各自利益的不同，而被认为是一对不肯调和的矛盾，可我却认为并非如此，甚至这两种提法本身就值得商榷，是建立在完全对立和不平等的前提下的。 从我个人来说，我在外企做过相当长时间的职业经理人，而之后又自己创业，可以说同时兼有“打工者”和做“老板”的体验。从管理者的角度来说，一个公司如果打工者心态的人多，很大程度上跟企业的薪资激励机制，特别是企业管理文化水平有很大的关系，这是做老板的，或者身为企业的领导者需要认真考虑的问题，不可能强制地要求你的员工必须具备“老板心态”，无条件地要求员工做企业的主人。 但同时，对于在职场上打拼的职场人士来说，我觉得这种所谓“打工心态”，伤害的更是你自己。如果你对每一份工作都是抱着“你给我多少钱，我就干多少活”，那么你的不良情绪很快就会让你丧失对工作的激情。而你一旦没有能力管理自己的情绪和激情，那么无论是跳槽换一个老板，还是自己创业，都不可能获得最终的成功。如果你在打工时，习惯于拈轻怕重，逃避责任的话，那你就更没有资格说“如果我是为自己做，情况就不一样了”这样的话了，因为一个人的工作态度和工作能力就是从点滴工作中长期培养起来的。 也许有人会问，身为打工者如何还能没有“打工心态”呢?摒弃“打工心态”难道不是老板的一厢情愿吗 我的体会是，作为职场人事，最重要的做自己的主人，做你自己职业发展的主人。这样，你就会发现表面看来是你的公司做的一切，同时也是为你自己在做，在为你自己
餐饮从业人员的素质要求
餐饮从业人员的素质要求 随着竞争的日趋激烈和消费者自我保护意识的增强，宾客对餐饮服务质量的要求越来越高。而餐饮服务质量的提高有赖于高素质的员工。因此，餐饮从业人员应树立正确的观念与意识，改善服务态度，更新本职工作所需的知识，提高管理与服务能力，从而提高餐饮服务质量。餐饮从业人员的素质要求主要有以下几个方面。 一、思想政治要求 （一）政治上坚定 餐饮从业人员应确立正确的政治立场，即应坚持党的基本路线，认真学习马列主义、毛泽东思想和邓小平理论，在服务工作中，严格遵守外事纪律，讲原则、讲团结、识大体、顾大局，不做有损国格、人格的事。 （二）思想上敬业 餐饮从业人员必须树立牢固的专业思想，充分认识到餐饮服务对提高服务质量的重要作用，热爱本职工作，在工作中不断努力学习，奋发向上，开拓创新；自觉遵守文明礼貌、助人为乐、爱护公物、保护环境、遵纪守法的社会公德；倡导爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会的职业道德，并养成良好的行为习惯，培养自己的优良品德。 二、服务态度要求 服务态度是指餐饮从业人员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。其具体要求是： 1．主动 餐饮从业人员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识，在服务工作中应时时处处为宾客着想，表现出一种主动、积极的情绪，凡是宾客需要，不分份内、份外，发现后即应主动、及时地予以解决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在宾客开口之前。 2．热情 餐饮从业人员在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对象，象对待亲友一样为宾客服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人，具有助人为乐的精神，处处热情待客。 3．耐心 餐饮从业人员在为各种不同类型的宾客服务时，应有耐性，不急噪、不厌烦，态度和蔼。服务人员应善于揣摩宾客的消费心理，对于他们提出的所有问题，都应耐心解答，百问不厌；并能虚心听取宾客的意见和建议，对事情不推诿。与宾客发生矛盾时，应尊重宾客，并有较强的自律能力，做到心平气和、耐心说服。 4．周到 餐饮从业人员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。在服务前，服务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、周到的计划；在服务时，应仔细观察，及时发现并满足宾客的需求；在服务结束时，应认真征求宾客的意见或建议，并及时反馈，以将服务工作做得更好。
创业当老板,必须要具备这些素质
创业当老板，必须要具备这些素质 常常有些人，特备羡慕那些创业那个老板的如此光鲜亮丽，在众人面前瞻仰和推崇，岂不知他们要具备以下这些素质，才能站立的稳。 第一、不管承受多么大的压力，心情多么糟糕，只要有客户或者接受采访，都要及时的调整好状态，微笑面对身边的人和事。 第二，不管个人的事情如何紧急，都要放下这一切，第一时间赶到现场，以最饱满的状态去收拾所有的残局。 第三，作为创业者的老大，必须要处理好自己的情绪，学会管理好自己的情绪，把最好的状态展现在众人的面前，因为你是别人的榜样，公司的所有员工都以你为效法的榜样，不能随便的乱发脾气，时刻保持好的状态。 第四，必须具备一定的立场和远见，当事情出现冷场或者没有办法进行下去的时候，必须要具备智慧和敏锐的觉察力和洞察力，及时的把事情处理好。
第五、要有责任心，不管发生什么事都要勇敢的去面对，再大的困难都不能逃避，并且采取行动去妥善的处理好，并且对待员工更要有责任心，不能亏待了他们，只有把他们打发好了，才有人甘心为你卖力。 第六、要做好比被人多吃苦的准备，当别人都下班了，可能你还要比他们付出更多的时间和精力处理当天的事物和工作安排。 第七，要有足够的抗压能力，不管公司的事情发生什么样的状况，都要勇敢的去面对，对于未知或者已经发生的事情，有极大的压力，也要学会保持冷静，并且找出办法去及时处理。 第八，创业有酸也有甜，虽然创业的过程很辛苦，也会经历一些波折和不顺，坚持勇敢的去解决了，背后会看到绚丽多彩的成绩。第九，要具备良好的心态，不管事情结果如何不堪一击，都要学会去承受和面对，并且用积极乐观的态度去迎接每一天。相信阳光总在风雨后，创业当老板必须要具备以上那些素质，相信美好的未来定会属于你。
如何当一名合格的老板
如何当一名合格的老板 昨天，人们以成为一名经理、成为一名老板为自豪，见人就想着别人叫你一声老板。今天，老板往往不再被人们所惊讶，就像牛毛一样，随便一个做业务的就是经理，随意一个摆小摊的都是老板，老板已经没有以往的那种含金量了，相反，很多老板其实并不合格。这就应了一句话：当老板容易，当个好老板却很难。那么在这个信息发达的社会，在这个人人都能当老板的时代，我们如何当好一名好老板呢？ 一：经济基础 政治学中有句话是：经济基础决定上层建筑。没有经济基础，一切都是空谈，没有钱，你就无法进货，没有钱，你就无法找员工，没有钱，你就无法找店铺，没有钱，很多条件你都无法达到，如何能成为一个老板？有人会说，某某某也没钱，但是人家却成功了。他有没有钱，不会跟你说的，即使他确实没有钱，那他一定会有其他的优势，比如技术，比如固定资产，这些都可以转变成为经济。因此，经济条件一个人能否当老板的一个关键因素。当然，经济可以通过多种渠道去获得，现在国家支持个人创业，提供一定数额的贷款等，这些都可以去争取。 二：社会关系 当今社会，没有社会关系，就相当于没有眼睛，没有手脚，一样，你会举步维艰。举个例子，如果你要去银行办贷款，如果你有一定的社会关系，那么你直接利用你的关系，可以很容易的通过正规渠道贷款，如果你没有关系，那么你将很困难，会通过各种审核，如果有一个条件不合格，那么你的银行贷款就会失败，就算你的条件都符合，要银行放款也会非常困难，毕竟是从别人口袋里拿钱，总是要看别人的心情。当然，也不是说没有很丰富的社会关系就无法开店当老板，而是说如果你的社会关系一般，或者很差，你在处理一些列事情的时候会比较困难而已。 三：充分的社会认知度 社会认知是一个人对社会的反应和对社会变化的认知度。常言说道，嘴上没毛，办事不牢，说的就是如果你没有一定的社会阅历，会很难办好事情的。当然，并不是说年纪大小，而是说你的社会阅历和生活经历。经历的越多，你明白的道理就会越多，越透彻，你办事情的时候就会越成熟稳重。办企业当老板不是一件容易的事情，不是光有干劲和信心就可以的，它是一件非常繁杂的事情。因此，社会认知度对一个老板至关重要。 四：管理能力 公司可大可小，但不论大公司还是小公司，都会有员工，都需要管理，管理是一门学问，也是一门艺术，如何让员工心甘情愿的为你服务，如何让员工发挥出他们最大的能力，这都是一个老板需要考虑的问题，而且是关系到公司成败的大问题。不是老板给的钱越多，你的员工就会越有能力的，老板首先要成为员工的学习对象，如果员工觉得老板还不如员工的时候，你说员工还会跟着你干吗？答案当然是否定的。其次老板要有一定的自身魅力，不管从自身素质还是自身的修养还是自身的能力，起码要有一样是你较强的方面，能带领大家走下去的能力。管理不是一件容易的事情，每一个员工的能力和习惯、脾性都不同，老板就是需要根据员工的不同进行有效的组织和安排，将员工的最大能力发挥出来，将员工之间的关系协调起来，这样，才能达到最大限度的提高公司整体素质和能力的目的。 五：较强的自身素质 老板是一个公司的最高领导，就像火车头：火车跑的快，全靠车头带。公司也是，中心永远是老板，所有的事情都是围绕老板的意愿来完成的，如若不然，就会翻车。老板在日常工作中会遇到很多的问题和困难，在遇到这些困难的时候，老板的态度就会直接决定公司员工的心态。老板能稳住，遇到再大的困难都不能慌张，不能对员工说一些打击士气的话，让员工觉得事情并没有那么严重，还有挽回的余地，这样，员工就不会恐慌，因为他们看到老
领导干部具备良好心理素质的重要性-良好的心理素质
领导干部具备良好心理素质的重要性|良好的心理素质 重视和关心领导干部心理健康，培养良好心理素质，对建设高素质的干部队伍至关重要。下面是小编给大家搜集整理的领导干部具备良好心理素质的重要性文章内容。 领导干部具备良好心理素质的重要性 领导干部具有良好心理素质是新形势新任务的要求和自身成长的需要。心理素质是人的思想活动、认识觉悟、意志毅力、工作能力的综合体现。主要包括人的适应能力、耐受力、控制力、意识水平、社会交往能力等。良好的心理素质，是一个人应对竞争、成就事业、获得幸福的重要保证。现代社会变革的深入和工作生活节奏的加快，对人们具备良好心理素质的要求大大增强。领导干部具备良好的心理素质，不仅仅是个人发展的需要，也是党的事业发展的必然要求。当前我们正处于全面贯彻落实科学发展观、积极推进社会主义和谐社会建设的重要时期，也是以党的执政能力建设和先进性建设为重点推进党的建设新的伟大工程的关键时期，领导干部所承担的任务和责任十分繁重，面临的工作压力不断加大。领导干部要经受住各种考验，顶住各种压力，妥善处理各项事务，必须具备良好的心理素质。 从总体上看，当前大多数领导干部的心理是健康的，但也有一些领导干部没有经过艰苦环境磨炼，心理素质较差，表现出心理承受力不够、自我控制力不强等问题。一方面，随着经济社会的发展，工作任务日趋繁重，社会事务不断增多，抢抓机遇、你追我赶的竞争日益激烈，社会矛盾不断涌现，发展过程中的深层次问题逐步显露，在这些严峻的考验和挑战面前，一些领导干部感到工作压力很大，导致精神紧张、情绪急躁，甚至工作方法简单粗暴。另一方面，许多领导干部在工作之余，还要耗费相当多的时间和精力来处理各种人际关系，顶住人情网、关系网的压力，这也使许多领导干部感到难以应付、身心疲惫。同时，一些领导干部总是与亲朋好友、同学战友或其他群体比收入、比住房、比消费，与同事比职务、比地位，从而产生自卑或失衡心理，进而就利用职务之便，通过权力的影响力去谋取私利，追求高消费、高享受，在生活上放纵自我，由此滑入了腐败的泥潭。 领导干部心理素质存在的问题，从客观上有工作任务重、要求高的缘由，但主观上也与领导干部的理想信念和世界观、人生观、价值观以及权力观、地位观、利益观不无关系，同时还与我们以往对领导干部心理素质重视不够有关。领导干部在工作和生活中遇到问题，组织上没有及时进行心理疏导，也没有提供正常的渲泄渠道，导致干部的心理问题越积越重。因此，正确分析和掌握领导干部的心理状况，培养领导干部良好的心理素质，在全面落实科学发展观、构建社会主义和谐社会的新形势下，显得尤为紧迫而重要。领导干部培养良好的心理素质的必要性 良好的心理素质，不是与生俱来的，是经过后天艰苦锤炼得来的，是一个人思想、品德、学识、情操、修养的综合体现。领导干部培养良好的心理素质，既靠个人的努力，也靠组织的关心指导。从个人来说，要努力做到以下三点： 一要勤于学习。毛泽东早就提醒过我们，执政过程中最怕“本领恐慌”。不学习，没本领，心理就慌得很，哪里还谈得上什么良好的心理素质，现在一些领导干部在迎来送往及日常琐事中忽视了自我的提高，应急应变能力、分辨思考能力不足，在重大原则面前失去警觉，在复杂问题面前手足无措，在改革发展面前无所作为，由此产生种种心理压力。因此，领导干部要做到重视学习、善于学习。在学习中锤炼自己的意志，陶冶自己的情操，提升精神境界，不断提高新形势下驾驭全局、推动工作的能力，不断提高在各种压力、困难和考验面前自我调适的能力。要牢固树立正确的世界观、人生观、价值观，解决好权力观、地位观和利益观问题，不为名所累，不为利所缚，不为欲所惑。 二要勇于实践。主动要求到艰苦环境中去，通过实践锻炼自己的心理素质，检验心理素质是否过关，是否适应工作的需要，是否能承受复杂社会的考验，并在实践中丰富阅历，
一线服务人员基本素质要求内容
一线服务人员基本素质要求 21世纪国际、国内旅游业迅猛发展，对饭店从业人员的思想道德素质、文化素质、业务素质、劳动素质等方面提出了新的、更高的要求。 前厅接待服务工作繁杂，与客人接触面广。因此，前厅服务员应具备能够达到完成这项工作要求的基本素质。 第一节个人形象 个人形象主要是指前厅服务员个人的自然条件和仪表、仪容及仪态。 一、自然条件要求 一线服务人员必须身体健康，体形匀称，五官端正，精力充沛。性别不限。 二、仪表、仪容要求 1．仪表、仪容概念 仪表指的是人的外表。它包括容貌、服饰和姿态等，是人的精神状态的外在体现。仪容主要是指人的容貌。 仪表、仪容整洁、得体，态度热情、真诚，心态平和，是一线服务人员必须具备的基本条件。它反映出一线服务人员良好的素质和修养，以及对工作的自信和责任感。2．仪表、仪容规范 (1)按规定着装，服装熨烫平整，洁净无油渍，纽扣齐全无破绽。 (2)鞋袜洁净，黑色皮鞋清洁光亮无破损。男员工袜子一般为黑色，女员工袜子应与肤色相近，袜口不外露。 (3)正确佩戴服务牌，左胸处端正地佩戴服务牌。 (4)面容清洁，男员工经常剃须，女员工化淡妆，不可浓妆艳抹。应掌握必要的仪容保健及护肤和化妆常识。
(5)发型美观大方，经常梳理头发，不得有头屑。男员工不留长发、大鬓角、小胡子。女员工不梳披肩发型，长发统一盘起，留短发不怪异，避免使用色泽艳丽、形状怪异的发饰。提倡上岗前加少许头油。 (6)饰物限制：不戴怪异戒指、项链、手镯、手链、耳环等饰物，以不戴或简洁大方为宜。 (7)勤洗澡换衣，经常洗换工装，身上无异味。 (8)保持手部清洁，经常修剪指甲。女员工不得涂有色指甲油。 (9)忌异味食品，上岗前不吃葱、蒜、韭菜等异味食品，保持口腔清洁。 三、仪态要求 1．仪态概念 仪态是指人们行为的姿势和风度。姿势主要是指人的身体在动作时所呈现的特征。风度主要是指人的精神气质。 一线服务人员的仪态，包括工作中的站立、坐的姿势、走路的步态、对客人的态度、说话的语气、音调以及面部表情等。 2．仪态规范 (1)举止规范 a.一线服务人员应站立服务，面露自然、亲切的微笑。正确的站姿是：站直，身体重心在双脚之间，双脚与肩同宽、自然分开，双眼平视前方，略微挺胸、收腹，双肩舒展，身体不倚不靠。两手自然下垂，前交叉或背后交叉相握； b.正确的坐姿是：端坐，腰部直挺，胸前挺，双肩自然放松，坐在椅子三分之二部位，不要坐在椅子边沿，双腿并拢，不要把手插入衣袋，或双手相抱，不得在椅子上前俯后仰，摇腿、跷脚或跨在椅子、沙发扶手或桌角上； c.服务人员在商场各区域不要多人并排行走，应主动示意、礼让顾客先行。正确的走
老板的心态
学习导航通过学习本课程，你将能够： ●了解打工心态和老板心态的区别； ●培养老板心态，成为老板欣赏的员工； ●树立结果、效率、质量、成本意识； ●掌握职业成功的三大定律。 老板心态 一、打工心态和老板心态 企业的员工一般存在两种心态：一种是打工心态，一种是老板心态。 1.两种心态的区别 老板心态是指一种使命感、责任心、事业心，是从大处着眼、小处入手的工作精神，是对客户、效率、效果、质量、成本持续的关注和尽心尽力的态度。简而言之，老板心态就是像老板一样思考，像老板一样行动。打工心态主要指的是认为自己是为老板工作，把工作当差事，是为了生活不得不工作的一种心态。 这两种心态不是毫不相关的。老板心态并不是老板独有的心态，很多人自称老板，却很可能不具备老板心态，他就不是真正意义上的老板。有时一名普通的员工同样也可能具有老板心态，他终究有一天会成为一个老板。打工心态也不是员工独有的心态，老板每月都要付给员工报酬，所以在一定程度上，老板也是为员工服务的。因此，老板心态和打工心态都是人对待工作的态度。
要点提示 老板心态和打工心态的区别是： ①工作：老板心态是事业、平台、乐趣，打工心态是饭碗、差事、无奈。 ②责任：老板心态是敬业、踏实、认真，打工心态是应付、马虎、借口。 ③绩效：老板心态是职业价值最大化，打工心态是说得过去就可以了。 ④效率：老板心态是日事日毕、日清日高，打工心态是拖拉、偷懒、耍滑。 ⑤质量：老板心态是精益求精、追求最好，打工心态是差不多就可以了。 ⑥成本：老板心态是当成自己的钱，打工心态是不是自己的钱。 2.培养老板心态 老板心态成就老板 在企业里，对于打工心态的员工，老板会聘用但不重用，会重用的是具有老板心态的员工。所以在实际的工作中，员工应该逐步培养自己的老板心态和老板意识。 【案例】 每桶4美元 阿基勃特是美国洛克菲勒石油公司的一位最底层的员工，他有一个习惯，每次住宿、吃饭结账签单时，都会签上“每桶4美元，美国标准石油，阿基勃特”的 字样。很多人都嘲笑他，时间长了他的名字都被别人遗忘了，大家都称他为“每桶 4美元”。 洛克菲勒听说这件事后非常感动，他认为最底层的员工能通过持续行动宣传公司的声誉非常难得，于是决定和阿基勃特见一面，与他共进午餐。在午餐会上，洛 克菲勒问阿基勃特那样签字的原因。阿基勃特说：“这只是举手之劳，并没有什么 大不了的。”洛克菲勒点了点头。 洛克菲勒退休以后，阿基勃特成为美国标准石油的第二任董事长。 阿基勃特能够从一个毫无背景、没有学历的小职员，一步一步成长为世界上最大的石油公司的第二任董事长，靠的正是一种持之以恒为企业负责任的精神，也就是老板心态。从这
餐饮服务人员的素质要求
主题五餐饮服务人员的素质要求 随着竞争的日趋激烈和消费者自我保护意识的增强，客人对餐饮服务质量的要求越来越高，而餐饮服务质量的提高和先进餐饮文化的传播则有赖于高素质的员工。餐饮服务人员的素质要求如下： 一、服务人员的思想素质要求 良好的思想素质是树立正确的人生观、价值观和做好服务工作的基础。 （一）政治思想素质 餐饮服务人员应确立正确的世界观。在服务工作中，应严格遵守外事纪律，讲原则，讲团结，识大体，顾大局，不卑不亢，不做有损国格、人格的事。 （二）专业思想素质 餐饮服务人见必须树立牢固的专业思想，充分认识到餐饮服务知识对提高服务质量的重要作用，热爱本职工作，养成良好的行为习惯，将企业和消费者的利益放在第一位，提供尽善尽美的服务。 二、服务人员的服务态度要求 服务态度是指餐饮服务人员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到客人的心理感受。服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和综合素质的高低。其具体要求是： （一）主动 餐饮服务人员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识，
在服务工作中应时时处处为客人着想，表现出一种主动、积极的情绪，凡是客人需要，不分分内、分外，发现后应主动、及时地予以解决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在客人开口之前。 （二）热情 餐饮服务人员在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对象，像对待新人一样为客人服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人，具有助人为乐的精神，处处热情待客。 （三）耐心 餐饮服务人员在为不同类型的客人服务时，应耐心，不急躁、不厌烦、态度和蔼。服务人员应善于揣摩客人的消费心理，对于他们提出的所有问题、都应耐心解答，百问不厌，并能虚心听取客人的意见和建议，对事情不推诿。与客人发生矛盾时，应尊重客人，并有较强的自律能力，做到心平气和、耐心说服。 （四）周到 餐饮服务人员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥贴。在服务前，服务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、周密的计划；在服务时，应仔细观察，及时发现并满足客人的需求；在服务结束时，应认真总结并主动征求客人的意见或建议，并及时反馈，以便将服务工作做得更好。 案例分析 温馨的眼镜布
做老板必须具备的条件
做老板必须具备的条件
做老板必须具备的条件
个人都有自己的理想，在市场经济中，其实当老板是很多人想往的，而当大老板就更是令人敬畏。因为“老板”实际上是私营资本的所有者，顾名思义是个一般企业或小企业；而当企业做到一定规模的时候，“老板”这个词就消失了，而取代“老板”这个词的新名称就是“企业家”。 所以,老板又分为“小老板”“大老板”或“企业家”。但是有人说：做小老板容易，做大老板难？也有人说：做大老板容易，什么都有人给你做，只要动动嘴就行了。其实，不管是做“小老板”还是做“大老板”都需要一定的的条件，根据条件大家可以看看自己适合做那一层次的老板？ 一、做“小老板”的条件:必须具备吃苦耐劳、敢想敢干、见缝插针、任劳任怨 ,特别是在现代化阶段还需要敢于打破面子的观念，具有阿Q精神。 1、吃苦耐劳：即吃人间的一切苦，起早贪黑，没有休息，所有的事情都是自己身先士卒，吃苦在前、享受在后。 2、敢想敢干:即看准了的就要干，不要前怕狼后怕虎，要把赔本赚吆看成是一次性交学费。 3、见缝插针：就是做别人和大中型企业不愿做的事，利润小而耗费精力多，服务要求高而利润微薄的。哪怕只有20元，一样要见钱就争。 4、任劳任怨：是小企业常常被很多人看不起，地位卑微，大鱼吃小鱼的事情常有发生，所以必须要善于任劳任怨应付来自于各方面的压力。此时阿Q 精神最合适，相逢开口笑，全凭嘴一张，骂不张口、打不还手。 我看过一个关于大连某集团董事长的一个报导，该董事长当初就是从街头兜售儿童服装开始的。可是如果现在让我们在街头叫卖，第一是谁愿意去？第二是敢不干去？第三别想一口吃个胖子，因为现在已经不是80年代，做什么都有竞争，街头也不随便可以摆摊了。所以难！难！难！ 再看那些在自家的门前开小吃店的小老板，每个小菜都要比别人便宜几分钱。起早贪黑，不怕吃苦。虽说在保证质量的基础上，只要你肯吃苦，就没有不成功的。可是每天要干15个小时的工作，什么扫地、擦桌子、买菜、招待客人、都要一个人担任，不但不能摆谱还要看工商、街道和顾客得脸色。人常说“店大欺客，其实店小还受气呢！” 顾客在大店里花35元买一个干豆角烧肉，还说做的真好吃，但是在小店里花18元买了同样味道、同等质量的干豆角烧肉，顾客却说“怎么这么贵，一共没有几块肉，太黑了”所以说：当小老板真难！ 二、做大老板的条件即“企业家的条件”；需要品德高尚志向高远、思维敏锐知识渊博、足智多谋能力超群、心理健康个性优异、身体健康精力充沛。 能当大老板的人，决不是靠一时的运气就能把企业做大，80年代日本人曾经看看上述的条件你具备哪些呢？也许你是个老板，也许你什么都不是，但是你可以运用上述的条件去塑造一个大老板应有的气质，逐渐使自己具备大老板的资格！
用老板的心态去打工
有一句话说，你认为你是什么，你就是什么(you are what you think you are)。这句话有一定道理。如果你真的认为你自己是一个优秀的人，那么你一定会对你自己的缺点深恶痛绝，于是当然会想一切办法去修正那些缺点;如果你认为你自己是一个平庸的人，那么，你不会过分在意自己的缺点——因为谁没有缺点呢? 在工作岗位上也是如此。这世界永远只有少数人是以老板的心态做事儿的——因为老板毕竟是少数；而其他的大多数人永远是以打工者的心态做事儿的——因为打工者毕竟是大多数。如果，一个老板，用打工者的心态去工作，那么他注定要失败；然而，如果，一个打工者却用老板的心态工作，很难想象这种人会有失败的可能。 用做老板的心态去打工。这样的话确实是说起来容易做起来难。“凭什么呢?”，很多人会这样想，“凭什么给我那一点薪水，就让我如此拼命?给我多少，我就做多少，我觉得已经无愧了。再说，我做的也不差，够可以了吧?!” 其实我想说的是，任何人都可以培养这样一种正确的心态：“我是我自己的老板。”假设你的名字是张三，那么你张三就是“张三无限责任公司”的董事长兼ceo。假设有一天，你去“李四有限责任公司”，应聘了一份工作，尽管李四是那家公司的董事长兼ceo，但这并不妨碍你依然是“张三无限责任公司”的董事长兼ceo。你把你自己公司的产品销售给“李四有限责任公司”，而李四为该产品买单(支付你薪水)。 李四是通过什么决定你张三的薪水高低呢?关键就在这里。李四其实不能精确地衡量你张三的产品价格是否合理。于是，他会按照市场平均价格水平给你的产品定价——就是以目前人力市场上的平均价格给你支付薪水。因为，市场上除了你张三的“张三无限责任公司”，还有“王二无限责任公司”“赵五无限责任公司”“钱六无限责任公司”……并且，还有很多不是公司的，比如刘七、郝八、杨九等等。 然而，如果你张三的产品最终被李四发现是“超值”的，那他必然跟其他消费者一样，可能购买你的其他的产品——就是给你升职，不仅购买你的专业能力，还要进一步购买你的管理能力。反过来，如果你张三的产品最终被李四发现是一般般而已，那么李四已经有可能购买“王二无限责任公司”“赵五无限责任公司”的产品;如果，你张三的产品质次价高，那么李四必然会决定再也不买你张三的产品——就是把你解雇掉。 跟所有的企业一样，“张三无限责任公司”的健康成长以及后来的繁荣昌盛，都必然依赖它为消费者提供的服务质量。于是，作为董事长兼ceo，你张三当然要责无旁贷地运用你一切能量改进你的产品，为消费者提供更多的增值服务。 所以说，做自己的老板，其实并不是一句空话。只要稍微换个视角，调整一下心态，从本质上把自己当作一个老板，就很难用打工者的心态去工作——因为无论怎样，一个人起码要对自己负责啊!当然，说自己是老板，往往是件挺不好意思地事儿。所以，我一向跟别人说，“我在给自己打工。” 打工究竟为了谁？ 不同的职业观，决定着不同的工作表现，当我们从事一份工作之前要先问一问自己：你在为谁打工？ 很多新人初入职场，都有这样的想法：自己做事是为了老板，为他人挣钱。可他们不知道，自己这样想、这样做，已经陷入了一个很大的误区。其实稍加思考就可明白，你这样做对自己又有什么好处呢？抱有这种想法的人，根本就没弄明白，自己打工根本就不是为了老板，至少，不仅仅是为了老板。是在为自己的梦想打工，为自己的远大前途打工。我们只能在认认真真的工作中不断提升自己。我们要使这份工作所产生的价值，远远超过所得的薪水，只有这样我们才能得到重用，才能获得发展的机遇。