2019年山东春季高考技能考试烹饪专业试题

专业建设量化考核评价标准说明

专业建设量化考核评价标准说明 1、专业设置与调整：主动适应经济、社会发展需要，坚持每年都进行行业或地区人才需求和毕业生跟踪调研，能以人才市场需求变化优化专业内涵，提高毕业生就业竞争力。 2、培养规格与毕业生质量标准：专业培养规格符合预期就业岗位对知识、能力、素质的要求，毕业生质量标准明确具体、可检测、可操作、可实现，符合社会需要和国家规定。 3、知识能力素质结构：较好地体现了以素质教育和职业能力培养为主线，知识能力素质结构合理，能满足预期就业岗位的要求。 4、理论与实践教学体系：改革力度大，打破学科体系束缚，进行课程开发有措施、成效显著；建立了理论与实践密切结合的课程体系；课程设置能和培养目标衔接并与国家职业资格证书考试要求接轨；重点（主干）课程与课程目标（标准）明确具体，内容的深广度适当；选修课≥150学时（有文化素质教育选修课），能促进学生个性特长发展；精品课程建设有计划、有成效（有学院、省级及以上精品课）。 5、教学计划与教学大纲：制定教学计划和教学大纲的基本原则正确、结构适当、时间安排合理、计划和大纲吻合、具有鲜明的高职教育特色。 6、人才培养模式：对产学研结合人才培养模式进行了探索和实践，并取得一定成效。 7、教师参与企业科研及培训状态：教师参与企业培训的参与率≥80%为优、≥50%为良、≥30%为合格；科研参与率≥50%为优、≥30%为良、≥10%为合格；地市级以上鉴定的科技成果或获奖成果≥3项为优、≥1项为良，并有效地促进了教学内容改革。 8、机制与保障：形成了产学研结合的长效机制；企业参与教学全过程，教师积极参与企业科技和培训工作。 9、职业能力训练：训练内容能满足培养目标对职业能力培养标准的要求，并能根据技术发展的实际与以更新，实训时间累计一般不少于半年（三年制）；必修实践实训课开出率达到100%，全部由双师素质教师或兼职教师在具有真实或仿真职业氛围的校企两个实训基地内进行。

中餐烹饪专业人才培养方案

中餐烹饪与营养膳食专业人才培养方案一、专业（专业代码）与专门化方向专业名称：中餐烹饪与营养膳食（130700）专门化方向：中餐烹调、中餐面点二、入学要求与基本学制初中毕业生或具有同等学历者，基本学制3年。三、培养目标培养适应我区经济建设与社会发展所需要的，具有一定现代科学文化素养，具备良好职业道德及食品安全法律意识，掌握现代烹调操作技术和营养膳食组配制作技能，具备一定的创业能力，在生产、服务、管理一线工作，满足餐饮业需求的中等技术技能型人才。四、职业（岗位）面向、职业资格及继续学习专业注：每个专门化方向可根据区域经济发展对人才需求的不同，任选一个工种，获取职业资格证书。五、综合素质及职业能力 1.综合素质 (1)具有良好的道德品质、职业素养、法律意识； (2)具有良好的人文和科学素养和继续学习的能力； (3)具有健康的身体和心理；有良好的生活态度； (4)具有良好的责任心、进取心和坚强的意志； (5)具有良好的书面表达和口头表达能力； (6)具备吃苦耐劳、积极进取、敬业爱岗的工作态度； (7)具备勤于思考，善于动手，勇于创新的精神； (8)具备良好的人际交往能力、团队合作精神和服务意识； (9)能够严格遵守安全操作规范； (10)具有运用计算机进行专业信息查询和常用文档处理的能力。 2.职业能力（职业能力分析见附录2）（1）行业通用能力： ①具有运用食品安全生产知识执行规范操作的能力；

②具有烹饪基础刀工、勺功的应用的能力； ③具有烹饪原料鉴别及初加工的能力； ④具有菜点文化背景和中国饮食文化的讲解的能力； ⑤具有菜点、宴席的审美和设计的能力； ⑥具有运用烹调技法保护烹饪原料营养素和营养标签设计、制作的能力； ⑦具有厨房生产成本控制和厨房管理的能力； ⑧具有现代烹饪设施设备操作及简单维护的能力。（2）职业特定能力： ①中餐烹调：具有运用不同烹调技法设计和制作菜肴的能力；具有运用不同技法制作冷菜品种的能力；具有烹饪原料设计和制作造型的能力；具有根据不同烹饪原材料选择合理刀工处理和烹调技法制作传统名菜的能力。 ②中餐面点：具有运用不同技法设计和制作中式面点品种的能力；具有运用不同技法设计和制作西式面点品种的能力；具有根据不同面团选择合理成型手法和成熟技法制作传统名点的能力。（3）跨行业职业能力： ①具有适应岗位变化的能力。 ②具有餐饮企业经营管理和餐饮企业生产现场管理的基础能力。 ③具有创新和创业的基础能力。六、课程结构及教学时间分配表 1.课程结构

16年山东春季高考护理专业技能考试试题

2016年山东省春季高考护理类专业技能考试试题（总分：230分）一、考试项目生命体征的测量技术二、考试具体要求（一）项目技术要求 1.能正确评估患者并准备用物。 2.能正确测量体温、脉搏、呼吸、血压。 3.能正确处置用物。（二）考核资源 1.环境准备：环境整洁、舒适，室温、光线适宜。 2.仪器准备：床单元、治疗车、治疗盘、洗手液、体温计（腋表，置于清洁容器内）、台式血压计、听诊器、治疗碗、纱布、弯盘、笔、护士表、盛有消毒液的容器（盛放使用过的体温计）、执行单、生命体征记录单、医疗垃圾桶。 3.病人准备：标准化病人（左手有腕带）。（三）操作规范要求 1.用物准备符合要求。 2.测量方法正确、操作流程规范。 3.测量结果准确并报告数值，记录方法正确。 4.在规定时间内完成操作。 5.服从监考人员安排，保持考场秩序。（四）职业素质要求 1.服装、鞋、帽整洁，符合职业要求。 2.仪表大方，举止端庄。 3.与患者进行有效沟通，语言规范、礼貌。 4.操作过程中注意观察病情，并体现爱伤观念。（五）考核时间及考试形式 1.时间要求：准备用物时间不超过10分钟，考试时间不超过15分钟（从报考号开始计时）。 2.考试形式：现场实际操作，现场打分。三、注意事项 1.考生自带考试物品:护士服、护士帽（或圆顶帽）、口罩、表、笔和发网。 2.为保证考生安全，体温计由工作人员代甩。 3.操作过程中不允许透露个人任何信息，否则按作弊处理（附表中需要签名处，请签临时抽签号）。 4.执行单、生命体征记录单见附表。

护士签名：

山东省2016年春季高考旅游服务类专业技能考试试题发布时间：2016/3/16 浏览：1235 次山东省2016年春季高考旅游服务类专业技能考试包括三个测试项目，项目一服务基本礼仪规范，30分；项目二导游讲解技能，100分；项目三客房服务技能，100分，总分230分。考试说明 1、考生按准考证规定时间进入备考室进行准备，按照序号进入考场进行考试，考试期间考生不得中途离场。 2、进入考场后首先进行服务基本礼仪规范的测试，测试时间约1分钟。 3、根据考官提示进行导游讲解技能测试，讲解时间为3—5分钟。 4、导游讲解技能测试结束后，根据考官口令进行客房服务技能测试。准备时间1分钟。准备就绪后，考生举手示意进行操作测试，操作时间5分钟。 5、考试总体用时不超过20分钟，考试完毕，离开考试区域。测试项目一：服务基本礼仪规范测试要求 1、服从考官安排，保持考场秩序。 2、妆容适宜，衣着得体。 3、面带微笑，举止大方、自然、优雅，注重礼貌礼节。 4、仪容、仪表、仪态符合行业规范的要求。 5、体现良好的个人风貌和专业素养。测试项目二：导游讲解技能（一）测试题目题目一：烟台蓬莱阁题目二：威海刘公岛题目三：曲阜“三孔” （二）测试要求 1、考生从以上3个题目中自选1个进行室内模拟导游讲解。 2、测试过程考生须服从监考人员安排，保持考场秩序。 3、讲解要求（1）讲解内容丰富，结构合理，重点突出；讲解方法运用灵活，语言表达生动而有感染力。（2）普通话标准，语速适中，用词准确，表情及其他肢体语言运用得当。（3）正确运用导游服务规范，导游服务程序完整。（4）符合旅游行业的基本要求及岗位规范。（5）讲解时间为3—5分钟。测试项目三：客房服务技能（一）测试题目客房中式铺床（二）测试要求 1、考生须服从监考人员安排，保持考场秩序。

《烹饪原料加工技术》试卷答案二

第1页共2页第2页共2页酒泉职业技术学院二〇一二——二〇一三学年度第二学期 2012级烹饪与营养专业《烹饪原料加工》2 试卷答案（2）命题：边振明审题：李卫平 2013年6月 20 日一、填空：每空1分；共30分 1．泡发、浸发。 2．入味、食用、造型、。花色。 3．里脊肉。 4．烤。 5．撕下猪板油，腰子—剔下整个排骨—分档取肉 6．干硬、未涨发透、有独特风味，不能直接使用、干货涨发，发料. 7．40-50度二．多项选择：每小题2分，共 20分。 1．ABCD 2. ABC 3. AB 4.ABCD 5.ACD 6. BCD 7.ABD 8. BCD 9. BCD 10.ABD 三、简答：每小题5分，共20分。 1．涨发干货注意事项：要了解原料的性质和特点，以确定正确的涨发方法；要掌握原料的品质特点，即干货属于动物性原料还是属于植物性原料；干制的方法是属于风干、晒干、还是属于烘干。选用的涨发方法或者采用碱发、盐发、水发或者选用油发，并且根据干货原料质地老嫩，掌握涨发的时间。 2．草鱼宰杀后净膛，去磷，去鳃，洗净，两面剞一字刀，将鱼入锅加葱段，姜块及水煮约15分钟，至熟捞出，装鱼盘。 2、鱼身上撒盐、味精、胡椒粉，加料酒，码葱丝、姜丝，倒酱油稍腌 3．菜墩以银杏树木为最佳。因其通透性好及木质细腻，不伤刀又不易起屑。菜墩在使用时也要注意保养。新菜墩使用前需用盐卤浸泡数日，使菜墩保持湿润不燥、不裂、结实耐用。菜墩在使用时，不应专用一端，要四周旋转使用，保持菜墩磨损均衡，避免常用一面出现凸凹不平，一旦出现不平时，可用铁刨刨掉或用刀、斧砍平。菜墩用完后，要刮洗干净，竖起，用洁布罩好，放通风处，以备再用。 4．先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°～ 5°角（内刃面越小，切菜时越省力）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。，再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈 5°～8°角（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。精磨。换细腻的磨刀石四、简述：每小题10分，共30分。略五、论述：每小题10分，共30分。意营养成分。要有审美观、要有创新品种。六、制定菜单，共16分。略

专业技能考核标准

宁晋县职业技术教育中心国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目学前教育专业技能考核标准一、考核项目 1、专业项目：视唱、声乐、钢琴、舞蹈、手工制作、简笔画、玩教具制作。 2、其它项目：说课、朗读与演讲（讲故事）、课件制作、实践活动（含演出或表演实践、作品展、社会实践等内容）。二、考核标准（一）视唱考核办法 1.具体操作方法： ①测试采用“一对一”的形式进行； ②每人在规定的试卷中抽取，唱一条简谱视唱和一条五线谱视唱； ③抽到试卷后，准备两分钟时间，前一考生唱完之后，下一同学立即视唱，依次进行； ④单音、节奏、音乐短句的模唱； ⑤要求节奏准确，富有表情,根据学生视唱的连贯程度进行测评。 2.评分标准

①优秀80—90分； ②良好70—79分； ③及格60—69分； ④不及格59分以下；（二）声乐考核办法 1.考核标准 ①要求学生有正确的歌唱姿势，积极的歌唱心理状态。 ②以自然声区为基础，力求做到喉头稳定，发声自如。 ③要求学生用普通话歌唱，基本做到咬字吐字准确、清楚。 ④严格按照作品要求进行演唱，音准、节奏要准确。 ⑤在演唱本年级的作品时，要注意理解、分析歌曲，表现歌曲。 2.评分标准 ①优（85分以上）表情自然大方，速度均匀，力度准确，音准、节奏准确，歌唱姿势基本正确，基本掌握正确的发声方法，音色圆润、饱满、丰富自然，吐字、咬字正确。歌曲演唱完整，流畅优美，歌曲风格把握得好。 ②良（75—85）表情自然大方，速度均匀，力度准确，音准、节奏准确，歌唱姿势基本正确，初步掌握正确的发声方法，音色圆润、吐字、咬字正确。歌曲演唱完整，流畅，歌曲风格把握得较好。 ③合格（60—75）表情自然大方，速度均匀，力度适中，音准、节奏基本准确，歌唱姿势基本正确，初步掌握正确的发声方法，吐字、咬字基本正确。歌曲演唱较完整，流畅，基本把握歌曲风格。

春季高考护理类真题

一、选择题（本大题50个小题，每小题2分，共100分。在每个小题列出的选项中，只有一项符合题目要求，请将符合要求的选项字母代号选出，填在指定表格内） 1.下列哪项不是静脉性充血原因 A静脉受压B静脉管腔阻塞C心力衰竭D感染 2.衬于心内表面的上皮属于 A单层扁平上皮B单层立方上皮C单层柱状上皮D变移上皮 3.交叉韧带位于 A肩关节内B肘关节内C髋关节内D膝关节内 4.具有结肠带、结肠袋和肠脂垂特征的肠管是 A空肠B回肠C盲肠D阑尾 5.下列哪项不是门脉高压症的表现 A脾大B腹水C侧支循环形成D蜘蛛痣 6.胃中度充盈时大部分位于 A左髂区B左季肋区C右季肋区D腹上区 7.关于肿瘤相关抗原的叙述，正确的是 A某一肿瘤细胞特有的抗原B肿瘤发生时，其含量略减少 C正常机体内一定不存在该物质D肿瘤发生时可高表达 8.弥散性血管内凝血时形成的血栓类型是 A白色学栓B红色血栓C透明血栓D混合血栓 9.临床上剖腹取胎术切口部位常选择 A子宫体B子宫底C子宫颈D子宫峡 10.左、右头臂静脉汇合成 A上腔静脉B下腔静脉C颈内静脉D颈外静脉 11.新生儿脊髓下端平对 A第一腰椎B第二腰椎C第三腰椎D第四腰椎 12.正常情况下影响终尿量的关键因素是 A肾小球滤过率B必需重吸收C调节重吸收D集合管的分泌 13.以下给药途径中，发挥药效最快的是 A肌内注射给药B皮下注射给药C静脉注射给药D舌下给药 14.抢救过敏性休克的首选药物 A阿托品B肾上腺素C糖皮质激素D麻黄碱 15.抑制胃壁细胞H+泵的抗消化性溃疡药 A奥美拉唑B西咪替丁C丙谷胺D硫糖铝 16.关于成熟红细胞的形态结构特点，正确的是 A为双面凸的圆盘状B细胞质内含有多种细胞器 C细胞核大而圆，位于中央D直径为2~4um 17.风湿病与下列哪种致病菌感染有关 A A组乙型溶血性链球菌B金黄色葡萄球菌 C绿脓杆菌D大肠杆菌 18.痔的本质是 A息肉团块B迂曲、扩张的静脉团C直肠粘膜脱垂D肠粘膜上皮的不典型增生 19.体内、外均具有抗凝血作用的药物是

国家题库中式烹调师理论知识试题

中职烹饪比赛理论考试参考题库范围：国家职业技能鉴定中式烹调师（中级） 1. 整鸡去骨应选用( )生的肥壮母鸡。 (A) 5~6个月 (B) 8~9个月 (C) 一年左右 (D) 一年半左右答案：C 2. 职业道德建设应与建立和完善职业道德( )结合起来。 (A) 技术体系 (B) 服务机制 (C) 监督机制 (D) 传统观念答案：C 3. 适合于焖发的原料是( )。 (A) 木耳 (B) 海蜇 (C) 海参 (D) 香菇答案：C 4. 适合于碱发的原料是( )。 (A) 墨鱼 (B) 鱼唇 (C) 鱼骨 (D) 裙边答案：A 5. 食品中的细菌主要包括致病菌、相对致病菌和( )。 (A) 非致病菌 (B) 霉菌 (C) 霉菌毒素 (D) 病毒答案：A 6. 以假种皮为食用对象的水果是( )。（A）苹果

（B）橘子（C）桃子（D）龙眼答案：D 7. 下列正确的卤水调配操作程序是( )。 (A) 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制 (B) 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制 (C) 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色 (D) 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色答案：C 8. 细菌性食物中毒不包括( )。 (A) 沙门菌属食物中毒 (B) 葡萄球菌肠毒素食物中毒 (C) 肉毒梭菌毒素食物中毒 (D) 霉变甘蔗中毒答案：D 9. 熟碱水的配制方法是：4500克开水加( )碱面和200石灰，搅匀溶化后，再加冷水4500克，静置澄清去渣即成。 (A) 200克 (B) 300克 (C) 400克 (D) 500克答案：D 10. 易引起肉毒梭菌食物中毒的食品是( )。 (A) 豆豉 (B) 奶油蛋糕 (C) 剩饭 (D) 凉糕答案：A 11. 生豆浆中主要含有( )。 (A) 苦杏仁苷 (B) 龙葵碱 (C) 植物红细胞凝血素 (D) 皂素答案：D 12. 饮用生豆浆引起的中毒主要表现为( )。 (A) 胃肠炎症状 (B) 神经精神症状

各专业技能考核标准跟条件

陕西西北发电检修有限责任公司检修岗位各专业考核标准及要求2008年2月28日发布2008年1月1日实施

1.锅炉本体检修工初级知识要求： ①识图的基本知识。 ②电力生产过程的基本知识。 ③锅炉的型式、作用、主要参数和简单结构。 ④锅炉本体设备有关的基本工作原理，主要部件的名称、作用和结构。 ⑤锅炉本体设备有关发蒸汽、给水、燃烧系统的名称和布置方式。 ⑥锅炉受热面管子磨损、蠕胀、外部腐蚀和内部腐蚀等常见缺陷的检修方法和控制标准。 ⑦锅炉受热面管子常见的损坏形式和修复方法。 ⑧配管的方法、管子焊接坡口制作的方法和受热面管子焊接对口的技术要求。 ⑨平面弯头的弯制方法和受热面弯管椭圆度的规定。 ⑩锅炉受热面管子常用的焊接方法。 ?刮刀、绞刀、深度千分尺和内外径千分尺卡等常用工具和量具的名称、规格和使用、保养知识。 ?坡口机、弯管机和水压泵等自用机具的名称、型号、规格、性能、使用规则和保养知识。 ?常用金属材料、填料、垫料和润滑剂等材料的名称、规格和用途。 ?锅炉检修工艺规程中有关条文的规定。 ?《电力工业技术管理法规》、《电业安全工作规程》、《电业生产事故调查规

程》及消防规程中与本岗位有关条约的规定。 ?钳工初步知识。 ?电焊、气焊和安全用电的基本知识。 ?锅炉运行的一般知识。 ?电工及热工初步知识。 ?质量管理初步知识。技能要求 ①看懂锅炉蒸汽、给水和燃烧系统图，锅炉本体一般设备的零件图、部件图。 ②绘制简单的零件草图。 ③正确填写测量数据、设备缺陷处理情况等检修技术纪录。 ④进行管子磨损量和腐蚀量、管子弯头椭圆度、弯头弧长等的简单测量和计算。 ⑤正确使用和保养常用工具和量具。 ⑥正确使用、维护和保养电锯、角向磨、砂轮割管机等自用的手动、电动工具和机具。 ⑦正确使用常用的金属材料、填料、垫料和润滑剂等材料。 ⑧进行锅炉受热面的清扫和一般检查工作。 ⑨拆装和修理炉墙护板、各种门孔、膨胀指示器等锅炉本体的一般设备。 ⑩消除受热面管子局部的磨损、管子紧固件和防磨件少量的缺损、管排轻微的变形等锅炉本体设备的一般缺陷。 ?进行锅炉受热面检修所需要的配管、弯制平面弯头和焊接对口等工作。

中式烹调师职业标准(DOC)

1.职业概况 1.1 职业名称中式烹调师。 1.2 职业定义根据成菜要求,合理选择原料,运用刀工、配菜、调味、熟制、装盘等技法制作中式菜肴的人员。 1.3 职业等级本职业共设五个等级,分别为:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。 1.4 职业环境室内,常温。 1.5 职业能力特征手指、手臂灵活,色、味、嗅等感官灵敏,形体感强。

1.6 基本文化程度初中毕业。 1.7 培训要求 1.7.1 培训期限全日制职业学校教育,根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限:初级不少于400标准学时;中级不少于350标准学时;高级不少于250标准学时;技师不少于150标准学时;高级技师不少于100标准学时。 1.7.2 培训教师培训初级、中级人员的教师应具有本职业高级及以上职业资格证书;培训高级人员和技师的教师应具有相关专业中级及以上专业技术职务任职资格或本职业技师及以上职业资格证书;培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。 1.7.3 培训场地设备满足教学需要的标准教室;操作间设备、设施齐全,布局合理,燃料、冷藏、冷冻等设备符合国家安全、卫生标准。 1.8 鉴定要求

1.8.1 适用对象从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2 申报条件 ——初级(具备以下条件之一者) (1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。 (2)在本职业连续见习工作2年以上。 (3)本职业学徒期满。 ——中级(具备以下条件之一者) (1)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。 (2)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。 (3)连续从事本职业工作7年以上。 (4)取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业(专业)毕业证书。 ——高级(具备以下条件之一者)

2018年山东春季高考护理类专业知识考试说明

护理类专业知识考试说明本专业知识考试说明以山东省教育厅制定的中等职业学校《护理专业教学指导方案》、《中医护理专业教学指导方案》及山东省中等职业学校的教学实际为编写依据，以教育部职成教司教学与教材处和山东省教育厅公布的中等职业学校教学用书目录与护理类专业有关的教材为主要参考教材。本考试说明主要包括护理类专业开设的人体学基础、药物学基础、病原微生物与免疫学基础、病理学基础、内科护理学、外科护理学、妇产科护理学等专业核心课程中的相关知识，主要测试考生理解和掌握有关基本理论、基础知识和基本方法的程度，以及综合运用这些理论、知识、方法解决实际问题的能力。一、考试范围和要求（一）人体学基础 1．人体的基本结构与功能（1）掌握常用的解剖学方位术语，生命活动的基本特征。（2）掌握机体功能活动的调节；了解机体与环境。（3）掌握细胞的结构和细胞膜的物质转运功能；了解主要细胞器的功能。（4）掌握被覆上皮的分类和分布；理解被覆上皮的特点。（5）掌握结缔组织的分类、疏松结缔组织的结构及功能；理解致密结缔组织、脂肪组织和网状组织的结构及功能；了解软骨组织和软骨、骨组织与骨。（6）掌握血液的组成、血浆渗透压，血细胞的正常值、形态及功能；理解红细胞的生成及破坏。（7）掌握血液凝固的基本步骤，ABO血型分型及依据，输血原则；了解纤溶系统，Rh血型系统。（8）理解肌组织的分类；了解骨骼肌、心肌的结构特点。（9）掌握突触，理解神经元结构、分类；了解神经胶质细胞的分类及功能。（10）了解皮肤结构。 2．运动系统（1）掌握全身各骨的名称、位置及主要骨性标志；理解运动系统的组成，骨的形态和构造，椎骨、胸骨、肩胛骨、肱骨、髂骨及股骨的主要结构。（2）掌握关节的基本结构和运动，椎骨间连接，肩关节、髋关节、膝关节、肘关节的组成及特点，胸廓的组成、整体观及运动，骨盆的组成、分界及男女骨盆区别；理解关节的辅助结构；腕关节、颞下颌关节和踝关节的组成及运动特点，了解桡腕关节及踝关节的结构，足弓的结构及功能。（3）掌握骨骼肌的构造，膈的位置、结构及功能，理解骨骼肌的辅助结构，腹肌及腹肌形成的特殊结构，膈肌的特点；了解主要的躯干肌、四肢肌的位置及作用。 3．消化系统（1）掌握消化系统的组成，上、下消化道的概念，胸部的标准线及腹部分区；了解消化、吸收的概念。（2）掌握牙的形态、构造；舌的形态；理解牙周组织，了解唇、颊、腭、唾液腺。（3）掌握咽的分部，理解咽的位置；了解咽淋巴环。（4）掌握食管的位置、分部、三处生理性狭窄及临床意义；了解食管微细结构。（5）掌握胃的形态、分部、位置及毗邻，胃液的成分和作用；胃的运动，了解胃壁的结构特点。（6）掌握小肠分部和结构，理解小肠的运动和食物的吸收。（7）掌握阑尾的位置和麦氏点的概念，直肠的特点；了解大肠的分部、结构特点。（8）掌握肝、胰的位置、形态结构，输胆管道，胆汁、胰液的成分和作用，理解胰内分泌部分泌的激素。（9）掌握腹膜与腹膜腔的概念；腹膜形成的结构；了解腹膜与脏器的关系，。 4．呼吸系统（1）掌握呼吸系统的组成，上、下呼吸道的概念，左、右主支气管的结构特点及临床意义；理解鼻旁窦的组成及开口部位，喉腔的分部及各部结构特点；气管的分部，了解构成喉各软骨的结构及功能。（2）掌握肺位置、形态及体表投影；理解肺的微细结构。（3）掌握呼吸的全过程、肺容量、肺通气；气体交换和运输。（4）理解胸膜腔负压的形成及生理意义；了解胸膜分部、胸膜腔和纵隔的概念及分部。

《中式烹饪职业技能》试题库(考试竞赛必备)

中式烹调师职业复习题（参考答案第一套）一、单项选择(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。) 1. A 2. A 3. D 4. D 5. D 6. D 7. B 8. A 9. A 10. A 11. B 12. B 13. B 14. A 15. C 16. B 17. D 18. C 19. C 20. B 21. C 22. C 23. B 24. A 25. A 26. B 27. B 28. B 29. A 30. D 31. A 32. B 33. A 34. C 35. B 36. A 37. C 38. D 39. A 40. C 41. C 42. A 43. A 44. B 45. B 46. C 47. D 48. D 49. C 50. D 51. B 52. A 53. A 54. D 55. B 56. D 57. C 58. B 59. C 60. C 61. B 62. B 63. A 64. B 65. B 66. B 67. B 68. D 69. B 70. C 71. C 72. B 73. A 74. B 75. C 76. C 77. B 78. C 79. B 80. C 二、判断题(第81题～第100题。将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。每题1分，满分20分。) 81. × 82. × 83. √ 84. √ 85. × 86. × 87. × 88. × 89. × 90. √ 91. × 92. × 93. × 94. × 95. × 96. × 97. √ 98. × 99. × 100. × （参考答案第二套）一、单项选择(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。) 1. A 2. D 3. B 4. A 5. B 6. A 7. A 8. D 9. A 10. D 11. D 12. D 13. B 14. B 15. B 16. A 17. D 18. D 19. D 20. D 21. A 22. C 23. A 24. A 25. C 26. C 27. A 28. B 29. A 30. A 31. C 32. A 33. B 34. D 35. A 36. B 37. C 38. D 39. D 40. A 41. A 42. C 43. B 44. A 45. A 46. A 47. D 48. C 49. D 50. D 51. B 52. B 53. A 54. D 55. D 56. A 57. C 58. D 59. A 60. D 61. C 62. C 63. A 64. A 65. C 66. B 67. B 68. D 69. D 70. D 71. A 72. C 73. B 74. B 75. C 76. C 77. B 78. A 79. D 80. C 二、判断题(第81题～第100题。将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。每题1分，满分20分。) 81. × 82. √ 83. √ 84. √ 85. × 86. √ 87. √ 88. √

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高职院校康复治疗技术专业技能考核标准 2019年8月

高职院校康复治疗技术专业技能考核标准一、专业名称及适用对象 1.专业名称康复治疗技术（专业代码630405）。 2.适应对象高职全日制在籍毕业年级学生。二、考核目标技能考核是为了检验学生学习三年所获成果，为了加强其收获知识及综合运用知识能力。整个考核过程需学生运用在校学习的理论知识以及临床实践去综合分析、判断并能够解决临床实际问题。依据康复治疗技术专业基本技能、岗位核心技能以及跨岗位综合技能要求，以康复治疗技术人才培养方案为出发点，本次考核涉及《康复评定技术》《运动治疗技术》《作业治疗技术》《言语治疗技术》《疾病康复》等专业核心课程。旨在通过考核能够使学生从容应对专业技术资格考试，能够在临床上对需要康复治疗的人群进行专业有效的评估、治疗，让其生活质量得到最大限度地提高。通过技能操作学习及考核能够对学生地思维素质、职业能力进行有效提高，增加其就业竞争力与向上发展力。三、考核内容考核内容参照康复治疗技术专业人才培养方案以及执业资格考试大纲。主要考查考生的临床综合素质，对疾病及病人能够运用临床思维及整体思维进行康复评估、制订康复治疗计划并能进行专业的康复治疗。考核内容共分为三个模块，模块一为康复评定技术，涵盖了本专业需要掌握的操作性较强的康复评定技术，考查学生的学习实践能力；模块二为康复治疗技术，以运动治疗技术为主要考查

手段，评估学生的专业操作能力；模块三为康复综合技能考查，以康复科常见病例为介质主要考查学生的临床分析、康复诊断、康复评估、计划制订、康复治疗等的综合应用能力。模块一康复评定技术康复评定是对病、伤、残患者的功能状况及其水平进行定性和（或）定量描述，并对其结果进行合理解释的过程。是康复医学的基石，没有评定就无法制定康复治疗计划，无法评价康复治疗效果。本模块主要考核内容包括：人体反射评定、人体形态评定技术、徒手肌力评定、肌张力评定、关节活动度测量、感觉功能评定、协调功能评定等。 1.人体反射评定技术编号：1-1 基本要求：考生能熟练掌握神经反射的临床意义和操作技术，并能够对结果进行专业性的判断。技能要求：在规定的考试时间内，考生能够正确向检查者交待评估目的、注意事项并获取配合；正确选取检查工具；正确摆放被检查者体位；正确诱发刺激并能够对被检者反应给出专业合理的解释，同时回答必要提问。评价要点：是否与被检查者沟通并取得首肯，工具选取恰当否、体位摆放位置正确否、操作过程正确否；工作服整洁，举止大方，语言文明流畅，表达专业及规范，表现出良好的职业素质及人文关怀。 2.人体形态评定技术编号：1-2 基本要求：考生能熟练利用测量工具对人体姿势、形态进行观察检测，并能够对评估结果进行专业分析。

中式烹调师(中级)理论知识试卷

职业技能鉴定国家题库中式烹调师（中级）理论知识试卷（考试时间：120分钟）一、单项选择题（第1题~第60题。选择一个正确的答案，并在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑；每题1分，满分60分。） 1、制汤原料中含一定的脂肪特别是卵磷脂，对汤汁乳化有促进作用，使汤汁（） A、油大味薄 B、油大味重 C、味薄油厚 D、浓白味厚 2、职业道德与（）关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。 A、社会治安 B、政治问题 C、文化生活 D、社会生活 3、下列汤中按品泽划分的是（）。 A、荤汤、白汤、素汤 B、鸭汤、海鲜汤、鸡汤 C、鲜笋汤、香菇汤、豆芽汤 D、当吊汤、双吊汤、三吊汤 4、职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的（）。 A、制度 B、目标 C、条例 D、总和 5、人工色素是指用人工化学合成方法所制造的有机色素，在（）食品中禁止使用。 A、所有 B、妇儿 C、老年人 D、婴幼儿 6、含油脂的食品在储存过程中受（）的作用而发生油脂的酸败。 A、醛 B、醇 C、酸 D、微生物 7、新鲜洗净的海豚鱼的（）几乎不含毒素。 A、肌肉 B、卵巢 C、血液 D、腮 8、四季豆中得毒性成分是（）。 A、植物红细胞凝血素 B、亚麻苦苷 C、苦杏仁苷 D、龙葵碱 9、净料根据拆卸加工的办法和加工处理程度的不同，可以分为（）。 A、毛料和生料 B、主料和配料 C、毛料、半成品和成品 D、生料、主料和配料 10、不属于净料特点的是（）。 A、经过加工处理的原料 B、没有经过加工的原料 C、直接构成成品的成本 D、用于配制菜点的原料 11、在（）中不进行食物的消化活动。 A、口腔 B、食道 C、胃 D、小肠 12、采用标准成本进行成本控制的第一步是（）。 A、确定生产数量 B、确定销售量 C、确定陈本控制标准 D、制定科学采购程序 13、饮食业成本控制的特点主要体现在（）、可以控制的成本比重大和成本泄露点多三个方面。 A、变化的成本比重大 B、固定成本不便控制 C、成本控制困难 D、不可控成本比重小 14、婴幼儿体内的必需氨基酸为（）。 A、7种 B、8种 C、9种 D、10种 15、锌含量最高的食物是（）。 A、河虾 B、河蚌 C、牡蛎 D、螃蟹 16 、可以直接被人体吸收利用的是（）。

学生专业技能考核标准

学生专业技能考核标准机电一体化技术专业永州职业技术学院智能制造与建筑工程学院二○一九年八月

永州职业技术学院机电一体化专业技能考核标准一、专业名称及适用对象 1．专业名称机电一体化（专业代码：560301）。 2．适用对象高职全日制在籍毕业年级学生。二、考核目标本专业技能考核，通过机械零件测绘、液压与气压系统装调、电气回路装调和可编程控制系统设计4个技能考核模块，测试学生机械零件测绘、机电设备装调和可编程控制系统设计等职业岗位能力,以及安全意识、现场6S 管理等职业素养。通过本专业技能考核，加强教学基本条件建设，强化实践教学，培养机电一体化高素质技术技能人才。三、考核内容本专业技能考核共4个模块，每个模块15个典型工作任务,共60个典型工作任务,每个典型工作任务的考核时长1～3个小时。机电一体化专业技能考核内容模块一零件测绘模块二液压与气压系统装调模块三电气回路装调模块四可编程控制系统设计

模块一零件测绘基本要求：（1）遵守测绘操作规范，不可盲目敲打。测绘工具、机械零件要妥善保管，以免丢失、混乱、损坏；（2）具备徒手绘制零件草图的能力，能采用正确表达方法表达机械零件的结构；（3）能正确使用测量工具测量机械零件的尺寸，按照要求标注机械零件的尺寸；（4）合理确定机械零件的工艺结构和技术要求；（5）能对机械零件在长期使用后造成的磨损和损坏部分给予尺寸、形状的修正；（6）能够根据草图，对机械零件的表面粗糙度、尺寸公差、几何公差等进行查对，或重新计算；（7）能运用常用绘图工具手工绘制机械零件的零件图；（8）遵循企业基本的6S(整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全)管理要求，进行仪器/工具的定置和归位、工作台面的清洁，并及时清扫杂物。具备耐心细致的工作作风和严肃认真的工作态度。模块二液压与气压系统装调 1．液压系统装调基本要求：（1）能正确识读液压控制回路的原理图，包括液压回路原理图和电气控制回路原理图；（2）能正确分析液压控制回路的工作特点，动作循环和性能要求；（3）能正确选择原理图所包含的液压元件，包括各种控制阀以及液压缸；（4）能在安装面板上合理布局并固定液压元件；（5）能根据给定的液压控制回路原理图，正确安装液压回路及电气控制回路；（6）能正确调整系统压力，并试车；

2014--2019年山东省春季高考护理技能真题

2014年山东省春季高考护理操作技术试题（总分：230分）一、考试项目：无菌技术操作法二、考试具体要求 1．项目技术要求（1）能正确表述无菌操作的环境要求，并准备用物。（2）能使用洗手液进行六步法洗手。（3）能正确使用无菌持物钳取用及传递无菌物品。（4）能正确使用无菌包、铺无菌盘、使用无菌容器。（5）能正确戴脱无菌手套。（6）考生操作准确、熟练，无菌观念强，动作大方得体，走动少，体现节力原则。 2．考核资源（1）环境准备：环境整洁、舒适，室温，光线适宜或有足够的照明。（2）仪器设备：操作台、治疗盘、无菌持物钳、浸泡无菌持物钳的容器、无菌巾包、消毒液棉球缸、无菌干棉球缸、无菌持物钳及持物筒一套（干置）、无菌手套2副、清洁弯盘2个、无菌容器（内盛：治疗碗1个、弯盘1个、血管钳1个、镊子1个、纱布4块）、手消毒液、治疗车、记录纸、笔。3．操作规范要求（1）操作前用物准备符合要求，无遗漏。（2）修剪指甲，洗手，戴口罩，着装发型符合考试要求。（3）操作过程不能违反无菌技术操作原则，能按照操作程序在规定时间内熟练完成操作。 4. 职业素质要求（1）服装、鞋帽整洁，无长指甲，符合考试要求。（2）仪表大方，举止端庄。 5．考核时间及考试组织（1）考试时间：不超过12分钟（2）考试组织：采用现场实际操作形式，考生一人一操作台。三、注意事项考生自带护士服、护士帽、口罩、表、笔、发网。

2015年山东省春季高考护理类专业技能考试试题（总分：230分）一、考试项目密闭式静脉输液二、考试具体要求 1．项目技术要求（1）能正确评估患者并准备用物。（2）能正确实施和停止密闭式静脉输液。（3）能正确处置用物。 2．考核资源（1）环境准备：环境整洁、舒适，室温、光线适宜。（2）用物：床单元、模型人（左手手腕有腕带）、输液手臂、治疗车、输液架、治疗盘、安尔碘、一次性无菌干棉签、0.9%氯化钠注射液250ml或500ml（塑料瓶或玻璃瓶)、单头输液器2个、输液瓶贴、输液执行单、输液巡视记录单、一次性止血带、一次性治疗巾、小垫枕、输液敷贴、弯盘、手消毒液、锐器盒、医疗垃圾桶、生活垃圾桶、剪刀、笔、表，必要时备瓶套和开瓶器。 3．操作规范要求（1）用物准备符合要求。（2）严格遵守无菌技术操作原则和注射原则。（3）严格执行查对制度。（4）正确选择注射部位，正确实施密闭式静脉输液，操作规范。（5）在规定时间内完成操作。（6）服从监考人员安排，保持考场秩序。 4. 职业素质要求（1）服装、鞋、帽整洁，符合职业要求。（2）仪表大方，举止端庄。（3）与患者进行有效沟通，语言规范。（4）操作过程中注意观察病情，并体现爱伤观念。 5．考核时间及考试形式（1）时间要求：准备用物时间不超过10分钟，考试时间不超过16分钟（从报考号开始计时）。（2）考试形式：现场实际操作，现场打分。三、注意事项（1）考生自带护士服、护士帽（或圆顶帽）、口罩、表、笔和发网。（2）输液巡视记录单、输液执行单见样表。

烹饪专业训练测试题

烹饪专业训练测试题（六）一.选择题 1.猪蹄筋用油发时,一般1kg干货原料可涨发成（）湿料 -6kg 2.“香酥鸡”在初步惹处理时采用（）方法可达到软烂脱骨而不失其行的标准 A.白烩 B.汽蒸 C.红焖 D.红扒 3.调配玻璃芡时，淀粉与水的兑制比例（质量）为（） ::::20 4.猪蹄筋采用（）涨发方法1千克原料可涨发成2-3千克湿料 A.油发 B.水发 C.水油混合发 D.盐发 5.制作甜酸味型类菜肴时，调味汁中适量加入精盐，可使甜味的味感增强，是利用味的（） A.对比现象 B.消杀现象 C.相乘现象 D.变调现象 6.蛋清糊调制时用料比例是（） ::::1 7.味觉感受最为敏感的温度是（）左右摄氏度摄氏度摄氏度摄氏度 8.热菜最佳食用温度是（）摄氏度摄氏度摄氏度摄氏度 9.用于汆或清蒸鱼的花刀法是（） A.柳叶形花刀 B.十字形花刀 C.月牙形花刀 D.翻刀形花刀 10.烹起源于（） A.火的利用 B.盐的利用 C.火的发明 D.陶器的使用 11.下列属于蒙古族代表菜的是（） A.葱爆羊肉 B.辣白菜 C.生烤鱼片 D.烤全羊 12.糖醋黄河鲤鱼是（）名菜 A.山东风味 B.四川风味 C.广东风味 D.江苏风味 13.适用于家畜肺的洗涤方法是() A.里外翻洗法 B.盐醋搓洗法 C.刮剥洗涤法 D.灌水冲洗法 14.平刀直片的适用原料有() A.面包、蛋卷 B.鸡脯肉、通脊肉 C.豆腐、土豆 D.五花肉、颈肉 15.下列可采用油发方法涨发的干货原料是() A.猪蹄筋、发菜、鱼肚 B.猪蹄筋、海参、鱼肚 C.猪蹄筋、海参、鱼皮 D.猪蹄筋、海参、鲍鱼 16.下列应使用沸水锅焯水的原料是() A.猪肚 B.牛肉 C.羊肉 D.鸡翅 17.以水蒸气作为传热介质,成菜质感要求鲜嫩的需求() A.大火,短时间加热 B.中火,短时间加热 C.小火,长时间加热 D.旺火,长时间加热 18.两种相同味感的呈味物质共同使用时,其味感增强的现象是() A.味的对比现象 B.味的消杀现象 C.味的相乘现象 D.味的变调现象 19.提清的方法有()两种 A.沸汤清汤法、温汤清汤法 B.滤清、扫汤 C.冷水锅清汤法、沸水锅清汤法 D.吸附作用、凝固作用 20.下面适用于扒、烧、熘类菜肴，如“白扒鱼肚”的芡汁是（） A.利芡 B.熘芡 C.玻璃芡 D.米汤芡

学生专业技能考核标准

学生专业技能考核标准汽车检测与维修技术专业永州职业技术学院智能制造与建筑工程学院二○一九年八月

永州职业技术学院学生专业技能考核标准一、专业名称及适用对象 1．专业名称汽车检测与维修技术（专业代码：560702）。 2．适用对象高职全日制在籍毕业年级学生。二、考核目标通过专业技能考核，使汽车检测与维修技术专业的学生熟练掌握汽车机电维修岗位基本技能，如汽车整车及各总成拆装、机械零部件测量、汽车维护等技能；全面掌握汽车机电维修岗位核心技能，如汽车电子控制零部件（传感器、执行器）检测、汽车整车或局部电路识读与在车检测等；逐步具备机电维修等跨岗位综合技能。促进学生形成安全生产意识、加强环境卫生观念、提高团队协作能力、养成职业操守习惯。引导专业教学内容对接职业岗位能力的教学改革，从而提高人才培养质量。三、考核内容 (一)岗位基本技能模块一发动机机械部件拆装与检测该模块以汽车售后技术服务中发动机机械部件“小修”或“大修”中的局部作业为依据而设置的考核项目。重点考核学生对发动机部件及总成拆装的工艺流程的熟练程度,适度考核发动机重要零部件的尺寸及形位公差的检测、配合间隙的调整、维修手册的应用等基本技能。基本要求: 1.能对汽车发动机机械部件及总成进行熟练的拆装； 2.能对发动机重要机械零部件如气缸等部件进行磨损量、圆度、圆柱度的测量； 3.能对发动机主要零部件如气缸盖等部件进行测量； 4.能熟练掌握发动机总成拆装工艺步骤及技术要求； 5.会正确使用专用工具及检测量具； 6.具有团队协作精神； 7.能遵守安全操作规程； 8.能保持环境卫生,将废品分类回收,及时清理整顿维修工量器具；

会计专业技能考核标准(完整资料).doc

【最新整理，下载后即可编辑】宣化科技职业学院《会计》专业技能考核标准为了更好适应高职高专人才培养模式改革和课程教学改革的方向与进程，着力提高学生自主学习的意识和能力，有效落实教学过程和增强对学生学习全过程的指导和监督，科学测评学生的学习行为和成果，达到培养具有创新意识和较高动手能力的会计类应用型人才的目的。根据会计专业的培养目标及专业能力结构要求，结合我校会计专业学生及专业教师和专业设备的实际情况，为建立健全规范的技能考核制度，经教研室研究制定对会计专业各专业课程相关技能项目进行定期考核的规定，特制定如下各项技能的考核管理办法：一、技能考核的总体要求高职院校会计专业的培养目标是：培养拥护党的基本路线，适应中小企业、行政事业单位需要的，德、智、体、美全面发展的，具有会计业务处理能力，熟练运用计算机从事会计核算和财务管理工作的，高素质技能型人才。学生在具有会计专业必备的基础理论知识和专业知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，具有良好的职业道德和敬业精神。要实现这一目标，加强技能训练和技能考核是重要环节之一。本专业技能考核标准选取了《基础会计》、《会计电算化》等主干课程进行制定。序号课程名称参考版本考核项目备注（一）基础会计《会计基础实务》北京邮电大学出版社出版 1.记帐凭证的填制 2.帐薄的登记

1.建账 2.用户及权限 3.基本档案 4.总账初始化 5.日常处理 6.期末处理 7.报表三、各主干课程的考核项目及考核标准（1）正确填制凭证的日期和凭证编号，（2）正确填写经济业务摘要，（3）正确填写会计科目(包括子目、细目)名称、记账方向及金额，（4）所附原始凭证张数，（5）有关人员签章。