基本营养物质试题及同步练习题

基本营养物质试题及同步练习题

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第四节基本营养物质

1.下列叙述不正确的是（)

A.天然气和沼气的主要成分是甲烷

B.等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等

C.纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解?Ｄ．葡萄糖和蔗糖都含有Ｃ、H、Ｏ三种元素，但不是同系物

解析:1 mｏl乙醇完全燃烧时所耗氧气为:CＨ3CH2OH~3O2.1 ｍoｌ乙酸完全燃烧时所耗氧气为：CH3ＣO ＯH~2O2由此可见，等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量不相等．?答案:B

2.下列关于有机化合物的说法正确的是 ( )

A．德国科学家凯库勒首先发现苯并提出了其分子结构B．糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应

?C．可以用新制的氢氧化铜悬浊液鉴别碘酒、乙酸和葡萄糖三种溶液?Ｄ．牛奶中含有丰富的蛋白质，所以羊毛衫上的奶渍可以用加酶洗衣粉洗涤

解析：苯是法国科学家法拉第首先发现的,A错;糖类中的单糖不能发生水解反应;B错;碘酒与新制的氢氧化铜悬浊液混合无明显现象，乙酸能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解,溶液变为蓝色，葡萄糖与新制的氢氧化铜悬浊液在加热时有红色沉淀产生,Ｃ对；羊毛衫中羊毛的主要成分为蛋白质,不能用加酶洗衣粉洗涤，D错．答案:C

３．下列各组物质,具有相同的最简式,但既不属于同分异构体又不属于同系物的是 ( )

①聚乙烯和乙烯②甲醛和葡萄糖③淀粉和纤维素④蔗糖和麦芽糖⑤聚乙烯和聚氯乙烯

Ａ.①②⑤ B.①②③ C.①③⑤ D.①②③⑤

解析:解题的关键是正确理解同分异构体和同系物的概念．最简式相同的有①②③④

四组，其中④蔗糖和麦芽糖的分子式相同，属于同分异构体．

答案:B?4．下列关于有机物的性质或应用说法不正确的是 ( ) ?A.用饱和的Nａ２SO4溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质?B．淀粉和纤维素的组成都可用(C6H1０O５)ｎ表示，它们都可转化为乙醇

C．石油裂解可以得到甲烷、乙烯和丙烯等低碳有机物

D.食用植物油在烧碱溶液中水解的主要产物是高级饱和脂肪酸钠和甘油?解析：食用植物油呈液态，在碱性环境下水解的主要产物应为不饱和高级脂肪酸钠．

答案：Ｄ

５．下列有关有机物水解的叙述中不正确的是（)

A.可用碘水检验淀粉水解是否完全?

B.油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同?

C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸?

D.牛、羊等食草动物的消化道内有使纤维素水解的酶,纤维素在其体内水解的最终产?物为葡萄糖?解析:油脂在碱性条件下水解程度大的原因是碱与水解产物羧酸发生中和反应，生成羧酸盐，使生成物浓度减小，水解平衡向右移动所致，B项错误;蛋白质水解的最终产物均为氨基酸;纤维素水解最终产物是葡萄糖. ?答案:B

6.下列说法正确的是 ()

A．无机物不可能转化为有机物，有机物可以转化为无机物?Ｂ.糖类、蛋白质、脂肪都是重要的营养物质,它们都属于高分子化合物

C.甲烷、乙醇、乙酸、苯都能发生取代反应?

D.可直接用分液法分离乙酸乙酯和乙醇的混合物?解析:无机物和有机物之间可以相互转化;单糖、双糖和脂肪等不属于高分子化合物;

乙酸乙酯与乙醇互溶,不分层.

答案:C ?７．下列物质中,在一定条件下能够发生水解反应,且水解的最终产物只有一种的是( )?A.淀粉 B.蚕丝 C.豆油Ｄ．乙烯?解析：淀粉水解的最终产物是葡萄糖，只这一种;蚕丝是蛋白质,水解产物为多种氨

基酸，产物不唯一；豆油是油脂，水解产物为甘油和高级脂肪酸,也不唯一；乙烯不?水解,故只有A正确. ?答案:Ａ

8．已知:I２能使淀粉溶液显蓝色,青苹果汁遇到碘酒时显蓝色,熟苹果汁能与新制的氢氧化铜悬浊液加热反应生成红色沉淀,这说明 ()

A．青苹果汁只含淀粉Ｂ.苹果中只含有葡萄糖

C．苹果转熟时葡萄糖聚合为淀粉 D.苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖

解析:青苹果汁遇I2变蓝，只能证明苹果中含有淀粉,转熟后能与新制Ｃｕ（ＯH)2悬浊

液反应生成红色沉淀，说明淀粉水解有葡萄糖生成,故只有D 正确． ?答案：D

9.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（ ) ?A ．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖 ?Ｃ.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D ．蛋白质溶液不能产生丁达尔效应

解析:植物油含不饱和烃基,分子中含有碳碳双键，可使溴的四氯化碳溶液褪色;葡

萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖，不能发生水解反应；蛋白质溶液可形成胶体, ?具有丁达尔效应. ?答案:B ?10.下列说法不正确的是 ( ) ?A.向乙酸乙酯中加入饱和Na2CO3溶液,振荡，分液分离除去乙酸乙酯中的少量乙酸

B ．用溴水鉴别苯、乙醇、四氯化碳 ?Ｃ.汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物,完全燃烧只生成

C Ｏ2和Ｈ２O

D.部分油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色

解析:A 项正确,除去乙酸乙酯中的乙酸可以用饱和Na ＨＣO3溶液,也可以用饱和Ｎa2CO3溶液；B 项正确，溴水与乙醇混溶，与苯、CCl ４有萃取现象，但苯的密度小于水,C Ｃl4的密度大于水;C 项错误,汽油、柴油属于烃的混合物，植物油属于酯;Ｄ项正确，油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯，高级脂肪酸中除羧基外，有的含有不饱和键，有的全部为饱和键． ?答案：C ?1.蔬菜、水果中富含纤维素,纤维素被食入人体后的作用是( ）

A.为人体内的化学反应提供原料? B ．为维持人体生命活动提供能量 C.加强肠胃蠕动,具有通便功能 D ．纤维素在人体中没有任何作用?

错误!未定义书签。．书法离不开文房四宝（笔、墨、纸、砚)。做笔用的狼毫、研墨用的墨条、宣纸（即白纸)和做砚台用的砚石的主要成分依次是（ )

A.多糖、石墨、蛋白质、无机盐 B ．塑料、石墨、多糖、无机盐? C ．蛋白质、石墨、多糖、无机盐? D ．蛋白质、煤炭、多糖、有机玻璃?

错误!未定义书签。.油脂和蛋白质都是维持人体生命活动所必需的营养物质，以下叙述正确的是（ )

Ａ.油脂和蛋白质都是天然高分子有机化合物 B.油脂和蛋白质都能发生水解反应

C ．油脂和蛋白质都有固定的熔沸点 Ｄ．油脂和蛋白质都不能使溴水褪色

1．下列食用物质中，热值最高的是 ( )

A.酒精?

B.葡萄糖 C ．油脂? Ｄ.蛋白质

错误!未定义书签。．下列关于蛋白质的叙述正确的是 ( )

A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质

B.鸡蛋生食营养价值更高? Ｃ.鸡蛋白遇碘变蓝色 D ．蛋白质水解最终产物是氨基酸

错误!未定义书签。．下列说法不正确的是（ ）

A.糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源

B.葡萄糖可用于医疗输液

C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中? Ｄ．油脂只能在碱性溶液中水解?

错误!未定义书签。．下列物质不能发生水解反应的是( )

A.蛋白质 B ．蔗糖 C ．油脂? D.烷烃?

错误!未定义书签。.下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是( ）

A.蛋白质 B ．糖类? C ．油脂? D ．淀粉?

错误!未定义书签。.食品中含有过量的 (丙烯酰胺）可能引起令人不安的食品安全问题。下列关于丙烯酰胺的叙述错误的是( )

Ａ．能使酸性高锰酸钾溶液褪色 B.能与氢气发生加成反应

C ．是高分子化合物 Ｄ．能发生加聚反应 错误!未定义书签。．下列物质能发生水解反应，且最终水解产物互为同分异构体的是( )

A.淀粉 B ．蔗糖? C ．麦芽糖 Ｄ．纤维素?

题号 １ ２ ３ 4 5 6 7 ８ 9 １0 答案

Ｃ

C

B

C

D

D

Ｄ

A

C

B

1．糖类是由C 、H 、Ｏ三种元素组成的一类有机化合物。下列物质不属于糖类的是

Ａ.葡萄糖

Ｂ．果糖 ?Ｃ.纤维素 ?D ．糖精

3．营养物质能够为有机体提供生命活动所需要的能量。下列单位质量的营养物质产生能量最高的是 Ａ.

CH 2=CH —C

O

糖类 B.油脂 C.蛋白质 D.酶

4.麦芽糖的水解产物是葡萄糖，下列物质经过彻底水解后，其产物是两种糖的是

A．蔗糖Ｂ.麦芽糖 C.淀粉D．纤维素

5.水解反应是一类重要的反应,下列物质不能水解的是

A．油脂?B．淀粉C．蛋白质D．果糖

6．有机化学的反应类型很多,某些反应属于水解反应。下列反应类型肯定属于水解反应的是Ａ.取代反应?B.加成反应?C．酯化反应D.皂化反应

7．下列物质属于同分异构体的是

Ａ.葡萄糖和果糖Ｂ.蔗糖和麦芽糖 C.油和脂 D.淀粉和纤维素

１０、可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是

A．银氨溶液Ｂ．新制氢氧化铜悬浊液C．石蕊试液D．碳酸钠溶液

答案：

1 2 3 4 ５ 6 7 8 9 10

D C B A D D AB ＡC C B

1.医院里检查糖尿病患者的方法是在病人尿液中加入CuSO4和ＮaOＨ的混合溶液,加

热后产生了砖红色沉淀，说明病人的尿液中含有（）

Ａ.脂肪??Ｂ.葡萄糖

C.乙酸???

D.蛋白质

2.鉴别蔗糖和葡萄糖溶液，最好的试剂是( )

A．金属钠??? B.新制Cｕ(OH)2悬浊液

C.单质碘?Ｄ．稀硫酸

3．某学生做蔗糖的还原性实验,取4 mL0.5 mol·L－１的ＣｕSO4溶液和4 ｍL 0．5 mｏl·L－１的NａＯH溶液，将它们混合后滴入1．0 mＬ1０%的蔗糖溶液，加热煮沸，结果没有看到砖红色沉淀生成,这是因为（)

A．蔗糖浓度太浓

B.加热时间不够

C.CuＳO4溶液不够量

D．NａOH溶液不够量

知识点二淀粉和纤维素的性质

４.对于淀粉和纤维素两种物质,下列说法正确的是()

A．二者都能水解，且水解的最终产物相同

Ｂ．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同,且互为同分异构体

Ｃ．它们都是糖类,化学性质相同

Ｄ．都可用(C６Ｈ10O５)ｎ表示,但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能

6.用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是()

A.放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CＯ2和H2O

B.放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应

C．加入浓硫酸后微热,都脱水而变黑

D．分别放入稀酸中煮沸几分钟，用NａＯH溶液中和反应后的溶液,再加入新制的Cu(OH)2 悬浊液共热,都生成砖红色沉淀

知识点三油脂和蛋白质

7.下列关于油脂的叙述不正确的是()

A．油脂属于酯类

B.油脂没有固定的熔、沸点

C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯

D.油脂都不能使溴水褪色

1.B [葡萄糖具有醛基，与新制Cu(ＯＨ）2悬浊液发生氧化还原反应而产生砖红色Cｕ2O沉淀，医生据此来确定。]

2．B[蔗糖中无—CＨO,而葡萄糖分子中含—ＣHO。]

3.D [含—ＣHO的物质与新制Cu(OＨ)２悬浊液的反应必须在碱性条件下进行，题中显然ＣuＳＯ４溶液过量而ＮaOＨ溶液不足。]

4．A [二者均可用(C6H10O5）n表示，但是n值不同,故二者既非同系物也非同分异构体，两者内部结构不同，化学性质也不同，另外二者分子结构中均无—ＣHO,故都不能发生银镜反应。] 5．C [遇碘溶液显蓝色是淀粉的性质,能还原银氨溶液是葡萄糖的性质,淀粉、葡萄糖都属于糖类。]

6.Ｄ[多糖在H2SO４存在下水解生成单糖（葡萄糖），再加入新制的Cu(OＨ)２悬浊液共热时生成Cu2O 沉淀。]

7.D[油脂中有不饱和脂肪酸的甘油酯，即含有，可与溴发生加成反应而使溴水褪

3.下列有关葡萄糖的说法错误的是（)

A.葡萄糖的分子式是C6H12O6

B.葡萄糖能发生银镜反应

C．葡萄糖是人体重要的能量来源

D.葡萄糖属于高分子化合物

4．洗涤盛放过植物油的试管，最适宜选用的试剂是( )

A．稀硫酸钠溶液???B.热水

C.食醋?????

D.热ＮaＯＨ溶液

5.棉花和羊毛均具有的特点是( )

Ａ.遇浓HNＯ３均显黄色

B.灼烧时有特殊气味

C.燃烧只生成CO2和H2O

D.在一定条件下能水解

６．下列关于淀粉和纤维素的叙述中,不正确的是（)

A．它们都是混合物

Ｂ.它们都是天然高分子化合物

C.它们是同分异构体

Ｄ．它们水解的最终产物都是葡萄糖

7．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是()

A．NａOH溶液

B.新制Cｕ(ＯH）2悬浊液

Ｃ．石蕊试液

D．Na２CO3溶液

8．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”,这一句诗中的丝属于()

A.烃类?

B.蛋白质

Ｃ．淀粉???D．纤维素

练方法技巧

——官能团与物质性质的互推

9．下列物质在一定条件下既能发生水解反应,又能与新制Ｃu(OＨ)2悬浊液反应的是（)

A.葡萄糖???B．麦芽糖

C.蔗糖??D．淀粉

10.向淀粉中加入少量稀硫酸，加热使之发生水解,为测定水解的程度，需下列试剂中

的()

①ＮaＯH溶液②银氨溶液③新制Cu（OH)２悬浊液④碘水⑤BａCl2溶液

A．①⑤?B．②④

C.①③④????

D.②③④

3.Ｄ［葡萄糖分子中含有醛基，可以发生银镜反应;其分子式为C6Ｈ12Ｏ6,不是高分子化合物,它是人体重要的能量来源。]

4.Ｄ[植物油在热NａOＨ溶液中可以完全水解,生成可溶性甘油和高级脂肪酸钠而除去。]

5.Ｄ

6.C [淀粉和纤维素都是天然高分子化合物，均为混合物,它们在一定条件下都可以发生水解且水解产物均为葡萄糖。由于它们分子式中的n值不同,故它们不属于同分异构体。］

７．Ｂ[乙酸可使新制Cu（ＯＨ)2悬浊液溶解；葡萄糖与新制Cu（OH)２悬浊液混合后共热生成砖红色沉淀;蔗糖与新制Cu(OH)2悬浊液不反应。]

8.B

9.B[麦芽糖中含—ＣHＯ且可发生水解反应。]

10.C[NaOH溶液和新制Cu(OH）２悬浊液判断是否水解，利用碘水判断淀粉是否水解完全。]

1.下列食物中,热值最高的是()

A.淀粉??

B.葡萄糖

C．油脂????? D.蛋白质

2．下列属于油脂的用途的是()

①人类的营养物质②制肥皂③制甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油

A．①②③⑤???Ｂ.②③④⑤

C.①③④⑤???D．①②③④

3. 糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动必需的三大营养物质,下列说法错误的是

(）

Ａ.纤维素、淀粉、脂肪、蛋白质均是高分子化合物

B．淀粉水解的最终产物能与新制Ｃu（OH）２悬浊液反应生成砖红色沉淀

C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸

Ｄ.油脂发生皂化反应,可得到甘油和高级脂肪酸盐

４.棉、麻和蚕丝是许多纺织品的原料，它们均来自于生物体,其组成成分主要是()

Ａ.纤维素和脂肪? B.纤维素和蛋白质

Ｃ．淀粉和蛋白质?D.淀粉和脂肪

5.市场上有一种加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强,

衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍等遇到它都能水解而除去，下列衣料中不

能用加酶洗衣粉洗涤的是()

①棉织品②毛织品③麻织品④真丝织品

A．①②??? B.②④

Ｃ．①④?? D.全部

１.C

2.D[汽油是矿物油，是从石油的分馏中获得的。]

3.A[脂肪不是高分子化合物，A错。]

4．B[棉、麻的主要成分是纤维素，蚕丝的主要成分是蛋白质，故B项正确。］

5．B [②④中主要成分均是蛋白质,可在碱性蛋白质酶催化下水解而遭损坏;①③主要成分为纤维素，蛋白质酶对其无催化作用。]