餐厅经理绩效考核实施方案

一．QSC(30分):

营运巡视表

1.督导将会每月两次不定期的对餐厅进行巡视，对于巡视中发现的问题，会与餐厅经理沟通，并

将希望达到的效果或目标告之餐厅经理，并对2张营运巡视表进行打分，巡视表满分为100分。

2.相应的巡视平均分对应的得分如下表：

二．营业额(30分)

1.堂食目标：每个月25日--月底餐厅经理须与老板进行下个月堂食营业额目标制定，如餐厅达到目标得15分，未达到得0分；

2.外卖目标：每个月25日--月底餐厅经理须与老板进行下个月外卖营业额目标制定，如餐厅达到目标得15分，未达到得0分；

注：如餐厅的总营业额完成目标但其中有一项未完成同样可拿到30分。

三．利润(30分)

1．毛利率(20分)

具体标杆值之后讨论后再订

2．可控费用率(10分)

四．离职(10分)

五．特别加减分

1.营业额每超目标1万加2分；

2.营业额在30万以上加2

分； 3.零离职率的加2分；

4.营业额及利润得满分并营运巡视打分在80以上的加2分；

5.投诉服务态度差减2分；

6.20%以上人员拿不到全勤奖减2分。

附：餐厅经理绩效总分与绩效工资的关系（绩效的最后得分）