柳子厚墓志铭教案教学提纲

柳子厚墓志铭教案教学提纲
柳子厚墓志铭教案教学提纲

《柳子厚墓志铭》教案

教学目标:

1在疏通文意的基础上了解墓主一生主要经历和事迹,掌握墓志铭的一般格式。

2抓住叙述墓主事迹的精彩语段,了解文章夹叙夹议的写法特点。

3领会作者概括的“士穷乃见节义”的生活哲理和“文穷而后工”的艺术规律。

4理解有识之士在封建社会的倾轧中生存的痛苦和愤慨。

教学重点:

1读懂文句,理解文章思路,掌握墓志铭的一般格式。

2认识文章夹叙夹议的写法特点。

教学难点:

领会作者概括的“士穷乃见节义”的生活哲理和“文穷而后工”的艺术规律。

教学方法:

多媒体教学

教学过程:

1、导入面对亲人、朋友的逝去,除了伤心、流泪,还有什么方式可以寄托我们的哀思

呢?这是我想到了一个词“长歌当哭”,用歌咏诗文来表达对逝者的缅怀,这是祖

先留传给我们的一种祭奠亡灵的方式,《祭十二郎文》、《祭妹文》、《芙蓉女儿诔》

等等,在这些饱蘸伤痛与泪水的一篇篇祭文中,有这么一篇祭文被称作“古今墓志

第一”,这就是韩愈哀悼柳宗元的《柳子厚墓志铭》。

为什么韩愈的这篇祭文被称作“古今第一”,相信通过这一课的学习研讨后,同学

们自然会得出满意的答案。在我们学习这篇课文之前,先翻开学案导学设计第21

页,完成7——9题(15分钟)

2、解题:墓志铭,是古代文体的一种,刻石纳入墓内或墓旁,表示对死者的纪念,以

便后人稽考。通常分为两部分:第一部分是序文,记叙死者世系、名字、爵位及生

平事迹等称为“志”;后一部分是“铭”,多用韵文,表示对死者的悼念和赞颂。这

一篇墓志铭的铭文极短,是一种变格。

柳宗元(公元773年—公元819年),字子厚,汉族,河东人(现山西运城永济一带)人,唐宋八大家之一,唐代文学家、哲学家、散文家和思想家世称“柳河

东”、“河东先生”,因官终柳州刺史,又称“柳柳州”。柳宗元与韩愈并称为“韩

柳”,与刘禹锡并称“刘柳”,与王维、孟浩然、韦应物并称“王孟韦柳”。

柳宗元一生留诗文作品达600余篇,其文的成就大于诗。骈文有近百篇,散文论说

性强,笔锋犀利,讽刺辛辣。游记写景状物,多所寄托,有《河东先生集》,代表

作有《溪居》、《江雪》、《渔翁》

3、作者简介:

韩愈(768年—824年12月25日),字退之,河南河阳(今河南省孟州市)人,汉

族,自称“郡望昌黎”,世称“韩昌黎”、“昌黎先生”。唐代杰出的文学家、思想家、哲学家。

4、写作背景: 此文是韩愈于元和十五年(820),在袁州任刺史时所作。柳宗元卒于元

和十四年,韩愈写过不少哀悼和纪念文字,这是其中较有代表性的一篇。文章综括

柳宗元的家世、生平、交友、文章,着重论述其治柳政绩和文学风义。韩愈和柳宗

元同是唐代古文运动中桴鼓相应的领袖。私交甚深,友情笃厚。韩愈赞扬宗元的政

治才能,称颂其勇于为人,急朋友之难的美德和刻苦自励的精神。对他长期迁谪的

坎坷遭遇,满掬同情之泪。然而对于宗元早年参加王叔文集团,企图改革政治的行

为,却极为之讳,措词隐约,表现了作者的对时代政治漩涡的无奈之举。文中,韩愈肯定了柳宗元文学上的卓越成就,并揭示出柳文愤世嫉俗之情及其现实意义。全文写得酣姿淋漓,顿挫盘郁,乃韩愈至性至情之所发。

5、读正字音

6、初读感知,疏通大意(齐读一遍,给10分钟梳理文章大意),概括出柳宗元一生的

经历与事迹。

明确:墓主家世、少年才俊、出仕被贬、柳州政绩、以柳易播及文学成就。

7、课文详解,重点字词,句式讲解并板书

(1)第一段叙述其父柳镇为了侍奉母亲,辞去太常博士之职,求为江南县令时就强调了孝道。墓志铭或传记文学中对墓主或传主家世的叙述很必要的,交待了墓主或传主性格、品格的成因。

(2)柳宗元少年才智突出,清廉刚毅,发表议论时能引证今古事例为依据,精通经史典籍和诸子百家,言谈纵横上下,意气风发,常常使满座的人为之叹服。这些都为他在以后政治与文学上取得成绩奠定了基础。

(3)第四自然段,依据文中韩愈的叙述柳宗元一生的功绩有哪些?

政绩——“柳州政绩”解决男女质钱而被没为奴婢的陋俗,所用方法还被推广到其他州。

文学成就——永州寄情山水创作,柳州时传播文化

请在文中找到柳宗元“永州寄情山水创作”的依据,并根据积累说出柳宗元在永州创作了哪些作品。

永州作品:“永州八记”(《始得西山宴游记》《钴鉧潭记》《钴鉧潭西小丘记》《小石潭记》《袁家渴记》《石渠记》《石涧记》《小石城山记》)

《捕蛇者说》、《三戒》、《段太尉逸事状》

(4)第五自然段,“以柳易播”事件背景:刘禹锡写了《玄都观看花诗》恼怒了执政者,柳宗元也跟着受牵连,才被贬柳州,但柳宗元不但不怨刘禹锡,反而为刘禹锡着想,冒死上请以自己将被贬的柳州交换刘禹锡要去的播州。柳宗元这样做的理由是什么呢?

播州非人所居,梦得有老母健在,不易远行

“以柳易播”表现了柳宗元舍己为人的高尚品格

柳宗元有“老吾老以及人之老”的至孝之心,这种孝心与柳家的家风不无关联,请找出文中的依据。

原句:皇考讳镇,以事母弃太常博士,求为县令江南。

柳宗元能够舍己为友,可见他十分重视友情,文中还有那些段落介绍了柳宗元的交友经历?

第二段:柳宗元不慕权贵,但别人仰慕愿与之为友。

原句:一时皆慕与之交。诸公要人,争欲令出我门下,交口荐誉之。

第三段:政治上交友不善,遭遇贬谪。

原句:遇用事者得罪,例出为刺史。

第七段:死后获朋友相助,归葬故土

原句:其得归葬也,费皆出观察使河东裴君行立。行立有节概,重然诺,与子厚结交,子厚亦为之尽,竟赖其力。

第五段除了叙述了“以柳易播”事件经过外,韩愈还借此用较大篇幅发表了一次议论。这段在表达方式的运用上有什么特点?

采用了夹叙夹议的表达方式。

韩愈议论的核心观点是什么?运用了怎样的论证方法?

韩愈围绕“士穷乃见节义”这一观点,运用对比论证方法对世俗交情发表了议论。

他把“平居里巷”时的信誓旦旦和“一旦临小利害”时的落井下石作对比。“利害”

前着一“小”字,又加上“仅如毛发比”来和平居“握手出肺肝相示”那些话对照,批判了世俗交情的浮浅与势利,结尾“闻子厚之风,亦可以少愧矣”表达对柳宗元风义的赞扬。

你认为柳宗元在政治上与文学上哪个成就更大?为什么?

文学上成就更大。参看第六段。

(5)第六自然段,柳宗元政治上有才智,但因他不看重和爱惜自己,认为功名可一蹴而就,所以受到牵连而被贬斥。贬谪后,又没有熟识而有力量有地位的人推荐与引进,所以最后死在荒僻的边远之地,才干不能为世间所用,抱负不能在当时施展。但正因为这样,他在文学上的才华被激发出来。永州是他文学创作的黄金时期,在柳州他也写下了许多优秀诗文。所以韩愈认为子厚被贬斥的时间不久,穷困的处境未达到极点,虽然能够在官场中出人头地,但他的文学辞章一定不能像今天这样流传后世,这是毫无疑问的。这也就是我们常说的“文穷而后工”的艺术规律。

(6)墓志铭的基本格式

墓志铭常常由标题、正文和落款三部分组成。

a. 标题:一般由死者名和文种名组成。如《柳子厚墓志铭》。

b. 正文:一般分为“志”“铭”两部分。

“志”用散文,记述死者姓氏、仕履及一生主要事迹。

“铭”用韵文,表示对死者的赞颂和哀悼。

c. 落款:注明立碑的单位名称、撰文者姓名,同时署上成文日期。

(7)本文与一般的墓志铭有什么不同?

标题:不以官衔称柳宗元,而是根据“朋友相交以字”的规矩称柳子厚,可见韩愈对柳宗元的一片深情厚谊。

正文:除记叙墓主经历与事迹外,中间以较大篇幅发了两次议论:一是议论世俗交情,二是柳宗元的坎坷经历成就其文章必传于世。阐发“士穷乃见节义”“文穷而后工”的哲理。

墓志铭一般只歌颂死者一生的美好,而没有写死者不好的方面。但是韩愈这篇墓志铭不仅写了柳宗元的优秀品德和文学才能等好的方面,也写了柳宗元的缺点,打破了碑文不写死者缺点的常规,褒贬兼用。

(8) 韩愈笔下的柳宗元是个怎样的人?

精明能干、才智突出,早有大志,受人尊敬

刻苦学习,文学造诣高

清廉刚毅,政绩卓越

节操高尚,乐于助人

(9) 你如何看待韩愈对柳宗元的批评?

8、总结,中心主旨:一方面,文中蕴涵着作者对柳宗元人品及文学才华的赞美之情,

另一方面,捉着借对柳宗元的议论来表达自己的人生感受,由柳及己,并由此来抨击世态俗情,也可以说是借他人酒杯浇自己心中块垒。

9、作业:请再举两个“文穷而后工”的实例,并以此为中心写成一篇小论文。(400

字)

《食品安全学》课程教学大纲

《食品安全学》课程教学大纲 一、开课单位 食品科学技术学院食品科学与工程教研室 二、课程代码与课程名称 课程代码:050113015 课程名称:食品安全学 三、开课对象 食品质量与安全本科专业 四、课程性质 专业主干必修 总学时48学时;3学分。理论48学时。 五、教学任务与目标 《食品安全学》课程是食品质量与安全本科专业必修课。 1.了解食品安全知识,让学生来解释所涉及的各种食品的检查,以确定其是否适宜供人食用的成分; 2.理解GMP、SSOP、IS22000等管理体系的构成和特点。理解食品安全检测的概念,理解色谱法、生物芯片检测技术、酶联免疫吸附测定、聚合酶链检测技术的特点及应用。 3.掌握掌握细菌、真菌、寄生虫、病毒对食品安全的影响;掌握农药、兽药、食品添加剂、有机物质对食品安全的影响;掌握植物性、动物性有毒物质对食品安全的影响;掌握包装材料纸、金属、塑料、印油对食品安全的影响;掌握转基因食品安全性的概念,熟悉转基因食品安全性检测技术、管理方法和法律法规。 六、本课程与其他课程的关系 学习本课程前,学生应具备微生物学、食品工艺学知识基础和能力。 七、教学内容 第一章绪论2学时 1、教学内容 本章重点讲授环境污染物与食品安全。教学内容:(1)食品安全性的概述:食品安全的历史观;食品安全现代内涵;人类对食品安全性认识的过程;化学物质的毒性与饮食风险;影响食品安全性的因素;(2)世界和我国食品安全面临的主要问题:国内外食品安全管理;食品安全管理的主要对策;(3)环境污染物与食品安全:大气、水体、土壤污染物;环境污染与食品安全;环境污染的控制;食品污染的控制;(4)食品安全性检测方法:传统培养检测方法;生物化学检测方法;免疫学检测方法;分子生物学方法。 2、教学方法与手段 教学方法:讲授法、回答法、图示法、习题法。 教学手段:传统讲解、多媒体。 第二章化学成分源食品安全问题6学时 1、教学内容 本章重点讲授农药、兽药残留,教学内容:(1)违禁非食品物质添加剂:违禁非食品物质添加剂的危害;违禁非食用物质添加剂的毒性作用;违禁非食品物质添加剂的评价;几种典型非食用物质添加剂:吊白块;苏丹红; 三聚氰胺;工业用甲醛;(2)农药残留:农药残留的来源;农药残留的危害;农药残留限量;(3)兽药残留:兽药残留来源;兽药残留危害;兽药

高中语文碑志柳子厚墓志铭学案(含解析)苏教版选修《唐宋八大家散文》

高中语文碑志柳子厚墓志铭学案(含解析)苏教版选修《唐宋八 大家散文》 本课话题——直面人生 朗读——课文中的名段 顺宗即位,拜礼部员外郎。遇用事者得罪,例出为刺史;未至,又例贬州司马。居闲益自刻苦,务记览,为词章泛滥停蓄,为深博无涯涘,而自肆于山水间。 逆境,对人是一种考验。然而,对于逆境的态度决定了人生的成败。只要在逆境中能够直面人生,能够坚强,逆境也能够成就人才。 链接——生活中的素材 刘芳,贵州省贵阳市白云区第三中学一名盲人女教师,人称“中国大山里的海伦·凯勒”。从被医院确诊为患上“视网膜色素变性”后,刘芳逐渐由光明走向了黑暗。当还有微弱的光影感知时,她在教学中费尽心思创新教法,学生的语文成绩不但没有后退,反而成为年级中的佼佼者。失明后的刘芳没有消沉,勇敢面对现实,直面人生,在校园德育领域里为学生开辟了“心灵家园”,担当了迷失方向学生的引路人。近年来刘芳的“影响力”扩大到校园之外,她受邀到其他学校和单位做报告,写励志小说,她的奋斗故事让无数聆听者和读者潸然泪下。 背诵——相关名言警句 1.不经一番寒彻骨,怎得梅花扑鼻香。 ——裴休2.患难困苦,是磨炼人格之最高学校。 ——梁启超3.奇迹多是在厄运中出现的。 ——培根4.在命运的颠沛中,最容易看出一个人的气节。 ——莎士比亚5.逆境是达到真理的一条道路。 ——拜伦 [知识·梳理] 第1步读准字音——千言万语总关音

讳. 宗元( ) 祖奭.( ) 韩瑗. ( ) 比.岁( ) 踔. 厉风发( ) 涯涘.( ) 相侔. ( ) 没.世( ) 逮. 其父时( ) 诩.( ) 陷阱. ( ) 涿.( ) 【答案】 huì shì yuàn bì chuō sì móu mò dài xǔ jǐnɡ zhuō 第2步一词多义——看我七十二变 (1)始?????长曰周六,始.四岁( )庭中始. 篱(《项脊轩志》)( )养生丧死无憾,王道之始.也(《寡人之于国也》)( ) 而未始.知西山之怪特(《始得西山宴游记》)( ) (2)质?????其俗以男女质.钱( )则使归其质.( )君不如肉袒伏斧质. 请罪(《廉颇蔺相如列传》)( )援疑质. 理(《送东阳马生序》)( ) (3)以?????其后以.不能媚权贵失御史( )其俗以.男女质钱( )无辞以. 白其大人( )而其人自视以. 为得计( )子厚以.元和十四年十一月八日卒( )衡、湘以.南为进士者( )斧斤以. 时入山林(《寡人之于国也》)( ) 【答案】 (1)副词,才/副词,起初/动词,开始/副词,曾经 (2)动词,抵押/名词,人质/同“锧”,承斧的砧板/副词,询问 (3)介词,因为/介词,用/连词,来,表目的/动词,认为/介词,在/连词,和“上”“下”“南”“北”等连用,表示时间、方位、数量的界限/介词,按照 第3步词类活用——词性变化含义迥 (1)例.出为刺史 ( )________

《柳子厚墓志铭》原文和翻译

柳子厚墓志铭》原文和翻译 子厚讳宗元。七世祖庆,为拓跋魏侍中,封济阴公。曾 伯祖奭为唐宰相,与褚遂良、韩瑗俱得罪武后,死高宗朝。 皇考讳镇,以事母弃太常博士,求为县令江南,其后以不能 媚权贵,失御史,权贵人死,乃复拜侍御史。号为刚直,所与游皆当世名人。 子厚少精敏,无不通达。逮其父时,虽少年已自成人,能取进士第,崭然见头角,众谓柳氏有子矣。其后以博学宏词授集贤殿正字。俊杰廉悍,议论证据今古,出入经史百子,踔厉风发,率常屈其座人;名声大振一时皆慕与之交诸公要人争欲令出我门下交口荐誉之 贞元十九年,由蓝田尉拜监察御史。顺宗即位,拜礼部员外郎。遇用事者得罪,例出为刺史;未至,又例贬永州司马。居闲益自刻苦,务记览,为词章泛滥停蓄,为深博无涯涣,而自肆于山水间,其文《始得西山宴游记》中有云:“然后知吾向之未始游,游于是

乎始 元和中,尝例召至京师,又偕出为刺史,而子厚得柳州。既至,叹曰:“是岂不足为政邪! ”因其土俗,为设教禁。其俗以男女质钱,约不时赎,子本相侔,则没为奴婢。子厚与设方计,悉令赎归;其尤贫力不能者,令书其佣,足相当,则使归其质,为州人顺赖。观察使下其法于他州,比一岁,免而归者且千人。 其召至京师而复为刺史也,中山刘梦得禹锡亦在遣中,当诣播州。子厚泣曰:“播州非人所居,而梦得亲在堂,吾不忍梦得之穷,无辞以白其大人,且万元母子俱往理。”请于朝,将拜疏,愿以柳易播,虽重得罪,死不恨。遇有以梦得事白上者,梦得于是改刺连州。呜呼,士穷乃见节义。 子厚前时少年,勇于为人,不自贵重顾藉,谓功业可立就,故坐废退,故卒死于穷裔。材不为世用,道不行于时也。使子厚在 台省时,自持其身。斥时有人力能举之,且必复周 不穷。然子厚斥不久,穷不极,虽有出于人,其文学辞章,必不能自

食品分析教学大纲

《食品分析》教学大纲 一、课程基本信息 【课程编码】 【课程中文名称】食品分析 【课程英文名称】Food Analysis 【课程类别】专业方向课程 【课程得性质】必修课 【总学时】54学时(其中理论45学时,实践9学时) 【周学时】3 【总学分】3 【建议开课学期】6学期 二、课程目得及教学要求 【课程目得】 食品分析就是研究各类食品组成成分得检测方法及有关理论,进而评定食品品质得一门技术性学科。食品得营养价值与安全性就是食品最基本得两大要素,而食品分析就是监控食品营养价值与安全性得基本手段。 按照课程内容可分为分析方法概述、一般营养成分检测与安全性检测等三大块内容。分析方法概述中主要包括样品得采集及预处理方法、实验方法与数据处理与食品得物理检测法等基本分析手段;一般营养成分检测中主要包括水分、蛋白质、脂类、碳水化合物、酸度与灰分等常规营养成分含量得测定;安全性检测主要包括食品添加剂、限量元素与有毒有害物质检验等内容。 【教学要求】 通过本课程得学习,掌握食品组成成分检测得方法与原理,掌握基本得数据处理方法以及分析报告得撰写;了解食品分析中样品得处理方法以及样品分析得一般预处理方法;学生获得食品分析系统得理论知识体系;为日后从事食品生产、质量与安全控制、科研与相关工作奠定基础。 【教学方法】 在教学中以讲授为主,讨论、汇报、视频为辅。其中要注重理论联系实际,

重视学生得自学能力、知识得应用能力与创新能力得培养,尽可能开展相关实践活动,让学生即能掌握专业基础知识,又能运用于实际生活、指导实际生活。 【成绩考核方式】 考试,总评成绩=20%(作业+课堂表现)+10%考勤+10%期中成绩+60%期末成绩。 三、教学安排 四、章节基本教学内容与要求 第一章:绪论(2学时) 1、教学内容: 1)食品分析得概念与作用 2)食品分析得任务与研究内容 3)食品分析得方法 4)国内外食品分析标准简介

柳子厚墓志铭教案教学提纲

《柳子厚墓志铭》教案 教学目标: 1在疏通文意的基础上了解墓主一生主要经历和事迹,掌握墓志铭的一般格式。 2抓住叙述墓主事迹的精彩语段,了解文章夹叙夹议的写法特点。 3领会作者概括的“士穷乃见节义”的生活哲理和“文穷而后工”的艺术规律。 4理解有识之士在封建社会的倾轧中生存的痛苦和愤慨。 教学重点: 1读懂文句,理解文章思路,掌握墓志铭的一般格式。 2认识文章夹叙夹议的写法特点。 教学难点: 领会作者概括的“士穷乃见节义”的生活哲理和“文穷而后工”的艺术规律。 教学方法: 多媒体教学 教学过程: 1、导入面对亲人、朋友的逝去,除了伤心、流泪,还有什么方式可以寄托我们的哀思 呢?这是我想到了一个词“长歌当哭”,用歌咏诗文来表达对逝者的缅怀,这是祖 先留传给我们的一种祭奠亡灵的方式,《祭十二郎文》、《祭妹文》、《芙蓉女儿诔》 等等,在这些饱蘸伤痛与泪水的一篇篇祭文中,有这么一篇祭文被称作“古今墓志 第一”,这就是韩愈哀悼柳宗元的《柳子厚墓志铭》。 为什么韩愈的这篇祭文被称作“古今第一”,相信通过这一课的学习研讨后,同学 们自然会得出满意的答案。在我们学习这篇课文之前,先翻开学案导学设计第21 页,完成7——9题(15分钟) 2、解题:墓志铭,是古代文体的一种,刻石纳入墓内或墓旁,表示对死者的纪念,以 便后人稽考。通常分为两部分:第一部分是序文,记叙死者世系、名字、爵位及生 平事迹等称为“志”;后一部分是“铭”,多用韵文,表示对死者的悼念和赞颂。这 一篇墓志铭的铭文极短,是一种变格。 柳宗元(公元773年—公元819年),字子厚,汉族,河东人(现山西运城永济一带)人,唐宋八大家之一,唐代文学家、哲学家、散文家和思想家世称“柳河 东”、“河东先生”,因官终柳州刺史,又称“柳柳州”。柳宗元与韩愈并称为“韩 柳”,与刘禹锡并称“刘柳”,与王维、孟浩然、韦应物并称“王孟韦柳”。 柳宗元一生留诗文作品达600余篇,其文的成就大于诗。骈文有近百篇,散文论说 性强,笔锋犀利,讽刺辛辣。游记写景状物,多所寄托,有《河东先生集》,代表 作有《溪居》、《江雪》、《渔翁》 3、作者简介: 韩愈(768年—824年12月25日),字退之,河南河阳(今河南省孟州市)人,汉 族,自称“郡望昌黎”,世称“韩昌黎”、“昌黎先生”。唐代杰出的文学家、思想家、哲学家。 4、写作背景: 此文是韩愈于元和十五年(820),在袁州任刺史时所作。柳宗元卒于元 和十四年,韩愈写过不少哀悼和纪念文字,这是其中较有代表性的一篇。文章综括 柳宗元的家世、生平、交友、文章,着重论述其治柳政绩和文学风义。韩愈和柳宗 元同是唐代古文运动中桴鼓相应的领袖。私交甚深,友情笃厚。韩愈赞扬宗元的政 治才能,称颂其勇于为人,急朋友之难的美德和刻苦自励的精神。对他长期迁谪的 坎坷遭遇,满掬同情之泪。然而对于宗元早年参加王叔文集团,企图改革政治的行

《食品工艺学》实验教学大纲

《食品工艺学》实验教学大纲 (供药学院食品科学与工程专业使用) 一、制定实验教学大纲的依据 本大纲根据食品工艺学教程教学大纲基本要求编制。 二、实验课程简介 食品工艺学实验是食品科学与工程专业学生在学完《食品工艺学》理论课程基础上的一门专业实践课。本实验课程包括酸奶、乳饮料、果汁饮料、面包、蛋糕、蛋黄酱等产品的加工实验内容。在实验预习中也鼓励学生按组的形式根据基本工艺和基本配方从原料选择、配方制定、工艺优化、理化指标测定及经济核算几方面独立设计实验。 三、实验教学目标及基本要求 通过本课程的学习,学生们把所学的食品工艺学、食品机械、食品微生物、食品营养与卫生、食品分析等本专业开设的多门课程进行综合运用,强调创新,使学生了解和掌握从原料到成品食品产品的设计与开发、不同加工手段或工艺对食品质量和经济技术指标的影响等。 学生通过加工不同类型的食品,使学生在学习过程中感性认识加强,即熟悉了各种食品的工艺,也能学习和掌握有关食品加工设备的知识和操作技能。充分锻炼学生的实践动手能力,培养学生分析问题、解决问题和创新的能力。 四、教学文件及教学形式: 教学文件:自编实验讲义 教学形式:学生操作 五、本课程实验所需主要仪器设备及材料 (一)主要设备 1、电炉 2、家用多功能粉碎机 3、培养箱 4、水浴锅 5、天平 6、粉筛 7、不锈钢桶8、和面机9、冰箱10、烤炉11、打蛋器12、秤13、不 锈钢盆14、蛋糕烤模15、烤盘16、高压灭菌锅 (二)低质易耗品 1、试管 2、移液管 3、皮筋 4、保鲜膜 5、一次性塑料杯 6、小碗

(三)实验材料 1、鲜奶 2、水果 3、面粉 4、鸡蛋 5、糖 6、食品添加剂 7、油脂 六、考核办法 根据实验进行过程中学生实验操作情况,给予具体的评分;结合预习报告以及实验报告的撰写情况确定实验的总成绩。最后在学生的课程实习总成绩中,实验课程成绩占总成绩60%。

《柳子厚墓志铭》阅读答案(附翻译)

阅读下面文言文,回答6-9小题。子厚讳宗元。七世祖庆,为拓跋魏侍中,封济阴公。曾伯祖奭为唐宰相,与褚遂良、韩瑗俱得罪武后,死高宗朝。皇考讳镇,以事母弃太常博士,求为县令江南,其后以不能媚权贵,失御史,权贵人死,乃复拜侍御史。号为刚直,所与游皆当世名人。 子厚少精敏,无不通达,逮其父时,虽少年,已自成人,能取进士第,崭然见头角;众谓柳氏有子矣。其后以博学宏词,授集贤殿正字。俊杰廉悍,议论证据今古,出入经史百子,踔厉风发,率常屈其座人;名声大振,一时皆慕与之交,诸公要人,争欲令出我门下,交口荐誉之。贞元十九年,由蓝田尉拜监察御史。顺宗即位,拜礼部员外郎。遇用事者得罪,例出为刺史;未至,又例贬永州司马。居间益自刻苦,务记览,为词章泛滥停蓄,为深博无涯涘,而自肆于山水间。元和中,尝例召至京师,又偕出为刺史,而子厚得柳州。既至,叹曰: “是岂不足为政耶!”因其土俗,为设教禁,州人顺赖。其俗以男女质钱,约不时赎,子本相侔,则没为奴婢。子厚与设方计,悉令赎归;其尤贫力不能者,令书其佣,足相当,则使归其质。观察使下其法于他州,比一岁,免而归者且千人。衡湘以南为进士者,皆以子厚为师,其经承子厚口讲指画为文词者,悉有法度可观。 其召至京师而复为刺史也,中山刘梦得禹锡亦在遣中,当诣播州。子厚泣曰: “播州非人所居,而梦得亲在堂,吾不忍梦得之穷,无辞以白其大人;且万无母子俱往理。”请于朝,将拜疏,愿以柳易播,虽重得罪,死不恨。遇有以梦得事白上者,梦得于是改刺连州。呜呼!士穷乃见节义。今夫平居里巷相慕悦,酒食游戏相征逐,诩诩强笑语以相取下,握手出肺肝相示,指天日涕泣,誓生死不相背负,真若可信;一旦临小利,仅如毛发比,反眼若不相识,落陷阱,不一引手救,反挤之,又下石焉者,皆是也。此宜禽兽夷狄所不忍为,而其人自视以为得计。闻子厚之风,亦可以少愧矣。子厚前时少年,勇于为人,不自贵重顾藉,谓功业可立就,故坐废退。既退,又无相知有气力得位者推挽,故卒死于穷裔,材不为世用,道不行于时也。使子厚在台省时,自持其身,已能如司马、刺史时,亦自不斥;斥时有人力能举之,且必复用不穷。然

焙烤食品工艺学教学大纲

《焙烤食品工艺学》教学大纲 课程名称:焙烤食品工艺学 英文名称:Baking Food 一、课程说明 1.课程性质:焙烤食品工艺学是食品科学与工程专业的一门重要专业课,是食品工艺学的重要组成部分,是食品科学与工程一级学科的重要专业必修课。 2.课程的目的和任务:通过本课程的学习使学生掌握焙烤食品加工工艺学的综合基础理论,了解新产品、新工艺和新技术的开发利用,使学生在学习本书的基础上能够进行焙烤食品的加工工艺研究。3.适应专业:食品科学与工程专业。 4.学时与学分:总学时54学时,其中理论讲授36学时,实验18学时,学分3分。 5.先修课程:食品化学、食品原料学、食品加工原理、食品机械与设备、食品添加剂学 6.推荐教材:李里特,江正强,卢山编著,焙烤食品工艺学,中国轻工业出版社,2006 参考书目:李新华,董海州主编,粮油加工学,中国农业大学出版社,2002 7.主要教学方法与手段:采用课堂讲授与实验教学相结合,在注重理论教学的同时,注重学生实践能力的培养,在条件允许的情况下,开设具有设计性、趣味性的实验,提高学生的认知能力和实践能力,使学生在实验中增强对理论知识的理解和认识。 8.考核方式:该课程为考试课,考核总成绩为考试成绩、实验成绩与平时表现(作业、考勤等)之和。成绩评定办法为:课程总成绩=平时成绩×10%+实验成绩×20%+考试成绩×70%。 二、教学内容及能力要求 绪论 了解和掌握焙烤食品加工学的范畴,发展历史与现状,焙烤食品的分类,以及其在我国食品工业发展中的地位与作用 第一章焙烤食品原料学 第一节小麦粉 第二节油脂 第三节乳及乳制品 第四节糖 第五节蛋制品 第六节酵母 第七节疏松剂及面团改良剂 了解和熟练掌握焙烤食品加工常用原料的种类、特性及其在焙烤食品中的作用。 第二章饼干生产工艺 第一节饼干的分类及加工工艺 第二节面团的调制 第三节面团的辊轧与成型 第四节饼干的烘烤与冷却 了解饼干的分类,熟练掌握饼干的加工工艺。 第三章面包生产工艺 第一节概述

食品质量管理教学大纲

《食品质量管理》课程教学大纲 一、课程简介 《食品质量管理学》是食品科学与工程专业的选修专业课之一,计划在第六学期进行。 本课程应先修高等数学,应用概率统计,计算机应用基础等课程后进行。 该课程是为食品生产和经营管理直接服务的一门应用科学。“民以食为天”,食品质量是社会生活中人们最关心的内容之一,特别在我国加入WTO后,食品质量更是受到各级政府和广大消费者的高度重视。因此,对食品质量和食品质量的研究与相关知识普及具有广泛的社会基础,学习食品质量管理,有助于人们认识现代社会质量含义和质量竞争的方式与特点,有助于保证食品质量与安全,维护消费者身体健康与社会安定,有助于改善企业管理,提高产品及服务的质量竞争力,有助于提高生产效益,推动食品贸易的发展。质量是企业的生命线,企业只有加强质量管理,提高产品和服务质量,以质量开拓市场,以质量巩固市场,才能取得丰厚的利润和更大的经济效益。因此,食品质量管理是企业管理的一个重要组成部分。课程以现代食品质量管理科学的观点,系统阐述食品质量管理的基本概念、理论和方法,重点介绍食品质量管理基础,食品质量控制与数理统计方法、质量的经济性与质量成本管理、食品质量检验管理等内容。同时,还介绍现代食品质量管理的新方法和发展动态,通过教学,使学生了解现代社会质量含义和质量竞争的方式与特点,掌握食品质量管理的基本概念、理论和方法,为与食品企业相关的产品设计、生产、商贸流通和管理等工作服务。 二、课程性质 本课程是食品科学与工程专业的选修专业课之一。是为食品生产和经营管理直接服务的一门应用科学。“民以食为天”,食品质量是社会生活中人们最关心的内容之一,特别在我国加入WTO后,食品质量更是受到各级政府和广大消费者的高度重视。因此,对食品质量和食品质量的研究与相关知识普及具有广泛的社会基础,学习食品质量管理,有助于人们认识现代社会质量含义和质量竞争的方式与特点,有助于保证食品质量与安全,维护消费者身体健康与社会安定,有助于改善企业管理,提高产品及服务的质量竞争力,有助于提高生产效益,推动食品贸易的发展。随着世界经济的全球化和网络信息化的发展,如何保证并不断提高产品和服务的质量已成为食品企业在日趋激烈的市场竞争中立于不败之地的关键。质量是企业的生命线,企业只有加强质量管理,提高产品和服务质量,以质量开拓市场,以质量巩固市场,才能取得丰厚的利润和更大的经济效益。因此,食品质量管理是企业管理的一个重要组成部分。食品质量管理学的主要研究对象是产品质量的产生、形成和实现过程的管理。 三、课程教学目标 通过系统的教学活动,使学生正确掌握食品质量管理的基本理论、基本知识和基本方法,并具有应用所学知识来分析和处理食品生产与流通中的质量问题。

高中语文辅导高二语文《柳子厚墓志铭》教学教案

《柳子厚墓志铭》学案 课堂预习学案 学案由京翰教育一对一家教辅导(https://www.360docs.net/doc/0913680145.html,)整理【学习目标】 1、掌握“以”“因”“且”“穷”“虽”“逮”等词在文中的意思和用法。 2、了解柳子厚一生主要经历和事迹,理解有识之士在封建社会的倾轧中生存的痛苦和愤慨。 3、认识文章既重叙事又重议论,两者相得益彰地表现人物的特点和作者思想感情的写作特点。 4、领会作者概括的“士穷乃见节义”的生活哲理和“文穷而后工”的艺术规律。【知识链接】 1、韩愈(公元768—824年),字退之。河南南阳人,自称“郡望昌黎”,世称“韩昌黎”。是唐代著名文学家,做过国子博士,刑部、吏部侍郎。他政治上反对藩镇割据,思想上尊儒排佛,文学成就很大,大力从事革新,和柳宗元共同发起“古文运动”。 2、柳宗元(公元773—819年),他和韩愈是亲密的朋友,都是著名文学家。二人齐名(并列入“唐宋八大家”),都是“古文运动”的积极倡导者。但在政治上,二人属于不同的政治派别。柳宗元是革新的王叔文集团的重要成员。 3、墓志铭基本格式 标题:一般由死者名和文种名组成。 正文:一般分为“志”“铭”两部分。“志”用散文,记述死者姓氏、仕履及一生主要事迹。“铭”用韵文,表示对死者的赞颂和哀悼。 落款:注明立碑的单位名称、撰文者姓名,同时署上成文日期。 【自学导航】 1、注音。 亦在遣()中当诣( )播州请於()朝虽重( )得罪士穷乃见( )节义诩诩( )强()笑语以相取下此宜( )禽兽夷狄( )所不忍为亦可以少( )愧矣尝例召()至京 师又偕( )出为刺史约不时赎( ) 子本相侔 ( ) 则没为奴婢( ) 俊杰廉悍()踔( )厉风发不自贵重顾藉()又无相知有气力得位者推挽( ) 故卒死于穷裔( ) 【知识梳理】 1. 解释划线词语。 亦在遣()中当诣()播州吾不忍梦得之穷() 无辞()以白其大人死不恨()梦得於是改刺()连州酒食游戏相征()逐()诩诩()强笑语以相取下不一引()手救闻子厚之风() 亦可以少()愧矣 2、士穷乃()见节义愿以()柳易播遇有以()梦得事白上者而其人自视以为得计又偕( ) 出为刺史是岂不足()为政邪因()其土俗 其俗以男女质()钱子本相侔()悉()令赎 归比()一岁崭然()见()头角

语文选修《柳子厚墓志铭》word教案

柳子厚墓志铭 学习目标: 1、了解墓主一生主要经历和事迹,理解有识之士在封建社会的倾轧中生存的痛苦和愤慨。 2、认识文章既重叙事又重议论,两者相得益彰地表现人物特点和作者思想感情的写作特点。 3、领会作者概括的“士穷乃见节义”的生活哲理和“文穷而后工”的艺术规律。 知识补充: 【题解】此文是韩愈于元和十五年(820),在袁州任刺史时所作。韩愈和柳宗元同是唐代古文运动中桴鼓相应的领袖。私交甚深,友情笃厚。柳宗元卒于元和十四年,韩愈写过不少哀悼和纪念文字,这是其中较有代表性的一篇。文章综括柳宗元的家世、生平、交友、文章,着重论述其治柳政绩和文学风义。韩愈赞扬宗元的政治才能,称颂其勇于为人,急朋友之难的美德和刻苦自励的精神。对他长期迁谪的坎坷遭遇,满掬同情之泪。然而对于宗元早年参加王叔文集团,企图改革政治的行为,却极为之讳,措词隐约,表现了作者的保守思想。文中,韩愈肯定了柳宗元文学上的卓越成就,并揭示出柳文愤世嫉俗之情及其现实意义。 墓志铭常由标题、正文和落款三部分组成。 1.标题:一般由死者名和文种名组成。如《柳子厚墓志铭》。 2.正文:一般分为"志""铭"两部分。"志"用散文,记述死者姓氏、仕履及一生主要事迹;"铭"用韵文,表示对死者的赞颂和哀悼。起先,一般将墓志铭刻石,埋入墓中,后来则立石于墓前,成为墓碑。 3.落款:注明立碑的单位名称、撰文者姓名,同时署上成文日期。有的墓志铭立碑单位名称或撰文者个人姓名已写在标题下,所以落款只注明成文日期即可。 学习过程: 活动一:文本研读 一、疏通文句。 1、自读、掌握每段重点词句(提示如下): 第一段:皇考以事 第二段:逮有子证据率俊杰廉悍踔厉风发屈 第三段:用事者例出务记览泛滥停蓄 第四段:不足因其教禁质钱子本相侔令书其佣比一岁 第五段:亦在遣中白其大人拜疏以柳易播改刺连州士穷乃见节义亦可以少 愧矣。 第六段:勇于为人故坐废退贵重顾藉推挽穷裔自持 第七段:立然诺尽竟 第八段:嗣 2、朗读、翻译全文。

《食品分析》课程教学大纲

《食品分析》课程教学大纲 (Food Analysis) 适用专业:食品科学与工程 课程学时:32 课程学分:2 课程代码: 先修课程:无机化学,有机化学,分析化学,食品化学,仪器分析 一、课程的性质与任务 食品分析是食品科学与工程等专业的一门专业限定选修课程,是根据食品的特点,利用分析仪器和分析方法,对食品的品质和卫生进行分析检验的一门专业性很强的课程。 食品分析是研究和评定食品品质及其变化和食品安全的一门科学,任务是依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和运用各种科学技术,按照制订的技术标准,对食品工业生产中的物料(原料、辅助材料、半成品以及成品、副产品等)主要成分及其含量和有关工艺参数及污染与残留物及掺假等指标进行检测。 研究方法主要是理论解析和在理论指导下的实验研究。培养学生运用辩证唯物主义观点和科学方法考察、分析和处理工程实际问题;培养学生的工程观点以及实验技能和设计能力。 二、课程的内容与基本要求 本课程以食品中一般成分分析为主,兼顾食品添加剂和有害物质分析。 本课程教学内容如下: 第一章绪论 教学目标与要求: 1.了解食品分析检验的历史与发展方向。 2.理解食品分析检验在食品工业与人们生活中的重要地位。 3.掌握食品分析检验的内容。 4.熟练掌握怎样选择一种食品分析检验的方法。 主要内容: 第一节食品分析检验的性质、性质 第二节食品分析检验的内容 第三节食品分析检验的方法及其发展方向

第二章食品分析检验的基本知识 教学目标与要求: 1.了解食品分析检验的国内外标准与法规及其发展。 2.理解食品分析检验方法选择的重要性。 3.掌握样品的采集、制备和预处理方法,会处理实验数据。 4.熟练掌握样品的概念,样品预处理的原理。 主要内容: 1 样品的采集、制备和预处理 2 分析方法的选择 3 国内外食品分析标准简介 4 实验结果及数据分析 第三章水分的测定 教学目标与要求: 1.了解水分测定的新方法及其发展。 2.理解食品中水分测定的重要性。 3.掌握重量法的原理及操作。 4.熟练掌握干燥法测定水分的原理及适用范围。 主要内容: 1 概述 2 水分的测定方法 第四章无机元素的测定 教学目标与要求: 1.了解无机元素测定的新方法及其发展。 2.理解食品中无机元素测定的重要性。 3.掌握灰化方法,重量法及原子吸收分光光度法的原理及操作。 4.熟练掌握几种重要矿物元素、限量元素的测定原理及操作技术。主要内容:

柳子厚墓志铭优课教案

柳子厚墓志铭 【教学目标】 1.了解墓主一生主要经历和事迹,理解有识之士在封建社会的倾轧中生存的痛苦和愤慨。 2.认识文章既重叙事、又重议论,两者相得益彰地表现人物特点和作者思想感情的写作特点。 3.领会作者概括的“士穷乃见节义”的生活哲理和“文穷而后工”的艺术规律。 【教学重点】 认识文章夹叙夹议的写法特点。 【教学难点】 体会“士穷乃见节义”“文穷而后工”的哲理。 【教学方法】 诵读法、自学法、讨论法。 【课时安排】 2课时 【第一课时】 【教学过程】 一、简介。 1.介绍柳宗元:参见教材“柳宗元小传”。 2.介绍碑文:碑文自古以来,在形式上不拘一格,几种常用的碑文有: (一)墓碑:墓碑通常有抬头、正文、落款三部分组成。 1.抬头:抬头主要写死者的生前职务、职业等,有的也可以省去不写。 2.正文:正文主要写明立碑者对死者的称谓及死者的姓名。如“先考王君××大人之墓”。 3.落款:落款写明立碑人的身份、姓名。立碑时间可写可不写。 (二)墓志铭:墓志铭常常由标题、正文和落款三部分组成。 1.标题:一般由死者名和文种名组成。如《柳子厚墓志铭》。

2.正文:一般分为“志”“铭”两部分。“志”用散文,记述死者姓氏、仕履及一生主要事迹;“铭”用韵文,表示对死者的赞颂和哀悼。起先,一般将墓志铭刻石,埋入墓中,后来则立石于墓前,成为墓碑。 3.落款:注明立碑的单位名称、撰文者姓名,同时署上成文日期。有的墓志铭立碑单位名称或撰文者个人姓名已写在标题下,所以落款只注明成文日期即可。 (三)功德碑:通常也有标题、正文、落款三部分组成。 1.标题:通常由功德人姓名称谓和文种名称构成。如《某某先生捐资建校纪念碑》。 2.正文:叙述在何时、何地、为何原因、何人作了什么好人好事,同时正文也要阐明立碑单位或个人的感激之情。 3.落款:署上立碑者名称或姓名,并署明立碑日期。 二、疏通文句。 1.自读、掌握每段重点词句(提示如下): 第一段:皇考、以。 第二段:逮、有子、俊杰廉悍、踔厉风发、屈。 第三段:用事者、例出、泛滥停蓄。 第四段:是岂不足为政邪、因其、教禁、顺赖、以男女质钱、子本相侔、没、与设方计令书其佣、比一岁、衡、湘以南为进士者,皆以子厚为师。其经承子厚口讲指画为文词者,悉有法度可观。 第五段:亦在遣中、吾不忍梦得之穷,无辞以白其大人,且万无母子俱往理。拜疏、士穷乃见节义、诩诩强笑语以相取下、此宜禽兽夷狄所不忍为,而其人自视以为得计,闻子厚之风,亦可以少愧矣。 第六段:勇于为人、贵重顾藉、推挽、穷裔、道不行于时也、自持、有出于人、自力以致必传于后、虽使子厚得所愿,为将相于一时,以彼易此,孰得孰失,必有能辨之者。 第七段:立然诺、尽、竟。 第八段:是惟子厚之室,既固既安,以利其嗣人。 2.朗读、翻译全文。 三、理清文章思路。 1.思考:文章各段分别写什么?可分为几部分? 2.讨论: 全文八段,可分为三部分; ①(1)写死者家世。

最新整理高二语文课《柳子厚墓志铭》教学设计

最新整理高二语文课《柳子厚墓志铭》教学设计学习目标 1、了解墓主一生主要经历和事迹,理解有识之士在封建社会的倾轧中生存的痛苦和愤慨。 2、认识文章既重叙事、又重议论,两者相得益彰地表现人物特点和作者思想感情的写作特点。 3、领会作者概括的“士穷乃见节义”的生活哲理和“文穷而后工”的艺术规律。 学习重点认识文章夹叙夹议的写法特点。 难点解决体会“士穷乃见节义”“文穷而后工”的哲理。。 学习内容与过程 NO.I 预习导读 一、导言 面对亲人、朋友的逝去,除了伤心、流泪,还有什么方式可以寄托我们的哀思呢?也许你想到一个词“长歌当哭”,用歌咏诗文来表达对逝者的缅怀,这是祖先留传给我们多好的一种祭奠亡灵的方式啊!《祭十二郎文》、《祭妹文》、《芙蓉女儿诔》等等,在这些饱蘸伤痛与泪水的一篇篇祭文中,有这么一篇祭文被称作“古今墓志第一”,这就是韩愈哀悼柳宗元的《柳子厚墓志铭》。为什么韩愈的这篇祭文被称作“古今第一”,相信通过这一课的学习研讨后,同学们自然会得出满意的答案。 二、简介 1、介绍柳宗元(根据课前搜集的知识讨论交流) 2、介绍碑文:碑文自古以来,在形式上不拘一格,几种常用的碑文有: (一)墓碑 墓碑通常有抬头、正文、落款三部分组成。 1.抬头:抬头主要写死者的生前职务、职业等,有的也可以省去不写。 2.正文:正文主要写明立碑者对死者的称谓及死者的姓名。如“先考王君××大人之墓”。 3.落款:落款写明立碑人的身份、姓名。立碑时间可写可不写。

(二)墓志铭 墓志铭常常由标题、正文和落款三部分组成。 1.标题:一般由死者名和文种名组成。如《柳子厚墓志铭》。 2.正文:一般分为“志”“铭”两部分。“志”用散文,记述死者姓氏、仕履及一生主要事迹;“铭”用韵文,表示对死者的赞颂和哀悼。起先,一般将墓志铭刻石,埋入墓中,后来则立石于墓前,成为墓碑。 3.落款:注明立碑的单位名称、撰文者姓名,同时署上成文日期。有的墓志铭立碑单位名称或撰文者个人姓名已写在标题下,所以落款只注明成文日期即可。 (三)功德碑:通常也有标题、正文、落款三部分组成。 1.标题:通常由功德人姓名称谓和文种名称构成。如《某某先生捐资建校纪念碑》。 2.正文:叙述在何时、何地、为何原因、何人作了什么好人好事,同时正文也要阐明立碑单位或个人的感激之情。 3.落款:署上立碑者名称或姓名,并署明立碑日期。 三、疏通文句 1、自读、掌握每段重点词句(提示如下): 第一段:皇考 ; 以 第二段:逮 ; 有子 ; 俊杰廉悍 ; 踔厉风发 ; 屈 第三段:用事者 ; 例出 ; 泛滥停蓄 第四段:是岂不足为政邪?因其 ;教禁 ;顺赖 ;以男女质钱 ;子本相侔没 ;与设方计 ;令书其佣 ;比一岁 ;衡、湘以南为进士者,皆以子厚为师。其经承子厚口讲指画为文词者,悉有法度可观。 第五段:亦在遣中 ;吾不忍梦得之穷,无辞以白其大人,且万无母子俱往理。拜疏 ;士穷乃见节义 ;诩诩强笑语以相取下 ;此宜禽兽夷狄所不忍为,而其人自视以为得计,闻子厚之风,亦可以少愧矣。 第六段:勇于为人贵重顾藉 ;推挽 ;穷裔道不行于时也自持有出于人 ;自力以致必传于后虽使子厚得所愿,为将相于一时,以彼易此,孰得孰失,必有能辨之者。 第七段:立然诺 ;尽 ;竟

0709《食品工艺学》教学大纲

《食品工艺学课程》教学大纲(108学时) 一、课程基本信息 1.课程编号: 0111009 2.课程名称:食品工艺学 3.学时/学分:108学时/6学分实训:2周/2学分 4.先修课程:食品生物化学、食品添加剂、食品微生物、食品营养与卫生等课程 5.面向对象: 07级食品营养与检测专业专科生 6.开课系(部):食品与化工系 7.教材、教学参考书: 教材:《食品工艺学》赵晋府主编中国轻工业出版社 教学参考书:《食品工艺学》夏文水主编中国轻工业出版社 二、课程的性质和任务 本课程是我院食品检验专业一门重要的实践性很强的专业必修课。本课程的任务是通过各种教学环节,使学生掌握食品加工的基本原理及操作。 本课程为本专业学生将来从事食品科研、产品开发、工业生产管理及相关领域的工作等奠定理论基础和提供基本方法。 三、教学内容和要求 《食品工艺学》课程教学内容分为七章,对不同章节的教学要求分别叙述如下: 第一章绪论(3学时) 教学内容: 1.食品加工、食品工艺学的概念 2.我国食品工业的发展现状以及食品工业在国民经济中的重要性 3.食品工艺学的学习方法 教学要求: 1.掌握食品加工、食品工艺学的概念

2.了解我国食品工业的发展现状及食品工业在国民经济中的重要性 第二章食品的原料和材料(8学时) 教学内容: 1.植物性食品原料(果蔬、谷物)的组成成分及其对加工品质量的影响 2.动物性食品原料(肉、乳)的组成成分及其对加工品质量的影响 教学要求: 1.掌握植物性食品原料的组成成分及其对加工质量的影响 2.掌握动物性食品原料的组成成分及其对加工质量的影响 第三章罐藏食品工艺(12学时) 教学内容: 1.罐藏食品的发展与分类 2.罐藏食品的加工工艺流程,每道加工工序与罐藏食品质量的关系 3.各种果蔬类罐头和肉禽类罐头的加工工艺及其操作要点 教学要求: 1.了解罐藏食品的分类 2.掌握各种果蔬类罐头和肉禽类罐头的加工工艺及其操作要点 第四章软饮料工艺(12学时) 教学内容: 1.软饮料的概念和分类及其发展简史 2.软饮料用水、各种软饮料的配料、包装容器及材料等的具体要求 3.碳酸饮料的生产工艺流程和操作要点 4.果汁和蔬菜汁饮料的生产工艺流程及各操作单元对本饮料的影响 教学要求: 1.掌握软饮料的概念和分类 2.掌握各类软饮料用水的处理方法 3.掌握碳酸饮料及果蔬汁饮料的生产工艺流程和操作要点 第五章乳制品工艺(12学时) 教学内容:

(完整版)食品加工技术教学大纲

《食品加工技术》教学大纲 课程名称:食品加工技术 学时:共72学时,理论课程46学时,实验课26个学时 适用专业:食品营养与检测 教材和参考书:《食品加工技术》、《食品工艺学》 一、课程学时分配 理论课课时分配

实验课课时分配 (一)课程性质 本课程是一门重要的专业基础课,主要介绍了各类食品的加工技术和加工原理等方面的知识。本课程是一门理论实训一体化的专业课,通过对本课程的理论学习和实训技能练习,使学生在获得广泛理论知识的基础上,掌握常见食品加工技术的基本专业技能,培养应用型的的食品专业技术人才。本课程共计72学时,其中理论讲授46学时,实验26时。 (二)课程任务 本课程的目的和任务是: 使学生掌握食品加工基本技术和加工原理,在参教学过程中,能够理论联系实际,指导生产,解决生产中的实际问题。 三、课程内容和教学要求 专业培养目标:培养能从事食品生产技术管理、产品开发、资源利用、工程设计等工作的高级技术应用性专门人才。 专业核心能力:食品生产与开发的能力。 专业核心课程与主要实践环节:食品生物化学、食品微生物、食品分析、果蔬贮藏与加工工艺、畜产品加工工艺、发酵食品工艺、焙烤制品工艺、饮料工艺、实习训练,等 就业面向:食品加工领域的生产与管理工作。

四、主要教学章节 绪论 一、食品加工概述 二、食品加工技术发展现状及趋势 项目一果蔬食品加工技术任务一罐制品加工技术 一、罐制品加工基本原理 二、罐藏容器 三、果蔬罐头加工技术 四、常见的质量问题与控制 专项实训一糖水桃罐头的制作 任务二干制品加工技术 一、干制品加工基本原理 二、干制方法与设备 三、干制技术 四、干制品的包装与贮藏 专项实训二干制胡萝卜粒的制作 任务三糖制品加工技术 一、糖制品加工基本原理 二、糖制品分类

食品科学与工程专业发酵食品工艺学课程教学大纲

发酵食品工艺学课程教学大纲 课程名称:发酵食品工艺学(Fermented Food Technology) 课程编号:FFT205 课程类别:专业课程课程性质:选修 总学时:44,其中(理论学时,20 ;实践学时:24 )学分:2 适用专业:食品科学与工程责任单位:生物食品学院 先修课程: 一、课程性质、目的 发酵食品工艺学是以食品微生物学、食品发酵基础为支撑,利用微生物细胞的特定性状,通过现代化工程技术,生产食品、保健品或添加剂的一门科学技术。它不但是支撑现代食品工业的重要技术,同时也是生物技术产业化的重要手段。为此,食品科学与工程专业开设《发酵食品工艺学》课程,该课程为食品科学与工程专业的专业必修课之一。《发酵食品工艺学》以发酵和酿造食品的工业化生产为主,注重现代生物技术在该领域的应用,对各类产品的发酵、酿造技术和食品工业废弃物的生物学处理进行了论述,为学生从事该领域的生产和科学研究提供必要的基础知识。通过本课程的学习,使学生们熟悉食品发酵与酿造的生产的一般过程,掌握发酵与酿造食品,如酒精发酵与酿酒、氨基酸与有机酸发酵、发酵豆制品、酶制剂等生产的基本理论和技术,了解食品发酵与酿造工业的发展状况及新技术、新设备的应用情况。 二、课程主要知识点及基本要求 第一章绪论 一、发酵食品的概念二、发酵食品的种类三、发酵食品的特点四、发酵食品的发展历史 教学目的与要求:了解发酵食品的概念、种类、特点及发展历史。明确学习这门课程的目的和任务。 重点:发酵、发酵食品的概念 第二章发酵食品与微生物 第一节发酵食品与细菌 一、乳酸菌二、醋酸菌三、枯草杆菌四、棒杆菌 第二节发酵食品与酵母 一、酵母的繁殖方式二、酵母的糖代谢三、常见的酵母种类 第三节发酵食品与霉菌 教学目的与要求:了解食品发酵过程中的主要微生物的形态、特征及生理特性,掌握发酵食品中常见微生物的判别方法和用途,生产出优质发酵食品。 重点:发酵食品常用微生物的形态、特征及生理特性。

《食品分析与检测》教学大纲

《食品分析与检验》课程教学大纲 课程编号:050059 学时:68 学分:4 适用对象:食品类专业 先修课程:有机化学、分析化学等。 考核要求:理论考核和实验技能考核。 使用教材及主要参考书: 康臻主编——《食品分析与检验》,中国轻工业出版社,2008年 张意静主编——《食品分析技术》,中国轻工业出版社,2001年 黄晓钰等主编——《食品化学综合实验》,中国农业大学出版社,2002年 周光理主编——《食品分析与检验技术》,化学工业出版社,2006年 汪浩明主编——《食品检验技术(感官评价部分)》,中国轻工业出版社,2007年 一、课程的性质和任务 《食品分析与检验》课程是食品工程及相关专业学生的一门专业课程。本课程的目的是使学生了解和掌握食品分析与检验的基本原理和基本方法,知道食品一般成分的测定,食品添加剂的测定,食品中微量元素的测定以及食品中有害物质的测定。本课程是一门实用性很强的课程,开设本课程的任务是让学生通过对该课程的学习,能够熟练掌握一门技术,为今后就业奠定基础。二、教学基本要求 本课程的教学环节包括理论讲授和实验操作,通过上述基本教学步骤,使学生能够达到下列要求: 1.掌握食品分析的基本方法、样品的制备方法及数据结果的处理; 2.掌握食品分析与检验相关仪器、设备的构造原理和操作技术。

3.掌握食品一般成分如水分、酸度、脂肪、蛋白质、还原糖及食品中微量元素的测定原理及操作方法。 4.了解食品添加剂及食品中有毒有害物质的测定原理。 三、学时分配 四、教学内容 第一章绪论 1.基本内容 第一节食品分析的目的和任务 第二节食品分析的内容和范围 第三节食品分析检验的方法 第四节国内外食品分析检验技术发展动态与进展 2.教学基本要求: 通过教学,使学生了解食品分析的发展概况及食品分析在食品工业、技术监督中的重要性,明确食品分析的意义,食品分析的内容,掌握食品分析的任务。 3.教学重点难点: 食品分析检验的方法 4.教学建议: 理论联系实际。加强实验设备的投入。

《柳子厚墓志铭》导学案 (语文版高二选修)

《柳子厚墓志铭》导学案 (语文版高二选 修) 设计人:罗宏涛审核人:刘增杰使用时间:2012.10 班名:组名:姓名: 【学习目标】 1、了解墓主一生主要经历和事迹,理解有识之士在封 建社会的倾轧中生存的痛苦和愤慨。 2、认识文章既重叙事、又重议论,两者相得益彰地表 现人物特点和作者思想感情的写作特点。 3、领会作者概括的“士穷乃见节义”的生活哲理和 “文穷而后工”的艺术规律。 【学习重点】认识文章夹叙夹议的写法特点。 【难点解决】体会“士穷乃见节义”“文穷而后工”的 哲理。。 【学习内容与过程】 NO.I预习导读 一、导言 面对亲人、朋友的逝去,除了伤心、流泪,还有什么方 式可以寄托我们的哀思呢?也许你想到一个词“长歌当哭”,用歌咏诗文来表达对逝者的缅怀,这是祖先留传给我们多好 的一种祭奠亡灵的方式啊!《祭十二郎文》、《祭妹文》、《芙蓉女儿诔》等等,在这些饱蘸伤痛与泪水的一篇篇祭文

中,有这么一篇祭文被称作“古今墓志第一”,这就是韩愈哀悼柳宗元的《柳子厚墓志铭》。为什么韩愈的这篇祭文被称作“古今第一”,相信通过这一课的学习研讨后,同学们自然会得出满意的答案。 二、简介 1、介绍柳宗元(根据课前搜集的知识讨论交流) 2、介绍碑文:碑文自古以来,在形式上不拘一格,几种常用的碑文有: (一)墓碑 墓碑通常有抬头、正文、落款三部分组成。 1.抬头:抬头主要写死者的生前职务、职业等,有的也可以省去不写。 2.正文:正文主要写明立碑者对死者的称谓及死者的姓名。如“先考王君××大人之墓”。 3.落款:落款写明立碑人的身份、姓名。立碑时间可写可不写。 (二)墓志铭 墓志铭常常由标题、正文和落款三部分组成。 1.标题:一般由死者名和文种名组成。如《柳子厚墓志铭》。 2.正文:一般分为“志”“铭”两部分。“志”用散文,记述死者姓氏、仕履及一生主要事迹;“铭”用韵文,表示对死者的赞颂和哀悼。起先,一般将墓志铭刻石,埋入

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