大学校园食品安全监督管理论文

【关键词】学院;食品安全;监控多维体系

一、建立食品安全监控体系领导重视是关键

为进一步加强对学院食品安全的管理，维护全院师生的健康建立食品监控体系，领导重视是关键。根据《食品卫生法》以及《学校

食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等文件精神，学院内需建立

学院安全管理工作的领导小组，组长应是学院领导。食品安全监控

体系只有在领导的的重视下才能建立起来，食品安全监控体系建立

领导重视是食品安全的有力保证，这样才能组织落实，人员落实，

责任落实形成一个食品安全监控网络体系。

二、加强食品安全监控力度

加强食品安全监控力度，发挥食品安全体系的作用要管好食品安全，不加强食品安全的监控力度是不行的。学院内各饮食从业单位

建立起食品安全自查监控体系，加强食品安全监控粒度。从院级食

品安全每天有人检查及不定期抽查食品安全与自查监控体系相结合，而且各饮食单位把每周自查情况填在自查安全食品安全情况表上交

到学院监控部备查，学院食品的安全监控部根据自查与巡查中发现

的问题，及时去饮食部门监控，将食品卫生中的隐患消灭在萌芽之中。由于自查自控体系的不断完善，做到责任到位，制度规范，台

帐齐全，健全学院食品安全监控体系，完善全方位多层次的预控机制，通过定期不定期的监控食品安全，饮食部门的食品卫生安全起

了明显的变化。

三、监控食品安全抓好进货源头是关键

监控食品安全抓好进货源头是关键，进一步强化食品采购管理，严格执行采购索证制度。食堂、商贸、饮食店进主副食必须通过正

规的渠道。严禁购买“三无”(无生产、经营、卫生许可证)产品。

用于直接食用的食品(熟食品、饮用水等)必须有明码标识标准;大米，

麦粉，食用色拉油，酱油，食醋等五大类食品必须有“QS”标志(食

品市场准入标识)，否则不准使用或出售，严格执行采购索证，做好“三放心”——台帐，分类分架存放。如果在检查中一发现有“三证”不全或无“QS”标志的食品应办齐“三证”或作退货，停止使

用处理。

四、在监控食品安全时严防事物中毒

五、进一步发挥学生组织参与饮食安全管理

每所学院，均有学生膳管会，要充分发挥学生组织参与饮食安全管理的积极性，大力推进大堂副理、商贸助理等岗位的信息平台以

及监管互动的作用、协助做好学院食品安全监管管理工作。尤其是

学生组织(如学生膳管会等)参与饮食安全的监督管理，在执行管理中，可以及时与学生沟通，发挥学生在食品安全管理的积极性，而

且可以通过学生进行食品安全，预防食物中毒等的主体与导向。进

一步发挥膳管会的作用，不但能加强学生对膳食的管理能力，而且

能促进食品卫生安全。

六、构建区、校合作，校校合作食品安全防控体系

七、严把“体检关”，学院食堂、超市、商贸等用工必须先体检合格后上岗

八、严格实行退出机制，确保食品安全

对各食品经营单位要进行定期、不定时的检查，对具有下列情况之一的食品经营单位不得在学院内从事饮食经营活动。(1)在合同经

营期内发现因管理不当造成的事物中毒等重大事故。(2)在合同经营

期内发现从业人员与就餐者发生斗殴，造成不良影响的。(3)违反合

同条款和学院有关规定进行不法经营，经警告或处罚后没有改进的。

(4)根据上级卫生监督部门审核卫生防疫量化等级低于“B级”。(5)在学院组织的年度量化考评中综合得分低于80分。(6)在各项满意

率调查中，基本满意率低于60%的。

九、开展饮食从业人员的岗位培训非常必要

摘要：食品安全直接关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，同时还影响着国民经济的发展和社会稳定的维护。然而，近年来食

品安全事件在全国范围内频频发生，显示我国食品安全正处于风险

高发期和矛盾凸现期。如何实现对食品安全科学、有效的监管，保

障人民群众的饮食安全，受到社会各界前所未有的关注和重视。剖

析了我国食品安全监管中存在的诸多问题，积极探索符合实际、切

实有效的科学监管模式。

关键词：食品安全;监管模式

1我国食品安全监管现状和问题

1.1我国面临的食品安全隐患

1.2我国现行食品安全监管体制

1.3我国食品安全监管体制的缺陷

条块分割分治的监管体制所凸现的缺陷非常明显。监管机构的混乱，使食品安全监管体制漏洞百出，有效性大打折扣。在这样的监

管格局下，食品安全事件频发，监管部门应对无力的结果是可以预

见的。

(1)部门职责划分不清，分工不明确。政出多门、多头执法，监

管职能交叉重叠，部门之间互相掣肘的情况时有发生。职权交叉和

责任真空的出现在所难免，扯皮、推诿现象司空见惯，彼此无法做

到明确分工，协调配合，食品安全监管难以形成合力。

(3)缺乏有效的责任追究制度。由于法律没有形成有效的失职行

为责任追究制度，当前食品安全监管中广泛存在“执法不严”、

“违法不究”的现象。2新型科学监管模式探索和设想

根据美国科学院的一项研究结果，一个有效的食品安全监管体系应该包括以下内容:

要建立在科学基础上，强调风险分析和预防，从而把资源和工作重点放在具有最大潜在影响的风险上;以清楚、合理和科学(以风险

为基础)的国家食品法律体系为基础;开展全面的监督和监测活动，

并以其作为风险分析的基础;在中央层次上有一个权威声音对食品安全负责，并拥有在所有与食品安全有关的中央行动中贯彻中央政策(以科学为基础)的权力和资源;充分发挥地方政府、行业协会、消费者在食品安全体系中的职责和所扮演的重要角色;拥有实现职能所必需的充足资金。

我国食品安全监管必须从现存实际问题出发，在借鉴既有研究成果的基础上，突破陈旧体制的束缚，建立全新的科学监管模式。

2.1归并执法职能，建立权威、统一、高效的食品安全监管体系

2.2建立规划科学、配置合理、管理统一的食品安全监测运行机制

三要严格考核管理制度。“企业是食品安全的第一责任人”。加强对企业的食品安全质量工作的考核管理，督促企业强化食品质检科室建设、配备必需的质检技术人员和检测设备、加强食品安全的培训、健全质量安全的管理制度。

四要倡导企业规范化管理。各职能部门在加强食品安全监管的同时，倡导和鼓励、支持有条件的企业推广建立良好生产规范(GMP)、良好卫生规范(GHP)和危害分析与关键控制点(HACCP)体系。

参考文献

[3]李海金.着力构建食品安全监管长效机制[J].中国食品药品监管.2005，(12)