高中生物验证性实验和探究性实验专题

高一生物探究性实验专题

一、背景叙述

高中生物实验分两种类型，验证性实验和探究性实验，由于后者更能体现探究能力、实验设计能力和运用生物学知识和方法分析和解决实际问题能力；更能体现科学态度、科学精神和创新意识，每次考试都有相当比重。由于探究实验知识教材中并没有系统的整理，使同学们在做这方面题时感到无所是从。为解决这一问题，现将有关实验设计的基本理论、实验设计的思路方法和常见的类型作一介绍，以期增加理论知识，提高分析问题和解决问题的能力之目的。

二、高一生物必修一分子与细胞中所涉及的实验

实验1使用高倍显微镜观察几种细胞

实验2检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质

实验3观察DNA和RNA在细胞中的分布

实验4体验制备细胞膜的方法

实验5用高倍显微镜观察叶绿体和线粒体

实验6比较过氧化氢在不同条件下的分解

实验7绿叶中色素的提取和分离

实验8细胞大小与物质运输的关系

探究1植物细胞的吸水和失水

探究2影响酶活性的条件

探究3探究酵母菌细胞呼吸的方式

探究4环境因素对光合作用强度的影响

三、探究实验的基本内容

探究性实验一般包括：提出问题、作出假设、设计实验、进行实验并观察并记录结果（有时需收集数据）、分析结果得出结论和表达和交流六个基本内容。

（一）提出问题

人们对事物作缜密观察以后，常常由于好奇心或想作进一步的了解而提出问题，虽然任何人都能提出问题，但只有意义的问题才值得探讨，问题即为实验的题目，是实验要达到的具体目标，例如“探究植物细胞在什么条件下吸水和失水”“探究影响酶活性的条件”“酵母菌在有氧还是无氧条件下产生酒精”“光照强度对光合作用的影响”

（二）作出假设

根据已有的知识和经验，对提出的问题作出尝试性的回答，也就是作出假设。假设一般分为两个步骤：第一步，提出假设；第二步，做出预期(推断)。一个问题常有多个可能的答案，但通常只有一个是正确的。因此，假设是对还是错，还需要加以验证，即依据假设或预期，设计实验方案，进行实验验证。

（三）设计实验

A、实验原则：

1、单一变量原则

实验过程中可以变化的因素称为变量。按性质不同，通常可分为三类：自变量、因变量和无关变量

自变量，指实验中人为改变的变量。因变量，指实验中随着自变量的变化而引起的变化和结果。通常，自变量是原因，因变量是结果，二者具有因果关系。实验的目的在于获得和解释这种前因后果。例如，在“温度对酶活性”的实验中，所给定的低温(冰块)、适温(37℃)、高温(沸水浴)就是实验变量。而由于低温、适温、高温条件变化，唾液淀粉酶水解淀粉的活

性也随之变化，这就是反应变量，该实验即在于获得和解释温度变化(实验变量)与酶的活性(反应变量)的因果关系。

无关变量指实验中除自变量以外的影响实验现象或结果的因素或条件。显然，无关变量会对反应变量有干扰作用，例如，上述实验中除实验变量(低温、适温、高温)以外，PH、试管洁净程度、唾液新鲜程度、可溶性淀粉浓度和纯度、试剂溶液的剂量、浓度和纯度，实验操作程度，温度处理的时间长短等等，都属于无关变量，要求对低温、适温、高温3组实验是等同、均衡、稳定的；如果无关变量中的任何一个或几个因素或条件，对3个实验组的给定不等同、不均衡、不稳定，则会在实验结果中产生干扰，造成误差。实验的关键之一在于控制无关变量，以减少误差。

2、对照性原则

通过设置实验对照对比。既可排除无关变量的影响，又可增加实验结果的可信度和说服力。通常，一个实验总分为实验组和对照组。实验组，是接受实验变量处理的对象组：对照组，也称控制组。按对照的内容和形式上的不同，通常有以下对照类型：

（1）空白对照

指不做任何实验处理的对象组。例如，在“生物组织中可溶性还原糖的鉴定”的实验中，向甲试管溶液加入试剂，而乙试管溶液不加试剂，一起进行沸水浴，比较它们的变化。这样，甲为实验组，乙为对照组，且乙为典型的空白对照。空白对照能明白地对比和衬托出实验组的变化和结果，增强了说服力。

（2）自身对照

指实验与对照在同一对象上进行，即不另设对照组。如“植物细胞质壁分离和复原”实验，就是典型的自身对照。细胞外液为蔗糖溶液则液泡变小，细胞外液为清水则液泡增大，自身对照，方法简便，关键是要看清楚实验处理前后现象变化的差异，实验处理前的对象状况为对照组，实验处理后的对象变化则为实验组。

（3）条件对照

指虽给对象施以某种实验处理，但这种处理是作为对照意义的，或者说这种处理不是实验假设所给定的实验变量意义的。例如，“动物激素饲喂小动物”的实习实验，采用等组实验法，其实验设计方案是：

甲组：饲喂甲状腺激素(实验组)；

乙组：饲喂甲状腺抑制剂(条件对照组)；

丙组：不饲喂药剂(空白对照组)；

显然，乙组为条件对照。丙组为空白对照，通过比较、对照、更能充分说明实验变量——甲状腺激素能促进动物的生长发育。

（4）相互对照

指不另设对照组，而是几个实验组相互对比对照，在等组实验法中，大都是运用对照，如“PH 值对酶活性的影响”的实验中，分别设置不同的PH值来实验，各个实验组所采用的都是相互对照，较好的平衡和抵消了无关变量的影响，使实验结果更具有说服力。

3、科学性原则

所谓科学性，是指实验目的要明确，实验原理要正确，实验材料和实验手段的选择要恰当，整个设计思路和实验方法的确定都不能偏离生物学基本知识和基本原理以及其他学科领域的基本原则，都要具有可行性。

4、重复性原则

在实验设计中也必须注意实验的可重复性。任何实验部必须要有足够的实验次数，才能判断结果的可靠性，尤其是有数据计算的实验，设计的实验不能只能进行一次，在无法重复的情况下，作为正式结论，这样的结论易被推翻。

（四）进行实验并记录观察或测量实验结果

（五）分析结果得出结论

（六）表达和交流

四、笔试考查点及解题技巧

六个基本内容中，除实施实验笔试无法考查外，其它各项均是考查点。

（一）课题的考查

通常对课题的考查要求考生以合乎规范的方式写出或补充课题，难度不大，但要注意以下两点：

1、要紧扣试题的意图，不能偏题。

2、课题是具体的、有明确的目标，不能大而空洞，如果试题的意图是“探究不同光照强度对光合作用的影响”，而回答成“探究光照对光合作用的影响”即为偏题，不具体。（二）假设的考查

一般要求根据试题中给出的材料、用具和药品，提出一种可检测的解释，因为后面的实验步骤的设计具体就是寻找证据检验假设成立与否，从而得出结论。

（三）实验预期的考查是常考点，有两种情况，一是预期最可能的结果，二是预期各种可能的结果。

（四）实验步骤设计的考查

最常见的几种考查形式是：写出实验步骤、补充关键步骤、续写步骤或找出设计中的错误。该考查点对考生来说最难，跨度最大，需熟知仪器、药品的使用方法，掌握生物学实验的一些基本技术、方法，掌握设计的原则并能准确运用，还需有具体实验情境中获取信息和灵活处理能力。所以要先审清：实验材料如何用？自变量是什么？如何控制？因变量是什么？用什么观测指标来表示因变量的变化？

步骤的一般顺序：

１、分组标号、前期共性处理；

２、设置对照（自身对照不需要设对照组）；

3、合适条件下培养或放置、后期共性处理；

4、观察现象，记录结果；

5、分析结果，推导结论。

高中生物必修一实验归纳

实验一使用高倍显微镜观察几种细胞

1、高倍镜的使用步骤：（1）在低倍镜下找到物象，将物象移至视野中央；（2）转动转换器，换上高倍镜。（3）调节光圈和反光镜，使视野亮度适宜。如果光线较暗时，可用凹面反光镜来对光，同时选用较大的光圈；如果光线明亮时，可用平面反光镜来对光，同时选用较小的光圈。（4）调节细准焦螺旋，使物象清晰。换用高倍镜后不能使用粗准焦螺旋。

2、低倍镜和高倍镜的区别：

透镜大小镜头长短视野亮度物像大小细胞数量

低倍镜小短亮小多

高倍镜大长暗大少

3、污点位置的判断：用显微镜观察玻片标本时，目镜、物镜、所观察的材料是在同一直线上的，只要分别转动镜头或移动玻片标本，看污物是否随之而动，就可做出正确判断。

实验二检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

（一）可溶性还原糖的检测和观察

1、实验原理及化学试剂：

斐林试剂与可溶性还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖）反应，生成砖红色沉淀。（这种试剂

要现配现用。甲液（质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液）与乙液（质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液）等量均匀混合生成蓝色Cu（OH）2，Cu（OH）2与可溶性还原糖发生反应。淀粉、蔗糖等不能与斐林试剂发生颜色反应。

2、实验过程：

选材（应选含糖量较高、颜色为白色或浅色的植物组织，以苹果、梨为最好）研磨过滤组织样液加入斐林试剂（现配现用）摇匀

水浴加热观察颜色反应（浅蓝色棕色砖红色沉淀）。

（二）脂肪的检测和观察

1、实验原理及化学试剂

苏丹Ⅲ染液：把脂肪物质染成橘黄色

苏丹Ⅳ染液：把脂肪物质染成红色

2、实验过程

选材（选含脂肪的种子，以花生种子为较好）浸泡制作花生子叶临时转片（徒手切片，切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊）滴3滴苏丹Ⅲ染液染色用体积分数为50％的酒精洗浮色显微镜观察（先用低倍镜，找到子叶最薄处，并移到视野中央，再换高倍镜，调整细焦螺旋观察，可见已着色的脂肪颗粒）。

（三）蛋白质的检测和观察

1、实验原理及化学试剂

双缩脲试剂：与蛋白质发生作用，产生紫色反应。（在碱性溶液中，Cu2＋与蛋白质发生反应）双缩脲试剂A液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液

双缩脲试剂B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液

2、实验过程

选材（豆浆或鸡蛋蛋白）取组织样液加入试管中加入双缩脲试剂A液加入双缩脲试剂B液摇匀观察，出现紫色。

（四）淀粉的检测和观察

1、实验原理及化学试剂：淀粉遇碘变蓝。

2、实验过程：选用富含淀粉的植物组织（如马铃薯）将组织样液注入试管

滴加碘液观察颜色反应。

实验三观察DNA和RNA在细胞中的分布

1、实验原理：甲基绿将细胞核中的DNA染成绿色，吡罗红将细胞质中的RNA染成红色，用甲基绿吡罗红混合染色剂将细胞染色，可以显示DNA和RNA在细胞中的分布。

盐酸的作用：改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞，同时使染色体中的DNA与蛋白质分离，有利于DNA与染色剂结合。

2、实验过程：

取口腔上皮细胞制片盐酸水解冲洗涂片染色观察（先用低倍镜，后用高倍镜）。

3、实验结果：真核的DNA主要存在于细胞核中，此外，在线粒体和叶绿体中也有少量的DNA分布。RNA主要存在于细胞质中，少量存在于细胞核中。

实验四用高倍显微镜观察叶绿体和线粒体

1、实验原理

高等绿色植物的叶绿体存在于叶片中。叶绿体一般是绿色的椭球或球形，它的形态和分布不

需要染色就可以用高倍镜观察。

健那绿染液是专一性染线粒体的活细胞染料，可使活细胞中的线粒体呈现蓝绿色，而细胞质接近无色。线粒体的形态和分布可用高倍镜观察。

2、实验过程

（1）观察叶绿体：制作藓类叶片（或菠菜叶下表皮）临时装片，用显微镜观察叶绿体（低倍显微镜到高倍显微镜），注意观察叶绿体的形态和分布，绘图。

（2）观察线粒体：制作人口腔上皮细胞临时装片，用低倍显微镜观察，找到观察的对象后移到视野中央，再高倍显微镜观察，细胞内蓝绿色小颗粒即是线粒体，观察其形态和分布。

实验六植物细胞的吸水和失水

一、实验原理

当细胞液的浓度低于外界溶液的浓度时，细胞液中的水分就透过原生质层进入外界溶液中，使细胞壁和原生质层都出现一定程度的收缩。由于原生质层比细胞壁的收缩性大，当细胞不断失水时，原生质层就会与细胞壁逐渐分离，即发生质壁分离。

当细胞液的浓度大于外界溶液的浓度时，外界溶液中的水分就透过原生质层进入液泡中，整个原生质层就会慢慢地恢复成原来的状态，即植物细胞发生质壁分离复原。

常用的化学试剂：0.3g/mL蔗糖溶液。（试剂浓度越高，发生现象就越明显。但如果试剂浓度过高，则细胞会因为过度失水而死亡，不能发生质壁分离复原。）

二、实验过程

制作洋葱鳞片叶表皮细胞的临时装片显微镜观察液泡的大小和原生质层的位置

滴入蔗糖溶液显微镜观察（观察到质壁分离现象）滴入清水显微镜观察（发生质壁分离复原）。

【探究1】植物细胞的吸水和失水

活动目标

1．进行植物细胞失水和吸水的探究，观察植物细胞的质壁分离和复原。

2．说明植物细胞失水和吸水的条件。

背景资料

1．相关知识

（1）扩散现象如果在蔗糖浓溶液中加入清水，水分子就会进入蔗糖分子之间，直到水分子和蔗糖分子在整个体系中均匀分布为止。像这样，一种物质的分子自发地分布于另一种物质中的现象称为扩散。

（2）渗透现象如果将蔗糖水溶液与水用半透膜隔开,使膜内和膜外液面相平（图1），静置一段时间后，可以看到膜内溶液的液面不断上升（图2），说明水分子不断地通过半透膜进入溶液中。溶剂透过半透膜进入溶液的自发过程称为渗透现象。不同浓度的两种溶液被半透膜隔开时都有渗透现象发生。半透膜是一种只允许某些物质通过，而不允许另一些物质通过的薄膜。上述实验中的半透膜只允许水分子通过，而蔗糖分子却不能通过。细胞膜、膀胱膜、毛细血管壁等都具有半透膜的性质。人工制造的火棉胶膜、玻璃纸等也具有半透膜的性质。

图1 图2

上述渗透现象产生的原因是蔗糖分子不能通过半透膜，而水分子可以自由通过半透膜。由于膜两侧单位体积内水分子数目不等，水分子在单位时间内从纯水（或稀溶液）进入蔗糖溶液的数目，比蔗糖溶液中的水分子进入纯水（或稀溶液）的数目多，因而产生了渗透现象。渗透现象的产生必须具备两个条件：一是有半透膜存在，二是半透膜两

侧的溶液存在浓度差。

上述实验中，膜内溶液液面的上升不是无止境的，而是达到某一高

度时便不再上升（右图），此时，单位时间内水分子进出膜的数目相同,

达到平衡状态，即渗透平衡。

（3）液泡是植物细胞中具有膜结构的细胞器之一。植物细胞具有

酸甜苦涩等味道，植物的花、果、叶具有红橙黄绿紫等颜色，通常都与

植物细胞中的液泡有关。液泡中的液体称为细胞液。细胞液中含有细胞

代谢的产物，其主要成分是水和溶于水的糖类、有机酸、植物碱、色素和盐类等，因此，细胞液具有一定的浓度。由于植物细胞的种类、分布部位等的不同，细胞液所含的物质也不完全相同。

操作指南

1．材料紫色的洋葱鳞片叶

2．用具刀片，尖头镊子，滴管，载玻片，盖玻片，显微镜，吸水纸。

3．试剂质量浓度为0．3 g/mL的蔗糖溶液，清水。

4．操作要点

（1）制作洋葱鳞片叶外表皮的临时装片

用滴管在载玻片中央滴一滴清水。用镊子撕取一小块颜色较深的洋葱鳞片叶外表皮，将这块表皮放在载玻片中央的清水滴中展平。用镊子夹起盖玻片，将盖玻片的一边先接触载玻片上的水滴，然后轻轻地盖在水滴上。

（2）观察洋葱表皮细胞

将低倍镜对准通光孔，调节反光镜和光圈，获得明亮的视野。把做好的装片放在载物台上观察，直至获得清晰的影像。

（3）观察质壁分离

取下临时装片，水平地放在桌上。用滴管从盖玻片的一侧滴入蔗糖溶液，在另一侧用吸水纸吸引。重复上述操作，使洋葱鳞片叶表皮浸润在蔗糖溶液中。用低倍镜观察蔗糖溶液中细胞的变化。

（4）观察质壁分离的复原

取下临时装片，水平地放在桌上。从盖玻片的一侧滴入1～2滴清水，在另一侧用吸水纸吸引，以吸去蔗糖溶液。这样重复几次，盖玻片下的洋葱表皮又浸润在清水中。仍用低倍镜观察，看洋葱表皮细胞又发生了什么变化。

分析讨论

1．从植物体的哪些部位能够获得用来研究细胞失水和吸水的材料？

2．植物细胞在什么条件下会发生质壁分离？在什么条件下发生质壁分离的复原？

溶液代替蔗糖溶液，洋葱表皮细胞会发生什么变化？

3．如果本探究用KNO

3

4．动物细胞能不能通过渗透作用吸水或失水？动物细胞会不会发生质壁分离现象？

实验七探究影响酶活性的因素

一、实验原理

淀粉遇碘后，形成紫蓝色络合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，这两种物质遇碘后，形成紫蓝色的复合物，但是能与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色

沉淀。

二、实验过程

（二）探究pH对淀粉酶活性的影响

三、结论：酶的活性受温度和pH的影响。

4．几个具体案例

探究温度对淀粉酶活性的影响

材料质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液

用具试管，量筒，烧杯，三脚架，酒精灯，石棉网，火柴，试管夹，温度计，滴管。

试剂质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，碘液（或斐林试剂）。

方法步骤

（1）取2支洁净的试管，编上1号和2号，并分别加入2 mL的质量分数为3%的淀粉溶液(见下表)。

（2）另取2支洁净的试管，编上1′号和2′号，并分别加入2 mL的质量分数为2%的淀粉酶溶液。

（3）将1号和1′号试管放入60 ℃的水浴中保温5 min；2号和2′号试管放入100 ℃的水浴中保温5 min。

（4）将1′号试管中的淀粉酶溶液倒入1号试管中，轻轻振荡混合液，并将1号试管继续放在60 ℃的水浴中加热10 min；将2′号试管中的淀粉酶溶液倒入2号试管中，轻轻振荡混合液，并将2号试管继续放在100 ℃的水浴中加热10 min。

（5）待1号和2号试管冷却至常温后，在1号和2号试管中分别滴入2滴碘液，并轻轻振荡，观察颜色的变化。

说明：

（1）本实验和后面的第2个实验都应该将底物和酶分开保温，然后才混合在一起。

（2）在实验室中常用的淀粉酶为α-淀粉酶，α-淀粉酶的适宜温度为55～75 ℃，因此，本实验采用的温度为60 ℃和100 ℃。

（3）在2号试管中滴加碘液前应将试管及其内容物冷却至常温，否则碘液会挥发，导致溶液不变色。

探究pH对过氧化氢酶活性的影响

材料新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液

用具试管，量筒，滴管。

试剂体积分数为3%的过氧化氢溶液，清水，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的NaOH溶液。

方法步骤

（1）取3支洁净的试管，分别编上1、2、3号。

（2）在3支试管中分别加入2 mL的过氧化氢溶液（见下表）。

（3）再另取3支试管，分别加入1 mL清水、1 mL盐酸和1 mL NaOH溶液，并在试管上分别写上1′、2′和3′。

（4）在1′号、2′号和3′号试管中分别滴入2滴新鲜的肝脏研磨液，并轻轻振荡，静置1 min。

（5）将1′号、2′号和3′号试管中的液体分别倒入1号、2号和3号试管中，并轻轻振荡，使试管内的液体混合均匀。

（6）观察1号、2号和3号三支试管内的变化，记录哪支试管产生的气泡多。

探究温度对果胶酶活性的影响

实验原理果肉细胞壁主要由纤维素和果胶组成。工业上生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高水果果肉的出果汁率。果胶酶在不同的温度条件下活性不同。本实验探究不同温度下果胶酶的催化效率，以确定果胶酶发挥活性的最适温度。

材料质量分数为2%的果胶酶，苹果泥。

用具烧杯，试管，温度计，量筒，漏斗，滤纸。

方法步骤

（1）将50 mL苹果泥和5 mL果胶酶分装于大小不同的试管中，在25 ℃的水浴中恒温处理5 min（图A）。

（2）将处理后的苹果泥和果胶酶混合，再次放在25 ℃的水浴中恒温处理20 min（图B）。

（3）将步骤（2）处理后的混合物过滤到100 mL的量筒中，收集滤液，测量果汁量（图C），记录在表格中。

温度对果胶酶活性的影响

（4）在30 ℃、35 ℃、40 ℃、45 ℃、50 ℃、55 ℃、60 ℃等温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量。记录表如下：

实验八探究酵母菌的呼吸方式

一、实验原理

酵母菌属于真核单细胞生物，在有氧、无氧条件下都能生存，属于兼性厌氧菌。可用于探究细胞呼吸的不同方式。

通过控制有氧呼吸和无氧呼吸，可以探究酵母菌在不同条件下的呼吸产物。

CO2可使澄清石灰水变浑浊，也可使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄。因此可用这两种溶液来检测酵母菌培养液中的CO2产生情况。

橙色的重铬酸钾在酸性条件下与乙醇（酒精）发生化学反应，变成灰绿色，可用来检测乙醇的产生情况。

二、实验过程

1、酵母菌培养液的配制：目的是保证酵母菌在整个实验过程中正常生活。

两份：10g新鲜食用酵母菌＋240mL质量分数为5％的葡萄糖液。

2、检测CO2的产生

安装好实验装置：如下图

甲乙

甲图用于检测有氧条件下CO2的产生；乙图用于检测无氧条件下CO2的产生。

装置甲设置左边第一个锥形瓶的目的是吸收通入空气中的CO2。

装置乙的B瓶应封口放置一段时间之后，再连通盛有澄清石灰水的锥形瓶，这样做的目的是是空气中残余的O2消耗尽。

甲、乙装置石灰水都变混浊，装置甲混浊快且程度高。

得出结论：酵母菌在有氧条件下产生的CO2比无氧条件下产生的CO2多。

3、检测酒精的产生

A试管中的酵母菌培养液滤液＋溶有重铬酸钾的浓硫酸溶液（混合均匀）：颜色不变。

B试管中的酵母菌培养液滤液＋溶有重铬酸钾的浓硫酸溶液（混合均匀）：颜色变灰绿色。

得出结论：酵母菌在有氧条件下不产生酒精，在无氧条件下产生酒精。

【探究3】探究酵母菌细胞呼吸的方式

活动目标

1．进行酵母菌细胞呼吸方式的探究。

2．说出酵母菌细胞呼吸的方式。

背景资料

1．相关知识

（1）活细胞都要进行细胞呼吸。细胞通过细胞呼吸获得生命活动所需的能量和中间产物。细胞呼吸分成两种类型，即有氧呼吸和无氧呼吸。

（2）酵母菌是一种单细胞真菌，在有氧和无氧条件下都能生存，属于兼性厌氧菌。酵母菌取材方便，培养简单，是做细胞呼吸研究的好材料。

（3）检测酵母菌细胞呼吸产物的方法简单易行。

（4）制酒业普遍使用不同的酿酒酵母生产葡萄酒、啤酒等。例如，啤酒生产过程就分为麦芽制造、麦芽汁制造、前发酵、后发酵、过滤灭菌、包装等几道工序。

麦芽的制造大麦（也正在试验用小麦）浸渍吸水后，在适宜的温度和湿度下发芽，发芽时产生各种水解酶，如蛋白酶、糖化酶、葡聚糖酶等，这些酶可将麦芽本身的蛋白质分解成肽和氨基酸，将淀粉分解成糊精和麦芽糖等。发芽到一定程度，就要中止发芽，经过干燥，制成水分含量较低的麦芽。

麦芽汁的制造麦芽经过适当的粉碎，加入温水，在一定的温度下，利用麦芽本身的酶，进行糖化，主要是将麦芽中的淀粉水解成麦芽糖。为了降低生产成本，还可以加入一定比例的大米粉作辅料，大米粉先加水煮沸。制成的麦芽醪，用过滤槽进行过滤，得到麦芽汁，将麦芽汁输送到麦芽汁煮沸锅中，将多余的水分蒸发掉，并加入酒花。酒花是一种植物的花，加到啤酒中，可使啤酒带有特殊的酒花香味和苦味，同时，酒花中的一些成分还具有防腐作用，可延长啤酒的保存期。

发酵麦芽汁经过冷却后，加入酵母菌，输送到发酵罐中。一般先通入少量空气，酵母菌可进行短时间的有氧呼吸，使自身增殖，而后开始发酵。传统工艺分为前发酵和后发酵，分别在不同的发酵罐中进行。现在流行的作法是在一个罐内进行前发酵和后发酵。前发酵主要是利用酵母菌将麦芽汁中的麦芽糖转变成酒精，后发酵主要是产生一些具有特殊风味的物质，除掉啤酒中的异味，并促进啤酒的陈熟。这一期间，需要控制一定的罐内压力，使后发酵中产生的二氧化碳保留在啤酒中。

过滤灭菌经过两个星期左右的发酵，有些啤酒发酵期可能长达几个月，将啤酒经过过滤，除去啤酒中的酵母菌和微小的颗粒，再经过62 ℃左右的灭菌，然后冷却，啤酒就可以包装。

包装包装方式主要有瓶装和罐装，还有桶装等。

（5）重铬酸钾可以检测酒精的存在。这一原理可以用来检测司机是否喝了酒。具体做法是：让司机呼出的气体直接接触到载有用硫酸处理过的重铬酸钾或三氧化铬的硅胶（二者均为橙色），如果呼出的气体中含有酒精，重铬酸钾或三氧化铬就会变成灰绿色的硫酸铬。

2．实验原理

（1）在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，可以将葡萄糖氧化分解形成二氧化碳和水，并释放能量。在无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸，能将葡萄糖转变成酒精和二氧化碳。

酵母菌有氧呼吸：

C 6H

12

O

6

+6O

2

+6H

2

O6CO

2

+12H

2

O+能量

酵母菌无氧呼吸：

C 6H

12

O

6

2C

2

H

5

OH+2CO

2

+能量

（2）检验酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产生的CO

2

的量的多少

①将酵母菌两种呼吸方式产生的气体分别通入澄清的石灰水，根据产生的碳酸钙沉淀的多少，即可判断两种方式产生的CO2的量的多少，辨别酵母菌的呼吸类型。反应式如下：

CO

2+Ca(OH)

2

→CaCO

3

+H

2

O

有条件的地区可考虑用Ba(OH)

2代替Ca(OH)

2

，现象将更明显。

②将酵母菌两种呼吸方式产生的气体分别通入溴麝香草酚蓝溶液，根据溶液颜色的变化，判断两种方式产生的CO

2

的量的多少。

溴麝香草酚蓝溶液在pH6．0～7．6的环境中，其颜色随着pH值的降低，将发生由蓝→绿→黄绿→黄的颜色变化。

有氧呼吸释放的CO

2多，生成的H

2

CO

3

多，使溴麝香草酚蓝溶液由蓝→绿→黄绿→黄的时

间短；无氧呼吸释放的CO

2

相对较少，溴麝香草酚蓝溶液由蓝→绿→黄绿→黄的时间较长。

根据溴麝香草酚蓝溶液颜色变化的时间长短，可以比较酵母菌两种呼吸方式中CO

2

释放量的多少。

（3）检验酵母菌无氧呼吸产生酒精

酵母菌无氧呼吸产生的酒精，在酸性条件下很容易与重铬酸钾反应生成灰绿色的硫酸铬。稀的重铬酸钾溶液为透明的橙色。化学反应式为：

3C

2H

5

OH＋2K

2

Cr

2

O

7

＋8H

2

SO

4

=3CH

3

COOH＋2K

2

SO

4

＋2Cr

4

（SO

4

)

3

＋11H

2

O

制作指南

1．材料新鲜酵母（或干酵母），质量分数为5％的葡萄糖溶液。

2．用具玻璃棒，玻璃导管，试管，研钵，烧杯，量筒，500 mL广口瓶或锥形瓶，胶塞，滴管。

3．试剂质量分数为10％的NaOH溶液，澄清的石灰水（或Ba（OH）2溶液），蒸馏水，浓硫酸，重铬酸钾晶体，色拉油，溴麝香草酚蓝溶液。

4．操作要点

（1）制备酵母液

取两份新鲜酵母，每份10 g，分别放入两个编好号的500 mL广口瓶或锥形瓶中，再向瓶中分别加入200 mL质量分数为5％的葡萄糖溶液，制成酵母发酵液，简称酵母液。

（2）实验装置

装置1：

质量分数为10%的NaOH溶液、酵母液、石灰水（或Ba(OH)

2

溶液）

装置2：

酵母液、石灰水（或Ba(OH)

2

溶液）

（在装置2的酵母液中加一些色拉油，以隔绝空气）

装置3：同装置1或装置2，但要将酵母液换成葡萄糖液。（3）检测

①使用石灰水（或Ba(OH)

2溶液）检测CO

2

的生成

在室温25 ℃、湿度55%条件下，10 min时，可见装置1中石灰水变混浊，装置2中石灰水刚冒出气泡；20 min时，装置2中石灰水变混浊。

实验现象：比较单位时间内两种装置中石灰水混浊的程度。

可观察到装置1与装置2中的酵母液均有气体产生，并使石灰水变浑浊，但装置1中石灰水的混浊程度（沉淀）多于装置2，装置1中石灰水变混浊的时间早于装置2。装置3中不出现石灰水变混浊的现象。

②使用溴麝香草酚蓝溶液检测CO

2

的生成

溴麝香草酚蓝溶液的配制：在锥形瓶中加入5 mL质量浓度为10-4 g/mL的溴麝香草酚蓝溶液、100 mL蒸馏水、1滴质量浓度为0．1 g/mL的NaOH溶液。此时溶液为蓝色。

注意：仍使用装置1和装置2，但要将瓶中的石灰水换成溴麝香草酚蓝溶液，按装置图将反应容器连接好，装置1和装置2要同时连通溴麝香草酚蓝溶液。

实验现象：在室温25 ℃、湿度55%条件下，20 min时可见以下现象。

装置1 溴麝香草酚蓝溶液在130 s时由蓝色变成绿色；190 s时变成黄绿色；270 s 时变成黄色。

装置2 溴麝香草酚蓝溶液需330 s才变成黄色。

装置3 溴麝香草酚蓝溶液仍为蓝色。

③检测酒精的生成

取3支试管，按装置标号分别给试管标上1、2、3号。向1、2、3号试管中各加入0．1 g重铬酸钾晶体，然后分别向3支试管中小心地加入0．5 mL浓硫酸，振荡试管使晶体溶解，待溶液冷却后备用。在室温25 ℃、湿度55%条件下，20 min时，将装置1和装置2中的酵母液和装置3中的葡萄糖液取出，分别过滤，将滤液盛在3支干净的试管中。各取出2 mL 滤液，分别加入1、2、3号试管中，振荡试管。

实验现象：看单位时间内溶液颜色的变化。

1号试管的溶液（即装置1的溶液）橙色略有变化，即有一点灰绿色出现。

2号试管的溶液（即装置2的溶液）由橙色变为灰绿色（在橙色背景中可能显青黄色）。

3号试管的溶液（即装置3的溶液）仍为橙色。

5．需要注意的几个问题

（1）各装置的连通管尽量不漏气。

（2）检测酒精生成时，配药后要马上检测。

（3）由于装置简单，不可能形成完全的有氧或无氧条件，因此不排除装置1中有酒精生成。检测酒精生成的实验中，装置1可能出现少许的灰绿色。

（4）注意对照装置3的实验结果。

（5）建议将全班学生分成若干个小组进行实验，每组4～6人。

教学设计

1．提出问题

创设情境：可从工业制酒引入。

围绕学生对酵母菌的了解，以及如何进行酵母菌细胞呼吸的实验展开教学。

2．作出假设

引导学生围绕酵母菌细胞呼吸的两种可能方式进行讨论。

3．设计实验

重点在引导学生思考以下问题。

（1）如何控制实验中的有氧条件和无氧条件？

（2）怎样鉴定细胞呼吸的产物？重点放在如何检测二氧化碳和酒精的生成，如何比较两种呼吸产物的多少。

4．实施计划

同前面的“操作指南”。

5．分析结果

（1）如果在室温25 ℃、湿度55%条件下，安装好装置，一般在实验开始后25 min左右就会出现比较明显的实验现象。

（2）无论是酵母菌的有氧呼吸还是无氧呼吸，都可以检测到二氧化碳的生成。二氧化碳的生成量可依据单位时间内石灰水变混浊的程度来判断。

（3）在酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的装置中都可以检测到酒精的生成。这是因为在我国目前中学生物实验室的条件下，难以做到让有氧装置中的每一个酵母菌细胞都处于有氧环境中。因此在有氧呼吸装置中也可能有部分酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精。

6．得出结论

教师引导学生通过讨论，得出以下结论。

（1）细胞呼吸有两种方式：有氧呼吸和无氧呼吸。

（2）细胞的无氧呼吸包括两种形式：生成酒精的无氧呼吸和生成乳酸的无氧呼吸。

实验九绿叶中色素的提取和分离

一、实验原理

剪碎叶片并加入二氧化硅研磨，目的是破坏叶表皮、细胞壁、细胞膜、液泡膜，使研磨充分。

叶绿体中的色素都能够溶解于有机溶剂如无水乙醇，可以用无水乙醇提取色素。加入碳酸钙可以防止色素被破坏。

绿叶中的各种色素都能溶解于层析液中，但在层析液中的溶解度不同，溶解度高的随层析液在滤纸上扩散得快，反之则慢。这样，各种色素会随层析液在滤纸上的扩散，因扩散速度不同而分离开。

二、实验步骤

①提取绿色叶片中的色素（研磨绿叶，同时加入二氧化硅、碳酸钙和无水乙醇，过滤得到色素滤液）；②制备滤纸条；③画滤液细线；④利用层析液分离色素；⑤观察实验结果。

三、实验成功的关键：

①叶片要新鲜，颜色要深绿。②研磨要迅速、充分。③滤液收集后，要及时用棉塞将试管塞紧，以免滤液挥发。④滤液细线不仅细、直，而目含有比较多的色素(可以画二三次)。⑤滤纸上的滤液细线不能浸入层析液，否则色素会溶解在层析液中。

四、实验结果

滤纸条上色素带有四条，分别是(由上到下)

橙黄色的胡萝卜素；黄色的叶黄素；

蓝绿色的叶绿素a；黄绿色的叶绿素b。

胡萝卜素和叶黄素统称为类胡萝卜素，主要吸收蓝紫光。

叶绿素a和叶绿素b通常为叶绿素，主要吸收红光和蓝紫光。

说明：四种色素中，含量最多的是③叶绿素a，色素带最宽的也是③叶绿素a；含量最少(色素带最窄)的是①胡萝卜素，扩散速度最快的也是①胡萝卜素；扩散速度最慢的是④叶绿素

b；相邻两条色素带之间距离最远的是①胡萝卜素和②叶黄素，最近的是③叶绿素a和④叶绿素b。

【探究4】环境因素对光合作用强度的影响

活动目标

1．进行环境因素对光合作用强度影响的探究。

2．说出某种环境因素对光合作用强度的影响。

背景资料

1．相关知识

空气中二氧化碳的浓度、土壤中水分的多少、光照的强弱与时间长短、光的成分、温度的高低等，都是影响光合作用强度的外界因素。农业生产上许多增加农作物产量的措施，都要通过提高光合作用的强度来实现。例如，控制光照的强弱和温度的高低，适当增加农作物生活环境中的二氧化碳浓度等。但是这些措施的效能有多大，如何做到合理调控，人们对此做了许多探究，下面介绍的参考案例就是其中的一个。

2．实验原理

光合作用强度可以通过测定一定时间内原料消耗或产物生成的量来定量地表示。例如，可以用植物在单位时间内通过光合作用制造糖类的量来表示。

本实验利用了绿色植物通过叶绿体进行光合作用产生氧气的原理。将绿色的嫩叶抽气，使其内部气体全部逸出，细胞间隙充满了水，浮力减小，叶片就会沉到水底。再给予叶片一定强度的光照，一段时间后因光反应产生的氧气会充斥在叶片的细胞间隙中，浮力增大，叶片会从水底浮起。光照强度不同，光反应产物的多少也不同。可以用相同功率的光源在不同的距离照射水中的嫩叶，来调节光照的强度。也可以用不同功率的光源在同一距离照射水中的嫩叶，形成光照强度不同的条件。通过观察同一时间内装置中叶片浮起的数量，或观察不同光照强度下浮起相同数量叶片所需的时间，来探究光照强度对光合作用强度的影响，并由此认识环境因素对光合作用强度的影响。

操作指南

1．材料绿色的嫩叶（如五叶爬山虎的嫩叶）

2．用具打孔器，注射器，台灯，40 W灯泡，100 W灯泡，烧杯。

3．操作要点（1）在暗处，将2盏台灯分别装上40 W灯泡、100 W灯泡，放在不同的实验台上。取100 mL烧杯2个，均倒入70 mL富含二氧化碳的清水（事先可用口通过玻璃管或塑料管向清水吹气），放在距台灯10 cm的地方。此时不要开灯。

（2）用打孔器将五叶爬山虎嫩叶打出直径为0．5 cm的圆片若干。注意叶片的选择，叶片的薄厚、颜色、鲜嫩程度要尽可能一致。打孔时要避开大的叶脉。

（3）将小圆形叶片放入注射器中，并让注射器吸入清水，排出注射器内残留的空气。用手堵住注射器前端的小孔，并缓缓拉动活塞，使小圆形叶片内的气体逸出。这一动作可重复几次，但注意不要抽得太狠，避免将叶片细胞结构损坏。只要小圆形叶片沉入水底就可以了。

（4）将内部气体逸出的小圆形叶片各5片，分别放入暗处盛有清水的2个烧杯中。这时的叶片由于细胞间隙充满了水，应该全部沉到水底。

（5）开启台灯。注意：两盏台灯是实验的唯一光源，两盏台灯的灯光不能相互干扰。

（6）室温不要太低，一般以25 ℃为宜。为防止实验过程中烧杯内水的温度受灯光照射而升高，可考虑用冷光源灯泡。

（7）观察并记录同一时间内两个实验装置中小圆形叶片浮起的数量，或观察、记录在不同光照强度条件下浮起相同数量小圆形叶片所需要的时间。

探究内容

1．创设情境、提出问题

（1）调查或搜集资料，整理出农业生产上提高农作物光合作用强度的措施。然后分析各项措施分别改变了哪些影响光合作用强度的因素。讨论光照强度对光合作用强度有什么影响。如何探究光照强度对光合作用强度的影响。

2．作出假设

不同光照强度对光合作用强度的影响不同。

3．制定计划、设计实验

引导学生设计如“操作指南”所述的实验方案。

4．实施计划

分组进行实验。

注意：

（1）台灯是本实验唯一的光源。

（2）小圆形叶片不要太大，直径为0．5 cm较为适宜。

（3）使用注射器抽气的次数不要太多，以免损伤嫩叶细胞的结构。

（4）控制烧杯中水的温度，温度不能有大的变化。

（5）两组装置中，烧杯中的水、二氧化碳的含量应一致。

5．分析结果

学生根据观察的结果和记录的数据进行分析。

不同光照强度处理下叶片漂起的状况（室温：25 ℃）

不同光照强度对光合作用强度的影响确有不同。

7．表达和交流

各小组应出示本小组的实验数据及分析，包括对某些特殊现象的解释，如解释上表中第五片叶在40 W灯光下未漂起的原因。

替代方案

探究其他环境因素对光合作用强度的影响

1．自变量为二氧化碳。使用同一光照强度照射数量相同的沉入水底的小圆形叶片，但烧杯中水的二氧化碳含量不同。例如，一个烧杯盛煮开后晾凉的水，另一个烧杯盛通入二氧化碳的水。其余设计同“操作指南”。

2．自变量为温度。使用同一光照强度照射数量相同的沉入水底的小圆形叶片，烧杯中水的二氧化碳含量也相同，但水的温度不同。例如，一个烧杯中水的温度为5 ℃，另一个烧杯中水的温度为25 ℃。其余设计同“操作指南”。

【典型例题解析】

1．生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定中、实验中，以下操作错误的是（）。

A ．只有脂肪的鉴定需要使用显微镜

B ．用双缩脲试剂鉴定蛋白质需要加热

C ．使用斐林试剂最好是现配现用

D ．可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀

【解析】生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定，是根据与某种试剂产生的特定的颜色反应进行的。在题目给出的选项中，蛋白质和脂肪的鉴定都不需要加热。【答案】B

2．在叶绿体色素的提取和分离实验中，收集到的滤液绿色过浅，其原因可能是（ ）。 ①未加二氧化硅、研磨不充分 ②一次加入大量的无水酒精提取 ③分次加入少量无水酒精提取 ④使用放置数天的菠菜叶

A ．①②③

B ．②③④

C ．①③④

D ．①②④

【解析】考查了叶绿素提取的有关知识，在叶绿素提取的过程中，将新鲜的菠菜叶（若不新鲜，叶片中的叶绿素可能部分被破坏，使色素的含量下降）剪碎，加入适量的碳酸钙和二氧化硅研磨，加入碳酸钙的目的是为了研磨充分，加入二氧化硅的目的是为了研磨充分，使细胞中的色素充分释放出来。加入无水洒精的目的是溶解叶绿素，若加入的无水酒精过多，会造成叶绿素的浓度下降，出现浅色现象。【答案】D

3．用洋葱鳞片叶表皮制备"观察细胞质壁分离实验"的临时装片，观察细胞的变化。下列有关实验操作和结果的叙述，正确的是（ ）。

A.将装片在酒精灯上加热后，再观察细胞质壁分离现象

B.在盖玻片一侧滴人清水，细胞吸水膨胀但不会破裂

C.用不同浓度的硝酸钾溶液处理细胞后，均能观察到质壁分离复原现象

D.当质壁分离不能复原时，细胞仍具正常生理功能

【解析】此题考查质壁分离实验。质壁分离及复原实也会验中需要的细胞是活细细胞，因此不能加热，硝酸钾浓度过高也使细胞不再发生复原；不再发生复原的细胞说明是死细胞，不再具有正常的生理功能。将细胞置于清水中，由于细胞壁的作用，细胞吸水涨大但不会破裂。【答案】B

4．某生物兴趣小组在“探究细胞呼吸方式”时，经过讨论，认为选用酵母菌作为实验材料最佳，其主要理由是

A ．酵母菌是一种单细胞真菌

B ．酵母菌是兼性厌氧菌

C ．酵母菌是真核生物

D ．酵母菌代谢比较旺盛

【解析】细胞的呼吸方式有两种，即有氧呼吸和无氧呼吸。酵母菌在有氧条件下能进行有氧呼吸产生二氧化碳和水，在无氧条件下能进行无氧呼吸产生二氧化碳和酒精，因此用酵母菌就可以探究细胞呼吸的两种方式。【答案】B

5．将某种玉米子粒浸种发芽后研磨匀浆、过滤，得到提取液。取6支试管分别加入等量的淀粉溶液后，分为3组并分别调整到不同温度，如图所示，然后在每支试管中加入等量的玉米子粒提取液，保持各组温度30分钟后，继续进行实验（提取液中还原性物质忽略不计）： （1）若向A 、C 、E 三支试管中分别加入适量的斐林试剂，沸水浴一段时间，观察该三支试管，其中液体颜色呈砖红色的试管是_______；砖红色较深的试管是______，颜色较深的原因是______；不变色的试管是____，不变色的原因是_________。

（2）若向B 、D 、F 三支试管中分别加入等量的

碘液，观察三支试管，发现液体的颜色是蓝色是，产生该颜色的原因是______________。 （3）以上实验的三种处理温度不一定是玉米子粒提取液促使淀粉分解的最适温度。你怎样

甲组（20℃）乙组（40℃）丙组（100℃）

设计实验才能确定最适温度？（只要求写出设计思路）

【解析】：考查温度对酶活性的影响。发芽的玉米籽粒中有淀粉酶，在不同温度下，淀粉酶的活性不同，对淀粉的催化程度也不相同。40℃条件下酶的活性比20℃情况下强，催化分解的速度快，产生的麦芽糖多，因此加入斐林试剂加热后颜色较深，100℃情况下，酶因高温失活，因此试管中没有反应。遇碘变蓝是淀粉的特性，三支试管都变蓝说明三支试管中都有淀粉存在。要确定酶的最适温度，要增加试管数量，并设置成温度梯度，重复上述实验。酶的最适温度应位于砖红色最深的两个试管之间，或者就是砖红色最深所对应的试管。

【答案】

（1）A和C C淀粉酶在40℃时活性相对较高，淀粉酶催化淀粉水解产生的还原糖多E 酶失活

（２）剩余的淀粉遇碘变蓝

（３）在20℃和100℃之间每隔一定温度设置一个实验组，其它实验条件保持一致。

以反应液和上述试剂（或答碘液或斐林试剂）发生颜色反应的程度为指标确定最适温度。【随堂练习】

1．用显微镜观察时，如果由低倍镜换高倍镜后，视野的变化是（）。

A．由暗变亮，观察到的细胞小B．由亮变暗，观察到的细胞大

C．由暗变亮，观察到的细胞多D．由亮变暗，观察到的细胞多

2．下列实验中所用材料或试剂，正确的是（）。

①在蛋白质的鉴定实验中，使用斐林试剂鉴定蛋白质②使用洋葱鳞片叶的表皮细胞观察叶绿体③在提取叶绿体色素的实验中，使用丙酮或酒精提取色素④在DNA的粗提取与鉴定实验中，使用二苯胺作为鉴定DNA的试剂

A．①② B．①④ C．②③ D．③④

3．将菠菜叶表皮细胞和人的口腔上皮细胞制成装片，从盖玻片的一测滴入0.3g/mL的蔗糖溶液，另一侧用吸水纸吸引，重复几次，15分钟后，分别放在显微镜下观察，其结果是（）。A．前者发生质壁分离，后者也发生质壁分离B．前者发生质壁分离，后者破裂

C．前者发生细胞破裂，后者发生质壁分离D．前者发生质壁分离，后者皱缩

4．从叶绿体中提取叶绿素，选取下列哪一种叶片效果最好（）。

A．厚、硬似革质的绿色叶片B．衰老、黄绿色的叶片

C．多浆汁或有特殊气味的绿色叶片D．新鲜、幼嫩、色浓绿的叶片

5．将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合，装入一容器内，调整PH至2．0，保存于370C的水浴锅内，过一段时间后，容器内剩余的物质是（）。

A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B．唾液淀粉酶、麦芽糖酶、胃蛋白酶、多肽、水C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

7．为了认识酶作用的特性，以质量分数20%的H2O2溶液为反应底物的一组实验结果如下图所示，据表回答：

通过分析实验结果，从表中得不到实验依据的一项是（）。

A．从催化条件看，酶需要一定的温度B．从催化活性看，酶变性后就失活

C．从催化底物范围看，酶有专一性D．从催化反应效率看，酶有高效性

8．下列有关用高倍镜观察线粒体和叶绿体的实验说法不正确的是（ ）。

A ．健那绿染液是专一性染线粒体的活细胞染料，可以使活细胞中线粒体呈现蓝绿色。

B ．观察叶绿体时选用藓类的叶或黑藻的叶，原因是叶片薄而小，叶绿体清楚

C ．用菠菜叶作实验材料，要取菠菜叶的下表皮并稍带些叶肉

D ．可用高倍镜直接观察叶绿体和线粒体

9．用斐林试剂鉴定蔗糖是否有还原性时，发现共热后有砖红色沉淀产生，下列分析的原因不正确的是（ ）。 A ．做过实验的试管未洗干净 B ．蔗糖放置时间长，被微生物分解 C ．蔗糖的纯度差，可能含有还原性糖 D ．蔗糖本身具有还原性

10．下列实验中除了哪一项外要求的实验材料自始至终要保持生活状态（ ）。 A ．观察细胞中的线粒体和叶绿体 B ．探究酵母菌的呼吸方式

C ．观察DNA 和RNA 在细胞中的分布

D ．.观察植物细胞的质壁分离和复原实验 11．下列实验现象正确的是（ ）。

A ．CO 2使澄清石灰水变浑浊，或使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变黄再变绿。

B ．纸层析法分离叶绿体中的色素，可以观察到滤纸条上四条色素带，从上到下依次是黄绿

色、橙黄色、蓝绿色和黄色

C ．在观察植物细胞有丝分裂实验中，使用醋酸洋红溶液使染色体呈深色

D ．橙色的重铬酸钾溶液在酸性条件下与酒精发生反应，变成紫色。 12．（1)甲同学利用新鲜的玉米绿色叶片进行"叶绿体色素提取和分离"实验，在滤纸上出现了四条清晰的色素带，其中呈黄绿色的色素带为 。

(2）该同学改变层析液组成后继续进行实验，滤纸条上只出现了黄、绿两条色素带。他用刀片裁出带有色素带的滤纸条，用乙醚分别溶解条带上的色素，浓缩后用一分析仪器检测，通过分析色素溶液的 来判断条带的色素种类。

(3）实验结束几天后，乙、丙两同学发现部分预留叶片已变黄。乙同学认为这是由于叶片中某些色素降解所造成的，丙同学则认为某些色素含量增加。根据所学知识，你将如何设计实验来判断两个同学的观点是否正确？ 。 【能力拓展】

1．关于“叶绿体中色素的提取和分离”实验的叙述，不正确的是（ ）。

A ．可以用丙酮或酒精提取叶绿体中色素

B ．胡萝卜素在层析液中扩散的速度最慢

C ．叶绿体中含量最多的色素是叶绿素a

D ．滤液细线要细而直，避免色素带之间的重叠 2．将不同植物的三个未发生质壁分离的细胞置于同一蔗糖溶液中，形态不再变化后的细胞图像如下:则有关各细胞液的浓度判断不正确的是（ ）。

A.实验前B ＜A ＜C

B.实验前B ＞A ＞C

C.实验后B=A ＝C

D.实验后B ＞A ＝C

3．在实验中，常用双缩脲试剂来鉴定蛋白质的存在。下列与双缩脲试剂发生作用，不能产生紫色反应的是（ ）。 A.含有组成蛋白质的各种氨基酸的混和液

B .适宜条件下经胃液充分处理的蛋清溶液

C .高温处理的蛋清溶液

D .适宜条件下经胃液和肠液充分处理的蛋清溶液

A

C

B

4．将小麦种子分别置于20℃和30℃培养箱中培养4天，依次取等量的萌发种子分别制成提取液Ⅰ和提取液Ⅱ。取3支试管甲、乙、丙，分别加入等量的淀粉液，然后按下图加入等量的提取液和蒸馏水，45℃水浴保温5分钟，立即在3支试管中加入等量斐林试剂并煮沸2分钟，摇匀观察试管中的颜色。结果是（ ）。

A ．甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色

B ．甲呈无色，乙呈砖红色，丙呈蓝色

C ．甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色

D ．甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色

5．某渗透装置如右图所示，烧杯中盛放有蒸馏水，图中猪膀胱膜允许单糖透过。倒置的长颈漏斗中先装入蔗糖溶液，一定时间后再加入蔗糖酶。从理论上分析，该实验过程中最可能出现的现象是（ ）。

A ．漏斗中液面开始时先上升，加酶后即下降

B ．漏斗中液面先上升，加酶后继续上升，然后开始下降

C ．加酶前后，在烧杯中都可以检测出蔗糖

D ．加酶后，可以在烧杯中检测出葡萄糖、果糖和蔗糖酶

6．左下图是某同学为了研究酵母菌的无氧呼吸所制作的一个实验装置。开始时在洁净的锥形瓶中装满质量分数为2％的葡萄糖溶液，并在其中加入适量的酵母菌。发酵过程中液体会进入移液管，从移液管的刻度上可以读出进入移液管的液体量。右表中是该同学在不同的温度条件下进行实验时所记录的数据(单位：mL)。

(1)实验开始时应对葡萄糖溶液作煮沸处理，其目的是 。(2)请写出该实验中酵母菌进行呼吸作用的反应式： 。 (3)表中数据表示酵母菌呼吸作用产生的 的量，20℃时它产生的平均速率是 mL ／min 。 (4)最有利于酵母菌发酵的实验温度是 ，在此温度条件下预计在第5分钟到第6分钟之间移液管中增加的液体量比第4分钟到第5分钟之间增加的量 (填“多”或“少”)，可能的原因是 。

7．（2007江苏高考）将一个土豆（含有过氧化氢酶）切成大小和厚薄相同的若干片，放入盛有一定体积和浓度的过氧化氢溶液的针筒中（如下图所示），以探究酶促反应的相关问题。根据实验现象与数据分析答题。

（1）将一个土豆片为4片时，每隔5分钟收集一次数据，根据数据绘制出如图二的曲线。20分钟后，气体量不再增加的原因是

。

（2）若土豆片为8片时，和上述实验所得的曲线（实线）相比，实验结果的曲线最可能是下列图三中的 图中的虚线。如果要获得更多的气体，在不改变溶液体积的条件下，可采取的方法是 ，其结果可用 图中的虚线表示。

（3）为保证上述实验的科学性，需要控制的其他外界因素有

。

8．为了观察叶绿体、细胞质流动、质壁分离现象以及进行生物组织中有机物的鉴定，现按

下表进行各组实验：

将上述各组实验材料按表中实验条件进行相关处理后，制成临时装片，放在显微镜下观 察。分析回答：

（1） 黑藻是观察细胞质流动的理想材料，原因是①__________,②___________;若观察时

发现细胞质不流动，或者流动很慢，应立即采取措施，加速细胞质流动，可采取的措施是___________________。(试举一例)

（2） 上述实验中需要的材料用具除显微镜外,还需刀片、镊子、滴管、吸水纸___________。 （3） 如果将B 组材料作D 组处理后再观察,则与原B 组实验相比,显微镜下细胞质的流动

图二

/min

/min /min

/min

/min

b

c

d

图三