提供能量与营养的食物教案3
《提供能量与营养的食物》教案
2.2.1 糖类
【教学目标】
1、了解糖类的组成和分类；掌握葡萄糖的结构简式和重要性质；
2、引导和启发和实验验证的方法，使学生了解糖类的组成和分类；
3、培养学生养成科学的饮食习惯，全面摄取多种营养，保持膳食平衡，促进身体健康。
【教学重、难点】
葡萄糖的结构和性质. 淀粉和纤维素的水解反应。
【教学方法】讲授、实验探究、观察、讨论、归纳法。
【教学过程】
[创设情景引入]我们常听人说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，人为什么会觉得饿，为什么必须在一定时间内补充一定量食物呢？为了维持正常的生命活动、生长发育和健康，并从事各项劳动和运动，人类每天必须从食物中摄取一定数量的营养物质。这些营养物质为我们提供能量，使我们有能力进行正常活动。食物中能够被人体消化吸收和利用的各种成分叫做营养素，人体需要的营养素主要有：蛋白质、油脂、糖类、无机盐、维生素和水等六类，通称为六大营养素。食物中的这些成分在人体中通过一系列复杂的生物化学变化，转变为人体所需的各种营养物质。今天你们吃糖了吗？
[提问]什么是糖？哪些物质属于糖？
[课前提出问题]课前提出要解决的问题，由学生自学并制定活动方案。
(1)淀粉和纤维素都属于糖类物质，它们有什么区别和联系？
(2)淀粉和纤维素能否转化为葡萄糖，怎样用实验证明？
(3)淀粉和纤维素在人类生活和生产中有什么作用？
[学生讨论]
[讲解]糖类在以前叫做碳水化合物，曾经用一个通式来表示：Cn(H2O)m；因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成，并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1，当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物。现在还一直在沿用这种叫法。
注意：1)通式并不反映结构：H和O 并不是以结合成水的形式存在的。
2)并不是所有糖都符合此通式，如：鼠李糖C6H12O5 。
、乳酸等。(CH3COOH)、乙酸(HCHO)符合此通式的化合物并不都是糖，如：甲醛3)．
[阅读]P49 相关部分
[板书]一、糖的分类
分类标准：据糖类能否水解以及水解产物的多少
单糖：不能被水解的糖类。如：葡萄糖、果糖。
二糖：能水解生成两个单糖分子的糖类。如：蔗糖、麦芽糖。
多糖：水解为多个单糖分子的糖类。如：淀粉、纤维素。
[讨论]1)葡萄糖、果糖的化学式以及它们的关系。
2)蔗糖、麦芽糖的化学式以及它们的关系。
3)淀粉、纤维素的化学式以及它们的关系。
[归纳]葡萄糖、果糖的化学式都是C6H12O6、它们互为同分异构体；
蔗糖、麦芽糖的化学式都是C12H22O11，它们互为同分异构体；
淀粉、纤维素的化学式都是(C6H10O5)n，它们不互为同分异构体。
[探究活动]淀粉的水解
1．引导学生联系咀嚼含淀粉的食物时会感到有甜味，说明淀粉在淀粉酶的作用下发生了水解反应。
2．引导学生自己设计实验方案，证明淀粉能否在硫酸的催化作用下发生水解反应。怎样判断淀粉是否水解了？水解的产物是什么？小组交流实验方案，并评出最佳方案。
3．根据最佳方案，采用对照实验的方法实施实验。
4．填写实验现象和结论。
[小结]在硫酸或人体内酶的催化作用下，淀粉等多糖以及二糖都可发生水解反应，生成葡萄糖：二、二糖、多糖的水解
[讨论]马、牛、羊等是草食动物，人是杂食动物，那么人能否像牛、羊一样以食草为生呢？
[小结]不能。人体内无纤维素酶，不能将纤维素水解成葡萄糖供人体吸收利用。但纤维素有预防和治疗糖尿痔疮和直肠癌；降低胆固醇；助于食物的消化和废物的排泄，可预防便秘、．
病等。三、淀粉的水解[板书]] P50
活动与探究[ 稀硫酸淀粉水解液新制Cu(OH)2悬浊液[归纳]淀粉检验淀粉是否水解
淀粉稀硫酸淀粉水解液碘水检验淀粉是否水解
[过渡]在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖、果糖、五碳糖(核糖和脱氧核糖)等。下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖。
[板书]四、葡萄糖的结构和性质：
A、物理性质：白色晶体、易溶于水、不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)
分子式：C6H12O6 最简式：CH2O
结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
或CH2OH(CHOH)4CHO 或CHO (CHOH)4CH2OH
B、化学性质：
1．还原反应：
①银镜反应：水浴加热
CH2OH(CHOH)4CHO +2[Ag(NH3)2]OH====CH2OH-(CHOH)4COONH4 + 2Ag + H2O + 3NH3
②与新制Cu(OH)2作用(医疗上检验糖尿病)：△
CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 ==CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O↓+ H2O
2．与氧气反应(有氧呼吸和无氧呼吸)
3．酯化反应：与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯
C、制法：淀粉催化(硫酸)水解
D、用途：作营养物质
葡萄糖是生命活动不可缺少的物质，能直接进入新陈代谢过程。在消化道中，葡萄糖比任何其他单糖都容易被吸收，而且被吸收后能直接为人体组织所利用。人体摄取的淀粉和蔗糖都必须先转化为葡萄糖。葡萄糖在机体内能被氧化为二氧化碳和水这一反应放出一定的能量。．
酶mol-1
6O2(g)→6CO2(g)＋6H2O(1)+2804kJ·C6H12O6(s)＋全面摄取多种营养，]本课通过了解糖类的组成和分类，培养大家养成科学的饮食习惯，[小结保持膳食平衡，促进身体健康。]
[布置作业1．找一找我们每天吃的食物中，哪些是含有淀粉的食物？粮食类：面粉、大米、玉米、小米、红薯、豆类等蔬菜类：土豆、芋头、蚕豆、百合、莲藕、南瓜、山药等果类：荸荠、栗子等．怎样检验它们是否含有淀粉？选择一种或几种食物进行试验。2) 根据教科书上的要求
做。3．用土豆自制一些淀粉。( 【教学反思】2.2.2 油脂
【教学目标】
1、结合油脂的结构式，了解油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯；
2、通过“生活中有哪些食用油脂”实践活动，明确油脂的组成和分类，感受化学对人类生活的影响；
3、培养学生养成科学的饮食习惯，全面摄取多种营养，保持膳食平衡，促进身体健康。
【教学重、难点】
结合油脂的结构式，了解油脂的主要成分和作用。
【教学方法】讲授、实验探究、观察、讨论、归纳法。
【教学过程】
[调查活动引入]厨房中常用的油脂有哪些？各种油脂的成分和消耗量有什么不同？人类生命活动对油脂有哪些不同的要求？
[课堂交流]学生展示自己或本小组的调查结果，得出初步结论。通过一般性的答辩，阐述自己的观点和看法。
[深入讨论]油脂在人体内的变化以及在人类生命活动中的意义是什么？如何达到必需能源的要求？人类最佳的油脂需求数量和种类是什么？
[小结]油脂是人类生命活动的能源物质，合理且适量地食用油脂有益于身体健康。有些人企图通过不吃油脂以达到减肥的目的，大量减少体内脂肪的存储，这种做法对身体健康不利。．[阅读与交流]
1．什么叫油脂？脂与酯有何区别？
2．什么叫高级脂肪酸？写出四种常见的高级脂肪酸的结构简式。
3．什么叫单甘油酯？什么叫混甘油酯？
4．油脂的物理性质有哪些？
[小结并板书]
一、油脂的组成和结构
1、定义：油脂是油和脂肪的统称，是高级脂肪酸和甘油形成的酯。
2、结构：甘油三酯：油酸甘油酯、软脂酸甘油酯、硬脂酸甘油酯
3、分类：分为单甘油酯和混甘油酯。
天然油脂大多数为混甘油酯。
[随堂训练]判断正误：
1、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物。
2、油脂没有固定的熔沸点
3、油脂都不能使溴水退色
4、食用油属于酯类，石蜡油属于烃类
5、精制的牛油是纯净物
[提出]]在人体内油脂主要在小肠中被消化吸收，消化过程实质上是在酶的催化作用下水解为高级脂肪酸和甘油。
[讨论]油脂是酯类物质，酯类有什么重要性质？
[板书]二、油脂的水解：
[提出问题]水解后产生的高级脂肪酸在人体内有哪些功能？
[阅读、交流并小结]三、油脂在人体内的功能：
1、供给人体热量：1g油脂在体内氧化释放的热能约为39KJ，远远高于等质量的糖类和蛋白质。。10 ~ 20%、重新合成人体所需脂肪储存在人体中：成人脂肪约占体重的2．
3、合成其他化合物的原料：如磷脂、固醇等。
4、有多种生理功能：如促进发育、维持健康、参与胆固醇的代谢等。
[提出问题]油脂的品种很多，吃哪一种更有利于健康呢？什么是必需脂肪酸？
[阅读]指导阅读P53“生活向导”----“含不饱和脂肪酸的食品”
[小结]维持人体正常生命活动所必需的，但人体自身不能合成的油脂，称为人体必需脂肪酸。
人体必需的几种不饱和脂肪酸
名称结构简式
CH3(CH2)3(CH2CH=CH)2(CH2)7COOH 亚油酸CH3(CH2CH=CH)3(CH2)7COOH 亚麻酸
CH3(CH2)3(CH2CH=CH)4(CH2)3COOH 花生四烯酸CH3(CH2CH=CH)5(CH2)3COOH EPA
CH3(CH2CH=CH)6(CH2)COOH
DHA
[讲述]亚油酸、亚麻酸、EPA能降低血脂和胆固醇，防止动脉粥样硬化；花生四烯酸是合成许多生物流行性物质的基础原料；DHA是大脑形成和发育不可缺少的物质。豆油、花生油中的亚油酸含量较高；亚麻油中的亚麻酸含量较高；动物的脂肪中含少量花生四烯酸；鱼油中含丰富的EPA、DHA。食用这些不饱和脂肪酸较高的食品可以及时补充人体必需的不饱和脂肪酸。
[练习]写出下列反应的化学方程式：
1、软脂酸甘油酯酸性水解
2、硬脂酸甘油酯在KOH中水解
[本课小结]本课主要帮助我们了解油脂的主要成分，感受化学对人类生活的影响，培养我们养成科学的饮食习惯，全面摄取多种营养，保持膳食平衡，促进身体健康。
[作业]P59第1、2、3题
【教学反思】
2.2.3 蛋白质
【教学目标】
1、认识蛋白质、氨基酸的结构和性质特点；
2、通过与生物学中的有关知识的比较、联系，培养学生学科间综合的意识；
、通过介绍结晶牛胰岛素，对学生进行爱祖国、爱科学的教育。3．
【教学重、难点】
蛋白质、氨基酸的结构和性质特点。
【教学方法】讲授、实验探究、观察、讨论、归纳法。
【教学过程】
[情景引入]今天我们来关注安徽阜阳农村的一件怪事，2004年，安徽阜阳农村的一百多名儿童陆续患上了一种怪病。本来健康的孩子在喂养期间开始出现四肢短小，身体瘦弱，尤其是这些婴儿的脑部显得偏大，当地人称这些婴儿为“大头娃娃”。现在阜阳已经有8名婴儿因为这种怪病而夭折。那么这些婴儿到底得的什么病，病因到底在哪里呢？根据医院的诊断，这些婴儿所患的都是营养不良综合征，而扼杀这些幼小生命的“元凶”，正是蛋白质等营养元素指标严重低于国家标准的劣质婴儿奶粉。蛋白质是形成生命和进行生命活动不可缺少的基础物质。一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。如：在生物新陈代谢中起催化作用的酶，起调节作用的激素，运输氧气的血红蛋白，以及引起疾病的细菌、病毒，抵抗疾病的抗体都是蛋白质。所以说蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。蛋白质更是现代生命科学研究的重点和关键。[提出问题]蛋白质主要存在于哪些生物体内？
[讨论、并展示]富含蛋白质的食物
[讲解并板书]一、蛋白质的组成和存在
1、组成元素：C H O N S P Fe Zn Mo……属于天然高分子化合物。
存在于动物的肌肉、毛发、蹄角、血液、激素、抗体、乳汁、酶等
2、摄入人体的蛋白质的营养作用
3、氨基酸氨基酸是组成蛋白质的基石，如：CH2—COOH (α—氨基乙酸)：H2N—甘氨酸)：丙氨酸(α—氨基丙酸
：谷氨酸(α—氨基戊二酸)：通式[归纳](α—氨基酸) 氨基酸。天然蛋白质水解的最终产物是：α—氨基酸与多肽—检索与咨询]P55 阅读[
[讲授]在一定条件下，α-氨基酸发生缩聚反应，通过肽键形成蛋白质。如：
其中：“—CO—NH—”叫肽键；两个氨基酸分子脱水形成的肽叫二肽，由多个氨基酸分子脱水形成的肽叫多肽。
[讨论]人体内氨基酸的种类有多少种？存在的状况怎么样？什么是人体必需氨基酸？
[板书]4、人体必需氨基酸
构成人体蛋白质的常氨基酸大约有20种，部分在人体内可以合成；而缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、丝氨酸、苏氨酸和赖氨酸等8种氨基酸人体自身不能合成，必须通过食物摄入，它们被称为必需氨基酸。
[提出问题]蛋白质有哪些性质？
[小结]二、蛋白质的性质：
1、盐析(物理变化；可逆)
条件：加入某些浓的无机盐溶液
2、变性(化学变化；不可逆)
条件：加热、紫外线、X射线、强酸、强碱，铅、铜、汞等重金属盐，甲醛、酒精、苯甲酸等有机物等。
3、颜色反应(化学变化)
[思考]
1．重金属盐为什么会使人中毒？如何解毒？
2．蛋白质的变性在生活中有哪些实际应用？3．生活中对伤口的处理有哪些消毒的方法？
蛋白质有哪些用途？]问题[
动物的毛、蚕丝是很好的纺织原料
︱
人类的主要食品—蛋白质的用途—各种生物酶都是蛋白质
︱
动物胶、酪素
[课堂小结]1965年，我国科学家首次用氨基酸合成了具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素，在人工合成蛋白质方面取得显著进展。
[布置作业]P59第4、5、6、7题
【教学反思】
2.2.4 维生素
【教学目标】
1、了解维生素的分类、性质特点和主要来源，认识维生素C的组成和结构特点；了解它的生理功能；
2、通过多种渠道了解维生素对维持生命活动、促进健康生长和发育的重要作用。
情感态度与价值观。
【教学重、难点】
维生素C的主要性质。
【教学方法】讲授、实验探究、观察、讨论、归纳法。
【教学过程】
[引入]维生素是生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质。这类物质在体内不能合成或者合成量不足，所以虽然需要量很少，每日仅以mg或μg计算，但必须由食物供给。维生素在生物体内的作用不同于糖类、脂肪和蛋白质，它不是作为碳源、氮源或能源物质，不是用来供能或构成生物体的组成部分，但却是代谢过程中所必需的。已知绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成成分，在物质代谢中起重要作用。机体缺乏维生素时，物质代谢发生障碍。因为各种维生
素的生理功能不同，缺乏不同的维生素产生不同的疾病，这种由于缺乏维生素而引起的疾病称为维生素缺乏症。
[提问]维生素通常分为那两类？分别具有哪些特征？
[小结]1、维生素的分类(习惯上按溶解性的不同分为脂溶性维生素和水溶性维生素)
加油炒熟，排泄率低，摄入过多会中毒。VK、VE、VD、VA脂溶性：
水溶性：VB、VC 宜生吃，凉拌，排泄率高，多吃也不中毒。
重要维生素的生理功能、来源及缺乏症
[阅读]P57 了解维生素A的分子式、存在、缺失症状
[归纳]2、维生素A
维生素A是一种脂溶性维生素，化学式为C20H30O 存在于胡萝卜等蔬菜和鱼肝油中，缺维生素A易患夜盲症、干眼疾等眼疾。
[讲授]根据键线式计算分子式的方法
[阅读]P57了解维生素C的分子式、存在、缺失症状
[小结]3、维生素C
维生素C是一种脂溶性维生素，化学式为C6H8O6，俗名：抗坏血酸存在于新鲜水果及蔬菜中，缺维生素C易患坏血病。
[幻灯]富含VitC的食物
的含量C各种食物中维生素] 幻灯[
[讲述]维生素C是一种无色晶体，熔点为190~192℃，易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味……[讨论]1、.维C的分子结构中含有哪些官能团？可能具有什么性质。
答：维生素C含有的官能团为羟基、碳碳双键，维生素C有酸性、有较强的还原性。
2、如何验证维C的还原性？
答：维C能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色；维C还能使I2、Fe3+、淀粉溶液褪色。
[科学探究]P58
[小结]1、含“—OH”数目越多，物质的水溶性越高。
[探究实验]p58实验一和实验二并记录实验现象。
[小结]2、维生素C有较强的还原性，可以将I2 和Fe3+ 还原。
[课堂小结]通过学习，我们应该了解维生素的分类、性质特点和主要来源，进一步了解维生素对维持生命活动、促进健康生长和发育的重要作用。
[布置作业]完成表2-3
【教学反思】
人教版生物食物中的营养物质教案
人教版生物食物中的营养物质教案 篇一：第一节食物中的营养物质( 人教版) 人教版义务教育教科书◎数学一年级下册第一节食物中的营养物质教学目标 1. 说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。 2. 了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。 3. 加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。 4. 关注食物中的营养物质，认识人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。教学重点 1. 营养物质类别。 2. 探究的一般过程及对探究数据的处理。教学难点探究活动的组织及如何减少实验误差。课时安排 2课时。第1课时一、新课导入思考：我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？为什么我们每天都要进食呢？明晰：肉、蛋、奶、白面??我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物，肉、奶等来自动物；食物为我们提供营养物质。二、新课讲授 1. 食物中的营养物质食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天我和同学们一起来学习第一节食物中的营养物质。每个同学写出两种常吃的食物，并通过查阅教材第38、39页“常见的食物成分表”，具体了解这两种常见食物的成分。（学生）写出的食物有米饭、面、牛肉等。（讨论）这两种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？（小结）这两种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。问题：糖类、脂肪、蛋白质对人 1 教师备课系统──多媒体教案体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？ 2. 糖类、脂肪、蛋白质的作用（阅读）教材第19、20页相关内容。（讨论）细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系？小结：糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。（1）人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。（2）贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。（3）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。（过渡）食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？下面我们就分小组来测定食物中的能量。 3. 探究：测定某种食物中的能量（阅读）教材第20～23页内容。（讨论）食物
《食物中的营养》教案及反思
《食物中的营养》教案及反思 资溪实验小学：陈云山 一、教案目标 ⑴:知识与能力 知道食物为我们提供六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水以及对身体的重要作用。没有一种食物含有所有的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。 ⑵:过程与方法 通过收集、观看资料、交流等获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。 通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。 ⑶:情感态度价值观 在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。 二. 教案重点、难点 知道食物中含有哪些营养成分及其作用。 用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。 三. 教案准备 学生：花生、白纸；碘酒；淀粉；馒头；熟马铃薯；茄子；莴笋；卢柑。（分别装在八个小塑料杯中）“多幅食物图片”。（课前先让学生查找食物营养成分的资料） 教师：多媒体教案课件等。 四．教案过程 （一）食物含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水及其作用。 为什么我们每天要吃不同的食物？各种食物中含有哪些营养呢？这节课我们就来学习《食物中的营养》。（板书课题）
食物为我们提供了几种营养素？它们的作用不同，在不同食物中的含量也不同。 （）看完蛋白质录像后回答两个问题：蛋白质对我们有什么作用？富含蛋白质的食物有哪些？（板书蛋白质） 课件出示几种富含蛋白质食物的图片。讲解：蛋白质是构成人体的主要材料，分为植物蛋白和动物蛋白。人体的生长发育、组织的更新，都离不开蛋白质。没有蛋白质就没有人的生命，就好像没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样，是构成人体的“建筑材料”。蛋白质也能被分解为人体生命活动提供能量。蛋白质不足时，消化吸收会出现障碍，如腹泻、肝功能下降和贫血。 营养学家告诉我们：体积越小、肉质颜色越浅的动物越有营养。 （）播放录像：糖类对我们有什么作用？富含糖类的食物有哪些？ （板书糖类） 出示几种富含糖类食物的图片。讲解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。淀粉为什么属于糖类呢？（唾液可以把淀粉变成糖。）它是人体的能源材料。马铃薯可做粮食和蔬菜。甘薯可做粮食和制备淀粉。 （）播放录像：脂肪对我们有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？ （板书脂肪） 出示几种富含脂肪食物的图片。讲解：脂肪也分为动物脂肪和植物脂肪。它可以保护我们的身体，有保温、提供能量、润滑肠道的作用。。 糖类、脂肪、蛋白质都能给人体提供能量。人的一切生命活动像跑步、走路、写字、思考问题等都需要消耗能量，人如果缺少了它们，如同没有电，机器不能转动；就像汽车没有汽油不能行驶一样。（板书能量） （）播放两段录像：维生素、矿物质和水对我们有什么作用？富含维生素、矿物质和水的食物有哪些？（板书维生素矿物质水）
七年级下册生物《食物中的营养物质》知识点整理
七年级下册生物《食物中的营养物质》 知识点整理 一．糖类 ． 作用：人体主要的供能物质。 2． 食物：馒头、米饭、白薯、马铃薯、白糖等。 二．脂肪 ．作用：作为备用的能源物质储存在体内。1克脂肪中所含的能量相当于2克糖类或蛋白质所含能量。 2．食物：油、花生、黄豆、肥肉等。 三．蛋白质 ．作用：是构成人体细胞的主要物质，也能为人体提供能量。 2 食物：鱼、瘦肉、蛋、奶、黄豆等。 四．维生素 ．作用：既不参与构成细胞，也不为人体提供能量，人体需要量很少，但维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能替代的。 2．缺乏症状及饮食治疗 维生素A缺乏：皮肤干燥、夜盲症、干眼症（多吃胡萝
卜、肝脏及蔬菜瓜果） 维生素B1缺乏：神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振（多吃粗粮、全麦面） 维生素c缺乏：坏血病、抵抗力下降（多吃蔬菜、水果。辣椒中含量最高） 维生素D缺乏：佝偻病、骨质疏松症、腰酸背痛腿抽筋（虾皮、肝脏） Vc能使高锰酸钾褪色 五．水是细胞的主要成分，约占体重的60%---70% 六．无机盐 ．缺含钙的无机盐，儿童易患佝偻病，中老年易患骨质疏松症。（虾皮、肝脏） 2．缺含铁的无机盐，易患缺铁性贫血。（肝脏、血液制品） 3．缺含碘的无机盐，儿童患呆小症，成人患地方性甲状腺肿。（碘盐、海带） 趣味导读 俗话说：“药疗不如食疗”。很难想像食物还可以治病吧。很早以前，古希腊、古罗马和阿拉伯的医生，用动物肝脏能够治疗夜盲症，这种病也就是我们常说的"雀目"，我国古代名医孙思邈在他的医书中也提出用猪肝治疗这种病，他还提出用谷白皮熬粥可防“食米区病”。1947年，葡萄牙航海家
达·伽马，在经过好望角去印度的航行中，同船的160名水手就有100人被坏血病夺去生命。但后来船员们知道用一些食物来治疗这种疾病。你知道为什么这些水手会得这种病吗？什么食物可以预防或治疗这种病吗？收集关于坏血病的资料，你一定会找到答案的。 智能点拔 例1.有些人一生食素，但却并没得夜盲症，这是因为 A.因为植物性食物里有维生素A B.因为其他维生素也能预防这种病 c.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素A D.人体内可以自行产生维生素A 分析 此题考查维生素A的缺乏症及哪些食物中含有维生素A。维生素A一般于动物的肝脏，植物性食物里不含维生素A，虽然胡萝卜、黄色玉米等植物性食物里不含维生素A，但是含有大量的胡萝卜素，它在人体内能转变成维生素A。所以本题正确的答案是c。 例2.下列哪种物质是人体生命活动的主要能量 A.脂肪 B.水 c.维生素
食物中的营养
《食物中的营养》教学案例 芹池中心学校吕育苗 一、教材分析： 1.单元分析 在《食物》单元中，所研究的“食物”，是人类生存的基本保障，既为人类提供了生长发育所需的营养，也为人类提供了生命活动所需的能量。本单元前三课的目的在于帮助学生建立自身需求与食物、营养之间的关系。第四课开始，学生将继续站在健康生活的角度，关注食物的不同变化以及这种变化与健康的关系。教材力求通过一系列的研究活动，让学生在了解人体生命活动需要营养的基础上，建立营养和均衡膳食的概念；让学生关注食物与人体生命活动之间密不可分的关系；让学生发现食物自身会发生奇妙的变化，感受事物与事物之间存在的联系。 2.课程分析 本课是《食物》单元的第二课，是承上启下的一课。本课的活动将学生由“我们吃什么”的问题引入到“食物带给了我们什么营养”上来，最终将丰富的食物与丰富的营养之间的关系，呈现在学生面前，为后面的均衡膳食概念的构建做好准备。 3.活动分析 本课有三个活动： 活动一：食物含有哪些营养成分。 活动二：在一天的食物中，我们能获得哪些营养。
活动三：辨别食物中的营养成分。 科学课程标准指出：我们应该“用教材教”而不是“教教材”。本课的教学，为了更好地体现活动的梯度与结构，让学生经历典型的探究过程；也为了让教学更符合孩子们的认知规律，我把教学环节进行了调整。把研究在一天的食物中我们能获得哪些营养，安排在辨别食物中的营养成分之后，这样活动的过渡更加合理，也更容易把课堂延伸到课外，为下节课的均衡膳食做好铺垫。 4.学情分析 四年级的学生思维活跃、求知欲强，通过一年半的科学课学习，已经能比较熟练地运用观察、实验、记录等方法进行科学探究，而且在日常生活中关于食物有着较多的体验，经过上一节课的学习，孩子们对一天的食物有了丰富的认识，大多数学生都知道我们是通过食物获取营养的，这些都是学习本课的基础。但孩子们对于食物所含营养成分的认识是相当有限的，甚至可以说一无所知，这是学习本节课的障碍，又恰恰是我们教学有价值的地方。 二、教学目标： 依据《课标》和教材以及我班学生的学情，特制定如下教学目标：科学概念：人体所需要的营养是从食物中得到的；人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水；蛋白质是构成我们身体的主要成分之一；糖类和脂肪能提供身体需要的能量；维生素和矿物质有调节身体机能的作用；没有一种食物会含有所有的营
人教版生物食物中的营养物质教案
人教版生物食物中的营养物质教案 人教版义务教育教科书◎数学一年级下册 第一节食物中的营养物质 教学目标 1. 说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来 源。 2. 了解无机盐和维生素的和缺乏症状。 3. 加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实 施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。 4. 关注食物中的营养物质，认识人类的营养物质主要生物圈中其他生物的观 点。 教学重点 1. 营养物质类别。 2. 探究的一般过程及对探究数据的处理。 教学难点 探究活动的组织及如何减少实验误差。 课时安排 2课时。 第1课时
一、新课导入 思考：我们吃过哪些食物？它们都哪些生物？为什么我们每天都 要进食呢？明晰：肉、蛋、奶、白面??我们吃的粮食、蔬菜和水果 等植物，肉、奶等来 自动物；食物为我们提供营养物质。 二、新课讲授 1. 食物中的营养物质 食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天我和同学 们一起来学习第一节食物中的营养物质。每个同学写出两种常吃 的食物，并通过查阅教材第38、39页“常见的食物成分表”，具体 了解这两种常见食物的成分。 （学生）写出的食物有米饭、面、牛肉等。 （讨论）这两种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？ （小结）这两种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐 和维生素等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。问题：糖类、脂肪、蛋白质对人 1 教师备课系统──多媒体教案 体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？ 2. 糖类、脂肪、蛋白质的作用
【同步练习】《食物中的营养物质》(人教)
《食物中的营养物质》同步练习 1.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（） ①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐． A.①③⑤ B.②③④ C.①②③ D.③④⑤ 2.缺铁性贫血患者会出现乏力、头晕等症状，你认为他应该多摄取下列哪种食物？（） A.新鲜蔬菜 B.猪肝 C.牛奶 D.瘦肉 3. 正在生长发育的青少年，应该多吃（） A.含糖丰富的食物 B.含蛋白质丰富的食物 C.含钙、磷、糖丰富的食物 D.含钙、磷、蛋白质和维生素丰富的食物 4. 下列几组食物中，含蛋白质较多的一组是（） A.土豆、馒头、白糖、地瓜 B.花生、芝麻、肥肉、香油 C.梨、苹果、胡萝卜、甘蔗 D.鱼、奶制品、蛋、瘦肉 5. 缺乏维生素A易患夜盲症。有关维生素A的叙述，正确的是（） A.是一种简单的无机物 B.是构成细胞的主要原料 C.能为人体提供少量能量 D.可由胡萝卜素转化形成 6. 食物中的营养物质对人体有重要作用，小玲为保持身材不吃肥肉的做法并不可取。肥肉中的脂肪，在人体内的作用是（） A.主要供能物质 B.溶解和运输营养物质及废物 C.备用能源物质 D.建造和修复身体的重要原料
7. 饮食中长期缺乏维生素C会患（） A.夜盲症 B.脚气病 C.坏血病 D.骨质疏松症 8. 科学实验表明，人体的主要供能物质是（） A.糖类、脂肪 B.蛋白质、脂肪 C.维生素、脂肪 D.纤维素、糖类 9. 有关水与人体关系的叙述，错误的是（） A.水是人体细胞的主要成分之一 B.人体的各项生命活动离不开水 C.人体内的废物溶解在水中运输 D.水必须消化后才能被细胞吸收 10. 人体主要的供能物质是（） A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素 11. 为了比较下列四种蔬菜中维生素C的含量，某同学利用高锰酸钾进行了实验。结果如下： 根据实验结果，维生素C的含量最高的蔬菜是（） A.青椒 B.黄瓜 C.白菜 D.芹菜 12. 小李经常偏食，结果导致他夜晚看不清东西，皮肤干燥，而且还出现了皮下血管出血， 这是由于偏食造成体内缺乏（） A.维生素A和维生素D B.维生素A和维生素C C.维生素C和维生素D D.维生素C和维生素B1 13.为帮助人们设计健康的饮食方案。营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食，下图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题 （1）我们每天摄取的食物中，Ⅴ所占的比例最大，这是因为Ⅴ中所含的_ 是人体最重要的供能物资。 （2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。途 中（填标号）类食物能治疗这种病。 （3）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷丰富的食物，请你从图中选取合适的食物、（填标号）。
《食物中的营养物质》教学反思
《食物中的营养物质》教学反思 《食物中的营养物质》教学反思1 本节课内容较多，包括六类营养物质及其作用，及一个探究实验。分两课时完成。本节设计的基本策略是让学生带着明确的任务活动起来，在活动中发展自己的能力，从而理解和掌握重要的概念和常识。 以航天员所带的食物种类及作用，带入新课，在感悟中思考问题，不仅激发学生的学习的兴趣，还为后面的学习做了充分的铺垫。在学 习主要的营养物质之前，先了解学生的已知常识，再让学生学习新知，循序渐进，尽量做到符合学生的认知规律。 探究活动中，小组分工合作，培养学生的科学探究能力、合作能力。通过探究，亲自测量了食物中含有的能量，对食物中含有能量这 一事实印象就会比较深刻。 对无机盐和维生素的作用学习时，设计“我的健康我守护”活动，先让学生观看视频。查阅资料，认识到无机盐和维生素不可替代的重 要作用，再利用常见食物成分表，查阅相关营养成分的主要食物来源，激发了学生守护健康，形成良好的饮食习惯的意识。 不足之处：探究实验时，在实验室学生比较活跃，一些注意事项 在班级里强调较好。 《食物中的营养物质》教学反思2 本周学习《食物中的营养物质》，本节内容共分两课时，我们备 课组共同研究，确立教学思路后，由我上了研讨课。在以往教学模式 基础上，我们通过听课、学习，借鉴了初二生物组的一些好的做法， 在学生自主预习，梳理知识后，增设了组内帮扶，对考对练环节，进 一步夯实了基础知识。 本节课堂展示过程中，学生板书规范，能有意识地应用双色笔， 强调重点难点。学生展示时语言也较规范，思路清晰，拓展到位，比 如一年八班第4组展示的同学主动引领同学们解读教材第41页图表， 与大家共同探讨“如何查阅食物的营养成分表”，体现了学习方法的 研讨，还有一组同学提出了“淀粉不甜，但咀嚼馒头时，能产生有甜 味的物质”，为下节课探究“馒头在口腔中的变化”起到了抛砖引玉
第一节食物中的营养物质教学设计教案
食物中的营养物质 知识目标 知道食物中营养物质种类及作用 能力目标 1、通过探究食物中营养物质的种类的实验，培养学生的观察能力、思维能力和实验能力。 2、通过观看录像，总结营养物质的作用，培养学生观察能力和列表归纳的能力。 情感目标 在小组实验过程中，培养学生的协作精神。 教学建议 教材分析 营养物质这一节概述人体必需的六大营养物质的来源、功能等，在人体必需的六大类营养物质中，能为人体提供能量的有：糖类、蛋白质、脂肪；其中主要的供能物质是：糖类；储备的供能物质是脂肪；蛋白质也能供能；等量的糖、蛋白质、脂肪，供能最多的是脂肪（有可能可以加入脂肪燃烧放能可使水温升高的演示实验）；在人体必需的六大类营养物质中，能参与调节生命活动的主要物质是：蛋白质和维生素；在人体必需的六大类营养物质中，参与细胞构成的最重要
的物质是蛋白质。维生素几种主要的维生素的功能及缺乏症状不要混淆。整个教学中应注意紧密联系生活实际，多举学生熟悉的例子。 教法建议 本节内容建议讲两课时。第一课时通过实验探究食物中有哪些营养物质；第二课时结合录像资料介绍营养物质对人体的作用。教学中建议发挥学生的主体作用，通过实验、讨论、汇报等活动调动学生学习的积极性。提供直观材料--如录像，用简单的动画讲述各种营养成分的作用，让学生更容易接受。通过实验、讨论等活动培养学生的观察能力和思维能力。同时在营养物质的作用的教学中应注意总结。 教学设计示例 重点难点分析： 1、营养物质对人体的作用 2、几种供能物质 3、探究食物中营养成分的实验 教学过程设计： 第1课时：
<引入>：章：请学生看两组图片（实物投影），一组为饥饿的孩子，一组为肥胖的孩子。提问：这些孩子体态上的明显差异主要是由什么原因引起的？（学生答：略）如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到营养，他们会怎样？（学生答：略）我们需要哪些营养？怎样获得这些营养？怎样才算营养均衡……这些问题都是我们要在第五章解决的。 <引入>：节：人体维持正常的生命活动，离不开营养物质，而我们获得营养的主要途径是摄取食物。那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？ 请几位学生介绍一下自己吃的早（午）餐，在这些食物中都含有哪些营养成分？请同学们依据生活经验和已有的知识提出假设，并设计实验来证明。（学生讨论） 学生以小组为单位汇报交流设计方案，相互评价、改进，最终确定实验方案，明确注意事项，实施实验。（教师可根据本校学生的具体情况安排实验，部分实验可采用演示；每个实验在不同小组的实施方法也可不同，充分发挥学生的主体性和创造性） 在学生实验的基础上，归纳总结食物中营养物质的种类。 <课后作业>：收集有关介绍营养物质的作用的资料。 <板书设计>：
人教版-生物-七年级下册 食物中的营养物质 学案()
课型第 课型新授课授课时间年月日执笔人赵春燕 审稿 人 宋瑞周总第课时相关标准 陈述 说出人体需要的主要营养物质。 学习目标1．了解人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。 2．关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物。 评价活动 方案 通过预习新课，能独立的完成食物中的营养物质的题目。 教学活动方案随记【创设情景】 俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。人体进行各项生理 活动所需的营养物质都来自哪里？人体维持正常的生命活动，离不 开营养物质，而我们获得营养的主要途径是摄取食物。那么食物究竟 为我们提供了哪些营养物质？ 【确立目标】 1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用及食物来 源； 2.说出主要的无机盐和维生素的来源和缺乏症状； 【自主学习】 查阅教科书第45~46页“常见的食物成分表”，小组讨论： 1.不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？
教学活动方案随记 2.细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与体细胞 所含物质有什么联系？ 3.糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用？它们又是靠哪些食物提供 的？ 第26页的课文，并填写下表： 作用来源 蛋白质 糖类 脂肪 【合作交流】 1．病人不能正常进食时，需要点滴葡萄糖液，是因为____________ _________。 2．病人几天吃不下食物，身体明显消瘦是因为贮存在体内的_______ 等营养物质消耗多而补充少。 【分组展示】 1．人体内主要的供能物质是（） A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D水 2．人体内备用的能源物质是 A蛋白质 B无机盐 C脂肪 D糖类 教学活动方案随记
食物中的营养案例
《食物中的营养》教学设计 一、教学目标 科学概念 知道食物为我们提供六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水以及对身体的重要作用。 没有一种食物含有所有的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。 过程与方法 通过收集、观看资料、交流等获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。 通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。 情感态度价值观 在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。 二、教学重点、难点 知道食物中含有哪些营养成分及其作用。 用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。 三、教学准备 学生：花生米、白纸；碘酒；淀粉；馒头；熟马铃薯；茄子；莴笋；卢柑。（分别装在八个小塑料杯中）“多幅食物图片”。（课前先让学生查找食物营养成分的资料）教师：多媒体教学课件等。 四、教学过程 （一）食物含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水及其作用。 1为什么我们每天要吃不同的食物？各种食物中含有哪些营养呢？这节课我们就来学 习《食物中的营养》。（板书课题） 2 食物为我们提供了几种营养素？它们的作用不同，在不同食物中的含量也不同。 （1）看完蛋白质录像后回答两个问题：蛋白质对我们有什么作用？富含蛋白质的食物有哪些？（板书蛋白质） 课件出示几种富含蛋白质食物的图片。讲解：蛋白质是构成人体的主要材料，分为植物蛋白和动物蛋白。人体的生长发育、组织的更新，都离不开蛋白质。没有蛋白质就没有人的生命，就好像没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样，是构成人体的“建筑材料”。蛋白质也能被分解为人体生命活动提供能量。蛋白质不足时，消化吸收会出现障碍，如腹泻、肝功能下降和贫血。 营养学家告诉我们：体积越小、肉质颜色越浅的动物越有营养。 （2）播放录像：糖类对我们有什么作用？富含糖类的食物有哪些？ （板书糖类） 出示几种富含糖类食物的图片。讲解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。淀粉为什么属于糖类呢？（唾液可以把淀粉变成糖。）它是人体的能源材料。马铃薯可做粮食和蔬菜。甘薯可做粮食和制备淀粉。 （3）播放录像：脂肪对我们有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？ （板书脂肪）
小学科学《食物中的营养》教案
小学科学《食物中的营养》教案 一、教学目标 知识与技能 知道食物为我们提供六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水以及对身体的重要作用。 没有一种食物含有所有的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。 过程与方法 通过收集、观看资料、交流等获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。 通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。 情感态度价值观 在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。 二、教学重点、难点 知道食物中含有哪些营养成分及其作用。 用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。 三、教学准备 学生：花生米、白纸；碘酒；淀粉；馒头；熟马铃薯；茄子；莴笋；卢柑。（分别装在八个小塑料杯中）“多幅食物图片”。（课前先让学生查找食物营养成分的资料）
教师：多媒体教学课件等。 四、教学过程 （一）食物含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水及其作用。 1、为什么我们每天要吃不同的食物？各种食物中含有哪些营养呢？这节课我们就来学习《食物中的营养》。（板书课题） 2、食物为我们提供了几种营养素？它们的作用不同，在不同食物中的含量也不同。 （1）看完蛋白质录像后回答两个问题：蛋白质对我们有什么作用？富含蛋白质的食物有哪些？（板书蛋白质）课件出示几种富含蛋白质食物的图片。讲解：蛋白质是构成人体的主要材料，分为植物蛋白和动物蛋白。人体的生长发育、组织的更新，都离不开蛋白质。没有蛋白质就没有人的生命，就好像没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样，是构成人体的“建筑材料”。蛋白质也能被分解为人体生命活动提供能量。蛋白质不足时，消化吸收会出现障碍，如腹泻、肝功能下降和贫血。 营养学家告诉我们：体积越小、肉质颜色越浅的动物越有营养。 （2）播放录像：糖类对我们有什么作用？富含糖类的食物有哪些？ （板书糖类） 出示几种富含糖类食物的图片。讲解：葡萄糖、蔗糖、
食物中主要营养成分优秀教学案例.
食物中主要营养成分的探究 一、背景和教学任务简介 本节课是在学生学习完检验食物中主要营养成分的方法之后的继续。这节课不仅要求学生利用检验食物中主要营养成分的方法探究食物的营养成分，还要让学生通过分析和讨论了解均衡膳食对健康的意义，并逐步养成科学合理的饮食习惯。 由于学生已有一年多的科学探究活动经历，所以本节课我采用“引导－探究”的教学模式，引导学生进行主动的合作实验探究，从每天经历的活动出发，通过学生自己设计实验方案、动手操作、思考讨论、成果交流来提高他们的观察能力、操作技能、合作交流及小结的能力，并逐步引导学生重视合作的学习方式和实事求是的科学精神。 同时，我还力图将生命教育无痕地渗透到整个教学环节中去，使学生在探究学习的过程中自然而然地感受到均衡营养的重要性，并将课堂学到的内容应用到实际生活中去。 二、教学目标 1.应用食物中主要营养成分的检验方法，鉴别食物中的部分营养物质。 2.初步学会假设、设计实验方案、探究日常食物中的主要营养成分的方法。 3.初步学会收集资料、分析和讨论的方法，体会均衡膳食对人体健康的意义。 4.应用学习的知识设计科学合理的早餐食谱，逐步养成均衡膳食的健康生活习惯。 5.在分组合作的探究活动中，养成规范操作，仔细观察，分析结果，合作探究的科学态度。 三、教学重点和难点 【重点】1. 规范实验技能技巧，使之成为习惯。 2. 体会均衡膳食对人体健康的意义。 【难点】能正确运用检验物质的方法，探究食物中的部分营养成分。 四、教学设计思路 基本思路： 考虑到知识的连贯性，以及学生的认知需求，我将食物中主要营养成分的检验与均衡膳食两部分的内容进行了合并。由于学生对于饮食的话题有着比较浓厚的兴趣，所以我通过对研究饮食营养的问题设计，引导学生们从每天经历的活动出发，展开科学探究活动。在实验探究结束后，又将课堂的成果引申到生活，使学生体会到科学是来自于生活，科学的成果又将应用于生活。 本节课主要以学生探究活动为主，通过学生自己设计实验方案、动手操作、思考讨论来提高他们的观察能力、操作技能、合作交流及小结的能力。整个活动过程都是以小组的形式进行，最后通过探究活动工作纸的交流逐步引导学生重视合作的学习方式和实事求是的科学精神。同时，我还力图将生命教育无痕地渗透到整个教学环节中去，使学生在探究学习的过程中自然而然地感受到均衡营养的重要性，并将课堂学到的内容应用到实际生活中去。
食物中的营养物质学案教案
食物中的营养物质学案教 案 The document was prepared on January 2, 2021
第四单元第二章第一节食物中的营养物质 设计人：宁阳二十二中苏成金 一、学习目标： 1、说出人体需要的主要营养物质，知道其作用及食物来源。 2、运用科学方法测定食物中的能量。 3、关注自身和他人的营养。 二、学习过程： （一）情境导入，自主探究。 据调查，我国中学生中有29%的人喜欢吃麦当劳、肯德基等洋快餐食品。但专家指出，洋快餐是导致人们发胖并诱发多种疾病的重要原因之一。1997年4月，中国营养学会颁布了新的《中国居民膳食指南》，共包括8条内容：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如引酒应限量，吃清洁卫生、不变质的食物。 俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。各种食物中含有哪些对人体有用的营养物质，这些物质都有哪些作用、来自哪些食物呢？ （二）师生互动，合作共建。 学习任务一：列举出人体需要的营养物质。 1、说出你常吃的1、2种食物，查阅资料，指出这些食物中含有的营养物 （1）不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？ （2）食物中的营养物质与人体细胞中所含物质有什么联系？ （3）请概括出人体所需要的主要营养物质？ 学习任务二：探究：测定某种食物中的能量。 完成探究实验： （1）提出问题
（2）作出假设 （3）材料用具 （4）方法步骤 （5）实验结果 （6）讨论分析：怎样减少实验的误差？ 学习任务三：比较不同蔬菜或水果中Vc的含量。 请同学们参照实验一和教材P26-27内容自主设计实验，并进行分组实验。 （三）拓展应用。 1、人体生命活动的能量主要来自 （思路分析）蛋白质、脂肪和糖类不仅是组成细胞的主要有机物，也都能分解释放能量。但三者之间又有区别：蛋白质分解只提供少量能量；脂肪含有的能量最多，但一般情况下是作为备用能源物质贮存在体内；糖类为人体的生理活动提供主要能量，人体所需能量的70%来自糖类的分解。 （答案）糖类 （总结）本题是考查学生能否对释放能量的三种有机物进行区别。对于类似问题的分析，一定要抓住事物的本质。 2、通过探究实验，下面的食物有一个共同的现实：滴加碘液后变成 色，这说明它们都含有 ，你能归纳出鉴别方法吗？ （思路分析）淀粉是糖类中的一种，遇碘变蓝是它的特性，以后还要经常用到。 （答案）蓝色、淀粉、淀粉遇碘变蓝。 （总结）要学会对知识的比较分析，概括出其主要特征及规律。 三、系统小结，自结自悟。（总结是更高层次的学习。） 四、学习诊断，当堂评价（相信自己一定行。） 1、构成卵细胞最基本的物质是（） A。蛋白质 B。脂肪 C。糖类 D。维生素 2、小明经检查发现缺钙，医生给他开了一些钙片，同时还建议他加服（） A．Va 3、人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列哪组食物（） A．豆类、糙米、全粒谷物 B.胡萝卜、黄玉米 C．肉、蛋、奶 D。新鲜的水果、蔬菜 4、测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法（） A．燃烧 B、水浸 C。压挤 D。切割 5、在%的高锰酸钾溶液（紫红色）中逐渐滴入下列哪种物质后，不会发生褪色 的是（） A．苹果汁 B。白菜汁 C。糖水 D。橘子汁 6、“学生奶计划”是为了保证学生每天获得足够的（），因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开（）。 7、多吃绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物可预防（），
(完整word版)食物中的营养物质
第二章人的营养 第一节食物中的营养物质 知识目标： 1.说出人体需要的主要营养物质，列举主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。 2.说出无机盐和维生素的来源与相应的缺乏症。 能力目标： 尝试科学探究的一般过程，进一步提高提出问题、做出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。 情感目标： 1.认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点，培养学生爱护其他生物的情感。 2.培养团队协作精神和正确的科学态度。 教材分析： 营养物质这一节概述人体必需的六大营养物质的来源、功能等，在人体必需的六大类营养物质中，能为人体提供能量的有：糖类、蛋白质、脂肪；其中主要的供能物质是：糖类；储备的供能物质是脂肪；蛋白质也能供能；等量的糖、蛋白质、脂肪，供能最多的是脂肪（有可能可以加入脂肪燃烧放能可使水温升高的演示实验）；在人体必需的六大类营养物质中，能参与调节生命活动的主要物质是：蛋白质和维生素；在人体必需的六大类营养物质中，参与细胞构成的最重要的物质是蛋白质。维生素几种主要的维生素的功能及缺乏症状不要混淆。整个教学中应注意紧密联系生活实际，多举学生熟悉的例子。 教学设计示例： 重点难点分析：
1、重点：主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。每天摄入食物，是人体获取营养物质的途径。只有知道每种营养物质的作用和食物来源，学生才有可能自觉做到合理膳食，同时也为完成本章第三节的设计活动奠定基础。 2、难点： （1）.食物中的能量是人体能量的来源。理解能量的概念，对初一学生来说有一定困难。教师可以举一些日常生活中常见的例子帮助学生理解。在此基础上就实际现象让学生明白食物中储存有能量，再进一步通过探究活动证实食物中储存能量，这些能量是人体能量的来源。 （2）.探究过程中数据的处理和误差分析。学生由于缺少必要的物理、化学知识，进行数据处理和误差分析时会感觉困难。教师在进行必要的知识铺垫的基础上引导同学讨论，在讨论中互相启发，不断完善。 教学过程设计：（第一课时）： 师：请同学们思考一下我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？ 生：肉、蛋、奶、白面…… 生：我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物、肉、奶等来自动物。 师：为什么我们每天都要进食呢？ 生：食物为我们提供营养物质。 师：那么食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天我和同学们一起来学习第一节食物中的营养物质。 师：每个同学写出两种常吃的食物，并通过查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”，把这两种食物的营养成分写出来。 生：写出的食物有米饭、面、猪肉等。 师：指导学生查阅表格。 师：这几种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？请同学们讨论。 生：这几种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。
食物中的营养
各种食物中含有哪些营养素 １、谷类；它是人类的主食，如米、麦、高梁、玉秘密等。谷类除含有丰富的糖外，还含有蛋白质、维生素B和钙、磷、铁等无机盐。小米中含有胡萝卜素、蛋白质、脂肪和部分无机盐、维生素，如果粮食加工过细，就容易失去这些营养素。 2豆类；豆的种类很多，人们常食用的有大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆等。豆类含有五分之一到二分之一的蛋白质，碳水化合物和脂肪，脂房含量为五十分之九左右，可作食用油脂原料。蚕豆、豌豆含有二分之一到五分之三的碳水化合物，可与量食掺混作为主食。因为豆类中维生素B1、B2的含量都比谷无高，同时矿物质也不少，所以，它与粮食混合食用，不仅可以提高膳食中蛋白质、维生素B1、维生素B2和矿物质的供给罹昂，而改善营养也极为有益。都类与谷类混合食用，还可补偿谷类营牙疳的不足。 、蔬菜；它的种类很多，每类蔬菜因构造和成分不同，营养成分也各有不同，一般可分为以下几类； （1）叶菜类；以叶作为烹调原料的蔬菜。叶菜的品种很多，常见的有大白菜、小白菜、菠菜、油菜、韭菜、香椿、茴香、豆苗等。叶菜含大量的叶绿素、维生素和无机盐类，但蛋白质、脂妨和糖的含量较少。叶菜与谷类、动物性食物掺杂食用，可互相补偿营养成分，促进消化。 （2）根茎类；以地下肥嫩的变态茎作为烹调原料的蔬菜。根茎菜的种类很多，常见的有莴苣、马铃薯、竹笋、藕、葱头、大葱、大蒜、姜、萝卜、胡萝卜、山药等。根茎类菜大都含有淀粉，有些还含哟挥发芳香油，具有鲜美辣味，如葱、蒜、姜等，还可作调料。 （3）花菜类；以花作为烹调原料的蔬菜。花菜品种不多，常见的有黄花、韭菜花和菜花等。花是植无中最嫩的部分，所以它容易消化，营养丰富。菜花中还含有丰富的维生素A、b、C和多种无机盐。 （4）果菜类；以果实作为烹调原料的蔬菜。常见的有蕃茄、茄子、辣椒、黄瓜、冬瓜、南瓜等。果菜类含水分较多，营养成分各有不同，如蕃茄含有富的维生素A 、B、C，南瓜、茄子含有较多的维生素A，黄瓜含有丰富的维生素 C。含有哪些营 4、干果类；干果花生、核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、无机盐、维生素 C、铁和纤维素。 5、肉类；在牛、羊、猪的瘦肉中，含有丰富的蛋白质、维生素B和铁，营养价值很高，肥肉中含哟丰富的脂肪。
《食物中的营养物质》教学设计
《食物中的营养物质》教学设计 教材分析：《食物中的营养物质》一课是义务教育课程标准实验教科书初二生物教材第 二章的第一节。本节教材内容，通过资料分析引导学生自主探究，让学生明白人体需要的主要营养物质的作用和来源，形成新的认知结构，认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物，通过实验探究让学生掌握测定食物中的能量的科学方法，知道人体所需的能量来源于食物中的有机物，提高学生收集和处理实验数据的能力。 教学设想：针对本节教材内容相对比较简单，知识比较条理的特点，引导学生采用资 料分析、查阅图表、自学课本、实验探究等学习方法。在自学过程中发现问题，通过自主探究、小组讨论等方式解决问题，获取知识。然后通过知识梳理，引导学生建构自身的知识体系。真正把课堂的时间和空间、提问的权力以及学习、认知和习得的过程还给学生，培养学生的自学能力，提高学生的思维品质。本节内容按排2课时，第一课时学习三大有机物和测定食物中的能量，第二课时学习水、无机盐、维生素和膳食纤维的相关知识。 借助的教学平台：多媒体课件 教学目标： 知识目标：1、说出人体所需的六大类营养物质 2、能举例说出糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源 3、知道人体需要的能量来源于食物中的有机物 能力目标：1、学会信息资料、实验数据的收集与分析 2、在自学过程中学会提出问题、解决问题 3理论联系实际，提高运用知识解决实际问题的能力 情感态度和价值观： 1、关注“三鹿奶粉”等新闻时事，树立正确的价值观，提高参与社会的意识。 2、学生通过课件封面的“关爱地球”图片和郭沫若的《女神》中的诗句，认识到我们的食物来源于生物圈，从而培养学生关爱生物圈的情感。 教学重点：食物中的营养成份的作用 教学难点：测定食物中的能量 课前准备：1、教师制作多媒体课件 2、培训实验小组长 3、师生共同准备测定食物中的能量实验器材 4、学生课余时间上网查阅有关“三鹿奶粉事件”的资料
消化和吸收案例
“《消化和吸收》第一课时”教学案例 （人教版·第四单元生物圈中的人·第二章人体的营养·第二节消化和吸收）【教学目标】 一、知识目标： ⒈描述人体消化系统的组成； ⒉概述食物的消化和营养物质的吸收过程； 运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论； ⒋尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图； ⒌分析小肠的结构和功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。 二、能力目标： ⒈通过对“馒头在口腔中的变化”探究实验的设计,学会科学探究的基本方法，培养学生科学探究能力。 ⒉通过观察图片、演示实验及数据分析等，培养学生观察、分析思考的能力； ⒊通过小组活动培养合作能力。 三、情感目标： ⒈培养学生探究生物科学的兴趣，体验探究学习的快乐。 ⒉通过小组合作、课堂表演，体验与人交流和合作。 【重点】 ⒈探究馒头在口腔中的变化，培养学生的探究能力。 ⒉分析小肠的结构和功能相适应的特点。 【难点】 “探究馒头在口腔中的变化”的设计，培养学生的探究能力。 【课前准备】 教师： ⒈自制多媒体课件； ⒉准备人教版教学录像光盘 ⒊演示实验准备：试管2支、花生油、新鲜动物胆 【教学过程设计】 学习内容 学生活动
教师活动 设计意图 复习巩固双基 积极回顾上节课所学知识，积极思考，踊跃回答，认真检测自己的学习情况。通过系列问题的提问引导学生回顾上节课重点知识： ①食物中的六大营养物质是什么？ ②主要的能源物质是什么？备用的能源物质是什么？ ③构成细胞的基本物质是什么？人体含量最多的物质是什么？ ④佝偻病是缺什么引起的？夜盲症是缺什么引起的？ 巩固双基 导入新课 观看画面，引起思索人的胖瘦与消化吸收的关系。 大屏幕展示一胖子和一瘦子对一堆食物的情境画面，设问引起学生疑惑，激发学习欲望。 从学生日常生活体验出发，以漫画形式创造轻松愉快的情境，激发学习欲望。任务一：你能帮找找原因——为什么一位那么瘦？一位为什么平时吃得并不是很多，却长得那么胖？ 1°尝试用日常生活储备的知识进行解释。 2°认真倾听，敢于发表不同看法。 以任务形式组织教学： 1°大屏幕展示任务一，请学生试解释。 2°及时鼓励、评价。 ⒈以任务形式组织教学，利于激发学生的探究欲。 ⒉从学生兴趣的问题出发，让学生从已有知识构建新知识。 任务二：看段录像,注意边看边想一想: ⒈消化系统由哪些结构组成?各结构有什么功能? ⒉细嚼馒头,为什么会觉得甜呢? ⒊口腔中的舌头、牙齿与消化有关吗？ ⒋食物中的任何营养物质都要消化才能吸收吗？ ⒌我们常说胃不好难消化，是不是说胃就是消化的主要器官呢？ 1°认真看思考题，产生探究欲望。
第一节 食物中的营养物质教案
第二章第一节食物中的营养物质
四、拓展创新 资料：隋唐时期，我国医学家孙思邈在一个地区发现，当地的富人中有很多人患有脚气病，这种病人一般食欲不振，消化不良，孙思邈称之为“富病”。当地的穷人中有很多人皮肤粗糙，患有“雀目”，孙思邈称之为“穷病”。孙思邈后来通过食物疗法，治好了“穷病”和“富病”。 1、“穷病”主要是缺乏什么营养成分引起的？“雀目”是什么病？食物疗法应怎样进行？ 2、“富病”主要是缺乏什么营养成分引起的？“富病”中还应有一种什么病？食物疗法应怎样进行？ 五、归航拾贝（试着把这节课的知识网络整理一下吧！）： 六、达标测试 1、（2010枣庄）20XX年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋废墟但最终获救。这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是（） A．糖类B．蛋白质C．维生素D．水 2、（2010潍坊检测卷）“补该新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽曾服（） A．维生素 A B．维生素 B C．维生素 C D．维生素 D 3、人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列哪组食物？（） A．豆类、糙米、全粒谷物 B.胡萝卜、黄玉米 C．肉、蛋、奶 D.新鲜的水果、蔬菜 4、测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（） A．燃烧B．水浸C．压挤D．切割 5、在0.1%的高锰酸钾溶液（紫红色）中逐渐滴
入下列哪种物质后，不会发生褪色的是（）A．苹果汁B．白菜汁C．糖水D．橘子汁 6、贫血病人应多吃含什么丰富的食物（） A．碘和淀粉B．铁和蛋白质C．钙和脂肪D．磷和蛋白质 7、（20X X年莱芜学业考）青春期是人生的重要时期，在饮食上应做到，（） A．多吃馒头，少吃肉B．多吃蔬菜，少吃馒头 C．多吃肥肉，多喝牛奶D．多吃含铁和蛋白质丰富的食物 8、“学生奶计划”是为了保证学生每天获得足够的，因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开。 9、多吃绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物可预防，因为这些食物中含有的胡萝卜素在人体内可以转化成。 10、把下列维生素与相应的缺乏症连起来，想一想，你平时吃的食物中含有的相应的维生素。 （1）脚气病A、V D （2）坏血病B、V B （3）夜盲症C、V C （4）佝偻病D、V A 11、（2012临沂学业考）某班级的同学想测定花生仁和核桃仁中的能量，于是，他们设置了如下图所示的实验装置进行研究，各小组测得的实验数据如下表。请根据表中数据回答以下问题：