探析家乐福的仓储管理模式

探析家乐福的仓储管理模式

学生姓名：________

学号：—

指导教师：q j _________

专业: 物流管理

班级:09物流(a)班

二0—年十二月

摘要

仓储对于一个物流类企业的生存和发展起着重要的作用，同时也是物流中的一个重要部分，其管理水平的高低不仅决定该企业生产、配送、供货是否能按时进行，还决定了该企业的成本。本文通过探析家乐福的仓储入手，分析其仓储的信息系统、组织结构及模式以及其优劣性，并从其管理系统，仓储流程，仓储模式存在的问题中采取有效措施来改进，让该企业更加重视其的价值。关键词：管理，库存成本；

目录

1. 家乐福简介...................... 错误! 未指定书签

2. 家乐福（中国）仓储管理模式的介绍........... 错误! 未指定书签

2.1 仓储信息系统概况................ 错误! 未指定书签

2.2 仓储的功能与作业流程............... 错误! 未指定书签

2.3 货物储存保管的方法及原则 ............. 错误! 未指定书签

2.3.1 品类管理.................. 错误! 未指定书签

2.3.2 分类管理.................. 错误! 未指定书签

2.3.3 生鲜商品的管理............... 错误! 未指定书签

2.3.4 库存清货计划................. 错误! 未指定书签

2.3.5 周期盘点.................. 错误! 未指定书签

2.4 库内安全.................... 错误! 未指定书签

3. 家乐福仓储中存在问题的分析............... 错误! 未指定书签

3.1 仓储现状.................... 错误! 未指定书签

3.2 家乐福仓储中存在问题............... 错误! 未指定书签

4. 家乐福仓储中存在问题的解决方案............. 错误! 未指定书签

4.1 仓库管理系统设计................ 错误! 未指定书签

4.2 降低缺货损失的具体策略.............. 错误! 未指定书签

4.2.1 需求预测.................. 错误! 未指定书签

4.2.2 合理订货与补货............... 错误! 未指定书签

5. 结论........................ 错误! 未指定书签

致谢........................... 错误! 未指定书签

参考文献......................... 错误! 未指定书签

1. 家乐福简介

家乐福（）成立于1959 年，是大卖场业态的首创者，是欧洲第一大零售商，世界第二大国际化零售连锁集团。现拥有11,000 多家营运零售单位，业务范围遍及世界30 个国家和地区。集团以三种主要经营业态引领市场：大型超市，超市以及折扣店。此外，家乐福还在一些国家发展了便利店和会员制量贩店。2004 年集团税后销售额增至726.68 亿欧元，员工总数超过43 万人。2005年，家乐福在《财富》杂志编排的全球500强企业中排名第22 位。

家乐福于1995 年进入中国后，采用国际先进的超市管理模式，致力于为社会各界提供价廉物美的商品和优质的服务，受到广大消费者的青睐和肯定，其“开心购物家乐福”、“一站式购物”等理念已经深入人心。如今，家乐福已成功地进入了中国的25 个城市，在北至哈尔滨、南至深圳、西至乌鲁木齐、东至上海的中国广袤土地上开设了109 家大型超市，聘请3 万多名员工。在在华外资零售企业中处于领先地位。家乐福还向中国引进迪亚折扣店和冠军食品超市两种业态。2004年，家乐福（中国）被国内媒体评为“在华最有影响力的企业”之一。

家乐福无论到何处都致力于融入当地的文化和环境，大量聘请当地员工，实现本土化管理，并为本土员工创造事业发展的机会。另外各门店95%以上的商品在当地采购，以确保产品的新鲜度并贴近本地消费习惯。同时，同时家乐福不忘自己所肩负的社会责任，致力于保障产品的质量和安全，不遗余力在中国推广家乐福质量体系，和各地农户共同开发绿色产品和有机食品，并从产品的设计、包装和物流等方面充分考虑到环保的因素。另外，家乐福还踊跃参与中国的公益事业和社区活动，积极支持并参与北京申办奥运和上海申办世博会，并以多种形式向受灾地区、希望学校、社会福利机构捐资捐物。

2. 家乐福（中国）仓储管理模式的介绍

2.1 仓储信息系统概况

家乐福是以单一的窗口整合其内部的信息流，以增强与实体物流的整合。首先经由全订单流程管理（，）降低日常作业成本，加快处理速度，降低错误率，整合流程，接着以信息为基础，建构物流管理报表（），实现单品库存管理，确立高效率的计划系统（）；最后使信息情报化，以信息代替实体，消除供应链

中的呆滞库存。同时客服中心以服务各店为宗旨，举凡订单处理、退货收回、店抱怨处理等经由统一的窗口负责在最短的时间内满足店的需求，而这也能作为持

续改善的参考。

家乐福自己的信息管理系统，主要有两种一一（内部决策支持系统，如数据、库存控制水平及外部数据资源利用）和（电子数据交换）。家乐福对每个供应商的每一类产品使用一个记分卡，如果该供应商有多个品类，家乐福将使用不同的记分卡，来衡量各品类的业绩（记住：家乐福不是按品牌来衡量产品业绩的）。在

由不同的供应商或仓库供应商品德地区，每一个供应商或仓库被不同的记分卡衡量。家乐福每个店的销售数据在当天晚上报给总部。

系统：辅助决策者通过数据、模型和知识，以人机交互方式进行半结构化或非结构化决策的计算机应用系统。它是管理信息系统（）向更高一级发展而产生的先进信息管理系统，为决策者提供分析问题、建立模型、模拟决策过程和方案的环境，调用各种信息资源和分析工具，帮助决策者提高决策水平和质量。

图2-1系统（内部决策支持系统）

系统：即把买卖双方在贸易处理过程中的所有纸面单证由通信网来传送，并

由计算机自动完成全部（或大部分）处理过程。具体为：企业收到一份订单，系统自动处理，检查订单是否符合要求；然后通知企业内部管理系统安排生产，向零配件供销商订购零配件等，有关部门申请进出口许可证，通知银行并给订货方开出发票，向保险公司申请保险单等，从而使整个商

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贸活动在最短时间内准确地完成。也就是说，系统是将订单、发货、报关、商检和银行结算合成一体的系统。

图2-2系统（电子数据交换系统）

2.2仓储的功能与作业流程

仓储有许多功能，但从战略角度来看，仓储的功能主要包括经济功能和服务功能。

仓储的经济功能就是指一个或多个设施直接降低物流的总成本。仓储的基本

经济功能有4个：整合、分类和交叉站台、加工/延期、堆存。通过仓储实现的5个基本服务功能分别是：现场储备、配送分类、组合、生产支持、市场形象。

家乐福的做法是将仓库、财务、、营业部门的功能和供应商的数据整合在一起。从统一的视角来考虑订货、收货、销售过程中的各种影响因素。因此，看家乐福仓储作业的管理就必须联系它的、财务、营业部门来看，这是一个严密的有机体。

另外，家乐福仓储的作业流程注重连续性和协调性，一般的仓储流程分三个阶段，入库、在库加工保管、出库。如下图：

图2-3入库阶段

图2-4在库加工保管阶段

图2-5出库阶段

仓库在每日的收货、发货之外会根据每日存货异动的资料，存量资料的数据传输给部门，则根据累计和新传输的资料生成各类分析报表。同时，家乐福已逐步将周期盘点（）代替传统一年两次的“实地盘点”。主要从下面三方面着手：

1. 加强仓库的控制作用。根据“战略储存”的观念，仓库在单纯的存储功能以外还有更重要的管理控制的功能。

第一，加强成品管理，有效维护库存各物料的品质与数量。

第二，强化料账管理，依据永续盘存的会计理念进行登账管理。

第三，要及时提供库存资讯情报。要具备稽核功能（统计功能。以料、账和盘点的数据为基准。制订出有关资讯报表。

第四，注重呆废料管理。通过制订呆废料分析表，利用检查及分析等手段使仓库中的呆废料突显出来，并及早活用，最大限度地减少损失。

2. 推行周期盘点。家乐福利用周期盘点（）代替一年两次实地盘点的做法在一定程度上也是值得制造业企业学习的。“周期盘点”以一个月或几星期为一个周期，根据品类管理对物料的分类，同样也对所储存的物料进行盘点周期的分类。每一次盘点若干个储位或料项，根据盘点的结果进行调整，并生成周期盘点的相关报表。采用“周期盘点”可以达到缩短盘点周期、及早发现“人”的问题以及仓储中存在的问题。但周期盘点的实施需要企业财务、采购、仓库各个部门有更强的控制能力和相互间联系反应的能力。

3. 实行系统化拣货配货。各店铺向仓储中心下订单，仓储中心的管理人员就通过公司内部的信息系统和，订单传送，对各店铺订单进行处理并打印出来，进行拣货。货物在拣货区以件为单位在货架上摆放，负责拣货的工作人员在存储区拣取货物后，将其摆放在拣货区，然后再进行货物整理作业。货物备好，准备车

辆进行配送。

2.3货物储存保管的方法及原则

2.3.1品类管理

一个商品进入之后，会有机实时收集库存、销售等数据进行统一的汇总和分析，根据汇总分析的结果对库存的商品进行分类。然后，根据不同的商品分类拟订相应适合的库存计划模式，对十各类型的不同商品，根据分类制订不同的订货公式的参数。

图3产品分类

2.3.2 A 分类管理基本原理就是“区分主次，分类管理”将物资按照某种重要性质分成三类。

它的目的在十储存适当数量的库存，使之避免缺货的困境。另一方面，却要兼顾经济因素，避免因为库存数量的过多，导致资金积压、周转困难和增加利息，持有成本的负担。

2.3.3 生鲜商品的管理生鲜类的商品是一个比较特殊的种类，并目在大卖场也占有非常重要的位

置。生鲜类的商品除了常规的品类和管理之外，由于商品的特殊性，损耗大，在生鲜管理上也有比较特殊的地方。在家乐福的经营理念中，货品新鲜着重就体现在生鲜食品的经营上。虽然生鲜食品对家乐福来说利润并不高，但是家乐福却非常重视生鲜食品的管理，因为其响到日常人流量。

1. 在库存控制上，为了保证商品的新鲜度，必须做到一次订货量要适当，订货频率要高。对十生鲜食品来说，残损率比其他部门要多得多，稍不注意，损耗甚至会大于利润。控制库存就能最大程度减少残损，提高利润率。家乐福针对不同的生鲜食品，设定不同的库存量。一般来说，肉类食品库存控制在1 天至2 天内。

2. 水果为2 天、蔬菜为1 天、鱼科无库存、当天卖不出去就全部报废。

3. 每个店都根据电脑反映的销量来定货，尽可能做到零库存。即使有的货第二天可以卖，但这种货不符合家乐福的存货标准，一定会扔掉。

2.3.4 库存清货计划家乐福的商品部会根据销售的情况每月给门店一张清货清单，对于滞销产品，门店按照清单上的单品在每个部门的指定区域进行陈列。对十一些供应商已经停止供货没有退货的单品也会在该区域进行打折清货。一般来说是按照进价的75%左右进行消化库存。

对于毁损商品，采取直接报废，拆包商品则零售贩卖。例如整箱饮料拆包后以瓶为单位来贩卖。

2.3.5 周期盘点家乐福除了每天的库存检查之外，每周每月也会有一两次盘点。并目‘每年会举

行两次店内大盘点。同一个城市一般来说不同门店的盘点时间是交错进行

的。包括初盘、复盘和抽核三个部分。下图是库存盘点流程:

图4盘点流程

首先进行实物盘点前，部组主管应将盘点日期以及办法告知其组员，商品分类摆好，破损商品在记录之后须丢弃；清理保持所有商品和资产清洁完好，并注意货架底下是否有遗漏商品。在

实物盘点前要确保所有资料都已列入电脑（按商品参考清单查核）。检查商场内商品售价是否和电脑报表上的价格一致。检查电脑报表上的进价是否和最近一次发票上的进价一致。

然后为便于检查所有盘点资料，打印盘点清单和盘点卡；用于计算存货的进货价格应是根据最近发票输入电脑的价格，且须将折损因素考虑在内：如有腐烂、破损、采购失误，或过季的商品，须进行折旧。须于盘点前一天准备“商品折损表”（参考商品折损政策），并送交财务部，折损表内容包括：品名、单品码、数量、原价及折损后价格。

最后，根据盘点出的数据制作周期盘点周期报告和序列号的周期盘点报告，

2.4库内安全

每一个仓库都配置一定数量的灭火器，摆放的位置都是比较容易取到的。对消防器具是有统一管理的：

合理配备消防器材设置，消防设施是贯彻“预防为主、防消结合”方针前提和必要条件，配置一定要是适量、适用、合理。

所配备的消防器材要做到定人保管，定点放置，定期检查，始终保持良好备用状态，发现人为的损坏、挪用，按其价格值20^予以处理，空瓶未及时更换的每瓶扣考核0.5分，情况严重者，依法处罚。消防器材由安环科统一管理，各类