纽崔莱营养基础知识
安利纽崔莱11种营养补充食品的主要作用
一、蛋白质的七大作用：
1、可制造肌肉、血液、皮肤、和身体各种器官。
2、帮助身体建造新组织以替代坏掉的组织。
3、通过血液向细胞输送氧和各种营养素。
4、调节体内水份的平衡。
5、为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体。
6、帮助伤口血液凝结及愈合。
7、在体内制造酶，有助将食物转化为能量。
二、维生素A 的六大作用：
1、强力抗氧化剂，有助于身体免受自由基的伤害，对微血管组织较多的部位和眼部最具保护功效。
2、促进眼部组织健康，保护视力。
3、提高免疫力。
4、有助于维护皮肤和黏膜健康。
5、帮助身体组织的生长和复原。
6、促进健康骨骼及牙齿的生长。
三、天然B 族维生素的八大作用：
1、硫胺素（维生素B1）：协助碳水化合物的新陈代谢和能量的产生。维持神经系统所需。
2、核黄素（维生素B2）：是构成红细胞的重要物质。参与许多新陈代谢的作用，协助食物产生能量，帮助成长发育，令头发、指甲坚固，减少口腔发炎。
3、烟酸（维生素B3）：帮助碳水化合物、脂肪和蛋白质释放能量，维护皮肤健康，参与血糖控制。
4、泛酸（维生素B5）：有助于食物释放能量及脂肪新陈代谢。
5、吡哆辛（维生素B6）：参与激素和红血球的合成，也是蛋白质新陈代谢，神经系统和免疫系统运作所必需。
6、钴胺素（维生素B12）：是身体正常生长和红血球生长所不可或缺的，有助于维护神经系统的健康，是叶酸、糖类、脂肪和蛋白质新陈代谢所需的重要物质，也是遗产基因（DNA）合成所必需的。
7、叶酸：维持细胞的遗传基因，调节细胞的分裂。
8、生物素：参与碳水化合物的新陈代谢及脂肪、蛋白质的合成。
四、维生素C的六大作用：
1、抗氧化剂，保护人体免受自由基的危害。
2、有助巩固细胞组织，促进骨骼及牙齿。
3、有助增强免疫系统，预防疾病。
4、有助胶原蛋白的形成。
5、预防坏血病。
6、有助于伤口复原。
五、维生素E的五大作用：
1、强力抗氧化剂，保护细胞膜，血管、心脏、皮肤、眼睛、肝脏、乳房等组织，免受自由基的伤害。
2、延缓衰老及预防多种慢性疾病，如乳腺癌、直肠癌，心血管病等。
3、防止体内维生素A、C和脂质氧化。
4、保护皮肤免受紫外线和污染的伤害。
5、加速伤口愈合。
六、钙镁片的九大作用：
（一）钙的四大作用：
1、形成强健的骨骼和牙齿，有效减低因年龄增长而造成的骨质流失，舒缓骨质疏松情况。
2、减少铝质在体内的积聚，有助降低胆固醇水平，对老人痴呆症、高血压及其他心血管疾病有预防作用。
3、有助神经系统运作正常及受伤后血液凝固。
4、有助肌肉收缩与扩张，并帮助调节心跳。
（二）镁的五大作用：
1、与钙质相辅相成，有效预防及改善骨质疏松，巩固骨骼和牙齿。
2、帮助血液循环及舒缓神经，维持正常的肌肉（包括心肌）及神经活动。
3、有助于蛋白质制造脂肪代谢以及遗传基因（DNA）组成，并可活化酶。
4、可减少肝、胆、肾结石形成以及软组织的钙化机会。
5、是人体骨骼的另一组成部分。
七、果蔬纤维素片的五大作用：
1、稀释大肠中的致癌物质，缩短其通过肠道的时间，预防大肠癌。
2、调节血糖，有助于预防糖尿病。
3、降低血胆固醇，有助预防高血压心脑血管疾病。
4、防止便秘。
5、增加饱腹感，有助控制体重。
八、铁质叶酸片的十大作用：
(一)铁的五大作用：
1、刺激血红蛋白、肌红蛋白的合成，减少贫血，强健体质。
2、增强人体能量代谢。
3、促进B--胡萝卜素转化成维生素A。
4、促进抗体的产生，提高免疫力。
5、增进抗体的产生，提高免疫力。
（二）叶酸的作用：
6、维持正常的细胞分裂过程。
7、预防巨细胞贫血的发生。
8、预防胎儿神经管畸形的发生。
9、预防某些心脑血管疾病的发生。
10、有助于稳定神经状态。
九、深海鲑鱼油的六大作用：
（一）EPA（20碳5烯烷）的作用：
1、降低血液内低密度脂蛋白胆固醇及三酸甘油的含量，有助防止动脉硬化。
2、减轻血液凝结速度，使血液稀释，有助于防止血管阻塞。
（二）DHA（22碳6烯烷）的作用：
3、能减轻视力衰退的程度。
4、可活化脑细胞，增强记忆力。
5、可改变白细胞的化学作用，减缓发炎程度，有助于缓解关节炎及其他炎症。
6、有助调节血脂。
十、纽崔莱多种营养片
（一）矿物质的作用：
1、参与构成人体组织结构。
2、维持细胞内外水分的平衡，有助细胞功能正常的发挥。
3、维持体液酸碱度的稳定和平衡，有助人体保持健康状态。
4、参与遗传物质的代谢。
5、协助多种营养素发挥作用。
（二）维生素的作用：
1、预防多种维生素缺乏病，如坏血病，脚气病等。
2、有助预防多种慢性病，如心脑血管病等。
3、参与多种重要的代谢过程。
十一、儿童钙镁片
（一）钙对儿童的主要作用：
1、形成强健的骨骼和牙齿，有助预防佝偻病。
2、维持神经肌肉的正常功能，有助预防因血钙浓度低下引起发手足抽搐。
（二）镁对儿童的作用：
1、与钙相辅相成，参与形成强健的骨骼和牙齿。
2、有助维持正常的神经肌肉活动性。
纽崔莱营养基础知识
人体组织的构造和增长，离不开基本的营养素，人体活动的能量也均来源于各种营养素，均衡的营养是理想健康的重要因素，营养良好与否直接关系到身体的健康。
目前所知，人体需要的营养素共有45种，分为宏量营养素与微量营养素。宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物及脂肪；微量营养素包括维生素及矿物质；水及纤维一般不归入营养素，但却是生命的要素。
人体所需要的营养素
营养素
主要食物来源
主 要 功 能
蛋白质 谷类、豆类、肉类、奶类、蛋类、薯类
形成身体结构的主要成分；是所有生命活动过程的催化剂；调节体内水分平衡；帮助伤口愈合。
β-胡萝卜素 南瓜、马铃薯、菠菜、胡萝卜等 为脂溶性抗氧化剂，是类胡萝卜素家族中的一员，在体内可根据需要被转化为维生素A 。
维生素D 蛋、鱼、肝、奶
促进正常骨骼、牙齿的形成，刺激钙和磷的吸收，为钙磷代谢过程所必需。
维生素E 小麦胚芽、坚果、植物油、虾
为脂溶性抗氧化剂，可保护身体细胞、维生素A 、不饱和脂肪酸，协助维持正常红细胞。
维生素B 1 向日葵籽、小麦胚芽、啤酒酵母、西瓜、豌豆、芦笋；谷类、豆类、硬果类；猪肉、心肝肾
协助碳水化合物的代谢，能量的生成，维持正常
的神经功能。 维生素B 2 牛奶、蘑菇、菠菜、肝、椰菜、甜菜、杏仁、牛肝、牛排、奶酪 协助食物中能量的产生，协助红细胞的产生，参
与各种代谢过程。 尼克酸 蘑菇、鸡、鲑鱼、牛肝、花生、金枪鱼、麦麸、芦笋、虾、烤马铃薯 协助碳水化合物、脂肪、蛋白质中能量的释放（参与血糖控制）
维生素B 6 广泛存在于各种食物如肉类、鱼类、禽类、豆类、全谷类食物以及蔬果中
协助食物中能量的释放，参与脂肪的代谢，参与
红细胞、激素的合成，是蛋白质、神经系统、免疫系统功能正常发挥的基础。
维生素B 12 肉类、鱼类、禽类、贝类、奶、蛋、奶酪 是正常生长的必需物质，参与红细胞的生成，是
碳水化合物、脂肪、某些蛋白质代谢过程中所必需的，协助维持正常的神经系统，是DNA 合成所必需。
叶酸
新鲜食物如菠菜、芦笋、芜菁、欧芹、啤酒酵母、利马豆、豌豆、椰菜、橙、哈密瓜、莴苣
叶酸和维生素B 12作用相似，育龄妇女充足的膳食叶酸摄入量可以降低胎儿神经管畸形如脊柱裂、无脑儿等的发生危险性，另有实验显示叶酸对心脏有保护作用
生物素 广泛存在于食物中，人类极少缺乏 参与碳水化合物的代谢，参与脂肪、蛋白质的合成。
钙 奶、奶制品、全小鱼、豆腐、深绿色蔬菜、豆类、杏仁 形成坚固的骨骼和牙齿，刺激伤后血液的凝固，是正常神经肌肉活动之所需。
磷
肉类、禽类、鱼类、蛋类、奶和奶制品、全谷类
与钙协同形成骨骼和牙齿，调节食物中能量的释
放，是人体遗传物质DNA 的构成成分，是人体能量直接来源ATP 的构成成分。
镁 坚果、豆类、全谷类、深绿色蔬菜、海产品
是正常神经肌肉（含心肌）活动之所需，参与能量（ATP ）代谢和DNA 的合成。
铁
肉类、鱼类、豆类、贝类、蛋类、干果
是血红蛋白（血液中氧气的运输者）的基本成分，参与能量代谢，缺铁性贫血是世界性的健康问题，常见于儿童青少年、孕妇、老年人。
维生素C 芦笋、针叶樱桃、青椒、甘蓝、柑橘类水果
是结缔组织、骨骼、牙齿形成所必需，是伤口愈
合和牙龈健康的重要条件，协助脂肪的分解，促进铁的吸收，是重要的抗氧化剂
锌 牡蛎、肉类、鱼类、禽类、全谷类 是正常成长之所需，参与蛋白质的消化、合成，参与伤口愈合、骨骼健康、DNA 的合成，调节免疫功能，是体内一种重要的抗氧化酶的成分。
碘 海产品如贝类、鱼类、海洋植物 是甲状腺素的成分，调节生长、发育和能量代谢。 铜
牡蛎、内脏、巧克力、坚果、谷类、干果、禽类、贝类
参与铁代谢、神经系统功能、骨骼健康的调节和
蛋白质的合成能，是一种抗氧化酶的成分，参与皮肤、头发、眼睛等部位色素的形成。 锰 全谷类、坚果、茶叶
是骨骼、结缔组织正常成长之所需，是脂肪酸合成酶的成分，参与碳水化合物的代谢。
奥米加3 脂肪酸 高脂鱼、鱼油及海洋哺乳动物中含量最高，DHA 也见于蛋黄、肉、肝以及其它内脏中 调节血脂，减少动脉粥样硬化的发生和发展，预防心脑血管疾病，改善视力和记忆力
科学膳食，均衡营养
进食需要多样化、均衡和适量。每天各类食物的进食量可以通过食物金字塔来表示，食物在金字塔中所占的面积越大表示进食量越多。均衡膳食需要在平时养成习惯并坚持不懈，才能对健康产生重大的促进
作用。
食物金字塔
中国营养学会指出，食物金字塔建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成年人，应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况做适当调整。 良好的饮食习惯
要达到营养均衡，日常饮食各方面需多加注意。美国健康部门曾就人们的饮食方式做过以下建议，可供我们参考： 食物多
样
化——合理搭配，全面营养；
多食蔬菜、水果和谷类食物——补充丰富的维生素、矿物质和膳食纤维；
选择低脂肪（特别是饱和脂肪）的食物和低胆固醇的饮食——减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，降低引起肥胖和诸多慢性病的危险因素；
少吃盐、糖——降低患高血压（病）的可能性；
尽量少喝酒——可提高食欲，避免多种营养素缺乏，保护消化系统尤其是肝脏以及神经系统的功能；
避免抽烟——维持体内氧气及维生素C的正常代谢，避免大量自由基的产生；
纽崔莱营养保健食品-常用中医配方
一、减肥配方
1、蛋白质粉2桶，每次1勺，早晚各一次，饭前半小时吃。
2、维生素B族1瓶，每次2片，每日三次。
3、维生素E（小麦胚芽油营养胶囊）2瓶，每次4粒，每日2次
4、果蔬纤维片2瓶，每次1片，每日3次（饭前半小时吃，多喝水，嚼碎）
5、钙镁片2瓶，每次1片，每日3次
6、要把体重减下来，必须配合每周两次以上的剧烈运动，每次30分钟。
二、青春痘
1、维生素E（小麦胚芽油营养胶囊）1瓶，每次4粒，每日2次。
2、维生素B族1瓶，每次2片，每日2次。
3、维生素A(天然类胡萝卜素营养胶囊)1瓶，每次2片，每日2次。
4、干草锌（市场）1瓶，每次2片，每日2次。
5、维生素C片2瓶，每次4片，每日3次
6、蛋白质粉1桶，每次1勺，早晚各一次
（以上起内养作用，如果经济差，维生素C和蛋白质粉可以暂不用。）
7、经济好---清爽洁面露（208元，可以用1年）
经济差---美容香皂（54元，3块用一年）
三、孕妇营养补充
1、维生素E（小麦胚芽油营养胶囊）1瓶，每次1粒，每日1次。
2、维生素C片1瓶，每次1片，每日3次
（以上安胎、预防早产、流产、婴儿痴呆和斗鸡眼等
3、蛋白质粉2桶，每次1勺，早晚各一次，饭前半小时吃。
4、钙镁片1瓶，每次1片，每日2次
（以上可使婴儿皮肤白而弹性好，至上高，筋骨发育好。）
5、维生素B族1瓶，每次2片，每日2次。
6、铁质叶酸片2瓶，每次1片每日3次。（最好在怀孕前就开始吃）
7、天然类胡萝卜素胶囊2瓶，每次1粒每日2次
（以上可防止胎儿畸形）
四、高血压、心脏病
1、维生素E（小麦胚芽油营养胶囊）1瓶，每次4粒，每日2次
2、维生素B族1瓶，每次2片，每日三次。
（以上可以清除胆固醇，自由基，预防中风）
3、钙镁片1瓶，每次1片，每日3次
4、深海鲑鱼油胶囊1瓶，每次1粒，每日2次
5、蛋白质粉2桶，每次1勺，早晚各一次。
6、茶族益脂胶囊3瓶，每日1粒，餐后食用。
五、月经不调
1、维生素B族1瓶，每次2片，每日三次。（来潮前7-10天）
2、维生素C片1瓶，每次2片，每日2次。（来潮前7-10天）
3、维生素A(天然?-胡萝卜素营养胶囊)1瓶，每次2片，每日2次。（来潮前7-10天）
4、钙镁片1瓶，每次4片，每日2次。（来潮前7-10天）
5、蛋白质粉1桶，加红糖，每次1勺，早晚各一次。（来潮前7-10天）
六、痛经
1、钙镁片1瓶，每次4片，每日2次。
2、维生素B族1瓶，每次2片，每日三次。
3、蛋白质粉1桶，加红糖，每次1勺，每日2次
七、近视或用眼过度疲劳
1、维生素A(天然类胡萝卜素营养胶囊)1瓶，每次2片，每日2次。
2、维生素B族1瓶，每次2片，每日2次。
3、越橘益视胶囊1瓶，每日2粒
八、鼻炎
1、维生素C片1瓶，每次5片，每日2次（饭后吃）
2、蛋白质粉1桶，每次1勺，每日3次。
九、耳鸣
1、蛋白质粉1桶，每次1勺，每日2次。
2、维生素B族1瓶，每次2片，每日2次。
3、维生素E（小麦胚芽油营养胶囊）1瓶，每次4粒，每日2次
4、甘草锌（市场）1瓶，每次1片，每日2次。
十、失眠
1、倍力键1盒，每次1粒，每日2次
2、蛋白质粉1桶，每次1勺，每日2次（饭前半小时服用）。
3、维生素B族1瓶，每次1片，每日3次。
4、钙镁片1瓶，每次1片，每日3次（睡前半小时服用）
5、维生素C片1瓶，每次1片，每日3次（睡前半小时服用）
十一、糖尿病
1、蛋白质粉2桶，每次1勺，每日2次（不加糖）。
2、维生素E（小麦胚芽油营养胶囊）1瓶，每次4粒，每日2次
3、维生素B族1瓶，每次2片，每日3次。
4、果蔬纤维片1瓶，每次1片，每日3次
十二、便秘
1、维生素B族1瓶，每次2片，每日2次。
2、果蔬纤维片1瓶，每次1片，每日3次
3、钙镁片1瓶，每次4片，每日2次。
4、蛋白质粉1桶，每次1勺，每日2次
十三、贫血、体力不足、易疲劳
1、蛋白质粉1桶，每次1勺，每日3次
2、维生素B族1瓶，每次首次4片，以后每次2片，每日3次。
3、维生素C片1瓶，每次1片，每日3次
4、铁质叶酸片1瓶，每次1片，每日3次。
十四、哮喘、支气管炎
1、维生素C片2瓶，每次5片，每日3次
2、蛋白质粉1桶，每次1勺，每日2次
3、维生素E（小麦胚芽油营养胶囊）2瓶，每次4粒，每日2次
4、维生素B族1瓶，每次2片，每日3次。
纽崔莱健康完全手册
一、营养概论
1. 预防医学与治疗医学的差别
预防：是指事情还没有发生以前去想办法。
治疗：是指事情发生以后找补救的办法。
预防医学与治疗医学的投资比例是1︰10，预防医学花1元钱，等于治疗医学省10元钱。预防医学和治疗医学同样重要，我们的主要目的是预防不是治疗。
普通人常有三种观点：
①觉得自己没病，所以不需要预防。
②觉得有点小病没什么，随他去吧。如腿抽筋等。
③很多疾病要长期治疗或终身治疗。
大家知道，凡事都有一个量变到质变的过程。健康是很有趣的，没有补考的，要么及格继续活，要么不及格说声再见。我们不要把健康寄托在医生手里，要知道医生的知识是用来修理人的，不是用来保养人的，医生对你的健康只是起一部分作用。问大家：你的身体多长时间保养一次？有的人会说身体还用保养？我一般都是生病的时候到医院大修的。预防疾病的水平面在用来衡量一个医学是不是发达的一个标准。美国现在有钱人，可以花高出普通牛奶三倍的价钱买一杯牛奶。为什么？牛奶是一样的，只是奶牛喂养的方式不同。奶牛生长在草原上，不用激素，不用人工饲料，无任何添加剂，吃的草不用化肥，不打药物。我们中国不少人不注意保养，而有了钱大吃大喝，那样会死得更快（脂肪肝），无知是最大的伤害。
当你学预防医学的时候，人才会懂得，这不是一种任务，而是一种责任。
2.药物、营养补充食品、绿色食品的区别
目的不一样。
①标有药字号的维生素C是用来治疗的，衡量的标准和保健VC是不一样的。治疗首先是强调作用，要达到一的效果，副作用是可以被接受的。很多人认为中药没有毒，新医学理论证明：中药毒性一点不少于西药，有些人观点：开中药补一补，医生观点：虚则补之。
②营养补充食品：从天然营养素或工人营养素提炼出来的，高浓缩产品，不是用来治疗。而是帮助你补充营养的。
③绿色食品：只是在生长过程中没有污染，维生素含量不够。
我们国家健康一直是不太乐观的，我们民族身高平均下降2公分，平均体重增长3公斤（横着长）。儿童激素肥胖以7.8％的速度增长，已接近10％。上海市心脑血管的死亡率260/10万人，脑中风死亡率176/10万人。有个老板说：“我的观点是想吃什么吃什么，想玩什么玩什么，死了也值。”我说：“你若死不了，又整天躺在床上怎么办，那时，想上吊没劲，想自杀拿不着刀，想喝水不会说，那不是很难受吗？” 上海10年前平均寿命男72岁，女76岁，可是现在人们生活水平提高了，可是平均寿命仍是男72岁，女76岁。
3.健康的四大要素
①积极乐观的心态。情绪与营养有关，人不会无故生气，也不会无故高兴，脾气暴跌燥，缺钙。不开口，该吃的没吃，该拉的没拉，该做的没做。生气是拿别人的错误惩罚自己。
②适量的运动。生命在于运动，但剧烈运动是消耗营养素的，需补充营养。例如运动员寿命比百姓短。
③充足的睡眠。睡眠的目的是让人恢复体能，修复已经破坏了的组织。修复时除了需要时间，更
需要原料，营养很重要。
④均衡的营养。
4.营养的概念
自己身体不能合成的，一定要补充的，营养不是可有可无，身体必须的，不补充就活不好，缺了就会死的。
百姓认为营养是：价钱贵的，不容易搞到的就是营养，如人参，当归，便宜的、容易搞到的就没有营养。这是错误的。
5.营养素和功能调节的区别
纽崔莱所有营养补充食品是解决人最根本的问题，原则均衡。具有功能调节作用的纽崔莱只有鱼油一种。每个人吃的东西不一样，补充食品也不全一样，没有万能的套餐，缺什么，补什么，不缺不用补，缺了不补也不行。
营养是一个缓慢而长期的过程。一个人从身体好到身体不好。至少需要7年时间，反过来，一个人从身体不好到好，也需要7年，你用多长时间来调养身体？营养万能和营养无用的观点是同一水平的错误。正确观点是：营养对健康起着十分重要的作用。现代化的种值方式，讲产量，讲好看，农药、激素等有毒的东西多，消耗毒素需要维生素分解。10年前100元蕃茄有17毫克维生素C，而现在只有4毫克维生素C
6.如何摄入均衡的营养
①食物的多样性：每天吃40种以上的食物。大家知道，现在日本人平均寿命比中国多10年，为什么？因为日本与中国最大区别在于食物的多样性。要吃时令食物；吃新鲜的，不要吃腌制食品；吃粗加工食物。
②合理的食物结构：金字塔膳食标准，个体化的补充营养食品，历史一纽崔莱68年的历史，不能把身体当作试验田，吃一些新上市的；原料来源；加工过程对产品质量都有很大影响。
7.不同时期的生理特点及营养需求：
①婴幼儿期（0-1岁）未发育好，对额外添加要求不高，母乳喂养是最重要的。乳母所营养素超过孕妇30％。
②幼儿期（1-3岁）生长发育速度快，消化系统不完善，需要的营养和得到的营养不成比例。这时的小孩特别需要增加营养素。容易缺蛋白质，叶酸。
③学龄前：吃东西凭感觉，吃饭没胃口，容易贫血，发育不良，抵抗力差。容易缺蛋白质，钙、铁、维生素。
人的生长发育有两个高峰：0-1岁，10-12岁。
④学龄期：学习压力大，三餐不定时是主要问题，容易胖，多动，性早熟。性早熟主要原因：环境污染。要少接触激素食物（炸鸡、烤鱼），多补充维生素，对环境、激素有一定的对抗作用。容易缺钙、蛋白质，维生素。肥胖是有些营养太多，而有些不够。
⑤青春期：节食会发育不好，影响乳房、子宫发育，胃溃疡一般是青春期患有，主要是蛋白质缺乏，最容易缺钙、蛋白质、纤维素。
二、纽崔莱蛋白质粉
蛋白质是人类及所有动物赖以生存的饮食要素。蛋白质约占人体的20％，用来制造肌肉，血液，皮肤和其它器官。蛋白质是免疫系统所需要的基本物质，没有它就没有生命。人体本身不能制造蛋白质，必须通过每天进食足够的蛋白质以补充每日的蛋白质。
蛋白质的功能：
1. 帮助身份制造新的组织以代替坏掉的组织，蛋白质是唯一能够提供这种作用的营养素。
2. 蛋白质提供身体构造新组织所需的氨基酸，这也是幼儿、儿童、青少年和孕妇额外需要蛋白质的原因。
3. 调节人体内水份的平衡。
4. 帮助向细胞输送营养
5. 帮助免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体。
6. 通过血液输送氧气和营养。
7. 帮助血液凝结或伤口愈合。
实际上，我们的不是蛋白质本身，而是构成蛋白质的物质——氨基酸。
氨基酸与氨结合，可构成百上千种不同的蛋白质，而氨基酸不只是构成蛋白质之要素，同时也是蛋白质被消化的最终产物。
目前，为人所知的氨基酸有22种，其中有9种必需氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸，赖氨酸，蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，色氨酸、缬氨酸，组氨酸。
必须氨基酸与其它氨基酸的不同之处在于，它们不能在人人体中自然合成，而必须从食物中获得。为了让人体能有效使用和合成蛋白质，所有必需氨基酸均须同时存在且比例适中，即使只是短时缺乏一种必需氨基酸，也会对蛋白质的合成产生不良的影响。事实上，如果任何一种必需氨基酸的摄取量过低，则会使其他所有氨基酸的功效相对减低。
缺了蛋白质有什么危害？我讲两个故事。蛋氨酸：科学家做实验，用小白鼠，在小鼠的喂养过程中，在饲料中单独缺乏蛋氨酸喂养80天，80天小白鼠成熟，结果发现小白鼠得了肝细胞坏死，小白鼠和人的生理过程一样，小白鼠因缺乏蛋氨酸肝细胞坏死。人也是一样的。
儿童如果长期缺乏蛋氨酸，容易得肾病。人体中有一种胆素的物质，是用来分解胆固醇的，儿童体内缺乏蛋氨酸，胆素下降，胆固醇在儿童体内不能分解，长期会加重肾脏负担，久之得肾病。所以缺乏蛋氨酸会危害健康。食物中蛋氨酸含量最丰富的昌蛋类和鱼，黄豆缺乏蛋氨酸。
再谈一下赖氨酸。科学家拿小白鼠做实验。在喂养中单独缺少赖氨酸。结果80天后，解剖小鼠，发现得了脂肪肝，肝硬化的前期就是脂肪肝。我们正常人的肝脏，每10天换一半，如果肝细胞被脂肪包围住，结果会怎样，影响正常代谢，影响身体健康，赖氨酸含量最丰富的食物是鱼，我们每天都应吃新鲜。问题是你能做到吗？
我们再看一下色氨酸。科学家也用小鼠做实验，发现得了赖皮病。缺乏色氨酸的人也容易得脚气病。色氨酸是水溶性的，吃大米时洗的次数多了，会把营养素洗掉。
酪氨酸与色氨酸如果缺乏，会影响人们智力发育。研究人员也用小鼠做实验，在食物中单独缺乏这两种氨基酸，80天后，让小鼠钻迷宫，怎么也钻不出来，而正常喂养的小鼠就钻出来了。说明什么问题？前者的智力有问题。科学家解剖了一个智力低下的小鼠，发现它大脑发育不全。科学家又做了实验，有智商低下的小鼠繁殖下一代，下一代的喂养正常。80天后，让其钻迷宫，结果会怎样？还是钻不出来，说明什么问题？遗传。
您说酪氨酸、色氨酸重不重要？如果你想让你的孩子聪明，是一定要补充蛋白质的。
每个做家长的都希望自己的孩子长高个，蛋白质中的组氨酸和精氨酸在儿童成长时期能促进生长、增高。日本人在战后50年平均身高增加12公分，因为他们政府强令国民每天喝几斤奶。
日本研究人员在小学生中做实验，每天上午课间加餐，分两组，其中一组加餐中增加组氨酸和精氨酸，另一组正常加餐。2年后，利用统计学原理，结果发现增加营养素的学生比没有增加的平均身高多2厘米。
人体有60万亿个细胞，每秒有50万个细胞在死亡，只有不断补充好的蛋白质，才能维持每个细胞正常新陈代谢，除了心脏与神经细胞无法修补，及代谢时尿液与胆汁不需要蛋白质外，都需要蛋白质。可见蛋白质对人体太重要了，没有蛋白质就没有生命。
纽崔莱蛋白质粉含有其它营养素对人体的作用：
1. 乳精：对胃肠消化有帮助。
2. 卵磷脂：血中的清道夫。
3. 儿茶粉氨：提高神经传导速度，增强记忆力22倍，特别有利于要考试的学生（天然食物中只有鱼脑含量最多，聂卫平每餐吃20个鱼头为了儿童的智力发育也要食用蛋白质粉）。
蛋白质对人体的作用还在于：
1. 酶的催化作用：能帮助蛋白质及脂肪在人体内以低温状态迅速燃烧，以产生热量。如果缺乏时，身体不能产生热量，新陈代谢受阻，危及生命。
2. 激素之调节作用：包括人体所各种有成长发育之各种荷尔蒙之间的调节。A、生长激素：人体的成长发育。B、肾上腺素：能将人体内甘糖迅速转化成葡萄糖，燃烧后变成人体之动能。C、甲状腺素：负责人体新陈代谢应付压力。D、副甲状腺素：负责钙的新陈代谢。E、性荷尔蒙：第二性特征的发育。
3. 维持细胞的参透压：可防止内部细胞跑到细胞外。像非洲营养不良、肚子大、最后变成糖尿病。纽崔莱蛋白质粉，是高科技的绿色食品，它含有9种必需氨基酸，并且比例非常适合人体需要，极易被人体吸收到用，它低糖、低脂肪，低胆固醇，不含色素和防腐剂。
适宜人群：失血、烫伤、贫血、骨折、烧伤、疲劳、感冒，孕妇住院、胃溃疡、高血压、糖尿病、胃下垂，运动员、青少年减肥，孩童、老年人、手术后营养不良，吃素的人。
建议：一定饭后食用，否则浪费，乃是根据健康情况而定。
不宜乃蛋白质粉者：不满12个月的婴儿、尿毒症、血癌患者。
需要量。成人：男性1.0-1.2公克/公斤/天，女性1.2-1.5公克/公斤/天。儿童与孕妇：1.5-1.8公克/公斤/天。哺乳妇女：2.0-2.5公克/公斤/天。
三。、天然B族维生素片
维生素B群可以调整人体的热量，如缺乏维生素B群，人体代谢形态便会杂乱，即使普遍摄取了各种养份，但无B群，任何营养均无法充分利用。细胞也不能代谢新的蛋白质。纵有转换成热量原料存于体内却不得燃烧，细胞同样会死亡，结果终将导致组织损伤。蛋白质、脂肪，碳水化合物像一堆木材一样，而B群像一根火柴，没有火柴，就无法让木柴燃烧而产生热量。B群是属于水溶性，由血液吸收，所以不能贮存人体内，多余会从尿液，汗水排出，不会引起过剩症。
B族主要有：B1、B2、B6、B12，叶酸，烟酸、泛酸，胆碱，它们之间有协同作用，一次摄取全部B族的维生素，要比分别摄取效果要好。
B1：被称为精神性的维生素，是将糖分解转化为热能不可缺少的维生素。
效用：促进成长，帮助消化，特别是碳水化合物，改善精神善，维持神经组织、肌肉，心脏活动正常，减轻晕机，晕船现象。
缺乏症：脚气病，神经炎，手脚麻木，孩子缺乏时精神不稳定。
B1不足，会导致肌肉活动不顺，右心房支配心肝自律运动就会异常，刚开始会全身疲劳。因糖不能变成热量，会食欲不振，最后脚浮肿，行走不稳，知觉会迟钝，健忘。B1不足会导致喝酒后头痛，呕吐。B1不足会导致酸性体质，容易疲劳。正常人体内是弱硬性。
举例：蚊子叮一下，液体是酸性，遇到弱碱会中合，如是酸性体质，不能被中和就痒的时间长，并红肿。
B1不足会导致口重，味觉不敏感，别人感到很咸了他还不觉得，草莓舌。
精神上紧张，吸压迫感，可利用B1来对抗。以老鼠为对象，每隔5分钟不愉快噪音，8小时后趴减少60％，多摄取B1，噪音抵抗力强。
B2：促进发育和细胞的再生。促使皮肤，指甲、毛发的正常生长，帮助碳水化合物，脂肪、蛋白质代谢。
缺乏症：口角炎、舌炎、角膜炎、眼睛充血，发痒，眼内有异物感、眼干、酒糟鼻。以上这些都是缺乏B2所产生的征兆，没有B2只靠食物来摄取，10天才会好，有B2的补助，2天就痊愈。
B2能去除脂类过氧化物等一些造成动脉硬化或血液循环障碍物质，能有效预防心脑血管疾病。
B6：可帮助色氨酸转换为烟酸，缓解呕吐症状，孕妇、易晕车、晕船者多服用。能防止各种神经皮肤病症，有预防脂肪肝的功能，还具有抗过敏的作用，对花粉症有很好的预防效果。
B6对治疗忧郁症很有效
B6缺乏导致胰岛素作用减少，血糖就增加，引起糖尿病。
B12：促进红血球的形成和再生，防止贫血，促进儿童发育，增进食欲，增强体力，消除烦躁不安，促使注意力集中，增进记忆力与平衡感。
缺乏症：恶性贫血。吃素的人要特别注意补充B12，可预防能使人恢复活力。
叶酸：是制造红血球不可缺少的物质，人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质。缺乏叶酸，会使细胞内核糖核酸的代谢不正常，引起巨细胞贫血。
效用：促进乳汁的分泌，防治肠内产生寄生虫和食物中毒，增进皮肤的健康，有镇痛剂的作用，在身体衰弱时，可增进食欲，防止口腔粘膜溃疡，预防贫血。
胎儿、婴幼儿严重缺乏叶酸时，会对脑的形成造成危害。铁可影响儿童数学能力。
建议：常喝酒的人，多摄取叶酸为好。
叶酸能预防胎儿神经管畸形。可降低幼儿患急性淋巴细胞白血病的概率。
据统计，世界上每600名儿童中有一名患癌症，而1/3儿童是白血病。
烟酸：缺乏时，呕吐，失眠，头痛，暴力，多虑；足够时，幽默，风趣，维护健康皮肤，刺激食欲。
泛酸：有助于作品痊愈，可制造抗体抵抗传染病，治疗手术后休克，缓解多种抗生素的毒副作用，又称为：抗压力维生素。
缺乏时，食欲不振，胃痛，疲劳。
胆碱：控制胆固醇的积蓄预防心脑血管病症，制造帮助记忆的化学物质，有防止老年人记忆力衰
退的功效，促进肝脏增强抵抗能力，预防脂肪肝，有助于治疗老年人痴呆症。
哪些人需要B族：水肿，舌痛、失眠，孕妇，贫血，偏头痛，皮肤炎，口角炎，老年人，吸烟者，节食的人，焦燥易怒，反应迟缓，压力大的人，常喝酒的人，口或唇溃疡的人。
服用：正常人每日1-2粒。特殊人群3-4粒。
B族有功于消除湿疹，斑疹，让肌肤正常。B族可改善失眠症，但不能睡前服用，午饭后或晚饭后服用。
热爱运动的人多摄取B族，帮助脂肪燃烧代谢正常。
B族可使注意力集中，使孩子学习得更好，有低血压的朋友请使用B族维生素。
四、纽崔莱复合维生素C
女性衰老快的原因：VC下降。
女性得病比男性多，得忧郁症的特别多，主要原因是血虚。血虚，就会使肝的负担加重，时间久了，就会肝瘀，这时体内的紧张激素上升，到一定程度就得了忧郁症、免疫功能下降。补充VC 会使紧张激素下降，抑制忧郁症的产生，保护健康。
很多女性容易缺铁性贫血：铁在人体的十二指肠、小肠内被吸收，如果这两个地方有毛病，就不能有效吸收了。女性每月一次例假，铁流失很多，会造成血虚，血越虚就越热，造成铁氧化，变成三价铁，三价铁人体是不能吸收诉，久之就得缺铁性贫血。
VC有抗氧化作用，可防止体内铁氧化，还可以把已经被氧化成三价铁还原成二价铁，使人体可以吸收。喝茶的人镁流失快，多食用VC。
女性老得快，主要表现在脸上，过了几年多了几条皱纹，显得特别老，为什么会有皱纹，主要是皮肤失去弹性，很松驰，VC可以帮上忙。
健康的皮肤离不开胶原蛋白，胶原蛋白会使皮肤有光泽，有弹性。VC是合成胶原蛋白的主要原材料，想青春常在的女性朋友一定要食用VC。
VC可预防心血管疾病。
人体中胆固醇分成二类：高密度胆固醇和低密度胆固醇。高密度的好，低密度的不好。因为它附着力很强，容易引起动脉硬化，高血压。
VC可以使低密度胆固醇下降，高密度胆固醇提高，对人体有益。
VC可防癌。
问：你在家吃剩菜吗？今天告诉大家，尽量不要吃剩菜，剩菜一过夜会产生亚硝酸盐（防腐剂），亚硝酸盐在肠道中转换成亚硝胺，它是一种致癌物质。
VC可以阻断亚硝酸盐转变成亚硝胺，起到防癌的效果。可以阻断癌细胞的产生。可以提高免疫系统功能，控制癌细胞生长。
还有其它作用：
预防治疗坏血病——微血管破裂——出血。增强免疫系统功能，治疗和预防感冒；预防黑斑，淡
化色素。预防和减轻过敏症；解酒；预防白内障，不使白内障恶化，因为眼球内水晶体内的VC 含量要比血液中高40倍，VC有抗氧化的作用，防止病变；抑制炎症；缓解慢性风湿症，最天然抗生素。安利的VC是复合VC，还有一种VP（也叫生物类黄酮，同一种抗氧化剂），对女同志特别重要，有瘀青就是毛细血管碎裂，VP可以增加毛细血管弹性。
问：谁吃过VC，是什么味道？杏仁味，世界上公认的抗癌物质。利VC含有一种物质VB17，又叫苦杏仁苷，可化痰，活血、化瘀，还有抗癌的作用。
中国一个山村，没有人得癌症，引起科学家的注意，发现村子里和周围的山上全是杏树，结果发现苦杏仁苷有抗癌作用。但千万不要多食用杏仁，一次一天不要超过30个。
哪些人需要：
疲劳、肝炎、贫血，想预防癌症，孕妇、哺乳期妇女、伤口不易复原、容易皮下出血、水果摄取不足，小孩，老年人，长期服用药物者、容易感冒、节食的人、容易紧张、焦燥易怒，皮肤老化、牙龈发炎。喝酒的人，受伤的人。
VC可活化细胞，非常强的解毒作用，安利VC中有一个重要物质——植物活性因子——植物化合物，我国中医是利用植物化合物治病。
VP-VC-VE-β胡萝卜素是一个非常好的抗氧化链。
注：VC是一种天然利尿剂，多吃小便会多一些，不会对身体有害。正常每天1-3粒，特殊需求3-10粒。如果从水果中摄取，也不少花钱，还麻烦。
五、小麦胚芽油营养胶囊VE
每个女人都希望自己美丽，每个男人都希望自己健康有活力，每个人都希望自己青春常在。
西班牙探险家彭期第欧为寻找传说中的回春药，长期在加勒比海从事调查工作，结果是一场空。今天我告诉您一个留住青春的秘诀，VE生育酚。
VE作用：
1. 预防经，保护细胞不被氧化。
2. 治疗内分泌失调的不孕症，VE与性激素荷尔蒙有密切关系。
3. 保护人体不受公害，抗污染。
4. 预防癌症，防止细胞癌变。
5. 防治肝障碍，可强化肝细胞的解毒能力。
6. 降低胆固醇，预防中风。
7. 促进血液循环。
8. 治疗伤痕。
9. 刺激分泌荷尔蒙，增强性功能。
小麦胚芽是自然界含天然VE最丰富的食物，小麦胚芽是珍贵植物油，取之不易，十吨小麦抽取1公斤小麦胚芽油，成本很高，另外，还含有珍贵的植物因子，这一点是其它VE不能比的。这么好的东西，贵吗？物有所值！
正常保健每天1-3粒：特殊需求3-10粒。哪些人需要：疲劳，高血压，想预防心脏病，烫伤（烫伤处直接敷）、更年期妇女，想预防黑皮症，想常保青春美丽、肺部受空气污染，吸烟、喝酒者，长期日光曝晒的人、想预防黑斑。
缺维生素E的后果
我们身体每个核细胞的形成，都少不了维生素E，VE缺乏时，会使脂肪酸与氧混合，造成细胞破
裂，混合的氧越多，细胞得越快，不饱和脂肪酸会被氧气破坏，留下褐色的斑。如果补充大量维E，这种褐色斑点则不会出现（凡是因心脏病及血管淤积胆固醇过多而死亡的人，解剖他们的尸体时，很多部位都发现有这种褐斑）
中年以上的人身上有褐色斑点是维E缺乏造成的，更年期女性也会缺乏维E而出现。小孩时期缺乏时，会使牙齿变黄，以致一辈子都感遗憾。
孕妇缺VE是造成早产的主要原因，胎儿在母亲的子宫里，氧气很少，生下后接触氧气多了，如果缺VE，主要脂肪酸就会受到大量的破坏，细胞也会迅速受损。例如早产儿在保育箱中，里面氧气压力很大，眼睛常会受损，这就是早产儿高度近视的原因。凡早产儿每天服用150毫克VE，就可保住眼睛，但不能超过6周才服用。
孕妇在怀孕中缺乏VE,胎儿生下来得黄疽，多是因红血球受到氧气分解所造成。立刻补充VE，红血球不被氧化，黄疽也消化，胎儿如果缺VE，也是造成先天贫血的主要原因，这与缺铁性贫血是不同的。例：太空人在太空飞行8天以上，体内红血球损失20-30％，回到地面时患了贫血及衰竭，后来发现是因缺乏VE引起的。
VE缺乏会使肌肉异常，经对112位肌肉软弱，疼痛，僵硬，麻痹的病人作实验，每天吃400毫克维E，病情大有改善。儿童的斗鸡眼，是因为眼球后面的肌肉软弱；一给他们吃维E后，有时也可矫治过来。
凡是眼球突出的人都维E缺乏。
维E与生殖力
男人吃了VE之后，精虫的数目，质量与活力都会增加很多。一位医生曾说，只要父母的维生素E 吸收充足，母亲在不孕中仍继续吃这种VE，绝不会生下畸形或智能障碍的孩子。凡是女性容易流产或早产，服用VE后，都会生出足月而健康的孩子。经对习惯性流产的几百名女性作研究，他们服用E后，有96.5％都生下了正常健康的孩子。
产妇因缺乏维生素E至使肌肉无力，所以生产困难，耗时亦很久（难产），胎儿因延迟出生，就容易缺乏氧气，以致后来脑子受到损害。
我们身体内含维生素E越少，需要的氧气就越多，以动物做实验，一组不给维E吃，氧气逐渐减少时，就会死亡。另一组吃了大量的维E，在稀薄的空气中，仍能保持清醒，舒适，也不会感到疲倦。
VE可治疗伤痕, 凡是开刀、灼伤或意外伤害，要想伤口复原愈合得快，大量的VE是需要的。每天600mg，伤口不但愈合很快，而且不会感到疼与痒，伤愈后疤痕也不明显，就是原有的疤痕，有时也会消失。
对于严重烧伤，烫伤，服用维E有很奇妙的效果，治好后竟没有留下疤痕。
维E缺乏形成静脉曲张，是血凝块常附着在血管上，变成肿胀的现象。因为肿胀和血凝块面积阻碍了血液的流通。腿里面的大血管，可将脚部90％的血送回心脏，如果阻塞，只能送回一半，大腿表面的血管就会充血肿胀而曲张，假如能及时吃维E，这种情况就不会发生。
静脉曲张通常称为静脉瘤，严重时腿上好像爬满蚯蚓，而且感到疼痛，走路感到不方便。
每天服用300-800mgVE，再配合VC1000mg一定有效。
缺维E可使人得肺栓塞和中风，也可能使脑血管有栓塞现象发现。据研究，中风的人80％都缺乏维E。如果给中风的吃VE，情况大都有显著的改善。服用避孕药的女性会消耗大量的维E，因此
常会得静脉曲张，所以要注意补充。
VE与心脏和肝脏
解剖因心脏病死亡的人时，发现他们的心上多有褐色斑点与疤痕，再分析他们的组织，也是显示出极度缺乏维E。
对于心脏病人来讲，VE比危险的抗血凝药物效果还好，如果大量摄取，会减少对氧气的需要，可使心脏发作的人挽回生命。
假如先天性心脏不正常的人，从幼年就开始吃维E。不正常的情况多会恢复正常。
VE摄取充足，会增加肝脏的解毒功能，我们日常接触或吃的毒素如：防腐剂、漂白剂，杀虫剂、农药，化肥，各种有毒的物品等，所以，VE不能少。
维E与荷尔蒙
1. 维E对甲状腺的疾病也胡帮助。
2. 有种病叫手掌收缩症，就是手指收缩弯在一起，吃相当量的VE治疗得都很成功。
3. 如果维E充足，对痛感就会迟钝的，产妇服用大量维E可减轻剧痛，如蜂类螫伤，维E外用，痛感减轻。
维E可防癌症
当今社会，谈癌色变，维E防癌症。如果我们摄取维生素E充足。血液中癌细胞受到压抑而趋沉寂，体内的癌细胞不再孳生。癌细胞只有在气氛充足的条件下，才能分裂繁殖，如果没有带有氧气的酵素，它们会死亡或解体。我们已经说过，维E会减少人体对氧气的需要，所以它对癌症有抑制作用。早期的皮肤癌，每天在患部抹维E，有时可治愈的。
维E对血友病、糖尿病、传染病，过敏症都有很好的效果，对气喘，气肿有良好效用，对青春痘，尿布疹，女性阴部肿胀等也很有效。
每个人对维E需要量不等，有的人比别人需要多4-10倍。
六、天然β-胡萝卜素
提取于天然的杜氏海藻。为什么要从杜氏海藻中提取胡萝卜素？杜氏海藻受到阳光的照射，自身为了抵抗紫外线对它的伤害，自身合成β-胡萝卜素保护自己，所以从杜氏海藻中提取的胡萝卜素能保证纯正、天然。
β-胡萝卜素的效用：
1.强力抗氧化，有助于身体免受自由基的伤害。自由基足人体新陈代谢的氧化物，对人体非常有害。经常破坏健康细胞，使健康细胞受损病变，自由基的产生会促使脂肪过氧化，破坏遗传因子及细胞膜的完整，对人产生许多伤害。许多科学家愈来愈相信一些退化性的症状以及某些疾病都与自由基有密切关联，如白内障、心脏病、肺病和癌症等。
例：铁生锈、水果变色等氧化现象。β-胡萝卜素有效清除体内自由基排除身体毒素，增强免疫力，预防癌症，预防心血管疾病。
2. β-胡萝卜素会依身体的需求而转变为维生素A，维生素A吃多了会中毒，而胡萝卜素却不会，食用胡萝卜素补充维生素A是最安全有效的方法。
维生素A的效用：
防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
维持上皮组织粘膜细胞的正常有功能。
A. 维持头发的正常生长，减少断裂。头发少的人要注意补充V A。
B. 维持鼻泪管通畅，过于干燥造成阻塞，故产生眼屎过多，分泌物增多。
C. 皮肤之毛囊、汗腺阻塞时易长青春痘。
D. 呼吸系统：鼻腔的鼻毛及粘膜湿润，乃是外来物侵入呼吸系统的防线，维A缺乏，功能降低，所以维A有预防肺癌的作用。
E. 肠胃系统：缺乏V A可使小肠中的线毛短1/3，使吸收面积大幅下降（小肠约6米，吸收面积约有70平方米，如一篮球场大。有绒毛及微细毛，通过毛细血管吸收营养）。有人肠道吸收不良，吃水胖，道理在于此。
F. 泌尿系统：缺乏A使结晶物沉积而造成结石。
G. 生育系统：缺乏A使输卵管无法产生粘液，无法吸住卵子，故易造成不孕。
维A还有抗感染，促进生长骨骼发育的作用。怎样才能观察自己或别人缺乏维A呢？
1. 头皮屑多的人，掉头发的人
2. 夜盲症，容易得角膜炎（红眼病）、眼屎多的人
3. 耳朵痒，耳屎多的人。
4. 齿垢重，早晨嘴中苦，干干的。
5. 脖子上长有小颗粒，或长在脸上或背上，不是粉刺。
6. 小孩子常流鼻血。
7. 女性白带多，痒。
凡是缝纫，阅读，看电视时间很长的人，在微光中工作的矿工，在强光和暗房两处都要工作的照相师，居住在沙漠和海滩的人等，等会比普通人多消耗维A，最消耗维A的环境是阳光下的雪地，因此，滑雪者和在该地区工作的人尤为需要。
哪些人需要：吸烟的人，受伤的人，想预防疾病的，想保护支气管，想预防心脏病，想预防白内障，孕妇，哺乳妇女，成长中的青年、生活在污染环境中的人，想预防肺病，想预防近视，生活环境差，想保护眼睛。提高受孕率，想预防癌症的人。
维A与肤粗，粘液少
因缺乏维A所引起的不良变化，虽然首先是由眼睛开始的，但早期异常现象可由表皮上看出，皮下组织的细胞会死亡，堵塞了油腺和毛孔，使油脂不能到达皮肤的表面，致使皮肤粗糙，以至于全身发痒。因为毛孔里塞满死细胞和油脂后，严重的形成白头或黑头突起，如果被细菌感染，就会变成小脓包等，像这种异常现象，多服用维A可心改善。
缺维A，各种粘膜组织会减少粘液的分泌，相应组织细胞生产快，也会迅速死亡。报废的组织细胞不排除，就容易感染细菌，后果很危险。补充维A，各部组织有了粘液的冲洗，粘液里含有一种特殊酵素，能杀死侵入的细菌，保持组织的健康。
以动物做实验，缺乏维A后粘膜部分都会有害细菌，有90％会导致疾病感染。缺维A的人得肝病的机会要比动物高20倍，补充维A症状都会改善，改善的快慢与摄取量成正比。
有青春痘的人需要大量维A，每天服用十万单位维A，连续4个月脸部完全光滑了。
七、果蔬纤维素
社会在不断进步，物质生活在日益丰富，人们生活水平提高了，富贵病愈来愈多了，什么糖尿病。这是为什么？是因为我们吃的越来越精细，食物中的纤维摄取的少了。
纤维定义：植物吃进体内无法消化的部分，为不可吸收的多糖类。它们可增加水份容积，软化物
质，刺激肠壁，帮助排泄。能吸收胆盐、胆酸、胆固醇。
纤维的作用
1. 防止便秘，帮助排毒：很多人有便秘现象，便秘如恶化起来，体内的废物便含有氮和粪臭素，这些物质经由蛋白质腐败后，有化合物吸入体内，会造成肝功能障碍。
A、增加粪便的体积，刺激肠壁蠕动。
B、缩短食物通过肠道时间
C、吸水保水及膨胀效果，粪便较柔软。湿润，易排出。
2. 预防肥胖：肥胖的人味口特别好，吃什么都香，每次吃的很饱，再加上不运动，脂肪在体内存留而肥胖，控制体重最直接的办法就是控制食量，减少营养的吸收。饭前30分钟，慢慢嚼纤维片，嚼得越久越好，再边喝白开水稀释胃酸，在胃中造成一种舒服的饱足感，有饱足感后进食少，直到控制体重的作用。最好每餐4片，每月3次，大量喝水。
3. 预防憩室症，痔疮等肠道疾病：通常发生在消化道，其中大肠，十二指肠居多，受腹压推挤不顾而如袋状突出的病症。纤维不够会使食物变硬，食物在肠内移动能力低，会增加肠压，几年下来，肠变的凹凸不平，小肠壁膨出，排泄物毒素蓄积肠内，是导致大肠癌的前因。纤维素足够，使粪便便膨胀柔软湿润，减少肠压，以免局部压力增加导致憩室症和痔疮等疾病。
4. 预防大肠癌、直肠癌、结肠癌
A. 缩短食物通过肠道时间，减少有毒物质的吸收时间。粪便24小时水排出体外，会再次吸收，是非常有毒的。
B. 改变肠道菌群，使好细菌增加。
C. 纤维的保水性可降低有毒物质的浓度。
D. 纤维不足时，某些细菌会破坏肠道粘液，使肠道穿透性改变，而导致病变。
5. 降低血胆固醇，减少心脏病及胆结石，促进胆酸的循环。肝脏中的胆固醇会转变成胆酸，到达小肠能帮助消化脂肪，然后胆酸会回到肝脏再转变成胆固醇。由于水溶性纤维在小肠中能形成胶状物质，将胆酸包围，胆酸便不能通过小肠壁被吸收再回到肝脏，而是通过消化道排出体外，于是，当肠内食物再进行消化，需要胆酸时，肝脏只能靠吸收血中的胆固醇来补充消耗的胆醇，从而降低了血中的胆固醇，令冠心病和中风的发病率也随之降低。
有人曾用兔子做实验：给兔子吃很多高脂肪的食物，结果，血脂，血压都升高，然后改为含纤维素的饲料，血脂，血压都降低了。
高脂肪的食物是引起很多富贵病的原因，纤维是怎样控制脂肪吸收呢？
水溶性纤维进入肠道后，会在小肠壁形成一种粘膜，另外水溶性纤维也会把脂肪包围住。这样脂肪就减少了和小肠壁的接触，很快排出体外减少吸收。
这也是纤维素能降低血脂、降血压、预防心脏病的原因。另外，食盐也是引起心脏的一个原因，而纤维素能够吸着体内的纳化物排出体外。
6. 控制血糖，预防糖尿病
水溶性纤维在胃肠道中能形成一种粘膜，使食物营养素的消化吸收过程减慢，并在整个消化道中进行消化吸收，从而降低血糖水平，延缓饭后血糖急剧上升。另外纤维可增加而糖力，抑制单糖
公共营养师基础知识知识点整理
一、公共营养师职业道德 1.道德是内在的、非强制性的特殊行为规范。 2.职业道德的特点：行业性，连续性，实用性及规范性，社会性和时代性。 3.社会主义职业道德的基本规范：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。 4.社会主义职业道德确立了以为人民服务为核心，以集体主义为原则，以爱祖国、爱人民、 爱劳动、爱科学、爱社会主义为基本要求，以爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会为主要规范和内容，以社会主义荣辱观为基本行为准则。 5.公共营养师职业守则：（1）遵纪守法，诚实守信，团结协作；（2）忠于职守，爱岗敬业， 钻研业务；（3）认真负责，服务于民，平等待人；（4）科学求实，精益求精，开拓创新。 注：职业守则没有对职业目标进行要求 6.职业的本质是承担特定的社会责任；职业的目的是获取报酬。 二、医学基础 1.细胞的基本活动现象是新陈代谢和兴奋性。 2.人体四大基本组织：上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织。 3.人体九大系统：运动、循环、呼吸、消化、泌尿、生殖、神经、内分泌、感觉器官。 4.两次生长发育高峰：婴儿期和青春期。 5.孕期生理性贫血：是指孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致，导致血红蛋白浓度、红 细胞比容和红细胞计数均下降，形成血液的相对稀释的现象。 孕早期和孕末期≤110g/L，孕中期≤105g/L。 6.孕期体重增加 孕前体重超过标准体重120%，孕期体重增加7~8kg为宜； 孕前体重正常，不计划哺乳，孕期增重10kg为宜； 孕前体重正常，计划哺乳，孕期增重12kg为宜； 青春期怀孕或体重低于标准体重10%，孕期增重14~15kg； 双胎妊娠女性，孕期体重增加目标18kg。 7.初乳是指分娩后5天内分泌的乳汁，含有多种抗体。 哺乳前6个月平均每天泌乳量为750ml。 8.前半岁体重kg=出生体重＋月龄×0.6 后半岁体重kg=出生体重＋3.6＋（月龄-6）×0.5 2岁后体重kg=年龄×2＋8 （出生体重约为3.2kg） 9.新生儿身长50cm 1岁时75cm 2岁后身长cm=年龄×7＋75 10.20颗乳牙出齐不应迟于2.5岁。6岁左右开始萌出恒牙。 11.孕妇的生理特点：（1）内分泌改变雌孕激素、甲状腺素、胰岛素。（2）消化功能改变胃 排空延迟、早孕反应、营养素吸收量增加。（3）血液容积及血液成分改变孕期生理性贫血。（4）肾功能改变有效肾血浆流量及肾小球率过滤增加，妊娠尿糖。（5）孕期体重增加。 12.老年人的生理特点：⑴代谢功能降低合成代谢降低，分解代谢增高，老年人的基础代 谢降低15%~20%。⑵消化系统功能减退⑶体成分改变瘦体组织减少而脂肪组织增加，A肌肉萎缩。B.身体水分减少。C.骨矿物质减少，骨质疏松。⑷器官功能改变 A.肝肾功能降低B.胰腺分泌功能下降。C.免疫功能下降。D.心血管疾病发生率升高。
主管护师基础知识
主管护师基础知识 单选题: 肠内营养制剂中可用于防治肝性脑病的特殊配方制剂是: 1. 必需氨基酸配方 A. 高糖配方 B. 低蛋白配方 C. 高支链氨基酸配方 D. 高维生素配方 E. 您的答案: 正确答案:D 题解:高支链氨基酸配方可减少血氨形成，可以预防肝性脑病。 脊柱出现胸椎后凸的时间是: 2. 出生时 A. 3个月 B. 6个月 C. 9个月 D. 12个月 E. 您的答案: 正确答案:C 题解:新生儿脊柱仅有轻微后凸，3个月能抬头时出现颈椎前凸，6个月会坐时出 现胸椎后凸，1岁能行走时出现腰椎前凸。 交感神经对血液循环的调节不正确的是: 3. 交感神经兴奋时使心率加快 A.
交感神经兴奋时使心肌收缩力增强 B. 交感神经兴奋α、β受体调节血液循环 C. 副交感神经兴奋时使血压升高 D. 交感神经兴奋时通过肾上腺素能受体产生与副交感神经相反的作用 E. 您的答案: 正确答案:D 题解:本题考查了循环系统的神经调节。调节循环系统的神经有两组，一组是交感神经，兴奋时通过肾上腺素能的α和β受体使心率加快，心肌收缩力增强和周 围血管收缩，血压升高;另一组是副交感神经，兴奋时通过乙酰胆碱能受体使心 率减慢，心肌收缩力减弱和周围血管扩张，血压降低。故答案D是错误的。 属于活菌苗的是: 4. 卡介苗 A. 麻疹疫苗 B. 脊髓灰质炎疫苗 C. 霍乱菌苗 D. 百日咳菌苗 E. 您的答案: 正确答案:A 题解:卡介苗属于活菌苗;麻疹疫苗、脊髓灰质炎疫苗属于减毒活疫苗;霍乱菌苗、百日咳菌苗属于死菌苗。 习惯性流产的定义是指自然流产连续发生几次或以上: 5. 6次 A.
三级营养师考试基础知识
体内含量>0.01%体重，每日膳食需要量都在100mg以上，有六种：钙、镁、钾、钠、磷、氯。 1.钙： 缺乏：儿童易患“佝偻病”，成人易患骨质疏松症 过量：增加肾结石的危险，奶碱综合征（高血钙症、碱中毒和肾功能障碍），抑制铁吸收、降低锌生物利用率、导致镁缺乏 2.镁： 缺乏：神经肌肉兴奋性亢进；房室早搏、房颤及室速与室颤，血压身高；胰岛素抵抗和骨质疏松 过量：腹泻是评价镁毒性的敏感指标 3.磷： 缺乏：早产儿佝偻病样骨骼异常 4.钾： 主要存在于细胞内 缺乏：肌肉无力、瘫痪、心律失常、横纹肌肉裂解症及肾功能障碍 5.钠： 主要存在于细胞外 高血压患者应食用高钾低钠盐 6.氯 在一般情况下，膳食中的氯总比钠多，但氯化物从食物中的摄入和从身体内的流失大多与钠平衡，因此，除婴儿外所有年龄的氯需要量基本上与钠相同。 主要食物来源 1.钙 奶和奶制品是钙的最好食物来源，含量丰富，且吸收率高。 豆类、坚果类、绿色蔬菜、各种瓜子也是钙的较好来源。 少数食物如虾皮、海带、发菜、芝麻酱等含钙量特别高。
2.镁 主要分布于细胞内，细胞外液的镁不超过1% 绿叶蔬菜、糙粮、坚果富含镁。 精制食品的镁含量一般是很低的。 3.磷 瘦肉、蛋、鱼、干酪、蛤蜊、动物的肝和肾中磷的含量都很高。 4.钾 主要存在于细胞内，约占总量的98%，其他存在于细胞外。 蔬菜和水果是钾最好的食物来源【非绿色蔬菜含钾更高】 5.钠 体内钠主要在细胞外液，细胞内液含量较低。 人体钠来源主要为食盐，以及食物加工品，如酱油、盐渍或腌制肉或烟熏食品、酱咸菜类、发酵豆制品、咸味休闲食品等。 6.氯 膳食中氯几乎完全来源于氯化钠，仅少量来自氯化钾。因此食盐及其加工食品酱油、盐渍、腌制或烟熏食品，酱咸菜以及咸味食品等都富含氯化物。
公共营养师基础知识重点总结笔记
公共营养师基础知识复习资料 第一章 第一节职业道德的基本知识 1职业道德的基本内涵：职业道德是同人们的职业活动紧密联系的，符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和，是人们在从事职业的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。 2职业道德特点是：1 行业性 2 连续性 3 实用性和规范性 4 社会性和时代性 社会主义职业道德的基本规范：1爱岗敬业2诚实守信 3办事公道4服务群众5奉献社会3公共营养师要具备：1 良好的职业道德2 专业的理论知识体系3 良好的知识传播和宣教能力 第二节公共营养师职业守则 1公共营养师是运用营养师的知识和技能进行营养和膳食指导的科学工作者 2公共营养师职业守则： a遵纪守法诚实守信团结协作 b忠于职守爱岗敬业钻研业务 c认真负责服务于民平等待人 d科学求实精益求精开拓创新 第二章医学基础 第一节人体解剖生理学 1 细胞是构成人体的基本单位，细胞组合成组织，组织又组合成系统，并构成器官。多种组织器官构建成复杂的人体。 2 细胞由细胞膜、细胞质和细胞核三部分组成。（红细胞除外，循环血中红细胞没有细胞核） 3人体共有四大基本组织即上皮组织、肌肉组织、神经组织和结缔组织。 4 人体共有九大系统分别为运动、循环、呼吸、消化、泌尿、生殖、神经、内分泌以及感觉器官系统。 5 消化系统由消化管和消化腺两部分组成。消化管分为上消化管和下消化管。 口腔→咽→食管→胃→小肠(十二指肠→：上消化道 空肠→回肠)→大肠(盲肠→结肠→直肠) ：下消化道
消化腺由唾液腺、肝、胰、消化壁内的小腺体（胃腺、肠腺等），消化腺分泌物对食物的消化属于化学性消化。 肝脏是人体内最大的腺体。 第二节食物消化吸收 1消化：指食物在物理或化学因素作用下，由大分子逐渐分解为小分子的过程； 吸收：指消化后的小分子被胃肠道吸收到体内为机体利用的过程。 2口腔内消化 人口腔内有三对大的唾液腺：腮腺、舌下腺和颌下腺。分泌的唾液由以下作用：a 湿润和溶解食物，以引起味觉；b清洁和保护口腔，溶菌酶可杀灭进入口腔额微生物；c唾液中的蛋白质使食物合成食团，便于吞咽。d 唾液淀粉酶对淀粉进行简单的分解。 口腔内的消化主要是机械性消化和简单的化学性消化。 3 胃内消化 胃内的消化主要是胃液的化学性消化和胃壁肌肉的机械性消化。 胃壁细胞在分泌盐酸的同时，还能产生“内因子”，参与维生素B12的吸收。当机体缺乏内因子，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。 胃在正常情况下仅吸收少量的水分和酒精。 4 小肠内的消化吸收 小肠是消化管中最长的部分，也是营养物质吸收的主要场所。小肠细胞膜的吸收作用主要依靠被动转运和主动转运两种形式。其中，脂类、葡萄糖和小分子的离子主要是通过被动转运的形式被吸收，氨基酸的吸收多为主动转运。 5 大肠的消化吸收功能 大肠主要吸收水分和盐类。在大肠细菌的作用下，大肠内容物可合成人体必需的某些维生素，如硫胺素、核黄素及叶酸等B族维生素和维生素K。 第三节不同人群的生理特点 1孕妇的生理特点 1.1孕期内分泌的改变 a 母体卵巢及胎盘激素分泌增加，刺激母体脂肪分解，提高母体血游离脂肪酸和甘油的浓度，促使更多的葡萄糖转运至胎儿。此外，雌二醇调节碳水化合物和脂类代谢，增加母体骨骼更新率； b孕期甲状腺素及其他激素水平的改变孕期血液甲状腺素T3、T4水平升高，体内合成
几种肠内营养剂的区别知识交流
几种肠内营养剂的区 别
几种肠内营养剂的区别 （一）大分子聚合物肠内营养配方（polymeric formulas） 以全蛋白质、脂肪和糖等大分子为主要成分的营养制剂，所含的蛋白质系从酪蛋白、乳清蛋白或卵蛋白等水解、分离而来；糖类通常是淀粉及其水解物形式的葡萄糖多聚体；脂肪来源于植物油，如谷物油、红花油、葵花油等；配方中蛋白质、糖类和脂肪分别占总能量的12%~18%、40%~60%和30%~40%。此外配方中尚含有多种维生素和矿物质，通常不含乳糖。有些还含有膳食纤维，含量自6~14g/4180kJ不等。大分子聚合物制剂可经口摄入或经喂养管注入，适合于有完整胃或胃肠功能基本正常者。 １、标准的大分子聚合物肠内营养制剂 特点：不含乳糖、等渗、残渣少、宜通过小孔径的肠内喂养管，含有完整的蛋白、多聚糖、长链和（或）中链脂肪酸，其营养素组成为：糖占50-55%，蛋白质占10-15%，脂肪占25-30%。该类制剂调配成液体时，标准能量密度为 1kcal(4.18kJ)/ml，非蛋白质能量与氮的比例约为150kcal(627kJ)∶1g，渗透压自300~450mOsm/kg?H2O不等，适用于多数病人。 主要制剂：能全素（Nutrison，纽迪希亚） 安素（Ensure，雅培） 瑞素（Fresubin，华瑞） 立适康（普通型）（LESCON，西安力邦） ２、高能量、高氮大分子聚合物肠内营养制剂
高能量配方以较少容量提供较高能量，能量密度为1.5~2kcal(6.27~8.36kJ)/ml，适用于需限制液体入量的病人。高氮配方中的热氮比约为313kJ∶1g，适用于需补充大量蛋白质的病人。 主要制剂：瑞高（Fresubin 750 MCT，华瑞） 倍力安力加（Enercal Plus，惠氏） ３、含膳食纤维的大分子聚合物肠内营养制剂 特点：在标准型中加入从肉、水果、蔬菜和谷物中提取出来的纤维素，尤适用于腹泻或便秘患者。使用时应采用口径较大的输注管。 主要制剂：能全力（Nutrison Multi Fibre，纽迪希亚） 瑞先（Fresubin Energy Fibre，华瑞） （二）预消化肠内营养配方（predigested formulas） 含有1种或1种以上的部分消化的大分子营养素。其中氮以氨基酸和短肽型形式存在，糖类为部分水解的淀粉（麦芽糖糊精和葡萄糖寡糖），脂肪常为植物来源的MCT和LCT，少数制剂含有短链脂肪酸；不含乳糖和膳食纤维。氨基酸、糖和脂肪分别约占总能量的12%~20%、80%和1%~5%。标准密度为 1~1.27kcal(4.18~6.27kJ)/ml。这类配方亦含有足够的矿物质、微量元素和维生素。该类配方的渗透压一般为400~700mOsm/kg?H2O。适用于胃肠道消化功能不全的病人，如吸收不良综合征、Crohn病、肠瘘、小肠切除术后、胰腺炎、肠粘膜萎缩等。 1、以氨基酸为基础的配方 特点：（1）蛋白质来源于结晶氨基酸； （2）糖来源于多聚糖或双糖；
公共营养师考试2020模拟试题及答案
公共营养师考试2020年模拟试题及答案 )(2)详见社区营养第一页。社区营养的特点包括：1、实践性2、宏观性3、社会性4、多科学性。所以选择(1)(2) 2.社区营养的意义有： ⑴事关创建和谐社会的政治性 ⑵有利于发展社会生产力，提高人口健康素质 ⑶可以为国家、社会、经济发展提供参考 ⑷为营养产品提供销售平台 答案：(1)(2)(3)对于营养产品销售，因为社区营养属于公益事业，暂不在此列，但是社区居民通过营养干预和教育，健康意识普遍提高后，肯定会潜移默化地带动营养产品的销售。 3.社区营养未来的发展趋势 ⑴走上学科理论研究的轨道
⑵将成为社会性的措施 ⑶全面培养社区营养人才 ⑷必须和中国膳食特色和饮食方式研究相结合 答案：(1)(2)(3)(4) 随着社会科学领域的不断发展，在人民物质，文化生活将有更高需求的形式，社区营养的发展趋势将走上学科理论研究的轨道。 4.营养师进社区的工作范畴主要有 ⑴定期举办营养知识讲座 ⑵建立居民营养健康档案 ⑶开展上营养咨询 ⑷开展社区营养师创业活动 答案：(1)(2)(3)(4)
详见社区营养第11页，在社区可以根据当地的具体的实际开展各种形式的营养健康活动，建立社区居民营养健康档案是作为社区诊断的原始资料，而第二步就是根据掌握的社区最常见的营养健康问题进行营养干预活动，包括营养知识讲座和各种咨询服务，最后通过健康知识的知晓率和营养健康行为的转变，促进社区居民的健康状况。至于社区营养师创业活动，是通过影响力而逐渐实现的。 5.健康促进的策略有 ⑴制定健康的公共策略 ⑵创造支持性环境 ⑶强化社区性行动 ⑷调整卫生服务方向 答案：(1)(2)(3)(4) 详见社区营养20页，健康促进涵盖了健康教育和生态学因素(环境因素和行政手段)。健康促进是指一切能促使行为和生活条件向有
公共营养师模拟考试基础知识试题
公共营养师模拟考试基础知识试题 一、判断题（20X 1' =20'） 1 ．生豆浆煮沸后即可离火。（） 2．炒胡萝卜时可以放醋。（） 3．酱油不可以生食。（） 4．生食胡萝卜比烹调后更有利于人体吸收营养物质。（） 5．鳝鱼、河蟹、甲鱼死后因为体内会产生大量的组胺毒素，所以不能用于烹调。 6．鲜鱼宰杀后立即烹调，口味最好。（） 7．不新鲜的鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼会产生大量组胺毒素，烹调时如果加入少许雪里蕻或红果（比例 20:1），采用清蒸或红烧的方法可使组胺降低65%。如果烹调中加入少量醋也可以 降低毒性。 （） 8．冷水煮肉，热水熬汤的方法是正确的。（） 9．海带要反复冲洗，否则会有大量杂质，影响烹调效果。（ 10．虾类忌与富含维生素 C 的原料同烹。（） 11 ．海鲜可以与柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果同食。（） 12．为提高菜肴的出菜速度，可以提前将肉类制品烹调成半成品, 上菜时再加热成熟。（）13．禁止用镀锌的容器盛装、煮制、加工果酱、蜂蜜、食醋、山楂等酸性食品。（）14．蔬菜汆水时，在沸水中加入少量油脂不仅可以减少维生素的损失，而且可以使蔬菜的颜色更加鲜亮，而加入碱的效果则恰恰相反。（） 15．萝卜、人参都有一定的滋补功效，可以一起烹调。（） 16．烹调酸性原料如蛋、花生、鱼肉和碱性原料如水果、牛奶、栗子时不能放味精。（ 17．在烹饪过程中，料酒可以用白酒代替。（） 18．炖鸡汤时不能早放盐。（） 19．中国营养学会于 1990 年制定了我国第一个膳食指南，共有 8 条内容。（ 20．荞麦营养丰富，其含脂肪比一般谷类高，可达7%。（） 二、单项选择题（40 X 1' =40'） 21．公共营养师的工作内容经常涉及膳食营养调查和评价，以及对居民或团体食品（ A .食品消费行为的指导 B .食品卫生的指导 C.营养标签的指导 D .综合营养指导 22．职业道德是（） A .一种理想 B .工作的类型 C. 一项具体的工作 D .行为规范的总和 23.成人块骨共有（） A. 201 块 B. 204 块 C. 206 块 D. 208 块 24.含有多种抗体，能与抗原相结合，从而杀灭致病微生物的是（ A ?血浆蛋白 B ?白蛋白C ?球蛋白D ?纤维蛋白原 25.营养学是属于什么范畴（） A ?社会科学 B ?教育学 C ?自然科学 D ?医学 26.膳食营养素参考摄入量是一组每日平均膳食营养摄入量的参考值，简写（ A. RNI B. DRIs C. RDAs D. EAR
真题精选-基础知识
历年真题精选 一、A1型题：每一道考试题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。 1．低渗性缺水重度缺钠时，血清Na( ) A．低于140mmol/L B．低于135mmol/L C．低于130mmol/L D．低于125mmol/L E．低于120mmol/L 正确答案:E 2．休克经处理后，临床上微循环改善的最重要指标是( ) A．血压回升 B．尿量增多 C．肢端温度上升 D．皮肤颜色较红 E．神志恢复清楚 正确答案:B 3．休克时，5～10分钟快速静滴等渗盐水250ml后，如血压升高而中心静脉压不变则提示( A．心功能不全 B．血容量过多 C．容量血管过度收缩 D．血容量不足 E．肾功能不全 正确答案:D 4．关于局麻药极量，下列哪一项是正确的( ) A．普鲁卡因100Omg B．利多卡因600mg C．布比卡因200mg D．丁卡因150mg E．丁卡因60mg 正确答案:A 5．阿托品作为麻醉前用药的主要作用是( ) A．抑制呼吸道分泌 B．镇静 C．记忆丧失 D．降低基础代谢率 E．增加心率
6．腰麻术后最常见的并发症是( ) A．恶心呕吐 B．背痛 C．脑脊髓膜炎 D．脑神经麻痹 E．头痛 正确答案:E 7．术前常规禁食的主要目的是( ) A．避免胃膨胀而妨碍手术 B．防止麻醉期间呕吐导致误吸 C．防止术后腹胀 D．防止术后肠麻痹 E．防止术后便秘 正确答案:B 8．关于肠内营养哪项正确( ) A．一旦胃肠道功能恢复即应利用之 B．要素饮食破坏肠屏障功能 C．对肝肾功能影响较大 D．应尽量减少纤维，以利于吸收 E．不会引起糖代谢紊乱 正确答案:A 9．化脓性海绵状静脉窦炎的临床表现中，下列哪项是错误的( ) A．患侧眼球及周围进行性红肿和硬结 B．局部疼痛、压痛 C．寒战、高热 D．头痛或昏迷 E．对侧肢体瘫痪 正确答案:E 10．挤压综合征主要是指伤后出现( ) A．呼吸困难 B．休克 C．昏迷 D．肾衰竭 E．心力衰竭 正确答案:D 解题思路：挤压综合征主要是指挤压伤后大量肌红蛋白和血红蛋白释放，损害肾小管而引起急性肾功能衰竭。 11．恶性肿瘤的诊断，最重要的依据是( )
营养学基础知识大纲
营养学基础知识大纲 Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-
营养学基础知识 人体所必需的营养素主讲：许阳 西安桃李旅游烹饪学院 概述 对餐饮从业人员来讲,只有掌握营养卫生知识才能够巧妙进行科学合理的搭配，并让顾客感到饭菜既滋味鲜美、色泽诱人、又符合卫生、营养要求，这样才能受到人们的普遍欢迎和喜爱。 营养素 营养素： 食物中含有的能保障人体生长发育，维持生理功能和供给人体所需热能的物质。 营养素的作用： 1、满足生长发育的需要； 2、调节生理机能； 3、供给能量。 能量与营养素 第一节能量 人体能量消耗主要有三个方面： 一、基础代谢的能量消耗。 二、各种体力活动的消耗。 三、食物特殊动力作用的能 量消耗 第二节蛋白质 蛋白质是一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。 第二节蛋白质 一、蛋白质的生理功能：3点 二、人体所必需的氨基酸（基本单位）8种： 借（缬氨酸）一两（异亮氨酸、亮氨酸）本（苯丙氨酸）淡（蛋氨酸） 蓝（赖氨酸）色（色氨酸）书（苏氨酸）。 三、蛋白质的分类： 1、完全蛋白质：肉、蛋、奶、大豆及制品； 2、半完全蛋白质：米、面等粮食；
3、不完全蛋白质：胶原蛋白。 问题： 我们日常食用的主要是什么蛋白质？ 质量好不好？ 四、提高蛋白质营养价值的方法： 1、蛋白质的互补作用： 同时摄入两种或以上的蛋白质食品，使其中的必须氨基酸相互补充，取长补短，提高蛋白质的营养价值。 要求：1、种属愈远愈好； 2、种类愈多愈好； 3、时间愈短愈好。 2、食品强化：补充不足的必须氨基酸。 五、蛋白质的食物来源及需要量 常见食物蛋白质含量单位：克/100克 六、蛋白质的来源及供给量 1、蛋白质的来源：一类是动物性原料，含量高，质量好；第二类是植物性原料，含有情况较复杂。 2、供给量：占人体热量的10—15%。必须有一半或三分之一的完全蛋白质。 第三节脂类 一、脂类的分类 脂肪：甘油三酯 类脂：磷脂、糖脂、 固醇类、脂蛋白 二、脂类的生理功能 1、提供热能 2、提供必需脂肪酸 3、促进脂溶性维生素的吸收 4、提高膳食的感官性状 三、脂类营养价值的评价 1、消化吸收率 2、必须脂肪酸的含量（亚油酸） 3、脂溶性维生素的含量（A、D、E、K) 四、脂类的食物来源及需要量 膳食中脂类的主要来源为植物油和动物脂肪。 粮谷类、蔬菜、水果脂肪含量很少，不作为油脂的来源。坚果类食品含有较丰富的脂肪。
普通外科学 基础知识
外科主治医师基础知识 一、A1 1、全胃肠内营养制剂的成分中，不包括 A.葡萄糖 B.脂肪乳剂 C.电解质、维生素 D.肝素 E.谷氨酰胺 2、为防止脂肪代谢所致的酮症，需补给 A.葡萄糖 B.生理盐 C.林格液 D.胰岛素 E.碳酸氢钠液 3、关于营养支持，下列正确的是 A.正常成人每天所需的能量约6000ld B禁食在7天以下的手术可以不予以营养支持 B.禁食在7天以下的手术可以不予以营养支持 C.管饲饮食只能是等渗液体； D.要素饮食能提供足够的营养，纠正负氮平衡 E.全胃肠外营养支持必须采用从深静脉给予 4、临床上评价患者营养不良，下列正确的是 A.较标准体重低10％以上，血浆蛋白测定清蛋}白低于35g B.较标准体重低l5％以上，血浆蛋白测定清蛋!白低于35g C.较标准体重低5％以上，血浆蛋白测定清蛋白；低于35g D.较标准体重低15％以上，血浆蛋白测定清蛋白低于30g E.较标准体重低15％以上，血浆蛋白测定清蛋白低于25g 5、评价营养不良的确诊指标是 A.白蛋白 B.球蛋白 C.外周血淋巴细胞计数 D.转铁蛋白 E.视黄醇蛋白 6、不需要预防性使用抗生素的手术是 A.急性阑尾炎行阑尾切除术 B.慢性胆囊炎行胆囊切除术 C.开放性骨折行骨折复位术 D.皮肤裂伤后0.5小时行清创术 E.甲状腺腺瘤行甲状腺腺瘤切除术
7、下列疾病中，需要限期手术的是 A.胃癌 B.胃穿孔 C.外伤性脾破裂 D.胫腓骨骨折 E.甲状腺腺瘤 8、下列疾病中，需要急诊手术的是 A.闭合性胫腓骨骨折 B.直肠癌 C.外伤性脾破裂 D.胃癌 E.胃溃疡 9、下列疾病中，属于择期手术的是 A.胃穿孔 B.胃溃疡 C.胃癌 D.幽门梗阻 E.肠扭转 10、围手术期的术中处理一般不包括 A.特殊手术器械的准备 B.无菌技术 C.麻醉的保障 D.术中器官功能的监护 E.术中意外的认识和防治 11、关于围术期的叙述，下列不恰当的是 A.围术期是指从确定手术治疗时起，至与本次手术有关的治疗基本结束为止的一段时间 B.围术期包括手术前、手术中和手术后三个阶段 C.围术期处理是以手术为中心而进行的各项处理措施 D.围术期处理包括手术前准备、手术后处理和术后并发症的处理 E.重视围术期处理对保证患者安全，提高治疗效果有重要意义 12、在急性肝衰竭的治疗措施中，下列哪项不恰当 A.全身抗感染治疗 B.静脉输入平衡型复方氨基酸。 C.静脉输入新鲜血、血浆和血清白蛋白， D.静脉输入葡萄糖，可加少量胰岛素 E.口服乳果糖 13、急性肝衰竭的实验室检查，不会出现的情况是 A.胆红素增高
公共营养师考试题(含答案)
国家公共营养师理论知识试题（一） 第一部分职业道德 （第1-10题，每题0.5分，共5分） 一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第1-10题，共10题，每题 0.5分，共5分。） 1、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所遵守的，与职业活动紧密相关的是( D )。 A．道德情操B．道德品质C．道德原则和规范的总和D．以上都是 2、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（D）A．是营养师事业健康发展的巨大动力B．是个人事业获得成功的关键因素 C．是提高自身职业道德水平的重要条件D．以上都是 3、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是（D ）A．法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应该做什么 B．道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么 C．法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多 D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限。 4、社会主义职业道德的基本规范包括( A ) A．爱岗敬业，诚实守信B．遵守纪律，钻研业务 C．认真负责，和谐相处D．精益求精，开拓创新 5、道德与法律的关系是（D） A．道德与法律一同产生 B．道德与法律在内容上没有重叠 C．法律的适用范围比道德广 D．法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终6、关于道德的说法中，正确的是（C ） A．人类道德是主观思考的产物，没有客观依据 B．每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的 C．道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范 D．道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（B ） A．《食品添加剂卫生管理办法》B．《中华人民共和国食品卫生法》 C．《食品添加剂使用卫生标准》D．《食品添加剂生产企业卫生规范》 8、当工作中遇到困难时，你一定会（B） A．一个人慢慢做B．向经验丰富的同事请教C．只跟亲近的人诉说D．争取领导的帮助 9、1970年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对一个螺母少拧了半圈，导致发射失败。1980年“阿里安”火箭爆炸，是由于操作员不慎将一商标碰落，填塞了燃烧室喷嘴，导致发射失败。你认为以上事故主要是由于（D ）造成的。A．螺母质量不过关B．环境不卫生 C．管理制度不健全D．从业人员没有严格遵守操作规则10、关于上述事故，你的感受是（B ） A．这是偶然事故 B．做任何事情都需要精益求精 C．职业道德不重要，关键的是提高职业技能 D．上述事故皆有粗心造成，与职业道德素质高低无关 第二部分理论知识 （第11-200题，共190题，每题0.5分，共95分） 一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第11-160题，共150题，每题0.5分，共75分。） 11．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为( B )。 A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g 12．维生素A含量丰富的食物是( A )。 A．鸡肝B．猪肉 C．玉米D．山药 13．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( C )。A．铁B．锌 C．硒D．硫胺素 14．老年人饮食应注意(A )。 A．蛋白适量而质优 B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C．动物油可多摄入D．总热能摄入不变 15．下列有关豆类的说法中不正确的是( D )。 A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多 16．目前确定的必需脂肪酸是( B )。 A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B．亚油酸、α-亚麻酸C．亚油酸、花生四烯酸D．α-亚麻酸、花生四烯酸 17．核黄素良好的食物来源是( A )。 A．动物内脏、蛋、奶类 B．蔬菜C．水果D．粮谷类18．与蛋白质代谢有关的维生素是(D )。 A．维生素A B．维生素C C．维生素B2 D．维生素B6 19．对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( D )。 A．含量较低B．营养价值很低 C．主要存在于蛋清中D．以上都不正确 20．人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( D )。 A．5～10g B．10～15g C．15～20gD．20～30g 21．以下关于脂肪酸的叙述，错误的是( C )。 A．脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性 B．EPA为PUFA C．氢化脂肪酸是饱和脂肪酸 D．动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成 22．该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少( D )。 A．5%～9% B．10%～19%C．20%～25% D．30%～35% 23．对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的( C )。A．食物进入胃后5分钟即有部分排空 B．混合食物由胃完全排空需4～6小时 C．蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢
公共营养师基础知识知识点
公共营养师基础知识知识 点 This manuscript was revised by the office on December 10, 2020.
一、公共营养师职业道德 1.道德是内在的、非强制性的特殊行为规范。 2.职业道德的特点：行业性，连续性，实用性及规范性，社会性和时代性。 3.社会主义职业道德的基本规范：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群 众、奉献社会。 4.社会主义职业道德确立了以为人民服务为核心，以集体主义为原则，以爱 祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义为基本要求，以爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会为主要规范和内容，以社会主义荣辱观为基本行为准则。 5.公共营养师职业守则：（1）遵纪守法，诚实守信，团结协作；（2）忠于 职守，爱岗敬业，钻研业务；（3）认真负责，服务于民，平等待人； （4）科学求实，精益求精，开拓创新。 6.注：职业守则没有对职业目标进行要求 7.职业的本质是承担特定的社会责任；职业的目的是获取报酬。 二、医学基础 1.细胞的基本活动现象是新陈代谢和兴奋性。 2.人体四大基本组织：上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织。 3.人体九大系统：运动、循环、呼吸、消化、泌尿、生殖、神经、内分泌、 感觉器官。 4.两次生长发育高峰：婴儿期和青春期。 5.孕期生理性贫血：是指孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致，导致血红 蛋白浓度、红细胞比容和红细胞计数均下降，形成血液的相对稀释的现 象。 6.孕早期和孕末期≤110g/L，孕中期≤105g/L。 7.孕期体重增加 8.孕前体重超过标准体重120%，孕期体重增加7~8kg为宜； 9.孕前体重正常，不计划哺乳，孕期增重10kg为宜； 10.孕前体重正常，计划哺乳，孕期增重12kg为宜； 11.青春期怀孕或体重低于标准体重10%，孕期增重14~15kg； 12.双胎妊娠女性，孕期体重增加目标18kg。 13.初乳是指分娩后5天内分泌的乳汁，含有多种抗体。 14.哺乳前6个月平均每天泌乳量为750ml。 15.前半岁体重kg=出生体重＋月龄×0.6 16.后半岁体重kg=出生体重＋3.6＋（月龄-6）×0.5 17.2岁后体重kg=年龄×2＋8 18.（出生体重约为3.2kg） 19.新生儿身长50cm 20.1岁时75cm 21.2岁后身长cm=年龄×7＋75 22.20颗乳牙出齐不应迟于2.5岁。6岁左右开始萌出恒牙。 23.孕妇的生理特点：（1）内分泌改变雌孕激素、甲状腺素、胰岛素。（2） 消化功能改变胃排空延迟、早孕反应、营养素吸收量增加。（3）血液容积及血液成分改变孕期生理性贫血。（4）肾功能改变有效肾血浆流量及肾小球率过滤增加，妊娠尿糖。（5）孕期体重增加。
公共营养师课程总复习题(附有参考答案)
《公共营养师》课程总复习题（附参考答案） 一、名词解释 3．食物热效应(thermic effect of food，TEF)——食物热效应是指因摄食而引起的能量的额外消耗，过去称为称为食物的特殊动力作用。 6．基础代谢——指维持人体基本生命活动所需要的能量代谢，即维持生命的最低能量代谢。即机体处于恒温条件下(一般18～25℃)，空腹、静卧、清醒状态时，维持呼吸、循环、体温和细胞功能所需要的能量代谢。 7．限制氨基酸——食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸含量相对较低，导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值较低，这种含量相对较低的必需氨基酸称限制氨基酸。其中相对含量最低的成为第一限制氨基酸，余者以此类推。 8．氨基酸模式——是指蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。计算方法是以该种蛋白质中含量最少的色氨酸为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值，这一系列的比值就是该种蛋白质的氨基酸模式。 11．血糖生成指数 (Glycemic Index, GI)——指分别摄入某种食物与等量葡萄糖2小时后血浆葡萄糖曲线下面积比。根据WHO/FAO对血糖生成指数的定义，食物GI是指人体进食含50 g碳水化合物的待测食物后血糖应答曲线下的面积(AUC)与食用含等量碳水化合物标准参考物后血糖AUC之比。 12．蛋白质互补作用——当两种或两种以上食物蛋白质混合食用时，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，能提高蛋白质的利用率，称为蛋白质互补作用。14．生物价(Biological Value, BV)——生物价是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标，生物价越高，表明其被机体利用程度越高，其最大值为100。 计算公式为：生物价＝储留氮÷吸收氮×100。 15．蛋白质功效比值(protein effciency ratio, PER)——是用处于生长阶段中的幼
中级营养师基础知识
中级营养师基础知识 一、公共营养师职业道德 1.道德是内在的、非强制性的特殊行为规范。 2.职业道德的特点：行业性，连续性，实用性及规范性，社会性和时代性。 3.社会主义职业道德的基本规范：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。 4.社会主义职业道德确立了以为人民服务为核心，以集体主义为原则，以爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义为基本要求，以爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会为主要规范和内容，以社会主义荣辱观为基本行为准则。 5.公共营养师职业守则： (1)遵纪守法，诚实守信，团结协作;(2)忠于职守，爱岗敬业，钻研业务;(3)认真负责，服务于民，平等待人;(4)科学求实，精益求精，开拓创新。注：职业守则没有对职业目标进行要求 6.职业的本质是承担特定的社会责任;职业的目的是获取报酬。 二、医学基础 1.细胞的基本活动现象是新陈代谢和兴奋性。 2.人体四大基本组织：上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织。 3.人体九大系统：运动、循环、呼吸、消化、泌尿、生殖、神经、内分泌、感觉器官。 4.两次生长发育高峰：婴儿期和青春期。 5.孕期生理性贫血：是指孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致，导致血红蛋白浓度、红细胞比容和红细胞计数均下降，形成血液的相对稀释的现象。孕早期和孕末期≤110g/L，孕中期≤105g/L。 6.孕期体重增加孕前体重超过标准体重120%，孕期体重增加7~8kg 为宜;孕前体重正常，不计划哺乳，孕期增重10kg为宜;孕前体重正常，计划哺乳，孕期增重12kg为宜;青春期怀孕或体重低于标准体重10%，孕期增重14~15kg;双胎妊娠女性，孕期体重增加目标18kg。
公共营养师资格考试基础知识试题及答案
公共营养师资格考试基础知识试题及答案 注意事项 1、考试时间：90分钟。 2、按要求在答题卡上填您的姓名和身份证号及所在单位。 一、单项选择题（1-40题，每题1分，共40分。每小题只有一个最恰当的答案） 1、职业道德是同人们（A ）精密联系的具有职业特征的道德准则。 A、职业活动 B、日常生活 C、学习活动 D、饮食习惯 2、所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（ C ）。 A、单纯蛋白质 B、结合蛋白质 C、半完全蛋白质 D、不完全蛋白质 3、蛋白质的卡价为每克（ B ） A、4KJ B、16.7KJ C、9KCAL D、37.6KJ 4、成年人碘的摄入量为每天（ B ） A、100μg B、150μg C、200μg D、250μg 5、粮食和豆类混合食用，主要是考虑（ D） A、增加食物中磷的吸收 B、蛋白质的拮抗作用 C、增加非必需氨基酸含量 D、蛋白质的互补作用 6、成人脂肪供能比不高于总能量的（ C ） A、20% B、25% C、30% D、35% 7、亚油酸为（ B ）系列不饱和脂肪酸。 A、n-3 B、n-6 C、n-9 D、n-20 8、膳食补钙的最佳来源为（ A ） A、豆类 B、绿色蔬菜 C、奶类 D、海产品 9、蛋白质元素组成的特点之一为含有（ C ） A、碳 B、钙 C、氮 D、磷 10、体内可合成的维生素为（ D ） A、维生素A B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D 11、维生素E的主要来源是（ B ） A、水果 B、植物油 C、蛋类 D、豆类 12、维生素B1缺乏可引起（C ）
A、瘌皮病 B、佝偻病 C、脚气病 D、克汀病 13、中国成人男性锌的RN为（C ） A、10.5mg/d B、12.5mg/d C、15.5mg/d D、18.5mg/d 14、视黄醇含量最多的食物是（ B ） A、谷类 B、内脏尤其是肝脏 C、蔬菜 D、肉类 15、中国居民成年男子的钙的AI为（ C ） A、1200mg/d B、1000mg/d C、800mg/d D、600mg/d 16、下列碳水化合物中（ A）为单糖 A、果糖 B、麦芽糖 C、淀粉 D、水苏糖 17、能促进铁吸收的因素包括（B ） A、卵黄高磷蛋白 B、肉因子 C、淀粉 D、膳食纤维 18、类胡罗卜素在体内可以转变成（ A） A、维生素A B、维生素D C、维生素B1 D、维生素B2 19、镁具有（C ） A、组成CAMP的作用 B、参与凝血作用 C、导泻作用 D、抗氧化作用 20、机体吸收维生素B12需要（B ） A、CO2 B、内因子 C、CA++ D、MG++ 21、蛋白质的生物价为（ A ） A、氮储留量/氮吸收量 B、氮吸收量/氮摄取量 C、氮储留量/氮摄取量 D、氮摄取量/氮吸收量 22、（ C）对人、畜均有强烈的毒害作用，毒性为霉菌毒素中之最。 A、黑斑病菌 B、霉菌毒素 C、黄曲霉毒素 D、肉毒杆菌 23、烟酸缺乏可以引起（ D ） A、溶血病 B、脚气病 C、软骨病 D、瘌皮病 24、维生素B6参与（ A ） A、部分氨基酸代谢 B、所有氨基酸代谢 C、全部水代谢 D、部分水代谢 25、成人男女烟酸RNI是（） A、14mg/d 、13mg/d B、1.4mgNE/d 、1.3mgNE/d C、1.4mg/d 、1.3mg/d D、14mgNE/d 、13mgNE/d
公共营养师基础知识知识点整理
公共营养师基础知识知识点 整理(总14页) -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1 -CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除
公共营养师基础知识知识点整理 一、公共营养师职业道德 1.道德是内在的、非强制性的特殊行为规范。 2.职业道德的特点：行业性，连续性，实用性及规范性，社会性和时代性。 3.社会主义职业道德的基本规范：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。 4.社会主义职业道德确立了以为人民服务为核心，以集体主义为原则，以爱祖国、爱人民、爱 劳动、爱科学、爱社会主义为基本要求，以爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会为主要规范和内容，以社会主义荣辱观为基本行为准则。 5.公共营养师职业守则：（1）遵纪守法，诚实守信，团结协作；（2）忠于职守，爱岗敬业， 钻研业务；（3）认真负责，服务于民，平等待人；（4）科学求实，精益求精，开拓创新。 注：职业守则没有对职业目标进行要求 6.职业的本质是承担特定的社会责任；职业的目的是获取报酬。 二、医学基础 1.细胞的基本活动现象是新陈代谢和兴奋性。 2.人体四大基本组织：上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织。 3.人体九大系统：运动、循环、呼吸、消化、泌尿、生殖、神经、内分泌、感觉器官。 4.两次生长发育高峰：婴儿期和青春期。 5.孕期生理性贫血：是指孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致，导致血红蛋白浓度、红细胞 比容和红细胞计数均下降，形成血液的相对稀释的现象。 6.孕早期和孕末期≤110g/L，孕中期≤105g/L。 7.孕期体重增加孕前体重超过标准体重120%，孕期体重增加7~8kg为宜；孕前体重正常，不计 划哺乳，孕期增重10kg为宜；孕前体重正常，计划哺乳，孕期增重12kg为宜；青春期怀孕或体重低于标准体重10%，孕期增重14~15kg；双胎妊娠女性，孕期体重增加目标18kg。 8.初乳是指分娩后5天内分泌的乳汁，含有多种抗体。哺乳前6个月平均每天泌乳量为750ml。 9.前半岁体重kg=出生体重＋月龄×0.6 10.后半岁体重kg=出生体重＋3.6＋（月龄-6）×0.5 11.2岁后体重kg=年龄×2＋8（出生体重约为3.2kg） 12.新生儿身长50cm 13.1岁时75cm 14.2岁后身长cm=年龄×7＋75 15.20颗乳牙出齐不应迟于2.5岁。6岁左右开始萌出恒牙。 16.孕妇的生理特点：（1）内分泌改变雌孕激素、甲状腺素、胰岛素。（2）消化功能改变胃 排空延迟、早孕反应、营养素吸收量增加。（3）血液容积及血液成分改变孕期生理性贫血。（4）肾功能改变有效肾血浆流量及肾小球率过滤增加，妊娠尿糖。（5）孕期体重增加。 17.老年人的生理特点：⑴代谢功能降低合成代谢降低，分解代谢增高，老年人的基础代谢降低 15%~20%。⑵消化系统功能减退⑶体成分改变瘦体组织减少而脂肪组织增加，A肌肉萎缩。B. 身体水分减少。C.骨矿物质减少，骨质疏松。⑷器官功能改变 A.肝肾功能降低B.胰腺分泌功能下降。C.免疫功能下降。D.心血管疾病发生率升高。 三、营养学基础 1.五大类营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素。 2.体温每升高1℃，基础代谢率约增加13%。 3.膳食营养素参考摄入量（DRIs）包括四项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、 适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）。RNI=EAR＋2SD 4.营养素的功能：提供能量、促进生长与组织修复、调节生理功能。 5.1kcal=4.184kJ 1kJ=0.239kcal 6.1kcal指1kg纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量。 7.食物的热价：亦称能量系数，指每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值。1g碳水化合物