青海珍稀食用菌项目投资计划书

青海珍稀食用菌项目

第一章总论

一、项目名称：青海珍稀食用菌项目

二、项目责任单位：西宁市农牧局

三、项目实施单位：XXXXXXX有限公司

四、项目状态：新建

五、项目总投资：6000万人民币

六、联系方式：XXXX 传真：XXXX

七、联系人：XXX

第一节项目背景

我国食用菌生产经历近半个世纪的发展，年产总量已跃居世界首位，在国内农业总产值中仅次于粮、棉、油、果、菜、居第六位，超越了茶业和蚕业，已成为我国农业经济中的一项重要产业。食用菌是国内、国外市场畅销的蔬菜珍品，俗称为“山珍”。由于食用菌营养丰富，粗蛋白、氨基酸及维生素含量高，并具有保健功能，受到消费者的欢迎和青睐。近年来，随着药用食用菌及其保健功能研究的深入，食用菌的消费市场不断扩大，成为医药工业、食品工业的重要原料。

生态环境是人类生存和发展的基础，发展生态经济，实现经济和

社会的可持续发展是《中国21世纪议程》的既定目标，更是生态环境脆弱地区实现可持续发展的战略措施，是国家实施西部大开发的战略重点。食用菌是属真菌门可食用和具有药用价值的菌类，是生态系统中重要的消费者，它们能把锯末、木质素、纤维素、畜禽粪便等人类和家畜难以利用的有机垃圾（或副产品）分解、利用，转化为味道鲜美、营养丰富的食品，为人类提供具有营养、保健功能的食品，经它分解利用后的菌渣则可以加工成饲料或有机肥料，返回到种植、养殖系统中，成为可重复利用的资源。珍稀食用菌产业的发展不仅可以延长特色农业的产业链，增加产出，使农业整体效益不断提高，而且把多种有机垃圾转化为复合肥料，无土栽培材料等新的资源，减少了对生态环境的污染，有利于生态环境的保护。

食用菌产业由于显著的经济效益和社会效益成为各国都很重视的新兴产业，我国菌产业具有较强的市场竞争力，加上目前广泛应用的食用菌栽培技术，具有劳动密集型和技术密集型相结合的产业特征，更适合中国劳动力资源特别是农村劳动力资源丰富、劳动力价格低廉的国情，使食用菌的生产的成本明显低于发达国家的同类产品，食用菌产品在国际市场上有很强的竞争力。

国家发展计划委员会和国务院西部地区开发领导小组办公室共同制定的《“十二五”西部开发总体规划》中提出加强生态建设，发展特色农业，推行农业产业化经营，带动西部地区农民脱贫致富，已成为“十二五”西部开发的重要任务之一，给食用菌产业，特别是适宜西部地区特殊地理、气候的珍稀食用菌产业的规模化、产业化发展，

带来了国家政策上的支持和良好的发展机遇。

青海省位于我国的青藏高原与黄土高原的过渡区域，无污染的生态环境，夏季凉爽，冬季冷凉的气候特点，为珍稀食用菌规模化、产业化经营提供了得天独厚的条件。为此，青海省政府已将发展高原珍稀食用菌产业列青海省经济工作重点任务之一，通过规模化和产业化经营方式，带动广大农民脱贫致富，促进地区内经济的快速增长。

在上述背景下，依托创新的珍稀食用菌温棚栽培和制种技术。建设羊肚菌、牛肝菌、百灵菇、杏鲍菇等珍稀食用菌菌种、菌包设施培养基地和珍稀食用菌保鲜、贮藏、加工和销售体系，由公司为专业合作社提供珍稀食用菌菌包、技术服务、技术培训、并以保护价包销种菇专业户生产的鲜菇产品，统一加工、销售、建立起公司、合作社、农户三方共赢的经济利益共同体，实现规模化、产业化经营。公司为农户提供优良菌种，并培育到可以出菇的水平，提供技术服务和培训，使种菇户掌握技术和日常管理措施，减少了农户不懂技术的风险。菇农的鲜菇产品由公司统一按保护价收购，统一加工、统一销售，使农户减小了市场风险，确保了农户的利益，为农户开辟了新的致富、增收途径，符合青海省发展特色农业、实现农民增收的扶持政策。

该项目的实施不仅有利于青海特色产业的发展，而且有利于产业结构的优化和生态环境的治理和保护，有利于人民生活质量的提高健康产业的发展，符合国家实施西部大开发，保护生态环境，实施可持续发展战略的要求，能够为青海省农业的产业建设提供新的经验和模式。是高效农业产业的代表。

第二节项目的依据

该项目依据有：

1.国家发展计划委员会和国务院西部开发领导小组办公室制定的《“十二五”西部开发总体规划》；

2.青海省“十二五”国民经济和社会发展计划；

3.农业部《重点实施六大产业发展行动计划》；

4.《食用菌栽培生物学基础》；

5.《名贵珍稀菇菌栽培新法》科技文献出版社2002年1月第一版。

6.《食用菌研究发》中国农业出版社1998年12月第一版。

第二章项目建设的必要性和可行性

第一节项目建设的必要性

1.调整产业结构、发展特色经济的迫切需要

当前，我国农业发展进入了新的阶段，主要农产品实现了有长期短缺到总量平衡，丰年有余的历史性跨越，出现了大宗农产品价格下跌，比较效益下降，农民增收缓慢的新问题。中国加入WTO组织后，随着农产品关税减让措施的兑现，使粮. 棉.油.水果等产品的生产受到国际市场同类产品价格的影响，销售继续低迷，给农业增收，农民的增收和农村经济可持续发展带来严峻的挑战和考验。应对入世挑

战，调整农业产业结构，实现农业和农村经济两个根本性转变，实现优质、高产、高效的目标，是拉动内需，促进我国经济继续保持快速增长的关键措施之一，也是青海省实现可持续发展的关键。该项目的实施，可以为农业特色经济的发展开辟新途径，实现农业增收的目标。项目建设投产后，经济效益显著，对农民增收的效果显著，具体很强的示范性和带动性。

2.保护生态环境、发展生态经济的迫切需求

食用菌属真菌门额子囊菌纲和担子菌纲，是一类可以消化，利用木质素、纤维素、淀粉、糖类、蛋白质，氨基酸以及作物秸秆、木屑、籽壳,畜粪等有机垃圾,生产味道鲜美,营养丰富的食用菌和药用真菌的生物类群。发展食用菌的栽培和加工，产业不仅可延长农产品.林产业.草产品加工的产业链，提高农.林.牧.草的产业的综合效益，而且可以采取生物措施使秸秆、锯末、林木枝叶、枯草、棉籽壳、畜粪等废弃物实现资源化利用，减少秸秆、枯枝落叶和枯草焚烧对环境造成的污染，减少畜禽粪便对环境的污染，实现生态，经济和社会的统一和协调发展，因此，食用菌栽培及加工产业的发展生态经济，保护生态环境具有重要的意义。

3.改善人民生活、提高人民生活质量的迫切要求

羊肚菌、牛肝菌、白灵菇、杏鲍菇等是珍稀.名贵的食用菌，其粗蛋白、氨基酸含量高、特别是人体所必需的8种氨基酸的含量高，并含有丰富的维生素Ｃ、维生素Ｄ以及具有保健功能的能量多糖等生物活性物质，具有增强人体免疫力，改善心血管系统功能，清除人体

内产生的自由基和预防癌症等保健功能，是食用菌家族中佼佼者。青海省有丰富、独特的药用和食用菌类资源，其中羊肚菌、牛肝菌、马勃、虫草、肥蘑等都是其中的珍品，该项目的实施和营运为药用真菌的产品研究和开发奠定了技术、设施和人才的基础，能够促进珍稀药用真菌的开发和栽培，促进保健品产业的发展。特别是食用菌菌种和菌丝体深层培养技术的开发，为药用真菌的工业化开发奠定技术基础。

第二节项目建设可行性

一.该项目建设所需要的核心技术先进、成熟、可靠，可以满足项目建设的需求，为主导产品的开发，生产提高了技术保障。

二.项目建设的主体工程——日光节能温室，菌种培养温室高标准的连体温室的建设技术是国内和青海省内推广应用的成熟技术，并有现成的设计模式和设备，成套设备及材料的连体温室技术先进，主要材料质轻强度高，可以防止冰雹和大风的袭击，使用期长，是河北廊坊、北京、上海等地地区广泛应用的技术，目前已在陕西、甘肃等省区推广应用，技术成熟可靠。

三.青海省的气候条件适宜珍稀食用菌的栽培和制种。绝大多数食用菌品种大多是喜冷凉气候的品种，最适合生长温度低于30℃，当气温超过33℃以上时大多数食用菌都停止生长而以孢子的形态，进入休眠期。食用菌具有在不同生长阶段，对温度要求不相同的特点。南方和沿海地区夏季不宜生产食用菌，青海省的气候条件仍然适宜栽

培珍稀食用菌，可以进行反季节生产，满足国内市场的需求，获得更好的效益。常年进行优质菌种生产的菌种繁育车间及低温菌种贮臧库，可以常年提供优质菌包和菌种，保证农户的常年生产。此外青海地区生态环境洁净，没有污染，主要原料来自本省和新疆的南疆地区，可以进行无公害化生产，从而可以明显提高食用菌的附加值和效益。食用菌栽培采取日光节能温棚常年栽培和装袋栽培的新技术，具有减少生物污染、病虫害少和栽培环境条件易于调控的优点。大棚、温室条件避免了沙尘的影响。通风设施采用过滤装置，防止病原生物的进入及危害，为珍稀食用菌的无公害生产奠定了技术和设备基础。

四.本项目采取“公司+基地+农户”的规模化经营模式，公司与农户建立双赢的利益共享机制，能够调动种菇农户的积极性，农户从事出菇和采收等生产环节的管理模式，减少了公司的设施投资以人员的聘用费用，降低了生产成本。这种模式的成功运作，为农户的增收和公司的发展创造了条件，为项目经济效益的提高提供了保障。这种模式的实施把向奴的建设与农业产业化龙头企业的培育紧密结合起来，能够得到各级政府的支持，为项目实施创造良好的政策环境。

五.该项目选择市场上供不应求的珍稀食用菌，并应用高新设施农业技术、菌种制作技术和配料新工艺进行常年生产和规模化生产，满足国内市场上对珍稀食用菌产品的需求，可以充分利用食用菌在南方及沿海夏秋市场上的供货淡季，增加优质鲜菇供应，获得更好的销售价格，明显提高项目经济效益。

第三章市场预测和产品开发方案

第一节产品特点和优势

中国是食用菌的传统生产国和消费国，具有喜食食用菌的传统习惯。由于受食用菌易变质、易霉变等缺点的制约，食用菌的消费具有很强的地域性，销售范围也受到严重的制约，给规模化生产造成明显影响。

该项目采取设施农业技术，常年生产、加工珍稀食用菌产品，并采取冷藏保鲜和冻干加工等先进技术，延长鲜菇的货架期，把销售市场定位在国内大中城市和南方经济发达地区，打破销售市场的局限。

羊肚菌：属于子囊菌亚门,盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属。羊肚菌表面呈网状，形状呈椭圆形，略似羊肚，故得其名。

经济价值：

⑴食用：世界上最珍贵的稀有食用菌之一，可食用，味道鲜美，为一种优良食用菌，属高级营养滋补品，含有多种人体需要的氨基酸。据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，在含有的多种氨基酸中，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。（人体中的蛋白质是由２０种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有１８种），含有８种维生素：维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｂ12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。国际上称它为“健康食品”之一，多年来在国际市场深受青睐。不能人工培育。近几年来中国售价一直稳定在每公斤1800--2000元，特别是西欧国家更加昂贵，需要大量货源。

⑵药用：益肠胃，化痰理气。《中华本草》载：羊肚菌消食和胃，化痰理气。主治消化不良，痰多咳嗽。还可以防癌抗癌、预防感冒、增加人体免疫力的效果。对头晕、失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良等有辅助治疗作用，还可防癌、抗癌、预防感冒。羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另一方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代谢方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

资源分布：

⑴地域：在我国分布于陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。

⑵数量：羊肚菌在自然界的分布很广，在野外从南到北都能找到它的踪迹，但是各地产量却极为稀少，中国一年羊肚菌产量大约只有60-80吨左右，其中90%以上出口到欧洲。

⑶种类：我国共报道22种，山东十几种，例如羊肚菌（Morch—eJdesculenta）、黑脉羊肚菌(M．angusticeps )、尖顶羊肚菌(M．conica h．)以及粗柄羊肚菌（M．crasslpes)、紫褐羊肚菌、小羊肚菌（M.deliciosa）、高羊肚菌（M.elata等）。

四、生境条件：

①羊肚菌大都分布在海拔200～600m的低山、丘陵或山坡处,。

②一般生长在杨树、柳树等阔叶林相稀疏的林木草地上。另外,在山坡果园内,特别是在深山老果园内的数量也较多。

③土壤:羊肚菌多发生于沙壤土,在腐殖质较多的黑壤土上亦有发生。

牛肝菌：是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。中国牛肝菌科种类有397种和变种，其中有毒牛肝菌33种，占总数8.3%，如粘盖牛肝菌属，牛肝菌属、粉孢牛肝菌属。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。

另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

主要活性成分

多糖，组成牛肝菌多糖的单糖有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖和岩藻糖。

生物碱，从牛肝菌中分离出的生物碱主要有胆碱、腐胺、腺嘌呤等。

甾醇类化合物，主要是一些麦角甾醇及其衍生物。

形态特征；

菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。大腿蘑营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。据分析，100 g干品中含蛋白质20.2 g，碳水化合物64.2 g，热量338千卡，灰分4.0 g，Ca23 mg，P500 mg，Fe50 mg，核黄素3.68 mg.

营养价值；

该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑

作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。云南省牛肝菌类资源丰富，有不少优良的可食品种，主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似，近年来也开始组织出口

白灵菇：属真菌门担子菌纲，伞菌目侧耳属的珍稀食用菌品种。该品种原于新疆天山、阿尔泰山、塔城等北部地区，经科研单位驯化、培育而成稀有的食用菌珍品。该品种实体洁白如玉，肉质鲜嫩，粗蛋白质，氨基酸含量高，味道鲜美，其食品品质大大优于目前市场普遍销售的大宗产品。白灵菇子实体和菌丝体内还含有维生素Ｃ，维生素Ｄ和等多种维生素和钙、磷、镁、铁、钼、钴、硒、锌、锗等矿物质元素，是人类食物营养中重要的维生素，矿物质营养元素的来源。特别是白灵菇子实体中含有菌体多糖，萜类和淄醇类生物活性物质和酶类化合物，具有增强人体免疫力，清除自由基，改善心血管系统功能，

延缓衰老和抗癌防癌等多种保健功能，长期坚持食用白灵菇，具有防病、保健延缓衰老，养颜和预防癌症等功效，是人们普遍希望得到和食用的优质食用菌产品，具有很强的市场竞争力。白灵菇是一种喜冷凉气候条件，出切期要求气温（8℃－15℃）较低的食用菌珍品，在南方及国内平原地区夏季不能栽培，使优质食用菌的供应减少，供不应求，价格上扬，而青海等高原地区的夏季真好适宜白灵菇冷凉型优质食用菌的栽培和生产经过保鲜加工和冷藏运输，为南方市场和沿海地区市场提供优质并具有多种保健功能的白灵菇，满足国内主要食用菌消费市场的需求。

杏鲍菇：珍稀食用菌之一，菇形多为漂亮的保龄状或柱状。富含蛋白质，碳水化合物、维生素及各种微量元素，具有高蛋白，低脂肪的特点。经常食用可降低血液中的胆固醇含量，防止肝硬化，刺激抗体的形成并活化巨噬细胞，对癌细胞有明显抑制作用。终年可采摘供应。

杏鲍菇学名：Pleurotus eryngii (DC.ex.Fr.) Quel.别名：剌芹侧耳。隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，杏鲍菇含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。据测定蛋白质含量高达25%，脂肪1.4%，粗纤维6.9%，灰分6.9%。在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。此外，还含有多种矿物质元素。具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深

得人们的喜爱。

杏鲍菇的子实体单生或群生，菌盖宽2－12cm，初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁分泌；菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶；菌柄2－8cm至0.5－ 3cm，偏心生或侧生。杏鲍菇属于中低温结实性菌类。

经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用，对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用，并能提高人体免疫力，增强人体抗病治病能力。因此，杏鲍菇被称为新世纪理想的健康食品。

猴头菌：是鲜美无比的山珍，菌肉脆嫩、香醇、可口，有“素中荤”之称；是一种珍贵的食用菌，生产于云南省东北部和西北部的山区，每年八、九月久雨初晴之时，是猴头菌的盛产季节，在深山密林中潮湿温和、空气流通之处，一只只毛茸茸的猴头菌寄生在栎、桦等树干上，白色并带有淡黄或粉红色，椭圆光洁，远望颇似一只只乖巧机灵的金丝猴，因而得名猴头菌，猴头菌营养丰富，含有多肽及多醣类，以及人体需要的多种维生素。据有关资料，猴头菌具有组织修复、增强细胞活力、抗癌、延年益寿、美容健体等功能，用猴头菌与银耳烹制甜食，是一种很好的保健食品，经过蒸煮，于夜间睡前食用，对患有气管食道及平滑肌组织疾患者有保健作用，可安眠平喘，增强细胞活力和抵抗力。

第二节产品市场需求分析和预测

一、国内市场预测

食用菌是蔬菜中的珍品，以其味道鲜美、营养丰富而闻名于世，被誉为“山珍”。中国是食用菌的消费大国，具有喜食食用菌的传统和习惯，是居民蔬菜消费中的主要品种。历史上食用菌消费以采挖野生蘑菇为主，由于保鲜困难使销售范围受到很大限制，消费产品种类的地域性很强。近年来，吃蘑菇更成为一种时尚，专门经营食用菌的餐馆不断涌现，消费量大幅度增长。目前，我国人民的蔬菜消费量呈不断增长的趋势，食用菌的产销量达700余万吨，仅北京、广州、香港市场的年需求量就在3000吨以上。东南沿海、珠江长江三角洲及长江中，下游地区是传统的食用菌消费区，年消费量超过300万吨。优质珍稀食用菌产品国内产量很少，大宗普通食用菌产品仍占有绝对优势。该项目生产的主导产品子实体肥厚、香气浓郁、味道极其鲜美、营养价值极高，是食用菌家族中的珍稀品种。进入近代以来，随着食用菌人工栽培新技术的推广和应用，使食用菌栽培逐渐成为新兴产业，产量达到700余万吨，占世界总量的56％以上，成为食用菌的生产大国，香菇等产品成为重要的出口产品，食用菌栽培企业遍布全国各地，加工品种不断增加，销售市场覆盖全国。该项目所罗列的珍稀菌品，具有食用和药用的双重功效，在市场上供不应求。该项目的年产量为5000吨。仅为国内市场上产销量的万分之八点五，比例很小，市场前景广阔。此外，珍稀食用菌产品销量范围进一步扩大，可

以销往国际市场。根据近期市场预测，国内市场上对冻干食用菌需求量在2万吨以上，市场潜力巨大。

二、国际市场预测

国际上经济发达国家人群由于过多地摄入动物性蛋白、脂肪等高营养食物，膳食结构不平衡，引起了心血管疾病、肥胖症、高血脂症等疾病的发病率的升高，营养学家和生物学家在研究开发新的保健食品来源时发现，食用菌具有粗蛋白含量高，脂肪含量低，氨基酸含量高，并含有丰富的维生素和微量元素以及食物纤维，是理想的高蛋白、低脂肪食品，具有明显的增强机体免疫力，降血脂，降低血胆固醇沉积的功能，是新一代的保健食品，且食用菌质体细嫩，味道鲜美，是蔬菜产品中的珍品，受到消费者的青睐和欢迎。国际市场上食用菌的消费量不断增长，年消费量超过1400万吨，美国、日本、欧洲各国的人均消费达到7－10公斤以上，我国港、澳、台及东南亚各国的食用菌的需求量增长过快，人均已超过10公斤，中国加入世界贸易之后，为食用菌产品开拓国际市场提供了极好的机遇。国际上方便食品的产业发展，对冻干蔬菜产品的需求不断增长，珍稀食用菌是其中的佳品，需求量不断增长，国际市场的收购价已达到420元∕公斤左右。

珍稀食用菌如鸡枞菌、库恩菇、鸡油菇、银耳、灵芝、蜜环菌等在国内外市场上供不应求，价格居高不下。特别是黑孢块菌原产于法国、意大利，是目前世界上最为珍贵的食用菌之一，他营养丰富，香味独特，是法国大菜中不可缺少的重要原料，被法国人称为“黑钻石、皇后菌块”，美国人则称为“黑色金刚石块菌”,平均售价在400美元

∕公斤，目前是在有价无货，货源十分紧张。

药用食用菌出口在我国应用历史悠久，银耳、茯苓、灵芝、猴头菌、天麻、马勃、冬虫夏草等都是传统的药用真菌出口产品。随着我国保健食品的开发的深入，是食用菌的应用的范围不断扩大，出口市场需求不断增长。

三.省内市场需求预测

青海省人口少，市场容量较小，但随着人民生活的不断改善对食用菌的需求量呈现稳定增长的趋势。目前省内年消费量470万公斤，人均消费量仅为3.5公斤，为全年鲜菜消费量的2.5％，人均消费量很低，随着科普工作的开展和对食用菌产品营养价值和保健功能认识不断深化，食用菌的消费会明显的增长，特别是对珍稀食用菌的需求将明显增长。但由于省内市场容量较小，该项目的主导产品应主要向国内市场及国际市场。

四.产品开发方案和营销策略的制定

1.产品种类：主导产品为羊肚菌、牛肝菌、白灵菇、杏鲍菇。并进行药用真菌——马勃、肉丛蓉以及库恩菇、黑孢菇等珍惜产品的研究、开发工作，用作替代产品，不断开发出国际市场上畅销的食用菌产品。

2.产品规模：主要突出反季节生产无公害食用菌产品优势，充分利用青海省夏季凉爽的气候及环境洁净的特点，认真抓好夏季羊肚菌、牛肝菌、白灵菇、杏鲍菇及其他珍稀食用菌的栽培和加工，满足夏季国内市场食用菌产品的供应，充分利用平原地区及南方夏季气候

炎热，难以进行食用菌的生产，市场供应偏紧的季节，抓好珍稀食用菌的生产和销售，供应沿海和港澳台等地区的市场经济级旅游业胜地的蔬菜市场，加速珍稀食用菌销售市场的开拓，提高产品的销售收入。年产珍稀食用菌产品万吨以上的项目完全可以运行。

3.形成规模化经营的格局，常年向国内食用菌消费市场供应珍稀食用菌产品，并抓住中国入世后，国际市场的配额限制打破，食用菌产品在国际市场上优于竞争力的有机市场，积极开拓国际市场，并按国际市场的质量标准进行珍稀食用菌产品的栽培、加工。保鲜和包装，建立质量管理体系。以优质产品不断拓展产品市场，以市场的开拓带来珍稀食用菌产业的发展。

4.加强食用菌的宣传和科学普及工作，利用媒体宣传产品珍稀食用菌的营养价值、保健功能。要把科学普及工作与产品宣传。营销工作有机结合起来，通过各种渠道普及白领股的有关科技知识，展开白灵菇产品的认识度和知名度，为开拓市场创造良好条件。

此外，在该项目实施的同时，要认真做好珍稀食用菌的技术培训工作，对合同示范户要认真进行白灵菇栽培技术和出菇管理、产品采收、产品质量等方面的培训工作，使种菇户尽早掌握栽培技术，生产出合格的产品。

第四章珍稀食用菌的基本制种技术及栽培技术

珍稀食用菌菌丝体粗壮，生命力强，生长快，在最适温度条件下，菌丝体生长迅速，抗杂菌感染的能力强，可以采用木屑，段木和袋式或瓶装栽培法进行栽培，采用的棉子壳袋式栽培法进行珍稀食用菌的生产，生物学效率都很高。

一、珍稀食用菌的基本栽培工艺流程

珍稀食用菌的栽培包括孢子分离、菌种制作、菌种繁殖和珍稀食用菌栽培出菇等生产环节。

二、原种培育

珍稀食用菌可以采用组织分离的方法培育母种，母种培育采用马玲薯---蔗糖—琼脂培养基（PDA）进行试管斜面培养。培养的温度为25℃，待菌丝体长满培养基后，作母种用，母种要严格除去杂菌，防止杂菌污染，并选择生长旺盛、均匀的菌落作为母种进行试管扩大繁殖。

原种制种用的培养基为木屑培养基或麦粒培养基，用瓶栽法栽培进行无菌接种培养，木屑米糠培养基的配方为：

木屑：80㎏

米糠18㎏（可用麦麸代替）