《休闲体育概论》考试试题

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《休闲体育概论》考试试题

《休闲体育概论》复习资料

一、单项选择题(20%)

1、休闲是一种社会现象,也是工业社会人们的一种 C 。

A运动 B 游戏 C 生活方式 D 精神状态

2、生命质量的构成一般可分为五个要素是 D 。

A健康、安全、文化、经济状况、精神状况 B 经济状况、意识形态、安全、健康、文化

C 意识形态、健康、和谐、精神状况、安全D健康、安全、和谐、经济状况、精神状况

3、休闲体育的模式是指 D 。

A健康+游戏B、健康+训练C、健康+比赛D、健康+乐趣

4、在考察休闲体育活动的类型时,应遵循的原则是 C 。

A科学性、社会性、创新性、需要性 B 需要性、科学性、兴趣性、创新性

C科学性、合理性、创新性、实效性 D 创新性、实效性、合理性、社会性

5、休闲体育的社会功能,其价值主要在于它 D 。

A、消磨时间

B、健身健美

C、提高运动能力

D、促进人的全面发展

6、下列哪个不属于休闲体育管理原则的是 D 。

A人本性原则B激励性原则 C 社会性原则 D 政府性原则

7、休闲体育教育的基本特点是A。

A时代性、社会性、主体性、娱乐性、体验性 B 科学性、社会性、主体性、娱乐性、体验性

C 需要性、时代性、社会性、主体性、娱乐性D科学性、社会性、主体性、时代性、娱乐性

8、体育信息服务不包括 B 。

A体育情报服务B体育活动服务C体育宣传服务D体育资讯服务

9、下列哪个不属于休闲体育管理的特点是 D 。

A管理对象的主体性 B 管理手段方法的非强制性

C 管理组织形式的多元化

D 管理系统边界的精确性

10、统计表明,当人均GDP达到1000美元时,就会产生A。

A休闲需求 B 物质需求 C 劳动需求 D 安全需求

11、下面哪一项不属于休闲活动的特性 D 。

A自由性B自主性C自觉性D专业性

12、西方休闲观的主要思想特点是A。

A张扬的休闲观、个性化的休闲观、消费的休闲观

B 精神的价值观、含蓄的休闲观、生命和谐观

C 个性化的休闲观、生命和谐观、精神价值观

D 张扬的休闲观、消费的休闲观、含蓄的休闲观

13、休闲体育的第一个功能指的是A。

A社会功能 B 经济功能 C 放松功能 D 象征功能

14、休闲体育自己独特的文化特征 B 。

A娱乐性;时代性;个体性和泛竞技性 B 娱乐性、艺术性、个体性和泛竞技性

C民族性、世界性、时代性和普遍性 D 阶级性、艺术性、继承性和民族性

15、在下列休闲体育的功能中,哪一种活动并未被提及 C 。

A健身功能B文化功能 C 象征功能D娱乐功能

16、按休闲体育的动机和目的进行分类,可将休闲体育分为哪几类 B 。

A健身型、观赏型、拓展型、娱乐型、运动型和冒险型

B健身型、娱乐型、竞赛型、闲情型、观赏型和拓展型

C闲情型、拓展型、健身型、观赏型、运动型和冒险型

D娱乐型、竞赛型、闲情型、运动型、观赏型和冒险型

17、残障人休闲体育独特的原则是A。

A“因人而异”原则;“持之以恒”原则;“安全健身”原则;健身与康复保健相结合的原则

B “安全健身”原则;科学性原则;自觉性原则;“因人而异”原则。

C “因人而异”原则;“持之以恒”原则;“安全健身”原则;自觉性原则。

D 社会需要性原则;“持之以恒”原则;“安全健身”原则;健身与康复保健相结合的原则

18、休闲体育教育的内容不包括 D 。

A休闲体育价值观教育 B 休闲方式方法教育 C 传授休闲体育知识和技能D 生活知识教育19、休闲体育消费的特点是 C 。

A关联性、经济性、选择性和文明性 B 关联性、可变动性、经济性和文明性

C关联性、可变动性、选择性和文明性D可变动性、经济性、文明性和选择性

20、自从1995年实行每周5天工作日,加之黄金周和节假日,一年中居民大概有 D 天休息日。

A 100天

B 95天

C 80天

D 114天

二、判断题(20%)

1、休闲等于休息。( B )

2、休闲体育文化本质上是一种玩的文化。( A )

3、休闲体育在商品化之前必须先进行产品服务规划设计。( A )

4、休闲体育和体育休闲是两个不同的概念。( A )

5、休闲体育用品装备具有多样化、多能化、微型化、绿色化、舒适化等特点。( A )

6、对运动员来说,体育运动其实就是一种休闲。( B )

7、体育设施软件服务包括设施经营体制、设施经营策略等。( A )

8、休闲体育是一种完全主体性的体育( A )

9、闲暇与休闲是同一概念,没有什么区别。( B )

10、休闲体育和社会体育没有本质上的区别。( B )

三、名词解释题(20%)

1、休闲体育(狭义)—是指人们在闲暇时间里积极、主动选择并实施的,以满足自身发展

需要、培养自身的生活情趣、提高自身的生活品位和格调、获得自身身心自由与快乐为目的,具有一定文化品位的体育活动。

2、休闲体育教育—是指引导人们通过学习休闲活动的方法和技能技巧,体验休闲心理,

确立积极的休闲价值观和休闲生活方式,提升个人休闲生活质量并不断完善人格的社会实践活动。

3、休闲体育管理—是指为了促进休闲体育的发展,实现休闲体育的总体目标,对各种与

开展休闲体育有关的要素和资源,如人、财、物、时间、信息等进行计划、组织、控制、领导等一系列综合活动。

4、休闲体育文化—就是指人们在闲暇时间里,通过从事具有运动性质且能愉悦身心的活

动,而处于的一种文化创造、文化欣赏、文化建构的生命状态和行为方式。

四、问答题(40%)

1、简述东西方休闲观的主要思想特点以及休闲体育文化的主要区别。

答:一、东西方休闲观的主要思想特点如下:

(一)西方休闲观的主要思想特点

1、张扬的休闲观

2、个性化的休闲观

3、消费的休闲观

(二)东方休闲观的主要思想特点

1、含蓄的休闲观

2、精神价值观

3、生命和谐观

2、简述现代社会与现代休闲体育之间的关系。

答:在有人类以来的社会发展过程中,闲暇时间始终存在,然而,我们确实无法也不可能将原始社会、农耕文明时代人类所拥有的闲暇和现代社会人们的休闲相提并论。

在人类社会文明发展的不同时代,休闲有着不同的内容和特点,休闲是一个历史范畴。到了后工业社会,体育作为一种重要的休闲活动内容,广泛地进入到普通大众的生活,现代社会催生了现代休闲体育。

(一)现代社会对人类休闲的影响:

1物质财富不断丰富

2闲暇时间的增加

3休闲意识的增强

4个人教育水平的持续提高

(二)现代社会休闲体育的产生发展:

1 人对体育的需要,使体育成为休闲生活方式的基本内容

2 现代社会的经济高速增长促进了体育与现代休闲生活方式结合

3 休时代的来临带来的休闲意识的增强

4 现代社会体育社会功能的转变

3、简述未来社会的特点以及休闲体育的发展趋势。

答:一、未来社会的特点

1、城市化社会

2、老龄化社会

3、学习型社会

4、消费社会

5、休闲社会

二、休闲体育发展的趋势

1、休闲体育作为现代人的一种重要需要,将更广泛、更深入地介入人类生活

2、休闲体育将进入学校教育领域

3、休闲体育的研究更加广泛与深入

4、休闲体育运动水平将普遍提高

5、休闲体育将与其他休闲活动相融合,文化性、娱乐性、参与性增强

6、老年人健身娱乐性休闲体育将受到全社会的普遍重视

7、休闲体育消费意识不断增强,休闲体育产业快速发展

8、休闲体育服务将走个性化、专业化、社会化之路

4、简述休闲体育在构建和谐社会中的多元作用。

答:1、促进人与人之间的和谐。

2、促进家庭、社区、企业的和谐。

3、促进国家、民族、地区之间的和谐。

4、提高社会精神文明程度。

5、促进人与自然的和谐。

厨师必须知道的烹饪小技巧与烹饪基础知识

厨师必须知道的烹饪小技巧与烹饪基础知识 很多厨师向我们反映。说他们制作出来的一些菜肴这里那里出了问题。依我看。问题不是出在你这里。而是因为你缺乏经验所致。对于一个厨师来说、经验就是他的最宝贵的财产。任何东西都换不来经验。下面就给大家介绍一些烹饪中的经验之谈。都是非常实用。并且是一些厨师们日基月累。而累积的经验。下面就给大家详细的介绍这些厨艺中最宝贵的经验 1.“炖”的方法和窍门 炖有两种方法: 一、不隔水的炖:不隔水炖法是将原料在开水烫去血污和腥膻气味,再放人制的器皿,加葱、、酒等调味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些,如一斤原料可加一斤半到二斤水),加盖,直接放在火上烹制。烹制时,先用旺火煮沸,撇去泡沫,再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间,可根据原料的性质而定,一般约二、三小时左右。 二、隔水炖法:隔水炖法是将原料在沸水烫去腥污后,放入瓷制、制的钵,加葱、、酒等调味品与汤汁,用纸封口,将钵放人水锅(锅的水需低于钵口,以滚沸水不浸人为度),盖紧锅盖,不使漏气。以旺火烧。使锅的永不断滚沸,大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失,制成的菜肴香鲜味足,汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的,其效果与不隔水炖基本相同,但因蒸炖的温度校高,必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足,会使原料不熟和少香鲜味道;蒸的时间过长,也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。 2.炒菜保持鲜绿的心得 蔬菜在烹制时往往变成黄色,怎样让它保持鲜绿色呢? 1) 盖锅要适时,如果一开始把锅盖得严严的,就会褪色发黄,据说这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁,这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸(含氢离子)替代出来,生成一种黄绿色的物质。如果先炒或煮一下,让这种物质受热先发挥出来,再盖好锅盖,就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。 2)若为了美观,可在烹调时稍加些小打或碱面,能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明,切不影响菜的营养价值。 3."炒"的学问:生炒、熟炒、软炒、干炒的方法及要点 “炒”是最广泛使用的一种烹调方法。适用于炒的原料,多系经刀工处理的小型丁、丝、条、球等。炒用小油锅,油量多少视原料而定。操作时,切记一定要先将锅烧热,再下油。一般用旺火热油,但火力的大小和油温的高低要根据原料而定。操作时,依次下料,用手勺和铲翻拌,动作要敏捷,关键的原则是断生即好。它的特点是脆、嫩、滑。具体方法可分生炒、

初级维修电工试题题库(附答案)

初级维修电工复习题一 、单项选择题1.职业道德通过(A),起着增强企业凝聚力的作用。 A、协调员工之间的关系 B、增加职工福利 C、为员工创造发展空间 D、调节企业与社会的关系 2.下列说法中,不符合语言规范具体要求的是(D)。 A、语感自然,不呆板 B、用尊称,不用忌语 C、语速适中,不快不慢 D、多使用幽默语言,调节气氛3.企业创新要求员工努力做到(C)。 A、不能xx,但也不能标新立异 B、大胆地破除现有的结论,自创理论体系 C、大胆地试大胆地闯,敢于提出新问题 D、激发人的灵感,遏制冲动和情感 4.企业生产经营活动中,要求员工遵纪守法是(B)。 A、约束人的体现 B、保证经济活动正常进行所决定的 C、领导者人为的规定

D、追求利益的体现 5.作为一名工作认真负责的员工,应该是(D)。 A、领导说什么就做什么 B、领导亲自安排的工作认真做,其他工作可以马虎一点 C、面上的工作要做仔细一些,看不到的工作可以快一些 D、工作不分大小,都要认真去做 6.企业生产经营活动中,促进员工之间团结合作的措施是(B)。 A、互利互惠,平均分配 B、加强交流,平等对话 C、只要合作,不要竞争 D、人心叵测,谨慎行事 7.绝缘材料的电阻受(A)、水份、灰尘等影响较大。 A、温度 B、干燥 C、材料 D、电源 8.电功的常用实用的单位有(C)。 A、焦耳 B、伏安 C、度

D、瓦 9.如图所示,IS二5A当US单独作用时,I1 = 3A当IS和US共同作用时11 为(B)。 A、2A B、1A C、0A D、3A 10.磁导率□的单位为(A)。 A、H/m B、Hm C、T/m D、Wbm 11.把垂直穿过磁场中某一截面的磁力线条数叫作(A)。 A、磁通或磁通量 B、磁感应强度 C、磁导率 D、磁场强度 12.铁磁性质在反复磁化过程中的B-H关系是B()。 A、起始磁化曲线 B、磁滞回线 C、基本磁化曲线 D、局部磁滞回线

教育研究方法考试试题

教育研究方法试题 试卷编号:12 号 一、填空(1' x20) 1、科学研究由三个基本要素组成:()、科学理论、方法技术。 2、确定性原则是指研究者选择和确定的()应合理适度。 3、遵循确定性原则选题,应注意具体明确、()、难以兼顾的三点要求。 4、阅读研究文献的方法一般有浏览、粗读和()三种。这三种阅读方法各有所长和不足,对于研究工作者阅读分析文献来说,均为非常有用的方法。 5、文献是记录、()、传播和继承知识的最有效手段,是人类社会活动中获取信息最基本、最主要的来源。 6、确定问题的原则有:实践性、可行性、()。 7、根据访谈结构可将访谈分为结构式访谈、非结构式访谈、()访谈。 8、为保证研究的质量,一个好的研究课题应具备:定向性、价值性、()、新颖性。 9、内容分析法常用的三种抽样方式是:来源取样、()、分析单位取样。 10、观察计划和方案的内容包括:观察研究的目的、观察对象、()、观察类型、 观察的取样和时间安排、观察提纲和观察记录表、观察手段和工具等。 11、将被试分为两组,一组施以实验处理称作实验组,另一组不给实验处理,称作控制组,

最后测定对某种刺激的反应,然后比较两组反应上的差异,这称为( 12、研究计划一般包括:课题表述,课题意义,定义、限制和界定,文献查阅,假设,方法,( )7 部分。 13、()是具有不同比重的数据(或平均数)的算术平均数。比重也称为权重,数据的权重反映了该变量在总体中的相对重要性,每种变量的权重的确定与一定的理论经验或变量在总体中的比重有关。 14、选定课题即选择和确定研究课题,它包括两方面含义:()、选择进行时间研究的教育问题。 15、文献研究具有间接性、无反应性、()、保险系数相对较大和便于做纵向分析等 特点。 16.分层随机抽样方法中的抽样比率是样本容量与()的比率。 17、常用的教育调查方法有问卷调查、()、测量调查和调查表法。 18、一份完整的问卷由指导语、()和结束语三部分组成。 19、行动研究的四个基本途径是问题研究、合作研究、叙事研究、()。 20、个案追踪法主要适用于三种研究情境:一是探索发展的连续性;二是探索发展的稳定性、三是探索()对以后其他教育现象的响。 二、单选(1' x25)1、教育研究方法的发展历史,经历的第三个时期是(

大学体育理论考试题库31937

1. 雅典奥运会举行的首届现代奥林匹克运动是(A )年。 A .1896 B .1897 C .1898 D.1899 2. 以自我(B)为基本活动方式来实现对自身的改造,是体育的特有属性。 A. 体育锻炼 B.身体活动 C.强体健身 3. 体育一个重要目标就是教会人们去(A)利用、保护和促进身体发展, 它是一种用身体而又去完善身体的活动过程。 A. 合理有效地 B.循序渐进地 C.持续不断地 D.周而复始地 4. 体育是(B)的结晶,直接或间接地影响人的社会化进程。 A. 物质文明 B.人类文化 C.历史发展 5. 体育属于文化的范畴,是(D)的一个有机组成部分。 A. 中华文化 B. 民族文化 C. 各国文化 D. 大众文化 6. 全面提高大学生(B)水平是学校体育教育工作的基本内容。 A.身体健康 B.身心健康C体质健康 7. 大学体育对大学生(C)教育培养以及人格、品质的陶冶塑造的积极、独特的作用。 A.文化、专业的 B.思想、道德的 C.身体、心理的 8. 大学体育的(A)与育人功能正逐渐被人们所认识和推崇。 A.健心功能 B.锻炼功能C教育功能 9. 身体活动不仅能够(C)、提高素质,还可以消除紧张情绪、调节心理状态。 A.体育锻炼 B.活动筋骨C增强体质 10. 大学体育的目标之一是进一步理解个人健康和群体健康的(B),培养合 作精神、竞争意识和交往能力。 A. 意义 B. 关系 C. 涵意 11. 现代社会健康的定义:健康不仅仅是没有疾病,而且还包括(A)、社会 适应良好和道德健康。 A.心理健康 B.身体健康C体质健康 12. 健康的水平可分为:最佳健康、一般健康、(C )。 A.不健康 B.次健康 C.亚健康 13. 目前危害人类的三大杀手:(A )。 A. 心血管病、恶性肿瘤、糖尿病 B. 心血管病、恶性肿瘤、精神病 C.心血管病、恶性肿瘤、流行病

初级维修电工(考试题)汇编

初级维修电工试题 一、判断题 1.当万用表的不同电阻量程测量二极管正反向电阻时,其读数不相同。√ 2.用万用表测电阻时不允许带电测量。√ 3.当晶闸管阳极电压为零时,晶闸管马上关断。×(不一定) 4.变压器不但可以改变交流电压,也可以用来改变直流电压。×(不能改变直流电压) 5.变压器的额定容量是变压器额定运行时二次侧的容量。√ 6.变压器的容量是指变压器的视在功率。√ 7.电阻串联时,电阻值小的电阻通过的电流大。×(一样大) 8.对称三相交流电路中,线电压为相电压的 3 倍。×(星形接法) 9.二极管加正向电压就导通。×(正向电压必须超过导通电压) 10.工作票签发人可以列入工作值班人员,参加现场作业。√ 11.工作票终结手续应由工作值班人员负责办理。×(工作票签发人) 12.工作在放大状态下的晶体三极管,其发射极电流比集电极电流大。√ 13.硅稳压二极管应在反向击穿状态下工作。√ 14.机床工作灯的电压一般都是220V。×(36V) 15.绝缘材料是绝对不导电的材料。×(在一定情况下也可导电) 16.绝缘材料受潮后的绝缘电阻减小。√ 17.空气中的氧和温度是引起绝缘油老化的主要因素。√ 18.拧紧螺母时,严禁用套筒延长手柄长度来加大拧紧力。√ 19.钳形电流表是在不断开电路情况下进行测量,且测量的精度也很高。×(精度一般) 20.熔断器熔管的作用只是作为保护熔体用。× (还有灭弧) 21.三相异步电动机的定子由主磁极、换向极及激磁线圈所组成。× 22.三相异步电动机的额定电压是指加于定子绕组上的相电压。×(线电压) 23.三相异步电动机转子绕组中的电流是由电磁感应产生的。√ 24.弯曲直径大、壁薄的钢管时,应在管内灌满灌实砂子后再进行。√ 25.“安培定则”用于判定电流产生磁场的方向。√ 26.HK系列刀开关若带负载操作时,其动作越慢越好。×(越快越好) 27.HZ系列转换开关可用作频繁地接通和断开电路,换接电源和负载。×(不能频繁) 28.安装锯条时,齿尖应向后。×(向前,以防伤人) 更多精品文档

教育研究方法 试题

中央广播电视大学2011-2012学年度第二学期“开放专科”期末考试(半开卷) 教育研究方法试题 一、单选题(每题3分,共15分) 1.下列关于观察法中编码的说法中,正确的是( )。 A.策略编码指对人们完成一定任务所用方法、策略的编码 B.常见的一些编码有:过程编码,活动编码,策略编码和行为编码 C.过程编码指对事物过程的编码,其编码名称是阶段和步骤 D.活动编码指按照一定的种类进行的内容编码 2.对于调查访问,下面哪种说法是正确的( )。 A.在访问时,与被访者谈得越投机越好 B.在访问时,调查者用眼睛、神态与被调查者交流是不礼貌的 C.在访问时,座位的安排无关紧要 D.-般情况下,只要受访者允许,访谈者应该尽可能使用录音机 3.下列选项中正确的是( )。 A.一般情况,研究计划的形式分为七个部分,对于特定的研究项目不可能提出其它一些研究计划的形式 B.研究计划的准备是研究过程的重要一步,许多研究在开始进行之后都要求提交研究计划 C.具体到不同的研究内容和研究方法,尽管存在着性质和层次上的差异,研究工作的程序是一成不变的 D.研究计划应包括以下三方面内容:研究目标和理论框架,以往研究的考察,研究的设计与方法 4.关于实验设计的下列说法中,正确的是( )。 A.将被试分为两组,一组施以实验处理称作实验组,另一组不给实验处理,然后测定他们对某种刺激的反应。比较两组反应上的差异不能被认为是实验处理的结果 B.组间设计的优点是:可以进行比较;缺点是:两组被试相等的假设难以得到保证,各种无关变量的控制,两组也难以做到完全相等。因此,对实验结果的解释上,可靠性就要降低 C.事前测定和事后测定比较设计是按照测定被试的方式来分类的设计类型 D.事前测定,是指在实验处理实施前对被试时行有关研究内容方面的测定,事后测定是指在实验处理实施后对被试进行有关研究内容方面的测定。前后两次测定的差

大学体育理论考试题库及答案(乒乓球部分)

乒乓球试题 一、判断题 1.乒乓球是一项集力量、速度、柔韧、灵敏和耐力素质为一体的球类运动。答 案:true 2.乒乓球运动可以促进大脑的血液循环,供给大脑充分的能量,具有很好的健 脑功能。答案:true 3.乒乓球运动可以提高身体的协调和平衡能力。答案:true 4.乒乓球运动对保护视力和预防近视起到积极的作用。答案:true 5.乒乓球比赛实行的是每球得分制。答案:true 6.现行的乒乓球比赛方法,团队赛每场五局三胜,单项赛七局四胜。答案:true 7.乒乓球比赛,每局十一分制,先得11分为胜,但10平以后,净胜2分为胜。 答案:true 8.乒乓球比赛,每2分球换发球,直到一局结束,但10平以后,每1分换发 球。答案:true 9.乒乓球比赛的场地标准,长不小于14米,宽不少于7米。答案:true 10.乒乓球球台,长2.74米,宽1.525米,高76厘米。答案:true 11.球拍两面不论是否有覆盖物,必须无光泽,且一面为鲜红色,另一面为 黑色。答案:true 12.球网装置包括球网、悬网绳、网柱及将它们固定在球台上的夹钳部分。 答案:true 13.球网高15.25厘米。答案:true 14.击球时,可以用光板(没有覆盖物)将球击过去。答案:false 15.击球时,击在手指上,将球击过去是不可以的。答案:false

16.击球时,击在拍柄上、拍边上,将球击过去是不合法的。答案:false 17.比赛时,可以将球拍扔出去击球。答案:false 18.比赛时,不执拍手可以触及台面。答案:false 19.比赛时,可以移动台面,只要不是故意的。答案:false 20.对方击球后,在比赛台面上方或向比赛台面方向运动的球,尚未触及本 方台区,即触及本方运动员或其穿戴(带)的任何物品,即为阻挡。答案:true 21.发球时,球必须在球台台面水平面以上。答案:true 22.发球时,可以在端线内发球。答案:false 23.发球时,必须近乎垂直地向上抛球。答案:true 24.发球时,必须等球下落时才能击球。答案:true 25.从发球开始,到球被击出,不能被发球员或其双打同伴的身体或他们所 穿戴(带)的任何物品挡住。答案:true 26.比赛开始时,发球、接发球和方位的选择由运动员商量决定。答案:false 27.双打比赛时,发球只能从右半区发到右半区。答案:true 28.双打比赛,每次换发球时,前面的接发球员应成为发球员,前面的发球 员的同伴应成为接发球员。答案:true 29.双打比赛,决胜局中,当一方先得5分时,应交换方位,接发球次序不 变。答案:false 30.乒乓球和羽毛球一样,双打比赛,一名运动员可以连续击球。答案:false 31.乒乓球比赛,发现发球、接发球和方位错误应立即中断比赛,中断前的 比分一律无效。答案:false 32.乒乓球比赛实行轮换发球法,则每人轮发一分球。答案:true 33.实行轮换发球法后,下一局可以不再实行。答案:false

国家职业资格初级维修电工试题含答案精修订

国家职业资格初级维修电工试题含答案 集团标准化工作小组 #Q8QGGQT-GX8G08Q8-GNQGJ8-MHHGN#

国家职业资格考试-初级维修电工试题5 红色答案代表正确的参考答案 1、电气图包括:系统图和框图、电路图、功能表图、逻辑图、位置图和()。 部件图 接线图与接线表 元件图 装配图 2、当()的工频电流通过人体时,就会有生命危险。 1mA 15mA 50mA 3、接线表应与()相配合。 电路图 逻辑图 功能图 接线图 4、维修电工以电气原理图,()和平面布置图最为重要。 配线方式图 安装接线图 接线方式图 组件位置图 5、两个电阻,若R1∶R2=2∶3,将它们并联接入电路,则它们两端的电压和通过的电流强度之比分别是()。 2∶3 3∶2 3∶2 2∶3 1∶1 3∶2 2∶3 1∶1 6、如图所示的电路中,b点的电位是()。 2V 0V 3V 3V 7、正弦交流电i=10sinωt的瞬时值不可能等于()A。

1 15 8、交流电流表,测量的是()。 瞬时值 有效值 平均值 最大值 9、在正弦交流电路中电压表的读数是100V,该电压的最大值是()。 100V 100V 100V 150V 10、电磁系测量机构的主要结构是()。 固定的线圈,可动的磁铁 固定的线圈,可动的铁片 可动的磁铁,固定的铁片 可动的线圈,固定的线圈 11、符号表示()仪表。 磁电系 电磁系 电动系 整流系 12、俗称的“摇表”实际上就是()。 欧姆表 兆欧表 相位表 频率表 13、兆欧表的额定转速为()r/min。 80 100 120 l50 14、电流表要与被测电路()。

2010年1月国开(中央电大)专科《教育研究方法》期末考试试题及答案

2010年1月国开(中央电大)专科《教育研究方法》期末考试试题及答案(马全力整理的电大期末纸质考试必备资料、盗传必究!) 说明:试卷代号:2044; 适用专业及层次:教育管理和小学教育、专科; 资料整理于2020年9月29日。 一、判断题 1.搜集教育科学研究文献的主要渠道有:图书馆,档案馆,博物馆,社会、科学、教育事业单位或机构,学术会议和个人资料交流,计算机互联网。 [答案]对 2.编制测验题目是编制测验的中心环节,测验题目是具体体现测验目的的重要内容,也是决定测验好坏的重要方面。 [答案]对 3.研究的效度是指研究在揭示所研究内容的本质或其规律方面的准确、客观、科学程度,或者说研究结果符合客观实际的程度。 [答案]对 4.文献法和内容分析法都能用于文献的研究,同属于非接触性方法。内容分析法与文献法相比更侧重于定量分析。 [答案]对 5.测验(或,测验量表)法是教育与心理学研究中常用的一种研究方法,这种方法主要用于人的个性及其它个别心理差异的定量化研究。 [答案]对 6.在实验设计中可以采用两种控制无关变量的方法,他们分别是无关变量的消除和无关变量保持恒定。[答案]对 7.在假设检验过程中允许犯第二类错误的概率又称为小概率事件。 [答案]错 8.两种变量值变化方向无一定规律,即一种变量值变化时,另一种变量值可能变化也可能不变化,并且不变或变大、变小的情况为随机的,这两种变量之间的关系称为零相关。 [答案]对 9.结构型问卷又称封闭式问卷,即在研究者事先规定的各种答案中,填答者选择认为符合自己当时意见、态度的一个或几个答案。 [答案]对 10.测验法又称测验量表法,主要用于人的个性及其它个别心理差异和人的行为个别差异方面的的定量化研究,具有诊断与预测二种功能。 [答案]无错,但不完备 11.随机取样法在理论上最符合概率论原理。当研究者对所研究总体中各类个体的比例不了解,或总体中的个体之间差异程度较小,或样本数目较大等情况下,它是一种很好的取样方法。但是,它有自己的限制要求和局限性:事先把研究对象编号,比较费时费力;如果总体中的个体分散,抽取到的样本的分布也比较分散,给研究带来困难;当样本容量较小时,可能发生偏差,影响样本的代表性。 [答案]完全正确 12.等距变量有相等单位,能用数量准确说明某一量比另一量大(或小)多少,但无绝对零点,像身高、摄氏温度、体重、百分制计分等都是等距变量的例子。 [答案]部分错误 13.操作定义的作用主要有4条:第一,它有利于提高研究的客观性;第二,它有助于研究假设的检验;第三,它有利于提高教育科学研究的统一性;第四,它有利于提高研究结果的可比性。 [答案]无错误,但不完备 14.次数分布也称为频数分布,指的是一批数据中各个不同数值所出现的次数情况,或者是指一批数据

烹饪基础知识大全 烹饪烘焙原料常识

烹饪基础知识大全烹饪烘焙原料常识 为了让大家更好地熟悉烹饪及烘焙,我特收藏这些基础贴——介绍各种材料、常识、小窍门等等:有一定的中英法文对照,有一些实例~~~常常看到有些朋友因为对原料不熟悉,而无从下手。 一、淀粉类 1、玉米淀粉Corn Starch Maizena 又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见),是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类(很多其他类谷物也可以提炼出淀粉)在烹饪中是作为稠化剂使用的,用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中,在调制糕点面糊时,有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用,在做派馅时也会用到,如克林姆酱。另外,玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品,用以降低面粉筋度,增加蛋糕松软口感

2、太白粉Potato Starch Fecule (de pomme de terre) 即生的马铃薯淀粉,加水遇热会凝结成透明的粘稠状,在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨,使汤汁看起来浓稠,同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用玉米粉。但是,太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀,而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中,它会立即凝结成块而无法煮散。 3、番薯粉Sweet Potato Starch 番薯有红薯、红苕、山芋、地瓜、白薯等,它和马铃薯、木薯并称为世界三大薯类。 番薯粉也叫地瓜粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较太白粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较粘而难以控制。地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸,在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后,地瓜粉可呈现酥脆的口感,同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。

大学体育理论考试题库完整

1. 雅典奥运会举行的首届现代奥林匹克运动是(A )年。 A . 1896 B . 1897 C . 1898 D.1899 2. 以自我(B)为基本活动方式来实现对自身的改造,是体育的特有属性。 A.体育锻炼 B.身体活动 C.强体健身 3. 体育一个重要目标就是教会人们去(A)利用、保护和促进身体发展,它是一种用身体而又去完善身体的活动过程。 A.合理有效地 B.循序渐进地 C.持续不断地 D.周而复始地 4. 体育是(B)的结晶,直接或间接地影响人的社会化进程。 A.物质文明 B.人类文化 C.历史发展 5. 体育属于文化的范畴,是(D)的一个有机组成部分。 A. 中华文化 B. 民族文化 C. 各国文化 D. 大众文化 6. 全面提高大学生(B)水平是学校体育教育工作的基本内容。 A. 身体健康 B. 身心健康 C.体质健康 7. 大学体育对大学生(C)教育培养以及人格、品质的陶冶塑造的积极、独特的作用。 A.文化、专业的 B. 思想、道德的 C. 身体、心理的 8. 大学体育的(A)与育人功能正逐渐被人们所认识和推崇。 A. 健心功能 B. 锻炼功能 C.教育功能 9. 身体活动不仅能够(C)、提高素质,还可以消除紧张情绪、调节心理状态。 A.体育锻炼 B. 活动筋骨 C 增强体质 10. 大学体育的目标之一是进一步理解个人健康和群体健康的(B),培养合作精神、竞争意识和交往能力。 A. 意义 B. 关系 C. 涵意 11. 现代社会健康的定义:健康不仅仅是没有疾病,而且还包括(A)、社会适应良好和道德健康。 A. 心理健康 B.身体健康 C 体质健康 12. 健康的水平可分为:最佳健康、一般健康、(C )。 A. 不健康 B. 次健康 C.亚健康 13.目前危害人类的三大杀手:( A )。 A. 心血管病、恶性肿瘤、糖尿病 B. 心血管病、恶性肿瘤、精神病

国家职业资格考试初级维修电工模拟试题带答案

国家职业资格考试 初级维修电工模拟题 、选择题(第1题?第80题,选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中,每题 满分80分) 2 ?电路图是根据(a )来详细表达其内容的 A. 逻辑图 D.系统图和框图 6 ?电流的方向就是( c )。 A. 负电荷定向移动的方向 B. 电子定向移动的方向 C. 正电荷定向移动的方向 D. 正电荷定向移动的相反方向 7 ?一直流电通过一段粗细不均匀的导体时,导体各横截面上的电流强度( c )o A. 与各截面面积成正比 B. 与各截面面积成反比 C. 与各截面面积无关 D. 随截面面积变化面变化 8?关于电位的概念,( c )的说法是正确的。 A. 电位就是电压 B. 电位是绝对值 C. 电位是相对值 D. 参考点的电位不一定等于零 9 ?一个电阻接在内阻为 0.1 Q 、电动势为1.5V 的电源上时,流过电阻的电流为 1A ,则该电阻上的电 压等于( b ) V o A. 1 B. 1.4 C. 1.5 D. 0.1 试题 1分, 1 ?电气图包括:电路图、功能表图和( a ) 等。 A.系统图和框图 B. 部件图 C.元件图 D. 装配图 3 ?电气图形符号的形式有( b )种。 A. 1 B. 2 C. 3 D. 4 4 ?电力拖动电气原理图的识读步骤的第一步是 a )。 A.看用电器 B.看电源 C.看电气控制元件 D.看辅助电器 5 ?若将一段电阻为 R 的导线均匀拉长至原来的两倍,则其电阻值为( a )。 A. 2R B. R/2 C. 4R D. R/4 B.位置图 C.功能表图

10 ?电阻R l, R2, R3串联后接在电源上,若电阻上的电压关系是U1 > U3> U2,则三个电阻值之间的关系是(b )。 A.R K R2V R3 B.R1>R3>R2 C.R I v R3V R2 D.R1> R2> R3 11?在交流电路中( d )平均值。 A.电压才有 B.电动势才有 C.电流才有 D.电压、电动势、电流都有 12?在B=0.4Wb/m2的匀强磁场中,放一根长L=0.5m , I=5A 的载流直导体,导体与磁场方向垂直 导体受到的力是(a ) A. 1N B. 0N C. 2N D.0.2N 13?线圈中自感电动势的大小与线圈(c)无关。 A.电流的变化率 B.匝数 C.电阻 D.周围的介质 14?常用电工指示仪表按工作原理分类,主要有( b )类。 A.3 B. 4 C.5 D.6 15?磁电系仪表的特点是( a )。 A.只能测直流 B.只能测交流 C.只能测脉动直流 D.既可测直流,又可测交流 16?下列工具中,属于常用低压绝缘基本安全用具的是(b )。 A.电工刀 B.低压验电器 C.绝缘棒 D.防护眼镜 17?选择兆欧表的原则是( d )。 A.兆欧表额定电压要大于被测设备工作电压 B.一般都选择1000V 的兆欧表 C.选用准确度高、灵敏度高的兆欧表 D.兆欧表测量范围与被测绝缘电阻的范围相适应 18?绝缘油中用量最大、用途最广的是(c)。 A.桐油 B. 硅油 C.变压器油 D.亚麻油 19?磁性材料中矫顽力最大、磁能积最大的是( d )。 A.硅钢片 B. 铁镍合金 C.铁铝合金 D.稀土钴硬磁材料20?变压器在传输电功率的过程中仍然要遵守( c )。 A.电磁感应定律 B.动量守恒定律 C.能量守恒定律 D.阻抗变换定律 21?关于变压器,下列说法错误的是(d)。 A.变压器是一种静止的电气设备 B.变压器用来变换电压 C.变压器可以变换阻抗 D.变压器可以改变频率 22 ?电压互感器实质是一台 c )

教育研究方法模拟考试题(五套)

第一套教育研究方法模拟考试题 一、填空题(每空2分,合计30分) 1.一个具有信度的研究程序,不论其过程是由谁操作, 或进行多少次同样的操作,其结果总是非常( ) 的。 2. 量化处理是对经过编码分类的资料,运用()方法进行加总、求平均、求百分比、进行差异检验等。 3. 在假设检验过程中允许犯第一类错误的概率又称为()事件。 4. 参与性观察指参与到被观察者的生活和活动中去,在活动中()地观察。 5. 量表是一组符号或一组数量,经过某种建构过程,使之依一定规则描述该量表所测量的()特性,可分为四种量化水平:名称量表、顺序量表、等距量表、等比量表。 6.两种变量值变化方向无一定规律,即一种变量值变化时,另一种变量值可能变化也可能不变化,并且不变或变大、变小的情况为()的,这两种变量之间的关系称为零相关。 7. 外在效度是指实验结果的()性,或推论、应用之范围的准确性。 8. ( )文献即曾经历过特别事件或行为的人撰写的目击描述或使用其他方式的实况纪录,是未经发表和有意识处理的最原始的资料。 9. 广义的教育科学研究设计是为解决()问题所拟定的比较详细的规划及付诸实施的全部过程。 10. 测验是一种系统化了的程序和一种测量的()。 11. 结构型问卷又称封闭式问卷,即在研究者事先规定的各种答案中,填答者选择认为符合()当时意见、态度的一个或几个答案。 12. 自变量的不同水平称为()点或实验处理。 13. 测验法又称测验量表法,主要用于人的个性及其它个别心理差异和人的行为个别差异方面的的定量化研究,具有评估、()与预测三种功能。

14.对于自己了解较多的问题,可以选择封闭型访谈;而对于自己了解较少的问题,可以选择()型访谈。 15. 测验的()性是关于测验系统化过程好坏程度的指标。包括以下诸方面: 测验刺激的客观性、量化的客观性、推论的客观性。 二、单项选择题(每题3分,合计15分) 1. 下列不属于观察的设计和准备内容的是()。 A. 问题、目的与对象的确定 B. 理论准备、内容、项目与表格设计 C. 试探性观察与观察取样 D. 组成评价专家组 2. 下列关于区分度的说法中,正确的是()。 A. 区分度又称鉴别度,指每一题目对所测量的心理特性(或学习成绩) 的有效程度。 B. 区分度分析有两个方面,一个是题目内部一致性分析,另一个是外在效度的分析。 C. 外在效度的分析与区分度分析无关。 D. 题目内部区分度分析指检查个别试题与整个测验之内间的一致性。 3. 下列关于观察法中编码的说法中,正确的是()。 A. 策略编码指对人们完成一定任务所用方法、策略的编码。 B. 常见的一些编码有:过程编码,活动编码,策略编码和行为编码。 C. 过程编码指对事物过程的编码,其编码名称是阶段和步骤。 D. 活动编码指按照一定的种类进行的内容编码。

大学体育理论考试试题

大学体育理论考试试题 Company Document number:WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998

一、选择题 1、无氧运动的锻炼方式有( ) (A) A 短距离疾跑 B慢跑 C 游泳 D健身操 2、心率作为反映人体()功能的客观指标之一(A) A 心血管系统 B 身体形态 C 身体素质 D耐力素质 3、正常成年人的血量占体重的()(B) A 6%--7% B 7%--8% C 8%--9% D 9%--10% 4、如果以健身为目的的锻炼,一般人的运动频率应以每周()次以上为适宜(B) A 2 B 3 C 4 D 5 5、改善亚健康状态的一种最有效,最廉价的手段是:()(B) A 心理咨询 B 健身运动 C音乐治疗 D社会交往 6、高等学校体育的目的就是以运动和( )为基本手段,对大学生机体进行科学的培养,在提高人的生物潜能和心理潜能及社会适应潜能的过程中,进得、益智、促美,达到全面发展的教育总目的(B) A合理营养 B身体练习 C体育竞赛 D学习 7、根据目的、对象和社会施予的影响不同,目前通常认为体育可由哪三个主要部分组成 ( ) (A) A 学校体育,竞技体育和社会体育 B 娱乐体育,学校体育和竞技体育 C 社会体育,娱乐体育和学校体育 D 娱乐体育,社会体育和竞技体育 8、在原始社会,体育与生存需要之间的天然联系,主要表现在()(A) A 谋生与防卫需要中 B 宗教与祭奠需要中 C 娱乐与游戏需要中 D 战争与掠夺需要中 9、社会环境引起的心理活动因素是复杂的,解决的办法也多种多样,但为了及时排除个人性格和心理状态中的不健康因素,宜采用下列哪种积极措施()(C) A 采取睡眠疗法缓解精神疲劳 B 参加社交活动增添生活情趣 C 通过体育锻炼调节身心健康 D 广交知心朋友解除内心烦恼 10、体育作为一种传播体育价值观的理想载体,在激发爱国热情、振奋民族精神及培养社会公德等方面所引起的教育作用,是要教育人们()(A ) A 积极参加社会体育 B 成为社会体育活动家 C 与社会保持一致性 D 树立个人奋斗目标 11、体育的娱乐功能,主要是为了满足下列哪方面的需要()(C ) A 生存和发展需要 B 提高生物潜能的需要 C 精神和文化生活的需要 D 增强体质的需要 12、体育之所以具有军事功能,主要由于下列何种需要()(B) A 娱乐与游戏 B 战争和训练士兵 C 保健和养生 D 竞技和运动 13、体育的经济功能,由下列哪个因素所决定()(B) A 体育本身所具有的经济价值 B 体育与经济的相互促进作用 C 国民经济对体育的合理投资 D 体育促进了劳动生产力提高 14、体育的经济功能,最初是体育本身的发展,间接通过提高国民的身体素质,最终转化为()(C) A 精神意志力 B 社会感染力 C 劳动生产力 D 政治鼓动力 15、我国高校体育的首要任务是()(B)

国家职业资格初级维修电工试题含答案

国家职业资格初级维修电工试题含答案 内部编号:(YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128)

国家职业资格考试-初级维修电工试题5 红色答案代表正确的参考答案 1、?电气图包括:系统图和框图、电路图、功能表图、逻辑图、位置图和()。 部件图 接线图与接线表 元件图 装配图 2、?当()的工频电流通过人体时,就会有生命危险。 0.1mA 1mA 15mA 50mA 3、?接线表应与()相配合。 电路图 逻辑图 功能图 接线图 4、?维修电工以电气原理图,()和平面布置图最为重要。 配线方式图 安装接线图 接线方式图 组件位置图 5、?两个电阻,若R1∶R2=2∶3,将它们并联接入电路,则它们两端的电压和通过的电流强度之比分别是()。 2∶3 3∶2 3∶2 2∶3 1∶1 3∶2 2∶3 1∶1 6、?如图所示的电路中,b点的电位是()。 2V 0V

3V 3V? 7、?正弦交流电i=10sinωt的瞬时值不可能等于()A。 10 1 15 8、?交流电流表,测量的是()。 瞬时值 有效值 平均值 最大值 9、?在正弦交流电路中电压表的读数是100V,该电压的最大值是()。 100V 100V 100V 150V 10、?电磁系测量机构的主要结构是()。 固定的线圈,可动的磁铁 固定的线圈,可动的铁片 可动的磁铁,固定的铁片 可动的线圈,固定的线圈 11、?符号表示()仪表。 磁电系 电磁系 电动系 整流系 12、?俗称的“摇表”实际上就是()。 欧姆表 兆欧表 相位表 频率表

13、?兆欧表的额定转速为()r/min。 80 100 120 l50 14、?电流表要与被测电路()。 断开 并联 串联 混联 15、?型号为1811的绝缘材料是()。 有溶剂浸渍漆 电缆胶 硅钢片漆 漆包线漆 16、?Y系列电动机B级绝缘,可选作电机槽绝缘及衬垫绝缘的材料为()。 青稞纸聚脂薄膜复合箔 青稞纸加黄腊布 6020聚脂薄膜 型号为6630聚脂薄膜聚脂纤维纸复合材料(代号为DMD) 17、?卧式小型异步电动机应选用的轴承的类型名称是()。 深沟球轴承 推力滚子轴承 四点接触球轴承 滚针轴承 18、?机座中心高为160mm的三相鼠笼式异步电动机所用轴承型号是6309,其内径是()mm。 9 45 90 180 19、?高温、有水接触及严重水湿的开启式及封闭式电动机用轴承,应选用()润滑脂。

《教育研究方法》复习题

《教育研究方法》复习题 一、单项选择题(从下列四个备选答案中选出一个正确答案,并将其代号写在题干的空白处) 1.在教育研究的科学化历程中,( B )时期心理学开始成为教育科学研究方法论的理论基础。 A.直觉观察时期B.分析为主的时期 C.独立学科时期D.现代教育与现代教育研究方法论的变革时期 2.从古希腊16世纪,在近代科学产生以前,属于教育发展历程的()。 A.直觉观察时期B.分析为主的方法论时期 C.形成独立学科时期D.前实证主义时期 3.教育研究的本质特征是()。 A.整理知识B.创新C.经验描述D.继承 4.教育研究中最基本、最常用的研究方法是()。 A.教育观察研究B.教育调查研究 C.教育测量研究D.教育实验研究 5.教育研究活动的起始环节是() A.收集资料B.选择课题C.提出假设D.制定方案 6.教育研究活动的最后一个环节是() A.教育研究成果的展示B.教育研究成果的交流 C.教育研究成果的评价D.教育研究成果的概括 7.课题论证的目的是() A.避免选题的盲目性B.鉴定选题的准确性 C.审查课题的实用性D.完善课题的合理性 8.对选定的问题进行分析、预测和评价被称为() A.课题审查B.课题论证C.课题评估D.课题鉴定 9.确立选题的重要依据源于() A.问题的应用价值B.问题的范围 C.问题的学术价值D.问题的意义 10.“书目”属于文献等级中的() A.一次文献B.二次文献C.三次文献D.四次文献

11.在文献检索中,按事件发生、发展时序,由近及远、由新到旧的顺序进行查找的方法是() A.顺查法B.逆查法C.引文查找法D.综合查找法 12.国内外许多学者均通过对自己的孩子进行跟踪观察研究儿童的一般发展,主要采用的观察记录方法是() A.日记描述法B.描述记录法C.轶事记录法D.连续记录法 13.有明确目标、问题和范围,有详细的观察计划、步骤和合理设计的可控制性的观察是() A.结构式观察B.非结构式观察C.直接观察D.参与性观察 14.教育观察研究,根据观察的方式可分为() A.直接观察与间接观察B.参与性观察与非参与性观察 C.自然情境观察与实验室观察D.结构式观察与非结构式观察 15.最早使用日记描述法的是() A.洛克B.裴斯泰洛齐C.皮亚杰D.陈鹤琴 16.能对观察资料进行定量分析和对比研究的是() A.自然情景观察B.实验室观察C.结构式观察D.非结构式观察 17.主要用于反应个体、事件或新异教育现象的调查是() A.普遍调查B.抽样调查 C.现状调查D.个案调查 18.调查不同年代大学生消费观的变化,这属于() A.现状调查B.相关调查 C.发展调查D.普遍调查 19.问卷调查中不为回答者提供具体的答题,而由回答者自由回答的是() A.开放式问题B.事实性问题 C.态度性问题D.封闭式问题 20.问卷调查中问卷的主体部分是() A.标题B.指导语C.问题D.结束语 21.测量的最高层次是() A.定名测量B.定序测量C.定距测量D.定比测量 22.对人们在某一生活时刻或某段时间内的某一研究问题进行的一次性收集资料的研究是()

1.4.3.2中式烹饪基础知识-刀工基本知识

刀工基本知识 刀工基本知识 练好刀工技巧,是一名厨师的必备功课。高超的刀工技巧,对菜肴成品的呈现起着锦上添花的作用。 一、刀工的重要性、基本要求与要领 1.刀工的重要性 刀工,是厨师根据烹调的需要,把各种不同的原料加工成一定形状的成品的技巧。刀工的好坏,直接关系到菜肴的质量、美观、制菜速度,因此刀工是烹调技术中必不可少的一个重要环节。 随着人们生活水平的提高,对刀工的要求也越来越高,已经不再局限于对改变原料的形状,还要求对原料达到美化的效果,使烹调出的菜肴变得绚丽多彩,带给人以赏心悦目的感觉。 中式菜肴讲究色、香、味、形、器的美感性,而菜肴的形色与刀工有着十分紧密的关系,因此中式菜肴的烹调就非常重视刀工。几千年以来,在劳动人民的不断实践下,创造出精美绝伦的刀工技术,也丰富了刀工经验,使我国的刀工达到了较高的艺术水平。 2.刀工的基本要求 (1)刀工要与烹饪相结合 刀工是为菜肴的烹调制作做好准备,在制作的过程中,应该根据不同的烹饪方法与菜肴品种对原料施以细致加工,才能满足烹饪的需求。比如,炖、焖烹饪法,在操作的过程中所用的火力较小,所用的时间较长,菜品要酥烂,这就要求原料的形状较厚大,如是过于薄小,就易碎烂,或是成糊状。氽、爆烹饪法,在操作的过程中所用的火力较大,所用的时间较短,这就要求菜肴成品脆嫩鲜美。如果原料的形状过分厚大,就不容易熟透,因此切制的菜品应以薄小为最佳。总之,刀工只有满足了菜肴的烹调要求,才有能烹调出色、香、味、形俱佳的菜品。 (2)原料改刀后要整齐、均匀 每一种原料在经过刀工的处理后,不管是块、条、丁、片、丝、粒,或是其他任何形状,都必须呈现整齐、均匀的质感。换句话说,原料的改刀既要长短相等,粗细合理、厚薄均匀,也要块与块、条与条、片与片之间,能够利落地分开。若出现粗细不均,厚薄不匀,大小不一,长短不齐,或是前面切断了、后面还连着,上面切断了、下面还连着的现象,既会影响菜肴的美观,又会因原料有厚有薄、有粗有细,造成烹饪的过程中薄的、细的先入味,粗的、厚的后入味;薄的、细的熟透了,粗的、厚的却还没有熟,等到粗的、厚的入味,或是熟透的时候,薄的、细的就过了火候。从这一点上可以看出,原料形状的整齐度、均匀度,是烹调好菜肴的前提。

(完整版)体育基础理论试题和答案

理论课试题 1、体育是一种特殊的社会现象,它是以发展身体,增强体 质、增进健康为基本特征的教育过程和___c___活动。 A、生产 B、劳动 C、社会文化 2、现代体育的范畴包括竞技体育、__c____和群众体育三个方面。 A、中学体育 B、大学体育 C、学校体育 3、学校体育是指通过体育课教学、__c___和训练以及运动 竞赛等形式来增强学生体质、促进身心健康与智力发展、培养良好的道德品质与个性特征的教育过程。 A、早操 B、课间操 C、课外体育锻炼 4、群众体育是指广大国民以锻炼身体来增强体质、增进健 康、调节精神和丰富社会文化生活为目的的___b___活动。 A、经济 B、体育 C、商业 5、体育的功能包括___a___、教育功能、娱乐功能。 A、健身功能 B、健美功能 C、健康功能

6、高等学校体育的目的就是以运动和 b 为基本手段, 对大学生机体进行科学的培养,在提高人的生物潜能和心理潜能及社会适应潜能的过程中,进得、益智、促美,达到全面发展的教育总目的。 A、合理营养 B、身体练习 C、体育竞赛 7、高等学校体育的目的是通过增强学生体质,促进身心健 康,掌握体育三基, a 培养审美和创造美的能力及培养高水平运动员来具体实现的。 A、培养道德品质 B、提高运动水平 C、提高身体机能 8、高等学校体育的基本组织形式有 c 、课余体育活动。 A、体育训练 B、体育竞赛 C、体育课程 9、竞技体育是为了最大限度的发挥个人或集体的运动能力 去争取优异成绩而进行的 a 和竞赛。 A、运动训练 B、理论教学 C、基础练习 10、公元前300年,古希腊伟大思想家亚里士多德提出“ b ”名言。

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