餐饮部总监岗位职责

餐饮总监岗位职责

直接上司：总经理

直接下属：餐饮部经理、西餐厅经理、餐饮预订主任、行政总厨（厨师长）职责范围：

全面负责酒店餐饮管理工作。

1.参与酒店发展战略的制定，为酒店战略发展提供相关专业咨询。

2.根据市场动态，熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者餐饮需求，并

有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。制定餐饮各部经营战略，制定餐饮推销、促销计划、扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。发挥全体员工的积极性，实施有效的激励手段。

3.制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与工作标准、部门内

部管理规定。

4.指导下属部门制定工作计划，并督导其执行。

5.培训下属部门经理、管理人员、监督、指导和评估其工作加强员工队伍

的教育和培训工作，提高从业人员的素质。

6.协调下属各部门的工作、督导餐饮服务、进行出品质量和成本控制，提

高酒店餐饮部门效益。

7.处理突发时间，维护客人利益及酒店利益。

8.参加酒店部门协调会议，定期召开本部门的例会、成本控制会议和预算

会议。

9.自我管理：A、制定个人学习计划，学习先进的餐饮管理知识；B、参与

同行研讨会、交流会、交流经验；C、每月月底自我总结，改进管理中的不足。

餐饮部经理岗位职责

直接上司：餐饮部总监

直接下属：楼面主管

职责范围：

1.制定并组织实施餐饮部楼面一切业务经营计划，向餐饮总监回报工作并

接受餐饮总监检查和督导。

2.监督，推行本部门的各项正规化管理制度。

3.考核直接下级主管、领班的品行业绩并实施激励和培训。

4.检查所属部门的经营情况、信息反馈及一切安全、卫生和服务工作。

5.制定和改进各项经营、管理的新计划、新措施。

6.与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划和设计，不断推出新的

菜肴品种。

7.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本，减少浪费。

8.加强餐厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅管理员的管理督导

能力。

9.促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。

餐饮部楼面主管岗位职责

直接上司：餐饮部经理

直接下属：餐饮部领班

职责范围：

1.在餐饮部经理的直接领导下。全面管理餐厅，确保为客人提供优质的服

务，完成当月营业指标。

2.负责每日召开餐前会，检查每位员工的仪容仪表，布置任务。

3.安排各领班班次，督导领班日常工作，并实施必要培训。

4.控制餐厅的经营情况，确保对客服务质量。

5.负责餐厅的清洁卫生，保持环境卫生，抓好餐具，用具的清洁消毒。

6.加强对餐厅的财产管理，掌握和控制好物品的使用情况。

7.从那家餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他任务。

8.定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况。

9.完成上司交办的其他事宜。

餐饮部中餐领班岗位职责

1、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情

特殊对待。

2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。

3、协助经理开好班前班后，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并

督办和处理汇报。

4、服务工作气带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，

并起到点菜骨干作用。

5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉

本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。6、上市前期定岗海鲜池，必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜

式的基础上，做好点菜工作。

7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜

次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。

8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量，，在现场

及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策，并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。

9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格检查，

对突发性事件本人无法处理的，应立即汇报工作。

10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务，配

合经理及总监做好工作。

11、熟悉本公司的各项规章制度，当班期间检查公司规章制度的执行情

况，以身作则，为下属树立良好形象。

12、定期对本班组员进行绩效评估，向经理上报奖惩建议，并组织实施

本班组员工培训，同时负责新员工与实习员工的培训工作，提高服务质量。

13、做好本组员工的思想工作，成为公司与员工之间的沟通桥梁，从而

真正体现出员工队伍的稳定性、团结性。

14、实施节能责任制做好本区域节能工作，负责每月一次餐具盘点并详

细记录，将资料进行归类存档，对贵重物品因每日进行抽查及时处理上报，并做好岗位交接工作。

15、每日须检查本区域物品存放情况，排列整齐、保证随时使用的有序、

清洁、完整。

16、身体力行，并天天执行五常法。

17、负责班后检查，经值班主任检查同意后方可离岗。

餐饮主管岗位职责(共5篇)

篇一：餐饮部主管岗位职责餐饮部主管岗位职责（1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。（2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。（3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。（4）负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。（5）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。（6）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。（7）负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。（8）根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和vip 贵宾接待工作。（9）负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。（10）负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。（11）做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。篇二：餐饮主管岗位职责餐饮主管岗位职责一、岗位名称：餐饮主管二、岗位级别：主管三、直接上司：餐饮部经理四、下属对象：领班五、主要职责： 1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。 3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一定要认真细致。 4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会菜单；

酒店餐饮部-管事部经理岗位职责

附赠酒店管理的八大要点酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：酒店质量管理酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。酒店能源管理加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。酒店客户管理酒店通过提供产品和服务实现经营效益。客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关

重要。拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。技术研发管理酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。服务现场管理一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。客户的满意程度也大多由此决定。服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。以一个好的服务体系去面对客户。酒店目标管理目标管理是现代企业管理最集中的体现，企业在近期要达到一个什么样的目标，通过制定详细计划来体现管理者的'意志，以及达标进取的目的。没有目标的管理，也就是没有质量的管理。部门和管理者 1、对各部门的管理。在酒店的运行过程中，各部门之间的协调尤为重要。一个酒店是一个运做整体，各部门充当着重要的角色，无论哪一部门出现问题都会影响到酒店的整体运行。 2、对管理者的自身管理。管理者要克服自满的情绪，必须注意酒店内部信息与外部环境的变化。不断学习和更新知识，不断追逐更高的工作目标，保持工作活力和旺盛的生命力。酒店的创新创新是在激烈的市场竞争中赢得优势的主要手段之一。对酒店业来说，创新具有特别重要的意义。因为酒店产品和服务可以轻易地被人模仿和复制。在产品容易被人仿制的情况下，管理者最忌出现既然我推出新产品，别人可以迅速仿制，那我就不去努力创新的态度。这种态度并不可取。管理者需要提倡的是另一种态度：持续不断地进行创新，走在同行业创新的前列，先声夺人，以新取胜。

餐饮部总监岗位职责

餐饮总监岗位职责直接上司：总经理直接下属：餐饮部经理、西餐厅经理、餐饮预订主任、行政总厨（厨师长）职责范围：全面负责酒店餐饮管理工作。 1.参与酒店发展战略的制定，为酒店战略发展提供相关专业咨询。 2.根据市场动态，熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。制定餐饮各部经营战略，制定餐饮推销、促销计划、扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。发挥全体员工的积极性，实施有效的激励手段。 3.制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与工作标准、部门内部管理规定。 4.指导下属部门制定工作计划，并督导其执行。 5.培训下属部门经理、管理人员、监督、指导和评估其工作加强员工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。 6.协调下属各部门的工作、督导餐饮服务、进行出品质量和成本控制，提高酒店餐饮部门效益。 7.处理突发时间，维护客人利益及酒店利益。 8.参加酒店部门协调会议，定期召开本部门的例会、成本控制会议和预算会议。 9.自我管理：A、制定个人学习计划，学习先进的餐饮管理知识；B、参与同行研讨会、交流会、交流经验；C、每月月底自我总结，改进管理

中的不足。餐饮部经理岗位职责直接上司：餐饮部总监直接下属：楼面主管职责范围： 1.制定并组织实施餐饮部楼面一切业务经营计划，向餐饮总监回报工作并接受餐饮总监检查和督导。 2.监督，推行本部门的各项正规化管理制度。 3.考核直接下级主管、领班的品行业绩并实施激励和培训。 4.检查所属部门的经营情况、信息反馈及一切安全、卫生和服务工作。 5.制定和改进各项经营、管理的新计划、新措施。 6.与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划和设计，不断推出新的菜肴品种。 7.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本，减少浪费。 8.加强餐厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅管理员的管理督导能力。 9.促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。

酒店餐饮部经理工作职责

协调餐饮部各部门的运作。协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。餐饮部经理责任义务: 保证餐饮部所有员工给客人提供优质的服务。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。餐饮部经理服务： 1. 确保员工根据SGSS标准给客人提供服务。 2. 确保员工按照标准与程序完成任务。 3. 主要注意力集中在客人服务及员工发展中。 4. 控制所有餐厅用餐期间的服务质量。餐饮部经理培训： 5. 招聘、培训、发展和管理员工。 6. 给各餐厅经理提供培训报告。 7. 要成为一个有鼓舞能力的训导师餐饮部经理标准与程序： 8. 确保员工按照标准与程序完成任务。 9. 协助餐饮总监对其进行发展与更新。餐饮部经理计划： 10. 协助餐饮部总监采购设备。餐饮部经理菜单知识： 11. 熟知酒水及酒水服务知识并了解各种食品及有效的制作菜单。餐饮部经理管理和沟通： 12. 主要责任在确保餐饮部的正常运作，员工遵守规则，保证客人满意，给业主带来更好的效益，达到预算。 13. 无需在任何人的管理下工作，在餐饮总监不在时担当起餐饮总监的职责。 14. 与其他部门作好协调工作。如：工程部、管家部、销售部。 15. 协助餐厅经理与员工沟通。 16. 积极主动的帮助宴会厅经理完成重要的宴会。有责任给宴会厅经理提供创造性的建议。 17. 为了增加回头客人及建立良好的关系，同餐厅客人进行交流。餐饮部经理会议： 18. 参加餐饮部例会，在餐饮总监不在时对餐厅作以正确指导。 19. 餐加所有餐厅及酒吧的例会。 20. 同餐饮部总监共同协商每天的工作细节。 21. 同各餐厅经理协商每天的运作。餐饮部经理成本控制： 22. 根据生意需求及淡、旺季情况决定运作设备。 23. 熟知P.O.S.电脑系统操作。餐饮部经理仪容仪表： 24. 检查员工礼貌及卫生情况，在例会上予以回顾、强调。餐饮部经理市场调查： 25. 负责促销餐饮部食品节，得到客人反馈意见，并分析客人反馈根据客人意见作出相应策略。至少两周作一次与竞争对手的收入分析，找出细微的差别，增加市场的占有率。餐饮部经理电脑知识： 26. 良好的英语表达及书写能力。熟悉计算机系统包括格式及软件餐饮部经理证书：

餐饮总监岗位职责_餐饮总监岗位要求

餐饮总监岗位职责_餐饮总监岗位要求餐饮总监岗位职责1 1.协助酒店总经理进行酒店管理工作，完成酒店所确定的各项目标并抓好直接分管部门的工作。 2.协助总经理制定酒店经营方针、管理目标，领导制定分管部门的规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行。 3.协助总经理建立健全酒店组织系统，使之合理化、精简化、效率化，督导分管部门岗位责任制的落实，创造一个高效率运行的酒店工作系统。 4.协助总经理协调部门间的关系，对分管部门管理人员进行考核、评估。 5.开展调查研究，分析酒店经营管理情况，收集同行业和市场信息，为总经理决策提供参考。 6.负责与政务部门沟通联系并保持良好的合作关系，与各界人士保持良好的公共关系。 7.协助总经理有重点地定期巡视公共场所及部门工作情况，深入分管部门督导工作情况，及时发现问题并督办。餐饮总监岗位职责2 1、全面负责餐饮经营管理，制定餐饮年度预算和实现达成目标的经营计划； 2、负责和总厨研发新品，以敏锐市场洞察力及时推出相应

创新产品； 3、制定新品sop流程、部门管理制度和服务培训计划； 4、负责人才团队建设和培养，确保高端品质服务； 5.按照年度任务计划书，做好目标的分解，确保责任落实到各级管理组和员工； 6.按时达成公司月度、季度、年度目标任务； 7.设立完善督导部门，提炼持续改善和管理升级的系列措施，确保门店执行公司统一标准、规范； 8.对产品食品安全风险进行及时把控，确保品牌保持健康、持续的生命力。餐饮总监岗位职责3 1、负责项目餐饮部整体工作，制定并实施餐饮经营的所有计划； 2、能制定培训计划，提升员工素质加强公司整体服务质量； 3、协助总经理完成整体营运目标和酒店发展规划； 4、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。餐饮总监岗位职责4 1.根据酒店领导下达的全年营收预算，研究并提出营业预报及宴会预报。制订每月、半年和年度的营收计划。 2.落实对员工的分级培训计划，督促和培训下属员工。

餐饮部经理岗位职责及任职要求

餐饮部经理岗位职责及任职要求 1 工作职责 1)根据酒店的营销策略，制定餐饮部的整体营销计划，根据酒店的主要目标市场，有针对性地开发新产品，满足客人的需求，争取最佳的经济效益，完成并超过总经理下达的经济指标。 2)负责制定本部门各类人员的工作职责:操作规程和服务规范，监督各级管理人员的培训和检查，监督实施，为客人提供合格的产品和满意的服务。 3)负责人员调整:考勤、考核、奖惩、培训、考核、下属人员分级管理、晋升指导和推荐。 4)亲自组织:安排大型集体用餐和重要宴会，以确保宴会产品和服务的质量。 5)与厨师一起规划和设计固定菜单和可变菜单，积极开发新产品，不断推出新菜品。 6)加强对各岗位的监督，加强餐饮采购的管理和控制:验收、入库，降低成本，减少浪费，发现问题及时解决。 7)督促厨师对厨房生产进行科学管理，完善厨房组织，合理布局，保证菜肴质量，减少生产浪费，调动厨房员工积极性。 8)负责督促相关人员学习《食品卫生法》，认真执行《食品卫生法》的相关规定，严格执行消毒制度，掌握食品属性，严格防止食物中毒，确保用餐安全。

9)建立客人历史档案；负责收集、处理客人对餐饮质量的意见提高社会和经济效益。 10)加强餐饮设备的维护。 11)每天主持部门晨会，了解当前运行情况，安排当天工作。 12)参加酒店召开的部门经理例会，并定期向总经理汇报。 13)完成上级交办的其他任务。 2 工作要求 1)教育:大专以上学历。 2)专业知识:旅游营销:销售、社会学、酒店管理、工具材料、烹饪、掌握食品商业卫生和食品管理等知识。 3)工作能力:较强的社会活动能力、组织领导能力和实际工作能力。 4)熟悉食品生产的全过程，善于安排各环节的工作，掌握各食品部门的工作职责和工作程序。 5)能够根据市场变化和客人需求及时调整食品管理策略，善于安排、组织和开展各种食品展示活动。 6)具备酒店预算管理知识，能够编制餐饮部门预算并执行预算目标。 7)了解和执行政府有关食品管理的法律法规。 8)善于指导和鼓励下属员工工作，评估员工绩效，有效制定部门员工培训计划。

酒店餐饮部餐饮总监岗位职责(doc 1页)

高星级酒店岗位职责部门：餐饮部职务：餐饮总监直属上级：酒店总经理下属：餐饮部经理、行政总厨生效日期：200x/1/1 编号：F&B—JOB—008

工作描述：监督指导所有餐饮活动，宾客服务、食品制作、卫生防疫、员工关系、各项操作规程等。 1.指导、控制、协调餐饮活动。 2.评估员工的工作成绩, 及时更正错误和不正确的方式, 确保食品、饮料及服务的高品质,使服务保持国际先进水平。 3.根据已制定的程序培训员工; 负责制订部门发展计划, 发布指令以及特殊安排等。 4.根据酒店的政策协调餐饮部内部、餐饮部与其他部门之间及公共部门的关系, 确保所有宴会、美食节以及其他餐饮活动圆满完成。 5.制定每年的餐饮部之目标、预测、预算和计划。 6.和销售部经理协商以准备市场推广计划; 确保已制定计划的执行。 7.每月准备餐饮部月工作报告, 详细说明销售指标、成本指标、利润指标并和预测进行对比。 8.观察、分析每月财务报表, 采购单、施工单及其他申请, 并及时给与指导和纠正。 9.经常协调厨房、采购、验收的关系，确保采购高品质、低成本的原料。 10.采取适当的人选、计划、策略进行协作提高餐饮

销售额。 11.检查食品、饮料、设备及仓库存量处于良好状态。 12.根据原料成本和市场竞争状况, 制定食品及饮料的价格及控制成本。 13.和宾客保持良好的关系。 14.和副经理共同处理主要的营业问题, 处理宾客投诉、要求, 并作相应的答复。 15.检查施工单、申购单、申请清单等。 16.走访原料市场,寻找质量上佳的供应及替代品, 并知会管理当局、厨房、成本控制和采购部。 17.安排餐饮部的各种娱乐项目。 18.根据当地卫生、防疫部门的要求，监督餐厅、厨房食品卫生和其他卫生达到要求。 19.安排所有主管和管理员正常工作, 并进行监督。 20.完成上级领导交办的其它任务。页数：1/1 F&B—JOB—008

餐饮总监岗位职责

餐饮部总监岗位职责 1. 组织和正确管理各部门的经营。 2. 组织、计划、控制、协调各部门的工作。 3. 确保服务标准、岀品质量和工作程序的应用。 4. 向总经理提岀适合当地市场的工作程序和服务标准，并贯彻落实所批准的各项程序及制度。 5. 控制并初步批准所有的采购和投资要求，并提交总经理批准。 6. 在人力资源部的配合下，管理部门员工：招聘新员工、制定并实施培训计划、制定工作时间表及切实可行的规章制度。 7. 确保有关卫生、安全工作程序和规章制度的应用实施。 8. 确保所有供部门使用的设备和材料的正确使用。 9. 在财务部的配合下，组织部门资产及运营物品的盘存。 10. 申请并确保部门行政计划的实施。 11. 组织并主持餐饮部会议。 12. 参与酒店执行委员会和部门经理会议。 13. 在财务部和销售部的配合下，向酒店总经理提供部门预算。 14. 严格控制部门预算外的支岀情况，在超岀预算的情况下，必须提岀所超支部分的正当理由。 15. 确保部门的合理利润率。 16. 向酒店总经理提供能够提高酒店经营效益的服务方法的建议。 17. 补充所需要的货源，并保证管理公司质量标准的实施。 18. 在相关部门及采购部的配合下，保证采购物品的质量标准。 19. 指导并配合厨师长确保食品的岀品质量与标准。 20. 指导并配合各部门确保酒水及饮料的岀品质量与标准。 21. 保证各部门服务环境及促销氛围的质量管理。 22. 保证部门服务质量的管理。 23. 对客人的反映和意见予以特殊重视，并立即按照所要求的正确方式处理。 24. 做到并保持与竞争者在产品价格、质量和活动方面具有竞争力。 25. 指导并配合厨师长做好餐饮市场调研和新菜品的创新及研发工作。 26. 在销售部的密切合作下，制定并实施餐饮部的促销计划。 27. 不断探索新的促销和推广活动方式，使本部门的产品及服务在本地区同级别酒店中处于领先地位。 28. 保证对本部门有关产品和技术的变化能够及时有效的同相关部门沟通。 29. 通过促销活动和公共关系发展业务。 30. 定期向酒店总经理汇报本部门促销活动的实施效果餐饮总监岗位职责与工作内容一、岗位名称：餐饮总监 —X-J-J /亠一、冈位三、直接上司：总经理四、管理对：餐饮部经理、政总厨五、岗位提要：全负责订并实施餐饮部工作计划和经营，督导餐饮部日常运转管理，确保为提供优质高的餐饮服并进成本控制。六、具体职责： 1 ?负责制定定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。 2.主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。 3 ?定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。客人

餐饮部各岗位职责描述

职务名称：餐饮部经理直接上级：总经理直接下级：行政总厨、餐厅经理岗位职责及主要工作内容：（一）制定餐饮部年度、月度市场营销计划，签订年度经营任务书，按预算各阶段完成经营指标。（二）建立健全各项规章制度、服务程序、工作标准，贯彻实施，监督检查，发现问题及时纠正和处理。（三）把握餐饮经营情况，合理制定价格，根据市场变化制定促销计划，扩大销售渠道，提高销售额。（四）参加店务会，主持餐饮部例会，上传下达，确保信息畅通。加强餐饮部与其它部门之间的沟通、协调和配合。（五）审批食品申购单及报价单（六）控制食品饮品的规格与标准，把握生产过程，加强食品原材料及物料管理，把好进货关，降低成本，增加利润。（七）抓好设施设备维护保养，保证其随时处于良好状态，强化安全管理，防止事故发生。（八）掌握员工思想状况、工作表现和业务水平,定期绩效评估，公平奖惩。当好训导师，拟定推行员工培训计划，提高员工素质。考核选拔人才，充分调动员工积极性。（九）协调好餐厅与厨房关系，保障工作顺畅，督导厨师长加强厨房生产管理，控制经营成本，确保菜肴质量；督导餐厅经理加强对客服务管理，保证优质服务。（十）认真贯彻食品卫生法，严格卫生管理制度，开展经常性食品安全、防毒、防病、防火、防盗教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。（十一）坚持增收节支，管理部门资金、物品使用；创新经营理念，开拓新的餐饮市场。

职务名称：餐厅经理直接上级：餐饮部经理直接下级：餐厅主管岗位职责及主要工作内容：（一）检查、督导服务工作和管理工作，听取汇报、指导工作。（二）拟订并健全餐厅的服务标准、操作规程和规章制度。（三）经常向上级反馈客人消费意见。（四）监督各餐厅经理维护保养设备设施。（五）参与现场组织、指挥大型宴会和重要接待的安排和运作（六）抓好餐厅部服务、卫生工作。（七）主持召开餐饮例会，传达总监的指示，布置工作。三、厨师长岗位说明书职务名称：厨师长直接上级：餐饮部经理岗位职责及主要工作内容：（一）负责并管理厨房工作，协调并检查各班组间工作任务的落实情况及存在的问题。向行政总厨汇报并提出改进意见，使厨房各环节的工作运转正常。（二）根据餐厅的客流量以及当天或预定宴会菜单的数量，填写请购单和领料单，验收货品质量和数量，并将其发放到各个班组以保证圆满完成各项任务。（三）全面检查菜点质量，减少并杜绝不符合规格、质量要求的成品和半成品。（四）宾客至上，虚心听取宾客的意见和要求，不断提高饭菜质量，设计新颖菜式，满足宾客需求。（五）每天检查各班组的卫生状况及厨师的仪表仪容、出勤情况以及遵守店规店纪情况。（六）根据当天厨房任务，合理安排员工。

餐饮运营总监职责

餐饮运营总监职责餐饮运营总监职责职责： 1、负责营销、商品、培训、会所部门的管理工作。 2、制定各个部门的年度、季度、月度工作计划。 3、负责制定年度销售、回款、利润目标。完成公司销售目标及市场拓展目标。 4、负责制定全年度营销活动方案及推广计划，并对结果进行监控和评估。 5、建立、完善营销管理体系。任职要求： 1、3年以上中高端女装品牌营销管理经验。 2、熟悉目前女装品牌市场，有敏锐的市场洞察力，做事果断有魄力。 3、有强烈的事业心，热爱销售工作。 4、市场/营销专业，大专以上学历。餐饮运营总监职责职责： 1、全面负责商业营运工作，领导营运团队达成营业目标; 2、组织开展营运管理工作，包括项目运营策略的规划、目标计划的制定和实施; 3、指导与监督品牌租户在装修期间及运营间的工程协调及承租户管理工作;

4、指导客服团队全面建立并维护客户服务标准，保证为消费者提供高标准的客户服务; 5、制定并审核营运部(承租户管理、客户服务)的年度工作计划、年度部门预算、人员编制计划、岗位职责及工作部署、人员培训计划及绩效考核等内容; 6、推进、拓展与承租户的合作，定期与承租户全面沟通，积极掌握承租户的经营动态划; 7、完成商业项目营运期间品牌调整、市场推广活动配合及其他相关工作; 8、统筹商场租户租金及管理费收缴工作，保证租金及管理费收入按目标计划完成; 9、完成公司及领导安排的其他工作。任职要求： 1、本科以上学历; 2、5年以上大型购物中心运营管理经验，熟悉相关法律法规;具有较完整的购物中心前期筹备及后期营运全局管理工作经验优先考虑; 3、对购物中心的营运成本和收益有清晰部署，成本意识强，领导能力强，有优秀的团队意识; 4、熟知房地产行业和商业运营、管理知识和相关法律知识; 5、较强的整合能力及组织管理能力，优秀的交际与合作能力; 6、具有很强的判断与决策能力、人际能力、沟通能力、影响力、计划与执行能力。餐饮运营总监职责

餐饮部总监岗位职责

可修改的Word文档。请根据自己的实际情况进行修改使用。餐饮部总监岗位职责编号：F&B-RST-JD-001 部门：餐饮部职务：餐饮部总监直接上级：副总经理直接下级：餐饮部经理岗位目标： 1.确保管理公司系统和酒店高级管理层所规定的服务质量标准。 2.通过严格有效的管理来确保餐饮部的利益,同时保证服务质量。 3.与销售部密切合作进行餐饮服务产品的推销。 4.通过各种建议和推出新产品来展示创造力,并创立可信的方法来提高餐饮部的营业额、利润和声誉。岗位职责： 1.组织和正确管理各部门的经营。 2.组织、计划、控制、协调各部门的工作。 3.确保服务标准、出品质量和工作程序的应用。 4.向总经理提出适合当地市场的工作程序和服务标准,并贯彻落实所批准的各项程序及制度。 5.控制并初步批准所有的采购和投资要求,并提交总经理批准。 6.在人力资源部的配合下,管理部门员工：招聘新员工、制定并实施培训计划、制定工作时间表及切实可行的规章制度。 7.确保有关卫生、安全工作程序和规章制度的应用实施。 8.确保所有供部门使用的设备和材料的正确使用。 9.在财务部的配合下,组织部门资产及运营物品的盘存。 10.申请并确保部门行政计划的实施。 11.组织并主持餐饮部会议。 12.参与酒店执行委员会和部门经理会议。 13.在财务部和销售部的配合下,向酒店总经理提供部门预算。 14.严格控制部门预算外的支出情况,在超出预算的情况下,必须提出所超支部分的正当理由。 15.确保部门的合理利润率。 16.向酒店总经理提供能够提高酒店经营效益的服务方法的建议。 17.补充所需要的货源,并保证管理公司质量标准的实施。 18.在相关部门及采购部的配合下,保证采购物品的质量标准。 19.指导并配合厨师长确保食品的出品质量与标准。 20.指导并配合各部门确保酒水及饮料的出品质量与标准。 21.保证各部门服务环境及促销氛围的质量管理。 22.保证部门服务质量的管理。 23.对客人的反映和意见予以特殊重视,并立即按照所要求的正确方式处理。 24.做到并保持与竞争者在产品价格、质量和活动方面具有竞争力。 25.指导并配合厨师长做好餐饮市场调研和新菜品的创新及研发工作。 26.在销售部的密切合作下,制定并实施餐饮部的促销计划。 27.不断探索新的促销和推广活动方式,使本部门的产品及服务在本地区同级别酒店中处于领

餐饮部经理岗位职责(共9篇)

篇一：1、餐饮部经理岗位职责与能力要求餐饮部经理岗位职责与能力要求直接上级：执行总经理、总经理直接下级：餐厅经理、行政总厨、餐饮部文员岗位职责： 1、制定餐饮部工作计划，扩大销售，提高收入。 2、保证餐饮部的正常运转，制定人员编制，降低人工费用。 3、了解市场状况，同厨师长、餐厅经理一起商定菜单、酒牌，降低成本，以获取利润。 4、巡视餐厅厨房工作情况。遇有重要客人入店，要亲自深入厨房，做好检查工作。 5、检查服务员工作程序。在就餐高峰时间检查各餐厅服务和食品质量。 6、每星期检查厨房及餐厅卫生，并向管事部提出问题和建议。 7、主持饮食部会议，参加饭店部门经理会议。 8、负责饮食部的安全。 9、征求客人对食品和服务的意见。 10、密切配合其他部门工作，协调各部门之间的关系。 11、向执行总经理和总经理汇报工作。 12、执行本酒店内有关规定和程序。 13、做好总经理和执行总经理所交给的其他工作。任职要求： 1．知识要求：大专以上毕业或具同等学历，餐饮管理专业或市场营销专业为理想。 2．经验要求：八年以上工作经验。 3．个性要求：有强烈的事业心和责任感，具备良好的职业道德，思维开阔、敏捷，善于策划运作。能承受工作压力，性格开朗外向，成熟稳重，善于交际，工作效率高。 4．能力要求：具国家六级或相当英语水平，有较强的语言、文字表达能力。熟悉外事礼节、礼仪。熟悉相关法律法规，具备菜肴、酒水、市场营销、销售心理及宗教、民俗知识。具有较强的社会活动能力和财务核算能力。 5．身体状况：身体健康，心理状态良好，仪态端庄大方，精力充沛。男性身高168cm—180cm；女性身高160cm—175cm。年龄25—40岁为佳。篇二：餐饮部经理工作职责餐饮部经理工作职责：在饭店总经理或副总经理的指导下，餐饮部经理负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营计划、各项管理制度，考核本部门各级管理人员的经营业绩及并实施激励和培训，审批本部门使用的一切物资和用品。与厨师长一起筹划和设计菜单，加强餐厅服务管理，提高服务质量。。。餐厅经理职责：指导和监督餐厅每天的业务活动，保证餐厅能够服务质量，巡视和检查营业区域，确保服务工作效率。制定工作计划，检查餐厅的物品摆台，检查卫生，执行饭店和餐饮部各项规章制度。餐厅领班的职责：召开餐前会，传达服务员当班事项。检查职工的仪容仪表，保证服务规范，对负责的服务区域保证服务质量，正确使用订单，按餐厅标准进行布置和摆台。监督服务员做结束工作。核对账单，负责培训新职工与实习生。餐厅迎宾员的职责：接受顾客电话预订，安排顾客的餐台，欢迎顾客，陪同顾客前往安排好的餐台，为顾客拉椅，铺好餐巾，向顾客介绍餐厅饮品和特色菜肴，用餐结束后，和顾客道

酒店餐饮主管岗位职责

酒店餐饮主管岗位职责 1、餐厅主管的岗位职责 1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。 2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。 3、检查工作。（1）检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；（3）检查员工仪容仪表。 4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。 5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。 6、签领食物、材料。 7、妥善处理客人投诉和质询。 8、做好员工考勤工作、评估工作 9、做好餐厅的财产管理工作。 10、负责员工的培训工作。 2、餐饮主管岗位职责直接上级：餐饮部经理直接下级：餐饮领班了解酒店管理理论，熟悉餐厅、酒吧服务规程，掌握中西菜肴及营养卫生基础知识，了解各种菜肴的主要烹饪方法，懂得各种酒水饮料的基本特点；掌握酒店管理知识；掌握涉外人员守则，熟悉食品卫生法。了解宗教常识，熟悉主要客源国概况和风土民情，懂

得国际礼仪、礼节；熟悉消防器材性能、特点和使用方法。动作迅速，准确自如，能把服务工作做在宾客开口之前。能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。岗位职责： 1、执行餐饮部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。 2、总结前一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令和新的经营政策，检查员工出勤情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。 3、检查餐厅各项工作的具体实施，及时纠正员工不符合规范的表现和行为，检查当日宴会预定的各项准备工作及餐厅内卫生情况。 4、经常向厨师长反馈客人消费意见，与厨房协调好关系，共同搞好餐厅的经营和服务。与厨师长联系有关餐标准备事宜，保证食品控制最高水平。 5、抓好餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。 6、组织和实施餐厅员工的培训计划，确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵守酒店的规章制度。 7、主动与客人沟通，处理客人投诉，征询客人意见和建议，并主动采取措施予以解决。现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。 8、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。 9、抓成本控制，严禁偷吃，浪费，作弊等漏洞。 10、负责餐厅的服务管理，保证每个员工按照酒店规定的服务程序，标准去做，为客人提供高标准的服务。 11、经常检查餐厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转。 12、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知。 3、餐饮部主管岗位职责（1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。（2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。（3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。

餐饮部总监岗位职责规范

餐饮部总监岗位职责规范主要职责: (概述本职务的工作职责主要内容以及对酒店总体效益的促进作用) 职位 : 餐饮部总监级别 : A 工作时间 : 责任制工作区域 :餐饮部各区域工作关系 : 上司:营运总监下属 :餐饮部所有员工工作大纲 : 工作大纲: 占工作时间比率: 1.与各部门保持良好的沟通，根据营业计划积极完成年度预算。 15% 2.根据营业额预算，有效的控制成本，找出方法使之与营业预算相 10% 一致。 3.通过有效的管理和监督，确保餐饮部各部门在日常工作中提供之 15% 服务达到饭店之标准及与餐饮部运作指南相吻合。 4.经常性地组织部门会议，使各部门保持良好的沟通渠道，及更有 5% 效的提供酒店服务。 5.协助销售部，通过日常的运作及时向管理当局建议调整餐饮销售， 5% 预测等策略。并提供正确有效的各项调查数据。 6.协同厨师严格控制成本，确保本部门消耗控制于营业预算之内。 3% 7.完成和提高预定的销售指标，努力实现和保障最大的出品销售额。 5% 8.在必要时向管理层建议提供各项整改意见。 2% 9.协调人力资源部门在编制计划内保持合理的员工数量，并使之入职 5% 后尽快适应本职工作。确保服务程序每一细节规定的坚决执行并通过在职培训不断完善。 10.重视日常员工的个人卫生和仪表，检查并使之保持恪守时间，良好 2% 仪表，规范着装。 11.直接制订和管理所有餐饮部。任何时候确保以充分的人力及提供高 10% 效率的服务。 12.通过关心公众假期，天气预报，未来社区和饭店的活动。对将发生 3% 的西餐，会议业务做好预算，做好充分的准备工作。 13.检查所有餐饮部使用设备所在位置，使用情况以及日常维修状况， 5% 制定足够预防措施，防止饭店财物遗失或损坏。 14.例行检查易耗物品的消耗情况，杜绝浪费现象。 2% 15.例行检查餐饮部各区域的卫生状况。 2% 16.汇同餐饮部各单位主管探讨受客人欢迎的出品项目和娱乐节目， 2% 筹划，举行，完成各项推广活动，并将效果及时向上极反映。

餐饮主管岗位工作职责范本

岗位说明书系列餐饮主管岗位工作职责（标准、完整、实用、可修改）

编号：FS-QG-37913餐饮主管岗位工作职责 Catering supervisor job responsibilities 说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。篇一:中餐厅楼面主管岗位职责 ●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。 ●每日班前检查服务员的仪表、仪容。 ●了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。 ●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。 ●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。

●定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。 ●注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。 ●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。 ●积极完成经理交派的其他任务篇二:餐厅主管岗位职责范文 1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。 5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并

餐饮业经理岗位职责

餐饮业经理岗位职责【篇一：餐厅经理工作职责】餐厅经理工作职责 1. 协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。 2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。 3、负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。 4、协助制定并监督实施各项培训计划。 5、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。 6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。 7、协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。 8、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。 9、经常巡视各营业点经营情况，负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。 10、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。

11、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。 12、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。 13、按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。 14、完成餐饮总监布置的各项其他任务。 [二]、任职条件： 1、有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明。 2、熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能。 3、具有较强的组织管理能力，能制定各种餐饮服务、生产的规范和程序，并组织员工认真贯彻执行。 4、具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。 5、具有本科以上学历，受过管理专业培训。 6、身体健康，精力充沛，无传染疾病。 [三]、权力： 1、对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。 2、对本部门员工有选用、调配、奖惩权。 3、有签署下属上报申购的权力，有签批下属上报的一日内休假、考勤的权力。 4、处理客人投诉时，有退换菜肴的权力和打折的权力。餐厅主管岗位职责

餐饮督导岗位职责共篇

篇一：连锁餐饮营运督导的岗位职责ftword文档图片已关闭显示，点此查看第一：督导职位说明书： 1，监督所管辖餐厅的营运、人员、商业结果。 2，训练所管辖区域的餐厅经理。 3，协调区域内人员、物料、设备，确保区域内所有餐厅qsc及改善，确保人员发展，执行。 4，公司政策达到公司目标，创造最佳qsc和最合理利润。 5，象对待顾客一样对待管理组并给他们建议帮助其完成工作目标。6，面试和招聘，提升符合餐厅需求的管理组成员。 7，训练餐厅经理并完成对他们的工作考核。 8，协助餐厅经理改进营运体系。 9，完成现金和保全审核。 10，帮助餐厅经理开设新店。 11，帮助餐厅经理完成全年人员计划，达到管理组人员目标。二：日常工作： 1，与餐厅经理/值班经理看楼面及待办单。 2，传达最新公文。 3，看营运报告、盘存本、食品检查报告。 4，沟通日常工作。 5，现金稽核。 6，安全检查。 7，餐厅经理的考核。 8，与餐厅经理讨论人事/员工档案的问题。 9，检查设备及pm月历情况及能源调查。10、追踪市场促销的情况，ac/tc的增长情况。 11，训练季度检查。 12，员工招募计划。 13，每日细部清洁的检查。 14，tas调查。 15，检查水电费每天的记录。 16，再投资/预算分析。 17，训练需求分析。

18，营业额/p&l分析。三：主要权利范围 1，对各餐厅的日常营运工作有监督指导和检查的权利 2，对餐厅经理的任命，有建议权 3，对全市场直营餐厅的营业额各项成本有审核监督指导的权利4，对餐厅管理组人员根据绩效和表现有奖惩的权利 5，对本职位可以批准的费用范围内的营运费用申请，有批准权利篇二：督导岗位职责督导工作职掌一、餐厅经营： 1、餐厅年度经营计划制定。 2、餐厅提升营业额对策提交与执行。 3、经营目标达成之执行。 4、各月经营成果分析并提交改善之行动方案。 5、月盘执行。二、人员发展与训练 1、餐厅管理组发展计划制定。 2、餐厅管理组工作目标设定。 3、管理组绩效考核 4、承担训练责任： 1）、熟练掌握训练组各工作站指导。 2）、指导训练员执行训练工作。 3）、定期举行训练员会议。 4）、指导训练工作，对训练员评估。 5、与管理干部充分合作： 1）、提供管理干部与训练员之间沟通机会。 2）、使所有管理干部了解餐厅训练需求。 3）、向营运经理汇报管理组在训练方面的表现。 6、制定训练班表及预算，达成高效率。 1）、评估每月预估与实际训练总时数。 2）、决定受训服务员最佳上岗时机。 7、每月训练预算呈报营运经理批准。三、行政工作（一、）餐厅班表审核 1、拟作“营业额生产小时对照表”。

餐厅经理工作职责

餐厅经理工作职责 1. 协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。 2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。 3、负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。 4、协助制定并监督实施各项培训计划。 5、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。 6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。 7、协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。 8、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。 9、经常巡视各营业点经营情况，负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。 10、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。 11、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。 12、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。 13、按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。 14、完成餐饮总监布置的各项其他任务。 [二]、任职条件： 1、有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明。 2、熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能。 3、具有较强的组织管理能力，能制定各种餐饮服务、生产的规范和程序，并组织员工认真贯彻执行。 4、具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。 5、具有本科以上学历，受过管理专业培训。 6、身体健康，精力充沛，无传染疾病。 [三]、权力： 1、对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。 2、对本部门员工有选用、调配、奖惩权。 3、有签署下属上报申购的权力，有签批下属上报的一日内休假、考勤的权力。 4、处理客人投诉时，有退换菜肴的权力和打折的权力。餐厅主管岗位职责 1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。 5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

餐饮管理职位营运总监个人简历

餐饮管理职位营运总监个人简历集团标准化工作小组 [Q8QX9QT-X8QQB8Q8-NQ8QJ8-M8QMN]

个人简历姓名：性别：出生年月：联系电话：学历：专业：工作经验：民族：毕业学校：住址：电子信箱：自我简介： 1、具创新能力,富有开拓精神 2、团队领导能力强 3、能够通过建立和完善管理体系提升企业业绩 4、能很快的适应新的工作岗位 5、能独立建立完善的营运训练管理体系 6、对公司各部门的运作非常熟练求职意向：目标职位：填写自己希望应聘的岗位目标行业：填写自己希望应聘的行业范围期望薪资：填写自己期待的工资水平福利需求，一般填面议比较稳妥期望地区：填写自己希望工作的地区、城市范围到岗时间：填写自己新岗位能够多长时间内到任工作经历： 20xx食品公司营运总监职责和业绩：主要工作成果： 1、重建了公司的组织架构，制定了各级职位说明书。 2、新建了新的营运管理系统：从基本的仪容仪表开始；到建立岗位表，员工、管理人员实行新的训练体系；培训大家如何开会、做会议决议以及如何做改进计划，让他们学会如何运用 5W1H、SMART原则、SWOT分析模型、PDCA循环以及GAME模式等；执行盘存管理、生产、值班管理、服务、训练系统（还有食品安全、安全与保安、人事实务、计划

和每日维护保养、业务计划、排班、内部沟通未培训）；如何进行建议销售（包含 LSM市场推广和MSM分店营销）等。 3、编写营运手册、员工手册、训练手册，建立新的收银管理系统等。 4、用制度与科学的管理方法去管理公司，运用数据和结果导向等方法去分析问题、解决问题，要坚决执行预算-计划-行动-分析-计划的循环管理。 5、从根本上去改变公司的营销手段，建立新的流程，建立新的新产品流程，管理日常的营销工作。 6、制定了各种预算，围绕预算去开展各种工作。 7、推广新的绩效考核和工资开革以及如何进行财务管理，特别是损益表的管理。 8、以营运为中心建立各部门的沟通流程。 9、更改各种激励方式和操作方法（例如：报告年会、提成方式、奖励的理念等）。 10、制定新的加盟手册和合同，筹备加盟事项。 11、企业的转型以及各阶段的合理建设（战略转变与应对） 200x—200x饮食有限公司营运负责人职责和业绩： 1、组织制定营运中心战略目标和政策，构建、推动、完善战略导向的营运体系、训练系统、、标准部运作体系的规划和设计； 2、审核各区域月度及年度预算，为区域S开拓策略及利润管理提出方向性指导意见，确保每个区域完成预算任务，实现公司可控项后利润率的稳步提高。 3、组织制定、更新营运中心各项业务流程、营运标准和营运政策，主导制定或审核月度、年度目标计划和总结，管理下属绩效，通过现场管理、会议和辅导等方式促进绩效提升，提升营运中心各级管理人员的业务能力，与其他中心/区域保持沟通，确保沟通顺畅。 4、把握营运中心内人才需求平衡，主持区域营运督导及营运经理以上级别人员的考核和能力鉴定，向各区域提供高质量的高级营运管理人员，打造营运中心有激情的、有朝气的、有战斗力的，符合公司价值观的管理团队。 5、主要工作成果：建立了完善的管理系统和训练系统；为公司的成本控制做出了大量贡献，推动了公司各项改革措施的实施； 6、负责所有营运管理工作。 200x—200x公司名称职务公司介绍以及工作岗位职责介绍。教育培训：