《休闲体育概论》考试试题
《休闲体育概论》考试试题.doc 《休闲体育概论》复习资料一、单项选择题(20%)
1、休闲是一种社会现象，也是工业社会人们的一种 C 。
C 生活方式
D 精神状态 A 运动 B 游戏
2、生命质量的构成一般可分为五个要素是 D 。
A 健康、安全、文化、经济状况、精神状况
B 经济状况、意识形态、安全、健康、文化
C 意识形态、健康、和谐、精神状况、安全 D健康、安全、和谐、经济状况、精神状况 3、休闲体育的模式是指
D 。
A 健康+游戏 B、健康+训练 C、健康+比赛 D、健康+乐趣 4、在考察休闲体育活动的类型时，应遵循的原则是 C 。
A 科学性、社会性、创新性、需要性
B 需要性、科学性、兴趣性、创新性
C科学性、合理性、创新性、实效性 D 创新性、实效性、合理性、社会性 5、休闲体育的社会功能，其价值主要在于它 D 。
A、消磨时间
B、健身健美
C、提高运动能力
D、促进人的全面发展 6、下列哪个不属于休闲体育管理原则的是 D 。
A 人本性原则 B激励性原则 C 社会性原则 D 政府性原则、休闲体育教育的基本特点是 A 。 7
A 时代性、社会性、主体性、娱乐性、体验性
B 科学性、社会性、主体性、娱乐性、体验性
C 需要性、时代性、社会性、主体性、娱乐性 D科学性、社会性、主体性、时代性、娱乐性
8、体育信息服务不包括 B 。
A体育情报服务 B体育活动服务 C体育宣传服务 D体育资讯服务 9、下列哪个不属于休闲体育管理的特点是 D 。
A 管理对象的主体性
B 管理手段方法的非强制性
C 管理组织形式的多元化
D 管理系统边界的精确性
10、统计表明，当人均GDP达到1000美元时，就会产生 A 。
A 休闲需求
B 物质需求
C 劳动需求
D 安全需求
11、下面哪一项不属于休闲活动的特性 D 。
A自由性 B自主性 C自觉性 D专业性 12、西方休闲观的主要思想特点是
A 。
A 张扬的休闲观、个性化的休闲观、消费的休闲观
B 精神的价值观、含蓄的休闲观、生命和谐观
C 个性化的休闲观、生命和谐观、精神价值观
D 张扬的休闲观、消费的休闲观、含蓄的休闲观
13、休闲体育的第一个功能指的是 A 。
A 社会功能
B 经济功能
C 放松功能
D 象征功能 14、休闲体育自己独特的文化特征 B 。
A 娱乐性;时代性;个体性和泛竞技性
B 娱乐性、艺术性、个体性和泛竞技性
C民族性、世界性、时代性和普遍性 D 阶级性、艺术性、继承性和民族性15、在下列休闲体育的功能中，哪一种活动并未被提及 C 。
A健身功能 B文化功能 C 象征功能 D娱乐功能 16、按休闲体育的动机和目的进行分类，可将休闲体育分为哪几类 B 。
A健身型、观赏型、拓展型、娱乐型、运动型和冒险型
B健身型、娱乐型、竞赛型、闲情型、观赏型和拓展型
C闲情型、拓展型、健身型、观赏型、运动型和冒险型
D娱乐型、竞赛型、闲情型、运动型、观赏型和冒险型
17、残障人休闲体育独特的原则是 A 。
A “因人而异”原则;“持之以恒”原则;“安全健身”原则;健身与康复保健相结合的原则
B “安全健身”原则;科学性原则;自觉性原则;“因人而异”原则。
C “因人而异”原则;“持之以恒”原则;“安全健身”原则;自觉性原则。
D 社会需要性原则;“持之以恒”原则;“安全健身”原则;健身与康复保健相结合的原则 18、休闲体育教育的内容不包括 D 。
A 休闲体育价值观教育
B 休闲方式方法教育
C 传授休闲体育知识和技能
D 生活知识教育 19、休闲体育消费的特点是 C 。
A 关联性、经济性、选择性和文明性
B 关联性、可变动性、经济性和文明性
C关联性、可变动性、选择性和文明性 D可变动性、经济性、文明性和选择性
20、自从1995年实行每周5天工作日，加之黄金周和节假日，一年中居民大概有
D 天休息日。
A 100天
B 95天
C 80天
D 114天
二、判断题(20%)
1、休闲等于休息。( B )
2、休闲体育文化本质上是一种玩的文化。( A )
3、休闲体育在商品化之前必须先进行产品服务规划设计。( A )
4、休闲体育和体育休闲是两个不同的概念。( A )
5、休闲体育用品装备具有多样化、多能化、微型化、绿色化、舒适化等特点。( A )
6、对运动员来说，体育运动其实就是一种休闲。( B )
7、体育设施软件服务包括设施经营体制、设施经营策略等。( A ) 8、休闲体育是一种完全主体性的体育( A )
9、闲暇与休闲是同一概念，没有什么区别。( B )
10、休闲体育和社会体育没有本质上的区别。( B )
) 三、名词解释题(20%
1、休闲体育(狭义)—是指人们在闲暇时间里积极、主动选择并实施的，以满足自身发展
需要、培养自身的生活情趣、提高自身的生活品位和格调、获得自身身心自由与快乐
为目的，具有一定文化品位的体育活动。
2、休闲体育教育—是指引导人们通过学习休闲活动的方法和技能技巧，体验休闲心理，
确立积极的休闲价值观和休闲生活方式，提升个人休闲生活质量并不断完善人格的社
会实践活动。
3、休闲体育管理—是指为了促进休闲体育的发展，实现休闲体育的总体目标，对各种与
开展休闲体育有关的要素和资源，如人、财、物、时间、信息等进行计划、组织、控
制、领导等一系列综合活动。
4、休闲体育文化—就是指人们在闲暇时间里，通过从事具有运动性质且能愉悦身心的活
动，而处于的一种文化创造、文化欣赏、文化建构的生命状态和行为方式。
四、问答题(40%)
1、简述东西方休闲观的主要思想特点以及休闲体育文化的主要区别。答:
一、东西方休闲观的主要思想特点如下:
(一)西方休闲观的主要思想特点
1、张扬的休闲观
2、个性化的休闲观
3、消费的休闲观
(二)东方休闲观的主要思想特点
1、含蓄的休闲观
2、精神价值观
3、生命和谐观
2、简述现代社会与现代休闲体育之间的关系。
答:在有人类以来的社会发展过程中，闲暇时间始终存在，然而，我们确实无法也不可
能将原始社会、农耕文明时代人类所拥有的闲暇和现代社会人们的休闲相提并论。
在人类社会文明发展的不同时代，休闲有着不同的内容和特点，休闲是一个历史范
畴。到了后工业社会，体育作为一种重要的休闲活动内容，广泛地进入到普通大众
的生活，现代社会催生了现代休闲体育。
(一)现代社会对人类休闲的影响:
1物质财富不断丰富
2闲暇时间的增加
3休闲意识的增强
4个人教育水平的持续提高
(二)现代社会休闲体育的产生发展:
1 人对体育的需要，使体育成为休闲生活方式的基本内容
2 现代社会的经济高速增长促进了体育与现代休闲生活方式结合
3 休时代的来临带来的休闲意识的增强
4 现代社会体育社会功能的转变
3、简述未来社会的特点以及休闲体育的发展趋势。
答:一、未来社会的特点
1、城市化社会
2、老龄化社会
3、学习型社会
、消费社会 4
5、休闲社会
二、休闲体育发展的趋势
1、休闲体育作为现代人的一种重要需要，将更广泛、更深入地介入人类生活
2、休闲体育将进入学校教育领域
3、休闲体育的研究更加广泛与深入
4、休闲体育运动水平将普遍提高
5、休闲体育将与其他休闲活动相融合，文化性、娱乐性、参与性增强
6、老年人健身娱乐性休闲体育将受到全社会的普遍重视
7、休闲体育消费意识不断增强，休闲体育产业快速发展
8、休闲体育服务将走个性化、专业化、社会化之路 4、简述休闲体育在构建和谐社会中的多元作用。
答:1、促进人与人之间的和谐。
2、促进家庭、社区、企业的和谐。
3、促进国家、民族、地区之间的和谐。
4、提高社会精神文明程度。
5、促进人与自然的和谐。
厨师必须知道的烹饪小技巧与烹饪基础知识
厨师必须知道的烹饪小技巧与烹饪基础知识 很多厨师向我们反映。说他们制作出来的一些菜肴这里那里出了问题。依我看。问题不是出在你这里。而是因为你缺乏经验所致。对于一个厨师来说、经验就是他的最宝贵的财产。任何东西都换不来经验。下面就给大家介绍一些烹饪中的经验之谈。都是非常实用。并且是一些厨师们日基月累。而累积的经验。下面就给大家详细的介绍这些厨艺中最宝贵的经验 1.“炖”的方法和窍门 炖有两种方法： 一、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水烫去血污和腥膻气味，再放人制的器皿，加葱、、酒等调味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水），加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二、三小时左右。 二、隔水炖法：隔水炖法是将原料在沸水烫去腥污后，放入瓷制、制的钵，加葱、、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放人水锅（锅的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度），盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅的永不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的，其效果与不隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度校高，必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足，会使原料不熟和少香鲜味道；蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。 2.炒菜保持鲜绿的心得 蔬菜在烹制时往往变成黄色，怎样让它保持鲜绿色呢？ 1) 盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，据说这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸（含氢离子）替代出来，生成一种黄绿色的物质。如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发挥出来，再盖好锅盖，就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。 2)若为了美观，可在烹调时稍加些小打或碱面，能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明，切不影响菜的营养价值。 3."炒"的学问：生炒、熟炒、软炒、干炒的方法及要点 “炒”是最广泛使用的一种烹调方法。适用于炒的原料，多系经刀工处理的小型丁、丝、条、球等。炒用小油锅，油量多少视原料而定。操作时，切记一定要先将锅烧热，再下油。一般用旺火热油，但火力的大小和油温的高低要根据原料而定。操作时，依次下料，用手勺和铲翻拌，动作要敏捷，关键的原则是断生即好。它的特点是脆、嫩、滑。具体方法可分生炒、
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安全教育培训试题（答案） 一、填空题 1、-安全是人类最重要和最基本的(需求)。安全生产既是人们生命健康的(保证)，也是企业生存与发展的(基础)，更是社会稳定和经济发展的前提和(条件) A 需求保证基础条件 B 选择要求前提条件 C 需求要求前提选择 D 要求保证前提选择 2、2008 年5 月12 日下午12 点28 分,与汶川发生（8.0）级大地震! A 6.0 B 7.0 C 8.0 D 9.0 3、一人出事故，全家受（痛苦）！ A 痛苦 B 鼓舞 C 批评 D 教育 4、企业是我家，安全（大家抓）！ A 大家抓 B 经理 C 组长 D 自己 5、2002 年6 月29 日，全国人大颁布了(《安全生产法》)； A 《四川省安全生产条例》 B 《安全生产法》 C 刑法 D 劳动法 6、2006 年12 月22 日，省人大颁布了《四川省安全生产条例》216 号令； A 《四川省安全生产条例》 B 《安全生产法》 C 刑法 D 劳动法 7、《安全生产法》时间效力：(2002 年11 月1 日)起施行； A (2001 年11 月1 日) B (2002 年11 月1 日) C (2003 年11 月1 日) D (2004 年11 月1 日 ) 8、预防为主是指安全生产管理要以预防事故的发生，防患于未然为重点，把事故消灭在萌芽状态，把职业病杜 绝在发病之前 A 预防事故 B 危险、 C 有害因素 D 人身安全 9、安全第一和预防为主的目的都是为了保障（安全生产）。 A 安全生产 B 危险、 C 有害因素 D 人身安全 10、安全生产是为了使生产过程在符合物质条件和工作秩序下进行，防止发生人身伤亡和财产损失等生产事故， 消除或控制危险、有害因素，保障人身安全与健康、设备和设施免受损坏、环境免遭破坏的（总称）。 A 总称 B 保证 C 前提 D 条件 11、安全生产工作是：指为了达到安全生产的目的，所采取的各种措施和开展的一系列活动的（统称）。 A 总称 B 保证 C 前提 D 统称 12、造成事故原因主要（分直接原因和间接原因） A 设备原因 B 人为原因 C 分直接原因和间接原因 D 间接原因 13、事故直接原因是指造成事故发生的直接行为和因素，主要分两个方面，一是机械、物质或环境的不安全状 态；二是人的不安全行为。（） A 设备因素 B 人的不安全行为 C 间接因素 D 有害因素 14、机械、物质或环境的不安全状态包括以下内容：（） A 防护、保险、信号等装置缺乏或有缺陷。 设备、设施、工具、附件有缺陷。 劳动防护用品用具缺乏或有缺陷。 生产（施工）场地作业环境不良 B 消除、 C 预防、 D 减弱、 15、燃烧是指可燃物与氧化剂作用发生的(放热反应)，通常伴有火焰、发光和（或）发烟现象。 A 燃烧反应 B 发光反应 C 发烟反应 D 放热反应 二、多选 1、三级安全教育有（） A. 公司级 B .部门、车间级 C 科级
工人入场安全教育考试题(新版)
Carry out the relevant standards and regulations of production safety, and do a good job in publicity and education of production safety. （安全管理） 单位：___________________ 姓名：___________________ 日期：___________________ 工人入场安全教育考试题(新版)
工人入场安全教育考试题(新版)导语：贯彻执行安全生产的有关法规、标准和规定，做好安全生产的宣传教育工作。 认真调查研究，及时总结经验，协助领导贯彻和落实各项规章制度和安全措施，改进安全生产管理工作。 一、填空题每空2分 1、施工人员进入现场必须戴（）、佩带（）、禁止穿（）鞋、（）鞋. 2、严禁攀附脚手架、（）和乘做（）或吊斗上下. 3、“三宝”是指安全帽、（）、（）. 4、上班前和工作过程中严禁()、操作时要集中精神,不得互相打闹嬉戏或（）物件. 5、架子工在高处作业时必须有（）,防止工具（）伤人. 6、施工现场必须清洁整齐,各工序作业要做到活完、（）、（）并保持道路畅通,排水便利. 7、现场用电必须遵循一机、（）、（）、一锁、（）的安全原则,临时用电线路不得搭设在（）上. 8、起重作业时必须有（）指挥,起重物下面严禁（）. 9、手持照明灯必须使36V（）的灯具.
10、电器开关厢及用电机械设备必须有（）线. 11、机械设备转动部位，必须设置（）、以免伤人. 12、使用人字高凳时，其下脚应钉（）橡皮垫,两脚之间应设（）. 13、在靠近外窗附近操作时,应戴好()系好（） 14、凳高操作前，应检查架子搭设是否(),脚手架板铺设是否（）不得有(),架子外侧应有挡脚板和（）. 15、凳高操作时精神集中,不得从架子上往下扔（）更不能做在护拦上（）. 16、推小车时在过道拐弯及门口等处应注意小车（） 17、手推车应平稳（）,防止碰壁（）、（）、（）. 18、清理基层时，不得从窗口、洞口向外乱扔（）以免伤人. 19、待乘呼叫电梯时，不得将（）伸出护拦外观察呼叫电梯,以免发生挤伤事故. 二、判断题每题2分 1、一遵三反是指:遵章守纪,反对违章作业,反对违章指挥,反对违反劳动纪律() 2、三宝是指安全帽,安全带,安全绳.（） 3、安全电压为36V.（）
安全教育考试试题答案
北京分公司2016年安全生产教育试题 姓名: 成绩： 一、选择题（每题1分，共40分） 1.依据《安全生产法》，生产经营单位应当向从业人员如实告知作业场所和工作岗位存在的( A )防范措施以及事故应急措施。 A.危险因素 B.事故隐患 C.设备缺陷 D.安全生产责任 2.安全生产法的立法目的是：“为了加强安全生产监督管理，（ B ）生产安全事故，保障人民群众生命和财产，促进经济发展”。 A．控制 B．防止和减少 C．预防 D．降低 3.《安全生产法》规定，从业人员发现事故隐患或者其他不安全因素，应当( D )向现场安全管理人员或者本单位负责人报告，接到报告的人员应当及时予以处理。 A.在3小时内 B.在4小时内 C.在1小时内 D.立即 4.《安全生产法》规定，从业人员有权了解其作业场所和工作岗位存在的( D )。 A.重大危险源、防范措施及事故应急措施 B.危险原因 C.重大隐患 D.危险因素、防范措施及事故应急措施 5.对严重危及生产安全的工艺、设备实行( B )制度。因此，生产经营单位不得使用国家明令淘汰、禁止使用的危及生产安全的工艺、设备。 A.限制 B.淘汰 C.监察 D.审批 6.根据国务院《特大安全事故行政责任追究的规定》，特大安全事故发生后，按照国家有关规定组织调查组对事故进行调查。事故调查工作应当自事故发生之日起( D )内完成，并由调查组提出调查报告。 A.15 B.30 C.15 D.60日 7.安全生产许可证的有效期为( A )年。安全生产许可证有效期满需要延期的，企业应当于期满前( )个月向原安全生产许可证颁发管理机关办理延期手续。
A.3 3 B.3 1 C.1 3 D.3 6 8.根据《建设工程安全生产条例》，总承包单位依法将建设工程分包给其他单位的，分包合同中应当明确各自的安全生产方面的权利、义务。总承包单位和分包单位对分包工程的安全生产承担( B )责任。 A.各自 B.连带 C.法律 D.合同 9.在施工现场禁火区域内施工，动火作业前必须申请（ B ）。 A.工作任务 B.动火证 C.安全技术交底 D.专人看火 10.《建筑法》规定，建筑施工企业必须为从事危险行业的职工办理（ C ）保险，支付保险费。 A.人寿 B.失业 C.意外伤害 D.重大疾病 11.建筑施工中最主要的前三种伤亡事故类型为（ A ）。 A．高处坠落、物体打击和触电 B．溺水、火灾和中毒 C．车辆伤害、触电和坍塌 D．触电、坍塌和爆炸 12.特种设备是指由国家认定的，因设备本身和外在因素的影响容易发生事故，并且一旦发生事故会造成人身伤亡及重大经济损失的危险性较大的设备。属于特种设备的有电梯、锅炉、压力容器、（ C ）等。 A.刨床 B.挖掘机 C.起重机械 D.齿轮加工机 13.对劳动防护用品的配备与使用说法不正确的是( B )。 A.生产经营单位应当安排用于配备劳动防护用品的专项经费 B.生产经营单位可以以货币替代应当按规定配备的劳动防护用品 C.生产经营单位应当督促、教育从业人员正确佩戴和使用劳动防护用品 D.未按规定佩戴和使用劳动防护用品的，不得上岗作业 14.按照我国目前的划分标准，重大伤亡事故是指( B )。 A.一次死亡1至2人的事故 B.一次死亡3至9人的事故 C.一次死亡10人以上50人以下的事故 D.一次死亡50人以上的事故 15.为从业人员提供的劳动保护用品( D )，是保证从业人员的安全所必需的。 A.必须齐全 B.具有防辐射功能 C.必须符合行业标准 D.必须符合国家标准 16.施工单位应当在施工现场建立消防安全责任制度，确定消防安全( B )。
大学体育理论考试题库31937
1. 雅典奥运会举行的首届现代奥林匹克运动是（A ）年。 A ．1896 B ．1897 C ．1898 D．1899 2. 以自我（B）为基本活动方式来实现对自身的改造，是体育的特有属性。 A. 体育锻炼 B.身体活动 C.强体健身 3. 体育一个重要目标就是教会人们去（A）利用、保护和促进身体发展， 它是一种用身体而又去完善身体的活动过程。 A. 合理有效地 B.循序渐进地 C.持续不断地 D.周而复始地 4. 体育是（B）的结晶，直接或间接地影响人的社会化进程。 A. 物质文明 B.人类文化 C.历史发展 5. 体育属于文化的范畴，是（D）的一个有机组成部分。 A. 中华文化 B. 民族文化 C. 各国文化 D. 大众文化 6. 全面提高大学生（B）水平是学校体育教育工作的基本内容。 A.身体健康 B.身心健康C体质健康 7. 大学体育对大学生（C）教育培养以及人格、品质的陶冶塑造的积极、独特的作用。 A.文化、专业的 B.思想、道德的 C.身体、心理的 8. 大学体育的（A）与育人功能正逐渐被人们所认识和推崇。 A.健心功能 B.锻炼功能C教育功能 9. 身体活动不仅能够（C）、提高素质，还可以消除紧张情绪、调节心理状态。 A.体育锻炼 B.活动筋骨C增强体质 10. 大学体育的目标之一是进一步理解个人健康和群体健康的（B），培养合 作精神、竞争意识和交往能力。 A. 意义 B. 关系 C. 涵意 11. 现代社会健康的定义：健康不仅仅是没有疾病，而且还包括（A）、社会 适应良好和道德健康。 A.心理健康 B.身体健康C体质健康 12. 健康的水平可分为：最佳健康、一般健康、（C ）。 A.不健康 B.次健康 C.亚健康 13. 目前危害人类的三大杀手：（A ）。 A. 心血管病、恶性肿瘤、糖尿病 B. 心血管病、恶性肿瘤、精神病 C.心血管病、恶性肿瘤、流行病
员工安全教育培训考试试题(含答案)
员工安全培训考试试卷 日期：部门：姓名：得分： 一、填空题 1.燃烧是可燃物、助燃物、氧气三者条件同时具备并相互作用。－－ (×) 2．灭火的基本原理是：根据燃烧的基本条件，采取一切灭火措施，破坏已经形成的燃烧条件，或终止燃烧的连锁反应，使火熄灭或把火势控制在一定范围，最大限度减少火灾损失。－－－－－－－－－－－－－－－－－－( √ ) 3、灭火器压力表的指针指向红色区域为正常。－－－－－－－（×） 4、装卸酒精等易燃液体需穿防静电工作服，禁止穿带铁钉鞋。－－－( √ ) 5、对于易燃易爆容器的动火,可以先动火后办动火证。－－－－－－（×） 6、湿手可以去接触电灯开关以及其它电气设备。－－－－－－－－（×） 7、严禁可能被人体触及部位的电源线带电部位裸露。－－－－－－( √ ) 8、我国目前采用的安全电压等级有42V、36V、24V、12V、6V五个等级。在特别潮湿的场所或塔、釜、槽、罐等金属设备内作业装设的临时照明行灯电压不得超过24伏；－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－（×） 二、单选题 1.对单位发生的事故，坚持以（ B ）原则进行处理。 A.预防为主 B.四不放过 C.五同时 D.三不放过 2.安全生产责任制要贯彻（ A ）的方针。 A安全第一，预防为主 B以人为本 C安全第一，人人有责 D防患于未然 3.使用何种消防器材灭火时，可能会造成冻伤（ C ）？ A.干粉 B.泡沫 C.二氧化碳 D.水 4.发生火警，拨打火警电话（ B ） A.110 B. 6603119 C. 119 D.6603110 5.在酒精发放现场是否可以修车，敲打铁器？（ D ）
大学体育理论考试题库及答案(乒乓球部分)
乒乓球试题 一、判断题 1.乒乓球是一项集力量、速度、柔韧、灵敏和耐力素质为一体的球类运动。答 案：true 2.乒乓球运动可以促进大脑的血液循环，供给大脑充分的能量，具有很好的健 脑功能。答案：true 3.乒乓球运动可以提高身体的协调和平衡能力。答案：true 4.乒乓球运动对保护视力和预防近视起到积极的作用。答案：true 5.乒乓球比赛实行的是每球得分制。答案：true 6.现行的乒乓球比赛方法，团队赛每场五局三胜，单项赛七局四胜。答案：true 7.乒乓球比赛，每局十一分制，先得11分为胜，但10平以后，净胜2分为胜。 答案：true 8.乒乓球比赛，每2分球换发球，直到一局结束，但10平以后，每1分换发 球。答案：true 9.乒乓球比赛的场地标准，长不小于14米，宽不少于7米。答案：true 10.乒乓球球台，长2.74米，宽1.525米，高76厘米。答案：true 11.球拍两面不论是否有覆盖物，必须无光泽，且一面为鲜红色，另一面为 黑色。答案：true 12.球网装置包括球网、悬网绳、网柱及将它们固定在球台上的夹钳部分。 答案：true 13.球网高15.25厘米。答案：true 14.击球时，可以用光板（没有覆盖物）将球击过去。答案：false 15.击球时，击在手指上，将球击过去是不可以的。答案：false
16.击球时，击在拍柄上、拍边上，将球击过去是不合法的。答案：false 17.比赛时，可以将球拍扔出去击球。答案：false 18.比赛时，不执拍手可以触及台面。答案：false 19.比赛时，可以移动台面，只要不是故意的。答案：false 20.对方击球后，在比赛台面上方或向比赛台面方向运动的球，尚未触及本 方台区，即触及本方运动员或其穿戴（带）的任何物品，即为阻挡。答案：true 21.发球时，球必须在球台台面水平面以上。答案：true 22.发球时，可以在端线内发球。答案：false 23.发球时，必须近乎垂直地向上抛球。答案：true 24.发球时，必须等球下落时才能击球。答案：true 25.从发球开始，到球被击出，不能被发球员或其双打同伴的身体或他们所 穿戴（带）的任何物品挡住。答案：true 26.比赛开始时，发球、接发球和方位的选择由运动员商量决定。答案：false 27.双打比赛时，发球只能从右半区发到右半区。答案：true 28.双打比赛，每次换发球时，前面的接发球员应成为发球员，前面的发球 员的同伴应成为接发球员。答案：true 29.双打比赛，决胜局中，当一方先得5分时，应交换方位，接发球次序不 变。答案：false 30.乒乓球和羽毛球一样，双打比赛，一名运动员可以连续击球。答案：false 31.乒乓球比赛，发现发球、接发球和方位错误应立即中断比赛，中断前的 比分一律无效。答案：false 32.乒乓球比赛实行轮换发球法，则每人轮发一分球。答案：true 33.实行轮换发球法后，下一局可以不再实行。答案：false
建筑工人安全知识考试试题---_--答案
安全知识考试试题答案 一、填空题1．“三不违”是指：不违章指挥、不违章作业、不违反劳动纪律。2．安全产生管理应坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针。3．“三不伤害”是指：不伤害他人、不伤害自己、不被他人伤害。 4、．高处作业指的是凡在坠落高度基准2 米以上（含2 米）有可能坠落的高处进行的作业。 5、施工现场临时用电采用三级配电箱是指总配电箱、二级分配电箱、开关箱。 6、电工在停电维修时，必须在闸刀处挂上“正在检修，不得合闸”的警示牌。 7、氧气瓶和乙炔瓶使用时不得倒置，两瓶间距不得小于5 米，距明火间距不得小于10 米。 8、安全带的正确使用方法为：高挂抵用。 9、电焊机一次线的长度不能大于5 米。 10、施工现场拆除作业中，要严格按照从外到内、从上到下的顺序逐层拆除。 二、判断题 1、新工人上岗前必须签订劳动合同，必须经过上岗前的三级安全教育；重新上岗、转岗应再次接受安全教育。（“） 2、进入施工现场必须正确佩戴安全帽，高处作业人员在无可靠安全防护设施时必须系好安全带。（“） 3、在施工现场或生活区内可以根据自己的需要私自拉接电线。（X） 4、发现有人触电时，应首先施行急救再拉电闸断电或用木方等不导电材料将触电人与触电器部位分离。（X） 5、起重吊装作业应在作业区周边设置警戒，并设置明确标志，无关人员不得进入。（“） 6、可以采用大面积撬落的方法拆除模板，无关人员可进入拆模现场。（X） 7、在电梯承台或井架平台卸料完后，及时关好安全防护门。（“） 8、可以攀爬龙门架、处用电梯、塔吊塔身或穿越龙门架、井字架。（X ） 9、可以使用物料提升机载人上下。下层作业人员可以在防护栏杆、平台等的 下方休息。（X） 10、高处作业，不准上、下抛掷工具，材料等物，不得在高处作业下方操作，
烹饪基础知识大全 烹饪烘焙原料常识
烹饪基础知识大全烹饪烘焙原料常识 为了让大家更好地熟悉烹饪及烘焙，我特收藏这些基础贴——介绍各种材料、常识、小窍门等等：有一定的中英法文对照，有一些实例～～～常常看到有些朋友因为对原料不熟悉，而无从下手。 一、淀粉类 1、玉米淀粉Corn Starch Maizena 又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类（很多其他类谷物也可以提炼出淀粉）在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。另外，玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感
2、太白粉Potato Starch Fecule (de pomme de terre) 即生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用玉米粉。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。 3、番薯粉Sweet Potato Starch 番薯有红薯、红苕、山芋、地瓜、白薯等，它和马铃薯、木薯并称为世界三大薯类。 番薯粉也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘而难以控制。地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。
安全教育考试题答案
安全教育考试题 姓名： 分数： 一、选择题： 每小题5分，共50分。 1.安全生产法规立法的最基本依据是（B）。 A.经济法 B.中华人民共和国宪法 C.刑法 D.经商法 2.安全生产法具有什么样的特性（C）。 A.建议性 B.指导性 C.强制性 D.随意性 3.在扑灭带电体火灾时，如不能及时切断电源，人与带电体的距离必须大于（D）。 A.1m B. 1."5m C.2m
4.依据《安全生产法》，安全生产管理的方针是（B）。 A.安全为主，预防第一 B.安全第一，预防为主 C.安全生产，人人有责 D.消除隐患，防患未然。 5.《安全生产法》规定，生产经营单位的主要负责人对本单位的安全生产工作（C）。 A.主要负责 B.承担负责 C.全面负责 D.间接负责 6.职业病防治工作坚持（B）的方针。 A.预防为主，安全第一 B.预防为主，防治结合 C.安全第一，防治结合 D.防治结合，预防为主 7.防止静电的主要措施是（A）。 A.接地 B.通风 C.防燥
8.雷电危害的种类（B）。 A.直接雷和间接雷 B.直击雷和雷电感应 C.直接伤害和间接伤害 D.直接雷击和间接雷击 9.安全带的正确使用方法（B）。 A.低挂高用 B.高挂低用 C.水平挂用 D.勾挂牢靠，挂位不受限制。 1 0."抢救烧伤人员时，不应把创伤面的水疱弄破，是为了避免（C）。 A.身体着凉 B.扩大影响 C.伤面感染 D.弄伤皮肤 二、简答题： 每小题5分，共50分。 1、施工作业人员入场前应接受哪些教育？ 答：
施工作业人员进场前必须经过项目部、施工队、班组三级安全教育培训，考试合格后方可上岗作业。 2、作业人员施工中应该执行什么要求？ 答： 必须认真执行掌握安全技术交底、施工方案、措施和安全规范要求。 3、作业人员作业前应检查什么？ 答： 应检查工具、设备、现场环境等是否存在不安全因素，是否正确穿戴个人防护用品。 4、脚手架使用前应有哪些规定？ 答： 脚手架必须按方案搭设，且符合规范要求，脚手架必须经过双方验收合格签字后方可使用。 5、"作业中出现危险征兆时，作业人员应采取什么措施？ 答： 必须立即停止作业、从安全通道处撤离到安全区域，及时向主管领导汇报。 6、建筑业常发生的重大伤害是什么？ 答： 高处坠落、物体打击、触电、机械伤害、坍塌事故。 7、施工中三不伤害是什么？ 答：
大学体育理论考试题库完整
1. 雅典奥运会举行的首届现代奥林匹克运动是(A )年。 A ． 1896 B ． 1897 C ． 1898 D．1899 2. 以自我（B）为基本活动方式来实现对自身的改造，是体育的特有属性。 A．体育锻炼 B．身体活动 C．强体健身 3. 体育一个重要目标就是教会人们去（A）利用、保护和促进身体发展，它是一种用身体而又去完善身体的活动过程。 A．合理有效地 B．循序渐进地 C．持续不断地 D．周而复始地 4. 体育是（B）的结晶，直接或间接地影响人的社会化进程。 A．物质文明 B．人类文化 C．历史发展 5. 体育属于文化的范畴，是（D）的一个有机组成部分。 A. 中华文化 B. 民族文化 C. 各国文化 D. 大众文化 6. 全面提高大学生（B）水平是学校体育教育工作的基本内容。 A. 身体健康 B. 身心健康 C.体质健康 7. 大学体育对大学生（C）教育培养以及人格、品质的陶冶塑造的积极、独特的作用。 A.文化、专业的 B. 思想、道德的 C. 身体、心理的 8. 大学体育的（A）与育人功能正逐渐被人们所认识和推崇。 A. 健心功能 B. 锻炼功能 C.教育功能 9. 身体活动不仅能够（C）、提高素质，还可以消除紧张情绪、调节心理状态。 A.体育锻炼 B. 活动筋骨 C 增强体质 10. 大学体育的目标之一是进一步理解个人健康和群体健康的(B)，培养合作精神、竞争意识和交往能力。 A. 意义 B. 关系 C. 涵意 11. 现代社会健康的定义：健康不仅仅是没有疾病，而且还包括(A)、社会适应良好和道德健康。 A. 心理健康 B.身体健康 C 体质健康 12. 健康的水平可分为：最佳健康、一般健康、(C )。 A. 不健康 B. 次健康 C.亚健康 13.目前危害人类的三大杀手：（ A ）。 A. 心血管病、恶性肿瘤、糖尿病 B. 心血管病、恶性肿瘤、精神病
工人安全教育考试试卷
工人安全教育考试试卷 施工单位：项目名称： 姓名：班组：工种： 答卷时间：年月日成绩： 一、填空：（每题1分，共10分） 1、《安全法》规定：建筑施工作业人员有权获得安全生产所需的 ,对危及生命安全和人身健康的行为有权提出批评、。 2、《建筑法》规定建筑施工企业应当建立健全劳动安全生产制度，加强对职工安全生产的教育，未经安全生产的人员，不得上岗作业。 3、我国的安全生产八字方针是、。 4、施工现场“三宝”指，，。 5、建筑施工的“四口”指，，，。 6、进入施工现场，必须服从和管理指挥，遵守不违章不违章。 7、作业高度在以上时，必须系好安全带，未满岁，有、、的人严禁高处作业。 8、开关箱周围不准堆放杂物，与被控制的固定电气设备水平距离不超过，以便发生故障时及时切断电源。 9、高处坠落、触电、物体打击、机械伤害和五类伤亡事故为建筑业常发的事故。 10、正确戴安全帽必须注意两点：一是帽衬与帽壳应有一定间隙，不能紧贴；二是。 二、选择题：（每题2分共16分） 1、《安全法》规定：从业人员在作业过程中，应当严格遵守本单位的安全生产规章制度和操作规程，服从管理，正确佩戴和使用（）。 A、安全卫生设施 B、劳动防护用品 C、劳动防护工具 2、《安全法》规定，生产经营单位应当在较大危险因素的生产经营场所和有
关设施、设备上，设置明显的（）。 A、安全宣传标语 B、安全宣教挂图 C、安全警示标志 3、下列电压中最大安全电压值是（）。 A、42V B、36V C、53V D、45V 4、移动操作平台的面积不应超过( ) 。 A、10m2 B、5m2 C、15m2 D、8m2 5、高处作业的施工人员，应（）。 A、佩戴安全带和安全帽 B、佩戴安全带和安全帽，穿防滑鞋 C、佩戴安全带和安全帽，穿防滑鞋和紧口工作服。 6、施工现场各工种进行上下交叉作业时，（）。 A、作业人员可以在上下同一垂直方向上操作 B、下层作业人员可以与上层在同一垂直方向上作业 C、上下层不得在同一垂直作业面上操作 7、使用机械设备，作业完毕操作人员离开时，必须（）。 A、对机械设备进行检查 B、拉闸断电 C、注意防雨措施 8、高处作业对工具和使用材料的要求是（）。 A、使用的工具用手拿牢，不用的工具放稳。拆下的材料往下扔时，必须有人监护 B、使用的工具应拿牢，暂时不用的工具装入工具袋。拆下的材料采用系绳溜放到地面，不得抛掷 C、使用的工具应拿牢，暂时不用的工具装入工具袋，拆下的长料用绳溜放，短料抛掷时应有人监护 三、判断题（每题2分，共16分） 1、操作者必须执行操作规程，不得违章指挥和违章作业；对违章作业的指令有权拒绝，并有责任制止违章作业。（） 2、特种作业人员如电工、焊工等特种作业人员必须经过考核合格取得操作证后方准上岗作业。（） 3、高处作业时，连接件或工具可放在箱盒、工具袋、模板或脚手板上。（） 4、发生事故后，所有施工人员有责任保护事故现场。（）
安全教育考试试题及答案
员工三级安全教育考试试题 部门： 姓名： 成绩： 一、填空题：（每题 分，共 ?分） 、三级安全教育制度是企业安全教育的基础制度，三级教育是指 、 、 。 、我国的安全生产方针是 、 、 。 、当今世界各国政府采取强制手段对本国公民实施的三大安全主题是 、 、 。 、我国的消防工作方针是 、 。 、危险识别和评价考虑的因素有 、 、 。 二、选择题（每题 分，共 ?分） 、国家标准（??????－ ?）中规定的四种安全色是 。 ?、红蓝黄绿 ?、红蓝黑绿 ?、红青黄绿 ?、白蓝黄绿 、下列哪些物品不属于劳动防护用品 。 ?、安全帽 ?、护目镜 ?、防噪声耳塞 ?、应急灯 、漏电保护装置主要用于 。 ?、减小设备及线路的漏电 ?、防止供电中断 、减少线路损耗 ?、防止人身触电事故及漏电火灾事故 、电气设备着火时，应使用 灭火。 ?、湿棉被 ?、泡沫灭火器 ?、黄泥 ?、干粉灭火器 、班组成员的标准化操作应该形成一种 。 ?、意识 ?、习惯 ?、观念 ?、标准 、安全 是构成班组安全文化的核心。 ?、价值观 ?、意识观念 ?、责任感 ?、人生感 、没有经过三级安全教育或考核不及格者，禁止 。 ?、上岗作业 ?、独立操作 ?、从事机械作业 ?、特种作业
、确定班组工作目标时，要有生产的内容，并按“生产无隐患、个人无违章、班组无 的要求，结合班组实际情况，制定出实现“安全达标班组”标准的具体办法。 ?、违纪 ?、事件 ?、违规 ?、事故 、对于操作工人来说，下面 部分的安全教育内容最为重要。 ?．安全生产知识、安全意识与安全操作技能教育 ．安全科学基本理论与教育 ?．安全生产方针、法规与管理方法教育 ?、 是安全生产管理的根本体现和最高境界。 ?、绝对性安全 ?、相对性安全 ?、违规绝对化安全 ?、本质化安全 ?、电击是电流对人体 器官造成的伤害。 ?、外部 ?、内部 ?、全部 ?、从触电 分钟开始救治者， ?﹪有良好的效果。 ?、 ?、 ?、 ? ?、生产中的有害因素按来源可分为 中的有害因素。 ?、生产工艺 ?、劳动过程 ?、生产环境 ?、员工安全生产的权利有 等。 ?、享受工伤社会保险 ?、知情 ?、建议 ?、批评、检举、控告 ?、拒绝 ?、安全生产教育培训 ?、员工安全生产的义务是 。 ?、遵章守纪、规范操作、服从管理 ?、正确佩戴和使用劳动防护用品 ?、接受安全生产教育、提高自身安全素质 ?、及时报告事故隐患或不安全因素 ?、及时报告事故 ?、 是防止中暑的措施。 ?、为高温作业人员供应含盐凉开水 ?、合理布置热源 ?、合理安排工间休息 ?、通风散热 ?、烟头的温度可高达 ，乱扔烟头可导致火灾。 ?、 ??℃ ?、 ??℃ ?、 ???℃ ?、、防火的基本措施为 。 ?、消除火灾发生的物质条件 ?、消除着火的能量条件 ?、落实消防责任制 ?、进行消防安全教育 ?、灭火的基本方法有 。 ?、窒息 ?、冷却 ?、化学抑制 ?、隔离
大学体育理论考试试题
大学体育理论考试试题 Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998
一、选择题 1、无氧运动的锻炼方式有( ) （A） A 短距离疾跑 B慢跑 C 游泳 D健身操 2、心率作为反映人体（）功能的客观指标之一（A） A 心血管系统 B 身体形态 C 身体素质 D耐力素质 3、正常成年人的血量占体重的（）（B） A 6%--7% B 7%--8% C 8%--9% D 9%--10% 4、如果以健身为目的的锻炼，一般人的运动频率应以每周（）次以上为适宜（B） A 2 B 3 C 4 D 5 5、改善亚健康状态的一种最有效，最廉价的手段是：（）（B） A 心理咨询 B 健身运动 C音乐治疗 D社会交往 6、高等学校体育的目的就是以运动和( )为基本手段，对大学生机体进行科学的培养，在提高人的生物潜能和心理潜能及社会适应潜能的过程中，进得、益智、促美，达到全面发展的教育总目的（B） A合理营养 B身体练习 C体育竞赛 D学习 7、根据目的、对象和社会施予的影响不同，目前通常认为体育可由哪三个主要部分组成 ( ) （A） A 学校体育，竞技体育和社会体育 B 娱乐体育，学校体育和竞技体育 C 社会体育，娱乐体育和学校体育 D 娱乐体育，社会体育和竞技体育 8、在原始社会，体育与生存需要之间的天然联系，主要表现在（）（A） A 谋生与防卫需要中 B 宗教与祭奠需要中 C 娱乐与游戏需要中 D 战争与掠夺需要中 9、社会环境引起的心理活动因素是复杂的，解决的办法也多种多样，但为了及时排除个人性格和心理状态中的不健康因素，宜采用下列哪种积极措施（）（C） A 采取睡眠疗法缓解精神疲劳 B 参加社交活动增添生活情趣 C 通过体育锻炼调节身心健康 D 广交知心朋友解除内心烦恼 10、体育作为一种传播体育价值观的理想载体，在激发爱国热情、振奋民族精神及培养社会公德等方面所引起的教育作用，是要教育人们（）（A ） A 积极参加社会体育 B 成为社会体育活动家 C 与社会保持一致性 D 树立个人奋斗目标 11、体育的娱乐功能，主要是为了满足下列哪方面的需要（）（C ） A 生存和发展需要 B 提高生物潜能的需要 C 精神和文化生活的需要 D 增强体质的需要 12、体育之所以具有军事功能，主要由于下列何种需要（）（B） A 娱乐与游戏 B 战争和训练士兵 C 保健和养生 D 竞技和运动 13、体育的经济功能，由下列哪个因素所决定（）（B） A 体育本身所具有的经济价值 B 体育与经济的相互促进作用 C 国民经济对体育的合理投资 D 体育促进了劳动生产力提高 14、体育的经济功能，最初是体育本身的发展，间接通过提高国民的身体素质，最终转化为（）（C） A 精神意志力 B 社会感染力 C 劳动生产力 D 政治鼓动力 15、我国高校体育的首要任务是（）（B）
建筑工地工人安全教育考试考试试题.doc
江苏新源建筑工程有限公司 建筑工地工人安全教育考试试题 班组：姓名：分数： 一、填空题：（ 60） 1、安全方针：、、、 2、三宝：、、、 3、四口：、、、、 4、五临边：、、、、、 5、五大伤害：、、、、、 6、三违：、、、 7、三不伤害：、、、 8、工人进入施工现场必须正确佩戴，上岗作业前须先进行三级、 （、、。）安全教育，经考试合格后方可上岗作业，凡变换工种的，必须进行新工种安全教育。 二、选择题：（将正确答案的序号填在横线上）（ 20 分） 1、建筑工人安全职责要求，牢固树立的意思。 ①安全生产人人有责②安全生产与已无关 ③安全生产主要是领导的责任④安全生产要做好表面工作 2、建筑工人要正确使用个人防护用品，认真落实安全防护设施的高处、悬崖和陡坡施工，必须系 好。 ①腰带②脚手架③安全带④安全帽 3、施工现场、洞口、设置防护拦或防护板、通道搭设层防护栅。 ①一②双③三④四 4、安全防护设施，。 ①不得擅自拆动②便于施工，可以随意拆除 ③可以跨越④可以不设 5、施工现场实行式管理。 ①敞开②军队③层次④封闭 6、施工用电实行式管理。 ①一机一闸②一机一漏③一机一箱④一机一闸一漏一箱 7、熔断丝应与设备箱匹配，。 ①可以用铁丝代替熔断②可以用铜丝代替熔丝
③可以用电线代替熔丝④严禁用其它金属代替熔丝 8、建筑施工企业必须为人事危险作业职工办理，支付保险费。 ①健康证②计划生育证③意外伤害保险④医疗保险 9、高处作业：根据 B3608-83 的规定凡在坠落高度基准高米以上，深米以下（含米）有可能坠落的高处进行的作业。 ①2 米、2米、2 米②1.5 米、 米1.5 米 1.5 ③3 米、3米、3 米④4米、4 米、4米 10、禁止用人单位招用未满周岁的未成年人。 ①十四②十六③十八④二十 三、判断题：（请在你认为正确的语句后找“√” ，错误的语句后打“×” ，（ 20 分） 1、由于现场无专用民工宿舍，可以在工建工程内临时住人。（） 2、食堂浊正规营业场所，可以不办理卫生许可证。（） 3、施工不忧民，夜间施工要按规定办理审批手续。（） 4、施工现场必须采用三相五制。（） 5、施工现场动用明火必须有审批手续和监护人员。（） 6、施工现场除指定地点外，作业区禁止吸烟。（） 7、进场作业人员应具备有效的身份证、务工证、计划生育证、严禁使用无证人员和童工。 （） 8、建立劳动关系应当订立劳动合同。（） 9、工人有权越级报告一切违章违纪行为。（） 10、加强文化知识、安全知识、操作技能及法制知识等教育培训，提高安全思想教育、安全技术素 质和自身防护能力，是保证建造业健康发展当务之急。（） 江苏新源建筑工程有限公司 建筑工地工人安全教育考试试题 班组：姓名：分数： 三、填空题：（60） 1 安全方针：安全第一、预防为主、综合治理、 2 三宝：安全帽、安全网、安全带、 3 四口：预留洞口、楼梯口、电梯口、通道口、 4 五临边：在建工程的楼面临边、屋面临边、阳台临边、升降口临边、基坑临边。 5 五大伤害：高空坠落、物体打击、机械伤害、触电、土方塌落、 6 三违：违章操作、违章作业、违反劳动纪律、
1.4.3.2中式烹饪基础知识-刀工基本知识
刀工基本知识 刀工基本知识 练好刀工技巧，是一名厨师的必备功课。高超的刀工技巧，对菜肴成品的呈现起着锦上添花的作用。 一、刀工的重要性、基本要求与要领 1.刀工的重要性 刀工，是厨师根据烹调的需要，把各种不同的原料加工成一定形状的成品的技巧。刀工的好坏，直接关系到菜肴的质量、美观、制菜速度，因此刀工是烹调技术中必不可少的一个重要环节。 随着人们生活水平的提高，对刀工的要求也越来越高，已经不再局限于对改变原料的形状，还要求对原料达到美化的效果，使烹调出的菜肴变得绚丽多彩，带给人以赏心悦目的感觉。 中式菜肴讲究色、香、味、形、器的美感性，而菜肴的形色与刀工有着十分紧密的关系，因此中式菜肴的烹调就非常重视刀工。几千年以来，在劳动人民的不断实践下，创造出精美绝伦的刀工技术，也丰富了刀工经验，使我国的刀工达到了较高的艺术水平。 2.刀工的基本要求 （1）刀工要与烹饪相结合 刀工是为菜肴的烹调制作做好准备，在制作的过程中，应该根据不同的烹饪方法与菜肴品种对原料施以细致加工，才能满足烹饪的需求。比如，炖、焖烹饪法，在操作的过程中所用的火力较小，所用的时间较长，菜品要酥烂，这就要求原料的形状较厚大，如是过于薄小，就易碎烂，或是成糊状。氽、爆烹饪法，在操作的过程中所用的火力较大，所用的时间较短，这就要求菜肴成品脆嫩鲜美。如果原料的形状过分厚大，就不容易熟透，因此切制的菜品应以薄小为最佳。总之，刀工只有满足了菜肴的烹调要求，才有能烹调出色、香、味、形俱佳的菜品。 （2）原料改刀后要整齐、均匀 每一种原料在经过刀工的处理后，不管是块、条、丁、片、丝、粒，或是其他任何形状，都必须呈现整齐、均匀的质感。换句话说，原料的改刀既要长短相等，粗细合理、厚薄均匀，也要块与块、条与条、片与片之间，能够利落地分开。若出现粗细不均，厚薄不匀，大小不一，长短不齐，或是前面切断了、后面还连着，上面切断了、下面还连着的现象，既会影响菜肴的美观，又会因原料有厚有薄、有粗有细，造成烹饪的过程中薄的、细的先入味，粗的、厚的后入味；薄的、细的熟透了，粗的、厚的却还没有熟，等到粗的、厚的入味，或是熟透的时候，薄的、细的就过了火候。从这一点上可以看出，原料形状的整齐度、均匀度，是烹调好菜肴的前提。
三级安全教育考试试题及答案(完整版)
三级安全教育考试试题（公司级） 姓名：单位：成绩： 一、填空题：（每题1分，共25分） 1、三级安全教育制度是企业安全教育的基础制度，三级教育是指（）、（）、（） 2、食品安全标准的性质是（） 3、当今世界各国政府采取强制手段对本国公民实施的三大安全主题是（）、（）、（） 4、我国的消防工作方针是（）、（） 5、《中华人民共和国食品安全法》从（）开始施行。 6、《中华人民共和国职业病防治法》通过的时间为（） 7、“三不伤害”活动指的是（）、（）、（） 8、危险识别和评价考虑的因素有（）、（）、（） 9、生产过程中的“三违”现象是指（）、（）、（） 10、职业病防治工作坚持（）（）的方针，实行（）（） 二、选择题（每题2分，共10分） 1、国家标准（GB2893－82）中规定的四种安全色是（） A、红、蓝、黄、绿 B、红、蓝、黑、绿 C、红、青、黄、绿 D、白、蓝、黄、绿 5、工作时，女同志手上的装饰物，如：戒子、手链等（A ） A、一律不能戴 B、可以戴 C、随便 3、漏电保护装置主要用于（） A、减小设备及线路的漏电 B、防止供电中断 C、减少线路损耗 D、防止人身触电事故及漏电火灾事故 4、在密闭场所作业（O2浓度为18％，有毒气体超标并空气不流通）时，应选用的个体防护用品为（） A、防毒口罩 B、有相应滤毒的防毒口罩 C、供应空气的呼吸保护器 D、防尘口罩 5、在下列绝缘安全工具中，属于辅助安全工具的是（）
A、绝缘棒 B、绝缘档板 C、绝缘靴 D、绝缘夹钳 三、判断题 1．食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（√） 2．食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（√）3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（√）4．食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（×） 5、原辅料的运输不得与有毒、有害物品一同运输。（√） 6、食品生产工作人员应当保持个人卫生，可以不洗净手，必须穿戴清洁的工作衣、帽。（×） 7、食品生产使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。（√） 三、简答题（每题10分，共30分） 1、操作现场违章表现范围有哪些？ 2、哪些行为为设备操作违章行为？