胃大部切除术后病人的饮食护理

李同玲，黄小燕，关波

【摘要】

胃切除术后的饮食护理十分重要，科学的饮食护理主要包括：供给机体足够的营养以促进创口愈合，帮助

机体尽快恢复；增加餐次以增加机体吸收营养物质的机会；改变食物的加工方法和有意识地添加一些营养物质以促进机体对营养物质的吸收。【关键词】胃切除；饮食护理

【中图分类号ｌＲ６５６．６１１【文献标识码】Ｂ

胃是人体重要的消化器官之一，它参与人类所吃食物的贮存和消化，是机体新陈代谢的重要脏器。胃的功能如何，对机体的状况有着直接的影响。当发生胃肿瘤、胃溃疡大出血，以及较为严重的幽门梗阻时，临床上可能会采取胃切除手术。胃切除手术后，胃的结构发生了变化，胃的正常生理功能受到影响，往往出现胃纳不佳、餐后饱胀、消化吸收功能紊乱等症状，所以胃切除术后的病人，由于创伤或不能正常进食而

则是切除胃溃疡或肿瘤的高发部位——胃窦部、胃

体部和十二指肠球部等区域，切除部分约占原胃的３／５，仍保留医学上称之为残胃的小部分胃腔，因此

手术后还具有一部分贮存食物和机械性搅拌食物的

消化功能。加之人类吃进的食物主要在小肠上段（即空肠）被吸收，所以胃大部分切除后按常理应该能够像正常人一样生活，只是具体吃法还有些学问。

因此，胃切除术后的饮食护理十分重要，科学的饮食护理主要包括：供给机体足够的营养以促进创１２１愈合，帮助机体尽快恢复；增加餐次以增加机体吸

消耗了体内的蛋白质、脂肪等，也往往会导致体重下

降。有的病人不但不能保持原有体重，还可能发生一些维生素缺乏症及胃切除术后的其他并发证。

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收营养物质的机会；改变食物的加工方法和有意识地添加一些营养物质以促进机体对营养物质的吸

收。较长时间的自我饮食护理既能弥补手术前疾病的慢性消耗，又可弥补手术创伤所造成的损失，同时对机体的恢复也有着十分重要的作用。胃大部切除术后病人饮食护理的重要性外科临床所做的传统式胃大部

分切除手术，原

【作者单位】武汉市普爱医院，湖北武汉，４３００３４

【作者简介】李同玲，女，１９５７年生，大专，主管护师，研究方向：临床护理。

高自身思想素质与业务水平，提高交流、沟通技巧，加强与临床人员间的理解和信任，建立良好的人际

将伤害降低到最小程度。参考文献

［１］唐立飒．紫外线对人体的危害［Ｊ］．国外医学?社会医

学分册，１９９８，１５（４）：１８０—１８１．

［２］戴青梅，刘素美，刘洁云，等．医务人员职业损伤状况

调查分析及预防对策［Ｊ］．中华护理杂志，２００２，３７（９）：６９２．

关系；②调整自身心态，克服个性弱点，努力保持最

佳心理状态，正确对待社会偏见和各种心理困扰因素；③树立一切以临床为中心，全心全意为临床服务的观念，主动为临床排忧解难，热情为临床服务，在搞好优质服务上下功夫。

随着医学科技的发展，对各医院中心供应室的

［３］孙伯英，李明艳．医务人员血液性疾病防护教育调查

研究［Ｊ］．中华护理杂志，２００６，４１（６）：５６２．［４］伍小英，邓敏．护理人员工作中被针刺伤调查及对策［Ｊ］．中华医院感染学杂志，２００３，１３（３）：２５８－２６０．［５］曾俊，伍辉．实用手术室护理学［Ｍ］．北京：北京科技出版社，２００７．１．

（收稿日期２００８－１０－２０）（责任编辑王红）

工作有了更高的要求，供应室护士的素质也要相应

地提高。面对护理职业中的暴露危险，供应室护士

必须做到：①牢固树立防护观念，遵守操作规程，减少暴露的危险；②在供应室内实施标准预防措施；③一旦产生暴露，立即采取正确及时的处理方法，

万方数据

了解术后饮食护理的原则

由于胃被切除大部分后，重建了胃肠道的吻合，

饥饿感，应按流食原则先给少量饮水，每次不超过

３０

１１１ｌ。如无不良反应，就可进食少量清流质饮食，

如米汤、稀藕粉、蜂蜜水、面汤、青菜汤、蛋花汤、水果汁等，每次饮用１００ｍｌ左右，每日餐次为７～８次，饮食应保证新鲜，温度适宜。３．２半流质饮食阶段

病人进流质饮食３—５ｄ后，如无腹胀、恶心及呕吐等情况，则改为半流质饮食，应选择高蛋白、高维生素易消化的食品。如进食大米稀饭、小米稀饭、蒸蛋羹、鸡蛋汤、鸡蛋面糊等，每日餐次可为６次左右。此阶段，不要吃容易产气的食物，如牛奶、豆浆

从而引起一些生理功能的改变，诸如胃腔小了，食物

机械性搅拌的机会少了，消化液的产生少了，部分消化液出现非理性返流，食物常常过快进入空肠内等。

因此，科学地调整饮食既是积极的手术后治疗手段，

也是必不可少的保健措施。否则，易导致手术后胃肠吻合口溃疡、残胃炎、甚至残胃癌等严重的手术后并发证。一般而言，手术后早期必须严格遵循少食多餐、清淡、质软、高蛋白、低脂、低糖、忌冷、忌辛辣、忌酸的原则…。

（１）尽量选用排空较慢的粘稠性、易消化食物。少量多餐根据吸收情况逐渐增加饮食中的质和量。

等，以及含粗纤维多的食物，如芹菜、豆芽、洋葱等。

开始应少量多餐，以不引起腹胀不适为度。３．３软食及普食阶段

手术后少食多餐可以保证胃肠道易于排空，得以充

分休息。当然多餐是有限度的，通常以每日４—６餐为宜，每餐以胃手术前的１／３—１／４量为度，晚餐应该更少些，以保证残胃有充分的排空休息时间。

（２）选择低脂、清淡、质软的饮食。低脂饮食可防止手术后常见的脂肪性腹泻，低糖饮食可减少糖类发酵引致的胃肠胀气，弥补消化液分泌减少及非生理性返流所造成的消化力下降状态。

（３）宜供给高蛋白、高热能、低碳水化合物、少渣、易消化食物。胃大部分切除后，很多患者短期内会有营养不良的后遗症，因此必须加强蛋白质的摄入，注意补充各种维生素及铁、钾、钠、氯等；少用单

病人进半流质饮食２—３周后，如无不良反应，

可改为软食，再经２周左右后，可进食普通饮食。但不宜进食刺激性和油炸食品、忌烟酒。在胃切除术后的恢复期，要注意慢慢地增加饮食量，逐渐减少进餐次数，最终恢复到正常人的饮食。

综观以上原则，胃大部分切除手术后的饮食应以精粮食品如大米、面条等为主食，以富含优质蛋白

的鱼肉、禽肉、蛋、瘦猪肉或新鲜的豆制品等为辅食，

并适量进食一些新鲜蔬菜和水果，以补充维生素、纤维素和微量元素。烹调上应该严格掌握容易消化、忌辛辣、忌冷、忌酸的原则。从生理学的观点和外科临床实践观察，胃大部分切除手术后的残胃经一段时间后，会渐渐出现代偿性增大，这就意味着可适当增加些进食量，当然也需因人而异，因为这个阶段的健康恢复程度个体差异很大。具体怎样吃、