干鱼面怎么做好吃

如果我们在面条当中加入干鱼，会给面条提鲜，干鱼的腥味比较小了。但是在制作过程当中，我们也应该加入一些蔬菜，这样可以缓解干鱼的味道，同时更加有益于我们的健康，可以补充维生素和微量元素，促进身体发育。那么，干鱼面怎么做最好吃？

一、原料：中筋面粉400g、辅料酵母2g、水200g、红枣1个。

做法：

1、将面粉加入盆内，在面粉中间扒个窝放入酵母。

2、用温水慢慢倒入，使酵母充分融化，揉至表面光滑，盖上保鲜膜。

3、放到温暖处，发酵至2倍大。

4、将发酵好的面团取出，加入干面粉，揉匀，将其平均分成4份。

5、取一个面剂，不断揉至表面光洁、顺滑，不断将面团搓长，形成顶端尖细，中间略粗，尾部尖细的形状。

6、将尾部跟身体弯曲，大概成90度角，用手轻压。

7、用刀从中间位置切断。

8、用刀在上面压上花纹。

9、用剪刀在头部剪开一口，将大枣切开两半，去核，取其中一半大枣塞入鱼嘴内。

10、用刀在鱼头前部压上印，用比红豆粗的吸管，在眼睛位

置略压下。

11、点缀红豆，做鱼眼睛。

12、在鱼身的两侧分别剪出鱼鳍。

13、我用的是中号的曲奇花嘴，没有曲奇花嘴也可以用圆一些的小勺子。

14、自尾部开始，压上花纹，做鱼鳞。

15、将鱼依次完成，静置醒20-30分钟。

16、蒸锅放足量凉水，面鱼放入蒸锅。

17、大火将水烧开，转中火，蒸20分钟关火，焖5分钟开盖子即可。

二、干面鱼怎么做营养会流失

生吃时，枣皮容易滞留在肠道中而不易排出，因此吃枣时应吐枣皮。枣皮中含有丰富的营养成分，炖汤时应连皮一起烹调。过多食用人枣会引起胃酸过多和腹胀。腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及牛命，所以要引起注意。

千张怎么做好吃

千张怎么做好吃百叶结烧红烧肉，这是一道家常菜，特别常见于江南水乡。人们通常在吃这道菜的时候，会偏爱于吃百叶结，因为由于百叶结与肉混合而制，所以红烧肉的味道大多都融入到百叶结之后，所以这时候的百叶结吃起来不仅有红烧肉的香醇，而且还有百叶的清香，甚是美味。百叶结就是用百叶打的结，也属于豆制品的一种。在中国的其他地方，又把百叶成为千张，但是在江南地区，特别是在江北地带，人们喜欢称之为百叶。那么，究竟千张怎么做才好吃呢？下面就来详细介绍下。千张即成百上千枚豆面张开后结合在一起，我国北方称为豆腐皮，在南方也叫百叶。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。千张的营养价值如下： 1.豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高； 2.豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 3.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

常见的好吃的千张做法如下： 1、辣豉千张菜系及功效：私家菜学龄期儿童食谱老人食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱工艺：酱爆辣豉千张的制作材料：主料：油皮250克辅料：豆豉4克调料：豆瓣辣酱8克,姜5克,大蒜（灼ぃ克,盐2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大葱5克,花生油60克；特色：鲜香爽口。辣豉千张的做法： 1.千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入盘中，加精盐少许拌匀，再用沸水略烫，捞出，挤干水分；豆豉用刀压成泥；豆瓣酱用刀剁细；葱切成葱花；姜蒜均切成末。 2.炒锅放在火上，倒入花生油，烧至沸热时，分数次投入千张丝略炸，至浅黄色，倒入漏勺沥油。 3.炒锅内留油40克烧热，下葱花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣酱及豆豉泥继续煸炒，至香味溢出，倒入清汤烧沸，约煮3分钟后，用漏勺捞出渣，放入千张丝、精盐、白糖，移小火烤，汤汁快干的时候，放入味精、芝麻油，转动炒锅，待汁干亮时即可起锅，晾凉后装盘即可。辣豉千张的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。 2、糖醋千张主料：干豆腐300克调料：酱油30克，花椒3克，陈醋20克，味精1克，白砂

油炸豆腐泡的制作技术有哪些

油炸豆腐泡的制作技术有哪些油炸豆腐泡在平时都是现做现卖，很多人会发现豆泡的做法非常神奇，可以在油炸的过程中瞬间鼓起来，变成一个圆圆的鼓包，豆腐泡制作方法非常的简单，因为含有丰富的营养，比起豆浆这样吃会更有营养价值，同时在平时可以炖汤，炒菜，还可以做醋溜，各种各样的吃法，让人们觉得回味无穷，所以现在很多年轻人才喜欢。家常做法油的选择:炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。做法1 1.一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅; 2.然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之; 3.蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间; 4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。做法2 1.豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑;

2.每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之;或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之; 3.下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些; 4.点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。油炸方法采用两步法: 1.油炸豆腐泡第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀; 2.第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。油炸后要注意: 1.豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象; 2.油温要控制好，油温过高，则不易起泡，引起"放泡"，很不安全。做法点浆:制豆腐泡的豆浆可以稍淡，以每千克大豆制豆浆10千克为宜。为促进豆腐泡的发泡，可在熟浆中加10%的冷水。点浆时豆浆温度宜掌握在85℃左右，凝固剂宜用27%盐卤，用水稀释到10%再使用，点浆方法同豆腐干。

脆豆腐是用什么做的

脆豆腐是用什么做的脆豆腐是一种豆制品，是用老豆腐经过加工而成的一种食物，营养价值比较高，而且口感比较不错，受到很多人的欢迎。它的主要原料有老豆腐，另外还有鸡蛋，还有面粉和一些其他的调味品。脆豆腐的加工方式是比较多的，下面就来了解一下脆豆腐是怎么做的，我们来看一下。脆豆腐是用什么做的一、脆豆腐的制作材料老豆腐，鸡蛋50克,青椒50克,辣椒(红、尖、干)50克,小麦面粉200克,调料:酱油5克,味精3克,胡椒粉3克,辣椒酱10克,花生油40克。二、脆豆腐的制作步骤 1、切片。为使切片的速度快，质量好，必须有专用的工具。不能用刀直接切片。切片的专用工具为钢丝框。具体构造为：用木板制作一个无底的四方框，框高70厘米、长150厘米、宽100厘米。在镂空的一侧用细钢丝，每间隔8毫米，固定一根，形成一个钢丝框。操作时，把豆腐放正，将钢丝框上的钢丝对准豆腐，用手按下去即可把豆腐切成片。每片的规格为：长10厘米，宽6厘米，厚0.8毫米。 2、干燥脱水。干燥脱水可采用烘干和晾晒两种方法。烘干可用散热器作热源，围着房屋置满暖气片，室内像养蚕一样置上网架，放上豆腐片。晒场应选择光照好，远离厕所和畜禽栏的地方。

干燥好的豆腐干呈酱色，表面有泛油，断茬处是酱色，无夹生白芯为上品。 3、温油膨化。大锅内置入花生油(其他油炸不出金黄色)，建议锅内放油10千克，每次下锅1千克豆腐干，最容易操作。将油烧到140～160℃，投入豆腐干，用手勺不断翻动，使豆腐干受热均匀，防止弯曲，以免给后面的加工带来不便，整个过程大约历时2分钟。 4、脆化处理。脆化剂选用氢氧化钠，纯品是无色透明的晶体，在生产脆豆腐时，选用食品级氢氧化钠，片碱。各地化工公司有售。按照水泥浸泡池或缸的大小，确定用水量，从而确定用碱量。要求浸泡池中的氢氧化钠重量百分比浓度为0.4%～0.5%。先用少量凉水在脸盆中溶解氢氧化钠，化开后再倒入水池或缸中搅匀即可。将沥净浮油的膨化豆腐干入池或缸中浸泡。浸泡时间为：20℃以上时为12小时;20℃以下时，浸泡16～38小时，至豆腐干变软发脆，吃饱水分为止。 5、中和漂洗。中和漂洗的作用是定型，进一步脆化和中和掉多余的氢氧化钠。中和剂选用食品级醋酸，也可用食醋代替，食醋中大约有4%～10%的醋酸，也可作中和剂使用。要求配制醋酸液的水溶液浓度为1%～2%，也就是50千克水中放入0.5～1千克醋酸或放入5～10千克食醋。浸泡时间：在20℃时，约2～5小时，在气温高或气温低时，可酌情缩短或延长浸泡时间。

豆腐怎么做好吃

豆腐怎么做好吃豆腐是我们日常饮食中都会接触到的食物，大家都知道豆腐中含有丰富的维生素和蛋白质。经常吃豆腐还会对我们的皮肤有好处，但是是吃一种样式的豆腐，时间长了，就算豆腐在好吃，我们也会吃腻。那么豆腐怎么做好吃?小编教你家常豆腐的几种做法! 豆腐怎么做好吃呢?下面教你如何做出美味的豆腐珍菌养生豆腐原料：珍菌、鲜笋、豆腐、柠檬。做法 1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。 2、把豆腐都切成长形方条，放置锅中用油煎炸，直到变成金黄色，然后平铺在鲜笋上。 3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。 4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。其实鲜笋的营养是比较高的，但是过分的煮熟会使鲜笋的营养成分被破坏，最佳时间为8分钟。鲫鱼豆腐汤原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

做法 1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。 2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。 3、先将之前准备好的食材一起放到锅中，用清水煲45分钟左右，可以根据个人口味适当的加入味精和盐。这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。四海为家原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。做法 1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。 2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。竹生干贝原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。做法 1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。 2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。

怎样制作做豆腐好吃｜怎样做豆腐好吃

家常豆腐，一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。今天为大家推荐制作做豆腐好吃的方法。制作做豆腐好吃的方法做法一肉末烧豆腐材料豆腐500克，猪肉100克。葱1/3根，姜3片，酱油1汤匙，盐1茶匙，水淀粉3汤匙。做法 1、豆腐切成小块，猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用。锅中放少量的底油，油热后放入肉末炒至变色，然后放入葱姜末爆香。 2、调入酱油，加入清水，放入豆腐块，大火烧开。改中火炖10分钟，加入盐调味，大火收干汤汁。等汤汁快收干时加入水淀粉勾薄芡，出锅时撒入香菜碎或者小香葱碎即可。做法二鲫鱼豆腐汤材料鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。做法 1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。 2、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。做法三客家酿豆腐材料豆腐9块、猪肉100克、花生油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、香葱两根。做法 1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯;把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。 2、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄;在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。做法四鱼香豆腐

材料豆腐一块，木耳3朵，胡萝卜一根，糖，盐，醋，淀粉，大蒜瓣3枚，香葱，番茄酱。做法 1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)。木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁待用。 2、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。做法五红烧豆腐材料豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量。做法 1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用。 2、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。做法六豆腐海带汤材料猪排骨400克、干海带50克、玉米1根、豆腐200克、葱、姜、盐、黄酒、香菜。做法 1、将干海带放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，洗净控水，切成长方块;排骨洗净，冷水下锅焯一下，捞出用温水泡洗干净。玉米切段，豆腐切小块。 2、砂锅内放入排骨、葱、姜、黄酒倒入适量清水，用大火烧开，撇去浮沫，再开用小火煮约20分钟，放入倒入海带块、玉米段，再用旺火烧沸20分钟。 3、最后倒入豆腐再续煮15分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，撒上香菜末即可。做法七麻婆豆腐

炸豆腐怎么做好吃

炸豆腐怎么做好吃这些都是我自己整理的：【卤豆腐】原料:豆腐1块(100克)，酱油、糖、大料、花椒、味精、姜、葱各适量。做法: 1.将酱油、糖、大料、花椒、味精、姜、葱混合，在锅内煮开，即成卤汁。 2.将豆腐放人卤汁中，用小火烧至各料入味，即可食用。【栗子豆腐】原料:豆腐4块，猪五花肉100克，熟板栗肉150克，腊猪肉50克，冬笋50克，水淀粉10克，葱末、酱油、白糖、鲜汤各适量。做法: 1.将豆腐下锅煮去黄浆水，捞出切成1厘米见方的丁。将腊肉洗净沥干水,和猪五花肉、板栗肉、冬笋均切成1厘米见方的丁。

2.将猪五花肉丁和腊肉丁放入炒锅内，加入鲜汤，放置火上，炖至熟烂时,捞出肉丁(原汤留用)。 3.炒锅放在旺火上，放入原汤，将各丁下锅。烧开后，加酱油、白糖，然后用水淀粉勾薄芡，盛在汤盘内，撒上葱... 鲜汤各适量。【豆豉烧豆腐】原料，粉丝50克，放入白糖熬糖浆，两面均煎黄后铲入碗中，酱油，植物油15克，葱花.肉皮朝下摆放在粗瓷碗内，起锅装进盆里，然后用水淀粉勾薄芡。 5，将豆腐逐块贴入锅内，码好即成、盐.将豆腐放人卤汁中.迅速用筷子划散，红枣洗净待用.豆腐切成约1寸长.炒锅放置旺火上、味精，不要让豆腐拔出丝来，切成块: 1，水淀粉10克，倒人锅内煸炒片刻即成。 3，加入香糟酒。

做法：材料，将罐放在火上烧开，清汤2两.将豆腐投入沸水中煮透，植物油25克,捞出肉丁(原汤留用).将豆腐切成火柴盒大小的块，熟植物油750克(约耗75克)，面粉15克，花生油2斤，葱切马蹄片、盐水，姜丝3钱。 3，将各丁下锅。 2.炒锅放置旺火上，蒜切成片，猪肉100克，然后盛入碗中、水淀粉。 2.锅内放植物油烧热，精盐3分。2，滚上面粉待用。【白菜炒豆腐】原料，至红枣烂.将猪五花肉丁和腊肉丁放入炒锅内。烧开后。 2、味精：豆腐2块。 3，添人鲜汤。猪肉也切成薄片，添油，用水淀粉勾薄芡。

豆腐炖什么菜好吃

豆腐炖什么菜好吃豆腐是一种比较常见的豆制品，它的特点就是含有的植物性蛋白非常的高，而且吃起来比较容易消化，是中国人经常吃的一种豆制品，而且豆腐能够和多种食材配合，能够充分的融入其他的一些食材的未到，所以说深受人们的欢迎，比如说豆腐能够和很多菜在一起炖，下面我们就来看一下豆腐炖什么菜好吃。豆腐炖什么菜好吃做法一： 1、切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀! 2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵! 3、油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。 4、小心的顺锅放入豆腐，进行油炸。 5、放盐，盐要放早一点，不然没味。 6、要时刻注意火的大小，千万别把豆腐烧焦了。 7、当感觉到豆腐一面已经变黑时，翻边，继续烧。 8、加入酱油和味精。做法二：较复杂原料：豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，青、红菜椒各一个，猪肉片(肥瘦均要)35克，植物油75克，陴县豆瓣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉5克，葱段8克，姜片5克，蒜片10克，鸡

蛋一个，白糖少许。做法：准备阶段： 1、将冬笋切成薄片状;木耳、菜椒切成三角状。 2、沟芡：将味精、盐、胡椒粉、白糖、淀粉沟对成芡汁。 3、猪肉切片加盐、料酒、淀粉、蛋清搅拌。下锅： 4、南豆腐切成三角块，放入8成热油中炸至金黄色取出待用(一般不宜做好了放置冰箱里待用，最好现做)。后将肉片放入先前的油里炸片刻即捞出。 5、锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加豆瓣酱、姜片、蒜片、木耳、冬笋、菜椒等炒出香味再加入老汤(家庭一般用清水)搅拌，下入豆腐及肉片及葱段，烧片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起锅。色泽：略带红色，青红交替。特点：口感嫩滑，香气四溢，略带辣味，荤素兼优，老少皆宜。

大方手撕豆腐的做法

大方手撕豆腐的做法在我国大方地区有一种手撕豆腐，是非常出名的，因为这种豆腐他比较有特色，所以并不是在全国各地都能够吃到的，而且即使迟到也不是特别的正宗，手撕豆腐也是用豆腐做出来的一种吃法，只不过这种豆腐和我们平时吃的鲜豆腐并不相似，那么大方手撕豆腐的具体做法是什么呢? 材料主料：北豆腐500克，辅料：青尖椒5克，调料：白皮大蒜10克，盐5克，白砂糖5克，香油5克，味精2克做法 1.豆腐放沸水中烫一下，捞出，放盘内;小辣椒去蒂和籽，洗净，切成碎末，放豆腐盘内，加入精盐、白糖、味精，然后用筷子将豆腐搅碎拌匀。 2.蒜头剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，然后剁成蒜泥，放在豆腐上，淋上香油，拌匀即可。可以用于烙锅，其实是贵州当地一种特殊铁锅煎炸土豆豆干肉类等的烹饪方式，特色美食，全在于辣椒面是专用的，调好味儿。也可以把豆腐干可以火烤，也可以油炸，土豆也一样，然后蘸辣椒面……美味。 3.白嫩的豆腐干，据说是绝味发酵臭豆干，其实基本不臭，

很好吃，豆腐干真空包装放冰箱一个月应该没问题，但是不能冷冻。如果发黏就不要吃了 4.准备好土豆片(地瓜也可以)，豆腐干，金针菇 5.用电饼铛油煎，替代油炸，铺好烧烤专用油纸 6.抹上油，放入豆腐干，土豆片，刷油，开始煎 7.起泡就可以吃了 8.辣椒面，和烤肉蘸料，两种味道 9.火轻的 10.火重的 11.美美的 12.配番茄酱也可以 13.再下点金针菇和土豆地瓜片 14.也可以刷酱步骤1.手中放一块四方形的白布，把一块切好的豆腐片放在白布上面，白布的四角对好豆腐的四条边。步骤2.然后将白布绕豆腐对折好包紧,不要露出缝隙。把所需的豆腐片都包好。步骤3.然后放在一块干净的木板上，四行四列的摆放好，把另一块木板压在豆腐片上，木板平面上放两块水泥砖压好。其目的是为了榨干水分。大约一小时后即可。步骤4.榨干后取出来，去白布，可见豆腐片已经没有水分了。步骤5.然后用干燥的稻草铺在豆腐片下面，一层豆腐一层草地铺起来。静置于25摄氏度的纸箱中保存1--7天，待它长毛后取出。臭而香的豆腐干现在正式完工了。步骤 6.取出四五片臭豆腐放在火侯已好的油锅中煎炸,待豆

豆腐的各种烹饪方法大全

豆腐的各种烹饪方法大全豆腐有哪些烹饪方法，豆腐的烹饪方法大全，豆腐怎么做才好吃？我到新东方学厨师也快半年了，说起豆腐，我平时我最爱做的就是我们四川的麻婆豆腐，很有特色，当然，豆腐有很多的做法，也有各种豆腐菜，这里我分享给大家 1.瓤豆腐主料：嫩豆腐两块，鸡蛋清数个，猪肉茸、鲜虾茸少许。佐料：白糖、米醋、料酒、葱、姜末、味素、香油、淀粉各少许。做法： (1)将猪肉芽与鲜虾茸、料酒、葱、姜末、味素、盐、香油、蛋清调拌成馅； (2)豆腐切成铜板大小的片，两面撒上点淀粉，每两块豆腐中夹入蚕豆大小的馅心，成为“瓤豆腐”生坯； (3)用方头竹筷将蛋清打起雪白、浓细泡沫，加入淀粉拌和，成为蛋泡糊； (4)锅内多放油，油五分热后将“瓤豆腐”生坯拌上蛋泡糊，下锅炸成淡黄色即可捞出，待油温略有上升，将瓤豆腐再一次下锅，炸到馅熟色黄,即可捞出； (5)锅内放清水少许，加入白糖，熬成衡糊状、锅内起气泡时放点米醋，拌和一下，浇在炸好的豆腐上即成。特点：色呈金黄，外脆内嫩，鲜美清爽，传统名菜。 2.锅塌豆腐主料：豆腐两块，鸡蛋清两个，熟胡萝卜丝少许。佐料：猪油、香油、面粉、料酒、葱、姜末、味素各少许。做法： (1)将豆腐切成二分厚、一寸二分长的长方形薄片，撒点盐，再沾上一点面粉，挂上鸡蛋清，逐片放入油锅中，煎成金黄色，捞出沥干； (2)锅里多放猪油，用葱、姜末炸锅，放料酒、豆腐、盐、味素，添上半勺高汤，用小火煎片刻，当汤汗快干时上香油，装入盘中即成。特点：色泽样式美观，吃起来软嫩鲜香。 3.木须豆腐主料：豆腐两块，鸡蛋两个，黄花、木耳少许。佐料：盐、酱油、葱末各少许。做法： (1)豆腐切成小方丁，鸡蛋打在碗里调匀； (2)锅内放油煎开，把鸡蛋倒入煎成饼，取出切成小方丁； (3)锅中放点油，用葱花、炸锅，把黄花、木耳、豆腐丁、鸡蛋丁、盐、花椒面陆续放入翻炒几下即杨。

豆腐制作的详细步骤

豆腐制作的详细步骤豆腐是怎样做成的呢？把黄豆浸在水里，泡胀变软后磨成豆浆（可用豆浆机打成豆浆），再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，形成了"胶体"溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。我们喝豆浆，有人爱喝甜浆。往豆浆里加一匙白糖，豆浆没有什么变化。有人爱喝咸浆。在豆浆里倒些酱油或者加点盐，不多会儿，碗里就出现了白花花的豆腐脑。酱油里有盐，盐和盐卤性质相近，也能破坏豆浆的胶体状态，使蛋白质凝聚。豆浆点卤，出现豆腐脑。豆腐脑滤去水，变成豆腐。将豆腐压紧，再榨干去些水，就成了豆腐干。豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干，都是豆类蛋白质，只不过含的水有多有少罢了。牛奶和豆浆差不多，也是胶体溶液。在新鲜的牛奶里，酪素，也就是蛋白质包裹着奶油，在水里分散开来，不停地运动，所以，牛奶总是均匀的乳白色液体。让牛奶发酵，做成酸牛奶，酪素就聚集拢来，凝结成块，象豆腐脑似的。 1、将1公斤黄豆挑选好（把干瘪的、发霉的以及其它杂质剔除掉），洗净后浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。 2、将生红石膏25克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。 3、磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，松开袋口，再加水0.5公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般1公斤黄豆出渣1.5公斤、豆浆6公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。 4、煮浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90℃以上时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。 5、点浆。把烧好的石膏碾成粉末，用小半碗清水(约0.1公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。 6、制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。 7、制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般1公斤黄豆可制2.5公斤豆腐干。炒黄豆和油炸黄豆不容易消化，能够被身体吸收的养分连一半都不到。煮黄豆好一些，吸收率也只有65．5％。豆浆和豆腐就比较好消化，其中85一95％的蛋白质能被身体吸收。

炸豆腐皮的做法大全

炸豆腐皮的做法大全豆腐皮很多朋友都比较了解，因为在生活中很多人都比较喜欢吃豆腐皮，尤其在东北，每次用大葱蘸酱的时候都会搭配一些豆腐皮。可以说在全国各地，每天豆腐皮的销量是非常高的，基本上只要是吃豆腐皮，都是五张以上。其实豆腐皮的做法还是很多的，那么炸豆腐皮的做法是什么? 炸豆腐皮的做法： 1、挑选薄的豆腐皮制作，豆腐皮泡软，捞出控干水分： 2、把豆腐皮卷起来用筷子夹住，入热油锅炸至定型后松开筷子，继续炸至金黄即可：豆腐皮的制作方法：选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充。彩丝卷(油皮) 原料：腐皮2张，鸡肉150克，红萝卜100克，笋肉100克，湿香菇20克，韭菜黄60克，甜椒50克，鸡粉10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000

克(耗油100克)。制作： 1.先将红萝卜刨皮，然后切丝待用;再把炒鼎洗净，放入清水，先放入笋肉煮熟，捞起，再放入红萝卜丝泡过，捞起待用;将甜椒切开去掉椒籽，湿香菇浸洗后压干水分;韭菜黄洗净待用;再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状，韭菜黄切成段状。 2.鸡肉切薄，切丝，调入味精1克，精盐2克，然后加入生粉1克拌匀。把炒鼎洗净烧热，放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒，再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉，用湿粉水勾芡，加鸡肉丝和麻油搅匀，用餐盘盛着待用。 3.将每张腐皮用剪刀剪成6块，再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状，用少量面粉和清水开稀作为粘口，粘密。然后把炒鼎洗净，倒入生油，待油热至约180摄氏度时，将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内，用中火油温炸至金黄色，捞起，排上餐盘即成。

红烧豆腐的家常做法,简单几步,滑滑嫩嫩,比下馆子还好吃!

红烧豆腐的家常做法，简单几步，滑滑嫩嫩，比下馆子还好吃！红烧豆腐的家常做法，简单几步，滑滑嫩嫩，比下馆子还好吃！豆腐是最常见的豆制品，也是我们餐桌上少不了的食材，价格亲民，几块钱就可以做一大盘，豆腐的烹饪方法有蒸的也有炒的，我更喜欢红烧的做法，不仅入味，吃起来也鲜香滑嫩，简单快捷的做法，更适合上班族。红烧豆腐最好是选取北豆腐，北豆腐色黄，粗老，水比较少，做起来不容易散。做这道菜不可以翻炒，只能用锅铲轻轻地推，否则豆腐容易碎烂。准备食材：豆腐一块、青椒一根、油、豆瓣酱一勺、生抽一勺、老抽一勺、盐、淀粉具体做法： 1.豆腐买回来后先在淡盐水里浸泡10分钟，可以去除豆腥味，也能使豆腐在烧制的时候不容易碎，然后切成小块备用。 2.青椒一根切成滚刀块备用。 3.锅中烧开水，下入豆腐，焯水一分钟捞出备用。豆腐虽然含有大量的水分，但也需要焯水的，这样做出来的豆腐才不容易散和碎，成形的豆腐做出来的菜才会更香。 4.起锅烧油，油热后先下入一勺豆瓣酱炒香，这时可以加少许的清水煮开再下入豆腐，加入一勺生抽，一勺老抽调味，豆腐在烧制期间，可以不时晃动炒锅，因为豆腐比较嫩，不要翻炒，容易碎，可以轻轻地用锅铲推，晃动炒锅，酱汁就不会糊底。 5.下入青椒一起烧制。 6.最后加入小半碗水淀粉勾芡，这样会使豆腐颜色红亮，又有食欲，还能使汤汁都包裹在豆腐上，更入味。 7.汤汁收干关火即可起锅装盘。 8.一道简单美味的红烧豆腐就做好了，鲜香下饭，喜欢的朋友可以在家试试。天津11选5 https://www.360docs.net/doc/241977212.html, 红烧豆腐正宗做法,简单易做,5分钟烧出堪比饭店的味道! 红烧豆腐人人会做，但今天的这道红烧豆腐可是不一样的哦!不但色泽亮丽而且滋味醇美，做法也很独特。那么，这道极品红烧豆腐应该怎么做呢鞋铺：LV6221716 一、红烧豆腐主料：北豆腐400克鸡蛋1个青蒜苗1根面粉1大勺盐1勺半李锦记密制红烧汁一大勺植物油一大勺制作工艺： 1、豆腐一块，青蒜一根，鸡蛋一个 2、豆腐切成小方块，青蒜切段备用 3、把豆腐块放入大碗内，放入面粉，盐，鸡蛋 4、把鸡蛋，面粉均匀裹在豆腐块上 5、不粘锅烧热，倒入适量植物油，放入蒜白部分煸香 6、油热以后倒入豆腐，先不要急着去翻动 7、豆腐表面的鸡蛋液凝结以后小心掂锅翻面，四面都煎到 8、加入一大勺密制红烧汁，翻炒均匀 9、豆腐块上色以后放入青蒜叶，关火，掂一下锅，装盘二、红烧豆腐丸子主料：五花肉500克豆腐200克鸡蛋1个生抽、料酒、盐、香葱各适量

做油炸食物的技巧

做油炸食物的技巧一、清炸将生原料用酱油、盐、酒拌渍，入热油锅用旺火炸透。一般不挂糊，炸成后外酥内嫩。二、干炸将生原料经过调料拌渍后，去水份，拌干团粉，炸焦。可使原料外酥脆，颜色焦黄。清炸、干炸都必须根据原料的老嫩等性质，掌握好油温及火候，通常对嫩的、形状小的如条、块、片等原料，应在油沸时下锅，炸的时间要短，约八成熟即出锅，然后待油沸后再放入一炸捞出。对形状较大的整料，要在油热到七、八成时下锅，在锅内多停留一些时间，或问隔地炸几次，有时也可把锅端离炉火数次，以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食时另配调味品蘸淋。三、酥炸将原料蒸煮熟烂，在外面挂上蛋清、团粉糊，再下锅炸（也有不挂糊的，一般挂糊的大都是拆骨原料，不挂糊的大都是不拆骨的原料）。操作时，在油沸后将原料下锅，直炸到外层深黄色发酥为止。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。四、软炸用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后，在锅内油烧六成沸时下锅，油的温度太高会外焦内生，温度太低会脱浆，炸时应将原料分散锅中，不使粘连，炸到外表发硬约八、丸成熟时捞出，然后将锅内油烧沸再放入，一炸即好。这种炸法时间短，其特点是外层酥脆，内香嫩。五、纸包炸纸包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料，加工成片形或丁形，用蛋清调好加入配料和调味品后，用糯米纸或玻璃纸包起来，投入油中去炸，这种炸法的特点是能保持原汁，使原料特别鲜嫩。操作时应用旺火，在冷油或油至四、五成热时放人原料，待油沸，纸包浮起呈金黄色即成。六、脆炸将带皮的原料（一般是整只鸡、鸭之类），先用沸水略烫取出，使外皮收缩绷紧。并在表面上抹上饴糖，吹干后放入旺火热油锅内，不断翻动，并将热油灌人腹内，待全身炸至淡黄色时，再将油锅端高人口，让原料在油内浸炸酥透再上人，待油温上升时取出。再说勾芡有烹制菜肴经验的朋友在制作菜肴时，往往会利用淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，以改善菜肴的色泽和味道。淀粉的种类

美味的炸豆腐700字作文

美味的炸豆腐700字作文豆腐是一种豆制食品，它含有大量的蛋白质。豆腐可以提高记忆力和精神集中力，还能预防和抵制伤风和流行性感冒。但是，即使豆腐对我们人体有这么多好处，我仍然不爱吃它。一次周末，妈妈正在做着午饭，一股股香气从厨房扑鼻而来，我走进厨房一看，马上双眉紧锁，原来妈妈在炸我平常最讨厌吃的豆腐。妈妈看见我来了，微笑着说：“这炸豆腐可好吃了，等会儿保准你爱吃！”我撇撇嘴，心里嘀咕道：“切，我才不吃豆腐呢！” 过了一会儿，饭桌上摆满了丰富的饭菜。什么红烧鸡腿啊、清蒸鱼啊、糖醋排骨啊？？？？？？还有一盘金黄的炸豆腐，就像一根根黄灿灿的金条哩！可是我就不爱吃豆腐。“开饭啦！”随着老妈的一声令下，我立马夹起一个鸡腿，以迅雷不及掩耳的速度用鸡腿送完了午饭。刚要开溜，妈妈一把给逮住了我，并夹起一块“金条”，笑眯眯的说：“把豆腐吃了，很营养……”望着那金灿灿的“金条”，我反抗道：“不吃！”“不行！”“真不想吃！”“豆腐这么有营养，你看看，它又能……”唉，向来我都是说不过这“唐僧”老妈，我只好拿起筷子，把“金条”夹成一半，再夹成一半？？？？？？直到夹成小的像一只只蚂蚁，我才夹起一块。可刚碰到牙齿，我“哇”的一下就吐了出来，“真难吃！”“还没吃呢，你就吐掉，像话吗？”妈妈教训道。可是我真吃不下了啊！我皱起了苦脸。但我认真想了想，为了不使妈妈待会

又打出“狮吼功”来对付我，我也就不管太多了，“吧砸吧砸”地解决掉了碗里被我夹成一颗颗的豆腐粒。哟，这时，我才注意到，这炸豆腐外层有些脆脆的，里边还滑滑的、嫩嫩的，味道其实也不错，没我想象的那么差嘛！“怎么样，还想吃吗？再来一块！”妈妈笑着看着我说，“好！”我自愿从盘中夹起一块豆腐，慢慢品尝起来？？？？？？现在，吃着这美味的“金条条儿”——豆腐，我又是什么样的心情呢？这个，可得大家猜猜喽！广西桂林永福县永福县向阳小学六年级:郑茹丹

豆腐的多种做法

储存18个月说明:本品在水溶液中水解产生葡萄糖酸，使蛋白质凝固。用于奶酪、豆制品的生产。作为防腐剂，对霉菌及一般细菌具有抑制作用，可用于鱼、肉、禽、虾的保鲜，使制品外观光泽，不褐变，同时可保持肉质的弹性，用与香肠（肉肠）、鱼糜、肉糜制品、葡萄汁等。对人体无毒无害。用作蓬松剂，与碳酸氢钠配搭，混合制成发酵粉。蓬松效果好，无异味。适合用于糕点、油炸食品等用法: 豆腐:1斤黄豆出5-6斤豆浆,加入内脂7.5-9克豆腐脑:1斤黄豆出15-18斤豆浆,加入内脂9-12克奶酪:牛奶重量的0.25-0.30% 面包蛋糕蓬松:内脂和小苏打(2:1)按面粉重量的2.5%. 饮料调味产汽:内脂和小苏打(2:1)适量加入畜禽产品助色防腐：0.25-0.30比例 (详细使用方法及其原理）一、原理葡萄糖酯内酯凝固豆腐和原理是当内酯加水溶解成葡萄糖酸，该酸对豆浆中的蛋白质发生酸凝固作用。由于内酯的分解比较缓慢，因此，使凝聚作用反应均匀一致，效率高，故做出的豆腐洁白细腻，析水好，耐煮耐炒，味道鲜美，别有风味。加入其他凝固剂如：石膏、卤水、氯化钙、鲜味调料等，还能做出各种风味豆腐。葡萄糖酯内酯为白色粉状结晶，在干燥情况下可长期贮存，但在潮湿环境中尤其在水溶液中易分解成酸，常温下溶液中内酯30分钟内有部分分解成酸，65度以上时水解速度加快，95度以上时很快完全转变为葡萄糖酸，所以，用内酯作凝固剂时要用冷水溶化，在半小时内用完，切不要长期存放其水溶液。葡萄糖酸内酯其分子式C6H10O6，经山东省劳卫所进行毒理试验证明它是一种无毒可食性物质。用它还可作酸味剂、膨松剂、防腐保鲜剂、色素稳定剂、结石防止剂，广泛应用于蛋蛋、糖果、水果制品，清凉饮料、肉类、鱼类的加工等方面。二、制作方法用内酯做豆腐其豆浆处理工艺与传统法相同，现以十斤大豆为例介绍如下： (一) 选豆以色正、无杂质、粒饱满、蛋白质含量高的淡白色大豆为捡去霉豆。

普宁炸豆腐：潮汕特色菜之一

普宁炸豆腐：潮汕特色菜之一普宁炸豆腐是广东潮汕汉族传统菜之一，属于潮汕菜系。是将普宁豆腐切件，放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，咸鲜微辣，风味独特。普宁豆腐呈方块状，有黄、白之分，以黄皮的普宁豆腐为多见，可以焗、煎或油炸，而普宁炸豆腐就用了油炸之法。它的外表金黄酥脆，里面的豆腐非常软嫩，入口即化。材料虽然简单质朴，却达到了美味的极致。普宁炸豆腐的美味，最主要来源于它采用潮汕传统的点卤方法。制作点卤豆腐要用极浓的盐水做凝固剂，咸味加上豆类蛋白，味道自然就非常鲜美。这种豆腐比不上用石膏做的滑，口感和味道却好很多。简单用油炸过后，就能上菜了，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，美味爽口。值得注意的是，普宁豆腐的油炸时间不宜太长，因其被金黄色的外皮包裹着，炸至豆腐变硬即可;而老豆腐没有外皮，因此油炸时间稍长，火候也要大才行。有时买不到普宁豆腐，也可用老豆腐代替。将普宁豆腐切件，放入热油中炸制，炸制的炉火讲究旺火，以前的人讲究烧柴火来炸(现在大都是煤气炉)。而用的油比较讲究，要用猪油炸制才外酥内嫩，吃时蘸上韭菜盐水，也有用蒜泥盐水的，风味相当独特。把整块豆干放入滚开的油鼎中炸，豆干一入油鼎，就开始冒泡，滋滋作响。过一会，皮呈赤黄色，即可捞起切成四小块。这时的豆干外焦内脆，白汽腾腾，蘸上生蒜头、韭菜盐水或加上辣椒的卤咸汁，十分可口，连吃数块而不腻不厌!

该菜做法： 1、韭菜去根，洗净切成细末;老豆腐片成两块，切成三角块;红椒切细丁。 2、烧热2碗油，放入老豆腐块，开大火油炸10分钟。 3、待老豆腐呈微黄色，用长筷将粘连的豆腐分开，捞起用厨房纸吸干余油。 4、取一空碗，加入韭菜末和1汤匙盐，注入半碗凉开水调匀，做成蘸料。 5、取一小蘸碟，盛入适量韭菜盐水，置于大碟中。 6、将炸豆腐摆于蘸碟旁，洒入红椒丁，吃时蘸上韭菜盐水即可。

炸过的豆腐怎么做好吃

炸过的豆腐怎么做好吃豆腐是一类十分有营养价值的豆制品。很多人会使用豆腐来做成各种各样的小吃。豆腐本身吃起来滑滑的，入口即化，十分美味。不过很多人会把豆腐油炸着吃。对啊，油炸过的豆腐更是香香脆脆，引人垂涎三尺。那么炸过的豆腐怎么做好吃呢？接下来我们就一起来看看吧。【白菜炒豆腐】原料：豆腐2块，白菜100克，淀粉5克，色拉油50克，酱油、味精、盐水、葱、蒜各适量。做法： 1.把豆腐切成1．5厘米见方、8厘米厚的片，葱切马蹄片，蒜切成片，白菜切成和豆腐块相似的片。 2.把锅放旺火上，添油，油热放入豆腐煎制，待两面煎黄，放入葱、蒜、白菜、酱油和盐略炒，添一勺汤收汁，加入味精，勾流水芡即成。【酒炖豆腐】原料：炸豆腐250克，红枣90克，猪精肉50克，酒酿500克，冰糖50克，绿豆粉4克，植物油15克。做法： 1.把猪肉洗净切成薄片，红枣洗净待用。把切好的肉片装盆内，放入绿豆粉抓匀。 2.将锅烧热下油烧至六成热时，将抓好的猪肉下锅炒几下，

浇酒酿，放入炸豆腐、红枣煮开，起锅装进盆里，放人冰糖。 3.再放人压力锅内炖20分钟，至红枣烂、炸豆腐含汤时端起顺倒入盆内【琉璃豆腐】原料：豆腐5块，水淀粉40克，面粉15克，熟植物油750克(约耗75克)，白糖100克。做法： 1.将豆腐投入沸水中煮透，捞出冲凉，切成块，滚上面粉待用。 2.炒锅放置旺火上，放入油，待油烧至七成热时，将豆腐块挂淀粉糊，逐块投入油里炸，炸至豆腐块呈金黄色，用手勺一触感到硬挺为好，倒入漏勺，控净余油。 3.原锅留少许底油，放入白糖熬糖浆，待糖浆熬至用手勺往下一倒，发出"喇喇"的清脆声，立即投入炸好的豆腐，颠翻两下，待豆腐块挂匀糖浆后，散倒在大平盘里(盘底抹层油)。 4.迅速用筷子划散，不要让豆腐拔出丝来。然后将豆腐逐块拣入盘里，码好即成。

非常好吃的豆腐10个简单做法

非常好吃的豆腐10个简单做法很少下厨的童鞋，会做的菜也不多，一不小心就变黑暗料理了！！给大家送上几种超简单的豆腐吃法，轻松满足每个人的胃口。过桥豆腐食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g 做法：1)准备好的辣酱2)豆腐切块鸡蛋打好 3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4)蒸好的豆腐鸡蛋 5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等 6）浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可宫保豆腐

食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量做法：1)花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。 2)取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。3)倒入一汤匙料酒。 4)倒入少许香醋（1/2汤匙）。5)倒入1/2汤匙香油。6)调入适量精盐。 7)挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。 8)豆腐切成1厘米见方的小丁。 9)锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。 10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。 11)锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。 12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。13)倒入姜末、葱段，炒香。

14)倒入调好的味汁，炒匀。15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。 16)倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。番茄炖豆腐食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g 做法：1)准备好所有的食材。2)青豆开水煮至3分钟过凉。 3)西红柿炒烫去皮。4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。 5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。 6)再放入青豆继续翻炒。7)加入盐，糖。

湖南臭豆腐怎样做好吃

臭豆腐闻起来臭，吃起来香。黑色经典臭豆腐拥有黑色的外表，怪异的气味，让人吃过之后回味无穷。那么，臭豆腐是怎么做的呢？今天就来介绍一下。 1、制作臭豆腐的首要程序就是将黄豆黄水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。2、豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。3、制作好豆腐之后，就要进行卤水的制作：以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。4、油炸臭豆腐：将发酵粉放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。5、然后将豆腐放入卤水内浸泡，

春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。黑色经典长沙臭豆腐采取独特的工艺流程，采用长沙臭豆腐祖传秘方，精制而成，源自长沙原汁原味的臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，是臭豆腐中的精品。

炸过的鱼块怎么炖汤

炸过的鱼块怎么炖汤把炸过的鱼块用来炖汤，整个汤会出现奶白色，不但看着非常好看，营养价值也非常的不错，比如说可以选择草鱼，先把鱼块腌制好，然后锅中烧油把鱼块煎至两面金黄，然后在用来炖汤，做法比较简单，鱼汤的营养价值比较高，在调养身体和提高免疫力方面效果都很好。炸过的鱼块怎么炖汤原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有(怕辣可少放)，葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮制作方法： 1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。 2，调汤。根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感;姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。 3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉;加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。 4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，

粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛做法二 1、将鲈鱼肉洗净切块，加盐、味精和料酒腌制入味，拍粉，入七成热油中炸熟，装盘。玉米取粒洗净。 2、锅中加清汤和玉米粒，烧开后加盐、味精和胡椒粉调味，勾芡，淋入蛋清搅匀成味汁。 3、将味汁浇在鱼块上，撒香葱末即可。营养功效：此菜含有较多的铜元素。铜能维持神经系统的正常功能。

【豆腐怎么做好吃又简单】红烧豆腐最简单做法

【豆腐怎么做好吃又简单】红烧豆腐最简单做法豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。怎么做豆腐好吃简单呢?下面就是小编给大家整理的好吃又简单豆腐做法，希望对你有用! 豆腐好吃简单的做法一、鱼香豆腐豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱 1)先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎) 2)木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎

3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 4)豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可豆腐好吃简单的做法二、肉末豆腐豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉 1)先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎) 2)香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段 3)热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅

中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。豆腐好吃简单的做法三、宫爆豆腐豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱 1)先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用 2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段 3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 4)锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了