瑶家十八酿

瑶家十八酿

“瑶家十八酿”是指以水豆腐酿为代表的一系列独特风味小吃。最典型的为“水豆腐酿”，其制作方法是将瘦肉剁碎，以香葱、香油、精盐、味精等拌和成，然后放入鲜豆腐中间，经小火慢煮而成。较为常见的有辣椒酿、苦瓜酿、米豆腐酿、油炸豆腐酿、香菇酿、蒜头酿、魔芋豆腐酿、竹笋酿、茄子酿、南瓜花酿、牛耳菜酿、蛋酿等，通称“瑶家十八酿”。它们选料精良、制作精细、色鲜味美，是瑶

家人待客餐桌上常见到“十八酿”中的“成员”。