11旅游探险安全专项训练

11旅游探险安全专项训练
11旅游探险安全专项训练

旅游探险安全专项训练-1

第一题:选择题(50 分)

1、(A)郊游一般安排在什么季节较好?()

A、春季

B、夏季

C、秋季

D、冬季

2、(A)火车运行途中,不要将( )的任何部分伸到车窗外,也不要乱走动,以免碰伤,擦伤。

A、身体

B、物品

C、食品

3、(C)学校集体活动参观游览时,你应该()。

A、随心所欲,自由行动

B、好看就自己慢慢看

C、按计划服从指挥

D、独来独往

4、(D)学校郊游乘搭交通工具时,你应该()。

A、一拥而上

B、最后一个上去

C、随便上哪个都行

D、按顺序排队乘搭

5、(B)地铁到站或启动时要留意听清(),以免造成提前下车或过站。

A、别人说话

B、地铁广播

C、地铁电视

6、(B)外出游玩爬高是非常危险的,一不小心()就非常危险。

A、弄脏衣服

B、跌破头部

C、擦破皮肤

7、(A)驾驶自行车出游是环保、健康的交通参与方式。在没有非机动车道的道路上,您认为自行车应该在道路的()行。

A、右侧

B、左侧

C、中间

D、任意位置

8、(A)小张驾驶摩托车和朋友郊游,乘坐摩托车正确的方式是()。

A、戴好安全头盔,正向骑坐

B、戴上安全头盔,背向骑坐

C、侧向骑坐,把头盔拿在手里

D、以最舒适的姿势骑坐

9、(B)小李乘坐客车外出,客车意外失火,车门无法打开,小李应(),尽快逃生。

A、砸碎前风窗玻璃

B、砸碎侧风窗玻璃

C、撬开车门

D、先行灭火,再撬开车门

10、(D)小陈乘坐的客车在高速公路上发生故障,不能继续行驶,这时他应当()。

A、在车上等候救援

B、站在车辆后方协助疏导

C、站在车辆前方躲避

D、撤离到护栏以外的安全地带

第二题:判断题(50 分)

1、(对)户外运动需要了解的最基本的户外运动知识主要有:受伤时如何进行紧急治疗,防蛇、防蜂以及防止各种动植物伤害的知识,防雷雨雷电知识等。()

2、(对)在沙漠里,少吃高蛋白食物。高蛋白食物会增加身体的热量,加速体内水分的流失。()

3、(对)如果碰到下雨天气,塑料雨衣和雨衣不仅能遮雨,还能搭成一个简易的单人帐篷。()

4、(对)外出旅行除了要带足常用的药品外,还要有相应的急救药品,要掌握一定的急救方法。()

5、(错)罗盘指针指向“北”或“N”,这个方向是磁北方向,与正北方向一致。()

6、(对)当探险队组合成立后,应制定出详尽的行动计划,分配每个队员应准备的各种装备。()

7、(对)外出旅游时,在发现迷路的时候,不要着急,应冷静地回忆走过的参照物,然后凭记忆退回到原来的路线上。()

8、(对)沙漠探险为防止身体内水分的流失,尽量呆在阳光直接照射不到的阴凉处。()

9、(对)集体野营时,所有参加活动的人要严格遵守活动纪律,服从统一指挥。()

10、(错)在背包中放物品时,应将常用物品放在上面,尽量上下平衡,左右平衡,背起来才能省力。()

旅游探险安全专项训练-2

第一题:选择题(50 分)

1、(B)接待旅游者的交通工具,应该()。

A、定期维修和保养

B、每次运营前全面检查

C、年检年审

D、购买保险

2、(D)开展()特殊旅游项目时,要事先制定周密的安全保护预案和急救措施。

A、登山

B、汽车

C、探险

D、以上都有

3、(D)结伴随团旅游出行时,应()。

A、将你的旅行计划告知父母长辈,带上你常用的电话

B、牢记家庭地址,父母工作单位电话并确定紧急联系方式

C、提前关注旅游地区的气象气候情况

D、以上都对

4、(D)在签订旅游合同时,需要注意的是()。

A、要仔细看合同条款,确定双方的权利、义务

B、不要轻信旅行社工作人员的口头承诺

C、不要一味考虑价格因素,以免掉入“低价陷阱”

D、以上都对

5、(A)中小学生长途旅行应尽量乘坐(),不要搭乘便车,不要与陌生人拼车。

A、火车

B、飞机

C、汽车

D、轮船

6、(B)出游坐车容易晕船、晕车、晕机的人出发前不要吃得过饱,并可在出发前()内服一片晕车药。

A、1小时

B、30分钟

C、20分钟

D、5分钟

7、(A)如果出入海关、边检时,( )帮助陌生人捎带物品,因为里面可能会藏有或夹带违禁物品.

A、不要轻易

B、可以

C、主动

8、(C)即便你只是步行或骑自行车,也要清楚了解();晚上一起外出时要选择灯光明亮、行人较多的街道。

A、当地的交通标志

B、地形地势情况

C、A和B

9、(A)中小学生()参加诸如漂流、探险、蹦极、攀岩、缆车等危险性较大的旅游项目。

A、不宜

B、可以

C、根据自己身体素质

10、(B)除中学生结伴外,一般不要进行野外远足游;()没有父母等长辈随行的自驾游。

A、允许

B、不提倡

第二题:判断题(50 分)

1、(错)去爬山不用带饮用水,到时候找点山泉水喝喝更清甜。()

2、(对)准备长途旅行的“背包族”可以先去图书馆查阅相关资料,千万别怕麻烦,磨刀不误砍柴工。()

3、(对)户外运动需要了解的最基本的户外运动知识主要有:受伤时如何进行紧急治疗,防蛇、防蜂以及防止各种动植物伤害的知识,防雷雨雷电知识等。()

4、(对)遵守国家和当地政府有关乘车、乘船安全规定、不要携带明令禁止的易燃、易爆化学危险物品乘车、乘船。()

5、(对)选出队长的同时,还应选出一名副队长,积极配合队长的工作。()

6、(对)北极星是最好的指北针,北极星所在的方向就是正北方向。()

7、(对)身体欠佳者、装备不全者最好不要旅游探险。()

8、(错)外出旅游探险时,必须每个队员都身怀一门绝技,才能一起组队旅游探险。()

9、(错)中小学生出外选择随团旅游时,要选择信誉好、有一定规模的旅行社,最好有上门签订合同的服务。()

10、(对)郊游、野营活动时要准备好手电筒和足够的电池,以便夜间照明使用。()旅游探险安全专项训练-3

第一题:选择题(50 分)

1、(D)抵达景区游览前,紧记导游交代的()。

A、集中地点、时间

B、留下导游手机号码

C、所乘游览巴士的车牌号

D、以上都对

2、(A)去风景名胜地旅游时,()进入景区规定的禁区内。

A、切勿

B、可以

C、经允许后

3、(C)户外旅游必须遵守参观地点旅游规定,下列哪项是违反规定的?()

A、禁止吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾和随意进入非参观游览区内拍照等不良行为

B、与游客和当地居民交谈时,礼貌待人,尊重当地习俗

C、可以攀爬高处,但要防止跌落,小心被尖锐物扎伤

D、经过高处或钢索栈道时,必需扶好栏杆或钢索

4、(C)户外野营时,水产品中毒可在催吐之前让中毒者喝(),以利解毒和呕吐。

A、盐水

B、苏打水

C、以上都可以

5、(A)一般不要到极端气象如青藏高原等地区去旅游,有()不要到森林中去旅游。

A、较严重的风湿病患者

B、高血压

C、青光眼

6、(D)在炎炎夏日下旅游,爬山要起早,夏季一般( )多起来爬山,天气最舒服。

A、10点

B、9点

C、8点

D、5点

7、(B)户外野营,被蛇咬伤千万不要惊慌,应迅速用手帕、皮带、绳索等物在距离伤口()处绑扎,每隔15分钟放松数秒,并迅速送医院治疗。

A、5-6厘米

B、3-5厘米

C、1-2厘米

D、4-6厘米

8、(A)食物中毒都由饮食不卫生引起,中小学生旅游()食用小摊上的食品。

A、不要

B、可以

C、无所谓

9、(A)在夏季高温时节出游,更要注意讲究饮食卫生。如果有食物中毒征兆,要多()缓解毒性,严重食物中毒立即就近到正规医院施行抢救。

A、喝水

B、喝饮料

C、吃水果

10、(C)旅途中体力消耗大,可以通过吃来缓解,比如喝几杯热茶,摄取一些(),也可以补充些维生素。

A、高蛋白食物

B、碱性食物

C、A和B

第二题:判断题(50 分)

1、(错)郊游、野营活动时,与同学结伴而行,不需要有成年人组织和带领。()

2、(对)集体野营时,最好要求参加活动的人统一着装(如穿校服),这样目标明显,便于互相寻找,防止掉队。()

3、(错)徒步出游,踝关节扭伤后,马上热敷或涂活血药,局部肿胀淤血严重,应去医院检查。()

4、(对)旅行前,要提前了解所要去的区域历年此段时间内的天气变化情况。()

5、(对)出游前需要了解同行人是不是志同道合,是否有丰富的相关经验。()

6、(错)户外旅游达到国家一级运动员的水平才能远行旅游。( )

7、(对)外出旅游时,应对所要去地方的地域情况应该充分了解,并作好应对各种不测的准备。比如,登山时要作好雪崩、滑坠等情况的紧急处理。()

8、(对)外出旅行除了要带足常用的药品外,还要有相应的急救药品,要掌握一定的急救方法。()

9、(对)随团旅游时,一定要有相关资质的单位带队,以保障安全。()

10、(对)户外旅游探险出发前一定要就近联系好相关救援人员,以应对出现的不测。()旅游探险安全专项训练-4

第一题:选择题(50 分)

1、(B)中小学生旅行中入住后晚间不要单独外出,有未见面的亲戚友人等来访时最好在()等待来访者。

A、酒店房间

B、酒店大堂

C、酒店门口

D、酒店电梯口

2、(A)外出旅游时,应向酒店前台人员询问当地公共交通的情况,清楚了解当地正规出租车的情况,()乘坐公交公司以外的车辆,以免被敲诈勒索。

A、尽量不要

B、可以

3、(C)中小学生出游,要确保你所有的()都是由你出行前熟知的接待方人员帮你安排的。

A、行程安排

B、酒店机场接送服务

C、A和B

4、(D)旅游中遇到紧急情况或安全事故,不要惊慌失措,应()。

A、及时拨打导游电话

B、当地报警、救护电话

C、保护好现场和物证

D、以上都是

5、(A)外出旅游要和气待人,注意自己言行举止,切忌惹事生非,尽量不要与人发生争执;旅游期间发生危险,应迅速向()求助。

A、当地公安机关

B、电话父母

C、当地旅行社

6、(A)火车运行途中,不要将( )的任何部分伸到车窗外,也不要乱走动,以免碰伤,擦伤。

A、身体

B、物品

C、食品

7、(D)结伴随团旅游出行时,应()。

A、将你的旅行计划告知父母长辈,带上你常用的电话

B、牢记家庭地址,父母工作单位电话并确定紧急联系方式

C、提前关注旅游地区的气象气候情况

D、以上都对

8、(B)户外野营,被蛇咬伤千万不要惊慌,应迅速用手帕、皮带、绳索等物在距离伤口()处绑扎,每隔15分钟放松数秒,并迅速送医院治疗。

A、5-6厘米

B、3-5厘米

C、1-2厘米

D、4-6厘米

9、(A)驾驶自行车出游是环保、健康的交通参与方式。在没有非机动车道的道路上,您认为自行车应该在道路的()行。

A、右侧

B、左侧

C、中间

D、任意位置

10、(C)外出旅游或走亲访友,万一迷路不要惊慌,要()。

A、呆在原地等候父母回找

B、及时拨打110,请求警察叔叔的帮助

C、A和B

第二题:判断题(50 分)

1、(对)外出旅游时,不要在外人或朋友面前炫耀父母的地位或财富,切忌当众拿大数额现金。()

2、(对)郊游、野营活动时,晚上注意充分休息,以保证有充足的精力参加活动。()

3、(错)只能与有过一段野外生活的经历或旅游经历的人一起旅游探险。()

4、(对)当探险队组合成立后,应制定出详尽的行动计划,分配每个队员应准备的各种装备。()

5、(错)探险队在行进时,副队长一般走在队伍的最后面,队长则走在最前面。()

6、(对)如果是越境探险旅游,还必须了解该国家的法律与生活习惯等,并要得到有效的护

照和签证。()

7、(对)探险旅游所带物品往往与所要去的地方、季节、探险方式有很大关系。()

8、(对)冬天去寒冷的北方探险,保暖的衣裤、帽子、手套、防冬膏必不可少。()

9、(对)如果户外徒步探险,则应多备几双鞋子。()

10、(错)出远门探险旅游,徒步行走时,负荷不能太重,一般以50公斤至60公斤为宜。()旅游探险安全专项训练-5

第一题:选择题(50 分)

1、(D)户外野营时,蜈蚣喜欢躲藏在阴暗潮湿的墙角,被蜈蚣蛰伤严重的有()症状。

A、头痛、呕吐

B、发热

C、肢体麻木

D、以上都有

2、(A)小张驾驶摩托车和朋友郊游,朋友乘坐摩托车正确的方式是()。

A、戴好安全头盔,正向骑坐

B、戴上安全头盔,背向骑坐

C、侧向骑坐,把头盔拿在手里

D、以最舒适的姿势骑坐

3、(A)在夏季高温时节出游,更要注意讲究饮食卫生。如果有食物中毒征兆,要多()缓解毒性,严重食物中毒立即就近到正规医院施行抢救。

A、喝水

B、喝饮料

C、吃水果

4、(A)外出旅游时,应向酒店前台人员询问当地公共交通的情况,清楚了解当地正规出租车的情况,()乘坐公交公司以外的车辆,以免被敲诈勒索。

A、尽量不要

B、可以

C、无所谓

5、(D)旅游过程中,防止食物中毒的具体措施有()。

A、按照旅行社安排的定点餐馆就餐

B、不要在个体小摊随意吃东西

C、用餐过程中,发现不洁食物,切勿食用

D、以上都对

6、(A)水上活动游湖游船时()穿好救生衣,认准警示标志,勿独自下水。

A、应当

B、无所谓

C、不必

7、(C)旅游安全所涉及的内容非常广泛,一般包括()。

A、饮食安全、住宿安全、交通安全

B、游览安全、购物安全、娱乐安全

C、A和B

8、(A)外出旅游()购买或食用包装无厂家、无日期、无QS食品质量安全认证标志或过期的食品。

A、不要

B、可以

C、选择性

9、(B)下图的旅游标志是指()。

A、前方有车

B、野营地

C、营火

10、(A)旅游服务热线的电话是()。

A、12301

B、12311

C、12358

第二题:判断题(50 分)

1、(对)旅游探险的时候,最好推选探险水平高、身体强壮、公正大度的人作为探险队长。()

2、(对)如果队伍分成两队(登山时最易出现),队长应跟随身体虚弱、落后的队伍,副队长应跟随前列队伍。()

3、(对)不同的探险方式,需要不同的探险知识和技能,与大自然抗衡的最起码要求是要有强壮的体魄。()

4、(对)通过体能训练,可以了解自己到底有多大能力,以便对行动计划及行程等做出客观的制订。()

5、(错)探险旅游最基本的条件是要能攀爬和奔跑。()

6、(对)探险有时需要摸黑步行,所以平时如能进行这方面的训练,是十分有意义的。()

7、(错)探险过程中,难免发生粮食不足、饮食紧张的情况。如果平时注意饮食训练,即使10-15天内粒米未进,也能行动自如。()

8、(对)外出探险旅游前,必须慎重考虑和选择探险的地方和探险的方式。()

9、(对)外出探险旅游前,要尽可能全面地了解目的地的地理、气候、资源、生态情况,查阅前人行的路线,估计将会遇到的困难和需要带什么物品,估算时间和行程,精心筹划万一遇险,怎么与外界联络等等。()

10、(对)如果打算野炊,最好带米,因为米的面积小,携带方便,煮食方便。()

旅游探险安全专项训练-6

第一题:选择题(50 分)

1、(D)学校郊游乘搭交通工具时,你应该()。

A、一拥而上

B、最后一个上去

C、随便上哪个都行

D、按顺序排队乘搭

2、(A)去风景名胜地旅游时,()进入景区规定的禁区内。

A、切勿

B、可以

C、经允许后

3、(D)在签订旅游合同时,需要注意的是()。

A、要仔细看合同条款,确定双方的权利、义务

B、不要轻信旅行社工作人员的口头承诺

C、不要一味考虑价格因素,以免掉入“低价陷阱”

D、以上都对

4、(A)外出旅游要和气待人,注意自己言行举止,切忌惹事生非,尽量不要与人发生争执;旅游期间发生危险,应迅速向()求助。

A、当地公安机关

B、电话父母

C、当地旅行社

5、(D)对于野外探险,掌握的信息越多越好,例如()。

A、当地人的生活习惯与特点,对外来者的态度(敌意还是友善)

B、民族风情与禁忌

C、旅游地的基本情况(河流流向、山高与坡度)

D、以上都对

6、(D)根据旅游时间长短,应当准备()。

A、地图、食物、水

B、药品、衣物、应急用品

C、特殊装备等

D、以上都对

7、(D)长途自驾游计划的制定要留有余地,特别要考虑()。

A、目标受阻、车辆抛锚、断水断食

B、天气异常、路况严峻

C、疾病流行等各种极端事件时的对策

D、以上都对

8、(D)明确分工对于团队探险尤其重要,要有专人负责()。

A、医务、翻译、炊事

B、车辆、驾驶、装备

C、向导

D、以上都对

9、(A)野外取火时,()即使在潮湿环境下仍可以发挥作用。

A、火石

B、蜡烛

C、火柴

10、(D)搭乘飞机时,应注意飞行安全,()。

A、扣好安全带

B、不带危险或易燃品

C、不在飞机升降期间使用手提移动电话等相关电子用品

D、以上都对

第二题:判断题(50 分)

1、(对)根据旅游所去之处的气温、湿度,以及最低、最高温度,确定所带衣服。()

2、(对)红色的睡袋除了抵御较冷的天气,还能作信号物。()

3、(对)在野外,绳子的作用极大,渡河、固定、牵引、保护、传递、登山等都少不了它。()

4、(对)野外取火又十分困难,所以携带火种很有必要。如果携带火柴应该注意防水。()

5、(对)行程两天以上的旅游探险,一个装着药品的小药盒是必不可少的,包装一定要密封防潮。()

6、(对)旅游外出时可带一些不占地方,作用大,份量又轻的小物品,如指南针、手表、望远镜、小刀、手电筒、地图、水壶等。()

7、(对)背包的重量以及装填是否合适,直接关系到体力的消耗等,所以要选择合适的重量,巧妙地安置物品。()

8、(错)为了应对出游多种需要,只要背得动尽量把背包塞得满满的。()

9、(对)背包的外观不能松松垮垮,要美观大方。物品放入前,应该将物品归类。()

10、(对)背包靠近背部的一侧应避免放置坚硬的物品。()

旅游探险安全专项训练-7

第一题:选择题(50 分)

1、(A)旅游中发生踝关节扭伤,应先(),如果局部肿胀淤血严重,应去医院检查,防止骨折。

A、冷敷

B、热敷

C、涂活血药

2、(D)小陈乘坐的客车在高速公路上发生故障,不能继续行驶,这时他应当()。

A、在车上等候救援

B、站在车辆后方协助疏导

C、站在车辆前方躲避

D、撤离到护栏以外的安全地带

3、(D)开展()特殊旅游项目时,要事先制定周密的安全保护预案和急救措施。

A、登山

B、汽车

C、探险

D、以上都有

4、(D)抵达景区游览前,紧记导游交代的()。

A、集中地点、时间

B、留下导游手机号码

C、所乘游览巴士的车牌号

D、以上都对

5、(C)户外野营时,水产品中毒可在催吐之前让中毒者喝(),以利解毒和呕吐。

A、盐水

B、苏打水

C、以上都可以

6、(D)旅游中遇到紧急情况或安全事故,不要惊慌失措,应()。

A、及时拨打导游电话

B、当地报警、救护电话

C、保护好现场和物证

D、以上都是

7、(B)户外野营,被蛇咬伤千万不要惊慌,应迅速用手帕、皮带、绳索等物在距离伤口()处绑扎,每隔15分钟放松数秒,并迅速送医院治疗。

A、5-6厘米

B、3-5厘米

C、1-2厘米

D、4-6厘米

8、(A)下面旅游区常见标志是指()。

A、问询处

B、加油处

C、旅游区方向

9、(B)野外用火必须注意的是()。将烧旺的火用水浇熄,确定火已全灭后,再仔细清扫灰烬残渣,然后覆上土,将它恢复原状,这是野餐最基本的准则。

A、灭火

B、绝对不要在禁止火种的地方用火

C、生火

10、(A)团体旅行时()擅自离队,请征得全陪导游同意,并随身携带当地所住宿饭店地址,电话。

A、不可以

B、可以

C、暂时可以

第二题:判断题(50 分)

1、(对)探险旅游应该轻装上阵,尽量用小的背包。()

2、(对)背包的重量是没有绝对标准的,因为每个人的身体素质不可能一致。()

3、(对)到山区或地形复杂的地方旅游,要防滑、防跌、防迷失。要牢记景区规定的行走路线。()

4、(对)背包的大小要适当(恰能放入所有必备物品),最好选择长方形的。()

5、(错)在背包中放物品时,应将常用物品放在上面,尽量上下平衡,左右平衡,背起来才能省力。()

6、(对)沙漠探险为防止身体内水分的流失,要多休息,少用力。()

7、(错)沙漠探险为了寻求刺激可以直接躺在燥热的地面上。()

8、(错)沙漠探险为了保持体力可以暴食,可以少量喝酒补充体力。()

9、(错)沙漠探险可以用嘴呼吸,和用鼻子呼吸没什么区别。()

10、(错)旅游时在长时间没有水喝,终于找到水时,可拼命大口猛喝以免失去体力。()旅游探险安全专项训练-8

第一题:选择题(50 分)

1、(C)学校集体活动参观游览时,你应该()。

A、随心所欲,自由行动

B、好看就自己慢慢看

C、按计划服从指挥

D、独来独往

2、(D)旅游过程中,防止食物中毒的具体措施有()。

A、按照旅行社安排的定点餐馆就餐

B、不要在个体小摊随意吃东西

C、用餐过程中,发现不洁食物,切勿食用

D、以上都对

3、(C)中小学生出游,要确保你所有的()都是由你出行前熟知的接待方人员帮你安排的。

A、行程安排

B、酒店机场接送服务

C、A和B

4、(C)旅途中体力消耗大,可以通过吃来缓解,比如喝几杯热茶,摄取一些(),也可以补充些维生素。

A、高蛋白食物

B、碱性食物

C、A和B

5、(D)在签订旅游合同时,需要注意的是()。

A、要仔细看合同条款,确定双方的权利、义务

B、不要轻信旅行社工作人员的口头承诺

C、不要一味考虑价格因素,以免掉入“低价陷阱”

D、以上都对

6、(B)户外野营,被蛇咬伤千万不要惊慌,应迅速用手帕、皮带、绳索等物在距离伤口()处绑扎,每隔15分钟放松数秒,并迅速送医院治疗。

A、5-6厘米

B、3-5厘米

C、1-2厘米

D、4-6厘米

7、(C)野外探险时,如果发生小腿抽筋,下列不正确的是()。

A、立即掰脚背,持续1~2分钟,可有效缓解小腿抽筋

B、自己将拇指翘立,点按承山穴,尽量用力,直至肌肉痉挛缓解

C、站起来跺跺脚揉揉小腿缓解疼痛

8、(A)户外露营时,傍晚外出(),以预防蜂蜇伤。

A、不要穿太过鲜艳的衣服

B、不要穿灰色深色的衣服

C、不要穿长衣短袖

9、(A)若有人中暑,可置患者于阴凉通风处,平躺,让其饮用含盐饮料,对发烧者要()擦身散热。

A、冷水或酒精

B、热水

C、冰水或温水

10、(B)出游坐车容易晕船、晕车、晕机的人出发前不要吃得过饱,并可在出发前()内服一片晕车药。

A、1小时

B、半小时

C、20分钟

D、5分钟

第二题:判断题(50 分)

1、(错)标准的背包装法应该是:下层放常用物,中间放食物,上层放装备。()

2、(对)郊游、野营活动时准备一些常用的治疗感冒,外伤,中暑的药品。()

3、(对)如果碰到下雨天气,塑料雨衣不仅能遮雨,还能搭成一个简易的单人帐篷。()

4、(对)最好不要与爱逞强者、独断独行者一起旅游探险。()

5、(对)如果是骑车探险,修车工具、强力胶水、内胎橡皮、打气筒、气门针、乳胶管少不了。()

6、(对)最好带些干点、面包或压缩饼干等,因为遇难后可能会遇到意想不到的困难。非常食也要严格控制食用。()

7、(错)沙漠探险最好穿紧绷的衣服,将头和脚都遮盖起来,以免晒伤皮肤。()

8、(对)如果是白天在沙漠中遇险,首先要采取措施找一个阳光不能直接照射到的地方躺下来休息。()

9、(对)在沙漠中,火和烟既是醒目的信号又可用来烧煮食物或夜间用来取暖。()

10、(对)中小学生出外旅游的穿着不要太引人注意,以舒适、朴素为主,不要让人一眼就看出你是外地人。()

旅游探险安全专项训练-9

第一题:选择题(50 分)

1、(A)在夏季高温时节出游,更要注意讲究饮食卫生。如果有食物中毒征兆,要多()缓解毒性,严重食物中毒立即就近到正规医院施行抢救。

A、喝水

B、喝饮料

C、吃水果

2、(D)结伴随团旅游出行时,应()。

A、将你的旅行计划告知父母长辈,带上你常用的电话

B、牢记家庭地址,父母工作单位电话并确定紧急联系方式

C、提前关注旅游地区的气象气候情况

D、以上都对

3、(D)抵达景区游览前,要紧记导游交代的()。

A、集中地点、时间

B、留下导游手机号码

C、所乘游览巴士的车牌号

D、以上都对

4、(C)野外探险时,如果发生小腿抽筋,下列不正确的是()。

A、立即掰脚背,持续1~2分钟,可有效缓解小腿抽筋

B、自己将拇指翘立,点按承山穴,尽量用力,直至肌肉痉挛缓解

C、站起来跺跺脚揉揉小腿缓解疼痛

5、(D)户外野营时,蜈蚣喜欢躲藏在阴暗潮湿的墙角,被蜈蚣蛰伤严重的有()症状。

A、头痛、呕吐

B、发热

C、肢体麻木

D、以上都有

6、(A)外出旅游时,应向酒店前台人员询问当地公共交通的情况,清楚了解当地正规出租车的情况,()乘坐公交公司以外的车辆,以免被敲诈勒索。

A、尽量不要

B、可以

C、无所谓

7、(D)秋季出游,除了慎重选择旅行社、签订合同、购买保险等常识外,还应注意()。

A、远程旅游要注意“气象过敏”

B、谨防野外病菌的“侵犯”

C、尽量考虑成熟路线, 在欣赏美景时一定要注意安全

D、以上都对

8、(A)在野营时,旅游者要尽可能住在帐篷里,不要打地铺,或至少让铺面高于(),不靠墙。

A、地面1米

B、地面1.2米

C、地面0.8米

9、(B)驾驶自行车出行是环保、健康的交通参与方式。在没有非机动车道的道路上,你认为自行车应该在道路的()通行。

A、左侧

B、右侧

C、中间

D、任意位置

10、(D)在农村地区出行时,为保障交通安全,应乘坐()等适合载客的交通工具。

A、拖拉机

B、三轮汽车

C、三轮人力车

D、低速客运汽车

第二题:判断题(50 分)

1、(对)如果找不到天然燃料,可以用容器装入沙土掺入一些汽油和机油,点燃后可燃烧很长时间。()

2、(对)在沙漠里旅游探险时,少吃高蛋白食物。高蛋白食物会增加身体的热量,加速体内水分的流失。()

3、(对)户外旅游时,如果缺水,最好吃含有水分的食物如水果蔬菜等。消化任何食物都要消耗体内的水分。()

4、(对)在火车、汽车、轮船上不要同陌生人谈论私人或家里的事情(特别是关于你旅行途中的细节)。()

5、(对)在户外露营搭帐篷之前,必须仔细勘察地势,营地上方不要有滚石、滚木以及风化的岩石。()

6、(错)旅行前不用了解目的地的宗教信仰、饮食习惯、居住条件以及流行病状况等。()

7、(对)人文及其它方面的特殊知识可以通过阅读导游手册或旅游方面的杂志获得。()

8、(对)一个优质的罗盘是野外旅游的必备品。()

9、(错)罗盘指针指向“北”或“N”,这个方向是磁北方向,与正北方向一致。()

10、(错)可以通过观察树木的年轮来判明方向。年轮纹路疏的一面朝北方,纹路密的一面朝南方。()

旅游探险安全专项训练-10

第一题:选择题(50 分)

1、(C)户外野营,如食用蘑菇中毒,可在催吐前多喝()。

A、白开水

B、盐水

C、以上都可以

2、(B)接待旅游者的交通工具,要进行()。

A、定期维修和保养

B、每次运营前全面检查

C、年检年审

D、购买保险

3、(A)去风景名胜地旅游时,()进入景区规定的禁区内。

A、切勿

B、可以

C、经允许后

4、(D)旅游中遇到紧急情况或安全事故,不要惊慌失措,应()。

A、及时拨打导游电话

B、当地报警、救护电话

C、保护好现场和物证

D、以上都是

5、(A)小张驾驶摩托车和朋友郊游,朋友乘坐摩托车正确的方式是()。

A、戴好安全头盔,正向骑坐

B、戴上安全头盔,背向骑坐

C、侧向骑坐,把头盔拿在手里

D、以最舒适的姿势骑坐

6、(D)小陈乘坐的客车在高速公路上发生故障,不能继续行驶,这时他应当()。

A、在车上等候救援

B、站在车辆后方协助疏导

C、站在车辆前方躲避

D、撤离到护栏以外的安全地带

7、(D)秋季出游,除了慎重选择旅行社、签订合同、购买保险等常识外,还应注意()。

A、远程旅游要注意“气象过敏”

B、谨防野外病菌的“侵犯”

C、尽量考虑成熟路线, 在欣赏美景时一定要注意安全

D、以上都对

8、(D)开展()特殊旅游项目时,要事先制定周密的安全保护预案和急救措施。

A、登山

B、汽车

C、探险

D、以上都有

9、(A)食物中毒都由饮食不卫生引起,中小学生旅游()食用小摊上的食品。

A、不要

B、可以

C、选择性

10、(D)搭乘飞机时,应注意飞行安全,()。

A、扣好安全带

B、不带危险或易燃品

C、不在飞机升降期间使用电话等相关电子用品

D、以上都对

第二题:判断题(50 分)

1、(错)在户外露营搭帐篷之前,必须仔细勘察地势,营地上方不要有滚石、滚木以及风化的岩石,可以在在凹状的地方扎营。()

2、(对)到山区或地形复杂的地方旅游,要防滑、防跌、防迷失。()

3、(对)在发现迷路的时候,不要着急,应冷静地回忆走过的参照物,然后凭记忆退回到原来的路线上。()

4、(对)野外宿营时营地要选择离水源近的地方,但在深山密林中,近靠水源会遇到野生动物,要格外小心注意。()

5、(对)建营地时不要建在多蛇多鼠地带,以防伤人或损坏装备设施。()

6、(对)户外野营时,食物中毒救治的方法是用手指、羽毛、筷子等物伸入中毒者口腔,刺激咽喉部位,引起中毒者恶心而呕吐。()

7、(错)户外探险行走过程中要注意控制节奏,最好的行走速度是走而不喘,脉搏尽量不要超过100次/分钟。()

8、(对)通过滑苔和冰雪山坡时:可使用锹、镐等工具挖掘坑、坎、台阶行进,或用手脚抠、蹬、三点支撑、一点移动的方法攀援爬行。()

9、(对)在营地周围遍撒些草木灰,会非常有效地防止蛇、蝎、毒虫的侵扰。()

10、(对)点篝火首先是要寻找到易燃的引火物,捡拾干柴要选择干燥、未腐朽的树干或枝条。()

最新食品安全管理制度文本(完整版)

一、从业人员健康管理制度和培训管理制度 1.食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的从业 人员必须先进行健康检查,取得健康合格证明后方可上岗,不得先上岗后体检。 2.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及 患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员,不得从事 接触直接入口食品的工作。餐饮服务经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工 作岗位。 3.食品经营服务提供者应依法建立从业人员健康档案管理制度,对从业人员健康状况 进行日常监督管理,及时组织健康年检及新上岗人员健康检查,组织每日人员晨检, 督促以上“五病”人员调离。 4.从业人员必须认真学习有关法律法规,掌握本岗位要求,养成良好的卫生习惯,严 格规范操作。经营餐饮食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;头发梳理整 齐置于帽后,销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味,用后的操作工具不得随处乱放。 5.严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手,按 消毒液使用方法正确操作。 6.工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食 品打喷嚏、咳嗽,不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工 作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。 7.食品经营服务提供者应当依照《食品安全法》的相关规定组织职工参.食品安全知识 培训,学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识,明确食品安全责任, 并建立培训档案。加强专(兼)职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安 全管理知识的培训。 8.从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后,方可直接从事餐饮服务工作。从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等 工作的人员。 9.建立从业人员食品安全知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果等有关信 息记录归档,并明细每人培训记录,以备查验。

最新2020年食品安全管理制度

2020年最新食品安全管理制度 为做好食品经营工作,切实保障消费者人身安全和健康,特制定以下制度: 一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。 二、经营人员每年进行健康检查,取得健康证明后参加工作。 三、建立健全本单位的食品安全管理制度,加强对职工食品安全知识的培训。 四、从业人员体检合格证明应随身携带,以备检查。 一、配备专职或者兼职食品安全管理人员,负责日常食品安全监督检查。 二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况,并作好登记。 三、每日组织一次卫生检查。 四、发现问题,应有人跟踪改正。 五、检查内容应包括食品储存、销售过程;陈列的各种防护设施设备,冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。 一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、按有关发放食品流通许可证管理办法,办理领取或换发食品流通许可证,无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训,培训合格者才允许从事食品流通经营。 五、建立并执行从业人员健康管理制度。 六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查,总结、推广经验,批评和奖励,制止违法行为。 七、执行食品安全标准。 八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。 一、保持场地整洁,食品加工人员必须采用新鲜洁净的原料制作食品,发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料,不得加工或使用。厨师每天要对蔬菜类原料进行细致的清洗后方能加工使用。 二、食品加工人员在对原料粗加工时,要严格按照食品加工区域分类进行,生熟食品不得交叉加工,防止污染。 三、切配加工必须在专用操作台上进行。切配加工后的食品原料应当保持整洁,放在清洁的容器内,并置放于货架或垫仓板上。 四、厨师在加工食品时,必须做到烧熟煮透,加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。 一、食品处理区应流程合理布局设备、设施,防止在操作中产生交叉污染。 二、配备与生产经营的食品品种、数量相适应的设备或设施。 三、定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施,及时清理清洗,必要时消毒,确保正常运转和使用。 四、用于食品加工操作的设备、设施不得用于与食品加工无关的用途。

食品安全管理制度完整版

食品安全管理制度 本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定,履行食品安全第一责任人义务,严把食品质量关,建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度,确保食品经营安全。 一、从业人员健康管理和培训管理制度。1、从业人员必须有健康证明方可上岗。2、从业人员必须保持良好的个人卫生。3、建立从业人员健康档案,档案至少保存三年。4、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作。5、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》等法律法规,及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规,做知法守法的模范。 二、食品安全管理员制度。1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训;2、制定食品安全管理制度及岗位责任制度;3、检查食品经营过程的安全状况并提出处理意见;4、对食品安全检验工作进行管理;5、组织从业人员进行健康检查;6、建立食品安全管理档案;7、配合食品药品监督机构对本单位的食品安全进行监督检查,如实提供有关情况;8、与保证食品安全有关的其他管理工作 三、食品安全自查与报告制度。1、每天至少进行一次食品安全检查,发现问题,及时改进,并做好食品安全检查记录备查。2、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查,指导、督促、检查

员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。3、对贮存、销售的食品进行定期检查,查验食品的生产日期和保质期,及时清理变质、超过保质期及其他不符合安全标准的食品,主动下架退市,停止销售,并做好退市记录。4、对发现不符合安全标准的食品,通知相关食品生产经营者和消费者,并做好相关记录,将情况及时报告辖区食品药品管理部门。5、积极配合食品药品管理部门依法开展的各项检查活动,如实提供被检查食品的票证、货源、数量、存货地点、存货量、销售量等相关信息。6、发生食品安全事故时,及时采取处置措施,防止事故扩大,并在 2 小时内报告事故发生地食品药品管理部门。7、因食品安全管理和经营的需要,修改、增加的相关制度及经营项目及时书面报告食品药品管理部门。 四、食品进货查验和批发记录制度。本单位采购食品,应当认真履行进货查验义务,查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件,建立索证档案,不从无合格经营资质的供货者处进货,不接受来历不明的上门送货行为,不经销三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品,保证所售食品质量安全。向供货者索取进货凭证。从事食品批发业务时,向购货者提供销货凭证。按食品药品管理部门要求,建立食品销货台帐,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销货日期等内容。妥善保管书式台帐档案,条件允许情况下,建立电子台帐,台帐保存期限不得少于2年。 五、食品贮存管理与废弃物处置制度。1、食品与非食品应分库

最新食品安全管理制度

食品安全管理制度 1、食品从业人员健康管理制度1 2、食品从业人员培训管理制度2 3、食品安全管理员制度3 4、食品安全自检自查与报告制度4 5、食品经营过程与控制制度5-6 6、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度7 7、食品进货查验和查验记录制度8-11 8、食品贮存管理制度12 9、食品添加剂使用公示制度13 10、废弃物处置制度14-16 11、食品安全突发事件应急处置预案17-18

食品从业人员健康管理制度 一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。 二、食品从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。 三、从业人员体检合格证明应随身携带,以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改,过期、笔迹不清无效。 四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时,应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除病症或治愈后,方可重新上岗。 五、从业人员必须具有良好的卫生习惯,并且做到: ⑴工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手; 接触直接入口食品之前应洗手消毒; ⑵穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内; ⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品; ⑷不得在食品加工和销售场所内吸烟。 法人代表人(或负责人)签名: 年月日

食品从业人员培训管理制度 一、食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作。 二、认真制定培训计划,在有关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。 三、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品经营许可管理办法》等法律、法规,及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律,法规,做知法守法的模范。 四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。 五、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。 六、培训方式以集中讲受与自学相结合,定期考核,不合格者离岗学习一周,待考试合格后再上岗。 七、建立食品从业人员培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。 法定代表人(负责人)签名: 年月日

食品安全相关管理制度(最新篇)

食品安全相关管理制度 食品安全相关管理制度 1、在制作加工过程中检查待加工的食品及食品原料,发现有腐败变质或者其他感观性状异常的,不得加工或者使用。用水水质应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。 2、需熟制加工的食品要烧熟煮透,中心温度不低于70℃。油炸 食品要防止外焦里生。 3、直接入口熟食品须盛放在经过消毒的容器或餐具内。用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害,标志或者区分明显,并做到分 开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。 4、烹调后至使用前需要较长时间存放的食品,应及时采用高于60℃热藏或低于10℃冷藏。 5、应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放,半成品应当与食品原料分开存放;不可混放和交叉叠放。 6、工作结束后,调料品加盖,工具、用具洗刷干净,定位存放;灶上、灶下地面清洗冲刷干净,不留残渣、油污,不留卫生死角,及 时清除垃圾,垃圾桶必须加盖。 【食品原料库房管理制度】 1、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品,食品与非食品不能混放,食品仓库内不得存放有毒有害物质,不得存放个 人物品和杂物。 2、设专人负责管理,并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食品出入库登记。做到先进先出,易坏先用。腐败变质、发

霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期的食品。 3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐,做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区存放。 4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风干燥。定期清扫,保持仓库清洁卫生。 5、散装食品应盛装于容器内,并贮存位置标明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称及联系方式等 6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备,须粘有明显标志,肉类、水产类分柜存放,生食品、半成品、熟食品分柜存放,不得生熟混放、堆积或挤压存放。 7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备,并定期除霜、清洁和保养,保证设施正常运转。 8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、妨虫、防蝇、防蟑螂设施,不得在库房内吸烟。 9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染。 【配餐间卫生管理制度】 1、配餐间按专间的要求进行管理,要做到五专,其他人员不得随意进出。 2、配餐间工作人员进入专间前应二次更衣,更换洁净的工作衣帽,并将手洗净、消毒,工作时必须戴口罩。 3、空气消毒装置运转正常,每日工作前后开紫外线灯30分对室内空气进行消毒。

食品安全管理制度范本

内部管理制度系列 食品安全管理制度(标准、完整、实用、可修改)

编号:FS-QG-83349 食品安全管理制度 Food safety management system 说明:为规范化、制度化和统一化作业行为,使人员管理工作有章可循,提高工作效率和责任感、归属感,特此编写。 根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定,我单位就食品卫生管理工作,制定如下制度: 一、岗位责任制度 1、负责人岗位职责:对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管理体系,加强对业务经营人员的质量教育,保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作,每年组织一次全员身体检查。 2、管理人员岗位职责:对食品安全管理工作负直接责任;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作,确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染;建立并管理员工健康档案,每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生;负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量;发现可能影响食品安全的问

题应立即解决,或向负责人报告。 3、购销人员岗位职责:严禁采购法律法规禁止上市销售的食品;严禁从证照不全的企业采购食品;进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等;确保所售出的食品在保质期内,并应定期检查在售食品的外观性状和保质期,发现问题立即下架,同时向食品安全管理人员报告。 二、从业人员卫生管理制度 1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗,从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明,且每年进行健康检查,定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。 3、注意个人清洁卫生,做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服,并应经常换洗,保持清洁。在工作

食品安全管理制度最新版

食品安全管理制度 根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定,我单位就食品安全管理工作,制定如下制度: 一、岗位责任制度 1、负责人岗位职责:对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管理体系,加强对业务经营人员的质量教育,保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作,每年组织一次全员身体检查。 2、管理人员岗位职责:对食品安全管理工作负直接责任;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作,确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染;建立并管理员工健康档案,每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生;负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量;发现可能影响食品安全的问题应立即解决,或向负责人报告。 3、购销人员岗位职责:严禁采购法律法规禁止上市销售的食品;严禁从证照不全的企业采购食品;进货时认真查验供货者的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品合格的证明文件等;确保所售出的食品在保质期内,并应定期检查在售食品的外观性状和保质期,发现问题立即下架,同时向食品安全管理人员报告。 二、从业人员卫生管理制度 1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗,从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明,且每年进行健康检查,定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。 3、注意个人清洁卫生,做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服,并应经常换洗,保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟,私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内,不可放置在工作区内。 三、销售管理制度

食品安全管理制度汇总-预包装食品(11项)

一、从业人员健康管理制度和培训管理制度 (一)健康管理制度 1. 食品从业人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。 2. 新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生,同时进行相关培训。 3.食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案,由专人负责保存并随时更新,保存期不得少于两年。 4. 凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。 5. 当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻,手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。 6. 食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。 7. 对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核,具优者给予表扬或奖励;对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正;对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。 8. 定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训,并做好培训记录。 (二)培训管理制度 1. 食品经营人员必须在接受《中华人民共和国安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗; 2. 食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员; 3. 定期组织食品经营人员培训,制定培训计划,每季度组织培训一次,每次培训时间不得少

食品安全管理制度(完整版)

食品安全管理制度 食品安全管理制度 随着经济水平的提供啊,人们对食品安全也越来越重视。下面是食品安全管理制度范文,欢迎参阅。 食品安全管理制度范文1 本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定,履行食品安全第一责任人义务,严把商品质量关,建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度,确保食品经营安全。 一、进货查验记录制度。本单位采购食品,应当认真履行进货查验义务,查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件,建立索证档案,不从无合格经营资质的供货者处进货,不接受来历不明的上门送货行为,不经销三无的食品和过期变质等违法食品,保证所售食品质量安全。本单位采购食品,应当向供货者索取一票通进货凭证。从事食品批发业务时,应当向购货者提供一票通销货凭证。要按工商部门要求,收集规范一票通凭证作为食品进货台帐,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。妥善保管书式台帐档案,条件允许情况下,建立电子台帐,台帐保存期限不得少于2年。 二、从业人员健康检查管理制度。 1、从业人员必须有健康证明方可上岗,每年至少要进行一次健康体检。从业人员患上有碍食品安全的疾病时,应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明后,方可重新上岗。

2、从业人员必须保持良好的个人卫生,不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰,勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。 3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手,穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋,工作服应当盖住外衣,头发不得露于帽外,不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。 4、应建立从业人员健康档案,档案至少保存三年。 三、从业人员学习培训制度 1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作。 2、认真制定培训计划,在有关主管行政部门的指导下,定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。 3、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《浙江食品流通许可实施细则》等,及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规,做知法守法的模范。 4、培训方式以集中讲授与自学相结合,定期考核,不合格者离岗学习一周。 四、不合格食品下柜销毁制度。本单位发现经营的食品不符合食品安全标准,应当立即停止经营,通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营者和通知情况,并向工商部门报告。对过期、变质的食品和国家监管部门通报要求下柜停售的食品,要主动及时下柜,采取无害化处理、就地销毁等措施,不再退回供货者,不改头换面重新上

食品安全管理制度(完整)

海南省亿万嘉超市有限公司 食品流通安全管理制度 为保障人民群众身体健康和生命安全,加强食品质量监督管理,保护消费者的合法权益,依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定,我单位就促进日常食品经营活动的安全、科学管理,制定本制度,本单位全体员工必须遵守本制度。 一、食品销售管理制度 1、食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽,洗手消毒后上岗,销售过程中禁止 挠头、咳嗽,打喷嚏用手捂口。 2、销售的直接入口食品必须有完整的包装或防尘容器盛放。 3、食品销售设有专柜或专间,专柜、专间以及库存食品要必须保持通风、干燥,采 取防鼠、防虫、防霉措施。食品要分类、分架、离地、离墙存放,做到先进先出。 4、销售散装未包装食品必须用专用工具取货,取货工具存放在洁净的容器中保存, 做到货、款分开。 5、销售食品用工具、称重衡器、柜台、盛器等要专用,定时消毒,保持清洁。 6、销售的定型包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限(或 保质期)等。 二、食品用具管理制度 1、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准,无毒无害,便于洗刷、消毒、 保洁。 2、食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次,运行过程要有序、保持清洁、无 污垢、见本色。 3、食品用具要有专人保管、不混用不乱用。 4、食品冷藏冷冻工具应每天保洁一次,每周洗刷、消毒一次,专人负责、专人管理。 5、食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查,对不符合卫生标准要求的用具及 时更换。 三、从业人员健康管理制度 1、食品从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格,同时取得健康 体检合格证及培训合格证后,方可上岗工作。凡患有:①伤寒;②痢疾;③病毒性肝炎; ④活动性肺结核;⑤化脓性或渗出性皮肤病;⑥其他有碍食品卫生的疾病,必须立即调离 食品工作岗位,在未彻底治愈前,不得从事食品生产经营活动。 2、配备食品卫生专(兼)职卫生管理人员,负责日常卫生检查工作,实行责任制,将卫生任务进行分解,具体责任到人。开展定期与不定期的卫生检查,对发现问题的环 节和个人做好记录,并经予相应的处理。 3、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应 立即脱离岗位,待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。 4、建立健全从业人员健康档案。 四、食品质量检查制度

最新版食品安全管理制度

最新版食品安全管 理制度

文档仅供参考 食品安全管理制度 一、食品从业人员健康管理制度 二、食品从业人员培训管理制度 三、食品安全管理员制度 四、食品安全自检自查与报告制度 五、食品经营过程与控制制度 六、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 七、食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查 验和台账记录制度 八、食品贮存管理制度 九、废弃物处理制度 十、食品安全突发事件应急处理方案 十一、投诉受理制度 十二、食品添加剂使用公示制度

1食品从业人员健康管理制度 一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。 二、食品从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。 三、从业人员体检合格证明应随身携带,以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改,过期、笔迹不清无效。 四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时,应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除病症或治愈后,方可重新上岗。 五、从业人员必须具有良好的卫生习惯,而且做到: ⑴工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒; ⑵穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内; ⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品; ⑷不得在食品加工和销售场所内吸烟。 法人代表人(或负责人)签名:

年月日 2食品从业人员培训管理制度 一、食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作。 二、认真制定培训计划,在有关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。 三、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品经营许可管理办法》等法律、法规,及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律,法规,做知法守法的模范。 四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。 五、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。 六、培训方式以集中讲受与自学相结合,定期考核,不合格者离岗学习一周,待考试合格后再上岗。 七、建立食品从业人员培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。 人代表人(或负责人)签名:

11项食品安全管理制度

从业人员健康管理和培训管理制度 一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。 二、食品经营人员每年进行健康检查,取得健康证明后参加工作。 三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度,加强对职工食品安全知识的培训。 四、从业人员体检合格证明应随身携带,以备检查。 五、从业人员健康检查合格证不得涂改,过期、笔迹不清无效。 六、从业人员应按《中华人民国食品安全法》的规定,每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病源携带者),活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病一级其它有碍食品卫生疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作。 七、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应立即脱离工作岗位,待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。 八、应建立从业人员健康档案。

食品安全管理员制度 一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 三、按有关发放食品流通许可证管理办法,办理领取或换发食品流通许可证,无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训,培训合格者才允许从事食品流通经营。 五、建立并执行从业人员健康管理制度。 六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查,总结、推广经验,批评和奖励,制止行为。 七、执行食品安全标准。 八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测

2020食品安全管理制度-最新版

食品安全管理制度 为做好食品经营工作,切实保障消费者人身安全和健康,特制定以下制度: 食品安全管理人员制度 一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 三、按有关发放食品流通许可证管理办法,办理领取或换发食品流通许可证,无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训,培训合格者才允许从事食品流通经营。 五、建立并执行从业人员健康管理制度。 六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查,总结、推广经验,批评和奖励,制止违法行为。 七、执行食品安全标准。 八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。 食品安全检查制度 一、配备专职或者兼职食品安全管理人员,负责日常食品安全监督检查。 二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况,并作好登记。 三、每日组织一次卫生检查,单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。 四、每次检查,都必须有记录。 五、发现问题,应有人跟踪改正。 六、检查内容应包括食品储存、销售过程;陈列的各种防护设施设备,冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。 七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录,确保正常运转。 八、各类检查记录必须完整、齐全,并存档。 食品采购管理制度 一、采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实, 保存期限不得少于二年。 实行统-配送经营方式的食品经营企业, 可以由企业总部统-查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记录。 二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识,不应采购快到期或超期食品。 三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。 四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。

食品安全管理制度(示范文本)

食品安全管理制度(示范文本)为做好食品经营工作,切实保障消费者人身安全和健康,特制定以下制度: 食品安全管理人员制度 一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 三、按有关发放食品流通许可证管理办法,办理领取或换发食品流通许可证,无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训,培训合格者才允许从事食品流通经营。 五、建立并执行从业人员健康管理制度。 六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查,总结、推广经验,批评和奖励,制止违法行为。 七、执行食品安全标准。 八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。 食品安全检查制度 一、配备专职或者兼职食品安全管理人员,负责日常食品安全监督检查。 二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况,并作好登记。 三、每日组织一次卫生检查,单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。 四、每次检查,都必须有记录。 五、发现问题,应有人跟踪改正。 六、检查内容应包括食品储存、销售过程;陈列的各种防护设施设备,冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。 七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录,确保正常运转。 八、各类检查记录必须完整、齐全,并存档。 食品采购管理制度 一、采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年。 实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记录。 二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识,不应采购快到期或超期食品。

食品安全管理制度(完整版)

上海鸿阳餐饮管理有限公司 食品安全管理制度 编制: 贺金龙 审批: 何海斌 发布日期:2015年12月25日实施日期:2015年12月25日

1.从业人员健康管理和管理培训制度-------------2 2.加工场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度-3-5 3.食品添加剂管理制度-----------------------6-7 4.进货索证索票制度--------------------------8 5.进货台帐和台帐记录制度-------------------9-10 6.关键环节操作规程-------------------------11-16 7.餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度------------17 8.消费者投诉管理制度------------------------18 9.食品安全管理员制度------------------------19 10.食品和食品原料采购查验管理制度-------20-21 11.环境卫生管理制度-----------------------22 12.加工操作管理制度-----------------------23 13.食品安全管理人员岗位职责规定----------24-26 14.食品供应商遴选制度--------------------27-29 15.综合检查制度-----------------------------30 16.食品检验制度----------------------------31 17.问题食品召回和处理方案------------------32 18.食品安全突发事件应急处置方案------------33

最新食品安全管理制度(新标准版)

海口*****蛋糕店食品流通安全管理制度 根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定,我店就食品安全管理工作,制定如下制度: 一、食品销售管理制度 1、在经营场所内醒目位置悬挂《食品流通许可证》和《营业执照》。设有食品卫生管理机构,配有经专业培训的食品安全专职管理人员。 2、经营场所和仓库有毒、有害物质及其他污染源保持规定的距离,并设置有密闭的垃圾容器,及时清除垃圾,搞好防尘、防蝇、防鼠工作,确保环境整洁。经营场所和仓库应有良好通风,保持库房内所需温度和湿度,防止食品霉变、生虫。储存生鲜食品应配备必要的低温储存设备,包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)。食品存放设隔离地面和墙壁的平台盒层架,离墙30厘米以上,最低层隔离地面40厘米以上。 3、不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁,如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。 4、食品陈列设施合理,规定食品经理区域,将食品与非食品、生熟食品分开陈列存放;散装食品销售必须按照销售品种配备足够的并符合卫生条件的容器盒防尘材料设备。在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标示牌”,标示出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营着名称及联系电话的内容,做到“一货一牌,货牌对应”。销售直接入口的散装食品和熟食制品,要为消费者提供分拣和包装服务,向消费者提供符合卫生要求的小包装。操作时工作人员穿工作服、戴口罩、手套和帽子,使用专用工具取货。生鲜食品销售配备货架、保温柜、冷藏柜盒冷冻柜等陈列设施,配备符合要求的检测设备。 5、销售熟制食品,设更衣和洗手、消毒设施,配有非手动式的水龙头。配备有效地空气消毒设施、食品冷藏设施盒专用销售工具,食品配有防尘材料遮盖。 6、食品销售场所内不得使用鼠药灭鼠,配备一定数量的灭蝇灯,并保证能正常工作。熟食制品销售场所要配有充足有效无毒无害的空气消毒设施,定期消毒。 7、定期使用无毒无害杀虫剂进行除虫灭害工作,防治害虫孽生。除虫灭害工作不能在营业时间进行,实施时,对各种食品应有保护措施。使用时不得污染食品、食品接触面积包装材料,使用后应将所用设备、工具及容器彻底清洗。定期对经营场所和库房周围进行卫生消毒,清除有毒、有害污染源及蚁蝇孽生场所。 8、食品仓库必须做到专用,不读存放其他杂物盒有毒有害物质,建立健全入库登记制度。食品入库时,库管员应对其质量和数量进行验收,并详细记录产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等,并按入库时间的先后分类存放,感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂放专柜,并有记录本。

《食品经营许可证》全套食品安全管理制度

从业人员健康卫生管理制度 一、从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求,具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。 二、从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病,不得从事接触直接入口食品的工作。 四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时,应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除病症或治愈后,方可重新上岗。 五、从业人员必须具有良好的卫生习惯,并且做到: (一)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入中食品之前应冼手消毒; (二)穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发臵于帽内; (三)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。 (四)不得在食品加工和销售场所内吸烟。 六、从业人员必须进行食品卫生知识培训,并经考核合格后方可上岗;将考核结果计入从业人员个人档案,作为晋升工资资,表彰先进的依据之一。

食品安全管理人员制度 一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。 三、按有关发放食品流通许可证管理办法,做到亮证、亮照经营。 四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训,培训合格者才允许从事食品流通经营。 五、建立并执行从业人员健康管理制度。 六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查,总结、推广经验,批评和奖励,制止违法行为。 七、执行食品安全标准。 八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

食品安全管理制度样本十一条

一、从业人员健康检查管理制度。 1、从业人员必须有健康证明方可上岗,每年至少要进行一次健康体检。从业人员患上有碍食品安全的疾病时,应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明后,方可重新上岗。 2、从业人员必须保持良好的个人卫生,不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰,勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。 3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手,穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋,工作服应当盖住外衣,头发不得露于帽外,不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。 4、应建立从业人员健康档案,档案至少保存三年 二、从业人员培训管理制度 1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作。 2、认真制定培训计划,在有关主管行政部门的指导下,定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。 3、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《浙江食品流通许可实施细则(暂行)》等,及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规,做知法守法的模范。 4、培训方式以集中讲授及自学相结合,定期考核,不合格者离岗学习一周。 三、食品安全管理员制度 1、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 2、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 3、按有关发放食品流通许可证管理办法,办理领取或换发食品流通许可证,无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 4、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训,培训合格者才允许从事食品流通经营。 5、建立并执行从业人员健康管理制度。 6、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查,总结、推广经验,批评和奖励,制止违法行为。

食品安全管理制度(完整)

-- 海南省亿万嘉超市有限公司 食品流通安全管理制度 为保障人民群众身体健康和生命安全,加强食品质量监督管理,保护消费者的合法权益,依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定,我单位就促进日常食品经营活动的安全、科学管理,制定本制度,本单位全体员工必须遵守本制度。 一、食品销售管理制度 1、食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽,洗手消毒后上岗,销售过程中禁止 挠头、咳嗽,打喷嚏用手捂口。 2、销售的直接入口食品必须有完整的包装或防尘容器盛放。

3、食品销售设有专柜或专间,专柜、专间以及库存食品要必须保持通风、干燥,采 取防鼠、防虫、防霉措施。食品要分类、分架、离地、离墙存放,做到先进先出。 4、销售散装未包装食品必须用专用工具取货,取货工具存放在洁净的容器中保存, 做到货、款分开。 5、销售食品用工具、称重衡器、柜台、盛器等要专用,定时消毒,保持清洁。 6、销售的定型包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限(或 保质期)等。二、食品用具管理制度 1、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准,无毒无害,便于洗刷、消毒、 保洁。 2、食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次,运行过程要有序、保持清洁、无 污垢、见本色。 3、食品用具要有专人保管、不混用不乱用。 4、食品冷藏冷冻工具应每天保洁一次,每周洗刷、消毒一次,专人负责、专人管理。

5、食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查,对不符合卫生标准要求的用具及 时更换。 三、从业人员健康管理制度 1、食品从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格,同时取得健康体检合格证及培训合格证后,方可上岗工作。凡患有:①伤寒;②痢疾;③病毒性肝炎;④活动性肺结核;⑤化脓性或渗出性皮肤病;⑥其他有碍食品卫生的疾病,必须立即调离食品工作岗位,在未彻底治愈前,不得从事食品生产经营活动。 、配备食品卫生专(兼)职卫生管理人员,负责日常卫生检查工作,实行责任制,2将卫生任务进行分解,具体责任到人。开展定期与不定期的卫生检查,对发现问题的环节和个人做好记录,并经予相应的处理。 、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应3 立即脱离岗位,待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。 、建立健全从业人员健康档案。4 四、食品质量检查制度

最新食品安全管理制度(全)

从业人员健康管理制度 1. 食品生产人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。 2. 新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证 明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生,同时进行相关培训。 3. 食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健 康状况进行日常监督管理。 4. 凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有 碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营. 5. 当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作 或采取特殊的防护措施:腹泻,手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。 6. 食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长 指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。

7. 对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核,具优者给予表扬或奖励:对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正;对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。 8. 应建立从业人员健康档案。定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训,并做好培训记录。 从业人员培训管理制度 1. 食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后,方可从事餐饮服务工作。 2. 认真制定培训计划,在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。 3. 餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员,初次培训时间分别不少于20、50、15课时。 4. 新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。 5. 培训方式以集中讲授与自学相结合,定期考核,不合格者离岗学习一周,待考试合格后再上岗。

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