服务员等级考核标准及实施方案

为了完善管理制度，激励员工追求更好的工作表现，特制订以下考核标准，以下考核标准每个月评定一次，员工等级分为A、B、C三个等级，具体考核标准如下：

A级：A级服务员是一位工作表现一贯卓越的非常好的员工(每个月基本工资加100元)

B级：B级服务员是一位有能力去完成预期工作，表现良好的员工（每个月基本工资加50元）

C级：C级服务员是一位工作表现平平，需要继续努力，以求达到更佳工作表现的员工（享受正式员工的工资待遇）

备注：试用期员工不参与考核评定

一．考勤（5分）

1.A级评定标准：无迟到、早退、旷工、请假（特殊情况除外—

由经理界定）

2.B级评定标准：无迟到、早退、旷工、请假（特殊情况除外—

由经理界定）

3.C级评定标准：有迟到、早退、旷工、请假记录。

二．仪容仪表（5分）

1. A级评定标准：无仪容仪表不合格记录

2. B级评定标准：无仪容仪表不合格记录

3. C级评定标准：有仪容仪表不达标记录

三．准备工作（10分）

1. A级评定标准：一个月内没有餐前准备工作罚款记录

2. B级评定标准：一个月有两次以下餐前准备工作罚款记录

3. C级评定标准：一个月有三次以上餐前准备工作罚款记录四．礼仪礼节（10分）

1. A级评定标准：站姿、迎送客、礼貌用语无不良记录

2. B级评定标准：有两次以下站姿、迎送客、串岗、使用不礼

貌用语等不良记录

3. C级评定标准：有三次以上站姿、迎送客、串岗、使用不礼

貌用语等不良记录

五．顾客意见（20分）

1. A级评定标准：一个月内受到顾客直接或间接表扬四次以上

2. B级评定标准：一个月内受到顾客直接或间接表扬二次以上

四次以下

3. C级评定标准：一个月内无顾客投诉记录

备注：AB级员工受客人投诉一次降一级，C级投诉一次罚款10元，任何员工一个月内受客人三次以上投诉者，罚款300元并作开除处理六．处理突发事件的能力（10分）

1. A级评定标准：能独立完美解决客人用餐过程中出现的比较

棘手的问题

2. B级评定标准：能独立解决客人用餐过程中出现的一般问题

3. C级评定标准：能及时向上汇报客人用餐过程中出现的问题七．言行举止（10分）

1. A级评定标准：乐观主义的传播者，擅于引导其他同事的工

作积极性

2. B级评定标准：乐观主义的传播者，擅于引导其他同事的工

作积极性

3. C级评定标准：能克制自己的情绪，不散播消极以及不利于

团结的言论

八．服从意识（10分）

1. A级评定标准：能积极主动配合上司的工作

2. B级评定标准：能较好地执行上司的工作安排

3. C级评定标准：能完成好自己的本职工作

备注：不服从上司工作安排者一次扣20元，一个月内不服从上司工作安排三次以上者罚款300元并作开除处理

九．专业技能（10分）

1. A级评定标准：能熟练掌握运用各项专业技能并主动传授给

新员工

2. B级评定标准：能熟练掌握运用各项专业技能

3. C级评定标准：能熟练掌握运用一般的专业技能

十．团队意识（10分）

1. A级评定标准：能得到80%以上同事的认可

2. B级评定标准：能得到70%—80%同事的认可

3. C级评定标准：能得到70%以下同事的认可

备注：每个月进行一次无记名投票评定

考核说明：一个月内评定分数在90分以上者直接晋升A级，评定分数在80—90分的晋升为B级，80分以下者不作调整。

服务员绩效考核表1

服务员绩效考核表1 天津红珊瑚餐饮连锁有限公司—人力资源管理部被考评人部门职务考评人职务考评起止日期客观考评部分 1. 全勤 ?5分考 2. 缺勤2次以内 ?2分勤 3. 缺勤3次(含)以上 ?0分本项得分: 分 1. 工服干净整齐，无脏渍。 ?4分个 2. 发髻修饰整齐，无奇形怪发。 ?3分人 3. 指甲内干净无异物。 ?2分仪 4. 男士正常剔胡须，女士正常化妆。 ?1分表本项得分: 分 1.负责区域卫生良好，无水渍，无油渍，无堆放杂物。 ?3分区2负责餐台卫生干净整齐，无水渍，无油渍。 ?2分域3用餐工具干净卫生，配备齐整。 ?1分卫4按要求准备餐台用具，工具准备充足。 ?1分生 5桌椅摆放整齐有序，干净无灰尘。 ?2分工 6顾客离席后，及时清理餐桌。 ?1分作 1与顾客交流面带微笑，使用礼貌用语. ?3分表客2 见到顾客主动打招呼，引领顾客使用了引领手势。 ?2分现户3 顾客入座时，主动为顾客挪动座椅 ?1分服4 提醒顾客保重贵重物品，并提供相应的椅套。 ?2分务 5 上菜时，主动介绍及推销菜品 ?2分 6 了解相关酒水知识，能主动推销酒水。 ?2分 7 顾客有需要时，能够及时上前帮助。 ?2分 8 在餐厅通道内，遇到顾客通过时，主动让路。 ?1分

9合理解决顾客的问题，对突发事件应对得体。 ?4分 10结帐时，主动唱收唱付。 ?1分 11顾客结帐离席后，主动提醒顾客带齐物品。 ?2分 12同事关系相处融洽，能够互相帮助。 ?2分 13服从领导安排，认真工作。 ?3分 14.按时按质完成工作。 ?5分本项得分: 分任务1. 超额完成任务15%以上 ?25分完成2. 超额完成任务10%以上 ?20分情况 3. 超额完成任务5%以上 ?16分 (单4. 完成任务，超额在5%以下 ?10分选) 5. 未完成任务，但完成任务的80%以上 ?5分 6. 未完成任务，完成任务的70%以上 ?3分 7. 未完成任务，完成任务在69%以下 ?1分本项得分: 分让我们一起实现梦想天津红珊瑚餐饮连锁有限公司天津红珊瑚餐饮连锁有限公司—人力资源管理部 1 了解灭火器的使用 ?1分安 2 了解餐厅的安全通道 ?1分全 3 通过内部相关安全知识的考核 ?1分知 4 知道如何处理突发事件 ?3分识本项得分: 分主观考评部分自我评价: 签名: 日期: 主管评价: 签名: 日期: 备注:主观考评总分为15分。被考评人综合素质得分:分

星级服务员考核标准及考评办法1

上海中亨汇大酒店星级服务员考核标准及考评办法为了让服务员进一步体现自我价值,进一步感受被认可被尊重,同时也为了提高服务员自我素质,形成“我要学习,我要进步,我要提升,我要奉献”的本酒店企业文化,达到规范酒店服务标准,进一步提高本酒店服务质量,本酒店决定下达《星级服务员标准及考核办法》,希营业部遵照执行. 一、服务员的价值: 在异常激烈的市场竞争中.商业企业之间的竞争是服务差异的竞争,服务差异的竞争其实是人的竞争,谁拥有一支高素质的服务员工队伍,谁就可以在竞争中胜出. 一个餐饮业企业,服务员人数占比很高，是企业实现营业目标的终端服务群体,如何调动服务员的积极性,提高其服务技能水平,是现代餐饮业企业竞争的关键,所以服务人员的价值就是: —服务员是实现餐饮销售的桥梁 —服务员可以帮助酒店改进现有流程 —服务员了解顾客、了解市场 —服务员是客户管理的基础 —服务员是企业品牌的传播者和维护者二、星级服务员工资标准: 一星级服务员工资标准:1700元二星级服务员工资标准:1900元三星级服务员工资标准:2100元四星级服务员工资标准:2300元五星级服务员工资标准;2500元三、星级服务员考核标准:

服务员的价值被更充分地得到尊重和认可,积极性被得到更好的维护,企业目标才能得到更充分地实现.为此,本酒店拟定了体现服务员价值的《星级服务员考核标准及考评办法》如下: 1.一星级服务员考核标准: 应知部分: 1) 熟记员工手册第二章员工守则、第四章奖惩条例; 2) 熟记酒店总餐位数、各楼面包房数和位置、个楼面大堂餐位数; 3) 熟记本酒店的营业时间;酒店主管级以上管理人员的名字; 4) 熟记酒店基本礼貌用语; 5) 熟记工作台内各类家私应备数量; 6) 熟记基本服务流程; 7) 熟记酒店特色菜名及价格; 8) 熟记常用酒水名称和价格; 9) 熟记酒店地址,订桌电话号码; 10) 熟记本酒店每个楼面的电器开关在哪里; 11) 熟记员工通道走向;熟记酒店各相关部门办公室位置； 12) 熟记本酒店菜肴共分几大类。应会部分: 1) 懂得语言服务的重要性; 2) 会在不同场合使用不同的礼貌用语; 3) 会用托盘进行服务:（考试要求:左手托盘,托盘内放三块砖头,单手托10分钟） 4) 会电脑输单;会按点菜卡格式听写点菜; 5) 会称呼所有主管及以上管理人员名字和职称; 6) 会在12分钟内按要求完成十人桌的铺台; 7) 知道上菜和斟酒倒茶的位置; 8) 知道开市前后准备工作内容; 9) 知道并会讲上菜、斟酒、倒茶、撤盘和调换骨盆前的礼貌用语;

高级服务员考核标准

餐饮部高级服务员考核标准根据酒店要求，餐饮部选拔高级服务员已经积极开展，各餐厅员工都踊跃报名参加，但因条件有限，在不断的刷新中，中餐厅有两名员工入选，现将考核标准公布如下：一、考试围和考试形式考试围：以和园景逸大酒店餐饮服务员资格考试标准为依据 , 主要测试服务员理解和掌握有关基本理论、基本知识和基本专业操作的能力，以及综合运用这些理论、知识，解决实际问题的能力。考核方式：分为口述简介、理论知识考试 ( 笔试 )、技能操作考核、礼仪礼节考核。口述简介满分为100分，80分以上及格。理论知识考试满分为 100 分， 60 分以上为合格。理论知识考试合格者参加技能操作考核。技能操作考核分项打分．满分为 100 分， 60 分以上为合格。礼仪礼节礼貌考试满分为100分，80分以上为合格。考试时间：口述简介考试为5分钟；理论知识考试为 90 分钟；技能操作考核初级 30 分钟；礼仪礼节礼貌5分钟。考试场所和设备：理论知识考试在员工培训教室里进行，技能操作考核场所要求在中餐厅。桌椅、工作台等必备物品齐全，设备、设施安全、卫生符合餐饮部规定标准。二、口述简介 1.介绍自我在工作的时间。 2.参选高服我自身的优势。

3.我对自身岗位工作的了解。 4.我是否喜爱我的工作。 5.自身对高服的理解。 6.字数400—500字。 7.说话灵力，语音大方，干净不打结，语速适当。三、理论知识考核容（一）餐饮概述 1. 熟悉餐饮在旅游业中的重要作用及在旅游饭店中的地位和作用。 2. 掌握餐饮生产、销售和服务的特点。 3. 熟悉餐饮部各餐厅的职能。熟悉银器皿、瓷器和玻璃器以及布件的保养。 4. 掌握餐具的消毒方法。（二）餐饮服务员的基本素质 1. 了解餐饮服务员的基本素质容。 2. 了解餐饮服务员应具备的文化知识、应具备的应变能力及应掌握的基本推销艺术。 3. 掌握餐饮客人的心理特征。（三）餐饮服务的基本技能 1. 掌握餐饮服务的基本技能包括哪些容。 2. 熟悉托盘的概念、用途及托盘操作的正确方法。 3. 熟悉斟酒的方法和注意事项。熟悉摆台的概念、基本要求及中餐摆台的基本要领。

绩效考核表(餐厅服务员)最新版

餐厅服务员考核评分表（月度）考核期间：年月姓名岗位业绩考核序号考核项目权重指标要求评分等级得分自评上级结果1 营业准备5% 检查工作区域内用具是否齐备，如有不齐及时补齐检查考核分数在95分以上5分；检查考核分数在80以上 3分；检查考核分数在80以下 0分 2 产品价格掌握度10% 熟悉餐厅菜牌和酒水价格，按规格点菜单和酒水单考核平均分数 85分以上10分 70分以上5分 70分以下0分 3 食品质量10% 防止不合标准的菜肴和酒水上台食品质量保证率100%，无顾客投诉10分；每月1起投诉5分；每月1起以上投诉0分 4 服务质量35% 帮助客人服务，做到主动、微笑、快捷、周到。主动解决就餐过程中的各类问题；及时向前厅经理反映客人的问题和投诉 5分钟内解决投诉，客户满意度90%以上35分；接到投诉立刻解决未果，及时上报20分；未解决投诉且未及时上报0分 5 卫生情况10% 负责区域的卫生工作，为客人提供优雅干净的就餐环境；收餐后关闭开水炉，整理各类用具，做好收尾工作收尾完成率100%；检查考核分数在 90分以上10分 80分以上5分 80分以下0分 6 检查5% 检查餐厅的设备设施，灯光，发现问题及时报告；检查电源、煤气及热水器等是否关闭。清点本餐厅餐具，发现丢失或破损及时报告电源及所辖区域用具关闭率100%；抽查合格率 100% 5分；抽查合格率90%以上3 分；抽查合格率低于90%， 0 分

7 仪容仪表10% 工作时间着工装，化淡妆，个人仪容仪表的得体检查考核分数在90分以上5分 80分以上3分 80分以下0分 8 服从上级管理10% 服从厨师长按照餐厅的情况进行的岗位临时性调整服从10分不服从0分 9 文化及培训5% 参加餐厅的各种会议，参加公司的企业文化活动及各类培训，应用到实际工作中出勤率100%，考试合格5 分；出勤率50%，考试合格3 分；出勤率低于50%，或考试不合格0分加权合计行为考核序号行为指标权重指标说明考核评分自评上级结果 1 主动性 25% 1级：等候指示 2级：询问有何工作可给分配 3级：提出建议，然后再作有关行动 4级：行动，但例外情况下征求意见 5级：单独行动，定时汇报结果 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分 2 人际关系25% 1级：接受邀请，维持正常工作关系 2级：建立融洽关系讨论非工作事例 3级：社会交往普遍发生 4级：成为密友并能正当拓展业务 5级：亲和力强，感染不同层次社会伙伴成为战略合作方 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分 3 承担责任25% 1级：承认结果，而不是强调愿望 2级：承担责任，不推卸，不指责 3级：着手解决问题，减少业务流程 4级：举一反三，改进业务流程 5级：做事有预见，有防误设计 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分 4 团队合作25% 1级：尊重他人，接纳不同意见，合理和包容 2级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进 3级：支持团队领导者的决定，即使自己有不同意见 4级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助 5级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分加权合计

公司职员岗位等级评定

职员职称岗位等级评定一、目标：为了完善公司人力资源管理制度，更好地调动员工的工作积极、主动性和自觉性、增强企业的凝聚力，使员工有明确奋斗方向和薪酬目标，以促进和提高工程效率和工作质量，自觉遵守公司管理制度，努力学习岗位专业知识，加快企业人才培养，提高员工技能素质，特制定本方案。二、职员职称岗位等级评定原则：公司根据员工对本岗位核心工作能力、岗位需求、胜任情况，并在工作过程中所表现的工作态度、工作任务的执行力、对公司管理制度的遵守情况等相关因素进行评定，确定员工岗位等级职称，并支付相应的岗位薪资。三、职员职称岗位等级评定标准：公司将职员等级确定为初级职称职员、中级职称职员、高级职称职员；其中初级、中级职称职员分为岗位初级、岗位中级、岗位中级各设为三个级别，高级职称不分下属级别。三个职称级，共计七个岗位级别。（一）试用期满或在职职员评级：（逐级评定）一级、职员初级职称等级标准分为：○1岗位初级、○2岗位中级、○3岗位高级二级、职员中级职称等级标准分为：○1岗位初级、○2岗位中级、○3岗位高级三级、职员高级职称（二）实习生实习期满评定：（逐级评定） ○1初级学徒、○2中级学徒、○3高级学徒，高级学徒评定后再评定为职员初级职称等级标准，原则上逐步进行评级，专业技术、工作能力突出的可越级。四、评定对象：公司入职正式员工，工作每满半年，经部门负责人同意，综合管理部人事科核准，可申请岗位等级评定。核准内容包括但不仅限于半年期绩效考核、考勤考核、是否违反公司管理制度等。

五、评定方式、要求及程序：（一）、评定方式：公司职员采取个人申请方式，综合管理部人事科协助，按《职员职称岗位等级评定表》内容要求，逐级评定的方式进行考核评定。直属项目部职员由个人申请或项目部推荐，项目管理部与综合管理部协助，按《职员职称岗位等级评定表》内容要求，逐级评定的方式进行考核评定。（二）评定标准要求：按照被评定职员现处岗位工作等级标准，和其自评岗位工作等级标准，评定岗位等级级别应逐级评定，原则上不能越级，若职员工作能力突出，对公司有重大贡献者，经部门负责人推荐，管理层核批方可越级评定。（三）评定程序： 1、公司职员评定程序：（后附公司职员评定流程图） ○1被评定人写岗位等级评定申请报告，报到综合管理部人事科领取《职员职称岗位等级评定表》。确定近期绩效考核分数（有不绩格退回申请，通过继续评定，综合管理部填写绩效考核意见，转交部门负责人进行下步考核评定），其现所处岗位等级标准，按评定表要求提供资料。 ○2被评定人提供岗位工作等级自评报告、近期工作总结。交部门负责人考核评定，并写具体详细考核评定报告，附于《职员职称岗位等级评定表》后，并在表中签字填写评定级别意见。转交分管副总经理 ○3被评定人连同前期资料、评定报告交分管副总进行审核评定，并写具体详细考核评定报告，附于《职员职称岗位等级评定表》后，并在表中签字填写确定级别意见。 ○4被评定人连同前期资料、评定报告交综合管理部转交总经理进行审核评定，《职员职称岗位等级评定表》表中签字填写确定级别意见。转交副董事长核定意见。 ○5将评定资料全部交综合管理部人事科存档备案核定岗位等级薪酬。另注明：公司实习生需将提供岗位工作等级自评报告、近期工作总结及实习报告，交实习生导师或部门科长审核评定后，并写具体详细工作评定报告，附于《职员职称岗位等级评定表》后，并在表中签字填写确定级别意见。交部门负责人进行下步的考核评定。

服务员考核表

服务员考核表 ( )员工( )月绩效考核表项目不满意满意良好优秀自我考评主管考评终评 (2分) (3分) (4分) (6分) 1.成本意识一般情况下能做到注成本意识较强能影响其偶尔注意成本成本意识较强意成本他员工 (1分) (3分) (4分) (6分) 大部分情形都能在工作与同事或领导合作有效2.协助配合有时不能与人合作尽力与人配合一般来上与人合作，能助人不落与人相处非常良好，能难以与相处说很随和人后给人帮助 (1分) (2分) (4分) (6分) 知识欠缺，交办事务工作知识不足对职责工作各方面的知识均能3.工作知识对工作知识了解得全面执行缓慢，需要大量了解不够，需要一些指掌握，表现出较高的技深刻，仅需于稍作指导指导说明导能 (2分) (3分) (5分) (6分) 4.工作效率工作进度慢，质量不速度稳定，工作能达到工作迅速，一直超出要工作快，质量能超出要求高需要鼓励督导最低要求求 (1分) (2分) (4分) (6分) 5.守时出勤考勤较差多次有迟偶尔请假能事先交请考勤基本能保持良好记考勤很好无迟到早退事到，早退缺勤记录假条考勤平平录，无迟到现象假病假现象 (2分) (5分) (8分) (10分)

做事需要一些督促，很少追求新工作，必要偶尔追求新的事物，赋予完全是自发型，承担范6.主动性不喜欢负责，少有意时承担新的责任，不情责任时，能诚恳做事，少围以外的责任，有高度愿得过且过愿，主动性尚可需指导的自觉性 (1分) (5 分) (7分) (10分) 7.自律意识对工作不专一，心不对工作比较认真，能坚大部分时间很投入工作，一向可信赖，至始至终，在焉定岗位，需要提醒偶尔需要提醒不需任何督促 (3分) (5分) (7分) (10分) 对本职工作认识不对本工作有一定认识，热爱本职工作有一定事非常热爱本职工作有事8.责任感够，工作懒散，须严工作比较认真，一般能业心，工作稳健，能主动业心，对工作认真负责，密监督，偶尔能主动主动承担责任，须加一承担责任，偶尔须一些指可靠性强，能承担责任力承担责任些指导导 (1分) (6分) (10分) (12分) 9.服从意识服从性较差偶尔须服从性尚可，能有效执能服从指挥并密切配服从性较好，能循规蹈矩强迫进行工作行一般性的工作合，有效性很高 (1分) (3分) (6分) (8分) 工作能得到大家的好工作经常得到大家的好工作经常得到大家的好10.奖惩情况经常有一些失误和评，偶尔有一些小失误评，失误很少曾受到公司评，并多受到不同的嘉违纪现象严重和违纪现象的嘉奖奖 (2分) (4分) (5分) (6分) 熟悉每样菜品的味道及对菜谱了如指掌，能做11.工作能力不熟悉菜谱，不能够熟悉菜谱，能够对菜品配料，能够较好的推销并到灵活运用予以推销，很好的推荐菜品。进行简单的推荐介绍。主动帮助顾客选择可以可同时服务多台点餐，

餐饮服务员考核细则范本

工作行为规范系列餐饮服务员考核细则（标准、完整、实用、可修改）

编号：FS-QG-25794餐饮服务员考核细则 Catering staff assessment rules 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。餐饮服务员基本考核细则 1、请让我们看到您最漂亮的样子。仪容仪表(不带工号牌、发型凌乱、不化妆等)不合格一次考核5元。 2、为了您的工作环境更加舒适，请将您的卫生区域清理干净。每周卫生大检查不合格一次考核5元。 3、三分长相，七分打扮;显示您专业的一面当然也包括您的着装。穿非指定工作服装上岗、服装不整洁有破损者一次考核 5元。 4、我们都有自己的私立空间，我们也非常尊重您的生活。请勿打扰其他同事。

上班时间接听私人电话，带手机上岗后手机未调至静音或振动一次考核5元。 5、养成良好的站立姿势会让您的形象更出众。立岗期间站姿(倚、靠等)不合格，一次考核5元 6、请把您的区域负责好了，切勿把我们尊贵的客人遗弃掉。上班时间脱岗，不在自己的岗位一次考核5元。 7、我们都是诚实的，我们都是朋友。打破餐具不报者，除将破损餐具埋单之外，发现一次考核20元。 8、如果在您就餐的环境竟然是满桌满地用过的餐纸、筷子套等。桌子好象垃圾场，地面又像是水塘，您也会不高兴吧。服务不规范一次考核5元。(烟头超支，餐盘不更换，桌、地面餐纸杂乱等)。 9、您的声音不难听，有时略有磁性，但随时有脏话吐出的时候却叫人觉得刺耳。营业期间讲脏话一次考核10元。

10、我们是朋友，吵架当然也要注重场合;我们是朋友更不应因为一些事情动起手来。上班时间与同事争吵，打架一次考核50元。 11、那些前来我们店就餐的宾客是我们最棒的质量监督员。菜肴、服务质量反馈不写一次考核5元。 12、很小的时候长辈们就告诉过我们:不是自己的东西千万不能拿喔。拿客人遗留物品等一次考核50元。 13、单据上的事项都在等着我们去填写，要不单据也会觉得自己很多优点没能表现出来。下单写不全(忘写姓名、叫、即起、日期等)一次考核5元，后果自负。 14、千万要把您的台面所有物品摆放规范，要不餐具都会觉得自己的姿势不舒服。摆台不规范一次考核5元。 15、我们是朋友，会有许多知心的话儿想告诉对方，却不应该选择上班的时间。

员工级别考核评审标准

员工级别考核评审标准一、总则 1、为鼓励店面员工积极向上，努力提高技术水平和业务能力，特制定本办法。 2、店面成立非常设临时性专业技术职级评审领导小组。小组人数依据本店面实际情况确定，暂定为3～5人，由副总经理担任组长，店面总经理担任副组长，组员由店面经理(店长)组成，由职级评审领导小组具体负责店面员工职级评定管理工作。 3、店面设立不同岗位的职级系列，目前情况下店面对客户顾问、设计师两个岗位设立职级。 4、岗位职级分类: 客户顾问：见习导购、三级导购、二级导购、一级导购设计师：见习设计师、三级设计师、二级设计师、一级设计师 5、店面实行专业技术资格评定与职务聘任相统一制度，相应的专业技术资格是店面聘用员工的一个依据，并与岗位工资待遇挂钩。设立职级的岗位，店面要求该岗位员工具有职级资格。店面鼓励员工为提高业务能力，自主学习相关岗位的业务知识。 6、店面为取得专业技术资格的员工颁发任命书，任命书为期壹年。二、考核标准 1、资格考试的审查

店面专业技术职级评审小组对被考核人的工作能力、工作经历、工作业绩、工作表现进行初审，被考核人必须提供一份内容翔实的半年工作总结。初审合格的员工参加资格考试。 2、资格考试的时间安排店面员工资格考试每年举办两次，具体安排如下：每年春节过后的半个月内进行第一次资格考试，第一次考试后每三个月进行一次资格考试。 3、资格考试的内容资格考试总分为100分，分笔试、情景模拟实操两个部分，笔试占50%，情景模拟实操占50%。各级资格考试的难度原则：级别越高难度越大。笔试内容：产品与企业知识、团队合作、营销知识与技巧、功能软件的运用等。情景模拟实操内容：职级评审小组指定某一现场的人、物、景等资源(可以为虚拟场景，也可以为实际场景)，要求得到一个预期的结果。而被考核人(可以是1人，也可以是多人)要根据以上场景资源设计或演绎一个过程以达到职级评审小组期望的结果，由评审小组对被考核人进行综合评分 4、升降级划线员工级别评定划分标准表

餐厅服务员考核细则

餐厅服务员考核细则 1、员工迟到或早退半小时以内，一次扣30分。 2、病、事假可用当月休班替代，超休1天扣当月平均分20分。 3、开餐前、后请假1小时扣20分，开餐中，请假1小时扣40分。 4、旷工一次当天考核0分，旷工1天扣当月平均分数50%，超过1天，当月考核分数为0，超出部分顺延至下月扣除。 5、迟到半小时以上，或未经主管、领班批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为旷工。 6、上岗未按要求着工装、工袜、工鞋、工号牌，工装不整洁或有破损者发现一次扣5分。 7、女员工上岗未着妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现一项扣5分。 8、上岗时间佩戴手饰(结婚戒指除外)、留长指甲、涂指甲油发现一项扣5分。 9、要求员工不留怪异发型，女员工发不过肩，男员工不留鬓角、胡须，不符合要求者一次扣10分。10、吃带用异味的食品后上岗，发现一次扣5分。11、不了解菜品、酒水价格或没核实菜单，多收或少收一次扣15分，引起客人投诉一次扣20分。12、不了解本酒店的基本情况和餐厅销售的产品知识，未能及时给客人提供服务者一次扣5分。13、在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成，需要多次督导者一次扣10分。14、准备工作不到位，出现空档一次扣5分。 15、发现失误不能及时制止或纠正者扣5分。16、对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导，一次扣10分。17、操作声音过大，一次扣5分。 18、客人提出需要帮助，无回应，一次扣5分。19、对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热情或出现撵客现象者一次扣5-10分。20、当值时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私人电话，看书报，打闹，嘻笑，发现一次扣510分。21、上班时间无故串岗，离岗或私自会客者扣10分。 22、递送物品不使用托盘者一次扣5分。23、不服从工作指令，当众与领导顶撞扣50分。24、无论何种理由与客人发生争执，一次扣2050分。25、工作中发现

公司职员岗位等级评定

职员职称岗位等级评定一、目标: 为了完善公司人力资源管理制度,更好地调动员工的工作积极、主动性和自觉性、增强企业的凝聚力,使员工有明确奋斗方向和薪酬目标,以促进和提高工程效率和工作质量,自觉遵守公司管理制度,努力学习岗位专业知识，加快企业人才培养，提高员工技能素质，特制定本方案。二、职员职称岗位等级评定原则：公司根据员工对本岗位核心工作能力、岗位需求、胜任情况，并在工作过程中所表现的工作态度、工作任务的执行力、对公司管理制度的遵守情况等相关因素进行评定,确定员工岗位等级职称，并支付相应的岗位薪资。三、职员职称岗位等级评定标准：公司将职员等级确定为初级职称职员、中级职称职员、高级职称职员;其中初级、中级职称职员分为岗位初级、岗位中级、岗位中级各设为三个级别，高级职称不分下属级别。三个职称级，共计七个岗位级别。 (一)试用期满或在职职员评级：（逐级评定）一级、职员初级职称等级标准分为：错误!岗位初级、错误!岗位中级、错误!岗位高级二级、职员中级职称等级标准分为:错误!岗位初级、错误!岗位中级、错误!岗位高级三级、职员高级职称（二）实习生实习期满评定：(逐级评定）＼o＼ac（○,1)初级学徒、错误!中级学徒、错误!高级学徒，高级学徒评定后再评定为职员初级职称等级标准，原则上逐步进行评级，专业技术、工作能力突出的可越级。四、评定对象: 公司入职正式员工,工作每满半年,经部门负责人同意,综合管理部人事科核准，可申请岗位等级评定。核准内容包括但不仅限于半年期绩效考核、考勤考核、

是否违反公司管理制度等。五、评定方式、要求及程序：（一)、评定方式：公司职员采取个人申请方式,综合管理部人事科协助,按《职员职称岗位等级评定表》内容要求，逐级评定的方式进行考核评定。直属项目部职员由个人申请或项目部推荐,项目管理部与综合管理部协助,按《职员职称岗位等级评定表》内容要求,逐级评定的方式进行考核评定。 (二）评定标准要求：按照被评定职员现处岗位工作等级标准,和其自评岗位工作等级标准,评定岗位等级级别应逐级评定，原则上不能越级，若职员工作能力突出,对公司有重大贡献者,经部门负责人推荐,管理层核批方可越级评定。（三）评定程序: 1、公司职员评定程序:（后附公司职员评定流程图) 错误!被评定人写岗位等级评定申请报告,报到综合管理部人事科领取《职员职称岗位等级评定表》。确定近期绩效考核分数(有不绩格退回申请，通过继续评定,综合管理部填写绩效考核意见，转交部门负责人进行下步考核评定)，其现所处岗位等级标准,按评定表要求提供资料。错误!被评定人提供岗位工作等级自评报告、近期工作总结。交部门负责人考核评定，并写具体详细考核评定报告,附于《职员职称岗位等级评定表》后,并在表中签字填写评定级别意见。转交分管副总经理错误!被评定人连同前期资料、评定报告交分管副总进行审核评定,并写具体详细考核评定报告，附于《职员职称岗位等级评定表》后,并在表中签字填写确定级别意见。错误!被评定人连同前期资料、评定报告交综合管理部转交总经理进行审核评定,《职员职称岗位等级评定表》表中签字填写确定级别意见。转交副董事长核定意见。错误!将评定资料全部交综合管理部人事科存档备案核定岗位等级薪酬。另注明:公司实习生需将提供岗位工作等级自评报告、近期工作总结及实习报告,交实习生导师或部门科长审核评定后，并写具体详细工作评定报告,附于《职员职称岗位等级评定表》后,并在表中签字填写确定级别意见。交部门负责

餐厅服务员考核标准

餐厅服务员考核标准 This manuscript was revised on November 28, 2020

餐厅服务员岗位职责一、餐厅服务员工作安排 1、作为一个餐厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 2、接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和服务工作。仪容整洁，不擅离岗位。 3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。 4、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 5、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 6、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 7、仪容整洁，不擅自离岗。 8、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 9、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 10、做好餐后收尾工作。当餐具到达一定数量时，应及时清理避免照成环境不卫生。 11.定期检查餐具破损数量，清洁卫生，做到餐具干净卫生。 12.自助餐时应随时注意菜品的数量，当发现需要添加时应马上告知厨房添加，不允许发生空盘现象。

13.要时刻用好，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。 14.每个员工都应具备四勤，脚勤，手勤，嘴勤，脑勤。 15、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。二．服务员基本礼貌用语 1.迎客---"您好，欢迎光临！" 2.拉椅请座---"先生/小姐，请坐！" 3.斟茶---"先生/小姐，请用茶。" 4.问酒水---"先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢" 5.斟酒水---"先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗" 6.收茶杯---"先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗" 7.上汤---"这是**汤，请慢用。" 8.上菜---"这是**菜，请各位慢用。" 9.更换骨碟---"先生/小姐，帮您换骨碟。" 10.撤换茶碟---"请问，这个茶碟可以收走吗" 11.上水果---"这盘生果是我们酒店**经理送的，是本酒店的小小心意，请慢用。" 12.饭后茶---"请用热茶。" 13.结帐---"请问哪位买单.送客---"多谢光临，欢迎下次在来！"再见考评办法：考评以服务员日常工作表现，出勤情况为依据，以量化形式，对照考评标准，通过逐项打分的方法，逐项累计表现结果，每月进行一

服务员晋升分级

星级服务员考核晋升管理为了让服务员进一步体现自我价值，进一步感受被认可被尊重，同时也为了提高服务员自我素质，形成“自我学习、进步、提升”得学习文化，达到规范餐饮事业部服务标准，进一步提高各个餐厅得服务质量，餐饮事业部决定下达《星级服务员标准及考核办法》及晋升体系规范员工得晋升、晋级工作程序，特制定本管理办法。：第一部分:星级服务员一、星级服务员等级类别星级服务员（需在职四星岗位18个月）四星服务员（需在职三星岗位12个月）三星服务员（需在职二星岗位6个月）二星服务员（需在职一星岗位3个月）一星服务员（见习期满转正）见习期无星员工（1-3个月）星级服务员工资标准：无星级服务员工资标准：160 0元一星级服务员工资标准：1 7 0 0元二星级服务员工资标准：1900元三星级服务员工资标准:24 0 0元四星级服务员工资标准：2 8 00元五星级服务员工资标准：3200元三、星级服务员考核标准：服务员得价值被更充分地得到尊重与认可，积极性被得到更好得维护，企业LI标才能得到更充分地实现、为此，本部门拟定了体现服务员价值得《星级服务员考核标准及考评办法》如下：一星级服务员考核标准： 1、应知部分: 1）、熟记餐厅得各项管理制度、奖惩条例；

2）、熟记总餐位数、各种座位得数量； 3）、熟记本餐厅得营业时间；餐厅主管级以上管理人员得名字； 4 ）、熟记餐厅基本礼貌用语； 5）、熟记工作台内各类家私应备数量； 6）、熟记基本服务流程； 7）、熟记餐厅特色菜、酒水得名称及价格； 8）、对厨房菜品得基本口味了如指掌，并通过厨房菜品味型基础测试； 9）、熟记餐厅地址，订桌电话号码； 10）、熟记本餐厅每个用电得电器开关在哪里； 11）、中餐需考核六大技能； 2、应会部分： 1）、懂得语言服务得重要性； 2）、会在不同场合使用不同得礼貌用语；、会用托盘进行服务：（考试要求:左手托盘，托盘内放三块砖头，单手托10分钟）4）、会电脑输单；会按点菜卡格式听写点菜； 5）、会称呼所有主管及以上管理人员名字与职称； 6）、会在5分钟内按要求完成四人桌得铺台； 7）、知道上菜与斟酒倒茶得位置； 8）、知道开市前后准备工作内容； 9）、知道并会讲上菜、倒茶、撤盘与换骨碟前得礼貌语； 10）、知到菜肴上桌后应说那些话做哪些事； 3、实操部分：托盘；输单;斟酒;倒茶;擦玻璃杯;上菜;撤盘;调换骨碟; 评估部分: 1）、能否始终坚持托盘服务； 2）、能否有条不紊地按标准要求服务四个人餐位，

餐饮服务员理论考核及答案

员工服务技能大赛餐饮服务知识题一、问答题 1．服务员应做到哪几勤？服务员应做到“四勤”即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。 2．服务员要做到哪“三轻一快”？操作轻、说话轻、走路轻、动作敏捷服务快。 3．服务员的行走要求是什么？迎客走在前，送客走在后，客过要让路，同行不抢道，不要在客人中间穿行。4．饭店餐饮部门为客人提供哪些需要？食品、饮料、服务。 5．餐厅服务员应具备的基本技能是什么？六大基本技能：托盘、摆台、斟酒、上菜、分菜、口布叠花。 6．托盘的操作要求？平、稳、松。 7．什么叫摆台？摆台是指餐台、席位的安排和台面的设计，也叫做餐台设计。 8．什么是看台？看台主要是供客人观赏的台面。 9．铺台布有哪几种常用方法？有三种常用方法：抖铺式、撒网式、推拉式。 10．斟酒的程序？（1）先斟果酒（即红酒），后斟烈性白酒。（2）客人点的酒水，开启前，服务员应左手托瓶底，右手扶瓶颈，商标向主人，让其辨认。（3）先斟主宾，再斟主人，然后按顺时针方向依次斟酒。（4）酒水不宜斟满，以八成为好。 11．请问斟酒的操作方法？斟酒时，服务员站在客人身后右侧，左手托盘，右手持瓶，酒标向客人，斟至八分满时，旋转酒瓶收回，然后擦干净瓶口。 12．怎样为客人斟啤酒？一要速度慢，二要注意酒瓶的倾斜度，瓶口留出缝隙；三要尽可能减少晃动，让酒沿杯边徐徐倒入。 13．什么时机为客人斟酒为宜？当客人杯中酒（或饮料）喝至剩约三分之一左右时，服务员应及时为客人添酒，除非客人乐意不需要了。 14．斟酒前服务员为什么要示瓶让主人辨认商标？主要包括三个意思：（1）表示对主人的尊敬；（2）核实选酒有无差错；（3）证明商品质量可靠。 15．上菜、走菜的常用步法如何运用？一般菜肴走常步；火候菜走快步；汤汁菜肴走碎步；菜到桌前走垫步；遇到障碍走窍步。 16．上菜、走菜有哪些要求？

(完整版)技能岗位等级评定及管理办法

技能岗位等级评定及管理办法 1、目的为规范生产一线技术工人技能等级考核评定工作，促进技术工人不断学习业务知识、努力提高技术水平，更好的完成生产任务和实现自身价值，依据国家<<职业技能鉴定标准>>并结合公司实际，特制定本管理办法。 2、适用范围本管理办法适用于：车工、铣工、电工、焊工、钳工、磨工等技能等级鉴定。 3、技术等级设定 3.1 技术等级从低到高依次设定为初级工、中级工、高级工、技师、高级技师等五个职等，3.2 技术等级是员工技能水平的体现，技术等级、定（晋）级时间间隔标准如下表注：表中所列定（晋）级时间间隔标准：如某员工从1级向2级晋升至少需间隔6个月。 4、初次技能鉴定申报条件对于不同技术等级的员工，在初次鉴定时只要符合条件可申报。 4.1 初级工 4.1.1中专/或以上学历。 4.1.2经本公司试用期考核通过的，并取得本公司内部上岗证。 4.1.3在本公司连续从事本职业工作6个月以上，并接受相关理论知识培训和实际操作，另外：内部培训课时达到12小时以上。 4.1.4持有所属部门推荐书。 4.2 中级工 4.2.1中专/或以上学历。 4.2.2取得本公司初级工上岗证，连续从事本职业工作1年以上。 4.2.3在本公司连续从事本职业工作1年以上，并没有违反公司规章制度，表现良好的。 4.2.4理论知识培训和实际操作，内部培训课时达到24小时以上。 4.2.5持有所属部门推荐书。

4.3 高级工 4.3.1中专/或以上学历。 4.3.2取得本公司中级工上岗证，在本公司连续从事本职业工作2年以上。 4.3.3在本公司连续从事本职业工作2年以上，并没有违反公司规章制度，表现良好的。 4.3.4理论知识培训和实际操作，内部培训课时达到48小时以上。 4.3.5持有所属部门推荐书。 4.4 技师 4.4.1 大专/或以上学历。 4.4.2取得本公司高级工上岗证，连续从事本职业工作4年以上。 4.4.3在本公司连续从事本职业工作4年以上，并没有违反公司规章制度，表现良好的。 4.4.4理论知识培训和实际操作，内部培训课时达到96小时以上。 4.4.5持有所属部门推荐书。 4.4.6实际能力达到申请条件的，但学历无法达到公司标准的，需要经过《技能鉴定委员会》讨论申报考核资格。 4.5 高级技师 4.5.1大专/或以上学历。 4.5.2取得本公司高级工上岗证，连续从事本职业工作6年以上。 4.5.3在本公司连续从事本职业工作6年以上，并没有违反公司规章制度，表现良好的。 4.5.4理论知识培训和实际操作，内部培训课时达到144小时以上。 4.5.5持有所属部门推荐书。 4.5.6实际能力达到申请条件的，但学历无法达到标准的，需要经过《技能鉴定委员会》讨论申报考核资格。 5、技能鉴定项目及方法 5.1 主要包括理论知识考试和实际操作技能考核，理论考试主要为所属工种的相关理论知识、操作规程、安全常识等；由工程部负责理论培训及拟定考试题库，行政部组织闭卷考试。 5.2操作技能考核的内容，由工程部根据评定对象所从事的工种确定相应的考核项目，在指定场地通过现场实操的形式进行考核。 5.3理论知识考试和实际操作考核满分均为100分，两项均达到70分以上（含70分）者为合格，其中有一项达不到70分者为不合格。 5.4 对于文化水平较低者，可采用口头提问的方式进行理论考试，技能鉴定委员会审核后代替理论考试的分数。考核评定转化为理论考试分数对应表： 5.5理论知识与实际操作考核所占权重如下表：

餐厅服务员国家职业标准中级

职业概况 1.职业概况 1.1 职业名称餐厅服务员。 1.2 职业定义为宾客安排座位、点配菜点、酒水,进行宴会设计、装饰、布置,提供就餐服务的人员。 1.3 职业等级本职业共设五个等级,分别为:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。 1.4 职业环境室内,常温。 1.5 职业能力特征具有一定的学习和计算能力;具有一定的空间感和形体知觉;手指、手臂灵活,动作协调。 1.6 基本文化程度初中毕业。 1.7 培训要求

1.7.1 培训期限全日制职业学校教育,根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限:初级不少于250标准学时;中级不少于200标准学时;高级不少于180标准学时;技师不少于150标准学时;高级技师不少于100标准学时。 1.7.2 培训教师培训初级、中级、高级餐厅服务员的教师应具有本职业技师及以上职业资格证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格;培训餐厅服务员技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格;培训餐厅服务员高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。 1.7.3 培训场地设备理论培训场地应具有满足教学需要的标准教室。实际操作培训场所应具备餐桌、餐椅、餐具、工作台、布件等必备设施设备,符合国家有关安全和卫生标准。 1.8 鉴定要求 1.8.1 适用对象从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2 申报条件 ——初级(具备以下条件之一者) (1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。

岗位等级评定实施办法

岗位等级评定实施办法（试行草案） 1.目的：建立和完善公司薪酬激励制度，加强人力资源管理的基础建设工作。 2.适用范围：适用于公司主体所有生产、经营、技术及管理岗位。 3.岗位等级及岗位等级系数的评定 3.1.公司岗位共分5等30级。每个等级对应着一个等级系数，称为岗位系数。 3.2.岗位等级的评定原则：公司依据薪酬激励“六倾斜”原则，评定不同岗位的岗位等级和系数： ①向营销人员倾斜； ②向研发人员倾斜； ③向管理骨干人员倾斜； ④向生产技术骨干人员倾斜； ⑤向关键核心部门倾斜。 3.3.公司按照以下主要原则制定岗位等级和系数评价因素表： ①岗位职责对实现公司目标重要性、责任性影响的大小（见《岗位责任书》）； ②市场环境对相应岗位的评定水平； ③岗位所需工作知识、技能的高低和难易程度； ④岗位工作量、体力脑力消耗的大小； ⑤岗位人力资源价值及稀缺程度。 3.4.岗位等级评定方法： ①由总经理、总工、各部长、人力资源主管等组成临时评价小组，人数不少于7人，按照岗位等级评价因素表，对各岗位评价打分。 ②对参评人员的原始评分按下列比例计取权数，计算原始评价结果：总经理：50% 人力资源主管：20% 其他参与评定人员：取平均值的30% ③原始评价结果，报总经理审核，由总经理按3.2和3.3的原则最后确定各岗位等级的系数。 3.5.岗位系数的调整本办法实施后，岗位系数的调整必须按下列程序进行： ①提案部门或人员提交书面的详尽的事实认证报告； ②人力资源主管组织调查核实，并提出调查意见报告； ③总经理批准。 ④属于大面积的调整，必须按3.4的方法进行。 4.岗位系数的实施规则 4.1.岗位系数是岗位价值的量化表现，每一位公司员工上什么岗则享有该岗位相应的等级系数，岗变则享有的系数变。上岗有，下岗无。 4.2.员工实际从事的岗位由人力资源处负责确认，核实员工实际上岗工作性质内容与岗位责任书的符合性，防止以低充高，并编制员工岗位系数表，报总经理审批。 4.3.各部门、车间应按公司设置的岗位合理调整安排员工日常工作分工，实行分工协作原则，鼓励“一专多能”。对确实已实行“一专多能”的车间，必须按员工专长和承担的主要核对工作确认其岗位。 4.4.本办法由公司人力资源处负责解释。浙江特富锅炉有限公司 2006年9月日

服务员等级考核标准及实施方案

服务员绩效考核表1

星级服务员考核标准及考评办法1

最新员工岗位等级评定及薪资操作指引

高级服务员考核标准

绩效考核表(餐厅服务员)最新版

公司职员岗位等级评定

服务员考核表

餐饮服务员考核细则范本

员工级别考核评审标准

餐厅服务员考核细则

公司职员岗位等级评定

餐厅服务员考核标准

服务员晋升分级

餐饮服务员理论考核及答案

(完整版)技能岗位等级评定及管理办法

餐厅服务员国家职业标准中级

岗位等级评定实施办法