学生营养 决定未来
学生营养决定未来
王新彰（广州市生康营养咨询有限公司总经理）
5月24日，在湖北阳光教育研究院成立仪式上，被邀请作报告的省特级教师、武昌实验小学校长张基广，在回答“什么是教育”的问题上，他给出的答案是“今天睡个好觉明天不跳楼”。此语一出，引起现场一片哗然。
一些家长还感叹：“今天睡好觉，对于现在很多的孩子来说，还真是奢求。”“孩子每天6点起床，晚上7点左右到家，做作业通常要做到11点多，12点能上床睡觉就不错了。按理说，孩子都喜欢放假，可现在他们最怕放假，周末的作业多，比平时上课感觉还累。”
据悉，日前发布的《中国少年儿童十年发展状况研究报告（1999－2010）》显示，10年来，中国中小学生睡眠时间持续减少，在学习日近八成睡眠不足，在周末也有超过70%的中小学生睡眠不足。厌学、焦虑、敌对、敏感、抑郁、偏执等心理问题，在中小学生中屡见不鲜。
“今天睡个好觉明天不跳楼”，看似一句简单的话，却道出了一个基本事实：当下的教育起码没有做到“今天睡个好觉明天不跳楼”的要求。事实证明，“今天睡不好觉明天会跳楼”的案例不胜枚举。显然，学生心理承受能力弱、自尊心又强是造成学生跳楼悲剧的主要原因。因此缺乏心理关注的教育实际上埋下了诸多生命隐患。而更值得关注的是，因青少年心理问题导致的犯罪事件亦明显增多。从比例分析，心理健康处于严重状态的大约占 4.2%；处在亚健康状态中的行为比例已经增长到20%左右。
不可否认，当下青少年的心理健康问题直逼教育要害。青少年的心理健康问题除与人为的因素（如大部分老师仍将更多的精力集中到那些成绩优异的学生身上，而对那些成绩差而又调皮的学生冠以“问题学生”的名义来看待等）外，还与很多客观因素有关，如食物中长期缺乏钙，可能也是影响学生睡不好觉的一个非常重要的原因，如学生食物中长期缺乏锌，可能会厌食、脾气烦躁等。以下我们就有关学生营养的几个问题做些说明，可供学生家长和教育工作者参考：
1、目前我国中小学学生的营养现状如何？学生的营养与健康状况是影响一
个民族人口素质的重要因素，如何看待学生营养问题的？
广州生康营养咨询公司通过多年的调查发现，我国学生营养状况为：营养良好者仅占36．9％；营养不良者却占52.6％；营养过剩者只占10．5％；学生体质调查发现：学生体质状况主要集中于良好与及格阶段，从学生上体育课长跑或者短跑，甚至做一分钟仰卧起坐等状况看，不论是速度还是耐力，都呈逐渐下降的趋势。从调查统计情况来看，学生中有挑食(39．6％)、偏食(34．1％)习惯和有嗜好(48．7％)者较多。同时在学生中，不吃早餐的学生高达28．5％，其中男生有33．4％不吃早餐，能够做到每天吃早餐者仅为37.9%。
学生的学习成绩好坏除与学生智力和老师的教学方法有关外，还与学生营养的摄取有直接的关系。营养学家认为：学生正处于脑部发育的活跃时期，其活动的能量来源主要来自葡萄糖的供应，葡萄糖在体内能转换成一种神经传导物—乙酞比，乙酞比越多头脑越灵活。早晨起床后由于一夜的休息，但身体仍在消耗体内的能量物质，导致体内血糖浓度降低，如果在这时不能及时补充身体所需的营养物质，就会使体内热量和营养素过低。由于孩子体力消耗大，入不敷出，势必出现疲惫、饥饿感，心慌、头晕、眼花，注意力降低、记忆力减退等情况。长此以往，则导致消瘦、贫血、消化系统和其它器官的功能障碍。
生康认为：学生的营养状况是影响一个民族人口素质的重要因素，它直接关系到青少年的未来、一个家庭的未来、一个民族的未来、一个国家的未来。因此，我们提出：学生营养，决定未来！
2、目前很多家长对孩子的营养非常重视，凡是认为好的食品都给孩子吃，结果所谓的“营养过剩”导致很多孩子出现肥胖症状。
这里我们首先要纠正一个概念就是---“营养过剩”，什么是营养？营养是人体对食物的摄取，消化、吸收、代谢的过程，也就是人体利用食物中的营养素构建机体组织、满足生理功能和体力活动需要的过程。那么，一个过程怎么过剩呢？所以平时有些人讲“营养过剩”这是不正确的，应该讲人体在吸收了某些营养素后没有在体内完成“营养的过程”而在体内积累下来了，造成某些“营养素的过剩”，就会产生某些症状，如人体中脂肪过多会出现肥胖症状。
其次，要正确认识食物的营养价值。有的家长片面认为“多给孩子吃营养高
的食物，吃得好身体就好”，这也是不正确的。食物的营养价值是根据人体每天推荐摄取量（RNI）和建议摄入量（AI）来计算某种食物中所含的营养素能满足需要的程度。人体每天所需的营养素就是七种（蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、水和膳食纤维），而人体只有当这几种营养素达到一种平衡时，才能使生理活动达到一种动态的平衡，否则就会出现营养物质的过剩现象，您吃得再好的食物也不能发挥作用，结果是花了钱却坏了身体。
第三，学生的健康才是家长和社会所关注的，而健康是一个全方面的因素，包括身体健康和心理健康等多种因素，而身体健康除了给孩子均衡的营养外，还应注意让孩子随时保持一种愉快的心情、让他有充足的睡眠和适量的运动也是必不可少的。
3、如何合理搭配学生的一日三餐呢？
学生是人生变化最大的阶段之一，身体与智力发育快，身高、体重增长迅速。各器官的功能有与成人不同的生理特点。学生自制力差，对营养的要求不同于成人，需要家长和社会的特别呵护。我建议学生三餐营养的基本需求包括：1）足够的能量物质：学生的活动量较大，加之学习负担较重，需要提供足够的能量才能维持身体的正常需要，谷物是人体能量的重要来源，因此，早餐必须有米、面或五谷杂粮的摄入。
2）足量的蛋白质：蛋白质是生命的物质基础，是机体的重要组成成分，人体的血、肌肉、神经、皮肤、头发等都是由蛋白质构成的。要特别注意
补充蛋白质，尤其是优质蛋白质的摄入量要充足。
3）丰富的矿物质：人体所需的常量或宏量元素7种（钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫）必需微量元素(铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴)，其中钙、
铁、锌、硒在食物中比较缺乏，如缺少钙供应，将影响骨骼成熟和身体
长高。缺铁会使孩子做事易冲动、情绪化、爱打架；缺锌会使孩子的大
脑反应迟钝，郁闷不乐、易哭不安、不合群。大多数孩子的挑食、偏食
往往是体内缺少铁、锌等营养素造成的。
4）全面的维生素：维生素分为脂溶性和水溶性两大类，需要量很少，但非常重要。学生现在的饮食中，脂溶性维生素A和维生素E、D的含量一般
不缺，而水溶性的B1、B2、B6、叶酸、B12、生物素、维生素C等都有不
同程度缺乏，造成生理机能代谢受阻。
5）适量的纤维素：纤维素有利于食物的消化过程，能防止能量过剩、肥胖、便秘，维持血糖正常平衡，预防糖尿病等功能，而现在学生吃得很精细，所以在早餐摄入适量的纤维素是必要的。
6）充足的饮水：人体每天需要的水为1200ml，可很多学生一天的饮水量很低，最终可能造成便秘和胃肠系统功能紊乱。
根据中国营养学会推荐《中国居民膳食宝塔》所要求的五大类食物的摄取量均要摄取，一日三餐应包括五种类别的食物包括：
1）大量的粮谷类食物--以提供能量
2）足量的新鲜蔬菜和水果--以供应无机盐和维生素为主
3）适量的肉类、奶类与奶制品、禽蛋类食物--以供应动物性蛋白质
4）定量的豆类及豆制品--以提供植物性蛋白质
5）严格控制油和盐的摄入量。
4、如何正确理解学生早餐营养的重要性？
学生的早餐更为重要，而早餐所提供的营养在全天营养的摄入中占有极其重要的地位，有着午餐和晚餐不可替代的作用，早餐所提供的营养素很难从午餐或晚餐中得到补充。而学生早餐没有引起学生本人、学生家长、学校老师的重视已是不争的事实了。据相关研究表明，中小学生不吃早餐的原因主要有三个：第一，没有时间吃，大多数学生由于晚上功课多、作业多，睡得太晚，早上不愿按时起床，睡觉时间挤掉了早餐时间。第二，早上起床没有食欲；第三，家长自己不吃早餐或没时间做。
生康营养咨询公司近年对广州和重庆市20余所中小学校的600多名小学生和500多名中学生的早餐行为调查发现：在不吃早餐的情况下,课堂期间有38.0%的学生感到饥饿、头晕；有27.3%的学生感到注意力不集中、记忆变差、思维缓慢；有23.0%的学生感到疲倦乏力、情绪低落。同时调查表明：不吃早餐或早餐质量欠佳者，在第二、三节课时就容易出现精力不集中,易做小动作、坐不住、不能积极思考问题,第四节课尤为明显。
北京某中学对“学生早餐营养与学习成绩调查”表明：统计吃早餐和不好好吃早餐学生数学、几何、语文、英语、物理的期末考试平均分，结果发现，吃早
餐学生的平均分是85分，不吃早餐学生的平均分是77分。
实际上，现在我们的学校，中小学生的学习主课，如外语、数学、语文等，大都安排在上午。如不吃早餐，或少吃早餐，或偏食等，孩子出现学习成绩低下，不就是必然的结果嘛？
吃好早餐对中小学生非常重要：
1）身体健康，保持正常发育
2）上课精神集中及细心
3）增强思考能力及记忆能力
4）保持旺盛的体力
5）培养良好的饮食习惯
不吃早餐对中小学生的危害非常大：
1）血糖下降－－大脑变迟钝，精神变萎靡
2）胃肠要造反－－消化不良、胃溃疡、胃炎、胆结石
3）慢性病上身－－糖尿病、高血脂、胰腺癌
4）身材变臃肿－－肥胖
5、如何解决学生早餐的问题呢？
中小学生早餐因为时间短、没食欲等原因，早餐的食物搭配不同于午餐和晚餐，必须坚持早餐营养的四个原则：
1）营养均衡：人体每日所需的七大营养素（碳水化合物、蛋白质、水、脂肪、矿物质、维生素、膳食纤维）均应摄取。
2）易于消化：不至于造成肠胃负担。
3）味道清爽：可促进食欲。
4）不油腻：一早吃得太油腻，容易增加消化系统的负担，精神易疲倦。
广州市生康营养咨询有限公司联合华南理工大学轻工与食品学院和广州萃取生物科技有限公司经过长达3年的联合研制，在原来宫殿早宴配方基础上进行改良，研发出系列“营养早宴”产品来为中小学生的早餐排忧解难。
“营养早宴”将多种天然营养食物进行科学加工处理、合理搭配，使各种营养成分达到一定的比例。产品包装包括两种规格，一种是小包装，
小学生22克/包，中学生24克/包，适用于在家煮营养粥或学生自行用开水冲泡食用；另一种是大包装，适用于学校食堂集体冲泡或煮营养粥食用。
6、食用学生营养早餐能达到什么效果呢？
长期食用学生营养早宴可以帮助学生达到以下八大平衡，可让学生的身体更健康、心理更健康、生命更健康！实现学生、家庭及社会更为美好的未来！
第一、达到主食与副食的平衡：现在有的学生是以肉当饭，植物性食物摄入过少。表面上看学生吃好了，可学生身体素质却大不如以前了。“营养早宴”全是植物类食物，可帮助学生达到主副食的平衡。
第二、精细与粗杂的平衡：现在食物在加工环节造成大量矿物质和维生素的流失，加之部份学生的偏食（不吃蔬菜），造成学生膳食中纤维素、维生素和矿物质的严重不足，产生便秘。“营养早宴”的小麦胚芽和五谷杂粮，含有丰富的维生素和矿物质能达到食物搭配多样化的效果。
第三、达到酸碱性食物的平衡：学生平时喜欢肉食类食品，就是酸性食物吃得较多，所以如果在早餐给学生选择呈弱碱性的“营养早宴”可以帮助达到酸碱性食物的平衡。
第四、饥饿与饱食的平衡：科学家研究表明：肥胖是由“饥饿感”引起的，主要是因为碳水化合物消化吸收较快，很容易就产生了“饥饿感”。而“营养早宴”蛋白质含量达到40%以上，消化系统对蛋白质的消化吸收较慢，产生一种“饱腹感”，所以就很有效地控制学生多吃零食。
第五、干与稀的平衡：现在很多学生吃饭只吃干食，饮水量远远低于推荐摄取量，不仅影响了肠胃吸收的效果，而且容易形成便秘。每天吃一餐“营养早宴”可饮用500ml的水，保证肠胃系统功能正常运行。
第六、动与静的平衡：现在很多学生往往在上学的路边买上一盒牛奶和面包，一边走一边吃，这是相当有害的。“营养早宴”可以为做饭节省大量时间，让学生从容吃早餐，达到动与静的平衡。
第七、情绪与食欲的平衡：“营养早宴”可以让学生像喝水一样解决早餐问题，可以让他们保持一种愉快的心情进食，有利于食物的消化吸收。
第八、进食的品位的平衡：现在学生攀比心理较严重，给他们吃“营养早宴”
可以满足他们追求高品味生活的心理需求。