欧米奇学调酒师怎么样
现如今，调酒师的市场需求很大，很多人开始自学或者去专业的学校学习高端华丽的手法和技能，自学一般时间长，并且没有足够的设备支撑，往往只能学到皮毛，而去酒吧等场所学习也不能学到深度的东西，所以培训成了不错的选择，并且费用也不高，其中大家比较关注的是欧米奇调酒师学校，大家就给大家介绍下在欧米奇学校学习调酒师怎么样，是否值得大家一去：
一般来说，调酒师的工资大多是由底薪加上提成和奖金等部分组成，表现好的话甚至还可以获得一些小费。还有就是现在酒吧非常流行的花式调酒卡座秀，如果光单纯的卡座秀做好，一晚上可能就上千块的收入。酒吧花式调酒卡作秀就是直接去客人消费的卡座或者包厢用多样的花式调酒动作给客人制作出一套精美绚丽多彩的鸡尾酒。但是卡座秀对花式调酒师的技术要求很高！
如果拥有很夯实的酒知识，同时技术娴熟，交际能力也不错的话，想要每个月获得三万元的工资是完全可以实现的，当然除了正常的工资收入以外，作为一位厉害的调酒师，还可以通过其他的途径获得更多的收入。
根据一些调查资料显示，一些一线的大城市，每年调酒师岗位的空缺都很多。近几年随着调酒行业的快速发展，二三线城市对调酒师这一岗位也逐渐有了更多的需求，工资待遇也在不断的提高。许多娱乐性酒吧都缺少调酒师，在美国、日本、韩国等国家，顶尖花式调酒师的名气和收入不亚于著名歌星和影星。
现在在进行商业演出时，已经不仅是邀请明星，演出人员到场，细心的话，会发现越来越多的时候可以看到调酒师的身影，花式调酒对大部分人来讲，就是时尚高端，所以现在很多技术很好的调酒师会被邀请前往这些场所，进行表演和调制鸡尾酒。普通的调酒师演出一场会有600-800的收入，如果技术精深或者有名气的调酒师，出场费通常都在1500元以上的。
以上就是相关内容的介绍，希望对大家了解这一问题会有一定的帮助，同时如有这方面的兴趣或需要，可以咨询了解一下南京欧米奇西点学校。
作为调酒师学徒需要学的基本常识
作为一个调酒师学徒，以下这些调酒师基本原则是你必须所知道的。 1、下料程序要遵循先辅料、后主料的原则，这样如在调制过程中出了什么差错，损失不会太大，而且冰块不会很快融化。 2、在调制鸡尾酒之前，要将酒杯和所用配料预先备好，以方便使用。若在调制过程中，再耗费时间去找酒杯或某一种配料，那是调制不出高质量鸡尾酒的。 3、在使用玻璃调酒杯时，如室温较高，使用前应先将冷水倒入杯中，然后加入冰块，将水滤掉，再加入调酒配料进行调制。其目的是防止冰块直接进入调酒杯，产生骤冷骤热变化而使玻璃杯炸裂。 4、在调酒中使用的糖块、糖粉，要首先在调酒器或酒杯中用少量水将其溶化，然后再加入其它配料进行调制。 5、鸡尾酒中使用的蛋清，是为了增加酒的泡沫和调节酒的颜色，对酒的味道不会产生影响。 6、调配制作完毕之后，一定要养成将瓶子盖紧并复归原位的好习惯。 7、调酒器中如果剩有多余的酒，不可长时间地在调酒器中放置，应尽快滤入干净的酒杯中，以备他用。 8、调酒配方中的蛋黄、蛋白，指生鸡蛋的蛋黄和蛋白。 9、调制鸡尾酒所用基酒及配料的选择，应以物美、价廉为原则。 10、初学者在制作鸡尾酒之前，要学会使用量酒器，以保证酒的品位纯正。即使对于经验老到的调酒师，使用量酒器也是非常必要的。 11、调酒所用冰块应尽量选用新鲜的，新鲜的冰块质地坚硬，不易融化。调酒用的配料要新鲜，特别是奶、蛋、果汁等。
12、绝大多数的鸡尾酒要现喝现调，调完之后不可放置太长时间，否则将失去应有的品味。 13、调制热饮酒，酒温不可超过 78℃，因酒精的蒸发点是78℃。 14、调酒人员必须保持一双非常干净的手，因为在许多情况下是需要用手直接操作的。 15、调酒器具要经常保持干净、整洁，以便随时取用，而不影响连续操作。 16、在调酒中，“加满苏打水或矿泉水”这句话是针对容量适宜的酒杯而言，根据配方的要求最后加满苏打水或其它饮料。对于容量较大的酒杯，则需要掌握加的多少，一味地“加满”只会使酒变淡。 17、倒酒时，注入的酒距杯口要留杯深1/8 的距离。太满会给人的饮用造成一定的困难，太少又会显得非常难堪。 18、水果如果事先用热水浸泡过，在压榨过程中，会多产生1/4 的汁。 19、制作糖浆时，糖粉与水的重量比是3:1。
欧米奇西点教育简介
欧米奇西点教育 欧米奇（OMICK）西点教育，为目前国内规模最大的国际型西点专业人才教育机构， 隶属全国著名的新华教育集团，是该集团在职业教育领域创立的高端教育品牌。欧米奇西点 教育旗下现设有十余所分校，遍布上海、南京、沈阳、成都等大中城市。欧米奇(OMICK) 拥有国际级西点大师领衔的师资团队，现代化的教学软硬件设施，课程内容覆盖西点、西餐、 咖啡、西式餐饮管理等多个方向。作为国际化专业人才培养机构，欧米奇为有志于深入了解 和学习西式餐点的学子提供最专业、最全面、最系统化的学习指导，同时帮助他们毕业后找 到理想工作，成就美好职业人生。学生学成之后，不仅能够考取国家认证的职业资格证书、 学历证书，实现成功就业，更有机会留学海外著名西点烹饪院校，在西点发源地，学习和感 受最纯正的西点制作工艺与最浓厚的西点文化。 中文名欧米奇国际西点学院主要院系经典西点、西点精英、咖啡甜点、烘焙西点等专业外文名OMICK 品牌精神大师之道，精益求精 类别职业教育隶属新华教育集团 所属地区全国地区直营学校8个 一、品牌介绍（品牌故事） 西点，起源于古欧洲和古埃及，清朝时由传教士传入中国，改革开放后，西点在中国发 展迅速。1988年，欧米奇团队将目光投向欧洲西点教育，他们希望将纯正的西点艺术引入 中国，并培养一批真正具有国际水平的中国西点师。为此，他们远赴欧洲，于世界西点潮流 之前沿，探寻西点精神。历经多年的拜访与交流，闪耀于西点大师身上的西点精神终于被发 现：“Only modification is chef’s key”，译成中文，即“大师之道，精益求精”！ 欧米奇，英文名OMICK，取自“Only modification is chef’s key”，其立意正要以“大师之 道，精益求精”的西点精神作为自身信仰，创办中国最大的西点培训学校，并以此影响中国 未来的西点师，成就中国一流的西点、西餐人才培养机构。 二、办学愿景
调酒师知识大全
调酒师知识大全
白兰地-BRANDY 凡是用葡萄以及各种水果为原料，经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒，都统称为白兰地。它的制法就是把上述过程产生的材料放入木桶中，长年贮藏使它成熟。 所以白兰地的前身其实就是白葡萄酒。而白葡萄酒以法国产的凡是用葡萄以及各种水果为原料，经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒，都统称为白兰地。它的制法就是把上述过程产生的材料放入木桶中，长年贮藏使它成熟。 所以白兰地的前身其实就是白葡萄酒。而白葡萄酒以法国产的最好，自然法国的白兰地也是最初的。 据说在十六世纪或许更早的时候，当白兰地交易刚刚开始时，用于香水生产的蒸馏技术还没有利用到葡萄酒上。那时在法国CHARENTE河的码头LAROCHELLE与荷兰在酒的交易方面很旺盛。这种生意都是由此海运实现的。但是因为战争，危险性很大，损失当然是常有的事。 整箱的葡萄酒占据船舱的空间很大。因此某个聪明的荷兰商人想出了一个绝妙的方法，那就是把葡萄酒的水分去掉而浓缩成为酒精。这样运往荷兰时，既不占空间，遇到战争时损失也不会太大。到达目的地后兑上水即成为原酒。 但是当这位于商人到达荷兰后，他的朋友们尝试了这种浓缩葡萄酒，觉得味道甘美，兑水以后反而味道不好。所以商人觉定就这样当酒来卖。荷兰人称这种酒为“BRANDEWINE”，意思是可以燃烧的酒。BRANDY也是由原荷兰字简化而来。 白兰地中所谓干邑（COGNAC）白兰地，它和一般白兰地有什么不同呢？ 干邑其实是法国西南CHARENTE河边一个古老的小镇，也是最著名的葡萄产区。它得天独厚，无论气候、土壤都适合葡萄的种植。因此该地区葡萄酿造的美酒白兰地，都统称为干邑，以显示其珍贵。 法国政府为了保证白兰地的酒质，对于干邑的名称订立了极严的规定:只有用干邑区所产的葡萄并且在该区内酿造的白兰地才可以冠以干邑的美名。
调酒师岗位职责
调酒师岗位职责 1、调酒师岗位职责 直接上级：餐饮部主管 1．认真完成上级分配的任务，做到宾客至上。 2．具体执行上司的工作分配，按规范操作。 3．除上级有其他工作分配外，要坚守工作岗位。 4．留意自己和工作岗位的清洁卫生。 5．做好仪容、仪表的整洁，讲究个人卫生。 6．认真做好开台前的准备和收尾工作。 7．细心观察客人的情况，及时提供需求服务。 8．积极参加培训，不断提高业务水平。 9．服从上级的工作安排、调动，凡事先服从后上诉。 10．清楚每天的特别介绍、估清单 11．对食物及饮食有深切了解，遵照经营方针工作，按照规定的服务工作程序做好服务工作。 12．遇到客人投诉时，应立即报告上级处理。 13．客人离去后，尽快清理现场，重新摆设餐台，继续做生意。 14．分工不分家，与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务，又快又好地完成接待任务。 15．热心指导新入职的服务员。 16．以主动、热情、礼貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。
17．上班时集中精神，控制情绪，保持良好心态服务客人；不可几人聚在一起闲谈从而影响工作及形象。 18．遵守酒楼制定的各项规章制度，完成上级指派的其它工作。 19．主要负责酒水、饮料的供应及吧台卫生工作。熟悉各种酒水、饮料的度数、产地类型、价格等。认真履行出库手续，做好出库工作。每天备足当日供应的各种酒水、饮料，避免营业期间出现短缺现象。 20．要具有较强的责任心，按值台服务员所开单据付酒，确保无差错。 每天要核对票据，清点库存及时掌握当日酒水、饮料消耗量，对库存做到心中有数。做好本职工作的同时，认真完成领导交办的其它工作 2、调酒师的职责 1、调酒师（英语中的Barman或Bartender）的职责——按照国家的法律和企业的经营环境来参与酒吧的经营。他工作的两个基本目标是酒吧的利润和顾客的满意程度。 2、调酒师要迎接、通报顾客，并为顾客提出建议，接受并且完成他们的点购。 3、调酒师要学习酒吧工作的基本知识并且应用在工作中。 4、调酒师每天都要补充酒吧的储备，准备冰块和新鲜的水果等等。 5、调酒师要确认由他或者他的下属提供给顾客的酒石是否符合顾客的口味，是否符合安全卫生标准，制做和销售是否符合企业的风格和特征。 6、调酒师要参与清点库存，完成酒类及其它食物的采购工作。 7、调酒师要负责酒吧的设备。 8、调酒师要负责收款。 9、调酒师要按照酒吧的菜单来选择酒类的品种。 10、调酒师要组织各种各样的活动——从推出“欢乐时光”到进行专门的一些活动，例如：从22点开始推出一款女士免费的酒，乐队的演出以及策划宣传这些活动的广告，给服务员更换化装舞会的服装等等。 3、调酒师岗位职责 1.调酒服务
关于如何学习西点
很多新手朋友都想着去西点店里打工 一边跟着师傅学技术，顺便还能拿份工资 只想说这样想的人，你当老板傻啊 白教你技术，还给你工资。 你不想想人家 也是花了真金白银去学来的技术 而且烘焙店里的师傅，本身也要忙着出品 空闲的时间并不多，还要挤兑时间出来教你是不太可能的也有的朋友电视看多了 觉得只要自己听师傅的话、勤奋 师傅就会将毕生心血相授 常言道“教会徒弟，饿死师傅” 想想还是有几分道理的 其实说白了，去店里就是打工 当然也可以在旁边偷偷学点皮毛 对于一个热爱西点的人来说 并没有什么luan用 反而浪费了大把时间 我有一个很好的朋友 因为学历不高 高中毕业就南下去了广东工厂里面 一干就是好几年 随着年龄大了 不愿意一辈子待在工厂里面机械一样的干活 加上在厂里干了几年有了点小积蓄 想学点技术 做点小生意 于是去了一个亲戚朋友的美发店里做学徒 大半年时间过去了 她在店里每天做的都是 打扫卫生、清洗脏毛巾 甚至煮饭，帮老板带娃 技术方面的东西，老板从来都不提 不要觉得不可能 事实上任何一个行业的学徒 其实都是店老板想请的个打杂的 况且许多有点规模的西点店是不会招学徒的 他们宁愿高薪请有经验的师傅 也不会话担着风险去培养一个零基础的生手。 学会了再来和自己抢生意。 只有一些小店才会招学徒 其中的原因，想想就能明白
现在西点行业日新月异 烘焙店的师傅也会常到更好的地方进修 开发新的产品 才能不会被市场淘汰 而一提到西点培训学校 很多人第一反应就是那是骗人的，圈钱的 其实说这话的人大多都是从未去过烘焙培训学校的人云亦云，道听途说 当然，在当今这个纷繁复杂的社会里 的确是有些行业打着培训的名义 做着坑蒙拐骗的事情 扰乱了这个市场导致很多人一听到培训二字 大脑里立马反应这是“骗纸” 所以这些人反感的 其实是所谓的“培训”而已 并非是针对西点培训 但凡是真正了解过西点培训学校的人 就会知道在西点烘焙培训学校里 会有一套完整的系统理论知识 一天八个小时 全是为自己学习技艺的时间 通过理论结合实际操作，反复练习 老师从旁指导 每一种西点都做到十分完美为止 好吧，科（fei）普（hua）了这么多
酒吧点单入门指导
酒吧点单入门指南 首先先了解国内酒吧的类型，其实大概记得两类就好——清吧和嗨吧。顾名思义，清吧比较安静，在嘈杂的都市里自成一隅，也确实给都市里压力繁重但孤独的男男女女一个休憩之地。嗨吧，就是平常大家所提到的夜店，整个气氛都很高潮。 其次是点酒，怎样在这种场合下显得自己不露怯呢，先了解基酒的品类，其实了解这几种基酒基本就能畅游在酒吧中了。分别是威士忌Whisky 伏特加Vodka 金酒Gin 朗姆酒Rum 龙舌兰酒Tequila 利口酒Liqueurs。 了解了基酒之后呢，可以考虑这几种鸡尾酒，顿时能把你的档次进行很大的一个提升。 01 马天尼 马天尼被称为“鸡尾酒中最佳杰作”鸡尾酒之王。有人说：“鸡尾酒自马天尼酒开始，又以马天尼酒告终。”007系列电影的占士邦，让这种酒变得家喻户晓，青橄榄是它的标配。如果不知道点什么，来一杯马天尼，绝对不会出错。 02 金汤力 别怀疑，小编推荐的不是雪碧。 金汤力是以金酒为基酒调制的鸡尾酒中非常出名的一款。“入口时有着杜松子酒的味道，不甜，微酸，汤力水的清苦慢慢从舌根升起，爬到鼻腔，在鼻腔盘旋一阵后，你才能感觉到这味道的美。” 03 新加坡司令 就算不喝酒的人，也听过新加坡司令的威名，它的故事被很多人津津乐道，小编也不再赘述。它也是由金酒为基酒中的经典，入口酸甜，喝完神清气爽。
04 血腥玛丽 和新加坡司令一样声名远播的鸡尾酒，电视剧里也经常出现它的名字。 正宗的血腥玛丽由伏特加、番茄汁、柠檬片、芹菜根混合而制成，鲜红的蕃茄汁看起来很像鲜血，故而以此命名。它称为"喝不醉的蕃茄汁"，无论是男孩还是女孩都可以放肆的喝上一杯。 05 莫吉托 莫吉托起源于古巴，光听名字就能够感受到一种浓浓的异域风情。这种透明无色，加入了大量薄荷、青柠和冰块的鸡尾酒是夏日的热门饮料之一，它有着相对低的酒精含量，任何时候都可以放心来一杯。 06 玛格丽特 和血腥玛丽一样，又是一款以人名命名的经典鸡尾酒。玛格丽特被称作“鸡尾酒之后”，它曾经是1949年全美鸡尾酒大赛的冠军。 玛格丽特的背后有一段浪漫又心酸的爱情故事，这款鸡尾酒的创始人用柠檬汁的酸味代表心中的酸楚，用盐霜意喻怀念的泪水。所以，杯口上没有一圈盐霜的玛格丽特绝对算不上正宗。 07 教父 此款鸡尾酒与克鲍拉导演的著名美国黑帮影片《教父》同名，棕褐的颜色，带着沉稳与神秘。这一杯只属于男人的鸡尾酒，点它，你就是酒吧里最靓的仔。 08 曼哈顿 其实曼哈顿鸡尾酒和美国的大城市曼哈顿没什么关系。“曼哈顿”鸡尾酒被推举为“鸡尾酒皇后”，虽然是皇后，但实则和教父一样，非常适合男人饮用。
调酒师需要去哪里学习
现在，经济水平的提高，带动人们消费能力的提升，各行各业不断发展，其中调酒师行业的迅速发展，吸引了很多人想要从事这一岗位，然而对于很多零基础的人们来说，并不知道从哪里开始进行学习。 1、对酒了如指掌 调酒师的工作始终围绕着酒开始，想要顺利开展工作，对于酒掌握的高低程度是非常重要的。作为一名合格调酒师，不仅需要掌握各种类型酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用的方法，并且能够鉴别出酒的质量与年份等内容。 此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么样的酒，也需要调酒师给出合理的推荐。最后因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成，酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应，从而产生什么样的味觉差异，对于调酒师而言，是创制新酒品的基础。 2、掌握调酒技巧 作为一名调酒师，需要学会规范使用相关的设备以及用具，能够熟练掌握具体的操作流程，这样做不仅可以延长设备的使用时间、用具寿命，也是提高服务质量的效率。此外，在
调酒时调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味。调酒以后酒具的冲洗、清洗、消毒方法也是调酒师必须掌握的。 3、了解酒背后的习俗 很多时候，一种酒可以体现出当地居民的一些生活习惯或风俗。不同地方的人们都有着不同的饮食习惯、宗教信仰和风俗习惯等。饮什么酒，在调酒时用什么辅料都是要考虑清楚的，如果推荐给客人的酒不合适便会影响到客人的兴致甚至还有可能冒犯顾客的信仰。 4、英语知识很重要 在学习变成一名调酒师的学习过程中，还需要了解酒标的含义。现在很多酒吧卖的酒都是来自国外生产的酒，商标会用用英文标示，作为调酒师必须能够看懂酒标的意思，选酒时才不会出差错，因为所有物理性质都一样的酒如果产地不同，口感会大相径庭。而且调酒师经常会遇到客人爆满的情况，此时如果对英文标示的酒标不熟悉，还要慢慢地找，会让客人等得着急。其次，酒吧里的客人经常会有许多外国人，也要懂一些外语。 以上就是相关内容的介绍，希望对大家了解这一问题会有一定的帮助，同时如有这方面
优秀调酒师的素质
做一个优秀的调酒师应具备哪些品质 2006-3-2 12:30 提问者：love_8023512|浏览次数：2341次 我是一个女生，今年19岁想做调酒师，现在学晚吗？ 2006-3-2 13:39 最佳答案 ■从业要求 酒里酒外都要精通 作为服务行业，调酒师的工作非常直观地展示在客人面前，因此调酒师在职业能力和个人素质方面都有较高的要求。 对酒了如指掌 调酒师的工作离不开酒，对酒品的掌握程度直接决定工作的开展。作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法，并能够鉴定出酒的质量、年份等。 此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么样的酒，也需要调酒师给出合理的推荐。最后，因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成，酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应，从而产生什么样的味觉差异，对于调酒师而言，是创制新酒品的基础。 掌握调酒技巧 正确使用设备和用具，熟练掌握操作程序，不仅可以延长设备的使用时间、用具寿命，也是提高服务效率的保证。此外，在调酒时调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味。调酒以后酒具的冲洗、清洗、消毒方法也是调酒师必须掌握的。 了解酒背后的习俗
一种酒代表了酒产地居民的生活习俗。不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰和习惯等。饮什么酒，在调酒时用什么辅料都要考虑清楚，如果推荐给客人的酒不合适便会影响到客人的兴致，甚至还有可能冒犯顾客的信仰。 英语知识很重要 首先是要认识酒标。目前酒吧卖的酒很多都是国外生产的酒，商标用英文标示。调酒师必须能够看懂酒标，选酒时才不会出差错，因为所有物理性质都一样的酒如果产地不同，口感会大相径庭。而且调酒师经常会遇到客人爆满的情况，此时如果对英文标示的酒标不熟悉，还要慢慢地找，会让客人等得着急。其次，酒吧里的客人经常会有许多外国人，也要懂一些外语。 具备较好的气质 调酒师对身高和容貌有一定的要求，当然也并非要求靓丽如偶像明星，关键是要有由得体的服饰、健康的仪表、高雅的风度和亲善的表情展示出来的个人气质。此外，天生心态平和，喜欢和人打交道对于顺利从业也有很大的帮助。 调酒课程 调酒师专业是按照国家劳动部指定的职业技能培训教材《调酒师》授课，在此基础上，附加了以下内容： 1．水果拼盘的制作 2．酒吧英语培训 3．世界名酒品尝 4．世界大型酒业集团介绍 5．现今流行鸡尾酒制作 6．十二星座鸡尾酒制作 7．子弹系列鸡尾酒制作
最新调酒师入门基础知识资料
调酒师入门基础知识 （一）调酒常识 任何工作都有它的经验和技巧，调酒也不例外，如果能将这些经验和技巧加以总结和理解，并熟练地运用到高酒工作中去，那么对自己调酒水平的提高是大有裨益的。下面就向大家介绍一下关于这方面的知识。 （1）在调制鸡尾酒之前，要将酒杯和所有材料等预先准备好，以方便使用。在调制过程中，如果再耗费时间去找酒杯或某一种材料，那是调不出一杯高质量鸡尾酒的。 （2）调制鸡尾酒所用基酒和配料的选择，应以物美价廉为原则，选用价格昂贵的高级品是一种浪费。 （3）使用的原材料要新鲜，特别是奶、蛋、果汁等。 （4）始终要在一个单独的杯子中打开鸡蛋，以检查其新鲜程度。 （5）年轻调酒师，在操作过程中要学会使用量酒器，以保证你所调制的酒的风格与品味的纯正。 （6）调酒器具要经常保持干净、清洁，以便随时取用而不影响连续操作。 （7）调酒人员必须保持一双非常干净的手，因为在许多情况下是需要用手来直接制作的，手是客人注视的焦点。 （8）装饰用水果一定要新鲜，隔天的水果即使用了保鲜膜（已加工完毕的水果）也不能使用。 （9）罐装的装饰用水果如樱桃等，要根据当在的使用量提前用清水冲洗干净，用保鲜膜封好，放入冰箱备用。 （10）鸡尾酒装饰要严格遵循配方要求，自创酒的装饰也要本着简单、和谐的原则，装饰只是一种陪衬或者是一种辅料，不可使其喧宾夺主。 （11）在调酒操作过程中，应尽量避免用手接触装饰物。 （12）调酒所用冰块，应尽量选用新鲜的，新鲜的冰块质地坚硬，不易溶化。 （13）下料程序要遵循先辅料、后主料的原则。这样，如果在调制过程中出了什么差错，造成的损失不会太大，按此下料程序能将冰块的溶化程度缩小到最低点。 （14）绝大多数的鸡尾酒要现调现喝，调完之后不可放置太长时间，否则将失去其应有的韵味。 （15）调制热饮酒，酒温不可超过78℃，因酒精的蒸发点是78℃。 （16）在使用玻璃调酒杯时，如果当时室温较高，使用前应先将冷水倒入杯中，然后加入冰块，将水滤掉，再加入调酒材料进行调制。其上报是防止冰块直接进入调酒杯中，产生骤冷骤热变化而使玻璃杯炸裂。 （17）在调酒中所使用的糖块、糖粉，要首先在调酒器或酒杯中用少量水将其溶化，然后再加入其他材料进行调制。 （18）在调酒中（配方中）“加满苏打水或矿泉水”这句话是针对容量适宜的酒杯而言，对于容量较大的酒杯，则应酌情掌握用量，一味地“加满”只会使酒变淡。 （19）类似于苏打水之类的含气饮料是绝对不能在摇酒壶和电动搅拌器里摇动和搅拌的。 （20）“On the rocks”是杯中预先放入冰块，将酒淋在冰块上。 （21）追水，指为稀释高酒精分的酒，而追加的饮用水。 （22）倒酒时，注入的酒应距杯口1/8杯深的距离，太满会给人的饮用造成一定的困难，太少又会显得非常的难堪。 （23）酒杯要保持光洁明亮，一尘不染，要始终拿杯柄或底部，手不要靠近杯口，更不可伸进杯里。 （24）水果如果事先用热水浸泡过，在压榨过程中，会产生1/4的汁。
调酒期末理论测试题
天府新区成人中等专业学校2014上学年度 2013级酒店服务专业《调酒》期末试卷 考试时间：60分钟满分：100分 班级: __________姓名：__________ 学号：________ 得分：_______ 一、名词解释题：（共20分） 1、调酒师： 2、酒吧: 3、吧台： 4、酒： 二、选择题：（共20分） 1、法国干邑的6个区域，小香槟区属于（） A. 头等产区 B.普通产区 C.优质林区 D.优良林区 2、法国干邑酒在瓶标上表示VS，表示其酒龄最起码超过（ ） A. 2 年 B.4 年 C.6 年 D.10 年 3、世界上大部分国家采用“ GL”（标准酒度）方法表示酒液中酒
精的含量，一个“ GL”度折算成“ UKproof”（英制酒度）为（） A. 3.55 度 B.3 度 C.2.55度 D.1.75 度 4、（）是酿制朗姆酒的主要原料。 A.淀粉 B.糖浆C甘蔗 D.甜菜 5、酒的定义中关于酒精含量有明确的规定，即其含量应在（）之间。 A. 1% ?45% B. 15% ?65% C. 0.5%?75.5% D. 0.5%?65% 6、喝威士忌酒的载杯是（）。 A.普通水杯 B .卡伦杯 C.古典杯 D.鸡尾酒杯 7、一瓶酒的酒度为90 Proof，将其酒度换算为标准酒度应该是（） A. 30 GL B. 35 GL C. 40 GL D. 45 GL &世界著名的威士忌生产国有（） A. 苏格兰、爱尔兰、俄罗斯、法国 B. 苏格兰、爱尔兰、法国、美国 C. 苏格兰、爱尔兰、俄罗斯、美国 D. 苏格兰、爱尔兰、加拿大、美国 9、威士忌适宜在餐前、餐后饮用，但威士忌不宜（） A.常温净饮 B.加冰饮用 C.加水饮用 D.冷藏后饮用
欧米奇学调酒师怎么样
现如今，调酒师的市场需求很大，很多人开始自学或者去专业的学校学习高端华丽的手法和技能，自学一般时间长，并且没有足够的设备支撑，往往只能学到皮毛，而去酒吧等场所学习也不能学到深度的东西，所以培训成了不错的选择，并且费用也不高，其中大家比较关注的是欧米奇调酒师学校，大家就给大家介绍下在欧米奇学校学习调酒师怎么样，是否值得大家一去： 一般来说，调酒师的工资大多是由底薪加上提成和奖金等部分组成，表现好的话甚至还可以获得一些小费。还有就是现在酒吧非常流行的花式调酒卡座秀，如果光单纯的卡座秀做好，一晚上可能就上千块的收入。酒吧花式调酒卡作秀就是直接去客人消费的卡座或者包厢用多样的花式调酒动作给客人制作出一套精美绚丽多彩的鸡尾酒。但是卡座秀对花式调酒师的技术要求很高！ 如果拥有很夯实的酒知识，同时技术娴熟，交际能力也不错的话，想要每个月获得三万元的工资是完全可以实现的，当然除了正常的工资收入以外，作为一位厉害的调酒师，还可以通过其他的途径获得更多的收入。
根据一些调查资料显示，一些一线的大城市，每年调酒师岗位的空缺都很多。近几年随着调酒行业的快速发展，二三线城市对调酒师这一岗位也逐渐有了更多的需求，工资待遇也在不断的提高。许多娱乐性酒吧都缺少调酒师，在美国、日本、韩国等国家，顶尖花式调酒师的名气和收入不亚于著名歌星和影星。 现在在进行商业演出时，已经不仅是邀请明星，演出人员到场，细心的话，会发现越来越多的时候可以看到调酒师的身影，花式调酒对大部分人来讲，就是时尚高端，所以现在很多技术很好的调酒师会被邀请前往这些场所，进行表演和调制鸡尾酒。普通的调酒师演出一场会有600-800的收入，如果技术精深或者有名气的调酒师，出场费通常都在1500元以上的。 以上就是相关内容的介绍，希望对大家了解这一问题会有一定的帮助，同时如有这方面的兴趣或需要，可以咨询了解一下南京欧米奇西点学校。
调酒师等级标准
调酒师等级标准 调酒师等级标准 据国家旅游局、劳动部首批八个专业工种《工人技术等级标准》中对酒吧调酒员的要求，并结合国际上有关调酒师协会对调酒师的要求，下面将调酒师的不同等级的要求标准作简单介绍，以便大家在工作和学习过程中参照。 一、初级调酒师 1.知识要求： (1)具有高中文化程度和同等学历。 (2)具有良好的个人品质，礼貌及诚实的工作态度。 (3)熟悉娱乐业和餐饮业的有关法规和管理制度。 (4)掌握酒吧酒单的基本结构。熟悉酒单所供应饮品的名称、产地、特征及售价。 (5)掌握世界著名的蒸馏酒和发酵酒的名品代表、产地、基本特征及酿造期。 (6)掌握世界著名啤酒的种类及特征。 (7)掌握最著名的茶的种类、产地及沏泡方法。 (8)掌握世界著名的咖啡产地、特征及煮咖啡的方法。 (9)了解酒吧用具、器皿的性能及使用，酒吧设备的操作规范。 (10)具有基本的饮品成本核算知识。 (11)熟悉酒吧操作规程 (12)掌握最流行的50种鸡尾酒的调配原理。 (13)掌握最基本的酒水服务知识。
(14)掌握水果的保鲜、储藏知识。 (15)具有酒吧卫生和个人卫生常识。 (16)掌握基本的专业外语词汇，具有良好的语言表达能力。 2.技能要求： (1)掌握鸡尾酒调制的摇混、搅拌、掺对、电动搅拌等方法。 (2)能独立配制酒吧营业前的辅料和饮品。 (3)能独立调制最常见的鸡尾酒50种，并能按饮品要求掌握用杯、选料、使其色、香、味、体符合标准。 (4)能制做鸡尾酒的各种装饰物。 (5)能操作酒吧基本的设备和用具，并了解保养方法。 (6)掌握煮咖啡和沏泡茶的方法。 (7)了解各项安全制度、防火制度、急救制度并懂得如何操作。 (8)能操作收银机，计算酒品成本。 (9)具有一定的`表达能力，能讲普通话。 (10)能熟练掌握各种葡萄酒、啤酒、蒸馏酒和其它各种饮料的服务技巧。 (11)掌握酒水的储藏要求和方法。 (12)能按规范进行酒吧清扫工作。 二、中级调酒师 1.知识要求： (1)具有高中及以上文化程度或同等学历，并具有一定的英语基 础和工作经验。 (2)具备良好的个人品质和职业道德。
第一次去酒吧,如何选择鸡尾酒
梁颖聪，专劝没病的人回家等死 对于从未去过酒吧的人，鼓起勇气第一次推门进入酒吧总不是易事。即便不是日式的酒吧、没有隐蔽的环境与厚重的大门将“闲杂人等”拒之门外，从未涉足的陌生环境以及“读不懂”的气氛也是一道障碍，尤其是只身一人、又或者同行者都没去过酒吧的时候。好不容易鼓起勇气坐下，
却又不得不面对头一个问题：第一次去酒吧，应该怎样点酒？最少，怎样才能不露怯？ 即使对于长期去酒吧的人，从如何点酒当中调酒师也能看出顾客是否真正懂酒——或者说，爱酒。如何点酒是在吧台探索的核心活动之一，跟调酒师的交流以及跟身边潜在的酒友同好的交流，往往就开始于此。点酒对于在酒吧喝酒的重要性，最少相当于搭讪之于把妹。 谨以此文作基本普及，希望大家能以自己的方式享受酒吧。装逼那点乐趣，在真正享受一个新世界的乐趣面前，简直微不足道。 零、不要走错片场 这里介绍的是鸡尾酒吧的点酒方式，无论日式、英式还是美式，最少得是个鸡尾酒吧——再不济，有些东西在威士忌吧或者专门的啤酒吧也用得着。即使不是专业酒吧，也得是调酒师对鸡尾酒本身是上点心的人。如果去得是吵杂的夜店、大家人手一个坐台妹、桌上已经放好威士忌——无论什么牌子——以及红牛脉动新奇士可乐等等……这时候再去 谈如何点酒的问题，跟在大排档跟摊主说“听我说完你还不懂傅里叶变换就过来掐死我吧”其实是差不多的。对牛弹琴尚不算大问题，但对着根本不是一卦的人尝试装逼就真傻逼了。 国内的鸡尾酒吧其实少之又少，出了一线大城市，剩下的专业鸡尾酒吧真的是屈指可数——甚至深圳这种大城市也没有好的鸡尾酒吧。那最少如何判断这个酒吧最少是否真心做酒的呢？第一步肯定是看环境，如果
调酒师入门知识
一、什么是调酒？ 调酒是指把酒和其它饮料辅料按一定比例调和在一起含有食用酒精的饮料。调酒是一门技术，也是一门艺术。它是技术与艺术的结晶，是一项专业性很强的工作。调酒为人们提供了视觉、嗅觉、味觉、肉体和精神等方面的享受。酒的色、香、味、型、格、神、情、爱、温、湿、光、音等自然营养保健是体现调酒师技术水平高低的重要标准。 二、什么是鸡尾酒？ 鸡尾酒是一种色香味具佳的艺术酒品，是以一种或一种以上的发酵酒或蒸馏酒为基酒，加上其它辅料调制而成并最后加以装饰的一种含有食用酒精的混合饮料。 三、鸡尾酒的发展： 1．随着物质生活的提高，人们对酒的口味要求发生变化是影响鸡尾酒发展的因素。 2．鸡毛酒向纯天然营养型的方向发展。 3．鸡尾酒向低糖，低脂方向发展。 4．鸡尾酒向以水果酒为基酒的方向发展。 5．调制技术将普及化，专业化。 四、什么是调酒师？ 是专门在酒吧或餐厅，按配方或酒店要求专门调制和销售酒水的人员。分初级、中级、高级、技师、高级技师。 五、调酒师应具备的条件： 1．身体健康（视觉、嗅觉、味觉等要正常） 2．掌握丰富的酒水知识。 3．了解混合酒的调制技术及艺术。 4．酒的选购验收和酒肴的搭配。 5．酒的品尝和欣赏艺术。 6．服务与经营管理技能。 六、调酒师的工作环境？ 调酒师的工作环境是酒吧：酒吧是专门为客人提供酒水及饮料的服务场所， 酒吧具备的三个条件： 1．配备一定数量及种类齐全的酒水并陈列摆放。 2．有不同用途的酒杯。 3．具备提供酒水设备及调酒用具。 七、酒店酒吧的名称： 主酒吧（英美式酒吧）、酒廊、鸡尾酒吧、鸡尾酒廊、大堂吧、行
最全的鸡尾酒介绍加图片讲解学习
最全的鸡尾酒介绍加 图片
最全的鸡尾酒介绍加图片！！以后调给自己喝~~~~ 天使之吻鸡尾酒Angel’s Kiss 【材料】：可可甜酒4/5，鲜奶油1/5，樱桃1个 【制法】：①将可可甜酒倒入利口酒杯中；②慢慢倒入鲜奶油，使其悬浮在可可甜酒上面；③用鸡尾酒针将樱桃串起来，横放在杯口上。 【详细说明】 这款“天使之吻”鸡尾酒口感甘甜而柔美，如丘比特之箭射中恋人的心。取一颗甜味樱桃置于杯口，在乳白色鲜奶油的映衬下，恍似天使的红唇，这款鸡尾酒因此得名。在情人节等重要的日子，喝一杯这样的鸡尾酒，爱神肯定会把思念传递给你朝思暮想的人。国外称之为“天使美人痣”。需要注意的是，可可利口酒、白兰地、紫罗兰利口酒、鲜奶油只有在调制成彩虹类餐后饮料时才被称为“天使之吻”。 8号当铺 Eighth Pawnshop 【材料】：橙汁、凤梨汁、葡萄柚汁各30毫升、红石榴糖浆10毫升、君度利口酒10毫升、哈密瓜利口酒10毫升、莱姆利口酒10毫升、柠檬原汁5毫升【制法】：将橙汁、凤梨汁、葡萄柚汁、混合加到7分满，再加入红石榴汁、哈密瓜酒、莱姆酒、橙皮酒和柠檬原汁。
【详细说明】 原配方：橙汁、凤梨汁、葡萄柚汁、混合加到7分满，再加入少许的红石榴汁、哈密瓜酒、莱姆酒、橙皮酒和少许的柠檬原汁。 故事开始于一个流传千百年的传说，相传只要找到第8号当铺，无论任何需求，都能够如愿以偿，但必须付出等值的代价。 神没有听见你的愿望吗？你还想要什么？为了满足欲望，你准备付出多少代价？第8号当铺接受任何物品的典当，包括你的灵魂… 玛格丽特 Margartia Cocktail 【材料】：龙舌兰酒1/2，白色柑香酒1/4，青柠汁1/4，盐少许 【制法】：①将盐以外的材料倒入雪克杯中摇和；②将摇和好的酒倒入沾了盐边的香槟酒杯中。 【详细说明】 这是一款在1949年美国举办的鸡尾酒大赛中获奖的作品，创作者是在洛杉矶的特路奥可库中上班的简得雷沙。 给此酒取名为“玛格丽特”的人肯定是简得雷沙，是为了纪念他死去的恋人而取的名字。他和恋人一同外出打猎时，她不幸中弹而死在他的怀中。以她为原型创作的凄凉的故事广为流传。 此酒的调和不使用橘橙酒，而是完全遵照原配方使用白色柑香酒。原配方除使用柑香酒和龙舌兰酒外，还加入了柠檬汁和青柠汁，最后倒入香槟酒杯中。现在有与原配方不同的配方。 天堂中的恋人，喜爱玛格丽特的鸡尾酒 注：如果用蓝色柑香酒代替白色柑香酒的话，此酒就变成蓝色玛格丽特了。
欧米奇西点教育首亮相,引爆上海国际烘焙展
欧米奇西点教育首亮相，引爆上海国际烘焙展 10万人国际烘焙展，欧米奇与2000家国内外名企齐聚上海滩 2015年5月12日，第18届中国国际焙烤展览会上海新国际博览中心拉开序幕，作为亚太地区最大的烘焙展览会，此次展会不仅吸引了来自国内的众多知名烘焙企业，更有来自世界各地的知名品牌。作为中国高端国际化西点教育品牌，欧米奇首次登场，就着现身业内最高规格、最高水平的展会，与安琪、中粮、益海嘉里、好时、百乐嘉利宝、日清制粉、丘比等国内外一线品牌同台亮相，成为引爆上海国际烘焙展的巨大亮点。欧米奇西点教育是中国首屈一指的西点、西餐、咖啡、甜点等专业人才教育机构，通过本次展会，欧米奇将与国内外优秀西点企业进行密切交流，不断开拓西点教育的全球视野，为提升中国西点教学技术水平带来更多可能。 欧米奇，中国首家正宗西点教育品牌 欧米奇，隶属于中国知名的新华教育集团，是集团经十多年研发推出的高端国际化西点教育品牌，欧米奇致力于将最正宗的西点教育引进中国，为此，欧米奇团队深耕西点教育十多年，并数次远赴欧洲，于世界西点潮流之前沿，探寻西
点工艺与精神。最终，欧米奇发现了西点精神并将其作为自身信仰——“大师之道，精益求精”，而“Only modification is chef’s key”，也已融入欧米奇的英文名“OMICK”中。 欧米奇，以西点精神创办中国最大的西点培训学校，成就中国一流的西点、西餐和美食人才培养机构。欧米奇自成立伊始，即有着浓厚的欧式西点教育烙印，高度重视学生职业素养的养成和厨艺技能的进步，以欧洲标准培养国际西点大师；欧米奇的讲师团队，除了那些拥有多年星级酒店、西点名店工作经验的西点大师，更有来自欧美顶级酒店、西点名校的世界级西点大师；同样，欧米奇顶级的西点课研队也精心制定了符合中国学生需求的专业课程，学校设置多元化的专业群，既有烘焙西点、咖啡甜点、西餐等技艺专业，又有西餐西点餐饮管理、烘焙店创业等管理专业，基本涵盖现今最完整、最全面的国际西点工艺教育内容；学校也为学生提供学历服务，学生在学期间参加学历考试，可获得教育部认可的专科学历。与此同时，国际班的学生修读完相应课程，考试通过即可获得国际院校颁发的本科或专科学历证书。
深入为你分析酿酒师调酒师品酒师的区别
不少酒友对酿酒师、调酒师、品酒师等概念区分不是很清楚，以为酿酒师一定会调酒，而会调酒就一定会品酒。事实上没那么简单，这种想当然的想法还是有点”图样图森破”了。下面小编就跟大家分享一下这四种身份的区别。 酿酒师 酿酒师，顾名思义就是从事酿酒工作的人员，这首先是一个工种。无论是白酒、葡萄酒抑或是其他酒种，酿酒都是一个系统工程。从原料选择到原料处理，从酿酒设备到酿酒环境，再到酿酒工艺的各个流程和工艺参数的控制，需要的不仅仅是酿酒工人的个人经验，更需要经过长期学习形成的技术素养。因此，酿酒不仅仅是一个工种，更是一种像会计、法律一样的学科学历。 在国内公办高校中的轻工、农业院校大部分设置了食品加工专业，其中十几所高校单独设置了酿酒专业。江南大学(前身是无锡轻工业学院)、天津科技大学(前身是天津轻工业学院)、齐鲁工业大学(前身是山东轻工业学院)的相关院校，几乎成为整个中国酿酒行业培养高工、总工的摇篮。国际上对经过专业学习、从事酿酒生产、具有较高酿酒技术的人，行业协会会授予”酿酒师”的称号。 由于酿酒师处于酒类生产链条的最顶端，而酒类产品严格来说是农产品深加工的产物，因此酿酒师对酿酒原料的品质甚至是种植过程都要有所了解。 调酒师 而调酒师的工作，是酿酒师工作的延续。酒友们都知道，无论白酒、葡萄酒还是其他酒种，在经过酿造、蒸馏(或者压榨)、存储之后，还有一个非常重要的
环节，那就是勾兑，或者叫做勾调。从事这种工作的人被成为”调酒师”。调酒师是一个技术性很强的职业。作为一名调酒师，要掌握各种酒的产地、制作工艺、物理特点和口感特性等，并能够鉴定出酒的质量、年份，然后根据这些特性进行勾调，使酒体趋于完美。 事实上，作为一名优秀的调酒师，需要的不仅仅是技术天赋，更加需要艺术天赋。他们不仅仅需要针对某些酒体进行缺陷弥补、优势增强，还要创造性的设计出更加具有风格特点、被广大消费者所喜爱的产品。就像一名音乐家，不仅需要熟练地演奏各种乐器，还要创造性的谱写出独具魅力的音乐作品。 国内泰斗级调酒大师的名单足可以拉出长长的一串儿：周恒刚、秦含章、季克良、赖高淮、沈怡芳、曾祖训、沈才洪、张宿义、赖登燡、吴晓萍……他们为我们创造了太多耳熟能详的经典作品，比如茅台、五粮液…… 在国外，调酒师更多的被理解为在酒吧、星级酒店、私人会所、或餐厅配制酒水，并让客人领略酒的文化和风情的从业人员。尽管角色、定位有所不同，但其核心的作用是一致的，都是通过对不同酒体调配，创造出更好的酒类产品。 品酒师 如果说调酒师是酒体风格的设计者，那么品酒师则是酒体质量的把关者。在酒厂，品酒师一般是指应用感官品评技术，对酒体质量进行评价，并指导酿酒工艺、贮存和勾调的人员。严格来说，品酒师同样是酒类生产环节中非常重要的一环。据了解，茅台酒厂就有两组由11个成员组成的品酒师团队，主要负责产品出厂前最后一道酒体稳定性检测和质量把关。据说，市面上的茅台酒，如果通过
学调酒师难不难
无经验学调酒难吗？调酒师难做吗？ 随着中西文化的交流日渐密切，消费者的饮食文化逐渐多元化，鸡尾酒行业在近几年火速发展起来，调酒师的工资待遇与地位迅速提升。调酒师这一职业被大家所看见，许多年轻人跃跃欲试，近期有很多人在后台问小编，学调酒师安娜不难？调酒师难做吗？只要掌握相关的技巧与掌握关键点，其实并不难。 无经验学调酒难吗？ 针对于没有任何学习基础的小伙伴，小编并不建议自学哦。第一，调酒师体系非常庞大而复杂，而且鸡尾酒的发源地在外国，单靠自学是非常艰难的。知识容易混淆，从而失去学习的信息。第二，某些调酒动作存在高危险性，我们需要有专业的人员指导教学，不然很容易发生安全事故。第三，学习资料的准确性、正规性难以判断，学习到不正确的手法养成习惯是非常麻烦的，其次，调酒是门技术活，如果你不是天赋异禀，单靠文字和视频理解，是非常难掌握的。所以，现在越来越人会选择到调酒培训学校学习技术。 为什么大家都去调酒培训学校学调酒？ 1、调酒师行业需要高技术综合型的调酒师，在现在调酒行业的就业人才就如金字塔一般，站在顶尖综合能力强的人少，站在塔底技术一般的人。随着鸡尾酒文化的兴起，业内更加重视实力强的调酒师，也会用高薪来聘请他们来，相信未来这类调酒师会更加的吃香。 2、调酒培训学校是很好的过渡期，现在调酒师市场里中下水平的调酒师过剩，如果零基础入行，恐怕连工作都找不到。提高技术才是当前最重要的事情，调酒师培训学校系统专业完整，比较适合零基础的小伙伴学习。学习与工作是两码事，调酒培训学校允许你存在大量的错误，而在酒吧上班是不可能的。在学校中也存在大量的实践机会，老师也会将工作经验分享给你，在未来工作中会更加得心应手，起点也会更高。 佛山展翅调酒咖啡西点学院作为佛山本地大型调酒教育机构，具有多年的专业教学经验，学院根据市场需求开设英式日式威士忌班、国际花式调酒演出班等多个网红课程，致力为调酒行业从业者提供理论知识、实操技术、店铺运营等一站式服务，建校至今已培育数千位调酒师优秀人才。
上海欧米奇学校怎么样
上海欧米奇学校怎么样？ 上海欧米奇决战2017“明日之星”厨师大赛 上海欧米奇受大赛主办方之邀，将于2017年3月28日至3月29日，参加2017HOTELEX“明日之星”厨师大赛。 比赛地点位于上海新国际博览中心E1，参赛学生将会近距离接触米其林三星厨师Raymond Blanc（雷蒙德·布兰克），现场亲身感受大师的烹饪秘诀。 带队老师 蒋谊 江苏镇江人，专注厨艺14年 入选2015年度《洋厨房》“最佳厨师”评选 曾担任五星级酒店西餐厨师长 现任上海欧米奇西餐讲师 参赛学员 队长：方五胜 因为《中华小当家》有了做菜的梦想 学习西餐可以吸引女神 在比赛中负责主要工作：烹饪主菜 做好自己想做的 队员：高云飞 喜欢美食、分享美食 在比赛中负责装饰、细节把控
爱笑、爱玩、爱吃 会害羞的居家男 队员：范苏伟 射手座，放荡不羁爱自由 希望可以成为保罗·博古斯一样的大师负责比赛的摆盘和创意 比赛心情紧张又兴奋 队员：何林杰 平时喜欢钓鱼喝茶 在上海欧米奇认识了特别好的朋友 负责比赛的酱汁准备 开开心心每一天 大家一起努力，我们的目标是冠军 队员：袁璐珊 负责比赛的甜点部分 在训练中，自己的进步很快 尽自己最大的努力，做到最好 正常发挥，冲入决赛 了解了参赛同学的信息之后 你们最期待、最看好谁的表现呢？
在上海欧米奇国际西点西餐学院，有着强大的师资资源，来自国内外的大师亲自教授西点的精髓，让学生可以领略到西点高端的艺术工艺；有着强大的学校资质，隶属于全国最大的职业教育集团——新华教育集团，在国家相关单位注册的正规国际化西点西餐学院；有着人性化的课程安排，可以根据不同学生的不同需求，老师会进行适当的调整和合理的安排。在上海欧米奇国际西点西餐学院，不仅要求每一位学生像艺术家一样思考、行动，而且要求教师在教学过程中不放过细节，培养学生精湛的技艺和追求极致的创作态度，争取最大限度的给予学生最大的帮助与扶持。（上海欧米奇官网：）
初学鸡尾酒的调制需要知道基本知识
初学鸡尾酒的调制需要知道基本知识 调制鸡尾酒有许多讲究、技巧和经验。如果能将他们一一了解并熟练掌握，那么对调酒水平的提高是大有裨益的。现将调制鸡尾酒的基本知识简要介绍如下： 1.调制鸡尾酒所用基酒及配料的选择，应以物美、价廉为原则。 2.初学者在制作鸡尾酒之前，要学会使用量酒器，以保证酒的品位纯正。即使对于经验老到的调酒师，使用量酒器也是非常必要的。 3.调酒所用冰块应尽量选用新鲜的。新鲜的冰块质地坚硬，不易融化。调酒用的配料要新鲜，特别是奶、蛋、果汁等。 4.绝大多数的鸡尾酒要现喝现调，调完之后不可放置太长时间，否则将失去应有的品味。 5.调制热饮酒，酒温不可超过78℃，因酒精的蒸发点是78℃。 6.调酒人员必须保持一双非常干净的手，因为在许多情况下是需要用手直接操作的。 7.调酒器具要经常保持干净、整洁，以便随时取用而不影响连续操作。 8.下料程序要遵循先辅料、后主料的原则，这样如在调制过程中出了什么差错，损失不会太大，而且冰块不会很快融化。 9.在调制鸡尾酒之前，要将酒杯和所用配料预先备好，以方便使用。若在调制过程中再耗费时间去找酒杯或某一种配料，那是调制不出高质量的鸡尾酒的。 10.在使用玻璃调酒杯时，如果当时室温较高，使用前应先将冷水倒入杯中，然后加入冰块，将水滤掉，再加入调酒配料进行调制。其目的是防止冰块直接进入调酒杯，产生骤冷骤热变化而使玻璃杯炸裂。 11.在调酒中使用的糖块、糖粉，要首先在调酒器或酒杯中用少量水将其溶化，然后再加入其它配料进行调制。 12.在调酒中，“加满苏打水或矿泉水”这句话是针对容量适宜的酒杯而言，根据配方的要求最后加满苏打水或其它饮料。对于容量较大的酒杯，则需要掌握加的多少，一味地“加满”只会使酒变淡。 13.倒酒时，注入的酒距杯口要留杯深1/8的距离。太满会给人的饮用造成一定的困难，太少又会显得非常难堪。 14.水果如果事先用热水浸泡过，在压榨过程中，会多产生1/4的汁。 15.制作糖浆时，糖粉与水的重量比是3︰1。 16.鸡尾酒中使用的蛋清，是为了增加酒的泡沫和调节酒的颜色，对酒的味道不会产生影响。 17.调配制作完毕之后，一定要养成将瓶子盖紧并复归原位的好习惯。 18.调酒器中如果剩有多余的酒，不可长时间地在调酒器中放置，应尽快滤入干净的酒杯中，以备他用。 19.调酒配方中的蛋黄、蛋白，指生鸡蛋的蛋黄和蛋白