纽崔莱营养基础知识

纽崔莱营养基础知识
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安利纽崔莱11种营养补充食品的主要作用

一、蛋白质的七大作用:

二、1、可制造肌肉、血液、皮肤、和身体各种器官。

三、2、帮助身体建造新组织以替代坏掉的组织。

四、3、通过血液向细胞输送氧和各种营养素。

五、4、调节体内水份的平衡。

六、5、为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体。

七、6、帮助伤口血液凝结及愈合。

八、7、在体内制造酶,有助将食物转化为能量。

九、

十、二、维生素A 的六大作用:

十一、1、强力抗氧化剂,有助于身体免受自由基的伤害,对微血管组织较多的部位和眼部最具保护功效。

十二、2、促进眼部组织健康,保护视力。

十三、3、提高免疫力。

十四、4、有助于维护皮肤和黏膜健康。

十五、5、帮助身体组织的生长和复原。

十六、6、促进健康骨骼及牙齿的生长。

十七、

十八、三、天然B 族维生素的八大作用:

十九、1、硫胺素(维生素B1):协助碳水化合物的新陈代谢和能量的产生。维持神经系统所需。二十、2、核黄素(维生素B2):是构成红细胞的重要物质。参与许多新陈代谢的作用,协助食物产生能量,帮助成长发育,令头发、指甲坚固,减少口腔发炎。

二十一、3、烟酸(维生素B3):帮助碳水化合物、脂肪和蛋白质释放能量,维护皮肤健康,参与血糖控制。

二十二、4、泛酸(维生素B5):有助于食物释放能量及脂肪新陈代谢。

二十三、5、吡哆辛(维生素B6):参与激素和红血球的合成,也是蛋白质新陈代谢,神经系统和免疫系统运作所必需。

二十四、6、钴胺素(维生素B12):是身体正常生长和红血球生长所不可或缺的,有助于维护神经系统的健康,是叶酸、糖类、脂肪和蛋白质新陈代谢所需的重要物质,也是遗产基因(DNA)合成所必需的。

二十五、7、叶酸:维持细胞的遗传基因,调节细胞的分裂。

二十六、8、生物素:参与碳水化合物的新陈代谢及脂肪、蛋白质的合成。

二十七、

二十八、四、维生素C的六大作用:

二十九、1、抗氧化剂,保护人体免受自由基的危害。

三十、2、有助巩固细胞组织,促进骨骼及牙齿。

三十一、3、有助增强免疫系统,预防疾病。

三十二、4、有助胶原蛋白的形成。

、预防坏血病。5三十三、.

三十四、6、有助于伤口复原。

三十五、

五、维生素E的五大作用:三十六、三十七、1、强力抗氧化剂,保护细胞膜,血管、

心脏、皮肤、眼睛、肝脏、乳房等组织,免受自由基的伤害。

三十八、2、延缓衰老及预防多种慢性疾病,如乳腺癌、直肠癌,心血管病等。

三十九、3、防止体内维生素A、C和脂质氧化。

四十、4、保护皮肤免受紫外线和污染的伤害。

四十一、5、加速伤口愈合。

四十二、

四十三、六、钙镁片的九大作用:

四十四、(一)钙的四大作用:

四十五、1、形成强健的骨骼和牙齿,有效减低因年龄增长而造成的骨质流失,舒缓骨质疏松情况。

四十六、2、减少铝质在体内的积聚,有助降低胆固醇水平,对老人痴呆症、高血压及其他心血管疾病有预防作用。

四十七、3、有助神经系统运作正常及受伤后血液凝固。

四十八、4、有助肌肉收缩与扩张,并帮助调节心跳。

四十九、(二)镁的五大作用:

五十、1、与钙质相辅相成,有效预防及改善骨质疏松,巩固骨骼和牙齿。

五十一、2、帮助血液循环及舒缓神经,维持正常的肌肉(包括心肌)及神经活动。

五十二、3、有助于蛋白质制造脂肪代谢以及遗传基因(DNA)组成,并可活化酶。

五十三、4、可减少肝、胆、肾结石形成以及软组织的钙化机会。

五十四、5、是人体骨骼的另一组成部分。

五十五、

五十六、七、果蔬纤维素片的五大作用:

五十七、1、稀释大肠中的致癌物质,缩短其通过肠道的时间,预防大肠癌。

五十八、2、调节血糖,有助于预防糖尿病。

五十九、3、降低血胆固醇,有助预防高血压心脑血管疾病。

六十、4、防止便秘。

六十一、5、增加饱腹感,有助控制体重。

六十二、

六十三、八、铁质叶酸片的十大作用:

六十四、(一)铁的五大作用:

六十五、1、刺激血红蛋白、肌红蛋白的合成,减少贫血,强健体质。

六十六、2、增强人体能量代谢。

六十七、3、促进B--胡萝卜素转化成维生素A。

六十八、4、促进抗体的产生,提高免疫力。

六十九、5、增进抗体的产生,提高免疫力。

七十、(二)叶酸的作用:

七十一、6、维持正常的细胞分裂过程。

七十二、7、预防巨细胞贫血的发生。

、预防胎儿神经管畸形的发生。8七十三、.

七十四、9、预防某些心脑血管疾病的发生。

七十五、10、有助于稳定神经状态。

七十六、

七十七、

七十八、九、深海鲑鱼油的六大作用:

七十九、(一)EPA(20碳5烯烷)的作用:

八十、1、降低血液内低密度脂蛋白胆固醇及三酸甘油的含量,有助防止动脉硬化。

八十一、2、减轻血液凝结速度,使血液稀释,有助于防止血管阻塞。

八十二、(二)DHA(22碳6烯烷)的作用:

八十三、3、能减轻视力衰退的程度。

八十四、4、可活化脑细胞,增强记忆力。

八十五、5、可改变白细胞的化学作用,减缓发炎程度,有助于缓解关节炎及其他炎症。八十六、6、有助调节血脂。

八十七、

八十八、

八十九、十、纽崔莱多种营养片

九十、(一)矿物质的作用:

九十一、1、参与构成人体组织结构。

九十二、2、维持细胞内外水分的平衡,有助细胞功能正常的发挥。

九十三、3、维持体液酸碱度的稳定和平衡,有助人体保持健康状态。

九十四、4、参与遗传物质的代谢。

九十五、5、协助多种营养素发挥作用。

九十六、(二)维生素的作用:

九十七、1、预防多种维生素缺乏病,如坏血病,脚气病等。

九十八、2、有助预防多种慢性病,如心脑血管病等。

九十九、3、参与多种重要的代谢过程。

一○○、

一○一、十一、儿童钙镁片

一○二、(一)钙对儿童的主要作用:

一○三、1、形成强健的骨骼和牙齿,有助预防佝偻病。

一○四、2、维持神经肌肉的正常功能,有助预防因血钙浓度低下引起发手足抽搐。

一○五、(二)镁对儿童的作用:

一○六、1、与钙相辅相成,参与形成强健的骨骼和牙齿。

一○七、2、有助维持正常的神经肌肉活动性。

一○八、

纽崔莱营养基础知识

人体组织的构造和增长,离不开基本的营养素,人体活动量也均来源于各的能种营养素,均衡的营养是理想健康的重要,营养良好与否直接关系到素因身体的健康。

目前所知,人体需要的营养素共有45种,分为宏量营养素;肪脂及物合化水碳、质白蛋括包素养营量宏。素养营量微与

微量营养素包括维生素及矿物质;水及纤维一般不归入营养素,但却是生命的要素。

人体所需要的营养素

营养主要食物来

谷类、豆类、肉类、奶类、蛋类、薯形成身体结构的主要成分;是所有生命活动过蛋白的催化剂;调节体内水分平衡;帮助伤口愈合是类胡萝卜素家族中的一员胡萝卜为脂溶性抗氧化剂南瓜、马铃薯、菠菜、胡萝卜在体内可根据需要被转化为维生刺激钙和磷的吸收蛋、鱼、肝、促进正常骨骼维生牙齿的形成为钙磷代谢过程所必需为脂溶性抗氧化剂,可保护身体细胞、维生维生小麦胚芽、坚果、植物油、不饱和脂肪酸,协助维持正常红细胞协助碳水化合物的代谢,能量的生成,维持正向日葵籽、小麦胚芽、啤酒酵母、西瓜维生的神经功能豌豆、芦笋;谷类、豆类、硬果类;猪肉心肝协助食物中能量的产生,协助红细胞的产生,牛奶、蘑菇、菠菜、肝、椰菜、甜菜、维生与各种代谢过程仁、牛肝、牛排、奶(蛋白质中能量的释脂肪尼克蘑菇、鸡、鲑鱼、牛肝、花生、金枪鱼协助碳水化合物与血糖控制麦麸、芦笋、虾、烤马铃协助食物中能量的释放,参与脂肪的代谢,参维生广泛存在于各种食物如肉类、鱼类、禽类红细胞、激素的合成,是蛋白质、神经系统、豆类、全谷类食物以及蔬果疫系统功能正常发挥的基础是正常生长的必需物质,参与红细胞的生成,肉类、鱼类、禽类、贝类、奶、蛋、奶维生1碳水化合物、脂肪、某些蛋白质代谢过程中所合成需的,协助维持正常的神经系统,DN必需育龄妇女充足的膳叶酸和维生新鲜食物如菠菜、芦笋、芜菁、欧芹、叶作用相似1叶酸摄入量可以降低胎儿神经管畸形如脊柱裂酒酵母、利马豆、豌豆、椰菜、橙、哈无脑儿等的发生危险性,另有实验显示叶酸对瓜、莴脏有保护作参与碳水化合物的代谢,参与脂肪、蛋白质的生物广泛存在于食物中,人类极少缺成形成坚固的骨骼和牙齿,刺激伤后血液的凝固奶、奶制品、全小鱼、豆腐、深绿色蔬菜是正常神经肌肉活动之所需豆类、杏与钙协同形成骨骼和牙齿,调节食物中能量的肉类、禽类、鱼类、蛋类、奶和奶制品的构成成分,是人体放,是人体遗传物DN全谷的构成成分量直接来AT是正常神经肌肉(含心肌)活动之所需,参与坚果、豆类、全谷类、深绿色蔬菜、海的合成)代谢量ATDN的基本成分是血红蛋肉类、鱼类、豆类、贝类、蛋类、干(血液中氧气的运输者)缺铁性贫血是世界性的健康问题,参与能量代谢,常见于儿童青少年、孕妇、老年人。是结缔组织、骨骼、牙齿形成所必需,是伤口愈芦笋、针叶樱桃、青椒、甘蓝、柑橘类水C维生素.

合和牙龈健康的重要条件,协助脂肪的分解,促果进铁的吸收,是重要的抗氧化剂是正常成长之所需,参与蛋白质的消化、合成,牡蛎、肉类、鱼类、禽类、全谷类锌参与伤口愈合、骨骼健康、DNA的合成,调节免疫功能,是体内一种重要的抗氧化酶的成分。发育和能量代谢。调节生长、碘是甲状腺素的成分,海产品如贝类、鱼类、海洋植物牡蛎、内脏、巧克力、坚果、谷类、干果、参与铁代谢、神经系统功能、骨骼健康的调节和铜蛋白质的合成能,是一种抗氧化酶的成分,参与禽类、贝类皮肤、头发、眼睛等部位色素的形成。全谷类、坚果、茶叶是骨骼、结缔组织正常成长之所需,是脂肪酸合锰成酶的成分,参与碳水化合物的代谢。奥米加3 高脂鱼、鱼油及海洋哺乳动物中含量最高,调节血脂,减少动脉粥样硬化的发生和发展,预防心脑血管疾病,改善视力和记忆力脂肪酸也见于蛋黄、肉、肝以及其它内脏中DHA

科学膳食,均衡营养

进食需要多样化、均衡和适量。每天各类食物的进食量可字塔来以通表过食示物金,食物在金字塔中所占的面积越大表。均衡膳食示需进要食在量平越时多养成习惯并坚持不懈,才重大的促进产能作对生用健。康

食物金字塔

营养学会指出,食物金字塔国中建议的每人每日各类食物适用入适宜摄量范围于一般健康成年人,应用时要根据个人年、体重身别、、龄性高、劳动强度、季节等情况做适当调整。

惯食的良好饮习

康健国美。意注加多需面方各食饮常日,衡均养营到达要

:考们参议,可供我下们的饮食方式做过以建人曾部门就

;养面营理搭配,食全物多样化——合

和质矿多物食维蔬生菜素、食类物——补充丰富的、水果和谷;食维纤膳—食—固醇的饮和脂肪)的食物低胆肪选(特择别低是饱脂和性多慢肥胖和诸入量,降低引减起醇少脂肪饱酸和和胆固的摄;的险病因危素

;能少性)的吃可低患高盐血压(、病糖——降

化消,保护种营量养素缺少乏避酒——喝可提高食欲,免尽多;能统的功以及神经系尤系统其是肝脏

量大免避常代谢,C内氧气及维生素的正体避免抽烟——维持;生的产自由基

常用中医配方纽崔莱营养保健食品-一、减肥配方勺,早晚各一次,饭前半小时吃。桶,每次11、蛋白质粉22片,每日三次。、维生素2B族1瓶,每次次2E(小麦胚芽油营养胶囊)2瓶,每次4粒,每日3、维生素次(饭前半小时吃,多喝水,嚼碎)、果蔬纤维片2瓶,每次1片,每日3412瓶,每次片,每日3次5、钙镁片6、要把体重减下来,必须配合每周两次以上的剧烈运动,每次30分钟。二、青春痘次。粒,每日211、维生素E(小麦胚芽油营养胶囊)瓶,每次42次。、维生素2B族1瓶,每次2片,每日2)1瓶,每次片,每日2次。A(3、维生素天然类胡萝卜素营养胶囊次。片,每日2瓶,每次4、干草锌(市场)12 4片2瓶,每次片,每日3次C5、维生素勺,早晚各一次桶,每次、蛋白质粉611)和蛋白质粉可以暂不用。C(以上起内养作用,如果经济差,维生素.

7、经济好---清爽洁面露(208元,可以用1年)

经济差---美容香皂(54元,3块用一年)

三、孕妇营养补充

1、维生素E(小麦胚芽油营养胶囊)1瓶,每次1粒,每日1次。

2、维生素C片1瓶,每次1片,每日3次

(以上安胎、预防早产、流产、婴儿痴呆和斗鸡眼等

3、蛋白质粉2桶,每次1勺,早晚各一次,饭前半小时吃。

4、钙镁片1瓶,每次1片,每日2次

(以上可使婴儿皮肤白而弹性好,至上高,筋骨发育好。)

5、维生素B族1瓶,每次2片,每日2次。

6、铁质叶酸片2瓶,每次1片每日3次。(最好在怀孕前就开始吃)

7、天然类胡萝卜素胶囊2瓶,每次1粒每日2次

(以上可防止胎儿畸形)

四、高血压、心脏病

1、维生素E(小麦胚芽油营养胶囊)1瓶,每次4粒,每日2次

2、维生素B族1瓶,每次2片,每日三次。

(以上可以清除胆固醇,自由基,预防中风)

3、钙镁片1瓶,每次1片,每日3次

4、深海鲑鱼油胶囊1瓶,每次1粒,每日2次

5、蛋白质粉2桶,每次1勺,早晚各一次。

6、茶族益脂胶囊3瓶,每日1粒,餐后食用。

五、月经不调

1、维生素B族1瓶,每次2片,每日三次。(来潮前7-10天)

天)7-10(来潮前次。2片,每日2瓶,每次1片C、维生素2.

3、维生素A(天然-胡萝卜素营养胶囊)1瓶,每次2片,每日2次。(来潮前7-10天)

4、钙镁片1瓶,每次4片,每日2次。(来潮前7-10天)

5、蛋白质粉1桶,加红糖,每次1勺,早晚各一次。(来潮前7-10天)

六、痛经

1、钙镁片1瓶,每次4片,每日2次。

2、维生素B族1瓶,每次2片,每日三次。

3、蛋白质粉1桶,加红糖,每次1勺,每日2次

七、近视或用眼过度疲劳

1、维生素A(天然类胡萝卜素营养胶囊)1瓶,每次2片,每日2次。

2、维生素B族1瓶,每次2片,每日2次。

3、越橘益视胶囊1瓶,每日2粒

八、鼻炎

1、维生素C片1瓶,每次5片,每日2次(饭后吃)

2、蛋白质粉1桶,每次1勺,每日3次。

九、耳鸣

1、蛋白质粉1桶,每次1勺,每日2次。

2、维生素B族1瓶,每次2片,每日2次。

3、维生素E(小麦胚芽油营养胶囊)1瓶,每次4粒,每日2次

4、甘草锌(市场)1瓶,每次1片,每日2次。

十、失眠

1、倍力键1盒,每次1粒,每日2次

2、蛋白质粉1桶,每次1勺,每日2次(饭前半小时服用)。

3、维生素B族1瓶,每次1片,每日3次。

次(睡前半小时服用)3片,每日1瓶,每次1、钙镁片4.

次(睡前半小时服用)1片,每日35、维生素C片1瓶,每次十一、糖尿病。勺,每日2次(不加糖)1、蛋白质粉2桶,每次1次4粒,每日2、维生素E(小麦胚芽油营养胶囊)1瓶,每次2次。片,每日3B族1瓶,每次23、维生素次片,每日34、果蔬纤维片1瓶,每次1秘十二、便

2次。1族瓶,每次2片,每日1、维生素B3次1瓶,每次1片,每日2、果蔬纤维片2次。瓶,每次4片,每日3、钙镁片12次桶,每次1勺,每日4、蛋白质粉1十三、贫血、体力不足、易疲劳次1勺,每日31、蛋白质粉1桶,每次次。片,每日31瓶,每次首次4片,以后

每次2族2、维生素B3次1片1瓶,每次片,每日3、维生素C3次。1瓶,每次1片,每日4、铁质叶酸片十四、哮喘、支气管炎次5片,每日31、维生素C片2瓶,每次2次勺,每日2、蛋白质粉1桶,每次1次4粒,每日223、维生素E(小麦胚芽油营养胶囊)瓶,每次次。2片,每日3瓶,每次族、维生素4B1

纽崔莱健康完全手册

一、营养概论

1. 预防医学与治疗医学的差别

预防:是指事情还没有发生以前去想办法。

治疗:是指事情发生以后找补救的办法。

预防医学与治疗医学的投资比例是1︰10,预防医学花1元钱,等于治疗医学省10元钱。预防医学和治疗医学同样重要,我们的主要目的是预防不是治疗。

普通人常有三种观点:

①觉得自己没病,所以不需要预防。

②觉得有点小病没什么,随他去吧。如腿抽筋等。

③很多疾病要长期治疗或终身治疗。

大家知道,凡事都有一个量变到质变的过程。健康是很有趣的,没有补考的,要么及格继续活,要么不及格说声再见。我们不要把健康寄托在医生手里,要知道医生的知识是用来修理人的,不是用来保养人的,医生对你的健康只是起一部分作用。问大家:你的身体多长时间保养一次有的人会说身体还用保养我一般都是生病的时候到医院大修的。预防疾病的水平面在用来衡量一个医学是不是发达的一个标准。美国现在有钱人,可以花高出普通牛奶三倍的价钱买一杯牛奶。为什么牛奶是一样的,只是奶牛喂养的方式不同。奶牛生长在草原上,不用激素,不用人工饲料,无任何添加剂,吃的草不用化肥,不打药物。我们中国不少人不注意保养,而有了钱大吃大喝,那样会死得更快(脂肪肝),无知是最大的伤害。

当你学预防医学的时候,人才会懂得,这不是一种任务,而是一种责任。

2.药物、营养补充食品、绿色食品的区别

目的不一样。

①标有药字号的维生素C是用来治疗的,衡量的标准和保健VC是不一样的。治疗首先是强调作用,要达到一的效果,副作用是可以被接受的。很多人认为中药没有毒,新医学理论证明:中药毒性一点不少于西药,有些人观点:开中药补一补,医生观点:虚则补之。.

②营养补充食品:从天然营养素或工人营养素提炼出来的,高浓缩产品,不是用来治疗。而是帮助你补充营养的。

③绿色食品:只是在生长过程中没有污染,维生素含量不够。

我们国家健康一直是不太乐观的,我们民族身高平均下降2公分,平均体重增长3公斤(横着长)。

公共营养师基础知识知识点整理

一、公共营养师职业道德 1.道德是内在的、非强制性的特殊行为规范。 2.职业道德的特点:行业性,连续性,实用性及规范性,社会性和时代性。 3.社会主义职业道德的基本规范:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。 4.社会主义职业道德确立了以为人民服务为核心,以集体主义为原则,以爱祖国、爱人民、 爱劳动、爱科学、爱社会主义为基本要求,以爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会为主要规范和内容,以社会主义荣辱观为基本行为准则。 5.公共营养师职业守则:(1)遵纪守法,诚实守信,团结协作;(2)忠于职守,爱岗敬业, 钻研业务;(3)认真负责,服务于民,平等待人;(4)科学求实,精益求精,开拓创新。 注:职业守则没有对职业目标进行要求 6.职业的本质是承担特定的社会责任;职业的目的是获取报酬。 二、医学基础 1.细胞的基本活动现象是新陈代谢和兴奋性。 2.人体四大基本组织:上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织。 3.人体九大系统:运动、循环、呼吸、消化、泌尿、生殖、神经、内分泌、感觉器官。 4.两次生长发育高峰:婴儿期和青春期。 5.孕期生理性贫血:是指孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致,导致血红蛋白浓度、红 细胞比容和红细胞计数均下降,形成血液的相对稀释的现象。 孕早期和孕末期≤110g/L,孕中期≤105g/L。 6.孕期体重增加 孕前体重超过标准体重120%,孕期体重增加7~8kg为宜; 孕前体重正常,不计划哺乳,孕期增重10kg为宜; 孕前体重正常,计划哺乳,孕期增重12kg为宜; 青春期怀孕或体重低于标准体重10%,孕期增重14~15kg; 双胎妊娠女性,孕期体重增加目标18kg。 7.初乳是指分娩后5天内分泌的乳汁,含有多种抗体。 哺乳前6个月平均每天泌乳量为750ml。 8.前半岁体重kg=出生体重+月龄×0.6 后半岁体重kg=出生体重+3.6+(月龄-6)×0.5 2岁后体重kg=年龄×2+8 (出生体重约为3.2kg) 9.新生儿身长50cm 1岁时75cm 2岁后身长cm=年龄×7+75 10.20颗乳牙出齐不应迟于2.5岁。6岁左右开始萌出恒牙。 11.孕妇的生理特点:(1)内分泌改变雌孕激素、甲状腺素、胰岛素。(2)消化功能改变胃 排空延迟、早孕反应、营养素吸收量增加。(3)血液容积及血液成分改变孕期生理性贫血。(4)肾功能改变有效肾血浆流量及肾小球率过滤增加,妊娠尿糖。(5)孕期体重增加。 12.老年人的生理特点:⑴代谢功能降低合成代谢降低,分解代谢增高,老年人的基础代 谢降低15%~20%。⑵消化系统功能减退⑶体成分改变瘦体组织减少而脂肪组织增加,A肌肉萎缩。B.身体水分减少。C.骨矿物质减少,骨质疏松。⑷器官功能改变 A.肝肾功能降低B.胰腺分泌功能下降。C.免疫功能下降。D.心血管疾病发生率升高。

动物营养与饲料学复习题

《动物营养学与饲料学》复习题A 一、填空题 1、动物对饲料的消化方式包括、、。 2、动物体获取水的来源有、、三种途径。 3、国际饲料分类中,青绿饲料指天然水分含量≥的新鲜饲草、人工牧草等。 4、生产上常用的合成氨基酸主要有、和。 5、通常将乳脂含量为的乳称为标准乳。 6、谷实类饲料的营养特性有,无氮浸出物含量,粗纤维含量低,蛋白质含量且 品质差。 7、反刍动物瘤胃分解脂肪产生的挥发性脂肪酸主要有、和三种形式。 8、皮肤不全角化症、青草痉挛症、夜盲症和脂肪肝分别是缺乏、、 和。 二、选择题 1、下列对青绿饲料描述正确的是()。 A、干物质含量高 B、粗纤维含量高 C、蛋白质含量较高,品质较好 D、胡萝卜素含量较低 2、动物在氧化供能时,三大能源物质的利用顺序为()。 A、蛋白质-碳水化合物-脂肪 B、碳水化合物-脂肪-蛋白质 C、碳水化合物-蛋白质-脂肪 D、三大物质同时被利用 3、下列缺乏可造成鸡的滑腱症的是()。 A、VB4 B、VB11 C、Mn D、泛酸 4、下列属于体内消化实验方法的是() A、全收粪法 B、尼龙袋法 C、消化道消化液法 D、人工消化液法 5、饲料青贮过程中,乳酸菌繁殖最适宜的含水量是()。

A、65-75% B、30-40% C、80-90% D、45-55% 6、氨基酸的吸收部位为()。 A、小肠 B、大肠 C、胃 D、肝脏 7、对生长猪,下列组合中哪一种含有非必需氨基酸()。 A、赖蛋色精组 B、亮异苯苏缬 C、赖组亮缬色 D、蛋异苯苏谷 8、下列具有协同作用的元素为()。 A、VE-Se B、Mo-Cu C、Mo-S D、Fe-Zn 9、最适合做鱼类能量饲料的原料是()。 A、玉米 B、豆粕 C、稻谷 D、小麦 10、浓缩料中不含有的饲料原料是()。 A、蛋白质饲料 B、能量饲料 C、添加剂饲料 D、矿物质饲料 三、名词解释 1、美拉德反应 2、能量饲料 3、益生素 4、载体 5、日粮 四、简答题 1、饲养标准中饲料标准数值的表达方式有哪些? 2、动物的初乳有什么特点? 3、试述唾液作用? 4、简述植物性蛋白质饲料的一般营养特性? 5、简述青贮饲料的营养特性? 6、简述饲料添加剂的作用? 7、简述铁的营养生理功能及缺乏症? 五、论述题 详述应用内源指示剂法测定猪饲料消化率的过程及计算方法?

动物营养学复习资料及经典期末试题和答案(可编辑修改word版)

绪论 ★1、名词解释: 养分(营养物质):饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品,具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients),亦称为养分或营养素。 营养:是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。 营养学:研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究,可以阐明生命活动的本质,并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。 饲料:正常情况下,凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料 饲料的营养价值;饲料或养分完成一定营养或营养生理功能的能力大小。 ★ 2、试述动物营养学的研究目标和任务。 答:总体目标:通过研究,揭示养分利用的定性定量规律,形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南,使动物生产在土壤----植物----动物 ----- 人食物链中与其他要素协调发展,为维持食物链的高效运转发挥积极作用。 任务:(1)确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用;(2)研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制;(3)研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系;(4)研究提高动物对饲料利用率的原理与方法;(5)制定动物的适宜养分需要量;(6)探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段(饲料营养价值评定、营养需要量)。 ★3、简述动物营养学在动物生产中的地位。答:(1)保障动物健康(2)提高生产水平与 50 年前比较,现代动物的生产水平提高了 80-200%。其中,营养的贡献率占 50-70%。(3)改善产品质量(4)降低生产成本动物生产的总成本中,饲料成本占 50-80% (5)保护生态环境 ★4 学习动物营养学的意义 答:(1)研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律,可为动物生产提供理论依据和实践指南,维持动物生产的高效进行。(2)有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的互作关系,并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。(3)研究饲料的营养本质以及降低饲料投入和成本的方法,使养殖业和饲料工业的保持持续发展。(4)研究营养物质利用的过程和饲料加工、饲喂、环境等对饲料利用的影响,为饲料加工业的发展提供理论依据。 ★5、生产中与动物营养有关的常见问题有哪些? 答:(1)提高动物对自然资源的利用效率;(2)调控养分的摄入和排泄量,影响环境质量; (3)保障动物产品对人类的食用安全。1)缺乏动物组织代谢和生长的细胞调节和分子调节过程的基本知识。2)缺乏对动物与其消化道微生物生态系统相互关系的了解。3).对营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动物福利、营养与产品品质等关系的研究十分薄弱。综合考虑这些因素的相互作用时,动物营养需要的含义及需要量有何变化,目前知之极少。4.)动物达到最佳生产性能时的采食量及其调控机制与措施了解不足。5)效迅速地检测饲料中养分和抗营养因子的含量以及评定养分的生物利用率的技术尚不完善。6).饲料资源的开发及利用各类副产物合成动物的必需养分或其前体物的研究十分有限。7).缺乏准确、客观评定动物福利要求的理论和技术。 第一章动物与饲料的化学组成 要求:1.了解动物与植物的相互关系;2.了解动植物体的化学组成及其比较;3.掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。 1.名词解释: CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25 粗灰分(C A):是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。灼烧后的残渣中含有泥沙,故为粗灰分 EE(粗脂肪):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质,故称为乙醚浸出物。 CF(粗纤维):是植物细胞壁的主要组成成分,包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 A D F(酸性洗涤纤维) N D F(中性洗涤纤维) ★2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。 ★3.简述述概略养分分析体系的优缺点。 概况性强.简单使用。尽管分析中存在一些不足,特别是粗纤维分析尚待改进,目前世界各国仍在使用. ★4.简述养分的一般营养生理功能。 (1)机体或动物产品的构成物质(蛋白质、矿物质、水分、脂肪)---部件(2)动物生产的能源物质(碳水化合物、脂肪、蛋白质) ---- 动力(3)动物生产的调节物质(矿物质、维生素、氨基酸、脂肪酸、添加剂)---- 控制系统 ★5.比较动植物体组成成分的异同? 答1:元素组成的比较1)元素种类基本相同,数量差异大;(植物体化学成分含量受生长期、地区、气候影响较大,动物体则相对稳定。)2)元素含量规律 有机元素:均以氧最多、碳氢次之,其它少无机元素:植物含钾高,含钠低动物含钠高,含钾低动物含钙、磷高于植物 3) 元素含量的变异情况 (动物的元素含量变异小,植物的变异大。)化 2 化合物组成的比较 1).水分一般情况下,动物体与饲料植物中都以水分含量最高,但植物变异大,动物变异小。 【(1)植物体水分变异范围很大,可多到 95%,少到 5%;植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟,逐渐减少。 (2)动物体水分含量比较恒定,约占体重的 60~70%,一般幼龄动物体内含水多,如初生犊牛含水 75%~80%,成年动物含水较少,相对稳定,如成年牛体内 含水仅 40%~60%。越肥的动物,体内含水量越少,动物体内水分和脂肪的消长关系十分明显。 3)动植物体组织、部位不同含水量不同。 (4)植物的栽培条件、气候、收获期等影响含水量,动物的年龄、营养水平、饲料组成、健康状况也影响体内含水量。】 2).碳水化合物是植物干物质中的主要组成成分,既是植物的结构物质,又是植物的贮备物质。动物体内的碳水化合物主要为糖元和葡萄糖,且含量极少, 通常在 1%以下。 【(1)植物干物质中主要为碳水化合物,占其干物质重量的 3/4 以上。 (2)动物体内完全不含有淀粉和粗纤维等这一类物质。 (3)碳水化合物是动物日粮的主要成分,其主要作用是提供能量,也有其他特殊作用。】

公共营养师基础知识重点总结笔记

公共营养师基础知识复习资料 第一章 第一节职业道德的基本知识 1职业道德的基本内涵:职业道德是同人们的职业活动紧密联系的,符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和,是人们在从事职业的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。 2职业道德特点是:1 行业性 2 连续性 3 实用性和规范性 4 社会性和时代性 社会主义职业道德的基本规范:1爱岗敬业2诚实守信 3办事公道4服务群众5奉献社会3公共营养师要具备:1 良好的职业道德2 专业的理论知识体系3 良好的知识传播和宣教能力 第二节公共营养师职业守则 1公共营养师是运用营养师的知识和技能进行营养和膳食指导的科学工作者 2公共营养师职业守则: a遵纪守法诚实守信团结协作 b忠于职守爱岗敬业钻研业务 c认真负责服务于民平等待人 d科学求实精益求精开拓创新 第二章医学基础 第一节人体解剖生理学 1 细胞是构成人体的基本单位,细胞组合成组织,组织又组合成系统,并构成器官。多种组织器官构建成复杂的人体。 2 细胞由细胞膜、细胞质和细胞核三部分组成。(红细胞除外,循环血中红细胞没有细胞核) 3人体共有四大基本组织即上皮组织、肌肉组织、神经组织和结缔组织。 4 人体共有九大系统分别为运动、循环、呼吸、消化、泌尿、生殖、神经、内分泌以及感觉器官系统。 5 消化系统由消化管和消化腺两部分组成。消化管分为上消化管和下消化管。 口腔→咽→食管→胃→小肠(十二指肠→:上消化道 空肠→回肠)→大肠(盲肠→结肠→直肠) :下消化道

消化腺由唾液腺、肝、胰、消化壁内的小腺体(胃腺、肠腺等),消化腺分泌物对食物的消化属于化学性消化。 肝脏是人体内最大的腺体。 第二节食物消化吸收 1消化:指食物在物理或化学因素作用下,由大分子逐渐分解为小分子的过程; 吸收:指消化后的小分子被胃肠道吸收到体内为机体利用的过程。 2口腔内消化 人口腔内有三对大的唾液腺:腮腺、舌下腺和颌下腺。分泌的唾液由以下作用:a 湿润和溶解食物,以引起味觉;b清洁和保护口腔,溶菌酶可杀灭进入口腔额微生物;c唾液中的蛋白质使食物合成食团,便于吞咽。d 唾液淀粉酶对淀粉进行简单的分解。 口腔内的消化主要是机械性消化和简单的化学性消化。 3 胃内消化 胃内的消化主要是胃液的化学性消化和胃壁肌肉的机械性消化。 胃壁细胞在分泌盐酸的同时,还能产生“内因子”,参与维生素B12的吸收。当机体缺乏内因子,影响红细胞的生成,造成巨幼红细胞性贫血。 胃在正常情况下仅吸收少量的水分和酒精。 4 小肠内的消化吸收 小肠是消化管中最长的部分,也是营养物质吸收的主要场所。小肠细胞膜的吸收作用主要依靠被动转运和主动转运两种形式。其中,脂类、葡萄糖和小分子的离子主要是通过被动转运的形式被吸收,氨基酸的吸收多为主动转运。 5 大肠的消化吸收功能 大肠主要吸收水分和盐类。在大肠细菌的作用下,大肠内容物可合成人体必需的某些维生素,如硫胺素、核黄素及叶酸等B族维生素和维生素K。 第三节不同人群的生理特点 1孕妇的生理特点 1.1孕期内分泌的改变 a 母体卵巢及胎盘激素分泌增加,刺激母体脂肪分解,提高母体血游离脂肪酸和甘油的浓度,促使更多的葡萄糖转运至胎儿。此外,雌二醇调节碳水化合物和脂类代谢,增加母体骨骼更新率; b孕期甲状腺素及其他激素水平的改变孕期血液甲状腺素T3、T4水平升高,体内合成

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第一章动物与饲料 饲料:是指在正常情况下,凡是能被动物采食、消化、利用,并对动物无毒无害的所有物质的总称。 养分:饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质,称为营养物质,简称养分 总水分:饲料样品在烘箱中100-105 ℃烘干至恒重,失去的游离水和结合水质量总和。烘干后的剩余物叫全干(绝干)物质。 初水分:饲料等样品在烘箱中60-70℃烘干至恒重,失去的初水。烘干后的剩余物在空气中平分可制得风干样品。 粗蛋白CP:饲料中含氮化合物的总称。 粗纤维CF:植物细胞壁的主要组成成分,包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规分析法是在强制条件(1.25%酸、1.25%碱、乙醇、高温)下测定。 粗灰分Ash:是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 粗脂肪EE:饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品,故称为乙醚浸出物。 中性洗涤纤维NDF: 酸性洗涤纤维ADF: 无氮浸出物NFE:NFE%=100%-(水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维 一、叙述题:动植物体在化学成分上有何不同? 1)水分:动植物水分含量最高,植物变异大于动物; 2)碳水化合物:植物含纤维素、半纤维素、木质素;动物无;植物能量储备为淀粉,含量高;动物体碳水化合物少(<1%),主要是糖原和少量葡萄糖; 3)蛋白质:植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小,品质也优于植物; 4)脂类:植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪\脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。 二、饲料概略养分分析的过程及主要成分? (一)水分:饲料除去水分后的剩余物质称干物质。干物质有风干物质和全干物质之分。样品在60-65℃下烘至恒重,其干物质称风干物质;样品在100-105℃下烘至恒重,其干物质称全干物质。饲料中各种营养物质均集中于干物质中,所以干物质是动物营养的主要来源。 (二)粗灰分:是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 (三)粗蛋白质:是饲料有机物中含氮化合物的总称。分析上=N×6·25,凯氏定氮法 (四)粗脂肪:常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品,故称为乙醚浸出物。 (五)粗纤维:常规分析法是在强制条件(1.25%酸、1.25%碱、乙醇、高温)下测定。 包括纤维素、半纤维素、木质素和多缩聚糖等,它是影响饲料利用率的重要限制因素。(六)无氮浸出物:无氮浸出物(%)=干物质%-(粗蛋白%+粗脂肪%+粗纤维%+粗灰分%) 第二章碳水化合物 可溶性非淀粉多糖:非淀粉多糖(NSP)是植物组织中出淀粉外所有多聚糖的总称,非淀粉多糖可分为不溶性非淀粉多糖和可溶性非淀粉多糖,主要由纤维素、半纤维、果胶和抗性淀粉(阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等)组成。其部分

动物营养学试题及答案(A)

甘肃农业大学成人高等教育(函授) 《动物营养学》课程考试(A)卷注意事项:1. 考生务必将自己姓名、学号、专业名称写在指定位置; 2. 密封线和装订线内不准答题。 A.脚气病 B.多发性神经炎 C.麻痹症 D.佝偻病 10.以下( )的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。 A.电解质 B.短链脂肪酸 C.水 D.氨基酸 11.反刍动物比单胃动物能更好的利用()。 A.蛋白质 B.脂肪 C.无氮浸出物 D.粗纤维 12.反刍动物使用高精料饲粮时,容易出现酸中毒,饲粮中添加缓冲剂,可以提高瘤胃的消化功能,防止酸中毒,生产中常用的缓冲剂为()。 A.碳酸氢钠 B.氢氧化钠 C.硫酸铜 D.氯化钠 13.鸡体内缺硒的主要表现为()。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 14.寡肽是含有()氨基酸残基的蛋白质。 个以上个以上个以下个 15.动物体内缺锌的典型症状为()。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.皮肤角质化不全 答: 1、B 2、D 3、A 4、B 5、A 6、A,B,C,D 7、A 8、A 9、B 10、D 11、D 12、A 13、D 14、D 15、D 二、填空题(30分,每空2分) 1.钙和磷的典型缺乏症有()()()。 2.反刍动物日粮中使用非蛋白氮作为氮源时,氮硫比例大于()可能引起硫缺乏。 3.引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素()或维生素()。 4.与家禽产软壳蛋有关的维生素是(),鸡发生渗出性素质症,是因为缺乏维生素()或微量元素();禽类的硫胺素的典型缺乏症()。 5.寡糖的营养和益生作用表现为()、结合并排出外源性病原菌、()和寡聚糖的能量效应等四个方面。 6.水中有毒的物质包括()、()、()等。 答:1、佝偻病骨质软化症软骨症产褥热任意填三个 2、10-12:1 3、硒E 4、维生素D E 硒多发性神经炎 5、促进机体肠道内微升态平衡调节体内的免疫系统 6、硝酸盐重金属盐亚硝酸盐或氟化物

公共营养师模拟考试基础知识试题

公共营养师模拟考试基础知识试题 一、判断题(20X 1' =20') 1 .生豆浆煮沸后即可离火。() 2.炒胡萝卜时可以放醋。() 3.酱油不可以生食。() 4.生食胡萝卜比烹调后更有利于人体吸收营养物质。() 5.鳝鱼、河蟹、甲鱼死后因为体内会产生大量的组胺毒素,所以不能用于烹调。 6.鲜鱼宰杀后立即烹调,口味最好。() 7.不新鲜的鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼会产生大量组胺毒素,烹调时如果加入少许雪里蕻或红果(比例 20:1),采用清蒸或红烧的方法可使组胺降低65%。如果烹调中加入少量醋也可以 降低毒性。 () 8.冷水煮肉,热水熬汤的方法是正确的。() 9.海带要反复冲洗,否则会有大量杂质,影响烹调效果。( 10.虾类忌与富含维生素 C 的原料同烹。() 11 .海鲜可以与柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果同食。() 12.为提高菜肴的出菜速度,可以提前将肉类制品烹调成半成品, 上菜时再加热成熟。()13.禁止用镀锌的容器盛装、煮制、加工果酱、蜂蜜、食醋、山楂等酸性食品。()14.蔬菜汆水时,在沸水中加入少量油脂不仅可以减少维生素的损失,而且可以使蔬菜的颜色更加鲜亮,而加入碱的效果则恰恰相反。() 15.萝卜、人参都有一定的滋补功效,可以一起烹调。() 16.烹调酸性原料如蛋、花生、鱼肉和碱性原料如水果、牛奶、栗子时不能放味精。( 17.在烹饪过程中,料酒可以用白酒代替。() 18.炖鸡汤时不能早放盐。() 19.中国营养学会于 1990 年制定了我国第一个膳食指南,共有 8 条内容。( 20.荞麦营养丰富,其含脂肪比一般谷类高,可达7%。() 二、单项选择题(40 X 1' =40') 21.公共营养师的工作内容经常涉及膳食营养调查和评价,以及对居民或团体食品( A .食品消费行为的指导 B .食品卫生的指导 C.营养标签的指导 D .综合营养指导 22.职业道德是() A .一种理想 B .工作的类型 C. 一项具体的工作 D .行为规范的总和 23.成人块骨共有() A. 201 块 B. 204 块 C. 206 块 D. 208 块 24.含有多种抗体,能与抗原相结合,从而杀灭致病微生物的是( A ?血浆蛋白 B ?白蛋白C ?球蛋白D ?纤维蛋白原 25.营养学是属于什么范畴() A ?社会科学 B ?教育学 C ?自然科学 D ?医学 26.膳食营养素参考摄入量是一组每日平均膳食营养摄入量的参考值,简写( A. RNI B. DRIs C. RDAs D. EAR

南农动物营养学与饲料学复试

动物营养学 2009年 一、名词解释(60) 1.维持需要 2.美拉达反应 3.合生素 4.微量元素 5.蛋白质的生物利用率 6.限制性氨基酸 7.日粮纤维 8.dEB 9.干物质10.基础氮代谢 11.过瘤胃蛋白12.MHA 13.青草抽搐症14.日粮15.球安 二、简答题(30) 1.“非必需氨基酸是指动物不需要的氨基酸”,这句话对吗?说明理由 2.列举2~3种酸化剂,并说明酸化剂的作用机理 3.理想蛋白(氨基酸平衡)的总体内容 4.青贮的制作要点 5.玉米和小麦的营养价值比较 6.列举参与瘤胃发酵调控的的饲料添加剂(5个商品名或化学名) 三、论述题(60,其中5、6选做,第4题20分) 1.氧弹测热仪的使用原理以及测定总能的具体步骤 2.比较反刍动物和单胃动物的消化道结构和功能差异 3.瘤胃酸中毒的机制和预防方法 4.实验设计:植酸酶对产蛋鸡的作用。动物安排选择、饲料的选择、样品的收集和制备、指标选择及理由、统计方法、注意事项 5.提高饲料资源利用率的措施 6.缓解动物热应激的营养方案 2008年 一、名词解释 1.ADF、NDF 2.RDP、UDP 3.MHA 4.HACCP 5.Maillard反应 6.GMP 7.类胡萝卜素8.瘦肉精9.肌胃糜烂素10.Aw 11.synbiotics:合生素,指益生菌和益生元的组合制剂,或再加入维生素、微量元素等。它既可发挥益生菌的生理性细菌活性,又可选择性地快速增加这种菌的数量,使益生菌作用更显著持久。12.多发性神经炎(VB1)14.NSPs 15.DEB 16.离子载体(聚醚类):一类由链霉菌属和真菌产生的抗生素制剂,它可与金属离子作用,作为这些离子通过细胞膜的载体(莫能菌素、盐霉素)。17. Premix 二、问答题 1.国际饲料分类及分类依据,并谈谈我国饲料资源状况和开发前景。 2.瘤胃的环境。常见的几类微生物,并说出常用于分析的瘤胃微生物,并谈谈常见的瘤胃消化代谢实验技术。 3.简述动物胃肠道的生长发育过程,并简述影响胃肠道发育的因素。 4.请你说说饲料营养对畜禽胴体和肉质品质的影响。 5.饲料安全与食品安全的关系,并说说如何做好饲料安全的措施。 2004年 一、名词解释(25分)

动物营养学模拟考试题答案

中国农业大学动物科技学院动物营养学模拟考试题答案姓名:班级:学号: 一、填空题(15分,每空0.5分) 1.(甘露寡糖或甘露低聚糖)、(低聚果糖或果寡糖)、(寡葡萄糖)(寡木糖) (寡乳糖)(壳寡糖)。任选其中三个都给分。 2. 引起动物贫血症的原因,可能是缺乏微量元素(铁、钴或铜任选其中两个都 给分)等和维生素(叶酸、维生素B6、维生素B12、维生素K、维生素C;任选其中两个都给分)等;引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素(硒)或维生素(E);鸡发生渗出性素质症,是因为缺乏维生素(E)或微量元素(硒);与家禽产软壳蛋有关的维生素是(维生素D); 3. 食盐缺乏的典型缺乏症包括(厌食、异食癖、咬尾、神经症状,任选其中两 个都给分),反刍动物镁缺乏产生(草痉挛或肌肉抽搐)。 4.理想蛋白质中把(赖氨酸)作为基准氨基酸,其相对需要量定为(100),其他 氨基酸表示为(相当于赖氨酸的百分数)。 5. 能产生氨基酸拮抗的氨基酸有:赖氨酸与(精氨酸);亮氨酸与(异亮氨酸或 缬氨酸);苏氨酸与(丝氨酸)。 7. 缺(铜),毛弯曲减少。缺乏(含硫氨基酸或蛋氨酸或胱氨酸或硫)或(锌或碘或钴或铜),毛易脱落、断裂和强度下降。 8. 水的来源有(饮水)、(饲料水)、(代谢水),水的流失途径是(粪、尿)、(呼 吸与蒸发)、(动物产品)。 二、名词解释(30分,每个3分) 1. 动物营养:是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程,是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。 2. 真消化率:在计算消化率时扣除粪便中的内源部分,所得出的消化率为饲料中某种营养素的真实消化率,计算公式如下: 饲料中某营养食入饲料中某营养素-(粪中某营养素-消化道内源某营养素) 素真消化率(%) = ─────────────────────────×100 食入饲料中某营养素

营养学基础知识大纲

营养学基础知识大纲 Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-

营养学基础知识 人体所必需的营养素主讲:许阳 西安桃李旅游烹饪学院 概述 对餐饮从业人员来讲,只有掌握营养卫生知识才能够巧妙进行科学合理的搭配,并让顾客感到饭菜既滋味鲜美、色泽诱人、又符合卫生、营养要求,这样才能受到人们的普遍欢迎和喜爱。 营养素 营养素: 食物中含有的能保障人体生长发育,维持生理功能和供给人体所需热能的物质。 营养素的作用: 1、满足生长发育的需要; 2、调节生理机能; 3、供给能量。 能量与营养素 第一节能量 人体能量消耗主要有三个方面: 一、基础代谢的能量消耗。 二、各种体力活动的消耗。 三、食物特殊动力作用的能 量消耗 第二节蛋白质 蛋白质是一切生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。 第二节蛋白质 一、蛋白质的生理功能:3点 二、人体所必需的氨基酸(基本单位)8种: 借(缬氨酸)一两(异亮氨酸、亮氨酸)本(苯丙氨酸)淡(蛋氨酸) 蓝(赖氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。 三、蛋白质的分类: 1、完全蛋白质:肉、蛋、奶、大豆及制品; 2、半完全蛋白质:米、面等粮食;

3、不完全蛋白质:胶原蛋白。 问题: 我们日常食用的主要是什么蛋白质? 质量好不好? 四、提高蛋白质营养价值的方法: 1、蛋白质的互补作用: 同时摄入两种或以上的蛋白质食品,使其中的必须氨基酸相互补充,取长补短,提高蛋白质的营养价值。 要求:1、种属愈远愈好; 2、种类愈多愈好; 3、时间愈短愈好。 2、食品强化:补充不足的必须氨基酸。 五、蛋白质的食物来源及需要量 常见食物蛋白质含量单位:克/100克 六、蛋白质的来源及供给量 1、蛋白质的来源:一类是动物性原料,含量高,质量好;第二类是植物性原料,含有情况较复杂。 2、供给量:占人体热量的10—15%。必须有一半或三分之一的完全蛋白质。 第三节脂类 一、脂类的分类 脂肪:甘油三酯 类脂:磷脂、糖脂、 固醇类、脂蛋白 二、脂类的生理功能 1、提供热能 2、提供必需脂肪酸 3、促进脂溶性维生素的吸收 4、提高膳食的感官性状 三、脂类营养价值的评价 1、消化吸收率 2、必须脂肪酸的含量(亚油酸) 3、脂溶性维生素的含量(A、D、E、K) 四、脂类的食物来源及需要量 膳食中脂类的主要来源为植物油和动物脂肪。 粮谷类、蔬菜、水果脂肪含量很少,不作为油脂的来源。坚果类食品含有较丰富的脂肪。

动物营养_试题及答案

《动物营养学》试卷及答案 一、选择题(15分,每空1分) 1.在饲料能量营养价值体系中,鸡的营养需要多采用( C )体系表示。 A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 2.含硫氨基酸包括蛋氨酸,胱氨酸和(D)。 A.赖氨酸 B.硫胺素 C.色氨酸 D.半胱氨酸。 3.自然界中维生素K的主要拮抗物为( B )。 A.硫胺素 B.双香豆素 C.凝集素 D.棉酚 4.动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为(A)。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 5.当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时,瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高(A)。 A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.戊酸 6.必需矿物元素按动物体内含量和需要两不同分成常量矿物元素和微量矿物元素两大类,常量矿物元素一般指在动物体内含量高于(C)的元素。 A.1% B.0.1% C.0.01% D.0.001% 7.哪种氨基酸易与赖氨酸发生拮抗(B)。 A.胱氨酸 B.精氨酸 C.蛋氨酸 D.苏氨酸 8.寡糖是由( D )个糖单位通过糖苷键组成的一类糖。De A.10个以上 B.2个以上 C.50个以下 D.2-10个 9.下列哪种脂肪酸为必需脂肪酸( B )? A.油酸 B.亚麻酸 C.EPA D.DHA 10.使用禾谷类及其它植物性饲料配制猪饲料时,(B)常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 11.鸡体内缺硒的主要表现为( D )。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 12.动物体内通过一碳单位的转移而参与嘌呤、嘧啶和某些氨基酸的代谢,哪一种维生素在一碳单位的转移过程中必不可少( A )。 A.叶酸 B.泛酸 C.生物素 D.胆碱 13.哪种营养素缺乏后容易导致坏血病?D A.维生素A B.维生素E C.维生素B1 D.维生素C 14.瘤胃微生物包含细菌、真菌和( D )。 A.乳酸杆菌 B.双歧杆菌 C.芽孢杆菌 D.纤毛虫 15.在饲料能量营养价值体系中,世界各国的猪营养需要多采用( B )体系表示。 A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 二、填空题(30分,每空2分) 1.维生素A有三种衍生物(视黄醛视黄酸视黄醇) 2.(双香豆素)是自然界中维生素K的主要拮抗物。 3.水的来源有(饮水饲料水代谢水) 4.按照概略养分分析方案中酸-碱处理法测定粗纤维,造成测定结果低于实际含量的原因是:相当数量的(半纤维素)溶解于酸溶液中,相当数量的(木质素)溶解于碱溶液中。

公共营养师考试题(含答案)

国家公共营养师理论知识试题(一) 第一部分职业道德 (第1-10题,每题0.5分,共5分) 一、单项选择题(以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案,并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第1-10题,共10题,每题 0.5分,共5分。) 1、职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所遵守的,与职业活动紧密相关的是( D )。 A.道德情操B.道德品质C.道德原则和规范的总和D.以上都是 2、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在(D)A.是营养师事业健康发展的巨大动力B.是个人事业获得成功的关键因素 C.是提高自身职业道德水平的重要条件D.以上都是 3、关于道德规范、法律道德的说法中,正确的是(D )A.法律规范是做事的准则而非做人的准则,它只规范个人不应该做什么 B.道德规范是做人的准则,规范个人应该做什么,不应该做什么 C.法律规范依靠国家强制力发挥效用,比道德规范的社会功能强大的多 D.道德规范以社会舆论和良心发挥作用,但作用十分有限。 4、社会主义职业道德的基本规范包括( A ) A.爱岗敬业,诚实守信B.遵守纪律,钻研业务 C.认真负责,和谐相处D.精益求精,开拓创新 5、道德与法律的关系是(D) A.道德与法律一同产生 B.道德与法律在内容上没有重叠 C.法律的适用范围比道德广 D.法律是人类历史的阶段性现象,道德则伴随人类社会始终6、关于道德的说法中,正确的是(C ) A.人类道德是主观思考的产物,没有客观依据 B.每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的 C.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范 D.道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是(B ) A.《食品添加剂卫生管理办法》B.《中华人民共和国食品卫生法》 C.《食品添加剂使用卫生标准》D.《食品添加剂生产企业卫生规范》 8、当工作中遇到困难时,你一定会(B) A.一个人慢慢做B.向经验丰富的同事请教C.只跟亲近的人诉说D.争取领导的帮助 9、1970年美国进行导弹发射试验时,由于操作员对一个螺母少拧了半圈,导致发射失败。1980年“阿里安”火箭爆炸,是由于操作员不慎将一商标碰落,填塞了燃烧室喷嘴,导致发射失败。你认为以上事故主要是由于(D )造成的。A.螺母质量不过关B.环境不卫生 C.管理制度不健全D.从业人员没有严格遵守操作规则10、关于上述事故,你的感受是(B ) A.这是偶然事故 B.做任何事情都需要精益求精 C.职业道德不重要,关键的是提高职业技能 D.上述事故皆有粗心造成,与职业道德素质高低无关 第二部分理论知识 (第11-200题,共190题,每题0.5分,共95分) 一、单项选择题(以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案,并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第11-160题,共150题,每题0.5分,共75分。) 11.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为( B )。 A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g 12.维生素A含量丰富的食物是( A )。 A.鸡肝B.猪肉 C.玉米D.山药 13.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( C )。A.铁B.锌 C.硒D.硫胺素 14.老年人饮食应注意(A )。 A.蛋白适量而质优 B.控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主C.动物油可多摄入D.总热能摄入不变 15.下列有关豆类的说法中不正确的是( D )。 A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多 16.目前确定的必需脂肪酸是( B )。 A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B.亚油酸、α-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.α-亚麻酸、花生四烯酸 17.核黄素良好的食物来源是( A )。 A.动物内脏、蛋、奶类 B.蔬菜C.水果D.粮谷类18.与蛋白质代谢有关的维生素是(D )。 A.维生素A B.维生素C C.维生素B2 D.维生素B6 19.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( D )。 A.含量较低B.营养价值很低 C.主要存在于蛋清中D.以上都不正确 20.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( D )。 A.5~10g B.10~15g C.15~20gD.20~30g 21.以下关于脂肪酸的叙述,错误的是( C )。 A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性 B.EPA为PUFA C.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸 D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成 22.该部进驻高原环境习惯后,脂肪供能的比例可达到多少( D )。 A.5%~9% B.10%~19%C.20%~25% D.30%~35% 23.对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的( C )。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空 B.混合食物由胃完全排空需4~6小时 C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢

《动物营养学》复习题答案

《动物营养学》复习题答案

一、名词解释(每个3分,共18分) 1.基础代谢。指健康正常的动物在适温环境条件下,处于空腹、绝对安静及放松状态时,维持自身生存所必需的最低限度的能量代谢。 2.必需氨基酸。凡是动物体内不能合成,或者合成的量不能满足动物的需要, 3.比较屠宰试验。为进一步了解动物机体成分的变化和评定胴体品质、必须屠宰动物,以比较实验组与对照组的差异,故称为比较屠宰实验 4.养分消化率。饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。 5.能量蛋白比。D×M×(Kcal Kj ) / CPg / Kgf ××d 6.短期优饲法为配种前的母畜提供提供较高营养水平的饲料以促使排卵,。 7.必需脂肪酸。凡是动物体内不能合成,必需由饲粮供给,或者通过体内特定先体物形成,对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为8.限制性氨基酸(LAA)。是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基 第 2 页,

酸的量相比,比值偏低的氨基酸。由于这些氨基酸的不足,限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。比值最低的称第一限制性氨基酸 9.营养需要。是指动物在最适宜的环境条件下,正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。简称“需要”。营养需要量是一个群体平均值,不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数 11.饲养试验。在生产条件下,按生物统计对试验设计的要求,选择一定数量符合要求的试验动物,控制非测定因素一致或相似后进行分组饲养。通过测定比较各组获得的结果,借助特定的统计分析方法,对此结果作出技术判断的整个过程称为动物的科学饲养试验,简称饲养试验。12.维持需要。维持需要是指动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要 13.饲养标准是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结,对各种特定动物所需的各种营养物质的定额作出的规定,这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。 14.养分消化率(公式) 即为表观消化率= (食 第 3 页,

公共营养师基础知识知识点

公共营养师基础知识知识 点 This manuscript was revised by the office on December 10, 2020.

一、公共营养师职业道德 1.道德是内在的、非强制性的特殊行为规范。 2.职业道德的特点:行业性,连续性,实用性及规范性,社会性和时代性。 3.社会主义职业道德的基本规范:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群 众、奉献社会。 4.社会主义职业道德确立了以为人民服务为核心,以集体主义为原则,以爱 祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义为基本要求,以爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会为主要规范和内容,以社会主义荣辱观为基本行为准则。 5.公共营养师职业守则:(1)遵纪守法,诚实守信,团结协作;(2)忠于 职守,爱岗敬业,钻研业务;(3)认真负责,服务于民,平等待人; (4)科学求实,精益求精,开拓创新。 6.注:职业守则没有对职业目标进行要求 7.职业的本质是承担特定的社会责任;职业的目的是获取报酬。 二、医学基础 1.细胞的基本活动现象是新陈代谢和兴奋性。 2.人体四大基本组织:上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织。 3.人体九大系统:运动、循环、呼吸、消化、泌尿、生殖、神经、内分泌、 感觉器官。 4.两次生长发育高峰:婴儿期和青春期。 5.孕期生理性贫血:是指孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致,导致血红 蛋白浓度、红细胞比容和红细胞计数均下降,形成血液的相对稀释的现 象。 6.孕早期和孕末期≤110g/L,孕中期≤105g/L。 7.孕期体重增加 8.孕前体重超过标准体重120%,孕期体重增加7~8kg为宜; 9.孕前体重正常,不计划哺乳,孕期增重10kg为宜; 10.孕前体重正常,计划哺乳,孕期增重12kg为宜; 11.青春期怀孕或体重低于标准体重10%,孕期增重14~15kg; 12.双胎妊娠女性,孕期体重增加目标18kg。 13.初乳是指分娩后5天内分泌的乳汁,含有多种抗体。 14.哺乳前6个月平均每天泌乳量为750ml。 15.前半岁体重kg=出生体重+月龄×0.6 16.后半岁体重kg=出生体重+3.6+(月龄-6)×0.5 17.2岁后体重kg=年龄×2+8 18.(出生体重约为3.2kg) 19.新生儿身长50cm 20.1岁时75cm 21.2岁后身长cm=年龄×7+75 22.20颗乳牙出齐不应迟于2.5岁。6岁左右开始萌出恒牙。 23.孕妇的生理特点:(1)内分泌改变雌孕激素、甲状腺素、胰岛素。(2) 消化功能改变胃排空延迟、早孕反应、营养素吸收量增加。(3)血液容积及血液成分改变孕期生理性贫血。(4)肾功能改变有效肾血浆流量及肾小球率过滤增加,妊娠尿糖。(5)孕期体重增加。

2011研究生复试动物营养学精彩试题B及问题详解

华中农业大学二0一一年硕士研究生入学考试 试题纸 课程名称:动物营养学B第1页共 4 页注意:所有答案必须写在答题本上,不得写在试题纸上,否则无效。 一、单项选择题(从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案,并将其代号写在答题纸相应位置处。答案错选或未选者,该题不得分。每小题1分,共20分。) 1.下列碳水化合物属于单糖的是 A.半乳糖 B. 乳糖 C. 蔗糖 D.麦芽糖 2.直链淀粉的结构中,连接葡萄糖的糖苷键是 A.α-1,4糖苷键 B.α-1,6糖苷键 C. β-1,4糖苷键 D.β-1,6糖苷键 3.一般来说,饲粮中谷物比例越高,瘤胃液中比例越高的酸是 A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.乳酸 4.只在小肠黏膜细胞中合成的脂蛋白是 A.乳糜微粒 B.VLDL C.LDL D.HDL 5.反刍动物适用的能量体系是 A.总能体系 B.消化能体系 C.代谢能体系 D.净能体系6.动植物体化学组成的最大差别是植物体含有 A.粗蛋白质 B.粗纤维 C.粗脂肪 D.粗灰分7.检查发现羔羊出现夜盲症,眼睛粘膜干燥,消化道粘膜损伤,运动失调等症状,可初步诊断为缺乏 A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素K 8.猪常出现口腔粘膜增生,食欲下降,皮肤角化不全等症状,缺乏的元素是 A.铜 B.锌 C.碘 D.锰 9.引起禽类产生滑腱症是缺乏 A.钾 B.碘 C.锰 D.镁 10.缺硒一般不会出现的症状是 A.肝坏死B.白肌病 C.雏鸡小脑软化 D.雏鸡渗出性素质病11.大麦中可溶性NSP主要是 A.阿拉伯木聚糖B.β-葡聚糖 C.甘露聚糖 D.半乳聚糖

第2页共 4 页12.实验时间短,实验动物有限,通常采用的实验设计为 A.单向分类实验设计B.随机化完全区组设计 C.复因子实验设计 D.拉丁方设计 13. 下列元素中不属于微量元素的是 A.铁 B.锌 C.硫 D.铜 14. 下列脂肪酸熔点最低的是 A.亚麻酸 B.花生油酸 C.油酸 D.亚油酸 15. 木樨草中含有的双香豆素会影响动物体利用 A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素K 16. 下列属于n-6多不饱和脂肪酸的是 A、棕榈酸 B.油酸 C.α-亚麻酸 D.花生四烯酸 17.瘤胃内pH变动范围是 A.2.0~5.0 B.5.0~6.0 C.5.0~7.5 D.7.0~8.5 18. 标准奶是奶中含 A.乳糖3% B.乳糖4% C.乳脂3% D.乳脂4% 19. 禽饲料的能量价值常用的表示是 A.总能 B.代谢能 C.消化能 D.净能 20. 在动物体内,维生素D3的活性远大于维生素D2的动物是 A.猪 B.禽 C.反刍动物 D.所有动物二、多选题(在下列每小题的5个备选答案中选出所有正确答案,并将其字母标号填入答题表中相应题号下;正确答案没有选全或有选错的,该题无分。每小题2分,共10分。) 21.属于成年猪必需氨基酸的有 A. 赖氨酸 B.蛋氨酸 C.色氨酸 D. 精氨酸 E.组氨酸 22.缺乏后可引起动物发生贫血现象的维生素有 A.维生素A B.维生素D C.维生素B6 D.叶酸 E.维生素B12 23.蔗糖在酸或转化酶作用下,水解为 A. D-葡萄糖 B. D-果糖 C. D–甘露糖 D. 阿拉伯糖 E. 半乳糖

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