歇后语对饮食文化的影响

歇后语对饮食文化的影响

中国从古就有“民以食为天”的思想，西汉戴圣在《礼记?礼运》中说“饮食男女，人之大欲存焉”；东汉班固在《汉书?郦食其传》中说：“王者以民为天，而民以食为天”；清方苞在《请定经制札子》中也写到：“民以食为天，而耗谷最多，流祸之最甚者，莫如酒”。在源远流长的“以食为天”思想下，我们的祖先在几千年的实践中积累了众多的烹饪方法，创造了许多饮食器具以及与饮食有关的各种动作动词。关于烹饪方法就有：烹、蒸、煮、炸、炙、烤、炖等；饮食器有锅、碗、瓢、釜、甑、镬、鼎、鼐等；关于饮食的动作动词有：品、饮、尝、吃、食、嚼、咬、吞、咽等。连经典菜系也分别分为“八大菜系”：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽。由此可以说对饮食的文字表现远远高于其他领域。

语言是一种社会现象,它的产生和发展离不开社会，而同时语言对社会文化又具有极强的涵盖力,它是文化的载体,是文化的“标本”、“化石”。对文化的记录深刻地反映了文化的实质。罗常培在《语言与文化》中说：“一时代的客观社会生活决定了那时代的语言内容；也可以说语言的内容实在足以反映出某一时代社会生活的各方面，社会的现象，由经济生活到全部社会意识，都沉淀在语言里面。”美国语言学家萨丕尔说：“语言的背后是有东西的，并且不能背离文化而存在。所谓文化就是社会遗传下来的习惯和信仰的总和，由它可以决定我们的生活组织。”柏默也说：“语言的历史和文化的历史是相辅相成的，它们可以互相协助和启发。”社会成员凭借着一套共同使用的言语符号进行交往,形成共同的文化心理结构、共同的价值观念,奠定文化的核心层面。

雅各?格林曾说：“关于各民族的情况，有一种比骨殖、工具、墓葬更为生动的证据，这就是他们的语言”。正是由此，中国历来推崇的饮食文化在成语、歇后语、俗语、日常用语等方面都留下了痕迹。一方面相沿习用，成为人们的一种语言习惯；另一方面又保持相对的

稳固性和保守性，成为具有独特历史文化和民情风俗内涵的书面或口头用语，反映出特定的民族文化心理模式。这里说的文化心理指的是在一定地域里被普遍认同的价值观念和行为标准。

在中国的奴隶社会和封建社会里，生产资料由奴隶主、地主掌握，他们不仅占有劳动人民大量的劳动成果，甚至连失去自由的奴隶、雇佣农等也作为财产加以占有。吃饱、穿暖成为当时人民最基本、也是最迫切的想法，在普通下层人民（奴隶、雇佣农、自由农）眼中能吃饱、穿暖就是生活富裕的象征，是只有少数人才能享有的幸福。人们也就习惯从饮食来辨别家庭贫富、生活好坏以及个人的身份地位，所以以饮食来喻人的贫富，比如饱食暖衣、食前方丈：吃饭时摆了一尺见方的食物，形容极为奢华。靡衣玉食：穿着华丽之衣，吃着精美之食，比喻豪华奢侈的生活。缺食无衣（缺衣少食）：缺吃少穿。比喻非常贫穷。

孔子曾称赞颜回曰:“贤哉回也。一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧而回也不改其乐，贤哉回也。”这里孔子从颜回饮食简单却能安贫乐道的品行，将饮食与人物的品行联系起来，以饮食来喻人的德行的词语也很多，比如酒囊饭袋：盛饭的口袋，挂衣的架子，比喻无用的人。膏粱子弟：膏粱，肥肉和细粮。指无所用心过着奢侈享乐生活的富贵人家弟子。饕餮之徒：饕餮，传说中贪吃的猛兽，形容贪吃的人。拿酸作醋：对别人的请求故意表示为难来提高自己的身份。不为五斗米折腰：语出唐?房玄龄《晋书?陶潜传》，“吾不能为五斗米折腰，拳拳事乡里小人。”比喻为人清高有骨气。鱼肉百姓：用暴力欺凌残害老百姓的行为。

十九世纪德国心理学家冯特说：“一个民族的词汇和文法本身就能揭示这个民族的心理特点”。“衣食住行”是中国人经常挂在嘴上的四个字，也是我们日常关注的对象，在汉语里也有许多以饮食来教人做人、做事的道理的。如：食不厌精，脍不厌细：语出《论语?乡党》，米舂得越精越好，鱼肉切得越细越好，形容做事、做学问要精细。贪多嚼不烂：吃多了消化不了，比喻盲目求多却难以运用。众口难调：

原指各人的口味不同，很难做出一种饭菜，使所有人都感到可口。比喻很难让所有人都满意。无米之炊：做饭却没有米，比喻没有必要的条件不可能出成果。饮水思源：喝水时想到水源，比喻不忘本。添油加醋：比喻夸大事实，增添原来没有的内容。

在歇后语、谚语中也有不少是饮食文化的沉淀，历史上流传下来的某些汉语固有词语，它在反映词汇意义的基础上，增加了对汉民族历史文化和民情风俗的反映，具有汉民族文化的特色，为一般外国人所不熟悉。”这些与饮食有关的歇后语和谚语往往除了字面意思以外还蕴涵着更为深刻的比喻意义。

（1）歇后语中比较常见的有：

哑巴吃黄连——有苦说不出；

茶壶里煮饺子——有货倒不出

小葱拌豆腐——一清二白

吃香蕉剥皮——吃里爬（扒）外

（2）谚语中比较常见的有：

到什么山唱什么歌，吃什么斋念什么佛

煮饭要有米，说话要有理

萝卜白菜各有所爱

不吃黄连不知苦,事非经过不知难

吃人家的嘴短，拿人家的手短。

日常用语里只说一个非常特殊而有意思的字——“吃”。

“吃”最基本的意思是：在嘴里咀嚼食物后咽下去。在中国人的日常口语里几乎什么都可以用“吃”来表示。如：可以用来表示禁受、承受，所组成的词有：吃苦耐劳、吃官司、吃不消、吃得消、吃惊、吃亏、吃罪（承受罪责之意）等等；用来表示消灭对方的力量，所以下棋时叫“吃车”、“吃炮”；用来表示某一物体进入另一物体，表船体入水的深度叫“吃水”，金属切削时工具切入工件叫“吃刀”……这样例子不胜枚举。可以说，“吃”文化已经被中国人发展到了极致，把“吃”和对社会、对人的感情融合到了一块，俨然已经成为中国人

的一种生活方式。生活中小小的饮食部分就对语言有如此之大影响综上所述，作为世界农业最早分布点的中国，我们的先民不仅学会种植水稻、蓄养家禽，酿造美酒，形成异常丰富的饮食文化；同时他们也将这些生活经验转化成了语言，其中的大部分又通过书面的文字长久地保存了下来，在成语、谚语、歇后语和日常用语中表现出来，组成绚丽多姿的饮食文化。作为社会文化不可分割之一部分的饮食文化,我们可以从其内容角度看到语言与社会紧密联系、相互依存的关系。

附录：有关食的词语：

1、吃亏——和别人交往中自己的利益受到损失。

2、吃力——担负的任务繁重而感到力不从心。

3、吃紧——情势紧张。

4、吃香——受人欢迎。

5、吃苦——过重的身心负担使之感到痛苦。

6、吃惊——意料之外的感受。

7、吃请——被人邀请赴宴。

8、吃牌——麻将术语，用上家的出牌做成自己的一付牌。

9、吃碰——办事受阻，碰壁。10、吃醋——嫉妒。11、吃罪——担当罪名。12、吃租——收取租金。13、吃贿——接受别人的贿赂。14、吃荤——肉食或正常以外的男女之事。15、吃货——占便宜。16、吃嘴——过分的爱吃17、吃透——对问题了解透彻。18、通吃——全部收归己有19、口吃——说话结巴。20、食言——说话不算数。21、尝试——做新的探索。

22、糊口——谋生。23、饮弹——被子弹击中。24、饮羽——箭射入人体，深至箭羽。25、饮恨——含恨而没有办法发泄。

26、饮泣——泪流入口。27、咬钩——中计、上当。28、独吞——个人侵占了共有财产。29、吃皇粮——为皇家办事的人。30、吃公家——公款吃喝。31、吃供应——计划经济时代，农业人口由自己种田养活自己，非农业人口由国家供应口粮，称为吃供应。32、吃老本——过去的积累。33、吃得开——在社会上混得好。34、吃不开——在社会上混得不好。35、吃豆腐——占异性的便宜。36、吃军粮——当兵打仗。37、吃不消——承受不起。38、吃得消——能够承受得起。

39、吃味道——过分重视别人对自己的态度。40、吃败仗——打败仗。

41、吃小灶——特殊待遇。42、吃偏食——特殊照顾。43、吃独食——不顾伙伴，独自得利。44、吃软饭——靠女人生活的人。45、吃硬饭——打家劫舍。46、吃大户——讨有钱人的便宜。47、吃官司——成为被告。48、吃家什——倒霉。49、吃野食——正规利益外的利益。50、吃白食——不付出却死气白赖地讨收获。51、吃黑食——非法获得利益。52、吃夜食——夜晚行窃。53、吃枪子——被子弹击毙。

54、吃回扣——不正当商业竞争行为，卖方虚高价格，买方当事人从中得到利益。55、吃发球——接不住对方的发球而丢分。56、吃闲饭——没有工作或劳作而由别人供养。57、吃耳光——被人煽了耳光。

58、吃花酒——集体和性工作者一起吃喝玩乐。59、吃死人——盗墓等不法勾当。60、黑吃黑——用非法手段对付非法手段而获得利益。

61、啃老族——自己不工作，依靠父母收入生活的一类人。62、吃喝玩乐——美食香醇玩耍以寻求快乐。63、吃苦耐劳——不怕艰苦，不怕劳累。64、吃政治饭——政治工作者。65、吃技术饭——以出卖手艺和技术为生者。66、吃闭门羹——遭人拒绝，冷落。67、吃哑巴亏——吃了亏还有苦难言。68、吃青春饭——靠年轻才能赚钱的工作。

69、吃里爬外——本是东家的人，为了私利却为西家做事。

70、吃回头草——返回来重操旧业或重归原地。71、吃窝边草——欺负祸害自己的邻里或周围的人。72、吃了火药——脾气火暴，语出伤人。73、吃奶的劲——使出全身的劲。74、寅吃卯粮——经济拮据，提前或挪用资金。75、坐吃山空——钱财再多，只出不进也会花光。

76、生吞活剥——生硬地搬用别人的言论和文辞。77、秀色可餐——女人美丽动人，可使人忘却了饥饿。78、打了饭碗——丢掉了工作。

79、囫囵吞枣——对知识没能消化，笼统接受。80、吃一堑，长一智——受一次挫折，得一次教训，长一分见识。