2016年全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项
2016年全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项（英语口语测试题库及参考答案）
题型一中译英
1.我想确认一下，您公司在我们餐厅预订了两个宴会。
I’d like to confirm that your company has made two banquet bookings in our restaurant.
2.请问有多少人来参加宴会吗？
May I know how many people will be at the banquet?
3.您要预定几桌饭菜？
How many tables would you like?
4.您想尝尝我们的招牌菜吗？
Would you like to try our house specialty?
5.请问以谁的名字预订？
In whose name was the reservation made?
6.我们晚餐营业时间是下午5点到晚上10点。
We serve dinner from 5 p.m. until 10 p.m.
7.对不起，我们餐厅14日晚餐的餐位已经订满了。
I am sorry, sir. Our restaurant is fully booked on the 14th.
8.餐食通常从左侧服务，酒水通常从右侧服务。
Plated food is usually served from the left. Beverages are usually served from the right.
9.订餐有人均100元、150元和180元三种标准，您想要订哪一种？
For set menus, the expenses per head range from RMB 100 yuan, RMB 150 yuan to RMB 180 yuan.Which would you prefer?
10.三百人用餐的收费是15,000元，不含酒水饮料。
The charge for a 300-person-dinner party is RMB 15,000 yuan, excluding
beverages.
11.欢迎光临我们餐馆。您是来参加约翰先生婚宴的嘉宾吗？
Welcome to our restaurant. Are you here for the wedding banquet of Mr. John?
12.现在可以上菜了吗？
May I serve the dishes now?
13.希望您用餐愉快。
Please enjoy your meal.
14.今天的特价菜是麻婆豆腐，6折优惠。
Today’s special is spicy beancurd with a 40% discount.
15.您的这瓶葡萄酒已经斟完了，请问还需要一瓶？
Your bottle of wine is finished. Would you like one more bottle?
16.您的菜需要分一下吗？
May I separate the dish for you?
17.您要不要来点烈性酒呢？要是喜欢酒精度低的话，我们这还有米酒。
Do you care for something a little stronger? If you prefer something milder, you may try some rice wine available here.
18.先生，您对我们的饭菜还满意吗？
Are you satisfied with the meal, sir?
19.打扰了，女士。我给您换一个骨碟好吗？
Excuse me, madam. Can I change a new side plate for you?
20.菜已经上齐了，还有甜点。
This is the complete course. There is dessert to follow.
21.还需要再加一把椅子吗？
May I add one more chair to your table, please?
22. 我会在客人入坐前把开胃凉菜摆放在餐桌上。
I will place the cold appetizers on the table before the guests are seated.
23.您需要把宴会厅装饰一下吗？
Would you like to have the banquet hall decorated?
24.请问您需要一杯冰水吗？
Excuse me, would you like a glass of iced water?
25.愿为您效劳！
At your service!
26.您需要含糖还是不含糖的食物？
Would you like your food with sugar or without?
27. 这道菜色、香、味俱全。
The dish looks good, smells good and tastes good.
28.这是我们赠送给您的果盘。
This is the complimentary fruit for you.
29.我们已经在总费用里加收了10%的服务费。
The total includes a 10% service charge.
30.您想要炒茄子的调味品里放些辣椒吗？
Would you like some pepper as seasoning in the stir-fried eggplant?
31.这是我们最新的价目表。
This is our latest price list.
32.您使用维萨信用卡结账可以享受9折优惠。
You have got a 10% discount for your Visa Card.
33.许多宾客对这款葡萄酒赞赏备至。
Many guests speak highly of the wine.
34.这是我们厨师长的推荐菜。
This is our chef’s recommendation.
35.您对我们的服务有什么意见吗？
What do you think of our service?
36.请不要遗忘你的东西。
Please don’t leave anything behind.
37.您能告诉我事情的详细经过吗？
Can you tell me/describe what happened in detail?
38.抱歉，我上错汤了。
I do apologize for serving you the wrong soup.
39.谢谢您提醒我们。
Thank you for bringing this matter to our attention.
40.很抱歉给您带来了这么多麻烦，这是我们特意送给您的甜点。
To express our regret for all the trouble, we offer you the complimentary dessert.
题型二英译中
1.How many people is it for?
请问有多少位客人用餐？
2.At the dinner banquet Chinese food will be served and the minimum charge of
RMB120 Yuan per head is required.
晚宴将提供中餐，最低消费每位120元。
3.What drinks are you going to have for the banquet?
宴会需要什么酒水？
4.We don’t have any vacant tables by the windows at the moment.
目前靠窗的位子都已经订出去了。
5.There is an increasing interest in and appreciation of Chinese food in the West.
在西方国家，人们对中餐的兴趣日益浓厚，对中餐的了解也日益加深。
6.I’d like to cancel my reservation for Saturday night.
我想要取消周六晚上的订位。
7.I’d like a private room for 15 people at eight thirty tomorrow evening.
我要订一个15人的包厢，时间是明晚八点半。
8.We can only hold your private room till 7:30 p.m. because after that time it is the peak season.
您的预订我们只能为您保留到晚上7点30分，因为那段时间是高峰期。
9.Is there anything I can do for you?
还有什么需要我帮您的吗？
10.We look forward to seeing you.
我们恭候您的光临。
11.Could you give me some more napkins?
请多拿一些餐巾给我。
12.Do you have any vegetarian dishes?
你们餐厅是否有供应素食餐？
13.What would you like to drink?
您要喝点什么？
14. Every server carries a clean napkin at all times so as to be able to wipe drips or spills immediately.
所有服务人员必须随身携带干净的餐巾，以便随时抹去溢出或泼洒的食物。
15. You might have a taste of Shaoxing wine.
您不妨尝尝绍兴黄酒。
16. We have squeezed fresh orange juice, apple juice and watermelon juice.
我们的鲜榨果汁有橙汁、苹果汁和西瓜汁。
17.May I bring any wine or liquor by myself?
我可以自带酒水吗？
18.Could you give me a booster seat for my child?
可以给我的孩子拿个儿童餐椅吗？
19.This dish is called “Mapo tofu”. Enjoy it, please.
这道菜叫麻婆豆腐，请慢用。
20.What size of birthday party are you going to order and how would you like us
to arrange the tables?
您想在我们餐厅办一个多大规模的生日聚会？您希望我们怎样摆放桌子？21. Please hold the food/Please put our order on hold because we still have one
more friend coming.
请稍后上菜，我们还有一个朋友没到。
22.What kind of tea would you prefer to begin/start with, black tea or green tea?
您要先喝什么茶，红茶还是绿茶？
23.Make it two, please.
再给我来一杯。
24.A seating plan is often made in advance，and cards with guests’ names should
be placed where each individual will sit.
入座安排要事先确定好，每个客人的座位上都应放置客人席卡。
25.The Chinese cuisine has a long history, and is one of the Chinese cultural
treasures.
中式菜历史悠久，是中国文化中的瑰宝之一。
26.Huaiyang food is famous for its cutting technique. Sichuan dishes are hot and
spicy.
淮扬菜以其精湛的刀工见长，四川菜则以麻辣著称
27.How many steps are taken to cook these dishes?
做这些菜需要多少个步骤？
28.What is the specialty of the house?
餐厅的招牌菜是什么？
29.To cook Chinese food, knifing skills and matching of ingredients are of equal
importance.
做中国菜，刀工和菜肴的原料搭配都一样重要。
30.A deposit of RMB 500 yuan is required to secure your booking.
您需要预付500元人民币押金，以保证您的预订。
31.Please feel free to contact us if you have any questions with the payment
arrangements.
如果您对结账方式有任何疑问，欢迎随时与我们联系。
32.Let me make you a special offer.
我可以给您一个优惠价。
33.Tables in a banquet will be formally set with an array of cutlery, glasses and
table linen and with a floral table decoration at the center. 宴会餐桌在正式摆台
时，将会整齐摆放餐具、玻璃杯、和餐巾，并在餐台中央摆放花坛。
34.Here are some complimentary vouchers for you. You can pay with them next
time when you have meals in our restaurant.
我们有一些赠券送给您，下次您在我们餐厅消费时可以拿赠券抵用。
35.At the end of the banquet and after all guests have left, clear wine glasses,
cups and saucers, and remove napkins and table cloths.
宴会结束，等所有客人离开后，清理葡萄酒杯、茶杯和碟子，撤下餐巾和台布。
36.It would be on the house.
那是送给您免费享用的。
37.Any jugs of liquid (hot or cold) that are carried on trays must have their spouts
facing inward so they do not spill onto guests.
放在托盘上的壶装液体（不论冷热），其壶口必须向内，以防溅洒到客人身上。
38.Sorry to have kep t you waiting. I’ll see to it right away.
抱歉，让您久等了。我马上去处理此事。
39.Our manager will get in touch with you soon.
我们经理将会尽快与您取得联系.
40.When a guest complains, the server should listen to them attentively with a
good judgment.
在客人投诉时，服务员需要认真倾听，并且要有较强的判断力。
题型三、情景对话
１．When a guest walks into the banquet department and wants to reserve a farewell banquet for his boss. What kind of information will you get from the customer?
Answer: I need to get the information such as the time for the banquet, the number of people, the expense for each table, the customer’s name, the
customer’s telephone number and so on. As the hotel requires, a sum of money as deposit is to be collected from the customer.
2．Is the preparation work for a banquet important? Can you
explain it with your own experience?
Answer: Yes. It is very important to make a full preparation for a banquet.
To prepare for a banquet, the staff should be aware of the food requirements, table decorations, and service methods, and set the table accordingly for the banq uet. That’s a tough job. Banquet staff could not provide good table service without these preparations.
3．What are the ways of arranging the tables in a banquet for your customer?
Answer: The layout of the tables depends on the size of the room and the pur pose of the function. For example, at weddings there is usually a “head table” for the bride and groom and their immediate family, and the rest of the tables will be of the same size, sitting approximately 8-10 people each.
4. If a foreign guest comes to you for suggestions on Chinese food,
and he/she would like something light and fresh, what would you recommend?
Answer: There are four major Chinese cuisines, or say, four styles. Each cuisine is distinctive and has its own style and flavor. As the guest prefers something light and fresh, I’d recommend Huaiyang dishes, which are famous for their cutting techniques and original flavor. Boiled beancurd shreds and Yangzhou fried rice are worth trying.
5. Which step in the table service is the most important in your opinion? Why?
Answer: I think waiting at the table, meeting all the needs of the diners is the most challenging. Firstly, the waiter/waitress should be very alert to the requests of the guests. Secondly, waiters and waitresses should be familiar with the dishes and environment of the restaurant. Thirdly, they should also be good at communicating with the guests as well as with the kitchen staff.
6. If a guest got drunk during a wedding banquet and he broke a wine glass, what would you do?
Answer: Firstly, I would try to ask the guest to stop drinking alcohol, and ask him if I can serve him a cup of tea. Then, I will inform the banquet host of the incident and of the charge for the damage. If the host refuses to pay for the damage or it’s beyond my abili ty to handle the situation, I will ask the manager for help.
7. Can you give a definition for “Banquet”?
Answer: A banquet is a very formal sit-down meal organized for special occasions such as weddings, fellowship reunions, business dinners, conventions or birthday parties. A banquet is usually attended by a large number of people.
8. Do you think serving a Chinese banquet is much simpler than serving a western one? Why?
Answer: No, I don’t think so. The Chinese are used to taking dining as part of their culture, and while serving a Chinese banquet, we have to follow certain procedures. Although the working procedures for Chinese banquets are quite the same as those for Western ones, throughout the Chinese banquet, the working staff should observe the Chinese dining etiquettes and provide proper services. Sometimes, the job is really tough. For example, when receiving a wedding banquet, we have to serve hundreds of guests at the same time. It is really not an easy job.
9. What do you think the server should do at a banquet?
Answer: The server should always follow the banquet service rules, such as carrying a clean napkin all the time, serving ladies first, serving beverages from the right, serving the head table first, etc.
10. What is more important for banquet service, skills or attitude? State your reasons.
Answer: Both of them are important. One cannot do a job without professional skills; on the other hand, the guest won’t be satisfied if you treat him/her badly. Sometimes, I think, good attitude can make up for the lack of skills, and as I believe, if we show consideration and concerns, the guest may be moved. We should try to serve our guests professionally and with good attitude.
11. What is the most important element in the hospitality industry?
Answer: The success of the hospitality industry depends on the
people-pleasers. Everyone can master the techniques of being nice to guests if they receive good training and plenty of practical experience. If pleased guests leave the hotel with a good memory, they are likely to visit the hotel again.
12. Some experts say that it is good to have an open kitchen. Do you agree with that?
Answer: I think it is a good idea to have an open kitchen. First, it can show the guest the cleanliness of the food. On the other hand, it may be a good way to attract guests, as people are usually very curious about how the delicious food is cooked. And cooking is also a kind of art for people to enjoy.
13. What are the proper procedures for handling complaints?
Answer: The proper procedures for handling complaints are: 1) listen to the guest carefully, 2) apologize, 3) give explanations, 4) offer help, 5) take action, and 6) give feedback.
14. What’s the attitude hotel staff should have when dealing with guests’ complaints?
Answer: Some complaints are serious and some are quite trivial, but the hotel staff should investigate them carefully. No matter how the guests behave, the hotel staff should always try to be nice to them. Don’t lose your temper on any occasion. Avoid arguing with the guests.
15. If your hotel wants to promote wedding banquet this month, what measures will you take?
Answer: Advertisement is a good way to sell products, so I think we can put advertisements on TV, magazines, newspapers and the Internet. We can also provide some special services to attract customers, such as toastmaster service, wedding cakes, special floral decorations, and so on. If the hotel regulations permit, we can also provide the new couple with a honeymoon suite in the hotel for one night.
16. If a guest wants to order some wine, but it seems that he /she is under 18 years old. What will you do then?
Answer: According to the law, only adults are allowed to drink wine or dine in the bar. If I am not sure about his / her age, I’ll ask in this way,“May I see your ID card?”. If he / she is under eighteen, I’ll advise him / her to order some soft drinks or juices instead.
17. What do you think of the sentence “The guest is always right”? Answer: In my opinion, it means that when we provide service for the guest, we should stand in his shoes. Try all our best to make the guest satisfied. When handling misunderstandings and complaints, we’d better make good use of professional skills to respect our guest, save his face and make him stay in comfort. If t he guest’s requests are not rational, we should explain patiently why we can not meet his requests, and offer an apology to him.
18. What is your own opinion of receiving tips? Please state your idea in your own words.
Answer: I think tips mean that the guest is satisfied with my job and service. And I know it is quite common in Western countries to accept a tip from a guest. If the policy permits, I would accept a tip in case the guest feels embarrassed.
19. Have you had any training in dealing with emergencies? What steps do you follow to settle problems? Please give an example of how you would do that.
Answer: It is quite important to have some training in handling emergencies during the banquet service. For example, a guest may suffer stomachache or faint while attending a banquet or having dinner in the restaurant. In that case, a server should first keep calm, then call for the ambulance and wait for the doctor. A server shouldn’t move the guest as he/she has no proper first aid knowledge or skills. When the doctor comes, as a server, I will assist the doctor and keep the food and drink unmoved on the table, in case there will be an examination of the food.
20.If you are going to attend a job interview for the position as a banquet server, what qualifications and personalities are you expected of?
Answer: To be a server in a banquet department, one should be helpful, cooperative, enthusiastic, patient and quick to learn. Meanwhile, one should have self-control, the ability to work under pressure and loyalty. If possible, I think, work experience is important, too.
中餐福寿文化主题宴会摆台解说词
选手参赛号: 中餐主题名称：南山福寿宴 主题内涵: 各位评委好。我参赛的餐台主题是：南山福寿宴。 创意灵感来源于“南山”:提到“南山”，大家自然会联想到拜寿时常用的祝福语：“福如东海长流水，寿比南山不老松。”海南人历来就长寿。当年苏东坡被贬海南之时对此就慕羡不已。在“人生七十古来稀”的宋朝，海南岛一个普普通通的小村庄里，七八十岁以上的老人可以坐满两桌。时年62岁的苏东坡前去“把酒话桑麻”，只能委屈地与年青人、孩子们同桌而坐。随着生活条件和医疗条件的改善，海南人的寿命更长了。全国第三次和第四次人口普查结果显示，海南人均寿命高居全国之冠。据最新的调查，海南有80岁以上的老人12.6万，占总人口的15.51%；有90岁以上的高龄老人1.77万；有100岁以上的老寿星619人。三亚市人均寿命已经接近80岁，而南山一带的人均寿命在三亚又是最高的。 “福如东海常流水，寿比南山不老松”是所有人对“寿”的祝福和祈祷，南山福寿宴以长寿文化作为背景，构思巧妙，设计新颖，整台宴席突出了“寿比南山”的主题。这次主题造型清雅简约、意蕴丰厚。整个宴会的设计元素以衬托寿宴为主，取材于中国传统的象征延年添寿的仙鹤、寿桃，并以仙人老寿星代表“万寿无疆”为点睛之笔，突出三亚南山是海南著名的长寿之乡，福泽之地的主题,“南山福寿宴”
整台宴席用银灰色和素色的台布为底衬、铺垫，使用银色花边的餐具是与台布颜色相映,并通过鹤、金鱼、蝴蝶以及马蹄莲、荷花、玫瑰等杯花造型，展现了海南三亚人的长寿背后隐藏着的良好的空气、阳光等有益健康的元素以及休闲的生活环境。餐台中间的食品雕刻仙鹤、寿桃共同寓意健康长寿、福寿绵延。整个宴会设计紧凑、华丽、喜庆。以寿星为主背景的图案栩栩如生，仙鹤和寿桃形态惟妙惟肖，以南瓜雕刻为装饰材料，搭建起一个逼真的“寿星福相”，寓意寿星辉煌往昔和幸福灿烂的未来生活。构图有象征吉祥长寿的仙鹤和仙桃，围绕笑意融融的老寿星形象，寿星面带微笑寓情于景、情景相融，静谧中充满生机. 整个宴会台营造着一份幸福、祥和的气氛，给人美轮美奂的享受，不得不让人明了“享洪福福如东海，逢盛世寿比南山”的感慨,充分体现了南山福寿文化的核心理念。 整体摆台以清新素雅的色调，银白色餐具、素雅的桌布、闻名已久的南山素斋菜品，配以白色桌椅，向宾客传递着三重文化寓意，一是健康长寿的福寿文化，二是返朴归真的绿色饮食文化，三是和而不同的和谐文化。表达了祝福长寿安康之情，暗示现代人追求绿色健康的饮食文化。我们希望通过这种福寿文化,引导大家追求健康生活和绿色饮食, 实现人们的福寿安康！ 解说完毕，谢谢评委！
2018年全国职业院校技能大赛
2018年全国职业院校技能大赛 拟设赛项规程 一、赛项名称 赛项编号：ZZT-2018006 赛项名称：艺术专业技能（弹拨乐器演奏） 英语翻译：Professional Skills of Art（Plucked Instruments Performance） 赛项组别：中职组 赛项归属产业：文化艺术 二、竞赛目的 通过比赛，进一步发挥全国职业院校技能大赛的宏观指导和品牌作用，全面考察、展示和提升全国中等职业学校中国弹拨乐器演奏专业学生（选手）的基本技能、曲目演奏、知识应用等综合专业能力和职业素养，搭建相互学习交流的平台，引领推进中职中国弹拨乐器演奏专业（方向）教育教学改革和发展，为选拔和推出优秀中国弹拨乐器演奏人才提供广阔平台。 三、竞赛内容 本赛项竞赛内容包括乐曲演奏、旋律模唱、视奏、专业知识考察。演奏形式为独奏。乐器种类为琵琶、扬琴、古筝、中阮、柳琴、三弦等。竞赛分两轮进行。 （一）第一轮（全体选手参加） 1.乐曲演奏（分值权重70%） 选手结合教学曲目，自选乐曲1首或2首，现场演奏，时间为
6-8分钟（如所选乐曲时长超过8分钟，可缩编）。重点考察选手的演奏技能、音乐表现和舞台实践能力。 2.旋律模唱（分值权重10%） 选手现场抽取旋律模唱题1题，由老师当场用钢琴弹奏后，选手根据听觉记忆按要求进行模唱。重点考察选手对音高、节奏、旋律的感知、听辨和记忆能力。 （二）第二轮（60%选手参加） 3.视奏 选手现场抽取视奏题，准备1分钟时间后，即按要求进行视奏。重点考察选手的演奏基本功和新谱视奏能力，分析和表现音乐旋律的能力。 4.专业知识考察 选手现场抽取2道赛题后独立回答问题，赛题内容包括音乐专业知识及艺术理论基础知识，赛题形式为图片、音频、视频和文字材料。时间为2分钟。重点考察选手的专业知识水平。 四、竞赛方式 （一）本赛项为个人项目，以省（或自治区、直辖市、新疆生产建设兵团、计划单列市，下略）为单位组队报名参赛。同一学校报名人数不超过2人，每名选手限报1名指导教师。 （二）比赛分预赛（选拔赛）和决赛。预赛由各省教育和文化行政主管部门共同负责，形式和内容由各省自主决定，通过预赛选拔参加决赛的选手，并在全国职业院校技能大赛报名开始后，通过大赛网上报名系统统一报名参加决赛。决赛由2018年全国职业院校技能大赛组委会和艺术专业技能赛项执委会统一组织。
“2020年全国职业院校技能大赛拟设赛项
2018年全国职业院校技能大赛拟设赛项中职组拟设常规赛项 ZZ-2018005 农机维修赛项 ZZ-2018008 建筑CAD赛项 ZZ-2018009 建筑智能化系统安装与调试赛项 ZZ-2018010 工程测量赛项 ZZ-2018014 机器人技术应用赛项 ZZ-2018017 液压与气动系统装调与维护赛项 ZZ-2018020 零部件测绘与CAD成图技术赛项 ZZ-2018021 机电一体化设备组装与调试赛项 ZZ-2018028 数控综合应用技术赛项 ZZ-2018030 现代模具制造技术·注塑模具技术赛项ZZ-2018031 电梯维修保养赛项 ZZ-2018035 焊接技术赛项 ZZ-2018039 制冷与空调设备组装与调试赛项 ZZ-2018045 工业分析与检验赛项 ZZ-2018048 汽车运用与维修赛项 ZZ-2018050 汽车营销赛项 ZZ-2018051 分布式光伏系统的装调与运维赛项 ZZ-2018060 物联网技术应用与维护赛项 ZZ-2018064 网络搭建与应用赛项 ZZ-2018065 网络空间安全赛项
ZZ-2018067 网络布线赛项 ZZ-2018071 计算机检测维修与数据恢复赛项 ZZ-2018072 通信与控制系统（高铁）集成与维护赛项ZZ-2018075 电子电路装调与应用赛项 ZZ-2018078 工业产品设计与创客实践赛项 ZZ-2018079 护理技能赛项 ZZ-2018084 沙盘模拟企业经营赛项 ZZ-2018088 现代物流综合作业赛项 ZZ-2018089 酒店服务赛项 ZZ-2018092 服装设计与工艺赛项 高职组拟设常规赛项 GZ-2018006 农产品质量安全检测赛项 GZ-2018008 园林景观设计与施工赛项 GZ-2018011 鸡新城疫抗体水平测定-竞赛 GZ-2018012 珠宝玉石鉴定赛项 GZ-2018013 工程测量赛项 GZ-2018015 大气环境监测与治理技术赛项 GZ-2018018 风光互补发电与调试赛项 GZ-2018020 建筑工程识图赛项 GZ-2018025 工业产品数字化设计与制造赛项 GZ-2018026 复杂部件多轴联动数控加工技术赛项
金婚中餐主题晚宴接待方案教学文案
永恒の爱
主题宴会策划方案目录 ?┅┅服务情景设计 ?┅┅服务设计 ?┅┅台面设计 ?┅┅菜单设计 ?┅┅文案设计 ?┅┅综合效果
?服务情景设计 一、情景主题构思 人们都称八十年的婚姻为“钻石婚”，这样的婚姻正如钻石一样，坚韧、稳固、永恒。永恒的爱，是从红颜到白发苍苍，双方同甘共苦，危难相扶。他们是青年时代的情人，中年时代的伴侣，暮年时代的守护。八十年的风风雨雨，八十年的相依相伴，八十年的同甘共苦……为这对白发苍苍的老人，策划一场温馨、浪漫的婚礼，体现家庭的和睦，儿女的孝顺，以中国传统风俗为元素，体现“永恒の爱”。 二、宴会基调 中国红——怀旧·个性·传统 三、宴会主题 “永恒の爱”个性婚礼 四、宴会情景要素 宴会名称：“永恒の爱”钻石婚礼 宴会时间：2016年5月20日晚宴 举办单位：张先生（老人儿子） 被邀请方：张老先生儿女子孙、亲戚、朋友 宴会人数：总人数100人。 用餐地点：xx酒店2楼xx宴会厅 ?服务设计
一、宾客特点及主要诉求 作为儿女，尊老爱幼，是中华民族传统美德，是对长辈孝顺、尊敬、承传的一种责任和义务。婚礼要喜庆热闹，婚礼以传统的仪式进行，体现传统婚礼的韵味，让父母可以回想结婚时的浪漫和甜蜜，以中国红为色调，搭配中国传统元素，让场面红红火火，幸福美满。菜式搭配要营养健康，清淡少辣。 二、接待计划 1、5月17日确认到达时间及用餐时间、人数、菜单、会场布置、宴会议程、需提供的其他服务等； 2、5月19日组建宴会接待领导组织机构，按照接待规格标准进行排班； 3、及时检查宴会接待分工工作的完成情况，发现问题并及时协调； 4、5月20日上午再次检查接待工作的完成情况以及细节的关注； 5、20日酒店总经理及婚礼负责人共同检查宴会筹备情况； 6、下午16:00，宴会部经理巡查各接待环节，并进入状态。 7、酒店总经理及主要部门总监现场督导接待工作； 8、做好接待的总结，以及客人资料的存档。 三、组织机构与分工 组长：酒店总经理 成员： 营销总监负责与会务组保持联系。 餐饮总监负责用餐服务。 行政总厨负责菜品设计并确保出品卫生安全。 安全总监负责做好安全检查和秩序维护。 工程总监负责设施设备的正常运行。 大堂副理负责协调联络及接待。 总经理负责总的协调和接待。 以上各部门负责人须按照营销总监的总进度计划制定分解计划，明确每个岗位
2019年江苏省职业学校技能大赛
2019年江苏省职业学校技能大赛 现代物流综合作业赛项流程说明 说明： 本流程说明是在规程的基础上制定的，目的是为了让各参赛队更好地理解规程做好训练，由于问题众多，时间紧张，难免会有问题遗留和描述不清楚的地方，对于需要补充和修改的部分，欢迎各参赛队反馈提出，我们会不断更新本流程说明，谢谢支持和理解。 一、干线到货 1.到货通知 操作人员在拿到到货通知后去干线到达区把货品运到集货区。 2.信息核对 操作人员在根据运单信息核对货品信息，若货品出现数量短缺、货物污损、串货等情况，则将该运单所有的货物搬至异常货物暂存区，并在到货通知单上注明，并通知信息员，不要录入订单。 （1）根据《到货通知单》进行作业。 （2）单据交接 若到货通知单中的货品出现数量短缺、货物污损、串货等情况，则将其搬至异常货物暂存区，并在《到货通知单》的备注栏上注明异常原因，对应的该客户的运单不需要进行单据交接，只需把该运输单放置在货箱上。 若该货物需要进行即时派送，则收货人（由工作人员扮演）在收货人一栏中签字后，取派司机将第二联（红联）交给该收货人，其余
单据带回场站留存。 非当日派送的货物根据题目的要求操作。 3.货物分拣 参赛队要将所有货物使用托盘搬运至收货区后再进行分拣。货物分拣的四个流向： （1）需要进行即时派送，使用托盘+托盘搬运车将货物搬运至发货区； （2）需要进行暂存处理，将货物搬运至干线货物暂存区； （3）异常货物将整单货物搬运至异常货物存放区； （4）需要入库的货物进行入库处理。 二、业务受理 信息员根据运输通知单信息，对运输通知单进行分析判断，确定是否受理；对于可以受理的作业任务，在运输管理系统中录入运输订单，提交并生成单据。对于不能受理的作业任务，需要在单据备注中写明拒收原因。 三、运输作业 1.【运输单】根据题目要求生成运输订单，选择相应的订单类型来区分“取货”“派货”。 2.【取派通知单】在取派通知单进行车辆调度，并加入需要运输的货物，进行生成作业计划。 四、取派调度 信息员根据需要取/派货物的属性、地点、时间要求等信息，结合当前取派车辆（仓储笼）的情况，货物的紧急程度以及客户权重等级，制定取派线路配载作业调度计划，在系统中录入相关信息，打印
2019年全国职业院校技能大赛(高职组)
2019年全国职业院校技能大赛（高职组） “艺术插花”赛项赛卷Ⅰ 赛项编号：GZ-2019001 赛项名称：艺术插花 比赛场次：上半场（上午） 比赛题目：现代花艺作品创作 中国传统插花作品创作 比赛内容： 一、花束设计与制作（30分） 要求：绑在一个点的螺旋状花束，使用绑缚设计，放置在水盘中保鲜。 材料：必须使用竹片，其他材料自选。 技巧：自由选择 设计：自由选择 时间：120分钟 二、盘花作品创作（20分） 要求：根据作品主题，使用指定容器与材料，创作中国传统插花盘花作品，并命名。 主题：春 材料：指定盘花容器 技巧：剑山固定 时间：60分钟
比赛场次：下半场（下午） 比赛题目：现代花艺作品创作 中国传统插花作品创作 比赛内容： 三、花首饰设计与制作（30分） 要求：依据作品主题，使用指定材料完成头花、颈花与腕花作品的设计与制作。 主题：夏 材料：必须使用珍珠；其他材料自选。 技巧：自由选择 时间：120分钟 四、瓶花作品创作（20分） 要求：根据作品主题，使用指定容器和材料，创作中国传统插花瓶花作品，并命名。 主题：春 材料：指定瓶花容器 技巧：撒固定（可使用花泥） 时间：60分钟 评分及分值计算： 每一项以100分评分，再换算为： 现代花艺作品创作30% 中国传统插花作品创作20% 四项之和=100分
2019年全国职业院校技能大赛（高职组） “艺术插花”赛项赛卷Ⅱ 赛项编号：GZ-2019001 赛项名称：艺术插花 比赛场次：上半场（上午） 比赛题目：现代花艺作品创作 中国传统插花作品创作 比赛内容： 一、花束设计与制作（30分） 要求：绑在一个点的螺旋状花束，使用绑缚设计，放置在水盘中保鲜。 材料：必须使用竹片，其他材料自选。 技巧：自由选择 设计：自由选择 时间：120分钟 二、盘花作品创作（20分） 要求：根据作品主题，使用指定容器与材料，创作中国传统插花盘花作品，并命名。 主题：春 材料：指定盘花容器 技巧：剑山固定 时间：60分钟
2016年中餐主题宴会设计赛项接待方案创意设计测试题库
2016年全国职业院校技能大赛中餐主题宴会设计赛项 接待方案创意设计主题题库 测试要求： 参赛队根据接待方案创意设计的主题，（参赛队可根据主题内涵与要求，设定具体地区、城市与宴请对象。）三人协作分工进行，利用电脑与互联网查阅资料并完成接待方案的撰写。在规定时间内提交打印版文案以及一份菜单设计的实样。文案设计按每桌10位宾客进行宴席设计，文案字数控制在2500—3000字；提交的菜单实样必须为现场制作完成。菜单实样制作部分由主办单位提供绘制菜单之基本内外页、水彩笔，队伍也可自行携带相关笔具、文具、纸类、素材等进场绘制，但不可携带已完成印刷品、印有图案之纸张、电脑绘制品等非现场制作成品。比赛时间共180分钟。该项分值占总分值的30%。技术平台： 操作系统Win7系统，办公系统office2010版 接待方案创意设计主题题库： 主题一 纽约爱乐乐团来当地演出交流，当地政府在其下榻酒店设宴宴请。请针对此次宴请设计接待方案。 主题二 雀巢公司中国区负责人一行到某地工厂视察工作，工厂负责人在其入住的某酒店设宴宴请，请针对此次宴请设计接待方案。 主题三 某城市预申报某项国际级体育赛事，该赛事组委会委员对该城市
进行考察，当地政府在其下榻酒店设宴款待。请针对此次宴请设计接待方案。 主题四 某协会举办绿色环保的高峰论坛，世界各国的学者和企业家齐聚一堂，当地政府设宴款待主要嘉宾。请针对此次宴请设计接待方案。 主题五 某地举办历史科学大会，世界各国学者齐聚一堂，当地政府设宴款待主要嘉宾。请针对此次宴请设计接待方案。 主题六 国外某知名企业奖励优秀员工到中国旅游度假，该公司中国区域负责人设宴款待。请针对此次宴请设计接待方案。 主题七 某石油集团到当地的某五星级酒店举行年终总结大会，公司高层领导宴请集团先进个人和销售能手。请针对此次宴请设计接待方案。主题八 某对老夫妇的钻石婚，子女设宴为其庆祝。请针对此次宴请设计接待方案。 主题九 中方某企业与外方企业成功签署战略合作协议，特设庆祝晚宴。请针对此次宴请设计接待方案。 主题十 某地政府与国外某城市缔结友好城市20周年，该国外城市代表到国内考察并参加庆祝活动，当地政府组织晚宴予以接待。请针对此次宴请设计接待方案。
中餐主题宴会设计
我心永恒 “我心永恒”解说词：下层桌布采用白色，上层用蓝色，桌布上印有起伏的波浪，制作出海洋的梦幻感觉。台面上口布用白色，精致的烛台和蜡烛，精美的波浪瓷用餐碟搭配晶莹剔透的水晶杯，香醇的红酒，中央装饰物以粉色而富有遐想的玫瑰花点缀在一艘泰坦尼克号模型中央，以Jack和rose的经典画面突出婚姻的永恒。简约大方，处处营造着浪漫的气氛，为彼此默许誓言增添了神秘的色彩，这个婚宴设计打破以往惯例采用蓝白搭配代替粉红或大红，给人耳目一新，然后让人联想到泰坦尼克号里面的情景，用婚姻来诠释爱的永恒。 设计内容：“我心永恒”是一桌十人台，这是一款标准的中餐摆台，在这里，它展示出中餐摆台的基本标准，并承载着泰坦尼克号的主体意念：永恒的爱 高立的孔雀口巾造型花高于其他口巾花，把主人的座位置于显见的位置，传达着主与次的信息，并显示主人的尊贵。副主人口巾花选用漂亮的蝴蝶，其余宾客口巾花选用多款花型，给予宾客以花色纷呈的感觉。尊贵的主宾紧邻主人的右侧，副主宾紧挨主人的左侧，副主陪在主人的正下方，“我心永恒”选用镁质强化瓷用于餐具，强化瓷餐具细白如玉，质高玉洁，丽而不骄，贵而不奢，在台面上表现出冷静大方，尊贵高雅。筷套在这里不仅保洁卫生，还能构成不同色彩和图案，点缀和烘托台面主题和氛围。酒杯选用晶亮透美的玻璃制品，不同大小和款型，隐示着不同酒杯的不同用途，供客人根据需要选用。 公用筷架置放在正、副主人的正前方各一个，筷架上分别置放公用筷子勺子，便于热情的主人敬菜方便。置放公用筷子勺子，象征宾主间的友情，并带给宾客用餐时的美好的视觉环境。 洁白的椅套，系上梦幻海洋一样的蓝色纱巾,蓝花图案勾勒出桌群、味碟的花边,仿佛在娓娓道来泰坦尼克的真爱永恒。 婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。我们再看“我心永恒”这份清新雅丽蓝色海洋筵席菜单： 良辰美景——上汤时蔬 花好月圆——花菇扒时蔬 永接连理——美点双辉 万紫千红——时令生果盘 百年好合——莲子百合红豆沙喜鹊报佳音——珊瑚扒双蔬 纱窗绣景鸳鸯枕——什锦烩蔬菜凤凰展彩堂——蒜蓉蒸扇贝 鸿运当头——大红乳猪拼盘 浓情蜜意——鱼香焗龙虾 金枝玉叶——彩椒炒花枝仁 大展宏图——雪蛤烩鱼翅金玉满船——蚝皇扒鲍贝 年年有余——鼓油胆蒸老虎斑 喜气洋洋——大漠风沙鸡 幸福美满——粤式香炒饭 早生贵子乐——枣圆仁子羹 如意吉祥——芦蒿香干 心心相互印——避风塘排骨 银燕抱福来——鱼唇炖三宝 鸾凤喜迎神仙池——迷你佛跳墙 月老红线牵深情——红烧刺参扣鱼肚同心齐普金镂曲——红鲟米糕 比翼双飞会鹊桥——金钱鸡拼酿鸡翅 一道道味美色浓的菜肴，一定会带给宾—客尊贵高雅的礼遇，赏心悦目的感受，触筹交错的氛围，让主人和宾客共同拥—有一个难忘的时光。
全国职业院校技能大赛赛项申报书.doc
附件1 2020年全国职业院校技能大赛 赛项申报书 赛项名称： 赛项性质：新增赛项□已有赛项□ 赛项类别：常规赛项□行业特色赛项□ 赛项组别：中职组□高职组□ 专业大类/类： 方案设计专家组组长： 组长手机号码： 方案申报单位（盖章）： 方案申报负责人： 负责人手机号码： 负责人电子邮箱： 方案申报单位联络人： 联络人手机号码： 联络人电子邮箱： 通讯地址： 邮政编码： 申报日期：
内容要求1： 2020年全国职业院校技能大赛 赛项申报方案 一、赛项名称 （一）赛项名称 应根据比赛的内容或核心技术或技能确定赛项名称，不能以单一技能、工种名称直接命名。 （二）压题彩照 一张反映赛项特点的彩色照片，照片像素不少于3264×2488。 （三）赛项归属产业类型 （四）赛项归属专业大类/类 注：请按现行的《普通高等学校高等职业教育（专科）专业目录》和《中等职业学校专业目录》标准，明确赛项对应的专业类别、代码及名称。 二、赛项申报专家组 注：申报中职组赛项专家组中来自中职院校的专家不少于2名； 高职组赛项专家组中来自高职院校的专家不少于2名。赛项申报专家组成员须经本人同意。 三、赛项目的 1 页面布局：默认页边距 标题：小2号，黑体加粗 正文：小3号，仿宋_GB2312，28磅行间距。结构次序数依次用“一、”“（一）”“1.”“（1）”“①”。 文中表格：小4号宋体，单倍行间距。表头字体小4号宋体加粗。
围绕引领职业院校专业建设与课程改革，促进产教融合、校企合作、产业发展，展示职教改革成果及师生良好精神面貌等方面阐明赛项设计的目的和意义。 四、赛项设计原则 （一）公开、公平、公正。 （二）赛项关联专业人才需求量大或行业人才紧缺或职业院校开设专业点多，服务国家重点战略。 （三）竞赛内容对应相关职业岗位或岗位群、体现专业核心能力与核心知识、涵盖丰富的专业知识与专业技能点。 （四）竞赛平台成熟。根据行业特点，赛项选择相对先进、通用性强、社会保有量高的设备与软件。 五、赛项方案的特色与创新点 应在竞赛内容选择、竞赛过程安排、竞赛结果评判、竞赛资源转化等方面形成赛项的特色与创新点。 六、竞赛内容简介（须附英文对照简介） 概述竞赛内容，侧重于比赛涉及的核心技能和职业素养（不多于500字）。 七、竞赛方式（含组队要求、是否邀请境外代表队参赛） 竞赛方式应明确是团体赛还是个人赛。组队方式应参考《全国职业院校技能大赛参赛报名办法》的有关要求。不得出现参赛名额分配的事项。 八、竞赛时间安排与流程 应用表格或流程图简洁、明确地说明竞赛日程与流程安排。 九、竞赛试题
2019年广东省职业院校技能大赛
2019年山东省职业院校技能大赛 高职组“HTML5交互融媒体内容设计与制作”赛项规程 一、赛项名称 赛项名称：HTML5交互融媒体内容设计与制作 赛项组别：高职组 赛项归属产业：电子信息大类 二、竞赛目的 HTML5交互融媒体时代，能够支持多种媒体形式的HTML5（下称H5）已经成为最主流的网页技术标准，围绕H5交互融媒体内容，特别是结合H5交互端特有属性（多点触控、陀螺仪、定位、拍照、录音等功能）的内容创新，成为全产业以及教育行业关注的热点，与此相关的产业需求、人才需求、投资额度增速迅猛。为了更好地向广大职业院校师生传递市场对H5内容创作人才迫切需求，实现用人单位需求与人才培养方向的有效衔接，因此，希望借助全国职业院校技能大赛平台举办H5交互融媒体内容设计与制作赛项，鼓励高职院校师生尽快完成新老技术迭代，通过精心设计H5交互融媒体内容创作命题，让参赛选手真实体会H5交互融媒体内容创作的场景与工作流程，提高实操能力。 根据高等职业学校教育教学特点、教育部《职业院校专业教学指导方案》、全国职业院校技能大赛的要求，大赛将根据国家相关政策，以市场需求为导向，在工业和信息化职业教育教学指导委员会的指导下，引领和帮助提升职业教育教学能力和师生H5交互融媒体内容设计与制作技能，通过竞赛促进实验室、实训平台建设、人才培养方案实施、教材和教学资源建设、师资队伍建设等，推动H5交互融媒体内容设计与制作专业建设和教学改革，提升学生职业技能水平和专业综合能力，通过产学研合作，服务学生就业和“双创”，促进H5交互融媒体内容产业大发展。此外，通过大赛可以促进校企合作平台的搭建，推动高职院校专业建设，对相关专业的课程设计、教学模式、师资建设及资源配置等进行充分的优化，切实提高学生职业技能与市场需求的吻合度，提高就业率的同时，帮助学生更好满足工作岗位的要求。 1 三、竞赛内容 （一）赛项内容 1.命题要求 考察选手对于H5作品内容制作的技能和素质，包括：对竞赛题目分析能力、素材资源整理能力、H5场景素材的编辑处理能力、H5作品的动画效果制作能力、H5移动端交互制作能力、作品音效搭配、H5程序设计开发等能力。 2.赛项内容 第一部分按竞赛任务书中任务一提供的分镜图文脚本和H5作品，使用HTML5交互融媒体内容制作实训平台制作H5作品；第二部分按竞赛任务书任务二要求及所给定的资料，使用编译器HBuilder完成指定H5融媒体内容开发，利用HTML5+CSS3及原生JavaScript语言编程完成指定H5融媒体内容的制作。
全国职业院校技能大赛经费管理办法(最新)
全国职业院校技能大赛经费管理办法（最新）第一章总则 第一条为加强和规范全国职业院校技能大赛（以下简称大赛）经费管理，提高资金使用与管理的规范性、安全性和有效性，按照《全国职业院校技能大赛章程》要求，依据《中华人民共和国会计法》《中华人民共和国预算法》《中华人民共和国公益事业捐赠法》《中华人民共和国慈善法》等相关法律法规规定，制定本办法。 第二条本办法所称大赛经费是指统筹安排用于大赛赛事公共运转开支和各赛项直接开支的资金，包括通过教育部职业教育专业能力建设专项（以下简称部职教专项）安排和大赛筹措的资金。 部职教专项属于补助性资金，安排用于大赛赛事日常公共运转和有关赛事示范引导性委托业务开支。根据预算安排，有关赛事示范引导性业务开支与绩效目标由教育部一并直接下达、拨付给赛事受托单位（有关省级教育行政部门或有关赛项承办院校）使用与管理，纳入赛事受托单位年度预（决）算管理。
大赛筹措资金主要来源于社会捐赠、分赛区地方财政支持（投入）和各赛项承办校自筹等三个方面。中国教育发展基金会（以下简称基金会）作为受赠人依法接受社会捐赠。社会捐赠给具体赛项的非货币资金，由基金会或赛项承办单位（定向）作为受赠人依法接受与管理。分赛区地方财政支持（投入）资金可以直接拨付给赛项承办院校使用与管理。赛项承办院校应当具有足额补齐赛项预算差额、保障赛项顺利开展的经费自筹能力。 第三条大赛经费管理坚持“统一规划、分级管理，多元筹集、定向投入，专款专用、专账核算，厉行节约、注重绩效”的原则。大赛赛事日常公共运转经费委托基金会统一管理；具体赛项经费〔包括部职教专项、社会捐赠、分赛区地方财政支持（投入）和各赛项承办校自筹的资金，下同〕应当纳入赛项承办院校年度预（决）算管理。 第二章经费管理主体及职责 第四条大赛组织委员会（以下简称大赛组委会）负责大赛制度安排的顶层设计。
分析中餐宴会主题设计要点
分析中餐宴会主题设计要点 宴会主题创意设计是酒店及餐饮创新的重要手段和方式，文章以一个中餐宴会的主题设计为例，分别从宴会创意灵感、台面设计、菜单设计等方面对中餐主题宴会的文化内涵了进行了新的探索，从而更好的满足人们对餐饮文化的消费需求。 一、宴会创意灵感 苏东坡，一个让人心潮澎湃的名字。作为唐宋八大家之一，他在中国文学历史上的地位恐怕只有李杜能与之匹敌。苏东坡的伟大，在于他无与伦比的才华，他是中国历史上难得的文学全才、奇才，在散文、书法、绘画、宋词、诗赋等方面都有极高的造诣，就连烹饪，他亦有独到的深刻理解，留下许多名扬千古的美食佳肴。然而，人们如此喜爱苏东坡，除了他的才华，更多是在于他的人格魅力：他旷达济世，体恤民生疾苦；一生坎坷多舛，却仍洒脱豁达，从不悲观，“回首向来萧瑟处，归去，也无风雨也无晴”。苏东坡的一生波澜起伏，但这一生也光辉璀璨，他研究出的美味佳肴、他的诗作书画、他的人生旅程，都值得我们后人细细的“品味”。 作为苏东坡的故乡——四川眉山，为了能更好的发扬和继承以东坡文化所探索出来的经典美食，通过“品苏铭香”这一主题宴会的设计，让游客在眉山不仅能够看到、感受到苏文化，还能
从我们的主题宴会里“品尝”到苏文化。因此，“品苏铭香”设计的核心就是苏东坡和东坡文化。 二、宴会台面设计 （一）宴会布艺设计 苏东坡的伟大，不仅基于他诗词和文章的优美华丽，更基于他总是以平常心来坚持自己的原则和主张的正直与耿介、在苦难中寻找乐趣的罕见本领，以及由此形成的明亮的人格魅力。因此，此次主题宴会的布艺设计我们以低调内敛的灰色为主要色调，并配以紫红色来装饰。 灰色，是这次宴会设计的主色，桌布、口布、椅套和服务员的旗袍我们均选用了低调内敛的灰色系，我们用它来象征苏东坡一生坎坷多舛的命运和东坡文化的广博深厚；而装饰布和椅带则选用了明亮的紫红色，象征着苏东坡洒脱豁达、从不悲观的人格魅力以及他旷世才华所闪耀出的璀璨光辉。这两种颜色的完美搭配，给人以古朴厚重之感，整体上又不失彰显辉煌之意。 餐巾折花选用盘花，配合宴会主题以“梅花玉树”作为主位花，“雨后春笋”为副主人花，其他餐位则选择卷轴作为餐巾花，从而与宴会主题协调一致，营造出高雅的宴席氛围。 （二）宴会的餐具设计 为了突出餐具的干净清爽功能，又不失主题宴会的艺术美感，选用了一套纯白色骨瓷餐具，酒杯选择了无花纹和晶莹透亮的水晶高脚杯，给人典雅、古朴的视觉效果。而筷套、牙签套
全国职业院校技能大赛实施方案
年全国职业院校技能大赛方案
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附件1： 2014年全国职业院校技能大赛方案 一、大赛名称：2014年全国职业院校技能大赛 二、比赛时间：2014年6月 三、比赛地点： 主赛场——天津 分赛区——北京、山西、吉林、江苏、浙江、安徽、山东、河南、广东、重庆、甘肃、广西 四、主办单位：教育部、天津市人民政府、科学技术部、工业和信息化部、国家民族事务委员会、民政部、财政部、人力资源和社会保障部、国土资源部、环境保护部、住房和城乡建设部、交通运输部、水利部、农业部、商务部、文化部、国务院国有资产监督管理委员会、国家旅游局、国家测绘地理信息局、国家中医药管理局、国务院扶贫开发领导小组办公室、中华全国总工会、共青团中央、中华职业教育社、中国职业技术教育学会、中华全国供销合作总社、中国机械工业联合会、中国有色金属工业协会、中国石油和化学工业联合会、中国物流与采购联合会、中国纺织工业联合会等部门。 五、比赛分组：中职组、高职组
六、比赛项目：共12个专业大类，94个分赛项。其中，中职组11个专业类，46个赛项；高职组12个大类，48个赛项。 七、大赛具体报名通知及各赛项规程由大赛执委会另发。 八、报名资格 报名以省（自治区、直辖市、计划单列市、新疆生产建设兵团）为单位组队。团体赛不得跨校组队。计划单列市报名仅限中职项目。高职参赛选手应为高等学校在籍高职高专类学生。中职参赛选手须为全日制正式学籍的在校生。高职参赛选手年龄限制在25周岁（当年）以下，中职参赛选手年龄限制在21周岁（当年）以下。五年制高职学生报名参赛的，一至三年级（含三年级）学生参加中职组比赛，四、五年级学生参加高职组比赛。参加团体比赛的队伍和参加个人赛的选手均可指定指导教师，每名指导教师不限于指导一名参赛选手。 九、分赛区组委会名单 （一）北京分赛区组委会 主任：杨晓超北京市人民政府副市长 副主任：侯玉兰北京市人民政府副秘书长 线联平北京市教育委员会主任 委员：何劲松北京市教育委员会副主任 王定东北京市教育委员会委员 李晓松北京市交通委员会副主任
2019年全国职业院校技能大赛高职组
2019年全国职业院校技能大赛高职组“工业机器人技术应用”赛项规程 2019 年9 月
一、赛项名称 赛项编号：GZ-070 赛项名称：工业机器人技术应用 英语翻译：Industrial robot technique and application 赛项组别：高职 赛项归属产业：制造 二、竞赛目的 通过竞赛，检验和展示高职院校工业机器人技术应用等相关专业的教学改革成果以及学生的通用技术与职业能力，引领和促进高职院校与本赛项相关专业的教学改革，激发和调动行业企业关注和参与教学改革的主动性和积极性，推动提升高职院校的人才培养水平。 三、竞赛内容 本赛项以工业机器人智能工作站系统作为竞赛平台，多名参赛选手协作完成工业机器人应用工作站系统中的配套设备机械电气系统的装调、工业机器人标定、通讯设置及操作编程、视觉系统编程调试、AGV机器人及码垛机器人的编程调试等基本工作任务，并通过对系统的人机界面开发及控制程序设计等完成工业机器人智能工作站系统的联机运行和特定制造流程等综合任务。 参赛选手在规定时间（4小时30分）内，以现场操作的方式，根据赛场提供的有关资料和赛项任务书，完成基本赛项任务及综合赛项任务，具体的竞赛详见表1：
四、竞赛方式 1.竞赛采用团体赛方式，不计选手个人成绩，统计参赛队的总成绩进行排序。
2.竞赛队伍组成：每支参赛队由3名比赛选手组成，3名选手须为同校在籍学生，其中队长1名，性别不限，每队可配2名指导教师。 3.组织机构：在全国职业院校技能大赛组委会与执委会的指导下，在赛区组委会与执委会的领导下，由全国机械职业教育教学指导委员会牵头成立2018年全国职业院校工业机器人技术应用技能大赛执委会，下设本赛项专家组、裁判组、监督组、仲裁组和组织保障工作组。 4.竞赛均各自采取多场次进行，由赛项执委会按照竞赛流程组织各领队参加公开抽签，确定各队参赛场次。参赛队按照抽签确定的参赛时段分批次进入比赛场地参赛。 5.赛场的赛位统一编制赛位号，参赛队比赛前30分钟到赛项指定地点接受检录，进场前15分钟抽签决定赛位号，抽签结束后，随即按照抽取的赛位号进场，然后在对应的赛位上完成竞赛规定的赛项任务。赛位号由参赛选手抽取，抽取赛位号的步聚： 1.抽签由赛场抽签裁判主持； 2.参赛选手随机抽取赛位号，并在赛位记录单上签名确认； 3.赛位号不对外公布，抽签结果由赛项办公室密封后统一保管，在评分结束后开封统计成绩。 4.竞赛平台由全国职业院校技能大赛执委会组织专家评选确定。 5．各省（自治区、直辖市）参赛队分配数以全国大赛执委会通知为准。 6.不邀请国际团队参赛，欢迎国际团队到场观赛。 五、竞赛流程 具体的竞赛日期，由全国职业院校技能大赛执委会及赛区执委会统一规定，本赛项竞赛3天，选手第一天上午报到，下午召开赛前说明会和场次抽签活动、并安排选手熟悉赛场；第二、三天进行正式比赛。第四天举
餐饮作业之主题宴会设计说明
宴会设计以中餐宴会为准。主题定位为婚宴《百年好合》。 一 : 宴会厅场景设计 应注意三个点： 饭店自然环境 餐厅建筑风格 宴会场地规模 总体要求、：根据宴会规模，适应餐厅场地、合理布局、突出主台、有利进餐、方便服务。 宴会厅由大厅、门厅、衣帽间、贵宾室、音像控制室、家具储藏室、公共化妆间、厨房等构成。 一、宴会厅的构成 大宴会厅由大厅、门厅、衣帽间、贵宾室、音像控制室、家具储藏室、公共化妆间、厨房等构成。
门厅设在大厅与外界环境之间，门厅外有专门的迎宾员负责迎接客人，门厅内布置一些供客人休息的沙发或其他座椅。门厅大概占宴会厅的1/3或是1/6左右。 衣帽间可以设在门厅的入口处。 贵宾室设在紧邻宴会厅主席台的位置较为恰当，应该配置高级的家具设施和专门通往主席台大厅的通道以及专用的洗手间。 音像控制室、辅助设备用房主要保证宴会的声像设置的需要。音像设备调试员应能在音像控制室内观察到宴会厅中的活动情况，以保证宴会厅内使用中的声像效果的良好状态。 家具储藏室的大小应该适宜一些，离宴会厅近一些，方便存放一些不用或暂时不用的物品。 宴会厅应按一定的标准设置公共洗手间。洗手间宜设在较隐蔽的位置，并有明显的图形符号标志。 宴会厅一般设舞台，供宴会活动发言时使用。舞台应靠近贵宾休息室并处于整个大厅的视觉中心的明显位置，应能让参加宴会的所有人看见，但是舞台不能干扰客人动线和服务路线。
宴会厅应设相应的厨房，其面积约为宴会厅面积的30%。厨房与宴会厅应紧密联系，但两者之间的间距不宜过长，最长不要超过40米，宴会厅可设置配餐廊代替备餐间，以免送餐路线过长。 二、宴会餐厅的台型设计与桌面布置 宴会台型分为中餐宴会和西餐宴会台型，中餐宴会台型主要有会议型、三角型、梅花型等。必须在适当位置摆放操作台。 中餐宴会大多数用圆台。中餐宴会台型设计中餐桌的排列十分强调主桌位置。主桌应放在面向餐厅主门、能够纵观全厅的位置。中餐宴会台型设计要求将主宾入席和退席要经过的通道作为主行道，主行道应比其它行道宽敞突出些。中餐宴会台型设计中其它台椅的摆法、背向要以主桌为准。 一般直径为150厘米的圆桌，每桌可坐８人左右，直径为180厘米的圆桌，每桌可坐10人左右，直径为200*220厘米的圆桌，可坐12*14人左右。直径超过180厘米的圆桌，应安放转台。摆桌椅时要留出服务员分菜位，其他餐位距离相等。中餐宴会台型设计中多台宴会的餐台排列，要根据餐厅的形状和大小及赴宴人数的多少安排，桌与桌之间的距离以方便穿行上菜、斟酒、换盘为宜。整个宴会餐桌的布局要整齐，做到桌布一条线，桌腿一条线。台宴会应强调会场气氛，做到灯光明亮，通常要设主宾讲话台，麦克风要事先装好。 宴会的桌面布置首先要根据餐桌的大小选择平整、无皱纹、无破边、无破洞、大小适宜的台布。铺台布时中线鼓缝朝上，对正正副主人，台布中心图案置于桌中央，台布下垂的四角离地面距离相等。 中餐餐台通常摆放的餐具、用具有骨碟、勺垫、瓷勺、筷子架、筷子、各种中式酒杯、牙签盅、烟灰缸等。
全国职业院校技能大赛获奖感言范文
全国职业院校技能大赛获奖感言范文 全国职业院校技能大赛获奖感言 首先感谢全国职业院校技能大赛给我们中职学生提供一个这么好的舞台，能让我们职校学生展示自己的技能。非常感谢学校给了我这样一次难得的机会，让我有了一个展示自我的风采，能让我们专心学好职业技能。谢谢爸妈在背后的默默支持，能让我在学校一心学好知识。谢谢老师，同学对我们的支持。一路走来，思绪万千，激动万分，深感我是幸运的。我深知，没有学校领导的关怀，没有老师的辛勤培养，就不会有今天这样的好成绩。我非常感谢各位老师，。通过参赛，让我与全国各地职业学校的同学有了交流学习的机会，开阔了眼界，更使我学到了课本上没有的知识，为以后踏上社会打下了坚实的基础。 父母给了我生命，学校和各位老师则充实了我的生命，给我的生命种下了希望的种子，让我的青春增添了一抹亮丽的色彩;帮我打开了知识的大门，引导我如饥似渴地吮吸着知识的甘霖，让我在知识的海洋里遨游，使我在掌握知识技能的同时，明白了许多做人的道理，懂得了人生的真正意义。 四是遵守学校劳动纪律，不迟到早退，不旷工。在最后一学年的工作中，我不辞辛劳，坚持做到学生在校，教师在岗。为此，不惜放弃了长期以来养成的午休习惯，下午也守到最后一节课结束才离开学校。只有辛勤的付出，才有成功的可能。初三中考成绩的取得，与学校领导及初三全体教师的辛勤付出是分不开的。
我们学院是一所优秀的学校，这里有良好的学习环境，有先进的教 学设备，有敬业奉献、高水平的教师。在这里，我聆听到了学校领导的 鼓励与教导，得到了老师的教育和栽培，感受到了老师们无私的"爱"。 我永远忘不了老师陪伴我的日日夜夜，正是老师们的辛勤培育，我才取 得了今天的好成绩，所有的劳累、辛苦与付出的汗水都化作了我满腔的 感激之情。“人生能有几回搏，此时不搏待何时?”只有抓紧机遇，顽 强拼搏才能取得成功。不管是普校还是职校，只要有一颗拼搏的心坚持 不懈你就成功了，我就是职校生。 拿到这个经销商奖我非常高兴，非常感谢销售与市场杂志社这么好 的一个学习跟交流的静态，我相信在今后通过我们的努力，会创造出新 的突破性的销售业绩。 在XX年的比赛训练中，我和学生不仅平时牺牲了休息时间，双休日也常常在一起奋战。同时，因为自己也报名参加了比赛，所以，有时经 常坚持看书和训练到晚上12点多钟。这次我仍然报名参加了XX年会计 手工做账比赛，希望通过近阶段的努力，在去年的基础上有更大的突破。我希望，我们的指导老师和参赛的选手，拿出你们不怕苦、不怕累的吃 苦精神，磨练自己的意志、强化自己的专业技能，为即将到来的苏州技 能大赛做好充分的准备。也祝愿每个老师，每个学生都能在这次比赛中 有所收获。 功夫不负有心人。竞赛时，理论题我答得准确无误，操作题我做得 快速娴熟，得到了评委们的一致认同。当闭幕式上公司领导正式宣布我 是这次劳动技能竞赛“特等奖”获得者时，我终于实现了自己的愿望，
全国职业院校技能大赛
2015-2016年度厦门市中职校烹饪技能比赛规程 一、比赛项目设置与报名 （一）项目设置 中餐热菜、中餐面点、冷拼与雕刻、西式面点、西式热菜。 （二）报名要求 各参赛代表队每项限报4名选手，1名选手可以兼报2项。 二、比赛内容及相关要求 （一）中餐热菜 1．基本功比赛（40%） 比赛内容为“炒青椒土豆丝”，时间为8分钟，具体要求为： （1）选手一律使用现场提供的带皮土豆2个（约350克）、青椒1个（约50克）。 （2）土豆去皮不得使用去皮器。 （3）成品重量不低于300克，色泽自然，口感香脆清爽，口味纯正，粗细一致，无连刀现象。 （4）成品与剩余废弃料分别用现场提供的直径23厘米的平盘盛装，一同送评。 2．规定主料作品比赛（60%） 比赛内容为鸡茸类菜，时间为45分钟，具体要求为： （1）选手一律使用现场提供的鸡脯肉（约350克）、鸡蛋2个，现场另备青菜、水发香菇、青椒供选手自由选择，其他特殊调料、辅料（限肥膘肉）自带。 （2）制茸可使用机械搅拌，设备（含插排）自带。 （3）现场均使用清水调味成汤，不得带自制的高汤进场。 （4）成品用现场提供的直径41厘米的平盘或直径22.5厘米的碗盛装；位菜用现场提供的直径17.5厘米的平盘或直径10厘米的碗盛装；
剩余鸡脯肉、鸡茸用现场提供的餐具盛装，一同送评。 （5）成品份量应满足10人食用量要求，另备2人食用量供评委品尝。位菜需要制作6份，其中2份供评委品尝。 3．其他事项说明 （1）现场提供基本调味品和指定规格碗盘，选手不得自带碗盘，不用制作盘饰。 （2）各品种的比赛时间实施分段记时，不得套用。 （二）中餐面点 1．基本功比赛（35%） 比赛内容为和制水调面团、分剂子、擀皮，时间为15分钟，具体要求为： （1）选手一律使用现场提供的干面粉（300克），其中250克调制面团，50克用作饽粉。 （2）面团调制完成后搓条，分成30个剂子，并将其中15个剂子擀成饺子皮。 （3）剂子、饺子皮要求一次成型（不得修整），形圆均匀，大小一致，边缘光滑。饺子皮直径7厘米，中间略厚于周边。 （4）不得使用压面机等工具，不得借助刀具等其他工具下剂。 （5）剂子、饺子皮按照7887的排列方式，用现场提供的直径41厘米的平盘盛装送评。 2．规定主料作品比赛（65%） 比赛内容为发酵面团提褶包子，时间为50分钟，具体要求为： （1）选手一律使用现场提供的动物性馅料，场内入味调制馅心，并用提供的干面粉300g，现场和面，使用酵母发酵。 （2）包子大小一致，数量为12个。包子褶应花纹清晰，间距均匀。 （3）成品用现场提供的直径35.5厘米的平盘，其中10个包子按343的排列方式盛装，另外2个放品尝碟一起送评。 3．其他事项说明
中餐主题宴会设计
2014年全国职业院校技能大赛 “中餐主题宴会设计”赛项规程 一、赛项名称 赛项编号： G-082 赛项名称：中餐主题宴会设计 英语翻译： Design of Chinese Theme Banquets Competition 赛项组别：高职组 赛项归属产业：现代服务业 二、竞赛目的 通过比赛，展示选手在产品创新、现场问题分析与处理、卫生安全操作等方面的职业素养与操作技能，检验选手的设计创新能力及专业操作能力，引领高等职业院校酒店管理、旅游管理专业建设和教学改革，推进专业建设对接产业发展、人才培养过程深度校企合作，提升酒店、旅游高等职业教育人才培养质量和社会认可度与影响力。 三、竞赛内容与时间 （一）竞赛内容 竞赛内容以中餐主题宴会设计为主线，含盖台面创意设计、菜单设计、餐巾折花、中餐宴会摆台、斟酒、英语口语、专业理论、现场评析、职业形象展示等内容。 比赛分理论知识测试、现场专业技能比赛、英语口语测试、职业形象展示四大部分，各占总成绩的15%、60%、20%、5%。 1.理论知识测试 主要考察选手的专业理论基础知识及综合分析能力。试题全部为客观题，题型为判断题（50%），单项选择题（30%），多项选择题（20%）。命题以国家职业标准《餐厅服务员》三级（高级工）应知和酒店初级管理人员日常处理问题能力测试为基础。 2.现场技能操作比赛 （1）现场操作。包括主题设计中心艺术品的现场制作、中餐宴
会摆台、餐巾折花、斟酒、主题设计思想解析及菜单分析。主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性、实用性以及选手对中餐饮食文化的理解和对成本控制等酒店管理专业知识的掌握。 （2）现场互评。参赛选手现场操作结束后需通过抽签确定评价另外一名参赛选手的主题创意及菜单设计，并现场口头阐述其主题特色、菜单设计的优点与不足，进行中餐宴会主题创意全面剖析。该环节可以很好的考察选手对专业知识的掌握以及其创新能力、应变能力、口头表达能力等。 3.英语口语测试 主要考察选手的英语口语表达能力及专业英语水平。每位选手需回答五个问题，其中中译英、英译中各两个，情景对话一个。 4.职业形象展示 参赛选手通过职业服饰、礼仪及餐饮服务场景的设计展示个人良好的职业素养。各省、自治区、直辖市的参赛选手同台参加展示，各自独立计算成绩。 （二）竞赛时限 1.理论知识测试：60分钟。 2.现场专业技能比赛：现场操作与现场互评共53分钟，其中现场操作30分钟，资料查询20分钟，现场互评3分钟。 3.英语口语测试：时间为5分钟。 4.职业形象展示：5分钟以内完成。 四、竞赛方式 1.本赛项为个人赛，参赛选手独立完成所有比赛项目。每省（自治区、直辖市）根据组委会所确认各代表队选手人数报名参赛，每名选手不超过1名指导教师。来自同一院校的参赛选手不得超过2人；参赛选手与指导教师的对应关系一旦确定不得随意改变。每个参赛省（自治区、直辖市）配领队1名。 2.本赛项采取分组比赛，根据报名情况每组8-12人。选手分组于报到当天在领队会议上抽签确定，每名选手具体操作位于赛前检录