食品安全检测实验室相关制度

食品安全检测实验室器具使用操作规范

食品检测实验室由于其独特的特性，其器具在使用和存放时有严格的要求，应该按照以下规范进行操作：

1.检测样品项目记录应清晰、全面，每次检验应做两次试验，误差必须在规定的误差范围内。

2.化验员操作过程中应做到取样及时,检验及时,出具检验结果及时。

3.做到取样准确、试剂准确、分析准确、计算准确、结果准确。

4.仪器使用过程中严格按照操作指南中的要求进行操作，避免因操作不当对仪器造成不必要的损坏。

5.仪器存放置在干燥、无尘、无振动处；内部通道应保持清洁，无灰尘，食用前若有污物，可用棉质物拭净。

6.仪器出现不正常现象时，请参照说明书进行排查，如仍不能排除故障，请联系生产厂家。

7.保持仪器内外清洁干燥，避免任何液体流入仪器内部，防尘、防损害性物质。

8.试剂类检测产品都有一定的保质期，确保在保质期内使用，及时处理掉废弃检测试剂。

9.需要电路的仪器使用完拔掉USB连线，断开仪器与电脑工作站的连接。

10.清洁仪器外表面最好使用一次性手套，用一次性擦布沾水或温和去污剂。

11. 仪器若长期不使用，每月应通电数次，每次不少于2小时，最好定期拿出来使用下，以防过久不用影响检测结果。

12.实验用品轻拿轻放，按照操作说明正确使用仪器设备，正确标定化学试剂。

食品安全检测实验室人员要求及管理规范食品安全检测实验室承担着对一些食品的抽样检验工作，初步判定食品是否符合标准，因此对其检测人员有特殊的要求：

1.掌握本专业及相关专业的基础理论知识和专业知识，熟悉相关法律法规，具有一定的实际操作技能。

2.化验员应遵守本岗位的职业道德，不以权谋私，不弄虚作假，不投机取巧。

3.进化验室应穿工作服、工作鞋，带工作帽，离室时脱去放入指定场所，且应经常洗涤消毒。

4.非必要物品勿带入化验室，必要的文具书籍带入后，应不给化验室造成影响。

5.与检验工作无关的人员禁止入内，尤其是婴幼儿和未成年人禁止入内，防止发生毒害事件和其他人身事故。

6.实验室内应保持肃静，不得高声谈笑，以利于集中精神完成实验，防止因疏忽造成意外事故或错误。

7.实验室内不准吸烟、吃零食或用嘴咬铅笔和标签，也不要用手挠头摸耳面部，以免污染。如有传染物污染工作服，应立即脱去，以高压蒸汽灭菌。

8.如有传染物品污染手部，应立即将手浸于3％的来苏溶液内5—10分钟；再用洗涤精和水刷洗干净。如有传染物吸入口内，应立即吐出，并以大量清水漱口。

9.针对微生物检测，要严格灭菌，相关器具等用后应分别浸泡，对于已污染的试管器皿等必须置于专用容器内，经灭菌后再进行洗涤。

10.若有着火，应立即以湿布或沙土将其掩盖；易燃品如酒精、二甲苯醚、丙酮等应远离火源，妥善保存。电烘箱、电炉、酒精灯等用后应立即切断电源或熄灭。

11.工作结束后注意关好门窗，检查温箱、冰箱等温度是否适宜或箱门是否关好；自来水龙头是否拧紧，工作台是否用浸有消毒液的抹布擦拭干净；试剂用具是否放回原处、放置整齐。

12.坚持努力学习业务技术，不断提高检验技术能力。

实验室一般性伤害的应急措施

一、创伤(碎玻璃引起的)。伤口不能用手抚摸，也不能用水冲洗。若伤口里有碎玻璃片，应先用消过毒的镊子取出来，在伤口上擦龙胆紫药水，消毒后用止血粉外敷，再用纱布包扎。伤口较大，流血较多时，可用纱布压住伤口止血，并立即送医院治疗。

二、烫伤或灼伤。烫伤后切勿用水冲洗，一般可在伤口处擦烫伤膏或用浓高锰酸钾溶液擦皮肤为棕色，再涂上凡士林或烫伤膏，被磷灼伤后，可用高锰酸钾溶液洗涤伤口，然后进行包扎。

三、受(强)碱腐蚀。先用大量水冲洗，再用2%醋酸溶液或饱和硼酸溶液清洗，然后再用水冲洗，若碱溅入眼内，用硼酸溶液冲洗。

四、受(强)酸腐蚀。先用干净毛巾擦净伤处，用大量水冲洗，然后用饱和碳酸氢钠溶液(或稀氨水、肥皂水)冲洗，再用水冲洗，最后涂上甘油。若酸溅入眼睛时，先用大量水冲洗，再用碳酸氢钠溶液冲洗，严重者送医院治疗。

五、液溴腐蚀。应立即用大量水冲洗，再用甘油或酒精洗涤伤处；氢氟酯腐蚀，先用大量冷水冲洗，再以碳酸氢钠溶液冲洗，然后用甘油氧化镁涂在纱布上包扎；苯酚腐蚀，先用大量水冲洗，再用4体积10％的酒精与1体积三氯化铁混合液冲洗。

六、误吞毒物。常用的解毒方法是：给中毒者服催吐剂，如肥皂水、芥末和水或服鸡蛋白、牛奶和食物油等，以缓合刺激，随后用干净手指伸入喉部，引起呕吐。注意磷中毒的人不能喝牛奶，可用5-10毫升1％的硫酸铜溶液加入一杯温开水内服，引起呕吐，然后送医院治疗。

七、吸入毒气。中毒很轻时，通常只要把中毒者移到空气新鲜的地方，解松衣服(但要注意保温)，使其安静休息，必要时给中毒者吸入氧气，但切勿随便使用人工呼吸；若吸入溴蒸汽、氯气、氯化氢等，可吸入少量酒精和乙醚的混合物蒸汽，使之解毒；吸入溴蒸汽的，也可用嗅氨水的办法减缓症状；吸入少量硫化氢者，立即送空气新鲜的地方；中毒较重的，应立即送到医院治疗。

八、触电。首先切断电源，若来不及切断电源，可用绝缘物挑开电线，在未切断电源之前，切不可用手拉触电者，也不能用金属或潮湿的东西挑电线，若出现休克现象，要立即进行人工呼吸，并送医院治疗。

食品安全检测实验室的要求及注意事项

食品安全检测实验室由于检测项目为食品，所以要求比较严格，在选址、建造、规划、装饰、器具摆放上都有严格的要求，同时为保障其安全，还要注意以下几点：

1.为保证实验室的安全运营，便于清洁、消毒和维护提供足够的空间。

2.实验室墙壁、天花板、地面等应易清洁、防渗漏并耐化学品和消毒剂的腐蚀，地板防滑。

3.实验台面应防水，无渗漏，易于清洁和消毒，并可耐消毒剂、酸、碱、有机溶剂和中等热度的作用。

4.配备专用于食品检验活动所需的冷藏和冷冻、保温加热、干燥消毒、数据处理与分析、信息传输设备等工作条件。

5.工作环境应当满足检验方法、仪器设备正常运转、技术档案贮存、样品制备和贮存、防止交叉污染、保证人身健康和环境保护等要求。

6.实验区应当与非实验区分离。对互有影响的相邻区域应当有效隔离，明示需要控制的区域范围。

7.在实验室工作区外应有存放外衣和私人物品的设施，设有供长期使用的存储空间。

8.实验室器具应坚实耐用，在实验室中有足够的储存空间、清洁空间，摆放常用物品的空间。

9.实验室门窗要完好，门上最好有可视窗，并达到适当的防火等级，最好能自动关闭。

10.检测过程：建立检验过程记录，对检验结果进行分析，对设备使用情况进行登记，确保设备正常使用，用完后放回原处。

11.动仪器与静仪器分开：精密仪器（如天平、比色计、酸度计等）必须与震动仪器（如震荡器、搅拌器等）分开。

12.常温与热源设备分开：热源仪器（如恒温干燥箱、水浴锅、电炉等）必须与其它一切设备分开，不然会影响其它设备的正常使用。

13.危险化学用品（易燃、易爆、易腐蚀、剧毒等），根据本品特点选择放置条件，避免接触易敏外界条件。

14.外来人员未经允许不得私自进入食品检测实验室。

15.靠近实验室的位置建议配备灭火器或其他清除污染的工作。

16.有完好的机械通风系统，以便空气流动。