出品部试菜审批表
出品部/试菜审批表菜名：试菜人：日期：
酒店餐饮部提成方案(20201118084336)
备忘Memo 呈To：酒店总经理 由From:餐饮部 抄送Copy:各部门 抄报Copy:酒店管理公司 主题About :关于**酒店餐饮部提成方案 日期Date：2017年11月2日星期四 编号No: PD-2017-34 为了激励餐饮部员工的工作积极性，提升管理标准和工作效率，根据餐饮部目前实际情况，现申请对餐饮部相关岗位员工做如下提成方案： 1、宴会及包间服务：按照总消费额的2%计提，要求在规定时间内完成翻台，负责台位的玻璃餐具清洗并擦干净，包括围桌用餐、包间用餐、自助餐，不含早餐，不含招待； 2、会议场租：按照收入的％奖励，保证厅内台型正常及卫生，要求全程无投诉（含客诉和营销投诉）。 3、领班：奖励所负责区域平均提成的倍，主管倍。 4、上述费用总额的25%留存为部门基金，用于部门聚餐或外派学习费用等，45%随工资分配给当月在岗的主管、领班、服务员，30%分配给厨房。员工的分配比例按照 考核结果，多劳多得、优者多得，能者多得，严禁分配施行平均主义、大锅饭行为。 5、此方案从10月1号开始执行，试运行三个月，到期另行审批或修订调整。 备注：以9月份经营数据为依据，为万为测算基础测算如下： 会议场租：149000元*%=3725元， 宴会厅零点、包间及自助餐营收：387000元*2%=7740元， 贝U：提成合计：3725+7740=11465元。 扣除25%基金（2866元）后，分配给服务员（45%）5159元，按照15人的编制，则服务员人均344元，领班按倍算，其提成为516元，厨房按照25人编制分30% （3440 元），人均138元。
执行此奖励方案的优势： 1员工和基层管理人员收入相对透明，体现了多劳多得的原则，员工收入拉开差距也会刺激技能差的员工主动学习相应技巧技能。 2、员工为了更高的业绩和收入，会积极主动承担接收更多的接待任务，从心里上不再抵触客人晚到晚走或者翻台现象。 3、员工主动性和潜力一旦激发，管理人员可以适当提高管理标准，并且集中更多的精力放置到管理层面从而形成良性循环。 4、部门根据员工日常表现，专业知识，及责任心等会进行每周汇总，每月的考核， 考核会分出等级来，根据表现得分不同奖金分为高低，A、B、C等级。等级考核根据部 门制定的考核表得分情况和直属领导的意见做参考，有旷工和早退员工奖金为零，考核 表另附。 当否，请领导批示! 会签: 拟稿Prepared By: 审核(Verify By):
酒店KTV经营策划方案
酒店KTV经营策划方案 在繁喧的都市生活里，在不断增压的工作中，人们对物质生活追求也不断提高，更加提高了对娱乐休闲文化生活的索求。休闲一簇的人群不断的扩大，从而使这群人的夜生活及休闲娱乐日益丰富起来。为了能使这群人在心理及生理上得到更大程度的满足与减压，故而产生了形式各异的娱乐休闲场所，在感观上、视听上为他们舒缓压力和休闲娱乐，故此，他们作为消费者对这方面要求越来越高，我们应该怎样去引领他们呢 a、场地布局 1、ktv房：ktv房,一个主要收入项目。定位为青年、中年成功人士及商务人士。这部分人有着很大的消费潜力。 2、在ktv房的装修设计上，走高档路线：简致式的布局、家俬，可调式的灯光组合能符合现代成功人士的身份与地位。 3、装修设计上与同城的夜场完全不同，自由空间；体现及张扬消费者的个性。ktv房区同样分几个区域，装修不同主题式新型vip房，（美女主题式、运动主题式、名人馆主题式）等不同风格、装饰特别的卡拉ok房。融合自然风景，浓缩世界风情。装修务求达到新、奇、异、艳。 4、根据消费者的心理及消费方式，使用不同的经营策略，配以业务、公关、dj公主等促销手段，订制经营方案，以新包装、新经营的方法面向外界，达到双赢的局面。 b、经营管理 1、在管理方面，要给所有的工作人员灌输娱乐场所的经营管理理念，如提供科学、正规的培训课程，使所有工作人员具有专业的实际工作操作模式及方式、方法。能配合不同的制作、配合消费者营造娱乐氛围，为消费者提供方便、快捷的优质服务。 2、科学严谨的管理方式，体现管理人的特点；针对不同员工，体现个性化、人性化的管理模式。
3、服务方面，在服务方面将针对不同的消费者提供个性化及针对性的超前服务，保证服务质量及服务水准。 c、广告宣传： （1）；多种媒体广告宣传手段，以强大的攻势，在本地电视台和报刊，连续制作show大造声势。加大社会知名度，宣传公司的娱乐性、可玩性、趣味性。吸引及开发不同身份的消费群。 （2）；建立一批具有消费者网络的业务推广人员，稳定与扩展消费者群的绩效；运用人员推广和公关销售为重点，配合适当比例的媒体组合，以打破别竞争对手常规的促销方式，建立新型的，有绩效的，统一的业务部门。做到推广工作促进，增加公司效益和经营的发展。 （3）；策划、制作：专人专责精心策划，大力推广。配合宣传媒体的制作，达到一定的视听效果。 （4）；极力庞大的会员消费制和群体。 总结： 娱乐场所瞬间万变，经营的成功靠经营者捕捉灵感、利用科学的管理方法及巧妙的心思，去挖掘消费人群的潜力，并能做到变化快、新奇、好玩，来吸引娱乐消费者的目光与驻足。 良好的顾客关系及社交能力都是经营成功的一部分。
餐饮部工作流程
1、餐饮部经理岗位职责： 1）全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展； 2）与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种； 3）研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务； 4）指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费； 5）督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量； 6）加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制； 7）全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况； 8）计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入； 9）都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。 10）全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。 2、厅面经理岗位职责： 1）巡视各餐厅、宴会厅、酒吧的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动，提出有关建议； 2）检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率； 3）参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示； 4）每周作好各餐厅经理（主管）的排班表，监督各餐厅制定排班表，招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题； 5）发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉； 6）与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务； 7）完成餐饮部经理交给的其它任务。 3、中餐厅经理岗位职责： 1）指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求； 2）具有为酒店作贡献的精神，为断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略，服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精； 3）重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧和技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录； 4）热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题； 5）加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗； 6）负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒； 7）及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作；8）与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。 4、中餐厅主管岗位职责： 1）编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录； 2）每日班前检查服务员的仪表、仪容； 3）了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作； 4）随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有V.I.P客人或举行重要会议，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准； 5）加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映；
酒店餐饮部提成方案教学文稿
学习资料 仅供学习与参考备忘Memo 呈To：酒店总经理 由From：餐饮部 抄送Copy：各部门 抄报Copy：酒店管理公司 主题About：关于**酒店餐饮部提成方案 日期Date：2017年11月2日星期四 编号No：PD-2017-34 为了激励餐饮部员工的工作积极性，提升管理标准和工作效率，根据餐饮部目前实际情况，现申请对餐饮部相关岗位员工做如下提成方案： 1、宴会及包间服务：按照总消费额的2%计提，要求在规定时间内完成翻台，负责台位的玻璃餐具清洗并擦干净，包括围桌用餐、包间用餐、自助餐，不含早餐，不含招待； 2、会议场租：按照收入的2.5%奖励，保证厅内台型正常及卫生，要求全程无投诉（含客诉和营销投诉）。 3、领班：奖励所负责区域平均提成的1.5倍，主管1.8倍。 4、上述费用总额的25%留存为部门基金，用于部门聚餐或外派学习费用等，45%随工资分配给当月在岗的主管、领班、服务员，30%分配给厨房。员工的分配比例按照考核结果，多劳多得、优者多得，能者多得，严禁分配施行平均主义、大锅饭行为。 5、此方案从10月1号开始执行，试运行三个月，到期另行审批或修订调整。 备注：以9月份经营数据为依据，为万为测算基础测算如下： 会议场租：149000元*2.5%=3725元， 宴会厅零点、包间及自助餐营收：387000元*2%=7740元， 则：提成合计：3725+7740=11465元。 扣除25%基金（2866元）后，分配给服务员（45%）5159元，按照15人的编制，则服务员人均344元，领班按1.5倍算，其提成为516元，厨房按照25人编制分30%（3440元），人均138元。
酒店经营方案
酒店经营方案 鸿鑫酒店位于城市中央核心地段，周边有较为密集的 餐饮、娱乐、商超、政府职能部门单位以及住宅区。良好 的区位环境能打造自己卓越地位和知名度。鉴于目前大环 境的影响，经营酒店应以客房经营为主，其他项目为辅。 由于酒店设备陈旧装修老化，我们接手后，计划投资 万元左右，进行重新装修及设备更换。3000 万元左右。1500一、客房及写字间、装修设备更新需要 万元左右。500二、大厅装修更新需要，需多平方米）5000三、员工餐厅及商务层餐厅包厢（
万元左右。800要 万元左右。200四、行政层 3500万元左右。合计：500五、其他需要：万元左右 待承包合同签定后，出详细的装修图和预算表。 我们打算采取边装修边营业的方式经营简单方案如 下： 客房一、 综合分析其它酒店住宿情况，在定价和服务上以及消 费模式上创新，通过市场营销等多方配合开辟自己的市场 天酒店等相同的经验管7和客户资源群体。用如家酒店， 理理念，制定鸿鑫酒店自己的经验管理策略，以打造本土 知名商务经济型酒店为长远战略。
用高标准的商务客房及配套设施塑造品牌形象。销售 种3-4部市场调查周边竞争对手分析后，将所有房间分成 星级酒店的对客房制定本酒店与市场3-4房型，根据乌市 相适应的房价。也可以借鉴连锁酒店的房价策略及销售方 式，如网络订房会员价，周末房价，消费买赠等各种灵活 的形式，借助微信微博宣传积累不同客源，将全年平均房 元之间，提高入住率。目标客户定位不260-400价控制在 能过于狭窄，价格不可偏高。 1200的入住率，全年客房收入将会达到约60%预计 万元左右。 餐饮二、
餐饮部操作流程
餐饮部操作流程 （一）食品原材料采购操作规程 1、食品采购人员在食品安全领导小组的组织领导下进行工作。到持有合法有 效许可证的定点经营单位采购食品，建立采购台帐，逐日明细登记。 2、对采购人员必须认真学习，掌握食品安全知识，具备对伪劣食品的识别能 力。 3、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，禁止采购感官性异常或 有毒有害物质的食品；禁止采购无检疫合格证的肉类及其制品；禁止采购超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品；禁止采购不符合食品安全标准和要求的食品。 4、采购肉类食品，必须索取检疫合格证和该店有效期内工商执照或者食品流 通许可证复印件；采购干货、酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品食品添加剂等，应向供货方索取本店的食品流通许可证复印件及本批次食品的检验合格证或检验报告单。采购进口食品必须有中文标识。 5、采购定型包装食品时应注意看包装上的品名、厂名、生产日期、配料表、 保质期、失效期等内容，若没有不得采购。 6、食品容器应专用，严禁与其它非食品混装、混放，食品入库前应有食品保 管人员验收方可入库。 （二）食品验收操作规程 1、验收人员对食品验收时一定要坚持“一看二闻三手感“的原则，有问题的 食物坚决不能使用。 （1）定性包装食物的验收： ①验包装上内容是否与检验报告内容相符； ②验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收； ③验包装是否有厂名、厂址； ④验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等； ⑤嗅气味，是否有异味； ⑥手感，是否有异样
（2）非定性包装食物的验收： ①看：是否有腐烂、霉变的食物； ②闻：是否有异味； ③手感受有无异样； ④蔬菜是否新鲜。 2、验收人员每天对所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变 质、霉烂的食品进入食堂。同时记录食品的数量、价格，并有指定从业人员证明签字。 3、食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以当场退货。 4、从业人员在拣菜、洗菜等过程中，自始自终把好质量关，不得将劣质菜冲 入优质菜中，对于采购的霉烂变质的食品，从业人员有责任提出异议，并有权拒绝采用。 5、食品验收过程中如发现达不到食品安全标准或者发现重大问题，应及时向 负责人汇报以便及时解决问题，杜绝食物中毒等重大事件发生。 (三)食品贮存操作规程 1、食品入库前必须将里面清理干净、进行消毒，建立出入库食品登记制度， 食品及食品原料入库时要详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况，并按入库的时间分类存放且区（间）标识明显，避免混放造成污染；做到先进先出，避免因贮存时间过长而生虫、发霉或者遗忘超出保质期。不得存放无标签的食品及食品原料。 2、入库食品应放置在货架上，离地离墙30cm。 3、食品贮存库必须每天开窗通风，保持干燥，雨天可采用机械通风；食品贮 存应在阴凉干燥处，避免阳光照射。 4、采购面粉和大米冬季一次购进量不超过一个月用量，夏季不超过半个月用 量。先进先出，加快流通，不得积压。 5、食品库房保管员要每天对仓库进行排查，发现问题及时汇报处理，避免造 成不应有的损失。 6、贮存肉类食品要原料、半成品、成品分开，肉类和鱼类不得混放。冷库里
经营管理-国际酒店酒店经营管理方案及制度汇编236页236页 精品
XXXX 国际酒店 经 营 与 管 理 制 度 二O一七年二月二十二日编制
一、酒店经营管理负责人和酒店各部门职能职责 （一）总经理： 职级：1 级； 直属上司：董事长 直属部下: 执行副总经理；综合办、营销策划部、财务部、客房部、餐饮部、康乐部、工程部、保安部。 职务概述： 1.作为酒店管理的总指挥一职，负责推进酒店效益、服务及安全。 2.带领各部门负责人团结一致发挥各人所长，争取更高的效率。 职责范围： 1、直接向董事长负责，负责酒店的日常运营工作。 2、负责推进效益:监管酒店营销部门推进每年酒店已批的营业收入预算计划，并按其实际收入与预算对比做分析，于每月十号前告知各部门运营经理。 3、控制成本及费用支出获得最高收益利润。监管酒店的营运成本在预算之内，控制员工工资、员工福利、维修合同、交通费、宴请费等相关费用在预算之内。以最低的成本及费用得到最高的收益利润。 4、制定每年销售及市场计划，预算，方案，修改维护计划，人员组织架构，工资预算。 （1）于每年12月份提交下年度的收入预算计划，上报董事长及董事会审批及讨论。 （2）与综合办制定及更新人员组织架构，并以实际预算作对比及分析。 （3）与后勤保障部制定所有修改维护计划及其相关的合同。 5、实现每年的收入预算总额。按照董事会批阅的每年度收入预算计划，于每天推进及跟踪其结果，每月结束前追赶其完成的百分比率及收益。 6、与顾客保持良好的关系。 7、主持每周营运部门会议及每月盈亏报告会议等。 （1）主持每周与各部门的营运会议，讨论收入、成本、费用及营运发生的问题，给予正确指令于当周解决。 （2）主持每月与各部门的收入与支出的盈亏会议，表扬优秀的部门。 （3）按实际收入、成本、费用与预算分析及跟进结果。 8、维持与董事会之间的合作关系。与董事会保持良好的合作关系，解决困难及保障酒店与董事会的利益。 9、维持高水平的服务及安全性。
酒店经营方案【四篇】
酒店经营方案【四篇】 为满足消费市场需求，同时调动酒店员工的工作积极性，为酒店 创造好的经营效果，综合本地区行业情况，结合本酒店的实际，特制 订如下方案： 一、营销方案： 1、推销办理储值卡的提成： 根据办理储值卡金额（6000元起办）提成。具体提成办法见《关 于办理VIP客户储值卡的相关事宜》。 2、凡是酒店员工代预订婚寿宴、会议、团队，必须员工本人第一 时间在酒店营销部登记并签订协议，由营销部文员登记，营销部主管 核实有效，可按实际消费金额的1。5%提成，如消费后有其他折扣或优惠的，均不能享受提成。 3、在消费过程中，酒店员工谁代预定谁负责，其他相关部门人员 必须全力协助接待。 二、奖励对象： 1、推销储值卡酒店全体员工均可参与。 2、代预订婚寿宴、会议、团队，酒店各部门主管以上管理人员、 营销人员不参与，其他员工均可参与。 三、提成发放时间：消费产生并全部结账后，可在当月工资兑现。 四、因抢客造成客人不满意或因利益等方面怠慢客人的情况，该 次提成全部抹零还将按酒店《质量管理条例》执行惩罚。 【篇二】酒店经营方案 为了提升酒店经济效益，激发全体员工的营销意识与竞争意识， 本着激励与约束、效益与利益相结合的原则，特制定此营销方案。
一、办卡提成： 1、前台及其他部门员工销售会员卡按每张3元计提（会员卡29元/张）。 2、储值卡提成：一次性充值5000元以下按2%计提，5000元以上（含5000元）按3%计提。 二、酒店全体员工，根据个人渠道介绍而来的客户，根据房价不同，比例不同给予记提。 1、门市价入住：25元×入住房间数×天数 2、9折入住：20元×入住房间数×天数 3、8.5折入住：15元×入住房间数×天数 4、8折入住：10元×入住房间数×天数 入住房价低于8折，不予计提。 所有销售，必须由所介绍员工提前预订，入住当日必须由介绍员工本人、前台当班员工、前厅经理同时签字确认，未提前预订或未签字确认的，不予计提。 领导介绍、门市散客、网络订房、协议单位住宿、客户自己上门联系住宿的会议团队不计入个人业绩。 三、出租车提成 凡出租车司机持本酒店出租车提成卡送客人，入住成功后，发放此编码提成卡的员工每次给予5元提成奖励。 四、发放方法 前厅经理于每月初将营销统计表、出租车提成奖励统计表交于财务室，财务根据所提交的营销金额核对是否现金到账，并签字确认。
公司奖惩制度最佳范本(附表格)
中法集团公司奖惩制度 第一条为增强本公司员工的工作积极性，维护正常管理秩序，提高劳动生产效率，对本公司发展及社会公益有突出贡献的员工给予奖励。也为严肃纪律，对违反本公司管理制度和要求的员工给予惩处，进而促使全体员工努力工作、奋发向上，特制定本制度。 第二条本公司员工奖励分为下述四种： 1. 表扬； 2. 嘉奖； 3. 记功； 4. 记大功。 除上述奖励外，还包括经济奖励：奖品、有薪假期、奖金、加薪。 第三条本公司员工惩处分为下述四种： 1. 警告； 2. 记过； 3. 记大过； 4. 解雇（辞退）。 除上述处罚外，还可追加相应经济处罚：赔偿、扣发奖金或工资、降薪。 第四条有下列行为之一的员工，经人力资源部调查核实后，应给予表扬： 1. 品行端正，服从领导安排，工作认真负责，及时高效的完成工作任务。 2. 有节约意识，能自发主动地为公司节省水、电、耗材等资源。 3. 有良好的团队精神，并乐于帮助同事或他人。 4. 其他与此类同的行为。 第五条有下列行为之一的员工，经人力资源部调查核实后，应给予嘉奖和现金奖励50-100元： 1. 超额完成公司利润计划指标，经济效益显著者。 2. 积极向公司提出合理化建议，其建议被公司所采纳者。 3. 坚持业余自学，不断提高业务水平，在公司任职期内，获取本科以上文凭或其他专业证书者。 4. 工作努力，表现突出，有明显工作业绩。 5. 在工作中发现问题能及时上报，避免严重后果发生者。
6. 其他与此类同的行为。 第六条有下列行为之一的员工，经人力资源部调查核实后，应给予记功和现金奖励100-300元： 1. 维护公司利益和荣誉，保护公共财产，防止事故发生或挽回经济损失有功者。 2. 对舞弊和危害公司权益的事情，能事先检举或防止，减少避免公司损失者。 3. 管理、技术研究方面有突出成绩者。 4. 发现公司重大问题，能有效提出方案经采用效果明显者。 5. 对职责之外的事件处理恰当，或对潜在危险及时报告，及时减少公司损失者。 6. 其他与此类同的行为。 第七条有下列行为之一的员工，经人力资源部调查核实后，应给予记大功和现金奖励 500-1000元： 1. 对公司有特殊贡献者。 2. 对社会做出贡献，使公司获得社会荣誉者。 3. 维护公司利益并为公司避免重大损失者。 4. 遇意外事件或灾害，及时抢救并挽回公司重要财物损失者。 5. 对公司制度、管理、技术提出合理化建议，经采纳后成果显著者。 6. 具有其他重大功绩表现的类同行为。 第八条获得第六、七条奖励的员工在以下情况发生时，享有以下待遇： 1. 参加公司举行或参与的各种社会活动。 2. 学习培训机会。 3. 职务晋升。 4. 增加基本工资和考核工资200元。 第九条员工的奖励，由员工所在部门的主管领导向公司人力资源部推荐和提供材料，填写《奖励申报单》，并按人力资源管理责权划分进行审核批准，由人力资源部落实执行。 第十条有下列行为之一的员工，经人力资源部调查核实后，应根据情节轻重给予一次警告处分，并扣除奖金20元：
酒店工作思路及经营管理方案
工作思路及经营管理方案 形势分析 预测：本酒店目标客户为周边娱乐场所和企事业单位，商旅散客市场仍保持平衡；有会议培训潜力。市区目前相对有威胁的经济型酒店不多。 优势： 1、酒店选址交通便利、受众面广。 2、装饰现代、硬件功能相对完善。 3、中高档酒店用品配置、高档卫生洁具。 4、科学的市场定位、速8品牌效应。 劣势： 1、附近有几家商务酒店占领一定市场，形成直接竞争态势 2、周边环境规划一般，难以支撑大量消费客流。 3、酒店低成本运营与高质量服务需求冲突比较突出，管理成本较高。（房间数量和酒店规模无法摊薄管理成本） 市场定位 作为品牌经济型酒店，充分发挥酒店地理位置、配套设施的优势，瞄准中层次消费群体：（1）本城休闲娱乐人群。（2）本地企事业单位。（3）中档的商旅散客。（4）小型会议、培训。 一、客源市场：
（1）协议单位-------本城本地企事业单位。（政府接待部门、公司招待部门等） （2）散客 ----------主要以来往出差办事人员（外地业务人员、政府办事人员等），本地上门客源 （3）会议培训-------各职能部门、驻随州的企、事业机构及各商务公司等 （4）钟点房-------周边娱乐场所及附近居民。 二、销售季节预测 1、旺季：1、 2、 3、 4、 5、9、10、11、12月份 2、淡季：6、7、8月份 三、营收预测（酒店刚刚开业不久且样本数据不足，目前进行预测准确度较低，望董事会提供相关经营及成本数据。） 营销策略及推广方法 准确的定位、合理的房价、良好的合作信誉都具备的同时，信息输出（宣传促销）最关键。酒店销售在广告宣传上不可能大量投放媒体广告，人员促销是最主要的手段，定期回访是最重要的。 1、重新进行市场细分工作 做好市场了解，熟悉市场，细分客源对象，通过细分要清晰掌握重点客源的基本情况，抓紧与他们建立或进一步密切关系。进行与客户拜访、沟通及签约工作，以酒店的优势和营销手段去争取客户，建立良好合作关系。客户档案要认真整理、管理，并做到客户跟踪工作。 2、抓紧抓好营销宣传攻势
电子厂奖罚制度表
出货判定規程 电子厂奖罚制度表 一、工作时间 上午上班时间：8： 00~12： 00 下午上班时间：14： 00"18： 00 二、请假 1、公假 a.员工享有国家劳动法规定的假期。 b.应公司要求须到有关部门急需办理的事情或者会议。 c.为公司服务满一年的员工享有5天带薪假期，满两年享有10天带薪假期，以此类推, 最高带 薪假期15天。 2、事假、病假 d.员工因事请假。须事前向车间主管办理书面请假手续，经公司审核同意后，方可生效。事假一天扣除本人一天工资（指计时工），事假期间，不得搞第二职业或者损害公司利益活动, 一经发现，均作旷工处理，情节严重者给予开除处分。 b.员工因病请假，应及时通知公司，须向所在部门主管办理书面请假手续，经公司审核同意后，方可生效。 三、生产纪律 1、上下班员工须在考勤机内考勤，必须由本人考勤，不得叫人代考勤，如发现类视情况对舞弊行为者两人均扣除一天工资（计件工则扣除当月一天的日平均工资）。 2、员工必须严格按公司规定的作息时间上下班，上下班时间以考勤机为准，不得迟到、早退、旷工。 比迟到、早退 迟到（早退）5分钟起算迟到（早退），迟到5分钟处5元罚款，迟到6分钟处6元罚款, 以此类推，迟到（早退）30分钟以上按旷工半天处理；一个月内迟到（早退）3次（含3次）以上者，扣除 当月全勤奖。 b.旷工 旷工一天扣除一天工资（当月的日平均工资）；旷工两天扣除三天工资（当月的日平均工资）；旷工三天（含三天）以上者视为自动离职，扣除当月工资。 C.如因确实有事而造成迟到必须当天办理书面请假手续。 3、上班时间不得做私活，工作和午餐时间不得喝酒（业务接待除外）。 4、工作时间不准擅自离开生产区域，不准串岗、脱岗、打瞌睡和睡觉，离开工作岗位必须佩戴 离岗证。 5、严格执行岗位责任制与工艺操作规程。 6、公司员工必须无条件服从所属部门职权范圉内的工作调动和管理，不服从调动分配和管理 的，将视情节严重给予处罚。
餐饮部提成方案
餐饮部提成方案 （试行） 为更好的做好酒店全员促销，充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。 一、全员促销提成奖励： 凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐（客人自己到酒店来预定不计入提成），根据餐标提成。 （1）凡预定1888—2188元/桌标准方可给予20元/桌提成；（2）凡预定2288—2688元/桌标准方可给予30元/桌提成；（3）凡预定2888—3288元/桌标准方可给予40元/桌提成；（4）会议用餐、团队用餐，餐标1888元/桌以上，提10元/桌。（注：不含营销部）。 （备注：以上提成桌数以实际消费桌数为准）。 二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法： （1）奖励方式：按送餐服务费50%提成奖励。 （2）分配方式：当班班组成员平均分配。 三、酒水提成： 1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费（全额反馈）。 2、自制鲜榨汁进行销售价格10%的提成。 3、分配方式：员工︰领班为1︰1。 四、茶坊提成奖励：
1、提成人员：茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。 2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成： （1）茶水价格：48元—68元，按5元/壶 68元—128元，按8元/壶 128元—以上，按10元/壶 （2）棋牌点餐提成按2元/单。 3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定。 4、分配方式：员工︰领班为1︰1。 5、单独奖励每月销售明星。 五、注意事项： 1、试用期员工不参与分配； 2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放。 3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。 4、主管级（含）以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案。
餐饮部作业流程图
餐 饮 部 作 业 流 程 年月日发布年月日实行
目录 一、术语和定义 1.本流程没有特殊术语和定义 二、前厅作业流程 2.1班前会流程 2.2吧台餐前准备工作流程 2.3酒水发放作业流程 2.4吧台输单的作业流程 2.5吧台餐后结束工作作业流程 2.6吧台营业日报表填制递送流程 2.7吧台申购、领用物品作业流程 2.8电话预订作业流程 2.9餐厅接待接受客人当面预订作业流程2.10团体宴便餐订餐作业流程 2.11预定更改作业流程 2.12接待部取消预订作业流程 2.13接待部餐前准备工作流程
2.14餐厅迎接客人的作业流程 2.15餐厅恭送客人的作业流程 2.16餐前准备工作流程 2.17点菜服务的作业流程 2.18餐厅服务员对客服务工作流程2.19早餐服务作业流程 2.20团体客人服务工作流程 2.21婚宴客人服务作业流程 2.22VIP客人接待作业流程 2.23结帐服务作业流程 2.24客遗失物品处理流程 2.25团体客人结帐服务作业流程2.26处理客人投诉作业流程 2.27小吃城值班人员作业流程2.28传菜部作业流程 2.29传菜部递单作业流程 2.30传菜部出菜作业流程 2.31收台作业流程 2.32大餐具管理流程
2.33送餐作业流程 2.34布草管理作业流程 2.35餐具管理作业流程 2.36临时申购物品作业流程 2.37信息收信保存作业流程 2.38客人特殊(合理)的要求处理流程2.39客醉酒处理流程 2.40香巾流放管理操作流程 2.41客人二次消费引领及转单流程
世都三国大酒店餐饮部作业流程 餐饮部作业文件页码5/45 一、术语和定义 本文件没有特殊的术语和定义 二、活动和要求
餐饮部奖金提成申请报告doc
餐饮部员工奖金提成申请报告 酒店领导： 为了提高餐饮部的营业额，调动餐饮部员工的积极性申请如下： 一、美食广场经理级别员工每月订房消费总额达到30万元以上的，奖励200元；达标后每多出的2万多奖励100元。如此累计；每月订房的数量达120间以上的，奖励200元。达标后每多定房间的数量以3元/间提成。如此累计；此奖励要求订房消费总额与订房的数量分开计提； 二、美食广场经理级别员工预订全面负责每席婚宴及跟踪完每席婚宴的消费单据以2元/台奖励，经酒店员工介绍的婚宴宴席，以每台1元计提奖励。如宴席客人餐后要求打折等问题，即取消该席全部奖励；每年1月、5月及10月婚宴要达到100台基数以上，多出台数按2元/台奖励。 三、美食广场营业台主管级别员工每月订房消费总额达到8万元以上的，奖励200元；达标多出的2万多奖励100元。如此累计；每月订房的数量必须达到45间以上的，奖励200元；达标后每多定房间的数量以3元/间提成。如此累计；此奖励要求订房消费总额与订房的数量分开计提； 四、美食广场营业台部长级别员工每月订房消费总额达到3万元以上的，奖励200元；达标多出的1万多奖励100元。如此累计；每月订房的数量必须达到45间以上的，奖励200元；达标后每多定房间的数量以3元/间提成。如此累计；此奖励要求订房消费总额与订房的数量分开计提； 五.美食广场部长级别员工每月订房消费总额达到1.2万以上的，奖励200元；达标多出的5000元多奖励50元。如此累计； 六、餐饮部员工每月达标业绩按以下方式奖励： 基层员工30元/人、部长级别50元/人、主管级别80元/人、副经理级别150元/人、经理级别200元/人；（此奖励包括美食广场、宴会部、大堂酒廊、酒水部等部门享有）。 七.厨房部员工每月业绩达标后奖励按以下方式：
酒店康乐部经营方案
温泉会馆市场分析及经营方案 康乐部自酒店筹备以来，在展开筹备各项工作的同时，加紧对通州及北京市周边高档酒店康乐部、度假村康乐部、产品项目、经营特色、价格体系进行调研，在经过对多家单位详细调研后，现制定后期经营方案，为我们今后的经营计划提供参考。 市场定位与经营理念 1、根据我们现有的装修风格、装饰档次、配置标准和服务功能， 我们拟把接待客户放在中高端客户群体方面。 2、由于我们属于新建酒店，受到市场宣传，地理位置等因素的影 响，短期内不会有大量的散客进入消费，故我们将以接待团队会议消费为主体，同时加强品牌建设做好外部宣传，为后期酒店战略发展奠定基础（市内小型团队与家庭休闲度假，周边市场）。 3、我们酒店会议、客房、温泉各项功能是比较完善的，规模也是 比较强大的，在市周边同类型的度假村里，我们的硬件功能与市场依托是有一定优势的，我的经营理念与战略方针（郑总，崔书记）所要求是突出餐饮和温泉亮点与特色，突出餐饮和温泉的文化品牌，去吸引更多的开会及休闲度假的客人，就温泉经营管理与日后酒店的发展有着密切影响，特需要我们冷静务实的对待。 一、产品设计 1、我们将现有的温泉池划分为多个疗效功能区，即：儿童戏
水区、水疗区、中药保健区、美容养颜区（SPA）和康体 区。在这五大区域中重点宣传推广SPA水疗，运动养生，（这将是温泉发展的一大趋势，目前市场也比较成熟），中 药保健区次之。随着知名度的提高逐步加大儿童戏水的关 注度，吸引市内周末家庭休闲度假来弥补会议型酒店空缺。 2、将温泉别墅的其中两套设计为SPA理疗房，以高端消费为 主体，（重要领导及商务客人）重点关注产品和服务，并加 强私密性管理，特别是软服务（消费氛围）的要求。 3、温泉会馆自助餐的产品定位要因地制宜，考虑会馆未设计 厨房不利缺陷，同时结合会馆健康品牌经营理念，设计出 绿色健康食品（中西结合，营养健康）。 4、浴资包含丰富的产品，高价位门票所覆盖的项目尽可能要 全面，如自助餐、健身、台球、乒乓球、书吧等等。对综 合楼KTV消费群体要有针对性服务。（主要客人大部分是 住客领导及少部分住客团队）。 二、价格定位。 1、门票价格定位在388元，预期门票平均价格在150元左右， 逐年提高。 2、按摩价格与运河苑等周边持平或略高。 3、SPA价格定位在800元—2800元。 4、泳衣类价格要有高中低之分，避免团队组织者有过多消费 压力。
餐饮部质量管理体系操作流程作业文件
餐饮部质量管理体系操作流程作业文件 1、9:30分所有员工到餐 厅前厅处集合点名。 、由当班主管检查所有员 工的仪容仪表、个人卫生 及“四带”（带笔、带启 瓶器、带工牌、带打火 机）。 、检查到不符合规范的立 即告知该员工进行改正。 3、通报总结上日工作情 况，通报当天预订情况， 对重要客户接待做服务安 排。 4、调少许员工带领其他 员工练习礼节礼貌用语的 规范使用。 5、所有员工统一念经营 理念后列队到岗。 2吧台餐前准备工作流程 作业编号作业流程图作 1班前会流程 作业 编号作业流程图作业标准1 2 3 4 5
1、吧员参加完班前会后，到 吧台核对上日晚结存酒水与帐目 是否相符，准备当天的工作。 2、吧员先将负责的吧台等区 域的卫生打扫干净。 、再检查负责的区域范围内的设 施设备是否完好。 若发现有损坏的设施设备应立即 打维修单通知工程部维修。 4、吧员检查酒水、低耗物品 等是否够用，开出需领取的物料 单。 5、到相应的库房凭领料单领 相应物品。 6、将物品分门别类的摆放整 齐，并准备好用具用品 7、准备营业。 3酒水发放作业流程 作业编 号作业流程图作业标准 1 2 3 4 5 6 7 清占物资 1F 领料 F 摆放、准备田 1! 清洁卫生
1、吧员接到服务员幵出的酒水 单。 、仔细确认单据的时间、酒水名、 数量、金额是否有误。 、若发现有未按规定书写的应立即 要求服务员重新幵单，直至正确为 止。 3、吧员根据服务员幵出的 酒水单据发出相应的酒水。 4、吧员将所有收到的单据 分门别类的整理放在指定的 位置。 4吧台输单的作业流程 作业编 号作业流程图作业标准 1 2 3 4
(餐饮管理)酒店餐饮部工作流程
餐饮工作流程 斟酒服务程序及规范 1、开餐前，备齐各种酒水饮料，并将酒水瓶擦拭干净(特别是瓶口部位)，同时检查酒水质量，如发现瓶子有破裂或有沉淀物等应及时调换。酒水要在工作台上摆放整齐，并用托盘装上开好瓶盖的酒水，要内高外低，商标向外。 2、服务员要了解各种酒的最佳奉客温度，并采取升温或降温的方法使酒水的温度适于饮用，以满足宾客需求(啤酒在4℃—8℃，白葡萄酒在8℃—12℃)。 3. 示酒。服务员要站在点酒宾客的右侧，左手托瓶底，右手扶瓶颈，酒标朝向宾客(或托在盘中)，让宾客辨认商标、品种。 4、控制好斟酒量，白酒斟八成，红葡萄酒斟五成，白葡萄酒斟七成。香槟酒应分两次斟，第一次斟1/3，待泡沫平息后，再斟2/3处。斟啤酒时，应使酒液顺杯壁滑入杯中呈八成酒二成沫。 5、斟酒的方式： 5.1桌斟：服务员站在宾客的右侧，侧身用右手握酒瓶向杯中倾倒酒水。要领是，手掌自然张开，握于瓶中身，拇指朝内，食指指向瓶嘴，与拇指约成60o角，这有便于按瓶，另中指、无名指、小指基本排在一起，与拇指配合握紧瓶身；此方法又分徒手斟酒和托盘斟酒： (1)徒手斟酒时，服务员左手持瓶口布，背于身后，右手持
酒瓶的下半部，商标朝外，正对宾客，右脚跨前踏在两椅之间，斟酒在宾客右边进行； (2)托盘斟酒时，左手托盘，右手持酒瓶斟酒，注意托盘不可越过宾客的头顶，而应向后自然拉开，注意掌握好托盘的重心。具体操作是，服务员站在宾客的右后侧，身体微向前倾，右脚伸入两椅之间，侧身而立，身体不要紧贴宾客；然后，略弯身，将托盘中的酒水展示在宾客的眼前，让宾客选择自己喜好的酒水；待宾客选定后，服务员直起上身，将托盘移至宾客身后；托移时，左臂要将托盘向外托送，避免托盘碰到宾客；最后，用右手从托盘上取下宾客所需的酒水进行斟酒。 5.2捧斟：适用于酒会和酒吧服务，其方法是一手握瓶，一手将酒杯捧在手中，站在宾客的右侧，然后再向杯内斟酒。斟酒动作应在台面以外的空间进行，然后将斟满的酒杯放置在宾客的右手处。捧斟适用于非冰镇处理的酒，捧斟的服务员要做到准确、优雅、大方。 6、宴会斟酒：要坚持用托盘斟酒，单独斟白酒时可用徒手斟酒。 6.1宴会中有白酒、红酒、啤酒及饮料、矿泉水等。斟酒时要征询客人意见，礼貌用语：“先生(小姐)请问您喜欢用哪一种”。 6.2重要宴会要提前5分钟斟上红酒和白酒。斟酒从主宾右侧开始，先主宾后主人，先女士后男士。两个服务员斟酒时，一个从主宾开始，另一个从副主宾开始，按座次绕台进行。 6.3在宴会进行中，服务员应当精神饱满地坚守在岗位上，
小学奖惩制度及积分表
六年级数学奖惩制度 一、课堂加分 ①每节课每人最多加2分，最多扣3分。 ②小组表现良好的加1分。细则：上课积极讨论，回答积极。 ③小组讨论时，若是1号同学发言加1.5分，获得同学们认可后，小组内每位同学加1.5分，其余同学发言加1分，4号同学发言加0.5分。同时小组加一笔。 ④口答答题，正确的个人加0.5分，同时小组加一笔，不正确的不加分。 ⑤因讲话、插嘴等被批评个人每次扣0.5分，小组减去一笔。 二、作业加分 ①作业得优+，加1分。得良—扣1分，其余的不加分不减分。抄袭者和被抄袭者每次扣2分，且作业加倍。 ②作业订正（不限当天）：订正合格每次加0.5分（重复订正的不给分），不合格不加分。 ③作业未按时交的： 已写作业说明书且当天交作业的，不扣分； 作业说明书但当天不补交作业的，扣0.5分； 不写作业说明书也不补交的，扣1分。 三、小组加分 小组加分采用正字计数法， 每周得分最高的小组评为优秀小组，优秀组长加2分,组员在新的一周内各加0.5分。 组长收集的作业中每日作业中，姓名，座位号，日期没有写的，解决问题中“答”没有写完整的，组长扣0.1分，当事人扣0.5分，小组减一笔。 四、考试加分 每次单元考100分的加3分，97~99分加2分，90~96加1分，80分~89分加0.5分，不及格的扣0.5分。其余不加不减。每次考试凭一个进步奖，加2分。 五、其他 ①小组长每周加0.5分，数学科代表每周加1.5分。
② 每周对上一周的进步之星和校园之星加1分。 ③ 每周积分倒数五位同学的惩罚：抄本周的数学笔记一遍或打扫班级卫生一天。 ④ 加0.5分记作：+0.5；扣1分记作：-1。每周五午休后马上交给科代表。 六、组长和科代表工作职责 由小组长每日收集作业，汇总组员作业的名单给数学科代表。在交作业前需要检查组员的组长收集的作业中每日作业中，姓名，座位号，日期是否有写，解决问题中“答”是否有写完整。 小组长检查并订正每周的周末作业，并敦促组员改正。如果没有完成好，小组减一笔。 数学科代表1每日收集每组作业并上交老师，每日检查同学们是否抄作业，数学科代表2收集每单元的数学考卷并汇总数学成绩。 六（ ）班 第___小 组 组长:__________ 第____周 星期 周一 课堂 作业 订正 周二 课堂 作业 订正 周三 课堂 作业 订正 周四 课堂 项目 姓名
酒店运营方案 [整理酒店运营方案]
酒店运营方案 [整理酒店运营方案] 酒店运营方案为更好地推进酒店项目的经营管理，云中居对下一步的人员调配、财务管理、经营考核机制等方面进行了梳理，现汇报如下：一、人员调配方面项目正式运营后，需要管理、服务、厨师、保洁、保安等人员共六人（详见附件一）。为最大限度节省开支，人员采取集团公司内部挖潜与招聘、购买服务等多种方式相结合的方法进行。 一是集团公司安排部分人员赴卧云铺常驻，进行日常的管理、服务工作。抽调赴云中居帮忙工作人员所产生的餐饮、交通等费用开支由集团公司承担，期间道路交通安全由集团公司负责。 二是所有人员就位后，着手制定完善各项制度措施，加强岗前培训，落实各项责任，尽早达到工作要求。 二、财务收支方面一是云中居财务人员由集团公司派驻，财务管理由集团公司统一核算，实行预算管理体制。预算内资金由分管副总与集团公司财务部门负责人签批，预算外开支或超出子公司审批权限的资金使用，经集团公司审批后执行。云中居财务管理制度、年度预算及资金使用权限报集团公司批准后实施。 二是云中居项目年支出资金预计约22万元(不含宣传费用)，年收入预计22万余元，需要集团公司在本年度给予20万元启动资金，后续是否需要资金支持待运营情况另行确定。（详见附件二）三是云中居正式交付
前所产生的相关费用支出，不计入云中居支出成本。云中居所属车辆、家具等非固定性资产由集团公司划转至云中居使用。后续各类相关补助、扶持资金留于云中居使用，列入营业外收入。 三、经营绩效考核方面经营绩效考核内容由集团公司确定，在年初下达，年底由集团公司统一组织考核。参与考核人员，由云中居据实确定，报集团公司批准。考核合格的，发放云中居绩效奖金。绩效奖金分为两部分，一部分为完成年度经营绩效考核指标80%的，按年度经营绩效考核指标×20%进行计提；另一部分为超额完成年度经营绩效考核指标的，按超额部分×40%进行计提（剩余60%做为云中居下一年度运营管理费用），两者相加，根据绩效考核制度和个人考核结果进行分配，报集团公司批准后执行。年度经营绩效考核目标未完成，云中居不予发放绩效奖金。 四、安全管理方面云中居严格落实安全管理主体责任，集团公司严格落实监督责任。完善安全管理制度，确保交通、运营、财产、人身等安全。酒店市场运营部