食品安全分析报告

食品安全分析报告

一、总体情况

xxxx年xxxx，在县委、县政府的正确领导下，各食品安全监管部门以学习宣传新修订的《食品安全法》为主线，强化食品安全治理，加大食品安全监测监控力度，全县食品安全总体状况平稳可控，未发生一起食品安全事故。

二、日常监管

种养殖环节。强化农业投入品监管，检查种子经营户85家次，核查了148个杂交水稻、棉花、玉米品种(组合)的种子标签，主要农作物种子经营户备案15家，品种登记备案116个。对70个规模养殖场进行了卫生监督，依法审核、办理动物防疫条件合格证21份。组织开展乱抛乱扔病死畜禽执法监督工作，无害化处理病死猪2239头。

食品生产加工环节。加强对获证食品生产企业的监管，对获证企业巡查了1次，完成10家企业10个食品单元换证发

放。深入贯彻落实《关于进一步加强安徽省食品生产小作坊监管工作的指导意见》，紧扣“基本卫生条件合格”适当降低小作坊审查条件，严格小作坊的“限售控向”，着力规范小作坊经营行为，发放“食品生产加工小作坊基本卫生条件核查合格告知单”12家。

食品流通环节。实行食品经营户分级管理，选定人流量较大的超市作为重点监管对象，设立转基因食品与婴幼儿配方奶粉专柜，重点检查食品经营户索证索票、从业人员健康证办理情况，严厉打击过期食品、假冒伪劣、标签不符合规范与虚假宣传行为。突出注水牛肉、冷冻制品、肉制品、毒豆芽等重点品种，加强农贸市场食品安全监管，确保百姓“菜篮子”安全。

餐饮服务环节。严格餐饮服务许可，xxxx共核发《餐饮服务许可证》140户，不予许可1户。着力做好重大活动食品安全保障，采取事前监督检查、全程监管等方式，圆满完成县两会、县三干会、清源禅寺开光仪式和高中考等重大活动食品安全保障工作。深入开展小餐饮整治规范工作，建成了xxxx县庙前镇十字路小餐饮食品安全示范街和100家小餐饮食品安全示范店创建工作，顺利通过了省食品药品监管局的考核验收。

三、专项整治

认真开展农产品质量安全专项整治。检查的重点主要放在

生产基地、生产企业以及农民专业合作经济组织等;检查对象以涉及到人民生活的食用农产品为重点，督促他们建立进货索证、索票和台帐登记制度，从源头控制、杜绝变质食用农产品进入市场，取缔非法经营兽药2户，立案查处2起经营应当审定而未审定通过的种子案。

深入开展食品生产企业专项整治。从xxxx年4月中旬开始，在全县范围内启动了为期6个月的食品生产企业专项整治，严厉查处食品生产加工过程中没有基本质量控制措施、产品不符合国家标准、使用非食品原料和滥用添加剂生产加工食品等违法行为，目前，共下达责令整改通知书13份，立案查处违法行为6起。

加强流通环节食品安全专项整治。保持打假治劣高压态势，组织开展了校园周边食品、农贸市场、旅游景区食品、绿豆糕市场、廉价小食品、婴幼儿谷类辅助食品、“僵尸肉”等专项整治，共立案查处违法行为15起。

强化餐饮服务食品安全专项整治。组织开展了学校食堂、学校周边餐饮单位等食品安全专项整治，保持严惩重处的高压态势，共立案查处餐饮服务违法行为40起。

四、风险监测

种养殖环节。开展蔬菜例行检测，对入市蔬菜全部进行检测，实行“日日检、批批检”，共检测样品796个，检测合格率96.3%。开展“瘦肉精”专项检测工作，共检测生猪“瘦肉精”

尿液样本410份，养殖户181户，未检出阳性样本。

食品生产加工环节。国家级食品安全监督抽检10批次，合格率为90%;省级食品安全监督抽检26批次，合格率为84.1%。强化生产许可食品抽检，共抽检食品10组，合格率为100%。强化小作坊审查抽检，共抽检食品12组，合格率为100%。

食品流通环节。突出重点，开展食品监督抽检，对校园周边商店等食品经营户销售的食品进行了抽检，抽取了方便类、饮料类、膨化类、发酵类食品25组样品，合格率为96%。

餐饮服务环节。强化餐饮具抽检工作，对全县大中型餐馆、规模较大幼儿园使用的碗、筷、碟、杯等餐饮具消毒状况进行抽样检验，共抽取了81家单位的162份样品，其中，43家单位61份样品被检不合格，合格率为62.3%。

五、风险隐患

种养殖环节。夏季是病虫害多发期，农药使用频率和剂量会随之加大，一些种植户科学使用农药意识缺乏，存在滥用和高剂量使用农药的现象，严重影响农产品食用安全。另外，一些养殖企业或养殖户为谋取利益，非法出售病死畜禽的现象也屡见不鲜。蔬菜农药残留和非法出售病死畜禽是种养殖环节食品安全主要风险点，需引起高度重视。

食品生产加工环节。多数食品生产企业规模化、产业化、集约化程度不高，企业的诚信意识和守法意识淡薄，食品生

产水平低。多数食品生产加工小作坊加工车间狭小，生产场地和日常生活场地在一起，生产设备陈旧简陋，有的是简单的自制工具，周边环境脏、乱、差，不符合卫生条件，从业人员文化程度低，食品安全意识差，存在食品安全隐患。

食品流通环节。全县的大宗食品主要是外地供应，经营主体多样、食品来源复杂，销售过期变质食品、食品标签不规范等现象依然存在。同时，一些食品批发市场和农贸市场不愿意在食品安全管理方面加大投入，只是把市场当成出租摊位、收取管理费的“摇钱树”。流通环节的食品安全形势不容乐观，食品安全隐患较多。

餐饮服务环节。小餐饮经营者大多文化程度不高，部分从业人员甚至是文盲，对最基本的法律法规和食品安全知识知之甚少，导致食品采购、储存、加工等过程都无法进行质量控制和风险规避。同时多数小餐饮经营者经济条件有限，硬件设施缺乏，食品安全得不到保证，存在着一定的食品安全隐患。目前，农村自办宴席越来越盛行，大多不具备冷藏、防鼠、防蝇、防污染、消毒等卫生条件和不具备厨师资格，极易导致农村家宴食物中毒事件的发生，成为农村食品安全最主要的隐患。

六、对策措施

针对全县食品安全风险隐患，下半年食品安全工作总体思路是:以宣传贯彻实施新修订的《食品安全法》为主线，强

化日常监管，深入开展专项整治，积极构建社会共治格局，切实保障广大人民群众“舌尖上的安全”。

围绕以上思路和要求，要突出抓好以下四项工作:

加强食用农产品监管。强化农业投入品的监管，大力推广无毒无害投入品的使用，积极推广生物农药，加大对销售、使用禁用农药和假冒伪劣产品的打击力度，严防药物残留超标的农产品流入市场。加大对农贸市场入市农产品检测力度，确保农产品质量安全。针对畜禽肉质量安全中的薄弱环节，加强巡查，堵塞漏洞，着力遏制私屠滥宰不法行为，严厉查处收购和屠宰病死畜禽，出售、运输、储存和加工病害畜禽肉等违法犯罪行为，维护畜禽肉市场正常秩序，保证人民群众吃上“放心肉”。

加强食品生产监管。深入开展食品生产企业专项整治，着力解决食品生产企业存在的突出问题，有效规范食品生产企业生产秩序。深入贯彻落实《关于进一步加强安徽省食品生产小作坊监管工作的指导意见》，加大对小作坊的巡查力度，巡查总次数和巡查时间要覆盖小作坊生产季节和生产时间。加强对小作坊食品的监督抽检，对监督抽检不合格的小作坊进行严肃查处。乡镇人民政府充分发挥食品安全管理责任，积极引导、鼓励小作坊采取改造提高、联合做大等形式规范发展，可以采取以奖代补的形式，安排专项资金支持，推动小作坊向食品生产企业升级。

加强食品流通环节监管。突出食品批发市场监管，力争建设2家规范化批发市场及农贸市场，把控食品经营源头。突出农村食品安全监管，深入开展农村食品专项整治，严厉打击农村食品市场制售假冒伪劣食品行为，保障农村食品消费安全。同时，强化对食品经营户的培训和宣传，督查其依法规范经营，及时清理过期变质食品，严格执行索证索票制度、不合格食品销毁制度。

加强餐饮服务环节食品监管。巩固小餐饮食品安全示范街和示范店的创建工作成效，继续深入开展小餐饮整治规范工作，使全县小餐饮达到“布局基本合理、设施基本齐全、制度基本完善、安全基本保障”的目标。充分发挥乡镇食品药品安全“四员”作用，加强农村自办宴席食品安全工作，进一步完善落实农村自办宴席申报备案、食品安全培训、分类指导制度和厨师健康体检制度，努力将农村自办宴席食品安全风险消除在萌芽状态，

切实防止群体性食物中毒和食源性疾病的发生。同时，要强化对小餐饮业主和从业人员及农村自办宴席厨师的餐饮服务食品安全法律法规、食品安全知识的培训工作。