【菜点酒水知识资源】单元七主题三

教案7-3 其他饮料

【教学目标】

一、知识目标

1. 了解可可、矿泉水、牛奶、鲜果汁、碳酸饮料等饮料的基本知识。

2. 掌握可可、矿泉水、牛奶、鲜果汁、碳酸饮料等饮料的服务要求。

二、能力目标

能按照正确的饮料服务要求提供服务。

三、德育与情感目标

1. 培养学生良好的学习意识和学习习惯，陶冶情操。

2. 培养学生宾客至上的服务理念。

【教学重点与难点】

一、教学重点

1．掌握可可、矿泉水、牛奶、鲜果汁、碳酸饮料等饮料的的特点。

2. 能熟练介绍软饮料的主要品种。

二、教学难点

能熟练介绍软饮料的主要品种。

【课型】

讲授、讨论课

【课时数】

1节

【教学过程】

【一】复习提问，激趣导入

小张是某星级酒店吧台的一名实习吧员，这天当班时，一位外国客人点了一杯姜汁汽水。由于对业务不太熟悉，小张错把汤力水当做姜汁汽水倒入杯中给客人送上了桌，结果引起了客人的投诉。

问题：客人为什么提出了意见？

小点评：软饮料的品种繁多，特别是很多软饮料的包装非常相似，

工作中稍有疏忽，就极可能产生失误，引起客人的不满。

【二】学习新知

一、可可

1．可可是英文Cacao的译音，原产美洲热带地区，我国的广东、台湾等省也有栽培。它是用可可豆的粉末配制而成的饮料。

可可豆含有50%的脂肪、10%的蛋白质、10%的淀粉，还有少量的糖分和兴奋物质可可碱。可可具有强心、利尿功效。可可种子在发酵、焙干后提取30%的可可脂作药用，余下物质加工成可可粉。2．可可粉具有浓郁的香味，加糖后即可冲饮。

3．常见的饮品有清可可、牛奶可可、冰淇淋可可等。

二、矿泉水

1．矿泉水是从地下流出的、含有多种矿物质的泉水。

2．其味有微咸和微甜两种。

3．我国矿泉水不下几十种，但最著名的当属崂山矿泉水。