《舌尖上的中国》的成功因素要点
《舌尖上的中国》的成功因素
摘要：《舌尖上的中国》是最近比较火爆的一个纪录片，它关注大众生活，将人的一日三餐纳入到纪录片的影视表现当中，关注生活中的人，体现了自身的民生化趋势。纪录片民生化的倾向，在于其平民化的叙述风格，还在于其在影片当中透露出的人文关怀。《舌尖上的中国》对饮食文化的关注，浓浓的人文关怀气息以及呈现故事化、人物化的表达所表现出的自然的叙事风格是其民生化的主要表现。由此也能得出纪录片民生化的趋势，在选题上要切近民生主题，在艺术手法上，注重细节呈现，注重人文情感的渗入。
关键词：《舌尖上的中国》，纪录片，民生
目录
1 引言 (1)
2 《舌尖上的中国》所呈现出的风格 (2)
2.1 主题，对饮食文化的关注 (2)
2.2 影像，浓浓的人文关怀气息 (2)
2.3 结构，呈现故事化、人物化的表达 (3)
2.4 叙事，呈现平民化角度 (3)
3 《舌尖上的中国》成功的原因 (5)
3.1平民表达语态 (5)
3.2人文情怀 (5)
4 《舌尖上的中国》与《发现中国：美食之旅》对比分析 (6)
4.1相同点 (6)
4.1.1关注中国美食 (6)
4.1.2浓浓的人文气息 (6)
4.2不同点比较 (6)
4.2.1分类 (6)
4.2.2视角 (7)
4.2.3类型 (8)
5 《舌尖上的中国》和《发现中国：美食之旅》不同原因分析 (10)
5.1文化背景 (10)
5.2纪录片的目的 (10)
5.3对中国纪录片发展的启示 (11)
结语 (12)
参考文献 (13)
1 引言
2012 年 5 月中旬，中央电视台播出一部纪录片——《舌尖上的中国》，这部以美食为起点的纪录片，掀起中国新的文化热潮。一是纪录片热。纪录片一向是深处闺中，喜猎边缘或者冷门题材，热衷评奖而少为播出，尤其是在纷纷扰扰的电视娱化浪潮中，纪录片近乎销声匿迹。《舌尖上的中国》开启了中国纪录片商业时代。二是美食文化热。《舌尖上的中国》唤起了中国人的美食记忆和美食文化崇拜，尤其是让现代人在尝够了山珍海味之后，重新回归到传统美食餐桌。三是中国文化热。《舌尖》成为中国对外文化输出的一个有效载体。这部纪录片行销欧美、东南亚，成为国外认识中国的一个重要窗口。尤其值得注意的一点就是，《舌尖上的中国》呈现出一种鲜明的民生化的风格。这部纪录片和之前形式不同的是，在于它体现出了鲜明的民生化倾向、这种民生化倾向使得《舌尖上的中国》体现出与众不同的风格，关注大众的每一个具体的人，关注与人的日常生活，增强了自身的亲民性，获得了受众的关注。
2 《舌尖上的中国》所呈现出的风格
2.1 主题，对饮食文化的关注
中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。俗话说就是填饱肚子，就是一个“吃”字。形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要。
选材的大众化。《舌尖》7 集共介绍了 132 种菜肴。这其中大多数为年糕、豆腐、泡菜、熏肉、小笼包、泡馍、水饺、粽子等等这些最家常的美食。这是吸引受众的最普及点之一。选材具有高度的大众性，所谓“食色性也”，不分阶层、不分民族、不分年龄的人们都离不开食物，所以它能获得最广泛的认同，也就有了最广泛的观众基础。受众看到了自己餐桌上的美食美味，这种距离感让受众触手可及。即便是“海参”、“鲍鱼”、“松茸”这些比较高贵的食材，在节目中也是以美食技法来介绍，而非炫富或者强调其贵重。尤其在泡菜、熏肉，这些非常大众化的食材里面，《舌尖》不惜篇幅，介绍其做法，具有很强的示范作用。
2.2 影像，浓浓的人文关怀气息
对自然的敬畏。民以食为天，《舌尖》首先传达了对“天”的敬畏感，倡导自然之风。并拿出一集的规模，畅谈“自然对美食的馈赠”。《舌尖》对“自然之美”、“自然之奇”、“自然之力”、“自然之趣”充满了敬畏，通过画面、音乐和解说，把最美的语言献给了大自然，在介绍每一项美食，尤其食材之前，都要对“自然馈赠”进行一番详述，既告知美食来源，也表达对美食之源的敬畏。这种价值观正是儒家所倡导的“天地合德”、“天人合一”。《舌尖》开篇就提到“在我们走进厨房，走向餐桌之前，先让我们回归自然，看看她给我们的最初的馈赠”，节目还引用一位作家这样描述：“他们在埋头种地和低头吃饭时，总不会忘记抬头看一看天”在谈到松茸的时候，有一个情节，也体现了《舌尖》对自然的敬畏。“松茸出土后，卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。”
对故乡的眷念。《舌尖》最普世的情怀是，准确地拿捏了受众对美食依赖的情感，每个人都有对故乡美食的依恋，唤起了受众对故乡美食的记忆。“离开故乡 25 年后，72 岁的居长龙从日本回到扬州。他终于有机会来到熟悉的冶春茶社，再次品味熟悉的味道”、“孩子们约好都从宁波回到村里来看望阿公阿婆，四代同堂的一家人像今天这样围坐在一起的日子，一
年只有难得的两三次”，《舌尖》通过许多这样的情节，把美食与亲情链接在一起。《舌尖》不仅讲食物，更多的是在讲食物背后的情感。“乡愁是一种无法割舍的情怀，不管是从南方到北方，从国内到海外，所谓最好吃的菜是妈妈做的菜，最好的东西是故乡的东西，最好的回忆是童年的回忆”。这一段话，用抒情的笔法，勾起人们对故乡的遐想，对乡音的回味，对小时候的追忆，对妈妈菜的眷恋。人们评价说，《舌尖》勾起的不光是对美食的垂涎，还有流泪的冲动。对生活的热爱。美食自然是生活的重要组成部分，对生活的热爱程度，可以通过美食淋漓尽致地体现出来。
2.3 结构，呈现故事化、人物化的表达
“主题事件化，事件故事化，故事人物化，人物细节化，细节画面化”一直是电视业界流行的报道方式。这部7集纪录片正是由普通中国人的故事交织而成的。该片每集都有一个主题，并通过故事化、事件化的方式展现出食物给人们生活带来的饮食、传统、伦理等方面的文化。如第一集《自然的馈赠》讲述了采松茸的卓玛和妈妈、挖笋的老包、制作柳州酸笋的阿亮、熬盐的老黄和儿子树江、挖藕人茂荣和圣武、万鱼渔村的高跷捕鱼者、鱼把头石宝柱、远洋捕捞队船长林红旗8组人物故事。每一位主人公都是真实存在的；每一种食物在他们手中都变得那么神圣，承载着他们各自的人生哲学；每一个故事都那么打动人，恰恰在于一个个细节的捕捉。如此贴近社会、贴近生活、贴近普通人的素材，最大程度地满足和回应了观众的收视需求。卓玛和妈妈采松茸，每次松茸出土后她们会立刻用地上的松针把菌坑盖好，以使自然的馈赠得以延续；查干湖的渔民心口相传，严格遵循冬季用6寸网眼渔网捕鱼的规定，以保证5年以下的小鱼能继续在河里生长，猎杀不绝；老黄和儿子腌制火腿，其中一个细节是老黄在捡拾散落在桌子各处的诺邓盐。虽然现在的技术和交通已经使盐变成了一种成本极低的商品，但是他们深知制盐的过程复杂，因此，他们对每一粒盐都倍加珍惜。很多人看到这些后，内心触动很大，还有这么一群人在敬畏自然、敬畏生命，而我们这些居住在城市里的人却用金钱挥霍着这些宝贵的资源，编导以小见大、见微知著的传播方式引发观众的感慨，成功地用故事传递了价值，用情感引发了共鸣。
2.4 叙事，呈现平民化角度
《舌尖上的中国》采取了娓娓道来、平铺直叙的表达方式，朴素自然，没有悬念，也没有特技，只是用画面自然地承接下一个段落，静静地向观众陈述一种知识、一种理念、一个观点、一种自然的状态。在每一集的每一个段落，用旁白自然转折。如在《时间的味道》中，“对淳朴的苗家人来说，腌鱼腊肉，不仅仅是一种食物，而且是被保存在岁月之中的生活和记忆，永远也难以忘怀。在今天的黄山地区，农家后院里依然晾晒着火腿和咸肉，洋溢着一
派田园气息。用腌咸肉制作的‘刀板香’是一道待客的主菜，也是徽州菜的代表作之一。在叶师傅看来，家乡的农家火腿才是世上最美味的火腿。当然他也一定知道，在距古徽州不远的浙江金华，也出产一种大名鼎鼎的火腿，它以肌红脂白、肉色鲜艳、香气浓郁、滋味鲜美而闻名于世”。
3 《舌尖上的中国》成功的原因
3.1平民表达语态
当前是一个大众文化传播的社会，在这个自由的发展社会当中，注重个人的发展，民生纪录片新闻最大魅力也正在此，在民生出现之前乃至现在在中国电视屏幕上占据主要位置的都是一些高端的纪录片，而这些纪录片注重美学的表达，注重对历史文化的发掘，能够给人带来更多的知识，但在一定程度上，却使得纪录片精英化，受众关注度较低。随着大众文化的发展，媒体也会更加注重关注社会中的人，对人的自身，对人日常的生活表达出了关注的兴趣，关注人的自身，使得纪录片更富有亲民性，更容易引起大众的关注，也使得纪录片更富有生命力。
另一方面随着社会的发展进步，民众的自我意识觉醒，关注的重点已经由国家的宏大文化叙事转至自身，对于传统纪录片中传递出来的政治信息已经不再像以往那么关注，反而对民生纪录片中所报道的事关自身利益的信息关心备至。民生纪录片具有旺盛的生命力。
3.2人文情怀
民生纪录片的关注内容决定了它具有不同于其他记录片的“人情味”，虽然一直都在倡导“三贴近”的新闻工作原则，但实际上，电视的话语权一向都是在强势的媒体手中，处在人口多数的普通百姓反而成为了沉默的一群，这种不合理的状况由民生纪录片改变了，民生纪录片将定位放在百姓之上，自愿充当普通百姓生活的真正代言人，关注普通人的所想、所感、所苦所乐，也因为他们如此的贴近普通人的生活才能真正的感知真实的故事和情感，其所作出的节目也才更好看，更能吸引观众。
4 《舌尖上的中国》与《发现中国：美食之旅》对比分析
4.1相同点
4.1.1关注中国美食
中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。俗话说就是填饱肚子，就是一个“吃”字。形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要。
《发现中国，美食之旅》中，祖籍广东的华裔名厨谭荣辉和祖籍台湾的华裔美女主持黄瀞亿走访了北京、成都、云南、新疆、广东和台湾这六所城市，挖掘出了其地方特色美食及民俗文化，从北京炸酱面、烤鸭，到云南的普洱茶和新疆的馕，观众们不仅能看到诱人的美食，还能领略到这些美食背后的选材及加工制作方法，即便是中国观众，也为之馋涎欲滴和惊叹。
4.1.2浓浓的人文气息
对于纪录片而言，浓浓的人文气息是必不可少的。作为当今最为出色的两部纪录片，无论是《舌尖上的中国》，还是《发现中国：美食之旅》，两者都透着浓浓的人文气息。民以食为天，《舌尖上的中国》首先传达了对“天”的敬畏感，倡导自然之风。并拿出一集的规模，畅谈“自然对美食的馈赠”。《舌尖上的中国》对“自然之美”、“自然之奇”、“自然之力”、“自然之趣”充满了敬畏，通过画面、音乐和解说，把最美的语言献给了大自然，在介绍每一项美食，尤其食材之前，都要对“自然馈赠”进行一番详述，既告知美食来源，也表达对美食之源的敬畏。这种价值观正是儒家所倡导的“天地合德”、“天人合一”。而对于《发现中国：美食之旅》而言，其本身所采用的结构，就是注定了纪录片的“寻根”之旅。
4.2不同点比较
4.2.1分类
（1）《舌尖上的中国》以食材作为类别
以食材作为类别，以第一部为例，全部7集，分别以自然的馈赠、主食的故事（上）、主食的故事（下）、转化的灵感、时间的故事、厨房的秘密、五味的调和以及我们的田野共同组成。《舌尖上的中国》7 集共介绍了 132 种菜肴。这其中大多数为年糕、豆腐、泡菜、熏肉、小笼包、泡馍、水饺、粽子等等这些最家常的美食。这是吸引受众的最普及点之一。选材具
有高度的大众性，所谓“食色性也”，不分阶层、不分民族、不分年龄的人们都离不开食物，所以它能获得最广泛的认同，也就有了最广泛的观众基础。受众看到了自己餐桌上的美食美味，这种距离感让受众触手可及。即便是“海参”、“鲍鱼”、“松茸”这些比较高贵的食材，在节目中也是以美食技法来介绍，而非炫富或者强调其贵重。尤其在泡菜、熏肉，这些非常大众化的食材里面，《舌尖上的中国》不惜篇幅，介绍其做法，具有很强的示范作用。
（2）《发现中国：美食之旅》按区域
《发现中国：美食之旅》共四集，分别为北京篇，成都篇，云南篇与广东、台湾篇，通过美食，探寻中国最深处的灵魂，向西方呈现了一个西方人眼中不一样的中国。《发现中国：美食之旅》从策划到录制，再到后期剪辑、配音，整部美食纪录片历时半年，横跨3000英里，从中国东部大都市到偏远西部被遗忘的乡村，被誉为“神秘而惊喜的中国之行”。
4.2.2视角
（1）传承民族文化
编导陈晓卿在2012中国（广州）国际纪录片节主题讲座上的发一言中提到，《舌尖上的中国》由题材到选题，有三个层次。一是中困价值观;二是中国的区域符号;三是中国现在正在经历的时代。对于什么是中国价值观，陈晓卿给出了自己的见解，“首先，我们拍的纪录片要传出中国给外国人看，所以必须先站在他们的理解角度去看，先要知道外国人对于中国传统文化的认知，这样容易被他们接受。再从那个角度去说自己的东西。外国人认为中国人重宗亲观念，那么我们要将这个宗亲观念背后的文化背景、形成缘由说清楚。这与我们长期处于农业社会、与我们的耕种文化、乡土文化，甚至于我们的味觉一记忆都有关系。”’资深纪录人刘效礼将军对《舌尖上的中国》给予了高度评价，他认为:“《舌尖上的中国》是近二十年中国最纯粹的纪录片，是最没有宣传意味的中国宣传片。”中国现在正处于上升时期，中国要走向世界，世界也渴望了解中国，因此急需要将中国现今的国情介绍到世界。中国的饮食文化是世界上丰富的饮食文化和遗产之一，在世界上流传和推广已久，这部纪录片通过饮食介绍中国的国情，并将两者很好的结合了起来，两者相互依托、相得益彰，形式上更容易被人接受。”
（2）寻根
《发现中国：美食之旅》的受众主要是外国人，所以和《舌尖上的中国》视角不同，取材不同，拍摄手法也不同。舌尖一片是通过美食来唤醒人们对于传统和自然的尊重和敬畏，这部片是通过美食来勾起海外华人对于故国的思念和认同，以及通过美食向外国人讲述中国社会的发展和变迁。
随着节目的录制，黄瀞亿去到了很多中国的城市，从北京，到四川、云南、新疆、广东、
台湾，一路走下来，黄瀞亿觉得，不管是酒店的大厨还是乡间的家厨，能够和大家一起，从烹饪的角度出发，了解他们的文化，了解他们的个性，做一种文化交流，这一点最为难忘，也犹为可贵。
对于黄瀞亿来说，很多的城市不仅仅是第一次去到这么简单，身为一名长期生活在国外的华裔，虽然本身是中国人，但是对于这些中国传统与气氛浓厚的地域，她更像一个“外来者”。而在这次美食之旅的摄制过程中，黄瀞亿更像是开启了一次自己的寻“根”之旅，“可能是因为我一直都生活在国外，才会有这样的感觉。多年以来，我一直都是在国外生活，从来没有像这次一样，在全国各地这么跑，这么深入的去感受和了解我们国家的文化。也就是因为这次工作的需要，我才有了这个学习的机会。”
主持人黄瀞亿坦言：“我很喜欢那些关于美食的很传统的故事，从这里可以了解到中国古代的一些文化、哲学这些东西。同时我又很喜欢去思考，想着在当下的环境中如何能够改进中国菜，让传统与现代，东方与西方结合在一起，让美食变得更加健康。而为了这个节目，我就更加需要去多学习，去研究，我们中国菜要怎么做才更好呀;多去接触各个菜系。我知道我并不是最好的厨师，但是我就是很喜欢去学习、交流，然后在这一过程中不断又萌生出对美食的兴趣，不断有新的动力。”在一般人看来，中西方在美食方面，有着本质的不同，但是在这个问题上，黄瀞亿却是有一些不同的观点。“其实就美食本身而言，中西方都是一样的，是共通的，正如我们中国有句古语，‘民以食为天’。大家都推崇美食，都热爱美食。像Exploring China，是一档中国美食纪录片，而在美国，他们也有这样关于自己国家美食的纪录片。如果说真的有什么不同，我觉得也就是各国朋友的喜好不同，口味不同，食材不同，但其实大家都会有自己的烹饪文化，都会有自己传统的故事。通过Exploring China的拍摄，让我真正的了解到了中国的美食传统和美食文化。”
4.2.3类型
（1）传统配音
在纪录片史上，配音的作用曾经被放大过；配音的使用也被视作是对真实的一种绝对的带有忠于事实色彩的记录。但是它就如一道花火一样瞬间即逝，人们始终习惯于那些纯净的经过处理的纪录片声音而无法忍受嘈杂而缺乏中心的“自由”“真实”之音。由此，终于可以厘清的是，真实并不是刻板的记录，我们把需要表达的东西通过声音和画面表现出来，我们所要致力的是情感上的真实，以及创造富有意义的声音和画面，而不是每天扛着摄像机和话筒搜罗随机的没有意义的声音。因此，配音进入到纪录片之后，也不再是单纯的再现真实，有时为了表现某种不可能以正常声响展示的情感、情绪或者构筑特定的艺术氛围，会采用一些变形或夸张的处理，例子不胜枚举。
纪录片的配音就像是一部交响乐，包括功能和效用都有极大区别的人声、音乐和音响三大门类。配音通过对声音最大程度的模拟和取舍，构筑了一个跟剧情紧密相连的，艺术化了的声音序列，与纪录片画面相得益彰。
（2）主持人的设置
谭荣辉和黄瀞亿虽是华裔厨师，但他们久居海外，尤其美女厨师黄瀞亿从小在国外长大，在文化传统浓郁的中国，她反而觉得自己更像“外来者”。对于黄瀞亿来说，“寻根”是一种幸福，也是以经济系第一名毕业的她在中国美食烹调中乐趣无穷的最大原因。值得推崇的是，黄瀞亿在其主持烹调节目里，不仅将食物的烹调过程事分巨细，而且菜品的由来和所能搭配的饮食均有涉及。《发现中国，美食之旅》云南篇中，黄瀞亿带领大家了解了傣族人的饮食器皿，别致的竹勺和竹筒让大家领略了农耕文明遗留下来的传统特色。
5 《舌尖上的中国》和《发现中国：美食之旅》不同原因分析
5.1文化背景
《舌尖上的中国》是对中国传统文化的解读，是对中国“吃”文化的记录，所反映的是中国独有饮食文化。所以无论是内容还是形式，还是画面语言对于文化以写意的形式阐释出来，都和中国传统文化密切相关。中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理。中华饮食文化就其深层内涵来讲，可以概括成精（内在品质高）、美（外观美观，味道美）、情（“吃”中的情感交流）、礼（“吃”中的礼仪）四个层次的含义。这四层含义集中反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。
而《发现中国：美食之旅》则不同，虽然主持人都和中国文化、中国血统有着关联，但他们所受到的文化影响，属于异质文化的影响。虽然也表现出了“寻根”的意识，但是在整体的表达中，《发现中国美食之旅》是彻头彻尾的异质文化下的产物，主持人的设置、对美食的解读，都表现出“看”中国文化的距离感。它不像《舌尖上的中国》表现出的融入其中的写意，而是直观客观的叙述和表达。这和中西方文化的因子是相一致的。
5.2纪录片的目的
说到中国的饮食，人们最常说的就是鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽“八大菜系”，其中鲁、川、苏和粤四大菜系成型比较早。北京的饮食受鲁菜影响较大，日积月累中也形成了自己的特色，在“北食”中占有重要的比重，尤以外酥里嫩的烤鸭驰名中外。在盛产美女的天府之国，美食同样是一大亮点，以“麻辣”著称的川菜中，无论是经典的回锅肉、火锅，还是特色街头小吃——用声音吸引客人的“三大炮”，无疑让英国观众大开眼界。
《舌尖上的中国》以美食为依托，实际上还是展示人的行为，生活方式和生存状态。这是《舌尖上的中国》充满灵动的方面，我们看到的不是单纯的美食，而且看到了美食背后的人。《舌尖上的中国》中有很多民风民俗，编导带着敬仰的眼光去观察和记录这些民俗。“按照中国人的风俗礼仪，过生日贺寿是一定要吃面条的，中国人称为长寿面”、“几千年来，臊子汤在岐山村村落落的面锅里翻滚着，岐山臊子面更成为一件精彩绝伦的艺术品”、“看似简单的沸腾下，却蕴藏着尼西人厨房的秘密。这秘密流传了几千年后”这些语句都体现出对民俗的展示和赞美。民俗是一种文化的记忆，也是一种历史积淀。《舌尖上的中国》力图通过美食来唤起对民俗文化内涵的传承。
而对于《发现中国：美食之旅》而言，这不纪录片不过是外界了解中国的一个途径而已。奶茶的产生与草原人的生存状态密不可分，“草原人因无法靠蔬菜和水果来补充维生素和矿物
质，因此离不开奶茶和奶豆腐”，“砖茶、黄油、炒米以及鲜奶是一锅奶茶的重要内容”，“远在几千公里外的云南白族人转化奶食，是因为 800 多年前，忽必烈时期的蒙古人远征到云南带来了遥远家乡的奶食味道，因为思念家乡而把这种转化的手法一直流传下来。”这个段落将食物灵感的转化与当地的历史、文化、习俗通过人类学视角展现，科学而又可信。
5.3对中国纪录片发展的启示
与《舌尖上的中国》相对比，我们能够发现，《发现中国美食之旅》其实是异质文化背景下的中国传统文化解读。国产纪录片除了要坚守国内市场，还要走向国际市场，不仅要强调本土化的意识，更应该具备全球化意识，这就需要国产纪录片选取具有国际认可度和影响力的题材内容，对我国转型期的社会现实和经济文化生活赋予现代性的理解和世界性的解读，最大限度地发挥纪录片的经济、文化、社会等功能，并形成具有全球影响力的产业链。纪录片既是一种大众传播媒介，又是一种影像化的历史资料，其本身的艺术形式和影像语一言都是宝贵的文献资源。纪录片真实客观，可以将一个国家的历史和文化，包括民众的生活方式、发展变革、民俗气质等一记录下来，从而成为见证国家变革、社会变迁和自然发展的影像化的历史，纪录片是文化传播与文明传承的重要载体，更是国家对外宣传的重要载体。我国目前极力提倡并积极落实文化大发展大繁荣，这也为国产纪录片的发展提供了难得的机遇。纪录片作为影视作品，走向国际化有很多便利的条件，近年来，国产纪录片的文化价值和社会价值不断得到了观众的认可和接受，创作开始走向多元化，市场化、国际化。在全球化的背景下，国产纪录片不仅要传承和发扬好本国文化，同时也需要吸收更加广一泛的世界文化，借鉴优秀的文化成果。只有具备了这样的能力，国产纪录片刁‘能真正走出国门走向世界，并为全世界所接受。此外国产纪录片还需要针对不同国家、不同地区的受众，依据其文化特性与审美心理，选取相应的拍摄题材和宣传策略。学会变通，针对市场需求制作产品。此外随着纪录片发展的不断成熟，人们对纪录片文化有了新的价值评判和审美取向，对纪录片的欣赏水平也随之发生了变化。国产纪录片不仅要紧跟这种变化趋势，还要善于引导和培养受众的审美观念，使受众更好的认同和接受国产纪录片。
《舌尖上的中国》以美食为依托，实际上还是展示人的行为，生活方式和生存状态。这是《舌尖》充满灵动的方面，我们看到的不是单纯的美食，而且看到了美食背后的人。而且在叙述的过程当中，《舌尖》中有很多民风民俗，编导带着敬仰的眼光去观察和记录这些民俗。“按照中国人的风俗礼仪，过生日贺寿是一定要吃面条的，中国人称为长寿面”、“几千年来，臊子汤在岐山村村落落的面锅里翻滚着，岐山臊子面更成为一件精彩绝伦的艺术品”、“看似简单的沸腾下，却蕴藏着尼西人厨房的秘密。这秘密流传了几千年后”这些语句都体现出对民俗的展示和赞美。民俗是一种文化的记忆，也是一种历史积淀。《舌尖》力图通过美食来唤起对民俗文化内涵的传承。
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舌尖上的中国媒介营销案例分析
一、《舌尖上的中国》简介： 《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类纪录片，主要内容为中国各地美食生态。通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精致和源远流长。本片制作精良，7集内容制作耗时13个月，2012年5月在央视首播后，在网络引起了广泛的关注。第二季已确定于2014年4月18日播出。 二、《舌尖上的中国》的主要媒介营销方式 营销一：微博营销 ?微博的大力风行，在舌尖之处，每开播一集都有一个专题专门为舌尖造势，而在开播中，更加有几十万粉丝的微博账户为其大力宣传，而在一传十，十传百的精彩传播之下，无处不在吃，无处不在谈，微博的魅力，让舌尖的造势突围成功，而关于各种精彩的回访，以及内容的直接宣传，造就们现在这种效应，各种舌尖，都出现了，在节目的播出期间，网友们吃的豆腐，叫做舌尖上的豆腐，竹笋叫做舌尖上的竹笋，苹果叫做舌尖上的苹果，而且发布在各自的微博中也在为舌尖营造宣传的氛围。 营销二、淘宝营销 ?淘宝的接力促销，各种舌尖上的美食在淘宝上热力大卖，舌尖上的鸭脖，舌尖上的奶茶在淘宝上誉名不断，而在淘宝中也为舌尖上营造了一部专题，名为舌尖上的淘宝，从而用淘宝上的庞大流量为舌尖这个词营造了最美好的影子，越来越多的人知道舌尖，从而带来庞大的销售数据。 ?“为了满足各地的“吃货”，淘宝网于5月24日零点顺势推出美食专辑“舌尖上的淘宝”，将纪录片中出现的几十种美食特产“一网打尽”。该专辑一上线就成为全国各地“吃货”们的大本营，短短24小时内超过31万人关注，浏览量高达1千万次，成交7万多件。在此活动的带动下，食品相关类目支付宝成交额环比增长了%，直接成交额达到了2195万元，购买人数增加了%。 营销三、央视宣传 该片在央视一套开播，央视一套足够的媒介影响力促进了其传播力度。 ?每一个看电视的人都知道，这部片子在哪里播出的，那就是“央视一套”，央视一套从今年四月份开始就把黄金时段的电视剧档撤掉，而是转向播放记录片，这也就
美食影片策划书范文
美食影片策划书范文 ； 以美食来传递动人的感情； 让朴素的食物因为爱的内涵焕发光彩； 用美味的食物和美好的爱情向人们诠释生活的美好 五专题片风格： 专题片传递的内容，精神及用途，直接决定了其整体风格定位。本片主要讲美食，风格轻松，故事的讲述温和，同时传说丰富了内容，增加了食物的神秘感，不至于乏味，对于美食的展示，吸引眼球，为之振奋。 六受众定位： 主要针对恋人，夫妻;边缘受众是向往爱情，热爱美食，热爱生活的各个年龄阶段的所有人。 七制作手法： 解说，音乐，画面交相辉映，同期声恰当的运用 八人员配备： 播音一名，播报解说词; 记者一名，现场采访；
摄像两名，现场拍摄； 后期制作两名 九拍摄设备： 摄像机一台，相机两台，磁带两盘，以及各辅助设备若干 十拍摄资金：XXX 十一具体内容： 1开头： 两个人谈恋爱通常是从吃饭开始的，虽然约会地点可能是公园或者电影院，不过恋人们总会提议“一起吃个饭吧”。不得不说，爱情与美食有着千丝万缕的关系。从古至今，人们喜欢并且善于用美食来传递感情，寄托情怀。美食的美不仅在于它的味道，更主要是承载了一段记忆，蕴含了一个动人的爱情传说。（声音+画面+解说，主要包括人们吃饭的场景，尤其是情侣和夫妻在一起吃饭的场景，注重对人物神态的拍摄。同时也可搜集一些有关古代人们做美食，共享美食的温馨，安逸的生活场景） 2主体部分主要是讲述美食及美食里的爱情传说，涉及到的美食有老婆饼，老公饼，恋爱豆腐果，千层粉，同时简单描述少数民族如何用美食求爱，以及国外代表爱情的美食。
（声音+画面+解说）： 第一部分： 老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻，是广州一带名小吃，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼，肯定会让你增加早日找到另一半的决心；而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛，说不定就会让感情突飞猛进呢，如果是你亲手制作的，那成功的机会肯定会大得多哦。 有趣的是和老婆饼相对应的还有一种饼叫老公饼，形状稍大，呈椭圆形，其馅心用松肉，蒜蓉，椒盐和蛋黄做成，略带咸的口味作用于味蕾，产生一些刺激，表现男人的阳刚之气。 第二部分： 在广东西北方的贵阳，也有一个久负盛名的小吃“烤豆腐果”。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作
一个企业成功因素分析的美文
企业成功关键因素的文章_一个企业成功因素分析 的美文 创业不代表单枪匹马，相反，创业需要的是一个团队，只有组建一只出色的团队，企业才是成功的。以下就是你该怎样去实现它。 1.认识到不同的人会有不同的目标 对于一些人而言，金钱就是目标。对于另一些人来说，目标是获得认可。请确认，你了解团队成员的长期目标是什么，以及该如何帮助他们去实现目标。例如你可以安排需要学习的成员到博商管理科学研究院培训，注重员工的内在需求，往往比物质上的来的成效要高，因为这样做表明了你在关心他们。 2.避免“微管理”的诱惑 每个人都需要指导和管理，但是没人会喜欢被从头到脚地“微管理”着。给你的团队设定一个目标，并放手去让他们实现它。他们的做法或许会与你的不同，但是这也没什么不好，或者会更好。 3.雇佣那些信任你产品的人 关心公司这件事是不可能教给员工的。如果与你一起工作的机会并不能令他们感到兴奋的话，那就算了。那些真正信任并支持你工作的员工才会卖力为你工作。 4.寻找真正的人才 5.寻找不同的技能组合 6.创造一个安全的空间 我们都会犯错。错误出现以后，笑比哭更能解决问题。我们都会感到不安，一个出色的团队并不会扼杀团员的不安全感，而是去对
团员进行激励。投入时间和努力去打造一个开放、热情的工作环境。你需要与他人一起并肩作战。 7.从不放弃学习 8.别忘了以团队的形式庆祝所取得的成就 一路上会有许许多多的小成功。对于这些小成功也要关注并努力庆祝。享受整个团队在一起的旅程吧。 企业要想在竞争中取得有利地位，营造和确定自身成功关键因素十分重要。确定成功关键因素应该注意几个问题： 企业应该敏锐察觉、重点规划和有效营造这些影响自己竞争优势的重要因素。某气雾杀虫剂就把市场分销体系和技术设计能力作为 企业成功的关键因素，卓越的分销体系和技术能力形成的产品开发、产品策略有效配合、交替作用使企业取得辉煌的业绩。 一些企业在学习和借鉴其他企业(比如学习海尔、春兰)经验的时候，往往注意他们成长的历程和重要的发展时期，而往往忽略行业 差别而往往造成不适应。 每个企业都是有个性的，不能简单学习和模仿成功企业的做法和经验。 3、企业发展处于不同的时期，成功关键因素要及时调整不同发 展时期，企业的处境、市场环境和企业战略都不同，成功关键因素 也不一样。一个初创的企业，形成产品的设计生产能力、业务能力 和销售能力非常重要，而进入正常经营阶段，要想在行业站位，成 本控制、服务能力、综合经营管理素质就可能变得十分重要。 一个企业如果不及时调整和转化，就很容易走向失败。我们经常看到，一些企业，初创和迅速成长阶段市场开拓、广告推进、分销 体系建设非常有力，甚至形成知名企业，但是一旦进入持续时期， 就由于经营能力、内部管理能力跟不上而遭遇失败。道理很形象： 成吉思汗能弯弓打下疆域辽阔的江山，打江山讲的是攻击能力、扩 张能力，而要守住江山要讲国家治理、社会发展。
舌尖上的中国作文800字1000字
舌尖上的中国作文800字1000字 舌尖上的中国作文800字1000字 篇一：舌尖上的中国 舌尖上的中国是美味的，舌尖上的中国也是浪费的。 如今的科技进步飞快；如今的人们生活条件很好；如今的人们在餐桌上浪费也已成了“家常便饭据不完全的统计，中国人每年在餐桌上浪费的食物价值高达XX亿元，被倒掉的食物相当于两亿多人一年的“口粮“舌尖上的浪费”已严重到了触目惊心的地步。” 我们先不说现在的浪费情况，先说说以前。经常听爸爸妈妈讲他们小时候，经常是吃不饱穿不暖的，肉都是只在过年的时候留一只猪，供全家六七口人吃。 ‘浪费’在那时几乎是不存在的，当然了，连自身都无法顾好，何来的浪费呢？ 舌尖上的中国作文800字现在，我们就说说如
今的社会：三天两头吃一次肉，每次还把肥肉挑出来喂狗吃；家里有喜事了，请亲戚朋友吃饭，每次都是点一大桌菜，可能这样显得自己真的很高兴？很有面子？当然了，可以吃完的话，我也无话可说，问题就是在这，不仅吃不完而且剩的很多，并不打包，可能打包丢面子？显得小气？ 中国，有很多美食你永远也无法品尝完，可是按照现在社会的发展，很快就会造成粮食短缺问题。到那个时候，每个人都成了所谓的“遇难人民，谁来帮助我们呢？ 即使在以前，人们都很穷科技不发达，可是人们不会去浪费，那么，我们现在的条件好了科技发达了，就应该以此为理由去浪费么？不，舌尖上的浪费是我们抵抗，我们向往光盘，所谓的光盘就是把饭菜都吃掉，请客的时候应适量点菜能够顾光盘是最好的，这就是舌尖上的美。 以上所说的是请客时舌尖上的浪费与美，现在我就想说说食堂里舌尖上的浪费。 在学校，同学们往往都是上了四节课后，然后再拍一个长龙似的对才可以吃上香喷喷的饭菜，然而却有很多同学把饭菜剩很多，或是把不想吃的食
公司成功的主要因素
公司成功的主要因素 公司成功的主要因素：（本着尽量详细的原则，弄了那么多，你看着筛选吧，5.6是外因，其余内因吧） 1. 企业家；企业家是企业的法人代表，是企业的决策者、导演和指挥家，是决定企业成功最重要的因素。真正的企业家不同与社会官员，他们以创造财富，发展实业为己任，他们科学组织生产力，通过商品交换满足社会的需要并获得盈利的才能是行政官员不能比及的。企业家是一个特定的经营者群体，是一个需要天赋和才能的具有高度创造性、竞争性和挑战性的职业。现代的企业家应具备：创新精神；冒险精神；强烈的成就欲望；战略家的远见卓识和投机本领；鲜明统一个性并能自我超越；诚实正直，可靠而又令人信赖的品质；用人之道等。优秀的企业家既是企业的宝贵财富，又是社会的稀缺资源。没有优秀的企业家就不会有成功的企业。 2. 优秀的领导集团；企业家是企业成功的重要因素，但企业的成功从本质上来说离不开优秀企业家为核心的领导集团。一个高效能的领导集团应该是知识互补、能力叠加，性格相容和志同道合的创业群体，对于当代企业，优秀的领导集团的作用是不容怀疑的。 3. 合理的人才结构；一个企业要想获得成功，不仅强调人才的数量和质量，而且要讲人才类型齐全，结构合理。一个成功企业必须拥有多种类型的人才。 （1）、决策型。有雄才大略，有组织能力；有开阔的眼界、广博的知识；远大的胸怀，政治家的胆识。对企业重大方针政策、战略措施、长远计划、经营反方等有很强的决策能力。（2）、专家型。学有专长，能独当一面。他们是企业在某一方面进行决策的主要助手，在分管的范围内有较高的权威。对于企业来说，专家特指企业的经济师、会计师、工程师和销售专家。 （3）、参谋型。思维敏捷，有真知灼见。重视调查研究，采用科学地分析方法，为决策者提供咨询、科学论证和可行性研究，或对方案进行修改和进行否定性研究，他们随不对企业重大问题作出决断，但却是企业家不可缺少的参谋。 （4）、综合型。知识面广，综合力强。能迅速准确地分析、概括、分赴和发展研究人员和职工的新设想、新建议和新方法，发现其潜在价值，并进一步综合加工提高。他们虽不能提出大量的新设想，但可以避免大量的重复劳动，及时发现有价值的新颖的东西，为创新创造条件。从一定意义上说“综合就是创新”。 （5）、协调型。活动能力强，人际关系好。认识社会人，企业在生产经营活动中会遇到大量的问题和矛盾，产生不协调。因此，协调是企业必不缺少的职能，是平息矛盾和调动职工积极性的重要手段，是决策执行的前提条件。协调型管理者的职能包括对内和对外的协调，对内是协调企业内部各单位各部门的工作，是他们建立良好的配合关系；对外是协调企业与一切外部环境的关系，使之不至于发生利益冲突，促使企业外部环境有利于企业的经营活动。（6）、监督型。秉公办事，铁面无私。 （7）、执行型。能领会领导意图，办事认真可靠。如果没有得力的执行者，再好的决策也是一纸空文。成功的企业家需要一批作风踏实、雷厉风行的执行人，执行人一方面充分理解决策者的真实意图，根据具体情况和条件变化灵活执行，另一方面要根据自己的经验和才干创造性地去执行。被动的、呆板的执行只能产生递减效应。 （8）、竞争型。事事不甘落后，追求出人头地，具有较强的竞争精神。根据管理的80:20原理，上述各类人才只要数量占到全体员工的20%，而且结构合理，就能完成企业80%的工作。所以说这些人是企业成功的骨干保证。 优秀的人才是其他因素所无法取代的。阵容整齐，结构合理的人才队伍是企业的宝贵资源。确定科学的人才类型和结构，增强企业活动的效能，是企业家考虑的重要问题。
行业成功关键因素分析
行业成功关键因素分析 所谓成功关键因素（KSFs）是指指影响行业中企业在市场上盈利性的能力的主要因素，例如产品性能、竞争力、能力、市场表现等。从性质上说，行业成功关键因素是所有企业为了在竞争和财务上成功所必须具备的能力或条件，一般有３－５个，同时，行业成功关键因素也会因行业而异，因时而异，随驱动力和竞争情况而改变。 行业成功关键因素分析主要用来解决如下的一些问题： １）顾客根据什么选择产品？ ２）企业为了竞争成功必须具备哪些资源和竞争能力？ ３）企业如何才能获得持续竞争优势？ 成功企业一般在所有的行业成功关键因素上都会保持有竞争力，同时至少要在一项因素上超群。 常见行业成功关键因素的类型如下： a、技术类行业成功关键因素--科研专家、工艺创新能力、产品创新能力、在既定技术上的转有能力、网络经营能力； b、制造类行业成功关键因素--低成本生产（获得规模经济、取得经验曲线效应）、固定资产最高能力利用率、有技能劳工、低成本产品设计、低成本厂址、灵活的生产系列产品满足顾客的要求等； c、分销类行业成功关键因素--强的批发网/特约经销商网络、公司控制的零售点、拥有自己的分销渠道和网点、低成销成本、快速配送等； d、销售类行业成功关键因素--技术支持、顾客服务、定单处理、产品线和可供选择的产品很宽、商品推销技巧、有吸引力的款式/包装、顾客保修和保险、精明的广告等； e、技能类行业成功关键因素--技术工人、质量管理决窍、设计专家、在具体技术上的转有技能、开发出创造性的产品和取得创造性的产品改进、快速商业化能力、组织能力、卓越的信息系统、快速的市场反应、电子商务能力、较多的经验和诀窍等； f、一般管理能力类行业成功关键因素--有利的公司形象/声誉、总成本很低、便利的设施选址、礼貌的员工、能够获得财务资本、专利保护
舌尖上的中国中的所有美食
5.方茴说："那时候我们不说爱，爱是多么遥远、多么沉重的字眼啊。我们只说喜欢，就算喜欢也是偷 偷摸摸的。" 6.方茴说："我觉得之所以说相见不如怀念，是因为相见只能让人在现实面前无奈地哀悼伤痛，而怀念 却可以把已经注定的谎言变成童话。" 7.在村头有一截巨大的雷击木，直径十几米，此时主干上唯一的柳条已经在朝霞中掩去了莹光，变得普普 通通了。尖上的中国中的所有美食 自然地馈赠 1、碳烤松茸（人工从森林里采集，从采下到入口不能超过3天，1600元一份） 2、酥油煎松茸 3、油焖冬笋 4、柳州酸笋 5、黄豆酸笋小黄鱼 6、螺蛳粉 7、腌笃鲜（冬笋、咸猪肉各一半，在柴锅中煸炒，加高汤慢炖） 8、诺邓血肠（用诺邓盐腌制、晾晒一周可食用） 9、诺邓火腿（腌制3年可食用，用云贵高原上的猪和诺邓盐制成） （1）与莴笋同炒，放入大蒜、红辣椒调味 （2）火腿炒饭 10、藕夹 11、莲藕炖排骨（选肉厚的猪胸骨切块放入砂锅，烧开后小火煨一小时，莲藕切 段，先猛火，滚开后，小火煨半小时） 12、鱼头泡饼（大鱼头用葱姜腌制好后，高汤煮炖25分钟，大火收汁） 13、全鱼宴（14道菜，有垮炖杂鱼、生鱼片、银鱼、武昌鱼、鱼肉段等菜） 垮炖杂鱼（一定要用东北大酱，胖头鱼+其他鱼） 14、水煮狼鱼 15、盐腌马鲛鱼（加酸菜，做鱼汤） 16、香煎马鲛鱼（不加调料） 17、池子鱼跟蒜一起红烧 18、炮弹鱼酸笋汤 主食的故事 1、糜子面馒头 2、馕 3、馒头 4、米饭 1."噢，居然有土龙肉，给我一块！" 2.老人们都笑了，自巨石上起身。而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中走去。
企业成功的关键因素分析
企业成功的关键因素分析 摘要：在经济全球化和信息经济迅速发展的形势下，企业要想在日益激烈的市场竞争中保持市场地位并不断扩大市场份额，就必须具备独特的核心能力来打破市场格局，从而获得高于行业平均利润的超额利润。文章首先讨论核心竞争力的含义及特征，然后通过实例分别论述核心竞争力的类型，最后提出构建核心竞争力的建议。 关键词：企业；核心竞争力；关键因素 市场经济的发展唤醒了我国企业的竞争意识，许多企业在竞争中脱颖而出。伴随着全球经济一体化进程的加快，众多企业将面临世界市场的竞争。由于大多数企业的目标市场出现集中化趋势，从某种意义上说，市场在不断缩小，竞争变得越来越激烈。企业参与市场竞争，要想获取丰厚利润，必须不断扩充实力，始终保持良好且持久的竞争优势，并借助各种优势把自己做大做强。如何才能保持竞争优势，则需要企业构建自己的核心竞争力。 1企业核心竞争力的含义及特征 1.1含义 企业核心竞争力是企业所特有的、能在行业中创造更高价值的能力，包括企业协调和整合各种生产技能的能力、开展集体学习培育创新的能力、完善的企业制度、科学的管理方法、领先的技术力量、先进的企业文化等，是企业在行业中取得并构成其竞争优势的要素，是企业在竞争中取胜的根本力量。 1.2特征 作为企业长期竞争优势基础的核心竞争力必须具备多种特征。 ①高价值性。能为顾客提供更多使用价值以便更好地满足顾客需要，同时使企业比竞争对手具有更高的劳动效率以降低生产成本，从而取得更高而长期的经济效益，实现企业价值最大化。 ②独特性。企业核心竞争力必须是企业独一无二的能力，企业可以依靠这种特色赢得部分顾客的信任，形成特色垄断市场，使其在与竞争对手争夺市场和资源的斗争中占有相对优势，最终获得高额的垄断利润。 ③难以模仿和超越的领先性。企业核心竞争力不但要对环境变化保持必要的随机应变和适应性，更重要的要使企业的产品开发和市场开拓走在市场需求的前面，激发新的市场需求的产生，引导新型消费；同时，企业核心竞争力必然是企业在长期的生产经营过程中积累经验，不断创新，提炼总结而成的，这种特殊能力是其他企业难以模仿的。如微软公司在计算机软件开发方面长期形成的创新能力是其他企业难以模仿和超越的，使其始终处于软件开发的领先地位。
服务行业成功的要素有哪些
服务行业成功的要素有哪些 第一，服务是否对口。即服务的产品和种类是否符合辖区老年人的共性需求及个性需要。有效服务和优质服务要以需求为本，为此 要根据老年人的需求不断调整服务策略。 第二，服务是否便捷。即对于服务是否方便，需要讨论服务半径、服务圈、服务触及面、服务覆盖面、服务可及性等共性话题。社区 可以开展电话上门服务和家门口服务，这是居家养老服务的优势。 第三，服务是否优惠。要倡导社会孝道，即“老吾老，以及人之老”。老年人习惯货比三家，服务需要关爱第一、优惠优待。目前 看来，养老服务业还是微利行业，政府需要给予一定的补贴扶助和 支持养老服务业的发展。 第四，服务是否可靠。为老服务需要周到细致，服务质量有保证，才能建立老年消费者对养老服务业的信任，从而在养老需求和供给 之间形成良性循环，为此需要建立长效的服务监督机制。政府需要 加强对养老服务业的行业监管和加快推进服务文化、服务伦理的建设，因此任重而道远。需要特别注意的是，只有被持续购买的服务 才是有绩效的服务。而在现实中，我们又经常发现，任何地区的养 老服务业，都存在着服务和需求能否对接以及是否可持续的问题。 对于一个养老服务体系来说，需要从整体出发克服养老的风险，提高养老的绩效。品质养老就是追求养老质量、养老绩效，就是以 合理的生活安排满足老年人的正常需求。概言之，居家品质养老的 基点是安养、乐活和善终。首先是保障，即老足所养，支持照护， 保障到位。其次是高兴，即老乐所养，心情愉悦，生活美好。再次 是善终，即老善所终，莫过无苦，莫过无憾。“品质”的说法包含 了众人的评价和满意度，特别是老年人和家属的满意评价。我个人 希望通过提出“品质环境、品质服务和品质老年”三大基础性概念，来支撑起“居家品质养老”新时代。
美食篇：舌尖上的中国
龙源期刊网 https://www.360docs.net/doc/438293253.html, 美食篇：舌尖上的中国 作者：吉忠兰 来源：《小学生作文·小学中高年级适用》2018年第07期 名家引路 打开用桐油叶包着的桐油粑，一股桐油的清香就弥漫开来。桐油粑是用糯米做的，中间有腌菜和腊肉做的馅儿，油汪汪的，又香又糯。我把头埋在宽大的桐油叶呈，吃得抬不起头来，觉得从来没吃过这么好吃的东西。 我最喜欢烧灯盏窝。将盛了拌好的米粉酌小铁碗放进烧红的油锅呈，看着米粉“兹”的一声嘭胀起来，伴随着一阵诱人的香气，成了一只小碗的样子，并渐渐地变黄。 ——彭学军《腰门》 小试牛刀 看了作家的例文你是不是已经垂涎三尺了？你的家乡有哪些美食呢，不同的小作者有不同的切入点，一起来看看吧—— 从制作方法上描写： 马脚杆是我们壮族的一种特色美食。它是用芭蕉叶包着糯米炸制而成的。马脚杆里的糯米可不是一般的糯米，它是用药草粉加水浸泡而成的。糯米里还有蜜枣或者腊肉做成的馅儿，再用芭蕉叶包起来，切成一片一片的放进油锅。随着“嵫”的一声响，马脚杆顿时穿上了一件油亮亮的金色外套。妈妈麻利地从锅中把它们捞起来，我抓起一块，畦，好烫！我不停地把马脚杆在左右手中换来换去，等不及凉，一口咬下去，又香又脆。 （云南省文山实验小学三年级李金恒） 面窝是一种很受欢迎的武汉小吃。它的制作方法是把大米和黄豆磨成米浆，加入香葱、生姜和盐调味，先在面窝勺里撒上一些芝麻，再倒上米浆，浸在油锅里用大火炸制而成。炸好的面窝全身金黄，吃起来酥脆蓬松，外焦里脆，配上一碗牛肉米粉，真是一顿完美的早餐。 （湖北省武昌实验小学三年级吴竹瑄） 糕圈是内蒙古人必备的年货，每年奶奶总要准备很多。只见奶奶把黄米面用慢火炒熟，加开水和成面团，连盆带面放到热炕头，用大被子蒙起来，发酵两三天，再把面和匀，捏成圈状，下锅炸熟。刚出锅的糕圈皮脆内软，有一股淡淡的香味，吃起来软软甜甜的。炸熟的糕圈
《舌尖上的中国》系列纪录片策划案
《舌尖上的中国》精彩故事 《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片，从2011年3月开始大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。共在国内拍摄60个地点方，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它全方位展示博大精深的中华美食文化。向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国。
第一集《自然的馈赠》 中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。穿越四季，本集将展现美味背后人和自然的故事。 香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。松茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中。 松茸产地的凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。穿过村庄，母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。雨让各种野生菌疯长，但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。松茸出土后，卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。 为期两个月的松茸季节，卓玛和妈妈挣到了5000元，这个收入是对她们辛苦付出的回报。 老包是浙江人，他的毛竹林里，长出过遂昌最大的一个冬笋。冬笋藏在土层的下面，从竹林的表面上看，什么也没有，老包只需要看一下竹梢的叶子颜色，就能知道笋的准确位置，这完全有赖于他丰富的经验。
公司成功的关键因素
公司成功的关键因素 公司成功的关键因素1：经营哲学与公司风气 公司经营资源可分为显性资源和隐性资源，显性资源即可视资源，由人财物构成，隐性资源即不可视资源，隐性资源最引人注目的是 公司风气，公司风气是流动在公司内的风气，是公司内部职工统一 意识，它如同空气和水那样重要，对公司日常经营活动影响巨大。 公司风气不是一朝一夕形成的，良好的风气能使公司效益长期增大，差的风气则使公司效益每况愈下。良好的公司风气如何形成，很重 要的一点是公司家发挥强有力的领导能力并将其经营哲学浸透到公 司末端，把自己的独特的经营哲学用言简意赅的形式向全体职工灌输，以达到形成某种公司风气的目的。比如丰田的“专心致志研究 和创造，就能经常先人一步”;本田的“不搞摹仿，坚持独创”;松 下的“贯彻适应用户需求的经商之道”;日立的“和、诚与开拓精神”;IBM的“对消费者实行最彻底的服务”。诸如此类，都体现了 良好的经营哲学，从而形成良好的公司风气，这种风气成为公司长 期发展的支柱。 优良的公司风气也并非完好无瑕，需要革新和改善。优秀的公司家不会满足于社会上对本公司的风气的高度评价，他们总有危机感，他们总在继承优良传统的同时，试图革新与改善，注入新的活力， 比如日立将“技术的日立”的长处应用于一般的消费者的家用电器，所以他们不光在生产资料生产领域而且在耐用消费品领域都成功地 使技术和市场占有率这两个公司发展的轮子有效的协调运转。美国 波音飞机制造公司从以军飞机为中心成功转向民用机为中心，其经 营风气由技术至上转移到争取从全世界更多的航空公司获得订货， 强化市场竞争力和销售力，职工意识得到更新。 公司成功的关键因素2：公司活力与公司家精神 公司活力指公司的生气与活力，勇于向风险挑战。公司活力的源泉是公司致力于公司长期的发展。现实中，常出现这种情况，当公
服务企业成功的要素有哪些
服务企业成功的要素有哪些 【1、利润永远摆在第一位】 企业不是福利院，不能赚钱的企业将失去它存在的意义。企业应利用合理、合法的手段不断追求属于自己的利润。把利润放在首位是企业的职责，不要迷失企业的发展方向。 【2、明确企业文化】 企业文化是企业之魂，优秀的企业文化可以增强企业整体的凝聚力。然而企业文化的建立并非一朝一夕所能实现的。这需要许多许多优秀的思想在企业中滋生、许多许多个日日夜夜的扎实苦干以及许多许多良好的工作、生活习惯。 【3、建立规范的企业制度——重在执行】 企业建制无非是为了规范行为，提供一个标准供员工参照执行。严明地行为规范设立对于企业的长期可持续发展起到了制度上的保证。然而，规范的制度好建，也许全国各地的大小企业都有，可是否能够遵照执行?那就要打一个大大的问号了。因此，“有法必依、有章必行”在企业管理中更为实用。 【4、制定标准化的作业流程——重视流程再造】 无论工业企业还是商业企业或是服务行业，标准化的作用流程一定要不折不扣地建立起来，并能够确保能在短期内及时查漏补缺，进行革新。标准化的作用流程其实就是员工长期积累的工作手册，这些宝贵的经验对于提高工作效益有着至关重要的作用。 【5、建立健全多元化的激励机制】 人与人之间存在着差异，用一种模式对员工进行管理，已经不能使企业每位员工都可以抱着十分饱满的热情去投入工作。多元化的激励机制将满足员工对工作、生活、身体、心理等各方面所产生的
不同种类的需求。然而有效的激发员工，则可以使他们为企业带来意想不到的收益。 【6、全面提高市场营销在企业中的地位】 酒香不怕巷子深的年代已离这个社会越来越远，市场营销的概念如今已深入到了大多数企业家的心中，当前的重点应该是：营销规划要与企业的战略相匹配，同时，也应找出适合市场变化的推销技巧。 【7、全面实行网络化+智能化的办公模式】 网络的发展使得这个世界变得越来越小，因此网络平台的建立必然成为信息交汇的重要场所。当然我们可以欣喜地看到有许多企业已经在逐步建立自己的网站、完善网上办公体系和使用网上交易平台，但从整体来看这种发展依然十分缓慢。除了社会环境的影响(如诚信)，还有就是企业自身不愿过多投入。 【8、加快企业公关部门的建设】 如今的世界已不再是卖方占据市场的年代了，买方市场已经成为了社会的主流。企业建立快速有效的公关部门将大大减弱外界环境变化，所带给企业巨大的意外损失。 【9、训练热情周到的客服部】 现今，找顾客做朋友已经不是一件什么稀奇的事情了，可是有些企业建立的客服部成了意见收集箱，这种做法不能给企业带来实质性的利益，如今，关键的问题在于顾客对于产品或服务感到不满或出现问题时，如何令顾客既满意又快捷的解决。 【10、着力发展与供应商的亲密友谊】 企业总是承接着供和销的两方面，产、供、销一条龙的规范化作业标准应当深入到每位企业家的心中，可是有些企业往往会过分重视销售，而忽略掉了与自己息息相关的供应的关系。企业要发展必须和上游的供应商建立良好的友谊，并把他们当成自己最亲密的伙伴。只有这样才可以真正控制一直把持企业命脉的原料成本。
《舌尖上的中国》寻找广州美食
甜丸卵 礼俗食品。凡新客、贵客、稀客如新女婿、新亲家、归侨、荣归者、官员贵客来作客，必先煮甜糯米汤丸敬客。有些地方还要加2个或4个鸡蛋，称为食甜丸卵。即使已近午晚餐时间，也必先吃。客人估量吃不完，可请主人打少一点或只吃两个鸡蛋，表示礼貌。 清水鲩圆 鲩圆是老少皆宜的食品。将鲩鱼去鳞洗净、去头，尾、鳍、翅、皮、骨，切成鱼片，用刀剁成肉泥，加上雪粉，胡椒，白盐、味精作配料，拌匀，把肉泥挤成丸子煮熟。鱼圆软滑，味道鲜美。
鸡颈板 用水把“七分糯三分粘”米粉和成小团，放入热油锅里，用锅铲压拍，然后把它翻过来用锅铲压拍，不断重复，把它压拍成薄片煎熟。趁热取出，撒上白糖和碎花生米，细细卷好。用刀切成一圈圈竖起，哟！还真的象鸡颈呢，吃一口，又香又甜！
粿汁 粿汁是广东省潮汕地区大众化的汉族民间小食，属于粤菜。在潮州街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。 辅助料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。民间粿汁主料制法有两种：用米制粿条切成条状，和入米浆煮成稀糊；用米浆下鼎烙成薄片，然后剪成角形，和入米浆煮成稀糊。食用时，在热粿汁中披上几片卤烂的五花肉，撒上蒜头粒，再淋上热卤汁即可。不淡不腻，润滑清口。
绵绵冰 广州遍地美食。但绵绵冰中，名气最大的还属杨小贤。来天河区当然要来品尝品尝。位置很好找，就在石牌东路上，走着走着就看到了。店的招牌是芒果冰，也有其他的味道据说都挺不错的，不过我还是爱我的芒果。虽然看着店面不是很大，两层楼，但里面坐满了慕名来吃冰的人 竹升面 竹升面是广东省汉族传统面食，广东人因"竿"音不吉利而改称"升"。竹升面用传统的方法搓面、和面，用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。
美食专题片策划
美食专题片策划
专题片策划 一片名： 美食里的爱情传说 二选题背景： 自从舌尖上的中国播出以来，美食文化在中国大地上再次掀起了热潮，成为了人们关注的焦点，对于特色美食追逐也成为了人们品味生活的一种方式。美味的食物不仅用于果腹，更重要的是他代表了一种生活方式，代表了特定的文化内涵，承载了某一段记忆。而爱情就是一段充满了酸甜苦辣咸各种味道的奇妙旅程。爱情，美食是两个经久不衰的话题。 三选题特色： 在目前为止的所有美食专题片中，集中介绍有关爱情的美食，讲述美食中的爱情传说的几乎没有，新颖独特，集文化性，故事性，新鲜性，时新性于一身。 四选题目标： 以典故来丰富人们对美食文化的理解； 以美食来传递动人的感情； 让朴素的食物因为爱的内涵焕发光彩； 用美味的食物和美好的爱情向人们诠释生活的美好 五专题片风格： 专题片传递的内容，精神及用途，直接决定了其整体风格定位。本片主要讲美食，风格轻松，故事的讲述温和，同时传说丰富了内容，增加了食物的神秘感，不至于乏味，对于美食的展示，吸引眼球，为之振奋。 六受众定位： 主要针对恋人，夫妻 ;边缘受众是向往爱情，热爱美食，热爱生活的各个年龄阶段的所有人。七制作手法： 解说，音乐，画面交相辉映，同期声恰当的运用 八人员配备： 播音一名，播报解说词; 记者一名，现场采访； 摄像两名，现场拍摄； 后期制作两名 九拍摄设备： 摄像机一台，相机两台，磁带两盘，以及各辅助设备若干 十拍摄资金： 十一具体内容： 1开头： 两个人谈恋爱通常是从吃饭开始的，虽然约会地点可能是公园或者电影院，不过恋人们总会提议“一起吃个饭吧”。不得不说，爱情与美食有着千丝万缕的关系。从古至今，人们喜欢并且善于用美食来传递感情，寄托情怀。美食的美不仅在于它的味道，更主要是承载了一段记忆，蕴含了一个动人的爱情传说。 （声音+画面+解说，主要包括人们吃饭的场景，尤其是情侣和夫妻在一起吃饭的场景，注重对人物神态的拍摄。同时也可搜集一些有关古代人们做美食，
企业成功要素总结
成功关键因素是指影响企业或者其产品在行业中地位的条件、能力或者变量等关键因素，它决定企业在竞争中的优势。企业要想在竞争中取得有利地位，营造和确定自身成功关键因素十分重要。确定企业成功关键因素应该注意几个问题： 企业成功要素1.不同的行业，成功的关键因素不同 不同的行业，生产条件、生产工艺和制造过程、市场都有明显的不同，决定企业是否能有效取得占位优势的因素也有区别。比如石化行业的原材料资源、电子行业的规模生产制造能力、日用品的销售网络和分销体系、大型机电设备和汽车行业的设计能力和销售能力和售后服务、时装行业的设计能力都可能成为企业成功的关键因素。 企业应该敏锐察觉、重点规划和有效营造这些影响自己竞争优势的重要因素。某气雾杀虫剂就把市场分销体系和技术设计能力作为企业成功的关键因素，卓越的分销体系和技术能力形成的产品开发、产品策略有效配合、交替作用使企业取得辉煌的业绩。 一些企业在学习和借鉴其他企业（比如学习海尔、春兰）经验的时候，往往注意他们成长的历程和重要的发展时期，而往往忽略行业差别而往往造成不适应。 企业成功要素2.不同的企业，成功关键因素不同 即便是同一个行业，不同的企业成功关键因素也不相同。由于企业实力、条件、产品结构、层次、企业战略规划和发展方向的区别，成功的关键因素显然不同。某地的两家家具企业经营都很成功，一个走的是开发设计路子，另一个侧重建立市场机制走联合连锁经营的路子；同是生产钢笔，派克公司侧重广告宣传和销售主打，科思公司注重产品质量和企业形象。 每个企业都是有个性的，不能简单学习和模仿成功企业的做法和经验。 企业成功要素3.企业发展处于不同的时期，成功关键因素要及时调整 不同发展时期，企业的处境、市场环境和企业战略都不同，成功关键因素也不一样。一个初创的企业，形成产品的设计生产能力、业务能力和销售能力非常重要，而进入正常经营阶段，要想在行业站位，成本控制、服务能力、综合经营管理素质就可能变得十分重要。 一个企业如果不及时调整和转化，就很容易走向失败。我们经常看到，一些
(完整版)关键成功因素分析法.
关键成功因素分析法 关键成功因素分析法（Key Successful Factors [KSF]，Critical Success Factors [CSF]）什么是关键成功因素分析法？ 关键成功因素法（key success factors，KSF）是信息系统开发规划方法之一，由1970年由哈佛大学教授William Zani提出。 关键成功因素(key success factors，KSF)，关键成功因素是在探讨产业特性与企业战略之间关系时，常使用的观念，是在结合本身的特殊能力，对应环境中重要的要求条件，以获得良好的绩效。 关键成功因素法是以关键因素为依据来确定系统信息需求的一种MIS总体规划的方法。在现行系统中，总存在着多个变量影响系统目标的实现，其中若干个因素是关键的和主要的（即成功变量）。通过对关键成功因素的识别，找出实现目标所需的关键信息集合，从而确定系统开发的优先次序。 关键成功因素指的是对企业成功起关键作用的因素。关键成功因素法就是通过分析找出使得企业成功的关键因素，然后再围绕这些关键因素来确定系统的需求，并进行规划。 关键成功因素的4个主要来源 关键成功因素的重要性置于企业其它所有目标、策略和目的之上，寻求管理决策阶层所需的信息层级，并指出管理者应特别注意的范围。若能掌握少数几项重要因素(一般关键成功因素有5~9 个)，便能确保相当的竞争力，它是一组能力的组合。如果企业想要持续成长，就必须对这些少数的关键领域加以管理，否则将无法达到预期的目标。即使同一个产业中的个别企业会存在不同的关键成功因素，关键成功因素有4个主要的来源： 个别产业的结构：不同产业因产业本身特质及结构不同，而有不同的关键成功因素，此因素是决定于产业本身的经营特性，该产业内的每一公司都必须注意这些因素。 竞争策略、产业中的地位及地理位置：企业的产业地位是由过去的历史与现在的竞争策略所决定，在产业中每一公司因其竞争地位的不同，而关键成功因素也会有所不同，对于由一或二家大公司主导的产业而言，领导厂商的行动常为产业内小公司带来重大的问题，所以对小公司而言，大公司竞争者的策略，可能就是其生存的竞争的关键成功因素。 环境因素：企业因外在因素(总体环境)的变动，都会影响每个公司的关键成功因素。如在市场需求波动大时，存货控制可能就会被高阶主管视为关键成功因素之一。
从《舌尖上的中国》浅析中国美食文化的传播
从《舌尖上的中国》浅析中国美食文化的传播 摘要：源远流长的中华美食集中了各民族的烹饪技艺，融合了各民族的文化传承，综合了多种文化现象，具有强烈的民族性、特定的地域性、历史的传承性等特征。不同地区的美食文化在同一时空交错，组成了关于美食的中国文化系统。在中国的美食纪录片中，比较典型的代表有《舌尖上的中国》，这部美食类的纪录片对中国美食文化的传播起到了 重要的作用。 关键词：中华文化美食传播舌尖上的中国 《汉书郦食其传》曾记载：“民以食为天。”在中国这个古老的国度里，人们对食物一直有着较多的讲究，我们的饮食文化不仅融合了民族传承性，更具有博大精深的内涵。随着现代社会日异月新的发展和人们生活水平的不断提高，我们对吃的要求也越来越高，慢慢提高到了一个全新的高度，从最初单纯的为了吃饱的“果腹”到现在的“细品”，饮食 习惯慢慢演变成一种生活的享受、一种追求精神的满足、一种对中华传统美食文化的积淀。现在，越来越多的传媒界也开始将目光投入到美食文化领域，在传统的美食类节目基础上发展新的节目表现形式，更好的发扬传统美食具有的文化。 《舌尖上的中国》是一部美食类的纪录片，在中央电视台播出，这部美食纪录片的主要介绍了全国各地具有地域特
色的传统美食文化。按照食材的种类划分，这部美食纪录片一共分为“自然的馈赠”、“主食的故事”、“转化的灵感”、“时间的味道”、“厨房的秘密”、“五味的调和”、和“我们的田野”七集内容。于2012年5月登陆中央电视台纪录片频道，一时间火遍大江南北。这部纪录片除了介绍中国的传统饮食文化外，还融合了中国博大的文化精髓，它为中国文化传播提供了一个厚重的、真实的“故事范本”。 一、美食文化引发的传播力量 这部受到国内外赞誉的，在深夜播出的美食类纪录片，在播出之后能有这么大的反响，恐怕是所有人都没有预料到的，甚至这部纪录片的导演，制作人等工作人员都无法想象，而这部美食纪录片就这样突然的引发了一场关于美食文化 的传播，就这样意外的成功了。《舌尖上的中国》这部纪录片把中国传统美食作为亮点，使中国的美食盛宴完美造就了《舌尖上的中国》，造就了舌尖上的巨大力量。 《舌尖上的中国》在播出之前，微博上已经引起了讨论热潮。一经播出，《舌尖上的中国》的收视记录不断刷出新高，一夜之间，在土豆，优酷等热门网站上的点击率猛速上升，更是超过了《屋塔房王世子》等热播中的韩剧。在百度贴吧上，评分高达9.2；新浪微博上，由《舌尖上的中国》所引发的讨论话题达到数百万条，甚至引发了“舌尖体”形式，成了“刷屏利器”，甚至在很长一段时间里“舌尖体”
舌尖上的中国节目策划(一)电子教案
《舌尖上的中国》电视节目策划书 现实环境 一、背景浅析 改革开放以来，国人物质生活更加富足，在吃方面也变得更加讲究。食客、美食家、吃货等的出现，则从另一方面体现国人口味的变化。衣食住行为人之根本，古人读万卷书、行万里路已是满足，今人在此之外加上品万种美食，才称得上是真正的享受生活。而中国幅员辽阔，有八大菜系，淮扬菜、粤菜、鲁菜、湘菜，每种菜系都有其特色美食，而且烹调方法各有不同，可以说，国人够有口福的了。在《舌尖上的中国》这部纪录片中，导演和摄制组带着观众探访祖国各地美食，了解各式各样与美食有关的人和事，总共七集、每集50分钟的容量，节奏紧凑、制作精良，尝遍美食的同时又能遍览祖国风物，纪录片煞是好。而随着中国经济的飞速发展，人们的物质生活水平也得到了极大地提高，已经不再局限于吃饱穿暖这样基本的要求。民以食为天，在物质文明丰富至如斯的今天，人们开始重视对于生活品质更高层次的追求。对于吃，食不厌精、烩不厌细，不只吃味道，还要吃环境、吃服务、吃文化，吃健康。 二、企划动机 《舌尖上的中国》这部以美食为主题的纪录片，前些日子风头力压各种电视连续剧，成为连日来的微博“刷屏利器”并高居话题榜榜首，甚至让许多早已抛弃了电视的80后“吃货”们，纷纷锁定夜间的央视坐等这部“吃货指南”。人们为美食流口水，为美食的故事流眼泪，为美食的文化而感动自豪，自豪于中国饮食文化的博大精深，甚至有人高调地赞美“这才是最好的爱国主义教育片”。看要应对新的发展形势，就必须有新的态度与措施。饮食行业发展到今日，大街小巷、五花八门，各种价位、各种地域乃至跨国界的美食比比皆是。如何从千篇一律的店面经营中脱颖而出？不仅仅是商家绞尽脑汁，着力打开销售额与知名度。美食老饕们也寻寻觅觅，力图享受到有特色、有内涵的精彩美食。《舌尖上的中国》这档美食资讯节目，是继《舌尖上的中国》这个记录片之后的后续美食资讯类节目，更实现其为商家和消费者两者搭建一个交流的平台，优秀的商家可以尽展己之所长，以此为基础展示自身特色美食功夫。而美食爱好者们则可以通过节目的推介，节省大量的时间、精力，接触到平时踏破铁鞋无觅处，只能通过口口相传难辨优劣，隐藏在街头巷尾的各种美食。大可以凭此慕名而来、亦可尽兴而去。
关键成功因素法
关键成功因素法是战略目标分解经常用到的方法，关键成功因素法认为一个组织的信息需求是由管理者的几项关键性成功因素决定的，因此把握好这几个关键性成功因素就可以确保管理目标的实现。关键成功因素法最早使用于企业信息系统规划，后来由于其方法简单易行，慢慢地成为了企业分解战略指标的工具。在绩效管理中，也常常利用关键成功因素法将战略或企业目标转化为关键指标。 关键成功因素法要注重关键和成功两个内容，所谓“成功”即此方法所关注的是促进企业成功的因素，而不是失败因素；所谓“关键”强调要从成功因素中筛选最重要和最具典型性的内容。一般成功关键因素的选择在5-9个。此外，关键成功因素还具有时效性，随着企业发展、环境变化等因素的变化，关键成功因素也会相应发生变化，所以对关键成功因素的总结是一个持续的过程。 确定关键成功因素，可以从以下几个方面考虑： 1.企业所处行业特点。每个行业特点不同，但行业内部企业具有共性。所以关键成功因素的提取首要参照行业间共性因素，通过对行业发展历史、本行业有别于其它行业的特点以及客户对行业需求的分析确定成功要素。 2.本行业竞争对手或领先者。对本行业竞争对手或行业领先者成功过程的分析，可以为本企业关键成功因素的把握提供重要参考。这一点对在行业中尚未处于领先地位的企业意义重大。 3.外部环境。外部环境的变化对企业发展方向、发展模式和管理方法具有重要影响。所以外部环境也是影响关键成功因素的主因，一方面外部客户对公司产品的爱好、需求影响公司产品定位及发展方向，另一方面，企业还应根据外部经济、政治、人文等因素的变化随时调整成功关键因素。
4.暂时因素。暂时因素一般是由企业内部因素影响的，如核心人才的引进、产品创新、技术创新、企业管理模式的创新都可能会影响到企业的成功要素。但这类因素一般只在一段时期内的成功要素产生影响，长期来说，企业发展仍将遵循本行业发展规律。 提炼企业关键成功因素的方法有许多，一般包括： 1.环境分析法，即重点分析外部环境对企业的影响。 2.产业结构分析法，以波特所提出的产业结构五力分析架构为基础。 3.产业/企业专家法，即以相关专家意见为主，确定成功要素。 4.竞争分析法,即通过分析企业的运作方法，了解竞争环境，发展成功要素。 5.产业领导厂商分析法,即根据该产业领先者成功要素的分析，确定本企业的成功要素。 6.企业本体分析法,即根据企业内部优劣势、资源组合及策略能力评估等确定成功要素。 7.突发因素分析法。 8.市场策略对获利影响的分析法。 以上方法各有利弊，企业可以选择其中某一种或几种方法，但无论采用哪儿一种方法，一般都会按照以下步骤： 1.了解企业的战略目标。 2.识别影响战略目标的所有成功要素。 3.确定关键成功要素。 4.确定指标和标准。