服务流程当中的细节
1、闽南风俗，三道菜不能上成一条直线；
2、服务中忌“左右开弓”；
3、未摆台的情况下，先招呼顾客再摆餐位；
4、不要围观顾客的行为；
5、推销酒水要从中挡开始；
6、开有汽的饮料不能面朝顾客；
7、上菜过程中要注意上菜速度、份量、和热度；
8、顾客自带酒水的情况下，应询问上级是否收取开瓶费；
9、需要用手的菜式一定要上洗手盅；
10、服务过程中要走动巡台，切忌站在一个地方不动；
11、服务中是以顺时针方向前进，除非顾客特殊要求；
12、买单前询问顾客是否有本店的贵宾卡或打折卡与买单方式（刷卡、现金、支票）；
13、“眼观六路、耳听八方”、留意顾客动向或手势，把服务做在顾客开口之前；
14、熟悉自己该台的菜式，有不明白的及时向上级询问；
15、报菜名要完整、清晰；
16、勤换烟灰盅和骨碟，烟灰盅有两个以上烟头时必须更换，骨碟有1/3时必须更换；
17、有头有尾的菜上桌时必须左头右尾，无头尾的菜以摆盘的花为主；
18、有件数的菜要分；
19、清蒸的鱼应先上桌展示并询问顾客是否要去骨；
20、上计位的菜时要先换一轮骨碟；
21、直接在台上分菜是应该带上一个骨碟；
22、虾、蟹等带壳的菜肴吃完时必须要换一轮毛巾；
23、上汤后，询问顾客是否要分，婚宴的全鸡汤只分汤不分鸡；
24、上菜的位置应尽量固定，如有空位，则在空位上，但不能在主人或主宾位上菜；
25、上菜后要在单上打“√”，方便了解还有多少道菜未上，及时跟催；
26、久等未上菜，应主动去催，如果菜太快，应知会停菜或上菜速度减慢；
27、菜上齐后，不要再开新的饮料，若顾客要求再加，或是已开瓶的可以继续倒，酒瓶未空，杯子也不能空，如顾客不喝，用该把杯子撤走后上一杯热茶；
28、菜上齐后，询问顾客桌上的菜是否可以全部撤掉，如顾客同意撤菜，不可以先撤光菜；
29、上水果前，要事先清理台面或玻璃转盘，并铺上一张干净的席巾，牙签不可插在水果上，应配上牙签或水果叉；
30、最后一道毛巾要上到顾客的手上；
31、顾客走时提醒顾客带好自己的随身物品，并绕桌一周帮助检查是否有遗漏
KTV日常营业流程和服务规范
?KTV日常营业流程和服务规范 营业前准备工作 1、准时上班打卡? 2、穿好工作制服,整理好自己的仪容仪表?３、备好工作用具(笔、火机、开瓶器、酒水单)?4、准时到指定地点开班前例会 5、经理、主管安排当天的工作情况 6、陈述工作中的失误，并指导正确方法。表扬好人好事等；? 7、礼貌用语的背诵、呼公司精神口号及爱的鼓励呼唤。? 8、备好厅房一切用品（杯具、烟盅、色盅、吧巾、蜡烛等）? 9、搞好厅房的一切卫生(地毯、沙发、台面、电器、洗手间、墙壁、消防器材、植物等)特别是死角及沙发下卫生。 10、摆台(按公司规定的摆台标准)。 11、检查厅房音箱设备是否正常（如不正常通知总控维修）。 12、检查电脑点歌系统、上网系统是否正常。(如不正常通知电脑房人员维修)?1３、检查厅房固定财产是否完好或缺少、损坏。 1４、保持房内空气清新,无异味,点燃香薰灯在房内香薰10—20分钟。 1 ?１5、灯光调到最佳亮度，空调温度调到适宜。一般(18℃—22℃）。?６、标准站立姿势站位,等候客人的到来?KTＶ服务流程?咨客带客——————有客人到达１.5米到2米处,热情致迎客词:“晚上好，欢迎光临”。客人到房，主动开门让道打手势“里边请”，并指引客人入座,然后迅速调好灯光,空调,电视,音响。(可顺便询问客人灯光，空调效果感觉是否合适） 客人坐下——————首先自我介绍“我是本厅房服务员，很高兴为您
服务”(注意站姿，表情），接着询问:“请问您是先听音乐还是看电视”(有手势)，如看电视,应询问：“请问喜欢看哪个频道”，并做好相应调试（注意音量合适,操作时侧身半跪)。?上茶————————“请您先听一下音乐或先看一下电视，马上为您送上茶水”。茶来了,敲门三下(一重两轻)“对不起，打扰一下”，送上茶水说“请用茶”(注意正确使用托盘,人多时不需要上茶）。?点酒水———————标准跪姿,双手递上水牌,(右手大拇指按住酒水牌正中间位置,左手托住酒水牌底部,公司标志名称要正对着客人，当客人准备接过看时，要迅速为客人打开第一页请客人过目）并说:“这是本公司酒水牌，请您过目。：(熟客可省略）待客人看一会————“请问先生/小姐今晚需要喝点什么酒水”，并介绍酒水(从高价到低价,如我们公司有白兰地,威士忌,伏特加,红酒,啤酒,并积极推广公司专场酒水）。如客人点了红酒，应询问:“需不需要配七喜。（如点了长城红,一事定要问清楚年份);点洋酒,要询问:“请问您是净饮,还是混合饮”，询问客人配相应的什么饮料，并问清数量，如点了芝华士:“请问需要配绿茶还是苏打水？”如要绿茶，则问:“先来半打绿茶好吗?”或:“请问先来半打绿茶还是一打绿茶？”如点了啤酒要根据房间消费，来询问数量.(总之要引导客人消费,让客人有选择性，而不是一味的问)点单时要注意眼神，表情并附和客人点头说:“好”或“是”。推销小食——————客人点过酒水,主动推销“请问需要来点小食下酒吗?我们这里的厨房小食做得很不错。”如客人有兴趣则问“您是吃辣的，还是清淡的?”“比如ＸX小食,都很受客人喜爱的。” 复述————————如:“您点了半打青岛纯生,一份鱿鱼丝，请稍等,尽快为您送上。”电脑下单落房卡-－--－--－－-----按培训要求.?上开台
餐厅服务员标准工作流程
餐厅服务员工作流程及标准： 工作要求： 1、礼貌、行动合乎情理。 2、保持个人清洁卫生，注意个人形象； 3、工作守时，有时间观念； 4、服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排. 5、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具. 6、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准. 7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作. 8、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上. 9、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面. 10、遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给餐厅的管理人员 11、关心同事，乐于助人，具有合作、团体精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用； 12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系，努力保持安全、有效、成功的服务，以更好的保持餐厅运转。 服务员餐前准备： 1.准时到岗，参加班前例会，接收值班经理对当餐的工作安排及布置。 2.员工进岗后,做卫生定位摆台，如提前预定应按要求摆台。 3.清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹、无 烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。 4.检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹保持台面干净整洁。 5.领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。 6.按点立岗定位，准备迎客。 服务员工作流程: 1.迎客： 1．当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。 2．拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单。 点菜： 3.翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店特色菜、特价菜、新推菜及酒水。 4.在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、点餐人数、服务员姓名。 5.顾客点完菜完毕，重复点单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌，离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失。 2.下单： 6．下单核对单据与预算是否一致。如有问题迅速解决。 3.餐中服务: 7. 征求顾客意见，将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌，启瓶倒入杯中。 8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况，及时补充客人所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。
夜场KTV服务员的岗位职责及工作流程
服务员的岗位职责及工作流程 岗位职责 1、奉公守法，严格遵守公司及部门各项规章制度，尊重顾客，服从领导，团结同事； 2、认真听从部门主管的工作安排，做到先服从后上诉； 3、言行举止、仪容仪表要得体大方； 4、礼貌待人、平等待客，处处体现公司形象及素质； 5、做好营业前的区域卫生及一切准备工作； 6、营业中与其它工作人员密切配合，做到准确、快速服务工作； 7、做好班后的收尾工作； 8、积极参加公司部门培训，不断加强自身素质和业务技能。 工作流程 一、每天18:50 准时参加班前例会： 1、按要求着装、化装； 2、带齐工作用具（笔、打火机、开瓶器、日记本、夹子）； 3、认真听从会议内容及工作安排，并做记录。 二、19：00—20：00班前准备工作： 1、把自己所看包房的抽风打开； 2、做卫生的范围有：地面、台面、音响、电脑、电视机、电视柜、沙发后面及下面、墙裙、垃圾桶、落水台、画框、窗台、房门等； 3、洗手间卫生：洗手盆、地面无水渍、垃圾桶清理好套上垃圾袋，马桶无污浊，墙边、镜子擦干净，纸巾、洗手液放好； 4、按要求摆台：台面摆上烟盅、纸巾盒、手机架、花签盅、酒杯摆放整齐，成
图案型状； 5、检查房间台面、地面卫生是否符合公司要求，用品用具是否准备齐全及设施、设备、灯光是否能正常运作，如有发现问题及时报当区负责人跟进处理。 三、按标准姿势站位： 1、19：50钟准时到各自包房门口。 四、20：00—营业结束 （一）礼貌热情迎客： 1、客到时，按标准鞠躬示意并致欢迎词； 2、迅速将房门打开，请客人入坐，然后轻轻将房门关上； （二）客人入坐后： 1、客人入坐后，为客人倒礼貌茶（水）； 2、房间确定后，上开台（果盘、小吃、纸巾等）示意客人慢用。 3、询问客人喝什么酒水； （三）为客人点取酒水、食品： 1、半跪式双手递上酒水牌您好“先生或小姐”这是我们公司的酒水牌，请问您喜欢喝点什么酒水呢？积极推销介绍公司酒水及小吃； 2、等客人点完酒水，要重复核单，并再次询问客人是混饮或净饮； 3、将点物品名称及数量输入电脑后并对客人讲“请稍等，马上为您送上（如客人点的食品公司没有出品，应礼貌向客人推销其它产品）； 4、据客人所点的不同酒水，准备好相应的杯具及器皿（啤酒：准备洛杯，红酒：红酒杯、卡拉壶、扎壶、搅拌；白酒：力乔杯；威士忌：洛杯、卡拉壶、一桶冰、扎壶；白兰地：白兰地杯、卡拉壶、一桶冰；烈酒：准备洛杯、卡拉壶、柠檬片、一小碟盐，并根据不同的喝法采取不同的服务； 5、任何物品都要做出请的手势，礼貌的请客人慢用及每次进房都必须敲门； 6、等传送员将酒水送进房间，要对客人讲“不好意思，打忧一下，让您久等了，告诉客人所点酒水已到，如是洋酒或红酒必须先请客人验过酒之后开酒，再以客人喜欢的浓度不同，服务员进行（ABC）三个级别进行调酒、品酒、倒酒、上酒。
餐厅服务员工作流程
餐厅服务员工作流程 餐厅服务员流程和标准 一、餐厅服务员餐前准备工作流程 1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。 2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。 3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。 4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。 5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。 6、安点立岗定位，准备迎客。 二、餐厅服务员迎客工作流程 7、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。 8、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。征求顾客是否点菜（如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤）。 三、餐厅服务员点菜工作流程 9、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。 10、在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。 11、顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。
12、在吧台下单，核对单据与预结联是否一致。如有问题迅速解决。 五、餐厅服务员餐中服务工作流程 13、迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。 14、巡视自已所管区域顾客的用餐情况，及时补充顾客所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齐后应告知顾客：“你点的菜上齐了，你还需要加添别的吗？” 15、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。 16、服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区。 17、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。 六、餐厅服务员结账工作流程 18、顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算。如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随，核对清单要准确无误。 19、问清付款人，报清所消费的金额，双手递上账单，请顾客过目，顾客在看账单时发现疑问，服务应马上核实，并耐心的做好解释工作。 20、收到顾客付款，应双手接过，点清所收数目（收您XXX元，请您稍后或您的付款正好），或的客人刷会员卡或储值卡；到吧台找零后，在账单上签实发及姓名，回到餐桌，双手递给顾客找回的零钱（找您XXX元，请您清点并收好，谢谢！），如顾客需发票，问请单位，如本店的发票打完或因机器故障无法给顾客开发票，应耐心向顾客解释，出具其它证明，示意顾客下次用餐时一起开。 21、顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞。
KTV包房服务流程
KTV服务员工作流程 一、营业前： 1、准时上班，整理好自己的仪容仪表，备好上班所需要的工具（笔、火机、开瓶器、酒水单） 2、7：00—7：10 为点名参加班前例会时间： 班前例会内容：上交工作日记，汇报前日工作中的突发问题，公布前日违章处理结果，分配当日的工作岗位及安排工作任务，宣布当日出品的洁清，检查员工的仪容仪表和营业用具 3、7：00—8：30 为上岗前的准备工作时间： A、8：00 前到自己负责的KTV 包房，把麦装上电池进行试音检查音响、电视机或投影机是否正常；检查电脑是否运作正常；试用投影机遥控器能否操作；然后将遥控器和麦放回原位。 B、检查房间其它设施是否正常。 Ｃ、检查房间桌台、室内及卫生是否符合公司的卫生标准，营业用品是否准备齐全和充分。如发现问题，报告该房负责主管。（如主管不在，报告经理协调解决） 二、营业中： 8：30—10：00 站位迎宾时间 △按标准姿势站位： 1、8：30 站立于自己所属厅房门口恭迎客人，做到抬头挺胸、面带微笑、双手背后。 2、宾客到来时，在距离1.5 米——2 米感觉目光与客人相遇时，按标准向客人行礼“晚上好，欢迎光临。” △客来时：
1、礼貌热情迎接宾客的到来，在运用礼貌用语的同时，鞠躬35 度，“里面请”并做出请的手势。 2、迅速把房间门打开，请客人入座，然后轻轻把房门关上。 3、宾客入座后，开始前3 分钟服务。（为客挂衣服，搬凳子等） △客来后： 1、客人进房入座确定后，轻敲房门进入房间站在电视机一侧，以行礼规范微笑鞠躬作自我介绍，并致欢迎词：“晚上好，欢迎光临！我是本房服务生，很高兴为您服务！” 2、为客人倒迎宾茶，以半跪式姿势给客人侧身上茶，手拿水杯时不能拿杯上的三分之一，应拿杯下的三分之一处，用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一处，以小指做为桌面的支持点。上茶时要轻拿、轻放并做出请用茶的手势。 3、通知总机开机，并询问客人是看电视还是听歌，然后按客人要求调好电视、电脑、功放（效果器打开），灯光调到柔和状态，音乐调到最佳效果。 4、上开台生果、小食，并掀开生果保鲜膜示意客人食用。 △为客人点取酒水、食品： 1、按半跪式规范双手将酒水牌递给客人同时使用：“晚上好！这是我们公司的酒水牌，请您看一下今晚点用什么酒水？” 2、积极推销介绍公司酒水及小食介绍公司酒类要以高价位、高价格的酒介绍起，根据宾客的要求再进行促销，如客人点洋酒，要迅速而准确的方式给宾客介绍有××洋酒，等客人点完酒后，应询问客人是混饮或净饮，加七喜要加几罐等都要问清楚。 3、等客人点完酒水，要重复柯打单。并询问客人是否需要精美小食下酒等。然后将所点之名称及数量输入电脑。礼貌退出厅房：“请稍等，马上为您送上。” 4、站在门口侧等候物品的到来<注：这个时候请不要忘记在酒水牌上落单>，每次进房必须敲门三下（一轻两重），并礼貌说：“打扰一下，对不起！让您久等了。”并按标准的半跪姿式进行服务，上洋酒时必须先请客人验酒，然后才开酒、调酒、品酒。
设计服务流程及周期表
四川XXXX有限公司 设计服务流程及周期 二0一八年四月
四川大营造艺术工程有限公司 设计服务流程及周期 一、概念策划阶段 设计依据： ①业主提供的设计任务书 ②原建筑施工图、现场勘测图 ③业主提供的市场分析报告 要点： ①主设计师的创意与业主进行沟通，研讨主要的室 内功能分布和空间使用要求 ②区位分析、功能分析、动线分析 设计成果： 设计理念 平面功能布置 区位分析 功能分析 动线分析 意境图 主要材料 色彩分析 工程造价估算 时间周期：
二、方案设计阶段 设计依据： ①甲乙双方签订设计合同 ②在第一阶段基础上，加入业主关于概念设计的《审 查意见书》或《概念设计会议纪要》 要点： ①概念方案深化 ②平面图深化 ③材料样板的选用 ④机电专业的设备安装建议 设计成果： 设计理念深化 平面深化设计 动线分析（深化） 空间分析 材质分析 意境图 彩色平面图或草图模型 机电、水电建议书 工程造价分析 重点区域效果图 最终方案设计定稿图册 时间周期： 5000㎡以下————————20个工作日 5000㎡以上————————45个工作日
三、施工图设计阶段 设计依据： ①业主《审查意见书2》 ②建筑各专业汇总协调的《会议纪要》 要点： ①空间的六面均要设计，各部分尺寸需标明，与建 筑图的尺寸相吻合 ②要符合国家有关消防设计规范和建筑工程强制规范 ③要符合国家有关卫生检查检疫的规定 ④索引号要在图纸中标注清楚 ⑤施工材料和施工工艺要说明清楚 设计成果： 施工图设计说明 图纸目录 各部位主要材料表和平面布置图 墙体定位平面图 电气点定位平面图 地面材料和图纸索引平面图 家具平面布置图 各部位顶面放大图、立面图、剖面图、节点大样图 吊顶材料及尺寸顶面图 提供主要材料实物样板 提供装修材料文本书 （含饰面材料、嵌入式灯具、洁具等主材，提供文本及实物样品供甲 方签字确认，设计方只对设计方所提供的主材样品负责） 时间周期： 5000㎡以下————————20个工作日 5000㎡以上————————60个工作日
餐厅服务员标准工作流程及要求
餐厅服务员工作要求及流程 一位训练有素的服务员，对于工作的“默契”，大都能合作良好，主动服务，也能遵守规则行事，各种规则形成工作纪律，以达到圆满的餐饮服务。作为共同性的行事准则起见，现将餐厅服务须知分列于下： 工作要求： 1、礼貌、行动合乎情理，要懂得察言观色，以标准的仪容仪表面客； 2、保持个人清洁卫生，注意个人形象； 3、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具. 4、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准. 5、对餐厅食物类及出品的有无情况应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作. 6、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上. 7、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面. 注：清洁时要用抹布，切忌使用纸巾； 8、遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给管理人员； 9、茶或水必须保持茶的热度，水的冷度，凡有客在不许空杯； 10、不得在餐厅中站立，更不可奔跑，站立忌背对客人，姿势要端正而美感的服务客人(因客人都在看着你)；行走靠左侧，注意对方，如遇客人应侧身站立等客人先行；举止慎重，态度和谐。 11、对待客人按先来后到的顺序服务，不可有双重标准，引起客人的反感。
12、与客人谈话，声音宜温和；接听电话，声音不可过高，营业中更不得接听私人电话。 13、不可介入客人的谈话，更不得批评客人的任何举动，也不宜对客人有过分的言行。 14、了解酒店高管喜好，做到细致服务； 服务员工作流程： 1.迎客： 1．当顾客到餐厅用餐时，服务员应微笑点头问好； 2．拉椅让座，根据顾客人数备好餐具（配筷子），递上菜单及温水1杯； 2.点菜： 3.翻开菜单第一页，给顾客阅览。 4.在记录顾客所点菜品、饮料时，写清锁牌号及台号； 5.顾客点完菜后，服务员要重复顾客所点菜名，然后示意顾客稍等，并立即下單給廚房，然後送上美味例湯一份。 作為服務員要知道每樣菜的配備工具是什麽? 如：三絲炒米粉配：筷子和牙籤 紅燒肥腸飯配：筷子、例湯、瓷勺和牙籤 排骨煲仔飯配：筷子、不銹鋼勺、例湯和牙籤 炸雞翼配：刀叉、味碟（番茄醬）和牙籤 白粥配：瓷勺、味碟（榨菜或橄欖菜）和牙籤 6.待餐做好之後，送至客人并示意其請慢用。 7.點單需注意：如顾客所点菜品菜单上面没有，要了解其价位并在点单系统内做
中餐厅服务流程和工作标准
服务流程图：
工作内容及标准： 1.迎客： （1）按照酒店规定的时间、地点、站姿、表情、进行站位。 （2）当迎宾把客人带到房间门口时，服务员应一人为客人拉门，并主动帮助客人提拿物品，说：“先生/小姐、中午/晚上好！欢迎光临！”；另一人进房间打灯，欢迎客人到来。动作标准（详见：“酒店细致化服务”） 2.拉椅让座： 当客人入席时，服务员应顺势拉椅让座，应左脚在前、右脚在后、双手拉至椅背的1/3处，将椅子外拉，待客人落座时，再用左腿的膝盖部分协助双手将椅子推至客人的适当位置。并说：“先生/小姐，请坐！” 提示：拉椅让座是分清主宾的一个环节。 3.接衣挂物： 当客人脱下外套时，应及时接过，并将衣物挂在衣架上或挂在椅背上，用衣套套好；如客人提有行李、物品时，应主动帮助客人提拿，动作标准。 提示：拉椅让座的同时接衣挂物，是打好时间差的一种。 4.问茶位、茶水： 客人落座后，服务员应面带微笑、站在客人的右侧、稍弯腰、征询客人喝什么茶水、客人的就餐人数，并介绍酒店的各种茶叶。 提示：*此时看客人让谁来点茶水，是分清主宾的一个环节。 *问茶水的同时问位，是打开时间差的一种。 5.撤筷套、去口布： （1）客人落座后，服务员应侧身站在客人的右侧，上身稍向前倾斜15度，与客人保持约30cm的距离。按照先主宾后主人，女士优先的原则，按顺时针方向依次用双手在侧面轻轻打开，将餐巾的一角轻轻的压在骨碟下面，或铺在客人腿上，与客人目光相遇时应点头示好。 （2）撤筷套同辅口布的原则一样，可同时进行，为客人撤筷套时，右手拿起筷子交于左手，右手撤去筷套，捏住筷子的后端，轻轻抽取，摆放在筷架上，每次抽出的筷套拿在左手，最后放在工作柜内。 提示：*辅口布的同时撤筷套是打开时间差的一种。 *问茶水的同时，撤筷套、口布是打开时间差的一种。 6.开餐湿巾、拿菜谱： 按照酒店要求的开单标准、客人的人数进行开单，或找人帮忙开单或送单。（酒水员不能开单）送单的同时拿菜谱准备点菜。
量贩式KTV服务流程
量贩式KTV服务流程 一、什么是“服务”？ 需要必须让KTV服务员了解什么是服务，服务不是简单的“端茶倒水”。服务是过语言、动作、姿态、表情、仪容仪表、行为举止所体现对客的尊重、欢迎、关注、友好的工作。 二、KTV服务的准则有哪些？ 1、准备好 其含义是每一位服务员都应该随时准备好为客人服务； 2、眼光 其含义是每一位服务员都始终应该以热情支好的眼光关注客人，适应客人心理，预测客人心理，预测客人要求及时提供有效的服务，使客人时刻感受到服务员在关心自己； 3、微笑 其含义是服务员应该对每一位客人提供的友善微笑服务； 4、邀请 其含义是服务员在每次接待服务结束时都应该显示出诚意和敬意，主动邀请客人再次光临； 5、出色 其含义是服务员将每一项服务程序，每一项微小服务工作都做得很出色； 6、创造 其含义是每一位服务员都始终应该想方设法精心创造出使客人能享受其热情服务的氛围； 7、看待 其含义是服务员应该将每一位客人看作是需要提供优质服务的客人。 三、KTV服务员应该具备的基本态度有哪些？ 1、细致周到 就是善于分析观察，客人的心理特点，懂得从客人的神情举止发现客人的需要，正确把握服务的时机，服务于客人开口之前，效果超乎客人的期望之上，力求服务工作完善妥当，体贴入微，面面俱到； 2、服务态度的标准 热情、主动、耐心、周到、谦恭，其核心就是对宾客的尊重与友好； 3、认真负责 就是要急客人之所需，想客人之所求，认认真真地为客人办好每件事，无论事情大小，均要给客人一个圆满的结果或答复，即使客人提出的服务要求不属于自己的岗位服务，也主动与有关人员联系，切实解决客人疑难问题，把解决客人之需当作工作中最重要的事，按客人要求认真办好； 4、热情耐心 就是要待客如亲人，初见如故，面带笑容，态度和蔼，语言亲切，热情诚恳，在川流不息的客人面前，不管服务工作多繁忙，压力多大，都保持不急躁、不厌烦、镇静自如地对待客人，客人有意见，虚心听取，客人有情结尽是解释，决不与客人争吵，发生矛盾要严于律于己，恭敬谦让； 5、拒绝的艺术 在服务工作中杜绝推托、应付、敷衍、搪塞、厌烦、冷漠、轻蔑、傲慢、无所谓的态度； 6、主动积极 就是要掌握服务工作的规律，自觉把服务工作做在客人提出要求之前，要有主动“自找麻
设计师服务流程图
设计部装修设计服务流程 1. 客户咨询，前台接待后为客户引荐至设计部，由设计经理指派一名设计师。 2. 设计师出示自己的作品、简介资料等，与客户初步交流并达成设计意向。 3. 客户如对设计师不满意，部门主管可根据客户需要更换设计师为其服务。部门 主管核实情况后，应对服务不到位的设计师给予相应过失处罚。 4. 客户初步确立“新艺象”为其装修服务，确定设计师，设计师到现场测量、绘制CAD房屋现状图、讲解初步设计方案构思。客户确认“新艺象”为其装修服务需缴纳1000~5000元定金，对缴纳定金的客户，设计师需出效果图于客户。如客户选择高级别设计师，需签订设计协议，交纳相应设计费（设计费家居按平层1200元/户、复式1800元/户、别墅5000元/户起收取设计费、工程设计另议）。 5. 量房后一周内，设计师提交设计方案及主材选购方案，与客户交流。根据客户 意见，修改、完善方案直至与客户达成一致，并确定下次约见时间。 6. 设计师向客户详细讲解工程合同、施工流程、相应的配套服务等事项。设计部门应严格掌握各项政策，对在上述工作中出现严重失误的设计师将给予相应过失处 罚。 7. 设计师、客户正式签定合同，设计师按照公司设计标准提交全套施工图纸，部门主管应承担审核责任，如对其中项目有疑问应及时通报公司有关部门协助解决，否则将由设计部门承担相应责任。
8. 如果需要，工程合同送业务管理部门认证。 9. 签定合同两日内，设计师需将合同资料送达工程部审核。延期送达合同资料的 设计师，将受到相应过失处罚。 10. 工程部与客户约定时间，由设计师组织现场技术交底（设计师交底按工序进程分为：水电技术交底、瓦工技术交底、木工技术交底、油工技术交底。）。客户、设计师、工长、现场负责人要到场。设计师交底不到场的，将给予严重过失处罚。 11. 施工过程中，设计师每周至少和客户深入沟通一次，设计师应视情况经常到施工现场了解情况，发现问题及时协调解决。如工程出现严重问题，公司将对 该项目所有相关人员追究责任。 12. 工程到中期，客户、现场负责、设计师、质检均应到场。客户、工长共同进行 中期变更结算，并对工程进行阶段验收和阶段总结。 13. 工程竣工，客户、现场负责、设计师到场共同验收；客户、工长填写竣工验收 单。 14. 工程竣工，移交验收单至财务部进入维保期。 2019年6月21日总经办签发
夜场工作服务规范标准
工作行为规范系列 夜场工作服务规范标准（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-73810夜场工作服务规范标准 Night Work Service Specification Standard 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 夜场工作服务规范 1、站立规范 俱乐部楼面工作人员在上岗后必须做到的站立规范; 男生:双手自然交*放在背后，左手在下，右手在上，收腹挺胸，双眼平视，脚与肩同宽，面带笑容。 女生:双手自然交*放在前面，左手在上，收腹挺胸，双眼平视，脚与肩同宽，面带笑容。 2、行礼规范: 在离客人1.5米-2米和感觉与客人眼光相遇时，开始行礼，行礼时必须双眼平视，收腹挺胸，腰部自然下弯35度。 3、引导规范: 在迎宾时，须走在客人的前面，保持1米左右距离，在上楼梯或遇到地面不平和转弯及障碍物时，应及时提醒客人
小心，在到达客人选定的台旁时，应为每位客人拉椅，并请客人就坐，包房客人在到达房间时应站在*门轴方，以标准姿势开门请客人入内，工作人员最后入内并用标准语请客人入座，然后按规范后退出门。 4、服务规范: 当咨客退出后，服务人员或DJ小姐应及时进行服务，服务时须按标准姿势向客人行礼和问好，行礼后主动向客人介绍自己，然后按流程进行服务。 5、送客规范: 当客人埋单后准备离座时应主动上前拉椅子，DJ起身开门，站立一旁，按标准姿势向客人行礼，表示感谢同时目送客人离开后立即进行桌面的整理工作。 6、行为规范 A、在通道见到客人主动让路，在与客人距离1.5米-2米行注目礼，随时注意主动让路，身体靠右边迈一步，左腿退后半步，右手五指合拢示意客人走的方向，笑着说:先生/小姐，里面请; B、在走廊行走时，一般不要随便超过前行的客人，如需
夜总会服务流程细节
夜总会服务流程细节 咨客（引领）、公主（跟尾） *咨客部详细记录宾客订房情况。 *各区服务部长取得宾客订房信息。 *宾客光临：咨客员、公主齐向宾客鞠躬并道：“晚上好！欢迎光临！”，由一名最靠里面的咨客员引领宾客，公主跟尾，同时通知当区部长。 *宾客通过走廊，服务员向宾客鞠躬并道：“晚上好，欢迎光临！” 部长级入房招呼 *宾客进入KTV房，部长和咨客员招呼宾客入座，咨客员向宾客介绍KTV房间最低消费，顺祝宾客们玩得愉快。公主礼貌道，我叫“XXX”，是2号房间公主，很高兴为大家服务。 服务员（上茶、开机） *在上述人员招呼宾客的同时，服务员协助公主服务（开机、砌茶），公主为宾客奉上热毛巾，奉上热茶，服务员上定食。 部长或公主为宾客点取酒水 *部长礼貌地向宾客征询公关主任的安排，获取宾客信息后即通知咨客运作中心，并由咨客运作中心向公关主任发出进房通知单，公关主任须凭进房通知单进房（所有人员不能向宾客推荐任何组别公关主任）。 *部长或公主向宾客点取酒水（注意上酒水速度）。 熟客：询问宾客喜爱的酒。（注意记住宾客的喝酒的习惯）。 生客：分类推介，注意宾客的反应。 *分清主位和客位。 公主上酒水 *在点取酒水后，公主准备好相关的杯具。 *凡洋酒、红酒，需先呈给主人认可后开瓶，调试好应先倒少许让主人尝试，直至满意为止。 公主（房间服务） *公主的茶几服务为全跪式。 *为宾客添加酒水，保持茶几台面卫生，清换烟灰盅（烟头不可超过两个），为宾
客点烟，使用的火机须在两次内打着。 *注意推销和酒水的连续。 *服务中途再递上热毛巾。 *注意事项： 1、不要让臀部对着宾客，不要挡住宾客的视线，注意留意宾客的情况。 2、不要忘记自己的服务角色，注意与宾客的距离。 *管理人员签送的出品要报出是“XXX”送的。 *宾客对公关的要求及时通知部长。 部长级（埋单） *当收到宾客埋单信息后，及时通知部长，再次奉上热毛巾和热茶。 *部长收到帐单后须仔细检查，确实无误后前去结帐，结帐时向主人呈上帐单，准确报出金额，当面数清金额。 部长、公主、公关主任及公关员（送客） *公主注意检查KTV房酒店财产是否损坏、遗失。 *当宾客结帐后准备离开，公主记得提醒宾客拿好钱物。 *部长、公主、公关主任、公关员应引领宾客至夜总会门口道谢。 公主及服务员（清洁房间） *迅速整理、清洁KTV房间，补充物品。 *完成后向部长作出汇报。
服务设计开发控制程序.doc
服务设计开发控制程序 13000000-Cx-7.3-1 文件放发号 文件持有人 受控状态□受控□非受控 文件更改记录 福建省职业技能鉴定指导中心
1目的 对中心开展新的服务项目的设计和开发全过程进行控制，确保服务开发项目能满足有关法律、法规要求、顾客的需求和期望及满足中心发展的需要。 2范围 本程序适用于在全省开展新行业、新职业工种、新等级、新方法的技能鉴定，全省统考及新职业工种题库等项目的设计、开发全过程控制。 3 职责 3．1 业务拓展科负责新行业、新职业工种、新等级、新方法的设计开发全过程组织、协调、策划、实施、验证、评审、确认和更改等。 3．2 命题科负责国家委托新职业工种题库及地方题库的设计开发全过程组织、协调、策划、实施、评审、确认等。 3．3 管理者代表负责审批项目建议书，下达新服务项目任务书，负责批准设计开发方案、计划书、评审、验证报告。 3．4 综合科负责新服务项目的质量控制及设计开发文件资料的存档。 3．5中心主任批准开发项目。 4 工作程序 4．1设计开发控制流程图见图1。 4．2 设计开发的策划 4．2．1 业务拓展科和命题科，根据国家委托或中心发展需要和市场调研结果，提出《项目建议书》（或可行性报告），报主任审批。 4．2．2 主任召开办公会议，对《项目建议书》的可行性进行评审。包括市场需求、资源配置、预期效果、中心能力。根据会议决定下达项目任务。 4．2．3 业务拓展科组织有关部门确定项目负责人，将设计开发策划，其输出形成文件如实施方案、实施计划书。内容包括： a) 设计开发的输入、输出、评审、验证、确认等各阶段划分和主要工作内容。 b) 各阶段人员的职责和权限、进度要求、配合部门； c) 资源配置要求。如人员、信息、设备、资源保证等其它相关内容。 4．2．4 设计开发工作中接口管理 参加设计开发工作不同组别可能涉及到中心不同职能或不同层次，也可能涉及到中心外部，业务拓展科负责人应进行协调处理。 4．3 设计开发的输入 4．3．1 设计开发的输入应包括以下内容： a) 新项目的主要服务要求，应包括《项目建议书》中。 b) 适用的法律、法规要求、强制性标准要求； c) 以前类似项目设计开发提供的适用信息；
夜总会各岗职责流程[最新]
夜总会各岗职责流程[最新] 经理岗位职责 一、全面负责KTV下属各部门的经营顺畅与服务质量，为宾客提供一流 的服务环境。 负责起草KTV各部门经营性指导文件，呈报主管副总，提供详实一线经营 信息， 二、提供改进建议报告。并呈报部门上级领导。三、督促所辖运营主管按制定的服务流程、服务规范进行量化管理。 四、每日完成各种报表的汇总与呈报，负责下属部门培训大纲的制定，督 促并指导。 五、对部门下属各级人员定期进行业务评估，提出完善报告与指导，保障 一线运营人员服务质量，向人力资源部门提出相关人事建议。 六、每日召开工作例会，对当日需完善的各项事宜予以落实;每周召开中 层领导管理会议，针对营运、服务、出品、部门协作等细项进行评估 与总结，为公司决策层提供改进建议报告;每月召开部门全员大会， 对当月总体状况进行评估与总结，评选部门优秀员工，传达下月或近 期营销计划，保障信息传达顺畅。 七、保障每日营运高峰的巡视，部门发现问题现场督导，处理现场突发事 件，对重要宾客现场接待，重要营销活动现场督导。八、保持经理应有之风范，遵守公司各项管理制度，做好现场客户公关。 九、与协作部门主动沟通，紧密配合，完善协作体系，保障运营始终在良 好状态下运转。 十、完成总经办交待的其它事宜，在值班经理的状态下负责全场安保视
查，杜绝一切隐患。 K歌王店长职责 一、在总经理和总办领导下，对总办负责，协助总办做好公司经营管理工 作，完成总办分配的各项具体工作。二、按总办工作分工安排，直接向分管部门经理下达指令，负责保证其具 体业务部门的服务质量达到公司规定的标准，掌握日常经营具体情 况。 三、督促、检查、落实公司的决策和各项管理制度及岗位责任制、服务程 序的实际执行情况。巡视所管部门及岗位，及时解决各种问题，重大 问题及时汇报总办，采取必要措施给予解决。四、对分管部门经理的聘任提出建议，对部门工作进行严格考核。 五、布置检查落实重要接待任务，接待重要宾客的重大投诉。 六、根据总办的安排，经常召开部门业务会议，对业务工作进行协调、检 查，负责分管部门的服务质量检查和设备检查工作，对检查中出现的 重大问题及时上报总办，并采取积极措施作出指令。七、协助总经理制定公司发展规划、经营战略、经营目标、经营方针、配 合市场宣传和设施改造，以及新增服务项目，并组织贯彻实施，解决 实施过程中出现的具体问题。 八、参加总办召开的例会或者“碰头会”，听取分管部门工作汇报，讨论 经营活动中的重大问题。 九、承办总办交办的其他工作，全力保证日常工作的正常运转。 十、月底对 K歌王区域值带岗位职责 一、实行部门经理领导下的分级负责制。负责本班次服务人员的日常工作
夜总会操作流程
豪门夜总会 操作流程 一、班前准备 1、准时上下班,按规定的时间和指定的地点进行班前班后会,服从工作安排,先执行后投诉,遵守 劳动纪律及规范要求。 2、保持良好仪容仪表,精神面貌,调节好自己的服务心态。 A、统一着装,服装保持清洁、整齐、完整。按规定佩戴工卡,穿着黑皮鞋,要常打油、擦亮,(男 着深色袜,女穿肉色袜)。开瓶器、骰粒、笔、打火机携带齐全； B、保持身体、口腔、面部清洁卫生，班前不得吃有异味的食物，不得使用刺鼻的香水，男生 刮干净胡须，女生化谈妆，不得浓妆艳抹； C、男生不留长发、长不过耳、女生不留违反职业道德的发型、发角前不遮眉、不能凌乱、头 皮屑及时清洗、头发要常修剪、梳理、指甲要勤修剪； D、衣袋内不可存放过多东西，不可佩戴成串的钥匙在腰上,手机开振动，公主不要在厢内接 听电话； E、保持愉快的心情，要有充足的睡眠和进食。 二、岗前准备 1、检查卫生情况。（台面、洗手间、电话间、房间气味、地面、沙发、墙壁、灯具及周围环境） 2、检查设备设施有无缺少、损坏、摆放位置及工作状态（包括抽风、空调、功放、门锁、窗帘、 电视机、电脑点歌器、烟盅、台牌、花瓶、垃圾桶），如有损坏，及时通知当值领班报工程部或相关部门。 3、检查物品是否齐全（酒水牌、骰盅、骰粒、开瓶器、烟盅、酒杯、备用酒杯等）。 4、执行厅面《班前卫生清理标准》做好班前卫生。 5、准备的其它配料、工具有缺少寻找其它区域借用。 6、重新自我检查（仪容仪表及物品佩戴），保持愉快的心情，精神集中。 7、附《夜总会班前卫生清理标准》 三、正式上岗 1、正式准备工作之后于是19：30准时上岗，迎宾19：00。 2、站资规范、精神饱满、面带笑容、随时准备迎接客人。 3、不得三五一群交头接耳，上班时不得聊与工作无关的事，不得靠墙靠椅，不得无故离岗串岗。 四、恭迎客人 1、迎客、领客 A、当客人光临时必须礼貌问候、主动、执情迎接。 B、当客人到来距离1米左右时鞠躬问候，标准鞠躬上身前倾45度，问候语“先生/小姐，晚 上好”。 C、如熟客，一定要称呼姓氏“xx先生/小姐，晚上好”使客人有宾至如归的感觉。 D、需要引领时，在客人左或右前方50CM左右迎领，伸右臂做“请”的手势是上身稍前倾， 手臂划内弧线，平伸指出所引方向，指尖抵于手掌，手指微曲。上楼梯时，请客人先行一步，下楼梯转角拐弯时做“请行”手势，同时自己先行一步，停止引领时，行礼致意，退后一步需说“先生/小姐，祝今晚玩得开心”，退后三步再转身离去。 E、行走靠右或靠边行，而迎客人时，应放慢速度，在距客两三步处靠边行停下，侧离房间向 客人微笑点头问好，待客人走过后再继续前行。 F、不得用手指，笔杆指点客人或为人指方向。除非客人先伸手，不得先伸手与客人行握手礼。
夜总会各岗职责流程精编版
夜总会各岗职责流程文件编码（008-TTIG-UTITD-GKBTT-PUUTI-WYTUI-8256）
经理岗位职责一、全面负责KTV下属各部门的经营顺畅与服务质量，为宾客提供一流的服务 环境。 负责起草KTV各部门经营性指导文件，呈报主管副总，提供详实一线经 营信息， 二、提供改进建议报告。并呈报部门上级领导。 三、督促所辖运营主管按制定的服务流程、服务规范进行量化管理。 四、每日完成各种报表的汇总与呈报，负责下属部门培训大纲的制定，督促并 指导。 五、对部门下属各级人员定期进行业务评估，提出完善报告与指导，保障一线 运营人员服务质量，向人力资源部门提出相关人事建议。 六、每日召开工作例会，对当日需完善的各项事宜予以落实；每周召开中层领 导管理会议，针对营运、服务、出品、部门协作等细项进行评估与总结，为公司决策层提供改进建议报告；每月召开部门全员大会，对当月总体状况进行评估与总结，评选部门优秀员工，传达下月或近期营销计划，保障信息传达顺畅。 七、保障每日营运高峰的巡视，部门发现问题现场督导，处理现场突发事件， 对重要宾客现场接待，重要营销活动现场督导。 八、保持经理应有之风范，遵守公司各项管理制度，做好现场客户公关。 九、与协作部门主动沟通，紧密配合，完善协作体系，保障运营始终在良好状 态下运转。 十、完成总经办交待的其它事宜，在值班经理的状态下负责全场安保视查，杜 绝一切隐患。
K歌王店长职责 一、在总经理和总办领导下，对总办负责，协助总办做好公司经营管理工作， 完成总办分配的各项具体工作。 二、按总办工作分工安排，直接向分管部门经理下达指令，负责保证其具体业 务部门的服务质量达到公司规定的标准，掌握日常经营具体情况。 三、督促、检查、落实公司的决策和各项管理制度及岗位责任制、服务程序的 实际执行情况。巡视所管部门及岗位，及时解决各种问题，重大问题及时汇报总办，采取必要措施给予解决。 四、对分管部门经理的聘任提出建议，对部门工作进行严格考核。 五、布置检查落实重要接待任务，接待重要宾客的重大投诉。 六、根据总办的安排，经常召开部门业务会议，对业务工作进行协调、检查， 负责分管部门的服务质量检查和设备检查工作，对检查中出现的重大问题及时上报总办，并采取积极措施作出指令。 七、协助总经理制定公司发展规划、经营战略、经营目标、经营方针、配合市 场宣传和设施改造，以及新增服务项目，并组织贯彻实施，解决实施过程中出现的具体问题。 八、参加总办召开的例会或者“碰头会”，听取分管部门工作汇报，讨论经营 活动中的重大问题。 九、承办总办交办的其他工作，全力保证日常工作的正常运转。 十、月底对 K歌王区域值带岗位职责 一、实行部门经理领导下的分级负责制。负责本班次服务人员的日常工作管 理。
夜场服务员培训资料
夜场服务员培训资料 服务员基本培训： 1、须知本歌城娱乐性质 2、是否能接受了解和喜欢歌城工作 3、熟悉本歌城主题 4、熟悉歌城工作及自己的工作内容 5、进行服务流程培训及态度的培训 6、试用一个月后经部门经理认可及转正提成 7、在不危害公司利益前提下保护自己的利益 服务员准备工作： 每天做完班前卫生后，应按照指定清洁工具的摆放地点，摆放好清洁用具，并对易发臭味的工具进行在一次清洗。 领单：服务员每天应对自己单据进行检查，单据是否足够今天的开单量，每天准备单据不得少于二十张。领单时应对所领单据进行仔细检查，单据四联是否完整，并对单据序号顺序进行核对。 一、卫生流程： 1、更换桌布清理台面并按规定摆放好台面物品 2、打扫地面卫生 3、拖洗地面卫生 3、检查卫生是否打扫合格（要求：桌面干净整洁，地面干净无杂物烟头，拾收掉落的色盅，按规定摆放桌椅） 4、桌面的摆放是否合乎要求齐全（烟缸/蜡台/蜡烛/色盅/） 5、检查每桌交友电话是否有坏（及时修补更换） 二、服务员领位及服务流程： 1、迎接客人 当客人来到酒吧时，领位服务人员应主动招呼客人，并面带微笑的向客人问好如“晚上好”、“欢迎光临”等（声音掌握适度，保证客人听到即可），并同时鞠躬15度。 2、引座
首先领位人员要有礼貌的问客人，如“哥”“美女”请问你们几位，带领客人到他们喜欢的位置或有领位人员主动安排就坐。单客要有领位人员应情况主动安排就坐，以避免单人坐大桌及卡座，或引导客人坐吧台前的吧椅。尽量让客人满意就坐。客人就坐时，应主动帮助客人拉椅，方便客人就坐。先女士后男士。 3、递送酒水单 客人入坐后应递上酒水单，先给女士，在给男士。应情况需要随机应变。如客人同时到达比较多时，下一领位人员应及时向前迎接，并安排入坐，在递酒水单。递酒水单时应帮客人打开酒水单，双手递给客人。如客人在交谈时，应稍等几秒钟，或主动说：“打扰了，先生、小姐、哥、美女、给您酒水单。” 4、点单 服务员递上酒水单后，如有离开的客人未到，应稍等一会或主动问客人点酒水。当服务员为客人点单时应主动问客人：请问先生/小姐/哥/美女，请问你们喜欢喝点什么？如客人犹豫不决时，服务员要及时的向客人推荐或提出建议并解释和介绍酒水的单上的品种，客人在看酒水单时，服务员应主动询问客人的爱好那一类的酒水，并建议形式的推销酒水。推销时应注意，从洋酒开始试推，然后依次红酒、啤酒、饮料的顺序来推。点完酒水后，应主动询问客人是否需要来点什么小吃，果盘等。在点单时，如点有饮料，应注意询问客人，需要什么样的饮料，热饮/冷饮、需要什么口味的饮料并加以介绍。点单完毕后，服务员应询问客人是否有会员卡，牢记所点酒水（尽量记住新客喜欢的酒水，注意将其培养成为老顾客，方便下一次推销），并合算。礼貌的要求客人买单。如：“先生/哥/小姐/美女共计×××（收取钱后同时向客人报所收钱款数目），请您稍等~~” 5、开单 服务员开单时，应注意热饮/冷饮/果盘/咖啡/先报向吧师，同时开单，以避免出货过慢。开单时要，快、准确、清楚、无误，应写清楚桌号，服务员编号、日期、酒水品名、单价、数量、是否是会员价、刷卡、封单、合计/时间。开完单后，迅速撕下白联/红联交收银员，撕下兰色一联给客人。 6、出货 出货时要，快、准、稳，将客人点的酒水或鸡尾酒/饮料/小吃放在托盘中（注意：出货大件除外，一律使用托盘，每桌所点酒水必配榨菜一碟），用右手拖住托盘，送到客人所在桌台，从客人空出的地方，将酒水及小吃摆上桌面，同时询问客人开酒的数量及对洋酒的浓/淡。